Как Сохранить Зонтики Укропа Для Засолки

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Как Сохранить Зонтики Укропа Для Засолки? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Сферы применения зонтиков укропа: для лечения, красоты и приготовления вкусных блюд

Зонтики укропа используют как ароматическую приправу к горячим и холодным блюдам, солят, сушат, употребляют в различных смесях пряностей, для консервации. Соцветия нашли применение в народной медицине в качестве ранозаживляющего, мочегонного, седативного, спазмолитического, ветрогонного средства. Зонтики укропа используют даже в косметологии.

Рассмотрим состав и лечебные свойства соцветий укропа, особенности их применения в разных отраслях, пользу для похудения. Выясним, как правильно собрать на зиму и хранить зонтики.

Что такое зонтики укропа

Укроп — это однолетнее травянистое растение. Культивируется повсеместно на всех континентах. Имеет одиночный ветвистый стебель, перисторассеченные листья насыщенно-зеленого цвета, соцветия, состоящие из мелких двуполых цветков и собранные в небольшие зонтики.

Плоды укропа — яйцевидные семена с ребристой поверхностью длиной 2-5 мм, толщиной 1,5-4 мм темно-серого или коричневого цвета. На фото — зонтики укропа в фазе цветения.

Для справки. Другие названия укропа — тиль, кама, цап, саммит, копер, шивит.

Состав и полезные свойства

Соцветия укропа — источник белка, бета-каротина, аскорбиновой и никотиновой кислот, холина, витаминов группы В, D, Е, Н, К, РР.

В зонтиках содержатся полезные вещества для человеческого организма:

• пищевые волокна;
• органические кислоты;
• зола;
• крахмал;
• моно- и дисахариды;
• омега-3 и омега-6 жирные кислоты;
• насыщенные жирные кислоты;
• макроэлементы: кремний, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, кальций, калий;
• микроэлементы: бор, молибден, ванадий, селен, железо, цинк, марганец, фтор, йод, хром, медь, алюминий, кобальт, литий, никель, рубидий, стронций.

Полезность соцветий — в разнообразном химическом составе. При частом употреблении зонтики улучшают пищеварение, усиливают отделение секрета пищеварительными железами, активизируют перистальтику кишечника, нормализуют обмен веществ в организме, повышают аппетит.

За счет присутствия в составе растительной клетчатки в большом объеме зонтики используют в диетическом питании. Клетчатка хорошо очищает кишечник от шлаков и токсинов, выводит лишнюю жидкость, способствует быстрому и длительному насыщению, ускоряет процесс расщепления жиров, за счет чего происходит похудение.

Укроп положительно действует на сердце и сосуды: восстанавливает кровообращение, снижает уровень холестерина, улучшает эластичность сосудистых стенок, обеспечивает нормальную работу миокарда. Соцветия служат эффективной профилактикой ишемии, атеросклероза, сердечной недостаточности.

За счет мочегонных способностей зелень укропа используют при заболеваниях печени и почек: она повышает скорость образования мочи и уменьшает содержание жидкости в тканях и серозных полостях, избавляет от отеков.

Витамин А отвечает за нормальное развитие, здоровье кожи и глаз, репродуктивную функцию. Калий и магний улучшают передачу от нервных клеток к мышцам возбуждения, стабилизируют кровяное давление, поддерживают водно-электролитный баланс, принимают участие в белковом и углеводном обмене.

Бета-каротин замедляет процессы старения в организме, подавляет рост раковых клеток, обладает антиоксидантными свойствами. Витамин С укрепляет иммунную систему. Он необходим для роста и формирования новых клеток, зубов, костной ткани, предупреждает проникновение инфекции в организм.

Применение зонтиков укропа

Соцветия укропа применяют в косметологии, кулинарии, в качестве лекарственного сырья в народной медицине. Используют отдельно плоды, перерабатывают семена на масло, готовят настой, отвар на основе укропных зонтиков.

В диетическом питании

Диетологи для похудения рекомендуют применять укропное масло, зелень, отвар из семян растения. Все части укропа практически не содержат жиров, зато богаты белками и углеводами, необходимыми организму для насыщения.

В семенах зонтиков много растительной клетчатки, которая ускоряет липидный обмен, очищает кишечник от шлаков и токсинов, удаляет лишнюю жидкость, улучшает пищеварение, регулирует обменные процессы, обеспечивает быстрое и длительное насыщение.

Кроме того, частое употребление семян укропа в качестве ароматической приправы повышает настроение, что, в свою очередь, исключает необходимость в перекусах и «заедании» проблем, а значит, предотвращает переедание.

В народной медицине

Зонтики укропа применяют для лечения и профилактики широкого круга заболеваний. При регулярном и правильном употреблении они оказывают благоприятное разностороннее воздействие на организм:

1. Улучшают пищеварение. Эфирные масла в составе соцветий усиливают выработку пищеварительного сока, активируют секрецию желчи, стимулируют перистальтику кишечника.
2. Нормализуют вес. Выводят из кишечника шлаки и токсические вещества, восстанавливают замедленный метаболизм, снижают уровень холестерина, притупляют чувство голода.
3. Избавляют от бессонницы. Улучшают ночной сон, успокаивают нервную систему, увеличивают синтез гормонов гипнотического манипулирования сознанием.
4. Поддерживают здоровье костей. Участвуют в минерализации зубов, в процессах передачи нервного импульса и свертывания крови, увеличивают плотность костной ткани, уменьшают выведение кальция почками.
5. Облегчают течение сахарного диабета. Регулируют производство инсулина, уменьшают уровень глюкозы в крови, предупреждают осложнения, прогрессирование болезни.
6. Устраняют запор. Нормализуют консистенцию кала, облегчают процесс дефекации, нейтрализуют повышенное газообразование.
7. Формируют противомикробный иммунитет, повышают устойчивость организма к воздействию неблагоприятных внешних и внутренних факторов, служат хорошей профилактикой гриппа, ОРВИ, ОРЗ.
8. Помогают при коликаху грудничков. Снимают болезненные спазмы в желудке, улучшают работу кишечника, уменьшают скопление газов.
9. Освежают дыхание, улучшают состояние слизистых оболочек, помогают предупредить или остановить рост микробных инфекций во рту, предупреждают повреждение зубов и десен свободными радикалами.
10. Минимизируют риск развития раковых клеток, защищают организм от вредного воздействия свободных радикалов.
11. Очищают кровь, почки, печень.
12. Улучшают состояние кожи, активируют рост волос.
13. Отвечают за ночное зрение, поддерживают остроту зрения.
14. Уменьшают болезненность, сдерживают активность воспаления при ревматических заболеваниях.
15. Снижают тонус скелетной мускулатуры, устраняют мышечную ригидность, облегчают течение или предупреждают возникновение спазма.

Настой из соцветий рекомендуют женщинам в период грудного вскармливания для улучшения лактации, при нарушениях менструального цикла. Отвар из укропных зонтиков обладает сосудорасширяющим действием, поэтому полезен людям, страдающим гипертонией, ишемической болезнью, стенокардией, коронарной недостаточностью.

В качестве отхаркивающего средства его используют при заболеваниях верхних дыхательных путей без отхождения мокроты.

В косметологии

Экстракты из зелени и семян укропа нашли применение и в косметологии. Их используют для приготовления парфюмерных и косметических композиций. Эфирное масло плодов соцветий вводят в зубную пасту, одеколон, кремы. Рекомендованы примочки из зонтиков укропа на глаза для снятия покраснения и воспаления.

В домашних условиях используют настойку, приготовленную из соцветий укропа. Зонтики в количестве 2-3 шт. заливают 500 мл водки и оставляют в темном месте на три дня для настаивания.

При правильном и регулярном применение средство подсушивает прыщи, очищает и сужает поры, уничтожает бактерии, которые вызывают воспаление, тем самым предупреждает новые высыпания.

В кулинарии

В кулинарной промышленности соцветия используют в сухом, свежем, соленом виде для приготовления блюд в качестве приправы, как ингредиент в различных смесях пряностей. Ароматическую приправу добавляют в горячие и холодные блюда. Семена пользуются популярностью в качестве ароматизатора кондитерских изделий, маринадов, солений, чая, квашеной капусты.

Из семян цветущей зелени изготавливают масло, которое используют в пищевой промышленности в качестве пряности.

Для справки. Зелень утрачивает вкус и аромат в процессе тепловой обработки, поэтому в блюда ее добавляют в конце приготовления.

Для зимних заготовок

Сушеные или свежие зонтики укропа в период цветения используют для консервации. В составе растения содержатся фитонциды, которые при засолке овощей не только придают специфический пряный вкус, но и предупреждают образование плесени и предохраняют от порчи.

Как правильно собирать зонтики

В качестве лекарственного сырья или пищевого продукта лучше использовать укропные зонтики, выращенные самостоятельно, без применения без пестицидов. Если вы покупаете укроп, обращайте внимание на состояние стеблей и листьев. У хорошего растения они должны быть свежими, ярко-зелеными, воздушными, без признаков увядания.

Семена собирают, когда они начинают созревать, — в июле-сентябре. Соцветия аккуратно срезают, формируют пучок из нескольких веток, помещают в бумажный пакет соцветиями вниз и оставляют в теплом, хорошо проветриваемом помещении на 7-10 дней. Затем семена легко отделяют и хранят в сухой герметичной посудине из стекла.

В специальной сушилке для овощей и фруктов процесс высушивания зонтиков занимает меньше суток. Можно высушить зонтики в проветриваемом темном месте, разложив соцветия на чистом материале.

Для справки. В духовке укроп сушат при минимальной температуре. Время высыхания зависит от влажности зонтиков, в среднем составляет 15-30 минут.

Как и где их хранить

Свежие зонтики хранят в холодильнике в раскрытом полиэтиленовом пакете или завернутыми во влажное бумажное полотенце. Соцветия и листья быстро вянут и желтеют, поэтому необходимо использовать их в течение 5-7 дней.

Для длительного хранения плоды соцветий сушат, замораживают, консервируют. Высушенные семена хранят в сухой герметичной емкости, не допуская прямого попадания солнечного света. Срок годности — 36 месяцев.

При сухой заморозке зонтики расфасовывают в специальные пакеты для заморозки или сухие чистые пластиковые контейнеры. Хранят в морозильной камере до следующего урожая.

Противопоказания

Укроп — безопасный пищевой продукт, который хорошо воспринимается организмом и практически не имеет противопоказаний. Нельзя использовать укропные зонтики в качестве лекарственного средства или ароматической приправы людям с индивидуальной непереносимостью компонентов состава.

Аллергическая реакция проявляется сыпью, шелушением на коже, покраснениями, зудом, отеком Квинке.

С осторожностью применяют укроп при пониженном давлении, на поздних сроках беременности, чтобы не спровоцировать преждевременные роды, перед запланированной операцией.

Заключение

Соцветия, плоды, зелень укропа используют в косметической, консервной промышленности, употребляют в различных смесях пряностей. Настои и отвары на основе укропных зонтиков нашли применение в лечении и профилактике заболеваний сердца, сосудов, органов дыхания, нервной и пищеварительной системы.

Очевидное преимущество укропа — доступность и дешевизна, длительный срок хранения, что позволяет использовать его в любое время года. Однако, чтобы избежать возможных побочных реакций, необходимо предварительно проконсультироваться с лечащим врачом.

Полезность соцветий — в разнообразном химическом составе. При частом употреблении зонтики улучшают пищеварение, усиливают отделение секрета пищеварительными железами, активизируют перистальтику кишечника, нормализуют обмен веществ в организме, повышают аппетит.

Заготовка укропа

Молодые надземные побеги укропа используются в качестве ароматной приправы к горячим и холодным блюдам. Плодоносящие растения находят применение в сфере консервирования. О способах заготовки укропа и пойдет речь в нашей статье.

Описание укропа

Укроп пахучий или огородный — однолетняя пряная трава, относящаяся к семейству сельдерейных. В диком виде растение встречается в Азии, Северной Африке, Южной Европе, а также на Ближнем и Среднем Востоке.

Укроп возделывается как пряность еще с древних времен. Растение отличается высокой неприхотливостью и легко дичает – одичавшие посадки встречаются в различных районах земного шара, в том числе и в европейской части России.

Зелень начинают собирать в момент, когда растения вырастают до 10 см (это происходит примерно через 40 дней после появления первых всходов). Зонтики укропа используют при консервировании – их срезают по мере необходимости, выбирая те из них, что находятся в стадии восковой спелости.

Семена на посадку или для приготовления лекарственных средств собирают в момент их созревания (происходит это ближе к сентябрю). Как зелень, так и зонтики укропа можно хранить в холодильнике на протяжении трех-семи дней (урожай нужно упаковать в целлофановые пакеты).

Укроп с солью

Соленый укроп не теряет своего аромата, не желтеет и сохраняет витаминный состав. Укроп для засолки рекомендуется собирать в самом начале цветения – в этот период растение содержит максимальную концентрацию эфирных масел.

Зелень отделяют от стеблей, моют, укладывают на дуршлаг или сито и дают воде стечь. Затем укроп мелко нарезают (чаще всего для засолки используют и сочные стебли). Солят укроп в широкой емкости (оптимальная пропорция: на 1 кг зелени – 250 г соли ). Соленую укропную массу утрамбовывают в стерилизованные банки, сверху наливают слой прокаленного растительного масла или присыпают солью и закрывают капроновыми крышками. Хранят соленый укроп в прохладном месте.

Укропный уксус

В бутылку с широким горлышком укладывают несколько зонтиков укропа, а также нарезанные стебли растения (сырье предварительно моют и дают ему подсохнуть). Емкость наполняют ровно наполовину, затем в бутылку наливают уксус, закрывают и оставляют в темном месте на 3 недели. Процеженный уксус хранят в закупоренном виде. При желании вкусовую гамму укропного уксуса можно обогатить, добавив при приготовлении чеснок, сельдерей, петрушку или другие ароматические приправы.

Сушеный укроп

Укроп моют и дают ему подсохнуть от влаги. Листья отделяют от стеблей – их сушат отдельно . Стебли нарезают, листья сушат без измельчения. Сырье выкладывают тонким слоем на чистое полотенце, которое размещают в умеренно освещенном и хорошо проветриваемом помещении (можно сушить укроп и на балконе). Сырье периодически ворошат. Как правило, укроп полностью высыхает за 40-45 дней. В духовке укроп сушат при 40-60°С на протяжении 5-6 часов.

Сухой укроп перекладывают в чистые стеклянные банки, закрывают крышками и хранят в темном месте. Некоторые хозяюшки высушенное сырье перетирают в порошок и используют в качестве приправы. Сухой укроп сохраняет свои свойства на протяжении трех лет.

Маринованный укроп

• Соль и сахар – по 40-50 г
• Вода – 1 л
• Уксус 9% — 250 мл
• Чеснок
• Лавровый лист

На дно стерилизованных банок укладывают очищенные зубчики чеснока и лавровый лист. Сверху накладывают помытый и нарезанный укроп, наливают маринад и накрывают крышками. Полулитровые банки с укропом ставят стерилизоваться, а через 20-25 минут – закатывают.

Замороженный укроп

Промытую зелень укропа раскладывают по полиэтиленовым пакетам, укладывают в морозильную камеру, а после замерзания — раздавливают валиком , перекладывают заготовку в коробки и ставят в морозильник.

Нередко укроп перед замораживанием нарезают и лишь затем – упаковывают в пакеты и замораживают. Некоторые хозяйки предпочитают замораживать слегка увлажненные укроп – на листиках в этом случае образуется ледяная корочка, позволяющая сохранить вкус и аромат растения.

Выращивание укропа – дело абсолютно несложное и общедоступное, что также способствует его высокой популярности в нашем регионе. Заготавливая это пряно-ароматическое растение, вы обеспечиваете себя полезной приправой.

Зелень отделяют от стеблей, моют, укладывают на дуршлаг или сито и дают воде стечь. Затем укроп мелко нарезают (чаще всего для засолки используют и сочные стебли). Солят укроп в широкой емкости (оптимальная пропорция: на 1 кг зелени – 250 г соли ). Соленую укропную массу утрамбовывают в стерилизованные банки, сверху наливают слой прокаленного растительного масла или присыпают солью и закрывают капроновыми крышками. Хранят соленый укроп в прохладном месте.

Не выбрасывайте стебли укропа — это супер добавка к любому блюду

Еще с осени хозяйки стараются сохранить на зиму разные фрукты, овощи и зелень. В первые и вторые блюда для придания аромата часто кладут сушеные веточки укропа. Но можно использовать и стебли этой пряности. При правильном приготовлении даже жесткие на первый взгляд веточки, будут мягкими. При отборе главного ингредиента предпочтение нужно отдавать не сухим и ломким стволам, а мягким и гибким.

Ароматная паста без стерилизации

В самый разгар периода зимних заготовок практически во всех рецептах присутствует такой компонент, как зонтики укропа. Если их аккуратно срезать, то останутся длинные стебли. Их можно не выкидывать, лучше превратить в ароматную пасту.

Ингредиенты:

• стебли укропа – 2 больших пучка;
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• чеснок – 2-4 зубчика;
• соль и кислота (сок лимона) – по вкусу.

Приготовление:

Вымыть под проточной водой основной ингредиент. Положить на бумажное полотенце и подождать пока высохнет. Пропустить через мясорубку, добавить измельченный чеснок, растительное масло, сок лимона или немного кислоты, посолить. Разложить массу в стерильные банки и хранить в холодильнике или подвале.

Простой и быстрый способ заготовки – сушка

Этот метод самый распространенный. Популярность его обусловлена тем, что для подготовки и получения сухого продукта не нужно затрачивать много времени. Стебли укропа необходимо собрать, отделить от них зонтики и молодую зелень. Затем нарезать как можно мельче и выложить на газету под прямые солнечные лучи.

Содержимое банок нужно периодически проверять и проветривать. Это поможет избежать появления червяков и пищевой моли.

После полного высыхания ароматную приправу разложить в емкости. Для удобства хранения лучше использовать стеклянную или пластиковую тару. Держать пряность рекомендуют под плотно закрытой крышкой, чтобы к укропу не попала влага, и он не испортился. В таком виде стебли можно использовать еще и для приготовления лечебных отваров.

Засолка стеблей укропа на зиму

Представленный способ заготовки ароматной пряности впрок можно отнести к классическим вариантам. Чтобы не испортить продукт важно четко соблюдать пропорции обоих ингредиентов. В противном случае укроп получится слишком соленым, и его нельзя будет употреблять в пищу.

Ингредиенты:

• молодые стебли – 1 кг;
• соль поваренная – 350 г.

Приготовление:

Веточки подготовить, помыть и перебрать. Отложить толстые стебли, чтобы они не испортили вкус. Зелень нарезать кусочками любого размера по желанию. В качестве тары лучше использовать стеклянные банки с закручивающимися крышками. На дно насыпать соль, толщиной слоя не более 5 мм, затем укроп, верхний – обязательно соль. В конце закрыть плотной крышкой и хранить в подвале и холодильнике.

Заморозка стеблей в формочках

Такой способ заготовки тоже нельзя обделять вниманием. Использовать замороженный укроп в кубиках удобно, а хранить компактно. В этом случае зелень сразу разделена порциями, и не нужно доставать из камеры весь пакет.

По желанию в укроп можно добавить любимые специи и соль, вместо воды используют также топленое сливочное масло и бульоны.

Тонкие стебли укропа пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная кашица. Формы для льда или хранения яиц наполнить зеленью на 1/3 часть и залить кипяченной остывшей водой. Когда масса застынет, форму извлечь и достать ледяные кубики, затем их сложить в пакет и хранить в морозилке.

В зимнее время часто не хватает частички лета в приготовленных блюдах. Чтобы не покупать парниковую зелень в магазинах, укроп лучше заготавливать еще с осени, когда он наполнен витаминами и полезными веществами.

• молодые стебли – 1 кг;
• соль поваренная – 350 г.

Как сохранить зелень укропа на зиму

Как сохранить свежайший укроп на зиму?

Основная причина утраты сочности – тепло и действие света. Ежели поместить зелень в черное холодное место, обменные процессы в листве затормаживаются, и укроп можно сохранить существенно дольше.

Чтобы в пакете либо контейнере не образовалось излишка воды, а конденсат не вызвал гниения укропа, перед укладкой в емкости зелень раскладывают на салфетке либо картонном полотенце до полного высыхания капель воды.

Таковой укроп можно хранить и в виде целых веточек, и в уже нарезанном виде, правда, в крайнем случае, сроки сокращаются.

Кроме этого метода, есть и остальные. Сохранить укроп свежайшим на зиму можно, поместив черешки зелени в емкость с водой, а листву накрыв полиэтиленовым пакетом. Чтоб снутри создалась неизменная влажность, пакет на банке либо стакане закрепляют ниткой либо резинкой.

Опытные хозяйки убеждают, что заготовки из укропа на зиму лучше хранятся, ежели перед отправкой в холодильник зелень не мыть. Вправду, так на листве сохраняется естественный защитный слой, но применять совет можно только в том случае, ежели укроп только охлаждается, его структура и наружный вид в процессе хранения не изменяется.

Промыть нужное количество продукта можно конкретно перед употреблением, но вначале подпорченные и пожелтевшие части растения непременно удаляются до закладки на хранение.

Если укроп предстоит сушить, замораживать либо подвергать иной обработке, зелень непременно промывается и просушивается.

Дольше воспользоваться свежайшим укропом поможет несколько кусочков луковицы, положенных вкупе с зеленью в контейнер либо пакет. Но каким бы свежайшим и сочным ни был укроп, продлить его жизнь на всю зиму не получится. Очень зелень остается свежайшей лишь до середины декабря. Как сохранить укроп на зиму иными способами?

Как сушить укроп на зиму?

Именно сушеный укроп владеет самым насыщенным запахом и вкусом.

А засушить травку можно, не прибегая к любым приспособлениям и нагреву.

Как заготовить укроп на зиму, сохранив запах пряного растения? Порционные пучки незапятанной зелени вывешивают в защищенном от прямых солнечных лучей месте. Измельченную зелень выкладывают на чистую бумагу и оставляют в комнате либо на свежайшем воздухе.

В обоих вариантах принципиально обеспечить защиту укропа от насекомых, солнца и ветра. Перед тем, как сушить укроп, его моют и перебирают. Зелень, оставленная на столе, непременно ворошится. В зависимости от изначальной влажности листвы, погодных критерий и слоя зелени через 2–3 дня укроп на сто процентов высыхает и готов к хранению.

Холод активно обезвоживает листву. При этом она не теряет ни цвета, ни вкуси и аромата.

Как сушить укроп в морозильной камере? Ежели измельченный укроп разложить узким слоем на поддоне и на 2–3 дня выслать в морозильную камеру, в зимнюю пору в распоряжении хозяйки будет витаминная ароматная приправа для всех домашних изысков.

При сушке укропа правильнее воспользоваться особыми сушилками, где процесс идет при низких температурах и неизменном движении воздуха.

Как в холодильнике заморозить укроп на зиму?

Не стоит употреблять большие емкости, так как повторной заморозке овощи и зелень не подвергаются и должны юзаться как можно скорее.

Замороженная листва укропа сохраняет свои характеристики, включая вкус и запах, до 6–8 месяцев.

И воспользовавшись таковым методом, можно обеспечить витаминную добавку к блюдам вплоть до последующего дачного сезона.

Небольшие пучки можно заворачивать в пищевую пленку. Отлично сохраняет укроп и рядовая фольга.

• Если листья предварительно мелко нарублены с помощью ножика, то скрепить зеленоватую массу в маленьком объеме формочки поможет рядовая вода, растопленное сливочное либо растительное масло. В этом случае юзается 2 части травки и одна часть наполнителя. Опосля застывания такие кубики перекладывают в пакет и хранят при минусовых температурах до 4–6 месяцев.
• Если в комбайне либо блендере зелень измельчена до состояния пюре, благодаря появившемуся соку добавлять воду либо масло необязательно.

Зеленоватые кубики получаются однородными, имеют броский вкус и насыщенный запах свежайшего укропа.

Необязательно делать кубики лишь из 1-го укропа. Для ароматизации бульонов, рагу, соусов и остальных блюд можно подбирать композиции из родных травок и специй.

Как сохранить укроп на зиму в соленом виде?

• До того, как сохранить укроп на зиму с помощью поваренной соли, отбирают свежайший юный укроп без твердых черешков и побегов.
• Сырье промывают, обсушивают и укладывают в стеклянные банки, послойно пересыпая солью.
• Содержимое емкостей уплотняют, а когда выделившийся сок покрывает зелень, закрывают крышками.
• Соленья хранятся на холоде и юзаются по мере необходимости для придания вкуса и запаха супам и гарнирам.

При желании зелень с солью до закладки в банки измельчается и перемешивается в блендере, опосля чего же масса раскладывается по незапятнанным банкам.

Способы сохранения укропа на зиму

Чтобы постоянно иметь такую полезную и ароматную зелень под рукою, необходимо знать, как верно хранить её в холодильнике, а также несколько легких правил того, как заготовить укроп на зиму.

Свежие статьи о саде и огороде

Для того чтоб сохранить зелень свежайшей в течение недельки, довольно поставить пучок в стакан с прохладной водой, накрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник.

Ежели веточки были собраны с корешками, срезать их не необходимо. При таком методе хранения зелень не пожелтеет, не завянет и сбережёт все свои качества.

Засолка укропа на зиму в банках

Перед тем, как засолить укроп на зиму в банках следует его перебрать. Оставляем для засолки лишь неплохой укроп. Веточки укропа ополосните под водой. Выложите их на полотенце и дайте обсохнуть. Нарежьте их мелко. Сложите в миску. Всыпьте соль. Для засолки укропа на зиму, как во время консервирования юзается лишь кухонная каменная соль. В случае использования йодированной соли укроп приобретет специфичный запах и быстро почернеет.

Столовой ложкой перемешайте укроп с солью. Возьмите толкушку либо венчик от ступки и потолките им укроп. Емкости, в которых вы будете хранить соленый укроп на зиму, обдайте кипяточком либо пропарьте над паром. Банки можно применять с винтовыми крышками, с откидными, как у меня, либо обычные пол-литровые. Крайние закрываются распаривающими пластмассовыми крышками. Заполните их укропом по само горлышко, плотно утрамбовывая его ложкой.

Баночки поставьте в холодильник для предстоящего хранения. Вот и все, наш соленый укроп готов.

На фото видно, что в нем еще находятся кристаллики соли, это допустимо, на 2-ой день они на сто процентов растворяться. Как видите, засолка укропа на зиму чрезвычайно проста. Таковой соленый укроп можно добавлять в супы, борщи, солянки, к мясным, овощным и рыбным блюдам.

Сушка укропа на зиму

Подготовленную зелень можно сушить в пучках либо в измельченном виде.

Небольшие пучки, по 5 – 6 веточек, фиксируют с помощью нитки к хоть какому навесу, располагая их вниз листвой.

При этом на место для сушки зелени не должны попадать прямые солнечные лучи, а само оно обязано отлично проветриваться. Измельченный укроп также сушат в тени, располагая его маленьким слоем на поддонах либо плоских тарелках. Травку сверху можно прикрыть марлей, чтоб избежать оседания на заготовку пыли.

Сушка в духовке. Так как в укропе много ароматических масел, то сушить эту травку необходимо при очень низкой температуре духового шкафа, лучше, до 40 градусов. Очень высочайшая температура духовки также может привести к изменению цвета заготовки и утрате ее нужных качеств.

Укропную вырезку и веточки полностью располагают на противнях, выстланных вощеной бумагой.

Дверцу духовки держат слегка приоткрытой. Это дозволит воздуху отлично циркулировать. Противни через каждые 30 – 60 минут следует вынимать, зелень перемешивать и осматривать ее на предмет готовности.

Общее время сушки может занимать от 2 до 4 часов.

Сушка в холодильнике. На плоскую тарелку выкладывают узким слоем измельченную зелень либо маленькие веточки. Сверху конструкцию прикрывают салфеткой. Емкость помещают в плюсовой отсек холодильника на нижнюю полку, и запамятывают о ней приблизительно на 2 – 3 недельки. За это время вся влага из травки испариться и заготовку можно будет переложить в банки на хранение.

Заморозка укропа на зиму

Укроп является одной из самых фаворитных у нас пряных травок, которую чрезвычайно комфортно запасать впрок.

В прохладное время года укроп пополнит рацион витаминами, дозволит наслаждаться свежайшей и ароматной едой даже при ограниченном наборе овощей. И более высококачественный метод заготовки – это заморозка укропа на зиму. Отличительная изюминка укропа – полное сохранение запаха и даже текстуры при замораживании. Замороженный укроп ничем не различается от свежайшего, и даже нужный состав пропадает только в незначимой степени. Ежели во время сушки запах укропа безнадежно изменяется, то заморозка сохраняет его на сто процентов. И родные супы, салаты, горячие блюда либо закуски даже в самый студеный день будут веселить броским летним характером.

Заморозка укропа пучками

Прежде чем обрисовать метод, который скажет, как заморозить укроп на зиму пучками, необходимо направить внимание на то, что он чрезвычайно прост и занимает совершенно мало времени.

Но при готовке блюд в зимнюю пору зелень необходимо будет разделять на части, ежели она заморожена большими пучками. Придется отрезать стволы и черенки листьев укропа, которые не юзаются в еду.

Отсюда следует, что место морозильной камеры использовалось не совершенно правильно, и время было сэкономлено только лишь осенью.

Сам же процесс вправду прост. Приготовленные веточки укропа либо иной зелени разложить в камере одним слоем часа на два. Опосля этого их можно объединять в пучки и укладывать в емкости, где они будут храниться в течение зимы.

Свежие статьи о саде и огороде

Заморозка укропа в кубиках льда

Укроп можно заморозить в кубиках льда. Укроп промывают, стряхивают лишнюю воду.

Для заморозки в кубиках льда юзают лишь нежные листочки укропа, так как утолщённые стволы занимают в ячейках для заморозки льда чрезвычайно много места.

Потому листочки обрывают, а голые стволы подсушивают. Ведь их тоже можно прямо полностью заморозить, а позже применять для ароматизации супов и бульонов. Такие веточки кладут во время варки мяса либо рыбы, а позже удаляют.

Листочки укропа чрезвычайно мелко режут и плотно складывают в формочки для заморозки льда, оставляя мало места для воды.

Укроп заливают прохладной водой.

Формочки с укропом убирают в морозильную камеру для заморозки. Такие кубики льда с укропом можно бросить прямо в формочках, а можно опосля конечной заморозки вытащить их из формочек, переложить в полиэтиленовый пакет (желательно в два) и отлично завязать, чтоб не улетучился запах укропа.

Такие укропные кубики чрезвычайно комфортно употреблять для ароматизации блюд.

Кубики, не размораживая, добавляют в самом конце варки.

Заморозка

Самый обычный метод сохранить укроп – заморозка. Вымытую и просушенную на воздухе зелень можно оставлять в морозилке, связав пучками либо нарезав. Держать приправу необходимо в пакетах либо плотно закрытых контейнерах.

Часто хозяйки укроп засыпают в формы для льда и заливают водой, приобретенные кубики перекладывают в всякую комфортную емкость и юзают для заправки супов.

Можно сохранить полезные характеристики растения, залив его растопленным сливочным маслом – зелень передаст ему запах и получится вкусная и нужная добавка к овощам, мясу, рыбе, бутербродам. В холодильнике либо морозилке такое масло пролежит долго.

К замороженному укропу можно добавить петрушку, зеленоватый лук, сельдерей и всякую другую зелень.

Травы должны быть просушены перед заморозкой, а воздуха в пакетах с заготовками обязано оставаться как можно меньше, либо зелень покроется слоем снега и льда.

Размораживать заготовки на время нельзя, по другому они испортятся. При соблюдении всех критерий в холодильнике больше года отлично сохраняются все полезные вещества растений, их запах и вкус.

Сушка зелени

Сушка — один из самых всераспространенных методов хранения растений.

Если сушим укроп, то его требуется поделить на пучки и подвесить в сухом, черном и отлично проветриваемом месте. На солнце оставлять его нельзя – пучки пожелтеют, растеряют запах.

В зимнюю пору сушеные ветки можно заливать на несколько минут кипяточком, чтоб вернуть их свежесть либо резать сухими и потом посыпать блюда. Начинать сушить укроп необходимо в ясную сухую погоду, тогда он не отсыреет и не испортится.

Другой вариант сушки – сходу мелко порезать метелки и тонкие стволы, высыпать их на ткань либо на листы бумаги и убрать в затененное место. Рекомендуется время от времени перемешивать измельченную зелень, чтоб она просыхала умеренно. Укроп будет готов через несколько дней, и тогда его можно пересыпать в бумажные пакеты, тканевые мешочки, жестяные либо стеклянные банки с крышками. Хранить такие заготовки необходимо в сухом, холодном месте.

В домашних критериях укроп нередко сушат в духовке.

Противни застилают бумагой, ровненьким слоем укладывают ветки зелени либо заблаговременно нарезанные растения, и оставляют на несколько часов при температуре 50 градусов. Готовую сухую заправку ссыпают в приготовленные емкости. Можно измельчить зелень в ступке до порошка, в таком виде она тоже не теряет ценных свойств.

Правильно заготовленные растения могут сохранять свои вкусовые свойства и запах до 2,5 лет.

Засолка

Засоленный укроп неплох для прибавления в супы и 2-ые блюда.

При этом методе заготовки он постоянно будет смотреться свежайшим, а запах и вкус непревзойденно сохранятся, но пищу во время готовки необходимо будет солить еще меньше.

Порезанный укроп засыпают в банки, чередуя слои зелени с обыкновенной поваренной большой солью. На 1 кг вырезки будет нужно 200 гр соли. Можно добавлять к заготовке петрушку, зеленоватый лук либо чеснок. Все совместно необходимо плотно уплотнить толкушкой. Заполненные банки герметично закупоривают и держат в холодильнике – там они могут храниться до полугода.

Технология сушки ароматной зелени

Перед тем, как заготовить укроп на зиму с помощью сушки, нужно определиться с назначением продукта.

Ежели его планируется добавлять в ингредиенты в процессе готовки, то подойдет обычный подход. Ежели необходимо, чтоб изделие казалось свежайшим и его можно было добавлять в салаты, то лучше предпочесть вариант с прохладной сушкой.

Обычная сушка может осуществляться 3-мя способами:

1. Траву отлично промываем и обсушиваем, снимаем с веточек. Дальше ингредиент мелко нарезаем и, разложив на картонной подложке, выставляем в солнечное место. Через 2-3 дня заготовку собираем, раскладываем по полотняным мешочкам и складируем с сухом, черном, отлично вентилируемом месте.
2. Промытую и просушенную зелень распределяем на маленькие пучки и развешиваем в отлично вентилируемом помещении.

Через несколько дней пучки снимаем, оборачиваем полотном и убираем в теплое, сухое место.

Чтобы скорее всего заготовить укроп и при этом очень сохранить в нем витамины, необходимо пользоваться духовкой. Для этого чистую и просушенную травку мелко нарезаем и отправляем в приоткрытую негорячую духовку до полной готовности. Храним изделие также в полотняных мешочках.

Сушеный таковым образом укроп можно хранить больше года. Но при исчезновении специфичного запаха его лучше выбросить.

Холодная сушка предугадывает измельчение незапятнанного и подсушенного укропа, его размещение на подносе и установку в холодильник.

Через 2-3 дня травка достигнет подходящего состояния. Готовый состав необходимо хранить в холодильнике, лучше всего в банке из стекла с притертой крышкой. В этом случае срок его годности составит около 6-8 месяцев. Емкость необходимо часто инспектировать на отсутствие следов влажности и при необходимости просушивать.

Как верно засолить свежайший укроп?

Данная методика дозволяет сохранить изначальный запах приправы, ее специфичный запах. Почаще всего таковой укроп юзают в качестве заправки супов, маринадов, салатов и вторых блюд.

В процессе сотворения заготовок активно юзается соль, это необходимо учитывать при предстоящем применении продукта.

• Листочки обрываем со стеблей и веточек, промываем поначалу в стоячей, а позже в проточной воде, просушиваем.
• Максимально измельчаем продукт, но блендер употреблять не рекомендуется, лучше пользоваться ножом.
• Массу выкладываем в чистую, можно даже простерилизованную стеклянную банку и пересыпаем солью. Мешать состав не необходимо, просто отлично его утрамбовываем и закрываем отлично прилегающей капроновой крышкой.

Совет: При засолке зелени категорически не рекомендуется использовать большие кристаллы соли.

Они могут стать предпосылкой неравномерной проработки ингредиента и даже спровоцировать его загнивание. Лучше предварительно измельчить компонент до чрезвычайно маленького состояния.

• Банку необходимо хранить в холодильнике. Лучше подождать поначалу около 5 дней, тогда масса кропотливо просолится. Расположить емкость необходимо на верхней полке, эти условия числятся для продукта оптимальными.

Не стоит пробовать в предстоящем заморозить такую заправку, она на сто процентов утратит свои вкусовые свойства. Даже в холодильнике она тихо сумеет просуществовать в течение года.

Способы заготовки укропа на зиму с сохранением аромата

Душистый укроп — это родная пряность всех хозяек.

Неких блюд без него трудно для себя представить, не говоря уже о количестве нужных минеральных веществ, содействующих улучшению пищеварения и очищению крови. Чтоб сохранить зелень на зиму, нужно знать некие тонкости и методики ее заготовки. Укроп можно засолить, посушить, заморозить либо просто поместить в стеклянную емкость. Все зависит только от вашего желания. Основное держать в голове, что каждый отдельный вариант заготовки различается сроком сохранности зелени.

Засолка

Если вы решили очень сохранить цвет и запах зелени, то лучше всего дать предпочтение засолке.

Это безупречная пряность для первых блюд, хотя, к примеру, для приготовления картофеля в духовке либо мяса таковая зелень тоже подойдет.

Чтобы засолить зелень рекомендуется:

1. Подготовьте только листики, на сто процентов оборвав побеги.
2. Измельчите все чрезвычайно мелко и расположите в стеклянную тару, обильно пересыпая каждый слой солью.
3. После утрамбовки зелени, закройте ее плотно капроновой крышкой.
4. Чтобы сохранить приправу долгое время, рекомендуется ее поставить на верхнюю полку собственного холодильника.

Использовать засоленный укроп можно на протяжении целого года.

Но стоит держать в голове, что он очень соленый, и, применяя его в блюдо, аккуратненько солите пищу.

Сушка

Сушеный укроп различается более ароматным пряным вкусом. Его принято употреблять для приготовления первых блюд.

Различают несколько методик сушки зелени. Разглядим главные варианты:

• можно подвесить предварительно промытый пучочек зелени на веревку в месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей, ветра и разных насекомых. Через несколько дней растения можно считать сушенными и готовыми к зиме;
• можно порезать зеленушку на кусочки и разложить ее узким шаром на подносе в помещении, где нет действия на нее прямых солнечных лучей, ветра и насекомых.

Необходимо подождать 2-3 дня, повторяющиеся потряхивая зелень, и тогда она высохнет правильно;

некоторые хозяйки решают убыстрить процесс сушки. Для этого они укроп выкладывают на противень и поддают термической обработке в духовке. Но этот способ имеет свои недочеты. В виду того, что температурный режим высочайший, кончики листьев начинают желтеть и скручиваться. В итоге приправа получится не таковая прекрасная, как в первых 2-ух случаях.

При этом процесс подготовки зелени к зиме подразумевает сушку при низких температурах на протяжении долгого времени с неотклонимым вентилированием.

Заморозка

Заморозка зелени — это один из более фаворитных вариантов заготовки укропа на зиму. При этом травки можно морозить порезанными, в пучках и даже в виде кубиков льда. В первом случае зелень промывают, высушивают, режут и выкладывают на подносе. Рекомендуется временами заглядывать в морозильную камеру и перемешивать пряность, чтоб листья не слиплись.

Через день поднос вынимается, а зелень высыпается в пакетик.

А можно не заморачиваться с резанием. Для этого пряность завязывается в пучки, обволакивается в полиэтиленовую пленку либо фольгу, а позже скрывается в морозилку. Тогда как укроп с кубиками льда — не таковой всераспространенный способ, но очень увлекательный. Потому мы его разглядим наиболее подробно.

Как заготовить зелень в формах для кубиков льда?

1. Чтобы скрепить мелко измельченный укроп в формы для льда можно использовать обыденную воду, предварительно растопленное сливочное масло либо подсолнечное масло.

Все зависит от предстоящего использования приправы.

Если вы собьете на блендере растение, то оно пустит сок, и прибавления воды можно избежать. Приобретенная масса будет различаться насыщенным запахом и приятным вкусом.

Хранение в холодильнике

Обеспечить сохранность укропа можно методом ее помещения в холодильник.

Но в этом случае запах, полезные характеристики и вкусовые свойства останутся прежними лишь в течении 3-х недель, не наиболее того.

В данном случае стоит применять обыденный контейнер из пластика. Но помещать зелень в него стоит аккуратненько. Не стоит утрамбовывать укроп. Лучше, ежели он будет лежать свободно.

Затем зелень заливается водой комнатной температуры так, чтоб покрыть все листочки.

Контейнер помещается в холодильник на 6 часов. А опосля слива воды зелень аккуратненько встряхивается и опять помещается в сухой контейнер под крышку.

Свежая зелень в банках

При желании обеспечить сохранность зелени можно используя обыденные стеклянные банки. Они должны быть стерилизованными и непременно сухими. В емкость помещается пучок укропа и герметично закрывается крышкой. В таком виде зелень может храниться на протяжении целого месяца.

Для этого нужно их стволы аккуратненько окунуть поначалу в горячую, а позже в прохладную воду.

Заготовка укропа на зиму с солью

Заготовить зонты укропа на зиму проще обычного, самое сложное, это перебрать его и отлично порезать маленькими кусками. Таковой рецепт засолки укропа на зиму не содержит много соли, промывать консистенция не необходимо будет. Просто необходимо будет взять нужное количество массы ложкой из банки и употреблять по назначению.

А заготовку снова убрать в холодильник.

Необходимые ингредиенты:

• Укроп свежайший – 150 гр.;
• Соль – 30 граммов.

Как заготовить укроп на зиму сохранить аромат:

1. Из этого количества ингредиентов выходит 100 мл овощной консистенции, потому для приготовления данной заготовки нужно приготовить емкость объемом 100 мл, ее нужно помыть и подержать над паром приблизительно 5 минут;
2. Теперь можно заняться самой мякотью, ее нужно кропотливо перебрать, удалить все толстые стебельки, для заготовки подходящи лишь тонкие веточки и листики, толстым стеблям необходимо много времени просаливаться, и они остаются таковыми же толстыми;
3. Приготовлением емкостей и травой можно заняться вечерком, ведь банки и листики к моменту перемешивания с кристалликами должны быть на сто процентов сухими, к предстоящему приготовлению, тогда можно будет приступать днем, ежели такового огромного промежутка времени нет, то стоит бросить массу сохнуть на несколько часов;
4. После высыхания траву можно порезать маленькими кусочками;
5. Теперь необходимо смешать массу с отмеренным количеством большой соли, переложить в огромную посудину и отлично перемешать.

Лучше воспользоваться большой древесной ложкой и обминать массу. Можно мало помять массу, потом бросить ее не несколько минут для образования сока, потом снова помять и так несколько раз;

После того, как мякоть стала однородной и вполне покрылась соком, массу можно утрамбовывать в приготовленные емкости и закрывать стерилизованными крышками;

Хранить такую закрутку лучше в холодильнике.

Укроп с солью на зиму

Самое полезное варенье, это когда укроп просто перемешивается с солью. Вот по такому же принципу и следует приготовить этот рецепт. Самым принципиальным в нем является соотношение соли и самой зелени, другие аспекты не имеют огромного значения.

Необходимые ингредиенты:

• Укроп – 1-2 килограмма;
• Соль — 300-500 гр.

Соленый укроп на зиму:

1. Веточки нужно перебрать, толстые веточки рекомендуется сходу удалять, они традиционно лишь портят вкус свежайшей массы, отлично помыть в пары водах, таковым образом, с листиков удалится вся земля и остальные загрязнения;
2. Теперь можно приступать к нарезанию мякоти, можно порезать ее произвольным методом, это не имеет огромного значения;
3. Нужно приготовить пригодные емкости, проще всего употреблять стеклянные банки с завинчивающимися крышками, но можно употреблять капроновые крышки либо другую емкость, которая плотно закрывается;
4. В емкость поначалу насыпать случайное количество соли, но лучше сделать полный слой кристалликов шириной 0,5 сантиметров;
5. Затем в емкость нужно насыпать зелень шириной 0,5-1 сантиметр;
6. Затем снова соленый слой и так дальше, пока не заполнится вся банка, крайним должен быть солевой слой;
7. Когда вся консистенция уложена необходимо прикрыть банку крышкой и отлично встряхнуть ее, чтоб кристаллики распределились по смеси;
8. После этого остается лишь плотно закрыть банку приготовленной крышкой и поставить на хранение в холодное место.

Как сохранить укроп на зиму рецепты

Всем любителям зелени просто нужно приготовить заготовку по этому рецепту.

Он содержит в для себя все самые полезные травки, это сельдерей и петрушка. Потому можно будет употреблять их в разных салатах.

При этом мякоть остается вполне свежайшей, лишь она уже поглотила в себя маленькое количество соленого рассола. Стерилизация в этом рецепте не используется.

Необходимые ингредиенты:

• Укроп – 250 граммов;
• Петрушка – 250 граммов;
• Сельдерей – 250 граммов;
• Соль – 250 гр.

Укроп на зиму заготовка с петрушкой и сельдереем:

1. Сельдерей почистить, отлично промыть порезать кусками шириной не наиболее 2 сантиметров;
2. Укроп перебрать, толстые веточки удалить, помыть и на сто процентов высушить, потом можно порезать мякоть маленькими веточками, их длина не обязана превосходить 2 сантиметров;
3. Петрушку также помыть, веточки отрезать, порезать маленькими полосками;
4. Все приготовленные ингредиенты перемешать, добавить к ним отмеренную соль, отлично смешать;
5. В приготовленные банки плотно набить соленую мякоть, бросить для выделения сока, в этот период, а это приблизительно 1-2 дня, консистенция можно поставить в холодильник, а можно бросить в комнате, при комнатной температуре процесс выделения сока будет проходить лучше и скорее.

Но принципиально не закрывать консистенция крышками, на этот период необходимо бросить банки открытыми;

Потом консистенция осядет и в освободившееся место можно будет утрамбовать еще соленой мякоти;

Теперь можно будет закрывать банки капроновыми крышками и ставить в холодильник, где заготовка и будет храниться довольно долгое время.

Соленый укроп с перцем

Зелень можно смешать с солью и в таком виде она довольно долго храниться. Но в неких вариантах мякоть может покрываться плесенью, чтоб этого не случилось можно вначале добавить в массу молотый перец. Его будет нужно совершенно не много, но он не дозволит микроорганизмам развиться в огромных количествах.

Еще для предупреждения плесени массу можно полить растительным маслом.

Необходимые ингредиенты:

• Укроп – 1 килограмм;
• Соль – 200-250 граммов;
• Молотый перец – 1 чайная ложка;
• Растительное масло – 1-2 столовые ложки.

Как сохранить укроп на зиму свежайшим с перцем:

1. Листики необходимо поначалу чрезвычайно кропотливо перебрать и помыть, все загрязнения должны быть удалены, позже мякоть режут комфортными элементами.

Любители маленькой приправы могут нарубить ее чрезвычайно мелко, а остальные могут порезать листики довольно большими кусочками;

В отдельной емкости нужно отлично перемешать зеленоватую консистенция и нужное количество соли, консистенция можно перетирать, чтоб побольше сока выделилось из зелени, в это же время стоит добавить молотый перец;

Затем консистенция раскладывают по приготовленным банкам, их не необходимо стерилизовать, довольно просто промыть и высушить;

Смесь утрамбовать в банки, принципиально трамбовать чрезвычайно плотно, чтоб воздуха снутри банки не оставалось;

Сверху массу нужно полить растительным маслом;

Остается лишь закрыть банки крышками и поставить в прохладное помещение.

Как сохранить укроп на зиму банке

Этот рецепт приготовления зелени юзает стерилизацию банок.

Таковым образом, можно сохранить содержимое заготовки на долгие месяцы. Но для большей надежности хранить ее рекомендуется в холоде, к примеру, это может быть погреб либо холодильник.

Необходимые ингредиенты:

• Свежий укроп – 500 граммов;
• Соль – 200 граммов.

Как солить укроп на зиму в банках:

1. Зелень нужно перебрать, удалить огромные веточки и грубые элементы, помыть в дуршлаге в большом количестве воды и положить на полотенце, чтоб трава вполне высохла;
2. Пока мякоть сохнет можно приступить к подготовке емкостей.

Традиционно для засолки разных овощей юзают стеклянные банки, крышки можно применять различные, удобнее всего употреблять завинчивающиеся и капроновые, они в нужный момент открываются, а позже закрываются и далее сохраняют массу;

Теперь самое время порезать зелень комфортным методом, мелко либо крупно, отдельные маленькие веточки можно вообщем не порезать, а применять целиком;

Нарезанную мякоть следует смешать с солью, перемять, еще раз перемешать руками;

В приготовленную тару плотно укладывают массу, трамбуют, ежели в итоге утрамбовывания появляется сок, то его необходимо сливать, он в заготовке не понадобится;

Когда банка заполнена можно закрывать ее крышкой и ставить в холодильник.

В чем хранить укроп

Можно засолить в банке, замариновать с уксусом, заморозить в морозилке и просушить на улице либо в духовке.

В каждом из методов есть свои плюсы и минусы.

Свежие статьи о саде и огороде

Для того, чтоб сохранить зелень в течение месяца, юзают обыденные банки. В баночку помещают пучок и покрывают обычной крышечкой либо же засовывают в вакуумные контейнеры. Зелень в них можно хранить приблизительно неделю.

Также можно упаковать зелень в целлофановый пакетик или обернуть пищевой пленкой. Тогда необходимо сделать парочку дырок в пакетике для того, чтоб зеленушка дышала.

Помните о том, что зелень необходимо обвернуть картонным полотенцем, а уже лишь позже помещать её в пакетик.

Мыть укроп необходимо в емкости с водой. Опустите заготавливаемую зелень в воду, даете полежать, опосля отряхните и расположите в пакет.

Как верно выбрать укроп для долгого хранения

Покупая эту ароматную зелень, обращайте внимание на состояние листьев. Они должны быть зеленоватые и свежайшие. Неважно какая утрата воды либо цвета говорит о начавшемся процессе гниения. Иной принципиальный аспект – запах зелени. Чем ароматнее укроп – тем он свежее. Обращайте внимание на кончики стебля и место среза – они должны быть упругими и не сморщиваться.

Засолка укропа на зиму

Зелень нужно кропотливо вымыть. Лучше поначалу опустить её в тазик с прохладной водой, и бросить на несколько минут, а позже отлично прополоснуть под проточной водой.

Удалить все побеги, которые потемнели, пожелтели и завяли.

Теперь необходимо сорвать со стеблей все лохматые веточки, обсушить их картонным полотенцем и мелко порезать. В чистую сухую банку выкладывать порезанную зелень слоями, щедро пересыпая каждый слой, большой солью и утрамбовывая.

Хранится засоленный укроп в холодильнике, сохраняя все свои характеристики около года. Используя такую приправу в зимнюю пору, необходимо учесть, что она довольно солёная и не пересолить блюда.

Заморозка укропа на зиму

Замороженная травка в течение 6-8 месяцев сохраняет начальный вкус и запах.

Заготовить ее можно несколькими способами.

• Замораживание укропа пучками

Зелень помойте и соберите в маленькие пучки, оберните пищевой пленкой. Храните в морозильном отделении в холодильнике.

• Замораживание мелко нарезанного укропа

Зелень отлично помойте и обсушите. Мелко нарежьте. Переложите в полиэтиленовый пакет либо пластмассовый судочек. Храните в морозилке.

• Замораживание укропа в фольге

Зелень чрезвычайно мелко нарежьте. Сделайте из фольги маленькие конвертики. Положите в каждый по две-три чайные ложки измельченного укропа. Заморозьте.

• Замораживание укропа кубиками льда

Зеленые побеги мелко порежьте.

Возьмите формочки для льда, заполните каждую на 2/3 укропом, залейте водой. Отправьте в морозильную камеру. Вытряхните замороженные кубики в пакет либо в пластиковую тару и опять отправьте в морозилку.

Сколько можно хранить зелень в морозилке

Соблюдая советы о том, как хранить укроп в холодильнике, можно не задумываясь применять заготовки на протяжении года-двух. Основное – не допускать повторной заморозки. При необходимости такой (плановая очистка либо экстренный случай), придется достать контейнеры, мешочки, сложить их в одно место и накрыть полотенцем. Таковая процедура содействует поддержанию прохлады в данном месте длительное время.

Опосля непременно убрать все заготовки обратно в холод.

Свежие статьи о саде и огороде

Как сохранить укроп свежайшим на зиму в банках

Еще один скрытый метод, о котором знают немногие. Оказывается, укроп можно хранить в стеклянных банках больше месяца.

Сделать это просто. Не мытую зелень складываем в трехлитровую банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник на полку. Таковым образом, один раз у меня зелень практически два месяца простояла. Попытайтесь, не пожалеете.

Секреты заготовки укропа на зиму

В конце лета почти все хозяйки стараются заготовить на зиму свежайший укроп. Они поступают верно, ведь эту полезную траву можно употреблять не лишь для приготовления кулинарных блюд, ее обширно используют в косметических и целительных целях. К примеру, укропная вода избавляет вздутие животика, а свежайший сок помогает при укусах насекомых. Одним словом, укроп должен быть под рукою фактически круглый год, а для этого нужно знать, как верно его сохранить на зиму.

Существует много методов, умело применяя которые, можно сохранить уникальный вкус и запах данной для нас приправы навечно. Более популярные из них:

• засушить;
• засолить;
• заморозить.

Любой из перечисленных вариантов имеет свои преимущества: чтоб найти более пригодный конкретно для вас, разглядим детально каждый.

Как верно засушить укроп

Сушить приправу можно по-разному:

Свежую травку отлично помойте и обсушите. Мелко нарежьте и разложите на бумаге в солнечном месте.

Через два-три дня соберите сухой укроп, пересыпьте в полотняный мешочек и положите на хранение в сухое место.

Соберите травку в маленькие пучки и подвесьте на солнце в отлично проветриваемом месте. Через несколько дней снимите, оберните полотняной тряпочкой и положите в черное сухое место.

Процесс сушки можно убыстрить — для этого мелко нарежьте приправу и отправьте в духовку либо микроволновую печь. Основное – не пересушите травку, повсевременно контролируйте процесс. Храните в мешочках в сухом помещении.

Высушенная приправа может храниться больше года.

Ее можно добавлять в 1-ые блюда и к мясу. Запах будет слегка различаться от свежайшего, потому добавлять в салаты сушеную траву нежелательно.

Можно засушить травку прохладным методом. Для этого мелко нарежьте зелень, расстелите на поддоне и отправьте на 2-3 дня в холодильник. Пересыпьте приправу в пакет, а лучше в стеклянную тару, храните в холодильнике.

Засаливаем приправу в банках

Чтобы очень сохранить начальный цвет и запах, лучше всего укроп засолить. Заготовленная таковым методом приправа – готовая заправка для первых блюд.

Ее можно добавлять к блюдам из картошки, в салаты и к мясу. Готовьте засолку последующим образом:

1. Оборвите зеленоватые побеги со стеблей, хорошо помойте и обсушите.
2. Мелко нарежьте зелень.
3. Укладывайте в стеклянную банку, обильно пересыпая солью. Отлично утрамбуйте и закройте капроновой крышкой.
4. Храните заправку в холодильнике на самой верхней полке.

Засоленной приправой можно воспользоваться в течение года. Заправка чрезвычайно соленая, потому блюда, в которые будете ее добавлять, солите с большой осторожностью.

При сушке укропа правильнее воспользоваться особыми сушилками, где процесс идет при низких температурах и неизменном движении воздуха.

Как Сохранить Зонтики Укропа На Зиму

Как сохранить укроп на зиму?

Укроп на зиму я сохраняю только мороженым. Причем в двух вариантах. Молодую зелень режу мелко, смешиваю с водой, чтобы получилась своеобразная кашица, и разливаю ее в формочки для льда, потом эти укропно-ледяные кубики ссыпаю в пакет и зимой использую по мере надобности. Такой способ не позволяет зелени укропа постепенно вымерзать в морозильнике, превращаясь в сено. И еще морожу укропные зонтики, причем для заморозки выбираю самые большие. Когда варишь борщ, в кастрюлю нужно добавить 2 -3 штуки, аромат будет непревзойденный, на кухне сразу пахнет летом.

Укроп на зиму, если его много, лучше всего заготовить всеми способами заготовки: сушить,солить,замораживать. Каждый из способов по-своему привлекателен и имеет заслуженную репутацию среди хозяек.

Из всех видов заготовки, конечно, наиболее выигрышный вариант — заморозка зелени укропа, потому что в этом случае сохраняются все самые привлекательные качества свежей зелени, вкус и цвет, а самое главное — летний аромат. Замороженный укроп можно использовать зимой при приготовлении как горячих, так и холодных блюд, салатов. Измельченная зелень помещается в морозилку при режиме быстрой заморозки, а затем прекрасно хранится в полиэтиленовом пакете, не слёживается и легко набирается нужной порцией. Пакет с зеленью не занимают много места в морозилке, а укроп как свежий, от одного сезона до самого следующего лета.

Чтобы засолить укроп, его перебирают, удаляя толстые и грубые стебли, измельчают и смешивают с солью, взяв на 1 кг зелени стакан соли крупного помола. При приготовлении блюд нужно учитывать, что после добавления соленого укропа в блюдо, его нужно попробовать на вкус и только после этого добавлять соль, если понадобится.

Сушить укроп можно при комнатной температуре, рассыпав тонким слоем на чистом листе ватмана.

Грубые части стеблей, зонтики и семена укропа также могут сослужить добрую службу. Например, мясные бульоны обладают более полным вкусом, если в них добавляют 1-2 зонтика укропа в конце варки. В домашней аптечке они тоже займут достойное место. Укропные отвары и настои широко применяются при заболеваниях ЖКТ и для лечения бессонницы,успокаивают нервы.

Укроп на зиму я сохраняю только мороженым. Причем в двух вариантах. Молодую зелень режу мелко, смешиваю с водой, чтобы получилась своеобразная кашица, и разливаю ее в формочки для льда, потом эти укропно-ледяные кубики ссыпаю в пакет и зимой использую по мере надобности. Такой способ не позволяет зелени укропа постепенно вымерзать в морозильнике, превращаясь в сено. И еще морожу укропные зонтики, причем для заморозки выбираю самые большие. Когда варишь борщ, в кастрюлю нужно добавить 2 -3 штуки, аромат будет непревзойденный, на кухне сразу пахнет летом.

Свежий укроп круглый год: как заготовить и сохранить витаминную зелень

Укроп – одна из самых вкусных и популярных приправ. Он придает многим блюдам неповторимый своеобразный вкус и аромат. В зелени находится масса микроэлементов, минеральных веществ и витаминов, которые необходимы нашему организму. Есть много способов, как просто сохранить укроп свежим на всю зиму, чтобы его можно было использовать в пищу круглый год.

Храним в свежем виде

Обычный бытовой холодильник вполне годится для того, чтобы держать в нем пучки любой зелени непродолжительное время.

Если вы не собираетесь хранить свежий укроп долго, то:

1. Возьмите пучок и поставьте его в банку. Мыть растения и обрезать корни не нужно.
2. Налейте в банку немного чистой воды и прикройте листочки пакетом из полиэтилена.
3. Поставьте банку на нижнюю полку холодильника.

В этом случае зелень не завянет и не пожелтеет, а останется сочной 1-2 недели.

Хранить свежий укроп на кухне можно и дольше. Если огород находится далеко, то его частичку можно перенести на подоконник. Выкопайте молодой укроп с корнем, не разрушая земляной ком, посадите в цветочный горшок. Это украсит кухонный подоконник и продлит время использования зелени.

Некоторые пытаются вырастить укроп из семян на подоконнике. Это возможно, но только летом, а в зимнее время нужна мощная подсветка фитолампой.

Если зелень укропа вам нужна в течение всей зимы, то воспользуйтесь другими вариантами ее хранения. Используйте:

Подготавливаем к зимнему хранению

Перед тем как выбрать любой из этих способов хранения, растения надо сначала правильно подготовить:

• Купленную или собранную на своем участке зелень промойте под проточной водой. Другой вариант: опустите стебли в глубокую посуду, наполненную водой. Подержите там 10-15 мин, а затем точно так же промойте под несильной струей воды.
• Затем положите на кухонный стол сухие полотенца, разложите на них зеленые стебли тонким слоем, накройте бумажными салфетками и дайте высохнуть влаге естественным путем.

Теперь зелень полностью готова к дальнейшей обработке.

Заморозка – сохраняем витамины

Лучше всего зелень укропа замораживать в морозилке. Здесь она сможет без проблем лежать на протяжении 1 года без потери качества и вкуса.

Вот как правильно заморозить укроп на зиму:

1. Просушенные стебли целыми веточками положите на 2 часа в морозильную камеру.
2. Затем достаньте и разложите небольшими порциями в перфорированные пакеты из полиэтилена, как вариант – используйте пищевую пленку.
3. Снова уложите пакеты в морозильную камеру.

Зимой доставайте замороженный укроп и сразу же используйте его для приготовления блюд.

В нарезанном виде

Вот еще один способ, как заморозить укроп в холодильнике на зиму. В качестве основы здесь выступает зелень в нарезанном виде. Для приготовления:

1. Вымытые и высушенные растения нарежьте небольшими, по 0,5-1 см кусочками.
2. Сложите массу в пакеты или герметичные контейнеры толстым слоем.
3. Разложите заготовки в морозилке.

Зимой очень удобно доставать такие полуфабрикаты и использовать их по назначению.

Ледяные кубики

Сохранить на зиму ароматную и полезную зелень в холодильнике можно также в ледяных кубиках, как на картинке ниже.

1. Просушенные стебли порежьте на маленькие кусочки шириной не более 0,5 см.
2. Сложите небольшими порциями в формочки для льда, заполняя их только на 2/3 объема.
3. Залейте емкости с нарезкой водой до краев.
4. Поставьте формочки в морозилку.

Готовый продукт доставайте из холодильника по мере необходимости и добавляйте в первые блюда как приправу.

Во время хранения не подвергайте полуфабрикат многократному замораживанию и размораживанию. Это испортит вкусовые качества заготовки.

Засолка – заготавливаем впрок

Если вы желаете подольше сохранить укроп на зиму в домашних условиях, попробуйте его засолить:

1. Вымытую зелень обсушите салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Обрежьте корни и уберите толстые черешки, оставьте только молодые зеленые веточки.
3. Мелко нарежьте подготовленную зелень.
4. Пересыпьте ее солью в пропорции 2 части укропа к 1 части соли и плотно уложите в чистые стерильные банки.
5. Сверху насыпьте слой соли.
6. Плотно закройте емкости капроновой крышкой.
7. Держите банки в холодильнике.

Такой способ заготовки укропа на зиму позволяет сохранить его без потери качества до весны следующего года.

Помните о том, что такая приправа очень соленая, поэтому солить готовящиеся блюда нужно очень аккуратно.

Сушка – просто и надолго

Еще один проверенный рецепт, как сохранить укроп на зиму, состоит в том, чтобы его высушить. Такой способ заготовки зелени впрок допускает самое длительное хранение продукта, а в домашних условиях вам доступны на выбор сразу несколько вариантов исполнения. Кроме того, сушеным укропом удобно пользоваться во время приготовления различных блюд.

Естественным путем

Итак, растения можно сушить целыми стеблями. Для этого:

1. Тщательно переберите зелень, удалите подпорченные части, обрежьте корни.
2. Промойте веточки под проточной водой и высушите их.
3. Свяжите по 10-15 стеблей вместе и повесьте их в темном, прохладном, вентилируемом месте.
4. Когда они высохнут, сложите заготовку в коробки или тканевые мешочки.

Точно так же можно засушивать и веточки цветущего растения вместе с зонтиками, а потом в зимние месяцы добавлять их в блюда как приправу.

Сухой измельченный укроп – это классика жанра. Приготовить его очень просто:

1. Возьмите свежие растения, срежьте у них все толстые стебли.
2. Оставшийся веточки мелко порежьте на кухонной доске.
3. Рассыпьте измельченную зелень на столе, накройте ее полотенцем.
4. Через 1-2 часа разложите укроп в сухом помещении на бумаге тонким слоем.
5. Время от времени переворачивайте его, чтобы обеспечить полное высыхание.

Сухой укроп соберите и сложите в емкость для дальнейшего хранения.

Сушка в духовке – еще один способ обеспечить себя витаминами на всю зиму:

1. Мелко нарежьте и насыпьте укроп на противень тонким слоем.
2. Поставьте лист в теплую (не выше 50 °С) духовку с приоткрытой дверцей.
3. Во время сушки регулярно помешивайте укроп, чтобы он не сгорел, а подсох со всех сторон.
4. Дайте заготовке остыть.

Разложите ее в подготовленные емкости.

Как хранить сушеный укроп

Чтобы приготовленная собственноручно приправа оставалась ароматной и не портилась, полезно знать, как хранить сушеный укроп.

• Лучше всего для этого подходят стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Так к продукту не будут проникать посторонние запахи, которых много на кухне.
• Солнечный свет может привести к тому, что зелень выгорит, потому держать емкости необходимо в столе или шкафу, за закрытой дверцей.

Сохранить укроп на зиму в домашних условиях можно без особых проблем. Воспользуйтесь каждым из предложенных способов, чтобы на практике узнать, что вам понравится больше.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

• Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
• Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
• Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

1. Возьмите свежие растения, срежьте у них все толстые стебли.
2. Оставшийся веточки мелко порежьте на кухонной доске.
3. Рассыпьте измельченную зелень на столе, накройте ее полотенцем.
4. Через 1-2 часа разложите укроп в сухом помещении на бумаге тонким слоем.
5. Время от времени переворачивайте его, чтобы обеспечить полное высыхание.

Укроп на зиму — простые способы консервации, сушки и заморозки

Пока лето балует обилием свежей зелени, следует не полениться и заготовить укроп на зиму, надолго сохранив ценный продукт и обеспечив его наличие для приготовления множества блюд. Существует масса идей по сохранности добавки, каждая из которых найдет своих исполнителей.

Как заготовить укроп на зиму?

Заготовка укропа на зиму – дело нехитрое и справиться с ним любой желающий.

1. Свежую зелень можно заморозить целыми веточками или предварительно измельчить их до желаемого калибра.
2. Если морозильная камера переполнена, укроп можно засушить, предварительно нарезав его некрупно и расстелив на противне или пергаменте и поместив теплое место вдали от солнечных лучей.
3. Для многих максимально предпочтительна засолка зелени в банках, которые хранят в холодильнике или погребе.
4. Чрезвычайно привлекательны варианты заготовки укропа на зиму, в которых зелень превращают в пикантные соусы, дополняя ее чесноком, всевозможными специями.

Как засолить укроп на зиму в банках?

Заготовленный укроп с солью на зиму в банке сохраняет натуральный свежий вкус и максимум ценных летних витаминов. Банки с заготовкой можно хранить в течение года на полке холодильника, в погребе или холодной кладовой. Их, как и крышки, перед использованием следует простерилизовать и полностью высушить.

• укроп – 1 кг;
• соль нейодированная – 200 г.

1. Укроп предварительно тщательно моют, расстилают на полотенце и дают обсохнуть капелькам влаги.
2. Отрезают жесткие стебли, нарезают нежную зелень некрупно.
3. Добавляют к зеленой массе соль, перемешивают и оставляют на некоторое время для отделения сока, время от времени размешивая.
4. Перекладывают укропную массу в стерильную тару, прикрывают плотно крышкой.
5. Убирают заготовленный укроп на зиму для хранения в холод.

Стебли укропа — заготовка на зиму

Заготавливать можно не только молодой и нежный укроп на зиму, но и стебли растения, переросшие или просто отрезанные перед нарезкой зелени ее жесткие части. Перекрутив стебли в мясорубке один-два раза, удастся превратить их в аппетитную ароматную основу, из которой получится великолепная вкусовая добавка ко многим блюдам.

• стебли укропа – 1 пучок;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 зубок;
• соль и лимонный сок – по вкусу.

1. Стебли укропа споласкивают, обсушивают и перекручивают на мясорубке.
2. Добавляют к полученной пасте измельченный чеснок, соль и лимонный сок, наливают растительное масло.
3. Перекладывают подготовленные стебли укропа на зиму в стерильную тару и хранят в холоде.

Соус из укропа на зиму

Изысканной и оригинальной заготовкой станет песто из укропа на зиму. Для более пикантного вкуса соуса предпочтительно добавить в состав немного петрушки или базилика зеленых сортов. Кедровые орехи перед использованием следует слегка подсушить и обжарить на сухой сковороде или на противне в духовке.

• укроп – 0,5 стакана;
• петрушка – 0,5 стакана;
• масло оливковое – по вкусу;
• чеснок – 1 зубок;
• кедровые орехи и перетертый пармезан – по 1 ст. ложке.

1. Укроп и петрушку споласкивают, обсушивают и закладывают в чашу блендера.
2. Туда же отправляют очищенный чеснок, кедровые орехи и натертый пармезан.
3. Взбивают массу до состояния пасты, добавив оливковое масло до получения желаемой текстуры соуса.

Укроп на зиму с чесноком

Совершенная по вкусу приправа из укропа на зиму с чесноком станет не только незаменимой добавкой к блюдам при их приготовлении. С подобным соусом будет более аппетитным запеченное, вареное или жареное мясо, а в особенности рыба. Пикантную смесь можно использовать в качестве заправки к супам или борщу.

• укроп – 2 пучка;
• лимон – 1 шт.;
• масло оливковое – 100 мл;
• чеснок – 1,5 головки;
• соль – по вкусу.

1. Нарезают произвольно предварительно вымытый и обсушенный укроп.
2. Добавляют измельченный чеснок, цедру и сок лимона, соль по вкусу, вливают оливковое масло.
3. Пюрируют массу блендером до получения максимально однородной текстуры.
4. Перекладывают укроп с чесноком на зиму в стерильные банки и хранят в холодильнике.

Паста из укропа на зиму

Перекрутив укроп через мясорубку на зиму вместе с зеленью петрушки, зеленым луком и молодыми стрелками чеснока, удастся получить пикантную ароматную пасту, которая качественно преобразит вкусовые характеристики многих первых и вторых блюд. Полученную приправу можно добавлять и в заправки ко всевозможным салатам.

• укроп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• зеленый лук – 150 г;
• стрелки чеснока – 150 г;
• масло растительное – 100 мл;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 25 г.

1. Укроп и петрушку споласкивают тщательно и вместе с вымытым луком и чесночными стрелками пропускают через мясорубку.
2. Тем же манером или при помощи пресса измельчают чесночные зубки.
3. Добавляют к полученной пасте масло и соль, перемешивают тщательно, чтобы кристаллы растворились, а зелень пустила сок.
4. Перекладывают массу в стерильную тару и убирают укроп с зеленью на зиму для хранения в холод.

Аджика из укропа на зиму

Сочетая молотый укроп на зиму с другой зеленью, чесноком и острым перцем, удастся получить ароматную и вкусную зеленую аджику, которая способна преобразить до неузнаваемости не одно блюдо и придать ему пикантную остринку. Из приправ можно взять кроме кориандра смесь хмели-сунели, или добавить молотую перечную смесь.

• укроп – 250 г;
• петрушка – 250;
• кинза – 250 г;
• острый зеленый перец – 500 г;
• сельдерей – 50 г;
• молотый кориандр – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубка;
• соль – по вкусу.

1. Острый перец моют и в перчатках очищают от семян и плодоножек.
2. Вместе с укропом, петрушкой, кинзой, чесночными зубками и сельдереем перемалывают массу в блендере или пропускают через мясорубку.
3. Добавляют к полученной пасте молотый кориандр, соль, перемешивают тщательно.
4. Расфасовывают аджику в пропаренную тару, укупоривают, помещают в холодильник.

Как заготовить зонтики укропа на зиму?

Заготовив правильно зонтики укропа на зиму, удастся в любой момент использовать зеленую и ароматную добавку для приготовления всевозможных маринадов, соусов и консервирования овощей. Таким манером удастся надолго продлить сезон свежести растения, который в действительности совсем недолог.

1. Стебли укропа с зонтиками избавляют от возможного наличия сухих листьев или обрезают корни.
2. Зонтики со стеблями или без, складывают несколько раз, перематывают нитью, стягивая для компактности, или если позволяет объем морозильной камеры, помещают в пакет для заморозки в исходном виде.
3. Укладывают зелень в пакете в морозилку для длительного хранения.

Как сушить укроп на зиму?

Обеспечить хранение укропа на зиму можно, высушив нарезанную свежую зелень или используя для этого растение, связанное в пучки.

1. Срезанный молодой и зеленый укроп предварительно тщательно промывают и расстилают на полотенце для просыхания.
2. Отрезают жесткие и толстые стебли, а нежную зелень нарезают острым ножом.
3. Расстилают нарезку на листе пергаментной бумаги и помещают для просушки в теплое, защищенное от солнечных лучей и проветриваемое место.
4. После испарения всей влаги и превращения нарезки в сухую массу, ее ссыпают в пакет или перекладывают в банку для хранения в сухом месте.
5. Как вариант можно связать зелень, не отрезая стебли в небольшие пучки, которые подвесить в проветриваемом месте для просушки. Высохшую зелень, избавляют от жестких стеблей и помещают на хранение в банку.

Как заморозить укроп на зиму в морозилке?

Идеальным способом сохранить максимум витаминов и натуральный свежий вкус зелени является заморозка укропа на зиму в домашних условиях.

1. Срезанную свежую зелень тщательно моют, избавляя от возможных загрязнений и пыли.
2. Раскладывают веточки одним слоем на полотенце и оставляют для полной просушки и испарения всех капель влаги.
3. Отрезают жесткие и толстые стебли при их наличии и мелко нарезают зелень острым ножом.
4. Ссыпают полученную массу в контейнер или пакет для хранения и помещают в морозильную камеру.
5. Укроп после нарезки можно смешать с петрушкой, зеленым луком, другой зеленью, а затем завернуть смесь в пищевую пленку. После замораживания по надобности отрезают от полученного свертка нужную порцию и используют по назначению.

Укроп в масле на зиму

Многим понравится заготовка укропа на зиму без соли в растительном масле, которое должно быть исключительно хорошего качества. Использовать можно оливковое, подсолнечное или любое другое масло на свой выбор. Такая зелень превосходно сохраняет свой аромат, свежий вкус и станет великолепной добавкой в салаты и другие блюда.

• укроп – 1 кг;
• растительное масло – 1 л.

1. Укроп промывают и хорошо подсушивают на полотенце, чтобы вся вода испарилась.
2. Нарезают зелень некрупно.
3. Добавляют растительное масло, перемешивая, до получения кашицы.
4. Перекладывают полученную массу в стерильную тару.
5. Готовая заправка из укропа на зиму заливается оставшимся маслом, укупоривается и убирается в холод для хранения.

Укроп с лимоном на зиму

Исключительная по вкусу закуска из укропа на зиму получается с добавлением цедры и сока лимона. Подобный соус особенно гармонично дополняет жареную или запеченную рыбу, хорошо подходит к блюдам из мяса, преображает любую салатную заправку. По желанию состав заготовки можно дополнить молотым перцем или другими специями.

• укроп – 200 г;
• лимонный сок – 2 десертной ложки;
• лимонная цедра – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 70 мл;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 5 зубков.

1. Свежий укроп избавляют от жестких стеблей и нарезают.
2. Измельчают удобным способом чеснок, добавляют к зелени вместе с соком и цедрой лимона.
3. Вмешивают понемногу масло, пюрируют массу блендером.
4. Перекладывают полученный соус в простерилизованную банку, прикрывают прокипяченной крышкой, убирают в холод для хранения.

• укроп – 200 г;
• лимонный сок – 2 десертной ложки;
• лимонная цедра – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 70 мл;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 5 зубков.

Как сохранить укроп свежим долгое время

О пользе укропа известно уже давно. Еще в древности ароматные веточки активно использовали в медицинских целях. Укроп оказывает благотворное влияние на пищеварительный тракт, сердечно-сосудистую систему и почки. Кроме того, он содержит множество витаминов, необходимых человеческому организму.

Но не менее важное значение занимает укроп в кулинарии. И с наступлением холодов хочется по-прежнему использовать его в различных блюдах, придавая им яркий аромат и неповторимый вкус. Поэтому вопрос, как сохранить укроп свежим долгое время, интересует многих хозяек. Чтобы растение не потеряло свежесть, следует учитывать некоторые нюансы.

Хранение укропа на зиму в домашних условиях

Есть разные варианты хранения этой зелени. Вы можете ее:

Также можно оставить веточки свежими, однако так не получится хранить их долго. Еще один способ – держать укроп в масле.

Каждый из этих вариантов обладает собственными преимуществами и лишь от вас зависит, что вы выберете.

Хранение укропа в холодильнике

Данный способ является самым простым и доступным, так как не требует особой подготовки или условий. Вам нужно лишь перебрать все листики и удалить сухие или поврежденные части, а потом обрезать грубые черешки. Правильно будет разделить зелень на порции так, чтобы каждой хватило на приготовление одного блюда. Целлофанновые пакеты или пищевая пленка отлично сохранят все вкусовые качества, а также несравненный аромат любимого растения.

Хранение засоленного укропа

Данный метод является самым древним, и относится еще к тому времени, когда морозилка даже не была изобретена. Преимуществом этого варианта является то, что соль отлично препятствует развитию вредных микроорганизмов, что способствует сохранению всех полезных свойств. Чтобы сохранить на зиму укроп с солью нужно перебрать зелень, избавившись от любых поврежденных частей, поместить растение в банку, засыпать солью и аккуратно перемешать. На 5 частей укропа берите 1 часть соли. Если вы решили сохранить укроп в банке на зиму, учитывайте, что в емкости нужно оставить дополнительное место для выделяющегося сока. Содержимое тары можно использовать постепенно, добавляя в блюда по мере необходимости.

Как хранить сушеной укроп

Сушеный укроп занимает мало места и удобен в хранении. Засушить растение можно разными способами: в микроволновке, в духовке, на открытом воздухе, или в специальной сушке. Готовый продукт поместить в стеклянные банки, плотно закрыть крышкой и использовать по мере необходимости.

Хранение укропа в масле

Отличным вариантом подольше сохранить укроп будет поместить его в масло. Для этого нарежьте мелко зелень, разложите ее по ячейкам контейнера для льда, залейте оливковым или растительным маслом и поместите в морозилку. Получившиеся кубики можно использовать в любом блюде.

Как сохранить зонтики укропа свежими?

Если вы хотите сохранить зонтики укропа, просто поместите зелень с целлофановый пакет и положите в холодильник, так они останутся свежими долгое время. Следите за тем, чтобы на веточках не оставалось никакой влаги.

На заметку. Если вы собираетесь держать зелень в холодильнике, рекомендуется не мыть ее. Однако любой другой способ хранения предполагает хорошее промывание листьев и удаление всех поврежденных частей.

Срок хранения и оптимальная температура

Если вы хотите дольше сохранить укроп, используйте холодильник и прохладные темные места. Следует избегать прямых солнечных лучей, а температура не должна превышать +6С. Сколько же можно хранить зелень? Если укроп свежий, его можно держать в холодильнике до 3 недель. При обработке срок хранения увеличивается. Так, в морозилке его можно держать до года, а если вы собираетесь хранить семена укропа, то срок хранения здесь неограничен при герметичности емкости.

Как правильно выбрать укроп для длительного хранения

Покупая эту ароматную зелень, обращайте внимание на состояние листьев. Они должны быть зеленые и свежие. Любая потеря влаги или цвета говорит о начавшемся процессе гниения. Другой важный критерий – запах зелени. Чем ароматнее укроп – тем он свежее. Обращайте внимание на кончики стебля и место среза – они должны быть упругими и не сморщиваться.

Соблюдая эти простые правила, вы обеспечите длительное хранение укропа и сможете радовать близких ароматными блюдами с любимой зеленью круглый год.

Есть разные варианты хранения этой зелени. Вы можете ее:

5 способов как заготовить укроп на зиму и сохранить его аромат

С приходом летних дней на грядках огорода появляется первая зеленушка. Это укроп, сельдерей, орегано, петрушка и другое разнотравье. Зелень богата на полезные микроэлементы и витамины. Ею можно приправлять салаты, супы или просто есть в свежем виде. Но в любом случае все хорошее когда-нибудь кончается. И с наступлением осени растения начинают увядать. Но у вас есть возможность запастись такой зеленью на зиму. Как правильно заготовить и сохранить аромат зелени? Заготовке укропа и посвящается наша статья.

Способы заготовки укропа на зиму с сохранением аромата

Душистый укроп — это любимая пряность всех хозяек. Некоторых блюд без него сложно себе представить, не говоря уже о количестве полезных минеральных веществ, способствующих улучшению пищеварения и очищению крови. Чтобы сохранить зелень на зиму, необходимо знать некоторые тонкости и методики ее заготовки. Укроп можно засолить, посушить, заморозить или просто поместить в стеклянную емкость. Все зависит исключительно от вашего желания. Главное помнить, что каждый отдельный вариант заготовки отличается сроком сохранности зелени.

Если вы решили максимально сохранить цвет и аромат зелени, то лучше всего отдать предпочтение засолке. Это идеальная пряность для первых блюд, хотя, к примеру, для приготовления картофеля в духовке или мяса такая зелень тоже подойдет.

Чтобы засолить зелень рекомендуется:

1. Подготовьте исключительно листики, полностью оборвав побеги.
2. Измельчите все очень мелко и поместите в стеклянную тару, обильно пересыпая каждый слой солью.
3. После утрамбовки зелени, закройте ее плотно капроновой крышкой.
4. Чтобы сохранить приправу длительное время, рекомендуется ее поставить на верхнюю полку своего холодильника.

Использовать засоленный укроп можно на протяжении целого года. Но стоит помнить, что он слишком соленый, и, применяя его в блюдо, аккуратно солите пищу.

Сушеный укроп отличается наиболее ароматным пряным вкусом. Его принято использовать для приготовления первых блюд.

Различают несколько методик сушки зелени. Рассмотрим основные варианты:

• можно подвесить предварительно промытый пучочек зелени на веревку в месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей, ветра и различных насекомых. Через несколько дней растения можно считать сушенными и готовыми к зиме;
• можно порезать зеленушку на кусочки и разложить ее тонким шаром на подносе в помещении, где нет воздействия на нее прямых солнечных лучей, ветра и насекомых. Нужно подождать 2-3 дня, периодические потряхивая зелень, и тогда она высохнет правильно;
• некоторые хозяйки решают ускорить процесс сушки. Для этого они укроп выкладывают на противень и поддают термической обработке в духовке. Но этот метод имеет свои недостатки. В виду того, что температурный режим высокий, кончики листьев начинают желтеть и скручиваться. В результате приправа получится не такая красивая, как в первых двух случаях.

Заморозка зелени — это один из наиболее популярных вариантов заготовки укропа на зиму. При этом травы можно морозить порезанными, в пучках и даже в виде кубиков льда. В первом случае зелень промывают, высушивают, режут и выкладывают на подносе. Рекомендуется периодически заглядывать в морозильную камеру и перемешивать пряность, чтобы листья не слиплись. Через день поднос вынимается, а зелень высыпается в пакетик.

А можно не заморачиваться с резанием. Для этого пряность завязывается в пучки, обволакивается в полиэтиленовую пленку или фольгу, а потом прячется в морозилку. Тогда как укроп с кубиками льда — не такой распространенный метод, но весьма интересный. Поэтому мы его рассмотрим более подробно.

Как заготовить зелень в формах для кубиков льда?

Хранение в холодильнике

Обеспечить сохранность укропа можно путем ее помещения в холодильник. Но в этом случае аромат, полезные свойства и вкусовые качества останутся прежними только в течении трех недель, не более того.

В данном случае стоит использовать обычный контейнер из пластика. Но помещать зелень в него стоит аккуратно. Не стоит утрамбовывать укроп. Лучше, если он будет лежать свободно.

Хранение зелени в пластиковых контейнерах

Затем зелень заливается водой комнатной температуры так, чтобы покрыть все листочки. Контейнер помещается в холодильник на шесть часов. А после слива воды зелень аккуратно встряхивается и снова помещается в сухой контейнер под крышку.

Свежая зелень в банках

При желании обеспечить сохранность зелени можно используя обычные стеклянные банки. Они должны быть стерилизованными и обязательно сухими. В емкость помещается пучок укропа и герметично закрывается крышкой. В таком виде зелень может храниться на протяжении целого месяца.

Как правильно подготовить укроп к хранению?

Чтобы заготовить укроп на зиму важно правильно подготовить зелень. Но все имеет свои тонкости. Итак:

• производить промывку зелени рекомендуется водой комнатной температуры. Горячая вода не подходит;
• перед порезкой рекомендуется зелень разложить на кухонные полотенца, чтобы она хорошо подсохла;
• не стоит выкладывать зелень на солнце, прямые солнечные лучи — наш враг;
• важно защитить заготовку зелени от насекомых и ветра. Это просто не гигиенично.

Сложно представить себе блюда без зелени. Это очень полезные и вкусные добавки, которые всегда есть у хорошей хозяйки. Чтобы запастись укропом на зиму можно его заморозить, засолить, засушить или просто хранить в холодильнике. Но все это стоит делать правильно. Тогда ваши старания будут вознаграждены, а на столе будет ароматная, полезная и вкусная пища долгое время.

В данном случае стоит использовать обычный контейнер из пластика. Но помещать зелень в него стоит аккуратно. Не стоит утрамбовывать укроп. Лучше, если он будет лежать свободно.

Исключительная по вкусу закуска из укропа на зиму получается с добавлением цедры и сока лимона. Подобный соус особенно гармонично дополняет жареную или запеченную рыбу, хорошо подходит к блюдам из мяса, преображает любую салатную заправку. По желанию состав заготовки можно дополнить молотым перцем или другими специями.

http://mir-ovosey.ru/zagotovka-ukropa/http://elektro-sadovnik.ru/recept/stebli-ukropa-na-zimuhttp://remontir.info/dom-i-byt/kak-sohranit-zelen-ukropa-na-zimu.htmlhttp://kakhranitedy.ru/zelen-i-travy/kak-sohranit-zontiki-ukropa-na-zimu