Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Испортится Ли Баранина В Машине Через Сутки». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.
Как быстро портятся продукты? Сроки хранения
В летние и жаркие осенние дни, когда жара стимулирует размножение микроорганизмов, многие привычные блюда могут стать источником невидимой опасности.
Уже при 20 градусах за три часа из 10 сальмонелл образуются 5 тысяч. А когда в организм с пищей попадает огромное количество болезнетворных бактерий, его защитные системы с ними уже не справляются. Возникает пищевое отравление, сопровождающееся тошнотой, рвотой и расстройством желудка.
В целом, по мнению экспертов, общее число случаев таких отравлений достигает 4 млн. в год.
В летние и осенние месяцы важно соблюдать особую осторожность по отношению к отдельным продуктам и блюдам или полностью отказаться от них. Употребление салатов, тирамису и закусок из сырого мяса или мясного фарша в кафе или ресторане превращается в подобие игры в русскую рулетку: ведь посетители не знают, как долго блюдо или их составляющие оставались вне холодильника.
Как быстро портятся продукты в холодильнике и без?
Например, при комнатной температуре фарш скиснет за 4–5 часов, а суп или бульон – за 10 часов. В холодильнике они простоят, не испортившись, 24 часа и 3–4 суток соответственно. Остальное мы объединили в удобную таблицу. Температура комнатная — 22 градуса, температура в холодильнике — от 3 до 8 градусов. (Морозилку мы пока не рассматриваем.)
Сроки хранения продуктов в холодильнике и при комнатной температуре.
| Продукты | Срок хранения при комнатной температуре | Срок хранения в холодильнике |
| Бульон (или супы) | 10 часов | 4 дня |
| Фарш свежий | 4-5 часов | 1 день |
| Мясо сырое (стейк, филе, на косточке) свинина, баранина или говядина |
6 часов | до 5 дней |
| Мясо приготовленное | 8 часов | до 3-4 суток |
| Птица сырая (стейк, филе, на косточке) курица, утка, индейка и т.д. |
3 часа | до 2 дней |
| Рыба стейк или филе свежее | 3 часа | 1 день |
| Рыба копчёная, солёная | 1 день | 14 дней |
| Сыр твёрдый и полутвёрдый | 12 часов | 7 — 14 дней |
| Сыр мягкий (плавленный, для бутербродов, рассольный типа моцарелла) |
12 часов | 5 дней |
| Яблоки, лимон, апельсин (твёрдые фрукты) | 7-14 дней | 30 дней |
| Бананы, дыня, арбуз, персик, абрикос, нектарин (мягкие фрукты) |
5 дней | 14 дней |
| Ягоды (вишня, клубника, малина, земляника) | 1-2 дня | до 5 дней |
| Свекла, морковь, картофель, кабачки и др. овощи и корнеплоды |
7 дней | 30 дней |
| Артишоки, спаржа, кукуруза и грибы | 6 часов | 2-3 дня |
| Яйца (не варёные, свежие) | 7 дней | до 90 дней |
| Колбаса копчёная и варено-копчёная | 3 дня | до 20 дней |
| Колбаса варёная | 1 день | 7 дней |
| Сосиски и сардельки | 6 часов | 7 дней |
| Молоко | Не хранят или 1-2 часа | 7 дней |
| Творог | 2-3 часа | 5 дней |
| Сметана и кефир | 2-3 часа | 7 дней |
| Майонез (начатая, но закрытая упаковка) | 24 часа | 45 дней |
| Соки (открытая упаковка) | 6 часов | 4 дня |
| Консервы рыбные (обязательно переложить из жестяной банки в закрытую ёмкость) |
3 часа | 1-2 дня |
| Масло сливочное | 3 часа | 14 дней |
Готовые салаты, которые продают в магазинах или подают в ресторанах, часто хранятся при недостаточно низких температурах, а используемые для их приготовления овощи и фрукты моют плохо, а то и вообще не моют. Поэтому безопаснее собственноручно приготовленные салаты, особенно с соусами, содержащими уксус: они обладают способностью убивать возбудителей многих болезней.
Не стоит приобретать летом и осенью грибы в пластмассовых коробках, запаянных в полиэтиленовую пленку. Они в таких условиях портятся гораздо быстрее и начинают выделять ядовитые вещества, причем на их внешнем виде эти изменения обычно не сказываются.
Для приготовления блюд, в состав которых входят сырые яйца (например, холодных десертов), можно брать только те, что были отложены курочкой не более шести дней назад. В этот период они обладают собственной защитой от сальмонелл, а с седьмого дня микроорганизмы в яйцах начинают усиленно размножаться.
В сырах из непастеризованного молока, прогретого до температуры ниже 40°С, типа бри или моцареллы, могут содержаться листерии и кишечные палочки, особенно опасные для беременных женщин и маленьких детей.
Летом и жаркой осенью рискованно есть блюда из сырой рыбы типа суши, а купив свежую рыбу, нужно строго соблюдать непрерывность «цепочки охлаждения»: транспортировать ее домой в термоизолирующей сумке.
Блюда на основе сырого мяса типа булочек с мясным фаршем при температурах выше 20 градусов превращаются в «биологические бомбы», начиненные бактериями. В летние и осенние месяцы от них рекомендуется отказаться, а бифштексы, антрекоты, эскалопы и куски жаркого надо прожаривать полностью.
Мясной фарш и рубленое мясо из холодильника перекладывают непосредственно на сковороду, готовят и едят сразу после приготовления.
Сальмонеллы, содержащиеся в мясе птицы, можно убить, только полностью прожарив его. Если такое мясо имеет у кости красноватый оттенок, значит, оно прожарено недостаточно.
Если вы все же отравились пищей и неприятные симптомы — тошнота, рвота, боли и спазмы в животе, расстройство желудка — сохраняются на протяжении более двух дней или если к ним добавляются высокая температура, кровь в стуле, головная боль и боли в конечностях, следует срочно обратиться к врачу.
Когда и без того тяжелое состояние сопровождается ослаблением позывов к мочеиспусканию, и человек чувствует себя совершенно больным, обращаться нужно уже не к домашнему врачу, а в ближайшую больницу. Подобное состояние чревато острой почечной недостаточностью, представляющей серьезную опасность для жизни.
Уже при 20 градусах за три часа из 10 сальмонелл образуются 5 тысяч. А когда в организм с пищей попадает огромное количество болезнетворных бактерий, его защитные системы с ними уже не справляются. Возникает пищевое отравление, сопровождающееся тошнотой, рвотой и расстройством желудка.
10 вещей, которые могут испортиться после ночевки в холодной машине
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
1. Музыкальные инструменты
На музыкальные инструменты из дерева, в том числе скрипку, гитару, контрабас, виолончель, негативно влияет мороз. Они плохо переносят любые перепады температуры и могут серьезно пострадать от холода. Поэтому не удивляйтесь, если после ночи, проведенной в машине, ваша любимая гитара потрескается и деформируется, а струны – расстроятся и, возможно, порвутся.
2. Минеральная вода
Казалось бы, что может случится с обычной, а главное, безобидной бутылкой минералки? Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо вспомнить уроки физики. Бутылка объемом 1,5 л на сильном морозе превратится в лед примерно за полчаса. После этого она начнет расширятся, что впоследствии приведет к взрыву. Конечно, такие ситуации происходят далеко не всегда, но кому захочется рисковать своей машиной.
3. Газированные напитки
Как всем известно, сладкая газировка также в основном состоит из воды, поэтому ее может постичь та же участь, что и минералку. Однако, есть один нюанс: за счет содержания сахара в составе газированных напитков, который снижает температуру замерзания воды, банки и бутылки с газировкой замерзают намного медленнее. Увы, этот факт не спасет салон вашего автомобиля от трудно выводимых пятен, если газировка все-таки «вырвется наружу».
4. Электроника
Так же, как и музыкальные инструменты, гаджеты очень плохо переносят морозы и перепады температур. Телефоны, камеры, ноутбуки планшеты оснащены литий-ионными аккумуляторами, на которые холод влияет весьма негативно. Не стоит забывать и о том, что резкие перепады температур и ситуация, когда устройство сначала замерзает, а потом оттаивает, могут спровоцировать конденсацию внутри устройства. Во-первых, это существенно сократит срок службы работы гаджета, а, во-вторых, эта поломка не входит в список гарантийных случаев.
Обратите внимание: Если машина стоит не в гараже, а, например, возле подъезда, электронные устройства запросто могут украсть, поэтому лучше не рисковать и тщательно проверять салон автомобиля перед тем, как подниматься в квартиру.
5. Медикаменты
Далеко не все лекарства должны храниться в холодильнике. Некоторые из них, наоборот, очень плохо переносят низкие температуры, и под их влиянием теряют свою эффективность. Поэтому не рекомендуется оставлять медикаментозные препараты на ночь в автомобиле. Особенно негативно холод отразится на растворах, сиропах, каплях и суспензиях.
6. Средства бытовой химии
И вновь мы возвращаемся к вопросу замерзания воды. В состав большого количества бытовой химии, в том числе жидкостей для мытья посуды, очистителей для стекол и прочих очищающих средств, входит вода. Это автоматически означает, что при воздействии низких температур они могут замерзнуть, разбухнуть и попросту взорвать емкость со средством. Стиральные порошки также рекомендуется сразу забирать в квартиру. В их составе нет воды, зато есть полимеры и поверхностно-активные вещества (ПАВ), которые могут сжиматься под воздействием холода, тем самым снижая эффективность средства. Поэтому не стоит удивляться, если ваш порошок перестанет отстирывать пятна после одной-двух ночевок в машине.
7. Краска
Если хотите сделать краску непригодной для использования, просто оставьте ее в автомобиле. Дело в том, что латексные экземпляры, а также варианты на водной основе сильно страдают от мороза. Вещества, которые входят в состав красок, на сильном холоде могут не только замерзать, но также расширяться, распадаться и сжиматься. Неудивительно, что после ночи в салоне машины, она «отказывается» ровно ложится и засыхать.
8. Консервация
Консервированные овощи, фрукты и прочие продукты в банках также могут взорваться, по причине того, что в их составе находится вода. Но это не самое страшное. Под воздействием низких температур герметичность банки может нарушиться, и консервация испортится. Принимать ее в пищу будет небезопасно, а если вы все-такие решите попробовать, то вполне возможно, что отравитесь.
9. Пиво
Существует мнение, что этот напиток, благодаря содержанию в нем алкоголя, не замерзает. Это утверждение не совсем правильное. Просто произойдет та же ситуация, что и с газировкой – на замерзание уйдет чуть больше времени, но оно произойдет. Пиво превращается в лед при температуре -6 градусов. А отмыть алкоголь от сидений и вывести запах будет ой как непросто, если бутылки и банки все-таки взорвутся.
10. Яйца
Сильный мороз способствует тому, что скорлупа яйца трескается и продукт теряет свою герметичность. В результате внутрь попадают бактерии и вредные микроорганизмы, которые могут вызывать пищевые отравления и еще ряд неприятных заболеваний. Поэтому после ночевки в авто яйца можно будет смело выбрасывать, так как хранить их в холодильнике уже не будет смысла.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Как всем известно, сладкая газировка также в основном состоит из воды, поэтому ее может постичь та же участь, что и минералку. Однако, есть один нюанс: за счет содержания сахара в составе газированных напитков, который снижает температуру замерзания воды, банки и бутылки с газировкой замерзают намного медленнее. Увы, этот факт не спасет салон вашего автомобиля от трудно выводимых пятен, если газировка все-таки «вырвется наружу».
3 способа сохранить мясо без холодильника
Если ты подстрелил пугливую лань или злобного вепря, а лес не оборудован холодильной камерой, не спеши доедать добычу в один присест.
«Во-первых, срежь весь жир, — говорит наш эксперт, — ведь мясо начинает гнить с жирных кусков. А потом действуй любым из этих способов».
Обложи мясо крапивой, заверни в пропитанное уксусом полотенце и помести в деревянный ящик (или в кастрюлю — главное, чтобы емкость плотно закрывалась). Теперь закопай его так, чтобы земля закрывала ящик на 10–20 см. Способ трудоемкий, зато продукт будет храниться больше недели. «Перед употреблением промой мясо под струей воды», — напоминает эксперт. Вместо крапивы можно использовать листья орехового дерева, полыни или хрена.
Нарежь мясо шашлычными кусками и натри каждый кусок солью, а затем разрезанными дольками чеснока. Теперь положи мясо в кастрюлю, перемешай с кусочками лука и плотно накрой. «Срок хранения этого засола — четыре дня, — утверждает эксперт. — Но не оставляй кастрюлю на солнце».
Опусти мясо на пару минут в кипящую воду, предварительно растворив в ней поваренную соль (5 столовых ложек на литр). Теперь положи кусок в открытую кастрюлю и оставь ее в проветриваемом помещении (срок хранения — 2—3 дня). Либо подержи мясо несколько минут над огнем, чтобы оно покрылось тонкой корочкой. Подвесив кусок на дереве, ты продлишь ему жизнь на целые сутки.
— Примечание Phacochoerus’a Фунтика: « Избавить мясо от насекомых поможет обычный лимон: его сок отпугивает мух и прочую нечисть. А вообще я рекомендую отказаться от употребления свинины в пищу! »
Нарежь мясо шашлычными кусками и натри каждый кусок солью, а затем разрезанными дольками чеснока. Теперь положи мясо в кастрюлю, перемешай с кусочками лука и плотно накрой. «Срок хранения этого засола — четыре дня, — утверждает эксперт. — Но не оставляй кастрюлю на солнце».
Хранить мясо годами можно и без холодильника: самые эффективные способы
С давних, доисторических времен, когда люди добывали пропитание исключительно охотой и собирательством, их выживание почти полностью зависело от возможности запастись мясом – главным источником белка. Без запасов мяса пережить такие сложные периоды, как зимние холода или засуха людям было бы крайне сложно.
После удачной охоты люди закапывали мясо глубоко в снег или сушили его на солнце, что позволяло сохранить тушу убитого зверя надолго. Эти методы хранения являются самыми простыми, но от этого не теряют в эффективности и используются до сих пор.
Заготовка мяса в современных условиях
Несмотря на то, что в городах и селах практически повсеместно свежее и замороженное мясо в легком доступе круглый год, это не значит, что о древних технологиях заготовки и хранения мяса пора забыть. Во-первых, такие заготовки позволяют людям быть готовыми к любым чрезвычайным ситуациям. Во-вторых, в эру обработки любых продуктов химикатами и вредными веществами, методы предков помогают сохранять уверенность в том, что на тарелку попадает только экологически чистое мясо.
Представители изолированных племен по сей день заготавливают сушеное, копченое или мороженое мясо и рыбу. Эти методы нашли применение и даже популярность и в технологически развитых местах, единственная разница заключается в том, что технологии позволяют заготавливать мясо древними способами, не полагаясь на капризы природы.
Сушка
Один из способов заготовки мяса без химикатов и других добавок – сушка, то есть обезвоживание мяса до тех пор, пока оно не превратиться в настолько сухой продукт, что микробам просто негде будет размножаться.
По сравнению с традиционной сушкой на солнце, электрический дегидратор быстрее и безопаснее. В нем можно регулировать текстуру готового продукта и его полное просушивание в антимикробной среде.
Температурные режимы большинства дегидраторов помогут избавиться от таких вредных и живучих бактерий как кишечная палочка (сальмонелла).
Кроме того, современные технологии позволяют упаковать сушенное или вяленое мясо в вакуумные пакеты, что значительно увеличивает срок его хранения при комнатной температуре.
Засол
Поваренная соль является обезвоживающим веществом, которое помогает сохранить мясо при температуре выше нуля. Хранить соленое мясо можно долго, поскольку соль обладает противомикробными свойствами.
Засол мяса может осуществляться разными способами. Популярным является сухой засол – метод, при котором мясо просто натирают большим количеством соли и позволяют соку стечь. Для этого можно использовать простую поваренную соль, которую можно смешать со специями и травами, для придания мясу вкуса.
Кроме того, мясо можно закатывать в банки с соленым раствором, в который для дополнительного вкуса добавляют мед или даже сахар.
Еще один интересный способ сухого засола заключается в том, что до соления мясо хранят в маринаде, а после того как его натрут солью, мясо просушивают на солнце или в дегидраторе.
Стоит отметить, что в продаже есть специальная соль для засола мяса и рыбы. Она смягчает текстуру готового продукта, но происходит это за счет смешивания соли с такими химикатами, как 6-процентный нитрит натрия. Этот химикат может принести вред организму, если его содержание в пище превысит допустимую норму, поэтому, пользуясь специальными соляными смесями, внимательно соблюдайте рекомендуемые пропорции или отдайте предпочтение простой поваренной соли.
Консервирование
Для долгосрочного сохранения консервированное мясо подходит лучше всего. Банки с мясными консервами можно хранить годами на балконе, на кухне или в подвале.
Консервирование по существу означает стерилизацию мяса в контейнерах, которые после стерилизации плотно закрываются, чтобы сохранить продукт от внешнего загрязнения. Традиционно, банки стерилизовались в воде, однако для мяса этот тип стерилизации не совсем безопасен.
Советуют два способа консервирования – горячее и холодное:
- Горячее консервирование заключается в том, что мясо перед консервированием нужно варить почти до готовности и горячим складывать в банки, заливая бульоном. Убедившись, что в бульоне не осталось крупных пузырьков воздуха, банки можно закатывать.
- Сырое консервирование очень похоже на засол. Сырое мясо хорошо солят и закатывают в банки без добавления воды, поскольку соленое мясо выпускает достаточно собственного сока.
Меры безопасности
Неважно, какой метод заготовки и хранения мяса вы выбрали, его успех полностью зависит от качества мяса и соблюдения всех правил безопасности. Выбирайте только свежее мясо и заготавливайте его сразу после покупки, охоты или забоя. Если заготовку мяса нужно временно отложить, храните его правильно – в холодильнике (меньше одного дня) или в морозилке.
Поваренная соль является обезвоживающим веществом, которое помогает сохранить мясо при температуре выше нуля. Хранить соленое мясо можно долго, поскольку соль обладает противомикробными свойствами.
Как и где правильно хранить баранину?
Баранина относится к категории скоропортящегося мяса. Стремительное развитие бактерий в таком продукте обусловлено особой белково-водной структурой. Первым признаком испорченной баранины считается появление на ее поверхности характерного липкого налета. Срок хранения баранины зависит от возраста мяса и вида, в котором оно приобреталось (свежий, замороженный или охлажденный вариант).
Нюансы хранения баранины:
- если баранина хранится в охлажденном виде, то необходимо накрыть мясо влажной тканью (идеальными условиями хранения может стать лед, в который надо погрузить мясо);
- для того чтобы баранина оставалась сочной и нежной в процессе приготовления, размораживать мясо надо постепенно (баранина из холодильника должна некоторое время находиться в комнатной температуре);
- если баранина покупается в замороженном виде, то ее лучше сразу положить в морозилку или разморозить в холодильнике (если баранина при переноске подтаяла, то лучше ее повторно не замораживать, а употребить в пищу);
- если на баранине есть большое количество жира, то перед заморозкой его надо срезать;
- хранить баранину в закрытых контейнерах не рекомендуется;
- баранина лучше сохраняет свежесть, если перед охлаждением или заморозкой завернуть куски мяса в фольгу или плотный полиэтилен.
Цвет баранины после заморозки может меняться. Чаще всего этот сорт мяса темнеет и приобретает бордовый оттенок. На вкусовые качества такие изменения не влияют. При хранении баранины важно учитывать два нюанса: если влажность будет повышенной, то мясо испортится, а если понижена – станет сухим и жестким. Оптимальные условия влажности для баранины – 90%.
Сколько хранится баранина
Срок хранения баранины зависит от разновидности мяса и температурного режима, в котором оно находится. При температуре от -8 до -15 градусов оно сохраняет свежесть в течение двух недель. Такие условия создаются для хранения кусков или целых туш овец перед поставкой в магазины или продовольственные точки. Особую роль в данном процессе играет влажность воздуха. Дело в том, что баранина склонна к усушке (таким термином называют процесс уменьшения массы мяса при длительном хранении), поэтому при недостаточной увлажненности, она потеряет значительную часть своих вкусовых свойств и веса.
В морозилке:
В замороженном состоянии и при температуре -18 градусов баранина может сохранять свежесть в течение 9-10 месяцев. Главным условием в данном случае является стабильность температурного режима. Баранину, как и любое другое мясо, нельзя повторно подвергать заморозке. Даже незначительные, но постоянные перепады температуры могут сократить срок хранения этого вида мяса.
Если баранину разделить на куски, каждый из которых поместить в полиэтиленовый пакет, то храниться мясо будет на протяжении шести месяцев. Использовать тонкую пищевую пленку в данном случае не рекомендуется. Оптимальным вариантом являются пакеты из максимально плотного полиэтилена.
В холодильнике:
Небольшие куски баранины в охлажденном виде при температуре до -5 градусов можно хранить в течение 2-3 дней. После данного срока мясо надо употребить в пищу, а замораживать его нежелательно. Крупные куски баранины могут сохранить свежесть при аналогичных условиях в течение 4 суток. При комнатной температуре мясо этого сорта хранить нельзя больше нескольких часов.
Фарш из баранины также может храниться в холодильнике всего несколько дней. Максимум срок хранения составит 4 дня. Рекомендуется употреблять фарш в пищу раньше данного срока. Этот продукт особенно склонен к изменению вкусовых качеств.
- если баранина хранится в охлажденном виде, то необходимо накрыть мясо влажной тканью (идеальными условиями хранения может стать лед, в который надо погрузить мясо);
- для того чтобы баранина оставалась сочной и нежной в процессе приготовления, размораживать мясо надо постепенно (баранина из холодильника должна некоторое время находиться в комнатной температуре);
- если баранина покупается в замороженном виде, то ее лучше сразу положить в морозилку или разморозить в холодильнике (если баранина при переноске подтаяла, то лучше ее повторно не замораживать, а употребить в пищу);
- если на баранине есть большое количество жира, то перед заморозкой его надо срезать;
- хранить баранину в закрытых контейнерах не рекомендуется;
- баранина лучше сохраняет свежесть, если перед охлаждением или заморозкой завернуть куски мяса в фольгу или плотный полиэтилен.
http://novate.ru/blogs/071219/52606/http://www.maximonline.ru/skills/food-n-drink/_article/save-meat/http://www.syl.ru/post/home-and-family/52619http://foodinformer.ru/hranenie/myaso-hranenie/kak-i-gde-pravilno-hranit-baraninu