Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Срок Годности Куриной Печени? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
galichskoe.ru
АО «Галичское» по птицеводству:
Шеи куриные (замороженные)
Срок годности: при Т -18 о С
не более 3-х месяцев.
Крылья куриные (замороженные)
Срок годности: при Т -18о С не более 3-х мес., при Т -12 о С не более 1 мес.
Желудки куриные (с неудаленной кутикулой мороженные)
Срок годности: при Т -18 о С не более 3-х месяцев.
Грудка куриная (замороженная)
Срок годности: при Т -18 о С не более 3-х мес., при Т -12 о С не более 1 мес.
Суповой набор куриный (замороженный)
Срок годности: при Т -18 о С не более 3-х мес., при Т -12 о С не более 1 мес.
Кожа куриная (замороженная)
Срок годности: при Т -18 о С не более 3-х мес., при Т -12 о С не более 1 мес.
Тушка курицы (подготовленная к кулинарной обработке, 1 сорт)
Срок годности: при Т не выше -10 о С — 30 дней, при Т не выше — 18 о С — 60 дней.
Филе куриное (замороженное)
Срок годности: при Т -18 о С не более 3-х месяцев.
Жир куриный (пищевой топленый, мороженный)
На 100 гр. продукта содержит жира не менее 99 гр.
Срок годности: при Т от 0 до +4 о С не более 3-х мес., при Т -18 о С не более 6 мес.
Субпродукты куриные (печень и с ердце) замороженные
Срок годности: при Т -18 о С не более 3-х месяцев.
Ножка (голень) куриная (замороженная)
Срок годности: при Т -18 о С не более 3-х мес., при Т -12 о С не более 1 мес.
Бедрышко куриное (замороженное)
Срок годности: при Т -18 о С не более 3-х мес., при Т -12 о С не более 1 мес.
Ноги куриные (замороженные)
Срок годности: при Т -12 о С не более 2-х месяцев.
Костный остаток куриный (мороженный)
Срок годности: при Т -18 о С не более 60 дней.
Рекомендации по приготовлению: используется для приготовления куриного бульона. Для этого после варки бульон обязательно процедить.
Фарш куриный (мороженный)
Состав: мясо механической обвалки кур, жир куриный.
Срок годности: при Т от 0 до +6 о С — не более 72 часов, при Т -18 о С не более 60 дней.
Котлеты куриные «Волжские» (замороженные)
5 шт. по 75 гр.на подложке.
Состав: мясо куриное механической обвалки, хлеб пшеничный, соевый белок, соль, специи, жир-сырец куриный.
Срок годности: при Т -10 о С — не более 30 дней, при Т -18 о С — не более 60 дней.
Рекомендации по приготовлению: для жарки или запекания в целях приготовления вторых блюд.
Бедрышко куриное (замороженное)
сколько можно хранить блюдо из печени?
приготовила сегодня печень по-строгановски, мужу то на завтра нормально, а ребёнку побаиваюсь давать. Кто знает, сколько можно по времени хранить блюда из печёнки? даёте вчерашнюю?
приготовила сегодня печень по-строгановски, мужу то на завтра нормально, а ребёнку побаиваюсь давать. Кто знает, сколько можно по времени хранить блюда из печёнки? даёте вчерашнюю?
Польза куриной печени, ее состав, особенности выбора, хранения и противопоказания
Огромная польза куриной печени не остается незамеченной людьми, которые регулярно готовят ее для себя или своих близких. Это питательный продукт, обогащенный ценными веществами, в которых нуждается наш организм. К тому же печень является важным ингредиентом в составе множества блюд, которыми без труда удается разнообразить свое ежедневное меню.
Состав куриной печени
Куриная печень – огромная польза (но и вред также не стоит исключать) для здоровья человека.
Важно! В составе куриной печени содержится рекордное количество такого вещества, как железо.
Продукт полезен для женщин и мужчин, так как в его составе присутствуют следующие ценные компоненты:
- Аскорбиновая кислота.
- Фолиевая кислота.
- Тиамин и ниацин.
- Магний.
- Фосфор.
- Медь.
- Кобальт.
- Натрий.
Продолжить этот список могут насыщенные кислоты. Также не лишена куриная печень холестерина. К сожалению, его содержание превышает показатели суточной нормы.
Калорийность куриной печени
Калорийность куриной печени в количестве 100 г равняется 140 калориям. Это объясняет ее питательные свойства.
Показатели калорийности продукта напрямую зависят от того, каким способом он был приготовлен. Лидером в этом вопросе является жареная печень, в которой содержатся целых 210 калорий. В вареном изделии не более 166 калорий.
Польза куриной печени для здоровья
Реальная польза куриной печени для организма давно была изучена специалистами.
Интересно знать! Кулинары привыкли относить куриную печень к группе настоящих деликатесов по доступной цене.
Для организма человека имеют значение следующие полезные свойства куриной печени:
- Повышение содержания в крови гемоглобина.
- Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.
- Улучшение мозговой деятельности.
- Нормализация работы щитовидной железы.
- Улучшение состояния волос и зубов.
- Предупреждение развития злокачественных новообразований.
- Нормализация сна.
- Ускорение сброса лишних жировых отложений на теле.
Огромная польза куриной печени особенно отмечается при следующих патологических состояниях:
- Сахарный диабет.
- Переутомление, которое приобретает хроническую форму.
- Анемия.
- Сниженный иммунитет.
- Заболевания легких.
- Нарушения в работе нервной системы.
- Сбои со стороны метаболизма.
При таких расстройствах специалисты рекомендуют вводить в рацион куриную печень.
Польза куриной печени при похудении
Большую популярность имеют белковые диеты, которые дают хороший результат при похудении. Такая система питания вполне может быть основанной на куриной печени. Данный продукт вынуждает организм тратить немало энергии на свое переваривание, за счет чего активно сжигаются лишние калории.
Сколько можно съесть куриной печени в день
Преимущество куриной печени перед многими другими продуктами заключается в том, что ее можно употреблять ежедневно. Но делать это следует в правильных количествах, чтобы избежать негативного влияния продукта на здоровье.
Важно! В день разрешается съедать не более 300 г куриной печени.
Указанная выше норма распространяется на взрослых людей. Но нужно учитывать, что пожилым не стоит так сильно налегать на продукт по причине содержания в нем большого количества холестерина.
Что приготовить из куриной печени
Куриная печень широко используется в кулинарии. Ее подают к столу в жареном, вареном и тушеном виде. В данном случае нет строгих ограничений в процессах приготовления деликатеса.
На самом деле куриную печень можно приготовить за пару минут. Нужно лишь выбрать правильный способ и придерживаться рецептуры.
Обратите внимание! Польза куриной печени отмечается в случае ее присутствия в таких блюдах, как паштет, суфле, салаты, запеканки и соусы.
Печень сочетается с различными специями и заправками.
Как выбрать полезную куриную печень
Необходимо научиться выбирать качественную куриную печень, из которой можно получить множество вкусных блюд. Перед покупкой продукт желательно оценить по ряду характеристик, которые укажут на ее свежесть:
- Печень должна иметь коричневый оттенок, на ее поверхности допустим небольшой глянец.
- На продукте могут находиться сгустки крови и сосуды. Это укажет на то, что он не слишком качественный, поэтому от него следует отказаться.
- Куски с рыхлой поверхностью стоит оставить на прилавке.
- Рекомендуется отдавать предпочтение охлажденной печени. В отличие от замороженной, в ней сохраняются все полезные вещества и свойства.
Если продукт продается в упаковке, то обязательно нужно проверить его маркировку и срок годности.
Как хранить куриную печень
Свежую печень разрешено хранить в условиях холодильника.
Важно! Куриную печень хранят при 0 – +2 градусах.
Не следует хранить деликатес дольше 1 суток. После он начинает портиться. Можно попытаться продлить срок годности куриной печени за счет ее заморозки. Но в этом случае продукт утратит большую часть своих полезных свойств. При -18 градусах изделие хранят до 6 месяцев.
Вред и противопоказания
Неизбежен вред куриной печени, если она была куплена и съедена некачественной. В этом случае наступает отравление организма с сопутствующими ему симптомами.
Куриная печень является противопоказанной людям при следующих состояниях:
- Индивидуальная непереносимость.
- Болезни почек.
- Повышенный холестерин в организме.
- Заболевания желудочно-кишечного тракта.
Чтобы уберечь себя от возможного вреда куриной печени, рекомендуется предварительно обсудить вопрос ее введения в рацион со специалистом.
- Индивидуальная непереносимость.
- Болезни почек.
- Повышенный холестерин в организме.
- Заболевания желудочно-кишечного тракта.
Сколько времени хранится в холодильнике приготовленная пища?
Автор: MarinaKunovskaya · Опубликовано 07.08.2009 · Обновлено 24.01.2019
Санитарные нормы по срокам хранения скоропортящихся продуктов в холодильнике, при температуре +2 — +6 градусов Цельсия, утвержденные Минздравом СССР в 1986 году и до сих пор используемые контролирующими органами в постсоветских странах, вряд ли стоит считать руководством для домашнего использования. Их основная цель – предотвратить заражение едоков даже в самых неблагоприятных условиях. Таких, например, как жара и высокий уровень микробного обсеменения за пределами холодильной камеры в момент приготовления полуфабриката, или резко сниженный иммунитет у потребителя.
Интересно заметить, что отечественные нормы более жесткие, чем во многих других странах: так, правила для армейских столовых в США позволяют хранить большинство видов приготовленной порционно пищи в течение суток.
Кроме того, данные нормы не предполагают использования особых приспособлений для хранения: как-то плотного упаковывания горячих блюд в пищевую пленку, фольгу или помещения их в вакуумные контейнеры. Меж тем подобные меры действительно способны удлинить срок жизни продукта.
Большинство потребителей привыкло определять пригодность продукта к употреблению, руководствуясь его внешним видом, запахом и вкусом. И в этом методе есть своя логика: гниение, брожение, окисление жиров и микробиологическая порча, возможная в условиях холодильника, как правило, приводят к изменению органолептических свойств еды. Перестраховаться имеет смысл, если речь идет о продуктах с высоким содержанием белка и влаги – сырых яйцах в составе домашних соусов, домашних мясных и рыбных салатах.
Сколько хранить продукты: житейские наблюдения
Стоит учитывать, что медленнее портятся монокомпонентные заготовки (например, отварной рис, фасоль, макароны без заправки). Отварные корнеплоды в кожуре могут храниться в холодильнике до недели, если их не чистить. Из многокомпонентных блюд хранение в течение 2-4 дней выдерживают те, где используется уксус или присутствуют другие органические кислоты – например, готовая рыба или сырые овощи в маринаде, супы с кислой капустой. Наиболее благоприятное место хранения для приготовленных блюд в холодильнике – верхняя полка или нулевая «зона свежести» в усовершенствованных моделях.
Публикуемые ниже данные о сроках годности, определенные СанПиН 42-123-4117-86, можно учитывать скорее как информацию к размышлению. То есть ориентироваться на соотношения показателей, указывающее на самые скоропортящиеся продукты, а не принимать в качестве нормативного конкретное количество часов.
Сроки хранения приготовленных продуктов по СанПиН
Итак, согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре +2 — +6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) :
- Мясо отварное, крупным куском — 24;
- мясо жареное (крупным куском) – 48;
- мясо нашпигованное тушеное — 24;
- субпродукты мясные отварные
(язык, вымя, сердце, почки, мозги) — 18; - печень жареная — 24;
- изделия из рубленого мяса жареные
(котлеты, бифштексы, биточки шницели) — 12; - студни мясные и мясо заливное — 12 ;
- тушки уток и цыплят запеченные — 48;
- мясо птицы и кроликов жареное — 48;
- птица отварная тушками — 24;
- птица отварная, нарубленная на порции, в желе — 24;
- котлеты из мяса птицы — 12;
- яйца вареные — 24;
- рыба всех наименований жареная — 36;
- рыба всех наименований печеная — 48;
- рыба всех наименований отварная — 24;
- рыба фаршированная — 24;
- раки и креветки вареные — 12;
- изделия из кальмара — 24;
- рыба заливная — 24;
- запеканка капустная, морковная, овощная, картофельная с мясом — 18
- капуста белокочанная свежая нарезанная бланшированная — 12
- лук, морковь пассерованные — 48
- салат из капусты квашеной — 24;
- овощи отварные очищенные:
морковь — 24;
свекла — 24;
картофель — 18 ; - салаты (мясной, столичный, рыбный)
в незаправленном виде — 12; - торты и пирожные:
без отделки кремом, с белковым кремом
или с фруктовой отделкой — 72;
со сливочным кремом,
в том числе пирожное «Картошка» — 36;
с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок — 6.
Посмотрите еще, что на эту тему сказано в американских ГОСТах.
Санитарные нормы по срокам хранения скоропортящихся продуктов в холодильнике, при температуре +2 — +6 градусов Цельсия, утвержденные Минздравом СССР в 1986 году и до сих пор используемые контролирующими органами в постсоветских странах, вряд ли стоит считать руководством для домашнего использования. Их основная цель – предотвратить заражение едоков даже в самых неблагоприятных условиях. Таких, например, как жара и высокий уровень микробного обсеменения за пределами холодильной камеры в момент приготовления полуфабриката, или резко сниженный иммунитет у потребителя.
Срок Годности Куриной Печени
Offal of a bird. Specifications
Дата введения 2013-07-01
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 50 от 20 июля 2012 г.)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по MК (ИСО 3166) 004-97
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Минэкономики Республики Армения
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10 октября 2012 г. N 478-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31657-2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53157-2008
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель 2013 г.
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публикуется в ежемесячно издаваемом указателе «Национальные стандарты».
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты»
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на субпродукты птицы пищевые (далее — субпродукты), предназначенные для реализации и производства продуктов питания.
Стандарт не распространяется на субпродукты с добавленными ингредиентами, включая воду, а также на печень, полученную от гусей и уток специального откорма.
Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.2.2, 4.2.3; требования к качеству — в 4.2.1; к маркировке — в 4.4.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований
ГОСТ 7702.2.0-95/ГОСТ Р 50396.0-92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
ГОСТ 7702.2.1-95* Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 50396.1-2010.
ГОСТ 7702.2.3-93** Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления сальмонелл
________________
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53665-2009.
ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 13513-86*** Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия
________________
*** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 54463-2011.
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
ГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-адсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 31262-2004* Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51301-99, здесь и далее по тексту. — Примечание изготовителя базы данных.
ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31470-2012 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Классификация
3.1 К субпродуктам относят обработанные печень, сердце, мышечный желудок, шею, ноги, головы и гребни; в зависимости от вида и возраста птицы их подразделяют на субпродукты сухопутной птицы — кур, цыплят (включая цыплят-бройлеров), индеек, индюшат, цесарок, цесарят, и водоплавающей птицы — уток, утят, гусей, гусят.
3.2 В зависимости от температуры в толще продукта субпродукты по термическому состоянию подразделяют на охлажденные — температурой от 0°С до 4°С включительно, подмороженные — с температурой от минус 2°С до минус 3°С включительно, замороженные — с температурой не выше минус 8°С и глубокозамороженные — с температурой не выше минус 18°С.
4 Технические требования
4.1 Субпродукты должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться по технологической инструкции по производству субпродуктов птицы, с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
4.2.1 По качеству обработки, органолептическим и физико-химическим показателям субпродукты должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1; цвет и запах субпродуктов — специфические, свойственные субпродуктам определенного вида птицы, без посторонних цвета и запаха.
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 31262-2004* Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51301-99, здесь и далее по тексту. — Примечание изготовителя базы данных.
http://m.baby.ru/blogs/post/255062375-66586708/http://redfoxday.ru/%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0-%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8-%D0%B5%D0%B5-%D1%81%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%B2-%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%B5/http://smartkitchen.by/skolko-vremeni-xranitsya-v-xolodiln/http://docs.cntd.ru/document/464671791