Чем можно заменить зонтик укропа при консервации помидор + что делать, как сохранить?

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Чем можно заменить зонтик укропа при консервации помидор? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Можно ли засолить огурцы без укропа и хрена

Можно ли засолить огурцы без укропа и хрена
Как засолить огурцы
Как использовать переросшие и длинноплодные огурцы (специальный засол)

Вообще, укроп и хрен — ингредиенты, которые влияют на вкус и плотность огурцов. Поэтому чтобы в итоге получить вкусные и хрустящие огурчики, желательно заменить эти составляющие на другие, которые бы действовали аналогично, то есть улучшали вкус и не давали бы плодам размягчаться. Существует множество различных вариантов засолки огурцов и в рецептуре каждого задействованы разные добавки, поэтому прежде чем приступать к консервированию, необходимо ознакомиться со списком ингредиентов, которые можно класть в банки.

Что класть в банку при засолке огурцов

листья смородины, хрена, вишни, дуба, сельдерея;
зонтики, семена и зелень укропа;
чеснок;
гвоздику;
перец душистый, перец черный горошком;
цельные стручки горького перца;
семена горчицы;
ягоды смородины;
корень хрена;
лук;
мяту;
тмин;
соль и сахар;
лавровый лист.

Как видно из списка, при засолке огурцов можно использовать множество различных пряностей, поэтому за неимением укропа и хрена данные составляющие можно заменить другими. Например, чтобы огурчики получились хрустящими, в банку можно добавить листья вишни и дуба, кору этих деревьев, а чтобы улучшить вкус плодов — цельные дольки чеснока, душистый перец, семена горчицы и бутончики гвоздики. Стоит отметить, что последние перечисленные ингредиенты — природные консерванты, благодаря им заготовки дольше хранятся, и даже после вскрытия банок овощи длительное время не плесневеют.

Вообще, укроп и хрен — ингредиенты, которые влияют на вкус и плотность огурцов. Поэтому чтобы в итоге получить вкусные и хрустящие огурчики, желательно заменить эти составляющие на другие, которые бы действовали аналогично, то есть улучшали вкус и не давали бы плодам размягчаться. Существует множество различных вариантов засолки огурцов и в рецептуре каждого задействованы разные добавки, поэтому прежде чем приступать к консервированию, необходимо ознакомиться со списком ингредиентов, которые можно класть в банки.

Лучшие рецепты консервации помидоров без стерилизации

Консервирование помидоров без стерилизации не займет много времени, но позволит насладиться вкусными овощами даже зимой. Давайте рассмотрим самые интересные рецепты консервированных помидоров.

Что такое стерилизация? В чем выгода подобных заготовок

Стерилизация – процесс обработки банок горячим паром. Обычно это делается следующим образом:

Моем банки.
Ставим чайник с водой на огонь. Сверху на чайник сито.
Теперь емкость на сито горлышком вниз.
Обрабатываем емкость горячим паром 5 минут.

Это позволяет избавиться от всех вредных микробов, которые могли поселиться в таре. Но процесс достаточно длительный и трудоемкий, ведь приходится обрабатывать каждое изделие отдельно. Поэтому в последнее время люди ищут способы консервации без обработок. Обычно в таких методах используют кипяченую воду, это позволяет блюду стать вкуснее и мгновенно очистить стекло.

Просто класс

Список необходимых продуктов:

2 кг. помидоров
8 зубчиков чеснока
1 ложка уксуса
Литр воды
2 ложки соли.
6 ложек сахара.
7 горошков перца.
7 шт. гвоздики.
Черная смородина (листья) 2 шт.
2 зонтика укропа.

Нужно помыть основной продукт и вырезать все несъедобные части. Стараемся вырезать аккуратно, чтобы не повредить кожуру, поскольку поврежденные плоды трескаются при заливке маринада.
В каждый плод вставляем небольшой кусочек чеснока.
Укладываем красный продукт по емкостям.
Наливаем в них кипяток и оставляем на 10 минут.
Приступаем к приготовлению рассола. Кладем в воду специи и включаем огонь. Варим 10 минут после закипания.
Блюдо получатся очень вкусное, но основной секрет в пикантной гвоздике.
Выливаем воду из банок и заливаем кипяченым маринадом.
Добавляем по 1 ложке уксуса на каждую емкость.
Закатываем крышками и переворачиваем крышкой вниз.
Укутываем консервации в теплое одеяло и относим в теплое место. Ждем, пока остынут, а затем переносим в прохладное место, к примеру, погреб.

Маринованные помидоры

1,5 кг. помидоров.
6 горошин перца.
Листочек хрена на каждую тару.
3 зонтика укропа.
1 шт. лаврушки.
3 зубчика чеснока.
5 листьев смородины.
2 ложки сахара.
4 ложки соли.
1 ложка уксуса.

Ошпариваем стекло кипятком. На дно каждой кладем специи.
Теперь раскладываем основной продукт.
Готовим маринад. Разводим пряности в воде и кипятим рассол.
Наливаем маринад в первый раз. Ждем 15 минут, пока не остынут и их можно будет взять руками.
Сливаем рассол обратно в кастрюлю. Снова кипятим.
Заливаем еще раз. Ждем 5 минут.
Снова выливаем в кастрюлю и ждем, пока закипит.
Теперь льем рассол в последний раз. Можно добавлять уксус.
Закрываем банки.
Укутываем в теплое одеяло. Храним в теплом помещении до полного остывания.
Хранить консервацию можно и при комнатной температуре до зимы.

Томаты с перцем на зиму

Помидоры 2 кг.
Укроп 2 зонтика.
10 веточек петрушки.
Лаврушка 2 шт.
Болгарский перец 5 долек на порцию.
Чеснок 4 зубчика.
Лук 1 шт.
Уксус 1 ст. л.
Соль 2 ст. л.
Сахар 4 ст. л.

Приступаем к готовке:

Сначала моем зелень. Ждем, пока она хорошо просохнет.
Теперь готовим банки. Лучше всего подойдут на 3 литра.
Обдаем паром от чайника примерно 2 минуты.
Приступаем к основному продукту. Его нужно вымыть.
Теперь вымываем сладкий перец. Удаляем все семена. Режем его на дольки (одну перчину на 6 частей).
Чистим и режем чеснок.
Теперь разрезаем луковицу на 4 части.
На дно кладем зелень и немного лука. Теперь кладем все овощи с пряностями и лавровый лист.
Готовим маринад. Кипятим воду. Заливаем овощи и ждем 5 минут.
Сливаем воду и снова кипятим ее. Насыпаем в тару сухие специи, добавляем уксус. Выливаем рассол.

Закатываем банки. Укутываем в теплом одеяле. Храним в теплом месте до полного остывания, после чего переносим в погреб.

Можно мариновать и зеленые овощи.

Томаты с перцем чили

Для острых томатов без стерилизации нужны следующие ингредиенты:

Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.

42.89%

Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.

26.87%

Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.

30.23%

Проголосовало: 387

Помидоры 2 кг.
Сладкий перец 1 шт.
Лаврушка 1 шт.
Петрушка 3 веточки.
Черная смородина 6 листиков.
Сельдерей 4 листика.
Укроп 3 веточки.
Чеснок 1 долька на каждый килограмм продукта.
Чили 5 гр.

Моем томаты. Укладываем половину пряностей.
Укладываем емкость томатами на половину. Кладем немного специй. Теперь томаты до конца емкости и снова специи.
Готовим рассол. Кипятим воду с 50 гр. соли на каждый литр. Заливаем рассолом.
Закатываем банки. Укутываем теплым одеялом.
Как только продут остынет, переносим его в погреб.

Кетчуп без стерилизации

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры 1 кг.
Лук 2 шт.
Чеснок 2 зубчика.
Соль 4 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Специи 3 ст. л.

Моем основной продукт. Ждем, пока он высохнет. Измельчаем его и перекладываем в кастрюлю. Ставим смесь на огонь.
В блюдо добавляем лук и чеснок.
Варим массу, пока овощи не размякнут.
Перебиваем блендером. Но если у вас нет необходимого оснащения, вы можете протереть томат через сито, так, чтобы вышла только жидкая часть. Это сделаем кетчуп нежнее.
Относим кетчуп на огонь. Варим 5 минут. Добавляем к нему соль, сахар и пряности.
Разливаем горячий кетчуп по банкам. Закрываем крышками.

Закутываем банки в одеяло. Как только они остынут, переставляем 5 прохладное помещение.

Из помидоров можно приготовить множество блюд. И даже обработка не играет важной роли, ведь вкусный кипяченый маринад одновременно будет выполнять роль стерилизации.

Закатываем банки. Укутываем в теплом одеяле. Храним в теплом месте до полного остывания, после чего переносим в погреб.

Помидоры на зиму по-домашнему: 11 рецептов заготовок

Сегодня даже зимой в каждом супермаркете можно без труда найти свежие овощи. Вот только вопрос: будут ли они полезными? Именно по этой причине большинство хозяек отдает предпочтение овощам с грядки и неустанно трудится, заготавливая их на зиму.

Эту подборку мы посвятили помидорам

Эту подборку мы посвятили помидорам: соленым и маринованным, сладким и пряным, в желе, в яблочном соке и даже в сиропе. Вариантов много – выбор за вами!

1. Помидоры с тимьяном и оливковым маслом

Помидоры с тимьяном

Для приготовления потребуется:

1 кг помидоров черри;
250 мл оливкового масла;
4 зубчика чеснока;
3 ст. ложки винного уксуса;
сок 1 лимона;
черный перец горошком;
щепотка соли;
несколько веточек тимьяна.

Рецепт приготовления:

Помидоры вымыть, обсушить. Выложить на противень, накрытый пергаментом, и поставить в духовку. Сушить при 90°С в течение 3-4 ч. Помидоры должны получиться мягкими на ощупь, слегка сморщенными, но не сухими.
В глубокой сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить мелко нарезанный чеснок до золотого цвета. Вынуть, отложить в сторону. В масло, ароматизированное чесноком, выложить подготовленные помидоры, посыпать сахаром, карамелизировать 2 мин. Добавить уксус и, увеличив огонь, дать ему выпариться.
Помидоры вместе с маслом переложить в стеклянную банку, добавить жареный чеснок, веточки тимьяна, сок лимона и раздавленные горошины черного перца.

2. Маринованные помидоры в яблочном соке

Маринованные помидоры

Для приготовления потребуется:

1 кг помидоров;
1,5 л яблочного сока;
1 ст. ложка соли.

Рецепт приготовления:

Помидоры вымыть, около плодоножки проколоть вилкой в нескольких местах, уложить в простерилизованные банки и залить кипятком на 10 мин. Воду слить. В банки залить кипяток, через 10 мин. слить.
Яблочный сок с солью довести до кипения, а затем залить банки с помидорами. Закатать, перевернуть и оставить до остывания.
Помидоры в яблочном соке хранить в прохладном месте.

3. Соленые помидоры с чесноком и укропом

Соленые помидоры

Для приготовления потребуется:

1 кг помидоров;

5 зубчиков чеснока;

половина пучка укропа;

3 лавровых листа;

специи по вкусу;

1 ст. ложка соли;

1 ч. ложка сахара.

Рецепт приготовления:

Помидоры хорошо вымыть. Чеснок очистить и нарезать. Укроп и лавровый лист вымыть. Помидоры, соль, сахар, чеснок, укроп, лавровый лист, специи уложить в полиэтиленовый пакет.

Пакет встряхнуть и оставить при комнатной температуре на 2 дня.

4. Пряные помидоры с корицей и гвоздикой

Пряные помидоры

Для приготовления потребуется:

2 кг помидоров;

1 головка чеснока;

4 зонтика укропа.

Для приготовления маринада понадобится (на 2 л воды):

4 лавровых листа;

4 горошины черного перца;

4 бутона гвоздики;

0,5 ч. ложки молотой корицы;

100 г сахара;

90 г соли;

2 ст. лодки уксусной эссенции.

Рецепт приготовления:

Приготовить маринад. Все ингредиенты (кроме уксусной эссенции) соединить, залить водой, довести до кипения и варить 7 мин. Маринад немного остудить, влить эссенцию.

Чеснок очистить, помидоры тщательно вымыть.

В стерилизованные банки выложить помидоры, чередуя с пряностями. Залить горячим маринадом, оставить на 10 мин.

Маринад вновь довести до кипения, немного остудить, залить в банки и закатать. Перевернуть до полного остывания.

5. Маринованные помидоры без уксуса

Маринованные помидоры без уксуса

Для приготовления потребуется:

2 кг спелых помидоров;

эстрагон;

5 зубчиков чеснока;

1-2 стручка перца чили;

листья смородины;

листья вишни.

Для приготовления рассола понадобится (на 1 л воды):

2 ст. ложки соли.

Рецепт приготовления:

Помидоры хорошо промыть. Чеснок очистить. Перец чили, эстрагон, листья смородины и вишни тщательно вымыть.

Приготовить рассол. Смешать воду с солью, довести до кипения.

Помидоры и специи выложить в подготовленные стерилизованные банки, залить горячим рассолом. Затем сразу же закатать крышками, перевернуть, отставить до остывания.

6. Сладкие помидоры

Обязательно попробуйте – оригинальный вкус!

Сладкие помидоры

Для приготовления потребуется:

3 кг помидоров;

6 зонтиков укропа.

Для приготовления маринада понадобится (на 1 л воды):

100 г сахара;

100 мл 9% уксуса;

1 ст. ложка соли.

Рецепт приготовления:

Помидоры и соцветия укропа вымыть и хорошо обсушить. Затем положить в стерилизованные сухие банки и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин.

Слить воду в большую кастрюлю и довести до кипения. Добавить соль и сахар. Вскипятить и влить в банку с помидорами.

Добавить в банку уксус и сразу же закатать стерильной крышкой. Перевернуть и оставить до полного остывания.

Хранить в прохладном месте.

7. Маринованные помидоры

Ароматные маринованные помидорчики

Для приготовления потребуется:

1 кг помидоров;

5 зубчиков чеснока;

1 зонтик укропа.

Для приготовления маринада потребуется (на 1 л воды):

2 лавровых листа;

5 горошин черного перца;

5 бутонов гвоздики;

2 ст. ложки сахара;

1 ст. ложки соли ;

1 ст. ложки уксусной эссенции.

Рецепт приготовления:

Приготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец, довести до кипения. Варить в течение 5 мин на небольшом огне. Остудить, добавить уксусную эссенцию.

Зубчики чеснока очистить. Помидоры и зонтики укропа вымыть, хорошо обсушить.

В подготовленные стерилизованные банки выложить помидоры, чередуя с пряностями. Затем залить горячим маринадом, оставить на 10 мин.

Маринад вновь слить в кастрюлю, довести до кипения, немного остудить, залить банки с помидорами, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

8. Помидоры в желе с укропом и луком

Помидоры в желе

Для приготовления потребуется:

2 кг помидоров;

3 горошины черного перца;

3 горошины душистого перца;

веточки петрушки;

1-2 лавровых листа;

1 маленькая луковица.

Для приготовления заливки понадобится (на 1 л воды):

1 ст. ложка соли;

1 ст. ложка сахара;

2 ст. ложки желатина в гранулах.

Рецепт приготовления:

Лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры со всех сторон наколоть зубочисткой. На дно стерилизованных банок положить душистый перец, черный перец и лавровый лист. Уложить слоями помидоры, колечки лука, веточки петрушки.

Приготовить заливку. Желатин насыпать в миску, залить 200 мл холодной воды, перемешать и оставить на 40 мин. В оставшуюся воду добавить сахар и соль, довести до кипения. Разбухший желатин добавить в горячий маринад, помешивая, довести до кипения, но не кипятить.

Готовой заливкой наполнить банки с помидорами.

Накрыть стерилизованными крышками, установить банки в большую кастрюлю с теплой водой, довести воду до кипения, стерилизовать 10 мин. После стерилизации банки сразу же закатать. Перевернуть горлышком вниз и дать остыть.

9. Варенье из помидоров

Из итальянской кухни.

Варенье из помидоров

Для приготовления потребуется (на 1 л банку):

0,5 кг небольших томатов (черри, дамские пальчики);

1 ч. ложка белого бальзамического уксуса;

1 стручок ванили;

300 г сахара;

150 мл сока лимона.

Рецепт приготовления:

Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 сек, охладить и снять кожицу, разрезать пополам.

Сок лимона соединить с сахаром, перемешать, поставить на плиту и варить до полного растворения сахара.

В сироп положить помидоры, довести до кипения, сразу же снять с огня, остудить и на ночь убрать в холодильник.

Стручок ванили разрезать, отделить семена. Кастрюлю с помидорами поставить на огонь, добавить ваниль и семена ванили, довести до кипения, огонь убавить и варить 45 мин.

Бальзамический уксус нагреть и уварить до уменьшения объема в 3 раза (уксус должен загустеть). В варенье добавить уваренный бальзамический уксус и варить еще 10-15 мин.

Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, охладить.

Хранить в прохладном месте.

10. Варенье из помидоров с яблоком и лимоном

Варенье из помидоров с яблоком и лимоном

Для приготовления потребуется:

500 г спелых помидоров;

500 г сахара;

сок и цедра 1 лимона;

1-2 зеленых яблока;

50 мл рома.

Рецепт приготовления:

Спелые помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать или измельчить с помощью миксера. Добавить 500 г сахара, сок и цедру 1 лимона. Хорошенько перемешать и поставить на сутки в холодильник.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке и перемешать с помидорами. Варить, помешивая, на слабом огне до готовности около 1 ч.

В слегка остывшее варенье влить ром. Разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и, остудив, поставить в холодильник.

11. Острый томатный джем

Этот томатный джем можно подавать как закуску, намазывать на хлеб, добавлять в борщи и во вторые блюда.

Острый томатный джем

Для приготовления потребуется:

1,3 кг помидоров;

2 стручка острого красного перца;

1 кг сахарного песка;

1 пакетик желфикса (1:1);

2 гвоздики.

Рецепт приготовления:

Помидоры ошпарить, обдать холодной водой, аккуратно снять кожицу, мелко нарезать.

Стручки острого перца вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена, измельчить.

Выложить помидоры в большую кастрюлю с широким дном. Довести до кипения, добавить сахар с желфиксом. Осторожно перемешать, чтобы не подгорело. Добавить к помидорам измельченный перец, перемешать. Снять с огня, накрыть крышкой, оставить на ночь.

Утром простерилизовать банки и крышки. Помидорную массу вновь поставить на огонь, положить гвоздику. Довести до кипения. Через 5 мин удалить гвоздику.

Выложить горячую массу в подготовленные банки, закрыть герметичными крышками или закатать. Перевернуть банки вверх дном, накрыть толстой тканью, дать остыть. Остывшие банки перевернуть.

Если этих вариантов для кулинарных экспериментов вам кажется мало, добавьте к ним еще:

6 испытанных способов заготовки помидоров на зиму

Заготовки на зиму из зеленых томатов — 6 проверенных рецептов

Остро-сладкие помидоры

Заготовка крупноплодных томатов без уксуса (видео)

Томаты: рецепт заготовки с морковной ботвой

5 заготовок из томатов по рецептам разных стран

3 простых рецепта заготовки помидоров на зиму

Помидоры по-словацки со свеклой, яблоком и луком

Помидоры по-грузински с начинкой из зелени

Ну а если вы предпочитаете помидоры только в натуральном виде, вам будет полезна статья Как сохранить томаты свежими надолго.

Для приготовления потребуется (на 1 л банку):

0,5 кг небольших томатов (черри, дамские пальчики);

1 ч. ложка белого бальзамического уксуса;

1 стручок ванили;

300 г сахара;

150 мл сока лимона.

Рецепт приготовления:

Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 сек, охладить и снять кожицу, разрезать пополам.

Сок лимона соединить с сахаром, перемешать, поставить на плиту и варить до полного растворения сахара.

В сироп положить помидоры, довести до кипения, сразу же снять с огня, остудить и на ночь убрать в холодильник.

Стручок ванили разрезать, отделить семена. Кастрюлю с помидорами поставить на огонь, добавить ваниль и семена ванили, довести до кипения, огонь убавить и варить 45 мин.

Бальзамический уксус нагреть и уварить до уменьшения объема в 3 раза (уксус должен загустеть). В варенье добавить уваренный бальзамический уксус и варить еще 10-15 мин.

Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, охладить.

Хранить в прохладном месте.

Помидоры с хреном и семенами укропа

Помидоры сколько войдёт в банку

Перец болгарский 1 шт

Лист хрена 1 шт

Листья вишни 4-5 шт.

Чеснок 5-6 зубков

Лавровый лист 2 шт

Перец душистый горошек 4 шт.

Соль 1.5 ст.л.

Сахар 2 ст.л.

Уксус столовый 9% 1.5 ст.л.

Семена укропа 1 ст.л

Перец чёрный горошек 5 шт

Вам понадобится: 20-30 минут

География блюда:Русская

Основной ингредиент:Помидор

Тип блюда:Холодное блюдо

Банки хорошо вымыть,на дно положить листья хрена,вишни,семена укропа,чеснок,перец,лавровый лист и болгарский перец кусочками.

Заполнить банку помидорами до верха.Залить кипятком на 5 минут,воду слить в кастрюлю,снова запипятить и залить второй раз на 5 минут.Затем слить,закипятить.В банку добавить соль,сахар и уксус.

Залить помидоры слитым рассолом под самый верх и закатать.
Поставить под «шубу» до полного остывания.
Приятных вам заготовок.

Заполнить банку помидорами до верха.Залить кипятком на 5 минут,воду слить в кастрюлю,снова запипятить и залить второй раз на 5 минут.Затем слить,закипятить.В банку добавить соль,сахар и уксус.

5 рецептов вкусных маринованных помидоров

Восхитительный вкус и аромат помидорам придадут зелень, лук, морковь, перец и даже виноград.

4 полезных совета

Ингредиенты в каждом рецепте рассчитаны на банку объёмом 3 л. Количество помидоров может меняться в зависимости от их размеров. Главное — плотно утрамбовать овощи и залить жидкостью до самого края банки.

Перед приготовлением все овощи и зелень надо хорошенько помыть, а банки и крышки — простерилизовать.

Чтобы помидоры не лопались при консервации, заранее сделайте зубочисткой несколько проколов у попок овощей.

После закатки необходимо перевернуть банки, накрыть чем-то плотным и тёплым и остудить.

1. Маринованные помидоры с зеленью

Классический рецепт вкуснейших ароматных помидоров.

Ингредиенты

6 веточек петрушки;

8 зонтиков укропа;

3 зубчика чеснока;

3 сушёных лавровых листа;

3 бутона сушёной гвоздики;

9 горошин душистого перца;

1½–2 кг помидоров;

примерно 1¹⁄₂ л воды;

2½ столовой ложки соли;

100 г сахара;

1½ столовой ложки уксуса 9%.

Приготовление

На дно банки выложите половину петрушки, укропа и нарезанного пластинками чеснока. Добавьте лаврушку, гвоздику и перец.

Утрамбуйте помидоры и положите сверху оставшиеся петрушку, укроп и чеснок. Влейте в банку кипяток, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и уксус и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё минуту. Заполните банку маринадом и закатайте.

2. Сладкие маринованные помидоры

Маринад для этих помидоров получается ароматным благодаря травам и приправам. Однако в банки зелень не закладывается. Помидоры будут сладкими и очень вкусными.

Ингредиенты

1½–2 кг помидоров;

около 1¹⁄₂ л воды;

1½ столовой ложки соли;

200 г сахара;

3 сушёных лавровых листа;

1 лист хрена;

1 зонтик укропа;

15 горошин чёрного перца;

100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Выложите помидоры в банку и залейте кипятком. Накройте крышками и оставьте на 15–20 минут.

Слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, лаврушку, лист хрена, укроп и перец. Перемешайте и кипятите около 7 минут.

Уберите из рассола всю зелень, добавьте в кастрюлю уксус и перемешайте. Залейте помидоры горячим маринадом и закатайте банку.

3. Маринованные помидоры с луком

Замаринованные таким образом помидоры будут сладковатыми и очень ароматными, а лук — хрустящим и вкусным.

Ингредиенты

3–4 луковицы;

10 бутонов сушёной гвоздики;

1½–2 кг помидоров;

около 1¹⁄₂ л воды;

2 столовые ложки соли;

5 столовых ложек сахара;

1 столовая ложка уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте лук не слишком тонкими кольцами. Выложите в банку гвоздику и часть лука. Затем чередуйте помидоры и луковые кольца.

Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в банку уксус. Залейте помидоры кипящей жидкостью и закатайте банку.

4. Маринованные помидоры с перцем и морковью

Помидоры получаются невероятно вкусными и ароматными. Секрет — в маринаде. Для его приготовления используются перекрученные на мясорубке овощи и зелень.

Ингредиенты

2 листа хрена;

1½–2 кг помидоров;

около 3 л воды;

1 морковь;

1 болгарский перец;

½ острого перца;

6–8 зубчиков чеснока;

несколько веточек укропа;

несколько веточек петрушки;

2½ столовой ложки соли;

3½ столовой ложки сахара;

10–15 горошин смеси перцев;

100 мл уксуса 6%.

Приготовление

В банку бросьте листья хрена и выложите все помидоры. Залейте кипящей водой и оставьте на 25 минут, прикрыв крышкой.

Пропустите через мясорубку морковь, очищенные от семян перцы, чеснок, укроп и петрушку. Влейте в кастрюлю 1 л чистой воды, добавьте перекрученную овощную массу, соль и сахар и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё 5 минут.

Слейте из помидоров воду. Добавьте в банку перец горошком, уксус и кипящую овощную массу. При необходимости долейте кипяток до краёв. Закатайте банку.

5. Маринованные помидоры с виноградом

Благодаря винограду овощи приобретают необычный вкус, а сами ягоды по вкусу становятся похожи на помидоры.

Ингредиенты

6–8 зубчиков чеснока;

1 болгарский перец;

3 зонтика укропа;

1¹⁄₂–2 кг помидоров;

450 г белого винограда;

около 1¹⁄₂ л воды;

3 столовые ложки соли;

5 столовых ложек сахара;

2½ столовые ложки яблочного уксуса;

2–3 столовые ложки соевого соуса — опционально.

Приготовление

На дно банки выложите крупно нарезанный чеснок, небольшие полоски перца и укроп. Утрамбуйте помидоры, чередуя их с виноградом.

Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Перелейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.

Добавьте в банку уксус, соевый соус и горячий рассол и закройте крышкой.

Слейте из помидоров воду. Добавьте в банку перец горошком, уксус и кипящую овощную массу. При необходимости долейте кипяток до краёв. Закатайте банку.

http://www.koolinar.ru/enciclopedia/show/2273/luchshie-retsepty-konservatsii-pomidorov-bez-sterilizatsiihttp://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/pomidory-na-zimu-po-domashnemu-11-receptov-zagotovok-31417.htmlhttp://vpuzo.com/recepty-zagotovok/konservaciya/4830-pomidory-s-hrenom-i-semenami-ukropa.htmlhttp://lifehacker.ru/marinovannye-pomidory-recepty/