Что сделать с недоваренной кукурузой + что делать, как сохранить?

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Что сделать с недоваренной кукурузой? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Как сварить вкусную кукурузу: незаменимые советы

29.07.2017 | 11:23 | Joinfo.ua

Вареная кукуруза — одно из самых наших с детства любимых летних блюд. Мы спешим купить сразу по несколько початков, как только увидим, что она появилась на прилавках рынков и магазинов. Каждый не прочь полакомиться вкусным сладким початком, а некоторые вообще могут съесть до 8-10 штук за раз! Joinfo.ua рассказывает, как правильно сварить кукурузу, чтоб она оставалась наиболее вкусной и полезной.

Какую кукурузу выбрать для варки

Чтобы кукуруза получилась мягкой и сочной на вкус, прежде всего нужно правильно выбрать початок по форме, цвету и сорту. Свежая и молодая кукуруза продается только в сезон, который начинается в середине июля и заканчивается в конце августа. Кукуруза, которую продают позже считается переспелой и жесткой или размороженной.

Для того, чтоб вареная кукуруза была сладкой и сочной лучше всего подходят початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами. Чем ярче и желтее зерна, тем старше кукуруза. Стоит обратить внимание на то, что зерна должны быть немного мягкими, но все же упругими и расположенными плотно друг к другу.

Есть еще один маленький признак, который может указать на молодой початок, — внутри зернышек содержится белая сладкая жидкость, такое себе кукурузное молоко.

Если зерна имеют ямочки в центре, значит, это кукуруза уже спелая скорее всего вялая. Если сварить такую она может быть жесткой и не такой вкусной. Также не мало важен внешний вид листьев на початках: они должны прилегать к початкам, и не быть сухими и желтыми. Не стоит покупать кукурузу без листьев, так как при варке стоит добавить несколько листьев в кастрюлю. Это сделает вареную кукурузу более ароматной.

Полезные советы

Пред приготовлением кукурузы, початок необходимо вымыть под проточной водой и очистить от грязных листьев и кукурузных рылец. Очищение початка от листьев не обязательно. Допустимо варить кукурузу и вместе с ними, удалив только верхние листья.

За час до варки кукурузы, ее стоит замочить в прохладной воде.

Для того, чтоб кукуруза сварилась равномерно, варите початки приблизительно одинакового размера. Большие перед варкой стоит разрезать пополам.

Есть способ, с помощью которого можно сделать перезревшую кукурузу мягкой и сочной.
Для этого нужно очистить початки от листьев и рылец и разрезать их пополам. Затем залить смесью холодной воды и молока в соотношении 1:1. В этой смеси кукуруза должна простоять 4 часа. После просто сварите кукурузу, как обычно.

Время варки кукурузы, зависит от степени ее зрелости. Чем старше початок, тем больше времени потребуется. Молодым початкам потребуется не больше 20-30 минут. А созревшим в свою очередь — 30-40 минут. Время приготовления старых початков может достигать 2-3 часов.

Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.

43.04%

Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.

26.8%

Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.

30.15%

Проголосовало: 388

Важно не переварить кукурузу, иначе зерна могут полопаться и начать твердеть.

Помните, опускать кукурузу нужно только в кипящую воду. Нельзя солить воду во время варки, так как зерна скорее всего получатся жесткими. Стоит посолить воду за 5 минут до готовности, либо во время подачи. Добавьте в воду щепотку сахара или сливочное масло на кончике ножа. Это придаст кукурузе нежный вкус.

Не стоит варить кукурузу на большом огне. После закипания огонь нужно немного приключить.

Кукурузу стоит есть сразу после варки, так как она, остывая, начинает твердеть и теряет свои вкусовые качества.

Журналист ДжоИнфоМедиа Марина Корнева напоминает, как быстро и легко приготовить один из самых лучших летних десертов — вареники с вишней.

Есть еще один маленький признак, который может указать на молодой початок, — внутри зернышек содержится белая сладкая жидкость, такое себе кукурузное молоко.

Правильный рецепт, как варить кукурузу в початке

«Креветки, кальмары, рапаны, вареная кукуруза!» — кто не слышал этих завлекательных, громогласных предложений, отдыхая на «отечественных» морях? И если к креветкам с кальмарами и загадочными рапанами, продаваемым на пляжах, многие относятся с опаской (можно отравиться), то кукуруза всегда остается вне подозрений и раскупается быстрее всего. Это ли не блаженство – валяться на солнышке и смачно обгрызать желтенький, вкусный, чуть присоленный початок? Но знаете ли вы, как варить кукурузу в початках? Конечно, на первый взгляд, это достаточно легко. Но дабы сварить вкусную кукурузку, все же нужно знать некоторые секреты ее правильного приготовления. Вот об этих нюансах и пойдет речь дальше. Итак, нам необходимо:

— несколько кочанчиков кукурузы;
— вода;
— соль;
— деревянные или пластиковые шпажки.

Перед тем как варить кукурузу в початке, возьмите кастрюлю, размеры которой напрямую зависят от количества кочанов, налейте в нее воды приблизительно до средины, и поставьте на огонь. Покуда вода будет закипать, вам нужно будет почистить кукурузу. Нужно снять листья и «ниточки». Постарайтесь на початках не оставлять волокон, иначе потом, в процессе еды, они обязательно будут вам мешать. После того, как кукуруза очищена, возьмите несколько самых молодых и нежных листочков (их можно извлечь из середины початков) и опустите их на донышко кастрюли с закипающей водой, в которой вскоре будете варить кукурузу.

После того как все необходимые приготовления сделаны, разломите или разрежьте кочаны пополам, так их будет удобнее класть в кастрюлю. Если размеры посуды позволяют, можно класть и целиком. Следующим действием того, как варить кукурузу в початке, будет выкладка еще нескольких листьев, но уже поверх кочанов. Ожидаем несколько минут, пока, наконец, вскипит вода, и добавляем туда соль. Много соли не нужно, щепотки будет достаточно. После всех проделанных процедур нужно накрыть кастрюльку крышкой и сделать под ней маленький огонек.

Сколько варить кукурузу в початке? Достаточно долго, примерно полтора-два часа. В некоторых рецептах указано, что кукурузу нужно варить от 8-ми до 40-ка минут, однако это не верно. На самом деле, чтобы сварить кочанчики правильно, огонь под ними не должен быть большим. В противном случае, вода очень быстро выкипит, а сама кукуруза останется твердой и недоваренной. Если не верите, попробуйте неправильный рецепт, как варить кукурузу в початке, это на практике убедит вас, что вы ошибались.

Но если вы все же решили воспользоваться верным рецептом, то после того, как кочаны сварились, слейте воду и приоткройте крышку кастрюли, чтобы дать им немного остыть. Затем вареную кукурузу выложите на большое блюдо, воткните в каждую из частей по шпажке с обеих сторон, чтобы ее было удобнее есть. Каждый початок слегка потрите солью и подавайте на стол в теплом виде.

Конечно, горячей кукурузу есть невозможно, так как можно обжечься, но в совсем холодном виде она не такая вкусная. Поэтому возникает резонный вопрос, что же делать с вареными початками после того, как они постояли в холодильнике всю ночь? Ответ прост: нужно взять сковородку, разогреть в ней немного сливочного масла, приправленного солью с перцем, и затем опустить туда холодные кочаны кукурузы (шпажки лучше вынуть). Обжаривать холодную кукурузу рекомендуется на сильном огне, по минуте-полторы каждую сторону. Нужно всего лишь подрумянить бока, но не пережаривать. Если початки кукурузы сильно зажарить, то зернышки ее могут полопаться, что даст эффект этакого неправильного попкорна.

Теперь вы знаете, как варить кукурузу в початке, а также как ее правильно обжарить. Согласитесь, зажаренная кукуруза — достаточно необычное блюдо, и его можно подавать с любым соусом. Даже любителям острой пищи понравится зажаренная кукуруза, если приправить ее соусом «табаско».

Конечно, горячей кукурузу есть невозможно, так как можно обжечься, но в совсем холодном виде она не такая вкусная. Поэтому возникает резонный вопрос, что же делать с вареными початками после того, как они постояли в холодильнике всю ночь? Ответ прост: нужно взять сковородку, разогреть в ней немного сливочного масла, приправленного солью с перцем, и затем опустить туда холодные кочаны кукурузы (шпажки лучше вынуть). Обжаривать холодную кукурузу рекомендуется на сильном огне, по минуте-полторы каждую сторону. Нужно всего лишь подрумянить бока, но не пережаривать. Если початки кукурузы сильно зажарить, то зернышки ее могут полопаться, что даст эффект этакого неправильного попкорна.

Вы издеваетесь. Кукуруза РЕАЛЬНО варится 15 минут. (Навеяно темой о дуростях СССР)

Наткнулась на ветку где девушка спрашивала почему раньше так долго варили кукурузу. Ну по поводу того почему в ее семье так делали ничего не могу сказать, НО. Я наткнулась на множество комментариев типа «кукуруза и сейчас долго варится» или «я тоже варю кукурузу полтора часа». Вы шутите. Или издеваетесь над автором темы.
Кукуруза до готовности варится 15 минут, не дольше! Иначе, простите, кто бы стал мучаться с ней?
ПС: чтоб избежать комментариев типа «ваша кукуруза ГМО» или «полуфабрикат», скажу сразу: регулярно и часто варю кукурузу начиная с 1987 года, когда стала жить с мужем, он жить без кукурузы не может. Не думаю что в 87 году были ГМО продукты.
Или вы ее с кочарыжками едите? ))))))))))))))))))