Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Хранение очищенной икры ежа? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Икра морского ежа: полезные свойства, способы употребления и приготовления
Морепродукты всегда считались лучшими для употребления в пищу. Ведь именно в такой еде содержатся витамины, необходимые для полноценной жизни человека. Особенно полезна икра морского ежа. Почему же так? Что в ней есть? Разберемся в этом далее.
Животное. Описание морского обитателя
Сейчас опишем сначала самого обитателя. Морской еж –животное семейства иглокожих. Представляет собой овальное или круглое существо, полностью покрытое иглами и довольно плотным панцирем. Именно иглы помогают животному передвигаться по морскому дну в поисках пищи и при этом устрашать врагов, которые пытаются напасть.
Морской еж (фото его выше) является долгожителем. Когда он входит в степень взрослости, он перестает стареть и остается в одном состоянии довольно долго. Чаще всего морской еж, фото которого представлено в статье, погибает от хищников или ран, а вот от старости он не умирает. Размножаются эти животные икрой, которую начинают метать в июне-августе. За один раз самка может принести до миллиона икринок. Морские ежи водятся в Тихом океане и в Средиземном море, где их вылавливают местные рыбаки.
Использование в кулинарии и вкус
Использовать в пищу морских ежей стали еще в прошлом веке. Именно в Японии жители оценили всю полезность продукта и способность продлить жизненный цикл человека. Знатоки употребляют икру этого животного, молоки, мясо, а также жидкость, которая находится внутри панциря.
Насколько привлекательна икра морских ежей? Вкус у нее достаточно специфичен, он не каждому понравится. Японские гурманы употребляют морских ежей своеобразным способом. Сначала, открыв панцирь, выпивают жидкость, находящуюся в полости, а затем съедают всю икру без добавления каких-либо специй или соусов. Именно такое употребление считается правильным и помогает организму справляться с болезнями и не стареть.
Полезные свойства
Чем же так полезна икра морских ежей? Это источник большого количества полезных микроэлементов (магния, йода, кальция и других), жиров, аминокислот и витаминов. Именно употребляя икру морского ежа, японцы продлевают свою жизнь. Кстати, в Японии ее называют уни. Этому продукту даже посвятили один праздник – день долголетия. Именно в икре этого морского животного собраны вещества, которые помимо питательных свойств, имеют еще и лечебные.
Икра морского ежа помогает бороться с онкологическими заболеваниями, не позволяя разрастаться раковым клеткам по всему организму. Поэтому ее стоит кушать тем, у кого есть предрасположенность к данным недугам. Еще этот продукт в свое время помог тысячам японцев спастись от последствий лучевой болезни. Он также имеет свойство выводить из организма вредные вещества. Кроме этого, данный продукт улучшает работу почек, мочевого пузыря, щитовидной железы, а также печени. На вид икра морского ежа представляет собой плотное скопление тысячи мелких зернышек золотистого или прозрачно-желтого цвета. Если красноватая или коричневая, то это говорит о том, что она несвежая. Поэтому не стоит употреблять ее в пищу. Икра морского ежа не должна быть замороженная, это портит вкус и полезность продукта. Только охлажденная пригодна для приготовления пищи.
В икре содержится большое количество аминокислот, которые способствуют разрушению холестериновых бляшек. Именно этот продукт способствует восстановлению работы селезенки, печени и желудочно-кишечного тракта. Икра помогает бороться с такими серьезными заболеваниями, как цирроз печени, язва желудка или двенадцатиперстной кишки. Также продукт стоит употреблять людям с диагнозом «сахарный диабет».
Икра морского ежа, полезные свойства которой были изучены людьми еще в древние века, считается еще и афродизиаком. Именно поедая такой продукт, мужчины становятся более активными, повышается потенция и влечение к женщинам. Также улучшается репродуктивная функция. Поэтому сейчас икру морского ежа советуют употреблять парам, которые имеют проблемы с зачатием детей. Женщины, кушающие такой продукт хотя бы раз в неделю, отмечают улучшение состояния организма, цвета лица, да и настроение поднимается. Исчезает апатия, усталость, раздражение. Икру морских ежей можно включать в меню детского питания. Дело в том, что этот продукт повышает уровень гемоглобина в крови, способствует росту костей и мышечной массы. Такую икру необходимо употреблять юным девушкам в период возрастных гормональных изменений, чтобы улучшить состояние организма и облегчить болевые ощущения. Также продукт будет полезен тем, кто на диете. В 100 граммах этой икры содержится 104 ккал. Несмотря на среднюю калорийность, во время диеты такой продукт поможет чувствовать себя хорошо.
Применение
Из икры морского ежа делают таблетки, которые изначально прописывались космонавтам для улучшения мозговой деятельности, борьбы с депрессивными состояниями, усталостью. Сейчас препараты на ее основе можно приобрести в аптеке. Они полезны для головного мозга.
Множество биологически активных добавок сделаны из порошка икры морских ежей. Использовать их можно ежедневно. Они помогут справиться с весенним авитаминозом, зимними простудными заболеваниями, различными воспалениями.
Помимо того, что икру морских ежей используют в пищу, ее стали включать в составы кремов для лица и косметических средств для борьбы со старением кожи. Японские женщины давно уже научились делать косметические маски для лица из нее для устранения мелких морщин и улучшения общего состояния кожи.
Икра морского ежа: как употреблять и готовить?
Икра, как уже говорилось выше, употребляется только в свежем виде. Достаточно разделать морского ежа на половинки. После чего, посолив сверху икру, есть ее прямо из панциря. Однако в Японии с икрой морских ежей готовят суши или сашими. Средиземноморские повара делают из нее всевозможные закуски, паштеты и тартары.
Однако ни в коем случае нельзя готовить икру на огне. При термической обработке теряется вся полезность продукта, да и вкусовые качества становятся менее насыщенными. Обработанная теплом, икра морских ежей делается твердой, жесткой. Кстати говоря, продукт, который заморозили при низких температурах, становится таким же малоприятным на вид и теряет свои вкусовые качества.
Рецепт создания блюда
Одним из простых рецептов приготовления икры морского ежа считается смешивание ее со сливочным маслом и намазыванием на кусочек хлеба. Очень вкусное блюдо получается при соединении перепелиных яиц, икры и свежих огурцов. Как приготовить икру морского ежа вкусно? Сейчас расскажем. Для готовки необходимо взять:
- пять-шесть морских ежей одного размера;
- десять перепелиных яиц;
- один свежий огурец.
Приготовление полезного блюда
Яйца необходимо сварить, огурец мелко нарезать соломкой или натереть на терке. Открыть панцири свежих морских ежей. Потом нужно вынуть икру и смешать с яйцами и огурцом.
Посолить, и при желании добавить перец и соевый соус. После все перемешать и заложить обратно в панцири, украсить пластинками огурца.
Другой вариант оформления
А можно это блюдо подать в японских традициях. Для этого необходимо взять лист нории, слегка смочить его водой и разложить по всей поверхности смесь из икры, яиц и огурца. Затем скатать все в плотный ролик, дать остыть в холодильнике пару часов.
При подаче на стол нарезать кусочками два-три сантиметра. Получатся своеобразные роллы. Употреблять с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом. Получится оригинальное, питательное блюдо, которое еще и полезно.
Цена продукта: от чего зависит она?
Сколько стоит икра морского ежа? Цена на этот продукт достаточно велика, примерно 350-400 рублей за 100 грамм. Но эта стоимость оправдана тем, что морской еж — животное достаточно нежное. При вылове он начинает быстро портиться, теряя свои питательные и полезные свойства. Лучше всего употреблять икру морских ежей сразу после вылова из моря. Поэтому, отдыхая на побережье, необходимо обязательно включить этот продукт в рацион питания.
Советы
При всей своей полезности икра морских ежей не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости организма или предпочтений в еде. Однако не стоит употреблять ее в летние месяцы. Дело в том, что именно в это время идет нерест морских ежей. Поэтому в мясе и икре большое количество активных веществ, которые не подходят человеку и могут вызвать отравление организма. Самая лучшая икра в ноябре-декабре. Так как именно в это время она начинает созревать внутри животного, и именно в данный период насыщена всеми полезными веществами и микроэлементами.
Небольшое заключение
Конечно, икра морских ежей, цена которой около четырехсот рублей за сто грамм, — деликатесный продукт, и не каждый может позволить себе ее приобретать. Но полезность его не подвергается сомнениям. При серьезных онкозаболеваниях или проблемах половой функции необходимо все же использовать в пищу блюда с содержанием икры морских ежей. Если хотите улучшить состояние организма без таблеток и лечения, то в меню необходимо включить такой продукт. И стоит всегда помнить, что здоровье дороже денег.
Из икры морского ежа делают таблетки, которые изначально прописывались космонавтам для улучшения мозговой деятельности, борьбы с депрессивными состояниями, усталостью. Сейчас препараты на ее основе можно приобрести в аптеке. Они полезны для головного мозга.
способ приготовления деликатесного продукта из икры морских ежей
| Классы МПК: | A23L1/328 икра, например черная; заменители икры | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Автор(ы): | Долбнин Максим Викторович (RU) , Долбнина Надежда Владимировна (RU) , Давлетшина Татьяна Андреевна (RU) , Солодова Елена Афанасьевна (RU) , Швидкая Зинаида Петровна (RU) , Шульгина Лидия Васильевна (RU) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Патентообладатель(и): | Общество с ограниченной ответственностью «НИКА-М» (RU) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Приоритеты: |
| Таблица | ||
| Микробиологические показатели продукта «Пудинг с икрой морских ежей» | ||
| Показатели | Фактические | Норма по Сан-ПиН 2.3.2.1078-01 |
| 1 | 2 | 3 |
| КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 4,9×10 3 | 1×10 4 |
| БГКП (колиформы) в 0,1 г продукта | не обнаружено | не допускается |
| S. aureus, в 1,0 г продукта | не обнаружено | не допускается |
| Сульфидредуцирующие клостридии, в 0,1 г | не обнаружено | не допускаются |
| Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 25 г продукта | не обнаружено | не допускается |
| Плесени, КОЕ/г | не обнаружено | не более 50 |
| Дрожжи, КОЕ/г | не обнаружено | не более 50 |
Сущность поясняется следующими примерами.
Берут морских ежей, разделывают, извлекают ястыки икры, проводят тщательную зачистку, промывают в 2,4%-ном солевом растворе, направляют на стечку, измельчают, смешивают с компонентами согласно рецептуре, масс.%: икра морских ежей — 25, рис разваренный — 55, растительное масло — 9, вода — 10, куркума — 0,2, соль — 0,8. Подготовку риса проводят следующим образом: испектируют, моют, подвергают стеканию в течение 15 мин, варят в воде при соотношении 1:3 на медленном огне до полной разваренности.
Полученную смесь гомогенизируют, фасуют в стеклянные банки вместимостью 100 г, укупоривают и пастеризуют в течение 60 мин при температуре 90°C.
Полученный продукт является готовым к употреблению. Он представляет собой однородную массу в виде пудинга, светло-оранжевого цвета, мажущей консистенции, с приятным запахом, свойственным присутствующим компонентам, и приятным свойственным привкусом икры морских ежей.
Продукт «Пудинг с икрой морских ежей» сохраняет высокие потребительские свойства и показатели безопасности в процессе хранения при температуре минус 2°C в течение 6 мес.
Подготовку морских ежей и риса осуществляют, как в примере 1. Смесь компонентов готовят согласно рецептуре, масс.%: икра морских ежей — 30, рис разваренный — 51, растительное масло — 10, вода — 10, куркума — 0,3, соль — 0,7. Полученную смесь гомогенизируют, фасуют в стеклянные банки вместимостью 100 г, укупоривают и пастеризуют в течение 70 мин при температуре 85°C.
Полученный продукт является готовым к употреблению. Он представляет собой однородную массу в виде пудинга, желто-оранжевого цвета, мажущей консистенции, с приятным запахом, свойственным присутствующим компонентам, и приятным сладковатым привкусом икры морских ежей.
Продукт «Пудинг с икрой морских ежей» сохраняет высокие потребительские свойства в процессе хранения при температуре 0°C в течение 6 мес.
Берут икру морских ежей мороженую сроком хранения 45 суток, размораживают до температуры в центре блока не выше 0°C, измельчают и смешивают с компонентами согласно рецептуре, масс.%: икра морских ежей — 28, рис разваренный — 53, растительное масло — 8, вода — 10, куркума — 0,2, соль — 0,8. Подготовку риса проводят, как в примере 1. Полученную смесь гомогенизируют, фасуют в банки из полимерных материалов вместимостью 100 г, укупоривают и пастеризуют в течение 60 мин при температуре 90°C.
Полученный «Пудинг с икрой морских ежей» продукт имеет однородную паштетообразную нежную структуру светло-кремового цвета со сладковатым привкусом и приятным запахом, свойственным икре морских ежей.
Продукт сохраняет высокие потребительские свойства в процессе хранения при температуре 4°C в течение 4 мес.
Берут икру морских ежей мороженую сроком хранения 3 месяца, размораживают до температуры в центре блока не выше 0°C, измельчают и смешивают с компонентами согласно рецептуре, масс.%: икра морских ежей — 29, рис разваренный — 50, растительное масло — 10, вода — 10, куркума — 0,3, соль — 0,7. Подготовку риса проводят, как в примере 1. Полученную смесь гомогенизируют, фасуют в банки из полимерных материалов вместимостью 100 г, укупоривают и пастеризуют в течение 70 мин при температуре 85°C.
Полученный «Пудинг с икрой морских ежей» продукт имеет однородную паштетообразную нежную структуру кремового цвета со сладковатым привкусом и приятным запахом, свойственным икре морских ежей.
Продукт безопасен и сохраняет потребительские свойства в процессе хранения при температуре 0°C в течение 4 мес.
ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ
1. Способ приготовления продукта из икры морских ежей, включающий подготовку икры морских ежей и дополнительных компонентов, смешивание, гомогенизацию, фасование в банки, пастеризацию, охлаждение, хранение, отличающийся тем, что в состав рецептуры продукта вводят следующие компоненты в количестве, мас.%: свежую или мороженую икру морских ежей различных видов — 25,0-30,0, рис разваренный — 50,0-55,0, растительное масло — 8,0-10,0, воду питьевую — 10,0-12,0, куркуму измельченную — 0,2-0,3, соль пищевую — 0,7-0,8.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что хранение продукта из икры морских ежей осуществляется при температуре от минус 2°C до 4°C в течение 4-6 месяцев.
Полученный данным способом продукт «Пудинг с икрой морских ежей» является доброкачественным и готовым к употреблению. Микробиологические показатели безопасности приведены в таблице.
Способ приготовления икры морского ежа
Изобретение может быть использовано для консервирования икры морского ежа. Ястыки икры извлекают из морских ежей лопаткой, выгнутой по форме внутренней поверхности панциря. Затем ястыки икры накапливают в ванночке со сквозными отверстиями, причем ванночку с ястыками сначала помещают в морскую воду при температуре 1-20°С, где вымывают остатки внутренностей и загрязнений, а затем ванночку помещают в чистую воду. Консервирование икры осуществляют в растворе органической пищевой кислоты при 5-20°С в течение 5-30 мин. Затем ястыки икры вынимают из раствора для стекания консерванта в течение 30-90 мин. Для приготовления икры морского ежа накопление извлеченной икры, ее промывку и консервирование производят в одной и той же ванночке, имеющей сквозные отверстия. Изобретение позволит улучшить органолептические свойства икры и увеличить срок ее хранения. 7 з.п. ф-лы.
Изобретение относится к области обработки пищевых продуктов с использованием кислот, а именно к способу приготовления икры морского ежа.
Известен способ приготовления икры рыб консервированием, при котором в качестве консерванта используется водный раствор соли, а сам технологический процесс посола осуществляется в емкостях с отверстиями [1].
Однако, при использовании такого способа икра морского ежа имеет низкие органолептические свойства.
Известен способ приготовления икры рыб консервированием, выбранный в качестве прототипа, при котором в качестве консерванта может быть использована смесь из бикарбоната калия с сорбиновой кислотой с концентрацией 0,4. 0,5 % и 0,1. 0,15 % к массе икры соответственно [2].
Данный способ не позволяет в достаточной мере сохранить вкусовые качества икры морского ежа, а также не позволяет обеспечить длительный срок хранения готового продукта.
Целью изобретения является улучшение органолептических свойств и срока хранения консервированной икры морского ежа.
Указанная цель достигается следующим образом. Способ приготовления ястыков икры морского ежа консервированием осуществляется в водном растворе органической пищевой кислоты при температуре 5 — 20 o C в течение 5 — 30 мин. Затем ястыки икры вынимают из раствора для стекания консерванта в течение 30 — 90 мин. После стекания консерванта ястыки могут быть плотно уложены в упаковочную тару.
В качестве кислоты может использоваться сорбиновая кислота с расходом 100 — 200 г на 100 кг икры, а концентрация водного раствора при этом может составлять от 5 до 40%. Приготовление водного раствора сорбиновой кислоты лучше производить следующим образом: нужное количество кислоты растворяют в половине требуемого объема воды при температуре 40 — 80 o C, а затем в полученный раствор добавляют остальное количество воды. Также возможно использование аскорбиновой кислоты с расходом 150 — 220 г на 100 л воды.
Технологические операции предварительного накопления ястыков свежей икры, последующую промывку и консервирование лучше производить в одной и той же ванночке, имеющей сквозные отверстия, причем отверстия могут быть любой формы размером 2. 5 мм и располагаться на дне и боковых стенках ванночки.
Изобретение поясняется на примере.
Ястыки икры, предназначенные для консервирования, накапливаются в ванночке с донными и боковыми отверстиями размером 2. 5 мм. Ванночку помещают в чистую морскую воду при температуре 15 o C, где ястыки промывают от остатков внутренностей и других загрязнений. Далее ванночка с ястыками помещается в чистую воду, где удаляются прожилки, осколки панциря и т.п. Затем ванночка с ястыками помещается в ванну с консервантом. Для приготовления консерванта используется сорбиновая кислота (Е 200) — 100 г на 100 кг икры. Водный раствор кислоты должен быть с концентрацией 5%. Сначала кислоту растворяют в половине требуемого объема воды, нагретой до 50 o C, а после полного растворения добавляют оставшуюся воду. Ванночка с ястыками икры находится в консерванте около 20 мин при температуре 20 o C, после чего ванночка вынимается из раствора для стечки остатков консерванта с поверхностей ястыков. Далее икра в виде отдельных ястыков или кусочков ястыков укладывается в упаковочную тару. Соленость готовой икры составляет около 0,3%.
1. А.С. СССР N 340389.
2. А.С. СССР N 1662469.
1. Способ приготовления икры морского ежа консервированием с использованием органической пищевой кислоты, отличающийся тем, что консервирование ястыков икры в водном растворе кислоты производится при температуре 5 — 20 o C в течение 5 — 30 мин, затем ястыки икры вынимают из раствора для стекания консерванта в течение 30 — 90 мин.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что после стекания консерванта ястыки плотно укладывают в упаковочную тару.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что используется раствор аскорбиновой кислоты с расходом 150 — 220 г кислоты на 100 л воды.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что используется сорбиновая кислота с расходом 100 — 200 г на 100 кг икры.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что предварительно производят накопление ястыков свежей икры в ванночку, имеющую сквозные отверстия, а последующую промывку и консервирование икры производят в этой же ванночке.
6. Способ по п.1 или 4, отличающийся тем, что водный раствор имеет концентрацию от 5 до 40%.
7. Способ по п.1 или 4, отличающийся тем, что для приготовления водного раствора нужное количество кислоты растворяют в половине требуемого объема воды при 40 — 80 o C, а затем в полученный раствор добавляют остальное количество воды.
8. Способ по п.1 или 5, отличающийся тем, что отверстия любой формы размером 2 — 5 мм располагаются на дне и боковых стенках ванночки.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что предварительно производят накопление ястыков свежей икры в ванночку, имеющую сквозные отверстия, а последующую промывку и консервирование икры производят в этой же ванночке.
Икра морского ежа охлажденная 600 рублей 100 грамм.
Показать оптовые цены
Икра морского ежа,выработанная май 2018 года,свежайший полезнейший продукт.Фасовка 250 грамм, доставка от 2 кг по Москве,в регионы от 5 кг,оптовые цены при заказе от 7 кг.
Сотни лет назад люди оценили полезные свойства морского ежа и его икры. Когда морской еж становится взрослым, он перестает изменяться, не стареет, то есть имеет ценное качество — возможность омолаживать организм. Морской обитатель всю свою жизнь употребляет полезные водоросли, которые синтезируются в целебные микроэлементы. Они же передаются в содержание икры ежа. Если принимать в пищу деликатес, его полезные свойства попадут в организм человека. Вот почему морская икра используется для:
- профилактики онкологических заболеваний;
- омолаживания организма;
- повышения активности и бодрости организма;
- нормализации давления;
- улучшения работы сердечно-сосудистой и половой систем;
- выведения из организма радионуклидов;
- восстановления после операций;
- устранения последствий лучевой терапии;
- понижения уровня вредного холестерина;
- повышения иммунитета.
Ученые доказали, что икра морского ежа и ее полезные свойства восстанавливают и укрепляют организм после химиотерапии и облучения. Используется морской продукт в борьбе с онкологией. В составе икринок присутствуют особые элементы, которые находят раковые клетки, убивают их и выводят из организма. Деликатес заботится о репродуктивной функции и здоровье мужского организма. Он повышает потенцию, убирает проблемы урологии и предстательной железы. Благотворно влияет икра морского ежа и на преодоление психических барьеров развития, помогает стабилизировать функционирование нервной системы. Если человек перенес стресс, депрессию, травму, тяжелую операцию, специалисты порекомендуют ему ввести в свой рацион икру морского ежа как чудо-продукт, который поможет организму справиться с проблемами, приобрести радость и вкус жизни. Деликатес имеет приятный вкус, его можно добавлять в пищу детям.
Вред и противопоказания
Икра морского ежа не имеет побочных явлений и противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости. Дозу человек регулирует индивидуальной переносимостью продукта. Летом употреблять в пищу морской деликатес опасно, потому что существует угроза отравления. Особый спрос на икру появляется с наступлением осени и продолжается до апреля.
Можно ли беременным и кормящим женщинам
Морепродукты благоприятным образом воздействуют на организм, так как в их составе присутствуют жирные кислоты, йод и фтор. Они улучшают работу сердца, поэтому беременным и кормящим мамам икру морского ежа стоит вводить в рацион питания. Но продукт необходимо тщательно готовить и пастеризовать, так как в непастеризованном продукте могут размножаться бактерии листерии. Они могут быть в суши, поэтому употребление этого продукта беременным придется ограничить. А кормящим женщинам необходимо тщательно выбирать икру, которая должна быть качественной и свежей. Чтобы икра морского ежа не спровоцировала аллергическую реакцию у малыша, морепродукт нужно вводить в рацион матери постепенно, внимательно следить за состоянием ребенка. В случае проявления малейших симптомов аллергии, икру придется убрать из меню. Доза всех употребляемых морепродуктов не должна быть больше 340 грамм в неделю для взрослого человека.
Состав (витамины и микроэлементы)
Известно, что польза и вред продукта определяется ее составом. Специалисты доказали, что в икре находится огромное количество полинасыщенных жирных кислот, витаминов, биологически активных веществ и микроэлементов. В 100 г продукта находится:
| белки | 13,8 гр | 55 кКал |
| жиры | 4, 3 гр | 39 кКал |
| углеводы | 2,5 гр | 10 кКал |
Калорийность продукта 379 кКал. Каждая икринка в своем составе имеет целый набор целебных элементов, которые делают морепродукт панацеей от многих заболеваний:
| витамины | полинасыщенные жирные кислоты | минеральные вещества |
| A | Омега-3 | медь |
| B | Омега-6 | цинк |
| D | треонин | магний |
| Е | каротиноиды | железо |
| PP | лецитин | калий, йод |
Регулярное употребление этого чудо-продукта позволит избавить организм от множества проблем. Лецитин поддержит работу мозга, печени, избавит организм от токсинов, шлаков, вредного холестерина. Полинасыщенные жирные кислоты помогут сохранить работоспособность, радость жизни, стрессоустойчивость. Йод и легкоусваиваемые микроэлементы необходимы для профилактики заболеваний щитовидки, помогают замедлить старение организма. Последние изыскания ученых установили, что икра морских ежей очищает кровь от шлаков, токсинов, вредных веществ.
Как готовить
Икру употребляют в чистом виде, в подсоленном, консервированном, ее можно использовать при приготовлении основных блюд, закусок. Целебными свойствами обладает водно-спиртовая настойка, в основу которой входит этот деликатес. Употреблять настойку можно только в лечебных целях. Для предупреждения интоксикации настойку принимают до употребления алкогольных напитков и после в качестве лекарственного средства. Самой ценной для знатоков Дальнего Востока и средиземноморских стран является икра из морского ежа, который только что вынут из воды. Он приятно пахнет морем, имеет оранжевый оттенка или желтоватый цвет, привкус йода, соленый на вкус. Если икра немного горчит, в нее добавляют лимон или соевый соус. Зачастую употребляют икру для приготовления суши и сашими. В этих блюдах икра приобретает мягкий и насыщенный вкус. В Европе икру подвергают тепловой обработке, ее запекают, жарят. Чтобы не потерять полезные свойства, нагревают продукт всего несколько минут. С икрой можно приготовить:
- пасту (перед подачей на стол добавляют оранжевую икру);
- тартар из огурцов и помидор с добавлением икры;
- паштет из икры ежей с добавлением вареных яиц, вареной морковки, брынзы;
- специи из высушенной икры, которую перетирают в порошок.
Из икры готовят таблетированный препарат для космонавтов, который помогает снимать стресс при повышенных психологических и физических нагрузках.
Хранение
Хранение икры в холодильных камерах влияет на качество морепродукта. Икра может растекаться, наблюдается потемнение цвета, происходит изменение вкуса. Продукт приобретает горький привкус. В замороженной икре видны и структурные изменения, теряется упругость, увеличивается потеря сока после размораживания. При длительном хранении морепродукта в замороженном виде теряются полезные вещества. Хорошие результаты хранения икры морского ежа дает консервирование. Если соблюдать все правила консервации, потребителю удастся сохранить все полезности продукта.
Как выбрать
При выборе икры морского ежа обратите внимание на ее цвет. Качественный продукт оранжевого цвета, без неприятного запаха. Если решили приобрести морского ежа, чтобы насладиться добыванием из него икры, присмотритесь к иголкам. Они не должны торчать во все стороны, у свежего ежа иглы прилегают к телу. Японцы срезают ножом клюв и по соку определяют свежесть морепродукта. У свежего деликатеса сок не будет мутным. Едят икру, соскребая ее из внутренних стенок ложкой.
С чем сочетается
Икра может сочетаться с различными продуктами, которые дополняют ее вкус и увеличивают полезные свойства. Если к икре морского ежа добавить ламинарию (морскую капусту), полученный продукт становится противорадиационной диетой. В Японии икра с капустой обязательна в рационе жителей городов с неблагополучной экологией. Добавляют в икру и другие продукты:
- вареные яйца;
- брынзу;
- овощи;
- морепродукты;
- коровье масло;
- различные соусы.
Икру любят добавлять в супы, паштеты, карпаччо, жульены. В Италии ризотто и пасту сочетают с этим деликатесом. Французы готовят омлет с икрой морского ежа. В Испании ястыки икры жарят и поливают чесночным соусом. Наиболее популярным морепродукт является в Японии. Нет такого ресторана, в меню которого нет этого деликатеса, потому что икра морского ежа и полезные свойства ее испробованы каждым жителем страны. Здесь ее называют морским женьшенем, который обязателен в меню школьников. Не зря японцы отличаются долголетием и незаурядным здоровьем.
Икра морского ежа,выработанная май 2018 года,свежайший полезнейший продукт.Фасовка 250 грамм, доставка от 2 кг по Москве,в регионы от 5 кг,оптовые цены при заказе от 7 кг.
Икра морского ежа охлажденная 600 рублей 100 грамм.
| 600 руб. | от 10 шт. |
Все наши товары:
- Доставляются на склад специальным транспортом с соблюдением всех требований к условиям хранения и перевозки,
- Добываются легально и сопровождаются соответствующей документацией,
- Имеют прекрасный вкус, который приятно удивит даже гурмана.
Благодаря ряду контрактов с логистическими компаниями доставка морепродуктов в любой город России и в пределах СНГ осуществляется в течение 48 часов! Офис нашей компании располагается по адресу: Московская область, г. Балашиха, проспект Ленина дом 2, оф. 119. Вы можете забрать купленные деликатесы самостоятельно или выбрать предпочтительный способ доставки товаров.
- В регионы России и страны СНГ мы доставляем продукцию авиа, ж/д, автотранспортом либо при помощи транспортных компаний ПЭК, EMS, «Деловые Линии».
- Доставка по Москве и Московской области выполняется бесплатно при сумме заказа от 7 000 руб.
- Для постоянных клиентов возможна отсрочка платежа до 14 дней на сумму не более 200 тысяч руб.
- Вся продукция подлежит возврату в случае ненадлежащего качества.
Обратитесь к менеджеру по телефону или онлайн, чтобы уточнить детали заказа и выбрать подходящий способ получения морских деликатесов.
Икра морского ежа,выработанная май 2018 года,свежайший полезнейший продукт.Фасовка 250 грамм, доставка от 2 кг по Москве,в регионы от 5 кг,оптовые цены при заказе от 7 кг.
Сотни лет назад люди оценили полезные свойства морского ежа и его икры. Когда морской еж становится взрослым, он перестает изменяться, не стареет, то есть имеет ценное качество — возможность омолаживать организм. Морской обитатель всю свою жизнь употребляет полезные водоросли, которые синтезируются в целебные микроэлементы. Они же передаются в содержание икры ежа. Если принимать в пищу деликатес, его полезные свойства попадут в организм человека. Вот почему морская икра используется для:
- профилактики онкологических заболеваний;
- омолаживания организма;
- повышения активности и бодрости организма;
- нормализации давления;
- улучшения работы сердечно-сосудистой и половой систем;
- выведения из организма радионуклидов;
- восстановления после операций;
- устранения последствий лучевой терапии;
- понижения уровня вредного холестерина;
- повышения иммунитета.
Ученые доказали, что икра морского ежа и ее полезные свойства восстанавливают и укрепляют организм после химиотерапии и облучения. Используется морской продукт в борьбе с онкологией. В составе икринок присутствуют особые элементы, которые находят раковые клетки, убивают их и выводят из организма. Деликатес заботится о репродуктивной функции и здоровье мужского организма. Он повышает потенцию, убирает проблемы урологии и предстательной железы. Благотворно влияет икра морского ежа и на преодоление психических барьеров развития, помогает стабилизировать функционирование нервной системы. Если человек перенес стресс, депрессию, травму, тяжелую операцию, специалисты порекомендуют ему ввести в свой рацион икру морского ежа как чудо-продукт, который поможет организму справиться с проблемами, приобрести радость и вкус жизни. Деликатес имеет приятный вкус, его можно добавлять в пищу детям.
Вред и противопоказания
Икра морского ежа не имеет побочных явлений и противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости. Дозу человек регулирует индивидуальной переносимостью продукта. Летом употреблять в пищу морской деликатес опасно, потому что существует угроза отравления. Особый спрос на икру появляется с наступлением осени и продолжается до апреля.
Можно ли беременным и кормящим женщинам
Морепродукты благоприятным образом воздействуют на организм, так как в их составе присутствуют жирные кислоты, йод и фтор. Они улучшают работу сердца, поэтому беременным и кормящим мамам икру морского ежа стоит вводить в рацион питания. Но продукт необходимо тщательно готовить и пастеризовать, так как в непастеризованном продукте могут размножаться бактерии листерии. Они могут быть в суши, поэтому употребление этого продукта беременным придется ограничить. А кормящим женщинам необходимо тщательно выбирать икру, которая должна быть качественной и свежей. Чтобы икра морского ежа не спровоцировала аллергическую реакцию у малыша, морепродукт нужно вводить в рацион матери постепенно, внимательно следить за состоянием ребенка. В случае проявления малейших симптомов аллергии, икру придется убрать из меню. Доза всех употребляемых морепродуктов не должна быть больше 340 грамм в неделю для взрослого человека.
Состав (витамины и микроэлементы)
Известно, что польза и вред продукта определяется ее составом. Специалисты доказали, что в икре находится огромное количество полинасыщенных жирных кислот, витаминов, биологически активных веществ и микроэлементов. В 100 г продукта находится:
| белки | 13,8 гр | 55 кКал |
| жиры | 4, 3 гр | 39 кКал |
| углеводы | 2,5 гр | 10 кКал |
Калорийность продукта 379 кКал. Каждая икринка в своем составе имеет целый набор целебных элементов, которые делают морепродукт панацеей от многих заболеваний:
| витамины | полинасыщенные жирные кислоты | минеральные вещества |
| A | Омега-3 | медь |
| B | Омега-6 | цинк |
| D | треонин | магний |
| Е | каротиноиды | железо |
| PP | лецитин | калий, йод |
Регулярное употребление этого чудо-продукта позволит избавить организм от множества проблем. Лецитин поддержит работу мозга, печени, избавит организм от токсинов, шлаков, вредного холестерина. Полинасыщенные жирные кислоты помогут сохранить работоспособность, радость жизни, стрессоустойчивость. Йод и легкоусваиваемые микроэлементы необходимы для профилактики заболеваний щитовидки, помогают замедлить старение организма. Последние изыскания ученых установили, что икра морских ежей очищает кровь от шлаков, токсинов, вредных веществ.
Как готовить
Икру употребляют в чистом виде, в подсоленном, консервированном, ее можно использовать при приготовлении основных блюд, закусок. Целебными свойствами обладает водно-спиртовая настойка, в основу которой входит этот деликатес. Употреблять настойку можно только в лечебных целях. Для предупреждения интоксикации настойку принимают до употребления алкогольных напитков и после в качестве лекарственного средства. Самой ценной для знатоков Дальнего Востока и средиземноморских стран является икра из морского ежа, который только что вынут из воды. Он приятно пахнет морем, имеет оранжевый оттенка или желтоватый цвет, привкус йода, соленый на вкус. Если икра немного горчит, в нее добавляют лимон или соевый соус. Зачастую употребляют икру для приготовления суши и сашими. В этих блюдах икра приобретает мягкий и насыщенный вкус. В Европе икру подвергают тепловой обработке, ее запекают, жарят. Чтобы не потерять полезные свойства, нагревают продукт всего несколько минут. С икрой можно приготовить:
- пасту (перед подачей на стол добавляют оранжевую икру);
- тартар из огурцов и помидор с добавлением икры;
- паштет из икры ежей с добавлением вареных яиц, вареной морковки, брынзы;
- специи из высушенной икры, которую перетирают в порошок.
Из икры готовят таблетированный препарат для космонавтов, который помогает снимать стресс при повышенных психологических и физических нагрузках.
Хранение
Хранение икры в холодильных камерах влияет на качество морепродукта. Икра может растекаться, наблюдается потемнение цвета, происходит изменение вкуса. Продукт приобретает горький привкус. В замороженной икре видны и структурные изменения, теряется упругость, увеличивается потеря сока после размораживания. При длительном хранении морепродукта в замороженном виде теряются полезные вещества. Хорошие результаты хранения икры морского ежа дает консервирование. Если соблюдать все правила консервации, потребителю удастся сохранить все полезности продукта.
Как выбрать
При выборе икры морского ежа обратите внимание на ее цвет. Качественный продукт оранжевого цвета, без неприятного запаха. Если решили приобрести морского ежа, чтобы насладиться добыванием из него икры, присмотритесь к иголкам. Они не должны торчать во все стороны, у свежего ежа иглы прилегают к телу. Японцы срезают ножом клюв и по соку определяют свежесть морепродукта. У свежего деликатеса сок не будет мутным. Едят икру, соскребая ее из внутренних стенок ложкой.
С чем сочетается
Икра может сочетаться с различными продуктами, которые дополняют ее вкус и увеличивают полезные свойства. Если к икре морского ежа добавить ламинарию (морскую капусту), полученный продукт становится противорадиационной диетой. В Японии икра с капустой обязательна в рационе жителей городов с неблагополучной экологией. Добавляют в икру и другие продукты:
- вареные яйца;
- брынзу;
- овощи;
- морепродукты;
- коровье масло;
- различные соусы.
Икру любят добавлять в супы, паштеты, карпаччо, жульены. В Италии ризотто и пасту сочетают с этим деликатесом. Французы готовят омлет с икрой морского ежа. В Испании ястыки икры жарят и поливают чесночным соусом. Наиболее популярным морепродукт является в Японии. Нет такого ресторана, в меню которого нет этого деликатеса, потому что икра морского ежа и полезные свойства ее испробованы каждым жителем страны. Здесь ее называют морским женьшенем, который обязателен в меню школьников. Не зря японцы отличаются долголетием и незаурядным здоровьем.
Известно, что польза и вред продукта определяется ее составом. Специалисты доказали, что в икре находится огромное количество полинасыщенных жирных кислот, витаминов, биологически активных веществ и микроэлементов. В 100 г продукта находится:
http://www.freepatent.ru/patents/2455867http://findpatent.ru/patent/215/2157648.htmlhttp://ocean-5.net/p346070242-ikra-morskogo-ezha.htmlhttp://moskva.tiu.ru/p346070242-ikra-morskogo-ezha.html