Через сколько дней можно есть маринованные арбузы

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Через сколько дней можно есть маринованные арбузы? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Маринованный арбуз быстрого приготовления — правила подбора специй

Если купленный арбуз оказался не очень удачным, например, недостаточно спелым, можете замариновать ягоду. Оригинальная закуска с кисловатым, сладко-соленым вкусом будет готова на вторые сутки, при этом в ягоде сохранятся витамины и полезные микроэлементы.

Классический рецепт быстрого приготовления

• Время: 15 часов
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 38 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: доступно для начинающих.

Соленый арбуз, сделанный по классическому быстрому рецепту, заливается горячим маринадом с добавлением традиционного набора специй для солений. Ягоду можно оставить на хранение до зимы или съесть через 15-20 часов после начала приготовления.

Ингредиенты

• арбуз – 4 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 2-3 веточки (с зонтиком из семян);
• вода – 1,5 л;
• уксус 9% – 4 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• гвоздика, черный и душистый перец горошком – 5-7 шт. каждой специи;
• лавровый лист – 2-3 шт.

Способ приготовления

1. Арбуз тщательно помыть, нарезать небольшими треугольными дольками, кожуру не удалять. Почистить чеснок, нарезать каждую дольку вдоль, тонкими пластинами.
2. Выложить ягоду в посуду для маринования (кастрюля с крышкой, контейнер), проложив между кусочками чесночные дольки и веточки укропа.
3. Вскипятить воду, добавить специи, соль, сахар. После растворения кристаллов влить уксус, довести до кипения, снять с огня.
4. Залить ягоду с чесноком горячим маринадом, оставить под прессом (прикрыть тарелкой и поставить сверху что-нибудь тяжелое) до остывания жидкости. Затем утяжеление снять, накрыть емкость крышкой, убрать в холодильник часов на 15-20.

Маринованные арбузы дольками без кожуры

• Время: 48 часов.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 38 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: доступно для начинающих.

Маринованный арбуз быстрого приготовления дольками без кожуры, как правило, готовят с прицелом на длительное хранение (чтобы закуска занимала меньше места в банке). Если планируется съесть приготовленное блюдо сразу, срезать с кусочков корки бессмысленно.

Ингредиенты

• арбуз – 2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• укроп – 2 соцветия с семенами;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• гвоздика, черный и душистый перец горошком – 2-3 шт. каждой специи;
• лавровый лист – 2-3 шт.

Способ приготовления

1. Арбуз нарежьте небольшими порционными кусочками, отрезав кожуру и удалив косточки; выложите в стеклянную банку, залейте кипятком на 2-3 минуты.
2. Воду слейте обратно в кастрюлю, добавьте сахар и соль, доведите до кипения.
3. К ягоде положите чеснок, укроп, специи.
4. Залейте маринадом, закройте винтовой или пластиковой крышкой, уберите в прохладное место. Через 2-3 суток закуска будет готова.

Быстрый рецепт с горчицей

• Время: 48 часов.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 40 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: доступно для начинающих.

Маринованные арбузы в банках получатся нежными с острым вкусом, если при приготовлении закуски добавить к ягоде горчичный порошок или зерна горчицы. Сделанная таким способом в начале осени закуска сохранится до новогодних праздников.

Ингредиенты

• арбуз очищенный – 2,5 кг;
• соль, сахар, горчичный порошок – по 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Очищенный арбуз порционно нарежьте.
2. Выкладывайте подготовленную ягоду в банку, пересыпая каждый слой 1-2 ч.л. смеси из сахара, соли и горчицы.
3. Наполнив банку полностью, накройте ее крышкой, через 2-3 суток быстрого маринования в тепле уберите в прохладное место.

Маринованные арбузы с чесноком и медом

• Время: 48 часов.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 40 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: доступно для начинающих.

Маринованные арбузы на зиму закатывают в стеклянные банки. Закуска хорошо хранится независимо от того, проводилась процедура стерилизации банок и крышек или нет. При использовании меда усиливается сладкая нотка во вкусе, продукт в процессе консервации лучше сохраняет свои полезные свойства.

Ингредиенты

• арбуз – 3 кг;
• чеснок – 1 головка;
• лист хрена – 2 шт.;
• соцветие укропа – 1-2 зонтика;
• пряности на вкус (перец, гвоздика и др.);
• уксус (9%) – 50 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Арбуз очистить от кожуры и семечек, порционно нашинковать. Чеснок порезать вдоль, тонкими пластинами.
2. Смазать края банки для маринования медом. Уложить порезанную ягоду слоями, прокладывая между кусочками чеснок, листья хрена и специи.
3. Закипятить воду с сахаром, солью и уксусом.
4. Залить ягоду маринадом, накрыть банку крышкой, оставить на 2-3 суток.
5. Жидкость из емкости с маринованной ягодой слить, еще раз вскипятить, снова наполнить банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

В собственном соку

• Время: 76 часов
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 38 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: доступно для начинающих.

Для приготовления маринованного арбуза в собственном соку потребуются только емкость для маринования и соль. Важно в первые несколько дней (пока закуска будет стоять в тепле) следить, чтобы на верхнем слое не появилась плесень.

Ингредиенты

• мякоть арбуза – 2 кг;
• соль – 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Ягоду очистить, нарезать на порционные куски.
2. Небольшое количество мякоти (150-200 г) перемолоть при помощи блендера, смешать с солью до полного растворения кристалликов.
3. Выкладывать ягоду в банку для маринования, каждый слой накрывая небольшим количеством мякоти с солью. Верхний слой – соленый арбузный сок. Закрыть крышкой, оставить на 3-6 дней в теплом месте, затем убрать на холод.

Какие приправы можно использовать в маринаде

Квасить арбуз методом быстрого маринования можно с применением классических и необычных специй. Уксус с добавлением листа смородины, лаврушки или хрена, смеси разнообразных перцев горошком и соцветий укропа придадут маринованной закуске традиционный вкус. Зерна горчицы (или сухой горчичный порошок) сделают блюдо острее. Пользу для кишечника маринованная ягода принесет при засолке в собственном соку, без добавления острых приправ.

Ингредиенты

Искусство быть счастливой в декрете!

Интернет-журнал для мамочек в декрете, которые хотят быть счастливыми, красивыми и любимыми

Домашние пельмени по очень вкусному рецепту (из говядины)

Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня будем с вами вручную лепить и варить очень вкусные домашние пельмени. Дело это, конечно, хлопотное,

Иммуностимул Доктор море: цена, инструкция, мой отзыв

Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня поговорим подробнее о не самом разрекламированном БАДе «Иммуностимул Доктор море» российского производителя ООО «ФармОушен Лаб»

Сироп от кашля Доктор Мом: инструкция, цена, отзывы

Доброго всем дня, дорогие мои! Сегодня речь пойдет о знаменитом сиропе от кашля Доктор Мом. Это лекарство я помню еще

Красивые поздравления с Рождеством Христовым 2020 в прозе и стихах

Приветствую вас, дорогие мои! В Рождество Христово так хочется всем нам стать чуточку радостнее и светлее, несмотря ни на что.

Конъюнктивит у детей: чем лечить в домашних условиях?

Доброго всем дня, дорогие мои! С наступлением холодов организм ребенка чаще начинает страдать от ОРВИ, а его глазки – от

Чем можно пожертвовать ради любимого человека?

Приветствую вас, дорогие мои! Тема сегодняшней моей статьи несколько необычна – она из школьных уроков литературы, на которых каждому из

Рождественская утка, запеченная в духовке – лучшие рецепты приготовления

Доброго всем дня, дорогие мои! Рождество совсем близко, а значит, пришло время выбрать рецепт приготовления запеченной утки в духовке. Ведь

Книга Анатолия Некрасова «Материнская любовь»

Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня я расскажу вам о моем знакомстве и общении с потрясающей книгой Анатолия Некрасова «Материнская любовь».

Йогурт в мультиварке — рецепт приготовления в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие мои! Хотите полезный кисломолочный продукт? Тогда приготовьте вместе со мной йогурт в мультиварке.

Настойка прополиса на спирту: применение, приготовление, цена в аптеке и мой отзыв

Доброго всем дня, дорогие мои! Сегодня поговорим с вами об очень хорошем средстве, которое непременно должно быть в любой домашней

Интернет-журнал для мамочек в декрете, которые хотят быть счастливыми, красивыми и любимыми

Маринованный арбуз быстрого приготовления

Арбузы любят многие, но они вкусны не только в свежем виде. Совершенно новые органолептические качества эти огромные ягоды приобретают, если их посолить или замариновать. Маринованный арбуз быстрого приготовления обладает уникальным вкусом, и его стоит попробовать каждому. С приготовлением этой пикантной закуски справится любая хозяйка, важно лишь найти подходящий рецепт этого необычного блюда и узнать основные особенности кулинарного процесса.

Особенности приготовления

Маринованные арбузы на зиму делают далеко не все, так как они требуют немало места для хранения. Другое дело – закуска быстрого приготовления, которую можно съесть в течение нескольких дней, не задумываясь, куда пристроить банки с арбузными дольками для их зимнего хранения. Процесс маринования арбузов быстрым способом довольно прост, но имеет свою специфику. Зная особенности технологии, с задачей справится даже начинающий кулинар.

• Мариновать быстрым способом можно как спелые, так и недозрелые арбузы. Если вам не повезло и вы приобрели розовый и недостаточно сладкий арбуз, хорошей идеей будет превратить его в неординарную закуску.
• Для маринования быстрым способом арбуз необходимо разрезать на куски. Чем мельче они будут, тем быстрее промаринуются. Обычно арбуз нарезают треугольниками толщиной 1,5–2 см, иногда чуть крупнее. Срезать ли корки или мариновать мякоть вместе с ними, зависит от рецепта, но и кулинар может внести в этот вопрос свои коррективы. С кожурой маринованные арбузные дольки выглядят аппетитней, но их готовности приходится ждать чуть дольше.
• Мариновать арбуз можно в банках и других стеклянных емкостях, пластиковых контейнерах и эмалированных мисках, кастрюлях. Емкости должны быть вместительными. Не подойдут кастрюли из алюминия: этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества, придает закуске неприятный металлический привкус.
• Чтобы арбузные дольки промариновались быстрее, заливать их рекомендуется горячим маринадом. В холодильник закуску убирают только после того, как маринад остынет до комнатной температуры, чтобы не испортить агрегат.

К употреблению маринованные быстрым способом арбузы обычно оказываются готовы через 1 или 2 дня. Хранить их можно до двух недель, но только в холодильнике.

Простой рецепт маринованного арбуза быстрого приготовления

• арбуз – 5 кг;
• вода – 4 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 0,25 л;
• сахар – 0,25 кг;
• соль – 125 г.

• Арбуз помойте, разрежьте на 4 части вдоль, каждую часть нарежьте ломтиками шириной около 2–3 см. Сложите в кастрюлю. Поместить куски арбуза в кастрюле будет проще, если выкладывать их в форме круга, в котором ломтики являются секторами.
• В отдельной кастрюле вскипятите воду. Добавьте в нее соль и сахар. Кипятите, помешивая, пока кристаллы соли и сахара полностью не растворятся.
• Влейте уксус, перемешайте. Как только маринад снова закипит, снимите его с огня.
• Залейте арбуз горячим маринадом, накройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре, затем уберите в прохладное место, в идеале – в холодильник.

Праздничный видео-рецепт:

Пробовать замаринованный по данному рецепту арбуз можно будет уже через 10–12 часов, но лучше набраться терпения и подождать целые сутки – тогда закуска станет намного вкуснее.

Арбуз, маринованный быстрым способом с чесноком и специями

• арбуз – 2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежий укроп – 2 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
• соль – 20 г;
• сахар – 60 г;
• вода – 1 л.

• Арбуз, помыв и обсушив салфеткой, нарежьте на треугольные дольки толщиной 1,5–2 см.
• Чесночные зубчики нарежьте тонкими пластинами.
• Помойте специи. На дно кастрюли или большой миски положите веточки укропа.
• Сверху выложите дольки арбуза, пересыпая их измельченным чесноком.
• Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль. Добавьте специи, прокипятите в течение 5 минут.
• Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня.
• Залейте арбузные дольки маринадом, накройте тарелкой. Сверху установите банку с водой.
• Когда маринад остынет, уберите гнет, емкость с арбузными дольками переставьте в холодильник.

Подавать закуску к столу можно будет уже через 6–8 часов, но, если вы дадите арбузу промариноваться в течение суток, будет еще лучше.

Маринованный арбуз быстрого приготовления с перцем

• арбуз – 2 кг;
• болгарский перец – 0,4 кг;
• горький стручковый перец – по вкусу;
• чеснок – 4 зубчика;
• вода – 1 л;
• соль – 10–15 г;
• сахар – 50 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 50 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• смесь перцев горошком – 5 г;
• листья смородины – 2 шт.;
• листья хрена – 1 шт.;
• зонтики укропа – 1 шт.

• На дно вместительного контейнера или другой емкости, в которой вы планируете мариновать арбуз, положите мелко порубленный ножом чеснок, лист хрена, зонтик укропа, листья смородины. Можно добавить гроздь ягод смородины.
• Помойте арбуз. Разрежьте. Острым ножом отделите мякоть от кожуры.
• Арбузную мякоть нарежьте нетолстыми дольками или кусками другой формы, но не крупнее 3 см.
• Перцы, сладкие и горькие, очистите от семян и мелко порежьте.
• Наполните контейнер кусками арбузной мякоти, пересыпая их измельченным перцем.
• Вскипятите воду. Всыпьте сахар, соль, специи. Прокипятите в течение 5 минут.
• Снимите с огня, смешайте с уксусом.
• Залейте только что приготовленным маринадом арбузные кусочки. Дождитесь, когда маринад остынет, уберите арбуз в холодильник.

Через 12 часов закуска по этому рецепту полностью готова к употреблению. Она обладает пикантным вкусом и понравится любителям острых блюд.

Маринованный арбуз быстрого приготовления – несколько необычная закуска, но ее вкус настолько сбалансирован и приятен, что многие влюбляются в нее с первого укуса. Если вы любите открывать для себя новые вкусы, вам стоит попробовать это уникальное блюдо.

Подавать закуску к столу можно будет уже через 6–8 часов, но, если вы дадите арбузу промариноваться в течение суток, будет еще лучше.

Маринованные арбузы в банках на зиму: рецепты

Польза арбузов

Курьезный плод стал предметом ожесточенного спора ботаников. По классическим признакам спирт относится к ягодам, а с бытовой точки зрения — к фруктам. Чтобы приставки не- путаться в определениях, арбуз, дыню и тыкву отнесли к бахчевым культурам, определив ради них общие признаки и методы выращивания, тем более, что числом агротехнике они очень похожи. Свойства тоже близки по характеристикам, любое три вида:

• имеют мочегонный эффект;
• внушительный процент воды в составе плода;
• ароматную мякоть;
• богатый набор витаминов и микроэлементов.

Арбузная копра самая насыщенная соком, обладает рядом лечебных свойств. Быстро выводит с организма песок и мелкие камни, лишние соли, холестерин, входит в коллектив программ по снижению веса, оказывает профилактическое действие при недостатке калия, кальция, витаминов С, В.

Его рекомендуют рядом:

• проблемах с пищеварением, особенно для тех, кто такой страдает запорами;
• хронических или частых отеках;
• зашлакованности организма;
• бессоннице;
• повышенной раздражительности;
• эмоциональных вспышках.

Животрепещуще: употребление в свежем виде имеет ряд противопоказаний, при которых положительные качества превращаются в нищета. Например, мощное мочегонное действие способно вместе с песком стронуть с места крупные камни, спровоцировав приступы почечных колик. Быстрая ущерб воды приводит к скачкам давления. Но при разумном подходе неважный (=маловажный) более 2,5 г в день в несколько приемов польза значительно превышает (не)исполнимый вред.

Арбузный сезон, к сожалению, короток. Если нет желания выколотить вместо витаминов нитраты и огромное количество стимуляторов роста, то выше конца июля покупать арбузы не стоит. Природой определен с расстановкой настоящей спелости плодов с 20 чисел июля по середину октября. Накануне этого времени способны долежать без потери вкуса и полезных свойств поздние сорта.

Тянет продлить праздник вкуса, особенно когда попадаются недоспевшие экземпляры. Увольнять их не стоит, они прекрасно подойдут для приготовления многих вкусностей. Особым разделом являются маринованные арбузы. Рецептов бессчетно, они отличаются сложностью приготовления, использованием приправ, соотношением отдельных компонентов. А все они позволяют создать целую галерею вкусов и запасти здоровый продукт на зиму.

Рецепты маринованных арбузов

Для приготовления нужны арбузы и банки, и слава богу 3 литровые. А дальше начинаются нюансы, которые есть у каждого способа подготовка.

Классический
Плоды любой спелости нарезают на кусочки, не обрезая корку вдоволь укладывают в банки, заливают кипятком, через 3 минуты жидкость сливают в отдельную кастрюлю. Добавляют 2 чайные ложки соли, 4 ст.л. сахара изо расчета на 3 литра воды. Маринад доводят до кипения, добавляют 60 мл. столового уксуса, заливают в банки, чтоб жидкость полностью покрыла кусочки и закатывают.

Банки нельзя не укутать теплым одеялом и дать им сутки отстояться. После сего можно переносить их на постоянное место хранения.

Пряный разносолы
В состав заливки на 2 воды входит:

• центр тяжести и сахар по 30 гр;
• столовый уксус 80 мл;
• сладкий янтарь 100 гр;
• листья смородины и вишни по 10 шт.

Очищенные ото кожуры кусочки укладываются в банку, заливаются кипятком, отстаиваются 10 мин. Со временем этого все сливается в кастрюлю, добавляются ингредиенты кроме уксуса, разносолы доводится до кипения, варится 5 минут на медленном огне, вливается оцет и сразу выключается. Распределяется по банкам, укупоривается. Тару необходимо сервировать теплым полотенцем или одеялом и оставить на сутки. Прекрасный безоблачный вкус слегка разбавлен соленой ноткой, придавая готовому продукту эксцентрический оттенок.

Пикантный рецепт
Для него понадобится на 1 литр воды:

• веточка петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• белая смерть 1 столовая ложка;
• соль 1 чайная ложка;
• 1 таблетка аспирина.

Дефиниция приготовления классический. Особенность в том, что ингредиенты закладываются сразу в банку, заливается горячий и закатывается.

Вкус гвоздики
Если чеснок в семье не любят, а желать чего-то необычного с терпким вкусом, то стоит взять нате вооружение следующий рецепт:

• 2 ст. ложки соли;
• 4 ст. л.сахара;
• 1 шт. бадьяна;
• 2 бутона сушеной гвоздики;
• орегано получи кончике ножа;
• черный перец 3 шт;
• уксус 9% 50 мл.

Обкраденный от семечек и кожуры арбуз нарезают крупными кусками, помещают в банку. Центральный раз заливают кипятком, второй маринадом, который прокипел 5 минут.

Необходимо учесть: специи добавляются перед выключением кипящего рассола. Для подготовление лучше подойдут слегка недоспелые плоды с розовой мякотью.

Арбузы с лимонной кислотой

• сахар — 2 ст.л;
• сольца — 1 ст.л;
• лимонная кислота — 1 ч ложка без горки;
• елдык горошек 2 шт.

Сначала в банку кладется перец, потом сытно укладываются ломтики арбуза. Заливается кипятком, прикрывается сверху крышками и отстаивается 20 мин. Водянистость сливается для дальнейшего кипячения с добавлением соли и сахара. Перед заливкой в каждую банку насыпается по части 1 ч. ложке лимонной кислоты. После заливки маринадом закатывается и убирается возьми сутки в темное место, сверху утепляется. Пропорции даны из расчета получи и распишись 1 л. жидкости.

Горчично-томатная добавка
Пикантный вкус и необычный аромат железно удивят гостей и домочадцев. На первый взгляд ингредиенты несовместимы, же на практике получается очень приятный вкус. Если брать за 3 кг арбузов и помидоров, то получится 3 трехлитровые банки, поэтому точка соприкосновения количество специй делится равномерно.

• лавровый акьяб — 9 шт;
• перец и дольки чеснока — по 30 шт;
• пыль горчичный — 3 ч.л;
• по 3 ст.л. уксуса и сахара;
• соль и семена укропа — ровно по 1 ст. ложке с горкой.

На дно каждой банки помещается грузинский лист и перец, затем послойно выкладываются помидоры и ломтики арбуза. Заливаем первое время кипящей водой, потом маринадом на основе слитой из банок жидкости, в остатний момент добавляем чеснок и уксус.

Важно: чесночные дольки необходимо измельчить сверх чеснокодавку, соль берется из расчета на 1 литр воды.

Папка для гурманов
Преимущества заготовки арбузов в том, что ничего, вне семечек, не выбрасывается. Недоспевшие плоды идут в мариновку, хорошо выспевшие — в джем и мед. Корки при некоторых способах закруток обрезаются. Из них готовится десертное дискос или пикантная закуска. Она подойдет к мясу, рыбе, картофельной запеканке, нехило сочетается с сыром. Родиной рецепта считают Францию, но он неотразимо прижился и на наших просторах.

• документ;
• вода;
• соль 3 ст.л;
• сахар 400 гр;
• имбирь;
• гвоздика;
• корица;
• пряности ямайский;
• яблочный уксус 600 мл.

Пряности добавляются в области вкусу. Мякоть удаляется полностью, корки режутся на кусочки и варятся 5 минут. За этого обрезается зеленая часть, остальное складывается в емкость. Заливается соленой водным путем на ночь. Утром жидкость сливается, корки промываются холодной вплавь 2-3 раза. Затем кипятятся в воде 2 минуты, выкладываются на цедилка, в жидкость добавляются остальные компоненты, специи опускаются в полотняном мешочке, со временем варки выбрасываются. В кипящий рассол выкладываются кусочки корок, варятся поперед прозрачного состояния. После чего раскладываются в стерилизованные банки, заливаются маринадом и закатываются.

Взгляды на жизнь выбора

Следует знать: бахчевые быстро впитывают выхлопы и выбросы от предприятий, благодаря этому лучше приобретать их подальше от трасс и промышленных объектов. Продолжительность урожая приходится на конец июля до последних чисел сентября. В сие время бахчевые выспевают без внешнего вмешательства и лишних подкормок, особенно вкусны неполивные дары помоны.

Грамотно выбранный арбуз будет вкусен в и в свежем и в маринованном виде.

Видео: необыкновенно вкусные маринованные арбузы на зиму

Дефиниция приготовления классический. Особенность в том, что ингредиенты закладываются сразу в банку, заливается горячий и закатывается.

Моченые, соленые и маринованные арбузы — 17 рецептов

Все мы любим полакомиться сочными и сладкими арбузами. Но не все, наверное, пробовали соленые арбузы. А ведь для многих людей соленые арбузы домашнего приготовления — это одно из любимых лакомств. Они идеально подходят к праздничному столу, как закусочное блюдо или украшение. К тому же, моченый арбуз, по мнению врачей, еще и очень полезное блюдо!

Существует огромное количество разнообразных вариантов, по которым можно заготавливать эту вкусную ягоду. Ее можно солить в бочке или стеклянных банках, кусочками или целиком, с добавлением уксуса, меда или различных специй. Мы приготовили для вас 17 рецептов моченых соленых и маринованных арбузов на любой вкус. Готовьте, не пожалеете!

Как правильно солить арбузы

Готовим быстренько маринад-рассольчик:

1 ст.л. соли + 1 ст.л. сахара на 1 литр воды (можно не кипятить, просто на кипяченой воде). Укладываем дольки арбуза в подходящую емкость (можно добавить веточки укропа и петрушки и немного пластиночек чеснока), заливаем маринадом, чем-нибудь несильно придавливаем, чтобы всё было покрыто рассолом. И ждем, когда стартует процесс молочнокислого брожения. В первый раз у меня бродить начало только на 2-е сутки.
Через 2-3 суток после начала брожения можно перекладывать в контейнер и ставить в холодильник (разумеется, залить рассолом). Еще через сутки можно есть.

Следующие партии можно квасить, используя оставшийся рассол, доливая при необходимости свежеприготовленным. В этом случае начинает бродить гораздо раньше и в холодильник можно перекладывать уже через 2-3 суток.

Маринованный арбуз на зиму

Еще один вариант зимней заготовки арбузов – маринование. Процесс приготовления занимает небольшое количество времени, а закуска получается вкусной и достаточно пикантной. Чаще всего подаю дольки маринованных арбузов к праздничному столу, когда стараюсь удивить своих гостей. Вашему вниманию хочу представить несколько проверенных способов маринования, может когда-то они и вам пригодятся.

Для этой заготовки лучше всего брать недозрелые ягоды, они не будут расползаться в баночке, а сохранят свою форму. Закатывать можно как с кожурой, так и без нее, кусочками, кубиками или дольками, все зависит от желания хозяйки и ее фантазии.

Арбуз маринованный дольками

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

3:582

• 1 крупный арбуз;
• 1 литр воды;
• 30 граммов каменной соли;
• 100 граммов сахарного песка;
• 70 мл 9% уксуса;
• 1 зубок чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 1 средний пучок зелени;
• 4-5 горошинок душистого перца.

Приготовление:

Ягоду тщательно помойте, аккуратно нарежьте небольшими дольками, чтобы она не треснула. На дно стеклянной банки положите подготовленную зелень, лавровый лист, чеснок, сверху плотно уложите подготовленные ломтики арбуза.

В сотейнике или кастрюле закипятите воду, залейте ее в банку, дайте остыть, опять слейте в емкость. Засыпьте в нее сахарный песок, каменную соль, смесь закипятите, снимите с огня, добавьте 9% уксус. Готовым маринадом залейте дольки арбуза до краев стеклянной тары, аккуратно закатайте крышкой, укутайте одеялом или шубой, дайте полностью остыть. Закатку храните в погребе не более одного года.

Маринованный арбуз без кожуры

Этот рецепт рассчитан на одну трехлитровую баночку маринованной зимней заготовки.

Ингредиенты:

3:263

• 1 крупный спелый арбуз;
• 60 мл 9% уксуса;
• 25 граммов каменной соли;
• 75 граммов сахара;
• 1,5 литра воды.

Приготовление:

Арбуз тщательно помойте со щеткой, аккуратно снимите корку, мякоть нарежьте на небольшие кусочки, по возможности удалите косточки. Баночку простерилизуйте 12-15 минут, сложите в нее подготовленный арбуз.
В кастрюле приготовьте маринадную заливку. Закипятите воду, высыпьте в нее сахар и каменную соль. Проварите полученную смесь, залейте ее в баночку на 5-6 минут, слейте, опять повторите этот процесс. Перед тем как приступить к закатыванию, снова слейте жидкость в емкость, доведите ее до кипения, добавьте уксус, залейте в стеклянную тару до краев, накройте крышкой, простерилизуйте, закатайте.

Баночки храните в погребе или подвале. Кусочки маринованного арбуза можно подавать как отдельное закусочное блюдо или использовать как один из элементов в канапе.

Маринованные арбузы с добавлением лимонной кислоты

Ингредиенты:

3:447

• 1 арбуз среднего размера;
• 50 граммов сахара;
• 25 граммов соли;
• 10 граммов лимонной кислоты;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1-2 лавровых листа;
• 5-7 горошинок душистого перца;
• 1,5 литра воды.

Приготовление:

Банку и крышку простерилизуйте 10-15 минут. На дно стеклянной тары положите лавровый лист, горошки перца, чеснок. Арбуз помойте, порежьте на дольки вместе с кожурой, плотно уложите на дно банки. Воду закипятите в сотейнике, залейте ее в тару, плотно закройте крышкой, дайте хорошо остыть. Жидкость слейте в емкость, добавьте соль, сахар, тщательно размешайте ингредиенты, чтобы растворились все кристаллики, опять поставьте на огонь, закипятите, опять залейте в банку, сверху засыпьте лимонную кислоту, закатайте крышкой. Обязательно укутайте горячую закатку пледом или шубой, охладите и храните в прохладном помещении.

Маринованный арбуз в кастрюльке

Ингредиенты:

3:107

• 1 арбуз среднего размера;
• 1,5 литра воды;
• 1,5 столовых ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 10 граммов укропа или сельдерея.

Приготовление:

Арбуз промойте, разрежьте на дольки, плотно уложите в кастрюльку. В емкость с измельченной ягодой положите чеснок, укроп или сельдерей. В миску вылейте воду, добавьте сахар и соль, перемешайте, полученной смесью залейте дольки, сверху поставьте гнет (баклажку или миску с водой). Через 2-3 суток вкусная и ароматная закуска будет готова.

Маринованный арбуз с помидорами и горчицей

Этот рецепт рассчитан на приготовление трех бутылей вкусной и ароматной закуски объемом 3 литра.

Ингредиенты:

3:1334

• 2,5 килограмма помидоров;
• 1 недозрелый арбуз среднего размера;
• 3 головки чеснока;
• 30 горошинок перца;
• 9 шт. лаврового листа;
• 10 граммов семян укропа;
• 30 граммов сухой горчицы;
• 35 граммов каменной соли (на литр воды);
• 35 граммов сахара (на литр воды);
• 75 мл уксусной эссенции.

Приготовление:

Банки и крышки простерилизуйте 10-15 минут. В каждую емкость положите по 10 горошинок перца, по три лавровых листа, по несколько долек чеснока.

Арбуз помойте, снимите кожуру, порежьте на кусочки. В банки сложите помидоры и подготовленные дольки ягоды (желательно укладывайте поочередно), залейте их кипятком на 10 минут, слейте жидкость в сотейник. Закипятите, добавьте в нее соль, укропные семена и сахар, перемешайте. Полученный маринад залейте в банки, добавьте горчицу и эссенцию, закатайте, плотно укутайте одеялом. Холодную заготовку храните в погребе.

Маринованный арбуз с таблетками аспирина

Это достаточно простой способ зимней заготовки вкусного лакомства, в процессе приготовления отсутствует необходимость проведения стерилизации, а это, в свою очередь, облегчает труд хозяйке.

Ингредиенты:

3:1497

• 700 мл воды;
• 1 арбуз среднего размера;
• 2 таблетки аспирина;
• 50 граммов сахара;
• 25 граммов соли.

Приготовление:

Арбуз тщательно промойте, разрежьте на небольшие дольки, плотно сложите их в банку. В стеклянную емкость добавьте сахар, соль и таблетки аспирина. В кастрюле закипятите воду, залейте нею арбуз, закатайте, плотно укутайте одеялом. Охлажденную банку храните в холодильнике или погребе.

Пикантные маринованные арбузы в банке

Ингредиенты:

4:1182

• 1 арбуз среднего размера;
• 70 мл 9% уксуса;
• 1 стручок перца чили (маленький);
• 2-3 зубчика чеснока;
• 25 граммов сахара;
• 25 граммов каменной соли;
• 10 граммов зонтиков укропа;
• 5-6 горошинок черного перца.

Приготовление:

Арбуз тщательно промойте под проточной водой, порежьте на небольшие дольки (можете срезать корку). На дно банки положите зонтики укропа, дольки чеснока, горошки перца, перец чили, сверху специй плотно разложите дольки арбуза. В сотейнике закипятите коду, залейте ее в банку, дайте немного настояться, слейте обратно в емкость. Жидкость закипятите, добавьте в нее сахар и каменную соль, доведите до кипения, проварите 1-2 минуты. В полученный рассол добавьте уксус, залейте его в банку, закатайте, переверните, плотно укутайте шубой или теплым одеялом. Готовые закатки храните в темном прохладном помещении или погребе.

Эти рецепты уже неоднократно были проверены мною на личном опыте. Зачастую мариную домашние арбузы, которые немного недозревшие. Польза очевидная – плоды не пропадают, в погребе всегда есть несколько баночек с готовой вкусной закуской. Подаю к столу как отдельное лакомство для любителей необычных маринованных блюд, или как дополнение к мясным блюдам или вареным овощам. Попробуйте один из моих любимых рецептов, и вы останетесь довольны полученным результатом!

Как солить арбузы в бочке целиком

Чтобы получить действительно вкусное лакомство, подготовьте для засолки недозрелые арбузы маленького размера. Они ни в коем случае не должны быть вялыми.

Ингредиенты для рассола (вариант №1):

4:442

• 10 литров холодной воды;
• 400 граммов каменной соли;
• 1,2 килограмма сахара.

Ингредиенты для рассола (вариант №2):

4:650

• 10 литров холодной воды;
• 700 граммов каменной соли.

Прежде чем приступить к засолке, подготовьте бочку, желательно деревянную. Тщательно помойте и обдайте ее кипятком. На подготовленных арбузах сделайте несколько проколов — это улучшит проникновение рассола внутрь ягоды. Сложите их в тару.

Следующий этап – подготовка рассола. Если хотите, чтобы арбузы имели соленый вкус, используйте второй вариант рассола, если сладко-соленые, первый. Все необходимые ингредиенты растворите в воде, полученной жидкостью, залейте арбузы (рассол должен их покрыть). Залитые рассолом ягоды накройте марлей или тканью, сверху положите деревянные кружки и гнет (можно использовать чистый камень, ведро или баклажку с водой). Через 2-3 дня бочку вынесите в погреб. Чтобы арбузы полностью просолились, потребуется 2-4 недели.

Соленые целиком арбузы можете употреблять как отдельную закуску, десерт или гарнир. Они станут настоящим украшением праздничного стола и никого не оставят равнодушным.

Как солить арбузы в банке с медом и чесноком

В этом рецепте количество ингредиентов рассчитано на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты:

4:591

• 3 столовые ложки каменной соли;
• 3 столовые ложки меда;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 таблетки аспирина;
• 1 недозрелый арбуз среднего размера.

Арбуз нарежьте на куски среднего размера и уложите в простерилизованную банку (кожуру можно не удалять). Все ингредиенты добавьте в банку, залейте крутым кипятком, закатайте и плотно укройте одеялом. Остывшую тару поставьте в прохладное помещение.

Как солить арбузы в банке с уксусом

Ингредиенты:

4:1410

• 30 граммов каменной соли;
• 15 мл 9% уксуса;
• 20 граммов сахара.

Арбуз помойте, порежьте на куски, сложите в банку и залейте крутым кипятком на 15-20 минут. Слейте воду, мерным стаканом определите количество сцеженной жидкости, на каждый ее литр добавьте уксус, сахар и соль. Опять закипятите рассол, залейте ним арбуз и закатайте. Банку плотно укутайте одеялом. Холодный бутыль поставьте в погреб или подвал.

Соленый арбуз в собственном соку (скороспелый)

Ингредиенты:

4:756

• 1 недозревший арбуз;
• 1 столовая ложка сухой горчицы;
• 1 столовая ложка каменной соли;
• 1 столовая ложка сахара.

Помойте арбуз под проточной водой и нарежьте его. Приготовьте смесь из соли, сахара и горчицы. Дно подготовленной кастрюли посыпьте этой смесью, выложите кусочки арбуза, сверху опять посыпьте самодельной приправой. Когда укладка будет закончена, сверху положите груз. Кастрюлю с арбузом поставьте в теплое место, через 4-5 суток вкусная острая закуска будет готова. Готовые ломтики промойте в образовавшемся соке, он смоет остатки горчицы с их поверхности.

Маринованные арбузы в банке

Ингредиенты:

5:603

• 5 килограммов арбуза;
• 1 стакан 9% уксуса;
• 250 граммов сахара;
• 125 граммов соли;
• 4 литра воды.

Арбуз промойте под проточной водой, разрежьте его на четвертинки и уложите в банку. В сотейнике приготовьте маринад. Для этого закипятите воду, добавьте в нее уксус, соль и сахар. Прокипятите его на протяжении 3-5 минут. Залейте маринад в банку, закатайте ее и укутайте теплым одеялом. Маринованные арбузы храните в прохладном темном помещении или холодильнике.

Соленые арбузы длительного хранения

Ингредиенты:

5:27

• 1 арбуз среднего размера.
• 50 граммов соли;
• 30 граммов сахара.
• 2 -3 чайных ложки уксусной кислоты.

Подготовленные арбузы помойте под проточной водой, аккуратно нарежьте на кусочки и сложите в банку. Залейте их кипятком на 10-15 минут и слейте жидкость в сотейник. Закипятите воду и снова залейте нею дольки арбуза, длительность процедуры 5-7 минут. Опять слейте и измерьте ее количество.
Следующий этап – подготовка рассола для арбуза. В жидкость, которая была слита из банки, добавьте соль и сахар (исходя из их количества на 1 литр воды), прокипятите 2-3 минуты и залейте его в банку. Добавьте уксусную кислоту (с расчетом: 1 чайная ложка на литровую банку). Закатайте и укутайте одеялом. Храните в прохладном помещении. Чтобы придать арбузу пикантный вкус, добавьте в банку кориандр, мускатный орех или имбирь.

Острые соленые арбузы

Ингредиенты:

5:86

• 1 арбуз среднего размера;
• 4-5 шт. душистого перца;
• 1-2 листика лаврового листа;
• 3-4 дольки чеснока.
• 50 граммов сахара;
• 30 граммов соли;
• 1 чайная ложка уксусной кислоты.

Банку простерилизуйте на протяжении 10-15 минут, на дно положите чеснок, лавровый лист и перец. Арбуз порежьте дольками и сложите в банку. Приготовьте рассол: в сотейнике закипятите воду, добавьте соль и сахар, варите на протяжении 5-7 минут. Залейте его в банку, добавьте уксусную кислоту и закройте крышкой. Закатки укутайте одеялом, после полного остывания отнесите в погреб.

Соленые арбузы с яблоками в бочонке

Ингредиенты:

5:1193

• 10 спелых арбузов среднего размера;
• 5-6 килограммов яблок;
• по 10-15 листьев смородины и вишни;
• ржаная солома;
• 750 граммов каменной соли;
• 10 литров воды.

Бочонок помойте и обдайте кипятком. Подготовленные арбузы сложите в бочонок, яблоки засыпьте в пустоты между ягодами, положите листья вишни и смородины. Солому промойте, обдайте кипятком и уложите между плодами и стенкой тары.

Приготовьте рассол: в 10 литрах воды растворите 750 граммов соли (если рассола нужно больше чем 10 литров, то количество его ингредиентов нужно увеличить). Залейте его в наполненный бочонок, накройте тканью, положите кружки и гнет. Хранить бочонок нужно только в темном прохладном месте, в противном случае соленья могут испортиться. Через 2-3 недели арбузы будут готовы к употреблению.

Соленые арбузы, приготовленные по предложенным выше вариантам, имеют незабываемый вкус и аромат. Вы можете усовершенствовать любой из рецептов по своему усмотрению, желанию и вкусу. Различные специи, травы, пряности станут отличным дополнением к предложенной рецептуре. Готовьте соленые арбузы, оставляйте отзывы о том, что у вас получилось, и обязательно поделитесь нашей подборкой рецептов с друзьями!

5:1193

• 10 спелых арбузов среднего размера;
• 5-6 килограммов яблок;
• по 10-15 листьев смородины и вишни;
• ржаная солома;
• 750 граммов каменной соли;
• 10 литров воды.

http://vdekrete.info/marinovannyie-arbuzyi-v-bankah-na-zimu.htmlhttp://onwomen.ru/marinovannyj-arbuz-bystrogo-prigotovleniya.htmlhttp://zdavnews.ru/marinovannye-arbyzy-v-bankah-na-zimy-recepty/http://jenskiymir.com/kulinariya/zagotovki-na-zimu/2869-mochenye-solenye-i-marinovannye-arbuzy-17-receptov.html