Рецепт Приготовления Брокколи На Зиму + что делать, как сохранить?

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Рецепт Приготовления Брокколи На Зиму? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Брокколи на зиму: рецепты

Брокколи является природным источником каротина, витамина C, никотиновой кислоты, фолатов, калия, натрия и железа. Это обязательный продукт на столе сторонников правильного питания, худеющих и в меню маленьких детей, начиная с 8 месяцев.

В этой статье речь пойдет о том, как заготавливается капуста брокколи на зиму. Рецепты, представленные здесь, помогут вам легко и с максимальной пользой сделать заготовки. Вы с легкостью разнообразите зимнее овощное меню.

Заморозка брокколи

Заморозка — самый простой способ заготовить брокколи на зиму в домашних условиях. Ещё один немаловажный плюс этого способа — замороженные овощи сохраняют максимум полезных веществ.

Выберите качественные головки брокколи без видимых повреждений и черных пятен. Опустите капусту в миску с подсоленной водой (1ч.л. на литр воды) на 10 минут. В солёной воде все насекомые, которые могли случайно попасть внутрь — выползут.
Ополосните капусту и положите на чистое полотенце до полного высыхания.
Далее нужно разобрать кочан на соцветия, выложить на доску так, чтобы они не соприкасались, и отправить в морозильную камеру на несколько часов.
Потом нужно просто переложить замёрзшие соцветия в зип-пакет для заморозки в один слой и отправить обратно в морозилку.

Такая предварительная заморозка на доске препятствует слипанию соцветий между собой и позволит потом достать из пакета столько соцветий, сколько понадобится.

Маринованная капуста брокколи с овощами

Перед вами лёгкий и в то же время очень вкусный рецепт.

Вам понадобится:

Капуста брокколи — 1,5 кг.;
Болгарский перец — 3 крупных шт.;
Лук — 4 шт.;
Морковь — 3 шт.;
Острый перец — 1 шт.

Для маринада:

Уксус — 1 ч.л.;
Соль — 1 ст.л.;
Сахар — 2 ст.л.;
Лавровый лист — 3 шт.;
Душистый перец в виде горошка — 5 шт.;
Черный перец в виде горошка — 5 шт.

Приготовление:

Закипятить воду.
Лук очистить и разрезать произвольно, морковь — брусочками, перец — соломкой, брокколи разрезать на небольшие соцветия.
Банки предварительно постерилизовать и сложить в них овощи, залить кипящей водой. Через пять минут слить всю воду.
Приготовить маринад, закипятив воду с солью, перцем, сахаром, уксусом и лавровым листом.
Залить маринад в банки с овощами до верха и закатать под крышки. Банки поставить вверх дном под одеяло настояться.

Пряный салат из брокколи с овощами

Вам понадобится:

Брокколи — 1 кг.;
Помидоры — 5 шт.;
Болгарский перец — 3 шт.;
Морковка — 2 шт.;
Чеснок — 4 зубчика;
Сахар — 0,5 ст.;
Соль — 1 ст.л.;
Острый перец — 0,5 стручка;
Винный уксус — 1 ст.;
Базилик — 1 ст.л.;
Вода — 1 л.

Приготовление:

Брокколи помыть, разрезать на маленькие соцветия, опустить в кипяток на несколько секунд и быстро достать шумовкой. Нарезать.
Остальные овощи помыть, очистить и нарезать произвольно небольшими кусочками. Острый перец измельчить. Базилик оставить целыми листьями.
Банки простерилизовать удобным способом.
Распределить все овощи по банкам.
Приготовить пряный маринад: закипятить воду, уксус, соль, сахар, горчицу и травы.
В банки с овощами налить маринад до верха. Закатать.

Маринованная капуста брокколи

Вам понадобится:

Брокколи — 2 головки;
Соль в каждую банку — 1 ч.л.;
Сахар в каждую банку — 1 ст.л.;
Яблочный уксус в каждую банку — 2 ст.л.;
Базилик — по вкусу;
Зонтики укропа в каждую банку — 2 шт.;
Острый перец — 1 шт. на три банки;
Чеснок для каждой банки — 2 зубчика.

Эти ингредиенты рассчитаны на три банки по 650мл.

Приготовление:

Брокколи помыть и разобрать на соцветия. Закинуть в кастрюлю с кипящей водой и достать шумовкой через 1 минуту. Опустить в ледяную воду.
Распределить равномерно чеснок и укроп, зелень, соль и сахар по чистым банкам.
Плотно распределить брокколи в банки, добавить уксус, залить кипятком, накрыть крышками для закрутки.
Стерилизовать банки с содержимым в воде по плечики около 15 минут после закипания.
Закатать. Потрясти банки для полного растворения соли. Перевернуть и укутать до остывания.

Брокколи с рисом на зиму

Вам понадобится:

Брокколи — 1 кг.;
Болгарский перец — 350 г.;
Помидоры — 800 г.;
Баклажаны — 300 г.;
Рис — 200 г.;
Сахар — 1 ст.л.;
Подсолнечное масло — 50 г.;
Лавровый лист — 6-7 шт.;
Хрен — 50 г.;
Смородиновые листья — 5 шт.;
Соль — 2,5 ст.л.

Приготовление:

Рис залить 3 л холодной воды. Оставить на 20 минут.
Помидоры опустить в кипяток на несколько секунд и потом в холодную воду. Снять шкурку. Измельчить на блендере до однородности.
Вылить томат в кастрюлю, добавить разрезанный на 4 части перец, соль, сахар, лавр, масло, хрен и смородиновые листья. Тушить на медленном огне полчаса.
Рис промыть до прозрачной воды для удаления крахмала. Отварить до полумягкости. Откинуть на сито.
Брокколи разрезать на маленькие соцветия, смешать с рисом и залить пряным томатом, тушить на медленном огне ещё полчаса.
Разлить по стерильным банкам, закатать, укутать дном вверх до остывания.
Подавать как готовое полноценное блюдо в теплом или холодном виде. Хранится в закупоренной банке до 12 месяцев.

Благодаря рецептам из нашей статьи заготовить брокколи на зиму не составит большого труда, зато зимой вы будете готовить гарниры, соусы, омлеты, пюре и теплые салаты из замороженной капусты и с удовольствием откроете баночку маринованных овощей на обед.

В этой статье речь пойдет о том, как заготавливается капуста брокколи на зиму. Рецепты, представленные здесь, помогут вам легко и с максимальной пользой сделать заготовки. Вы с легкостью разнообразите зимнее овощное меню.

Простые рецепты приготовления заготовок на зиму из брокколи в домашних условиях

Немало овощеводов занимается выращиванием брокколи на своих участках. Популярность этого овоща обусловлена тем, что он считается одним из наиболее вкусных разновидностей капусты. Чтобы круглогодично наслаждаться приятным вкусом этого растения, надо заранее ознакомиться с тем, как заготавливать брокколи правильно на зиму.

Полезные свойства брокколи

Многочисленные научные исследования неоднократно доказывали, что у такой капусты имеются полезные свойства, которые отличают ее от других овощей. Прежде чем готовить блюда из этого овощного растения, каждому надо ознакомиться с особенностями его воздействия на организм человека.

Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.

42.89%

Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.

26.87%

Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.

30.23%

Проголосовало: 387

Борется с онкологией

В составе капустных плодов содержится большое количество стерина, который предотвращает появление онкологических заболеваний, поражающих молочные железы девушек. Также этот компонент оберегает от злокачественных новообразований предстательную железу парней. Помимо этого, в созревшем овоще накапливается много сульфорафана. Этот микроэлемент отличается антиоксидантным действием, которое приостанавливает развитие раковых клеток в организме.

Еще один элемент из состава, который предотвращает онкологические заболевания, – витамин С. Он не дает злокачественным опухолям развиваться благодаря своими противовоспалительным свойствам.

Предотвращает болезни пищеварительных органов

Созревшие плоды брокколи и свежевыжатый овощной сок благоприятно сказываются на процессе выработки желчи. Благодаря этому у людей с деформированным желчным пузырем намного быстрее перевариваются продукты питания. Регулярное употребление свежей капусты очищает желудок от бактерий, которые провоцируют желудочную язву или гастрит. Также овощ улучшает самочувствие людей, у которых уже есть эти болезни. В нем содержатся компоненты, которые восстанавливают слизистую и устраняют ярко выраженные признаки язвенной болезни.

Лечит заболевания сердечно-сосудистой системы

Полезные свойства брокколи помогают избавиться от большинства болезней, которые сказываются на работе кровеносной системы. В плодах присутствует белок, состав которого очень схож с белками из куриных яиц. При этом в нем полностью отсутствует холестерин, что положительно сказывается на кровообращении.

В составе овоща содержатся холин и метионин, которые очищают кровь от лишнего холестерина и расширяют сосуды. Также в капусте присутствуют калий с магнием, которые делают мышцы сердца более прочными.

Борется с болезнями органов дыхания

Брокколи известна тем, что она устраняет опасные микроорганизмы, которые провоцируют появление и развитие болезней легких. Врачи советуют есть больше капусты курильщикам с многолетним стажем, так как у них защитные функции организма ослаблены. За защиту их здоровья отвечает сульфорафан, который входит в состав овощного растения и борется с инфекционными болезнями.

Также этот компонент помогает справиться с:

хронической формой бронхита;
обострениями астмы.

Помогает избавиться от лишнего веса

Созревшие растения и отвары, которые из них приготовлены, способствуют очищению организма от токсинов и шлаков. Диетологи рекомендуют добавлять в рацион блюда из брокколи, так как они помогают избавиться от лишних килограммов. Похудение осуществляется за счет того, что продукт выводит из организма лишнюю жидкость.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Прежде чем приступить к заготовке брокколи на зиму, людям надо ознакомиться с особенностями подготовки этого овоща. Сначала занимаются выбором наиболее качественных плодов, которые подойдут для приготовления консерваций. При выборе капустного кочана его берут в руки и крепко сжимают. Если под нагрузкой форма плода деформируется, значит, он не полностью созрел. Такие кочаны не подходят для свежих салатов и консерваций, так как они быстро размякают и практически не хрустят.

Созревшие плоды отличаются упругими листками с приятным и ароматным запахом. Для зимних консерваций отбирают только здоровые плоды, на которых нет потемнений, растрескиваний или черных точечек.

Для приготовления блюд не используют овощи, которые перенасыщены нитратами. Чтобы отличить такие овощные растения от нормальных кочанов, обращают внимание на толщину листков. У капусты с большим количеством нитратов листья довольно толстые. Также, для выявления химических добавок, обращают внимание на вес плодов. Кочаны без нитратов весят намного меньше.

Овощеводы не советуют покупать для консервирования брокколи с распустившимися цветочками и желтоватыми кочанами. Такие растения очень жесткие и плохо развариваются. Для заготовок на зиму подходят плоды, окрашенные в зеленый цвет, со слабым бордовым оттенком. Отобранные для создания заготовок капустные соцветия вымачивают 20-40 минут в теплой воде и очищают от грязи.

Заготавливаем брокколи

Заготовкой брокколи в домашних условиях занимается каждая домохозяйка, которая любит зимние консервации. Выделяют несколько рецептов приготовления вкуснейших блюд из этого овощного растения.

Салат по-корейски

Многие домохозяйки считают корейскую кухню очень сложной, поэтому редко закрывают салаты по-корейски. Однако у людей, которые ознакомились с рецептом такой закуски, не возникает сложностей в процессе ее приготовления.

При создании салата по-корейски в небольшую кастрюльку наливают воду, ставят ее на газовую плиту и кипятят. Затем капусту тщательно промывают водой и разрезают на несколько соцветий. После этого два болгарских перца разрезают на две равные части и очищают от внутренних семян. Подготовив основные ингредиенты, их высыпают в кипящую воду и добавляют в нее 35 граммов соли. Овощи варят 25 минут, после чего их высыпают в миску.

Во время готовки капусты две небольшие морковки трут на терке и кладут в тарелку. Затем в нее добавляют два пучка укропа и нарезанные дольки чесночка. После этого все приготовленные ингредиенты перемешивают, повторно солят и заливают 50 миллилитров растительного масла и уксуса.

Морозим брокколи на зиму

Часто для хранения зимой капусту замораживают в морозилке. Для этого свежий овощ:

выкладывают в миску;
наполняют ее водой;
подсаливают.

Через 35-40 минут капустные соцветия достают из емкости и промывают под струей воды. После этого их выкладывают на ровную поверхность, чтобы они высохли. Когда капуста подсохнет, ее перекладывают в целлофановые пакетики и помещают в морозильную камеру.

Засол капусты брокколи

Чтобы засолить закуску на зиму, капусту нарезают на небольшие кусочки и кладут в двухлитровую стеклянную банку. Затем емкость наполняют холодной жидкостью и подсаливают 25 граммами соли. После этого тару с капустными соцветиями переносят в темное и теплое помещение. Овощ настаивают до тех пор, пока в банках не начнется процесс брожения.

Когда смесь начинает бродить, из банки выливают рассол, добавляют в него 40 граммов сахара и заливают обратно. Через полчаса банки с капустой повторно переносят в теплую комнату на три дня, после чего их помещают в холодильник для дальнейшего хранения.

Маринованная

Чтобы овощное растение не утратило своих полезных качеств, некоторые домохозяйки предпочитают его мариновать. Для этого килограмм капусты тщательно моют в холодной воде, разрезают на небольшие куски и раскладывают в банки, где они будут мариноваться. Затем в каждую емкость добавляют по две нарезанные головки чесночка, три пучка укропа, два лавровых листика и петрушку.

После этого готовят рассол, который будет заливаться в банки с ингредиентами. Для его приготовления в 5 литров воды добавляют 20 граммов соли и сахара. Жидкость кипятится 20-25 минут, после чего ее разливают в баночки. Закатанные емкости с капустой переносят в погреб.

Консервированная в банках

Для длительного зимнего хранения овощей домохозяйкам приходится заниматься их консервированием.

Для этого килограмм брокколи вымачивают в солевом растворе и ополаскивают в воде, чтобы очистить растение от грязи и мошек. Затем соцветия нарезают и перекладывают в тару для консервирования. Когда овощ будет распределен по банкам, делают маринад. Чтобы его приготовить, в кастрюлю заливают воду и добавляют в нее 40-50 граммов соли и сахара. Рассол кипятят сорок минут, после чего его заливают в баночки. Емкости с брокколи закатывают простерилизованными крышками и уносят в погреб.

В заливке из томатов

Чтобы приготовить необычную закуску, многие готовят брокколи с помидорной заливкой. При создании такого блюда 800 граммов капустных соцветий разрезают и бланшируют в горячем солевом растворе. Затем 100 граммов помидоров, 80 граммов перца и две головки чеснока измельчают в мясорубке. Полученную смесь перекладывают в кастрюльку, размешивают с уксусом и кипятят 15 минут. Затем в емкость с кипящим маринадом добавляют вымоченную капусту и варят на медленном огне полчаса.

Приготовленная закуска разливается в банки и закатывается крышками.

С болгарским перцем и цветной капустой

Среди вкусных рецептов из брокколи выделяют закуску, приготовленную с добавлением цветной капусты и болгарского перца. Сначала чистят и мелко нарезают две головки лука. Затем промывают под струей холодной воды 500 граммов цветной капусты и 600 граммов брокколи. Промытые ингредиенты шинкуют и помещают в кастрюлю. После этого нарезают 100 граммов болгарского перца, чистят его от семечек и тушат на сковороде вместе с нарезанным лучком. Затем в сковородку высыпают заготовленную капусту и тушат ее 20-30 минут.

Приготовленную закуску выкладывают на тарелку и посыпают сверху листками зеленого укропа.

В кисло-сладком маринаде

Чтобы заготовить капустную закуску в кисло-сладком рассоле, люди заранее изучают особенности приготовления такого блюда. Сначала готовят соус, в котором будет мариноваться брокколи. Для этого в миску добавляют 70 граммов соевого соуса, 50 миллилитров уксуса, 10 миллилитров кетчупа, майонеза и 75 граммов сахара. Все компоненты перемешивают и на 15-20 секунд помещают в микроволновку.

После приготовления маринада капусту нарезают и варят на медленном огне около часа. Сваренный овощ смешивают с маринадом и распределяют по банкам.

Рецепт без стерилизации

Для быстрого приготовления зимних заготовок часто пользуются рецептами без стерилизации. Сначала капустные соцветия отмывают от грязи, просушивают и режут на небольшие кусочки. Затем нарезают две головки лука, одну морковку и болгарский перчик. Все ингредиенты перемешивают и выкладывают в баночки. После этого на газовой плите кипятят воду 10-15 минут. Перекипяченную жидкость заливают в банки с овощами, после чего в нее добавляют уксус с солью и сахаром. Закуску закатывают крышками и, после остывания, переносят в прохладное помещение.

Квашеная

Чтобы быстро заквасить капусту, надо очистить соцветия от грязи и поместить их в неглубокую миску. Затем они заливаются соленой горячей водой и ставятся на газовую плиту. Через 40 минут капустные кочаны достают из кипятка и заливают огуречным рассолом. Капусту, приготовленную таким способом, едят через 25-40 дней.

Как сохранить капусту брокколи на зиму

Зимой заготовки из брокколи переносят в погреб или любое другое помещение, в котором температура не будет превышать 10-15 градусов. При высокой температуре капустные консервации хуже хранятся и быстрее портятся. Если у человека нет возможности перенести заготовки в погреб, придется заморозить брокколи в морозилке.

Заключение

Многие хотят есть капустные соцветия не только летом, но и зимой. Чтобы сохранять закуски из брокколи в такое время года, люди заранее изучают особенности приготовления зимних заготовок из этого овоща.

В составе овоща содержатся холин и метионин, которые очищают кровь от лишнего холестерина и расширяют сосуды. Также в капусте присутствуют калий с магнием, которые делают мышцы сердца более прочными.

Брокколи на зиму: особенности приготовления, рецепт с фото

31 Октября, 2018
Заготовоки
Лера Путина

Как правило, люди не включают в свой рацион продукты питания, которые они не могут вкусно приготовить. Одним из таких продуктов является брокколи, которая, кстати, богата большим количеством микроэлементов и витаминов. А если правильно соблюдать рецепт приготовления брокколи на зиму, то она будет не только полезной, но и очень вкусной закуской. Вообще, использование данного овоща в сочетании с какими-либо другими ингредиентами является весьма актуальным с приходом зимы. В данной статье мы с вами рассмотрим наиболее популярные и вкусные рецепты приготовления брокколи на зиму. Готовые закуски будут являться отличным дополнением к курице, рыбе, а также различным гарнирам.

С зеленью

Этот рецепт позволяет приготовить брокколи на зиму, сохраняя при этом все полезные минералы и витамины, которые необходимы человеческому организму в холодное время года. Готовая закуска станет отличным дополнением к макаронным блюдам, а также к любому другому гарниру. А благодаря большому количеству микроэлементов и полезных витаминов, брокколи сделает ваше питание полноценным.

Ингредиенты

Чтобы приготовить брокколи на зиму, потребуется позаботиться о наличии нижеперечисленных продуктов:

1 кг свежей брокколи;
1 пучок веточек петрушки;
4 штуки листьев свеклы;
4 штуки семян гвоздики;
70 мл масла оливкового;
100 г кинзы;
40 г соли;
5 зеленых яблок.

Процесс приготовления

Когда все продукты собраны, можно приступать непосредственно к самому приготовлению. Чтобы сделать вкусную заготовку из брокколи на зиму, прежде всего следует тщательно вымыть этот овощ. После этого под проточной водой моется кинза и петрушка, после чего они мелко нарезаются. В отдельную емкость засыпается зелень, соль. Можно также применить соленый укроп. Чтобы зелень впитала в себя как можно больше соли, ее необходимо оставить примерно на 15 минут. Затем мелко нарезается яблоко, добавляется к соленой зелени. Все тщательно перемешивается.

Далее рецепт приготовления брокколи на зиму подразумевает кипячение воды. Когда в кастрюле закипит жидкость, в нее необходимо добавить предварительно вымытые розетки брокколи. После этого добавляются листья лавра, гвоздика, оливковое рафинированное масло, а также яблоко с зеленью. Получившаяся смесь должна тушиться около 1 часа на слабом огне. Затем полученный состав распределяется по чистым банкам.

Вкусный зеленый салат на зиму из брокколи готов!

Простая заготовка на зиму

Если вы будете использовать этот рецепт для приготовления закуски, то ее можно будет подавать в качестве дополнения к гарнирам, а также в сладком виде. Такая заготовка из брокколи на зиму еще подойдет для различной выпечки, например, к оладьям и блинам. Она будет радовать не только взрослых, но и детей. Приготовление при этом является весьма простым.

Продукты

Рецепт вкусной заготовки из брокколи на зиму подразумевает использование следующих ингредиентов:

1 кг капусты брокколи;
5 стаканов сахарного песка;
1 кг спелой желтой алычи;
1 палочка корицы;
3 крупных листика мяты.

Как приготовить

Перед приготовлением капусту брокколи необходимо вымыть под проточной водой, после чего высушить ее на салфетке. Затем рецепт брокколи на зиму подразумевает измельчение этого ингредиента в миксере или блендере.

Ягоды алычи тоже промываются под проточной водой, после чего мякоть фруктов отделяется от косточек. С помощью блендера или миксера мякоть фруктов измельчается.

Две получившиеся смеси необходимо соединить между собой в одной емкости, еще раз хорошо взболтать. Образовавшееся пюре посыпать сахарным песком, добавить листья мяты, а также корицу. Протомить смесь на медленном огне, периодически помешивая ее на протяжении получаса. Разливается сладкая кашица в заранее стерилизованные емкости для длительного хранения.

С овощами

Этот рецепт заготовки капусты брокколи на зиму дает возможность сочетать основной продукт с другими овощными ингредиентами. Готовая закуска может дополнить любой гарнир. По своему вкусу эта засолка получается весьма пикантной благодаря кориандру и кардамону, которые присутствуют в составе. Консистенция получается весьма мягкой. Во время употребления овощи буквально тают во рту. Несомненный плюс заключается в том, что приготовить такое блюдо довольно просто. Вкусное, красивое и полезное ассорти способно украсить абсолютно любой стол, включая даже праздничный.

Что понадобится

Чтобы приготовить закуску, потребуются:

1/2 головки белокочанной капусты;
1 кг капусты брокколи;
1/2 чайной ложки семян кориандра;
1 кг кабачков;
3 штуки моркови;
2 штуки веточек вишни;
10 штук семян кардамона;
3 ложки соли.

Основной процесс

Прежде всего следует тонко нарубить капустный лист, посолить его, сложить в стеклянную банку. Для данных целей лучше всего использовать емкость объемом 3 литра. После этого мелко шинкуем брокколи, укладываем сверху на лист белокочанной капусты. Моются и выкладываются сверху на брокколи веточки вишни. Сверху засыпаются семена кориандра и кардамона.

Кабачки необходимо помыть под холодной водой, порезать на кольца, после чего отправить в банку поверх семян пряностей. Морковь нарезается тонкими дисками, укладывается сверху на кабачки в банку. Когда все овощи окажутся в банке, готовую массу необходимо придавить прессом, чтобы образовался рассол. Держать заготовку следует в тепле на протяжении 4–5 суток. После этого блюдо уже готово к употреблению. Для более длительного срока хранения банки необходимо закатать. Но если вы планируете употребить закуску сразу, то хранить ее нужно на протяжении нескольких дней в закрытой стеклянной емкости в холодильнике.

Рисовое рагу

Это блюдо можно назвать полноценной едой, имеющей в своем составе всю суточную норму питательных микроэлементов и веществ. Готовая закуска подается в готовом виде непосредственно, после того как будет вскрыта банка. Употреблять ее можно как в холодном, так и в горячем виде.

Компоненты

Чтобы приготовить рисовое рагу с брокколи, необходимо подготовить следующие продукты:

1 кг капусты брокколи;
5 листьев смородины;
350 г сладкого болгарского перца;
800 г томатов;
2,5 ложки не йодированной соли;
7 штук лаврового листа;
300 г баклажанов;
50 г корня хрена;
200 г риса;
25 г тростникового сахара;
50 мл растительного рафинированного масла.

Готовка

Сам процесс состоит из приготовления соуса и основного блюда.

Чтобы сделать соус, необходимо вымыть томаты, просушить их на полотенце. Плоды измельчают в блендере или с помощью миксера. После этого они укладываются в емкость для тушения. Далее необходимо смешать разрезанный на 4 части перчик с томатами. К овощам добавляются соль, сахар, масло рафинированное растительное, листья смородины, хрен, а также лавровый лист. Все это должно томиться на огне примерно 40 минут.

Чтобы приготовить основное блюдо, необходимо в соленой воде замочить рис примерно на 30 минут. Примерно 30 г риса надо залить 400 мл воды. Когда пройдет полчаса, воду следует слить, рис промыть от крахмала, чтобы жидкость стала прозрачной. После этого его надо варить до состояния полуготовности, после чего через сито сливается вся жидкость. Продукт полностью готов к дальнейшему приготовлению.

Затем необходимо взять капусту брокколи, разделить на небольшие кусочки. Овощ отправляется в кастрюлю. К капусте добавляется полуготовый рис, а также заранее приготовленный соус. Все это тушится на слабом огне примерно около 35 минут. Затем готовая смесь распределяется по стерилизованным банкам, закатывается. Храниться она может в течение полугода. Такое полноценное и вкусное блюдо способно обеспечить человека энергией на целый день.

Брокколи с перцем

Данная закуска представляет собой заготовку, которая состоит из овощей и обладает небольшой кислинкой и острым привкусом. Все это получается благодаря оливкам, которые присутствуют в составе заготовки. Закуска станет отличным дополнением к любому гарниру, а также к морепродуктам и мясу. Лучше всего оливки в рецепте использовать с косточками, а после окончания варки их нужно удалить. Капуста брокколи усиливает привкус оливок, а острый болгарский перец в сочетании с другими продуктами придает закуске остроты.

Необходимые продукты

Чтобы приготовить это вкусное блюдо, понадобятся:

1 кг капусты брокколи;
3 штуки зеленого болгарского перца;
3 штуки красного болгарского перца;
1 штука острого перца;
5 штук оливок;
3 листика орегано;
1 зонтик укропа с семенами;
30 г соли;
1 л чистой воды;
50 мл рафинированного кукурузного масла.

Изготовление

Для начала следует вскипятить воду в кастрюле. После этого нарезают болгарский перец желтого и зеленого цвета, добавляют его в кипяток. Затем следует измельчить острый перчик, нашинковать капусту брокколи, которая разрезается на четыре части. К этим ингредиентам добавляется растительное кукурузное масло, орегано, оливки, а также соль. Все тщательно перемешивается. Когда овощи закипят, их необходимо подержать на среднем огне около 40 минут. За 5 минут до окончания варки в смесь надо добавить зонтик укропа.

Получившуюся закуску с рассолом следует распределить по банкам, закупорить крышкой. Такая заготовка является идеальной к новогоднему столу.

Как выбирать капусту для заготовки

Если вы используете для приготовления консервированной закуски капусту брокколи из магазина, то необходимо правильно уметь ее выбирать. Во время покупки обращайте внимание на внешний вид этого овоща. На нем не должно присутствовать каких-либо темных пятен, а также следов гниения. Кроме этого, следует внимательно рассмотреть брокколи на отсутствие различных насекомых, которые часто прячутся в ее стеблях. На ощупь капуста должна быть не мягкой, а твердой. Лучше всего для консервации использовать небольшие молодые веточки брокколи.

Закуски, приготовленные из капусты брокколи на зиму, являются отличным дополнением практически ко всем гарнирам, а также к рыбным и мясным блюдам. Поэтому вы можете использовать любой из вышеперечисленных рецептов для приготовления вкусной заготовки на зиму.

Чтобы приготовить рисовое рагу с брокколи, необходимо подготовить следующие продукты:

Капуста брокколи на зиму, заморозка, маринование, салаты

Брокколи, вкуснейшая капуста. И чтобы наслаждаться ею круглогодично, важно правильно сохранить её. Тут уж на ваш выбор, замораживать её или мариновать.

Как заморозить капусту брокколи на зиму

Чтобы правильно заморозить брокколи особых усилий не понадобится. Однако есть несколько основных правил.

Мало кому будет приятно трапезничать капусткой и найти в ней кусочек мяса, в виде какого-нибудь жучка-червечка. Это в Тайланде принято овощи насекомыми закусывать. Мы же избавимся от них.

Свежую цветную капусту укладываем в тазик и заливаем холодной водой и добавляем соль, по столовой ложке на 2 литра воды. Из-за соли все букарашки вылезут из соцветий. Держать капусту в такой «ванной» долго не нужно, минут десяти-пятнадцати хватит.

Теперь смываем всю живность под краном и выкладываем соцветья на полотенце обсушиваться. После дербаним капусту на соцветия, складываем в пакеты и убираем в морозилку. Не забудьте удалить лишний воздух из пакета. Так же, для более удобного хранения можно распределить капусту по пакету так, чтобы он принял форму прямоугольника и стал плоским. Так такие пакеты проще складывать и более эффективно использовать место в морозилке.

Капусту можно замораживать так же вперемешку с овощами. Получится своеобразная овощная смесь.

Перед заморозкой брокколи можно пробланшировать три-четыре минуты в кипящей воде, с добавлением лимонной кислоты. Добавляется она из расчёта чайная ложка на литр воды. После горячих водных процедур откидываем на дуршлаг и отправляем в пакеты.

Капуста брокколи заготовка на зиму, варианты зимних заготовок

Зимних заготовок из брокколи существует громадное количество.

Маринованная цветная капуста законсервированная в банках будет отличной закуской на столе. Ведь такой способ требует не особо много времени для приготовления, но вкус получается тем не менее отменным.

Хорошо себя брокколи чувствует и с другими овощами в составе зимних салатов. Отлично она сочетается со сладким болгарским перцем, помидорами и морковью.

Маринование капусты брокколи на зимнее хранение

Вкусная, кисловато-сладкая закуска с приятной текстурой порадует всех. Ну а необходимо для неё взять следующее:

Брокколи – полтора кило
Болгарский перец – четыреста грамм
Лук репчатый – пять-шесть мелких луковиц
Морковь – двести грамм
Острый перец чили – маленький стручок
Соль – столовая ложка
Сахар – две столовых ложки
Уксус – чайная ложка
Лавровый лист – пара штук
Душистый и чёрный перец – штук по пять горошин

Подготовленную морковь нарезаем кружками, перец средним кубиком. Укладываем их на дно стерилизованных банок вместе со специями и луковичками. Поверх всего этого дела кладём подготовленную брокколи и заливаем кипятком.

В таком виде наша капуста должна простоять пять-шесть минут. После сливаем водичку из банок.

Приготовим маринад: в воде растворяем соль и сахар, и ждём, пока закипит. Заливаем кипящим маринадом капусту, закатываем её под крышки, переворачиваем вверх тормашками и убираем остывать, укутав в одеяло.

Капуста брокколи консервированная с помидорами

Ингредиенты:

Брокколи – шестьсот грамм
Морковь – триста грамм
Помидоры – три-четыре штучки
Чеснок – 3 зубчика
Сахар – шестьдесят грамм
Соль – двадцать грамм
Вода – один литр
Уксус 9% — тридцать миллилитров
Кислота лимонная – три щёпоти
Лавровый лист – одна штучка

Овощи чистим и моем. Брокколи не забываем вымочить в подсоленной воде и промыть.

Морковь режем кругляшами, вместе с капустой отправляем её в кипяток бланшироваться, на минут пять. После откидываем овощи на дуршлаг и окатываем ледяной водой. Можно закидать обычными кубиками льда, если имеются в нужных количествах.

Перец нарезаем треугольниками или прямоугольничками, помидоры режем дольками толщиной по два сантиметра.

Далее в баночки укладываем слоями соцветия брокколи, сладкий перец, помидоры, морковь и зубчики чеснока.

Маринад готовится просто: В воде смешиваем уксус, лимонную кислоту, сахар и соль. Как только закипит, заливаем в банки.

Теперь наши баночки ставим в большую кастрюлю с водой и нагреваем. Как только вода закипит, отсчитывайте около семи минут и вытаскивайте.

Закатываем наши баночки, даём остыть и брокколи с помидорами готова к длительному хранению до зимы, если вы её раньше не съедите.

Салат из брокколи в кисло-сладком маринаде

Нам необходимо взять:

Брокколи – один килограмм
Лавровый лист – пара штук
Семена горчицы – половина чайной ложки
Чёрный и душистый перец горошком – по пять штучек
Вода – один литр
Лимонная кислота – половина чайной ложки
Уксус 6% — двести миллилитров
Сахар – шестьдесят грамм
Соль – двадцать грамм

Брокколи промываем, разбираем на соцветия. Далее её необходимо пробланшировать в подкисленной воде. Подкисляем её лимонной кислотой. Бланшируем капусту около пяти минут.

После горячей ванны капусту вытаскиваем из воды и укладываем в банки.

Маринад для капусты готовится довольно просто: воду заливаем в кастрюльку, добавляем соль-сахар, так же необходимо добавить уксус, настоявшийся со специями (уксус закладываем специи и настаиваем около часа).

И так, маринад готов, овощи в банках, пора всё смешивать. Заливаем кипящим маринадом нашу капусту, закрываем крышками и отправляем стерилизоваться в кипятке около двадцати минут. По прошествии указанного времени достаём банки и закручиваем крышки, отправляем под одеяло.

Брокколи с болгарским перцем и цветной капустой

Нам необходимо:

Брокколи – один килограмм
Цветная капуста – один килограмм
Морковь – один килограмм
Помидоры – один килограмм
Чеснок – двенадцать-пятнадцать крупных зубков
Репчатый лук – килограмм
Зелень – один средний пучок
Уксус 9% — двести миллилитров
Сахар – тридцать пять грамм
Соль – тридцать пять грамм

Перед приготовлением капусту необходимо подержать в подсоленной воде, а после промыть под проточной. Закончив водные процедуры, капусту разбираем на соцветия.

Морковь режем крупными кружками. Лук нарезаем кольцами либо полукольцами, перец шинкуем соломкой.

Разводим имеющийся уксус с тремя литрами воды, добавляем сахар и соль и кипятим две-три минуты. Пока маринад закипает, закладываем в стерилизованные банки зелень, специи, ну и овощи естественно. Заливаем их кипящим маринадом и закатываем под крышки.

Вот такие вот рецепты этой вкусной, кучерявой капустки у меня получились. Надеюсь, вам понравится. Приятно потрапезничать!

Маринованная цветная капуста законсервированная в банках будет отличной закуской на столе. Ведь такой способ требует не особо много времени для приготовления, но вкус получается тем не менее отменным.

Заготовки из капусты брокколи на зиму

Несколько столетий назад брокколи была известна только в Италии. Интересно, что на данный момент самым главным поставщиком данного овоща во всем мире является Китай. Эту капусту называют еще спаржевой. Она считается одним из самых полезных овощей из своего семейства. Брокколи отличается от обычной капусты тем, что в пищу употребляются соцветия, а не листья. Овощ содержит очень много витаминов, микроэлементов, кроме того в нем содержится белка больше чем в говядине.

Не мудрено, что многие люди хотят иметь этот замечательный продукт на своем столе круглый год. Увы, если хранить брокколи не в замороженном виде или не в виде заготовки, то многие полезные вещества из нее быстро пропадают. В данной статье будет подробно описано как правильно осуществить заморозку и сделать разнообразные полезные закуски из брокколи.

Маринованная капуста брокколи на зиму

Не секрет, что брокколи имеет немного пресный вкус. В маринованном виде эта капуста понравится практически всем.

морковь небольшого размера – 4 шт.
лавровый лист – 2 шт.
брокколи – 1 кг
вода – 1 л
сахар – 3 ст. л.
яблочный уксус – 20 мл (1 ст.л.)
соль – 1 ст. л.
лимонная кислота – 1 ст. л.

Начинаем готовить маринад для закуски. Небольшую кастрюлю с водой помещаем на средний огонь.
Моем капусту брокколи, нарезаем ее на небольшие кусочки.
Морковь чистим и нарезаем соломкой.
Как только вода в кастрюле закипит, нужно добавить туда сахар, лимонную кислоту, соль, уксус и лавровый лист. Долго варить эту смесь не нужно, 1-2 минуты достаточно.
Для консервирования маринованной капусты брокколи отлично подойдут небольшие стеклянные банки (объем 200-300 мл). Перед фасовкой закуски тару и крышки для закатывания нужно стерилизовать в кипящей воде.
Раскладываем нарезанные овощи по банкам и заливаем готовым маринадом. После этой процедуры необходимо незамедлительно закрыть банки стерилизованными крышками.

Хранить такие заготовки нужно в прохладном месте.

Как посолить капусту брокколи на зиму

Этот вариант заготовки очень прост и удобен в приготовлении. Уже через 2 дня после засолки капусту можно будет закатать в стерилизованные банки или подать к столу.

вода – 1500 мл
брокколи – 2 кг
соль – 8 ст. л.
черный перец – 5-7 горошин
лавровый лист – 2 шт.
сахар – 80 г
чеснок – 2-3 зубчика

Воду ставим на средний огонь. После закипания добавляем специи, лавровый лист и чеснок.
Капусту брокколи моем и разделяем крупные соцветия на мелкие.
По желанию можно добавить мелко нарезанную морковь.
Помещаем овощи в большую емкость и заливаем маринадом.
Через 2 суток соленую капусту брокколи можно фасовать в стерилизованные банки и закатывать.

Салат из брокколи на зиму

Капуста брокколи отлично сочетается почти со всеми овощами, поэтому рецептов салатов на зиму с использованием этого сорта капусты существует множество. Рассмотрим ниже один из самых вкусных и простых в приготовлении салатов.

морковь – 300-400 г
Чеснок – 2 зубчика
вода – 1 л
9% уксус – 2 ст. л.
лавровый лист – 2 шт.
брокколи – 500-600 г
лимон. кислота – 2 ч.л.
помидоры – 2-3 шт.
сахар – 2,5-3 ст.л.
соль – 40 г

Ставим кастрюлю с водой на средний огонь. Все овощи чистим и тщательно моем.
Брокколи разделяем на мелкие соцветия. Морковь нарезаем соломкой или кружочками. Затем нужно кратковременно обработать измельченные овощи в кипятке. После бланширования капусту и морковь необходимо окатить холодной водой.
Готовим смесь для маринования. Воду доводим до кипения, далее добавляем туда специи, уксус и лимонную кислоту.
Помидоры нарезаем на маленькие куски.
Укладываем овощи в стерилизованные банки слоями. На дно – капусту брокколи, следующий слой помидоры, затем морковь и мелко нарезанный чеснок.
Заливаем помидоры готовым маринадом. Закатываем стерилизованными крышками. Банки для заготовок лучше брать небольшие, так закуска будет храниться лучше.

Морозим брокколи на зиму

Для того чтобы сохранить все полезные витамины и микроэлементы в брокколи лучше всего хранить ее в замороженном виде. Сделать это может каждый, нужно лишь придерживаться нескольких несложных рекомендаций при выполнении этой процедуры.

Рекомендации по заморозке брокколи:

Собирать брокколи лучше в прохладную погоду или ранним утром.
Свежесрезанную капусту брокколи нужно незамедлительно переработать. Уже через пару суток после хранения этого овоща содержание витамина С уменьшается вдвое.
В соцветиях брокколи могут прятаться насекомые. Чтобы избежать попадания букашек в готовую пищу, нужно поместить свежую капусту в соляной раствор (на литр воды 0.5 столовой ложки соли). За 10-15 минут все насекомые должны покинуть свои укрытия, вам останется только промыть растения под проточной водой.
Перед заморозкой соцветия нужно хорошенько высушить.
Некоторые знатоки консервирования утверждают, что перед заморозкой нужно отварить овощи в пароварке, а затем как можно быстрее остудить под холодной проточной водой. Но лучше просто окатить капусту кипятком, а затем остудить при комнатной температуре.
Для того чтобы замороженные овощи было удобно хранить в холодильнике, нужно распределять брокколи в целлофановом пакете так, чтобы он принял плоскую форму. Процесс замораживания и размораживания в таком случае будет проходить очень быстро.

Не мудрено, что многие люди хотят иметь этот замечательный продукт на своем столе круглый год. Увы, если хранить брокколи не в замороженном виде или не в виде заготовки, то многие полезные вещества из нее быстро пропадают. В данной статье будет подробно описано как правильно осуществить заморозку и сделать разнообразные полезные закуски из брокколи.

http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/brokkoli-na-zimu.htmlhttp://samchef.ru/427177a-brokkoli-na-zimu-osobennosti-prigotovleniya-retsept-s-fotohttp://olgushka1971.ru/domashnie-zagotovki/kapusta-brokkoli-na-zimuhttp://zagotovochkj.ru/zagotovki-iz-kapusty-brokkoli-na-zimu.html