Через неделю пожарила вешенки, они хранились в холодильнике

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Через неделю пожарила вешенки, они хранились в холодильнике? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Важные правила хранения грибов. Можно ли заморозить маринованные?

Грибы относятся к скоропортящимся продуктам. При несоблюдении условий хранения велик риск нанести вред здоровью, поэтому важно следовать всем предписаниям. Для каждого вида они свои, также существуют рекомендации для консервов и домашних заготовок. При каких условиях должны храниться свежие грибы у поставщиков, а при каких дома?

Требования ГОСТ к разным видам продукта

ГОСТы регулируют условия хранения свежих грибов. В нормативах прописаны требования к холодильникам и складским помещениям, размещению продуктов, оптимальным режимам. Также для отдельных групп продукции обозначены меры контроля и дополнительные способы хранения. Отдельно указаны рекомендации и правила для каждого наименования.

Свежие шампиньоны

Условия должны соответствовать санитарным нормам и правилам, прописанным в стандарте ГОСТ 31916-2012 (ISO 7561:1984). Холодильные камеры перед эксплуатацией аттестуют согласно ГОСТ 28558, во время хранения необходимо соблюдать требования безопасности:

• Упаковка должна быть предварительно продезинфицирована.
• Для поддержания стабильной температуры в камере должен циркулировать воздух. В период охлаждения продукта циркуляцию проводят непрерывно, когда температура стабилизируется, циркуляцию проводят периодически.
• Грибы хранят на стеллажах, расстояние до пола равно 25-30 см, а от стен штабелями 30 см. При формировании штабелей учитывается вместимость камер, тара, тип хранилища и установленная система охлаждения воздуха.
• Шампиньоны нельзя хранить дольше 4-5 суток при температуре от 0 °С до 2 °С. Если температура была около 5 °С, срок уменьшается до 2-3 суток.
• Грибы, упакованные в лотки, герметично закрытые полиэтиленовой пленкой, хранятся дольше. Чтобы грибы не увяли и не покрылись слизью, следует поддерживать влажность в 90%.

Соблюдение условий хранения проверяют с помощью осмотра камеры на предмет соответствия санитарным правилам. В должном состоянии камеры поддерживают с помощью регулярной санитарно-гигиенической обработки. Дополнительные средства помогают сохранить качество грибов. Для этих целей применяется регулируемая газовая среда (РГС) и модифицированная газовая среда (МГС).

При РГС в камерах повышают содержание углекислого газа. При МГС регулируется газовый состав в упаковке. Оптимальная атмосфера достигается при помощи селективно-проницаемых мембран из пленок с высокой газопроницаемостью, перфорированных пленочных материалов.

Сырые белые

Требования к белым грибам регулирует ГОСТ Р 54643-2011. Продукт относят к скоропортящимся и на него распространяются соответствующие правила. При транспортировке должна быть обеспечена вентиляция каждой отдельной упаковки. Недопустимо наличие:

• посторонних запахов;
• прямых солнечных лучей;
• пыли.

Изготовитель сам устанавливает срок хранения, однако есть ряд рекомендаций:

• При температуре от 0 °C до 5 °C свежие белые грибы рекомендуется хранить не более 48 часов с момента сбора.
• До 10 °C – не более 8 часов, до 12 °C – не более 6 часов, до 20 °C – не более 4 часов.
• Грибы хранятся в сухих и чистых охлажденных складских помещениях, в которых недопустимо наличие насекомых.
• Транспортная тара должна обеспечивать сохранность продукта и гарантировать его соответствие стандарту на протяжении всего установленного срока годности.
• Содержимое каждой упаковки должно быть однородным. Качество грибов и правильность упаковки проверяют посредством выборки из партии.
• Внешне белые грибы должны быть неповрежденными, не подмороженными, чистыми, плотными, без излишней влажности.

Вешенки

Требования к продукту прописаны в ГОСТ Р 56636-2015. Вешенки рекомендовано хранить при влажности 85%-90%. Срок годности зависит от температурного режима:

• при температуре от 5°С до 10°С вешенки можно хранить не более суток;
• при температуре от 11°С до 20°С — не более 4 часов;
• если грибы находятся в холодильной камере при температуре от 1°С до 6°С , срок продлевается до 48 часов.

Если помещения отапливаемые, необходимо установить систему охлаждения, также нужна вентиляция. Качество грибов, правильность упаковки и соответствие стандартам проверяют посредством выборки.

Маринованные

На маринованные грибы распространяется ГОСТ 13799-2016. Грибные консервы расфасовывают в герметичную тару, допустимы стеклянные, металлические банки, а также банки из комбинированных материалов. Она гарантирует сохранность продукта и его соответствие требованиям стандарта.

Продукция хранится на складах с хорошей вентиляцией. Консервы расставляют по стеллажам или поддонам. Влажность поддерживается на уровне не более 75%. Изготовитель сам устанавливает температуру и сроки годности.

Замороженные быстрым способом

Быстрозамороженные грибы хранят при температуре до минус 18°С, влажность не должна превышать отметку в 95%. Рекомендуется хранить продукт не более года со дня выработки. В торговых точках разрешено до недели хранить продукцию при температуре минус 15 °С. Повторно размораживать грибы после разморозки нельзя. Такой продукт не должен поступать в продажу.

Как и сколько времени продукт хранится в холодильнике дома?

Грибы впитывают посторонние запахи, поэтому их стоит хранить отдельно от остальных продуктов. Не рекомендуется оставлять продукт вне холодильника, при комнатной температуре, т.к. грибы быстро портятся и через несколько часов уже опасны для здоровья.

Как правильно хранить грибы:

1. Свежесобранные грибы ополаскивают и оставляют в соленой воде, чтобы избавиться от насекомых.
2. Затем раскладывают на столе и осматривают на наличие потемнений. Участки, отличающиеся по цвету, срезают ножом.
3. Когда грибы обсохнут, их помещают в глубокую емкость, прикрывают салфеткой и ставят в холодильник.

Срок хранения зависит от температуры:

• при температуре от 7 до 10 °C грибы хранятся 12-17 часов;
• при температуре от 0 до 5 °C – 1-3 дня;
• при показателе от -2 до 0 °C – 3-4 дня.

Держать продукт в холодильнике дольше не рекомендуется.

Консервация домашнего приготовления

Маринованные грибы следует хранить в прохладном помещении. Подойдет:

Главное соблюдать температурный режим в районе +8°C. Следует закатывать заготовки в стеклянные банки. Если крышка металлическая, грибы могут храниться до года, а если стеклянная – до двух лет, так как материал более устойчив к воздействию кислой и соленой среды.

В отварном виде (вареные после сбора)

Грибы рекомендуется готовить как можно раньше после сбора. Если такой возможности нет, их отваривают в соленой воде и отправляют на хранение в холодильник. Так продукт не потеряет своих свойств в течение трех суток. Оптимальный температурный режим – до +4°C.

Жареные

В холодильнике допустимо хранить жаренные грибы до трех суток, однако рекомендуется съесть их в первые 24 часа.

Обжаренные заготовки можно хранить и в морозильнике. Сколько времени можно держать замороженный жареный продукт в морозилке, зависит от ее мощности. В холодильниках с шоковой заморозкой и температурой морозильной камеры до -20 °C жареные грибы сохранятся до двух лет. После термической обработки продукт остужают до комнатной температуры, затем раскладывают по контейнерам и убирают на хранение.

Соленые

Соленые грибы хранят в прохладном месте при температуре от 0 до +15 °С и влажности до 75%. Рекомендуется держать заготовки в холодильнике. При соблюдении режима хранения грибы можно хранить полгода-год. После откупоривания банки продукт необходимо сразу употребить в пищу, открытое хранение в течение нескольких дней допустимо только для заготовок на основе сильного уксусного раствора.

Можно ли заморозить?

Допустимо замораживать свежесобранные грибы. Заготовки из грибов нельзя делать позже, чем на следующий день после сбора, это опасно для здоровья. Можно заморозить необработанные грибы, а также отваренные и обжаренные. Продукт раскладывают по контейнерам так, чтобы одного хватило на порцию.

Белые свежие

Белые грибы чаще замораживают сырыми, так они не теряют своих вкусовых свойств. Грибы промывают, высушивают, нарезают ломтиками в 5-7 мм и порционно раскладывают по пакетам или контейнерам. Сроки хранения зависят от температуры. В морозилке можно хранить белые грибы до года.

Соленые, маринованные

После заморозки соленые и маринованные грибы становятся мягкими и частично теряют вкусовые качества, поэтому не рекомендуется прибегать к заморозке без особой нужды. Если это единственный способ сохранить продукт, предварительно стоит слить из банок жидкость, просушить грибы и разложить их по герметичным контейнерам или пакетам, а затем убрать в морозильную камеру.

Сроки хранения при низких температурах

Если требуется продолжительное хранение, можно убрать грибы в морозильную камеру. Сроки хранения замороженного продукта:

• при температуре от -14°C до -12°C они сохранятся в течение 3-4 месяцев;
• до -18°C – 4-6 месяцев;
• до -24°C – целый год.

От соблюдений условий хранения напрямую зависит здоровье потребителей. При нарушении режима влажности и температуры велик риск отравления. Так как грибы являются скоропортящимися продуктами следует подвергнуть их кулинарной обработке как можно раньше. Оптимально — сразу после вскрытия герметичной упаковки производителя или свежесобранными. Для длительного хранения грибы:

Максимального срока годности можно добиться, заморозив продукт в морозильной камере.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Маринованные грибы следует хранить в прохладном помещении. Подойдет:

Как хранить вешенки: проверенные способы

Вешенки – распространенный ингредиент и встречается во многих кулинарных рецептах. Из них готовят душистые супы, их обжаривают с мясом, добавляют в салаты и омлеты. Чтобы на протяжении долгой зимы радовать себя и своих близких восхитительными блюдами из грибов, запасы нужно делать заранее. Как и сколько хранить вешенки в домашних условиях, чтобы сберечь заключенный в них вкус и аромат? Об этом мы вам сейчас расскажем.

Подготовка

Оптимальные условия хранения вешенок – температура от +2 до +10 °С, хорошая вентиляция и свободное распределение в подготовленной таре. Но особое внимание стоит уделить подготовке грибов к хранению. В первую очередь их необходимо правильно почистить. В противном случае грибы станут водянистыми и утратят полезные вещества.

Учитывая то, что вешенки растут на деревьях, грязи на них практически не бывает. Поэтому их не нужно вымачивать. Переберите грибы, уберите червивые и подпорченные. Даже незначительное повреждение может стать причиной порчи всех соседних грибов. Разделите вешенки на небольшие кучки. Каждую из них поочередно переложите в дуршлаг и промойте под сильной струей воды. Выложите вымытые заготовки на доску или тарелку и слегка подсушите. Дальнейшие действия будут зависеть от того, какой способ хранения вам больше по душе и для каких блюд будут использоваться грибы.

В холодильнике

Грибы относятся к категории скоропортящихся продуктов. Поэтому хранить вешенки в холодильнике можно только при условии, что в течение 72 часов вы употребите их в пищу. Благодаря большому количеству полезных минеральных веществ, витаминов А и Е, содержащихся в вешенках, некоторые любители грибов предпочитают есть их сырыми. Противопоказаний к такому способу употребления нет.

Если вы решили держать запасы в полиэтиленовом пакете, уложите в него грибы в один слой, выпустите весь воздух и плотно завяжите края

Хранить вешенки в холодильнике можно в пластиковых контейнерах и полиэтиленовых пакетах. При использовании контейнеров старайтесь укладывать грибы ровными слоями. Высота упаковки не должна превышать 25 см. Чтобы защитить заготовки от высыхания, накройте контейнер пищевой пленкой. Она будет удерживать влагу внутри емкости, и грибы сохранят аппетитный внешний вид на всем протяжении срока хранения.

Если вы решили держать запасы в полиэтиленовом пакете, уложите в него грибы в один слой, выпустите весь воздух и плотно завяжите края.

В морозилке

Для длительного хранения лучше всего использовать заморозку. Это самый практичный и распространенный способ заготовки вешенок, при котором их полезные свойства и качества удастся сберечь в течение 1 года. Обязательно следите, чтобы все грибы были целыми и неповрежденными.

Слегка подпорченные и сломанные вешенки можно замораживать только после отваривания. Для этого порежьте их на части, опустите в кипящую воду и проварите около 5 минут. Откиньте на дуршлаг и остудите. Переложите в емкости и отправьте на хранение в морозилку.

Некоторые хозяйки предпочитают замораживать обжаренные или запеченные в духовке вешенки. Если вы сторонник такого способа хранения, старайтесь использовать минимальное количество масла и подвергайте грибы термической обработке до полного испарения воды.

Как правильно хранить грибы?

Особенности хранения шампиньонов

Как стирать био-пух в машинке и вручную?

Сушка

Сушить грибы можно на свежем воздухе, в духовке или скомбинировав оба способа. Обезвоживать вешенки лучше по представленной ниже схеме.

• Положите вымытые и очищенные грибы на противень и сушите при температуре не выше +50 °С около 8 часов.
• Спустя указанный срок разложите подсушенные заготовки в проветриваемом помещении на 1–2 дня. Следите, чтобы грибы хорошо обдувались, иначе они испортятся.
• Снова отправьте вешенки на сушку в духовку на 6 часов при температуре +70 °С.
• Проверьте состояние грибов. Если они ломаются, значит, готовы. В случае необходимости досушите заготовки при температуре +50 °С.

Хранить термически обработанные грибы нужно в герметичных емкостях с плотными крышками. Лучше всего для этих целей подходят стеклянные банки. Употребляйте сушеные заготовки для приготовления блюд в течение года. При более длительном хранении они теряют пищевую ценность и вредят здоровью.

Из сушеных вешенок можно приготовить грибной порошок. Для этого истолките заготовки в ступке или мельнице для специй. Храните порошок в сухом, темном, прохладном месте в герметичном контейнере.

Соление

Засолка вешенок – еще один способ хранения грибов в домашних условиях. Засолка бывает горячая и холодная. При холодном способе очищенные и вымытые вешенки замачивают в соленом растворе в течение 2–6 дней. Обязательное условие: воду необходимо менять каждый день, иначе грибы станут горькими. Горячий способ отличается тем, что грибы не замачивают, а варят в соленой воде около 15 минут. После засолки переложите вешенки в бочки или стеклянные банки и храните при температуре от 0 до +8 °С.

Маринование

Чтобы замариновать грибы, вам понадобятся большая кастрюля, банки для закатывания, уксусная кислота, соль, перец и пряности по вкусу. Существуют два способа маринования. Некоторые хозяйки предпочитают сначала готовить маринад, затем кипятить в нем грибы. Другие отваривают грибы в соленой воде и потом заливают их маринадом. Выбирать вам. Только учтите, что в первом случае банки с грибами имеют срок годности до 12 месяцев, а во втором длительность хранения уменьшается почти в 2 раза.

Теперь вы знаете, как и сколько хранить вешенки в домашних условиях. Какой бы способ хранения вы ни выбрали, уделяйте особое внимание состоянию шляпок грибов. Чем они целее, тем лучше сохраняются заготовки.

Хранить вешенки в холодильнике можно в пластиковых контейнерах и полиэтиленовых пакетах. При использовании контейнеров старайтесь укладывать грибы ровными слоями. Высота упаковки не должна превышать 25 см. Чтобы защитить заготовки от высыхания, накройте контейнер пищевой пленкой. Она будет удерживать влагу внутри емкости, и грибы сохранят аппетитный внешний вид на всем протяжении срока хранения.

Вешенки пролежали неделю в холодильнике и

Появилась немного какоя-то белесость у кончиков, их вообще можно есть теперь? пахнут нормально, смущает это белое, вроде как плесень, но и не плесень.

Появилась немного какоя-то белесость у кончиков, их вообще можно есть теперь? пахнут нормально, смущает это белое, вроде как плесень, но и не плесень.

Срок хранения грибов вешанок в холодильнике, морозилке, на зиму

Вешенки получили свое название благодаря способу выращивания. Емкости с субстратом и спорами этих грибов подвешивают в темных местах, и уже через несколько недель можно собирать урожай. Благодаря довольно простой технологии их можно выращивать самостоятельно даже у себя на даче. Поэтому эти грибы продаются практически в каждом магазине. Но собрать урожай – это только часть дела. Важно знать, как хранить вешенки. Об этом и пойдет речь ниже.

Хранение вешенок в холодильнике

Свежесобранные (купленные) вешенки можно держать на полке холодильника до 3 дней. Кроме того, перед этим их нельзя замачивать. Вешенки, как и большинство других грибов, быстро вбирают в себя влагу, что приводит к их быстрому закисанию и развитию плесневого грибка. Чтобы этого не произошло, их быстро промывают в проточной воде или протирают влажной тканью, после чего просушивают на полотенце, а уже потом отправляют в холодильник, поместив в широкую емкость и накрыв салфеткой.

• При температуре +2°С свежими эти грибы останутся 3 – 5 дня.
• Чтобы несколько продлить срок хранения вешенки заматывают бумагой и помещают в плотно закрывающиеся емкости. При таком способе хранить вешенки можно до 10 дней.
• В вакуумной упаковке срок хранения грибов обычно составляет 5-7 дней на нижней полке холодильника.

Обратите внимание! Если Вы собираетесь приготовить блюдо из вешанок через неделю, лучше всего не покупать продукты заранее. Эти грибы есть в свободной продаже круглый год, и лучше купить их свежими, чем из-за неправильного хранения подвергнуть себя и близких риску отравления несвежими продуктами.

Как хранить вешенки в морозилке

С помощью заморозки можно значительно увеличить срок хранения вешенок. Но замораживать грибы нужно правильно, соблюдая последовательность дейстий, описанных ниже.

Свежие

До заморозки вешенки не моют: влага, превращаясь в лед, расширяется и воздействует на грибы, нарушая их структуру. Лучше всего очищать их сухим методом, протирая тканью и обрезая значительную часть ножки (ее не употребляют в пищу). После вешенки размещают одним слоем на доске или подносе на некотором расстоянии друг от друга и замораживают.

Через некоторое время, когда вешенки полностью заморозятся, их перекладывают в пищевые емкости, после чего опять отправляют в морозилку. Замороженными вешенки сохраняются до 5 месяцев при условии, что их заморозят свежими. А когда грибы держат при постоянной температуре от -24 до – 18°С, они остаются пригодными к употреблению до 1 года.

Грибы не замораживают второй раз, поэтому их расфасовывают небольшими порциями, чтобы избежать повторной заморожки.

Отварные

Замораживают также отваренные вешенки.

• Сначала их разрезают на части, проваривают в подсоленной воде 10 – 15 минут и слегка отжимают в хлопчатобумажном полотенце.
• Затем размещают в полиэтиленовые пакеты и замораживают.
• Срок хранения вешенок после варки составляет 7 – 8 месяцев при температуре от -24 до – 18°С.

Обжаренные

Существует способ заморозки вешенок в обжаренном виде.

• Их нарезают и кладут на разогретую сковородку, в которую предварительно наливают растительное масло.
• Специи и соль в процессе обжарки добавлять не нужно. Это можно сделать уже после разморозки, непосредственно перед употреблением.
• Обжаривать грибы нужно до полного испарения влаги (обычно этот процесс занимает 25 – 30 мин.). Затем их остужают, помещают на салфетки, дожидаются, пока в них впитается лишний жир, распределяют по емкостям для хранения и замораживают.

Для запекания вешенок используют духовку. Грибы раскладывают одним слоем на противне и запекают до готовности, а затем остужают и замораживают.

Запеченные вешенки сберегают в замороженном виде до 4 мес. в условиях стабильной температуры, не превышающей -18°С.

Если вешенки протушить со сметаной, они смогут сохраниться на полке холодильника до 1 недели. Такой вид заготовок не подойдет для хранения в замороженном состоянии. При замораживании образуется лед, который сделает грибы непригодными к употреблению.

Другие способы хранения вешенок

Хранить вешенки также можно в соленом и маринованном видах. Соль и уксусная кислота способны значительно увеличить срок хранения грибов. Если они законсервированы в банки, срок годности таких заготовок может продлиться от 4 до 9 месяцев. Это зависит от того, в каком температурном режиме они будут храниться. А также в какой концентрации будут присутствовать соль и уксус в рассоле или маринаде.

Сколько можно хранить вешенки в засушенном виде

Распространенным видом длительного сберегания вешенок является их сушка. Грибы следует протереть сухой тканью, нанизать на леску или прочную нитку и развесить на улице ясным днем в месте, где есть хорошее движение воздуха.

• Если не получается сушить вешенки на свежем воздухе, их отправляют в духовку, разогретую до +50°С, разместив одним слоем на противне.
• Дверцу нужно держать приоткрытой, чтобы к грибам был постоянный доступ воздуха.
• Сушиться в духовке они будут 7 – 8 часов.
• Затем вешенки еще на 2 дня оставляют в проветриваемом месте.
• Потом помещают еще раз в духовку, но теперь разогревают ее до +70°С и держат там 5 – 6 часов.

Правильно высушенные вешенки должны легко ломаться, но не крошиться прямо в руках. Поэтому, чтобы они не стали слишком ломкими, степень их просушивания нужно постоянно контролировать. Особенно на последнем этапе этого процесса.

Хранят сушеные вешенки в чистой сухой стеклянной таре, плотно закрытые полиэтиленовыми крышками на протяжении 12-18 месяцев. Также для длительного сберегания можно использовать пакеты из бумаги.

Если по неосторожности вешенки получились пересушенными, из них делают порошок. Измельчить сушеные вешенки можно в ступке, а также при помощи блендера. Грибной порошок используют для приготовления супов и мясных блюд. А держать его рекомендуют в емкостях из стекла плотно закрытыми.

Хранить вешенки можно разными способами, но по-скольку это одни из самых доступных грибов на рынке, лучше всего готовить их к столу свежими.

Хранить вешенки также можно в соленом и маринованном видах. Соль и уксусная кислота способны значительно увеличить срок хранения грибов. Если они законсервированы в банки, срок годности таких заготовок может продлиться от 4 до 9 месяцев. Это зависит от того, в каком температурном режиме они будут храниться. А также в какой концентрации будут присутствовать соль и уксус в рассоле или маринаде.

Хранение вешенок — сушка, соление и маринование

Грибы – очень необычный и специфический продукт. Они пользуются своей популярностью уже много лет, и именно поэтому сейчас существует такое огромное количество рецептов и способов их приготовления. В том числе, и как хранить вешенки в домашних условиях.

Так как грибы считают скоропортящимся продуктом, рекомендуют сразу же после сбора их либо использовать или можно засолить, засушить или мариновать. Замораживать грибы тоже можно, но имейте в виду, что они могут немного потерять вкус.

Где и как хранить вешенки в домашних условиях

Чтобы срок хранения вешенок был максимально длительным, необходимо не только правильно приготовить , но и соблюдать технологию для сохранения качества.

Лучше всего обработать грибы в первый же день после сбора. Если вы решили заморозить продукт вам следует внимательно осмотреть грибы. Промыть и убрать загрязнения или почернения. На шляпках и ножках удалять сухие или желтые участки. Не допускайте гниль и отверстия которые могли сделать насекомые.

Правильная чистка

Как определить что гриб свежий?

У свежих грибов всегда ярко выражен аромат, нет запахов гнили и прочих. Рассортируйте грибы. На самом деле первичный этап чистки грибов происходит еще в лесу. На этом этапе снимают крупный мусор: листочки, мох и все лишнее. Корень зачищают либо просто отрезают. Таким способом можно проверить нет ли внутри червей. Ни в коем случае нельзя брать незнакомые вам грибы.

Если вы покупаете вешенки в магазине, то можете быть уверены, что первичный этап очистки они уже прошли. Но все же дома необходимо еще раз осмотреть продукт, так как вы не знаете, сколько дней грибы пролежали на прилавке.

На самом деле, вешенки очень удобно чистить, так как они растут на стволах деревьев, по этому лишний мусор на их не скапливается. Такой сорт грибов хорош только в молодом возрасте. Старые грибы при сортировке необходимо сразу же отложить в сторону.

Идеальными считаются грибы у которых шляпка достигает 10 см. Лучше всего мыть вешенки в сите или дуршлаге.

Как хранить вешенки в холодильнике

На самом деле, мало кто знает, что именно вешенки полезны для человеческого организма. Грибы содержат в себе аминокислоты, белки, углеводы и витамины. Этот сорт пользуется большой популярностью.

Из вешенок можно приготовить много разнообразных блюд. Этот продукт считается не только деликатесным, но и диетическим. Именно поэтому хозяйки так старательно пытаются сохранить грибы как можно дольше. Отличным помощником для этого дела будет ваш холодильник.

• В замороженном виде грибы прекрасно могут сохранить все свои вкусовые качества. Но помните что чем дольше вы будете хранить грибы в холодильнике тем меньше вкуса вы сможете сохранить.
• В свежем виде продукт можно хранить до 5 месяцев. Если грибочки сварить в соленой воде, то срок хранения можно продлить до 6-7 месяцев. Рекомендуем перед тем как замораживать немного отжать либо просушить грибы чтобы избежать кусочков льда.

Хранение вешенок в пластиковых контейнерах

Бесспорно, пластик очень удобен для хранения грибов в любом виде. Будут ли они маринованные, вареные или сушеные совсем не имеет значения. Так как в пластиковой таре они вряд ли повредятся. Лучшим вариантом будет контейнер с плотно закрывающимися крышками. Объем контейнеров старайтесь выбирать небольшой, приблизительно на 1 порцию для использования.

И помните, что любимые грибы очень плохо переносят повторную заморозку.

Способы сушки вешенок

Если вдруг у вас оказалось много грибов, которые вы не сможете использовать сейчас и понимаете, что они просто пропадут, тогда сушка это отличный вариант спасти ваши грибочки. Итак, существует 2 метода как можно спасти ваши грибы:

1. Сушка на открытом воздухе.
2. Сушка в духовой печи.

Перед тем как выбрать любой из 2 возможных способом вам необходимо промыть все грибы, при необходимости ножом снять грязь которая могла прилипнуть к грибам. Затем каждый гриб необходимо протереть. Порежьте грибы пополам. Ножки отдельно от шляпок.

После чего берем противень и бумагу (отлично подойдет пергаментная бумага) и выкладываем шляпки на лист. Сушить необходимо только в тени, где не попадают прямые солнечные лучи. Желательно выбрать место которое хорошо продувается воздухом, для более быстрой сушки.

Также можно разместить грибы на проволоке. Для этого вам так же необходимо промыть и просушить грибы, но не разрезать продукт. А проткнуть проволокой и повесить в тени. Как проверить высушились ли грибы?

Необходимо отломать кусочек гриба. Если гриб с легкостью отламывается – продукт засушился. Если же гриб тягучий – оставьте вешенки еще на пару дней. Для полного высыхания грибам необходимо 1-2 дня.

Если вы решили засушить вешенки в духовой печи, то для начала нужно очистить грибы от лишней грязи. После чего либо разрезать, либо целыми разложить на противень. Сушить при температуре 160 градусов до полного высыхания, в зависимости от размера гриба. Хранить в таком виде вешенки можно около года

ВАЖНО! После сушки для того что бы приготовить грибы вам необходимо заранее опустить в горячую воду на 1-2 часа.

Соление вешенок

На самом деле, чаще всего вешенки выращивают искусственно, ведь растут они на деревьях. Эти грибы универсальны, поэтому существует множество рецептов их приготовления. Я расскажу вам несколько быстрых способов приготовления:

Для чего необходимо кипятить грибы? Когда продукт подвергается термообработке, то уровень микроорганизмов в нем значительно снижается. Так же в некоторых сортах которых присутствует горечь она уходит при варке.

Итак, чтобы быстро засолить вешенки вам нужно:

• 3 кг. свежих грибов
• Соль
• 10-12 штук перца душистого (горошком);
• 7-8 шт. лавровых листьев;
• 1 головка чеснока;

1. Перебрать грибы, промыть. Большие разрезать, мелкие оставить целыми.
2. В большой кастрюле налить воды и посолить по вкусу.
3. Опускаем грибы в воду и кипятим. Когда вода закипит делаем тише и варим еще 8-10 минут.
4. После чего выливаем всю жидкость в дуршлаг, и ждем пока стечет, вся жидкость.
5. Одновременно начинаем в другой кастрюле готовить рассол. К воде добавляем соль, перец горошком и лавровые листики. Прокипятить 5-6 минут. После того как рассол будет готов его необходимо остудить.
6. Приготовим банки для грибов. Они должны быть небольшие. Идеальный вариант – 500 мл. Их необходимо помыть и простерилизовать.
7. После чего остывшие грибы мы плотненько укладываем по баночкам. Не забываем добавить чеснок и заливаем все это сверху нашим остывшим рассолом. Закрываем банки.
8. Хранить лучше всего в темном месте, там где не жарко. Отлично подойдет кладовая и погреб.

Примерно через неделю маринования ваши вешенки будут готовы к употреблению. Приятного аппетита.

Маринование вешенок

Чаще всего самые любимые рецепты хозяек это когда быстро, просто и невероятно вкусно. Именно такой рецепт маринования вешенок сейчас я вам и расскажу.

• 300 грамм грибов
• 2 зубчика чеснока
• 1 веточка тимьяна
• 7 -8 горошков кориандра
• 5-6 горошков черного молотого перца
• Оливковое масло – 50 г
• Соль

Итак начнем приготовление:

1. Сперва разделим вешенки и промоем. Проверим нет ли загрязнений и лишнего. По надобности срежем твердые ножки.
2. Грибы кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой, ставим на огонь и ждем кипения. Первую воду просто сливаем в раковину. Таким образом, при кипячении из грибов выйдут все ненужные микроорганизмы.
3. Наполняем кастрюлю заново водой и также доводим до кипения. Варим примерно 25 минут. После чего выливаем на дуршлаг.
4. Готовим чеснок. Нарезаем каждый зубчик слайсами.
5. Заранее про стерилизуем банки , и высушим.
6. На низ каждой банки выкладываем часть слайсов чеснока, тимьян, горошки черного перца. После чего выкладываем вешенки. Сверху кориандр, оставшуюся часть чеснока и соль.
7. Поливаем сверху оливковым маслом. Примерно 50 грамм. Но по вкусу можно увеличить количество масла.
8. Хранить лучше всего в холодильнике, а попробовать готовый продукт уже через 2-3 суток.

Как хранить вешенки для продажи

Оптимальная температура для хранения грибов считает от 2 до 8 градусов выше нуля. Необходимо хорошо проветриваемое помещение. Разложите грибы на доски чтобы каждому грибочку было максимально больше места.

Так как вешенки растут на деревьях, на них скапливается меньше грязи и мусора чем на других видах грибов. Но все же проверить на наличие грязи и мусора необходимо. Для долгого хранения нужно промыть и высушить грибы. Разделить гроздья. Таким способом вы продлите жизнь вашему продукту.

После чего берем противень и бумагу (отлично подойдет пергаментная бумага) и выкладываем шляпки на лист. Сушить необходимо только в тени, где не попадают прямые солнечные лучи. Желательно выбрать место которое хорошо продувается воздухом, для более быстрой сушки.

http://ymadam.net/dom/hranenie/veshenki.phphttp://sovet.kidstaff.com.ua/question-1479722http://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-veshenki.htmlhttp://zaokotak.ru/ovoschi-zelen/hranenie-veshenok-sushka-solenie-i-marinovanie.html/