Черника На Мясорубке

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Черника На Мясорубке? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Черника протертая с сахаром на зиму: пропорции, рецепт приготовления и правила хранения

Лесная ягода черника лечит от сотни болезней, к тому же, она очень вкусная. Многие хозяйки её замораживают, сушат, варят джемы, компоты, варенья. Это прекрасное лакомство для чаепития в длинные зимние вечера! Лучше всего заготовить на зиму чернику, протертую с сахаром. Предлагаем вам поэтапно проследить процесс приготовления, познакомиться с пропорциями и правилами хранения.

Преимущества протертого варенья

Несколько десятилетий назад варенье готовили совершенно по-другому, нежели сейчас: нежную чернику засыпали большим количеством сахара и подолгу кипятили на огне. Тогда еще мало знали о полезных свойствах свежей ягоды, о рецепте черники, протертой с сахаром.

Если у вас нет морозильной камеры, то сырое варенье станет прекрасным способом заготовки. Оно имеет следующие плюсы:

• имеет множество витаминов и микроэлементов;
• содержит антоцианы, предотвращающие образование и развитие онкологических образований;
• способствует очищению организма от шлаков;
• помогает в борьбе с сахарным диабетом;
• улучшает зрение, снимает усталость глаз, обновляет сетчатку.

Заготовленная таким образом ягода имеет много полезных свойств, потому что не подвергается термической обработке.

Необходимые приспособления и посуда

Как приготовить чернику, протертую с сахаром? Сначала приготовьте оборудование и посуду. Возьмите чистые баночки небольшого объема: пол-литровые или еще меньше. Лучше всего подойдут банки со специальными крышками, которые закручиваются. Можно также использовать капроновые крышки, только не берите те, которые уже были в употреблении.

Если у вас достаточно много ягоды, то понадобятся таз, ведро, кастрюля. Для измельчения можно взять мясорубку, блендер или деревянную ступку. Также пригодятся все приспособления для стерилизации посуды.

Подготовка ягод

Самым нудным и сложным заданием хозяйки считают переработку и очистку ягод от мусора. Ягоды черники хранятся очень хорошо, почти не портятся, но среди них может быть много мелкой листвы и хвои. Предлагаем использовать для очистки ягод один хитрый способ:

• половину черники засыпьте в таз;
• залейте ее холодной водой выше на 5 см;
• всплывшие листочки и мусор соберите руками;
• опустите в таз кусок чистой ткани;
• с ее помощью соберите остатки мусора;
• промойте чернику ещё раз и оставьте в дуршлаге для стекания;
• точно также очищайте оставшиеся ягоды.

Если у вас не очень много ягод, то можно их отобрать руками.

Пропорции черники, протертой с сахаром

Сколько же сахара нужно для сырого варенья, чтобы оно не превратилось в домашнюю наливку. Протёртую чернику хранят в холоде, поэтому для одной меры ягоды достаточно 1 или 1,5 части сахарного песка. Каждая хозяйка рассчитывает количество сахара в зависимости от спелости черники.

Стерилизация посуды

Чтобы сырое варенье не испортилось, важно правильно провести стерилизацию банок. Сначала их тщательно вымывают моющим средством и ополаскивают. Затем проводят стерилизацию паром над кастрюлей или чайником. Современные хозяйки уже не возятся с кастрюлями на плите. Для стерилизации прекрасно подходит микроволновка. Чистые баночки ставят в печку на 5 минут, затем достают абсолютно продезинфицированную посуду. Пластиковые и жестяные крышки также лучше прокипятить.

Способы измельчения

Рецепт черники, протертой с сахаром, довольно прост. Наши бабушки и мамы привыкли измельчать ягоды пестиком и ступкой. В помощь современным хозяйкам эпохи «вай-фай» пришли миксеры, блендеры. Очень часто для измельчения черники используют обычную мясорубку.

Черника является довольно плотной ягодой, поэтому лучше её переработать блендером. В чашу засыпают половину черники и половину сахара, таким образом ягода прекрасно пускает сок и измельчается. Переработанную ягоду заливают в банки и закрывают стерильными крышками.

Существует также рецепт черники, протертой с сахаром, просто слоями. В таком случае, ягодки остаются целыми. Для начала чернику моют и просушивают. Затем на дно стерильной баночки засыпают 2 см сахарного песка, наверх укладывают такой же слой ягод. Таким способом чередуют слои, пока баночка не заполнится. Заготовки оставляют для оседания на полчаса. Когда ягода немного пустит сок и осядет, её сверху ещё засыпают слоем сахара. Такое варенье прекрасно подходит для зимнего чаепития вприкуску!

А вот рецепт желе из протертой черники с сахаром без варки:

1. 1 кг вымытой и высушенной черники выкладывают в миску и перетирают блендером.
2. Засыпают 500 г сахара, перемешивают с ягодой и оставляют на 15 минут.
3. 3 столовые ложки желатина заливают теплой кипяченой водой для набухания.
4. В желатиновую массу вливают 4 столовые ложки джина или крепкого вермута, тщательно перемешивают.
5. Протертую ягоду смешивают с разбухшим желатином, выкладывают в стерилизованные банки и отправляют в холодильник для хранения.
6. Протертую чернику можно чередовать слоями с цельными ягодами, получится оригинальное желе.

Хранение свежего варенья

Как хранить чернику, протертую с сахаром? Сырое варенье очень капризное и требует низкой температуры для хранения. Если вы использовали для его приготовления пропорции 1:1, то лучше поместить баночки внизу холодильника. Если же сахара было использовано больше, то можете хранить заготовки на полочках в подвале.

Использование протертой черники

Черника является одной из доступных и распространенных ягод во многих регионах СНГ, поэтому ее очень широко используют. Особенно твердят ее о пользе для глаз: аптеки забиты черничными эликсирами, сиропами и БАДами. Улучшить остроту зрения можно и протёртой черникой, для этого из неё готовят холодный или горячий чай:

• Холодный чай. Полстакана протертых ягод заливают литром кипяченой прохладной воды, добавляют две столовые ложки меда. Всё хорошенько перемешивают до растворения и ставят в холодильник для хранения. Чтобы улучшить эффект напитка для зрения, в него добавляют свежевыжатый сок моркови. Такой напиток пьют по полстакана три раза в день.
• Горячий чай. Если ваши глаза вечером устали после работы на компьютере, приготовьте чай из протертой черники. Возьмите 2 столовые ложки сырого варенья, несколько лепестков мелиссы или мяты перечной и залейте кипятком. Настаивайте напиток 10 минут и наслаждайтесь непревзойденным вкусом. Для настаивания лучше использовать фарфоровую посуду. Горячий чай из черники прекрасно успокоит глаза и нервную систему.

Протертую чернику используют не только для приготовления напитков, но и в качестве наполнителя для пирогов, приготовления десертов и соусов. Воспользуйтесь оригинальным рецептом пирога из сырого варенья. Для его приготовления понадобится стакан варенья, 800 г муки, 250 г сахара, 200 г сливочного масла, три яйца, пакетик разрыхлителя. Способ приготовления следующий:

• В миску просеивают муку, добавляют разрыхлитель и перемешивают.
• Яйца с сахаром взбивают отдельно миксером.
• Сливочное масло растапливают, ждут остывания и добавляют к яичной смеси.
• В массу добавляют муку и замешивают тесто, оно должно получиться тягучим.
• Тесто разделяют на две части, одну из них заворачивают в полиэтиленовый мешок и отправляют на 20 минут в морозилку.
• Первую часть теста раскатывают и равномерно распределяют на смазанной форме, чтобы получились маленькие бортики. Весь слой теста прокалывают вилкой.
• Сверху на тесто выкладывают протертую чернику и равномерно распределяют ее по всему периметру будущего пирога.
• Из морозильника достают отложенное тесто и натирают его крупной терке поверх варенья.
• Пирог отправляют в духовку, разогретую до 180°С. Время выпекания — 30 минут.
• Вкусный песочный пирог подают к чаю или теплому молоку.

Отзывы о чернике, протертой с сахаром

Многие хозяйки пользуются приготовлением варенья без варки, ведь это легко и некропотливо. Некоторые советуют такой полезный десерт готовить с дополнительными ингредиентами, например, ягодами и даже фруктами. Для сочетания советуют использовать малину, землянику, клубнику, вишню, крыжовник. Некоторые хозяйки добавляют в протертую чернику мед, орехи, вино.

Из отзывов женщин следует, что протертую чернику можно не только закатать, но и поместить в морозильную камеру. В таком случае в неё добавляют вдвое меньше сахара. Такую массу помещают в полиэтиленовые мешочки или небольшие пластиковые контейнеры, которые удобно хранить в морозилке. Если зимой вы захотите полакомиться нежным сладким десертом, то достаточно будет достать из холодильника контейнер с вареньем за час до чаепития.

Чего только не готовят хозяйки из протертой с сахаром на зиму черники. Это и черничные блинчики, маффины, смузи. Особенно сочетается черника с творогом. Многие поливают протертой черникой сырники или ленивые творожные вареники. Обязательно приготовьте на зиму полезное сырое варенье и наслаждайтесь насыщенным черничным вкусом!

Сколько же сахара нужно для сырого варенья, чтобы оно не превратилось в домашнюю наливку. Протёртую чернику хранят в холоде, поэтому для одной меры ягоды достаточно 1 или 1,5 части сахарного песка. Каждая хозяйка рассчитывает количество сахара в зависимости от спелости черники.

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Сегодня из семи с лишним миллиардов человек мире каждый, очевидно, знает такое умное научное сло.

Хороша страна Россия! Здесь пасется конь в пальто. Здесь родился, жил и уме.

Джоан Уайлдер, автор популярных женских романов, находит в своем почтовом ящике пакет, присл.

Портрет герцогини Доры (Дарьи) Евгеньевны Лейхтенбергской (1896), дерево , масло, 99,0х58,0 см, Г.

Так, горох олицетворяет духовную крепость наступающего года. Картофель – физическую. Морковь – е.

—Музыка

—Метки

—Рубрики

• Новости (7278)
• Украина (1305)
• политические новости (1237)
• События в мире (1162)
• США (799)
• Личное мнение (758)
• Российские новости (548)
• Сирия (422)
• Погода (180)
• Выборы (151)
• НАТО (118)
• Экономика (117)
• Новости шоу-бизнеса (81)
• Криминал (14)
• Великобритания (7)
• Светская хроника (5)
• размышления (5774)
• Интересно (4751)
• История (4438)
• История России (997)
• Царская Россия (604)
• История Франции (207)
• Новейшая история (173)
• История древнего мира (169)
• История Англии (114)
• История Российской империи (16)
• Исторические казусы (2)
• Разное (3953)
• Поэзия (3465)
• ЖЗЛ, биографии, судьбы (3352)
• Кулинария (2680)
• Выпечка (346)
• Вторые блюда (199)
• Салаты и закуски (124)
• Продукты (103)
• Торты и пирожные (93)
• Десерты (86)
• Праздничные блюда (60)
• Сборник рецептов (48)
• Напитки (39)
• Первые блюда (25)
• Варения (23)
• Консервирование (18)
• Блины (17)
• Питание в пост (14)
• Кухни народов мира (13)
• рецепты для мультиварки (10)
• рецепты для аэрогриля (6)
• Кухня (5)
• рецепты для микроволновки (4)
• Живопись и графика (2564)
• Видео (2497)
• разное (564)
• музыкальные ролики (284)
• познавательное кино (198)
• актеры и роли (87)
• мультфильмы (18)
• Релакс (4)
• Фото (2480)
• Фото момента (221)
• Фото дня (18)
• фото-загадка (17)
• Маленькое фото (14)
• Фото из семейных архивов (6)
• Место для подумать (4)
• Фотосессия (1)
• Кино (2406)
• документальное кино (677)
• Художественное кино (626)
• Про кино (448)
• познавательное кино (240)
• Кино — Сериал (59)
• Советское кино (20)
• Новогодняя музыкальная комедия (6)
• Кино — Сказка (3)
• Мюзикл на льду (1)
• Страны и континенты (2219)
• Политика (1954)
• геополитика (259)
• Актеры и роли (1666)
• Религия (1649)
• Монастыри, соборы, храмы (624)
• Праздники (236)
• Православие (226)
• Святые (96)
• Иконы (60)
• Молитвы (50)
• Природа (1608)
• Женщина (1497)
• Женские секреты (77)
• рукоделие (17)
• Плетение, укладка волос. (3)
• Города (1351)
• Москва (151)
• Нижний Новгород (98)
• Помним. (1278)
• Скорбим (233)
• Читальный зал (1167)
• Календарь (1142)
• Народный календарь (167)
• Этот день в истории (47)
• Лунный календарь (2)
• Россия (1123)
• Россия глазами иностранца (5)
• Музыка (1085)
• Животный мир (974)
• Подводный мир (39)
• Дворцы, замки и крепости (947)
• Здоровье (915)
• Диета (42)
• лекарственные растения (7)
• Путешествия и отдых (877)
• Наука и Техника (693)
• Российская армия (309)
• Космос (31)
• Сад-огород (674)
• огород (51)
• цветы (43)
• деревья, кустарники (39)
• Садовый дизайн (5)
• Афоризмы (624)
• Цитаты (227)
• Мысли вслух (133)
• Жемчужина мысли (13)
• Одностишия (5)
• Достопримечательности (572)
• Отношения, мужчина и женщина (518)
• Великая отечественная война (488)
• Герои ВОВ (123)
• Юмор (463)
• Пресса (462)
• Немного прессы (397)
• Архитектура (448)
• Интерьер (45)
• Домашний уют (5)
• Советы и помощь (439)
• разные советы (207)
• подсказки про Ли.Ру (61)
• Наш компьютор (17)
• Драгоценные камни и ювелирные изделия (409)
• Спорт (409)
• Цветы (384)
• Праздники (368)
• Литература (362)
• Притча (221)
• Аудиокнига (1)
• Искусство (326)
• Балет (58)
• Театр (15)
• Опера и оперетта (7)
• Личности (274)
• Путин (213)
• Чрезвычайные происшествия и катастрофы (263)
• Времена года (254)
• Плейкасты (238)
• Интервью (235)
• Красота (202)
• Сверхъестественное (200)
• НЛО (92)
• День рождения (199)
• Своими руками (199)
• TV программы (190)
• Детское (160)
• скульптуры и памятники (158)
• археология (148)
• История костюма и моды (139)
• СССР (125)
• Тайны мира (111)
• Поздравляю! (110)
• Сады, парки, заповедники (107)
• Прогнозы и предсказания (101)
• Исторические усадьбы России (98)
• человек (81)
• Тесты (79)
• Танцы (76)
• Танцы народов мира (22)
• Личное (75)
• Легенды и мифы (73)
• Музеи мира (67)
• Развлекалочки (61)
• Космос (60)
• Клады и сокровища (47)
• Отцы и дети (17)
• гифки (17)
• Самопознание (13)
• 100 самых красивых мест планеты (12)
• Власть, чиновники (6)
• Психология (5)
• Гороскопы (3)
• (2)
• Википедия (1)
• Политинформация (10)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНИКИ: БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ НА ЗИМУ

Воскресенье, 03 Июня 2018 г. 21:44 + в цитатник

Эта темно-синяя ягода — не только красивая, вкусная, но и очень полезная. Поэтому хозяйки ценят заготовки из нее. В давние времена черничное варенье готовили с медом, сейчас же для консервации используют сахарный песок.

Черничное лакомство — кладезь антиоксидантов, пектинов, витаминов и других полезных веществ. Лесная кисловатая ягода регулирует обмен веществ, повышает остроту зрения. Это естественный антисептик, замедляющий процессы старения, препятствующий повышению уровня сахара в крови и развитию онкологии. Пара ложек десерта помогает избавиться от плохого настроения, хандры уже через две-три минуты после начала чаепития.

Подготовительный этап

Ягоды, особенно слегка перезревшие, надо собирать аккуратно, чтобы не смять. Перерабатывать их следует в этот же день, вначале перебрав и промыв от сора. Недозревшие, с зелеными боками, срывать не стоит — они ухудшат вкус десерта. Чтобы не перепачкать руки, лучше проводить все работы в тонких резиновых перчатках. Учтите еще несколько правил.

• Мытье. Промывать собранный урожай надо несколько раз, заливая чистой водой в тазу.
• Форма. Чтобы ягоды остались целыми при варке, их нужно засыпать сахаром, оставить на время, только потом консервировать.
• Стерилизация. Банки надо стерилизовать перед закаткой, чтобы не испортить заготовки. Можно проводить обработку паром, кипятком, прокаливать емкости в духовке, микроволновой печи.
• Посуда. Для варки лучше использовать медный или латунный таз, кастрюлю из нержавеющей стали. Хранить черничное лакомство желательно в небольших стеклянных банках под железными или пластмассовыми крышками.
• Пропорции. Рекомендуется соблюдать указанные в рецептах дозировки ингредиентов, чтобы не испортить вкус десерта.

Самый полезный рецепт

Особенности. Десерт, приготовленный без термической обработки, максимально сохраняет полезные свойства даров леса. Необходимо заранее простерилизовать банки и крышки. Хранят такое лакомство в холодильнике.

• ягоды — 1 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг.

1. Перебрать зрелые ягоды (можно брать и слегка переспелые).
2. Промыть два-три раза.
3. Дать каплям воды стечь.
4. Смешать в миске с сахаром.
5. Измельчить в блендере.
6. «Сырое» варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть новыми капроновыми крышками.

«Пятиминутка»

Особенности. Десерт действительно нужно варить всего пять минут. Это позволит сохранить почти все витамины и минералы, затратив минимум времени на заготовку.

• спелые ягоды — 1 кг;
• сахар — 1,2 кг.

1. Простерилизовать банки в духовке или микроволновке.
2. Вымыть ягоды, пересыпать в дуршлаг, чтоб стекла вода.
3. Переложить в толстодонную кастрюлю, засыпать сахарным песком, поставить на огонь. Варить без воды.
4. Перемешивать, чтобы растворить крупинки. Затем прибавить огонь, вскипятить.
5. Проварить ровно пять минут, снять с плиты, остудить.
6. Разложить по банкам, закатать.

«Желейное» лакомство

Особенности. Рецепт позволяет всего за 25 минут приготовить нежное и вкусное варенье с целыми ягодами. Сироп будет по виду и консистенции напоминать тягучее желе.

• черника — четыре стакана;
• вода — два стакана;
• сахарный песок — 1 кг.

1. Целые ягоды промыть, обсушить, откинув на дуршлаг.
2. Воду вскипятить в кастрюле, затем растворить в ней сахар, снова дождаться бурления.
3. Ввести ягоды в сироп.
4. Варить на медленном огне 15 минут, аккуратно помешивая лопаткой.
5. Разлить массу по стерилизованным стеклянным банкам, завинтить крышками.
6. Оставить остывать под полотенцем сутки, перевернув вверх дном.

Поливариации

Комбинируя лесную ягоду и другие плоды, можно получить вкусные, ароматные десерты. Особо мудрить с дозировками не придется — начало у всех рецептов одинаковое. По умолчанию, в каждом варианте берется 1 кг свежей черники.

С лимоном

• сахар — 1,5 кг;
• лимон — один;
• перечная мята — четыре веточки.

1. Перебрать и промыть ягоды, засыпать сахаром.
2. С вымытого лимона снять цедру теркой, а из мякоти отжать сок.
3. Ввести сок с цедрой в черничную массу, поставить кастрюлю на огонь.
4. Варить 15 минут после закипания.
5. Промыть и просушить веточки мяты, разломать, бросить в кастрюлю, держать на плите еще пять минут.
6. Расфасовать варенье по стерилизованным банкам, законсервировать.

С апельсином

• лимон — один;
• апельсин — два;
• сахар — 0,9 кг;
• вода — треть стакана.

1. Промыть продукты, просушить, цитрусы протереть полотенцем.
2. Прокрутить через мясорубку. С апельсинов и лимона цедру перед прокручиванием снимать не нужно.
3. Вмешать в массу сахарный песок.
4. На дно кастрюли налить воды, добавить фруктово-ягодную смесь.
5. Вскипятить. Варить, помешивая, около 20 минут.
6. Разложить по стерильным банкам объемом 250 мл, закупорить.
7. Перевернуть тару, утеплить.

Со смородиной

• черная смородина — 1 кг;
• сахар — 1,7 кг.

1. Перебрать, промыть и обсушить чернику и смородину.
2. Измельчить по очереди ингредиенты блендером.
3. Соединить ягодое пюре с сахаром, переложить в кастрюлю.
4. Поставить на огонь, дождаться закипания.
5. Варить 20 минут, изредка помешивая.
6. Расфасовать по чистым банкам, закрыть крышками.

С брусникой

• брусника спелая — 1 кг;
• вода — 400 мл;
• сахарный песок — 1,2 кг.

1. Ягоды перебрать, промыть, пробланшировать в кипятке для мягкости.
2. Прокрутить через мясорубку, смешать с водой и сахаром в кастрюле.
3. Варить после закипания на медленном огне до загустения, снимая пену.
4. Расфасовывать ароматную горячую массу по стерилизованным банкам, закрутить.

С малиной или клубникой

• малина (или клубника) — 500 г;
• сахар — 1,3 кг;
• вода — 300 мл.

1. Перебрать ягоды, удалить у малины или клубники плодоножки, промыть и обсушить.
2. Из воды и сахара сварить сироп.
3. В кипящий сироп осторожно всыпать ингредиенты, предварительно порезав самые крупные ягоды клубники пополам или на дольки.
4. Варить десять минут, снимая пену, помешивая.
5. Разлить по стерильным банкам, законсервировать.

С яблоками

• яблоки сладко-кислые — 800 г;
• сахарный песок — 1,5 кг.

1. Промытые ягоды смешать с сахаром, оставить часа на три, чтобы выделился сок.
2. Поставить на огонь, вскипятить, проварить минут десять. Не забывать перемешивать.
3. Всыпать очищенные от сердцевин, семян и кожуры яблоки, порезанные на дольки.
4. Варить еще 20-25 минут.
5. Распределить массу по емкостям объемом 0,5 л, укупорить.

Кулинарные эксперименты

Любителям экспериментов понравятся рецепты, приведенные ниже. В обоих случаях можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.

С желатином

Особенности. Желатин позволяет приготовить густое варенье, консистенцией похожее на джем. Для этого не придется долго уваривать массу, процесс займет всего полчаса. Если добавить чуть больше воды, масса станет напоминать по виду желе.

• сахар — 750 г;
• желатин — одна чайная ложка;
• вода — 100 мл;
• ягоды — полная литровая банка.

1. Засыпать вымытые ягоды в кастрюле сахаром, чтобы пустили сок.
2. Поставить на маленький огонь, варить десять минут, постоянно помешивая.
3. Как закипит, держать на огне еще десять минут, убирая с поверхности пену ложкой.
4. Развести желатин водой, влить массу в варенье. Варить еще десять минут.
5. Разложить по стерилизованным банкам, закрутить. Перевернуть до остывания.

В мультиварке

Особенности. В многофункциональном кухонном приборе легко приготовить десерт из замороженных ягод. Причем варить его можно как летом, так и зимой. Желательно использовать для готовки режим «Тушение».

• замороженные ягоды — 1 кг;
• лимонный сок — три столовых ложки;
• сахар — 0,9 кг.

1. Ягоды переложить в миску, засыпать сахарным песком.
2. Оставить на полчаса.
3. Влить лимонный сок, перемешать, переложить в чашу мультиварки.
4. Установить режим «Тушение» на 45 минут.
5. Перелить горячую массу в банки объемом 250 мл, закатать или закрыть крышками.
6. Хранить в холодильнике.

Готовить десерт можно любым способом, подбирая вариант под свои вкусы и предпочтения. А лучше — заготовить две-три разновидности полезного лакомства, добавив в состав малину, бруснику, яблоки или листья мяты. Главное — заранее простерилизовать посуду, а после — подобрать оптимальную температуру для хранения заготовок.

1. Ягоды переложить в миску, засыпать сахарным песком.
2. Оставить на полчаса.
3. Влить лимонный сок, перемешать, переложить в чашу мультиварки.
4. Установить режим «Тушение» на 45 минут.
5. Перелить горячую массу в банки объемом 250 мл, закатать или закрыть крышками.
6. Хранить в холодильнике.

Протертая черника с сахаром и без: 5 рецептов полезного десерта на зиму

Вкусную чернику рекомендуется употреблять в свежем виде — так она приносит больше пользы организму. Однако лесная ягода созревает лишь летом, а хранится после сбора буквально два-три дня. При термической же обработке большая часть ценных веществ разрушается. Но есть рецепты и без варки, которые позволяют сохранить витамины и минералы на зиму.

Ягоды можно не только перетирать или смешивать с сахаром, не разминая, но и замораживать, консервировать в собственном соку. «Холодное» варенье зимой едят вприкуску с блинами, оладьями, добавляют в творог, кашу, используют как начинку для пирогов.

Польза «сырого» варенья

Отсутствие варки позволяет сохранить в составе «холодного» десерта витамины, антиоксиданты, минералы и органические кислоты. Главное — собирать ягоды в экологически чистых районах и сразу же перерабатывать.

Протертую ягоду не зря называют «молодильным» угощением и природным антибиотиком. «Сырой» десерт помогает предупреждать развитие онкологических заболеваний, нормализует обмен веществ и пищеварение. Черничная смесь при регулярном употреблении повышает остроту зрения, снимает усталость глаз.

«Холодное» варенье можно вводить в меню даже при расстройствах желудка, воспалениях и колитах. Также лакомство способствует выведению токсинов, помогает нормализовать уровень сахара в крови.

Подготовительный этап

Чтобы ягода сохранилась на зиму без варки, не забродила и не покрылась плесенью, необходимо учесть несколько простых рекомендаций.

• Свежесть ягод. Собрав в лесу богатый урожай, не нужно долго держать его на жаре. Чернику следует сразу же перебрать, несколько раз промыть, просушить, переработать.
• Чистота посуды. При готовке необходимо следить за стерильностью тары, использовать только чистые миски, ложки, инструменты и бытовые приборы.
• Подходящая кастрюля. Запрещено держать урожай в алюминиевых емкостях. Лучше брать керамическую, стеклянную тару, кастрюли из нержавеющей стали.
• Количество сахара. Не нужно жалеть продукт, от которого зависит сохранность заготовки. Добавлять его надо не меньше, чем указано в рецепте. Увеличивать же дозировку можно по своему вкусу.
• Стерилизация тары. Стеклянные емкости надо обрабатывать кипятком или паром, прокаливать в духовке, микроволновке. Контейнеры желательно промывать с содой, просушивать паром над кастрюлей или чайником.
• Хранение. Держать заготовки следует в холодильнике или в прохладном месте. Замороженный продукт нужно поместить в морозилку, размораживать по мере необходимости.

Самые простые рецепты

Отсутствие термической обработки во всех рецептах, кроме «Пятиминутки», позволит сохранить на зиму витамины, полезные вещества практически без потерь. К тому же готовить такое лакомство просто, не нужно часами стоять у плиты, помешивая подгорающую массу.

Протертая

Особенности. Перетереть свежую чернику с сахаром под силу даже ребенку, поэтому без опасений можно брать в помощники самых маленьких членов семьи, вручив каждому по толкушке. Стерилизацию же банок лучше провести самостоятельно, тщательно следя за чистотой и целостностью емкостей.

• свежие ягоды — 2 кг;
• сахар — 2,6-3 кг.

1. Пересыпать чернику в пластмассовый дуршлаг, промыть, дать каплям воды стечь.
2. Пересыпать в таз, размять деревянной толкушкой. При наличии дома блендера можно перемолоть массу до однородного состояния.
3. Всыпать половину сахарного песка, размешать.
4. Оставить минут на 40, чтобы успел выделиться сок.
5. Досыпать остатки песка, перемешать, дать постоять еще полчаса.
6. Разложить по сухим банкам, закупорить.

В собственном соку

Особенности. Удобно заготавливать ягоды не только в виде пюре, но и с целыми. Сахарный песок можно даже и не добавлять, если таково желание хозяйки. Храниться такая заготовка будет не хуже, если сразу убрать ее в прохладное место.

• спелые ягоды — 2,5 кг;
• сахар — 1 кг.

1. Вымыть ягоды, размять около 500 г толкушкой.
2. Переложить массу в кастрюлю, всыпать оставшиеся ингредиенты.
3. Нагреть смесь примерно до 80-90°C, не доводя до кипения.
4. Сразу перемешать, разложить по обработанным паром банкам.

Замороженная

Особенности. Такая ягода будет храниться в морозилке даже до следующего урожая, не теряя полезных свойств. Лучше приобрести для заготовки новые контейнеры или плотные пакеты, пластиковые банки с завинчивающимися крышками.

1. Промыть ягоды, просушить, рассыпав на полотенце.
2. Если нужно пюре, перемолоть блендером. Целые ягоды предварительно придется рассыпать на подносе, подержать три часа в морозилке.
3. Соединить черничное пюре с песком, перемешать. Или пересыпать слоями.
4. Расфасовать по контейнерам, пакетам с замками. Плотно закрыть.

Оригинальные варианты

Заготавливать «холодное» варенье можно по оригинальным рецептам. Особой популярностью у хозяек пользуются вариации с желатином, с медом и орехами.

С желатином

• ягоды — 600 г;
• вода — 700 мл;
• джин или вермут — три столовых ложки;
• желатин — три столовых ложки;
• сахарный песок — 300 г.

1. Ягоды промыть под струей воды, поместив в дуршлаг. Обсушить.
2. Прокрутить через мясорубку или перемолоть блендером. При отсутствии кухонных «помощников» — просто растолочь в миске.
3. Присыпать массу половиной сахарного песка, отставить на полчаса.
4. Воду вскипятить, остудить, всыпать желатин.
5. Дождаться набухания кристаллов. Перемешать.
6. В желатиновую массу влить вермут или джин, при отсутствии — крепкий коньяк. Всыпать песок.
7. Добавить ягодное пюре, все перемешать.
8. Убрать в холодильник для застывания.
9. Разложить по чистым контейнерам, закупорить.

С медом и орехами

• черника — два стакана;
• мед — три столовых ложки;
• вода — 100 мл;
• грецкие орехи очищенные — половина стакана;
• сахар — половина стакана.

1. Измельчить блендером перебранные и промытые ягоды.
2. На сухой сковороде обжарить орехи.
3. Подогреть на водяной бане мед. Не допускать закипания.
4. Сахар растворить в теплой воде, ввести мед.
5. Соединить сироп с остальными ингредиентами.
6. Перемешать, оставить на пару часов.
7. Разложить по стерильным банкам, закатать.

Чтобы добавить орехово-черничной смеси ароматности и кислинки, советуют ввести в массу половину чайной ложки лимонной цедры, перемолотого через мясорубку имбиря или кардамона на выбор.

Отзывы

Девочки, пробовала чернику в разных вариантах. Варенье — вкусно, сушеную любила просто жевать, а мама пекла пирожки из нее. Замороженная не понравилась. Любимый рецепт такой:

В сухую стерильную банку(ки) засыпаем чернику и, ничего не добавляя, ставим стерилизовать. Черника дает сок и оседает, досыпаем баночки до тех пор, пока сок не появится у горлышка банки. Стерилизуем еще минут 10 и закатываем крышку. Получается черника в собственном соку! Зимой открываем баночку, с ягодами печем пирожки (получается как из свежей), а сок детишкам. Вкусно и полезно! Баночки беру 0,5 или 1 литр.

Мы уже года 3-4 ягоды только замораживаем. я для малыша делаю след. образом: блендером измельчаю ягода и добавляю сахар (1 кг сахара на 10-литровое ведро ягод) наполняю контейра с крышками (200 мл) и замораживаю. Зимой ворим компоты или размораживаю и так даю ягодное пюре. Малыш лопает за обе щеки.

Сделать на паровой бане без сахара. Как бы томленая черника. В кастрюлю положить полотенце и налить воду, поставить банки с черникой, банки прикрыть крышкой, поставить на медленный огонь, ждать пока в банках появится «водичка», т.е. сок пустит черника, содержимое банок можно иногда слегка помешивать ложкой. Остудить, закрыть крышкой и холодильник. Вкусно!

А еще можно так парить: ставим банку на банку (горлышко к горлышку) через лист бумаги, который выдергиваем и как раз из двух получается одна.)))

Мы уже года 3-4 ягоды только замораживаем. я для малыша делаю след. образом: блендером измельчаю ягода и добавляю сахар (1 кг сахара на 10-литровое ведро ягод) наполняю контейра с крышками (200 мл) и замораживаю. Зимой ворим компоты или размораживаю и так даю ягодное пюре. Малыш лопает за обе щеки.

Черника на зиму – 6 рецептов с сохранением витаминов

Ксения Гарастюк • 09.07.2019

В чернике содержится много витаминов. Ягода полезна для глаз, помогает защититься от простуды, рекомендуется при заболеваниях печени. Прибавьте к этому сладкий вкус, яркий цвет и нежную консистенцию и у вас не останется сомнений, что черника на зиму – это отличный вариант вкусной и полезной заготовки.

Ягоду можно перетирать с сахаром или готовить из неё варенье. У вас получится не только сладкое лакомство, но и ароматный ингредиент для выпечки, десертов. А ещё из черники получаются очень вкусные напитки.

Черника на зиму без варки

Самый простой рецепт черничной заготовки займёт у вас не больше 20 минут. Особые кулинарные навыки и умения вам тоже не понадобятся – с приготовлением справится любой.

Ингредиенты:

• 500 гр. ягод черники;
• 1 кг. сахара.

Приготовление:

1. Я годы промойте и просушите.
2. Уложите ягоды в ёмкость, всыпьте сахар.
3. Измельчите блендером до однородной массы.
4. Разложите в банки, закройте крышками.
5. Храните черничную массу в холодильнике.

Черника с сахаром на зиму

Варенье готовится тоже просто. Добавьте мяту, чтобы сделать вкус ещё интереснее и насыщеннее.

Ингредиенты:

• 500 гр. ягод черники;
• 1 кг. сахара;
• 3 веточки мяты.

Приготовление:

1. Ягоды промойте, просушите.
2. Засыпьте их сверху сахаром. Накройте полотенцем и оставьте на 6 часов. За это время черника пропитается сахаром и даст сок.
3. Поставьте на плиту ягоды. Доведите до кипения, добавьте мяту.
4. Убавьте мощность плиты до средней. Варите полчаса.
5. Достаньте мяту, а варенье разложите по банкам. Закатайте крышки.

Черничный джем

Джем имеет более густую и однородную консистенцию. Это не только вкусное лакомство, но и отличное средство для профилактики онкологии и улучшения зрения.

Ингредиенты:

• 500 гр. ягод черники;
• 500 гр. сахара;
• 150 мл. воды.

Приготовление:

1. Ягоды промойте, просушите.
2. Измельчите чернику в блендере.
3. В воду всыпьте сахар. Размешайте. Доведите до кипения. Варите 10 минут.
4. Выложите в сироп измельчённые ягоды. Убавьте мощность плиты до средней. Варите 10 минут.
5. Дайте джему остыть и разложите по банкам.

Черника без сахара на зиму

Эта болотистая ягода полезна при сахарном диабете. Если вы замените сахар мёдом или вовсе измельчите чернику без подсластителя, то можете не переживать за уровень глюкозы.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Ягоды промойте. Просушите.
2. Измельчите в блендере.
3. Мёд нагрейте на водяной бане, чтобы он стал жидким и менее тягучим.
4. Смешайте мёд с ягодным пюре.
5. Разложите по банкам, закатайте. Храните только в холодильнике.

Малиново-черничное варенье

Черника может сочетаться и с другими ягодами. К примеру, с малиной они создают интересный дуэт, такая сладость точно станет одной из ваших любимых заготовок. Добавьте немного желатина, чтобы лакомство приобрело густоту.

Ингредиенты:

• 1 кг. ягод черники;
• 200 гр. ягод малины;
• 700 гр. сахара;
• 1 ч.л. желатина.

Приготовление:

1. Чернику промойте, просушите.
2. Уложите вместе с малиной в одну ёмкость и засыпьте сверху сахаром. Оставьте на 5-6 часов.
3. Ягодную смесь поместите на плиту. На среднем огне варите 20 минут. До кипения не доводите.
4. Пока ягоды варятся, разведите желатин в 100 мл тёплой воды. Размешайте до полного растворения гранул.
5. Влейте жидкость к ягодам и всё вместе варите ещё 10 минут.
6. Разложите в банки.

Черника с сахаром на зиму

Этот интересный способ приготовления позволяет сохранить все витамины в чернике по максимуму. Ароматная и сладкая заготовка убережёт вас зимой от простуды.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. ягод черники;
• 100 гр. сахара.

Приготовление:

1. Ягоды промойте. Просушите.
2. Уложите чернику в банку, заполнив ёмкость по плечики.
3. Сверху насыпьте сахар.
4. В кастрюлю налейте воду. Погрузите банку. Жидкость должна доходить до уровня, где заканчиваются ягоды.
5. Установите плиту на среднюю мощность. Следите, чтобы вода не закипала.
6. По мере вываривания ягод, добавляйте понемногу свежую чернику в банку.
7. В результате ягоды должны дать сок и размягчиться.
8. Остудите банку, закатайте.

Черника – ягода, которую можно хранить в любом виде. Делайте из неё варенье или просто измельчите в пюре. В любом случае насыщенная ароматом и ягодным вкусом заготовка вам обеспечена.

1. Ягоды промойте, просушите.
2. Засыпьте их сверху сахаром. Накройте полотенцем и оставьте на 6 часов. За это время черника пропитается сахаром и даст сок.
3. Поставьте на плиту ягоды. Доведите до кипения, добавьте мяту.
4. Убавьте мощность плиты до средней. Варите полчаса.
5. Достаньте мяту, а варенье разложите по банкам. Закатайте крышки.

Протертая черника с сахаром без варки на зиму – полезно и невероятно вкусно. Лучшие рецепты протертой черники с сахаром без варки

Черника – вкусная и очень полезная ягода. Но поесть ее вдоволь в сезон созревания не всегда удается, поэтому из черники делают всевозможные лакомства на зиму: варенье, джемы, компоты. Но во время термообработке часть полезных веществ разрушается, поэтому сегодня столь популярны так называемые «сырые варенья». А значит, сейчас мы будем готовить протертую чернику с сахаром.

Протертая черника с сахаром без варки на зиму – общие принципы приготовления

Кроме различных витаминов и микроэлементов, в состав ягоды входи пектин, который имеет желирующие свойства, благодаря чему протертая с сахаром черника получается густой и из нее выходят великолепные пироги, десерты и прочие лакомства.

Способ приготовления варенья без варки из этой ягоды отличается особенной легкостью и некропотливостью.

В отличие от других ягод, черника не нуждается в долгой очистке, удаление хвостиков и листочков, веточек. Ее достаточно выложить в дуршлаг и ополоснуть. Далее чернику измельчают любым удобным способом, причем для «сырого варенья» не рекомендуют использовать металлические предметы, поэтому лучшим вариантом станут деревянная толкушка или пластмассовая насадка блендера.

После протертая черника смешивается с сахаром, выдерживается некоторое время до полного растворения всех крупиц и закатывается. На этом все, протертая черника с сахаром готова.

Но вы можете использовать для приготовления полезного десерта не только чернику и сахар, но и дополнительные ингредиенты, например, ягоды и даже фрукты. Черника прекрасно сочетается практически с любыми ягодами, будь они кислыми или сладкими: малиной, клубникой, земляникой, вишней, крыжовником и прочими. Так же для вкуса вы можете положить в протертую чернику мед, орехи, вино или вермут и другие добавки.

Рецепт 1. Протертая черника с сахаром на зиму без варки

Ингредиенты:

• два килограмм ягод;

• 2,5-3 килограмм сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Хорошенько переберите чернику, промойте ее, выложив на дуршлаг. Оставьте на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекла вода.

2. Пересыпьте чернику в глубокую емкость, разомните плоды толкушкой для картофеля или измельчите погружным блендером. Также вы можете перекрутить ягоды в мясорубке.

3. Насыпьте к чернике килограмм сахара. Оставьте на 30-40 минут, чтобы ягода пустила сок.

4. Насыпьте еще килограмм сахара, перемешайте. Пусть постоит еще 20 минут.

5. Пока черника стоит, займитесь банками. Промойте их с содой, стерилизуйте, выставив на решетку в духовку или на водяной бане.

6. Аккуратно переложите протертую с сахаром чернику в банки, присыпьте сверху слоем сахара толщиной около двух сантиметров.

7. Закатайте банки жестяными крышками или герметично прикройте обычными пластиковыми крышками.

8. Переворачивать тару с вареньем не нужно, хранят продукт в холодильнике или в затемненном прохладном месте.

Рецепт 2. Желе из протертой черники с сахаром на зиму без варки

Ингредиенты:

• 600 грамм черники;

• 3 ст. л. желатина;

• 3 ст. л. крепкого вермута или джина;

• 300 грамм сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Выложите промытую и обсушенную чернику в миску, перетрите ее блендером.

2. Пересыпьте ягоду небольшим количеством сахара, отложите в сторонку на 20 минут.

3. Воду вскипятите, остудите до комнатной температуры. Насыпьте в воду желатин, дайте ему набухнуть. Перемешайте.

4. Добавьте в желатиновую массу джин, оставшийся сахарный песок. Перемешайте до полного растворения всех крупиц сахара.

5. Смешайте протертую чернику с желатиновой массой, уберите в холодильник до полного застывания желе.

6. Следуя этой же инструкции, вы можете приготовить желе слоями из смеси цельных ягод и протертой черники с сахаром, смешанной с желатиновой массой.

7. Десерт особенно вкусен с мягким творогом, несладким йогуртом, взбитыми сливками.

Рецепт 3. Протертая черника с земляникой с сахаром на зиму без варки

Ингредиенты:

• немного сахарной пудры;

• один кг земляники;

• один кг черники свежей.

Способ приготовления:

1. Ягодки черники хорошенько переберите, промойте под проточной водой. У земляники уберите листочки, ополосните, выложив ее в дуршлаг.

2. Пропустите оба вида ягод через мясорубку, пересыпьте сахаром, уберите на пару часов в холодильник.

3. Когда сахар растворится в ягодном соке полностью, перемешайте массу особенно тщательно, после чего переложите ее в заранее подготовленные стерилизованные банки. Присыпьте сверху тонким слоем сахарной пудры, закройте полиэтиленовыми крышками.

4. Хранить протертую чернику с сахаром лучше всего в холодильнике.

Рецепт 4. Протертая черника с черной смородиной с сахаром без варки на зиму

Ингредиенты:

• 700 грамм черники;

• 500 грамм смородины черной;

Способ приготовления:

1. Переберите ягоды черники и смородины, уберите все листочки, оборвите у смородины хвостики, уберите испорченные ягодки.

2. Выложите все в дуршлаг, ополосните холодной водой. После того как вода стечет, пересыпьте все ягоды на полотенчико, чтобы они обсохли.

3. Переложите смородину и чернику в глубокую миску, насыпьте сверху сахар. Измельчите все с помощью блендера.

4. Дайте массе около часа настояться, после перемешайте и разложите в стерильную тару. Закатайте.

5. Храните продукт, как и любое другое варенье, не подвергающее термообработке, в холодильнике или погребе.

Рецепт 5. Протертая черника с крыжовником с сахаром без варки на зиму

Ингредиенты:

• 500 грамм черники;

• 500 грамм спелого крыжовника;

Способ приготовления:

1. Переберите и промойте ягоды. Срежьте у крыжовника хвостики.

2. Выложите чернику с крыжовником в чашу блендера, измельчите.

3. Насыпьте сахар в кастрюлю, залейте водой. Доведите массу до кипения, имейте в виду, что сироп получается густым, поэтому, чтобы он не пригорел, нужно непрерывно ее мешать.

4. Снимите сироп с огня сразу же после появления первых пузырьков. Время от времени помешивая, остудите его до температуры комнаты.

5. Перелейте сироп в ягоды, перемешайте. Уберите емкость с протертой черникой на 2-3 часа в холодильник.

6. Перед закладыванием варенья в стерилизованные банки, массу следует еще раз хорошенько перемешать.

Рецепт 6. Протертая черника с сахаром, медом и орехами без варки на зиму

Ингредиенты:

• два стакана черники;

• три столовых ложек меда;

• полстакана грецких орехов.

Способ приготовления:

1. Ягоды хорошенько ополосните, после того как они немного подсохнут, положите в чаше блендера и измельчите.

2. Мед подогрейте на водяной бане, чтобы он стал жиденьким, после остудите.

3. Очищенные грецкие орешки положите в сухую сковороду, слегка обжарьте до легкого золотистого оттенка.

4. Разведите в подогретой воде сахар. Когда смесь остынет, положите сюда же мед, перемешайте.

5. Высыпьте медово-сахарную массу в протертую чернику и остывшие обжаренные орешки.

6. Хорошенько все перемешайте, дайте массе полчаса-час настояться, после переложите в стеклянные стерилизованные банки и закатайте.

Рецепт 7. Пирог из протертой черники с сахаром

Ингредиенты:

• полкило протертой с сахаром черники;

• пачка сладко-сливочного масла;

• две чайные ложки разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. Просейте в глубокую миску муку, добавьте разрыхлитель, перемешайте.

2. В другой миске взбейте яйца с сахарным песком.

3. Масло сладко-сливочное растопите и добавьте в остуженном виде к взбитым яйцам, перемешайте.

4. Небольшими порциями добавьте к яйцам и маслу просеянную муку, вымесите тягучее тесто.

5. Разделите тесто на три части, две трети заверните в мешочек, уберите на 30 минут в холодильник. Одну треть так же заверните и положите на такое же время в морозильную камеру.

6. Спустя отведенное время, выньте тесто из холодильника, равномерно распределите его по дну смазанной формы, сделав не высокие бортики. Сделайте вилочкой по всему периметру проколы, но не насквозь.

7. Выложите на сформированное тесто протертую чернику с сахаром.

8. Поверх черники натрите отложенное в морозильник тесто.

9. Запекайте пирог из протертой черники с сахаром в предварительно прогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

10. Подавайте ароматный пирог с чаем или теплым молоком.

Протертая черника с сахаром без варки на зиму – хитрости и полезные советы

• Так как черника не подвергается варке, обязательно используйте только качественные продукты. Не используйте для варенья испорченные ягоды, промывайте чернику долго и тщательно.

• Следите за чистотой посуды. Стерильными должны быть не только банки, в которые будет закатываться черника, но и кастрюля или миска, ложки, детали блендера и прочий используемый инвентарь.

• Чтобы черника протертая с сахаром простояла всю зиму и не испортилась, не жалейте сахара. Добавляйте не меньше указанного в рецептуре. Также можете перед закатыванием присыпать поверхность варенья тонким слоем сахарного песка или сахарной пудры.

• Протертая черника с сахаром вкусна не только в качестве варенья, но и как наполнитель для пирогов, как ингредиент для приготовления различных соусов и десертов.

• Вы можете протертую чернику с сахаром на зиму не только закатать, но и заморозить. Удобно массу держать не в мешочках, а в специальных небольших пластиковых контейнерах, которые герметично упаковывают и складывают друг на друга. Вам остается лишь достать за час до чаепития контейнер, чтобы полакомиться этим удивительно нежным, сладким десертом.

1. Просейте в глубокую миску муку, добавьте разрыхлитель, перемешайте.

http://www.liveinternet.ru/users/3596969/post435847457/http://women365.ru/recipes/chernika-s-saharom-na-zimu/http://pipla.ru/13756-chernika-na-zimu/http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/protertaia-chernika-s-sakharom-bez-varki-na-zimu-polezno-i-neveroiatno-vkusno-luchshie-retsepty-protertoi-cherniki-s-sakharom-bez-varki/