Что делать грецкий орех внутри покрылся плесенью

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Что делать грецкий орех внутри покрылся плесенью? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Орехи и плесень

Прилавки наших магазинов пестрят орехами и сухофруктами: фундук, арахис, фисташки, миндаль, кешью, грецкие орехи, курага, финики, изюм. И эти продукты теоретически принято считать полезными. Оказывается, так бывает не всегда.

Оказывается, некоторые орехи и сухофрукты содержат афлатоксин — ядовитое вещество, которое, накапливаясь в организме, становится опасным и может вызвать рак печени. Это не абстрактная страшилка и никак не связано с генетически измененными продуктами. Виной всему — небезопасная плесень.

Плесневые грибы могут поселиться в орехах, фруктах, овощах, зерне. Попадают они туда из почвы при созревании урожая в дождливое лето, при неправильном хранении или транспортировке.

Плесневые грибы коварны. Они специально вырабатывают яды, чтобы захватить территорию и уничтожить конкурентов — здоровые микроорганизмы. Они не имеют ни вкуса, ни запаха, но обладают сильной токсичностью. Доза всего в 2 мкг на килограмм массы тела может вызвать системное заболевание — афлатоксикоз.

Некоторые считают, что, если съесть заплесневелый орех, беды не будет. Но лучше не испытывать свой организм на прочность, в частности печень. Ведь именно с помощью печени перерабатываются и выводятся все вредные токсические вещества.

Выборочные плановые проверки заражения продуктов плесенью осуществляет Госсанэпиднадзор. Но вдруг какой-нибудь нечестный предприниматель добавляет подпорченные орешки и сухофрукты в мороженое, печенье, торты, что тогда? В Центре Госсанэпиднадзора успокоили, что в кондитерской промышленности они не используются в таких уж больших количествах относительно общей массы продукта, чтоб можно было ими отравиться.

Если вы заботитесь о своем здоровье, при покупке орехов и сухофруктов не поленитесь посмотреть на срок годности, на то, в каких санитарных условиях они хранятся, кто их продает. Лучше покупать орехи и сухофрукты не на рынке, россыпью, а в магазине, в промышленной упаковке. Основные критерии свежести орехов — золотистая или коричневая окраска плода и приятный аромат.

Хранить орехи и сухофрукты нужно в прохладном, темном и сухом месте. Лучше не делать запасы на полгода, а успеть сгрызть купленные орехи за пару недель. Если же вы заметите признаки плесени, не пытайтесь отмыть или счистить ее. Не стоит доходить до крайностей: мыть подпорченные сухофрукты и орехи с мылом, кипятить, выпаривать. Афлатоксины очень устойчивы, разрушаются только после жесткой термообработки. Но в результате такой обработки продукт становится «мертвым». А есть стерильный продукт — почти то же самое, что пережевывать опилки: ничего полезного в нем уже нет. Поэтому выкидывайте испорченное без всякого сожаления.

Обратно к списку

Хранить орехи и сухофрукты нужно в прохладном, темном и сухом месте. Лучше не делать запасы на полгода, а успеть сгрызть купленные орехи за пару недель. Если же вы заметите признаки плесени, не пытайтесь отмыть или счистить ее. Не стоит доходить до крайностей: мыть подпорченные сухофрукты и орехи с мылом, кипятить, выпаривать. Афлатоксины очень устойчивы, разрушаются только после жесткой термообработки. Но в результате такой обработки продукт становится «мертвым». А есть стерильный продукт — почти то же самое, что пережевывать опилки: ничего полезного в нем уже нет. Поэтому выкидывайте испорченное без всякого сожаления.

Почему на грецких орехах появляются черные точки и пятна? Как решить проблему и можно ли есть такие плоды?

Если плоды грецкого ореха изменили цвет, это может сигнализировать об опасности для всего дерева. Часто потемнение бывает вызвано заболеванием. Орехи, почерневшие в процессе хранения, необходимо тщательно проверить перед употреблением в пищу. При изменении запаха, вкуса, консистенции ядра стоит отказаться от использования продукта.

Как выглядит потемнение орешков?

Почернение – внезапное нехарактерное изменение цвета плодов грецкого ореха во время созревания или в процессе хранения. Возникает поэтапно: на скорлупе появляются темные пятна, со временем увеличивающиеся в размерах. Чаще бывает вызвано патологическими процессами (болезнями, нарушением условий хранения) и приводит к порче плода.

Почему плоды могут темнеть?

Потемнение орехов происходит по различным причинам. Некоторые из них безобидны и не требуют принятия мер.

Но в основном резкое изменение цвета вызывают заболевания дерева.

Снаружи

• Инфекции. Самые распространенные болезни, становящиеся причиной почернения плодов, –бактериоз и марсониоз (бурая пятнистость). Устойчивых к ним сортов пока не существует, а борьба редко бывает успешной.
• Вредители. Гусеницы одной из разновидностей яблонной плодожорки уничтожают мякоть молодых плодов, что приводит к их преждевременному потемнению и опадению.
• Нарушение правил сбора. Околоплодная оболочка грецкого ореха содержит красящее йодосодержащее вещество (юглон). Если перегородка не была вовремя удалена, она придаст скорлупе, а затем и мякоти темный оттенок.
• Нарушение условий хранения. При повышенной температуре и влажности, отсутствии вентиляции на скорлупе появляется плесень. Орехи при этом чернеют, становятся опасны для употребления в пищу.

Внутри

• Особенность сорта. Самая безобидная причина темного цвета ядер. Такие орехи приятны на вкус и отличаются высоким содержанием полезных веществ.
• Патологические процессы. При гниении и плесневении орехов их мякоть чернеет и приобретает неприятный вкус и запах. Употреблять такие плоды в пищу опасно.
• Болезни и вредители. Пораженные бактериозом, марсониозом, личинками ореховой моли плоды меняют консистенцию. Их вкусоароматические свойства также изменяются: появляется горечь, неприятный запах.

Черные точки и пятна – есть ли разница в причинах проблемы?

Можно ли есть такие плоды и что с ними делать?

Не все случаи почернения скорлупы или мякоти грецкого ореха исключают его употребление в пищу. Но к потемневшему плоду стоит отнестись с осторожностью.

• Пораженные плесенью изнутри или снаружи орехи есть нельзя. В них содержится вещество, стимулирующее рост злокачественных опухолей.
• Не употребляйте в пищу орехи, мякоть которых изменила консистенцию (высохла или размягчилась). Эти плоды поражены бактериозом в тяжелой стадии и непригодны для еды.
• Ядра орехов с прогорклым вкусом или неприятным запахом могут вызвать отравление.
• Безопасно употреблять в пищу плоды с сохранившейся мякотью, даже если скорлупа потемнела, покрылась точками или пятнами.

Пошаговая инструкция: как быть, если орешки на дереве стали черными?

Причиной почернения плодов до созревания становятся заболевания или вредители дерева.

Их появление обычно связано с погрешностями в уходе: повышенной влажностью, недостаточной рыхлостью почвы, отсутствием ухода и профилактики. В целом грецкий орех – культура выносливая, зарекомендовавшая себя и в условиях средней полосы России.

Лечение болезней

Болезни грецкого ореха с трудом поддаются лечению. Чтобы не рисковать урожаем, уделите внимание профилактическим мерам.

Бактериоз

Самое распространенное заболевание дерева. Характеризуется появлением водянистых пятен на листьях и плодах, которые со временем темнеют и опадают.

Вылечить бактериоз сложно.

1. Начать следует с удаления поврежденных частей растения.
2. Затем произвести опрыскивание 3%-ным раствором медного купороса.
3. Процедуру потребуется повторить через две недели.

По наблюдениям опытных садоводов, сорта ореха с толстой околоплодной оболочкой более устойчивы к бактериозу, чем их тонкокожие собратья.

Марсония (бурая пятнистость)

Основной признак болезни – появление на листьях и плодах бурых пятен, постепенно увеличивающихся в размерах. На поздней стадии в местах поражения возбудителем возникают трещины некротического типа.

Способ борьбы аналогичен лечению при бактериозе:

1. Чтобы замедлить распространение, поврежденные побеги и плоды удаляют, срезы замазывают варом.
2. Дупла закладывают щебнем и заделывают штукатуркой.

Иммунитета к болезни не существует.

Рак (зобоватость) корней

Еще одно опасное заболевание дерева, характеризующееся появлением наростов на корнях. Вылечить зобоватость невозможно.

Чтобы предотвратить болезнь, нужно тщательно осматривать саженцы на предмет наличия повреждений корневой системы. Перед посадкой корни обрабатывают 1%-ным раствором каустической соды.

Борьба с вредителями

Большинство вредителей грецкого ореха паразитирует на листовой пластине, однако некоторые из них наносят вред плодам.

Яблонная плодожорка

Гусеницы плодожорки уничтожают плоды, пробираясь внутрь и поедая мякоть.

1. Для борьбы с вредителем используют клейкие феромонные ловушки, уничтожая таким образом самцов бабочки, и инсектициды.
2. Пораженные ветви отрезают и сжигают за пределами участка.

Поселяется на нижней части листовой пластины. В большом количестве способна привести к истощению дерева и опадению плодов.

1. Для уничтожения тли применяют средства «Децис» или «Карате».
2. Обработку повторяют после дождя.

Запрещено использовать инсектициды в период цветения дерева, чтобы не погубить пчел. С осторожностью препараты применяют во время формирования плодов – ядра орехов способны накапливать вредные вещества.

Как не допустить появления проблемы?

Для предотвращения почернения плодов рекомендуем следующие меры профилактики:

• Осмотр деревьев для раннего выявления признаков заболевания.
• Своевременный сбор паданцев, листвы, перекопка междурядий.
• Обрезка ослабленных и поврежденных побегов.
• Профилактическая обработка препаратами, содержащими медь (например, бордоской жидкостью). Трехпроцентный раствор используют весной, пока на деревьях не распустились почки. Затем концентрацию снижают до 1% и повторяют процедуру 2-3 раза за сезон.
• Отделение околоплодной оболочки сразу после сбора плодов.
• Соблюдение норм хранения орехов.

Чтобы отпугнуть пищевую моль, разложите в местах хранения орехов ватные диски, смоченные эфирным маслом лаванды.

Причиной почернения плодов грецкого ореха может быть патологический процесс или же особенность конкретного сорта. К изменению цвета приводят также нарушения правил сбора и хранения. В некоторых случаях почерневшие плоды допустимо употреблять в пищу. Принимать решение следует, исходя из их внешнего вида, консистенции, вкуса и запаха мякоти.

Если орехи начали портиться еще на дереве, в процессе созревания, велик риск потерять урожай. Чтобы не доводить дерево до болезни, следует проводить своевременную профилактику заболеваний, т. к. они плохо поддаются лечению.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не все случаи почернения скорлупы или мякоти грецкого ореха исключают его употребление в пищу. Но к потемневшему плоду стоит отнестись с осторожностью.

Доброе утро

Грецкие орехи

Код для встраивания видео

Настройки

Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9

Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

Покупать грецкий орех в скорлупе не стоит. Лучше отдавать предпочтение очищенным орешкам. Их цвет должен быть светло-коричневым, запах сладковатым, а вкус без горчинки.

Вместе с этим смотрят

Самое популярное

Рекомендуем

Последние обновления

Мои подписки:

© 1996-2020, Первый канал. Все права защищены.
Полное или частичное копирование материалов запрещено.
При согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс.
Код для вставки в блоги и другие ресурсы, размещенный на нашем сайте, можно использовать без согласования.

Онлайн-трансляция эфирного потока в сети интернет без согласования строго запрещена.
Трансляция эфира возможна исключительно при использовании плеера и системы онлайн-вещания Первого канала.
Заявка на организацию трансляции.

Справочная Первого канала тел. +7 (495) 617-73-87

© 1996-2020, Первый канал. Все права защищены.
Полное или частичное копирование материалов запрещено.
При согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс.
Код для вставки в блоги и другие ресурсы, размещенный на нашем сайте, можно использовать без согласования.

На что обратить внимание при выборе нечищеного грецкого ореха

Грецкий орех является одним из самых полезных продуктов в рационе правильного питания. Эта разновидность ореха является кладезем полезных веществ и витаминов, именно поэтому он используется в медицине, кулинарии, а иногда и в косметологии. Самыми важными элементами, которыми полон грецкий орех являются витамины группы В, оказывающие положительное влияние на состояние нервной системы, а также на стабильную работу головного мозга. Помимо этого, грецкий орех является источником полезных веществ для вегетарианцев, но и их количество к употреблению должно быть ограничено.

По причине того, что грецкий орех является составляющим элементом рациона правильного питания, нужно знать какой грецкий орех купить, каким должен быть качественный плод, а на какие орехи даже не стоит обращать внимание.

На что обращать внимание в нечищеном грецком орехе

Первое правило покупки грецкого ореха гласит о том, что не стоит покупать почищенный орех. Почему?

1. Неизвестно в каких условиях проходила колка грецкого ореха.
2. Были ли соблюдены правила гигиены во время колки.
3. Соблюдались ли правила хранения очищенных ядер и как они транспортировались до места продажи.

Стоит также отметить, что по внешнему виду судить о качестве грецкого ореха не всегда привольно , точнее, этого недостаточно. По внешним признакам нечищеного ореха можно сказать лишь о том:

• что они были собраны недоспевшими;
• что хранились они неправильно;
• что они начали портиться.

Но, конечно, самое интересно скрыто внутри. Перед тем как купить грецкий орех необходимо усвоить несколько важных правил и взять на вооружение пару интересных моментов, знание которых позволит избежать покупки «пустышки» и брака.

Итак, хороший и качественный грецкий орех должен быть:

• светлого цвета;
• без трещин и вмятин;
• без сколов и расколов;
• без темных и светлых пятен;
• продолговатой формы, а не круглой, потому что у орехов продолговатой формы ядра больше и сочнее;
• со средней по толщине скорлупой. Она не должна быть грубой, но и рассыпаться при малейшем давлении тоже.

Таким образом, орех должен быть красивым на вид, чистым и что абсолютно точно целым. Грецкий орех, цена на который слишком низкая, тоже должен вызывать подозрение, а не желание купить.

На что стоит обратить внимание при выборе неочищенного грецкого ореха?

Вот несколько базовых и важных правил, которые помогут сделать правильный выбор:

1. Необходимо очень внимательно осмотреть орех. Он не должен быть влажным или мокрым, также на нем должны отсутствовать следи плесени, а окрас быть равномерным.
2. Если на орехе есть плесень, это верный признак присутствия в нем опасного вещества – афлотоксина, который может способствовать отравлению организма. Для того чтобы поверить есть ли в орехе этот яд необходимо расколоть орех, если в процессе колки появилась пыль, значит, такие орехи покупать не стоит.
3. Стоит обратить внимание на качество скорлупы: на ней не должно быть даже мелких трещинок, скол и других механических повреждений, поскольку сквозь эти трещины просачивается вода, воздух и другие элементы, способствующие ускорению гниения ядра.
4. Грецкий орех должен быть теплым и ни в коем случае не холодным. Если плод оказался холодным на ощупь, это, лишь говорит о том, что его неправильно хранили.
5. Орех не должен иметь сторонних запахов, особенно химических.
6. На скорлупе не должно оставаться ее зеленых частиц, поскольку сразу становится понятно, что орех был собран недозревшим.
7. Перед покупкой стоит потрусить орех, звука вообще быть не должно – это значит, он полный, дребезжание говорит о высохшем ядре.
8. Слишком легкие по весу плоды говорят об их внутренней пустоте. Обмануть может лишь толщина скорлупы.
9. После колки ореха следует обратить внимание на его ядро – оно должно быть цельным, а пленочка равномерного светло-пшеничного цвета, а на вкус не горчить.

Стоит также отметить, что один ореховый сад может плодоносить абсолютно нормальными плодами, портятся они ввиду неправильной уборки и не соблюдения правил хранения.

Какой грецкий орех не стоит покупать?

Выращивание грецкого ореха процесс очень трудоемкий и требует особенных знаний и навыков, ну и выбор плодов ореха точно также требует знаний.
Не стоит покупать орехи:

• с плотной, слишком твердой и толстой скорлупой. В таком орехе ядро практически сливается со скорлупой, и получить его целым после колки очень тяжело;

• собранные в прошлом году (в лучшем случае), а то и слишком старые плоды, которые были не проданы в прошлые годы. Скорее всего, что у такого грецкого ореха ядра уже давно засохли, возможно, даже в них завелись черви. Вкуса и пользы у таких ядер больше нет, к тому же они могут нанести вред организму;

• влажный орех. Если он такой, значит, его попросту не досушили, но есть также и другой момент – его могли искусственно подпитать, чтобы увеличить вес и цену продажи. Орехи могут быть мокрыми, если их перед продажей помыли, таких подов стоит опасаться, ведь с них могли смывать плесень и грибок.

• заплесневелой скорлупой (такой орех заражен грибковой болезнью или неправильно хранился).

Часто случается так, что при продаже орехов оптом или крупными партиями, продавцы обманывают. Поэтому перед тем как приобрести, например, мешок, необходимо достать несколько орешков снизу и с середины мешка, расколоть их и посмотреть на ядра, они должны быть непорчеными.

Вот несколько базовых и важных правил, которые помогут сделать правильный выбор:

Проверка Росконтроля: в каких магазинах продают грецкие орехи с плесенью

Грецкий орех – один из самых полезных растительных продуктов. Он богат витаминами, минералами, жирными кислотами и белками. Купить грецкие орехи сейчас можно и вразвес, и упакованными. Вопрос только в цене и качестве этого популярного продукта.

Часто бывает так, что покупатели, заплатив немалые деньги за небольшую упаковку, обнаруживают, что орехи горчат или отдают плесенью. Почему грецкие орехи часто продают испорченными и можно ли употреблять их в пищу? На этот вопрос ответили специалисты Росконтроля.

Чтобы понять, какого качества грецкие орехи предлагаются нам на прилавках, соблюдают ли производители санитарные и прочие требования к этому продукту, Росконтроль проверил в лаборатории продукцию брендов VIVA NUT, Джаз, «Солнце востока», О`кей, Natur Foods

Не уберегли

Грецкие орехи – продукт капризный. Хранить их надо в определенных условиях, чтобы они не высохли, но и не сгнили. Судя по результатам экспертизы, не все производители посчитали необходимым соблюдать правила хранения орехов. В упаковках торговых марок VIVA NUT, О`кей, Natur Foods было выявлено опасное, значительно превысившее максимально допустимое содержание плесеней.

Елена Колпакова, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»: «Хранить очищенные орехи желательно в герметичных емкостях, причем небольшими партиями. Температура в помещении должна быть прохладная или даже холодная, а влажность воздуха не выше 70%. Какое из этих правил нарушил производитель, мы сказать не можем, возможно, они просто слишком долго хранились до того, как были расфасованы, но очевидно, что данные орехи употреблять не стоит».

Что нашли в грецких орехах

И немножко мышьяка

Часто грецкие орехи содержат в себе пестициды, микотоксины (токсичные вещества, содержащиеся в грибках), а также другие ядовитые соединения и элементы. Но в этот раз пестициды и микотоксины во всех изученных образцах отсутствовали. Зато был найден мышьяк. Опять же в количествах, которые вполне вписываются в норму. Помимо этого в образце VIVA NUT в незначительных количествах обнаружен кадмий.

Как отметили эксперты Росконтроля, все показатели по содержанию опасных металлов и соединений оказались в пределах, которые разрешены техническим регламентом.

Лучше не пробовать?

Самостоятельно (без специального лабораторного тестирования) невозможно определить, является грецкий орех опасным для здоровья или нет. А вот попробовать определить свежесть по внешнему виду вполне возможно.
Проверив внешний вид орехов, эксперты сделали вывод, что все образцы, кроме «Солнца востока», соответствуют заявленному на упаковке высшему сорту.

В упаковке «Солнца востока» нашлось слишком много посторонних примесей и частицы скорлупы.

Нехарактерные особенности

Только образец бренда О`кей имел вкус и запах, свойственный грецким орехам. Орехи «Джаз», несмотря на приятный запах, оказались горькими и имели кислое послевкусие. Все остальные образцы оказались подпорченными: у них были обнаружены показатели, не свойственные качественному ядру грецкого ореха.

Что нашли в грецких орехах

Результаты теста

Эксперты посчитали, что ни один из образцов нельзя рекомендовать к покупке. Орехи из магазина О`кей – вкусные и пахнут так, как должны пахнуть грецкие орехи, но в них, а также в продукции VIVA NUT и Natur Foods в чрезмерном количестве обнаружена плесень. За это образцы отправляются в Черный список Росконтроля.

«Джаз» и «Солнце востока» соответствуют требованиям безопасности, но имеют проблемы с органолептическими показателями – вкусом и запахом. Это означает, что их место – в списке товаров с замечаниями.

Росконтроль также обращает внимание на то, что цены на грецкие орехи, несмотря на их примерно одинаковое качество, могут различаться в два раза. Так, самые недорогие орехи, прошедшие тест («Солнце востока»), стоят 1058 рублей за килограмм. А орехи «Джаз» оказались самыми дорогими – 2300 рублей за килограмм.

Грецкие орехи – продукт капризный. Хранить их надо в определенных условиях, чтобы они не высохли, но и не сгнили. Судя по результатам экспертизы, не все производители посчитали необходимым соблюдать правила хранения орехов. В упаковках торговых марок VIVA NUT, О`кей, Natur Foods было выявлено опасное, значительно превысившее максимально допустимое содержание плесеней.

http://orehov.club/chernye-tochki-na-gretskih-orehah.htmlhttp://www.1tv.ru/shows/dobroe-utro/otk/gretskie-orehihttp://orehovod.com.ua/orehovodstvo/na-chto-obratit-vnimanie-pri-vybore-nechishchenogo-gretskogo-orehahttp://www.eg.ru/society/642947-dorogie-i-s-plesenyu-pochemu-greckie-orehi-byvayut-nesedobnymi-076610/