Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Через сколько суток надо переполетить сыр с ветрины? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Правила хранения сыров в продуктовых магазинах
Главная задача руководителя продовольственного магазина или товароведа — обеспечить необходимые условия хранения продукции. К ним относятся: температурный режим, уровень влажности, вентиляция помещения, свет и товарное соседство. Также очень важно проводить санитарно-гигиенические мероприятия для того, чтобы обеспечить надлежащее качество товаров, предупредить его порчу.
Сегодня мы попробуем выяснить, какое холодильное оборудование для магазинов необходимо для хранения и демонстрации сыров разных видов, а также больших запасов продукции.
Белки, жиры, витамины, минеральные соли и микроэлементы содержаться в сыре в большом количестве, что делает его полезным и, соответственно, востребованным продуктом среди населения. Именно поэтому очень важно как можно дольше сохранить все эти составляющие.
В магазины сыры попадают уже дозревшими. Однако развитие микроорганизмов на их поверхности и различные физические факторы существенно влияют на структуру изделий. Использование холодильных камер для продуктов позволяет улучшить качество сыров.
Плесень, дрожжи, гнилостные бактерии появляются при несоблюдении условий хранения. Чтобы задержать их развитие необходимо поддерживать относительную влажность воздуха ниже 82%. Также развитие микроорганизмов останавливается, если сыр хранится в сухом помещении.
Многообразие сортов существенно влияет на оснащение торговых залов и складов магазинов, ведь для каждого из них требуются различные условия. Сыр наиболее вкусный в пик своей зрелости, поэтому очень важно, чтобы он был реализован вовремя, иначе его вкусовые качества снизятся.
Температура и влажность — критические условия хранения сыра. И об этом не стоит забывать при покупке оборудования.
Оптимальной считается температура +7…+15°С при относительной влажности не менее 80%. При этом важно, чтобы постоянно осуществлялась умеренная циркуляция воздуха. Чтобы соблюсти все эти условия можно установить в торговом зале пристенную горку . С ее помощью легко осуществлять не только хранение, но и демонстрацию товара. Благодаря оптимальной температуре сыр не начнет сохнуть и растрескиваться ( при слишком низкой температуре) или плесневеть ( при завышенной температуре).
Размещая продукт на полках холодильного оборудования, оберните его в пищевую пленку, фольгу или пергамент. Таким образом можно избежать впитывания посторонних запахов, сохранить его достойный внешний вид.
Условия хранения сыров в зависимости от сорта
Твердые сыры ( Пармезан, Пеккорино). Имеют срок хранения от 7 до 10 дней. Целиком могут пролежать гораздо дольше, нежели порезанными на куски. Необходимый уровень влажности 85-95%, средняя температура +5…+7°С. Сохранить высокие качества продукта и представить его покупателям в лучшем виде можно с помощью витрины холодильной. Широкий ассортимент моделей представлен на сайте нашей компании.
Мягкий молодой сыр сохраняет свои качества не более 2-3 дней при температуре 0…-8°С и влажности 80-90%.
Рассольные сыры ( Брынза, Моцарелла, Сулугуни) хранятся в течение нескольких месяцев в специальной таре, полностью покрытые рассолом. Если водную смесь менять регулярно, то можно значительно продлить срок реализации изделия. Необходимо поддерживать температуру не выше -8 °С.
Сыры с плесенью ( Камамбер, Рокфор, Дор Блю, Горгонзола, Бри) необходимо плотно заворачивать, иначе плесень может перебраться на соседние продукты. Обеспечит хранение, демонстрацию и последующую продажу сыра витрина стеклянная угловая. Благодаря тому, что она отлично встает в линию, можно не волноваться за сохранение единого стиля в помещении торгового зала.
Плавленые сыры хранятся в сухом помещении при температуре 0…-4°С и относительной влажности 90%. Для этого отлично подойдет холодильный шкаф универсальный. Установленный на складе или в торговом зале магазина он способен обеспечить оптимальные условия для хранения не только сыров, но и другой гастрономической продукции.
Сыр — идеальная закуска. Чтобы он порадовал покупателей своим вкусом, необходимо позаботится о надежном и качественном оборудовании.
В каждом магазине представлен богатый ассортимент различных продуктов питания. Сохранить их свежесть, достойный внешний вид и качество поможет специальное оборудование — холодильный шкаф шх 0 8.
Если вы дорожите репутацией магазина и хотите постоянно увеличивать количество своих клиентов, приобретайте только качественную холодильную технику в интернет-магазине КупиХолод.ру.
Условия хранения сыров в зависимости от сорта
Сколько дней можно хранить сыр в холодильнике
Считается, что хранить сыр несложно. И это действительно так, если создать необходимые ему условия и придерживаться определенных правил. При домашнем хранении свежесть продукта будет зависеть от того, лежит он в холодильнике или при комнатной температуре.
Фото: https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71B2k1yRwqL._SL1500_.jpg
Сроки годности по отдельным сортам
Количество сортов в магазинах нынче поражает разнообразием. Сроки хранения каждого в отдельности определяются плотностью продукта и технологией его приготовления. От этого зависит не только вкус, но и условия сохранности.
Основные группы сырной классификации:
- Мягкие сливочные, бутербродные или творожные. Они бывают с корочкой и без. Но дополнительной обработке не подвергаются, поэтому пригодны к употреблению всего пять суток. И храниться должны при температурах от 0 до 8 градусов. Продукты с плесенью предъявляют еще более жесткие требования. Им необходим температурный диапазон от 0 до 6 градусов и влажность 70-85 процентов.
- Рассольные сыры могут лежать в холодильнике от месяца до трех за счет консервирующего действия соли.
- Полутвердые отличаются от мягких более плотной, хотя тоже сливочной структурой, технологией прессования и периодом вызревания. Требования к условиям такие же, как у твердых сортов.
- Твердые сыры трудно нарезать, поэтому их преимущественно натирают или подают на стол кусочками. Сроки их сохранности варьируются от 30 суток до года при температурной вилке от -4 до нуля и влажности на уровне 80-90 процентов.
- Копчение по своей плотности могут быть близкими к твердым. Но вкус, конечно же, отличается и соответствует способу их приготовления. Их упаковка должна быть сухой. Если она парафиновая, копченые сыры сохранятся два месяца. В пленочной упаковке продолжительность хранения удваивается. Отсыревшая упаковка свидетельствует, что условия были неправильными. На разрезе цвет продукта должен выглядеть однородным. Температура для копченых от 2 до 6.
- Плавленые сырные продукты к хранению непритязательны и часто имеют в своем составе растительные жиры. В сухом месте с хорошо организованной вентиляцией могут пролежать до года. Показатели влажности – не более 90 процентов, а температура от – 4 до нуля.
Это общие данные по сортовым группам. В действительности каждый из сортов имеет свои особенности, формирующие требования к условиям сохранения их свежести. Однако, несомненными остаются сроки для приготовленного в домашних условиях. Его нельзя хранить больше, чем 3-4 дня. Это условие накладывает ограничения на количество приготовленного самостоятельно продукта.
Почему портится сыр
Даже продукт высшего качества и степени свежести способен испортиться, если он попадает в условия с неблагоприятными факторами.
Не способствуют сохранности вкуса и свежести:
- Температура выше допустимой. Она способна быстро его погубить, особенно сорта с высокой влажностью, в которых при высокой температуре происходит бурный рост патогенных бактерий. Риск уменьшается для сухих сортов. Но и они при длительном лежании в тепле способны испортиться. Тепло отрицательно влияет на вкус, в котором появляется горечь. И на внешний вид, так как поверхность становится липкой.
- Температура слишком низкая. Холод высушивает сыр, вытягивая из него естественную влагу. Вкус становится резиновым. Созревание замедляется. Поэтому даже в холодильнике помещают его в отделения с соответствующей температурой.
- Несоответствующая упаковка. Сыры часто продаются в вакуумных упаковках, которые прекращают способствовать сохранности продуктов при вскрытии. Ведь вакуума там уже нет. Следовательно, такую упаковку нужно выбросить сразу, а остатки завернуть в дышащую специальную бумагу. Или использовать для дальнейшего хранения алюминиевую фольгу.
Правила хранения сыра в холодильнике
В домашних условиях идеальное место для хранения – бытовой холодильник. Однако, ради максимального сохранения вкуса и там должны быть необходимые условия и правильно выбранное место. Меньше всего подходит дверца холодильника, потому что размещенные в ней продукты при открывании подвергаются перепадам температур и начинают от них портиться.
Видео:
Для большинства сортов температурные колебания и вовсе губительны. Зато отделения, отведенные овощам и фруктам, подходят намного лучше. Там, подальше от морозильной камеры, сыры чувствуют себя прекрасно. Нельзя также забывать о важности упаковки. Лучше всего подходит фольга или пергаментная бумага.
Либо другой позволяющий дышать материал. Можно также проделать в упаковке несколько проколов иглой, чтобы небольшие отверстия обеспечили сырному продукту вентиляцию. Допустимо использовать пластиковые контейнеры. Либо выложить его на тарелку и накрыть пластиком.
Если действовать правильно, сроки хранения вырастут и составят:
- 60 дней для головки сыра.
- 30 дней для большого куска.
- 15 дней для головки мягкого сорта.
Замораживание
Если сыр не планируется употребить в ближайшее время, его можно сохранить замораживанием. Правда, при этом некоторые полезные свойства будут потеряны. Произойдет обезвоживание. После морозильной камеры продукт будет крошиться и потеряет первоначальный свой аромат. Поэтому подавать его размороженным к столу не рекомендуют.
Фото: https://keepdou.ru/wp-content/uploads/2016/10/testo-e1495808838884.jpg
Но его можно вполне использовать в приготовлении разных блюд. Для облегчения процесса перед заморозкой лучше всего сыр натереть сразу. В таком виде он будет храниться 2-3 месяца. Но мягкие сорта не стоит подвергать такому испытанию, так как они после размораживания становятся водянистыми.
В комнатных условиях
Температура обычных комнат для сыра слишком высокая. Потому и сроки хранения минимальны. Можно немного продлить их, если выбрать для него место сухое и темное, по возможности вентилируемое, и с сухой поверхностью из древесины. Сам продукт обернуть салфеткой, смоченной в растворе обычной пищевой соли. Это предупредит высыхание и заветривание. Если дома имеется погреб, лучше организовать хранение в нем, чем в комнатных условиях.
Полезные, продлевающие хранение советы
Сыр можно сохранить дольше без ущерба для его вкуса и без потери полезных качеств, если знать некоторые секреты данного продукта:
- Не стоит подвергать продукт резким температурным перепадам.
- Вкус и аромат проявятся более естественно, если не подавать его к столу прямо из холодильника, а достать его заранее, примерно за 40-50 минут.
- Хранить нужно большим куском. И нарезать столько, сколько будет съедено непосредственно перед употреблением.
- В полиэтиленовый пакетик с сыром кладут кусочек сахара, чтобы не завелась плесень.
- Чтобы он не засох, его заворачивают во влажную, смоченную в соленой воде и отжатую салфетку. Надевать сверху пакет не нужно, просто в салфетке положить в холодильник.
- Дольше хранятся крупные куски. Приобретая сырную нарезку в супермаркетах, нужно менять пленочную упаковку после каждого использования, а вскрывать только перед употреблением.
- Поменявший цвет сыр испорчен. Ставший липким и покрывшийся слизью нужно немедленно выбрасывать.
- Разные сорта не хранят в одной упаковке.
- Не стоит его держать в холодильнике рядом с продуктами с резким запахом, иначе он его впитает в себя.
Соблюдая перечисленные правила, можно долго наслаждаться вкусом любимого лакомства.
Считается, что хранить сыр несложно. И это действительно так, если создать необходимые ему условия и придерживаться определенных правил. При домашнем хранении свежесть продукта будет зависеть от того, лежит он в холодильнике или при комнатной температуре.
Законы сырного мерчандайзинга
Общепринятым местом для демонстрации сыра в магазине является витрина, поэтому выкладка товара на ней должна быть продумана до мелочей.
Взгляду покупателя должен одновременно открываться весь ассортиментный ряд сыров разной ценовой категории – от, так называемых, биржевых (российский, голландский, костромской, пошехонский, гауда, эдам, маасдам, тильзитер) до элитных (бри, камамбер, дор блю, бергадер, рокфор, пармезан) сортов.
Группировать сыры на витрине можно по принадлежности к определенной группе сыров или исходя из страны производителя. Иногда витрины уже оборудованы прозрачными разделительными перегородками, тогда в одном ряду располагаются сыры одного вида.
Сыры выкладываются на витрине не более чем в два слоя, чтобы избежать деформации нежного продукта под его весом. Цельные головы располагаются у дальней стенки, чтобы они не препятствовали обзору более мелких кусков, а также, чтобы их было удобно достать продавцу за прилавком, если потребуется осуществить нарезку. Важно показать покупателям сыр в разрезе. Особенно это относится к элитным сортам сыра, где степень зрелости и качество определяется по количеству дырок в сыре или пронизывающим его прожилкам благородной плесени. То же самое относится к сырам с начинками и добавками (например, эдам с красным перцем).
Выкладка товара на витрине должна учитывать принцип: на самое видное место – дорогие сыры; самые ходовые сорта располагаются в боковых зонах прилавка (“мертвые зоны”), так как их в любом случае найдут и приобретут.
Каждый образец сыра должен быть снабжен ценником, который содержит информацию о сорте, весе, цене, массовой доле жира в сухом веществе, стране и производителе, дате изготовления и сроке годности. На некоторых сырах указывается вид молока (коровье, козье, овечье). Для элитных сортов и сырных голов используются ценникодержатели с экраном на пластиковой ножке. Куски сыра, обернутые в пленку, должны иметь индивидуальные этикетки-наклейки.
При хранении элитных сыров важно соблюдать правила обращения с ними. Чтобы сохранить свежесть и товарный вид важно поддерживать постоянную температуру внутри витрины, следить за чистотой и отсутствием посторонних запахов.
Ни в коем случае нельзя располагать сыры с благородной плесенью в тесной близости с другими сырами без соответствующей упаковки, их соприкосновение приведет к порче продукта. То же самое касается и инвентаря для нарезки сыра – инструменты необходимо мыть после работы с каждой отдельной разновидностью сыра.
Для придания сырам более привлекательного, соблазнительного вида иногда в витрине размещаются муляжи винограда, лимонов, перца, баклажанов, орехов, хлебных изделий. Выгодной подаче представленного на витрине элитного сыра способствуют сопутствующие товары, для сыра ими традиционно считаются вина.
Завершающим этапом оформления сырной витрины можно считать внимательный взгляд со стороны покупала: все ли можно удобно рассмотреть, привлекает ли продукт внимание, хочется ли его купить и попробовать – нужно честно ответить себе на эти вопросы и при необходимости внести коррективы в оформление.
Подробнее об особенностях сыров читайте в статье «Скажите; сыр!» .
Профессиональная нарезка сыра
Такой изысканный продукт, как сыр, не терпит небрежности. Нарезка сыров должна выполняться с учетом всех правил, наработанных опытом, иначе можно запросто испортить немалое количество дорогостоящего продукта. Главные условия в нарезке сыров – аккуратность, неспешность, чистота приспособлений.
Техника и инструментарий тоже играют немаловажную роль. Так, для нарезки больших голов сыра в форме торта или цилиндра применяется специальная струна. Струны могут быть разной ширины, на рукоятке или без – их применение позволяет свести к минимуму потери продукта при делении на порции. Сыры с белой корочкой плесени можно резать ножом с тонким лезвием, обязательно сухим и чистым; сорта с голубой плесенью будут иметь аккуратный, гладкий срез, если нож предварительно смочить в теплой воде.
Вы можете заказать мерчандайзинг сыров в коммуникационном агентстве Nord Star по телефону в Санкт-Петербурге 309-29-32 или письмом на почту Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. .
Общепринятым местом для демонстрации сыра в магазине является витрина, поэтому выкладка товара на ней должна быть продумана до мелочей.
Срок годности различных сортов сыра по ГОСТу
Сыр известен людям еще со времен Гомера. Но несмотря на свой почтенный возраст, он по-прежнему остается любимым лакомством людей во всем мире.
Существует огромное количество сортов сыра, а его производство давно поставлено на промышленную основу. Государство, заботясь о здоровье своих граждан, контролирует деятельность молокозаводов и частных сыроварен. О сроках годности сыров различных сортов поговорим далее.
Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации :
—>
Об ответственности за отсутствие книги жалоб и предложений по закону о защите прав потребителей вы можете узнать из нашей статьи.
Законодательство и ГОСТ
В Российской Федерации был разработан ГОСТ для сырных продуктов и сыров.
Его принципы в 2002 году установил Федеральный закон, а в действие его ввел приказ Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в 2006 году.
ГОСТ должен обеспечивать безопасность сыров. Его разделы дают классификацию сыров, указывают требования к качеству, маркировке, безопасности, транспортировке и хранению продукта.
В девятом пункте («Транспортировка и хранение») говорится:
- Сыры и сырные продукты должны храниться при температуре от -4 до 0 градусов и влажности воздуха от 85% до 90% или при температуре от 0 до +6 градусов и влажности воздуха от 80% до 85%.
- Срок годности любого сорта сыра устанавливает и согласовывает изготовитель.
к содержанию ↑
От чего зависит?
Сыр – молочный продукт, а значит, относится к быстропортящимся.
В торговую сеть его привозят готовым к употреблению, но процесс созревания не замирает ни на минуту.
От того, в каких условиях и как долго будет храниться сыр, в конечном итоге зависит его вкус и безопасность для покупателей.
Чтобы установить срок годности, учитывают некоторые важные факторы:
- наличие на головке сыра оболочки;
- состав;
- количество соли в продукте;
- процент влажности.
Имеет ли срок годности водка и какой? Ответ узнайте прямо сейчас.
По типам
Сыры разных типов имеют разный срок хранения:
- Плавленые сыры при температуре от 0 до + 4 могут храниться три месяца.
- Пастообразные плавленые сыры сохраняются до 30 суток.
- Колбасные (плавленые) сыры в парафиновой оболочке хранятся 2 месяца, в полимерной пленке – 4 месяца.
- Домашний (самодельный) сыр хранится всего несколько дней.
- Сыр Чечил («косичка») хранится около двух месяцев, копченый вариант – около трех месяцев.
- Творожные сыры в полимерной таре могут сохраниться до трех месяцев, вскрытая оболочка сократит этот срок до трех дней.
Твердые и полутвердые (расфасованные) хранятся 15 суток при температуре от +2 до +8 и при влажности 90%, но бывают исключения:
- Маасдам, Российский, Гауда, Ламбер – до 120 суток;
- Пармезан – до 6 месяцев;
- Голландский – до 120 суток.
Покрытие из парафина сохраняет твердые сыры на месяц дольше, чем покрытие из полимера.
Рассольные сыры хранятся от 30 суток до 75 суток:
Срок хранения зависит от упаковки продукта:
- в полимерной упаковке – 30 суток;
- в стекле (в рассоле) – 75 суток.
Мягкие с плесенью можно хранить не больше одного месяца при температуре меньше 0 градусов, при температуре от 0 до +10 такой сыр будет пригоден для еды всего лишь неделю:
О сроках годности шампанского различных сортов читайте здесь.
Оптимальный режим
Если говорить об идеальных условиях хранения сыра, то должны быть учтены следующие факторы:
- место хранения;
- влажность воздуха;
- температура.
Таким местом мог бы стать погреб: температура воздуха там постоянная — от 6 до 10 градусов, влажность постоянная – 85-95%, есть вентиляция.
Как правильно хранить?
Но такие условия невозможны в городских квартирах, а потому сыр может переохладиться, перегреться, высохнуть или «задохнуться»:
- Чтобы фасованный сыр не высох, лучше всего его держать завернутым во влажную ткань или пищевую пленку. Можно уложить его на деревянную дощечку и накрыть крышкой.
- При хранении в холодильнике надо выбирать нижнюю полку или даже полку для фруктов (обычно она самая нижняя), там держится температура примерно от +4 до +8 градусов. Более низкая температура просто испортит вкус сыра.
- Высокую температуру могут выдержать только сухие сыры. Сыры же с высоким процентом влажности очень быстро испортятся.
- Сыр – готовый к употреблению продукт, но процесс вызревания продолжается все время, поэтому не нужно хранить продукт в герметичной посуде. Для хранения подойдет деревянная или керамическая посуда.
- Хранить сыр лучше большим куском, так он лучше сохранится. Но если нарезанный сыр не съеден, то его следует оставить на тарелке накрытым и, конечно, как можно быстрее употребить.
- Если вы вскрыли герметичную упаковку, то сыр лучше переложить в фольгу. Так продукт не высохнет, не обветрится, не впитает в себя посторонний запах.
О том, вредна ли пищевая добавка Е 476, вы можете узнать из нашей статьи.
Сколько можно держать в холодильнике?
Если соблюдать оптимальный режим хранения продукта и хранить его правильно, то в холодильнике сыр может сохранить вкус и качество довольно долго:
- твердые и полутвердые сорта продержатся 10 дней;
- рассольные, мягкие и с плесенью «проживут» около трех-четырех дней;
- есть сыры ( Бри, Рокфор), которые надо вынимать ненадолго из холодильника раз в два-три дня, чтобы «подышали». Тогда они сохранятся неделю.
Каковы сроки возврата денег на банковскую карту покупателя при возврате товара? Ответ вы найдете на нашем сайте.
Можно ли заморозить?
Случается, что сыра оказалось много, и за 10 допустимых для хранения дней его просто не съесть. Его можно заморозить в морозильной камере несколькими способами:
- Можно заморозить большим куском. Для этого надо завернуть его в фольгу.
- Можно натереть сыр на терке, чтобы потом использовать для запеканок и пиццы. А чтобы крошки не слиплись, их надо пересыпать мукой и несколько раз перетряхнуть в процессе заморозки.
- Если планируется использовать замороженный сыр для горячих бутербродов, то пластинки сыра (каждый отдельно) надо завернуть в фольгу.
Замораживать можно только твердые и полутвердые сыры. Храниться такой продукт в морозильной камере может только полгода, после он высохнет.
Как определить просрочку?
Можно ли определить, что срок хранения истек?
Когда товар залеживается на полке, недобросовестные продавцы пытаются замаскировать просроченный продукт.
Если у вас появилось подозрение, то нелишне будет внимательно рассмотреть и упаковку, и сам продукт:
- на упаковке должна быть только одна этикетка со сроком хранения. Если же их несколько, и они наклеены одна на другую, то перед вами просроченный продукт;
- внимательно рассмотрите сыр: на нем не должно быть белого налета и плесени;
- можно надавить пальцем на кусочек сыра. Если появится вода, товар просрочен.
Закон «О защите прав потребителя» говорит о том, что для сыра должен быть установлен срок годности или срок хранения (это одно и то же), по истечению этого срока продажа товара невозможна.
Но если все же вы купили испорченный продукт, то продавец обязан возместить вам потерю.
О том, как выбрать качественный сыр в магазине, вы можете узнать из видео:
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
Это быстро и бесплатно !
Покрытие из парафина сохраняет твердые сыры на месяц дольше, чем покрытие из полимера.
Тоесть за сколько дней надо убрать с прилавка йогурт или мясо до его просрочки.
Очень нужна ваша помощь. Нужны законы или официальные сноски о снятии продуктов питания (молочка, мясные продукты) до их окончания срока годности. Тоесть за сколько дней надо убрать с прилавка йогурт или мясо до его просрочки. Этот момент очень важен для, так как был неприятный инцидент в магазине.
Доброго времени суток! Законами не установлено, когда нужно снимать товар с продаж.
Согласно п. 4 ст. 5 Закона о ЗПП, срок годности — период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для использования по назначению. Такое же определение содержится в ст. 472 ГК РФ. Согласно п. 1 ст. 16 ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», сроки годности пищевых продуктов, материалов и изделий устанавливаются в отношении таких пищевых продуктов, материалов и изделий, качество которых по истечении определенного срока с момента их изготовления ухудшается, которые приобретают свойства, представляющие опасность для здоровья человека, и в связи с этим утрачивают пригодность для использования по назначению. Согласно ст. 19 Закона о ЗПП, срок годности товара определяется периодом, исчисляемым со дня изготовления товара, в течение которого он пригоден к использованию, или датой, до наступления которой товар пригоден к использованию. Аналогичное определения срока годности дано в ст. 473 ГК РФ.
Согласно п. 5 ст. 5 Закона о ЗПП, продажа товара (выполнение работы) по истечении установленного срока годности, а также товара (выполнение работы), на который должен быть установлен срок годности, но он не установлен, запрещается.
На примере молочной продукции. Согласно п. 8 ст 17 ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», продавец продуктов переработки молока не имеет права устанавливать срок их реализации, превышающий срок годности, установленный изготовителем. Не допускается реализация продуктов переработки молока с истекшим сроком годности.
Таким образом, снять продажи товар продавец должен в последний день срока годности до 24 часов.
Согласно п. 4 ст. 5 Закона о ЗПП, срок годности — период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для использования по назначению. Такое же определение содержится в ст. 472 ГК РФ. Согласно п. 1 ст. 16 ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», сроки годности пищевых продуктов, материалов и изделий устанавливаются в отношении таких пищевых продуктов, материалов и изделий, качество которых по истечении определенного срока с момента их изготовления ухудшается, которые приобретают свойства, представляющие опасность для здоровья человека, и в связи с этим утрачивают пригодность для использования по назначению. Согласно ст. 19 Закона о ЗПП, срок годности товара определяется периодом, исчисляемым со дня изготовления товара, в течение которого он пригоден к использованию, или датой, до наступления которой товар пригоден к использованию. Аналогичное определения срока годности дано в ст. 473 ГК РФ.
http://domstrousam.ru/skolko-dnej-mozhno-hranit-syr-v-holodilnike/http://www.nord-star.spb.ru/blog-merchandising/zakony-syrnogo-merchandajzingahttp://pravapot.ru/tovar/srok-godnosti/syra.htmlhttp://www.9111.ru/questions/7663099/