Вечером Собрали Огурцы - На Утро Для Закрывания На Сколько Замачивать + что делать, как сохранить?

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Вечером Собрали Огурцы — На Утро Для Закрывания На Сколько Замачивать? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Зачем вымачивать огурцы перед засолкой и как это правильно делать?

Консервация огурцов – популярный способ заготовки этих овощей на зиму. И многие хозяйки задаются вопросами: требуется ли замачивать огурцы перед засолкой, зачем это делать, на сколько времени? Предлагаем разобраться.

Нужно или нет?

Решая, следует ли погружать огурцы в воду перед консервацией, следует обратить внимание на сами овощи: если они свежие, только с грядки, и уже готовы к засолке, то в этой подготовительной процедуре нет необходимости. Однако если овощи некоторое время полежали или были приобретены в супермаркете и явно находились на полке несколько дней, то замачивание необходимо. Вода должна быть холодной, она поможет получить в процессе консервации хрустящие и упругие огурчики без пустот внутри, но с замечательным вкусом! Кроме того, такие овощи хранятся дольше и не имеют горечи.

Это же касается и урожая с собственного огорода. Если он был собран и пролежал более суток, холодное замачивание необходимо.

На сколько?

Еще один актуальный вопрос любителей домашних заготовок – на какое время погружать овощи в тару с холодной водой? В некоторых рецептах советуют вымачивать 3-4 часа, в других рекомендуется оставлять огурцы в воде на ночь. Как же правильно?

Вот основные рекомендации:

Если огурцы свои, хранились при комнатной температуре до 36 часов – достаточно погрузить их в холодную воду на 3-6 часов. Это поможет восстановить утраченную влагу. Чем меньше размер плода, тем меньшее время требуется на эту процедуру.
Покупные овощи рекомендуется вымачивать не менее 12 часов – вот почему лучше оставить их на ночь, а утром приступить к засолке.
Крупные овощи, которые пролежали некоторое время, следует выдержать в жидкости не менее суток.

Если время поджимает, можно сократить вымачивание старых огурцов до 8 часов, однако оставлять для этой процедуры еще меньше времени категорически не рекомендуется – природный баланс влаги не восстановится, заготовка не удастся. Вместо хрустящих огурчиков, которые члены семьи с восторгом съедят за вечер, вы получите закуску весьма посредственного вкуса, с внутренними пустотами и без звучного хруста.

Как проводить замачивание?

Перед кулинарной обработкой огурцов, которые полежали сорванными некоторое время, их следует замочить – это мы выяснили. Однако перед погружением овощей в воду следует их тщательно вымыть. Это поможет не только избавиться от земли, но и уничтожить накопившиеся на кожице бактерии.

Для получения наилучшего результата воспользуйтесь следующими советами:

Выдерживать огурцы в воде лучше всего в эмалированной посуде, но это не обязательно, подойдет и обычный пластиковый таз.
Перед отправкой в емкость следует каждый плод обрезать с двух концов, это поможет влаге (а в дальнейшем – рассолу) проникать внутрь.
После замачивания стоит еще раз промыть овощи проточной водой. Эта процедура – отличный способ избежать появления плесени на заготовках.

Таким образом, замачивание огурцов перед засолкой не является обязательным, но проводить его полезно. Интересно, что и семена этой овощной культуры перед посевом рекомендуется замочить для проращивания и обработать «Эпином».

Вот основные рекомендации:

Ошибка 404

Запрашиваемая вами страница или файл не найдены на сайте

Это возможно по следующим причинам:

страница, которую вы пытаетесь вызвать, не существует
страница, которую вы пытаетесь вызвать, перемещена или удалена

Попробуйте воспользоваться картой сайта, картой форумов или формой поиска, чтобы найти нужный раздел.

Это возможно по следующим причинам:

Когда лучше собирать огурцы, утром или вечером и от чего зависят особенности уборки урожая

Казалось бы, если растишь огурцы на своем участке, чего проще: подойти к кусту да нарвать сколько надо плодов. Но даже в сборе урожая огурчиков есть свои правила и табу. Утром или вечером, руками или ножом, перед поливом или после – об этом и не только читайте в статье.

Когда лучше собирать огурцы: утром или вечером

В какое время суток лучше убирать урожай с грядки? В любое удобное для вас время. Все зависит от степени зрелости, размеров плода и назначения применения. Лучше собирать урожай рано утром или поздно вечером, так как огурчики напитываются и сохраняют большое количество влаги, что делает их более упругими.

Важно! Не срывайте огурцы пальцами. Используйте секатор или нож. Плодоножки при этом оставляйте на плетях.

Во время сбора урожая не дергайте и не тяните за плоды, не переворачивайте листья. В противном случае вы повредите растение и его корни.

После сбора зеленцы помещают в прохладное место и закрывают тканью, чтобы защитить от ветра и солнца.

Сбор огурцов в июне

Чтобы получить урожай в июне, необходимо его посадить на рассаду в конце марта – начале апреля. В первых числах мая ее пересаживают в открытый грунт.

Справка. Один из самых ранних — гибрид Герман F1. Всходы появляются на 39-41 день от появления ростков. Длина плода достигает 10 см. Урожайность доходит до 23-26 кг с кв. м. Имеет длительный срок плодоношения, иммунитет к грибкам, самоопыляется.

Для получения первого раннего урожая действуйте по такому алгоритму:

Выкопайте траншею глубиной примерно в 1,5 штыка лопаты.
Заполните яму на треть прошлогодним навозом.
Добавьте удобрение — например, золу или «Нитроаммофоску».
Присыпьте сверху землей с перегноем примерно на 10-15 см.
Высадите рассаду, с периодичностью пять кустов на метр.
Накройте посадки нетканым материалом, поверх него натяните полиэтиленовую пленку.
Как только растения пустят усы, снимите укрывной материал. Подвяжите ростки к шпалерам.

Если вы хотите собрать большой и качественный урожай, то соблюдайте правильный режим полива. В жаркую погоду поливайте огурчики каждый день. В дождливые, пасмурные дни, когда температура воздуха понижается, орошайте грунт по мере высыхания. И не переусердствуйте с объемами воды, иначе огурцы потеряют все свои вкусовые качества.

Важно! Удаляйте пасынки с огурцов – они забирают питательные вещества с основных плетей. Чтобы не потерять урожайность, не допускайте загущения кустов.

При появлении первого урожая снимайте плоды, не ждите момента, когда они наберут вес. Чем чаще это делать, тем выше будет урожайность.

Уборка урожая в теплице и в открытом грунте

Выращивая огурцы в теплице, вы можете наслаждаться их вкусом уже в марте. Специально для теплиц выведено несколько сортов и гибридов.

К самоопыляемым относятся:

Пчелоопыляемые сорта и гибриды:

Ира F1;
Деликатесный;
Мадам F1;
Изящный;
Аллигатор F1;
Засолочный.

Среднеспелые сорта огурчиков можно выращивать как в теплицах, так и в открытом грунте:

Для открытого грунта подходят такие сорта позднеспелых огурчиков:

Огуречные гибриды (F1) дают большой урожай, неприхотливы, с разным типом опыления.

Соблюдать температурный режим. Для молодых растений – +25-27°С, для плодоносящих – +27-30°С.
Не допускать сильного понижения температуры ночью.
Поливать рано утром раз в 3-4 дня теплой водой. Вода должна попадать только на почву, ни в коем случае не на листья.
Увеличивать полив, когда появляются первые завязи, пускать воду между рядами во время жарких дней. Это повысит влажность воздуха.
В случае, если перед высадкой рассады не удобряли почву органикой, то важно регулярно подкармливать ее комплексными минеральными удобрениями. Перед сбором урожая за три недели прекратите подкормки.

Какой размер огурцов лучше собирать

Любите похрустеть молодыми огурчиками или собираете семена? Тогда срывайте маленькие недозревшие плоды или большие с крупными семенами, соответственно.

Сбор огурцов проводят один раз в два дня. Если вы вовремя не сорвете плоды, они превратятся в большие, толстокожие «желтяки». Такой продукт непригоден к употреблению. К тому же такие экземпляры мешает росту новых огурцов, вытягивают все полезные вещества и силы из плети.

Степень зрелости огурца можно определить по таким факторам:

структура плода сформирована;
вторичный цветковый фрагмент засыхает;
в зоне соединения плода с плетью цвет равномерный;
кончик усох.

Нюансы сбора в зависимости от назначения применения огурцов

Собирают огурцы в разное время их созревания в зависимости от того, что вы собираетесь с ними делать.

Планируете употреблять в свежем виде, добавлять в салаты? Срывайте, когда плоды достигнут 10 см и больше.

Размер плодов зависит от:

сорта;
способа выращивания;
содержания питательных веществ в почве.

Для консервирования собирают огурчики длиной 8-10 см. Для засолки – длиной 8-18 см.

Для особых целей и особых рецептов плоды совсем мелкими, 3-4 см.

Если нужны плоды для сбора семян, то гибриды F1 не подойдут — только сорта.

Хранение собранного урожая

Хранить свежие огурчики лучше всего в холодильнике. При пониженной температуре, высокой влажности вы спасете свой урожай от увядания:

оптимальная температура для хранения плодов — 6-8°С;
влажность — 85-95%.

При хранении в холодильнике плоды кладут в полиэтиленовый пакет, не завязывая его, размещают на нижней полке холодильника. Можно накрыть их влажной тканью.

Важно! Не закрывайте пакет с огурцами герметично! В противном случае они через 2-3 дня «задохнутся» и потеряют свои вкусовые качества.

Для хранения в погребе возьмите лотки или ящики, застелите пленкой. Такой способ гарантирует присутствие необходимой влаги, задерживает испарение воды. Возможно использование эмалированных кастрюль с крышками.

Если вы не планируете долго хранить огурцы, поставьте их в воду в виде букета плодоножками вниз. Вода должна покрыть только нижние части плодов и их плодоножки. В этом случае оставьте плодоножки длинными. Воду меняйте ежедневно.

Если вы хотите сохранить огурцы как можно дольше, то используйте стеклянную банку, предварительно опустив в нее нарезанный или натертый хрен, следуя такой инструкции:

Прокалите банки в духовке.
Промойте кипяченой водой и просушите. Аккуратнее с кожицей, не повредите.
Насыпьте на дно банки хрен слоем примерно в 2 см.
Затем закладывайте огурцы.
Закройте заполненные банки прокипяченными полиэтиленовыми крышками либо используйте крышки для вакуумного консервирования. Для последних – предварительно откачайте через них воздух.
Готовые банки уберите в прохладное темное место.

Еще один способ сохранить свежесть огурцов – использовать сырой яичный белок:

Соберите огурчики.
Промойте кипяченой водой, тщательно обсушите.
Обмажьте полностью яичным белком.
Плодоножку не трогайте.
На время высыхания белка и до образования надежной пленки подвесьте огурцы за плодоножку.

Хранение огурцов таким образом позволяет сберечь их свежими практически до Нового года, даже без холодильника.

Заключение

Если вы хотите использовать огурчики сразу в еду, для салатов, то собирайте урожай слегка недозревшим рано утром. Если необходимо собрать семена и сохранить на будущий год, то дождитесь полного созревания огурцов, когда они достигнут размера больше 18 см. Сохранить огурчики свежими как можно дольше поможет холодильник или погреб. Богатого вам урожая!

Хранить свежие огурчики лучше всего в холодильнике. При пониженной температуре, высокой влажности вы спасете свой урожай от увядания:

Можно ли на ночь оставить огурцы замоченные для консервации в воде?

Днем замочила огурцы для маринования в холодной воде, думала буду консервировать вечером. Но за день так устала, ничего не хочется..
Девочки, подскажите, кто знает, если оставлю огурцы на ночь в воде с ними ничего не будет? Или как лучше их сохранить до завтра?

Днем замочила огурцы для маринования в холодной воде, думала буду консервировать вечером. Но за день так устала, ничего не хочется..
Девочки, подскажите, кто знает, если оставлю огурцы на ночь в воде с ними ничего не будет? Или как лучше их сохранить до завтра?

На сколько часов замачивать огурцы перед засолкой

Сегодня предлагаем поговорить на тему: на сколько часов замачивать огурцы перед засолкой. Мы собрали и подготовили рецепты и поделимся своими секретами.

Нужно ли замачивать огурцы перед маринованием?

Лучше всего замачивать. Потому что Вы не можете предугадать: а вдруг попадётся горький огурец? Во всех рецептах консервирования всегда предлагается замачивать огурцы, причём в несколько приёмов, меняя воду. Я всегда замачиваю.

Замачивание огурцов операция необходимая, поэтому не надо лениться и просто промывать огурцы. И дело даже не в том, что могут попасться горькие огурчики и тогда дополнительная жидкость может смягчить их вкус. Замачивание выполняется для того, чтобы огурцы напитались влагой, стали твердыми и сохранили эту твердость при мариновании. Если замачивание не произвести, то твердыми останутся только свежие, только что собранные огурцы. Чуть постоявшие огурчики уже лишаются части внутренней жидкости, ведь огурец на 80% состоит из воды и она интенсивно испаряется. Поэтому чтобы маринованные огурчики приятно хрустели, их следует замачивать на несколько часов.

Да огурцы перед маринованием надо хорошо помыть в нескольких водах и надо обязательно замочить, хотя бы на 3-5 часов. Для чего надо замачивать огурцы, а для того, чтобы они были хрустящими. Если же огурцы горькие, то после замачивания, горечь всё равно не уйдёт, она останется, но после маринования, горечь огурцов исчезает, благодаря тепловой обработке.

Во время покупки огурцов я всегда проверяю их на упругость. Если они чуть-чуть мягкие, то замачивание в воде на несколько часов делает их более упругими. Только лишнего в воде держать их не стоит, огурцы могут испортиться. Если на поверхности воды появилась белая плёнка, значит их нужно срочно вынимать. В воду при замачивании огурцов выходит часть содержащихся в них нитратов, утверждается, что до 15 процентов. Выходит из них и горечь. Плоды нужно обязательно вымыть, лучше всего с мягкой щёткой, которая не царапает кожицу. Свои домашние огурцы можно и не вымачивать, если уже знаете, что они не горькие, достаточно просто вымыть.

Мы с женой всегда огурчики перед тем как заготавливать замачивали. Иначе они могут оказаться горькими и невкусными. Если огурцы недавно сорванные, то недолго, на часок. Если сорваны вчера, то часа не три.

Я мариновала огурцы по-разному.Бывало, как и положено замачивала их в холодной воде на пару часов.А иногда просто мыла и сразу раскладывала огурцы по банкам. Честно сказать, я разницы особой не заметила.И так были огурчики хрустящие, и эдак.Главное, положить в банки все нужные специи, и все будет прекрасно. А если сомневаетесь, то лучше замочите для верности.Я уже давно перестала замачивать.Потому что не вижу особой разницы. Приятного аппетита.

ну незнаю лично мы никогда огурцы не замачиваем.огурцы со своего огорода собираем и сразу в банки огурцы получаются твердые грустящие всегда закрываем огурцов около 30-40 3л банок и никогда ни одна банка не сорвала и небыло мягких огурцов все очень просто огурцы сразу сорваные с огорода тщательно моются перебираются ровненькие сразу в банки,кривые некондиция на салат и все.угощал соседей друзей всем огурцы нравяться закрываю 3 способами маринованые с уксусом маринованые с лимонной кислотой и соленые вот соленые надо чтоб они пробродили в теплом месте замочит на сутки двое а маринованые не надо возможно если огурцы купили на рынке их собрали сутки назад то возможно и надо замочить

Замачивать надо, так огурчики наберут необходимую влагу и в банке при закатке не сморщатся, а останутся как в свежем виде. Дело в том, что огурцы мы ведь не прямо с грядки закатываем, кто-то покупает, кто-то с дачи пока привезет, а за это время огурчики теряют влагу и если их не замочить на несколько часов в воде, то в банки они будут либо сморщенными, либо пустотелыми внутри.

Я всегда вымачиваю огурцы, и мама тоже. Дело в том, что после этой процедуры огурчики получаются более хрустящими и вкусными. Не ленитесь вымачивать их хотя бы несколько часов, тогда заготовки у вас будут то что надо.

Замачивать огурцы для маринования и консервации полезно, из огурцов выйдет воздух и горечь, огурцы я держу в воде около трёх часов и всегда получаются у меня крепкими и хрустящими. Время замачивания огурцов зависит от сорта огурцов и как давно они были сорваны с грядки, огурцы с грядки можно держать в воде один час, а с рынка а 3 часа.

Нужно ли огурцы замачивать/вымачивать перед засолкой?

Нужно ли огурчики замачивать, зачем это делать? Знаю, что многие вымачивают, а нужна ли эта процедура вообще?

Вымачивать огурцы или нет?

Это зависит оттого, насколько свежи огурцы. Если огурчики только сорваны, то можно их просто промыть и сразу консервировать, вымачивать их не нужно.

Если же огурцы полежали сутки-двое, то их лучше вымочить, так огурчики получатся более хрустящими. Что касается времени, сколько по времени должна длиться процедура, советую посетить эту страничку. Ответ написан на основе личного опыта и опыта моих родных.

Засолка огурцов: как сделать вкусный салат из огурцов на зиму?
Огурцы холодным способом на зиму .

Для чего замачивают огурцы

Огурцы перед заготовкой принято вымачивать. Оптимальное время замачивания 3 часа, дольше не стоит. Для чего это делается. Причин называют много, но они, на мой взгляд, довольно спорные:

Версия первая — избавиться от горечи. На самом деле, это может быть актуально для малосольных огурцов, для засолки и маринования на зиму эта горечь не представляет никакой угрозы, её никогда не бывает у огурцов, которые длительное время находятся в рассоле.
Версия вторая — избавиться от вредоносных веществ, которые могли скопиться во время роста при использовании удобрений, в частности, селитры. Такая трактовка не выдерживает никакой критики — никакая селитра за такое малое время вымачивания из огурцов не выйдет.
Третья версия — чтобы реанимировать огурцы, начавшие вянуть и подсыхать. Тоже — так себе вариант. Зачем вялые огурцы заготавливать?

Я изложу мнение на этот счет, основанное на личном опыте. Замачиванием я решаю две существенные проблемы. Одна из них заключается в том, что во время роста и транспортировки на плодах могут остаться присохшие бляшки остатков цветков, почвы и других инородных компонентов, сопутствующих росту. Отмачивание в течение 3 часов полностью «отпаривает» весь этот ненужный мусор.

Вторая проблема, а она важнее, состоит в том, что огурцы отлично впитывают жидкость. Если не вымоченные и не напитанные водой огурцы залить рассолом и закрутить банку, то после остывания окажется, что рассола в уже закрытой банке недостаточно, не хватает уровня на пару-тройку сантиметров, а это создает пустое пространство в банке, что крайне не желательно, если есть расчет на длительное хранение.

Из выше сказанного, следует два основных момента: даже очень свежие на вид огурцы обязательно нужно замачивать для более качественного мытья, а в банках с огурцами должно оставаться как можно меньше воздуха. Небольшая тонкость: во время стерилизации в даже вымоченные огурцы впитывается рассол, поэтому перед закрытием крышек следует его доливать «под завязку».

Сколько по времени вымачивать огурцы перед засолкой, маринованием?

Как долго нужно вымачивать огурцы перед консервированием? Нужно ли менять воду?

Время вымачивания зависит от размеров огурцов, их свежести. Чем моложе огурчики, тем меньше их нужно вымачивать. Если они сорваны прямо перед консервацией, то тут вообще можно не вымачивать плоды. Ну а так, в среднем, хватает 6-8 часов вымачивания. То есть можно вечером замочить плоды, а утром приступить к маринованию или засолке.

Хочу отметить, если огурцы не вымачивать, то они могут получиться не хрустящими, а мягкими, как пластилин.

На сколько часов нужно замачивать огурцы?

На сколько часов лучше всего замачивать огурцы перед засолкой, консервированием/маринованием? Отчего зависит время замачивания? И обязательно ли их вообще замачивать, можно ли закрывать свежесобранные огурцы без замачивания?

Я всегда замачиваю огурцы примерно на час. Только что сорванные обычно не использую, а только те, что пролежали у меня около суток. Положу их в таз с водой, а сама банками занимаюсь. Помою, простерилизую, иногда больше часа проходит, иногда немного меньше.

Я живу в частном доме, огурчики выращиваю сама, закатываю понемногу но часто, поэтому срываю огурцы непосредственно перед закаткой. Исходя из этого замачиваю на пол часа, что бы вышел воздух. Огурчики всегда получаются отменные, хрустящие. Покупным огурцам не доверяю- неизвестно когда сорваны, чем обработаны.

Замачивание обязательно нужно. Огурцы впитают в себя влагу и будут после засолки хрустящими и твердыми. Замачиваем часа 2-3 в холодной воде, непосредственно перед засолкой/маринованием. Наливаем в таз воды высыпаем туда огурцы чтобы они все были в воде. Ростки на которых они росли обязательно обрезать, можно даже немножко захватить саму плоть огурца, так он быстрее впитает в себя влагу.

Огурцы необходимо обязательно перед соленнием замачивать в холодной воде, чтобы с огурцов вышел воздух, тогда они будут хрустящими и тверлыми. Если вы сорвали огурцы с грядки и сразу будете солить, достаточно одного часа поддержать их в воде, если вы купили на базаре, вы же не знаете когда был сбор, эти огурцы надо замачивать на три часа.

Я никогда надолго не замачиваю огурцы перед маринованием, обычно просто в таз с водой высыпаю, чтобы промыть, и потом по мере готовности банок, сразу начинаю укладывать, так что выходит, что в воде они у меня находятся не более 10-15 минут, на качестве закруток это не влияет, огурцы получаются хрустящими и вкусными, многое зависит от того, какой сорт огурцов Вы выбрали для маринования.

Сколько замачивать огурцы перед засолкой, маринованием, консервированием?

Способов засолки и маринования огурцов существует огромное множество! Достаточно заглянуть в книги рецептов домашних заготовок. А сколько волшебных секретов получения вкусных соленых огурчиков знают хозяйки: бабушки, мамы… Важный момент – подготовка сырья и тары к засолке. От этого во многом будет зависеть, хрустящими ли получатся огурчики, не «взорвутся» ли… В некоторых рецептах советуют: перед засолкой и консервированием огурцы нужно выдержать в холодной воде — замочить. А вот на сколько часов? Здесь мнения расходятся.

Личный опыт: Надо ли замачивать огурцы перед засолкоймаринованием?

В нашей семье есть свой замечательный рецепт маринования огурцов. Изобрела его бабушка Люся, а потом поделилась им с другой бабушкой – Таней (у нее огурцы все время взрывались). Рецепт действительно отличный, проверенный временем. Огурчики неизменно получаются хрустящие, вкуснецкие, нравятся всем! Рецептик в конце статьи 😉

Так вот, бабушка всегда собирает огурцы в первой половине дня, моет, а затем замачивает их на 2-3 часа в эмалированном тазу с чистой холодной водой.

После этого отрезает «попки» с двух сторон (буквально на 3 мм). Огурчики для заготовки на зиму лучше выбирать небольшие, крепкие и ровные, примерно вот такие:

При подготовке этой статьи я спросила: Зачем замачивать? Бабушка ответила: так огурчики лучше очищаются от грязи, становятся более упругими, насыщаются влагой, из них уходит горечь.

А «попки» отрезают, чтобы огурцы лучше и быстрее пропитались рассолом или маринадом.

А как в других рецептах?

А обязательно ли вообще нужно замачивать огурцы? В поисках ответа на этот вопрос заглянула в другие рецепты, перелистала все имеющиеся дома журналы по теме домашних заготовок. Что получается:

— в некоторых рецептах огурцы советуют хорошо вымыть и вытереть насухо,
— либо тщательно вымыть, обдать кипятком и срезать кончики,
— в большинстве рецептов перед засолкой и маринованием огурцы требуется лишь хорошо помыть,
— в части рецептов огурцы перед заготовкой на зиму рекомендуется замочить, причем время замачивания варьируется от 2 до 8 часов .

Замачивать огурцы или нет – зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки и от рецепта засолки или маринования огурцов. Среднее время замачивания – 3 часа. Замачивание огурцов – процедура не обязательная, но весьма полезная.

Огурцы, соленые в банках или эмалированной посуде

Интересный взгляд на соление огурцов выражен в книге из серии «Энциклопедия дачной жизни». Автор пишет:

Если соленые огурцы планируется хранить не в подвале или холодильнике, рекомендуется разделить процесс засолки на 2 этапа: приготовление малосольных огурцов и закатка.

На 1-м этапе рекомендуется: хорошо промыть огурцы, залить холодной водой и замачивать не менее 2-х часов . А если неизвестен срок сбора огурчиков, время замачивания следует увеличить до 4-х часов . Пока огурчики замачиваются, готовят рассол.

На 2-м этапе готовые малосольные огурцы закатывают в банки, согласно рецептам. Их в книге также дано очень много. Не будем описывать все их здесь, поскольку нас в этой статье интересует лишь время замачивания.

Засолка в бочках и кадушках

В этом же источнике в разделе «Засолка в бочках и кадушках» сказано:

По старой традиции перед укладыванием огурцов в бочки для соления их выдерживают в воде 5-8 часов. За это время огурцы набухнут, станут упругими и плотными. Во время соления в них не возникнут пустоты, они не станут вялыми, а получатся очень хрустящими.

А в другом источнике пишут:

Перед засолкой огурцы перебирают, отбрасывают негодные, затем тщательно моют. Вымытые огурцы тотчас же укладывают в бочку. А что касается консервирования, сказано: Огурцы замачивают в воде на несколько часов , после чего тщательно моют.

Словом, еще раз убеждаемся: Замачивать огурцы или нет — дело вкуса!

Заглянем в рецепты?

В каждом рецепте — разное время замачивания:

2 часа

6 часов

30 минут

Рецепт маринования от бабы Люси

И, наконец, делимся фирменным рецептом маринования огурчиков. На самом деле, он очень прост.

Видео (кликните для воспроизведения).

Примечание: все пропорции указаны для одной трехлитровой банки.

Удачных и вкусных вам заготовок, без взрывов и помутнений Надеемся, наш опыт вам пригодился!

Надо ли замачивать огурцы перед засолкой

Надо ли замачивать огурцы перед засолкой
Как прорастить семена
Как посолить огурцы

Огурцы солят многие хозяйки, и это неудивительно, ведь эта достаточно простая процедура помогает сохранить огурцы на весь холодный сезон. Опытные хозяйки уже выработали для себя наиболее подходящий рецепт, знают о многих нюансах процедуры, а вот хозяйки, которые впервые решили законсервировать огурчики, часто сталкиваются с проблемами, касающимися незнания что и как делать. К примеру, один из самых задаваемых вопросов — нужно ли вымачивать огурцы в воде перед засолкой?

Чтобы ответить на него, нужно знать, для чего плоды вообще вымачиваются, что дает процедура. Итак, поместив огурцы в холодную воду, овощи сразу начинают впитывать ее, и спустя определенное время каждый плод вбирает в себя максимальное количество воды. Если засолить такие огурчики, то постояв даже несколько месяцев, они будут плотными, хрустящими и упругими. Однако в некоторых случаях вымачивание огурцов — пустая трата времени. Дело в том, что только что сорванные огурцы не нуждаются в вымачивании, консервировать их можно сразу после мытья. Полежавшие же несколько дней огурцы лучше перед засолкой замочить в воде, причем чем дольше прошло времени со сбора, тем дольше должна длится процедура, в некоторых случаях — до суток.

Проводить процедуру вымачивания или нет, каждая хозяйка для себя решает сама. Однако если огурцы покупаются в магазине или на рынке, при этом хозяйка не знает, когда были сорваны плоды, то лучше не пренебрегать процедурой. Тогда в зимнее время можно будет лакомиться хрустящими зеленцами, а не мягкими плодами с пустотами внутри.

Нужно ли замачивать огурцы перед маринованием

Содержание статьи

Нужно ли замачивать огурцы перед маринованием
Сколько раз заливать огурцы с помидорами кипятком при засолке
Как замачивать семена в «Энергене»

Зачем замачивать огурцы перед маринованием

Чтобы ответить на вопрос, нужно ли или нет вымачивать огурцы перед маринованием, необходимо знать, для чего вообще нужна эта процедура. Во-первых, вымачивание восполняет влагу плодов, утраченную во время транспортировки или длительной лежки, во-вторых, — избавляет огурцы от горечи, в-третьих, — выводит нитраты. Поэтому если овощи имеют хоть одну из вышеперечисленных проблем, то лучше не рисковать и провести процедуру вымачивания по всем правилам.

Как понять, что плоды нуждаются в вымачивании? В этом нет ничего сложного: если для маринования берутся овощи, выращенные на собственном участке без использования промышленных удобрений, при этом огурчики не горчат, а их сбор происходил не позднее, чем за три часа до консервации, то можно обойтись без замачивания. В случае, если для консервирования используются покупные плоды, то их следует обязательно вымочить в воде не менее суток. Дело в том, что огурцы, полежавшие после снятия с кустов сутки и более, теряют много влаги, становятся мягкими, и только вымачивание способно восстановить их первоначальную упругость. Да и при каких условиях выращивались плоды, чем подкармливались — неизвестно.

Как замачивать огурцы в воде перед маринованием

Как проводить процедуру зависит от того, для чего происходит замачивание. Если необходимо вывести нитраты, то огурцы следует хорошенько промыть, обрезать у плодов «хвостики» с обеих сторон и залить овощи прохладной водой. Общая продолжительность вымачивания — до шести часов, причем каждые час-два воду необходимо менять.

Если же вымачивание производится для того, чтобы восполнить в плодах влагу, то процедуру следует проводить следующим образом: необходимо промыть огурцы, залить их ледяной водой и оставить на сутки в прохладном месте. Менять воду в данном случае необязательно.

Сколько огурцы могут пролежать в воде и не испортиться? Сутки, двое?

Сутки, двое, больше?

Или всего несколько часов, а дальше портятся? Почему?

Как узнать- испортились огурцы в воде или нет?

Я хотела закрыть огурцы на зиму и положила их в воду отмокать. Пролежали сутки в воде, я устала и поленилась их закатывать. Воду меняла изредка.

Оставила лежать огурцы еще на сутки. Они испортятся или нет?

Огурцы перед закаткой рекомендуется замачивать на 2 — 3 часа.Это способствует тому, что из огурца выходит вся горечь,они стают более твердыми и хрустящими.Вот тогда и можно их солить и мариновать.Держать в воде долгое время не рекомендуется.Тогда они наоборот теряют все свои свойства,да и вкус совершенно портится.Так что срочно доставайте их из воды.

Для того, чтобы огурцы при мариновании/солении получились вкусными и хрустящими, а так же, чтобы меньше впитывали жидкости уже в банке, их (огурцы) рекомендуется вымачивать в холодной воде. Я, обычно, это делаю так: промываю хорошо огурцы в одной воде от загрязнений, затем в другой/либо проточной ополаскиваю и следующей (обязательно холодной) водой заливаю для замачивания. Обычно замачиваю на 1 -3 часа, не более. Иначе огурцы (особенно в жаркую погоду) могут покрыться пятнами и слизью (как уже заметили, бактерии начинают активно развиваться во влажной и теплой среде) и изменятся их вкусовые качества. И вкусных и хрустящих огурчиков у вас не получится. Как-то «проленилась» и огурцы простояли всю ночь в воде, стали мягкими, в пятнах, некоторые покрылись слизью, что явно свидетельствовало об их испорченности и непригодности к дальнейшему использованию.

Зачем вымачивать огурцы перед засолкой и как это правильно делать?

Нужно или нет?

На сколько?

Вот основные рекомендации:

Если огурцы свои, хранились при комнатной температуре до 36 часов – достаточно погрузить их в холодную воду на 3-6 часов. Это поможет восстановить утраченную влагу. Чем меньше размер плода, тем меньшее время требуется на эту процедуру.
Покупные овощи рекомендуется вымачивать не менее 12 часов – вот почему лучше оставить их на ночь, а утром приступить к засолке.
Крупные овощи, которые пролежали некоторое время, следует выдержать в жидкости не менее суток.

Как проводить замачивание?

Для получения наилучшего результата воспользуйтесь следующими советами:

Выдерживать огурцы в воде лучше всего в эмалированной посуде, но это не обязательно, подойдет и обычный пластиковый таз.
Перед отправкой в емкость следует каждый плод обрезать с двух концов, это поможет влаге (а в дальнейшем – рассолу) проникать внутрь.
После замачивания стоит еще раз промыть овощи проточной водой. Эта процедура – отличный способ избежать появления плесени на заготовках.

Нужно ли замачивать огурцы перед консервированием и другие тонкости

Те хозяйки, которые занимаются консервированием огурцов не в первый раз, знают много тонкостей. Но есть и те, кто делает это впервые, у них возникают много вопросов. Например, нужно ли замачивать огурцы в воде, какая для этого вода нужна, на сколько часов это нужно делать? Сегодня мы поговорим обо всех секретах консервации этого овоща.

На что необходимо обращать внимание в первую очередь, придя на рынок за огурцами? Это, конечно, цвет огурца, его размер и упругость. Для некоторых людей цена, естественно, тоже имеет значение. Все эти элементы выбора можно назвать главными в выборе овоща для зимней консервации.

Главный принцип: пупырышки

Бывалые хозяйки уже знают о том, что лучшие огурцы – это те, на которых пупырышки темные или совсем черные. Самый главный секрет консервирования именно в том, что банки с огурцами с таким цветом пупырышек практически никогда не взрываются. Если вы выбираете огурцы для засолки – пупырышки на них должны быть светлые.

Оптимальный размер огурцов

Никогда не приобретайте овощи, если вы видите, что они сильно искривлены или скрючены, их можно использовать только для салата. В банке они должны быть «один в один» словно солдаты на параде – ровные и красивые. Самая оптимальная длина должна быть от пяти до тринадцати сантиметров – ни больше, ни меньше.

Моем-моем огурцы

Женщины, решившие заняться консервацией в первый раз, хотят знать – нужно ли покупать огурцы, если на них налипла огородная грязь? Как правило, продавцы их моют, чтобы придать товару красивую «внешность». Но имейте ввиду – если огурцы лежат на прилавке и блестят словно пасхальное яичко, то они наверняка полежали в закрытой таре. А это приводит к тому, что они чересчур быстро закисают изнутри и впоследствии могут «взорвать» банку. Никогда не покупайте чистые огурцы!

Желтый – не наш цвет

Подлежат ли овощи желтого цвета консервированию? Как правило, огурец становиться желтого цвета из-за недостатка влаги при поливе. Поэтому законсервировав такие огурцы летом и открыв их зимой, вы можете получить не вкусную «закуску», а горькие и мягкие огурцы, которые невозможно будет кушать. Не тратьте лишних денег!

Трогайте «попки» и проверяйте упругость: для чего замачивать огурцы

На какое время и для чего необходимо замачивать огурцы в воде, прежде чем отправить их по банкам? И какая для этого нужна вода?

Прежде чем приобрести огурцы – проверьте их, упругие ли они. Самое главное, чтобы налитыми были кончики – хвостовые части. Если выбор на рынке небольшой или все огурцы мягковаты, то, прежде чем переходить к консервированию или засолке, их необходимо как можно дольше подержать в холодной воде. При этом воду нужно сливать каждые полтора-два часа и наливать новую. В этом случае огурцы «пьют» воду и становятся тугими.

Большим плюсом замачивания огурцов можно назвать еще то, что в воде они теряют большое количество нитратов (от 15 до 20%). Но замочив их, знайте, что самое главное в этом процессе «не перегнуть палку». Если огурцы будут долгое время лежать в воде – они непременно испортятся. Как это понять? Легко: на поверхности воды начинают появляться белые круги, похожие на круги от мыла. Огурцы незамедлительно нужно вытаскивать и тщательно промывать под проточной водой.

Многие опытные хозяйки советуют мыть огурцы от огородной грязи мягкой тряпкой с небольшим ворсом. Она хорошо отмывает землю, не портит шкурку и пупырышки.

Кстати, если у вас свой огород и вы только что собрали огуречный урожай, то такие овощи не нужно вымачивать, их можно просто хорошо промыть под проточной водой.

Какая же вода лучше для замачивания

Для этого лучше всего использовать родниковую или колодезную воду (если у вас есть такая возможность). Если вымачивать и консервировать в такой воде, то вкус огурцов непременно вас приятно удивит. Они получаются упругими и хрустящими. Овощи, закатанные с использованием обычной воды, явно проигрывают.

Если колодца или родника рядом не наблюдается, то можно пользоваться бутылированной водой. Подойдет и воду из под крана, но ее необходимо пропустить через фильтр, после чего прокипятить и (желательно) настоять на меди или серебре. Они помогают эффективно очистить и улучшить вкус воды.

Вы не любите корнишоны? Вы просто не умеете их готовить!

Можно ли консервировать корнишоны? Нужно ли их предварительно мариновать? Не все разбираются, что такое корнишон, не могут его отличить от обычного огурца.

Размер такого овоща никогда не превышает шести сантиметров, меньше может быть, но не больше.

Возьмите его в руки и поднесите к носу, понюхайте. Настоящий корнишон имеет пряный, чуть горьковатый запах. Теперь его необходимо разломать: при этом будет слышен хруст. Хоть многие любят их кушать консервированными, но не знают, что такую разновидность огурцов следует употреблять свежими, с добавлением других свежих овощей – при термообработке они теряют все свои полезные свойства.

При хранении овощей скажите «нет» холодильнику

Каким образом необходимо хранить огурцы? Если они были только что сорваны с грядки, закатывать их совершенно необязательно. Если вы заняты чем-то другим и катастрофически не хватает времени на их обработку, то можно положить их в пакет, но не из полиэтилена, а бумажный, и поместить в прохладное место, защищенное от солнца. Только не используйте для хранения холодильник! В нем огурцы могут сохраниться всего лишь в течении трех-пяти дней, а в прохладном месте овощи дозреют и будут идеальными для консервирования.

Чтоб хрустели огурцы – проверяйте кожицу

Что нужно сделать, чтобы огурцы хрустели? Для того чтобы насладиться хрустом и восхитительным вкусом зимней консервации, необходимо правильно выбрать их летом на рынке. Приобретая их, проверьте толщину кожицы: она должна быть средняя. Попробуйте сковырнуть ногтем. Если кожура сразу повредилась – такие хрустеть не будут. Если у вас получилось это сделать , приложив к этому усилие – это именно те овощи, которые вам необходимы.

Иногда размер имеет большое значение

Нужно ли обращать внимание на размер и каким он должен быть? Если вы хотите консервировать – приобретайте овощи размером, не превышающим тринадцать сантиметров в длину. Если собираетесь солить – можно брать большие огурцы.

Сделать «обрезание» или просто проколоть вилкой

Обрезать ли огуречные «попки»? Многие бывалые хозяйки советуют это делать. Зачем? Выяснилось, что в хвостовой части огурца, которая соединяет сам плод с плетью, содержится невероятное количество вредных веществ. Но с этим мнением можно поспорить. Ведь если есть нитраты в «попке», то они непременно будут присутствовать и в кожуре. Так что отрезать или нет – исключительно ваше дело. Можно просто наколоть вилкой посередине – эффект будет практически одинаковым.

Бой ранним овощам

Можно ли покупать ранние овощи? Это делать нежелательно. Ведь чем раньше созревает овощ – тем больше в нем содержится вредных элементов. Берегите свое здоровье, подождите некоторое время, и на рынке будет большой выбор и цены будут значительно ниже.

Подготовка огурцов к консервированию (видео)

Теперь вы знаете все тонкости выбора и подготовки огурцов к засолке. Удачного вам выбора и консервирования!

LiveInternet

—Музыка

—Рубрики

ОБРАЗОВАНИЕ (962)
Английская грамматика (64)
Английский для всех (45)
Английский-3 (43)
Дошколята (32)
Английский-4 (10)
Английский язык (85)
Библиотека (109)
Начальная школа (81)
Переводчики (72)
Психолог-и-Я (128)
Сказки (54)
Словари,справочники (68)
Студенту (43)
Школа (84)
Энциклопедии (43)
Юриспруденция (44)
Дача-ЦВЕТЫ (657)
Многолетники (54)
Пионы,георгины (47)
Луковичные (36)
Цветущие кустарники (31)
Хоста (30)
Астры,хризантемы (18)
Лилии,лилейники (16)
Гортензия и бульденеж (68)
Клумбы-цветники (99)
Роза-королева цветов (87)
Советы цветоводам (95)
Суккуленты (17)
Хвойные растения (40)
Однолетники (30)
(0)
ВЕЛИКОБРИТАНИЯ (440)
Английская провинция (93)
Города Англии (189)
Сады и парки Англии (155)
ВОКРУГ ВСЕГО МИРА (1769)
Америка (121)
Германия (132)
Глазами россиянина! (42)
Другие страны (126)
Европа (294)
Живописные деревни (124)
Индия,Китай (84)
Испания (93)
Италия (144)
ОАЭ,Дубаи (56)
Таиланд (82)
Франция (149)
Чарующая АЗИЯ (125)
Чехия (143)
ВСЁ ДЛЯ БЛОГА (978)
Аватары (52)
Всё для дизайна (455)
Генераторы (137)
Полезные подсказки (207)
Фоторедактор (145)
ВСЁ О ЗДОРОВЬЕ (1881)
Гипертония (73)
Fitness (53)
Видео-урок упражнений (50)
Диабет (110)
Диетология (125)
ЖКТ (67)
Зелёная аптека (111)
Йога (58)
Красота и здоровье (221)
Лекарствен. растения (95)
Мед.справочники (86)
Медицина и ЗОЖ (62)
Народная медицина (143)
Обмен веществ (61)
Очищение организма (158)
Позвоночник,суставы (174)
Полезные советы (63)
Похудей-ка (87)
Ухо-Горло-Нос (103)
Фитнес, спорт (113)
ДАЧНЫЕ ИСТОРИИ (1433)
Архитектурный дизайн (85)
Болезни,вредители (122)
Бродилки дачные (86)
ВидеоДАЧА (81)
Дачные заботы (101)
Клумбы-грядки (89)
Красивый сад. (90)
Креативные идеи (70)
Ландшафтный дизайн (99)
Садовые дорожки (83)
Своими руками-дача (74)
Советы огородникам (212)
Советы полезные (126)
Советы садоводам (41)
Ягода-малина (124)
ДВОРЦЫ И ЗАМКИ: (478)
Европы (282)
России (23)
Стран мира (56)
Чехии (68)
ДИЗАЙН И ДЕКОР : (645)
Ванная (31)
Гостиные (31)
Декор (78)
Дизайн квартиры (80)
Интерьера (74)
Креативный (73)
Кухни (92)
Ремонт (51)
Своми руками (77)
Спальни (50)
ЖЕНСКИЕ ШТУЧКИ (715)
Декупаж (99)
Копилка полезностей (209)
Пергамано,квиллинг (119)
Рукоделие (116)
Трафареты,Шаблоны (63)
Шитьё: подушки (33)
Шитьё: шторы (75)
ИСКУССТВО (502)
Видеотека (63)
Другое искусство (96)
Литература,Поэзия (82)
МУЗЕИ МИРА (34)
Фотография (62)
Музыкальный АЛЬБОМ (168)
КОМПЬЮТЕР (748)
Tutor (76)
Безопасность (77)
Компьютер-подсказки (188)
Обои на рабочий стол (79)
Полезные сайты (70)
Программы (109)
ТЕЛЕфония (27)
Учебник Li.Ru (152)
КУЛИНАРИЯ (4941)
100 вкусных рецептов. (103)
Аэрогриль,Мультиварка (45)
Баклажаны (208)
Блины и блинчики (104)
Блюда в горшочках (17)
Блюда из курицы (357)
Блюда из тыквы (167)
Блюда мясные (270)
Блюда праздничные (64)
Блюда рыбные (225)
Блюдо-СУПЫ (147)
Вкусные историии (86)
Выпечка (118)
Выпечка-подборка (23)
Выпечка-слоеная (30)
ГРИБЫ (46)
Десерт необычный (190)
Десерты (76)
ЖЕЛЕйные шедевры (104)
Заготовки на зиму (212)
Закуски (225)
Запеканки (70)
Запеканки овощные (69)
Кабачки (353)
Кулинарная азбука (91)
Напитки (102)
Национальная кухня (153)
Оформление блюд (57)
Пироги (220)
Пирожки (71)
Полезная еда (121)
Приправы,специи,соусы (71)
Рецепты ПИЦЦЫ (49)
Салаты (365)
Салаты-подборка (139)
Стоит попробовать! (206)
Творожные вкусности (190)
Творожные десерты (106)
Торты,пирожное (233)
Шашлычок (65)
ЛЮБОПЫТНО! (1094)
100 чудес света (81)
Автомобилист (23)
Афоризмы и Цитаты (122)
Виртуальные прогулки (65)
ЖИВОТНЫЙ МИР (42)
Закон и порядок (74)
ИНТЕРЕСНО (178)
Необычная архитектура (24)
Познавательно (113)
Притчи (88)
САМЫЙ-САМЫЙ. (80)
Славяне (57)
Смехотерапия (164)
ПОЗДРАВЛЕНИЯ (150)
Новый год (45)
Открытки (43)
Поздравлялки (48)
РОССИЯ (403)
Москва и подмосковье (60)
Города России (19)
МОСКВА-столица (56)
Нижний Новгород (96)
Санкт-Петербург (71)
Храмы России (112)
САДЫ И ПАРКИ (1124)
Весенние красоты (72)
Красоты ПРИРОДЫ (164)
ПАРКИ — САДЫ (183)
Прекрасный цветок (92)
Сады,парки от Шиенок (50)
Цветы комнатные (156)
Цветы разные (126)
Частные сады и парки (69)
Японский сад (84)
Семья. (221)
Взаимоотношения (47)
Дети (80)
Родители (39)
Родословная (59)

—Цитатник

Ингредиенты: Мука 200 г Кефир 150 мл Майонез 100 мл Яйцо 3 шт Сода 0,5 ч. л. .

Швeдcкaя xoдьбa c пaлкaми — этo прeкрacнaя вoзмoжнocть пoддeржaть.

Логопедическая грамматика — Пособие для занятий с детьми 2-4 &nbsp.

Видео (кликните для воспроизведения).

1. Нужно налить в тазик или в ведерко горячую воду с температурой 37-40°С и погрузить в воду .

Интересный взгляд на соление огурцов выражен в книге из серии «Энциклопедия дачной жизни». Автор пишет:

http://www.nn.ru/community/dom/dacha/?do=read&thread=2370976&topic_id=53252886http://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/ogurets/kogda-sobirat-utrom-ili-vecherom.htmlhttp://sovet.kidstaff.com.ua/question-2432431http://konserviryu.ru/na-skolko-chasov-zamachivat-ogurtsy-pered-zasolkoj/