Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Заготовки Из Щавеля На Зиму Рецепты Для Пирогов? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Щавель на зиму – 8 полезных рецептов
Ксения Гарастюк • 29.05.2019
Существует множество блюд из щавеля. Каждое из них обладает огромной пользой и ярким вкусом. Вот только наслаждаться ими весь год – непростая задача, ведь растение можно собирать только поздней весной. Проблему легко решить, если заготовить щавель на зиму.
Каждый из рецептов уникален и даёт возможность даже зимой приготовить сочное зелёное блюдо с лёгким кисловатым привкусом, будь то суп или пирожки.
А ещё это отличный способ заготовить впрок целую кладезь витаминов, которых нам так не хватает зимой.
Щавель на зиму в банках
Это самый простой способ приготовления щавеля на зиму без соли. Вам не нужны дополнительные компоненты, к тому же растение полностью сохраняет вкус.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Промойте растение. Дайте ему хорошенько просохнуть.
- Щавель не нужно резать или рвать. Целыми листьями заполните плотно стеклянную банку.
- Залейте водой по плечи банки. Закройте капроновой крышкой.
- Храните в холодильнике или в погребе.
Заготовка щавеля на зиму
Солёный щавель вы можете добавлять в щи или салаты. А ещё это самодостаточная холодная закуска для крепких спиртных напитков. Хороша такая заготовка и с кусочками чёрного хлеба – намажьте зелёную массу на ломтик, чтобы зарядиться витаминами.
Ингредиенты:
Приготовление:
- В деревянную бочку уложите промытый и высушенный щавель.
- Укладывайте слоями, пересыпая каждый из них солью.
- Придавите грузом.
- По мере оседания массы, добавляйте сверху свежий щавель.
- Перед употреблением промойте и нарежьте.
Консервированный щавель на зиму
Такой рецепт готовится несколько сложнее. Зато вы можете быть уверены в сохранности растения – с ним ничего не случится даже после длительного хранения. А необычный маринованный привкус возможно понравится вам даже больше, чем вкус свежего щавеля.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Щавель промойте и переберите.
- Залейте на 5 минут кипятком.
- Измельчите в блендере.
- Массу посолите и доведите до кипения в кастрюле.
- Разложите в банки.
- Ещё не закрытые банки опустите в кипящую воду и кипятите 30 минут.
- Закрутите крышки.
Щавель для супа на зиму
Можете добавить и другую зелень в заготовку, если вам кажется, что щавель – слишком скучное для заготовки растение. У вас получится настоящее ассорти, которое удачно впишется в любой овощной салат и придаст свежий аромат супу.
Ингредиенты:
- 500 гр. щавеля;
- 100 гр. зелёного лука;
- 30 гр. укропа;
- 30 гр. петрушки;
- 1 ст.л. соли;
- стакан воды.
Приготовление:
- Тщательно промойте всю зелень. Мелко её порубите.
- Опустите в кастрюлю, залейте водой.
- Вскипятите и варите на среднем огне 10 минут.
- Воду процедите. Посолите смесь.
- Разложите по банкам.
- Банки опустите в кипящую воду на 20 минут.
- Закатайте крышки.
Замороженный щавель
Нет способа проще сохранить витамины, чем заморозить щавель на зиму. Обычно его добавляют в щи, а в выпечке же он выделяет влажность и превращается в неоднородную кашу. Хотя замороженный щавель можно употреблять в пищу и как самостоятельный ингредиент или готовить из него полезные смузи.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Растение промойте и хорошо просушите.
- Уложите тонким слоем на дно пластикового контейнера.
- Отправьте на сутки в морозилку.
- Переложите в пакет для более удобного хранения.
Пюре из щавеля
Такой рецепт позволяет приготовить однородную щавелевую массу – добавляйте её в суп или подавайте с любым гарниром, разбавив овощами. А ещё это практически готовый соус.
Ингредиенты:
- 1 кг. щавеля;
- 2 ст.л. соли;
- растительное масло.
Приготовление:
- Промойте зелень и просушите.
- Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
- Добавьте соль, перемешайте.
- Разложите по банкам или в стеклянные бутылки.
- Сверху налейте немного растительного масла – оно должно тонким слоем покрывать зелёную массу.
- Храните бутылки и банки в прохладном месте в горизонтальном положении.
Пикантный щавель
Щавель обладает кислым вкусом, но при помощи чеснока вы можете в корне изменить это. К тому же характерная щавелевая кислинка удачно гармонирует с чесноком. У вас получится острая зелёная закуска.
Ингредиенты:
- 500 гр. щавеля;
- 50 гр. зелени чеснока;
- небольшой пучок петрушки;
- 150 мл. воды;
- 1 ст.л. соли.
Приготовление:
- Всю зелень промойте и мелко порубите.
- Влейте воду, доведите до кипения и варите 10 минут.
- Разложите массу по банкам. Крышки закрутите.
Сушёный щавель
Такая заготовка очень компактна – в банку сушёного щавеля помещается гораздо больше, чем свежего. Перед использованием залейте водой, а потом добавляйте в любое блюдо.
Ингредиенты
Приготовление:
- Растение промойте и тщательно просушите.
- Разложите на пергаменте. Оставьте до полного высыхания.
- Постоянно переворачивайте щавель.
- Сушите вдали от прямых солнечных лучей.
Не бойтесь наступления холодов, ведь с изрядным запасом витаминов в банке вы надёжно защитите свой организм от многих недугов.
- 500 гр. щавеля;
- 50 гр. зелени чеснока;
- небольшой пучок петрушки;
- 150 мл. воды;
- 1 ст.л. соли.
Заготовка щавеля на зиму: простые решения
Заготовка щавеля на зиму не сказать, что дело прям хлопотное. Наоборот, очень даже приятное, и не обременительное.
Рецептами, конечно же, обязательно поделюсь.
Пару дней назад на прилавках супермаркета в поисках черемши для окрошки (рецепт предоставлю обязательно!), наткнулась на небольшую баночку. То, что находилось внутри, поняла не сразу, а лишь тогда, когда прочитала этикетку – щавель. Цена была 35 рэ. Нет, покупать зеленую массу в банке я не стала, благо своего щавелька хватает. Уже все, что можно из него было приготовлено, и супы, и, вкуснятина чесслово! – пирожки. Поэтому решила взяться за консервирование, которое в зимний период года идет на ура для приготовления многих блюд.
Расчет соли: 250 грамм на 1 кг пюре.
Листочки нужно хорошо рассортировать, тщательно промыть холодной водой. Отварить щавель в течение трех минут, а затем перекрутить зеленую массу через мясорубку. Полученное пюре проварить с солью в течение 10 минут. Обязательно при постоянном помешивании. В баночки раскладывать горячим.
Щавель в сахаре
Если в семье есть любители выпечки, то стоит сделать пару баночек сладкого щавелька, и зимой на вашем столе будут шикарные пироги.
Расчет сахара: на 1 кг щавеля 200 грамм песка
Чистый подготовленный, не очень влажный щавель порезать ножом. Уложить массу в банку, пересыпая каждые 5 см зеленой массы сахаром. Хранить естественно в холодильнике.
Расчет сахара: на 1 кг щавеля 200 грамм песка
Как заготовить щавель на зиму — лучшие рецепты заготовок
На календаре ещё весна, а мы уже начинаем думать о консервации и, пожалуй, один из первых вопросов — как заготовить щавель на зиму. И это не удивительно, ведь именно в конце весны и начале лета эти листочки самые вкусные и полезные.
У кого есть свой огород, то этой зелени, как правило, нарастает много, так почему бы её не сохранить. А зимой радовать своих домочадцев вкусным, с приятной летней кислинкой, зелёным супом из щавеля. Даже если нет своего огорода, то на рынке в летнее время его можно купить за гораздо меньшие деньги, нежели зимой, да и не всегда он бывает в это время в продаже.
Сохранить зелень можно разными способами — сушка, заморозка, засолка, консервирование. Все они не займут много времени, даже если будете закатывать его в банки. Вам не понадобятся дополнительные специи и консерванты, ведь щавелевая кислота — это отличный консервант. Так что смотрите, изучайте, лучшая подборка простых и быстрых рецептов для вас.
Совет! Заготавливать эту зелень лучше из раннего урожая. Ближе к июлю-августу листья становятся более грубыми и кислыми за счёт избытка щавелевой кислоты.
Как заготовить щавель на зиму в банках без соли и стерилизации
Это один из простых рецептов, проверенных временем, которым пользуются многие хозяйки. Пусть вас не смущает, что рецепт без соли. Как я уже говорила, кислота листьев — это отличный консервант, поэтому баночки с такой заготовкой прекрасно стоят всю зиму без соли даже при комнатной температуре.
Ингредиенты:
- свежий щавель — 900 гр.
- вода — 0,5 литра
Как закрывать:
Часто задают вопрос — удалять черешки у листьев или нет? По большому счёту, это тоже свежая травка. У молодых экземпляров черешки ещё не грубые, а их кислинка усиливает вкус листьев. Поэтому можно их оставить, но если вам они не нравятся, удаляйте, делайте по своему вкусу.
- Щавель растёт близко к земле, поэтому его нужно хорошо подготовить для консервирования. Можно сразу промыть под краном, но лучше положить их в широкую посуду с водой. Пока будете сортировать зелень, отделяя случайно попавшие травинки, пожелтевшие или подпорченные экземпляры, на дно осядет земля и прочий мусор. Отобранные листья ополоснуть под проточной водой.
- Нарезать так, как вы обычно режете для супа. Сложить в кастрюлю, залить кипятком и поставить на огонь.
- Помешивая, проварить 2—3 минуты. Долго это делать не нужно, главное добиться, чтобы все листья поменяли свой цвет. В горячем виде вместе с жидкостью, которая получилась во время варки, разложить в чистые, стерильные банки, закрыть крышками.
- Перевернуть крышкой вниз, укутать. Когда полностью остынут, перевернуть банки и отправить на хранение.
Лучший рецепт заготовки щавеля в банках без соли
Хотя первый рецепт не сложный, но современные хозяйки не останавливаются на достигнутом и стараются упростить задачу. Данный рецепт тому подтверждение. Поскольку я тоже люблю простые рецепты, то присвоила ему титул «лучший», но вы для себя выбирайте тот, что нравится вам.
Необходимые продукты:
Здесь нет чётких рекомендаций чего сколько брать — сколько войдёт.
Как заготовить:
- Листья помыть, нарезать полосками и сложить в чистые стерильные банки. Старайтесь их уложить плотно, утрамбовывая, но без фанатизма.
- Вскипятите воду и залейте щавель. Начинайте наливать понемногу, при этом ложкой приминайте листочки, чтобы выходил воздух. По мере необходимости добавляйте ещё зелень, чтобы банка была полностью заполнена.
- До верха залейте кипятком и закатайте крышкой. До остывания подержите в перевёрнутом виде. Хранить такую заготовку тоже можно при комнатной температуре.
Видео о том, как закатать щавель про простому рецепту
Предлагаю посмотреть видео с ещё одним простым рецептом, где автор делает заготовку щавеля с холодной питьевой водой.
Как закрыть щавель в банках для пирогов с помощью микроволновки
Использовать заготовки из щавеля можно не только для зелёных супов, но также готовить сладкую начинку для пирогов. В принципе подойдёт любой рецепт, ведь мы делаем без соли, но этот вариант интересен тем, что в итоге получаются листочки с небольшим количеством жидкости.
Что понадобится:
Способ приготовления:
- Зелень помыть, нарезать и сложить в посуду, которая поместится в вашу микроволновку. Добавить горячую кипячёную воду, перемешать.
- Поставить в микроволновку на 4 минуты при высокой мощности (900 Вт). Достаём, хорошо перемешиваем и вновь ставим на 4 минуты. Ещё раз всё перемешиваем и ставим на 1 минуту.
- Плотно уложить в заранее стерилизованные банки и закатать крышками. Перевернуть банки, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания, а затем отправить на хранение, туда, где вы обычно держите всю консервацию.
Как закупорить в банках зелёный суп на зиму
Кроме щавеля в зелёный суп кладут и другую зелень, так почему бы не сделать такую заготовку. Она выручит вас, когда нужно приготовить первое блюдо на скорую руку.
Из общего объёма всей зелени нужно взять:
- щавель — 50 %
- петрушка — 15 %
- укроп — 15 %
- зелёный лук — 15 %
- чеснок — 5%
также понадобится:
- соль — 1 ст л.
- вода — 600 мл.
- лимонная кислота — по 1/3 ч. л. на 0,5 л. банку
Как закрыть:
- Чеснок почистить, нарезать небольшими кубиками. Зелень хорошо помыть, нарезать. Все подготовленные продукты сложить в чашку, перемешать. Плотно разложить зелень с чесноком в 0,5 литровые банки.
- В каждую банку положить по 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. В кипятке развести соль и разлить рассол по банкам.
- Дно кастрюли застелить х/б салфеткой, влить горячую воду и поставить на плиту. Затем поставить в кастрюлю банки с зеленью, прикрыть крышками и стерилизовать 25 минут.
- Закатать крышками, перевернуть и оставить до полного остывания, затем убрать на хранение.
Как сохранить щавель на зиму с солью
Этот способ знали ещё наши бабушки, они так заготавливали не только щавель, но и другую зелень. Поскольку термически он не обрабатывается, то хранить такие банки лучше в холодильнике.
Продукты для рецепта:
- щавель — 1 кг
- соль крупного помола — 100 гр.
Как заготовить:
- Листья помыть, выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Нарезать кусочками нужного размера.
- Сложить в чашку, добавить соль, хорошо перемешать, слегка приминая.
- Разложить по сухим стерильным банкам, закрыть капроновыми или закручивающимися крышками и поставить в холодное место.
Используя такую заготовку для приготовления блюд, помните, что она приготовлена с солью, соответственно надо уменьшить количество соли в основном блюде в 3—4 раза.
Как заморозить щавель в холодильнике в пакетах
В наши дни стал очень популярен такой способ сохранения урожая, как заморозка.
Можно ли замораживать в морозилке щавель? Ответ — да, при условии, что у вас есть для этого место в морозилке.
Что понадобится:
- свежий щавель
- полиэтиленовые пакеты
Как заготовить:
- Зелень перебрать, помыть, переложить сначала в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем надо просушить, разложив на бумагу или х/б салфетку. Чтобы ускорить процесс, сверху их тоже можно промокнуть бумажным полотенцем.
- Нарезать щавель поперёк листочков. Сразу делайте нужного размера, так как потом это сделать будет проблематично.
- Разложить по пакетам и чтобы они были более компактные, надо по максимуму выпустить из пакета воздух, затем положить на хранение в морозилку.
Поскольку щавель не любит повторную заморозку, рекомендуют его замораживать в пакетах небольшого размера, чтобы хватило на одну порцию.
По разморозке зелени нет чётких указаний, каждая хозяйка делает по-своему. Кто-то кладёт в замороженном виде в процессе приготовления блюда, кто-то предварительно размораживает.
Заготовка щавеля на зиму при помощи сушки
Сушка — это ещё один способ сохранения урожая. Сушёный щавель, правильно заготовленный в домашних условиях, сохраняет вкус и все полезные вещества.
При приготовлении супов его можно класть в сухом виде. Если же вы хотите сделать начинку для пирогов, то перед использованием сухие листики нужно на 1 час замочить в холодной воде.
Способ приготовления:
Листья помыть, дать стечь лишней жидкости, промокнуть бумажным полотенцем. Затем подсушенную зелень нарезать небольшими полосками.
Сушить можно 3 способами:
- Разложить на плоскую поверхность в один слой и сушить в тени, периодически перемешивая.
- Можно сушить в духовке, выложив нарезанные листочки на противень в один ряд. Температура нагрева должна быть 40—50 градусов, время сушки 2—3 часа. Потом можно вынуть и досушить в помещении.
- Если у вас есть электросушилка, то с её помощью вы тоже можете посушить щавель. Делать это нужно при температуре 40—45 градусов.
Каким бы способом вы ни сушили, готовность травы проверяется так — если она шуршит и слегка крошится, значит готова. Если при прикосновении рассыпается, превращается в муку, то пересушили и лучше до такого состояния не допускать.
Хранят сушёный щавель в бумажных пакетах или стеклянных банках под крышкой в местах, где не попадают прямые солнечные лучи. Срок хранения — 2 года.
Теперь вы знаете, как заготовить щавель на зиму. Выбирайте приемлемый для вас способ и сохраняйте эти полезный листочки, ведь даже после термической обработки в них остаётся много полезных веществ.
- Листья помыть, нарезать полосками и сложить в чистые стерильные банки. Старайтесь их уложить плотно, утрамбовывая, но без фанатизма.
- Вскипятите воду и залейте щавель. Начинайте наливать понемногу, при этом ложкой приминайте листочки, чтобы выходил воздух. По мере необходимости добавляйте ещё зелень, чтобы банка была полностью заполнена.
- До верха залейте кипятком и закатайте крышкой. До остывания подержите в перевёрнутом виде. Хранить такую заготовку тоже можно при комнатной температуре.
Лучшие рецепты заготовки щавеля на зиму
Польза щавеля давно доказана. В составе этой съедобной травы минимум калорий, максимум витаминов. Аскорбиновая кислота – главный козырь полезной культуры.
После зимней спячки, природа оживает, из земли показываются всходы первых трав и растений, щавель — одно из них. Он начинает свой рост, с наступлением теплых солнечных майских дней и предлагает себя в качестве первого зеленого витамина.
В свежем виде щавель употреблять сложно. Цель каждой хозяйки за короткий весенний период успеть как можно больше и эффективнее сделать запасов полезного витаминного продукта. Возникает закономерный вопрос о рецептах. Мы предлагаем вашему вниманию несколько лучших рецептов заготовки щавеля на зиму.
Какими способами делают запасы щавеля
Щавель любят многие. Его используют в кулинарных блюдах. Холодный суп из щавеля с зеленью и сметаной, щавелевый борщ с яйцом готовят многие любители, но не все умеют и знают, как закрывать щавель на зиму в банках.
Можно перечислить некоторые способы и предложения, как заготовить щавель на зиму.
- перетирание в солевом растворе;
- в собственном соку со стерилизацией;
- замораживание;
- без стерилизации;
- с добавлением зелени;
Для того что бы заготовка щавеля на зиму в домашних условиях, прошла успешно необходимо придерживаться некоторых правил:
- Консервирование проводить в конце весны, начале лета. Листики щавеля должны быть молодые и нежные. Для заготовки используют только листья, стебли выбрасывают.
- Листочки следует тщательно промывать в нескольких водах. На них собирается пыль и песок. Далее хорошо просушивать, разложив на салфетках или кухонных полотенцах. На промытых листиках не должны оставаться большие капли влаги.
- Острым ножом листья мелко нарезают. Качество кулинарных блюд со щавелем повышается, если он хорошо измельчен.
- Использовать для консервирования стеклянную посуду, как следует вымытую и просушенную. Только в банках из стекла, он гарантировано сохранит свои питательные качества.
- Одно из важных правил: хранить щавель на зиму следует только в холодных местах. Используют для хранения: погреб, холодный балкон или холодильник. В отапливаемом помещении, он может подвергнуться брожению и его придется выбросить.
Рецепты и методы заготовки щавеля
Как закрывать щавель в банках
Заготовить щавель на зиму в банках без стерилизации не сложно. С таким рецептом справится любая хозяйка.
- Подготовка щавеля происходит всегда одинаковым способом. Промывание, просушивание, удаление длинных ненужных стеблей, измельчение. Можно добавить в приготовленный к консервированию щавель: укроп, лук, петрушку в небольших пропорциях.
- В металлической посуде, можно кастрюле, кипятится вода. Подготовленная зелень немного подсаливается и выкладывается в кастрюлю.
- Через некоторое время варки, зелень оседает. В таком состоянии ее необходимо плотно заложить в банки. В стекло подваренного сырья вмещается много, оно пускает сок и стоит в собственном соку без воды.
- Банки, закатываются. После остывания выносятся на холод.
Хорошо хранится щавель ,заготовленный на зиму, в стерилизованных банках, при этом заготовки просты и не требуют для исполнения много времени.
- Тщательно обработанные и перебранные листья, следует поместить в холодную воду на некоторое время. Вымыть в проточной воде, обсушить на салфетке.
- Мелко накрошить, для удобства в дальнейшем использовании.
- Вскипятить, хорошо посолить и остудить воду.
- Банки можно стерилизовать обычным способом, так же как и крышки.
- В стеклянную пол литровую посуду, заложить щавель, вдавливая его в банку и чередуя с соленой, кипяченой водой. При желании такой рецепт можно делать без соли.
- Закатать простерилизованные банки, через некоторое время, вынести в холодное место.
Замораживание щавеля на зиму
Как заморозить щавель
Количество щавеля нужно подготовить в той пропорции, которая необходима для приготовления блюда.
- Для замораживания используются нежные молодые листики. Отсортировать, удалить ненужные стебли, как следует промыть и подсушить.
- Листочки следует нарезать тонкими полосками и укладывать порциями в пакеты. Если нет вакуумных можно в обычные полиэтиленовые.
- Каждый пакет с сырьем, по мере возможности, освобождается от воздуха и сворачивается в тонкие рулоны. После этих процедур укладывается в морозильную камеру до полного замораживания.
Засолка в собственном соку
Засолка щавеля в собственном соку, отличный метод сохранности всех витаминов. Это можно сделать довольно простым способом.
- Берется отборный щавель, с ровными качественными листиками, удаляются стебли. Промывать следует долго и тщательно в проточной воде. Подсушивать на чистом сухом полотенце, периодически переворачивая кучку из листиков.
- В объемную посуду выкладываются подсушенные листья растения и пересыпаются солью. Все следует хорошенько перемять руками, до образования однородной массы и сока.
- В банки закладывается масса очень плотно. Не доходя до горлышка, заливается остатками сока.
- Банки лучше использовать с винтовыми крышками. Перед заполнением их можно простерилизовать.
- Одно необходимое условие в заготовке щавеля таким способом, хранить исходный продукт следует в очень холодном месте.
Таким образом, вы можете заготовить щавель на зиму и употреблять это ценный витаминами продукт в пищу в течение всего года.
После зимней спячки, природа оживает, из земли показываются всходы первых трав и растений, щавель — одно из них. Он начинает свой рост, с наступлением теплых солнечных майских дней и предлагает себя в качестве первого зеленого витамина.
Заготовка щавеля на зиму
Подборка лучших рецептов заготовки щавеля на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как заготовить щавель на зиму в банках, в морозилке и не только! Поэтому если вы желаете сохранить щавель на зиму, то наши рецепты вам точно в этом помогут!
Похожие подборки рецептов
Упорядочить рецепты по .
Рецепты заготовки щавеля на зиму, 4 шт. в коллекции
Ингредиенты
Ингредиенты
Щавель — 2-3 пучка
Ингредиенты
Ингредиенты
Щавель — 1-2 пучка (30-40 г)
Укроп — 1-2 пучка (20-30 г)
Петрушка — 1-2 пучка (20-30 г)
Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями
АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Рецепты заготовки щавеля на зиму, 4 шт. в коллекции
http://vcusnyatina.ru/konservirovanie/zelen/zagotovka-shhavelya-na-zimu.htmlhttp://poraest.ru/kak-zagotovit-shhavel-na-zimu.htmlhttp://zagotovki.guru/ovoshhi/luchshie-retsepty-zagotovki-shhavelya-na-zi.htmlhttp://www.iamcook.ru/event/zagotovki/sorrel-for-winter