Вяленая Хурма Засохла Что Делать

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Вяленая Хурма Засохла Что Делать? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

О том, как сушить и вялить хурму

Сушеная хурма – необычное лакомство родом из Японии, где блюдо называют «Хошигаки». На родине используют сухофрукты как самостоятельное блюдо, в Китае на основе его делают пьяный пунш.

При этом такое лакомство имеет второе название – «Природные конфетки» и является прекрасной альтернативой сладостям.

В России сушеная хурма – не самое популярное угощенье. И напрасно, так как кроме вкусовых качеств, сушеный плод обладает лечебными свойствами:

  • нормализует работу ЖКТ;
  • снижает артериальное давление и улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
  • продлевает молодость организма;
  • является противовоспалительным и противопростудным средством;
  • используется в борьбе с раком.

Именно поэтому нужно знать, как правильно сушить хурму в домашних условиях, чтобы она осталась и вкусной, и полезной одновременно.

Как выбрать хурму для сушки?

Правильно подобранный фрукт — основа вкусного и полезного угощения. Поэтому перед покупкой хурмы нужно обратить внимание на следующие факторы:

Хурма для сушки

  1. Шкурка плода должна быть ровной, гладкой, без изъянов и трещинок.
  2. «Хвостики» фрукта должны быть сухими.
  3. Слишком сочные и переспелые плоды не подойдут для заготовки, так как их сложно и долго высушивать.
  4. Выбирая сорт «Королек», отдать предпочтение плодам оранжево- красного цвета.
  5. В зависимости от вкусовых предпочтений можно выбирать на сушку как терпкие, так и нетерпкие сорта.

Выбрав плоды, можно смело переходить непосредственно к сушке, взяв за основу один или несколько способов, приведенных ниже.

Как сушить фрукт на открытом воздухе?

При наличии теплого, сухого и хорошо проветриваемого помещения в доме можно засушить плоды самым простым способом – на воздухе. Данный метод длительный и занимает около двух недель. Но сама заготовка практически не требует усилий.

Порядок высушивания плодов естественным образом следующий:

  1. Фрукты промыть и подсушить, разложив на кухонных полотенцах.
  2. Подготовить прочную веревку (толстую нить) и шило.
  3. Хурму нанизать на веревку, прокалывая сухие плодоножки. Либо прикрепить сухие «хвостики» к веревке.

Внимание! Фрукты должны располагаться на значительном расстоянии друг от друга.

  1. Развесить заготовки с хурмой в сухом, теплом помещении, прикрыв марлей.
  2. Через 3 дня проверить сухофрукты на готовность. Коричнево-красный цвет плодов говорит о том, что заготовку уже можно убирать на хранение.

Сушка хурмы на открытом воздухе

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?
Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.
50.81%
Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.
25%
Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.
24.19%
Проголосовало: 124

Внимание! Крупные плоды могут высушиваться до 14 дней.

  1. Вяленую хурму разложить по стеклянным баночкам, обернув емкости изнутри пергаментом. Чтобы фрукты не слиплись, можно притрусить заготовки небольшим количеством муки.

Внимание! Периодически нужно проверять тару с хурмой на наличие влаги на стенках. Если появляется влага, то плоды еще раз подсушить, а емкости заменить чистыми и стерильными.

Сушеные ломтики хурмы в духовке

Высушить хурму в домашних условиях очень просто в электрической духовке. Для удобства хурму можно нарезать ломтиками либо просушить целиком. Не желательно для сушки использовать газовые духовки, так как они не дают нужной точности и постоянства температуры.

Алгоритм заготовки сушеной хурмы:

  1. Фрукты промыть под проточной водой. Выложив на бумажные полотенца, подсушить продукт.
  2. Нарезать плоды круглыми ломтиками шириной 2-3 мм.
  3. Из лимона вынуть косточки, и отжать сок. Для получения красивого, насыщенного цвета полить кусочки хурмы соком лимона и перемешать аккуратно в миске.
  4. Подготовить противень, застелить пергаментной бумагой.
  5. Духовку нагреть до 60 градусов.
  6. В горячую духовку поставить противень, оставив дверцу приоткрытой для испарения влаги.Сушить фруктовые ломтики в течение 6-7 часов. Во время сушки каждый час проверять угощенье на готовность.

Внимание! Сушить плоды можно как ломтиками, так и целиком. Во втором случае фрукты предварительно бланшировать в кипятке 10 секунд, снять кожицу. Подготовленную хурму разложить на противне и отправить в нагретую духовку. Чтобы ускорить процесс сушки, использовать режим «Конвекция».

  1. Готовый продукт сложить в деревянный ящик, картонную коробку или стеклянную тару.

Внимание! Хранить угощенье в полиэтиленовых пакетах запрещено, иначе продукт может испортиться.

Как сушить фрукт в микроволновке?

Обладателям микроволновой печи можно очень быстро и просто просушить фрукты, используя мощности прибора.

Процесс высушивания плодов выглядит следующим образом:

  1. Промытые и подсушенные фрукты отделить от плодоножки, нарезать тонкими пластинами.
  2. Разложить фруктовые дольки на специальной решетке или блюде микроволновой печи.
  3. Включить минимальную температуру прибора. Просушить фрукты 20 минут. Открыть дверцу микроволновой печи на 10 минут для испарения влаги.
  4. Повторить манипуляции 2-4 раза в зависимости от толщины пластин.
  5. Готовый продукт переложить в емкости для хранения.

Как сушить плоды в электросушилке?

В электросушилке можно также сушить плоды. Удобство способа заключается в том, что ломтики не пригорят, и в течение всего времени сушки сохранится указанная постоянная температура.

  1. Подготовить промытые и подсушенные на полотенцах фрукты. Отделив от плодоножки, нарезать плоды тонкими ломтиками.
  2. Разложить заготовки одним слоем на поддонах электросушилки.
  3. Установить температуру прибора 60 градусов.
  4. Сушеные ломтики будут готовы через 7-8 часов в зависимости от мощности прибора. При этом толстые кусочки могут сушиться до 20 часов, поэтому нарезать фрукт нужно как можно мельче. Чтобы заготовки сушились равномерно, нужно периодически менять поддоны местами, поскольку самая высокая температура сохранятся в нижней части прибора.

Внимание! Определить готовность продукта можно по внешнему виду и появившейся хрустящей корочке.

Что можно сделать из хурмы?

Правильно высушив ломтики хурмы, можно их использовать для различных угощений и напитков:

  • потреблять сухофрукты в натуральном виде, притрусив сахарной пудрой;
  • приготовить на основе сушеных ломтиков варенье или джем;
  • добавлять в чай, компот, напитки и лечебные отвары;
  • размочить, перекрутить на мясорубке и использовать как начинку для выпечки.

Как правильно хранить вяленые и сушеные фрукты?

Существует несколько способов хранения заготовки:

  • в морозильной камере, расфасовав сушеное лакомство по пакетам;
  • в стеклянной таре, герметично закрыв емкость крышкой на полочке со специями;
  • в картонных коробках, деревянных ящиках или бумажных пакетах в помещениях с низкой влажностью.

При этом такое лакомство имеет второе название – «Природные конфетки» и является прекрасной альтернативой сладостям.

Вяленая хурма

Хурма, или пища богов, помимо неповторимого вкуса, имеет уникальный состав – комплекс витаминов, микроэлементов и кислот, сахарозу и глюкозу. К сожалению, мы не имеем возможности наслаждаться этим фруктом круглый год, но можно сделать небольшой запас – завялить плоды.

Вяленая хурма – невероятно вкусное и полезное лакомство, напоминающее сушеные финики. Мы расскажем вам о пользе этого деликатеса и о том, как приготовить его в домашних условиях.

Чем полезна вяленая хурма?

Правильно приготовленный в домашних условиях фрукт сохраняет все имеющиеся в нем уникальные свойства.

  • Витамины Р, А, С.
  • Минеральные вещества: калий, кальций, железо, медь, марганец.
  • Кислоты: аскорбиновая, яблочная, битулиновая.
  • Танин. Он придает фрукту вяжущий вкус и полезен при склонности к диарее.

Полезные свойства вяленой хурмы:

  • При беременности. Помогает при отеках, насыщает организма витаминами и кальцием.
  • Мочегонные свойства. Рекомендуется к употреблению людям с варикозным расширением вен, заболеваниями почек, сердца.
  • Антибактериальное. Оказывает угнетающее действие на жизнедеятельность различных бактерий. Фрукт употребляют при лечении кашля и простудных заболеваний. Сухофрукты в виде пасты можно накладывать на рану как антисептик.
  • Для желудочно-кишечного тракта. Улучшает аппетит, облегчает симптомы геморроя, избавляет от диспепсии.
  • Для сосудов. Способствует снижению давления, смягчению кровеносных сосудов. За счет повышенного содержания калия смягчает сосуды.
  • Для иммунитета. В вяленой хурме содержится много витамина С, поэтому она прекрасно укрепляет иммунитет.
  • Для зрения. Входящий в состав фрукта зеаксантин приносит пользу для зрения: он питает глазные мышцы, они становятся более устойчивыми к яркому свету.

Как завялить хурму в домашних условиях?

Сделать это не сложно. Предлагаем вам простой способ приготовления вяленой хурмы.

  • Необходимо правильно выбрать плоды. Они должны быть достаточно спелыми, но при этом твердыми. Обязательно должен быть черенок с хвостиком.
  • Вымыть и обсушить фрукты. Аккуратно срезать кожуру, оставив часть вокруг черенка: это предотвратит падение плодов во время сушки.
  • Подготовить прочную нитку и завязать плоды. Нитка завязывается вокруг хвостиков на таком расстоянии, чтобы плоды не соприкасались друг с другом, иначе они могут испортиться. Связки не должны быть сильно длинными. Обвязанные таким образом фрукты подвесить на деревянные распорки.
  • Примерно на пятый день на плодах начнет появляться белый налет – это естественный процесс выделения сахара. Он создаст сладкую корочку, покрывающую хурму. В это время плоды желательно осторожно массировать рукой, не давая сахару твердеть. Так он равномерно распределится по всей хурме. Делать это нужно в течение двух месяцев через каждые два-три дня.

Как правильно засушить хурму

Этот способ заготовки гораздо быстрее, чем предыдущий. Сушеная хурма не менее вкусна и полезна, чем вяленая. Особенностью данного метода является то, что фрукт сушится не целиком, а нарезается на тонкие пластинки. Вы можете выбрать для себя наиболее удобный способ сушки.

В духовке

Так же, как и для вяления в естественных условиях, плоды выбирают спелые, но крепкие. Их необходимо хорошо помыть, обсушить полотенцем и нарезать ломтиками шириной в 3 мм.

Подготовить лимонный сок из расчета 2 лимона на 1 кг. фруктов. Сок смешать с дольками хурмы, так во время сушки они останутся ярко-оранжевыми. Выложить пластины на противень, предварительно застелив его дно бумагой для выпечки.

Отправить противень в духовку и сушить 2-3 часа при температуре 90 градусов, пока не образуется хрустящая корочка. Готовую хурму остудить и переложить в посуду, где она будет хранится. Лучше использовать герметичный контейнер.

Удобнее всего сушить плоды в электрических плитах: в них проще выставить нужную температуру, чем в газовых.

В микроволновке

Микроволновая печь – прибор, который есть практически у всех. И он отлично подойдет для сушки хурмы.

Вымытые и высушенные плоды нарезать тонкими ломтиками – так они засушатся быстрее. Выложить слайсы одним слоем на решетку или тарелку. Поставить в микроволновку на 20 минут, выставив минимальную мощность. Затем открыть дверцу печки на 10 минут, дав полностью испариться влаге. Повторить процедуру еще 2 или 3 раза. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они приготовятся.

В электросушилке

Этот метод похож на сушку в духовке, но только гораздо проще. Не нужно следить, чтобы плоды не пригорели, и регулировать температуру – аппарат все сделает сам.

Фрукты выбрать по тому же принципу, что и в вышеописанных способах. Помыть, просушить, нарезать и выложить на поддоны электросушилки. Установить не очень высокую температуру – примерно 60 градусов. Процесс сушки длится около 7-8 часов. Признак готовности плодов – хрустящая корочка. Можно периодически менять местами поддоны – так хурма высушится равномернее.

Завялив на зиму хурму, вы получите не только запас витаминов, но и изысканное кулинарное блюдо с тонким вкусом и ароматом. Это будет прекрасный десерт к праздничному столу и вкусное, полезное лакомство на каждый день.

  • При беременности. Помогает при отеках, насыщает организма витаминами и кальцием.
  • Мочегонные свойства. Рекомендуется к употреблению людям с варикозным расширением вен, заболеваниями почек, сердца.
  • Антибактериальное. Оказывает угнетающее действие на жизнедеятельность различных бактерий. Фрукт употребляют при лечении кашля и простудных заболеваний. Сухофрукты в виде пасты можно накладывать на рану как антисептик.
  • Для желудочно-кишечного тракта. Улучшает аппетит, облегчает симптомы геморроя, избавляет от диспепсии.
  • Для сосудов. Способствует снижению давления, смягчению кровеносных сосудов. За счет повышенного содержания калия смягчает сосуды.
  • Для иммунитета. В вяленой хурме содержится много витамина С, поэтому она прекрасно укрепляет иммунитет.
  • Для зрения. Входящий в состав фрукта зеаксантин приносит пользу для зрения: он питает глазные мышцы, они становятся более устойчивыми к яркому свету.

Как хранить вяленую хурму в домашних условиях

Сушеная хурма полезность и вред

Сушеная хурма: полезность и вред

Многие фрукты принято сушить в домашних критериях, для наиболее долгого хранения. Сушеная хурма, полезность и вред, которой известны почти всем, наименее популярна, но чрезвычайно вкусна. Сушеные плоды владеют полезными качествами спелого продукта, но при этом имеют долгий срок хранения, что дозволяет употреблять фрукт не лишь в сезон созревания.

Как именуется хурма по-другому? В различных регионах оранжевые плоды могут иметь разные наименования, почаще всего хурму называют как финиковая слива.

Чем полезна сушеная хурма

Польза хурмы заключается в большом содержании йода.

Это вещество содержится в фрукте, приблизительно в тех же количествах, что и в рыбе либо морской капусте. Так же в хурму входят:

  • аскорбиновая кислота;
  • лимонная и яблочная кислота;
  • бета-каротин;
  • кальций;
  • железо;
  • марганец;
  • калий;
  • медь.

Сушеная малая хурма содержит в для себя огромное количество глюкозы и сахарозы, антиоксидантов и витаминных соединений.

Полезные характеристики фрукта неоспоримы, потому его следует включать в рацион взрослых и детей.

Сколько калорий в сушеной хурме? Сушеные плоды имеют высшую калорийность на 100 г продукта – 274 килокалории. Калорийность 1 шт. в среднем 54 ккал. Гликемический индекс продукта – 45 единиц.

Обратите внимание! Лицам с сладким диабетом следует осторожно подступать к употреблению сухофруктов и дело не в том, что калорийность высочайшая, а в том, что сахаров чрезвычайно высоко.

Хурму издавна используют в китайской медицине как действенное средство от разных недугов.

Сушеная одичавшая хурма оказывает подходящее действие на:

  1. Желудочно-кишечный тракт. Употребление фрукта дозволяет понизить возможность желудочных кровотечений, сделать лучше работу кишечного тракта и желудка, восстановить аппетит, устранить понос и сделать лучше переваривание пищи.
  2. Работу почек и печени. При алкогольном опьянении хурма помогает вывести продукты распада спирта. снижая интоксикацию организма.
  3. Сердечно-сосудистую систему. Фрукт содействует укреплению сосудов и сердечной мышцы.
  4. Организм в целом. Антибактериальное и антивосполительное свойство содействует скорому излечению при простуде и наиболее действенной борьбе с бактериальными инфекциями и воспалительными процессами.
  5. Здоровые клеточки.

Каждодневное употребление сушеных плодов содействует понижению вероятности развития опухолей головного мозга.

  • Иммунную систему. Содержащийся в фруктах витамин С содействует наиболее активной работе иммунной системы.
  • Зрение. За счет улучшения кровообращения головного мозга и глазного дна происходит существенное улучшение свойства зрения.
  • Наиболее полезна хурма для беременных. Высочайшее клетчатки и железа, дозволяет избавиться от анемии и запоров, которые так отлично знакомы беременным, в особенности на крайних сроках.

    При употреблении плодов не стоит забывать о противопоказаниях.

    Хурма не всем идиентично полезна.

    Нужно ли мыть перед употреблением

    Перед употреблением не непременно мыть плоды. Ежели есть сомнения в их чистоте, то довольно будет обдать их кипятком.

    Почему сушеная хурма белая? Налет на сушеной хурме, появляющийся в процессе сушки, не что другое, как сахар, проступивший на поверхность. Угрозы для организма он не несет, потому смывать его нет необходимости.

    Выбор плодов для сушки

    Употреблять в еду, в сыром виде, можно любые плоды, а вот для сушки подойдет не каждый. Как выбрать при покупке? Продукт подвергающийся сушке не должен иметь никаких наружных дефектов, цвет кожуры должен быть однородный со всех сторон, трещин и царапин быть не должно.

    Плоды для сушки должны иметь сухую плодоножку, плотно прилегающую к фрукту.

    Ежели плодоножка мягенькая, подгнившая либо зеленоватая, брать такую ягоду не следует.

    Кожица фруктов обязана быть плотной, ежели плод перезрел, он не годится для сушки. Так же не следует брать недозрелые плоды, так как сухофрукты из них получатся невкусные.

    Как сушат хурму

    Для того, чтоб получить вкусные сухофрукты, нужно привязать к ножкам избранных плодов нитку и развесить их в сухом помещении с неплохой вентиляцией. Сушить полностью следует не чрезвычайно огромные плоды.

    Важно! В помещение не должны попадать прямые солнечные лучи, так как это плохо скажется на процессе сушки.

    Чтобы вполне высушить плоды, будет нужно 2 недельки. На 6-8 день фрукты покроются равномерным белоснежным налетом, которого не следует пугаться, это не плесень, а сахар.

    Как едят сушеную хурму?

    У плода извлекается плодоножка и косточки, все остальное употребляется в еду. Ежели направить внимание, как едят плоды в различных странах, то можно сделать вывод, что фрукты подходящи для производства разных вкусных блюд, в том числе и для похудения.

    Как хранить сушеную хурму в домашних условиях

    Для долгого и правильного хранения вяленых плодов нужно срезать у фруктов плодоножки, опосля что выбрать один из 2-ух методов хранения:

    1. Шкаф. Плоды следует сложить в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой и убрать в место недоступное для прямых солнечных лучей.
    2. Морозильная камера.

    Сухофрукты следует разложить по пакетам и хранить при температуре от -5 градусов. Схожий способ дозволяет хранить фрукты до 6 месяцев.

    Независимо от избранного способа хранения, не стоит хранить плоды очень долго, так как они могут испортиться и причинить вред организму.

    Вред продукта

    Несмотря на все положительные характеристики продукта, он может причинить и значимый вред людскому здоровью.

    Негативные последствия потребления сухофруктов:

    1. При тяжеленной форме железодефицитной анемии малая хурма приводит к нарушению усвояемости железа, усугубляя проблему.
    2. При употреблении фрукта с молочными продуктами может развиться несварение желудка, которое можно будет приостановить лишь употреблением фармакологических средств.
    3. При употреблении сухофруктов на голодный желудок происходит раздражение стен желудка.

    При наличии гастрита либо язвенной заболевания, может начаться обострение.

  • Чрезмерное употребление сухофруктов при диабете хоть какого типа может привести к резкому скачку глюкозы в крови.
  • Употребление фруктов в детском возрасте, до 3 лет, может спровоцировать закупорку кишечного тракта. В данном случае виной задачи является не столько сам фрукт, сколько несовершенная система пищеварения малыша.
  • Обратите внимание! Ежели есть противопоказания, следует отрешиться от потребления фрукта либо обсудить этот вопросик с врачом.

    Правильный выбор сухофруктов и верная их заготовка, дозволяет обеспечить себя родным сладким витаминным запасом на долгое время.

    При умеренном употреблении фрукты принесут лишь пользу.

    Чем полезна сушеная хурма для организма

    Хурма — это типичный южный фрукт, схожий на помидор. Растёт он на деревьях, распространённых в субтропической и тропической зонах. В жарких регионах Средней Азии, Близкого Востока и Закавказья могут так консервировать фрукты, что их название начинают сравнивать с самим фруктом.

    Вяленые и дыни, виноград, хурма, сливы и другие наименее известные европейцам фрукты и ягоды стали сразу методом сотворения запасов на зиму и кулинарным блюдом.

    Хурма, а точнее, хорма в переводе с фарси значит финик. Есть ещё одно название — хоралю, что в переводе с того же языка значит финиковая слива. Такое заглавие соединено с тем, что в Россию и Европу хурма попала в вяленом виде. Вкус такового фрукта напомнил кому-то вкус сушёных фиников.

    Счастливая жительница Индонезии сушит хурму

    Что заходит в состав хурмы

    С составе хурмы преобладают углеводы — 61%, белки составляют чуток больше 1%, а на жиры и вовсе пришлась только половинка процента.

    Свежайший плод хурмы содержит всего только 66 ккал на 100 грамм. Калорийность на 100 гр в сушёной хурме резко возрастает — до 235 ккал.

    Сушёная хурма помогает нам обеспечить потребность в:

    1. витаминах — С, А, Р;
    2. минералах — железе, кальции, меди, марганце, калии;
    3. бетулиновой кислоте;
    4. танине.

    Так что сушёная хурма — это энергетически насыщенная сладость.

    Но маленькое количество жира делает эту энергию лёгкой — углеводы быстро расходуются и плохо накапливаются.

    Полезные характеристики вяленой хурмы

    На этот вопросик я хочу ответить как мать. Сушёная хурма полезна тем, что она может заменить детям всякие искусственные сладости вроде конфет. Сладкое — это энергетика мозга, помогающая ребёнку без утрат пробираться через чувственные тесты и с успехом сформировывать интеллект.

    Я в своей семье создаю набор нужных сладостей.

    Вяленые фрукты помогают мне делать его различным. Каждый элемент этого набора имеет свою полезность и играет определённую роль в сохранении здоровья всей семьи.

    • Благодаря танину хурма владеет вяжущим свойством, которое почти всех отпугивает. Но в сушёном виде этого вещества не так уж и много. Не считая того, танин полезен тем, у кого наблюдается склонность к диарее.
    • Бетулиновая кислота ценна тем, что предотвращает появление раковых клеток.

    Так что хурму непременно необходимо есть тем, кто перенёс операции по удалению опухолей, и проходит курс реабилитации.

  • Хурма владеет мочегонными качествами, потому она полезна всем, у кого есть отёки. Так что есть хурму в свежем и сушёном виде необходимо при заболеваниях почек, сердца, а также при варикозном расширении вен.
  • Полезна сушёная хурма беременным дамам. Во-1-х, она снимает отёки, а во-вторых, обеспечивает витаминами и кальцием.
  • Есть ещё одно не плохое свойство оранжевого фрукта — это способность подавлять жизнедеятельность микробов.

    Свежайшую хурму даже прикладывают срезом к ране. Но у сушёного варианта эти характеристики выражены не так ярко.

    Кому хурма противопоказана

    Несмотря на изысканный вкус, от использования хурмы необходимо воздерживаться:

    1. больным диабетом;
    2. кормящим матерям;
    3. маленьким детям;
    4. людям со склонностью к запорам.

    Эти противопоказания основаны на закрепляющем эффекте танина и большом количестве углеводов. И всё же обязана констатировать, что сушёная хурма — это вкусно и полезно. Это то, чем можно себя время от времени побаловать.

    Сушёная Хурма

    Весь осенне-зимний сезон отечественные потребители наслаждаются изобилием восточных лакомств, посреди которых не крайнее место занимает оранжевое волшебство — хурма.

    Каждый старается продлить наслаждение, которое дарит этот плод по-своему: кто-то замораживает его, консервирует, готовит из него джемы, пастилу, варенье.

    Невзирая на почти все варианты, Сушёная хурма признана самым действенным методом сохранить витамины и полезные составляющие этого продукта на весь год. Данный способ хранения экзотического лакомства помогает избавиться от такового противного характеристики хурмы как терпкость. В Корее и Стране восходящего солнца эту сладость уже издавна считают самостоятельным продуктом и именуют природными конфетами. Почти все жители страны восходящего солнца сушат (вялят) хурму обычно уже почти все годы.

    Предприимчивые торговцы занимаются реализацией сушёной хурмы ввиду почти всех выгодных моментов.

    Этот продукт не прихотлив в транспортировке, имеет стоимость, превосходящую в разы реализации свежайшего плода, может храниться минимум два года.

    Примечательно то, что в итоге естественного высушивания, хурма не теряет собственных нужных качеств.

    Польза и вред Сушёной Хурмы

    Единственное свойство, которое различает свежайшие плоды хурмы от сушёных, это высочайшая калорийность крайних. Энергетическая ценность Сушёной хурмы — 274 ккал на 100 гр ягоды, потому страдающим сладким диабетом следует исключить из перечня потребляемых товаров этот плод. Обстоятельств этому две — высочайший показатель сахара и огромное количество углеводов. Высочайшая калорийность имеет свои плюсы.

    Употребление 2-3 ягод в день поможет восполнить потраченную за день энергию и оставаться сытым в течение суток. Школьникам и людям, занимающимся активным умственным и физическим трудом, эту восточную сладость можно употреблять повсевременно в качестве десерта заместо обычных конфет.

    Калия в сушёной хурме в два раза больше, чем в свежайшей, потому она рекомендуется гипертоникам, так как смягчает кровеносные сосуды, понижает кровяное давление и улучшает циркуляцию крови в организме. С её помощью снижается риск атеросклероза и сердечных приступов. Сердечная ягода — так её называли с старых времён.

    Данный сухофрукт оказывает огромную помощь в работе желудочно-кишечного тракта, понижает риск появления кровотечений при гастрите, вылечивает диарею, помогает при лечении геморроя.

    Антивосполительные и отхаркивающие характеристики Cушёной хурмы признаны наилучшими ассистентами при кашле и простудных заболеваниях. Бетулиновая кислота, входящая в состав хурмы, содействует противоборству организма против рака. Эта ягода заходит в целебный рацион нездоровых с опухолями головного мозга. Её дезинфицирующие и ранозаживляющие характеристики известны с давнего времени. Сушёную хурму разрезали и прикладывали мякотью на раны, укусы змей, нарывы.

    Являясь красивым антиоксидантом (витамин А), в сушёном виде, хурма препятствует старению организма, помогает в детоксикации организма, борьбе со вольными радикалами. Благодаря сиим свойствам, данный плод юзают в косметических целях, при изготовлении кремов, масок. Чтоб употребление Cушёной (вяленой) хурмы приносило лишь наслаждение и пользу, не следует забывать о особенностях собственного организма и собственных близких, не стоит употреблять этот продукт на голодный желудок, запивать молоком и давать детям на первом году жизни.

    Как хранить сушеную хурму в домашних условиях

    Появляется этот тропический фрукт на наших прилавках в ноябре-декабре, и так охото дольше наслаждаться его расчудесным вкусом!

    Меж тем сохранить эту «пищу богов» (именно так переводится латинское заглавие фрукта) на долгий срок совершенно нетрудно. Нужно лишь знать несколько главных принципов.

    Как хранить хурму

    Хурма – не лишь нужных витаминов и микроэлементов, но и неплохого настроения в нахмуренные осенние дни. Калоритные солнышки её плодов веселят взор на фоне унылого бесцветного пейзажа.

    Появляется этот тропический фрукт на наших прилавках в ноябре-декабре, и так охото дольше наслаждаться его расчудесным вкусом! Меж тем сохранить эту «пищу богов» (именно так переводится латинское заглавие фрукта) на долгий срок совершенно нетрудно.

    Нужно лишь знать несколько главных принципов.

    Правильный выбор плодов

    В наши северные регионы хурму, как правило, привозят не полностью спелую, а ведь её полезность и вкус, в том числе и противная вязкость, впрямую зависят от зрелости фрукта. Потому основная задачка – попытаться выбрать самые-самые фаворитные экземпляры.

      Начинать покупку нужно с осмотра плодов. Более спелые хурминки имеют узкую блестящую кожицу и полностью сухую плодоножку, говорящую о их дозревании не в ящике, а на родном дереве.

    Может быть присутствие на поверхности плода тонких карих полосочек, которые свидетельствуют о его абсолютной зрелости. А вот трещин и темных пятнышек быть не должно.

  • Следующий аспект отбора – мягкость плода. Чем посильнее его поверхность будет поддаваться при сжатии, тем фрукт спелее.
  • Обращайте внимание на конфигурацию плодов. Еще вкуснее округлые фрукты, чем их конические, приплюснутые либо цилиндрические собратья.
  • Цвет хурмы, в зависимости от сорта, может варьироваться от практически морковного до тёмно-коричневого, основное – его насыщенность.

    Недозревшие плоды, как правило, светло-оранжевые.

    Способы хранения хурмы

    Правильно выбрать плоды при покупке – это лишь начало. Основная неувязка – сохранить эту вкуснотищу как можно подольше. Хранить хурму можно в трёх видах: свежайшую, замороженную и сушёную (или вяленую).

    • Свежие фрукты отлично хранятся при температуре около 0° С приблизительно 2–3 месяца в зависимости от влажности воздуха, которая в эталоне обязана составлять 90 %. Чрезвычайно принципиально при хранении свежайшей хурмы не плохое проветривание и бережное обращение. Для запасания отбирают неповреждённые плотные экземпляры без пятен и трещин.

    Если хранение делается в ящиках в погребе либо подвале, то слои фруктов нужно переложить опилками либо бумагой.

    Благотворно влияет на сохранность плодов их соседство с яблоками либо помидорами.

    Самый обычный и распространённый метод навечно сохранить хурму – заморозить её, лучше всего при температуре -18° С. В таком виде фрукт может храниться до трёх месяцев без вреда для вкусовых качеств.

    Размораживать фрукты лучше при комнатной температуре либо в последнем случае в тёплой, но не горячей, воде. Комфортно замораживать хурму, уже готовую к употреблению, т. е. освобождённую от кожуры и косточек, поделённую на большие дольки либо наиболее маленькие кусочки.

    В сушёном виде хурма преобразуется в неповторимое лакомство, которое употребляют заместо конфет. Готовить из неё компоты не рекомендуется, так как при варке сухофрукт выделяет дубильные вещества и танин – и ваше угощение становится крепким на вкус.

    Приготовить вяленую сладость может быть лишь из плотных спелых плодов несколькими методами.

    Самый доступный – сушка очищенных от кожуры и порезанных на маленькие дольки фруктов в духовке при температуре 45° С, при этом нельзя позволять им потемнеть. Может быть сушить эти фрукты целыми в тени на открытом воздухе либо в отлично проветриваемом тёмном помещении, предварительно надрезав кожуру плодов и нанизав их на бечёвку за плодоножку. Процесс завершается через месяц-полтора, опосля что хранить сухофрукты в сухом и холодном месте можно 1–2 года, в зависимости от степени обезвоживания плодов.

    Ещё несколько нужных советов

    Если вы приобрели недозревшие и вяжущие плоды, не огорчайтесь! Чтоб придать хурме приятный сладкий вкус, требуется всего только произвести с ней несколько обычных манипуляций, которые избавят ягоды от терпкости и посодействуют им на сто процентов созреть.

      Самый обычной способ, чтоб запустить процесс созревания, – перемешать хурму с хоть какими кислыми плодами вроде лимонов, алычи либо яблок.

    Полежав рядом с этими фруктами, плоды будут готовы к употреблению уже через три дня.

  • Ещё один простый метод избавить хурму от вяжущего вкуса – заморозить её в хоть каком виде: полностью либо кусочками.
  • Хорошо поспевает хурма в близком соседстве (лучше в одном пакете) с фруктами, выделяющими этилен, к примеру с бананами.
  • Если подержать плоды в течение суток в емкости с тёплой (около 40° С) водой, то через 24 часа вы получите спелые сладкие ягоды.
  • Выбирайте хоть какой из предложенных методов дозревания и хранения хурмы, и вы будете обеспечены витаминами и иными полезными веществами на весь год до последующего урожая.

    Хранить сушеную хурму лучше в тряпичном мешочке, а не в завязанном полиэтиленовом пакете, чтоб был доступ воздуха и она «дышала».

    Место хранения обязано быть сухим, холодным и темным, чтоб не попадали прямые солнечные лучи (в кладовке, в закрывающемся шкафчике). Временами необходимо инспектировать, чтоб в ней не завелись вредители (жучки), а также, чтоб убедится, что с ней все хорошо.

    Хранение хурмы в домашних условиях

    Любителям хурмы принципиально знать, как ее верно можно хранить, чтоб есть не лишь в сезон, но и на протяжении года, потому тщательно разглядим, где и как хранить хурму дома, какие нужны критериях для хранения и дозревания хурмы в домашних условиях.

    Как верно хранить свежайшую хурму в домашних условиях

    Многие относят хурму к тем фруктам, которые купил в сезон и сходу же съел, пополнив запас нужных витаминов и микроэлементов перед в зимнюю пору.

    В таком случае хурма хранится несколько дней при комнатной температуре либо в холодильнике.

    Особенности хранения хурмы

    • При хранении не стоит вырезать (удалять) из плода хурмы основание с листьями.
    • Для повышение срока годности хурмы нужно поддерживать верный температурный режим (от 0 до +1 градусов по Цельсию) и высочайшая влажность воздуха (90-95%), а также желателен неизменный доступ свежайшего воздуха.
    • Если Вы не собираетесь сходу кушать хурму, то не стоит её мыть (помытая хурма быстро испортится).
    • При хранении хурмы в холодильнике (и не только) в контакте с иными фруктами и овощами миниатюризируется срок её годности (быстрее переспевает и гниет).
    • Оптимальное положение хурмы при хранении – на плодоножке, при этом принципиально, чтоб плода не соприкасались друг с другом.
    • Хранить хурму в холодильнике лучше в картонных пакетах, либо вообщем в открытом виде (без упаковки), чтоб был доступ свежайшего воздуха.
    • Хранить плоды хурмы лучше в тени, в дали от прямых солнечных лучей.

    Среди более фаворитных и зарекомендовавших себя методов хранения хурмы на протяжении долгого времени являются её заморозка и хранение в сушеном виде, так как при таковых методах хранения в ней остается много нужных веществ, а также хурма не теряет собственных вкусовых свойств.

    Разглядим подробнее каждый вид хранения хурмы, от пары дней до почти всех месяцев, а также разберемся где хранить хурму, в зависимости от Ваших целей.

    Способы хранения хурмы

    1. Хранение хурмы в холодильнике либо при комнатной температуре. Срок хранения до 3-х месяцев.
    2. Заморозка хурмы для долгого хранения. Срок хранения до 1 года (до последующего сезона).
    3. Вяленье и сушение хурмы. Срок годности сушеной хурмы – несколько лет.
    4. Варение варенья из хурмы.

    Правильное хранение хурмы в холодильнике

    При соблюдении правильного режима хранения (температура от 0 до +1, влажность 90%) хурма может храниться в холодильнике до 3х месяцев (при условии, что плоды покупались недоспевшими).

    Ежели же хурма уже чрезвычайно мягенькая и спелая (а также опосля заморозки и размораживания), то она «продержится» в холодильнике не наиболее 1 недели.

    Порезанную спелую хурму лучше хранить не наиболее 3х дней в холодильнике, так как в таком состоянии она скорее гниет.

    Заморозка хурмы – гарантия долгого хранения и роста срока годности

    Замораживание хурмы не лишь плодотворно сказывается на ее вкусовых качествах (если она недоспелая и вяжет во рту), но и помогает значительно прирастить срок хранения плодов.

    Для хранения в морозилке моют и нарезают (или кладут целиком), опосля чего же фасуют по пакетам и замораживают.

    В таком состоянии хурма может хранится длительное время (с конца осени до начала лета, либо даже больше, до года), что не может не веселить любителей хурмы.

    Важно: не рекомендуется повторно замораживать хурму (если она уже на сто процентов оттаяла опосля предшествующей заморозки), что плохо скажется на ее вкусовых качествах и сроках хранения. Размораживать хурму лучше, опустив ее в прохладную воду, чтоб не утратить вкусовых свойств плодов.

    Как хранить сушеную хурму

    Сушеную хурму можно хранить не наименее 2х лет, при этом в ней сохраняется много нужных веществ и витаминов.

    Сушить хурму для хранения можно без помощи других (в духовке, либо естественным образом, как тарань), при этом нужно брать твердые плоды, к примеру сорта Королек, либо же приобрести в магазине.

    Хранить сушеную хурму лучше в тряпичном мешочке, а не в завязанном полиэтиленовом пакете, чтоб был доступ воздуха и она «дышала». Место хранения обязано быть сухим, холодным и темным, чтоб не попадали прямые солнечные лучи (в кладовке, в закрывающемся шкафчике).

    Временами необходимо инспектировать, чтоб в ней не завелись вредители (жучки), а также, чтоб убедится, что с ней все хорошо.

    Где и как хранить хурму, чтоб она дозрела

    • Пребывание хурмы не наименее 10 часов в теплой воде (до 40 градусов) поможет избавиться от вяжущих свойств.
    • Заморозка на такое же время в морозилке также поможет управится с терпкостью хурмы.
    • Если хурма еще «зеленая» и недоспелая, то поможет обыденное дозревание с иными фруктами (например, с яблоками) в завязанном пакете в холодильнике в отделе для фруктов и овощей в течении пары дней.

    В заключение к статье можно отметить, что срок хранения хурмы может быть длительным, в зависимости от избранного метода хранения.

    Надеемся советы, как и где верно хранить хурму (в холодильнике, в морозилке и в засушенном состоянии) будут Для вас полезны. Свои отзывы и советы, касающиеся дозревания и хранения хурмы в домашних критериях оставляем в комментах к данной статье и делимся ей в соц сетях, ежели она была Для вас полезна.

    Калорийность сушёной хурмы — 274 ккал.

    Как хранить Хурму

    Для того, чтоб круглый год баловать себя и собственных домочадцев хурмой, необходимо знать, как верно её хранить, при этом, сохраняя все её полезные качества.

    Существует несколько зарекомендовавших себя методов по хранению этого восхитительного продукта.

    Более популярными являются сушение и замораживание, при которых все полезные вещества данного плода отлично сохраняются долгое время.

    Чтобы время и труд не были потрачены напрасно, необходимо знать,как хранить хурму правильно.

    Сушка Хурмы

    Одним из распространённых методов хранения хурмы признана сушка либо вяление.

    При данном методе этот сочный плод преобразуется в не наименее вкусную сладость.

    Калорийность сушёной хурмы — 274 ккал.

    Едят сушёную хурму как конфеты, добавляют в фруктовые салаты. Варить из неё компоты не рекомендуется, так как в процессе варки вяжущий вкус ягод усиливается.

    Существует много методов сушки хурмы.

    • Жители Китая и Стране восходящего солнца предпочитают сушить этот фрукт под жгучим солнцем на открытом воздухе, благодаря местному климату.
    • Так как этот восточный продукт в российских магазинах возникает в осеннюю пору, его можно высушить в духовом шкафу при 40-45 градусах, не допуская потемнения ягод.
    • Сушить в доме можно в тёмном, отлично проветриваемом помещении, подвесив хурму к потолку на верёвках.

    При этом, плоды не должны соприкасаться друг с другом. Нужно выбрать целые плоды без косточек с плодоножкой.

  • Главное: дождаться возникновения белоснежного налёта — природного сахара на хурме и конфигурации цвета плода. Опосля чего же хурму разминают, чтоб сердцевина стала мягче и оставляют на 5 дней, функцию с размягчением повторяют три раза.
  • После 4-5 недель сушка завершена. Хранят таковой продукт в течение года в холодном и сухом месте. При выборе плодов стоит обращать внимание на то, чтоб плоды были целыми, не порченными и сочными, но не с желеобразной мякотью.
  • Хранение Хурмы в свежайшем виде

    Хранить Хурму в свежайшем виде можно на протяжение 2-ух месяцев. Для этого плоды перебирают — оставляют целые, без тёмных пятен, плотные ягоды с плодоножкой в тёмном месте при температуре от 0 до 1 градуса. Временами инспектируют состояние плодов, отбирая те, которые начинают портиться.

    Лучше приготовить ящики с глубокими бортами и переложить слоя хурмы бумагой. Ягоды положить на расстоянии друг от друга. Влажность воздуха в помещении обязана быть 80-90%.

    Уровень влажности не должен снижаться, в неприятном случае плоды сморщатся, а при высочайшей влажности — покроются плесенью.

    Заморозка Хурмы

    Одним из самых распространённых и не хлопотных является способ заморозки хурмы. Благодаря этому способу хранения, ягоды можно употреблять для различных целей — просто кушать, готовить варенье, варить компоты, готовить соусы, добавлять в качестве ингредиента в кулинарные блюда и выпечку. При таком способе теряется тёрпкость хурмы.

    Стандартная температура заморозки от — 18 градусов.

    Выбирать необходимо, как и в прошлых вариантах, плоды не порченные, плотные, но сочные.

    Твёрдые ягоды можно разрезать на четыре части и заморозить с сахаром. При размораживании можно будет побаловать себя красивым десертом.

    Размораживать хурму следует по мере необходимости — в размороженном виде срок её годности меньше недели.

    При покупке зрелых плодов, нужно хранить хурму в домашних критериях таковым образом, чтоб не допустить ее порчи вследствие загнивания.

    Как хранить хурму

    Полезные характеристики этого фрукта были известны населению земли на протяжении почти всех сотен лет.

    Его благотворное влияние на работу печени и почек стало предпосылкой длительного использования таковых плодов в качестве фармацевтического средства при ряде болезней. В то же время, данный фрукт имеет ряд недочетов – в частности, он чрезвычайно быстро портится при несоблюдении критерий хранения.

    Соответственно, для обеспечения наибольшего срока пригодности этих фруктов в еду, нужно знать, как верно хранить хурму в домашних условиях.

    Как верно хранить хурму

    Стоит увидеть, что требования к хранению несколько разнятся в зависимости от степени зрелости плодов. В частности, требования относительно того, как хранить недозревшую хурму, будут существенно различаться от критерий содержания спелых плодов.

    При покупке зрелых плодов, нужно хранить хурму в домашних критериях таковым образом, чтоб не допустить ее порчи вследствие загнивания.

    Выбор варианта, где это делать, будет зависеть от хотимого срока пригодности фруктов, а также личных пожеланий относительно их состояния опосля хранения.

    Например, можно хранить хурму дома в холодильнике при температуре от 0 до -1 градуса.

    В таком случае период пригодности плодов будет сохраняться на протяжении приблизительно 3-4 месяцев. Главным условием при хранении хурмы дома в зимнюю пору в таковых критериях является поддержание уровня влажности в спектре от 80% до 90%. В случае понижения уровня влажности наименее указанного уровня плоды начнут подсыхать и съеживаться. При большей влажности – могут начать покрываться плесенью.

    Также верно хранить хурму в морозильной камере. При использовании режима стремительной заморозки можно сохранить начальный запах данных фруктов, а в случае поддержания довольно низкой температуры на протяжении срока хранения период пригодности плодов может составлять до полугода.

    Единственным недочетом такового варианта является кашеобразное состояние мякоти плодов опосля размораживания.

    Учитывая момент созревания этих фруктов, не стоит хранить хурму в зимнюю пору вне холодильника, так как нестабильная температура и уровень влажности не обеспечат долговременной сохранности запасов.

    Как хранить хурму, чтоб она дозрела

    Если оборвать зеленоватую хурму, то требования как ее хранить будут несколько различаться. В частности, хранить хурму чтоб она дозрела нужно без внедрения заморозки, чтоб в плодах сохранялся определенный обмен веществ. Из вариантов, где хранить хурму чтоб дозрела, можно именовать лишь общую камеру холодильника.

    Температуру необходимо поддерживать на уровне 0 градусов либо чуток выше, не допуская замораживания фруктов.

    В качестве советов, как хранить недозревшую хурму в домашних критериях чтоб она дозрела можно привести последующие варианты:

    • Положить плоды в одну упаковку с иными фруктами, выделяющими этилен (к крайним можно отнести яблоки и бананы).
    • Поместить хурму в теплую воду (температурой около 40 градусов). И поддерживать такую температуру на протяжении суток.
    • Также советуют держать недозревшую хурму в 10%-м растворе извести на протяжении пары дней.

    Кожица зрелых ягод узкая и глянцевая, на ней можно узреть темные либо карие полосы, мякоть у большинства видов полужидкая, желеобразная.

    Как хранить плоды хурмы

    Многие ожидают с нетерпением прихода осени, чтоб полакомиться хурмой.

    Из-за необыкновенной терпкости её именуют «сливой богов», одичавшим фиником. Вяжущий, терпкий вкус ягоде придает танин, который исчезает по мере созревания плода. Танин защищает растения от поедания микроорганизмами и животными. Но не всем эта терпкость по вкусу, а уж ежели плод недозрелый, то его, бывает, и в рот не возьмешь. Так что сейчас я раскрою для вас несколько секретов, как выбирать и как хранить хурму, чтоб она дозревала, но не портилась.

    Чем полезна ягода

    Йод и магний делают лучше работу щитовидной железы, нервной системы.

    Фруктоза, в свою очередь, увеличивает работоспособность человека. Плоды имеют дезинфицирующие характеристики, повышают иммунитет, восстанавливают функцию почек, являются профилактическим средством от рака.

    Как выбирать хурму

    Период созревания различных видов начинается с конца сентября и продолжается до первых морозов, опосля чего же ягода становится лишь вкуснее. Приобретая её на рынке либо в маркете, нужно выбирать спелые плоды.

    Кожица зрелых ягод узкая и глянцевая, на ней можно узреть темные либо карие полосы, мякоть у большинства видов полужидкая, желеобразная.

    Единственное исключение – Королёк, остающийся жестким даже в зрелом состоянии. Не берите плоды с трещинами и темными пятнами – они не будут лежать вообще.

    Сбор урожая

    Если плоды выращены дома, то нужно знать, как срывать их с дерева. Сбор ягод – это чрезвычайно тщательный труд. Их ни в коем случае нельзя стряхивать с деревьев либо сбивать. Хурма имеет маленькую плодоножку. Срывать плоды необходимо чрезвычайно осторожно, чтоб не помять.

    Одной рукою необходимо придерживать снизу, а 2-ой – откручивать плодоножку.

    Нельзя допускать никаких царапин, поэтому что хурма быстро испортится.

    В свежайшем виде

    Для хранения дома рекомендуется брать плоды в состоянии так именуемой съемной зрелости. Это обеспечит сохранность фрукта в течение 3 и наиболее месяцев.

    В холодильнике лучшая температура – 0…+1 градус и влажность около 90%.

    Так же можно хранить плоды в подвале дома либо на остекленной лоджии. Но, нужно обеспечить хурме неплохую вентиляцию и достаточную влажность.

    Сохраняют её в корзинах либо ящиках, предварительно засланных бумагой. Укладывают в 1, максимум 2 слоя, перестилая стружкой, опилками, травой. Нижний слой укладывают плодоножкой вниз, а верхний, напротив. Плоды будут вкусными и спелыми, когда приобретут тёмно-оранжевую окраску и станут наиболее мягкими.

    Спелая хурма сохраняется в холодильнике около четырёх дней.

    Целые плоды моют, высушивают, кладут в полиэтиленовые пакеты и замораживают. Хурма обязана стать чрезвычайно твёрдой. Срок хранения может быть около полугода.

    Ягода не теряет вкус и сохраняет полезные витамины.

    Можно замораживать и куски. Плоды вымыть, высушить, вырезать плодоножку, удалить косточки, порезать на дольки, упаковать в полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру. Размораживать таковой продукт можно в прохладной воде, куда помещают пакеты.

    Можно заморозить хурму, предварительно залив сладким сиропом. Витамины и микроэлементы ягоды будут сохранены.

    Отличие от остальных видов заморозки — хурму нужно брать маленьких размеров. Плоды промыть, высушить, поместить в банки, залить остывшим сиропом, закрыть и заморозить в камере. От низкой температуры жидкость перевоплотится в ледяное крошево и банки не лопнут. Размораживать такую хурму необходимо лишь при комнатной температуре.

    В отличие от замораживания, нужно брать более твёрдые плоды, а не спелые, без косточек. Более пригодный сорт Королёк.

    Вымытые и высушенные плоды необходимо очистить от кожицы, порезать на дольки и поставить в духовой шкаф при температуре 40–45 градусов. Необходимо смотреть, чтоб куски хурмы не потемнели, а были светлыми. Время от времени можно узреть на высушенных дольках белоснежный налёт. Это от огромного количества сахара, который содержится в ягоде. Хранение дома таковой сушки – наиболее трёх месяцев.

    Так же можно высушить целую хурму. Для этого с плодов аккуратненько очищают кожицу, не удаляя плодоножку.

    К плодоножке прикрепляется нитяная петля, за которую хурму подвешивают на крепкий шпагат либо леску так, чтоб плоды не соприкасались друг с другом.

    Сушат хурму в отлично проветриваемом помещении, без прямых солнечных лучей. Для защиты от насекомых можно употреблять марлю либо сетку.

    После подсыхания в течение 3-5 дней плоды можно убрать на досушивание в кладовку, но до полного высыхания они опять-таки не должны соприкасаться друг с другом.

    Варенье из хурмы невкусное, поэтому что в нём проявляется терпкость.

    Избавляемся от вяжущего вкуса

    Существует несколько методов избавиться от танинов и убыстрить созревание плодов:

      Замораживание от 12-ти до шестнадцати часов.

    Хурма становится сочной и сладостной, но есть её необходимо ложкой, поэтому что она чрезвычайно мягкая.

  • Замачивание плодов в тёплой воде на двенадцать часов, предварительно сделав надколы ножиком на хурме. Температура воды обязана быть 30–39 градусов. Она станет спелой и сладкой.
  • Накалывание плодов хурмы иголкой и замачивание в водке либо коньяке. Фрукт будет сладким.
  • В картонный пакет положить три штуки хурмы, два спелых банана, два бардовых яблока. Закрыть плотно. Плоды будут выделять газ этилен, с помощью которого хурма созреет. Яблоки можно заменить красноватыми помидорами. Через несколько дней хурма будет спелой и сладкой.
  • Ещё один обычной и стремительный метод дозревания хурмы в домашних критериях – пересыпать плоды лимоном, алычой.

    В соседстве с этими фруктами она спеет за 2–3 дня.

    Советуем также почитать:

    • Организация хранения крышек от кастрюль (5,00 из 5)
    • Сумка-холодильник: делаем сами своими руками (5,00 из 5)
    • Как сохранить полезные характеристики сока алоэ в домашних критериях (5,00 из 5)
    • Правила товарного соседства товаров питания в холодильнике (5,00 из 5)
    • Как сохранить кустики хризантем в зимнюю пору (5,00 из 5)

    Домовенок дарит скидку 5o% на нетупящиеся ножики Berlinger Haus!

    Хурма содержит обеспеченный перечень нужных веществ и витаминов.

    Невзирая на собственный специфичный вкус, количество поклонников данного плода довольно велико. Сезон реализации «дикой сливы» начинается с середины осени и длится вплоть до новогодних праздников.

    Как хранить хурму в домашних условиях

    Хурма содержит обеспеченный перечень нужных веществ и витаминов. Невзирая на собственный специфичный вкус, количество поклонников данного плода довольно велико.

    Сезон реализации «дикой сливы» начинается с середины осени и длится вплоть до новогодних праздников.

    Правильный выбор хурмы

    1. Время созревания плода начинается в конце сентября и длится до первых заморозков. Опосля сбора урожая, хурма лишь начинает получать собственный сладкий вкус и насыщенный цвет.
    2. Если вы покупаете хурму в публичном месте, выбирайте спелые плоды. Оцените кожицу, она обязана быть глянцевой, ровненькой с карими полосами или тёмными вкраплениями.

    Мякоть такового сорта будет желеобразной.

  • Существует вид хурмы — королёк. Его отличие от остальных видов заключается в том, что при полном созревании он остаётся твёрдым, а мякоть — шоколадной. Плоды с повреждённой кожурой и чёрными пятнами долго не пролежат.
  • Как избавиться от вяжущего эффекта

    Есть единственный минус процедуры такового рода — хурма становится очень мягкой.

  • Замачивание. Данный вариант хранения проводится с помощью тёплой воды. Возьмите комфортную для вас тару, проколите хурму в пары местах, расположите её в жидкость температурой около 38 градусов. Продолжительность выдержки составляет 10—12 часов. По способности на протяжении всего процесса поддерживайте температуру воды.
  • Дозревание с лимоном. Расположите хурму со свежайшим лимоном в общую тару.

    По желанию сможете добавить чернослив. Период дозревания составляет около 3 суток.

    Дозревание в картонном пакете. Расположите в одну бумажную упаковку 3 хурмы, банан, 2 спелых томата. Плотно закройте пакет. Таковой ход содействует выделению этилена, с его помощью спустя несколько суток хурма вполне созревает. Кандидатурой помидорам могут служить красноватые яблоки.

    Особенности хранения свежайшей хурмы

    1. Перед началом хранения хурмы не вздумайте удалять чашелистики.

    Не мойте фрукт. Найдите помещение с температурой от 0 до +1 градуса. Влажность воздуха обязана быть не меньше 87% с неплохой циркуляцией воздуха.

  • При продолжительном хранении хурмы не стоит держать её совместно с иными фруктами либо овощами. Подберите древесный открытый ящик, постелите пергаментную бумагу.
  • Уложите фрукты на плодоножки с достаточным расстоянием друг от друга. Таковой ход дозволит избежать порчи и загнивания хурмы. При хранении плодов отдавайте предпочтение тёмным проветриваемым местам без доступа солнечных лучей.
  • Сушка хурмы

    1. Данный метод значительно различается от заморозки.

    Подберите твёрдый сорт (не совершенно дозрелый) по способности без косточек. Хорошо помойте плоды, положите на хлопчатобумажные полотенца, дайте им время просохнуть.

  • Снимите кожуру с хурмы, порубите на дольки и отправьте в духовку на 40 минут, выпекайте при температуре 50 градусов. Обратите внимание на состояние кусочков, они должны оставаться светлыми. Наличие белоснежного налёта свидетельствует о высочайшем содержании сахара во фрукте. Данная операция дозволяет сохранять хурму до 90 дней.
  • Возможен метод высушивания целого плода. Для этого нужно снять оболочку, не удаляя чашелистики.

    Хурму в предстоящем необходимо подвесить за сухую веточку таковым образом, чтоб плоды не касались друг друга. Постарайтесь отыскать тёмное проветриваемое место. С помощью марли вы можете защитить хурму от насекомых.

  • По истечению 6 суток сушёные фрукты можно снимать и убирать в кладовую. Расположите хурму в вольном пространстве друг от друга, выдерживая в открытой картонной коробке.
  • Заморозка хурмы

    1. Отберите неповреждённые целые плоды. Вымойте их, дайте высохнуть. Расположите в полиэтиленовые пакеты, отправьте в морозильную камеру. Доведите хурму до очень твёрдого состояния, в таком виде она сохранится до полугода.

    Вкус остаётся фактически постоянным, полезные вещества в большей мере не разрушаются.

    Суфле с шоколадом и хурмой

    • сахарная пудра — 5 гр.
    • хурма (королёк) — 200 гр.
    • цельное молоко — 120 мл.
    • мука высшего сорта — 55 гр.
    • куриное яичко — 2 шт.
    • сахарный песок — 15 гр.
    • горький шоколад —110 гр.
    1. Разрубите хурму на 4 равные части, избавьтесь от косточек. Разогрейте молоко в сотейнике, потом добавьте к нему ломаный шоколад. Не доводите консистенция до кипения, повсевременно помешивайте на наименьшем огне.
    2. Отделите желтки от яиц, добавьте в шоколад, смешайте с мукой.

      Взбейте белки до образования пузырьков, подсыпая разрыхлитель и сахар. Опосля этого смешайте обе массы, доведите до однородного состояния.

    3. Разложите хурму в формочки для запекания, потом влейте консистенция из яиц. Отправьте в духовку на четверть часа, выставив температуру около 190 градусов. По истечению времени присыпьте сладкой мукой.

    Немаловажной индивидуальностью является верный выбор фрукта. Чтоб сохранить хурму на долгий срок, приходится прибегать к небольшим хитростям.

    Разглядите вариант сушки, заморозки, замачивания плодов.

    Правильный выбор плодов

    В наши северные регионы хурму, как правило, привозят не полностью спелую, а ведь её полезность и вкус, в том числе и противная вязкость, впрямую зависят от зрелости фрукта. Потому основная задачка – попытаться выбрать самые-самые фаворитные экземпляры.

    • Начинать покупку нужно с осмотра плодов. Более спелые хурминки имеют узкую блестящую кожицу и полностью сухую плодоножку, говорящую о их дозревании не в ящике, а на родном дереве. Может быть присутствие на поверхности плода тонких карих полосочек, которые свидетельствуют о его абсолютной зрелости. А вот трещин и темных пятнышек быть не должно.
    • Следующий аспект отбора – мягкость плода.

    Чем посильнее его поверхность будет поддаваться при сжатии, тем фрукт спелее.

    Обращайте внимание на конфигурацию плодов.

    Еще вкуснее округлые фрукты, чем их конические, приплюснутые либо цилиндрические собратья.

  • Цвет хурмы, в зависимости от сорта, может варьироваться от практически морковного до тёмно-коричневого, основное – его насыщенность. Недозревшие плоды, как правило, светло-оранжевые.
  • Способы хранения хурмы

    Правильно выбрать плоды при покупке – это лишь начало. Основная неувязка – сохранить эту вкуснотищу как можно подольше. Хранить хурму можно в трёх видах: свежайшую, замороженную и сушёную (или вяленую).

      Свежие фрукты отлично хранятся при температуре около 0° С приблизительно 2–3 месяца в зависимости от влажности воздуха, которая в эталоне обязана составлять 90 %.

    Чрезвычайно принципиально при хранении свежайшей хурмы не плохое проветривание и бережное обращение. Для запасания отбирают неповреждённые плотные экземпляры без пятен и трещин.

    Если хранение делается в ящиках в погребе либо подвале, то слои фруктов нужно переложить опилками либо бумагой. Благотворно влияет на сохранность плодов их соседство с яблоками либо помидорами.

    Самый обычной и распространённый метод навечно сохранить хурму – заморозить её, лучше всего при температуре -18° С. В таком виде фрукт может храниться до трёх месяцев без вреда для вкусовых свойств.

    Размораживать фрукты лучше при комнатной температуре либо в последнем случае в тёплой, но не горячей, воде. Комфортно замораживать хурму, уже готовую к употреблению, т. е. освобождённую от кожуры и косточек, поделённую на большие дольки либо наиболее маленькие кусочки.

    В сушёном виде хурма преобразуется в неповторимое лакомство, которое употребляют заместо конфет. Готовить из неё компоты не рекомендуется, так как при варке сухофрукт выделяет дубильные вещества и танин – и ваше угощение становится крепким на вкус.

    Приготовить вяленую сладость может быть лишь из плотных спелых плодов несколькими методами. Самый доступный – сушка очищенных от кожуры и порезанных на маленькие дольки фруктов в духовке при температуре 45° С, при этом нельзя позволять им потемнеть. Может быть сушить эти фрукты целыми в тени на открытом воздухе либо в отлично проветриваемом тёмном помещении, предварительно надрезав кожуру плодов и нанизав их на бечёвку за плодоножку. Процесс завершается через месяц-полтора, опосля чего же хранить сухофрукты в сухом и холодном месте можно 1–2 года, в зависимости от степени обезвоживания плодов.

    Сушка хурмы в домашних условиях

    Категории: Сушеные фрукты

    Метки: Сушеная хурма

    На Востоке хурма считается «Божественным даром» и «Пищей Богов», потому неплохой владелец постоянно окажет для вас уважение, угостив сушёной хурмой.

    При сушении хурма теряет основную часть терпкости, оставляя только медовый вкус и аромат.

    Ингредиенты:хурма
    Время для закладки:Лето, Осень

    Хурма сушёная на свежайшем воздухе

    На Тайвани почти все крестьяне занимаются выращиванием и сушением хурмы. Это хлопотный, но прибыльный бизнес. Предлагаю поглядеть, как это происходит в практически промышленных объёмах.

    Для сушения нужна ещё не зрелая хурма, когда только-только она начинает поменять собственный цвет с зелёного на желтоватый.

    Плоды здесь же срывают и они попадают на особый станок, где хурма мигом лишается собственной кожуры.

    Далее они поступают на особые сетчатые поддоны, где плоды хурмы сушатся на открытом воздухе в течении пары недель.

    Это целые высотные стеллажи, которые оборудованы колёсиками, чтоб легче было закатывать их на ночь в помещение, где поддерживается стабильная влажность и температура не наименее 30 градусов.

    Днём работники несколько раз меняют поддоны местами, чтоб каждый плод получил свою долю солнца.

    Так происходит сушка хурмы в промышленных масштабах, а маленькие торговцы просто привязывают хурму на верёвки за хвостики, и развешивают на заборах, либо в собственных лавках, где хурма сохнет и ждет собственного покупателя.

    Может хурма высушенная таковым методом и вкусная, смотрится она не чрезвычайно аппетитно, потому высушим хурму уже старенькым, хорошим методом, при помощи электросушилки.

    Сушка хурмы в электросушилке

    Рекомендуется для сушения брать не дозревшие плоды, с плотной мякотью.

    Кожуру можно чистить, либо бросить как есть.

    Чтобы хурма опосля сушки сохранила собственный ярко-оранжевый цвет, необходимо выжать сок лимона и хорошо вымочить колечки хурмы в соке.

    Выложите хурму на поддон электросушилки, включите температуру порядка 60 градусов. В среднем хурма сушиться около 8 часов, в зависимости от размеров кусочков это время может быть уменьшено, либо увеличено.

    Как сушить хурму в электросушилке, смотрите на видео:

    Разновидности

    За медовую сладость и нежную мягенькую консистенцию хурма получила много нарицательных названий: еда богов, выбор гурманов. Существует три разновидности фрукта, все они имеют индивидуальности во наружном виде и во вкусе.

      Обычная хурма.

    Плод имеет насыщенный оранжевый цвет. Опосля созревания смесь мякоти становится желейной. Недозревший фрукт терпкий из-за огромного содержания танина.

  • Шарон. Вкус припоминает яблоко, айву и абрикос. Спелый фрукт чрезвычайно мягенький, не имеет терпкого привкуса. Кожица узкая, счищать ее не обязательно.
  • Королек. Кожица оранжевая, а мякоть под ней коричневая. 2-ое заглавие – шоколадная хурма. На вкус она сладкая и совершенно не приторная.
  • Полезные свойства

    Как и все фрукты оранжевого цвета, шарон владеет рядом преимуществ: он полезен для нервной системы и способен увеличивать настроение.

    Содержащиеся в нем вещества активизируют умственную деятельность, повышают общую работоспособность человека. Благодаря витаминам PP и C хурма показана лицам, страдающим от варикоза и гипертонии. Постоянное употребление этого фрукта положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Бета-каротин, входящий в ее состав, укрепляет ногтевую пластинку и структуру волос, освежает кожу. Потому ее заслуженно считают фруктом красы и молодости.

    Если у вас ослаблены волосы, тонкие ногти либо сухая кожа, ешьте больше хурмы.

    Калорийность сушеного фрукта постоянно возрастает. Не считая витаминов и минералов хурма богата сахаром. В ней содержится 275 ккал на 100 г, потому на диете такое лакомство противопоказано.

    Нельзя увлекаться поеданием сухофруктов нездоровым диабетом либо страдающим ожирением. Есть и возрастные ограничения: детям до 10 употреблять угощение не рекомендуется. Это может негативно сказаться на работе кишечника.

    Если вы ведете активный образ жизни и не боитесь набрать излишние килограммы, то сушеную хурму можно есть хоть каждый день. В черном шоколаде калорий в два раза больше, но повытрепываться большим количеством витаминов это лакомство не может.

    Сушеный шарон полезен при гипертонии благодаря большому содержанию калия. Понижается артериальное давление и разжижается кровь. Угощение положительно повлияет на работу ЖКТ и помогает излечить геморрой.

    Какой сорт выбрать для сушки?

    Так как спеет хурма не круглый год, лучше запастись кладезем витаминов на зиму. Некие хозяйки предпочитают замораживать плоды, остальные варят джемы и варенье. Но единственный вариант сохранить все полезные вещества фрукта – высушить его. В Стране восходящего солнца такое угощение принято считать классическим.

    Не считая того, опосля сушки фрукт теряет терпкость, которая приходится по душе не всем.

    Качественный продукт выйдет лишь при условии соблюдения технологии процесса сушения и верно избранного сорта.

    • Отложите в сторону плоды с изъянами: треснувшей кожицей, темными пятнами, вмятинами. Фрукт должен быть идеальным, иметь ярко-оранжевый цвет и плотную натянутую кожуру.
    • Можно сушить плоды терпких и нетерпких видов. Это дело вкуса.
    • «Хвостик» сверху непременно должен быть сухим.
    • Выбрав для сушки королек, возьмите самые спелые плоды.

    Цвет кожицы должен быть оранжевым, практически рябиновым.

  • Не берите переспевшие плоды, в особенности ежели сушите обыденную хурму. Она может растечься.
  • При отсутствии специальной сушилки для овощей и фруктов можно пользоваться духовкой либо высушить плод на открытом воздухе. Крайний вариант подойдет для обитателей теплых регионов. Более популярный метод сушки в домашних критериях – юзание духового шкафа.

    Сушка в духовке

    После выбора плодов займитесь их подготовкой к сушке. Промытые фрукты необходимо бланшировать (обдавать кипятком) около 10 секунд.

    Чтоб сухофрукты были нежными и мягенькими, снимите кожуру. Без нее процесс сушки завершится скорее, в особенности ежели вы желаете приготовить сушеную хурму полностью. Можно разрезать ее на круглые дольки. Целый плод будет вязким и наиболее сочным, а разрезанный сухим и твердым.

    Духовку разогрейте до 60 градусов. Температура ни в коем случае не обязана быть выше. Выложите на противень фрукты и отправьте в разогретый духовой шкаф на 7 часов. Не оставляйте лакомство без присмотра: каждый час заглядывайте и инспектируйте, не потемнели ли кусочки.

    Не храните сушеную хурму в полиэтиленовом пакете.

    Сложите плоды в древесную коробочку.

    Как хранить хурму

    Полезные характеристики этого фрукта были известны населению земли на протяжении почти всех сотен лет. Его благотворное влияние на работу печени и почек стало предпосылкой длительного использования таковых плодов в качестве фармацевтического средства при ряде болезней. В то же время, данный фрукт имеет ряд недочетов – в частности, он чрезвычайно быстро портится при несоблюдении критерий хранения. Соответственно, для обеспечения наибольшего срока пригодности этих фруктов в еду, нужно знать, как верно хранить хурму в домашних условиях.

    Как верно хранить хурму

    Стоит увидеть, что требования к хранению несколько разнятся в зависимости от степени зрелости плодов.

    В частности, требования относительно того, как хранить недозревшую хурму, будут существенно различаться от критерий содержания спелых плодов.

    При покупке зрелых плодов, нужно хранить хурму в домашних критериях таковым образом, чтоб не допустить ее порчи вследствие загнивания.

    Выбор варианта, где это делать, будет зависеть от хотимого срока пригодности фруктов, а также личных пожеланий относительно их состояния опосля хранения.

    Также верно хранить хурму в морозильной камере.

    При использовании режима стремительной заморозки можно сохранить начальный запах данных фруктов, а в случае поддержания довольно низкой температуры на протяжении срока хранения период пригодности плодов может составлять до полугода. Единственным недочетом такового варианта является кашеобразное состояние мякоти плодов опосля размораживания.

    Учитывая момент созревания этих фруктов, не стоит хранить хурму в зимнюю пору вне холодильника, так как нестабильная температура и уровень влажности не обеспечат долговременной сохранности запасов.

    Сколько и как верно сушить хурму в домашних условиях?

    Хурма, доведенная до состояния сухофрукта не пользуется таковой популярностью, как заготовки из остальных плодов.

    Разъяснений этому может быть несколько, и самое популярное из них – только единицы знают, как сушить хурму. Те хозяйки, которые все же рискуют применять традиционные подходы к приготовлению запасов, не постоянно оказываются довольны результатом.

    Сушить капризные плоды в домашних критериях вправду не так просто. Но, ежели набраться познаний и терпения, опосля чего же сделать все верно и поочередно, итог непременно порадует.

    Полезные характеристики сушеной хурмы

    Всем понятно, что свежайшие фрукты славятся своими терапевтическими качествами.

    Хурма, в отличие от множества остальных плодов, и в сушеном виде сохраняет фактически все из них:

      В продукте содержатся вещества, положительно действующие на работу желудка и кишечного тракта.

    Они понижают риск развития кровотечений при гастритах, делают лучше аппетит, ликвидируют признаки диареи, упрощают состояние при геморрое.

  • Изделия содействуют выведению из организма всего излишнего и вредного, в том числе, товаров распада алкогольных напитков.
  • Мякоть и кожица хурмы содержат антивосполительные вещества, которые упрощают течение простудных заболеваний.
  • Совет: Не рекомендуется очень сильно налегать на хурму, в том числе, и сушеную, людям с пониженным давлением. Продукт содержит много калия, который может поспособствовать еще большему понижению показателя. А вот гипертоникам нужно непременно включить продукт в рацион.

    • Высушенные полностью плоды можно не лишь есть, но и использовать наружно.

    Составляющие, перетертые в пасту, обеззараживают раны не ужаснее, чем высококачественные антисептики.

  • Исследования проявили, что сушеная хурма активно борется с действиями старения и образования раковых опухолей. Она укрепляет иммунитет и даже питает хим веществами глазные мышцы.
  • Женщины, которые обожают готовить косметические продукты в домашних критериях, также должны направить свое внимание на эти сухофрукты. Их вымачивают и юзают для приготовления масок, предназначенных для ухода за покоробленной и чувствительной кожей.

    Как верно выбрать хурму для заготовок?

    Далеко не каждый плод подойдет для приготовления заготовок.

    До этого, чем приступать к процессу сушки, следует отобрать пригодные фрукты.

    • Изъяны на поверхности кожицы недопустимы. Шкурка обязана быть совершенно ровненькой, гладкой, без вмятин и морщин.
    • Терпкость сорта в данном случае не имеет никакого значения. Можно основываться на личных предпочтениях.
    • Выбираем плоды с хвостиками, которые должны быть сухими.
    • Если на сушку пускается «королек», то цвет фруктов должен быть чрезвычайно броским и насыщенным, фактически рябиново-красным.
    • Переспевшие плоды не годятся, они растекаются в процессе обработки.

    Особенности продукта не влияют на то, где и как его лучше высушить. При выборе пригодного варианта действия следует управляться лишь удобством и способностями в сфере эксплуатации приспособления.

    Как сушить хурму целиком?

    Достижение хотимого результата может быть лишь при использовании сухого и чрезвычайно теплого помещения, которое часто проветривается.

    В эталоне продукт следует держать во время сушки на открытом воздухе в течение пары недель. Выходит, что данный метод приготовления сухофруктов возможен лишь в критериях соответственного климата.

    Помимо такового требования существует еще несколько нюансов:

    • Хурму следует не раскладывать, а вешать, прикрепив их плодоножками к веревке.
    • Экземпляры не должны соприкасаться друг с другом, лучше обеспечить меж ними достаточное расстояние. В неприятном случае заготовки быстро начнут гнить.
    • Цвет готовой хурмы становится коричнево-красным. Лишь опосля этого ее можно убирать на хранение, не переживая за состояние плодов.
    • Помещение для хранения сухофруктов тоже обязано быть сухим и теплым.

    Продукты можно выложить в емкости, выстланные плотной бумагой.

    Чтоб избежать слипания компонентов, их пересыпают маленьким количеством муки.

    Время от времени заготовки необходимо инспектировать на предмет возникновения воды на стенах емкостей. При их обнаружении изделия необходимо еще раз слегка подсушить, а посуду поменять.

    Сушка хурмы в духовке

    Самый всераспространенный и доступный вариант приготовления сушеной хурмы в домашних критериях. Его не рекомендуется использовать лишь владельцам газовых плит. Температура будет повсевременно скакать, а в данном случае нужна наибольшая точность.

    Хурму для подхода следует выбирать спелые, но еще плотные, без мельчайших трещин.

    • Продукт промываем, высушиваем картонными полотенцами и поперек нарезаем ломтиками, шириной 2-3 мм.
    • Берем процеженный лимонный сок (два лимона на 0,5 кг хурмы), поливаем им заготовки и аккуратненько их перемешиваем. Таковой прием дозволяет сохранить броский и аппетитный цвет мякоти.
    • Противень выстилаем бумагой для запекания, на которую выкладываем нарезанные фрукты.
    • Отправляем конструкцию в духовку, разогретую до 90ºС. Сушка длится 2-3 часа. Продукция обязана покрыться аппетитной хрустящей корочкой.

    Готовые цукаты остужаем и выкладываем в незапятнанный сухой контейнер с герметично прилегающей крышкой.

    Как хранить хурму

    Начиная с октября месяца, в продаже возникает хурма — сладкий и приятный на вкус фрукт, имеющий огромную пищевую и фармацевтическую ценность.

    По количеству витаминов, йода, железа, магния, кальция, клетчатки, она существенно превосходит яблоки. Основное, сохраняя плоды хурмы, не повредить эту неповторимую «кладовую», полезную для здоровья. Принципиально знать, как хранить хурму и тогда на всю зиму можно обеспечить себя здоровым натуральным продуктом. Научное заглавие хурмы (Diospiros kaki Thunb) в переводе с латыни значит «пища богов». Это ласковый и скоропортящийся продукт. Более всераспространенные методы хранить хурму – сушить и замораживать.

    Как хранить хурму в сушеном виде

    Присушке хурма преобразуется из обычного фрукта в неповторимую восточную сладость.

    Для этого выбирают твердые плоды без косточек. Их очищают от кожицы, режут на куски и сушат в духовке при температуре до 40-45 градусов. Готовность определяют на глаз, основное — смотреть, чтоб плоды не потемнели. В таком виде хурму можно есть как конфеты. Она чрезвычайно сладкая и душистая. От богатства сахара может покрываться узким белоснежным налетом. Варить из хурмы компот, как из обыденных сухофруктов не рекомендуется (под влиянием высочайшей температуры возникает вяжущий вкус).

    • аскорбиновая кислота;
    • лимонная и яблочная кислота;
    • бета-каротин;
    • кальций;
    • железо;
    • марганец;
    • калий;
    • медь.

    Как правильно сушить хурму в домашних условиях — интересные идеи

    Финиковая слива-хурма вкусный и немного терпкий фрукт. Засушив, ею можно лакомиться круглый год в отличие от свежей хурмы, которая пропадает с прилавков в определенное время года. Необычный деликатес можно засушить в домашних условиях, используя духовку или бытовую электросушилку.

    Польза хурмы

    Целители Древнего Востока всегда использовали финиковую сливу для лечения большинства заболеваний, ведь фрукт отличается полезными свойствами:

    • восстанавливает полезную микрофлору кишечника;
    • устраняет воспаления слизистой желудка, образующихся вследствие гастритов, язвы желудка, паразитарных заболеваний органов ЖКТ;
    • при регулярном использовании в пищу улучшает аппетит;
    • устраняет риск появления варикозного расширения венозных сплетений в прямой кишке и заднем проходе, геморроидальных узлов;
    • очищает все органы и полностью организм от токсинов и вредных веществ;
    • в мякоти присутствуют рутин и аскорбиновая кислота, которые повышают эластичность сосудистой стенки, способствуют улучшению циркуляции крови, понижая артериальное давление;
    • в плоде содержится большое количество калия, поддерживающего оптимальное внутриклеточное давление и обеспечивающее правильное сокращение волокон сердечной мышцы, а также поддерживающего жидкостный состав внутри клеток;
    • благодаря присутствию в мякоти тритерпеноиду-бетулиновой кислоты, обладает противовирусным, антимикробным, антиоксидантным качеством. Уменьшает активность развития коллагеназы, способствуя торможению деформации тканей;
    • является ингибитором роста клеток меланомы человека;
    • обладает антисептическим действиям и влияет на скорость заживления тканей при ранах и ожогах на коже, препятствуя проникновению инфекции и возникновению нагноения;
    • из-за присутствия в плоде большого количества аминокислоты аргинина, провоцирует синтез гормона роста, снижает восприимчивость к усталости, помогает организму вырабатывать нужный для клеток гемоглобин, продлевая его молодость;
    • из-за повышенного количества в мякоти плодов витамина С, оказывает положительное воздействие на нервную систему, стимулирует работу эндокринных желез, помогает поддерживать организм при сахарном диабете, улучшает состояние после перенесенного инфаркта и инсульта;
    • благодаря присутствию в плодах каротиноида-зеаксантина, устраняет усталость глаз, активизирует зрительный процесс, повышает ночную видимость, препятствует деградации центра сетчатки глаза.

    Ни в коем случае после поедания хурмы в течение одного часа нельзя пить молоко. Ведь дубильные вещества – танины, находящиеся в мякоти, вступят в реакцию с белками, содержащимися в молоке. Из-за такого действия, возникнут колики и рези в кишечнике.

    Лучший сорт для сушки

    Хорошая сушеная продукция из финиковой сливы получится в домашних условиях лишь при соблюдении технологии и правильно выбранного сорта. Для этого подойдут лишь плотные плоды, не имеющие повреждений и наличия гнили. Плодоножки должны быть хорошо высушенными и плотно прилегать к основанию фрукта. А цвет хурмы не должен быть тусклым. Неприменимы для сушки плоды, которые перезрели, а их кожица отделяется от мякоти. Подготовленное помещение, в котором будет проходить процесс просушки должно быть продезинфицировано от насекомых-паразитов, откладывающие в сухофрукт личинки.

    Лучшими сортами для получения качественных сухофруктов являются:

    Как правильно сушить

    Получить сушеный продукт в домашних условиях можно несколькими способами. Можно развесить плоды на бечевках или использовать специальные агрегаты для сушки овощей и фруктов. Современные сушильные аппараты сэкономят хозяйке время и силы, гарантируя хорошее качество сушеной продукции. А при соблюдении необходимой технологии, высушенная хурма может храниться более трех лет.

    После получения готовой продукции после просушки, хурму нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах. Высушенные плоды должны сохраняться только в деревянных или картонных коробках при температуре от +3 до +30 градусов.

    В духовке

    При отсутствии электросушилки, можно воспользоваться обычной духовкой. При этом духовочный шкаф обязательно должен работать от электричества, так как аналогичный газовый не отличается при работе равномерным распределением температуры.

    Приготовление

    • выбрав плотные неповрежденные плоды, фрукты промыть под проточной водой, высушить на полотенце;
    • нарезать кружочками толщиной 2 см;
    • на подготовленный духовочный лист уложить пергаментную бумагу;
    • нарезанный продукт разложить на противне, спрыснуть соком лайма или лимона для сохранности насыщенного цвета;
    • выставить в духовке режим температуры строго на 70 градусов;
    • переворачивая каждые 30 минут сушащиеся плоды, продержать продукт в духовочном шкафу 4 часа;
    • при появлении на поверхности хурмы плотной корки — продукцию вытаскивать и остуживать.

    Целиком

    После просушивания хурмы целиком, продукт приобретет более насыщенный вкус, мякоть станет желеобразной, а на продукции образуется налет из фруктово-сахарной пудры.

    Приготовление:

    • выбрать плотные чуть недозревшие плоды, промыть, обтереть чистой тряпочкой;
    • ножницами обрезать листики около плодоножки, оставив хвостик;
    • острым ножом аккуратно снять с фруктов тонким слоем кожицу;
    • очищенные продукты сложить в сухую чистую емкость;
    • из бечевки проделать петлю, которую следует завязать на хвостике каждой хурмы;
    • на каждую веревку навязать по 5-7 плодов, формируя гирлянду так, чтобы расстояние между каждым фруктом составляло 8-10 см;
    • в кастрюлю объемом 6-8 л добавить 300 г сахара и воду, довести до кипения;
    • в кипящий сироп опускать полученные связки, сразу же вытаскивая их;
    • после вытаскивания из сиропа гирлянды из хурмы подвесить на плотно натянутую капроновую нить или проволоку;
    • просушивать связки в течение 3-6 недель до образования на сухофруктах фруктовой пудры.

    Просушивая хурму целиком, следует обеспечить в помещении, где будет происходить процесс, хорошую вентиляцию. А также избавиться от мух и моли, которые могут испортить продукцию.

    По-абхазски

    Чтобы получить натуральную сушеную финиковую сливу по-абхазски, которая сушится на улице под солнцем, потребуется от 3 до 7 недель. Все это время плоды впитывают в себя ультрафиолет, внутри же продолжаются процессы созревания. Благодаря такому методу просушки, из фруктов испаряется жидкость, а антиоксиданты и витамины остаются, сохраняя все свои полезные свойства. Для такого способа наиболее подходит сорт «Бычье сердце», так как имеет плотную структуру.

    Приготовление:

    • фрукт для сушки собирать в момент неполного созревания;
    • плоды помыть, просушить, срезать кожицу;
    • очищенную хурму сложить на большой поднос либо деревянный лист с бортиками, вынести на солнце;
    • чтобы избежать заплесневения и гнили плодов, на ночь плоды заносить в сухое помещение, а утром снова вынести под солнечные лучи;
    • дав плодам просушиться в течение 3-4 недель, можно кушать вяленый продукт. При просушке фрукта 5-8 недель, сухофрукт можно использовать в изготовлении компотов, чаев и других десертных блюд.

    В сушилке для овощей и фруктов

    Для сушки хурмы в электрической сушилке подойдет любой сорт этого фрукта. При использовании этого метода в плодах сохраняется наибольшее количество витаминов и полезных веществ.

    Приготовление:

    • в кастрюлю объемом 5-6 л добавить воды и 1 чайную ложку пищевой соды, довести до кипения;
    • в кипящую жидкость опустить хурму на 30 секунд;
    • пробланшированные плоды просушить, нарезать брусочками или кружочками;
    • порезанные фрукты разложить на поддоне в один слой срезом вверх;
    • выставить на сушильном аппарате температурный режим 40-50 градусов, включить на 3 часа работы;
    • после переключить температуру на 60 градусов, дав проработать электросушке 7 часов;
    • остудив продукт и поменяв поддоны местами, включит сушильный агрегат на 3 часа, выставив температуру 75 градусов;
    • надавив на мякоть хурмы, из которой не должен выделяться сок, определить степень готовности продукта;
    • готовые сухофрукты охладить на свежем воздухе в течение 2-4 часов.

    Поедание хурмы в большом количестве вызывает метеоризм. Поэтому с осторожностью следует давать продукт маленьким детям и беременным женщинам.

    Отзывы

    Хозяйки, применившие один из методов сушки хурмы, делятся впечатлениями.

    Инна г. Санкт-Петербург

    У нас в семье все очень любят хурму, из которой я часто варю джем или варенье. Однако, прочитала в интернете, что в сушеном фрукте, остаются все полезные вещества. Просушив 3 кг плодов в духовочном шкафу при температуре +70 градусов, получился 1 кг сушеных плодов, напоминающих по вкусу финики. Все члены семьи с удовольствием кушали необычную сладость с чаем. А, размочив сухофрукты кипятком, из них получилась вкусная и необычная начинка для пирога.

    Алина г. Ярославль

    Побывав с мужем у его сестры в Армении, мы полакомились необычной сладостью – сушеной хурмой, которая нам очень понравилась. Посмотрев, как местные хозяйки сушат фрукты на веревках гирляндами, решили попробовать сделать так дома. Связки хурмы сушили на балконе 25 дней. После высыхания лакомились сами, угощали друзей, которым также очень понравилась сладость.

    Независимо от способа сушки, правильно приготовленные сухофрукты из хурмы хранятся продолжительное время, сохраняя свои полезные качества и свойства.

    После просушивания хурмы целиком, продукт приобретет более насыщенный вкус, мякоть станет желеобразной, а на продукции образуется налет из фруктово-сахарной пудры.

    Сладкая хурма — как сушить, можно ли целиком? Способы применения плодов после обработки

    Как выбрать правильный плод хурмы

    Период созревания хурмы различных сортов начинается в конце сентября и продолжается до первых морозов. Если ягода домашняя, то необходимо знать, как правильно срывать её с дерева. К сбору плодов следует подходить с аккуратностью, ведь их нельзя стряхивать и сбивать.

    Срывая хурму, старайтесь не помять её, поддерживайте снизу и откручивайте плодоножку, стараясь не повредить. Иначе ягода быстрее испортится. Для сушки подходят не все плоды и важно выбрать качественный продукт.

    • Кожица плода должна быть гладкой, без вмятин, трещин, полос и каких-либо других дефектов. Тёмных пятен быть не должно.
    • Хурму выбирают в зависимости от вкусовых предпочтений (сладкий или терпкий вкус).
    • Обращайте внимание на форму продукта, округлые ягоды гораздо вкуснее, чем цилиндрические или приплюснутые.
    • Плодоножка должна быть сухой, если она мягкая или зеленая, то брать такой плод не рекомендуется.
    • При выборе ягоды цвет должен быть оранжево-красным.
    • Нужно выбирать слегка недоспевшие плоды, сочные и переспелые не пригодны для сушки, так как будут растекаться в процессе приготовления и долго сушиться.

    Если вы выбрали недоспелую ягоду, то ничего страшного. Существуют способы, благодаря которым плод дозреет быстрее. Например:

    • В общей камере холодильника при температуре 0° С.
    • Недозревшую хурму следует положить с яблоками или бананами, такие фрукты выделяют этилен, тем самым способствуют быстрому созреванию.
    • Существует и другой вариант: залить хурму тёплой водой (около 40° С) и оставить на сутки.

    Для засушивания можно использовать такие сорта: Королёк, Украинка, Бычье сердце, Спутник, Шарон.

    Как подготовить сырье

    1. Прежде всего плод нужно тщательно обработать, независимо от способа сушки. Для этого хурму необходимо промыть в холодной воде, оставить стекать и сушиться на чистом кухонном полотенце.
    2. Листики нужно аккуратно отрезать. Удалять плодоножку заранее нельзя, иначе срок годности продукта сократится.
    3. Приготовленные плоды сложить в чистый и сухой таз.
    4. Очищенные ягоды необходимо обдать кипятком.
    5. В большую кастрюлю залить воду, примерно 5-8 литров и довести до кипения.
    6. После закипания воды, аккуратно опустить приготовленные связки с хурмой на 5-10 секунд. По желанию можно добавить сахар. 200-300 граммов будет достаточно.

    Снятие кожуры с плода перед процедурой поможет сделать сухофрукт мягким и ускорит процесс сушки, так как хурма без кожицы сохнет быстрее.

    Как правильно сушить хурму целиком и кусочками: рецепты

    В электросушилке

    Время сушки: 6-10 часов

    1. Очищенную хурму нарезать дольками или кружочками, сложить на поддон (противень) ровным слоем.
    2. Температура сушилки должна быть 40° С, оставить хурму на 3 часа.
    3. После поднять до 60° С, при такой температуре плод должен сушиться 7 часов.
    4. Далее продукт нужно немного остудить, поменять местами поддоны и включить еще на 3 часа, при этом поднять температуру до 75° С. Проверить готовность можно надавив на мякоть, сока быть не должно.
    5. После сушки плод необходимо охладить в течение 2 часов и накрыть полотенцем.

    При использовании данного метода, плоды сохраняют большее количество полезных веществ.

    В духовке

    Время сушки: 2-7 часов

    Сушка в духовке – самый простой и доступный вариант. При этом важно использовать электрическую духовку. Так как газовая плита не даёт нужной точности температуры, и происходят перепады.

    1. Подготовленную хурму можно нарезать ломтиками или оставить целиком.
    2. Для получения красивого и насыщенного цвета сухофруктов, необходимо использовать лимон (два лимона на полкилограмма хурмы). Процеженным соком лимона полить хурму и аккуратно перемешать.
    3. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить плоды.
    4. Отправить в духовку, разогретую до 90° С на 2-3 часа.
    5. Сушить хурму можно и при 60° С, тогда время сушки будет 6-7 часов. При этом важно оставить дверцу приоткрытой для того, чтоб испарялась влага.

    В микроволновке

    Время сушки: 1-2 часа

    Данный способ подойдет для тех, кто хочет быстрее полакомиться сухофруктами, ведь этот способ требует минимальных временных затрат.

    1. Готовые ягоды нарезают тонкими кольцами, так они быстрее будут сушиться.
    2. Разложить кусочки хурмы на специальную сетку или посуду и отправить в микроволновку на 20 минут. При этом мощность должна быть минимальной, иначе плоды подгорят.
    3. Открыть дверцу на 10 минут, чтоб испарилась лишняя влага.
    4. После повторить процесс еще 2-3 раза по 20 минут.

    На воздухе/солнце на нитках

    Время сушки: 3-5 недель

    Самый простой способ для сушки хурмы – на воздухе. Для этого необходимо выбрать уже очищенные плоды.

    1. Используя острый нож, снять шкурку с хурмы.
    2. Для сушения плода необходимо использовать крепкую и натуральную нить. Из нити проделать петлю и завязать на хвостике хурмы. На каждую верёвку можно навязать от 5 до 8 плодов.

    Плоды должны размещаться на расстоянии 7-10 сантиметров друг от друга.

    Если у вас нет времени для сушки ягоды в домашних условиях, вы можете приобрести готовый продукт на рынке или в магазине. Для этого необходимо обратить внимание на белый налёт, который покрывает плод. Проведите пальцем по поверхности, и если он стирается, то такие сухофрукты покупать не стоит. Идеальный сухофрукт должен быть мягким и с сахарным налётом, который появляется во время сушки.

    Как хранить сушеную хурму в домашних условиях и каков срок годности сухого продукта

    Сушеную хурму хранят в:

    • стеклянных банках;
    • деревянных ящиках;
    • картонных коробках;
    • или тканевых мешках из натурального материала.
    1. Выбранную тару необходимо застелить пергаментной бумагой. Деревянную тару дополнительно обмотать пищевой плёнкой.
    2. Температура должна быть от +3 до +30° С, влажность – 30-35%.
    3. Для того чтоб ягоды не слипались можно посыпать их небольшим количеством муки.
    4. Внимание! Высушенную хурму нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах.Место для хранения должно быть прохладным, сухим и тёмным. Например, кладовка или шкафы с закрывающимися дверцами.
    5. Тару с хурмой нужно периодически проверять на наличие влаги, а также насекомых. При обнаружении плоды нужно ещё раз просушить, а ёмкости заменить на чистые. Если вы заметили следы насекомых, то сухофрукты нужно тщательно прочистить и перебрать. Если их слишком много, то продукт лучше выбросить.

    При несоблюдении этих простых правил, сухофрукты потеряют свои вкусовые качества и быстрее испортятся.

    Хранят сушеную хурму в течение нескольких лет. Для сохранения сухофруктов используют морозильную камеру. Для этого готовый продукт раскладываю по герметичным пакетам, и оправляют на хранение в холодильник при температуре -5° С. Срок годности – до 6 месяцев.

    С чем можно есть, как еще использовать

    Сушеную хурму можно употреблять как в чистом виде, так и готовить разнообразные десерты, джемы и варенья, использовать как начинку для выпечки, добавлять в напитки. Например:

    1. Для приготовления чая достаточно ополоснуть дольки кипятком, залить водой и дать настояться около 10 минут. По желанию можно подсластить.
    2. Готовить компоты из таких сухофруктов нежелательно, так как при варке выделяется вещество танин и дубильные вещества, из-за которых напиток будет терпким на вкус.
    3. Для приготовления варенья и джема плоды необходимо размочить в кипятке.
    4. А перед употреблением в чистом виде достаточно будет обдать кипятком.

    Варианты десертов из сухофруктов:

    Ягода сочетается с мясом, её добавляют при запекании курицы, гуся или утки.

    Сушеную хурму используют и в косметических целях. Для этого её измельчают и используют кашицу, как маску для лица. Ведь она обладает омолаживающим эффектом.

    Особое внимание на ягоду стоит обратить людям, которые придерживаются правильного питания и подсчитывают калории. Несмотря на то, что калорийность сухой хурмы выше, чем у свежей (сухая 260 ккал на 100 граммов, свежая – 60 ккал), её можно использовать, как заменитель конфет или полноценный перекус. Такие сухофрукты помогают сохранить чувство сытости и восполнить энергией, особенно при физических нагрузках.

    Польза при употреблении

    Польза при употреблении данной ягоды велика. Сухофрукты:

    • Улучшают состояние и функционирование желудка и кишечника.
    • Способствуют очищению сосудов.
    • Укрепляют сердце.
    • Повышают гемоглобин.
    • Сушёная ягода повышает иммунитет и защищает от инфекционных заболеваний, благодаря антиоксидантам, которые содержатся в её составе.
    • Улучшает зрение за счёт бета-каротина в составе.

    Противопоказания

    Несмотря на пользу продукта, есть и ряд противопоказаний:

    • людям, больным сахарным диабетом, стоит с осторожностью подходить к употреблению ягоды, так как в ней содержится большое количество сахара;
    • при анемии хурма затрудняет процесс усвоения железа организмом;
    • не сочетать ягоду с молочными продуктами;
    • не употреблять на голодный желудок, так как сухофрукт может раздражать стенки желудка;
    • не рекомендуется употреблять при язве или гастрите;
    • индивидуальная непереносимость;
    • послеоперационный период.

    Хурма – ценный источник полезных веществ и витаминов. Сушка – это хороший способ для сохранения питательной ценности ягоды. Поэтому, если вы еще не пробовали цукаты из этого восточного плода, то ознакомьтесь со всеми рекомендациями и приступайте к приготовлению, для того, чтобы поддерживать своё здоровье в любое время года.

    Хранят сушеную хурму в течение нескольких лет. Для сохранения сухофруктов используют морозильную камеру. Для этого готовый продукт раскладываю по герметичным пакетам, и оправляют на хранение в холодильник при температуре -5° С. Срок годности – до 6 месяцев.

    http://edaturistu.ru/prochee/vyalenaya-hurmahttp://stroilko.info/is-opyta-masterov/kak-hranit-vyalenuyu-hurmu-v-domashnih-usloviyah.htmlhttp://hozsekretiki.ru/sovety/sushit-hurmu.htmlhttp://zasushim.ru/frukty/kak-sushit-hurmu-celikom/

    Читайте также:  Хранение тыквы на зиму для детского питания
    Оцените статью
    Неправильное хранение думаете ничего такого? Нет, это очень важно