Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Через какое время будут готовы маринованные помидоры на зиму? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Маринованные помидоры на зиму: рецепты приготовления
- 29 Октября, 2019
- Заготовоки
- Наталья Бардо
Консервированные помидоры — прекрасный вариант закуски, который идеально подходит для употребления в любое время года. Поговорим далее о том, как готовить их вкусно и правильно, причем как по простым, так и по замысловатым рецептам.
Ароматные помидоры с тертым чесноком
Этот рецепт поражает своей простотой, а также особенным вкусом закуски, которая получается в конечном итоге.
Для приготовления томатов таким способом надо взять пару килограммов этого овоща и хорошенько помыть плоды, удаляя с них плодоножки. Выбирать их лучше всего некрупные, чтобы они легко помещались в банку.
Подготовленные помидоры надо обсушить и сложить в 3-литровую банку, которую перед этим надо как следует помыть и простерилизовать. В процессе закладывания плодов важно следить за тем, чтобы они не треснули, а тем более не помялись.
Затем следует очистить от шелухи чеснок и натереть его (или пропустить через пресс). 1 ложку (с горкой) чеснока надо добавить в тару с помидорами, равномерно распределяя ингредиент по всей поверхности.
Далее нужно сварить маринад для будущей закуски. Для этого нужно поставить на средний огонь кастрюлю с 1,5 л воды и, доведя ее до кипения, добавить туда ложку соли и полстакана сахара. Прокипятив его пару минут, надо выключить огонь и, добавив пару ложек уксуса, перемешать, а затем влить в банку с помидорами, полностью покрыв плоды. Далее банки надо закатать железными крышками и, перевернув, укутать теплым полотенцем. Как только банка остынет, следует отправить ее в прохладное и темное место для хранения.
Маринованные черри
Как замариновать помидоры на зиму в банках? Сделать это довольно просто, тем более если приходится иметь дело с мелкими черри.
Для приготовления удивительной закуски, способной гармонично дополнить любой праздничный стол, следует взять помидорки на банку объемом 500 мл. Их необходимо аккуратно отделить от веточек так, чтобы не было трещинок, а затем хорошо помыть и просушить. Только после этого надо взять зубочистку и сделать по 4 прокола вокруг каждого места, где ранее крепилась плодоножка — эта хитрость позволит избежать сморщивания плодов.
На самое дно чистой банки надо аккуратно уложить специи и пряности: зубок чеснока, маленький кусок корня хрена, немного эстрагона, половинку лаврового листа, небольшой зонт укропа, а также три горошины перца — все перечисленные элементы обеспечат не только удивительный аромат и вкус небольших помидорок, но еще и сделают их более хрустящими. После этого в тару надо сложить томаты.
Как только все будет сделано, следует приняться за приготовление рассола. Для этого надо поставить на плиту кастрюлю с литром очищенной воды и, как только она закипит, всыпать туда же ложку соли и две сахара. Прокипятив массу в течение пары минут, огонь надо выключить, влить туда же пару ложек уксуса и, размешав, залить этим составом помидоры в банке так, чтобы маринад скрывал их полностью.
После этого закупоренную тару нужно накрыть пропаренными железными крышками и, поместив в широкую кастрюлю с кипятком (вода обязательно должна быть горячей, иначе банки треснут), простерилизовать не менее 15 минут, а затем закатать. В этот момент важно следить за герметичностью закупорки — рассол не должен протекать.
Как только банки с консервацией остынут, их можно убирать в подвал или в иное место, предназначенное для хранения заготовок.
Томаты с горчицей
Процесс маринования помидоров в банках на зиму по рецепту, предложенному ниже, занимает довольно немного времени и требует небольших усилий. На выходе получается уникальная закуска, способная украсить собой любое застолье. Стоит отметить, что количество ингредиентов, представленное в дальнейшей инструкции, рассчитано на двухлитровую банку.
В первую очередь надо подготовить стеклянную тару — ее следует хорошо вымыть и простерилизовать. После этого на низ банки нудно заложить специи и пряности: 3 ветки базилика (обязательно с листьями), ложку горчичных семян, 10 горошин перца и 3 зубка чеснока. Некоторые домохозяйки настоятельно рекомендуют ошпаривать базилик перед закладкой — так он получается более ароматным.
После этого надо сложить в тару помидоры, которые следует подбирать одинакового размера. Перед закладкой плоды необходимо вымыть и просушить. Как только банка будет заполнена, нужно залить содержимое кипятком и, накрыв крышкой, дать постоять в течение 15 минут. По истечении отведенного времени нужно аккуратно слить воду в отдельную кастрюлю, следя за тем, чтобы специи остались на месте.
В эту воду нужно добавить 6 ложек сахара и 1,5 соли, а затем приготовить из всего этого маринад, прокипятив массу на среднем огне около 5 минут. Как только кастрюля будет снята с плиты, следует влить в нее ложку уксуса, и, перемешав все, вылить обратно в банку. Сразу после этого тару нужно закатать металлической крышкой и, укутав чем-то теплым, оставить на некоторое вредя для остывания и дополнительной стерилизации.
С уксусом, без стерилизации
Как мариновать помидоры в банках на зиму? Рецепт, представленный ниже, позволяет делать это даже без стерилизации. На выходе получаются ароматные и даже немного сладкие помидорки, которые очень понравятся не только взрослым, но и детям.
Для приготовления рассматриваемой закуски в трехлитровой банке необходимо взять 1,6-1,8 кг помидоров одинакового размера. Их надо как следует помыть и обсушить, а затем сложить в чистую банку. Для того чтобы избежать сморщивания плодов, необходимо сделать по 3-4 тонких прокола зубочисткой возле каждой плодоножки. Далее банку надо залить крутым кипятком, наполняя ее постепенно — так стекло не треснет. Затем тару следует накрыть крышкой и дать постоять в таком виде в течение 15 минут, после которых воду надо слить в чистую кастрюлю — эта жидкость в дальнейшем будет использована для приготовления маринада.
На среднем огне следует довести до кипения слитый рассол, добавив в него ложку соли, стакан сахара, 5 бутонов гвоздики и столько же горошин перца, 1/4 ложки семян укропа, а также 3 лавровых листа. Как только соль и сахар полностью растворятся, в маринад надо влить полстакана уксуса и, хорошо все размешав, выключить огонь.
Пока маринад кипящий, им нужно залить содержимое стеклянной тары так, чтобы рассол слегка перелился за край. Затем банку надо закатать металлической крышкой и, проверив герметичность закупорки, перевернуть, а затем дать настояться до момента полного остывания. Когда мы маринуем сладкие помидоры на зиму, надо быть готовым к тому, что закуска будет полностью готовой уже через 1,5 месяца.
Помидоры с огурцами: ассорти на зиму
Если у вас имеется желание закрыть овощное ассорти на зиму, то в таком случае стоит приготовить консервированные помидоры в сочетании с огурцами. Для этого нужно заранее простерилизовать трехлитровую банку.
Как только тара будет готова, надо обработать овощи. Для этого следует помыть необходимое количество огурцов и помидоров, взятых в пропорции 1:1. После этого с огурчиков надо срезать кончики, а с помидоров удалить плодоножки и сделать в районе их крепления п несколько проколов вилкой или зубочисткой. Кстати, если вы желаете добиться особенно приятного вкуса и хруста консервированных овощей, перед мытьем их надо предварительно замочить на 3-4 часа.
На самое дно стерилизованной тары нужно выложить пряности и специи: по 3 ароматных листка вишни и смородины, 10-12 горошин перца (можно положить и черный, и душистый), 3 зонтика укропа, пару крупных зубков чеснока, которые лучше предварительно порезать. После этого поверх специй надо плотно заложить овощи. Сначала нужно поместить огурцы, а потом помидоры (можно сделать и наоборот, но стоит учитывать то, что огурцы гораздо плотнее по своей структуре). После этого банку надо заполнить крутым кипятком, а затем слить его через 15 минут.
Слитый рассол надо поместить в кастрюлю и поставить ее на огонь. В будущий маринад нужно добавить 2 ложки соли и 5 сахара. Как только жидкость закипит, надо подождать еще 3-4 минуты, а затем снять с плиты и, добавив в нее чайную ложку лимонной кислоты, перемешать и вылить в банку с томатами и огурцами. Как только тара будет заполнена до краев, ее надо закатать железной крышкой и, перевернув, дать настояться под толстым полотенцем или одеялом до полного остывания. После этого заготовку следует убрать в погреб.
Томаты с луком
Как мариновать томаты на зиму так, чтобы поданная на стол консервация быстро улетала с него? Можно приготовить очень вкусные помидоры с луком, которые делаются довольно просто, а съедаются достаточно быстро.
Для приготовления закуски надо взять трехлитровую банку, простерилизовать ее, а затем заполнить помидорами, которые предварительно следует вымыть. Для того чтобы в процессе тепловой обработки плоды не сморщились и не потрескались, в районе плодоножки каждого из них следует сделать несколько небольших проколов.
Как только тара будет заполнена, в нее нужно добавить 10 горошин перца и головку репчатого лука, порезанную кольцами. После этого содержимое банки надо залить крутым кипятком и, накрыв крышкой, оставить на полчаса. После этого времени жидкость нужно слить в отдельную кастрюлю и вскипятить на среднем огне. Далее в нее нужно добавить ложку соли и 4 сахара. После этого маринаду нужно дать покипеть в течение 2-3 минут, а затем добавить неполную ложку лимонной кислоты, перемешать и залить им банку с помидорами. Теперь тару следует закатать железной крышкой и дать содержимому настояться в теплых условиях. Хранить маринованные таким способом помидоры нужно в прохладном и темном месте.
Черри с морковью и чесноком
Зеленые томаты — желанный гость на любом застолье, а если они вкусные и хрустящие, то тем более. Как такие помидоры мариновать на зиму? Рецепт, представленный ниже, предусматривает некоторую особенность. Томаты будут нафаршированы морковью и чесноком, что сделает готовую закуску более пикантной и особенной.
Для приготовления очень вкусных маринованных помидоров на зиму по рецепту, предложенному здесь, следует взять ровно столько плодов, сколько поместится в трехлитровую банку, но все они должны быть одинакового размера. Их необходимо хорошенько помыть, а затем удалить влагу с поверхности.
Далее нужно нарезать тонкими пластинами чеснок и морковь. Эти овощи нужно поместить в поперечные разрезы, сделанные в каждом томате (фаршировать надо и расчета: у зубок на один помидор и визуально такое же количество моркови). При этом важно следить за тем, чтобы крупный овощ не распадался.
Далее следует простерилизовать стеклянную тару. Для того чтобы замариновать помидоры на зиму по рецепту, представленному здесь, лучше всего использовать трехлитровые бутыли. На дно каждой банки нужно выложить по три ветки петрушки, лавровый лист, а также по 3 шт. перца и сушеной гвоздики. Кроме всего этого, для придания остроты в каждую банку следует вложить по половине перца чили. Далее банки нужно заполнить фаршированными зелеными помидорами, укладывая их максимально плотно друг к другу.
После того как все приготовления будут проделаны, нужно залить содержимое крутым кипятком и дать настояться в течение 15-20 минут. После этого воду (ее получится около 1,5 литра) необходимо слить в отдельную кастрюлю и поставить ее на самый слабый огонь. Как только содержимое кастрюли закипит, в него следует добавить ложку сахара и вдвое больше соли. Рассолу необходимо дать прокипеть около 3-4 минут, а затем добавить в него неполный стакан уксуса и залить готовым маринадом содержимое банки до самого верха, после чего закатать железными крышками.
Помидоры с аспирином и уксусом
Представленный далее рецепт маринованных томатов на зиму может использовать даже самая малоопытная хозяйка. Приготовить оригинальную закуску по нему можно довольно быстро, причем, из минимального числа ингредиентов.
В первую очередь, надо взять помидоры одинакового размера — их должно быть ровно столько, сколько понадобится для заполнения трехлитровой банки. Плоды нужно хорошо помыть, а затем просушить. Во избежание их сморщивания в районе плодоножки на каждом из них надо сделать несколько проколов с помощью зубочистки или вилки.
Далее надо подготовить стеклянную тару, в которой будет осуществляться консервирование помидоров. Ее следует простерилизовать, а затем сложить на дно пару порезанных зубков чеснока, мытый листок хрена, а также 10-12 горошин перца. После этого тару надо хорошо заполнить подготовленными помидорами, до самого верха.
Как только банка окажется полной, необходимо добавить в нее 3 таблетки аспирина, столовую ложку соли и две сахара. Далее содержимое надо залить крутым кипятком, наполняя тару до самого верха. Теперь банку с помидорами следует закрыть железной крышкой, закатать и, перевернув, хорошенько потрясти. Как только помидоры остынут, можно убирать их в подвал.
Не знаете, как мариновать томаты на зиму так, чтобы по вкусу они были похожи на бочковые? В таком случае следует воспользоваться именно таким рецептом.
Помидоры, начиненные чесноком
Как вкусно мариновать помидоры на зиму? Рецепт томатов, представленный ниже, предусматривает создание оригинальной закуски, особенность которой будет состоять в ее начинке, созданной из чесночной массы. преимуществом такого рецепта является то, что в процессе приготовления овощей таким способом не используется уксус — вместо него кладется лимонная кислота.
Для приготовления помидоров рассматриваемым способом следует брать двухлитровую стеклянную тару. Необходимо помыть и обсушить помидоры одинакового размера — объема овоща должно хватить ровно на столько, чтобы заполнить все банки. После этого в каждом плоде надо сделать по два надреза крест-накрест и поместить в них небольшие ломтики чеснока.
После того как овощи будут готовы, надо подготовить стеклянную тару — ее следует простерилизовать и заложить на само дно пряности и специи: пару бутонов гвоздики, 6-8 горошин перца, лавровый лист. После этого тару наполнить заранее начиненными помидорами, залить их кипятком и дать настояться в горячей воде в течение 10 минут. Затем воду надо слить в отдельную тару, а затем поставить ее на слабый огонь. В будущий маринад следует добавить чайную ложку лимонной кислоты, 6 ложек сахара и 1,5 соли (количество ингредиентов указано на каждый литр рассола). Как только жидкость закипит, следует залить ею помидоры в банке и закатать тару металлическими крышками.
Далее заготовку надо перевернуть, укутать толстым полотенцем и дать ей остыть.
Помидоры с морковной ботвой
Очень вкусными маринованные помидоры на зиму (в банках) получаются тогда, когда готовятся с морковной ботвой. Для создания особенной закуски следует наполнить стерилизованную трехлитровую банку мытыми и высушенными помидорами. Как только на заполнится до середины, нужно вложить в нее пару веток морковной ботвы, а затем продолжить наполнение до самого верха. После этого в стеклянную тару необходимо влить крутой кипяток, а затем дать содержимому настоятся в течение 15-20 минут.
После этого рассол необходимо слить из банки в отдельную кастрюлю, добавить в него 100 г сахара и 40 г соли, а затем дать ему прокипеть в течение 3-4 минут. Для придания кислинки в маринад следует влить 70 мл уксуса, тщательно все размешать и залить банку с томатами таким маринадом.
После заливки стерилизовать консервацию не стоит — банку сразу же нужно закатать железными крышками и дать ей настояться в теплых условиях до полного остывания. После помидоры следует отправить в прохладное и темное место до того момента, когда настанет пора употребить их.
Помидоры с яблоками
Как приготовить маринованные помидоры на зиму? О рецепте легкой и оригинальной консервации поговорим далее.
В стерилизованную банку следует вложить мытые и просушенные помидоры одинакового размера, чередуя их с таким же количеством яблок кисло-сладкого сорта, разрезанных на четвертинки, с удаленными сердцевинами. К указанным ингредиентам также следует добавить 9 очищенных зубчиков чеснока и 12-13 горошин перца. Как только банка будет заполнена, надо залить ее содержимое крутым кипятком и дать всему этому настояться в течение 20 минут.
После этого жидкость следует слить и добавить в нее ложку соли и 4 сахара. Прокипятив рассол около 4 минут, следует влить в него 50 мл яблочного уксуса и, перемешав, залить приготовленной массой помидоры в банке. Теперь тару следует закупорить металлической крышкой и хорошенько потрясти, чтобы растворились все кристаллы, если таковые останутся.
После всех приготовлений банку надо укутать одеялом и дать содержимому остыть. Как только это произойдет, заготовку можно спускать в подвал. Через 1,5 месяца маринованные на зиму помидоры будут готовы к употреблению.
Консервированные помидоры — прекрасный вариант закуски, который идеально подходит для употребления в любое время года. Поговорим далее о том, как готовить их вкусно и правильно, причем как по простым, так и по замысловатым рецептам.
Быстрые маринованные помидоры – готовы через сутки!
Консервированные помидоры, заготовленные в традиционном маринаде, можно дегустировать не раньше, чем через 1,5 месяца. Но летом тоже нередко хочется «солененького», чего-нибудь на скорую руку из урожая со своей грядки. Для такого случая существует немало быстрых рецептов. Поделимся одним из таких способов маринования, после которого помидоры можно пробовать уже через 24 часа.
Ингредиенты на 3 банки по 500 мл:
- крепкие помидоры сорта «дамские пальчики» — 1,5 кг;
- душистый перчик в горошинах – 8 шт;
- острый перец красный – 1 шт;
- укроп молодой – 1 пучок;
- укроп перезрелый с семенами – 3 ветки;
- чеснок молодой – 6 зубчиков;
- сахар и соль – по 1 ст. ложке;
- 9% уксус – 4,5 ст. ложки.
Готовим быстрые маринованные помидорчики:
- После мытья в холодной воде помидорки накалываем в 3-4 местах по окружности – зубочисткой. Важно именно проколоть кожицу, но не разорвать, она не должна треснуть и «разойтись».
- Вынимаем из кожуры чеснок, зубки оставляем целыми.
- Жгучий перчик разрезаем на несколько толстых колечек.
- Чистые банки заполняем помидорками, распределяем все виды перца, кладем молодой и зрелый укроп, дольки чеснока.
- Нагреваем до кипения 2 литра воды, размешиваем в них до растворения соль и сахар – быстро разливаем по заготовкам.
- Теперь задача – как можно скорее эти банки остудить. Для этого можно поставить их в таз с ледяной водой. Как только рассол в помидорах остынет, сливаем назад в кастрюлю, снова даем закипеть, добавляем уксус и окончательно заливаем помидоры.
Закрываем чистыми полиэтиленовыми крышками, остужаем при комнатной температуре и ставим в холодильник. Через сутки быстрые маринованные помидоры готовы! Предлагаем также, необычный рецепт малосольных огурцов на минеральной воде.
Консервированные помидоры, заготовленные в традиционном маринаде, можно дегустировать не раньше, чем через 1,5 месяца. Но летом тоже нередко хочется «солененького», чего-нибудь на скорую руку из урожая со своей грядки. Для такого случая существует немало быстрых рецептов. Поделимся одним из таких способов маринования, после которого помидоры можно пробовать уже через 24 часа.
Маринованные помидоры на зиму – вкус и запах лета. Важные советы и оригинальные рецепты: как мариновать помидоры на зиму
Существует множество рецептов маринования помидоров на зиму. И каждый из них по-своему хорош. Можно сделать оригинальные томаты в желе или в собственном соку, закрыть помидорчики разной спелости или зеленые, сделать маринад поострее или сладковатый. Все зависит только от вкусов самой хозяйки.
Маринованные помидоры на зиму: общие принципы приготовления
В чем секрет удачных, вкусных, по-летнему ароматных и полезных маринованных помидорчиков? В выполнении пяти основных правил:
1. Качественные и сочетающиеся по вкусу и аромату ингредиенты.
2. Чистота и стерильность тары для консервирования и всех используемых продуктов.
3. Точное выполнение всех процессов термической обработки: кипячения, горячей заливки, стерилизации, утепления.
4. Сохранность продуктов обеспечивается не только путем нагревания, но и с помощью консервантов — кислоты, сахара и соли. Поэтому, экспериментировать с пропорциями этих ингредиентов нужно с осторожностью, компенсируя недостаток тепловой обработки увеличением концентрации маринада и наоборот.
5. Полная герметичность заготовки.
Подготовка томатов
Для маринования лучше всего подходят маленькие, целые и крепкие помидоры. Их легко поместить в банку и они сохраняют форму при тепловой обработке. Можно использовать и красные, и недозревшие, зеленые томаты.
Мариновать можно и крупные помидоры, но тогда их необходимо нарезать на дольки. В некоторых рецептах используются именно большие, разделанные на части томаты, чтобы они отдавали свой сок в рассол.
Если вам не нравится кожица у маринованных помидоров на зиму, то перед консервированием их можно предварительно очистить. Для этого каждый плод немного надрезать накрест в нижней части. После чего на две минуты помидоры опустить в кипяток, сразу же вытащить и погрузить в очень холодную воду. Теперь кожицу с томатов легко можно снять.
Приправы и пряности
Чтобы придать рассолу приятный сладковатый привкус и аромат в рассол добавляется морковь, репчатый лук, яблоки и болгарский перец. Иногда используются и более редкие ингредиенты: виноград, сливу, крыжовник, смородину или лимон.
Если же в качестве компонентов в состав заготовки включить чеснок, хрен, чили, красный или зеленый острый перец, то маринад получится острый и пряный.
Приправляется заготовка горошинами черного перца, лавровым листом, гвоздикой и душистым перцем. По вкусу можно добавлять и другие специи, к примеру, мускатный орех, семена укропа, тмин, бадьян или кардамон. Они насыпаются непосредственно в банку или в кипящую заливку.
Еще одна ароматная приправа — душистые травы: петрушка, укроп, сельдерей, эстрагон, базилик, кориандр, листочки вишни и смородины.
При нарезке овощей и фруктов необходимо учитывать их плотность, чтобы все ингредиенты равномерно промариновались во время тепловой обработки. Поэтому мягкий перец и лук шинкуется на более крупные кусочки, яблоки — поменьше, морковь — на тонкие кружки и брусочки.
Из всех перечисленных добавок и предлагаемых рецептов можно подобрать сочетание, соответствующее вкусовым предпочтениям вашей семьи.
Процесс консервирования
Для сохранения маринованных помидоров на зиму, они подвергаются тепловой обработке двумя способами.
1. Уложенные в банки томаты залить кипящей водой. Чтобы удержать тепло, емкость накрывается крышкой и настаивается 10 минут. Для хранения заготовок при комнатной температуре воду слить и вновь повторить вся процедуру. В третий раз в банку залить готовый кипящий рассол так, чтобы он вылился через верх, и не осталось места для воздуха. Емкость закатать обычной прокипяченной крышкой или горячей стерилизованной винтовой. Банку перевернуть дном вверх для лучшего распределения маринада и создания вакуумного эффекта.
Если заготовки будут стоять в прохладном месте, то заливку кипятком можно сделать один раз, а после герметичной укупорки дополнительно укутать емкость в теплые вещи.
2. Второй способ сохранения маринованных помидор на зиму — стерилизация. Томаты в банке залить кипящим маринадом и прикрыть обычной крышкой (или слегка закрутить винтовую). В высокую кастрюлю на дно положить ткань или полотенце и установить сверху емкости с томатами. Банки до уровня плечиков залить теплой водой и кастрюлю поставить на огонь. Через полчаса после закипания воды их следует вытащить и герметично закупорить.
Регулируя вкус готового рассола, следует помнить, что из маринада практически половина сахара, соли и кислоты в течение нескольких недель впитается в томаты.
Быстрый рецепт маринованных помидоров на зиму с лимонной кислотой
Лимонная кислота считается более безвредным консервантом, чем уксус. Поэтому такие помидорчики могут кушать даже дети, а вкус маринованных томатов и рассола более нежный. Расчет компонентов выполнен на трехлитровую банку.
Ингредиенты:
• полтора килограмма томатов;
• одна головка репчатого лука;
• один стручок сладкого болгарского перца;
• чайная ложка без горки лимонной кислоты;
• полторы столовые ложки каменной соли крупного помола;
• шесть столовых ложек сахара;
• специи выбираются по вкусу: чеснок, зонтик укропа, семена горчицы, перец горошком, зелень сельдерея, эстрагона, петрушки — по паре веточек.
Способ приготовления:
Перец и помидоры помыть. Стручки, чеснок и лук очистить, нарезать тонко на дольки или кольца. В емкость заложить зелень, томаты и все овощи, залить кипятком. На банку положить крышку и выдержать почти до полного остывания, чтобы банки были слегка теплыми. Воду вылить — она не нужна. Сразу же в банку засыпать все специи и тут же добавить крутой кипяток, так, чтобы жидкость вылилась через верх, и быстро закатать. Емкость с помидорами поставить на крышку и замотать в теплое одеяло, пока заготовка совсем не остынет.
Рецепт 2 в 1: маринованные помидоры на зиму, приготовленные в собственном соку
В качестве консерванта используется натуральная кислота томатов. Приятный бонус этого рецепта в том, что на выходе получается два в блюда в одном: помидоры с натуральным ароматом и вкусный сок или готовый соус, если добавить в него специи.
Ингредиенты рассчитаны на две банки, емкостью полтора литра:
• полтора килограмма небольших помидор;
• два — три килограмма крупных томатов;
• полторы столовые ложки без верха каменной соли крупного помола;
• две столовые ложки сахара.
Способ приготовления:
Мелкие томаты распределить по стерилизованным банкам, дважды на 10 минут залить кипятком.
Большие помидоры можно очистить от кожуры или только вырезать плодоножки и разрезать на части. Перекрутить их в мясорубке или смолоть до кашицеобразного состояния в блендере, вылить в кастрюлю, дать жидкости закипеть. Соли и сахара берется в расчете на 1 л готового сока. Добавить их в кипящий маринад и проварить при кипении пять минут. Сразу же залить в емкости с томатами и закатать.
По вкусу можно приправить корицей, черным и душистым перцем, гвоздикой. Либо сделать острый соус для заливки, добавив при измельчении в помидоры чеснок, жгучий и сладкий перец, хрен.
Рецепт сладких маринованных помидоров на зиму с добавлением яблок и аспирина
Кого-то наличие аспирина может испугать, но в пожилом возрасте его употребление в небольших дозах помогает бороться с атеросклерозом. Количество продуктов взято для трехлитровой емкости.
Ингредиенты:
• полтора килограмма небольших мясистых помидоров;
• два стручка сладкого болгарского перца;
• три штуки зеленых кислых яблок;
• семь зубчиков чеснока;
• столовая ложка уксусной эссенции 70%;
• три таблетки аспирина;
• столовая ложка каменной соли крупного помола;
• перец горошком, другие специи — по вкусу.
Способ приготовления:
Яблоки и оба перца помыть и нарезать на тонкие ломтики или дольки. Очищенный чеснок можно измельчить на пластинки. Эти ингредиенты можно высыпать на дно, а можно сначала поместить в банку томаты, периодически пересыпая смесью или аккуратно выложить цветные кусочки овощей и яблок вдоль стенок.
Помидоры обдаются кипятком только один раз. Вода из банок сливается в кастрюлю и в нее добавляются все компоненты для маринада. Готовый рассол должен хорошо прокипеть. Измельченный аспирин высыпается в банку с томатами и сверху заливается маринадом, укупоривается крышками. Готовые помидоры укутываются в теплые вещи на ночь.
Рецепт маринованных помидоров на зиму «Половинки»
Это рецепт интересен тем, что вкус маринада получается очень насыщенный, томатный.
Ингредиенты на 3 литровые баночки:
• полтора — два килограмма крупных мясистых помидоров;
• две головки репчатого лука;
• по маленькому пучку петрушки и укропа;
• шесть долек чеснока;
• пять лавровых листов;
• три — пять горошин черного перца;
• девять столовых ложек рафинированно растительного масла;
• стакан уксуса 6%;
• три с половиной столовых ложки сахара;
• четыре столовых ложки каменной соли крупного помола.
Способ приготовления:
Очистить и тонко нашинковать чеснок, высыпать на дно в каждую из трех литровых баночек. Зелень помыть и измельчить, томаты нарезать дольками или крупными кружками. Лук нашинковать полукольцами. Во все три банки на дно насыпать слой зелени, уложить до половины слой помидоров. Чередовать слои доверху и закрыть сверху луком. Влить в каждую баночку по 3 ложки масла. Сделать маринадную заливку из полутора литров кипящей воды, в которую засыпать все специи, проварить 5 минут, плеснуть уксус, тут же выключить огонь. Маринад распределить по баночкам, накрыть их крышками. Заготовку необходимо стерилизовать 10 минут. Не укутывать.
Душистые маринованные помидоры на зиму в желе
Такой вариант заготовки из томатов необычно смотрится прямо в баночке на столе, когда желе красиво играет, если достать помидорчик. Поэтому емкости лучше сразу выбирать красивые, которые подойдут для подачи. Важно не забыть добавить уксус после стерилизации!
Ингредиенты взяты для трех баночек по 1 литру:
• два килограмма помидоров;
• две головки репчатого лука;
• три маленьких дольки чеснока;
• двадцать грамм желатина;
• пятнадцать горошин черного перца;
• шесть бутонов гвоздики;
• шесть лавровых листиков;
• двенадцать горошин душистого перца;
• три листика смородины;
• три листика вишни;
• три зонтика укропа;
• две столовых ложки сахара;
• столовая ложка каменной соли крупного помола;
• три столовых ложки уксуса 9%.
Способ приготовления:
Желатин замочить, как указано в инструкции на упаковке. Томаты нарезать на дольки или половинки, лук — на полукольца. Дольки чеснока мелко накрошить и вместе со специями распределить в равных частях по трем баночкам. Лук и помидоры уложить в баночки слоями или вперемешку. В литр кипятка всыпать только сахар и соль, проварить маринад до полного их растворения. Добавить желатин, тщательно размешать его, снять кастрюлю с огня и залить рассолом томаты. Прикрываем банки крышками и ставим стерилизоваться минут на 15-20. Как только закипит вода в кастрюле, огонь убавляется, до закипания маринада в банках доводить нельзя. Достаем емкости с горячими томатами, вливаем уксус по одной ложке в каждую из них под крышку и сразу же закатываем. Оставляем банки остывать на столе и сразу же после этого ставим на время в холодильник, чтобы желе застыло.
Рецепт консервирования маринованных помидоров на зиму в микроволновке
Быстрый, удобный и интересный способ консервации. Пока одна партия томатов маринуется в СВЧ, можно успеть подготовить следующую. Регулировать набор специй и количество сахара, уксуса и соли можно по своему вкусу.
Ингредиенты на литровую банку:
• томаты маленькие, плотные и мясистые;
• две крупных дольки чеснока;
• столовая ложка каменной соли крупного помола;
• полторы столовых ложки сахара;
• столовая ложка уксуса 9%;
• три горошины душистого перца;
• четыре горошины черного перца;
• два бутона гвоздики;
• два лавровых листа.
Способ приготовления:
Чеснок мелко нарезать и вместе со специями высыпать на дно банки. Аккуратно уложить маленькие крепкие помидоры по плечики емкости, а сверху насыпать смесь сахара и соли. В банки добавить крутой кипяток чуть выше уровня томатов и установить на тарелку в СВЧ. Микроволновку включить на максимальную мощность минут на 10. После 3 минут пребывания банок в печи, проверять, не кипит ли маринад. В зависимости от моделей СВЧ, величины плодов и прочих нюансов время может существенно отличаться. После закипания рассола банки вытащить, влить уксус, долить при необходимости банки крутым кипятком, быстро закрутить крышками. Обязательно замотать банки в теплое одеяло до полного охлаждения.
Простой рецепт: маринованные помидоры на зиму с натуральным вкусом
Рецепт, в котором ничего лишнего — только натуральный томатный вкус и очень простое приготовление. В заготовку пойдут и твердые, и мягкие помидоры, большие и маленькие — неважно, расчет продуктов для трехлитровой банки.
Ингредиенты:
• чайная ложка уксусной эссенции 70%;
• столовая ложка с верхом каменной соли крупного помола;
• пять столовых ложек сахара.
Способ приготовления:
Томаты старательно вымыть и аккуратно, но довольно плотно уложить в стерилизованную трехлитровую банку до самого верха. Заварить томаты кипятком, надеть крышки и забыть про них минут на 20. Воду из банок отправить в кастрюлю, всыпать специи и поставить на огонь. Все это время емкости должны стоять под крышками. Когда маринад закипит, влить в банку уксусную эссенцию и сразу же этим рассол, герметично укупорить. Для равномерного распределения кислоты емкости с помидорами перевернуть, но укутывать нет необходимости.
Рецепт острых зеленых маринованных помидоров на зиму
Обычно зеленые помидоры засаливают, а этот вариант маринованной пикантной закуски не уступает им по вкусу и может храниться в квартире.
Ингредиенты:
• два килограмма зеленых помидоров;
• один жгучий перец стручковый;
• половина головки чеснока;
• один крупный перец сладкий болгарский;
• четыре столовых ложки сахара;
• полторы столовые ложки без верха каменной соли крупного помола;
• пять веточек укропа;
• два лавровых листка;
• две маленькие щепотки черного перца;
• четыре столовых ложки уксуса 9%.
Способ приготовления:
Зеленые помидоры порезать на небольшие дольки. Укроп помыть и порезать на крупные кусочки, чеснок очистить и покрошить на пластинки, подготовленные перцы нашинковать на тонкие полоски и все смещать. На дно банки вместимостью 700 мл или литр положить лавровый лист и насыпать щепотку перца горошком. Помидоры укладывать в емкость вперемешку со специями доверху. Дважды залить банки с томатной заготовкой крутым кипятком. В это время сварить рассол: соль и сахар засыпать в литр воды, проварить до растворения кристаллов. Добавить в маринад уксус и сразу же выключить огонь. Слить воду из банок с помидорами и тут же залить рассол, закатать емкости стерилизованными крышками. Все заготовки тщательно укутать и оставить пока банки полностью не охладятся.
Рецепт для гурманов: маринованные помидоры на зиму с салатной заливкой
Привлекательность этого рецепта в изысканном маринаде из душистого нерафинированного масла, ароматного уксуса и гармоничного сочетания приправ. Все это вместе с соком томатов создает вкусный и насыщенный соус, который можно использовать в салаты, при приготовлении вторых и первых блюд. Да и просто есть со свежим хлебом.
Ингредиенты:
• помидоры небольшие, различной степени зрелости;
• три головки репчатого лука;
• половина головки чеснока;
• две столовые ложки без верха каменной соли крупного помола;
• полторы столовые ложки сахара;
• половина пучка укропа с петрушкой;
• три лавровых листа;
• девять горошин черного перца;
• столовая ложка ароматного уксуса (яблочного, белого или красного винного);
• три столовых ложки нерафинированного масла оливкового (можно взять подсолнечное или другое по вкусу).
Способ приготовления:
Вымыть и почистить все овощи. Лук нарезать средними колечками, чеснок и зелень мелко накрошить. Их разделить на половинки. Все специи и лук распределить на дно трех пол-литровых баночек. Сверху плотно уложить томаты. В кипящем рассоле растворить все добавки, выключить огонь и аккуратно добавить ароматный уксус, сразу же разлить по баночкам, прикрыть крышками. Готовый маринованный салат стерилизовать 15 минут. Достать готовые помидоры, под крышку налить по ложке масла и сразу же их герметично закрыть.
Быстрые маринованные помидоры на зиму с чесночным инеем
Рецепт из серии простых, как по набору продуктов, так и по приготовлению.
Ингредиенты:
• 1,5-2 кг мелких помидоров;
• шесть крупных зубчиков чеснока;
• чайная ложка уксуса 9%;
• полстакана или 100 г сахара;
• полторы столовые ложки каменной соли крупного помола.
Способ приготовления:
Томаты немного наколоть вилкой у основания, чтобы они отдали сок в рассол. Чеснок очистить и натереть на терке или раздавить в чесночнице — должна получиться столовая ложка с верхом кашицы. Томаты сложить в трехлитровую емкость, залить кипятком, тщательно прикрыть крышкой и дать настояться не меньше 10 или 15 минут. В полтора литра воды засыпать все компоненты, кроме кислоты, и проварить рассол до растворения кристаллов. Вылить из банок настой, всыпать под крышку чеснок, влить уксус, затем кипящий маринад и сразу же закатать. Заготовку обязательно упаковать в теплое одеяло и дать остыть в течение суток.
Маринованные помидоры на зиму: хитрости и полезные советы от опытных хозяек
• Необязательно чистить банки перед стерилизацией содой. Удобно, просто и не менее эффективно это можно сделать моющим средством для детских принадлежностей.
• Губку для обработки банок для консервации использовать только для этих целей и хранить отдельно.
• Стерилизовать пустую тару и наполненную можно не только над паром, а также в духовке и микроволновке.
• Если вам не нравится использовать в маринаде уксусную эссенцию, то вместо нее берут лимонную кислоту в тех же пропорциях, но обязательно наполнять ложку не доходя до краев и без верха.
• Чтобы кожица на помидорах не полопалась при тепловой обработке, можно ее снять заранее или наколоть глубоко каждый томат зубочисткой около плодоножки.
• Оригинальность вкусу маринованных помидоров на зиму придает использование уксуса из яблок, виноградного, бальзамического, белого или красного винного и других.
Красивые, прохладные и ароматные маринованные помидорчики сочетают в своем вкусе легкую сладость и нежную кислинку. Они станут прекрасным витаминным дополнением к любым домашним блюдам и праздничному столу морозной зимой. Нужно только немного желания и старания, чтобы сделать все правильно.
Ингредиенты:
Маринованные помидоры: простой проверенный рецепт заготовок на зиму
Здравствуйте, уважаемые читатели журнала! Сегодня готовим маринованные помидоры. Поделюсь самым простым и удачным способом приготовления томатов на зиму. Так готовила моя бабушка, мама, готовлю теперь и я. Мы используем один и тот же рецепт, он проверен годами и нам очень нравится.
Заготавливаем овощи на зиму по принципу: чем проще, тем лучше. Используем литровые и трехлитровые банки, обязательно кладем чеснок, зелень и специи.
Самое главное для успешной заготовки – это правильно подобрать помидоры. Для маринования подойдут плотные без повреждений экземпляры среднего и мелкого размера.
Альтернативные способы маринования:
- Банки с помидорами заливают кипятком, затем выдерживают 15-30 минут, воду сливают и опять кипятят. Это повторяют 3 раза. В конце в кипящую воду добавляют специи соль, сахар и все травы по рецептуре. Этим маринадом заливают банки и сразу закатывают.
- Банки с помидорами заливают горячим маринадом и прикрывают крышками, затем ставят стерилизоваться в большую кастрюлю на 15 минут и сразу закатывают.
- Ну и наш, семейный рецепт маринования, который пошагово описан ниже.
Сегодня готовим быстрые маринованные помидоры с чесноком и зеленью, хотите сделать совсем без зелени – смотрите видеорецепт.
Наш рецепт
Видеорецепт
Рецепт маринования без зелени.
Посмотрите замечательный видеорецепт быстрого маринования в пакете. Лично мною рецепт проверен, получается очень вкусно, а главное – быстро и легко готовится.
Другие рецепты
- С чесноком внутри
Маринование с чесноком внутри – на мой взгляд, шедевр заготовок на зиму. И вкусно, и красиво, и необычно. Если такие томаты появятся на праздничном столе, то хозяйка без комплиментов не останется. А готовить их совсем нетрудно. В месте прикрепления плодоножки нужно сделать крестообразный надрез и вставить туда зубчик чеснока. Остальное все по обычному рецепту. Попробовав однажды, вы будете консервировать их каждый год.
Когда я готовлю маринованные помидоры с луком, то стараюсь класть как можно больше лука, потому что именно в томатном маринаде лук получается очень вкусным, и зимой съедается на мах. Помидорки в свою очередь напитываются луковой остротой и сохраняют упругость и целостность. В рецепте с луком можно использовать томаты любого размера и даже резаные, но мелкие экземпляры все же красивее, и их удобнее есть. Не нужно класть укроп, чеснок и хрен, сюда идет только лук.
Морковная ботва в маринованных томатах делится мягким ароматом и придает заготовке интересный вкус. Помидоры в ботве получаются очень вкусными и замечательно хранятся. В этом рецепте больше никакая зелень не используется, но не забудьте добавить чеснок и черный перец горошком.
Маринованные зеленые помидоры – это классика жанра. После основного сбора урожая остается много зеленых томатов, которые мы уже не знаем куда девать. Часть мы положим созревать в теплое темное место, часть пойдет на салаты, а часть обязательно замаринуем, чтобы зимой иметь альтернативу красным. Зеленые пллоды обычно тверже и кислее, но вкус у них очень приятный. Обязательно включите их в заготовки.
Есть зимой маринованные черри очень приятно. Маленький размер томатов радует глаз и рот. Чтобы разнообразить рецептуру, добавьте желтого или зеленого болгарского перца, получится очень красиво и вкусно. Сами черри очень сладкие, поэтому сахар в маринад не кладите или уменьшите его граммовку до минимума. Я очень люблю маринованные черри! А вы?
Польза для организма
Калорийность маринованных томатов абсолютно мала, они не повредят вашей фигуре. Хотя во всем нужно знать меру. Помидоры настолько вкусны, что вовремя остановиться трудно, но будьте разумны, ешьте понемногу каждый день, и тогда зимой и весной вы получите все полезные свойства томатов.
Полезные советы
- Все ингредиенты обязательно хорошо промойте.
- Чтобы помидорки остались целыми и их кожица не повредилась, нужно несколько раз проткнуть их зубочисткой у основания.
- Томаты можно мариновать целыми, а можно разрезать пополам, если же попались экземпляры совсем большого размера, то нарежьте их дольками.
- Можно приготовить маринад с лимонной кислотой. Заготовки с лимонным маринадом тоже будут хорошо хранится, но все же, на мой вкус, с уксусом лучше, привычнее.
- Чтобы получилось ароматно, обязательно добавьте листья смородины, вишни, чабреца, эстрагона и даже можно добавить молодые листья дуба. Это сделает заготовку оригинальной и придаст томатам особый вкус.
- Принято делать заготовки именно на зиму, но точно могу сказать, что маринованные помидоры хочется есть круглый год, поэтому маринуйте сразу много банок.
- Очень вкусно получаются маринованные помидоры с яблоками. Яблоки нужно нарезать дольками и уложить в банки вместе с томатами. Все остальное по обычному рецепту.
- Маринад можно приготовить отдельно, положив в него сразу всю зелень, специи, соль, сахар и потом залить им помидоры, а можно все положить в банку и залить ее крутым кипятком, в этом случае маринад образуется уже непосредственно в банках.
- Очень по-зимнему получится, если при мариновании добавить натертый чеснок. Открыть помидоры “в снегу” в Новый год будет замечательно.
- Маленькие черри маринуйте в пол-литровых и литровых банках, это удобно и очень красиво.
- Все зависит от ваших предпочтений, если любите поострее, то кладите больше хрена и чеснока, если больше нравится кислый вкус, то экспериментируйте с уксусом и лимонной кислотой.
- Чтобы банка не лопнула при наливании маринада, подложите под нее нож.
- Если вы добавите в маринад чайную ложку горчицы, то томаты получатся более острыми и будут лучше храниться. Мне такие очень нравятся.
- Моя мама очень любила укропный запах, она клала семена укропа везде и много. Я так не делаю, но предлагаю вам поэкспериментировать. Вдруг понравится?
- Если вы хотите получить не закуску, а необычный десерт, приготовьте сладкие помидорки. Маринуем по обычному рецепту, но сахара на трехлитровую банку кладем 200 г. Оригинальные заготовки порадуют сладкоежек.
- В классический маринад можно добавить чайную ложку корицы. Попробуйте, это вкусно!
- Вместо обычного уксуса в маринад можно добавить яблочный, виноградный, винный уксус. Вкус от этого только улучшится.
- Очень интересно получится маринование в собственном соку. Кладем все те же ингредиенты, но вместо воды наливаем натуральный блендированный томатный сок.
- Томаты прекрасно сочетаются с разными овощами, можно сделать их вместе с огурцами или вообще залить маринадом полное ассорти: помидоры, огурцы, кабачки, морковь, чеснок, лук, болгарский перец. Все кладем целиком. К приходу гостей имеем отличную красивую закуску. Я выкладываю ее на белое фарфоровое блюдо моей бабушки и ставлю в центр стола. Нравится всем!
Заключение
Мы приготовили очень вкусные маринованные томаты на зиму. Еще помидоры можно вялить, квасить, сушить, солить. Читайте об этом в разделе Заготовки, готовьте с удовольствием, а о результатах пишите в комментариях, нам приятно будет об этом узнать.
Посмотрите замечательный видеорецепт быстрого маринования в пакете. Лично мною рецепт проверен, получается очень вкусно, а главное – быстро и легко готовится.
Когда можно есть маринованные помидоры после приготовления
Народ закрыда помидоры, муж ходит вокруг них и просит хоть 1 баночку на пробу открыть. А когда уже можно открывать?
вы можете открыть баночку через два-три дня, но они будут малосольные, но при этом очень вкусные. я иногда даже просто в кастрюльке салю, чтобы именно малосольных поесть. а уже через пару недель можно есть хорошо засоленные. приятного аппетита)
Я думаю, что помидоры нужно кушать где то через неделю после закрутки. Потому что за это время они успеют приготовиться. Но на мой взгляд лучше дождаться полного приготовления продукта, которое наступит примерно через месяц.
Хотя бы дней 10 надо потерпеть! Чтобы оценить вкус вашей засолки. Много соли или мало.
Иначе помидоры не просолятся — у них же плотная шкурка! Это же не огурцы!
Реальный случай из моей жизни.
Жили ещё по молодости на Севере. Витамины — дефицит! Привезли в августе к нам свежие помидоры — расхватали их за час в драку. Я тоже 2 ящика схватила, домой несла перебежками по 2 метра: то один перенесу, то другой (два сразу не поднять). Какие-то оставила на еду и сок, а самые красивые и мелкие засолила — 20 литровых банок!
Через пару дней застаю дома мужа с друзьями: сидят, выпивают, закусывают моими помидорами и меня же хают — не умеешь ты солить! Помидоры не соленые, а рассол пересоленый!
Обиделась — пару дней не разговариваем!
Ещё через неделю просыпаемся ночью от канонады! Смотрю в окно — где, кто и что взрывает?
И вдруг запах солений! Я к тумбочке — все мои банки взорвались враз!
Чуть не реву! Смотрю на крышки и удивляюсь — они все пожелтели! Вот это химическая реакция! Я же серебристыми крышками закрывала, а желтые (как более ценные) поберегла!
Иду за желтыми крышками — цвет сравнить, интересно же! А они исчезли! Остались только серебристые!
И тут до меня доходит, что КТО-ТО все банки перекрутил, крышки на них поменял!
Спрашиваю мужа — отнекивается! Предъявляю «доказательства» — сознается!
«Ты же мало соли положила, вот я и добавил!»
Он просто открыл и соли сыпанул! Всю герметизацию нарушил!
Все мои труды на смарку!
Если бы не другого цвета крышки — так и не поняла бы в чем моя ошибка!
Каждая хозяйка обязана знать, через сколько дней можно доставать и есть маринованные помидоры. Правильно приготовленную заготовку на зиму можно доставать уже через неделю, но вкусовые качества будут не так выражены, как могли бы быть, и даже если сильно не терпится, лучше дождаться момента, когда продукт окончательно пропитается рассолом.
Закрутила помидоры, а через сколько уже можно есть?
Закусок с применением этой овощной культуры достаточно много, и все они по-своему уникальны. После закатывания помидоров на зиму уже спустя 2 дня хочется открыть овощи и попробовать, но делать это не рекомендуется. Когда употреблять томаты, необходимо определять в зависимости от метода закрутки, которых всего три: маринование, консервирование и засолка.
Маринованные
Помидоры маринуются в течение недели, но даже по окончании процесса продукт не будет готов окончательно. Чтобы употребить вкусные и ароматные томаты, следует подождать хотя бы 2-3 недели.
Важно! Чтобы помидоры быстрее замариновались, следует использовать специальные быстрые рецепты. В них предусмотрено использование маленьких продуктов или их нарезка дольками.
Консервированные
Закатанные помидоры с момента приготовления должны простоять в банке по времени не меньше 3 недель, самый оптимальный вариант подождать 2 месяца. За это время все слои равномерно пропитаются.
Соленые
Чтобы засолились помидоры, необходимо подождать как минимум 14 дней. Опытные хозяйки советуют доставать заготовку из погреба, только дождавшись полной готовности продукта спустя месяц после закрутки. Если открыть баночку раньше, можно получить малосольные томаты, которые также имеют приятные вкусовые качества и вполне пригодны к употреблению. В подобном случае удобнее будет засолить их в кастрюле и оставить на несколько дней настаиваться.
Как понять, что помидоры готовы?
Кушать маринованные томаты можно и на следующий день, но многое зависит от сорта помидоров, качества главного продукта и состава рассола. Можно определить, готова ли заготовка по внешнему виду или по вкусу после открытия банки.
По вкусу
Чтобы понять, готова ли заготовка, следует ее попробовать. Помидоры должны быть хорошенько пропитанными рассолом. Их вкусовые качества будут напрямую зависеть от состава маринада, поэтому при изготовлении консервации нужно строго придерживаться рецептуры. Если они сладковатые и не обладают характерной кислинкой, а их вкус больше похож на свежие томаты, то, скорее всего, продукция ее не до конца замариновалась и нуждается в дальнейшей пропитке.
По цвету и внешнему виду овоща
Определить, готова ли консервация, по внешнему виду практически невозможно, поскольку помидоры не меняют его и имеют по-прежнему яркий оттенок. Плотная текстура и прочная кожица остается и по истечении нескольких месяцев.
Также внешний вид плода зависит от разновидности использованного продукта, поэтому выделить конкретные нормы, по которым определяется готовность закуски, нельзя.
Что делать, если открыли банку, а помидоры не готовы?
Если после открытия банки оказалось, что закуска еще не готова, то не стоит думать, что все потраченные труды зря, поскольку эту ситуацию можно легко исправить. Первым делом из емкости рекомендуется слить прежний рассол и довести его до кипения. На этом этапе стоит задуматься о добавлении пряностей и специй, которых явно не хватает после пробы. После этого горячий раствор нужно залить обратно в банку и снова герметично закупорив, отправить на хранение, при котором должны быть учтены оптимальная влажность воздуха и температура помещения.
Только не смейтесь. Семейная трагедия разворачивается. Только что закончила консервировать помидоры. Муж, впечатленный ароматами пряностей, просит подарить ему баночку, чтобы завтра открыть и съесть. Я говорю, что до завтра они не промаринуются, он кричит, что с его банкой будет делать то, что захочет и когда захочет. Вобщем, банку я ему, конечно, подарила. Но до завтра ж они не будут такими, как зимой. А когда будут? Через 3 дня? Через неделю? Когда можно открыть, чтоб они были полноценно готовыми?
Если после открытия банки оказалось, что закуска еще не готова, то не стоит думать, что все потраченные труды зря, поскольку эту ситуацию можно легко исправить. Первым делом из емкости рекомендуется слить прежний рассол и довести его до кипения. На этом этапе стоит задуматься о добавлении пряностей и специй, которых явно не хватает после пробы. После этого горячий раствор нужно залить обратно в банку и снова герметично закупорив, отправить на хранение, при котором должны быть учтены оптимальная влажность воздуха и температура помещения.
http://povaryoshka.net/byistryie-marinovannyie-pomidoryi-gotovyi-cherez-sutki/http://m.baby.ru/community/125557/forum/486395437-marinovannye-pomidory-na-zimu-vkus-i-zapah-leta-vaznye-sovety-i-original-nye-recepty-kak-marinovat-pomidory-na-zimu/http://vsvoemdome.ru/eda/recepty/zagotovki/marinovannye-pomidoryhttp://mahnem-ru.ru/kogda-mozhno-est-marinovannye-pomidory-posle/