Беляевская Пастала Как Сушить На Солнце

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Беляевская Пастала Как Сушить На Солнце? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Домашняя белевская пастила: знаменитое лакомство своими руками

Немного старания, побольше терпения, и вкуснейшая яблочная пастила у вас на столе!

Количество порций: 6

Общее время приготовления: около 9 часов.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок (кисло-сладкие, а лучше всего антоновка);
• 200 г сахара;
• 2 белка от небольших куриных яиц;
• 1 ст. ложка с горкой сахарной пудры.

Приготовление:

1. Яблоки запекать целиком около получаса в духовке, разогретой до 180 °С.
2. Из запеченных яблок извлечь мякоть ложкой и измельчить ее блендером. Должно получиться около 700 г пюре.
3. Теплое яблочное пюре соединить с сахаром и оставить остывать.
4. Переложить яблочное пюре в большую миску с высокими краями.
5. Добавить белки и взбивать миксером около 10 минут, пока масса не увеличится в объеме примерно в два раза.
6. Около 100 г яблочной массы отложить в отдельную посуду и убрать в холодильник.
7. Остальное выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и разровнять.
8. Сушить пастилу в духовке, разогретой до 100 °С, около 5 часов, — она должна приобрести бежевый оттенок и осесть. Проверить готовность можно приложив палец, — если пастила не липнет, значит она готова.
9. Вынуть пастилу из духовки и, перевернув, положить на новый лист пекарской бумаги, старым листом кверху.
10. Удалить старый лист пекарской бумаги, слегка смочив его.
11. Пастилу разрезать острым ножом на три равные части и сложить их стопкой, смазав яблочной массой, отложенной в холодильник. Бока пастилы также можно смазать яблочным пюре.
12. Убрать пастилу в духовку еще часа на 1,5 — 2, сохранив ту же температуру (100 °С).
13. Пастилу вынуть и дать ей полностью остыть, после чего можно резать на кусочки и посыпать сахарной пудрой.

Количество порций: 6

Беляевская Пастала Как Сушить На Солнце

Огромный выбор сушилок можно найти в интернете.
Для пастилы подходят не все, а только те, что имеют принцип сушки каждого листа отдельно.
Сушкой фруктов и овощей я занимаюсь давно, и первые сушилки у меня были недорогие. Горячий воздух в них проходил насквозь через все листы. Этот способ не подходит для приготовления пастилы, т.к. нельзя перекрывать отверстия в поддонах.
Где-то на просторах интернета я подсмотрела выход из этой ситуации и наливала пюре в фольговые формочки, расположенные так, что бы не перекрывать полностью потоки горячего воздуха.
Не буду перечислять все неудобства такого способа сушки, и сушка в духовке тоже не выход, когда хочешь сделать много пастилы и быстро )

В 2013 году я купила сушилку производства Новой Зеландии Ezidri , все преимущества вы можете прочитать в интернете, главное что:
👍 на ней можно приготовить пастилу
👍 не надо постоянно менять местами лотки
👍 можно оставлять без присмотра т.к. есть контроль температуры
👍 есть режим для приготовления пастилы для сыроедов (до 40 гр.)
👍 не смешивает запахи
👍 можно увеличивать количество лотков
👍 высокая производительность
👍 низкий уровень шума
👍 экономия эл.энергии за счет контроля температуры

Если вы знаете более удобный и качественный аппарат, то пишите здесь чем пользуетесь и какие преимущества.

Огромный выбор сушилок можно найти в интернете.
Для пастилы подходят не все, а только те, что имеют принцип сушки каждого листа отдельно.
Сушкой фруктов и овощей я занимаюсь давно, и первые сушилки у меня были недорогие. Горячий воздух в них проходил насквозь через все листы. Этот способ не подходит для приготовления пастилы, т.к. нельзя перекрывать отверстия в поддонах.
Где-то на просторах интернета я подсмотрела выход из этой ситуации и наливала пюре в фольговые формочки, расположенные так, что бы не перекрывать полностью потоки горячего воздуха.
Не буду перечислять все неудобства такого способа сушки, и сушка в духовке тоже не выход, когда хочешь сделать много пастилы и быстро )

Пастила яблочная

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Яблоки помыть, удалить сердцевину и все признаки порчи.

2. В казан (или кастрюлю с толстым дном, но ни в коем случае не эмалированную — в ней 100% подгорит!) на дно налить 1 см воды. Обратите внимание, объём казана (кастрюли) может быть любой, но воды на дне — 1сантиметр.

3. Поместить яблоки в казан (кастрюлю) и поставить на огонь.Довести до кипения. Огонь убавить.Варить под крышкой до размягчения яблок. Для твёрдых и недозрелых яблок это могут быть 1,5-2 часа, а для мягких и мелких, типа ранеток, хватит и 30-40 минут. Мешать не надо.

4. Если учесть тот факт, что они в процессе варки уменьшаются в объёме, то изначально в казан (кастрюлю) можно нарезать яблоки «с горкой».

5. Дать полностью остыть. Процедить. Образовавшийся сок ( с кастрюли это порядка 0,7л) можно прокипятить и закатать в стерилизованную банку. Лично я этого не делаю, сок выпивается в течении дня на ура :-))) Вкус у сока концентрированный, так что чаще всего разбавляем его водой.

6. Оставшуюся массу протереть сквозь сито ( у меня железное сито с довольно крупными ячейками). Полученное пюре и есть основа для пастилы 🙂

7. Взять доску, на ней прищепками закрепить плёнку или клеёнку (чтоб ветром не сорвало), равномерно распределить полученное пюре по клеёнке. Толщина слоя варьируется от 3 до 7мм. Чем тоньше размажете — тем больше получится пастилы. Слишком толстый слой сложно просушить. Но и слишком тонко распределять я не советую, так как тонкую снять труднее, она рвётся. Оптимально 4-5мм.

8. Сушить можно не только на клеёнке, но на бумаге для выпечки. Пастила на бумаге сохнет быстрее, нежели на клеёнке.

9. Доску с пюре выносим на свежий воздух, на солнышко. В идеале пастилу следует делать в жаркие и солнечные дни, но не расстривайтесь, если на улице пасмурно, я живу в Башкирии, и к моменту созревания яблок солнечных дней не так уж и много, самое главное — чтобы дождик не капал и ветерок был. Если погода солнечная и жаркая, то хватает одного дня, если нет — то 2-3дня, на ночь убираете пастилу домой или на веранду, что бы за ночь она не отсырела. готовность пастилы вы поймёте, когда пальчиком надавите на неё — под рукой должно быть сухо и упруго. Обычно с краёв пастила сохнет быстрее, а серединка — в последнюю очереддь. Так вот, когда пласт пастилы достаточно просох, мы отделяем его от плёнки и переворачиваем, даём пару часов просохнуть и другой стороне.

10. Есть один маленький нюанс с сушкой на бумаге. Такая пастила получается как бы мятая, слегка сморщенная. На вкусе это ни сколько не отражается :-)))

11. Хранится пастила без проблем при комнатной тепературе, желательно завернуть её в пищевую бумагу. У меня двое маленьких детей. Поэтому каждый раз разворачивать, отрывать, потом опять заворачивать — неудобно. Я делаю так — нарезаю её на квадратки по размеру подходящей банки и храню её в ней. Удобно и красиво!

1. Яблоки помыть, удалить сердцевину и все признаки порчи.

Пастила в домашних условиях

Пастила — вкусный десерт русской кухни, который любят как дети, так и взрослые.

Но если покупать пастилу в магазинах, то можно столкнуться с некачественной и опасной продукцией.

Да и зачем это делать, если пастила в домашних условиях готовится очень просто.

Пастила из яблочного пюре

Многие из нас в детстве пробовали тонкую, нежную и ароматную яблочную пастилу, которую хочется есть и есть. А ведь этот десерт мы легко можем приготовить дома, нужно только запастись терпением, т. к. яблочную пастилу в домашних условиях нужно долго высушивать. Но давайте обо всем по порядку.

Для приготовления этого десерта вам понадобиться:

• 3 кг. сладких яблок;
• 100 гр. чистой воды.

Старайтесь взять именно сладкие и сочные фрукты, тогда десерта получится наиболее нежным и ароматным.

Приготовление

• Яблоки хорошо вымойте, выньте серединку с косточками и порежьте на крупные кусочки. После этого сложите кусочки фруктов в эмалированную емкость и добавьте немного водички, иначе яблоки подгорят.
• Если яблоки достаточно сладкие, то сахар к ним добавлять не следует. В случае, если фрукты кислые или вам нужно больше сладости, то добавьте сахара — количество определяется на вкус.
• Закройте емкость крышкой и поставьте на очень медленный огонь, и доведите до кипения.
• Яблоки варите до тех пор, пока они не превратятся в пюре. Периодически помешивайте их. Такая варка фруктов может занять у вас от 60 до 90 минут, но если это делать в мультиварке, то варка займет 40-45 минут.
• Когда из яблок получилось пюре, дайте ему немного потушиться в собственном соку, а затем понемногу масса выкладывайте в сито и интенсивно помните толкушкой. Сито для таких целей должно быть довольно мелким.
• В итоге у вас должна получиться однородная нежная масса, а то, что осталось в сите, выкиньте.

Формирование

Настоящая, вкусная пастила должна быть тонкой, для этого при ее формировании нужно использовать нож с закругленным концом или же лопатку для десертов.

• С помощью лопатки или ножа выложите пюре на противень или плоское жаропрочное блюдо. Толщина пюре не должна превышать 5 мм. И помните, чем тоньше положите пюре, тем быстрее оно высушится.
• Поставьте противень в духовку и сушите пюре 180-200 минут при температуре 180 градусов.

Если у вас есть дегидратор, то лучше провести сушку в нем. В этом аппарате пастила сушится от 60 до 180 минут.

Есть хозяйки, которые советуют сушить пастилу на солнце. Вы, конечно, можете так сделать, но, во-первых, это негигиенично, т. к. при сушке пюре нельзя ничем накрывать. А, во-вторых, ждать приготовления такого десерта вам придется не менее недели, а то и больше — все зависит от влажности на улице и в помещении. Поэтому этот способ мы бы вам не рекомендовали.

Пастила из свежих яблок

Этот десерт можно приготовить не только из вареных, но и из свежих фруктов. Для приготовления этого блюда нужно будет взять 2 кг. Сладких и очень сочных яблок.

Приготовление

• Яблоки вымойте, очистите и выньте из них сердцевину, а потом потрите на самой мелкой терке.
• Получившееся пюре выложите на противень или другое плоское блюдо и сушите в духовке или дегидраторе. Но учтите, что этот десерт будет довольно кислыми несмотря на то, что яблоки сладкие. Это связано с тем, что при воздействии воздуха, фрукты окисляются, что сказывается и на их внешнем виде, и на вкусовых свойствах.
• Если хотите сделать пастилу послаще, то в яблочное пюре добавьте сахарную пудру (сахаром заменять нельзя).

Толстая и сладкая пастила

Многие в нашей стране и в постсоветском пространстве любят не тонкую, а толстую и сладкую яблочную пастилу. Сделать ее так же не составит труда, но для приготовления такого рецепта требуется большее количество продуктов, а именно:

• 300 гр. яблок;
• 1 белок от крупного яйца;
• 100 гр. сахара;
• 60 гр. воды;
• 8 гр. агар-агара.

Приготовление пастилы

• Сначала готовим фруктовую основу. Для этого яблоки моют и освобождают от кожицы и сердцевины.
• Затем фрукты нарезают на тонкие дольки и кладут в кастрюлю, желательно, чтобы у нее было толстое дно. Можно положить в чашу мультиварки.
• Содержимое кастрюлю медленно доведите до кипения. Чтобы фрукты не пригорели, добавьте к ним немного воды.
• Варите яблоки до пюреобразного состояния, снимите с огня и дайте немного остыть.
• Затем протрите яблочное пюре через сито. Оставшийся в сите жмых — выбросьте.
• К яблочному пюре добавьте белок и сахарный песок, и все перемешайте блендером. Мешайте до тех пор, пока масса не станет белой.

Приготовление сиропа

Теперь нам нужно приготовить сироп. Делается это следующим образом:

• В агар-агар налейте воду и оставьте на некоторое время, чтобы он набух.
• Затем к массе добавьте сахар, и нагрейте смесь до 100 градусов.
• Теперь сироп нужно остудить до 65-70 градусов и добавить в пюре, тут же взбивая массу миксером на низкой скорости.

Сушка

• Если вы сделали все правильно, то у вас должна получиться пышная и воздушная масса. Ее нужно выложить в форму с высокими бортиками, предварительно обтянутую пищевой пленкой.
• Поверхность десерта выровняйте с помощью лопатки, и оставьте на 12 часов.
• По истечении этого времени, пастилу нужно переложить на плоскую тарелку или противень, осторожно перевернув форму.
• Обильно посыпьте десерт сахарной пудрой, нарежьте на кусочки и оставьте еще на 3 часа.

Пастила будет готова тогда, когда сверху и с боков она будет твердой, а внутри мягкой и тающей во рту. Если вы видите, что верх и бока по истечению 3-х часов не застыли, тогда оставьте ее еще на несколько часов.

Как хранить пастилу

Домашняя пастила, из-за отсутствия консервантов, хранится не очень долго, и лучше всего она сохраняет свою свежесть в холодильнике. Для хранения, ее нужно завернуть в пергаментную бумагу или переложить в тканевый мешок.

Можно ее хранить и вне холодильника, но тогда кладите ее в темное место при комнатной температуре. В таком виде она может пролежать 1-2 недели, но все же лучше либо съедать ее за 2-3 дня, либо держать в холодильники, особенно в летний период.

Пастила как магазинная

Пастила из ягод и фруктов

Пастила будет готова тогда, когда сверху и с боков она будет твердой, а внутри мягкой и тающей во рту. Если вы видите, что верх и бока по истечению 3-х часов не застыли, тогда оставьте ее еще на несколько часов.

Как сделать пастилу по простым и новым рецептам?

Разобравшись в нюансах, как сделать пастилу, больше не будет донимать вопрос: куда девать излишки фруктового урожая. Результативно и с пользой применить подобным способом можно не только фрукты и ягоды, но и всевозможные овощи: тыкву, морковь, томаты, кабачки.

Как приготовить пастилу?

Правильно приготовленная натуральная пастила станет отличной полезной альтернативой покупным десертам сомнительной пользы. Лакомство качественно удовлетворит потребность в сладком, не навредив фигуре, и пополнит организм массой ценных витаминов, минералов.

1. Пастилу можно готовить из мякоти любых фруктов, ягод, которую следует пюрировать, по желанию подсластить по вкусу.
2. В зависимости от требований выбранного рецепта фруктовую основу подвергают термической обработке или применяют в свежем виде.
3. Излишки сока зачастую выпаривают, реже отцеживают.
4. Густую массу расстилают на промасленном или силиконовом пергаменте, после чего высушивают в сушилке, в духовке, на солнце или просто в проветриваемой кухне на столе в тепле.
5. Время сушения, как и итоговая толщина пастилы, будет зависеть от слоя пюре, толщина которого в зависимости от рецепта может варьироваться от 3-5 мм до 1,5-3 см.

Как хранить пастилу?

Важно не только усвоить тонкости создания десерта, но и ознакомиться с нюансами как хранить домашнюю пастилу, чтобы десерт не утратил своих первоначальных характеристик в течение максимально продолжительного периода.

1. Пастилу перед хранением отделяют от пергамента, нарезают на кусочки. Если слой пастилы тонкий, пласт предварительно скатывают в рулет, после чего разрезают.
2. Для хранения используют стеклянную тару, контейнера, плотно закрывающиеся картонные коробки. Чтобы ломтики не слипались, при укладке десерта слои прокладывают пергаментом.
3. Идеально сохраняются кусочки пастилы длительное время, если нарезку обсыпать сахарной пудрой и дополнительно определить на хранение в сухую, герметичную тару или в вакуумные пакеты.

Пастила в сушилке для овощей

Элементарно и просто готовится пастила в домашних условиях, простой рецепт которой предполагает использование электрической сушилки. Если в комплекте идут специальные формы, их немного смазывают растительным маслом или по желанию дополнительно застилают пергаментом. Последний же используют для застилания решетчатых поддонов. При соблюдении температурного режима сохраняются все витамины и десерт получается особенно полезным.

• любые фрукты или ягоды – 5 кг;
• сахар – 500 г;
• масло.

1. Фруктовую или ягодную массу превращают в однородное пюре при помощи стационарного блендера.
2. Наливают на промасленный поддон сушилки пюре слоем до 5 мм, сушат при температуре 55°С.
3. Спустя 12-16 ч. приготовленная не липкая пастила в электросушилке снимается с пергамента, сворачивается трубочкой, нарезается на порции.

Пастила в духовке в домашних условиях

Зачастую перед тем как сделать яблочную пастилу, сливовую или абрикосовую, фрукты предварительно проваривают, по надобности добавив воду и по вкусу сахар. Сушить полученное пюре можно не только в сушилке, но и применить для получения ценного десерта духовку, приоткрыв при этом немного дверцу устройства.

• любые фрукты или ягоды – 2,5 кг;
• сахар – 120 г;
• вода – 100 мл;
• масло.

1. Подготовленную посредством очистки фруктов мякоть закладывают в кастрюлю.
2. Доливают воду, проваривают массу 20-30 мин.
3. Протирают пюре через сито, подслащивают по вкусу, уваривают до густоты от 15 мин. до 1 ч., постоянно помешивая.
4. Раскладывают густое пюре на противне на пергаменте, отправляют в нагретое до 100-120°С устройство.
5. Спустя 1,5-2 ч. пастила в духовке будет готова.
6. Дают десерту остыть, разрезают на полосы, которые снимают с пергамента и сворачивают в рулетики.

Пастила в мультиварке

Еще более просто готовится пастила в мультиварке из яблок или других фруктов. Посредством кухонной помощницы фруктовая основа качественно уваривается до нужной густоты. Сушить десерт можно как в духовке, так и в электрической сушилке. При термической обработке пюре крышку прибора не закрывают.

• фрукты или ягоды – 1,5 кг;
• сахар – 50-100 г;
• вода – 50 мл;

• масло.

1. Подготовленную фруктовую или ягодную массу закладывают в чашу мультиварки.
2. Доливают воду, включают режим «Тушение» на 30 мин.
3. Массу извлекают из чаши, пюрируют, возвращают в устройство, добавив по вкусу сахар.
4. Включают программу «Выпечка», выпаривают излишки влаги, помешивая содержимое.
5. Расстилают пюре слоем до 5 мм, сушат пастилу в духовке или сушилке.

Пастила на солнце

По возможности следует осуществлять приготовление пастилы на солнце. Подобный способ – самый приоритетный и дает в итоге идеальный вкусовой и питательный результат. На ночь листы с десертом необходимо убирать в помещение в тепло, а в течение дня застилать марлей или закрывать коробом с сеткой, защищающей от насекомых.

• фрукты или ягоды – 1,5 кг;
• сахар – по вкусу;
• масло.

1. Перед тем как сделать натуральную пастилу, фрукты или ягоды пюрируют блендером, при необходимости дополнительно протирают через сито, подслащивают и уваривают до густоты.
2. Распределяют пюре на пергаменте или пищевой пленке, оставляют сушится на солнце на 2-3 дня.
3. Готовую пастилу снимают с основы, сворачивают рулетом, нарезают.

Пастила в аэрогриле

Особенно быстро готовится пастила в домашних условиях, рецепт которой исполняется в аэрогриле. Сушить десерт в устройстве – одно удовольствие, а результат превосходит все ожидания. Представленный далее вариант предполагает добавление во фруктовую массу взбитых белков, благодаря чему лакомство будет мягким, воздушным.

• фрукты или ягоды – 1,5 кг;
• белки – 2 шт.;
• сахар – по вкусу;
• масло, сахарная пудра.

1. Фруктовую или ягодную массу проваривают, добавив по желанию и вкусу сахар, протирают через сито.
2. Взбивают белки, вмешивают во фруктовую основу, еще немного взбивают.
3. Распределяют пюре в форме на пергаменте, сушат при минимальной температуре и высокой скорости вентилятора 30 мин.
4. Фруктовая пастила разрезается на кусочки, обсыпается пудрой и обсушивается в аэрогриле еще в течение 5-10 мин.

Белевская пастила в домашних условиях – рецепт приготовления

Десерт с богатой историей – белевская яблочная пастила, которую при знании рецепта легко приготовить дома у себя на кухне. В основе такого лакомства антоновские яблоки, которые следует первоначально запечь целиком на противне в духовке до готовности и мягкости. Плоды можно предварительно почистить, но пюре из-за этого получится несколько темнее.

• яблочное пюре – 0,5 кг;
• белок – 1 шт.;
• сахар – 200 г.

1. Перед тем как сделать пастилу, яблоки запекают при 200°С 30 мин., остужают, протирают через сито.
2. Взбивают яблочное пюре 10 мин.
3. Добавляют белки, взбивают смесь еще 10 мин.
4. Постепенно добавляют сахар, продолжают взбивать массу до растворения кристаллов.
5. Распределяют взбитую до пиков основу на пергаменте равномерным слоем.
6. Сушат пласты сантиметровой толщины 6 ч. при 70-80°С, разрезают, соединяют между собой, промазав остатками взбитой яблочной массы.
7. Досушивают пастилу еще 2 ч.

Фруктовая пастила без сахара

Самой полезной будет пастила без сахара, а готовить ее можно из любых фруктов или ягод. Чтобы сохранить максимум пользы, можно уменьшить температуру сушки до 35-40°С, а время увеличить при этом до 20-24 ч. Время от времени необходимо оценивать степень готовности десерта, добиваясь не липкости пласта, но не дав ему пересушиться.

• фрукты или ягоды;
• растительное масло.

1. Фрукты или ягоды превращают в пюре при помощи блендера. Яблоки предварительно протушивают или запекают.
2. Выкладывают пюре на смазанный маслом пергамент и сушат пастилу в приоткрытой духовке или в электросушилке при 60-70°С 7-8 ч.
3. После остывания снимают пласты с пергамента и скручивают в трубочки.

Пастила с желатином в домашних условиях

На Востоке принято готовить мягкую сладкую фруктовую пастилу с добавлением агар-агара. Если такового компонента нет, его заменяют желатином. В основе десерта в данном случае яблоки, вместо которых допускается использовать другие фрукты, корректируя порцию желирующего компонента в зависимости от сочности фруктового пюре.

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• белки – 2 шт.;
• желатин – 40 г;
• вода – 120 мл;
• сахарная пудра.

1. Желатин замачивают в воде.
2. Нарезанные яблоки запекают в духовке или в микроволновке, пюрируют блендером, добавив 500 г сахара.
3. Остаток сахара нагревают с желатином до однородного сиропа.
4. Взбивают пюре с белком 10-15 мин, добавляют понемногу сироп.
5. Распределяют массу в форме с пищевой пленкой, дают застыть.
6. Готовая пастила из яблок с желатином нарезается на брусочки, пересыпается пудрой, подсушивается на решетке.

Пастила из винограда в домашних условиях

Приготовленная по следующему рецепту пастила из винограда сполна окупает все временные и трудозатраты, радуя дегустаторов потрясающим вкусом и ароматом. Порцию сахара и крахмала допускается корректировать в зависимости от сладости и сочности ягод. Виноград можно сочетать с яблочной мякотью, добавлять абрикосы, сливы.

• виноград – 2,5 кг;
• сахар – 200 г;
• белки – 2 шт.;
• вода – 100 мл;
• крахмал – 4 ч. ложки.

1. Перед тем как сделать пастилу, ягоды заливают водой, проваривают до мягкости, протирают через сито.
2. Пюре уваривают вдвое, добавив в конце сахар и разведенный в воде крахмал.
3. После остывания взбивают пюре с белками, выливают на противень с пергаментом.
4. Сушат пастилу 6-8 ч. при 60-80 °С.

Пастила из дыни

Отличный итоговый результат удастся получить если осуществить приготовление пастилы в домашних условиях из мякоти дыни. Даже без добавления сахара десерт получается сладким, невероятно ароматным и вкусным. Учитывая повышенную сочность дынной мякоти для сушки предпочтительно применять противни, специальные формы.

1. Дыню очищают, мякоть превращают в пюре в блендере.
2. Выливают пюре в форму слоем до 5 мм, сушат при 70 °С 10-12 ч.
3. Еще теплой скручивают не липкую пастилу в трубочку, нарезают на кусочки.

Пастила из груш

Готовиться ароматная пастила из груш в домашних условиях может без всяческих добавок или наполняться по желанию ароматом пряного бадьяна, кардамона или нежной ванили. Зачастую сладкие фруктовые плоды не требуют участия сахара, а десерт и без того получится сладким и вкусным. Время уваривания мякоти корректируют в зависимости от сочности груш.

• виноград – 2 кг;
• звездочки бадьяна – 2 шт.;
• кардамон – 1 ч. ложка.

1. Груши очищают, нарезают дольками, дополняют по вкусу пряностями и проваривают 15-20 мин.
2. Извлекают бадьян, пюрируют массу блендером, по надобности дополнительно уваривают до густоты сметаны.
3. Распределяют массу на противне слоем 5-7 мм, высушивают при 70-80°С 8-10 ч.
4. Разрезают листы вместе с пергаментом, отделяют пастилу и скручивают в рулетики.

Овощная пастила

Основой для приготовления пастилы могут быть не только фрукты или ягоды. Из овощей получается не менее вкусная и аппетитная закуска. Причем можно безгранично экспериментировать со вкусом, сочетая различные варианты овощей, добавляя в пюре всевозможные приправы, пряности, сухие травы, делать заготовку сладкой или соленой.

• кабачки или патиссоны, баклажаны – 2 кг;
• морковь – 2 шт.;
• томатное пюре – 500 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• итальянские травы – 0,5 ч. ложки;
• соль – по вкусу.

1. Протушивают без добавления воды нарезанные овощи.
2. В конце тушения добавляют чеснок, соль, травы.
3. Пюрируют массу блендером, дополнительно выпаривают влагу.
4. Выкладывают массу на пергамент слоем 5-7 мм, сушат при 60-70°С 6-7 ч.
5. Остывшая пастила из овощей нарезается пластинами.

Пастила из тыквы в домашних условиях

Оригинальная и необычная пастила из тыквы может быть как закусочной, приготовленной с добавлением соли, пикантных специй, чеснока, так и десертной сладкой. Овощную мякоть можно использовать в чистом виде или сочетать с яблоками, бананами, сливами, всевозможными ягодами, орехами, а в закусочных вариантах с овощами.

• тыква – 2 кг;
• сахар – 50 г;
• яблоки или апельсины – 2 шт.;
• мед – 300 г;
• имбирь и корица – по 0,5 ч. ложки.

1. Тыквенную мякоть нарезают, запекают в духовке или протушивают до мягкости.
2. Измельчают в блендере тыкву, добавив сахар, яблоки или апельсины.
3. Вмешивают в основу мед, приправы, распределяют массу на пергаменте.
4. Сушат пастилу при 45°С 18-20 ч.
5. По готовности пласты с пастилой разрезают вместе с пергаментом, отделяют от листов, скручивают в рулеты, по надобности нарезают.

• любые фрукты или ягоды – 5 кг;
• сахар – 500 г;
• масло.

http://vk.com/topic-95526257_35974518http://www.koolinar.ru/recipe/view/63601http://zdravyshka.ru/pitanie/recepty/pastila-v-domashnih-usloviyah.htmlhttp://womanadvice.ru/kak-sdelat-pastilu-po-prostym-i-novym-receptam