Через сколько часов можно кушать свежезасоленную форель + что делать, как сохранить?

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Через сколько часов можно кушать свежезасоленную форель? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Через сколько часов можно кушать свежезасоленную форель

Интересно. Вы всю рыбину опускаете в воду или разделываете на филе? Я тоже обычно делаю сухим способом, но больно муторно. В водичку мне кажется быстрее.

По теме — я держу не менее 3 дней.
Голову, плавники отрезаю и все. Если разрезать по хребту, еще лучше и быстрее. Но я обычно ленюсь.
Девы, поверьте, суток хватает за глаза.

Я не менее 3х дней держу

тоже 3 дня.так понадёжней будет:))

Самый идеальный вариант — отрезать голову (на ней можно сварить шикарную финскую уху), плавники и вынуть хребет.

тем, кто этого не делает, и 3х дней,действительно, будет маловато на просолку)))).

Солю только филе форели или семги:008:
На 0,5 воды 2 ст.ложки соли, парочку лавровых листов, гвоздика, перец горошком, перец душистый. Рассол прокипятит 3 минуты, дать отсыть. Потом залить рыбу и на сутки в холодильник — объедение :flower:.
Подруга поделилась рецептом года 3 назад, сейчас только так и делаю — никаких запар, и натирать ничего не надо:004:

+1 к этому рецепту добавляю 1 столовую ложку водки, уже в остывший рассол.

А рыбы сколько на это количество рассола? И как Вы её укладываете,разрезаете в длину или режете кусками поперёк?

Получается примерно 700гр филе на 0,5л рассола.
А если рыбы меньше, просто остатки рассола выливаю. Делаю всегда только филе, так как заморочек меньше. Резать можно как угодно, хоть большими кусками. хоть маленькими — в любом варианте просолится. Я, последнее время, филе разрезаю на 3 больших куска. Забыла сказать, после того как через сутки солью рассол, капаю на рыбку немного масла растительного — объедение.

+1 к этому рецепту добавляю 1 столовую ложку водки, уже в остывший рассол.

Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.

43.04%

Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.

26.8%

Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.

30.15%

Проголосовало: 388

С водкой никогда не пробовала. надо будет рискнуть.
А какой эффект ожидать?

Сколько дней потом вы храните малосольную рыбу?
И как? Вынуть из раствора, обсушить и в контейнере в холодильник?

А на засолку покупать морскую форель? Речная не пойдет? И в каком виде лучше ее покупать, чтобы свежее была? филе? или лучше целую и самой выпотрошить и разделать?
Даже не знаю, с какой стороны к рыбе подойти. :008: :))
Покупать можно любую. Хоть речную, хоть морскую. На засолку лучше семгу, форель лучше готовить.
Хранить? Ну неделю точно лежит спокойно. Больше обычно не получается, ибо все сметают подчистую. ВЫнимаете из рассола, я обмываю, но этого можно и не делать и обсушиваю полотенцем. Потом храню в контейнере в холодильнике.
Покупать лучше целую рыбину. Так надежнее. В принципе в ОКЕЕ они сами делают филе, оно там не залеживается, поэтому если очнеь лень возится, то можно брать и филе. Но вообще лично я филе стараюсь не брать. Потому что одному Богу известно когда его сделали, чем полили, чтобы лучше выглядело и ты ды. У целой рыбины можно и жабры посмотреть (чтобы были нормального цвета, а не серые, тогда рыба свежая), и на саму рыбину глянуть, какая чешуя и ты ды. Целую рыбину в том жде ОКЕЕ чистят от чешуи, если попросить, бесплатно. Не очень чисто чистят, но всяко дома меньше грязи. Вот так вот. Можно часть отрезать и приготовить на второе, а асть засолить, елси Вам рыбина целая на засолку многовато.
На самом деле, все ОЧЕНЬ ПРОСТО. Один раз попробуйте и все. Я вообще очень не люблю с рыбой возится, а это делаю легко и не запариваясь. Муж вобще уже от покупной соленой нос воротит, говорит, что своя вкуснее и надежнее.

Получается примерно 700гр филе на 0,5л рассола.
А если рыбы меньше, просто остатки рассола выливаю. Делаю всегда только филе, так как заморочек меньше. Резать можно как угодно, хоть большими кусками. хоть маленькими — в любом варианте просолится. Я, последнее время, филе разрезаю на 3 больших куска. Забыла сказать, после того как через сутки солью рассол, капаю на рыбку немного масла растительного — объедение.

Можно ли засолить рыбу за 2 часа: полностью безопасный рецепт соленой горбуши — не отличить от семги!

Итак, наткнулись на огромное количество статей о том, как засолить скумбрию за 3 часа, мол, очень вкусная слабосоленая рыбка без особых хлопот и совсем быстро.

Кстати, не переходите по таким рецептам, там в конце приписка: «но лучше оставить рыбу мариноваться минимум на 12 часов в холодильнике». Выкрутились, хитрюги 🙂

Нас очень удивил столь малый срок приготовления и покопавшись в статьях с рецептами мы нашли варианты с засолкой всего лишь в 2,5, 2 и даже 1 час!

Конечно, мы решили разобраться, насколько безопасен такой способ приготовления рыбы и стоит ли так рисковать здоровьем? Очень приветствуем комментарии с личным опытом!

Чего нужно опасаться?

Вы знаете, что мы против «охоты на ведьм», однако элементарные правила безопасности питания нужно соблюдать! Люди часто заблуждаются, думая, что чем рыба свежее и менее подвергнута обработкой соли, уксуса или высоких температур, тем она безопаснее. Это абсолютно не так!

В основном в такое истово верят сыроеды, но они ребята в целом отчаянные, так что давайте не попадать под их влияние. Многие удивятся, но паразиты в рыбе, особенно в морской — не такое уж редкое явление. Согласно данным статистики, около 75% всего мирового улова содержит яйца глистов.

Их главная опасность в том, что мало того, в принципе неприятно завести себе такого «соседа» со всеми вытекающими последствиями, но и в том, что некоторых из них очень трудно заметить человеческому глазу и определить заражение можно лишь с помощью микроскопа.

Так, но вы помните, что мы против охоты на ведьм? Не стоит паниковать и отказываться от ухи и сельди под шубой. Опасные для человека гельминты попадаются редко, да и они становятся безвредными после правильной обработки.

Да, рыба без паразитов встречается очень редко, однако и рыба с недружественными человеческому организму гады также редки, и мы от них можем избавиться, просто правильно приготовив рыбу!

И, кстати, не думайте, что если лосось или семга были выращены на ферме или выловлены «в свободных водах», то они микробиологически чистые. Дикая рыба, особенно из браконьерских уловов, не менее опасна и употреблять ее сырой не рекомендуется.

Что поможет?

Итак, как же обезопасить свое здоровье от этой бяки мерзкой (фото вставлять не будем, нам аж дурно стало и есть расхотелось):

Заморозка

Ура, глисты в рыбе погибают от шоковых для них минусовых температур! Сколько времени тушка должна пролежать в морозилке и при каких показаниях градусника, зависит от вида паразитов.

Но так как мы все равно не определим, есть ли вообще они в нашей рыбе и если есть, то какие, то общая рекомендация по заморозке, так сказать, с запасом будет: рыба весом до 2 кг. считается обеззараженной, если ее заморозили в — 16°С – на 2-3 дня. Температура в морозилке среднестатистического холодильника колеблется в пределах 18-24 градусов.

Чем больше рыба, тем дольше ее нужно будет морозить.

Так что мы рекомендуем все таки покупать мороженую рыбу — да, она может быть более сухой, но зато в ней гарантированно нет паразитов, чего не скажешь о свежей. Конечно, это касается рыбы, которая правильно замораживалась и хранилась. Кстати, чтобы сохранить максимум полезных веществ в рыбе, размораживать ее нужно в холодильнике, а готовить сразу после размораживания.

Жарка, варка и горячее копчение

Термическая обработка рыбы имеет свои преимущества. Главное из них — скорость, от начала приготовления до подачи на стол проходит от 20 минут до нескольких часов.

Засолка/маринование

Рекомендации даны для рыб или ее кусков весом до 2 кг. При посоле личинки паразитов погибают: в условиях горячего посола (15-16 градусов) – через 5-9 дней; холодного (5-6 градусов) – через 6-13 дней; сухого (пропорции 20% соли от веса рыбы) в разделанной рыбе – через 7-12 дней.

Если вы боитесь паразитов, но рыбу солить хотите

Мы ужасно сомневаемся в подобных рецептах: ну как можно солить рыбу всего лишь 2-3 часа? Однако прочитали рекомендации врачей и производителей и составили список важных правил, благодаря которым вы сможете обезопасить себя и своих близких от паразитов в любом случае:

Нужно помнить, что рыба в магазинах продается уже замороженная и обработанная.

Чаще всего рыба, которую можно купить в обычном супермаркете, проходит вторичную заморозку. Это означает, что после вылова рыбу замораживают на корабле, потом доставляют на завод, там размораживают, обрабатывают и замораживают повторно. Конечно, это не 100% гарантия ее безопасности, но такой вам не даст и сам Господь Бог.

Не солите свежую рыбу.

Не хотим убивать в вас гурманов, но это действительно небезопасно. Особенно покупать её у этих бедных тетечек, которые и в жару и в стужу сидят на улицах рядом с железными баками, наполненными рыбой.

Лучше купить замороженную (она и дешевле) и оставьте ее в морозилке на 2-3 дня (чем дольше она находится в таком состоянии, тем будет хуже для возможных паразитов внутри нее!). Поверьте, вам самим будет спокойнее!

Важно: уксус, лук, чеснок и перец не убивают паразитов вопреки общему заблуждению!

Солите рыбу в морозилке.

Это сделать очень просто и возможно, вам так будет спокойнее и за сохранность рыбы, и за ее состав. Сделать это, конечно, очне просто: опять же приготовим тузлук: на 1 кг рыбы в 1 литре воды растворяем 5 ст.л. соли и 5 сахара.

Кусочек рыбки кладем в контейнер, заливаем раствором и ставим в морозилку минимум на сутки. Все! По мере надобности достаете контейнеры и размораживаете за ночь рыбу

Мы сами никогда бы не подумали, но после разморозки рыбка получается нежная, но плотной! И хранить ее так намного удобнее, потому что при обычной форме рыба быстро теряет свой цвет.

Если вы солите рыбу, можно сделать это при помощи тузлука — очень соленого раствора.

Обычная пропорция выглядит так: на 1 литр воды разводят 100 гр.соли. На этом этапе вы должны уже определиться с количеством времени, которое потратите на соление рыбы. Так как если посол рыбы будет проходить в ночь (10–12 часов), то будет достаточно 80 гр. соли, а если времени совсем нет (3-4 часа), то количество соли увеличиваем на 10%, то есть до 110 гр.

При таком методе посола рыбы посуду используют с высокими краями, чтобы соль равномерно распределилась и проникла в рыбу. Если у вас количество рыбы небольшое, соление можно провести в обычной миске, накрыв ее крышкой и положив сверху груз.

Постарайтесь нарезать рыбу тонко: так уйдет меньше времени на полное просаливание.

Если вы опасаетесь мариновать сырую рыбу, то ее можно вначале пожарить, отварить в воде или на пару.

Да, звучит странно, но это реально работает! После готовки приготовьте маринад: на 1 кг рыбы возьмите 2 литра воды, 75 гр. соли и 1 ст.л. сахара. Воду доведите до кипения и после засыпьте соль и сахар. Туда же положите несколько лавровых листиков и черный перец горошком.

Потом выложите приготовленную рыбу в стеклянную банку, сверху можете добавить кольца лука. Все это залейте кипящим рассолом. Охладите. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике 12 часов.

Если вы ну очень сильно переживаете, то солите рыбу минимум 24, а лучше все 72 часа (3 дня) под прессом

Полезный рецепт горбуши по королевски не напрягаясь за 2 часа

Итак, исходя из всех наших рекомендаций, мы даем вам рецепт быстрой рыбки, которую можно будет кушать и не бояться паразитов:

Ингредиенты:

Горбуша (если средства позволяют, готовое филе) — 1 шт.,
Вода (для рассола) — 1 л.,
Сахар — 2 ст. л.,
Соль — 4 ст. л.,
Масло растительное — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Экономичнее будет взять целую замороженную горбушу, для острастки совести подержать ее в морозилке 2 дня и разделать самим, отделим филе от хребтины. Однако можно просто купить готовое филе — оно частый гость в магазинах и стоит приемлемую цену.

Перед готовкой немного подержим рыбу в верхних отсеках холодильника, чтобы было удобнее резать. Не ждите, чтобы она разморозилась полностью — тогда вам даже самый острый нож не поможет! Достаточно получаса, но, конечно, все зависит от размеров

Приготовим тузлук. Если кусок рыбы до 500 гр., 1 л. соленого раствора вам хватит. Если рыба большая, то нужно пропорционально увеличить количество ингредиентов рассола.

В данном рецепте тузлук будет готовиться так: в 1 л. прокипевшей воды добавим соль и сахар (можно лавровый лист кинуть) и оставим остывать.

Тем временем режем рыбу на кусочки, по ходу вынимая косточки. Как вы догадались, нужно рыбу порезать тонко, чтобы сахарно-солевой раствор пропитал ее от и до.

Если особенно мнительны, прижмите легким прессом, но будьте аккуратны: филе вещь мягкая, его можно таким образом превратить в бесформенную размазню.

Когда рассол остынет, заливаем им нашу красиво нарезанную рыбу и оставляем в верхних камерах холодильника на 2 часа.

Через 2 часа вынимаем ее из рассола и складываем в емкость для хранения. Можно сразу кушать!

Надеемся, мы развеяли все ваши страхи и дали «оружие» в борьбе с паразитами в рыбе!

Нужно помнить, что рыба в магазинах продается уже замороженная и обработанная.

Как посолить форель дома с солью и сахаром

Соленая свежая форель считается одним из востребованных блюд. Ее можно увидеть практически на любом праздничном столе. Конечно, ее можно купить на рынке, но нет абсолютно никакой гарантии, что она по вкусу и по товарному виду окажется удачной. Как правило, приобретается либо перемороженная, либо малосольная или слишком соленая рыба. В связи с этим, многие домашние хозяйки форель предпочитают солить самостоятельно по проверенным рецептам.

Как быстро и просто посолить форель?

В процессе засолки любой рыбы, в том числе и форели, желательно руководствоваться некоторыми правилами:

Для приготовления применять лишь свежую рыбу. В крайнем случае, пойдет замороженная.
Больше для засолки годится морская форель. У нее более жирное и более яркое мясо на цвет, к тому же намного эластичнее. Речная форель не такая жирная и годится больше для диетических блюд.
Процесс соления предполагает использование эмалированной или пластиковой посуды. Ни в коем случае нельзя употреблять металлическую.
Следует строго соблюдать пропорции, иначе засоленная рыба не будет иметь изысканного вкуса.

Вариант №1: классический

Для засолки форели понадобится:

форель свежая-1 кг;
соль-3 столовых ложки без горки;
сахар-1 столовая ложка без горки;
черный душистый перец-8-9 горошин;
лавровый лист-2-3 листочка.

Технология засолки:

Рыба разделывается. От нее отрезаются голова, хвост и плавники, а также избавляются от внутренностей. После этого тушка разделяется вдоль по спине на 2 части, после чего избавляются от костей.
На дно емкости для соления насыпается маленький слой из приправ.
Филе разделанной форели укладывается на дно посуды кожей вниз, после чего мясо рыбы посыпается приправами.
Сверху этой половинки кладется вторая половинка филейки и посыпается подготовленными специями, как и в первом случае.
Емкость закрывается крышкой и помещается в прохладное место, например, в холодильник.
Через одни сутки филейные части рыбы извлекаются из рассола и просушиваются с бумажным полотенцем.

Приготовленная таким образом морская форель делится на произвольные куски. Куски выкладываются на тарелку. В завершение, рыбу можно оросить лимонным соком.

Вариант №2: быстрый

Для быстрой засолки форели понадобится:

1 кг свежей форели;
2 или 3 столовых ложки соли;
6 или 8 шт горошин черного душистого перца;
3 шт лавровых листа;
одна столовая ложка уксуса;
150 мл подсолнечного или оливкового масла;
одна луковица репчатого лука.

Техника засолки:

Рыба разделывается, после чего с нее снимается кожа. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не повредить мясо.
Мясо рыбы разрезается на произвольные куски и укладывается в приготовленную емкость.
В другой емкости готовится рассол для заливки. Для этого берется 0,5 литра воды и засыпается соль. Состав желательно тщательно перемешать.
Этой же смесью заливается рыба, помещенная в емкость до этого. Рыба накрывается, а сверху помещается груз. Для приготовления подойдет обычная комнатная температура. В таком состоянии рыба должна находиться 2 часа.
После истечения 2-х часов рассол сливается, и рыба наполняется другим рассолом. Для этого нужно взять стакан воды и размешать в ней ложку уксуса. В этом составе рыба может находиться в пределах 5-ти минут.
В заключение необходимо порезать лук кольцами, добавить перец, лавровый лист и подсолнечное или оливковое масло. Куски рыбы аккуратно перемешиваются в этом составе рассола и оставляются на 20 минут. По истечении этого периода форель подается к столу.

Вариант №3: скандинавский

Для скандинавского варианта засолки форели нужно заготовить:

полкило форели;
100-120 граммов укропа;
3 столовых ложки соли;
3 столовых ложки сахара.

Способ приготовления:

Форель разделывается, хорошо промывается и сушится. После этого ее разделяют по хребту и избавляются от всех костей.
Соль смешивается с сахаром. Этим составом натирается филейные части рыбы.
1/3 часть заготовленного укропа раскладывается на тарелке.
На укроп кладется одна часть филейки кожей вниз.
Сверху на филейку выкладывается еще одна часть укропа, затем оставшаяся часть филе.
Рыба накрывается и при домашней температуре оставляется на 8 часов.
После этого мясо форели перемещается в холодильник на 48 часов.
Перед подачей к столу, удаляется излишний укроп и сахарно-солевая смесь. И в заключение, рыба разрезается на удобные к подаче ломтики.

Вариант №4: с медом

Чтобы засолить форель с медом потребуются такие составляющие:

мясо форели, отделенное от кожи – 1 кг;
одна столовая ложка меда;
три столовых ложки соли.

Технологический процесс приготовления:

Форель обрабатывается, промывается и просушивается бумажным полотенцем. Кожа отделяется от мяса.
Мед и соль смешиваются вместе.
Подготовленная таким образом смесь наносится на филе рыбы и втирается в мясо.
Филейные части скручиваются в рулетики и помещаются в емкость (стеклянную банку).
теклянная банка накрывается крышкой и устанавливается в холодильник на одни сутки.
Через сутки рулетики переворачиваются на обратную сторону и опять ставятся в холодильник на 24 часа.
По истечении этого периода рыбу вынимают и операцию с переворачиванием повторяют. Рыба, в третий раз ставится на сутки в холодильник. Только через трое суток рыба готова к подаче на стол, достаточно смыть рассол и порезать рыбу на куски.

Вариант №5: с водкой

Чтобы приготовить соленую форель с водкой необходимо:

приготовить 1 кг свежей форели;
запастись 2 ст. ложками соли;
набрать 4 ч. ложки сахара;
подготовить 30 мл водки.

Как засолить форель с водкой:

Рыба разделывается так, чтобы получилось две одинаковые филейные части. Они тщательно промываются и просушиваются. В филейках не должно быть костей.
Смешиваются соль и сахар.
Филе форели обволакивается в этой смеси, помещается в емкость и заполняется водкой.
Посуда закрывается, и рыба помещается в холодное место на 12 часов. По истечении этого периода рыбу готовая к употреблению в пищу.

Вариант №6: засолка брюшек

Форель – рыба не из дешевых, поэтому не каждый в состоянии позволить себе подобное удовольствие. А вот приобрести брюшка и засолить – это по карману любому желающему. Приготовленные по данному рецепту брюшка окажутся прекрасным придатком к пиву, к тому же, их можно добавить в какой-нибудь салат.

Чтобы получить такой продукт, нужно:

приобрести 400 г брюшек форели;
подготовить две столовых ложки соли;
подготовить одну столовую ложку сахара;
купить душистого перца.

Как засолить?

Брюшки нужно тщательно промыть и замочить в воде на полчаса.
Вода сливается и брюшка опять так же тщательно промываются,
Соединяются вместе соль, сахар и перец и в этой сухой смеси обволакиваются брюшка.
Все составляющие складываются в стеклянную емкость, туда же добавляется 1 стакан воды, после чего брюшки помещаются в холодильник на пару дней.

Вариант№7: Засолка стейков форели

Для подобного приготовления потребуется:

2 стейка форели;
1 л воды (приблизительно);
4 ст. ложки соли;
1 ст. ложка сахара;
1 ст. ложка уксуса;
специи по вкусу.

Приготовление:

Для начала следует заготовить рассол. Для этого берется кастрюля, наливается в нее вода, добавляется соль, сахар и специи и ставится на огонь. Вода доводится до кипения и смесь кипятится несколько минут.
В раствор добавляется уксус.
После этого, огонь выключается, рассол остывает, после чего его нужно процедить.
Стейки форели подготавливаются, моются и просушиваются, после этого они укладываются в емкость.
Стейки заливаются рассолом, накрываются крышкой и ставятся в холодильник на пару дней.

Для тех, кто предпочитает слабосоленый продукт, уже через одни сутки мясо рыбы можно есть. При засолке следует помнить, что больше 4-х суток рыбу засаливать не рекомендуется, поскольку ухудшаются вкусовые данные форели.

Засолка форели сухим посолом

Для этого потребуются следующие ингредиенты:

свежая радужная форель – 1 кг;
2 ст. ложки соли;
1 ст. ложка сахара;
кориандр;
5-6 горошин черного душистого перца;
2 листика лаврушки;
марля.

Технология засолки:

От форели отрезается голова, хвост и плавники.
Удаляются внутренности.
Тушка натирается смесью соли, сахара и перца, а внутрь кладется лавровый лист.
На отрезок марли насыпается одна ложка соли и сверху кладется форель.
Тушка рыбы плотно заворачивается в марлю и обматывается бумажным полотенцем.
Чтобы рыба была готовой к употреблению, ее необходимо продержать трое суток.

В процессе сухой засолки, марля меняется дважды за сутки, а тушка рыбы переворачивается другой стороной.

Быстрые рецепты приготовления форели

Не всем под силу ждать готовности продукта в течение нескольких дней. Для подобной категории людей существуют быстрые рецепты, рассчитанные максимум на одни сутки. При этом, вкус форели не теряется, а способы засолки обладают рядом преимуществ.

Суточная засолка

Для суточной засолки форели нужны следующие составляющие:

1 кг свежей морской форели;
2 ст. ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
сок лимона – 1 чайная ложка;
специи по вкусу.

Приготовление:

Рыба подготавливается, разделывается, моется и высушивается бумажным полотенцем.
Тушку рыбы разрезают на приемлемые куски и обволакивают их в смеси соли, сахара и специй.
После этого добавляют сок лимона и укладываются в любую, подходящую емкость.
Рыба должна находиться под грузом на протяжении одних суток.

Готовность форели за 10 часов

Это один из быстрых вариантов приготовления форели. Для засолки потребуется:

форель свежая – 1 кг;
соль каменная – 3 ч. ложки;
масло подсолнечное – 100 мл.

Вариант приготовления:

Из тушки рыбы готовится филе. Для этого рыба разделывается по всем правилам.
Филе моются и хорошо просушиваются.
Мясо рыбы нарезается на маленькие кусочки.
После этого, ломтики укладываются в емкость, к ним добавляется соль и все это тщательно перемешивается.
В емкость заливается подсолнечное масло и опять все хорошо перемешивается.
Рыба ставится в холодное место на 10 часов (можно в холодильник).
По истечении 10-ти часов рыба готова к употреблению.

Независимо от выбранного рецепта особое внимание следует уделять подаче форели на стол. Как правило, ее подают с кусочками лимона и присыпают сверху зеленью. Наряду с такими, простыми способами подачи, существуют и наиболее сложные и интересные варианты.

Как вариант, из кусочков форели можно сформировать розы по следующей технологии. Для этого рыбу следует нарезать тонкими, но длинными кусочками. Из первого ломтика нужно сформировать бутон. После этого, ломтик за ломтиком формируется роза. В процессе укладки кусочков края их немного отгибают, в процессе чего образуются развернутые лепестки розы. По окончании формирования цветка, края следует закрепить зубочисткой. Сформировав на одном блюде 5-6 роз, получается блюдо высокой кулинарии, если к нему добавить зеленые листья, в виде салата.

Для приготовления применять лишь свежую рыбу. В крайнем случае, пойдет замороженная.

Больше для засолки годится морская форель. У нее более жирное и более яркое мясо на цвет, к тому же намного эластичнее. Речная форель не такая жирная и годится больше для диетических блюд.

Процесс соления предполагает использование эмалированной или пластиковой посуды. Ни в коем случае нельзя употреблять металлическую.

Следует строго соблюдать пропорции, иначе засоленная рыба не будет иметь изысканного вкуса.

Через сколько часов можно кушать свежезасоленную форель

На территории центральной России в основном в продаже можно встретить красную рыбу как в соленом виде, так и замороженной. Кроме того, продается и так называемая охлажденная, то есть в размороженном виде на крошке изо льда. Чаще всего это либо семга либо форель. Стоит отметить, что обе эти обитательницы водоемов обладают отменными вкусовыми качествами наряду с массой полезных свойств для здоровья человека.

Однако разница в стоимости между рыбой сырой и соленой порой очень велика, тем временем процесс засолки рыбы достаточно прост и не требует ни временных ни материальных затрат. Вероятно, поэтому многие кулинары готовят форель соленую у себя дома.

Так, если вы предпочитаете форель соленую собственного приготовления, значит, для вас не секрет, что солить эту рыбу принято двумя способами: сухим или мокрым. Кстати, существует еще один вариант посола – мокросоленый, но используется он в основном при промышленном производстве форели соленой.

Чтобы насладиться вкусом и нежностью этой превосходной рыбы, готовится простая смесь поваренной соли и сахарного песка в определенных пропорциях (как правило, 2 к 1), которой форель тщательно пересыпается и оставляется на некоторое время. Буквально спустя сутки рыба готова к употреблению. Калорийность соленой форели составляет около 198 ккал на сто граммов рыбного мяса.

Тем не менее, для приверженцев готовой продукции, кто не имеет запаса драгоценного времени, в продаже всегда имеется форель соленая в вакуумных упаковках. Нельзя сказать, что качество такого продукта чем-то хуже собственноручно приготовленной рыбы — в герметически закрытой упаковке сроки хранения форели соленой значительно дольше, да и наверняка исходное сырье, которое используют добросовестные производители, отличается повышенной свежестью.

Кстати, фасованная форель соленая удивительным образом сохраняет все свои достоинства: аромат все такой же душистый и насыщенный, а вкус неизменно нежный с божественным послевкусием. Ну и, конечно же, необходимые человеку полезные вещества практически полностью остаются в первоначальном виде, обогащая организм и заряжая энергией.

Кроме того, в виду невысокой калорийности соленой форели, баловать себя всевозможными изысканными деликатесами на ее основе можно довольно часто. Это не только простая, но очень аппетитная рыбная нарезка ярко-оранжевого цвета, но и разнообразные миниатюрные канапе, сытные бутерброды, великолепные салаты и другие вкусные и полезные закуски.

Кстати, фасованная форель соленая удивительным образом сохраняет все свои достоинства: аромат все такой же душистый и насыщенный, а вкус неизменно нежный с божественным послевкусием. Ну и, конечно же, необходимые человеку полезные вещества практически полностью остаются в первоначальном виде, обогащая организм и заряжая энергией.

Опасность «быстрого» посола рыбы

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

На сайте все больше и больше рецептов «быстрого» посола рыбы, который и меня и некоторых моих знакомых привел. в больницу! Поэтому, хочу предупредить таких же наивных идиотов, как Я. НЕ ВЕРЬТЕ что этот способ приготовления безопасен, сомневаетесь — наберите в поисковике «перазиты в рыбе» и прочтите сами. По данным ученых до 80% рыбы заражены теми или иными паразитами (а в Сибири — намного больше, поэтому сибирскую рыбу варят не 10-15 мин, а 20-25мин /Похлебкин — раздел «Русская кухня»/. ).

Можете прочесть нижеприведенную статью (к примеру) по ссылке: http://www.argoland.ru/parazit/porpar.php

Соленые (но недосоленные) окуньки, щучья икра постоянно приводят в клинику ИМПИТМ людей, в кишечнике которых поселился непрошенным гостем широкий лентец (еще его называют рыбьим солитером). А в последнее время в Москве участились случаи заболеваний. от горбуши. Экономные москвички покупают на оптовых рынках эту вкусную рыбу и солят ее в домашних условиях. Итог — больничная койка. — Нет паразитов в семге, поэтому ее можно пускать под засолку на собственной кухне, — говорит Александр Бронштейн. — Нарушения в технологии засолки горбуши — а многие ли москвичи знают, что вообще существует подобная технология? — приводят к печальным последствиям.

Горбуша опасна не менее, чем японское рыбное блюдо «суши». В столице стало очень модно ходить в японские рестораны и есть это самое «суши», приготавливаемое из сырой океанической рыбы. Бытует мнение, что морская рыба безопасна для человека в любом виде. Это очень опасное заблуждение. Бронштейну пришлось лечить уже нескольких «засушинных» пациентов. У всех был анизакиоз. Круглые черви-паразиты анизакиды живут в кишечнике рыб. Если пойманная рыба сразу замораживается, черви остаются в кишечнике рыб или погибают. Если рыба какое-то время обходится без заморозки, гельминты из кишок перебираются в мышечную ткань. Съеденный человеком вместе с сырой рыбой паразит обычно внедряется в стенки желудка, где образуется эозинофильная гранула (опухоль). В этом коконе анизакида вырастает до 2-4 сантиметров. Чтобы извлечь зловредного червя нередко требуется произвести операцию. — Если вам в ресторане будут говорить, что в рыбе из Японии и в японских блюдах из рыбы нет паразитов — не верьте, — советует Александр Маркович. — Япония занимает одно из первых мест в мире по заболеваемости анизакидозом и другими паразитарными болезнями, передающимися от рыб.

Можете прочесть нижеприведенную статью (к примеру) по ссылке: http://www.argoland.ru/parazit/porpar.php

http://kost-shirokaya.ru/pp-bez-problem/recepti/kak-bistro-solit-ribu/http://fishingday.org/kak-posolit-forel-doma-s-solyu-i-saxarom/http://foodfor.ru/forel-solenajahttp://www.koolinar.ru/recipe/view/64526