Хранение Зеленых Грецких Орехов + что делать, как сохранить?

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Хранение Зеленых Грецких Орехов? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Секреты хранения очищенных грецких орехов дома

Грецкие орехи — вкусный продукт и кладезь витаминов и минералов, необходимых для здоровой жизнедеятельности человеческого организма. Урожай собирают осенью — это самое удобное время сделать запас на зиму. Поэтому возникает вопрос, как хранить неочищенные и очищенные грецкие орехи в домашних условиях. Твердая кожура не обеспечивает долговременную защиту, если не создать особые условия.

Как правильно собирать и очищать орехи

Плоды собирают на любой степени зрелости, в том числе в зеленой кожуре. Их используют в кулинарии и применяют для изготовления препаратов из арсенала народной медицины.

Хранение неочищенных плодов

Чтобы сохранить вкус и качество, нужно выбрать благоприятный температурный режим. Чем теплее, тем выше вероятность начала порчи. Обязательно удаляют плоды со сколом и поврежденной скорлупой. Их лучше очистить, а затем сразу же съесть или хранить отдельно. Для увеличения срока годности орехов их не прожаривают, а просушивают при Т не выше 60°С с открытой дверцей духовки. Затем остужают при комнатной температуре. В квартире плоды раскладывают по бумажным коробкам или пакетам, деревянным ящикам, тканевым мешкам. Полиэтиленовые пакеты годятся только для морозилки.

В квартире создать подобные условия невозможно, поэтому придется все плоды съесть в течении 6-8 месяцев. максимум — 1 года. Нужно выбрать сухое и затемненное место. Например, на антресолях в кухне слишком тепло и влажно, поэтому они не подходят. Нельзя держать «урожай» рядом с емкостями с сильно пахнущими веществами или продуктами — орехи впитывают запахи.

Как хранить орехи без скорлупы

Один из проверенных способов — заморозка. Очищенные и просушенные ядра раскладывают по полиэтиленовым пакетам, тщательно удаляют воздух и герметично закрывают. Помещают в камеру быстрой заморозки. Срок годности — до 12 месяцев.

Когда планируют понемногу брать ежедневно, ядрышки раскладывают по чистым сухим банкам с плотными крышками. Использовать следует в течение 30 дней. Нужно правильно расчитать количество. После того как банка открыта, повышается риск загнивания.

Длительное хранение

В этом случае предпочтение стоит отдать герметичной таре, которую нужно держать в холодильнике. Ядрышки подсушивают в духовке при 40-50°С с закрытой, и при 70-80°С с приоткрытой дверцей (или в сушке для фруктов и овощей), остужают, рассыпав в один слой на бумажном полотенце. Нельзя допускать выделения масла при прогревании. Затем раскладывают по стерилизованным сухим банкам и закрывают, как консервацию. Можно использовать герметично закупоривающиеся контейнеры из пищевого пластика или завернуть в фольгу. Срок годности такого продукта возрастает до 4-5 месяцев.

Если заготовки делают в кулинарных целях, то продукт можно сначала измельчить, а уже потом раскладывать по стерилизованным емкостям. На качество и срок хранения структура не влияет.

Как выбрать качественные ядра

Очищать орехи самостоятельно долго и утомительно, поэтому многие приобретают ядрышки на базаре или в магазине. Нужно обратить внимание:

На посторонние включения — их не должно быть. Мусором считаются не только части посторонних растений, но и листья, перегородки, осколки скорлупы.
На цвет — светлый, желтоватый или коричневатый. Почерневшие кусочки указывают на начало порчи или добавление залежалого товара.
Запах — свежий, горьковатый, приятный, «ореховый», без оттенка затхлости.
Вкус — сладковатый, характерный для плодов этого вида. Горчинка свидетельствует о том, что масло начало прогоркать.

Хранение зеленых грецких орехов

Недозревшие плоды портятся быстро. После сбора их можно хранить при комнатной температуре, в сухом затененном месте около недели. Неспелые орехи не моют. Если удалить защитную пленку на поверхности, кожура сразу же почернеет и начнет плесневеть.

Зеленые орехи используют в лечебных целях. Польза продукта:

повышает иммунитет;
ускоряет заживление ран;
обладает противомикробным и паразитарным действием;
восстанавливает мужскую силу;
предупреждает развитие атеросклероза.

Как правильно хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях: сортировка, где держать, можно ли замораживать?

Рассмотрим вопрос, как хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях. Какие способы позволяют увеличить сроки хранения, не влияя при этом на состав продукта? Какую роль играет тепловая обработка и можно ли обойтись без нее?

Сравним, чем отличается хранение целых и очищенных от скорлупы грецких орехов.

Теряют ли орехи полезные вещества со временем?

Грецкий орех – ценный продукт с уникальным составом минералков и витаминов, специфическим набором ароматических и дубильных веществ. Высокую долю от 18 до 21% составляет белок. В зависимости от сорта, от 45 до 77% – это жирное ореховое масло, в котором присутствует уникальный набор насыщенных и ненасыщенных кислот. Химический состав незначительно меняется со временем и во многом зависит от того, как хранить грецкие орехи.

Под скорлупой создается микроклимат, способный достаточно долго защищать ядро от внешнего воздействия. Не трудно понять, как хранить грецкие орехи в скорлупе в домашних условиях. Нужно соблюдать баланс температуры и влажности, режим ограниченной освещенности.

Если орех очищен и не защищен прочной костяной оболочкой, то усиливается влияние внешних факторов. Поэтому создают условия, при которых замедляются все химические процессы, которые предполагают:

ограничение доступа воздуха;
пониженную температуру.

При точном соблюдении режимов можно хранить продукт до года практически без потери качества.

Полезные свойства грецких орехов

Срок хранения

Сроки хранения в основном зависят от соблюдения температурного режима, что часто является проблемой в условиях городской квартиры. Также необходимо учесть влажность, освещенность, вид упаковочного материала или тары.

Потребительские стандарты описывают, как правильно хранить грецкие орехи. Температура должна быть в интервале от – 15 до +20 градусов, без резких колебаний. Предельный уровень влажности – 70%. При этих условиях целые орехи хранятся 12 месяцев, без скорлупы – не более 6 месяцев.
Вопрос, как сохранить очищенные грецкие орехи без потери качества до нового урожая, имеет однозначный ответ. Для этого подходит только холодильник. На верхних полках запасы хранят полгода, а в морозильной камере – год.
При комнатной температуре, которая обычно составляет 22-25 градусов, цельные орехи в холщовом мешке допустимо хранить около полугода, а в банках из стекла без доступа света – до 10 месяцев. Орехи без скорлупы хранят в стеклянных или пластиковых емкостях до 3 месяцев, в холщовых мешках – не более 2 месяцев.

Учитывайте, что созревание орехов приходится на сентябрь, начало октября. Этот период берут за основу, приобретая продукт на рынке, чтобы рассчитать сроки хранения.

Как правильно хранить в скорлупе?

Для длительного хранения отбирают средние и крупные, не поврежденные экземпляры, с тонкой, но прочной скорлупой. Созревшие орехи отличаются повышенным содержанием масла, приятным, сладковатым вкусом, без излишней терпкости и горечи. Покрывающая ядро кожица должна быть окрашена в светлые тона.

Отбирают полновесные плоды, без следов повреждения или растрескивания. На скорлупе не должны присутствовать признаки плесени или заражения вредителями. При сборе урожая в промышленных объемах сырье моют и просушивают. В домашних условиях мелкие партии достаточно прогреть в духовке или на сковороде.

Где и как хранить грецкие орехи в скорлупе:

в кладовой или на чердаке дома выбирают сухое, полностью защищенное от света место с температурным режимом в 5-10 градусов;
лоджия или остекленный балкон подходят для хранения лишь в том случае, если имеют защиту от проникновения уличных осадков и резких перепадов температур;
в подвалах допустимо хранение при влажности 70% и отсутствии резких посторонних запахов;
в квартире заготовки хранят в местах без доступа света, вдали от радиаторов и приборов отопления.

Целые орехи раскладывают в холщовые мешки, картонные или пластиковые коробки, ящики из дерева. Основное требование к таре – чистота и отсутствие посторонних запахов. Дно коробок застилают гофрированным картоном и парафиновой бумагой. Ящики устанавливают на стеллажах, мешки подвешивают. Небольшие объемы удобно размещать на полках верхней части холодильника.

Главное условие хранения – поддержание оптимальных температур без резких колебаний

Как сохранить в домашних условиях?

Очищенные орехи занимают меньший объем в сравнении с целыми. Не нужно тратить дополнительное время для извлечения ядер из скорлупы, они готовы к употреблению в любой момент. Посмотрим, как правильно хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях, на чем заострить особое внимание.

Сортировка

На начальном этапе необходимо провести сортировку, удалив инородные включения. Это могут быть обломки скорлупы, внутренних перегородок, ветки или листья. Особо внимательно проверяем очищенные ядра на признаки повреждений, вызванных вредителями. Все дефектные орехи подлежат выбраковке.

Заострите внимание на запахе и цвете продукта. Свежие ядра должны быть светлыми и иметь характерный запах, без признаков плесени.

Если орехи приобретались на рынке, то в качестве профилактической процедуры всю партию помещают в слабосоленый раствор. Далее ядра промывают чистой водой и откидывают на сито.

Нужно ли жарить (сушить) и зачем это делают?

Прошедшие сортировку ядра подвергают сушке, чтобы уничтожить личинки вредителей, грибных спор, выпарить излишки конденсата и влаги. Трудно представить, как сохранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях без термообработки. Процесс достаточно прост, но значительно влияет на качество продукта. Термообработку проводят одним из способов.

На сковороду насыпают ядра и, непрерывно помешивая, прогревают около четверти часа. Нужно помнить, что это не обжаривание, а именно прогревание. Не допускайте потемнение или подгорание покрывной шкурки.
На противень выкладывают слой ядер в 3-4 см толщиной, и прокаливают в духовке при температуре 150 -170 градусов.

Сырью дают остыть и раскладывают небольшими партиями в подготовленную тару.

Где держать?

Учитывая то, где придется хранить очищенные грецкие орехи в дальнейшем, используют для фасовки тканевые мешки, стеклянные или керамические банки, пластиковые емкости:

если запас будет истрачен достаточно быстро, то подойдут мешки или картонные коробки;
большие объемы раскладывают по стерильным стеклянным банкам и герметично укупоривают;
пластиковые контейнеры и герметичная вакуумная упаковка используются для размещения запасов в холодильнике.

Все емкости должны быть вымыты и просушены, а стеклянная тара стерилизована.

Эффективно ли замораживать?

Разберемся, как хранить очищенные грецкие орехи в морозильной камере.

В качестве тары подойдут пленочные пакеты или пластиковые контейнеры. Желательно, чтобы упаковка была герметичной. Важно исключить проникновение внутрь влаги и посторонних запахов.

Заготовки фасуют небольшими партиями от 200 до 500 г. Повторная заморозка не допускается, поэтому оттаянный объем необходимо использовать полностью.

В низкотемпературной зоне холодильника ядра могут храниться до года, практически без потери качества. После размораживания они полностью готовы к употреблению.

Полезное видео

Перед употреблением, купив на рынке очищенные грецкие орехи, проведите обязательную процедуру их обработки:

Выводы

Зная, как правильно хранить грецкие орехи без скорлупы и сравнив различные варианты, можно сделать следующие выводы.

Наиболее подходящим местом в условиях дома или квартиры является морозильная камера или продуктовая зона холодильника.

Преимуществами такого способа являются стабильные условия:

низкая температура без перепадов;
влажность в пределах нормы;
отсутствие света;
герметичная упаковка.

Такой способ идеален для длительного и безопасного хранения.

К минусам можно отнести недостаток места при хранении больших партий.

Преимуществами такого способа являются стабильные условия:

Как хранить грецкие орехи дома, чтобы они не портились

Грецкий орех — один из полезнейших продуктов, богатый витаминами и минералами, а также содержащий много белка, клетчатки и эфирных масел. Но чтобы получить максимальную пользу от употребления грецких орехов, нужно знать, как их правильно хранить.

В скорлупе

Если вы приобретаете грецкие орехи в скорлупе про запас, учитывайте определенные нюансы при выборе:

Продукт должен быть чистым, без каких-либо потемнений на кожуре и налипшей грязи.
Если есть возможность попробовать, то обязательно расколите пару орешков. Темная горькая мякоть или кислый запах означают, что продукт испорчен.
Не берите орехи с трещинами на скорлупе, долго они храниться не будут.
Если орехи легкие, то, скорее всего, они пустые.
Потрясите орехи. Если вы услышите характерный постукивающий звук, вероятнее всего, содержимое в скорлупе пересохло от старости

Перед хранением необходимо подсушить орехи, чтобы избавиться от влаги внутри скорлупы. Для этого расстилаем газету или любую ткань и выкладываем орехи. Если погода позволяет, можно сушить на улице, изредка помешивая в течении двух-трех дней. Можно в духовке, но с приоткрытой дверцей, не менее двух часов при минимальной температуре. После вынести на воздух до полного высыхания.

Самым удобным вариантом является электросушилка. Главное, следовать ее инструкции. Можно сушить даже на батарее. Если есть отопление, орехи буду сохнуть быстрее, причем не нужно постоянно за ними следить и помешивать.

Далее нужно подготовить емкость для хранения, обеспечивающую доступ воздуха:

деревянный либо картонный ящик;
глиняные кувшины;
холщовые мешки.

Для грецких орехов противопоказан прямой солнечный свет и влажность выше 60%. В случае несоблюдения этих условий продукт может поразить плесень. Если у вас нет возможности снизить процент влажности до нормы, следует обработать плоды и тару соляным раствором и хорошо просушить.

Оптимальная температура хранения — не выше 20 градусов, минусовая нежелательна. При комнатной температуре продукт долго не продержится.

Хранить орехи в скорлупе можно:

в сухом темном месте в квартире или доме (шкаф или кладовая), при температуре до +25 °Ϲ орехи останутся свежими в течение полугода;
на балконе, но при условии, что орехи будут закрыты в стеклянной банке и защищены от солнечного света

От выбора места напрямую зависит срок годности продукта. Если хранить орехи при температуре от +10 °Ϲ до -5 °Ϲ, то их можно употреблять в течение года.

Очищенные орехи

Приобретать уже очищенные грецкие орехи не рекомендуется, потому что хранить их не так просто. К тому же, даже если вы будете соблюдать все условия, продукт может начать портиться. Практичнее всего выбрать ядрышки, но сделать это нужно правильно, придерживаясь определенных критерий.

Как правильно выбрать ядра орехов для хранения:

по запаху (у свежих должен быть приятный аромат);
по внешнему виду (не должно быть никаких потемнений или плесени, ядрышки должны быть светлые и цельные);
по вкусу (если вы почувствуете горечь, это означает, что продукция испорчена);
ни в коем случае не покупайте товар на улице или крытых рынках, так как он собирает всю пыль и грязь из окружающей среды, а мыть ядра перед хранением нельзя.

Срок хранения очищенных грецких орехов небольшой, при комнатной температуре они будут оставаться свежими в течении двух недель, если не держать их в полиэтиленовом пакете, где отсутствует вентиляция.

Важно знать, что зеленые орехи в свежем виде хранению не подлежат. Из них можно приготовить настойку, отвар или варенье. Однако сделать это нужно сразу.

В холодильнике и морозильной камере

Перед тем как отправить орехи замораживаться, очищенные ядра нужно обжарить на сковороде, в духовке или в микроволновой печи. После этого сложить их в герметичную емкость (сухую стеклянную банку или пластиковый контейнер). Если вы обернете орехи пищевой пленкой или сложите в пакет, то они могут испортиться в случае их расположения рядом с продуктами, которые имеют резкий запах.

Для орехов в скорлупе необходима точно такая же тара, как и для очищенных. При соблюдении всех этих условий продукт будет храниться в течение двух лет.

В холодильнике с отделением плюсовой температуры орехи можно хранить около года, неважно, очищенные они или в скорлупе, главное, чтобы герметичный контейнер или банка были плотно закрыты крышкой.

Хранить грецкие орехи в домашних условиях возможно при соблюдении определенных правил и рекомендаций. Несмотря на всю пользу этого продукта, он может нанести вред организму, если употреблять его в больших объемах, поэтому нужно во всем знать меру.

Самым удобным вариантом является электросушилка. Главное, следовать ее инструкции. Можно сушить даже на батарее. Если есть отопление, орехи буду сохнуть быстрее, причем не нужно постоянно за ними следить и помешивать.

Как хранить грецкие орехи

Грецкий орех – полезный уникальный продукт, кладезь витаминов, всех необходимых микроэлементов для человеческого организма. Поэтому сберечь урожай желательно максимально надолго. Есть некоторые нюансы, которые следует учитывать при сборе и хранении плодов. Хранить очищенные грецкие орехи следует по иной технологии, чем зеленые или в скорлупе. Технология включает в себя наличие определенной освещенности, соблюдение температурного режима, влажности, упаковки.

Когда собирать грецкий орех для хранения

Сроки сбора урожая зависят от степени созревания. В конце августа собирают первые плоды в зеленой скорлупе. Такой продукт выдерживают в течение двух недель для дозревания. Только потом его чистят, сушат и отправляют на длительное хранение.

Если плоды дозревают сами, то собирать их необходимо после растрескивания зеленой оболочки, когда плод сам упадет на землю или его можно стряхнуть. В зависимости от сорта, происходит это в сентябре-октябре.

Признаки созревания и готовности к сбору:

пожелтение листвы;
рыхлая внешняя оболочка;
растрескивание скорлупы.

Подготовка грецких орехов к хранению в домашних условиях

Хранение грецких орехов в скорлупе и в очищенном состоянии требует предварительной подготовки. После сбора плоды необходимо на ровной поверхности просушить. В противном случае под скорлупой образуется влажность.

Урожай следует осмотреть, перебрать, удалить все больные, треснувшие экземпляры. Если при встряхивании слышен глухой звук или плод слишком легкий — внутренность сухая. Такой продукт подлежит утилизации и не подходит для длительного хранения и транспортировки.

Для сохранности очищенных экземпляров выбирают только здоровые, без признаков гнили и плесени. Сердцевина должна иметь равномерную окраску без белых пятен. Только такие плоды после сушки должны попадать в подвал или погреб.

Плод должен быть без постороннего запаха. Признаки затхлости недопустимы.

Как правильно хранить грецкие орехи

Правила хранения зависят от метода. Условия сохранности для плода очищенного и в скорлупе существенно отличаются, как и сроки хранения. Важно правильно собрать урожай, чтобы максимально его сохранить. Сбор производят в сухую погоду.

Как хранить грецкие орехи в скорлупе

Если правильно соблюдать все условия, то срок хранения урожая в скорлупе без горечи — 2 года. Чтобы под скорлупой не появились личинки и вредные насекомые, продукт рекомендуется прокалить в духовке. Но делать это нужно очень аккуратно, чтобы не спровоцировать выделение ароматических масел. Они придадут неприятную горечь. Поэтому для прокаливания ореха в скорлупе используется минимальная температура, а максимальное время выдержки — 60 минут.

При выборе тары для хранения следует ориентироваться на натуральный материал. Оптимальной тарой являются:

коробка из картона;
полотняный мешок;
бумажные пакеты;
деревянные бочки и ящики;
картофельные мешки.

В такой таре допустимо хранить до 50 кг. Влажность воздуха не должна превышать 60%, чтобы не появилась плесень. Крайние показатели влажности —70%, при более высоких значениях плесневеть начинает не только орех, но другие продукты. Помещение должно быть темным, сухим, с температурой не выше + 5 °С, чтобы не появилась прогорклость.

Как сохранить грецкий орех очищенный

Для сохранения очищенных экземпляров в течение длительного периода следует предварительно их перебрать. Отбраковывают те, что с плесенью, очищают от остатков скорлупы и перегородок. Перегородки могут способствовать появлению горечи в продукте. Также при наличии перегородок и скорлупы может произойти заражение грибками.

Для того чтобы очищенный урожай дольше хранился, необходимо оставить только целые экземпляры. Переломанные подвержены заражению различными болезнями, которые снижают сохранность продукта в несколько раз.

Перед хранением перебранный продукт следует вымыть под проточной холодной водой. Затем прокалить в духовке при небольшой температуре. Только полностью сухие ядра следует закладывать на длительное хранение. Можно заменить прокаливание в духовке обработкой на сковородке. Но невысокий температурный режим требуется соблюдать в любом случае.

Всего есть 3 метода хранения продукта без скорлупы:

при комнатной температуре в домашних условиях;
в холодильнике;
в морозилке.

Но специалисты рекомендуют для длительного хранения все же оставлять орехи в скорлупе. Так увеличивается срок годности, меньше шансов стать горьким и больше возможности получить все полезные вещества.

Где хранить грецкие орехи

Место хранения также зависит от формы. Для ядер в скорлупе прекрасно подойдет погреб или подвал. Но при этом важно, чтобы в помещении не было сырости и даже малейших перепадов температуры. Эти факторы способствует возникновению грибковых болезней и плесени. Сохранить урожай можно при определенной температуре. Для экземпляров в скорлупе это температура не ниже – 3 °С.

Если хранить очищенные ядра дома в шкафу или кладовке, то их рекомендуется регулярно перебирать.

Можно хранить грецкие орехи в холодильнике, но в таком случае придется контролировать, чтобы температура не превышала + 10 °С. Плоды заворачивают в фольгу или хранят в стеклянных, пластиковых контейнерах. Чтобы перепадов температуры не возникало, нужно хранить продукт на полке, а не на дверце.

Хранить грецкие орехи в квартире можно исключительно в темном месте. Не рекомендуется использовать балкон, поскольку там зимой могут быть слишком низкие температуры.

Сколько хранятся грецкие орехи

Хранить колотые или целые орехи лучше не слишком длительное время. Но конкретные сроки зависят от места:

при комнатной температуре очищенные ядра лежат не больше 2-х недель;
в холодильнике срок годности составляет до полугода, если не происходит перепадов температуры;
замороженные ядра, если их не подвергать разморозке, употребляются до года.

Но, в зависимости от спелости и состояния, ядра грецких орехов имеют свои нюансы зимовки.

Сколько хранятся грецкие орехи в скорлупе

Срок годности в скорлупе при соблюдении всех условий составляет 2 года. Но для этого предварительно урожай требуется перебрать и просушить. Продукт в скорлупе имеет самый длинный срок годности, поэтому для защиты всего собранного урожая и последующей реализации подходит лучше всего.

Если в погребе сухо и сохраняется оптимальный температурный режим, то срок годности повышается, даже спустя 3 года, ядра имеют отличный вкус, сохраняют полезные вещества.

Сколько хранятся зеленые грецкие орехи

Если зеленые плоды не очищать от кожуры, то срок годности и польза резко снижаются. Как только кожура почернеет, она начнет портить и внутренности. В итоге вкусовые и полезные свойства продукта будут утрачены. Ядра поразит плесень и гниль.

Поэтому лучше сразу после сбора урожая, максимум через неделю, снять кожуру, подвергнуть плоды сушке и перебрать. После этого можно оставить ядра в скорлупе.

Срок хранения грецких орехов очищенных

В таком случае важно, в какой упаковке находится продукт. Если упакован негерметично, то срок годности его не больше месяца. При качественной упаковке ядра могут храниться в течение 9-12 месяцев без потери вкусовых качеств и полезных свойств.

В морозильнике в фольге ядра продержатся год, если не подвергать их разморозке.

Просто в холодильнике срок снижается до полугода. Еще меньше при комнатной температуре — ядра годны только 14 суток, вне зависимости от упаковки.

Почему горчит грецкий орех

Если горчат свежие ядра, то причина в их незрелости. Зрелый плод поначалу не содержит горечи и при соблюдении всех условий хранения не начинает горчить. Основные причины кроются в масле, которое содержится в ядрах. Также горчить может пленка. Если предполагается хранение в чищеном виде, то пленку рекомендуется снять.

Прогорают ядра быстро, потому важно соблюдать правила хранения. Горчить они начинают от влажности, холода или жары.

Хранение очищенных грецких орехов в домашних условиях при несоблюдении температурного и светового режимов приведет к появлению горечи и плесени, если влажность будет 70%.

Как убрать горечь из грецких орехов

Есть несколько способов убрать горечь:

залить на 12 часов ледяной водой;
залить кипятком, но тогда продукт подходит только для кулинарных приготовлений.

Если продукт горчит после процедуры мытья, значит, уже непригоден, такой продукт нельзя употреблять в пищу.

Заключение

Хранить очищенные грецкие орехи, как и в скорлупе, необходимо в темноте при невысокой температуре, без сырости. Тогда они сохранятся долго, и в них не появится горечь. Оптимальное место для размещения – погреб или подвал. Можно на долгий срок сберечь продукт в домашних условиях, если есть подходящее помещение. Допускается на недолгий срок поместить очищенные ядра в холодильник, в морозилку, но нельзя допускать частого, резкого перепада температуры. Важно уберечь урожай, чтобы полезные вещества были максимально сохранены.

Для сохранности очищенных экземпляров выбирают только здоровые, без признаков гнили и плесени. Сердцевина должна иметь равномерную окраску без белых пятен. Только такие плоды после сушки должны попадать в подвал или погреб.

Как хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях

Грецкие орехи любимы многими, имеют высокую питательную ценность и большой запас витаминов, минералов и ненасыщенных жирных кислот. Однако не все знают, как правильно хранить очищенный грецкий орех. В нашей статье речь пойдет о том, как запастись полезным продуктом осенью и сохранить его до следующего урожая.

Выбор орехов для хранения

Не у всех есть возможность самостоятельно собрать урожай орехов прямо с дерева. Большинство людей покупают продукт на рынке. Здесь перед потребителем встает выбор: купить орехи в скорлупе или очищенные, уже готовые к употреблению. Выбрать качественные орехи в скорлупе сложнее, ведь за оболочкой не видно содержимого. Зато хранить грецкие орехи в скорлупе в домашних условиях проще.

С покупкой очищенных ядер все гораздо проще, ведь вы сразу можете определить состояние плодов по внешнему виду. Что нужно учитывать при выборе? Обращайте внимание на следующие параметры:

выбирайте чистые сухие орехи, без потемнений и пятен;
ядра не должны иметь сторонних запахов, особенно химических;
попробуйте орех на вкус. Если он имеет неприятный горький привкус или ядро внутри оказалось потемневшим, стоит отказаться от покупки.

Если все орехи одинакового цвета, значит, они собраны в течение одного сезона и не смешаны с прошлогодним урожаем. Для хранения лучше всего выбирать целые ядра, поскольку поломанные куски быстрее портятся. Нужно удостовериться, что орех не имеет затхлого запаха или белесоватого налета. Если он немного протух, не поможет даже проветривание и просушивание. Порченые плоды не только не поддаются длительному хранению, но и могут быть опасными для здоровья.

Основные принципы хранения

Чтобы орехи подольше оставались вкусными и качественными, нужно помнить о следующих факторах, влияющих на их срок годности:

температурный режим. Чем выше температура в месте хранения, тем меньше срок сохранности плодов;
спелость. Недозрелые ядра не подходят для сбережения;
наличие добавок. Орехи в очищенном виде перед хранением требуется тщательно перебрать. Среди ядер не должно быть кусков скорлупы или перемычек, а также некачественных плодов. Не стоит сберегать орехи, смешивая с сахаром, медом или другими составляющими, – от этого их срок годности сокращается в разы;
обработка. Перед хранением орехи не стоит подвергать тепловой обработке. Часто люди путают просушивание и прожаривание и совершают непоправимую ошибку. Немного подсушить очищенные плоды можно, но лучше всего это делать непосредственно перед использованием в пищу. Прожаривать можно только неочищенные орехи;
емкость для хранения. Избегайте полиэтиленовых пакетов в качестве емкости, за исключением сбережения в морозильной камере;
место хранения. Только при сбережении в морозилке и соблюдении постоянного температурного режима можно рассчитывать на длительный срок годности – около года. Размороженные плоды повторной заморозке не подлежат.

Если помнить об этих факторах, то будет гораздо легче сохранить орехи не только до зимы или весны, но и до следующего урожая.

Способы хранения

Далее поговорим о том, как хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях. От способа хранения напрямую зависит срок годности чищеных орешков. Если требуется сохранять ядра для ежедневного использования в течение месяца, можно поместить их в стеклянную банку, плотно закрыть пластиковой крышкой и поставить на полку кухонного шкафа. Сколько можно хранить орехи в данном виде? Такой способ уместен при хранении небольшого количества плодов, которые будут использованы в течение 20-30 дней.

Стеклянная или металлическая посуда поможет сохранить свежесть орехов до 1 года, в деревянных ящиках или тканевых мешках они могут храниться 3-4 месяца.

Не стоит долго хранить ядра при комнатной температуре. Независимо от того, купили ли вы очищенные плоды на рынке или заготовили самостоятельно, сохранить их на год в квартире не получится. Полежав в теплом месте долгое время, орехи приобретают горьковатый вкус, высыхают и теряют аппетитный вид. Они не только станут невкусными, но и могут принести вред здоровью.

Перед складыванием орешков в холодильник их можно недолго подержать в горячей духовке, не допуская выделения масла.

Чтобы кушать полезные орехи круглый год, лучше всего сохранять их в холодильнике, там они останутся свежими в течение 6 месяцев. В качестве тары обязательно используйте герметичную посуду из стекла, керамики или пищевого пластика. Для удобства некоторые хозяйки сразу измельчают продукт, чтобы достать из холодильника готовую к применению ореховую крошку. Если вы уверены в качестве орехов, их можно хранить в холодильнике в любом виде.

Как вариант можно хранить плоды в погребе или на балконе, но в таком случае нужно следить за показателем влажности в помещении. Если он будет превышать 70%, орехи в скором времени покроются плесенью.

Еще один проверенный метод хранения – заморозка. Разложите очищенные ядра по герметичным пакетам и поместите в морозилку. В качестве упаковки также подойдет пищевая фольга или пленка. Не рекомендуется хранить ядра рядом с сильно пахнущими продуктами, чтобы не допустить впитывания посторонних запахов. Срок хранения грецких орехов в замороженном виде – до 12 месяцев.

Чтобы узнать все тонкости хранения грецких орехов, лучше ознакомиться с отзывами садоводов, занимающихся их выращиванием и продажей. Главное условие длительного хранения – качественный исходный продукт. Если у вас есть отборные свежие плоды, воспользуйтесь нашими советами, чтобы подольше лакомится ценными ядрами.

Видео

Если у вас остались вопросы, предлагаем посмотреть видеосюжет по теме статьи:

Молодая домохозяйка, с головой погружена в воспитание детей и ведение домашнего быта. Как мама, может быстро придумать, чем занять ребенка, как жена – приготовить вкусный обед из трех блюд, как хозяйка – создать уют и комфорт в доме. Рада поделиться с читателями лайфхаками, способными облегчить домашний труд и сэкономить время для любимой работы и путешествий.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Чтобы кушать полезные орехи круглый год, лучше всего сохранять их в холодильнике, там они останутся свежими в течение 6 месяцев. В качестве тары обязательно используйте герметичную посуду из стекла, керамики или пищевого пластика. Для удобства некоторые хозяйки сразу измельчают продукт, чтобы достать из холодильника готовую к применению ореховую крошку. Если вы уверены в качестве орехов, их можно хранить в холодильнике в любом виде.

http://bvk.news/produkty/orehi/gretskie-kak-hranit.htmlhttp://nashgazon.com/sovet/kak-khranit-gretskie-orekhi.htmlhttp://fermilon.com/sad-i-ogorod/orehi/kak-hranit-gretskie-orehi.htmlhttp://hozpedia.ru/kak-hranit-ochishhennyj-greckij-oreh.html