Икра Из Опят На Зиму Рецепт Чтобы Можно Было Хранить При Комнатной Температуре

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Икра Из Опят На Зиму Рецепт Чтобы Можно Было Хранить При Комнатной Температуре». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• hand made (214)
• ангелы (83)
• анимация (12)
• афоризмы, притчи, легенды (78)
• бисероплетение (494)
• бисерная флористика (61)
• игрушки из бисера (16)
• разное из бисера (80)
• украшения из бисера (389)
• винтаж (96)
• выкройки (784)
• вязание (906)
• вязание для детей (20)
• вязание для женщин (460)
• вязание для кукол (9)
• вязаные аксессуары (188)
• вязаные игрушки (197)
• вязаные мелочи (98)
• узоры (39)
• декор, интерьер (163)
• декорация предметов (55)
• декупаж (52)
• для детей (29)
• для дома (264)
• здоровье (1079)
• игрушки (1470)
• аксессуары (6)
• зайцы (67)
• коты (117)
• куклы (484)
• мишки (34)
• мягкая игрушка (153)
• разное (271)
• свинки (23)
• собаки (25)
• текстильные игрушки (676)
• Тильда, кукла, игрушки (388)
• идеи (211)
• иллюстрации, картинки, фото (159)
• интересные сайты , ссылки (5)
• искусство (555)
• витражи (13)
• живопись (265)
• лаковая миниатюра (7)
• литография (5)
• разное (62)
• роспись по камню (20)
• роспись по ткани, батик (20)
• серебро, металл (3)
• скульптура (13)
• фарфор, стекло (39)
• фото,открытки (140)
• книги и журналы (46)
• конфетное, свит-дизайн (23)
• кулинария (7645)
• блины, оладьи, драники (309)
• блюда в мультиварке, мультипекаре (114)
• блюда для детей (59)
• блюда из грибов (100)
• блюда из картофеля (324)
• блюда из круп (189)
• блюда из курицы, птицы (442)
• блюда из мяса (543)
• блюда из овощей (517)
• блюда из печени, субпродуктов (67)
• блюда из рыбы, морепродуктов (391)
• блюда из фарша (265)
• блюда из яиц (76)
• борщи, супы (59)
• вареники, пельмени (85)
• выпечка (986)
• десерт (352)
• заготовки (291)
• закуски (927)
• запеканки (233)
• кремы, глазури (111)
• напитки (166)
• оформление блюд (42)
• пироги, пирожки, булочки (1357)
• пицца, хачапури, чебуреки (227)
• постные блюда (73)
• пп рецепты (6)
• праздничные блюда (189)
• разное (184)
• салаты (431)
• сладкая выпечка (2037)
• сладости (236)
• соусы, приправы, пряности (255)
• сыр, творог (396)
• торты (453)
• хлеб (68)
• мастер-классы (1309)
• мелочи (272)
• мировые достопримечательности (20)
• музыка (3)
• народная кукла, оберег (89)
• народные рецепты (1857)
• косметика (535)
• лечение (315)
• очищение организма (245)
• правила здоровья (750)
• уход за волосами (45)
• уход за лицом (454)
• уход за руками (9)
• уход за телом (37)
• одежда для детей (25)
• одежда для женщин (243)
• одежда для кукол (55)
• открытки, скрапбукинг (56)
• пластика и фарфор (24)
• полезные советы (255)
• праздники (548)
• День Св. Валентина (51)
• Другие (8)
• масленица (45)
• Новый год (235)
• Пасха (151)
• Рождество (23)
• психология (78)
• разное (213)
• рисование, роспись (67)
• рукоделие (1746)
• валяние (49)
• вышивка (61)
• игольница (107)
• квиллинг (2)
• лоскутное шитье, пэчворк (73)
• макраме,фриволите (215)
• мыловарение (10)
• плетение (216)
• поделки (586)
• поделки из фетра (461)
• пуговичное (29)
• разное (70)
• свечи (8)
• схемы (311)
• стиль, мода (16)
• стихи, проза (99)
• сумки (220)
• вязаные сумки (114)
• другие сумки (80)
• плетеные сумки (14)
• шитые сумки (63)
• украшения (490)
• Уроки ЛиРу (154)
• цветы (179)
• легенды о цветах (9)
• мастер-класс (44)
• фоамиран (30)
• шаблоны, фоны, трафареты (139)
• шитье (357)
• аксессуары (120)
• для детей (25)
• для женщин (28)
• для кукол (30)
• мелочи (201)
• это интересно (94)
• юмор (14)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Грибная икра на зиму — сделать несложно, обходится совсем недорого.

Четверг, 29 Сентября 2016 г. 10:21 + в цитатник

Грибная икра на зиму

Грибная икра – одна из лучших закусок, которую не стыдно поставить даже на праздничный стол. К тому же ее можно использовать в качестве начинки для пирогов, для приготовления других блюд. Кроме того, грибная икра, которую на зиму сделать несложно, обходится совсем недорого.

Основные правила приготовления грибной икры

Чтобы грибная икра, заготовленная на зиму, была по-настоящему вкусной, необходимо следовать нескольким важным правилам.
Для приготовления грибной икры годятся любые грибы, лишь бы они были съедобными. Однако это не означает, что их не надо перебирать и обрабатывать. Все грибы необходимо осмотреть, удалить с них сор, гнилые, червивые и переросшие – выбросить. Если собраны грибы, относящиеся к условно съедобным, их необходимо предварительно вымочить в воде, разбавив в ней немного соли (10 г на литр) и лимонной кислоты (2 г на литр).

Самая вкусная икра получается из лисичек и опят, а также из ножек грибов, особенно относящихся к благородным. При засолке шляпок остается много ножек, из которых вполне можно сделать несколько баночек икры на зиму.

Грибы, из которых готовится грибная икра на зиму, следует предварительно отварить в течение 40 минут как минимум. Овощи для этой закуски обычно обжаривают.

Грибная икра, как и любая другая, должна иметь однородную консистенцию. По этой причине грибы и овощи необходимо измельчать. Если овощи можно протереть через сито, то структура грибов сделать это с ними не позволит – для их измельчения потребуются блендер или мясорубка.

Банки для грибной икры можно использовать только стерилизованные, крышки к ним – тоже. Металлическими крышками закрывать нежелательно, лучше подходят пластиковые. Однако хранить грибную икру, закрытую капроновыми крышками, можно только в прохладном месте – в холодильнике или погребе. Если хранить консервы планируется при комнатной температуре, придется воспользоваться металлическими.

В остальном процесс приготовления зависит от выбранного рецепта.

Грибная икра с лимоном

грибы – 1 кг;
лук репчатый – 0,2 кг;
зелень петрушки – 50 г;
растительное масло – 100 мл;
лимонный сок – 20 мл;
соль – 20 г;
черный молотый перец – щепоть.

Подготовленные грибы нарежьте небольшими кусками произвольной формы, залейте водой, чтобы она их полностью покрывала, подсолите и варите 50 минут, постоянно снимая пену.

Лук очистите, нарежьте маленькими кубиками, обжарьте в большом количестве масла.

Помойте, обсушите петрушку, мелко ее порубите.

Грибы откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, остудите и проверните через мясорубку.

Соедините грибы с зеленью и луком, влив в них все оставшееся на сковороде масло.

Добавьте лимонный сок, поперчите, размешайте.

Разложите по простерилизованным банкам, плотно закройте. Когда они остынут, уберите в прохладное место.

Несмотря на то что состав этой закуски прост, она получается очень вкусной.

Пряная грибная икра

белые грибы, подберезовики, подосиновики (или их ножки) – 1 кг;
лук репчатый – 0,6 кг;
масло растительное – 0,2 л;
уксус яблочный (6-процентный) – 80 мл;
вода – 1,5 л;
соль – 20 г;
кинза – 50 г;
укроп – 50 г;
петрушка – 50 г.

Помойте и порежьте небольшими кусками грибы, залейте их соленой водой и варите 40 минут, снимая образующуюся пену.

Достаньте грибы шумовкой, остудите и прокрутите через мясорубку.

Очищенный лук нарежьте и обжарьте в масле, тоже измельчите с помощью мясорубки.

Мелко порежьте предварительно вымытую и подсушенную зелень.

Смешайте грибы, зелень и лук, влейте к ним оставшееся масло и уксус, все хорошо перемешайте.

Разложите икру по стерилизованным банкам одинакового размера.

Поставьте банки в кастрюлю, постелив на ее дно полотенце. Влейте воду, чтобы она доставала до плечиков банок. Поставьте на огонь.

После закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки 40 минут.

Закройте прокипяченными крышками.

Икра, приготовленная по этому несложному рецепту, получается очень ароматной.

Пикантная грибная икра с луком и морковью

грибы – 2,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
лук – 0,5 кг;
столовый уксус (9-процентный) – 25 мл;
масло растительное – 0,5 л;
соль – 40 г;
перец красный молотый – 5 г.

Подготовленные грибы отварите в соленой воде в течение 40 минут, выньте шумовкой, остудите, измельчите любым удобным для вас способом.

Почистьте овощи. Лук нарежьте как можно мельче, морковь натрите на мелкой терке.

Разогрейте на глубокой сковороде стакан масла, обжарьте в нем сначала один лук, потом его же с морковью.

Смешайте грибы с овощами, влейте оставшееся масло, при желании поперчите.

Получившуюся массу потушите в течение часа. В это время ее необходимо часто перемешивать, чтобы она не подгорала.

За 5 минут до готовности влейте уксус.

Разложите готовую икру по банкам, которые перед этим следует простерилизовать. Закатайте банки и переверните крышками вниз. После того как икра остынет, уберите на хранение на зиму.

Эту острую закуску хранить можно при комнатной температуре.

Грибная икра из опят с помидорами

отваренные опята – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
растительное масло – 0,2 л;
томатная паста – 50 г;
соль – 10 г;
сахар – 20 г;
черный перец горошком – 5–6 шт.

Обдайте томаты кипятком, очистите, срежьте уплотнение в районе плодоножки, нарежьте большими кусками.

Очистите и некрупно нарежьте лук.

Овощи вместе с опятами пропустите через мясорубку.

Положите овощи к грибам в казан или толстостенную кастрюлю, влейте к ним масло, всыпьте соль и сахар, положите томатную пасту.

Тушите под крышкой на тихом огне, часто перемешивая, в течение часа.

На дно стерилизованных банок положите по несколько горошин перца.

Заполните банки икрой, закройте крышками, переверните.

Накройте одеялом и оставьте на сутки. Спустя указанное время поставьте на хранение.

Такая грибная икра получается очень аппетитной, имеет насыщенный цвет и нежную консистенцию.

Грибная икра с овощами

грибы (уже отваренные в соленой воде) – 1,5 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
растительное масло – 0,2 л;
соль – 20 г;
черный молотый перец – 5 г.

Морковь очистите, помойте, нарежьте небольшими кусками любой формы.

Помойте перец, срежьте плодоножки, удалите семена. Разрежьте вдоль на 6–8 частей каждый перец.

Снимите с луковиц шелуху, разрежьте каждую на 4–8 частей.

Помидоры помойте, сделайте на них крест-накрест разрезы, опустите в кипящую воду на 5 минут, выньте, остудите, очистите, нарежьте, как вам удобно.

Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера.

Таким же способом измельчите заранее приготовленные грибы.

Смешайте грибы с овощами, подсолите, поперчите, залейте маслом.

Тушите на слабом огне в течение часа. Все это время следите, чтобы овощи не пригорели, по мере необходимости все перемешивайте.

Разложите по подготовленным банкам, укупорьте их и укутайте, перевернув вверх доньями. После остывания переверните крышкам вверх и уберите на зиму.

Грибная икра с овощами имеет необычный, но очень соблазнительный вкус. Ее стоит попробовать хоть однажды.

Икра из соленых грибов

Состав:
соленые грибы – 1 кг;
лук репчатый – 0,2 кг;
масло растительное – 100 мл.

Хорошо промойте грибы.

Порежьте кубиками и обжарьте лук.

Пропустите лук и грибы через мясорубку, смешайте с оставшимся маслом.

Такую икру можно есть сразу, можно убрать на зиму. В последнем случае ее нужно разложить по стерилизованным банкам, в каждую сверху влить еще одну ложку масла (помимо указанного в рецепте), закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить эту икру можно только в холодильнике.

По какому бы рецепту ни была приготовлена икра, она будет вкусной закуской, которую можно есть ложкам, намазывать на хлеб, добавлять в различные блюда.
Источник

Рубрики:

кулинария/закуски кулинария/блюда из грибов кулинария/заготовки

Метки: кулинария рецепты блюда из грибов закуски заготовки

Процитировано 10 раз
Понравилось: 2 пользователям

Мелко порежьте предварительно вымытую и подсушенную зелень.

Икра из опят на зиму с морковью и луком. Рецепты грибной икры

Грибную икру можно приготовить из разных грибов. Мы с вами продолжим обзор приготовления закуски из опят. Многие хозяйки не добавляют морковью в блюдо, и зря. Этот овощ придает заготовке приятный вкус.

Также в икру можно добавлять и другие продукты. Мы рассмотрим в этой статье, как сделать закуску с добавлением томатов. При желании и наличии времени, вы можете поэкспериментировать с различными ингредиентами и специями.

Итак, если вы уже сходили в лес за грибами или только собираетесь, то ознакомьтесь со способами приготовления закуски из опят. Если у вас нет возможности самостоятельно собрать грибы, то можете купить их в магазине или использовать замороженные. Хорошей новостью является то, что все рецепты очень простые. Процесс приготовления не требует много времени.

Икра из вареных грибов

Вкусную закуску можно приготовить из вареных опят. Готовое блюдо можно заготовить на зиму в стеклянных банках или разложить по контейнерам для повседневного употребления. Время приготовления составляет около одного часа. Из указанного количества продуктов у вас получится 900 г.

Ингредиенты:

• 600 г вареных опят.
• 250 г лука.
• 350 г моркови.
• 4 зубчика чеснока.
• 60 мл оливкового масла.
• Перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

В первую очередь нужно подготовить лук. К этому процессу нужно отнестись серьезно, так как от этого овоща зависит вкус икры. Если его пережарить, что блюдо не получится.

Лук нужно мелко нарубить. В сковороде нагреть оливковое масло, включить плиту на средний режим, отправить в емкость лук, соль и 30 мл воды. Время приготовления составляет 15 минут. За это время овощ должен стать прозрачным. В конце добавить измельченный чеснок. Обжарку отправить в блендер.

На крупной терке натереть очищенную морковь, после чего пассеровать ее в сковородке, где готовился лук. Примерно за 20 минут, овощ должен стать мягким. Отправить в блендер.

К овощам добавить вареные грибы. Предполагается, что вы уже подготовили и сварили опята, которые требуется для дальнейшего приготовления икры.

В блендер добавить пищевую соль. Измельчить все продукты до однородной массы, как показано на картинке ниже.

В жаровню добавить остатки масла и грибную массу. Поставить на конфорку, закрыть емкость крышкой и оставить готовиться на слабом огне на 25 минут.

Готовую икру разложить по чистым банкам. После этого заготовку необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение 15 минут, затем закрутить крышками и отложить на зиму. Или выложите ее в контейнеры для повседневного употребления. При желании вы можете использовать несколько видов грибов, чтобы получить более насыщенный вкус.

Грибная икра из опят с помидорами

Грибную икру можно готовить с добавлением разных продуктов. Рассмотрим рецепт с помидорами. Блюдо получается сочным и вкусным.

Ингредиенты:

• 2 кг вареных опят.
• 700 г помидор.
• 4 головки лука.
• 3 помидора.
• 12 долек чеснока.
• 100 мл растительного масла.
• 1 ч.л черного перца.
• 50 мл столового уксуса.
• 3 ч.л сахарного песка.
• Соль по предпочтениям.

Способ приготовления икры

Если у вас свежие грибы, то их нужно почистить, отправить в кастрюлю с водой. После закипания воду нужно сменить, довести до кипения, посолить и готовить в течение получаса. Готовые опята нужно отправить в дуршлаг и отжать с них всю воду. После этого дважды прокрутить мясорубкой.

Лук с морковью очистить, помыть и нарезать на куски. После чего их нужно также пропустить через мясорубку.

В сковороде с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить в нем лук.

Когда лук станет мягким, добавить к нему морковь и тушить до полной готовности.

Теперь к овощам добавить грибы и помидоры, которые предварительно нужно прокурить мясорубкой. Добавить соль, сахар и перец по желанию. Продукты помешать и на медленном огне тушить в течение 40 минут. Чтобы икра не подгорела ее нужно периодически помешивать.

Чеснок очистить, измельчить и отправить к тушеным продуктам.

Вылить столовый уксус, перемешать все ингредиенты, после чего еще 10 минут тушить.

К этому времени у вас должны быть подготовлены банки. Нужно разложить по ним икру. Заготовку простерилизовать в течение 30 минут в емкости с водой.

Теперь банки нужно закрыть пластиковыми крышками, накрыть одеялом и дождаться остывания. Хранить закуску рекомендуется в погребе. Если у вас нет такой возможности, то отправьте ее в холодильник.

Грибная икра из опят без стерилизации

Для приготовления закуски подойдут крупные, ломанные и некрасивые опята. Рецепт легкий, стерилизовать заготовку не требуется.

Ингредиенты:

• 2 кг опят.
• 1 крупная морковь.
• 1 головка лука.
• 3-4 зубчика чеснока.
• 2 ст.л соли.
• Растительное масло для жарки.
• 1ч.л уксуса.

Способ приготовления

Грибы отправить в глубокую кастрюлю и залить чистой водой. После того, как закипит вода, опята нужно варить 10 минут. После этого воду необходимо слить, грибы промыть и снова поставить на плиту со свежей водой. На этот раз варить около 20-30 минут.

Тем временем нужно очистить лук и нарезать его на мелкие кубики.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Затем нужно мелко нарубить очищенный чеснок. Подготовленные продукты отправить в сковороду.

Когда опята сварятся, их необходимо перекрутить при помощи мясорубки.

В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить в нем овощи.

К готовым овощам добавить измельченные опята. Продукты помешать и жарить в течение получаса на медленном огне. При необходимости добавляйте растительное масло, по мере его испарения. Периодически помешивайте закуску. Попробуйте на вкус, и если понадобится, добавьте еще немного соли.

В конце приготовления добавить 9% уксус. После этого икру можно раскладывать по чистым и стерилизованным банкам.

Плотно закрутить крышки, оставить при комнатной температуре до полного остывания. Хранить закуску лучше всего в холодильнике.

Если вы решили приготовить грибную икру, то выбирайте способ и приступайте к процессу.

В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить в нем овощи.

Грибная икра из опят на зиму в банках: простые и самые вкусные рецепты

Долгожданное лето скоро пройдет и наступит золотая осень — грибная пора. Отправимся в сказочный лес на поиски грибочков, которые очень маленькие и хорошенькие, они так просятся в баночку. Собирать их просто одно удовольствие, нашел пенечек, срезал разочек — вот и ведро.

Да и обработка занимает совсем небольшое количество времени. Опята хороши в любом виде и в жареном, в вареном, в маринованном и даже в сушеном. Большой популярностью в последнее время стало пользоваться еще одно необычное блюдо — икра, а именно грибная из опят с различными овощами.

Делают такие заготовки в баночках и хранят в прохладном месте или погребке. Признавайтесь, кто такие закуски готовит на зиму, а потом всех удивляет. Ведь такое чудо можно добавлять в начинки в пирожки. Получается очень вкусно. А еще достанешь ее и зачаруешься ароматом и вспомнишь, те прекрасные минуты хождения по лесу.

Я уплетаю такую прелесть со свежим хлебом или батоном, просто мажу и сижу наслаждаюсь приятным вкусом.

Но, прежде чем переходить к самому процессу готовки нужно знать о некоторых нюансах. Например, что опята легко и быстро моются под проточной водой. Главное их хорошо перебрать из-под мусора, удалить ненужные листики, палочки и т.п. Брать можно грибы любого размера, от маленьких, до больших.

Ведь все рецепты приготовления предполагают, что опята будут перекручиваться через мясорубку или измельчаться в блендере. Поэтому вы можете брать даже шляпки и ножки.

Ну, а теперь отправляемся на кухню и прямо сейчас берем отличное настроение и вперед с песней приготовим классный закусон.

Приготовление грибной икры из опят на зиму

Первый вариант будет рассчитан на тех, кто не очень любит всякого рода травки и приправы. Это делается для того, чтобы больше ощутить тот лесной аромат, который подарила нам сама природа. В любом случае уже даже в готовую икру вы с легкостью, если захотите потом можете внести что угодно, на свое усмотрение. Или же переходите ко второму рецепту и готовьте по нему.

Домашняя грибная закусочка — она такая вкусная, натуральная, без всяких примесей и бяки, не точно магазинная. В ней нет ароматизаторов, добавок и всяких Е-шек. И даже уксусной кислоты, как привычно это делают зачастую все. В этом нет ничего криминального, я и сама часто добавляю эссенцию. Вы можете добавить, что вашей душе угодно.

Единственно еще оговорюсь, что если такую заготовку сделать, а потом примерно через полтора или три месяца открыть и произвести дегустацию, то тогда консерванта, в данном случае лимонную кислоту или уксус добавлять не нужно. А если, все таки вы делаете на длительное хранение то, тогда вносите.

А ты знал? Этот вариант хорошо еще тем, что он без стерилизации. И подходит для любых видов грибов, то есть универсальный.

Нам понадобится:

• Грибы опята — 2 кг
• Репчатый лук — 600 г
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 6 ст.л
• Соль поваренная
• Лимонная кислота — 2 щепотки

Этапы:

1. Ополосните грибы в воде, убрав все палочки, соринки. Затем поместите их в кастрюльку и залейте водой, слегка посолите в меру. Доведите до кипения, снимите специальной ложечкой пенку. И варите около 40 минут.

2. Затем всю воду слейте и дайте им остыть, переместите их в миску.

3. Далее перекрутите их при помощи мясорубки в грибную икру. Можно, если нет такого электроприбора, взять блендер.

4. Затем на сковороде с растительным обжарьте репчатый лук. Порубите его на кубики и обжарьте до красивой корочки, после внесите подготовленную массу, размешайте. Добавьте мелко порубленного чеснока и если нужно посолите. И обжаривайте до готовности около 1 часа, чтобы ушла вся жидкость.

5. А затем в чистые и сухие стерильные баночки поместите готовую грибную икорку и закройте под капроновую крышку. Металлические под специальную закаточную машинку не используйте. Можно брать винтовые. Но, перед этим необходимо сверху в каждую банку положить лимонную кислоту, то есть присыпьте ее всю поверхность.

Заметьте, что до самого верха массу не укладывайте. Храните строго в погребе или холодильнике.

Опята через мясорубку — простой рецепт грибной икры с луком и морковью

Честно не представляю такую закуску и без овощей, ведь морковка и лук в принципе добавляются в такие блюда всегда. Что это дает, великолепный дополнительный оттенок во вкусе, а также красивый и обаятельный привлекательный внешний вид. Красота, да и только.

Это универсальное блюдо, которое очень классно сочетается с любыми праздничными закусками, но и сама по себе может стать отличным бутербродом. Самое главное, такую икру из грибов легко приготовить и не нужно владеть особыми умениями, а чтобы масса получилось однородной по консистенции используйте для этой цели электро мясорубку.

Ничего себе! Кстати, говоря делать икру можно хоть из свежих грибов, хоть из замороженных, об этом поговорим чуть дальше по ходу, но даже и из замаринованных.

Нам понадобится:

• опята отварные — 1 кг
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 2 головки
• чеснок — головка
• растительное масло
• соль

Этапы:

1. Сначала грибы помойте в воде, можно использовать только шляпки или ножки, и не принципиально совсем, что они будут не одного размера, ведь все равно потом мелко перетрутся. Далее следует их отварить в воде около 40 минут, после закипания.

2. Они слегка потемнеют, когда станут уже почти готовые, уменьшатся в размерах, так и должно быть. Хотя было бы лучше, если бы они не делались такими маленькими, чтобы сварить побольше.

3. Затем поместите их в мясорубку и прокрутите, чтобы получилась вот такая кашка.

4. Затем натрите на крупной терке морковку, а репчатый лук нарежьте кусочками.

Поместите на сковородку эту овощную заправку и тушите с растительным маслом до мягкости и золотистости лука на медленном огне.

5. Следом, как вы и догадались вносите перекрученные опята. Жарьте на небольшом огне и на растительном масле. Не забывайте посолить и можно слегка поперчить по желанию. Не допускайте подгорания и пережарок.

6. Готовую икру поместите в банки, закрутите крышками. Или скушайте сразу, с пылу с жару))). Для длительного хранения поместите в холодильник или погреб.

Используйте только стерильные баночки и крышечки, чтобы такая икорка простояла долгое время, но не больше одного года. Потом употреблять опасно!

С чем вы обычно уплетаете такую прелесть? Можно кушать с кусочком хлеба, а можно подать как оригинальный салатик в миске. В любом случае все останутся довольны.

К вашему вниманию еще предлагаю посмотреть один видеосюжет с канала ютуб, кто ленится и не хочется читать эту пошаговую инструкцию.

Вкусный вариант для мультиварки

Все маринованное, как никогда почему-то так смачно выходит, вы не замечали эту особенность. Люблю такие волшебные заготовки. К тому же когда, можно поэкспериментировать, ведь даже в любой понравившийся рецепт можно внести свои изюминки, например помидорку или болгарский перец, несомненно вкусно будет еще добавить баклажаны. Ведь они чем-то напоминают грибы. Поэтому экспериментируйте, и улучшайте свое меню.

Помните, в одной из статей я делилась с вами своими наработками по поводу этого. Если не урожай, то можно приготовить именно такие оригинальные закуски. Не забывайте об этом. Ну и еще одно ноу-хау, так это приготовить грибную икру можно вполне в мультиварке, ведь именно в ней чаша с высокими бортиками и это блюдо может долго стоять и томиться, как в печке.

Нам понадобится:

• грибы отварные — 5 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• масло растительное — 4 ст.л
• лавровый лист — 5 шт.
• черный перец — 20 шт.
• уксус 9% — 2 ст.л

Этапы:

1. Прежде, чем приступить к готовке, обработайте грибы в воде, хорошо и тщательно вымойте, затем потрясите в дуршлаге. Закиньте их в кастрюлю и варите, если используете целые, то 40 -45 минут, если варите только ножки или шляпки — около 50 минут, потому что они потверже.

2. По истечении нужного времени вновь отправьте их в дуршлачок и заново обдайте проточной водой. Дайте полностью стечь жидкости.

3. Затем включите электроприбор и перекрутите все быстро в пюре. Терку используйте со средними отверстиями или с мелкими.

4. Также поступите с очищенной морковью и репчатым луком.

5. Включите мультиварку и выберите режим «Жарка» при открытой крышке, тушите сначала овощи с растительным маслом около 10 минут, при температуре 120 градусов.

6. Следом положите опятки, почему-то мне их хочется обозвать котятками. Даже не знаю почему). Да, ладно, продолжаем жарку, поперчите и посолите заготовку. Перемешайте и оставьте на режиме «Подогрев» 1-2 часа.

Иногда, заглядывайте и перемешивайте, чтобы ничего не пригорело. За 10 минут до готовности посолите и поперчите, добавьте лаврушку и перчик. Влейте уксус.

7. Тем временем, подготовьте банки, простерилизуйте их в духовке. Или подержите над паром, вместе с крышками.

Можно и вообще не стерилизовать. А поступить иначе. Положить икорную массу в банки, прикрыть крышками и посуду поместить в кастрюльку, на дно положите полотенце, налейте воды по плечики и включите медленный огонь, в таком кипящем состоянии продержите около 1 часа, если банки литровые.

8. Закрутите в любом случае плотно крышками и дайте баночкам остыть до комнатной температуры. Приятных открытий!

Рецепт икры без стерилизации с уксусом

Следующий вариант будет уникален по своему, он довольно простенький. Но, в то же время имеет одну особенность, я бы сказала фишку — это добавление маринованных чесночных стрелок. Можно конечно их не добавлять, но если это сделаете, то будет супер! Как, говорит мой знакомый потрясно. Пальчики оближите непременно, друзья!

Нам понадобится:

• опятки отварные — 2 кг
• морковь — 3 шт.
• лук-репка — 2 шт.
• соль
• перец молотый
• кориандр молотый
• чесночные стрели маринованные — 2 ст.л

Этапы:

1. Отварные опята перекрутите совместно с овощами, такими как лук и морковь в мясорубке. А затем поместите всю массу в казанок и тушите на растительном масле около 1 часа. Огонь делайте в меру маленьким, чтобы масса не пригорела.

2. В самом конце посолите, добавьте кориандр и поперчите на свое усмотрение, добавьте чесночные стрелки и все перемещайте. Закройте крышкой и дайте постоять настояться еще пару минут.

3. Затем кушайте на здоровье или укладывайте в баночки и закрывайте плотно под капроновые крышки.

Обязательно банки стерилизуйте вместе с крышками, чтобы не было размножения бактерий. И помните, что такой вариант закуски нужно будет съесть до Нового года, ведь в нем нет ни одного консерванта.

Самый вкусный рецепт грибной икры из опят с чесноком и помидорами

Чего только не добавляют хозяйки, на этот раз добавьте именно такие ингредиенты, как помидоры или томатную пасту совместно с чесноком. Это обалденно смачно на вкус, останетесь довольны. Технология приготовления в принципе ни чем не отличается от предыдущих рецептов.

Знаете, кто-то делает еще икру из грибов с майонезом, но я не пробовала. Лучше думаю, если уж так любите такой продукт добавить его в уже готовое лакомство. Такой вид по праву называют еще бутербродным. Догадайтесь, почему?

Нам понадобится:

• Вареные лесные грибы – 2 кг
• Масло растительное – 0,5 стакана
• Соль, черный молотый перец
• Чеснок — 1 головка
• Помидоры мелкие – 2 шт.
• Морковка – 1 шт.

Этапы:

1. Репчатый лук очистите от шелухи и порубите кулинарным острым ножом на небольшие кубики.

2. Свежую морковку натрите на крупной терке, предварительно вымойте ее и удалите кожуру.

3. Вареные опята пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Размешайте, чтобы чесночок распределился равномерно. Аромат на кухне будет стоять волшебный.

4. Обжарьте на сковороде сначала лук с морковью, то есть сделайте зажарку, как на борщ. А затем внесите грибы и измельченные помидоры (берите только мякоть, можно кстати схитрить и когда будете крутить грибы, пропустите также и томаты).

5. Поместите получившуюся смесь вновь на сковородку или казанок и тушите на растительном масле около 40 минут, при этом огонь должен быть маленьким, а то получатся зажарки, что не приемлемо для этого летнего блюда.

6. Теперь только посмотрите, как красиво это выглядит, ведь именно томаты и морковка придают этому блюду насыщенный и яркий цвет.

Поместите горячую икру в стерильные баночки и накройте капроновыми крышками, храните в прохладном месте, но не на морозе.

Готовим закуску из замороженных грибов

Ну и напоследок, приготовила вам еще один кулинарный шедевр. Знаю, что многие домохозяйки и я не исключение заготавливают отварные грибы в морозильной камере. Ведь потом можно достать их и с легкостью сделать любое блюдо, например сварить суп или добавить их в пиццу. И конечно, же сделать икорку.

Причем брать можно абсолютно любые грибы, главное придерживаться определенных правил и тогда, все безусловно выйдет на 5+. Рекомендую к просмотру это видео, оно очень познавательное и времени много не займет. Все показано по полочкам. Включайте кнопочку и смотрите.

А еще, как уверяет хозяйка этого фильма, этот рецепт ей достался от ее мамы и бабушки, так что он проверенный и возможно станет самым лучшим в вашей копилочке.

Что ж, вот и подошла к концу беседа. Подведем итог. Сегодня научились вкусно готовить грибную икру из опят с различными ингредиентами и освоили новые методики приготовления. Надеюсь все у вас получится. А возможно кто-нибудь из вас напишет свой любимый рецептик.

Пишите, комментируйте, ведь отзывы всегда нужны. Я рада, всегда их почитать на досуге.

Отличного вам дня, солнечной и теплой погоды. Пока, подписчики и гости блога!

Первый вариант будет рассчитан на тех, кто не очень любит всякого рода травки и приправы. Это делается для того, чтобы больше ощутить тот лесной аромат, который подарила нам сама природа. В любом случае уже даже в готовую икру вы с легкостью, если захотите потом можете внести что угодно, на свое усмотрение. Или же переходите ко второму рецепту и готовьте по нему.

Икра из опят на зиму — лучшие рецепты приготовления

Опята – грибы с нежной, почти кремовой структурой. Собирают их целыми мешками, соответственно вопрос заготовки опят на зиму очень актуальный. Опята можно мариновать, солить, и делать из них очень вкусную грибную икру. Хранится такая заготовка несколько месяцев, икру используют в закуски или в качестве начинки в варениках или пирогах. Попробуем приготовить несколько вариантов икры из опят с различными добавками.

Икра из опят на зиму — рецепт

Как приготовить икру из опят — пошагово:

1. Моем и перебираем опята, отвариваем их (после закипания воды варим в течении 15-ти минут).
2. Выкладываем опята в дуршлаг, даем воде стечь, остужаем до комнатной температуры и пропускаем через мясорубку.
3. Получившуюся грибную массу выкладываем в глубокую кастрюлю, наливаем растительного масла, тушим минут 30.
4. Репчатый лук очищаем, мелко нарезаем, обжариваем до золотистого цвета, пересыпаем его в кастрюльку к грибам и тушим еще минут 10. Солим и перчим по вкусу, добавляем масло по необходимости.
5. Лука необходимо много, из расчета 1:3 к опятами. Икра считается готовой, когда лук на зубах не хрустит.
6. Даем остыть икре и раскладываем по чистым банкам. По желанию добавьте чеснок, потертый на терке или перекрученный через мясорубку.

Икра из опят через мясорубку — рецепт на зиму

Приготовление грибной икры пошагово:

1. Опята тщательно промываем и варим 20-25 минут, обязательно снимая пену. Даем опятам остыть и пропускаем их через мясорубку или измельчаем в блендере.
2. Несколько морковок и луковиц чистим и нарезаем (лук кольцами, а морковь трем на крупной терке). В глубокую кастрюлю вливаем стакан масла, нагреваем и выкладываем нее лук, доводим до мягкости, выкладываем морковь и тушим овощи.
3. Обжаренные лук с морковкой пропускаем через мясорубку, перемешиваем с опятами, добавляем масло, солим и перчим. Грибную массу тушим 45-50 минут, время от времени помешивая.
4. Готовую икру раскладываем по банкам, предварительно немного остудив, заливаем маслом (чтобы икра долго не темнела) и закатываем крышками. Переворачиваем банки и накрываем теплым покрывалом. Остывшие банки складываем в кладовую на зиму.

Икра из опят на зиму — рецепт с луком и морковью

1. Переберите и вымойте опята, отварите их на протяжении 20 минут, периодически снимая пену.
2. Отцедите грибы, остудите и измельчите с помощью блендера или мясорубки.
3. Лук порежьте кольцами, морковь натрите на крупной терке, и обжарьте на растительном масле до мягкости.
4. Остудите овощи и пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере.
5. Смешайте овощи с измельченными грибами, влейте подсолнечное масло, добавьте соль и перец. Помешивая, потушите икру в течение 40–45 минут.
6. При желании в готовую икру из опят можно добавить тертый чеснок. Грибное угощение можно употреблять сразу или, разложив по банкам, закатать на зиму.
7. Для консервирования икры, разложите ее в стерилизованные пол–литровые банки и простерилизуйте в течение 40 минут. В каждую банку налейте по 1 ст. л. уксуса и закатайте на зиму. Перевернутые вверх дном банки укутайте до остывания. Храните икру в прохладном помещении.

1. Опята тщательно промываем и варим 20-25 минут, обязательно снимая пену. Даем опятам остыть и пропускаем их через мясорубку или измельчаем в блендере.
2. Несколько морковок и луковиц чистим и нарезаем (лук кольцами, а морковь трем на крупной терке). В глубокую кастрюлю вливаем стакан масла, нагреваем и выкладываем нее лук, доводим до мягкости, выкладываем морковь и тушим овощи.
3. Обжаренные лук с морковкой пропускаем через мясорубку, перемешиваем с опятами, добавляем масло, солим и перчим. Грибную массу тушим 45-50 минут, время от времени помешивая.
4. Готовую икру раскладываем по банкам, предварительно немного остудив, заливаем маслом (чтобы икра долго не темнела) и закатываем крышками. Переворачиваем банки и накрываем теплым покрывалом. Остывшие банки складываем в кладовую на зиму.

Икра из опят на зиму через мясорубку – 4 вкусных рецепта в домашних условиях

Автор: myaltynaj · Опубликовано 05.10.2017 · Обновлено 13.07.2019

Есть урожай опят – будет и вкусная грибная икорочка! Она просто не может не быть! Представьте себе, дорогие хозяюшки, сколько кулинарных изделий можно приготовить из этой заготовки. И блинчики начинить, и тарталетки наполнить, и пироги испечь. Я уже молчу об изысканных бутербродах. Какая возможность блеснуть кулинарными способностями! Вы все еще задумываетесь вопросом что приготовить из опят?

Выделите часть собранного богатства для икры из опят на зиму по рецепту через мясорубку. Не пожалеете! Тем более, что использовать можно даже отобранную некондицию, ножки.

Если не приходилось раньше этим заниматься, не беда. Дело это не сложное. Тем более, что помогут Вам рецепты с фото, где подробно, пошагово описаны все процессы.

Классический рецепт икры из опят на зиму через мясорубку

Разве могут быть не вкусными опята с обжаренным лучком? Вот именно. А перекрученные на мясорубке, эти ингредиенты и составляют основу икры.

Так что готовим ингредиенты на десять порций:

• Опята – 400 гр.
• Средняя луковица
• Столовая ложка уксуса 9 процентного
• Пять – шесть столовых ложек растительного масла
• По вкусу соль и молотый черный перец.

Поэтапный процесс:

1. Первым делом грибы перебираются, откидываются сомнительные.
2. Отобранный материал проваривается дважды. Первый раз в течение 10 мин. после чего вода сливается, грибочки промываются. Второй раз до готовности. По времени это мин. 30. Грибочки должны опускаться на дно. Отвар сливается, грибы промываются, откидываются на дуршлаг, для того что – бы водичка сбежала.
3. Затем опята отправляются на сковороду для обжаривания на растительном масле. Нужно их подсолить, подперчить, жарить до полного испарения жидкости.
4. После остывания опята перекручиваются на мясорубке.
5. Очищенный лучок нарезается мелко, обжаривается до легкого румянца на том масле, на котором млели опята.
6. К лучку добавляется уксус, обжарка перемешивается.
7. Закладывается грибная масса, все хорошенько перемешивается, протушивается 5 минут. Не забудьте попробовать на вкус.
8. Икра раскладывается в стерильные баночки.
9. В отдельной посуде раскаляется подсолнечное масло.
10. Икра в баночках заливается этим маслом. Масса должна быть полностью покрыта маслом.
11. После этого баночки отправляются на стерилизацию, которая длится 30 минут.
12. Затем банки закручиваются стерильными крышками.
13. Хранится икра в темных и прохладных местах.

Как приготовить икру из опят на зиму с чесноком и с помидорами

К Вашему вниманию – пикантная икра из опят на зиму с чесноком и с помидорами! Богатые вкусовые качества, красивый внешний вид ей обеспечивает многообразие овощей. Рецепт через мясорубку не доставит хлопот. Рекомендую!

Нам необходимы:

• Опята отварные – 1 – 1,5 кг.
• Морковь – 50 гр.
• Лук – 50 гр.
• Масло растительное – 25 гр.
• Чеснок – 2 – 3 средних зубка
• Помидоры – 100 гр.
• Чайная ложка уксуса 9 процентного
• По вкусу соли и перца.

Этапы приготовления:

1. Рецепт с чесноком предполагает килограмм, полтора отваренных опят. Для этого нужно отобрать свежих опят в два раза больше, так как при варке их вес уменьшится.
2. Грибочки отварить в двух водах. По 10 мин. и 20 мин соответственно.
3. Проваренные и тщательно промытые опята нужно освободить от жидкости при помощи дуршлага, или сита.
4. Измельченную теркой морковь нужно обжарить на слабом огне в течение 15 мин.
5. Добавить нашинкованный лучок, жарить еще 15 мин.
6. В это время можно снять кожицу с помидор, окунув их поочередно в кипящую и холодную водичку.
7. Измельченные помидоры отправить в поджарку, продолжать тушение 15 мин.
8. Порезанные на кусочки грибы, обжарить отдельно, не забыв подсолить, подперчить.
9. После обжаривания опята отправить к овощам, прибавить нарубленный чесночок и уксус. Массу перемешать, тушить 10 мин. Не забудьте попробовать на вкус.
10. Чуть остывшую массу пропустить через мясорубку.
11. Разложить в стерильные баночки.
12. Банки с икрой стерилизовать в течение 40 минут, прикрыв железной крышкой.
13. Закрутить, остудить, отправить на хранение.

Далее – сделайте бутерброды с необыкновенной икрой, притрусите их нарубленной зеленью и угощайте близких. Они будут Вам очень признательны!

Грибная икра из опят с луком и морковью на зиму

В этом рецепте приготовления опенок дает основное соло, от моркови – сладкая нотка, от лучка – пикантный мотив. Так и получилось не кулинарное изделие, а песня. Иначе и не скажешь об этой икре. Давайте вместе убедимся в этом.

Перечень продуктов:

• Отваренные опята – 1 кг.
• Морковь – 400 гр.
• Лук – 200 гр.
• Растительное масло – 70 гр.
• Уксус – 2 чайных ложки
• Соль, перец по вкусу.

Как готовить вкуснятину:

1. Опята перебрать, вымыть, проварить в двух водичках – 10 мин. в первой, 30 мин. во второй.
2. Удалить лишнюю жидкость с использованием дуршлага.
3. Нарезать кусочками, обжарить, подсолив и подперчив.
4. Отдельно от грибов обжарить нарубленный лук с натертой морковью.
5. Пропустить все ингредиенты через мясорубку, соединить, добавить уксус
6. Протушить всю массу на сковороде с добавлением масла растительного. Процесс должен длиться мин. 15. Обязательно попробуйте на вкус, добавьте, чего не хватает на Ваш взгляд.
7. Икру разложить в стерильные баночки, прикрыть железными крышками, отправить на стерилизацию.
8. Стерилизовать 30 – 40 мин., затем закатать.

Икра из ножек опят через мясорубку. Рецепт на зиму

Это именно тот вариант, когда для приготовления можно использовать материал, оставшийся от маринования опят. Красивые шляпки составляют компанию маринаду, а ножки идут на икорочку. И она получается такая вкусная, что пальчики оближешь.

Список продуктов:

• Ножек опят – 2 кг.
• Моркови – 3 средних
• Лука – 3 средних
• Долек чеснока – 10
• Масла растительного – 150 мл.
• Томатной пасты – 3 ст.л.
• Соли по вкусу
• Уксуса – 50 мл. 9 процентного
• По половине ч. л. черного и красного молотого перцев
• Базилика 3 веточки.

Пошаговое приготовление:

1. Ножки нужно промыть, срезать остатки грибницы.
2. Проварить 10 мин, слить воду, грибы помыть.
3. Проварить во второй воде 30 – 35 мин., добавив немного соли.
4. Перебросить на сито, дать сбежать жидкости.
5. Обжарить нарубленный лучок и натертую морковочку до легкой золотинки.
6. Отправить к овощам ножки, измельченный базилик, подсолить, подперчить смесью перцев. Размешать, дать подружиться ингредиентам на сковороде 5 мин. После чего плиту выключить, дать немного остыть массе.
7. Пропустить через мясорубку. Что – бы икра была нежнее, можно сделать это дважды. Но это на любителя.
8. Измельченный полуфабрикат отправить опять на сковороду, добавить оставшееся масло, томатную пасту. Перемешать, тушить 30 мин. на медленном огоньке.
9. Заложить уксус, пропущенный через пресс чесночок. Нюанс! Уксус добавляйте понемногу, пробуя массу на вкус. Ранее мы добавляли томатную пасту, ее кислота может быть разной.
10. Протушить еще 7 – 10 минут.
11. Разложить в стерильные баночки, прикрыть крышками, направить на стерилизацию.
12. Стерилизовать 20 – 30 мин. После чего банки закатать.
13. Поставить остывать в перевернутом виде под теплыми вещами. Хранится икра в прохладном месте.

Пикантная икра из ножек опят будет очень хороша с мясными блюдами. Еще я ее добавляю в бутерброды с ветчиной. Объедение!

Если планируете все баночки съесть быстро, то можно обойтись без стерилизации. Однако долго такой продукт не сможет храниться, до Нового года точно не доживёт!

Я думаю, что уговорила Вас на приготовление деликатеса. Буду рада, если мои пошаговые рецепты икры из опят через мясорубку на зиму с фото будут кстати. Удачных заготовок на зиму!

Так что готовим ингредиенты на десять порций:

http://leadinlife.info/ikra-iz-opyat-na-zimu.htmlhttp://page365.ru/ikra-iz-opyat-na-zimu-v-bankax.htmlhttp://www.owoman.ru/cook/gotovim_ikru_iz_opjat.htmlhttp://myaltynaj.ru/ikra-iz-opyat-na-zimu.html