Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Что делать с рябиной красной на зиму? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Рецепты приготовления рябины красной в банках
Заготовки на основе красной рябины не пользуются особой популярностью, т.к. в основном сказывается кисловатый вкус данных ягод.
В свою очередь красная рябина достаточно полезна для здоровья своим составом. В статье разберем состав и полезные свойства ягоды, а также заготовки, получающиеся наиболее вкусными.
Полезные свойства красной рябины
В составе красной рябины присутствуют много полезных для организма веществ, а присутствующие сахара — легкоусвояемые.
Химический состав ягод:
- Витаминный комплекс — витамины Е, Р, РР, А (кератин), К и 70 мг витамина С (больше, чем в лимоне), а также тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота из группы В.
- Минеральный комплекс представлен содержанием магния, калия, натрия, фосфора.
- Микроэлементная часть представлена содержанием меди, цинка и марганца и железа.
- Присутствующие сахарозы, сорбоза, фруктоза и глюкоза — легкоусвояемые в организме.
- Присутствующая сорбиновая кислота — причина характерной горечи.
Полезные свойства:
- Повышение аппетита из-за присутствия дубильных веществ.
- Незначительное желчегонное и мочегонное действие.
- Повышенное содержание витамина С, нежели в цитрусовых значительно укрепляет иммунитет и снижает воздействие простуды.
- Кератин, содержащиеся и в других ягодах, снижает вероятность и скорость образования злокачественных опухолей, а также замедляет процесса старения.
- Положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему — снижение уровня холестерина и давления, очищение и нормализация состояния сосудов.
- Нормализация функций щитовидной железы, а также устранение и предупреждения анемии.
- Во время месячного цикла наблюдается снижение боли.
Заготовки из рябины красной на зиму: вкусные рецепты
Заготовки с красной рябиной получаются вкусными, разнообразными и главное — крайне полезны для организма.
Варенье из рябины
Ингредиентная составляющая:
- Рябина красная — 1 кг. Возможна замена на рябина+яблоки в пропорции 700/300 граммов.
- Сахар/мёд — 0.8-1 кг.
- 2.5 стакана воды.
Способ приготовления варенья:
- Перебрать ягоды, удаляя подгнившие и поврежденные.
- Кипячение воды с ягодами в течении 5 минут, периодично помешивая.
- Воду слить в отдельную емкость для приготовления сахарного или медового сиропа.
- Сахарный/медовый сироп готовится по схеме — засыпание сахара/меда в воду, кипячение до полного растворения в воде.
- Сироп засыпать ягодами и после тщательного перемешивания оставить на 10 часов настаиваться.
- После 10 часов настаивания — снова прокипятить и оставить на день.
- После двухдневного настаивания процедура готовки разделяется на три подхода — 6-8 минутное кипячение раз в 8-10 часов.
- О полной готовности заготовки говорит проверка капли варенья — при правильном приготовлении они не растекаются.
- Закрыть в банки и поставить в прохладное место.
Пюре из рябины
Ингредиентная составляющая:
- Рябина — 1 кг.
- Вода — 2 литра.
- Соль — 40 г.
Способ приготовления:
- Соль растворить, ягоды отварить для их мягкости в соленой смеси.
- Ягоды уложить на дуршлаг, промыть под прохладной водой.
- После промывки протереть через сито.
- Полученное пюре уложить в литровые банки с последующей 15-20 минутной пастеризацией.
Повидло из яблок и рябиновых ягод
Ингредиентная составляющая:
- Пюре рябины — 1 кг.
- Пюре яблок — 5 кг.
- Сахар — 4 кг.
Способ приготовления:
- Ингредиенты тщательно перемешиваются.
- Смесь поставить на слабом воде до полной готовности.
- Закрыть в банки и поставить в прохладное место.
Желе из рябины
Ингредиентная составляющая:
- Рябина — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
- Вода — 2 стакана.
- Соль — 25-30 г на 1 литр воды.
Способ приготовления:
- Соль растворить в воду, собранные ягоды прокипятить в течении 50-60 минут для снятия горечи.
- Ягоды промыть под прохладной водой через дуршлаг.
- Промытые ягоды переложить в каструлю.
- С залитием воды подогреть до полнейшего размягчения ягод, желательно пол крышкой.
- С размягчением ягод отжать из них сок и процедить в каструлю.
- Немного подогрев, разбавить сахаром.
- Сварив до полной готовности, желе можно закрыть в банки.
Рябина, перетёртая сахаром
Ингредиентная составляющая:
- Рябина — 1 кг.
- Сахар — 2 кг.
- Вода — 1 литр.
- Соль — от 3 до 4 столовой ложки на литр воды.
Способ приготовления:
- Соль растворить в воде и довести до стадии кипячения.
- Ягоды залить кипятком, через 4-5 минут слить ягоды в дуршлаг и промыть прохладной водой.
- Пропустить ягоды через мясорубку.
- Массу смешать с сахаром и поставить на 5-6 часов в холодильник.
- В случае, если сахар не растворился частично — необходимо подогреть массу на слабом огне.
- Массу разложить в банки и закрыть пергаментом или полиэтиленовым пакетом.
Мармелад из рябины
Ингредиентная составляющая:
- Рябина — 1 кг.
- Сахар — 0.5 кг.
- Вода — 1 стакан.
- Сахар — щепотка сахара ванильного.
Способ приготовления:
- Залить кипятком ягоды и 10-15 подержать.
- Перекинуть в кострюлю через дуршлаг.
- Ягоды размять мясорубкой или деревянным пестиком и залить водой, доведя до кипячения слабым огнём.
- Массу протерев через сито, перемещать с сахаром и полученное пюре варить до готовности.
- Пюре остудить и выложить ровным слоем на противень, покрытый пергаментом.
- Посыпав сахаром, пюре отправить в духовку и полная готовность определяется на глаз — пюре пересыхает и покрывается коркой.
- Мармелад покрывается ванилиновой, сахарной пудрой.
Маринованная рябина
Ингредиентная составляющая:
- Подмороженные ягоды рябины.
- Перец — 10 горошин.
- Корица — 1 г.
- Вода — 1 литр.
- Сахар — 0.6 кг.
- Уксус — 9%-ый, 100 мг.
Способ приготовления:
- Подмороженные ягоды промыть под водой и подержать примерно 4 минуты в кипящей воде.
- На дно банок положить пряности, разложить ягоды по литровым банкам.
- Залить горячим маринадом, простерилизовать.
Компот из рябины: ускоренный способ
Ингредиентная составляющая:
- Ягоды рябины.
- Сахар — 250-500 г на 1 литр воды.
Способ приготовления:
- Ягоды промыть под водой и прокипятить в течении 4 минут.
- Остужение в холодной воде, уложить в банку до изгиба банки.
- Банку залить сиропом и либо стерилизовать, либо пастеризовать при температуры 90° цельсия.
Рябиновый сок
Ингредиентная составляющая:
- Рябина — 1 кг.
- Сахар — 200 г.
- Вода — 2 стакана.
Способ приготовления:
- Воду довести до кипячения, внести 3-4 столовых ложки соли.
- Ягоды прокипятить в течении 4-5 минуть.
- Ягоды следом промыть прохладной водой и пропустить через мясорубку.
- Ягодную массу смешать с сахарным сиропом в горячем виде.
- Переложить в банки, простерилизовать в горячей воде.
Ягоды рябины и заготовки на их основе — полезные продукты для здоровья. Зачастую сок и настои на листьях рябины значительно облегчают протекание таких заболеваний, как: проблемы с ЖКТ, анемия, простудно-вирусное состояние организма, инфаркт или инсульт.
- Подмороженные ягоды рябины.
- Перец — 10 горошин.
- Корица — 1 г.
- Вода — 1 литр.
- Сахар — 0.6 кг.
- Уксус — 9%-ый, 100 мг.
Рябина красная: лучшие заготовки на зиму
Многие садоводы просто обожают красную рябину не только за ее неприхотливость к условиям выращивания и уходу, но и за невероятные свойства как самого дерева, так и его плодов. И, хотя рябиновые плоды весьма жесткие и немного горьковатые на вкус, при правильном подходе к процессу готовки из них можно готовить на зиму впрок большое количество вкусностей. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты приготовления компота, сока, варенья и вина из ягод красной рябины (прилагаем видео).
О пользе красной рябины
Красная рябина, растущая в саду, является не только прекрасным украшением любого участка, но и обладает невероятными свойствами. Так, ее листья можно считать природными «очистителями» воздуха, поскольку они выделяют в воздух фитонциды, которые являются, по сути, антибиотиками. Поэтому воздух на участке, где растет рябина, всегда будет чистым и свежим. А рябиновые плоды не только радуют глаз своим ярким цветом, но и обладают рядом полезных свойств:
- витамин С – количество этого витамина в красной рябине существенно превышает его количество в лимоне;
- каротиноиды, которые со временем превращаются в организме в витамин А, содержатся в рябине в таком большом количестве, что она может смело заменить морковь;
- витамин Р;
- органические кислоты;
- сахара;
- эфирные масла.
Благодаря столь широкому разнообразию содержащихся в рябине полезных веществ, ее используют как в народной медицине, так и в кулинарии.
Рябину полезно употреблять не только в качестве полезного и вкусного продукта, но и как эффективный «очиститель» организма, поскольку плоды рябинового дерева оказывают мочегонное, противоцинготное, желчегонное действие. Кроме того, плоды рябины снижают давление, очищают кровь от холестерина, активизируют образование красных кровяных телец и многое др.
Совет. Многих хозяек останавливает тот факт, что рябиновые ягоды отличаются терпким вкусом. Чтобы ягодка была сладкой и не имела привкуса горечи, собирать ее необходимо после того, как придут первые заморозки.
Кстати, далеко немногие знают о том, что красная рябина обладает обеззараживающим действием. Фактически, она может соперничать с луком и чесноком. Рябиновые плоды способны уничтожить сальмонеллу, стафилококк и вполне способны подавить размножение микроорганизмов в человеческом организме.
Лучшие рецепты домашних заготовок из рябины (соки, компоты, варенья)
Рассмотрим самые вкусные рецепты приготовления домашнего варенья из плодов красной рябины.
Варенье из красной рябины. Для его приготовления нам понадобятся лишь плоды рябины (1 кг), сахар (1 кг) и вода (700 г). Ниже представлен процесс приготовления:
- Перебрать ягоды и тщательно вымыть их под струей воды. Откинуть на дуршлаг.
- Пересыпать плоды рябины в глубокую емкость и залить водой. Держа на огне, довести до кипения и не убирать с плиты около 5 минут, периодически помешивая.
Совет. Плоды красной рябины отлично гармонирует с яблоками, поэтому при желании вы можете поэкспериментировать и попробовать создать собственный рецепт варенья, взяв в качестве основы вместо 1 кг ягод лишь 600 г и 400 г любых яблок.
Сок из красной рябины. Сам рецепт очень прост, но результат на удивление неожиданный. Нам понадобится 1 кг плодов рябины, 300 г сахара (если любите сладенькое, то количество сахара можно увеличить) и вода. Кипятим 1 л воды. Растворяем в кипятке пару ст. ложек соли и бланшируем предварительно вымытые ягоды в подсоленной воде 3-4 минуты. После чего достаем их из воды и тщательно промываем под струей воды. Перетираем на сите.
В пол-литре воды, держа емкость на огне, растворяем сахар. В полученный сироп выливаем ягодную смесь. Все тщательно перемешиваем и заливаем в банки. Закатываем их, переворачиваем и накрываем теплым пледом до остывания.
Компот из красной рябины. Для приготовления вкусного рябинового компота нам понадобятся ягоды рябины, сахар – 300-500 г, вода – 1 л, лимонная кислота – 2 г. Используя все ингредиенты, кроме ягод, готовим сахарный сироп. Предварительно вымытые рябиновые ягоды держим в немного подсоленном кипятке около 4 минут, затем промываем водой и заполняем ими подготовленные банки на треть. Заливаем банки с ягодами горячим сиропом и пастеризуем около 20 минут, закатываем.
Лучшие рецепты рябинового вина
Рябиновое вино некоторые считают панацеей от многих болезней, поэтому, употребляя его в умеренном количестве, можно не только побаловать свои вкусовые рецепторы, но и защитить себя от простудных заболеваний, стимулировать работу сердца, ЖКТ и мягко очистить кишечник.
Внимание! Употребление вина категорически не рекомендовано тем, кто страдает нарушением свертываемости крови, иначе говоря – гемофилией.
Для приготовления вина нам понадобятся следующие ингредиенты:
- ягоды – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 4 л;
- хлористый аммоний – 0,3 г на каждый литр сусла.
Ягоды рябины необходимо тщательно вымыть и высыпать в емкость с кипятком минут на 30. После чего ягоды достаем, слегка промываем холодной водой и перетираем в пюре. Выливаем его в стеклянный бутыль, засыпаем половиной сахара, добавляем аммоний и заливаем водой. Горлышко бутыли необходимо закрыть чем-нибудь (вполне подойдет медицинская перчатка, с небольшим отверстием от иголки на одном из пальцев) и поставить в теплое место.
Когда процесс брожения практически завершится, высыпьте в бутыль остаток сахара. После того как брожение закончится, процедите вино и оставьте его вызревать (на 3-4 месяца). Готовность вина можно проверить, посмотрев на дно бутыли – появится осадок.
Как вы могли убедиться, из плодов красной рябины можно приготовить массу всевозможных сладостей, которые не только порадуют вас отменным вкусом, но и принесут пользу вашему организму. Удачи!
Настойка из рябины: видео
Сок из красной рябины. Сам рецепт очень прост, но результат на удивление неожиданный. Нам понадобится 1 кг плодов рябины, 300 г сахара (если любите сладенькое, то количество сахара можно увеличить) и вода. Кипятим 1 л воды. Растворяем в кипятке пару ст. ложек соли и бланшируем предварительно вымытые ягоды в подсоленной воде 3-4 минуты. После чего достаем их из воды и тщательно промываем под струей воды. Перетираем на сите.
Заготовки из рябины красной на зиму: рецепты варенья, сока, компота и вина
Красная рябина – это не только один из символов нашей родины, но и потрясающе вкусная и полезная ягода. Ее можно употреблять в сыром виде, а также заготавливать на зиму. В нашей статье предлагаем самые известные рецепты приготовления рябины. Из нее можно получить вкуснейшее варенье, витаминизированный сок, ароматный компот, а также вино с неповторимым вкусом. Предлагаем пошаговое описание и видео материалы.
Классический рецепт варенья из рябины
Чтобы приготовить классическое варенье из рябины, вам необходимо сделать следующее:
- Взять 1 кг ягод, 0,5 кг сахара и 1,5 стакана воды.
- Рябину следует перебрать, убрать подпорченные экземпляры, целые и качественные промыть.
- Подготовленные ягоды заливаются охлажденной водой и оставляются на 20-24 часа, по истечении этого времени вода сливается, процедура повторяется трижды.
- Затем готовится сироп – сахар заливается водой и варится на плите до растворения.
- Готовым сиропом заливаются ягоды и также оставляются на сутки.
- После этого необходимо слить сироп и проварить его на слабом огне 20 минут.
- Далее в сироп опускаются ягоды и все вместе варится около получаса.
- Затем нужно дать полученной смеси немного остыть и закатать в стерилизованные банки.
Важно! Вкусовой пик и максимальная польза в ягодах рябины наступает после первых заморозков. Можно искусственно добиться такого эффекта – положив ягоды в морозильник. В таком случае их не надо будет бланшировать перед приготовлением варенья.
Варенье из рябины и яблок
Для рябинового варенья с яблоками подготовьте:
- 1 кг красной рябины;
- 0,5 кг яблок, лучше кисло-сладкого сорта;
- 2 кг сахара;
- 2 стакана воды.
Собранные ягоды отделяются от веток и убираются испорченные плоды. Затем рябина хорошенько промывается и опускается на 3 минуты в кипящую воду. Далее ягоды пересыпают на дуршлаг и необходимо подождать, пока устранится вся жидкость.
В это время можно заняться яблоками. Их нужно вымыть, разрезать на небольшие дольки и удалить косточки. Фрукты также бланшируются в кипятке 3 минуты, после чего их следует промыть в холодной воде. Далее яблоки смешиваются с рябиной в эмалированной кастрюле.
В другой посуде готовится сироп из воды и сахара, а потом им заливают яблочно-рябинную смесь. Все вместе следует проварить на среднем огне, не забывая о регулярном помешивании. Процесс варки должен занимать несколько минут, после чего огонь выключается. Варенью следует дать полностью остыть, а потом такие процедуры с варкой нужно повторить еще дважды. Когда выполнен последний процесс, ожидают полного охлаждения варенья и закатывают в банки.
Сок из рябины
Есть различные варианты приготовления рябинового сока на зиму:
- Сок из рябины без сахара: понадобится 2 кг рябины и 2 л воды; ягоды промываются и заливаются водой, отправляются на огонь до размягчения; полученная смесь пропускается через соковыжималку или перетирается через сито; сок следует разлить в стерилизованные банки или бутылки, которые затем обязательно пастеризуются.
- Сок из рябины с сахаром: понадобится 1 кг ягод, 3 ст. ложки соли, 400 г сахара, 1,6 л воды; 1 л воды доводится до кипения, добавляется соль, тщательно перемешивается; в эту кипящую соленую воду на 3 минуты опускаются ягоды, затем они промываются холодной водой и пропускаются через соковыжималку; варят сироп из 400 г сахара и 600 мл воды; сок смешивают с сиропом, нагревают до 80 градусов, все время помешивая; переливают в прогретые стерильные бутылки.
- Сок из рябины с мякотью: понадобится 1 кг рябины, 1,4 л воды, 200 г сахара, 3 ст. ложки соли; ягоды бланшируются в соленой воде также, как в рецепте с сахаром, затем перетираются через сито; отдельно из 400 мл воды и 200 г сахара готовится сироп; горячий сироп смешивается с рябиновым пюре; полученная смесь отправляется в банки, а банки затем стерилизуются.
Важно! Сок рябины рекомендован при различных заболеваниях: малокровие, подагра, геморрой, гипертония, атеросклероз и т.д.!
Компот из рябины
Компот из яркой рябины можно приготовить двумя наиболее популярными способами. Первый рецепт. Выбирайте сочные крупные ягоды, они будут легко отдавать свой сок. Перед использованием поддайте их заморозке или пробланшируйте. Подготовьте 300 г ягод, 230 г сахара и 950 мл воды. Пробланшированные ягоды выложите в банку. Отдельно сварите сироп из воды и сахара, перелейте его в ту же баночку. Через 5-10 минут слейте сироп обратно в кастрюлю и поддайте кипячению. Снова залейте банку до самых краев, закатайте крышкой и укутайте пледом.
Второй рецепт. Возьмите 190 г рябины, 125 г сахара и 490 мл воды. Ягоды следует вымыть и высушить, затем сложите их в банку. Далее нужно засыпать сахар и залить кипяток. Банка со всем содержимым накрывается крышкой и отправляется в духовку при 120 градусов. Через 20 минут банку необходимо вытащить, закатать и накрыть пледом.
Вино из рябины
Вино из рябины имеет свои неповторимые вкусовые характеристики. В нашей стране множество людей отдают предпочтение этому чудесному напитку. Процесс его приготовления включает множество этапов:
- Сбор ягод лучше проводить в октябре-ноябре, после первых заморозков, но если нет возможности собрать рябину именно в это время, то ее можно оставить в морозильной камере на 3-7 часов, затем ягоды следует достать и разморозить.
- Подготовка сусла: очищенные ягоды залить крутым кипятком и оставить на 20 минут; слить и залить рябину новой порцией кипятка, оставить на 30 минут; ягоды измельчить любым удобным способом, выжать сок (сок пока откладывается); жмых заливают водой, температура которой 70-80 градусов и оставляют хорошенько остыть.
- К подготовленным уже ингредиентам стоит отдельно запастись 2 л воды, 1-1,5 кг сахара и 50-100 г изюма.
- В емкости смешивают сусло, полученный ранее сок, половину сахара и изюм. Накрывают салфеткой или марлей, ставят в комнату с температурой 22-25 градусов.
- Через 2-3 дня, когда в сусле появились признаки брожения, его нужно процедить.
- Процеженный сок переливают в бутылку такого литража, чтобы ее емкость была заполнена только на 2/3. К соку добавляют остальной сахар, размешивают и на горлышко бутылки устанавливают гидрозатвор. Если его нет, то сойдет перчатка из латекса, в которой предварительно необходимо сделать отверстие иглой.
- Далее бутылку на несколько недель ставят в помещение с температурой 25-28 градусов. Окончанием процесса брожения будет то, что перчатка опустилась, вино посветлело, а на дне бутылки образовался осадок.
- С помощью пластикового или резинового шланга рябиновое вино необходимо перелить в другую емкость, закупорить крышкой и оставить на 3-4 месяца в погребе.
- Когда этот срок истечет, вино аккуратно разливают по бутылкам, оставляя осадок в предыдущей емкости. Рябиновое вино готово.
Таким образом, рябина универсальна в применении. Из нее можно приготовить много разнообразных вкусностей. Балуйте свою семью яркими и полезными заготовками.
Варенье из красной рябины — видеорецепт
Важно! Сок рябины рекомендован при различных заболеваниях: малокровие, подагра, геморрой, гипертония, атеросклероз и т.д.!
Как заготовить рябину на зиму. 6 рецептов и кулинарные хитрости
Рябина — ягода крайне полезная. В ней много каротина, а по содержанию витамина С она лишь немного уступает лимону. Также рябина богата витаминами РР, В1, В2. Поэтому имеет смысл употреблять ее в пищу весной – в целях борьбы с авитаминозом.
Как и лук с чесноком, рябина обладает обеззараживающими свойствами, она уничтожает стафилококки, сальмонеллы и другие возбудители болезней. Сорбиновая кислота подавляет рост микроорганизмов, поэтому рябина обладает консервирующими свойствами.
Ягоды рябины полезны для пищеварения, так как богаты пектиновыми веществами, которые снижают газообразование.
Важно! Рябина понижает давление. Поэтому гипотоникам нужно есть рябиновое варенье с большой осторожностью и по чуть-чуть.
Рябиновые хитрости
Как и при работе с другими продуктами, есть тонкости, которые нужно знать о рябине:
- Ягоды рябины снимают после первых заморозков, примороженные они теряют горечь и терпкость.
- Если снять рябину до заморозков, она останется терпкой, но будет очень хорошо храниться.
- Если вы сняли рябину до заморозков, но хотите, чтобы она улучшила свои вкусовые качества – положите ее на пару часов в морозилку.
- Перед приготовлением варенья рябину нужно бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты.
- Выдавить сок из рябины можно, если ягоды перед этим бланшировать или ненадолго запечь в духовке.
Варенье из рябины и антоновских яблок
Шаг 1. Яблоки нарезать на варенье.
Шаг 2. Рябину очистить от веточек, промыть.
Шаг 3. Рябину бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты.
Шаг 4. Воду нагреть, добавить сахар, сварить сироп (он должен немного загустеть и сворачиваться каплями на блюдце, а не растекаться).
Шаг 5. Залить рябину и яблоки горячим сиропом, оставить пропитываться на 2 часа.
Шаг 6. Варить в несколько приемов с перерывами по 4-6 часов, как обычное варенье: довели до кипения, поварили на среднем огне 5 минут, выключили. Так 3-4 раза.
Компот из рябины
Шаг 1. Перебрать рябину, помыть, обсушить.
Шаг 2. Бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты.
Шаг 3. Обсушить ягоды и разложить их по стерилизованным банкам.
Шаг 4. В кипящую воду добавить сахар и варить до полного растворения.
Шаг 5. Залить сиропом ягоды. Банки закрыть, стерилизовать, остудить и поставить в темное место для длительного хранения.
Рябиновый мармелад
1 пакетик ванильного сахара
Шаг 1. Рябину перебрать, снять с веточек, вымыть под проточной водой.
Шаг 2. Ягоды засыпать в кипящую воду. Проварить ягоды рябины 15 минут.
Шаг 3. Ягоды откинуть на сито, протереть.
Шаг 4. Положить пюре в кастрюлю с толстым дном и засыпать рябину равным количеством сахара.
Шаг 5. Варить пюре до загустения, помешивая. Пюре может разбрызгиваться, будьте осторожны.
Шаг 6. Горячее рябиновое повидло выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать при 50-60 градусов примерно 50-60 минут. Полностью остудить.
Шаг 7. Остывший мармелад нарезать на кубики. Можно обвалять в кокосовой стружке или сахаре.
Моченая рябина
5-7 бутонов гвоздики
Шаг 1. Рябину собирают после заморозков.
Шаг 2. Рябину перебрать, удалить кисти, вымыть и высыпать в кастрюлю.
Шаг 3. Растворить сахар в теплой воде, добавить гвоздику, охладить и залить ягоды.
Шаг 4. Сверху накрыть плотной натуральной тканью, положить деревянную доску, гнет, выдержать неделю в прохладе, потом можно перенести в погреб. Рябина будет готова через месяц.
Сушеная рябина
Шаг 1. Ягоды очистить от веточек и листиков, насыпать в дуршлаг слоем 2 сантиметра.
Шаг 2. Выдержать ягоды в проточной воде, утрамбовывая их.
Шаг 3. Рассыпать на противне и сушить в духовке при температуре 40 градусов или на солнце. Лучше всего, конечно, сушилка, но далеко не в каждом доме она есть.
Шаг 4. Если из ягод при надавливании идет сок – значит они не просушились. А вот когда рябина высохла, ее нужно переложить в чистые банки и закрыть плотными крышками.
Рябина на меду
Шаг 1. Рябину собрать до заморозков, перебрать и запечь в духовке или печи. До мягкости.
Шаг 2. Добавить к печеной рябине мед и варить как варенье.
Рябина — ягода крайне полезная. В ней много каротина, а по содержанию витамина С она лишь немного уступает лимону. Также рябина богата витаминами РР, В1, В2. Поэтому имеет смысл употреблять ее в пищу весной – в целях борьбы с авитаминозом.
Вкусные и целебные рецепты заготовок из красной рябины
Рябина чрезвычайно неприхотлива, она не требовательна к почвам, хорошо переносит морозы, и даже вредители обходят ее стороной. Казалось бы, идеальная садовая культура, но вот вкус плодов у дикорастущей культуры оставляет желать лучшего. Ягоды ее — мелкие жесткие и горькие на вкус, но вот полезные свойства красной рябины в зимнее время очень актуальны.
Полезные свойства красной рябины
Рябина в саду – прекрасное и полезное растение. Листья его выделяют в воздух фитонциды, растительные антибиотики, благодаря чему воздух рядом с деревом отличается особой чистотой и свежестью. Плоды не только радуют глаз своим огненным цветом в серую осеннюю погоду, но и обладают широким спектром полезных свойств.
Например, витамина С в рябине содержится больше, чем в лимонах, а по содержанию каротиноидов, которые в организме человека превращаются в витамин А, рябина оставляет далеко позади морковь. Помимо этого, в плодах рябины находится витамин Р, дубильные вещества, органические кислоты, сахар, эфирные масла и множество других соединений.
Благодаря такому своему богатому составу полезные свойства красной рябины широко используются в народной медицине. Причем используются не только плоды, но и листья, и кора. Например, свежие листья рябины растирают и прикладывают к участкам кожи, пораженным грибком, а отварами из коры лечат воспалительные процессы слизистых и кожных покровов.
К лечебным свойствам плодов красной рябины относятся такие как:
нормализация артериального давления;
восстанавливается обмен веществ, иммунная система — а значит восстанавливаются функции поджелудочной железы и селезёнки — они вырабатывают достаточное количество антибактерицидных веществ, что позволяет избавиться от простудных заболеваний, воспалений щитовидной железы, фибромиомы, простатита, аденомы предстательной железы, воспалительных процессов и боли в суставах;
хорошо очищается печень и желчевыводящие протоки — а значит — чистые сосуды и капилляры, уменьшается содержание холестерина в крови, исчезают сердечные шумы, головные боли, улучшается память, зрение, не мёрзнут конечности;
очищается кишечник, снимаются воспалительные процессы в нём — а значит прекращаются запоры или поносы, исчезают колиты (первые 5-7-10 дней приёма может быть лёгкий стул со слизью, это нормальное явление и не требует прекращения приёма);
как желчегонное, мочегонное и кровоостанавливающее средство, а в сочетании с листьями используются для лечения цинги.
Свежий сок из ягод и листьев рябины с добавлением мёда — эффективное противоцинготное средство.
Также рябина обладает противовоспалительным, капилляроукрепляющим, вяжущим, потогонным, противодизентерийным свойством.
Кроме вышеуказанного, настои рябины применяются и народами других стран при:
- — заболевании печени,
- — почек и мочевыводящих путей,
- — органов желудочно-кишечного тракта,
- — малокровии,
- — астении,
- — подагре,
- — глаукоме,
- — злокачественных опухолях,
- — атеросклерозе,
- — ревматизме,
- — при общей слабости (после тяжёлых болезней, операций),
- — оказывает рано- и язвозаживляющее действие.
Плоды заготавливают впрок различными способами. Можно сушить ягоды в специальных сушилках или на противне, в таком виде ягоды красной рябины не теряют своих полезных свойств на протяжении двух лет при условии хранения в плотно закрытой посуде в сухом и прохладном месте. Можно прокрутить плоды вместе с сахаром через мясорубку и хранить в холодильнике или погребе. Также из рябины варят джемы и делают соки.
Рецепты из красной рябины
Сироп
Отжать сок из 1 кг свежих ягод, добавить 600 г сахара, прокипятить и укупорить.
Такой сироп применяют для лечения авитаминозов, мочекаменной болезни и снятии болей при ревматическом артрите.
Рябиновый сок
Получить сок при помощи соковыжималки или соковарки, разлить по банкам и простерилизовать. При желании можно добавить сахар. А можно добавлять его уже при употреблении.
Сок послужит прекрасным лекарством при гиповитаминозе, истощении, анемии, поможет в лечении дизентерии и укрепит защитные свойства организма.
Варенье из рябины
Перебрать ягоды, удаляя испорченные.
На 1 кг ягод добавить 2,5 стакана воды и прокипятить помешивая в течение 5 минут. Ягоды откинуть через дуршлаг и пока оставить.
Приготовить сироп:
в воду оставшуюся от кипячения ягод добавить 800 г сахара и прокипятить до полного его растворения.
В сироп засыпать ягоды, перемешать и оставить на десять часов.
На следующий день варенье довести до кипения и оставить до следующего дня.
Затем варить в три приема по 8-10 минут с промежутком в 6-8 часов.
Готовое варенье должно быть густым, капля сиропа на тарелке не должна растекаться.
Рябина хорошо гармонирует по вкусу с яблоками, поэтому вместо 1 кг рябины можно взять 700 г рябины и 300 г яблок.
Как сварить варенье, пожалуй, знает каждая хозяйка, но не каждая хозяйка понимает, что длительная термическая обработка приводит к тому, что все полезные свойства ягод существенно уменьшаются пропорционально времени варки. Поэтому если варенье – то «пятиминутка». Но лучше все же сделать сок или заморозить свежие ягоды. Из них потом можно сделать и конфитюр на скорую руку, и компот сварить, или просто использовать яркие красные бусинки для украшения порога или торта.
Огурцы с рябиной
Огурцы с рябиной — очень вкусная зимняя заготовочка. Рецепт таких огурчиков отличается удивительной простотой, а добавление ягод красной рябины в банки с огурцами делает заготовку более красивой и праздничной. Огурчики с рябиной очень эффектно смотрятся на столе и обладают не обычным пикантным вкусом. Маринад готовится с добавлением яблочного уксуса, но огурчики закрываются без стерилизации. Из данного количества маринада получается три семьсот граммовые баночки.
Время приготовления: 8 часов и более
- — свежие огурцы — 1,5-2 кг
- — красная рябина — 300-400 г
- — вода — 1 л
- — яблочный уксус — 1/4 стакана
- — соль — 1 ст. ложка
- — сахар — 3 ст. ложки
Способ приготовления
Свежие, небольшие огурчики промыть хорошенько, выложить в таз и залить холодной водой. Оставить на 4 часа, затем воду поменять на свежую и оставить еще на 2-4 часа. Подготовленные таким образом огурцы еще раз промыть и отрезать хвостики. Ягоды рябины промыть и обдать кипятком. Огурчики разложить в стерилизованные банки вместе с рябиновыми ягодами.
В воде растворить соль и сахар. Добавить уксус и нагреть до кипения, постоянно мешая маринад, чтобы специи хорошенько растворились. Кипящий маринад влить в банки с огурцами, прикрыть стерильными крышками и дать настояться в течение 10 минут.
После чего маринад слить назад в кастрюлю, снова нагреть его до кипения и еще раз залить им огурцы. Оставить на 7 минут. После чего еще раз слить маринад, опять его закипятить и влить в банку с огурцами. При этом нужно следить, чтобы маринад доходил до краев банки. Используя винтовые крышки, герметично закрыть огурцы с рябиной. Перевернуть их на ровную поверхность, укутать и оставить до полного охлаждения.
Противопоказания
При всех полезных свойствах красной рябины нельзя не отметить, что она может представлять и опасность. Препараты рябины противопоказаны при беременности. Не стоит употреблять в пищу рябину и кормящим матерям. А так же не рекомендуется использовать препараты рябины людям старше 45 лет.
Вообще о рябине красной и ее полезных свойствах ходят легенды. При чем большая их часть – правда;) Так зачем терять столь полезное и абсолютно бесплатное лекарственное средство? Пока есть время – нарвите хоть немного. Только конечно не в городе и уж тем более не вблизи автотрассы.
Время приготовления: 8 часов и более
http://kakhack.ru/eda/zagotovki/ryabina-krasnaya-luchshie-zagotovki-na-zimu.htmlhttp://eteplica.ru/konservaciya-i-zagotovki/ryabina-krasnaya-na-zimu.htmlhttp://aif.ru/food/products/1360038http://labuda.blog/111477