Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Как Хранить Кокосовое Молоко В Домашних Условиях? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Кокосовая стружка, кокосовое молоко и кокосовое масло в домашних условиях
Ингредиенты
- кокос 1 шт.
- вода 300 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Вам понадобится 1 кокос и вы получите примерно
70 гр. кокосовой стружки,
2-3 ст.л. кокосового масла,
250 мл. кокосового молока.
С помощью молотка и гвоздя проделываем отверстия в 1-2 из 3 «глазков», расположенных на одном из «полюсов» ореха.
Аккуратно выливаем из дырочек жидкость.
Теперь нам нужно расколоть орех молотком аккуратно.
Теперь с помощью ножа аккуратно добываем белую мякоть.
Добытую мякоть очищаем от коричневого слоя, как картошку – ножом.
Мякоть помыть и натираем на мелкой тёрке или средней.
Закипятить 300 мл. воды, заливаем тёртую мякоть кипятком, пусть настоится в течение 40 минут.
Через 40 минут отжать стружку прямо руками.
Вот эта жидкость которую мы отжали и есть кокосовое молоко.
Жидкость перелить в банку и уже через час вы увидите как сверху появится кокосовое масло,а с низу будет молоко.
Стружка у нас влажная и что бы не испортилась ее надо просушить.
Сушить можно в духовке при 50 градусах минут 30-60.
Важно! Температура должна быть низкой, 50С – если перегреть стружку, она станет тёмной.
Когда стружка сделается сухой, пусть остынет, и можно пересыпать её в герметичную ёмкость для хранения.
Молоко хранить в холодильнике.
Масло хранить в холодильнике или в морозилке.
Важно! Температура должна быть низкой, 50С – если перегреть стружку, она станет тёмной.
Как и где правильно хранить кокос?
Кокос можно хранить в течение длительного времени, но только в том случае, если плод не вскрыт. Существует несколько секретов, благодаря которым можно продлить срок сохранения кокосом свежести. Проще всего хранить целый плод, но, если его разрезать, то срок его годности автоматически сократится в несколько раз.
Нюансы хранения кокоса в домашних условиях:
- вскрытый кокос надо хранить только в холодильнике;
- кокосовую воду надо хранить в емкости, которую можно закрыть крышкой (контейнер, стеклянная банка, стакан с крышкой и пр.);
- мякоть кокоса хранится в холодильнике, а при желании ее можно высушить и превратить в традиционную кокосовую стружку (мякоть надо измельчить и просушить в духовке в течение нескольких часов при температуре не ниже 50 градусов);
- высушенную мякоть кокоса надо хранить в темном и прохладном месте (не обязательно в холодильнике);
- целые кокосы подходят для длительного хранения только в том случае, если они достаточно зрелые, не имеют на поверхности трещин или иных повреждений и пятен гниения (при встряхивании кокоса должен быть слышен плеск жидкости внутри);
- целый кокос можно хранить в холодильнике или в любом прохладном месте (важно исключить попадание солнечных лучей и воздействие источников тепла);
- чем выше температура хранения кокоса, тем меньше будет срок его хранения (оптимальный уровень температурного режима составляет +5 градусов, если температура будет ниже, то плод быстрее потеряет вкусовые свойства, а при повышении градусов тепла – начнет гнить);
- в процессе хранения не стоит размещать кокос вблизи фруктов, выделяющих этилен (самыми распространенными примерами можно назвать яблоки и бананы, которые часто используют для ускорения созревания других плодов);
- если температурный режим при хранении кокоса будет неоднократно меняться, то вкус у мякоти изменится, а сам плод может быстро испортиться;
- мякоть кокоса довольно быстро теряет влагу, поэтому, если плод был очищен, ее надо залить водой и только после этого поместить в холодильник;
- на кокосовой жидкости образуются, так называемые, сливки, срок хранения которых составляет в среднем 7 дней (образование сливок не является признаком испорченности кокосовой жидкости, поэтому при их появлении отказываться от употребления продукта не стоит).
Сколько и при какой температуре хранить кокос
Если кокос вскрыт, то срок сохранения им первоначальных вкусовых свойств составит не более 2 суток. Хранение в данном случае надо осуществлять только в холодильнике. Размещать кокос можно на любой полке, но чем холоднее будет зона, тем лучше. Целый кокос хранится в течение 2-3 месяцев при температуре +5 градусов. По истечении этого срока жидкости в нем станет меньше, а мякоть начнет терять свои вкусовые свойства.
Влияние температуры на срок хранения кокоса:
- при температуре от 0 до +5 градусов кокос хранится 7-10 дней, не теряя свой вкус и структуру;
- при температурном режиме от +5 градусов и выше кокос сохранит сочность в течение недели;
- при стабильном температурном режиме +5 градусов плод будет свежим несколько месяцев.
Если разделить мякоть кокоса от воды, то срок хранения можно увеличить. В любой емкости кокосовая вода останется пригодной для употребления в среднем в течение недели. Если заморозить ее в виде льда, то использовать кубики можно в течение нескольких месяцев. Только через 2-3 месяца лед начнет терять вкусовые свойства.
Мякоть кокоса без воды сохраняет свежесть также в течение недели. Кроме того, ее можно замораживать, что продлит срок ее хранения до 6-8 месяцев. Заморозку лучше делать порционно для исключения необходимости повторной заморозки.
Высушенная мякоть кокоса может храниться в течение года. Помещать ее рекомендуется в тканевые мешочки или контейнеры. Полиэтиленовые пакеты для хранения кокосовой стружки не подходят из-за вероятности скопления конденсата при перепадах температурного режима.
- вскрытый кокос надо хранить только в холодильнике;
- кокосовую воду надо хранить в емкости, которую можно закрыть крышкой (контейнер, стеклянная банка, стакан с крышкой и пр.);
- мякоть кокоса хранится в холодильнике, а при желании ее можно высушить и превратить в традиционную кокосовую стружку (мякоть надо измельчить и просушить в духовке в течение нескольких часов при температуре не ниже 50 градусов);
- высушенную мякоть кокоса надо хранить в темном и прохладном месте (не обязательно в холодильнике);
- целые кокосы подходят для длительного хранения только в том случае, если они достаточно зрелые, не имеют на поверхности трещин или иных повреждений и пятен гниения (при встряхивании кокоса должен быть слышен плеск жидкости внутри);
- целый кокос можно хранить в холодильнике или в любом прохладном месте (важно исключить попадание солнечных лучей и воздействие источников тепла);
- чем выше температура хранения кокоса, тем меньше будет срок его хранения (оптимальный уровень температурного режима составляет +5 градусов, если температура будет ниже, то плод быстрее потеряет вкусовые свойства, а при повышении градусов тепла – начнет гнить);
- в процессе хранения не стоит размещать кокос вблизи фруктов, выделяющих этилен (самыми распространенными примерами можно назвать яблоки и бананы, которые часто используют для ускорения созревания других плодов);
- если температурный режим при хранении кокоса будет неоднократно меняться, то вкус у мякоти изменится, а сам плод может быстро испортиться;
- мякоть кокоса довольно быстро теряет влагу, поэтому, если плод был очищен, ее надо залить водой и только после этого поместить в холодильник;
- на кокосовой жидкости образуются, так называемые, сливки, срок хранения которых составляет в среднем 7 дней (образование сливок не является признаком испорченности кокосовой жидкости, поэтому при их появлении отказываться от употребления продукта не стоит).
Молоко кокосовое
Содержание материала
Описание
Кокосовое молоко – это сладковатый напиток, который готовится из мякоти спелого кокосового ореха или из кокосовой стружки. Кокосовое молоко полезно для здоровья как детей, так и взрослых. Применяется для приготовления разнообразных блюд восточной кухни, десертов и напитков, а также используется женщинами в качестве компонента для приготовления натуральных масок для волос и лица. Впервые растительное молоко было добавлено в блюдо тайской кухни как альтернатива коровьему. Химический состав молока кокоса богат витаминами С, В1-В3. Напиток можно приобрести в магазине или сделать своими руками дома.
Краткая характеристика
В составе качественного кокосового молока не содержатся консерванты или красители, так как оно изготавливается только из натуральных продуктов. Кокосовое молоко не содержит в составе лактозу или любые другие жиры животного происхождения. Напиток можно пить вегетарианцам, людям с непереносимостью молочных продуктов и тем, кто придерживается поста или диеты.
Как получают кокосовое молоко?
Такой напиток, как кокосовое молоко, получают в процессе переработки сладкой мякоти спелого ореха, предварительно отделенной от твердой скорлупки. Мякоть разбавляют очищенной кипяченой водой, получившуюся смесь процеживают через фильтр и выдерживают в течение суток. Затем напиток разливается по емкостям, закупоривается и выставляется на продажу.
Как выглядит?
По цвету кокосовое молоко белоснежное, визуально похоже на молоко коровы, только с более густой консистенцией, как у жидкой сметаны.
Кроме этого, в продаже можно встретить сухое кокосовое молоко, которое представляет собой порошковую муку светлого, иногда желтоватого оттенка, сделанную из мякоти ореха.
Если напиток качественный, то вкус немного сладковатый, с приятным кокосовым послевкусием и тонким ароматом.
Какая жирность продукта?
В продаже представлено консервированное кокосовое молоко жирностью от 17 до 19 процентов. Продукт с более высокой жирностью, доходящей до 22 процентов, называется кокосовыми сливками.
Отличия между кокосовой водой и молоком
Многие люди ошибочно предполагают, что кокосовое молоко и вода — это один и тот же продукт, однако это не так.
Кокосовая вода, или сок, – это натуральная жидкость , которая образовывается внутри кокосового ореха по мере его созревания. Состоит практически на 95%-центов из воды и является полностью обезжиренным напитком.
Кокосовое молоко – это искусственный напиток , который готовится из измельченной мякоти ореха с добавлением очищенной воды. © https://ydoo.info/product/moloko-kokosovoe.htmlВ его составе содержится примерно 25-27 % растительных жиров, 6 % углеводов и 4 % белка.
Виды кокосового молока
Выделяются 2 вида кокосового молока, которые отличаются по консистенции, количеству полезных элементов в составе и стоимости:
Молоко первого отжима – это густой и насыщенный напиток с концентрированным вкусом и запахом, а также немного тягучей консистенцией. Его также называют кокосовыми сливками, так как по густоте смесь напоминает жирные сливки животного происхождения.
Молоко второго отжима – это напиток, полученный в результате переработки сырья, которое осталось после первого этапа отжима. Молоко со светло-молочным оттенком получается более жидким, а также менее насыщенным по вкусу и аромату.
Кокосовое молоко первого отжима стоит дороже напитка второго отжима. Первый отжим применяется для приготовления соусов и различных десертов, при желании из густой жидкости можно сварить сгущенное молоко. Второй отжим используют для готовки горячих и холодных первых, а также вторых блюд.
Как выбрать?
Прежде чем покупать банку кокосового молока, следует изучить состав напитка, указанный на упаковке (жестяной банке или картонной коробке). Качественный продукт не содержит других компонентов, помимо кокосовой мякоти и воды. Если в составе указан такой антиоксидант, как Е-224, который добавляется, чтобы предотвратить процесс брожения, то покупать молоко не стоит, так как Е-224 является опасным канцерогеном. Также нужно обратить внимание на целостность упаковки и сроки хранения. Если упаковка повреждена, то указанный срок годности не актуален.
При покупке кокоса для самостоятельного приготовления напитка нужно брать только полностью спелый орех. Проверить спелость можно посредством встряски кокоса: если слышно, что внутри есть жидкость, то он спелый.
Как хранить после вскрытия банки?
Чтобы предотвратить преждевременную порчу продукта после вскрытия упаковки, следует соблюдать определенные условия хранения и сроки годности.
Условия
Наиболее подходящим условием хранения кокосового молока, является помещение напитка в холодильник на полку, предназначенную для молочных продуктов. Если продукт был куплен в жестяной банке, то его следует перелить в стеклянную герметичную емкость.
В холодильнике покупной напиток может храниться не более 3 суток, домашнее кокосовое молоко нужно израсходовать в течение 1-2 дней.
Можно ли замораживать?
Кокосовое молоко можно заморозить, например, разлив его в формочки для льда, а затем использовать для приготовления коктейлей. Кроме этого, можно поместить молоко прямо в жестяной банке в морозильный отсек. В этом случае срок годности продукта составит 1 месяц.
Как сделать молоко из кокосовой стружки в домашних условиях?
Для приготовления кокосового молока своими руками необязательно использовать мякоть свежего кокоса, так как можно обойтись покупной стружкой.
Кокосовую стружку нужно насыпать в глубокую емкость, залить кипяченой водой в равном количестве, хорошо перемешать, поставить на слабый огонь и довести практически до кипения, периодически помешивая деревянной, керамической или пластмассовой ложкой.
Когда жидкость остынет до комнатной температуры, ее следует процедить через марлевую ткань или любой другой фильтр, мякоть отжать. Отцеженное молоко переливается в подходящий сосуд и ставится в холодильник.
По желанию при готовке кокосового напитка вместо воды можно использовать молоко животного происхождения.
Как пить баночный продукт?
Прежде чем пить кокосовое молоко, хранившееся в холодильнике, необходимо поместить банку в емкость с горячей водой примерно на 5 или 10 минут. После этого нужно хорошо встряхнуть банку — и можно пить. Если банка открыта, то жидкость нужно периодически помешивать, пока емкость разогревается в горячей воде.
Только что купленное молоко перед употреблением достаточно просто встряхнуть в банке.
Суточная норма кокосового молока для взрослого человека составляет 100 мл. Детям возрастом от 3-х лет рекомендуется пить не больше 50 мл напитка в день.
Какие блюда готовят на кокосовом молоке?
В азиатской кухне кокосовое молоко является практически неотъемлемым компонентом для приготовления блюд. С добавлением молока можно:
сварить суп, крем-суп или суп-пюре;
стушить овощи с мясом;
сварить разнообразные соусы к мясным, рыбным блюдам или сладкой выпечке;
приготовить множество десертов;
сделать сладкие молочные коктейли;
приготовить рыбные блюда и закуски;
сделать домашний йогурт;
На основе кокосового молока можно испечь блины, оладьи, панкейки, мороженое, чиа-пудинг. А также напиток используется для вымачивания рыбы, маринования куриных грудок, приготовления смузи, крема для тортов, картошки пюре, карри и много другого.
Как приготовить йогурт из кокосового молока?
Для приготовления домашнего йогурта понадобится 1 л кокосового молока, 2 пакетика закваски или 2 капсулы пробиотиков, 2 ч. л. натурального кукурузного или картофельного крахмала и подсластитель по вкусу (можно использовать любой сироп).
Сначала нужно простерилизовать все предметы, которые будут задействованы в процессе приготовления йогурта (ложку, венчик, банку и т. д.).
В кастрюлю с толстым дном нужно вылить кокосовое молоко и крахмал, предварительно размешанный в парочке столовых ложек молока. Кастрюлю следует поставить на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, иначе в жидкости появятся комочки. Когда жидкость закипит, требуется уменьшить огонь до минимума и продолжать томить заготовку в течение 5 или 10 минут, пока смесь не начнет густеть.
После того как жидкость остынет до комнатной температуры, необходимо добавить пробиотики и взбить заготовку стерильным венчиком. Затем напиток следует разлить по баночкам и закрыть крышкой. Емкости нужно на 12 часов поставить в йогуртницу или любое теплое место (укутав одеялом) для сквашивания.
По истечении указанного времени йогурт нужно переставить в холодильник. Через 6 часов продукт можно пить, добавляя сироп или любой другой подсластитель по желанию.
Кулинарные хитрости
Так как кокосовое молоко — экзотический напиток, во время приготовления пищи следует учитывать его особенности.
Можно ли варить и кипятить?
Кокосовое молоко в чистом виде не варят, так как после закипания напиток начнет сворачиваться. Во время готовки молоко добавляют в самую последнюю очередь, нагревая его, но не доводя до кипения.
Можно ли готовить на молоке кашу?
Да, на кокосовом молоке можно варить овсяную, манную и рисовую кашу, но напиток нужно разбавлять водой в равных количествах.
Можно ли добавлять в кофе?
Кокосовое молоко можно добавлять в кофе сразу после его приготовления. Сушеное молоко сначала засыпают в кружку, а только после этого вливают туда кофейный напиток.
Количество молока рассчитывается, исходя из вкусов и предпочтений того, кто готовит.
Можно ли взбить кокосовое молоко?
Прежде чем взбивать кокосовое молоко, его нужно остудить, подержав в холодильнике от 12 до 24 часов. Затем нужно открыть банку (не встряхивая содержимое), отделить густую часть (сливки), переложив ее в другую емкость. После этого сливки можно взбивать венчиком или миксером до образования твердых пиков.
Как разводить порошковое молоко?
Сухое кокосовое молоко разводится холодной или теплой водой. На 200 мл воды потребуется 2-3 ст. л. порошка. Сначала в емкость засыпается сухое вещество, а затем постепенно наливается вода при постоянном помешивании жидкости.
По желанию порошок можно разбавить коровьим молоком. Действовать нужно по тому же принципу, что и с водой.
Чем заменить в рецепте?
Во время приготовления соусов кокосовое молоко можно заменить сливками с низким содержанием жира (10-15 %). В десерты без потери вкуса можно добавлять обычное молоко и немного кокосовой стружки.
В рецептах тайской кухни заменять кокосовое молоко другим ингредиентом нежелательно, так как именно оно придает блюдам особый, пикантный вкус.
Польза и вред
В составе кокосового молока содержится большое количество витаминов, аминокислот и минералов, которые необходимы для правильного функционирования систем организма человека.
Если употреблять напиток хотя бы несколько раз в неделю, можно заметить такие улучшения:
Усилится иммунитет благодаря каприловой и лауриновой кислотам, входящим в состав напитка. Кроме этого, лауриновая кислота помогает организму бороться со стафилококком, вредными бактериями, вирусами, из-за которых появляется герпес, а также ВИЧ.
Снизится вероятность заболеваний сердца и сосудов. Устранятся бактерии, которые сопутствуют образованию холестериновых бляшек.
Улучшится работа пищеварительной системы, выведутся шлаки и соли из кишечника.
Укрепится костный скелет благодаря входящему в состав напитка фосфору и кальцию.
Снизится уровень сахара в крови, поэтому напиток полезно пить людям, страдающим диабетом.
Улучшится работа головного мозга, повысится концентрация и усилится способность к запоминанию.
Кроме этого, регулярное употребление свежего кокосового молока облегчает протекания таких заболеваний желудка, как гастрит и язва.
Вред кокосовое молоко может нанести организму взрослого человека и ребенка при индивидуальной непереносимости продукта или аллергии на фруктозу. Употребление молока в количестве, превышающем рекомендованную дозу (100 мл для взрослого, 50 мл для ребенка), может стать причиной болей в животе, тошноты и расстройств пищеварения.
Пить прокисшее кокосовое молоко, у которого истек срок годности, опасно, так как это может стать причиной пищевого отравления.
Альтернативного применения просроченного кокосового напитка, в отличие от молока животного происхождения, нет, так как можно отравиться.
С осторожностью пить кокосовое молоко следует людям, страдающим серьезными заболеваниями сердца, так как напиток в редких случаях может стать причиной роста артериального давления.
Для женщин
Кокосовое молоко разрешается пить женщинам во время беременности, так как оно помогает расслабить матку и уменьшить болезненность спазмов.
Если на молоко нет аллергии или непереносимости, то его можно пить в небольших количествах в период грудного вскармливания. Кормящая мама вместе с молоком передает ребенку полезные минералы, которые нужны для роста и дальнейшего развития детского организма.
Для мужчин
Польза кокосового молока для мужчин заключается в улучшении работы репродуктивной системы. Кроме того, напиток помогает восстановить нервную систему и снять мышечное напряжение, что особенно полезно мужчинам, чья работа связана с повышенными силовыми нагрузками и стрессовыми ситуациями.
Для детей
Прежде чем давать ребенку кокосовое молоко, следует проконсультироваться с педиатром. Впервые можно дать напиток (в объеме 1 ст. л.) малышу только после того, как ему исполнится 3 года. Затем нужно проследить за состоянием ребенка. Если появилась тошнота, понос или любая другая негативная реакция (вплоть до кожных высыпаний), то, возможно, у малыша непереносимость кокосового молока.
Если никакой аллергии не проявилось, то ребенку можно пару раз в неделю давать по 50 мл свежего молоко (сухое нельзя) для укрепления скелета и иммунитета.
Домашнее кокосовое молоко для детей можно делать только из свежей мякоти ореха, а не из стружки.
Кокосовое молоко при похудении
В составе кокосового молока присутствуют полезные для организма жиры, такие как омега-3, омега-6 и омега-9, которые помогают ускорить метаболизм, что в свою очередь приводит к похудению.
Кроме этого, полиненасыщенные жиры из напитка не превращаются в жировые отложения на теле, а практически сразу перерабатываются в энергию, благодаря чему повышается подвижность, что также содействует ускоренной потере лишних килограммов.
Во время соблюдения диеты пить кокосовое молоко разрещается каждый день в утреннее время суток по полстакана, так как полезные кислоты, входящие в состав напитка, помогают контролировать аппетит и снижают чувство голода.
Использование в косметологии
Кокосовое молоко благоприятно влияет на состояние кожи и волос, поэтому его можно использовать для приготовления различных косметических средств.
Для волос
С помощью свежего напитка можно изготовить маску для устранения перхоти, а также провести домашнее ламинирование волос.
Маски из кокосового молока
Чтобы сделать маску против перхоти, необходимо взять 30 г кокосового масла, 70 мл кокосового молока и 1 яичный желток. Масло нужно растопить, остудить до комнатной температуры и влить теплое молоко, тщательно перемешать. В отдельной емкости следует взбить желток, а после добавить его в кокосовую заготовку и еще раз перемешать. Маска наносится на корни влажных, предварительно вымытых волос на полчаса, после смывается теплой водой.
После процедуры значительно уменьшится проявление перхоти, волосы станут более мягкими у корней, а кожа головы – увлажненной.
Ламинирование волос
Для домашнего ламинирования нужно смешать сок половины лимона с 3 ч. л. любого крахмала. В отдельной емкости следует разогреть 4 ст. л. кокосового молока, позже соединить жидкость с лимонной заготовкой и влить 2 ч. л. оливкового масла.
Все компоненты нужно держать на слабом огне и постоянно мешать, пока масса не загустеет. Доводить до кипения жидкость нельзя, иначе придется начинать заново.
Немного остывшую маску нужно нанести на чистые, сухие волосы, равномерно распределяя от корней до кончиков. Затем голову следует покрыть шапочкой и выждать в течение 90 минут. По истечении указанного времени маску смывают теплой водой.
Процедура поможет сделать волосы более гладкими, прямыми и шелковистыми. Появится здоровый блеск, исчезнет ломкость волос.
Альтернативный способ ламинирования описан в видео ниже.
Для кожи лица
Кокосовое молочко можно использовать вместо косметического средства для защиты кожи лица от воздействия ультрафиолета. Для этого достаточно наносить молочко на кожу тонким слоем, прежде чем отправляться на пляж или длительные прогулки под солнцем.
От угревой сыпи
Чтобы избавиться от угрей на лице, можно сделать маску из 2 ч. л. натурального жидкого меда, 2 ч. л. перебитых овсяных хлопьев и 2 ст. л. кокосового молока. Все ингредиенты следует тщательно перемешать, а после нанести на очищенную кожу лица на 20 минут. Смыть теплой или прохладной водой.
Маска помогает снять раздражение кожи, дает противовоспалительный эффект, убирает покраснения. После нескольких процедур кожа очистится от угревой сыпи.
Омолаживающая маска
Чтобы сделать маску, нужно смешать 1 ч. л. кокосового молока, 15 г сливок и 2 ст. л. мякоти спелого киви. Все ингредиенты тщательно перемешать и нанести на чистую кожу (после скраба) медленными круговыми движениями. Держать в течение 20 минут, смывать прохладной водой.
Маска помогает предотвратить преждевременное старение кожи и разгладить неглубокие морщины.
Кокосовое молоко при заболеваниях
Напиток помогает улучшить самочувствие в целом и ускорить процесс лечения многих заболеваний.
Аллергия
Кокосовое молоко можно пить людям с аллергией на лактозу, которая содержится в молоке животного происхождения. Напиток станет чудесной альтернативой коровьему молоку, так как его можно добавлять в чай и кофе, а также использовать в готовке блюд.
Гастрит
Употребление кокосового молока помогает снизить болезненные симптомы гастрита.
Диабет
Людям, страдающим диабетом, можно пить кокосовое молоко, так как в его составе содержится фруктоза, а не глюкоза. Более того, напиток помогает снизить количество сахара в крови и не провоцирует скачков инсулина.
Диарея
Если диарея вызвана патологиями в кишечнике, то от напитка нужно отказаться. Если это обычное расстройство, то кокосовое молоко даже полезно выпить, так как оно содержит ферменты, улучшающие процесс переваривания.
Панкреатит
При легкой форме протекания панкреатита можно пить кокосовое молоко умеренными дозами (полстакана в сутки), так как оно помогает улучшить работу поджелудочной железы.
Повышенный холестерин
Кокосовое молоко способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови, поэтому напиток можно пить людям с повышенным холестерином, но не более рекомендованной суточной нормы (100 мл).
Псориаз
Для борьбы с псориазом использует кокосовое масло, а не молоко. Но так как одной из причин появления болезни является ослабленный иммунитет, кокосовое молоко полезно ввести в рацион людям с псориазом, так как оно укрепляет защитные силы организма.
Кокосовое молоко – очень вкусный и полезный напиток светлого молочного цвета, с приятным сладковатым вкусом и нежным ароматом. Молоко полезно для здоровья детей и взрослых. Его можно пить во время диеты или соблюдения поста, так как продукт содержит только растительные белки и жиры.
Вред кокосовое молоко может нанести организму взрослого человека и ребенка при индивидуальной непереносимости продукта или аллергии на фруктозу. Употребление молока в количестве, превышающем рекомендованную дозу (100 мл для взрослого, 50 мл для ребенка), может стать причиной болей в животе, тошноты и расстройств пищеварения.
7 советов по выбору кокосов и 3 варианта как хранить его подольше
Кокос, давно перестав быть чем-то экзотическим, тем не менее, неизбежно ассоциируется с пальмами, белым песком, жарким солнцем и морем. Просто увидев его, вы сразу подумаете об отпуске.
Желательно употребить его в пищу сразу после покупки, но некоторое время он может пролежать дома, не испортившись, без ущерба для вкусовых качеств.
В этой связи важно правильно выбрать орех, который на самом деле не орех, а некое подобие плода-костянки (из той же категории – персики, сливы, вишни, но «косточка» кокоса – это одновременно и его мякоть, семена содержатся именно в ней). Только так можно максимально почувствовать всю вкусовую гамму.
Выбираем правильно
При правильном выборе срок хранения кокоса составляет около 2,5 месяцев в прохладном месте, защитив от попадания прямых солнечных лучей. Затем он начинает высыхать.
При покупке обратите внимание на следующие моменты.
- Неиспорченная «скорлупа». Любые пятна, признаки гнили, вмятины и трещины, означают, что кокос или уже испорчен или начал портиться. О том же свидетельствует неравномерный цвет.
- Отверстия на одном из концов. Их всегда три. Они должны быть сухими, чистыми, без плесени и гнили, того же цвета, что и вся поверхность. Место, где они расположены, не должно подаваться даже под сильным нажимом.
- Кокосовое молоко. Если встряхнуть плод, должно быть отчетливо слышно бульканье. В спелом кокосе сохраняется до 1/5 объема молока.
- Мякоть. Если позволит продавец, разрежьте плод. У спелых орехов она мягкая и легко отделяется от прослойки под скорлупой.
- Наличие копры. Копра играет роль своеобразного контейнера, повышая срок хранения. В этом случае вы переплатите за вес, но гарантия сохранности ореха больше. Однако чаще продают очищенные плоды.
- Вес. Высохший орех очень легкий.
- Цвет. Кокос, сорванный незрелым, уже не доспеет. Он только высохнет. Поэтому любой оттенок зеленого – повод отказаться от покупки, так как вкус оставляет желать много лучшего.
Хранение в холодильнике
После вскрытия кокос хранится только в холодильнике и не более, чем пару суток. Оптимальная температура – 2-5ºС. При более высокой он немедленно начинает гнить, при более низкой – становится водянистым и теряет вкус. Температурный режим должен быть относительно постоянным, перепады тоже негативно сказываются на вкусе.
Но мякоть может начать портиться и раньше. Это можно определить по характерному неприятному привкусу – она начинает горчить. Продлить срок хранения до 4-6 дней можно, залив ее водой. Правда, в этом случае она станет водянистой и не такой вкусной, но для добавления в разные блюда это вполне приемлемый вариант.
Обязательно используйте герметичную тару, например, пластиковый контейнер или специальный пакет. Но даже в этом случае уберите емкость подальше от фруктов и овощей, выделяющих этилен. «Чемпион» в этом смысле банан. Ненамного отстают яблоко, груша, свекла и дыня.
Так называемое молоко тоже можно хранить в плотно закрытой стеклянной, пластиковой или керамической емкости в течение недели. Если на его поверхности образовалось нечто, напоминающее сливки – это совершенно нормально, просто снимите их перед употреблением.
Кокос в морозильной камере
В морозилке мякоть и молоко пролежат намного дольше.
Молоко разлейте по формочкам для льда и используйте для коктейлей, фруктовых салатов, мороженого и сладких соусов. Через 2-3 месяца характерный вкус пропадет.
Сколько хранится мякоть? В течение 6-8 месяцев. Предварительно ее нужно отделить от скорлупы и измельчить, используя кухонный комбайн, мясорубку или блендер. Вручную на терке натереть ее проблематично – она довольно твердая. Затем ее слегка сбрызгивают кокосовым молоком и порционно, понемногу упаковывают по герметичным пакетам. Используют мякоть, не размораживая, иначе она превратится в водянистую кашицу. Любая разморозка и повторная заморозка категорически запрещается.
Сушеный кокос
Помимо заморозки мякоть можно высушить. Тогда срок ее хранения составит 10-12 месяцев. Полученную стружку нужно упаковать в герметичные пластиковые контейнеры или иные плотно закрывающиеся емкости. Также неплохой вариант при условии отсутствия посторонних запахов и повышенной влажности – хлопковые или льняные мешочки.
Лучше всего она хранится при комнатной температуре в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом помещении. Убирать стружку в холодильник нежелательно – может образоваться конденсат, а затем плесень и гниль.
Ее легко приготовить в домашних условиях. Мякоть измельчают в кухонном комбайне и сушат в приоткрытой духовке в течение 3-4 часов при температуре от 50 до 60ºС. Можно также воспользоваться электросушилкой или микроволновой печью, подобрав соответствующий режим.
После вскрытия кокос хранится только в холодильнике и не более, чем пару суток. Оптимальная температура – 2-5ºС. При более высокой он немедленно начинает гнить, при более низкой – становится водянистым и теряет вкус. Температурный режим должен быть относительно постоянным, перепады тоже негативно сказываются на вкусе.
Кокосовое молоко Bioteka Органическое — отзыв
Приятный вкус и нежный аромат натурального кокосового молока от Bioteka * Вкусная альтернатива молоку животного происхождения * Мои способы использования
Сейчас на прилавках магазинов можно найти великое разнообразие заменителей коровьего молока. Самый, пожалуй, распространенный заменитель, это кокосовое молоко. Сегодня у меня рассказ об очень деликатном и нежном продукте, который не сбивает с ног своим ароматом и имеет классную консистенцию.
Органическое кокосовое молоко Bioteka
Насыщенное и нежное кокосовое молоко, полученное из мякоти созревших кокосов. Продукт является отличной альтернативой молоку животного происхождения.
Используется в приготовлении десертов, соусов, супов, часто применяются для смягчения остроты в азиатских блюдах.
Идеально для веганской и вегетарианской диеты.
Купить кокосовое молоко Биотека можно в официальном ИМ или, например, на Вайлдберрис или 4Фреш.
Цена везде одинаковая и составляет 238 рублей за банку 400 мл.
Происхождение сырья Вьетнам.
Продается кокосовое молоко Bioteka в жестяной банке. Оформление информационной наклейки приятное глазу и содержит всю необходимую информацию.
Открывается баночка удобно, с помощью кольца.
Какой-либо крышечки для дальнейшего хранения молока в холодильнике не предусмотрено, но у меня дома их имеется разных размеров и форм, мы часто покупаем такие банки, от какой-то из них осталось.
Состав:
органическое кокосовое молоко (71%), органическая гуаровая камедь E412 (0,35%), вода RO (28,65%).
Гуаровая камедь в составе в качестве загустителя, но во-первых, её мало — 0,35% состава, а во-вторых, она ничем не опасна.
E412 Происхождение: 1 — натуральное
Категория добавки: Загустители
Энергетическая ценность — 150 ккал
Консистенция кокосового молока Биотека кремовая и очень нежная. При хранении в холодильнике немного становится плотнее, но не расслаивается, остается такой же чудесной, как при открытии баночки.
Не сворачивается при термической обработке и придает продукту сладковатый, особый бархатистый привкус и сливочный аромат.
Хранить после вскрытия банки рекомендуется в другой посуде, не металлической, и не более двух дней. За такой короткий промежуток я лично не успеваю израсходовать 400 мл. И раньше у меня молоко часто пропадало, пока я не вычитала где-то отличный рецепт: кокосовое молоко можно замораживать порционно и размораживать потом столько, сколько нужно. Это вот прямо очень облегчило мои душевные муки по поводу того, что я перевожу дорогие продукты)))
Теперь я просто разливаю молоко в контейнер для льда и делаю кокосовые кубики) БруЛЬянтики сейчас точнее)) Удобно! И молоко точно израсходуется все полностью и не за два дня, а растянется на две недели минимум (у меня лично)).
Вкус и аромат.
Вот за эти показатели кокосовому молоку Биотека хочется сказать огромное спасибо и выставить все десять звездочек! Я, честно сказать, не очень люблю ядреный аромат кокоса, мне нравится когда он не объявляет о себе на всю квартиру, а действует более деликатно. И здесь мы именно это и имеем, нежный аромат, не бьющий в нос, приятный, чуть сладковатый. И вкус отличный, насыщенный, сливочный, кокос не резкий, всё очень в меру. Понравился!
Способы использования.
Используется в приготовлении десертов, соусов, супов, часто применяются для смягчения остроты в азиатских блюдах
Для меня кокосовое молоко это одно из самых любимых видов растительного молока и поэтому я использую его ежедневно не для приготовления каких-то там чудо-заморских десертов (ну иногда тоже, конечно)), но в основном я добавляю его в кашу и кофе или чай. Ничего интересного, вроде, но как обогащается вкус!
Вот к примеру, простая овсянка, сваренная на воде. Мало кто согласится есть её просто так, безничего)) Я тоже не соглашусь, поэтому варю на воде, а затем добавляю туда 2-3 кубика молока, прямо замороженного (так она и остывает быстрее, кстати), а также арахисовую пасту и соль, и в таком виде я её обожаю, просто объедение Сверху можно добавить банан или орешки, а можно и ничего не добавлять.
Кокосовое молоко Биотека, благодаря своей кремовой консистенции, очень хорошо подходит в кофе. Тут у меня на фото кокосовое молоко сильно разведено водой (делаю так, чтобы быстрее разморозить и иногда глазомер подводит), поэтому плохо взбилось, но вообще, если взбить капучинатором просто молоко без воды, то получается классная пенка.
Сочетание кокосовое молоко + матча мне не очень понравилось, слишком на любителя, они перебивают друг друга, спорят.. брр..)) лучше всего матча зашла с кедровым))
Кстати, если сравнить кедровое и кокосовое, то кедровое молочко мне нравится больше, но вообще их, конечно, нельзя сравнивать)) Кедровое классно пить прямо из бутылочки и можно никуда не добавлять, кокосовое же пить из бутылки ну никак не будешь, с ним замечательно готовить (ну, или это я просто не люблю вкус чистого молока..).
Что ещё мне нравится с кокосовым? Из простых рецептов — это конечно коктейли разнообразные и смузи. Тут кокосовому нет равных. Коктейлям и смузи кокосовое молоко придает сливочный вкус и легкую сладковатую кокосовую нотку. Мороженое ещё классно делать, но сейчас не сезон))
Органическое кокосовое молоко Bioteka мне очень понравилось! Рекомендую попробовать всем, особенно тем, кто ищет замену коровьему молоку и неравнодушен к кокосам.
Спасибо за внимание! Всем вкусных покупок
Открывается баночка удобно, с помощью кольца.
http://foodinformer.ru/hranenie/orehi-hranenie/kak-i-gde-pravilno-hranit-kokoshttp://ydoo.info/product/moloko-kokosovoe.htmlhttp://domovityi.ru/produkty/orehi-suhofrukty/kak-hranit-kokosy.htmlhttp://irecommend.ru/content/priyatnyi-vkus-i-nezhnyi-aromat-naturalnogo-kokosovogo-moloka-ot-bioteka-vkusnaya-alternativ