Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Вакуумная Упаковка В Жестяных Банках: Плюсы И Минусы? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Основные плюсы и минусы вакуумной упаковки овощей
Тем, кто заготавливает множество овощей впрок, не обойтись в обиходе таким технологическим новшеством, как вакуумная упаковка. Почистить, нашинковать, нарезать и рассортировать овощи по пакетам или контейнерам и иметь под рукой всегда чистые и свежие овощи можно при помощи специального прибора – вакууматора, создающего вакуум в емкости за считанные секунды.
Преимущества вакуумной упаковки:
возможность увеличения срока хранения овощей, как в холодильнике, так и в морозильной камере;
сохранение свежести продуктов благодаря отсутствию испарения естественной влаги;
возможность заготовки из помытых или очищенных овощей, имеющих довольно длительный срок хранения благодаря упаковке в вакуум, что экономит время на приготовление блюд;
чистые овощи в вакууме позволяют сохранить чистоту рук при приготовлении еды из них;
экономия места при хранении благодаря уменьшенному объему пакета или контейнера, из которого полностью откачан воздух;
возможность удобной перевозки, в ходе которой овощи не рассыпаются и не испачкают салон;
экономия денег при покупке овощей мелким или крупным оптом по более низким ценам с возможностью длительного хранения их без потери вкуса и качества.
Недостатки вакуумной упаковки
Среди недостатков можно отметить только дополнительные затраты на покупку вакууматора и расходных материалов к нем: пленки, пакетов, контейнеров, лотков.
Однако экономия времени и денег, полученная благодаря возможности купить большое количество овощей по выгодной цене и хранить их длительное время в вакууме, может достаточно быстро окупить стоимость прибора.
Даже небольшому кафе или столовой гораздо выгоднее приобрести вакууматор и хранить как необработанные, так и готовые продукты, значительно дольше, чем терять собственные средства на списание неиспользованных продуктов, срок хранения которых закончился.
Почему овощи в вакууме хранятся дольше, чем в обычной упаковке?
В холодильнике.
При обычном хранении в холодильнике овощи подвергаются контакту с кислородом, позволяющим размножаться различным бактериям и дрожжевым грибам, присутствующим на поверхности любых продуктов. Именно они вызывают процессы брожения, приводящие к порче продуктов.
Создание вакуума в герметично закрытой емкости (пакете или контейнере) лишает микроорганизмы возможности к размножению, что позволяет овощам не портиться долгое время.
В морозильной камере.
Низкая температура морозильной камеры позволяет хранить овощи дольше, чем в холодильнике, благодаря остановке процессов гниения и стухания. Но при таком способе также происходит контакт замороженных продуктов с очень холодным и сухим воздухом, разрушающим поверхностные клетки овощей, что сказывается на их свежести, внешнем виде после разморозки и вкусе.
Вакуумная упаковка защищает овощи от разрушения поверхностных слоев низкими температурами и позволяет сохранить замороженные продукты без потери их вкусовых качеств.
Вакуумная упаковка овощей удобна обычным домохозяйкам и различным заведениям общепита, позволяя сохранять овощи вкусными и полезными.
возможность заготовки из помытых или очищенных овощей, имеющих довольно длительный срок хранения благодаря упаковке в вакуум, что экономит время на приготовление блюд;
Плюсы и минусы хранения мяса в вакуумной упаковке
Всего нескольких дней достаточно, чтобы под воздействием кислорода, света и температуры начались процессы роста, развития микроорганизмов и разложения.
Современной альтернативой упаковки мяса в пищевую пленку служит вакуумная упаковка, она не только привлекает внимание, но и выполняет ряд других важнейших функций:
- продлевает срок хранения
- защищает продукт от повреждений
Вакуумная упаковка практична, удобна, компактна при транспортировке и хранении.
Хранение мяса в вакуумной упаковке осуществляется без доступа воздуха, под воздействием которого происходит размножение бактерий, соответственно срок хранения в вакууме существенно увеличивается, при этом продукт не портится.
Технология упаковки
Подобная упаковка производится в первую очередь на вакуум-упаковочных машинах.
Мясо помещают в вакуумный пакет, из которого в процессе вакуумирования откачивается воздух, пакет не пропускает воздух, плотно обтягивает продукт.
Сроки хранения мяса в вакуумной упаковке в 2 раза выше, чем в обычный лоток.
Но существуют и отрицательные моменты вакуумной упаковки :
- Не для всех мясных изделий подходит вакуумная упаковка, например, для свежего красного мяса, в вакуумной упаковке его цвет тускнеет, что придает товару «несвежий» вид, хотя после снятия тары яркость возвращается. Но неопытного покупателя это может отпугнуть.
- После удаления упаковки с птицы, может появиться резкий неприятный запах, который тоже через 10 – 15 минут выветривается.
- Мясо, замороженное в вакуумной таре, существенно теряет свои первоначальные характеристики — становится жестче и значительно снижаются вкусовые качества.
Именно поэтому вакуумная упаковка подходит в первую очередь для охлажденного мяса, колбас, нарезок и копчёностей.
Подобная упаковка производится в первую очередь на вакуум-упаковочных машинах.
Мясо помещают в вакуумный пакет, из которого в процессе вакуумирования откачивается воздух, пакет не пропускает воздух, плотно обтягивает продукт.
Сроки хранения мяса в вакуумной упаковке в 2 раза выше, чем в обычный лоток.
Бутылки, банки, бочонки. Плюсы и минусы различной пивной тары
В мире пива 24 января 1935 года произошла революция: в этот день пиво впервые разлили в металлическую банку. Эта упаковка гораздо дешевле, чем стеклянные бутылки, к тому же банки делали очень яркими и запоминающимися, они сообщали покупателям больше информации о бренде, приучали к основным цветам марки.
Первые металлические банки изготавливались из трех кусочков железа и нуждались в специальном ключе для открывания, и лишь в 1958 году появились те, что похожи на современные алюминиевые. В 1963 году банки обрели колечко для открывания.
Банки, несомненно, очень удобны, но вот к безопасности и качеству этой упаковки есть много вопросов. Мы решили разобраться, какой вариант пивной тары лучше: бочонки для разливного пива, пластиковые или стеклянные бутылки, или же жестяные банки.
Кег (бочонки с разливным пивом)
Разливное пиво, что подается в барах и ресторанах, хранится и перевозится в кегах – бочонках из никелировано-хромированной стали.
Плюсы: этот вид пивной тары считается самым безопасным, он даже продлевает срок годности живого пива, который, как мы знаем, составляет всего несколько дней. Состав стали позволяет таре быть устойчивой к постоянно бродящей жидкости внутри (из-за высокого содержания дрожжей, пиво считается агрессивной средой). Срок службы кега в среднем – 15 лет.
Минусы: очень громоздкая и тяжелая упаковка, конечно же, не подходит для большинства покупателей, лишь для тех, у кого дома достаточно места, чтобы хранить такой бочонок и отпивать из него по чуть-чуть, но достаточно быстро, чтобы пиво не испортилось. Не слишком удобен в эксплуатации без спецоборудования.
Стекло
В конце XIX века пиво начали разливать в стеклянные бутылки. Со временем пивная бутылка стала такой, как мы ее знаем: темной, емкостью 0,5 или 0,33 литра.
Плюсы: стекло абсолютно не вступает в реакцию с пивом, поэтому вкус последнего сохраняется в первозданном виде. К тому же эта тара удобна. Из бутылки можно пить пиво, не наливая его в стакан. Бутылки без пива обладают определенной стоимостью и их можно сдать.
Минусы: стекло — довольно тяжелый материал, пол-литра пива в стеклянной бутылке весят почти в два раза больше полукилограмма. К тому же стеклянная бутылка дороже, чем пластиковая, так что за продукт придется заплатить больше. Хотя бутылку можно сдать…. (см. выше). Наконец, стеклянная бутылка достаточно хрупкая, может легко разбиться, если ее уронить на асфальт.
Пластик
Пластиковая пивная тара вызывает много споров. Депутаты Госдумы пытались запретить ее использование для пива, против ПЭТ-бутылок выступал Роспотребнадзор. С 2014 года пивовары добровольно ограничили использование такой тары и отказались от розлива напитка в бутылки объемом более чем 2,5 л.
Плюсы: дешевизна – пластик не удорожает напиток, да и не утяжеляет его, так как весит всего несколько граммов. Тара довольно прочна в использовании. Пиво в пластиковой упаковке гораздо доступнее для потребителя.
Минусы: использованная пластиковая упаковка сильно загрязняет окружающую среду, разлагается очень долго и выделяет вредные вещества.
Основная претензия к пластиковой упаковке: при нагреве и долгом хранении пластик выделяет в пиво опасные элементы, например, дибутилфтолат, который оказывает влияние на нервную систему человека. Так что пластиковая упаковка не только ухудшает вкус напитка, но и вредит здоровью.
Но существует мнение, что попытки запрета пластика – не более, чем лоббирование интересов стеклопроизводителей, и на самом деле ПЭТ-упаковка не опасна.
Банки
В 1935 году впервые появились металлические банки для пива: сначала они были жестяными, а в 1958 году стали алюминиевыми. Сейчас банки изготавливаются из листовой жести и алюминиевых дисков.
Плюсы: удобная и легкая, хорошо удерживается в руке. Легко открывается, относительно удобно делать глоток. Гораздо дешевле, чем стекло. Вообще-то банки настолько рьяно пытались ввести в обиход любителей пива, что создали целую философию баночного пива, они даже стали предметами коллекционирования.
Минусы: явный металлический привкус пива. На самом деле такой вкус дает специальное покрытие банок, в состав которого входят различные смолы и масла. Так как алюминий вступает с пивом в реакцию, чтобы напиток не портился, в него добавляют больше консервантов и ароматизаторов, чем в пиво из стекла. И еще алюминий постепенно убивает все полезные свойства и те немногие витамины, что содержатся в пиве.
Ну и на фоне всего вышесказанного, то, что тару нельзя использовать повторно, как любят экономные хозяева и защитники природы, – уже не кажется таким уж сильным недостатком.
В мире пива 24 января 1935 года произошла революция: в этот день пиво впервые разлили в металлическую банку. Эта упаковка гораздо дешевле, чем стеклянные бутылки, к тому же банки делали очень яркими и запоминающимися, они сообщали покупателям больше информации о бренде, приучали к основным цветам марки.
Плюсы и минусы вакуумной упаковки
Вакуумная упаковка – современный вариант хранения продуктов питания и не только. Главная особенность такого способа упаковки – создание вокруг предмета безвоздушного пространства, что способствует лучшей сохранности.
Преимущества вакуумной упаковки
Немаловажным обстоятельством является также и то, что изделие на долгое время сохраняет свое изначальное состояние, внешний вид. А прозрачность упаковки позволяет сразу же оценить содержимое.
Минусы вакуумной упаковки
Конечно же, как и у всякого явления, у вакуумной упаковки имеются и свои недостатки, самый главный из которых – ненадежная защита от внешних механических повреждений. Также отмечается изменение вкуса некоторых продуктов – особенно после длительного нахождения в вакууме.
Кроме того, существуют анаэробные бактерии, умеющие приспосабливаться даже к безвоздушной среде. Такие бактерии провоцируют ботулизм.
При долгом хранении в вакууме продукты начинают выделять влагу, могут склеиваться между собой. Изменить ситуацию можно с помощью добавления при упаковке инертного газа – он способен продлить срок хранения некоторых продуктов до года.
Отмечается также изменение цвета мяса при хранении в вакууме – оно становится бледным и тусклым, иногда приобретает неприятный запах. Однако после распаковки яркий цвет вновь возвращается, а запах выветривается примерно через 10 минут. На вкусовые качества мяса вакуум не влияет.
Правила хранения продуктов в вакууме
Обязательно необходимо соблюдать температурный режим. Конкретные показатели зависят от разновидности продукта. Следует беречь упакованный предмет от различных внешних повреждений, от ударов и падения, соприкосновения с острыми предметами, которые могут вызвать проколы.
Вакуумная упаковка должна непременно храниться в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Нужно также беречь пакет от попадания влаги вовнутрь.
Вакуумная упаковка в наше время
Сейчас вакуумизация доступна практически каждому. В магазинах техники можно приобрести электрический упаковщик – и докупить к нему комплект пакетов.
Такой прибор достаточно прост в применении: продукт помещается в упаковку, края которой помещаются в аппарат. Упаковщик захватывает пакет и удаляет воздух, запаивая при этом край.
Вакуумная упаковка вещей
В наше время вакуумные пакеты для вещей становятся все более популярными. Особенно актуально такое решение для тех, кто много путешествует. Благодаря вакуумной упаковке можно сложить вещи максимально компактно.
В таких мешках можно хранить одежду даже дома – чтобы сэкономить место на полках гардероба. Однако следует помнить о том, что вещи нужно проветривать раз в шесть месяцев. Кроме того, при длительном хранении на вещих образуются сильные заломы, сложно поддающиеся разглаживанию.
Подводя итоги, можно сказать, что вакуумная упаковка имеет больше плюсов, чем минусов. Если соблюдать все рекомендации, то можно существенно продлить срок хранения пищевых продуктов. Самое главное – не хранить предметы в вакууме слишком длительное время – и тогда можно избежать всех рисков.
Чтобы заказать вакуумную упаковку для продуктов, звоните по телефонам: +7 (929) 626 73 96, +7 (926) 280 74 06 или оставляйте заявку на звонок на нашем сайте.
Сейчас вакуумизация доступна практически каждому. В магазинах техники можно приобрести электрический упаковщик – и докупить к нему комплект пакетов.
Преимущества и недостатки промышленной вакуумной упаковки
Разработка вакуумной упаковки стала прорывным для своего времени решением, но не привела к появлению универсальной технологии защиты грузов, товаров и оборудования. Возможности вакуумирования распространяются не только на потребительские и пищевые продукты, как можно подумать, глядя на самую заметную область применения технологии. С точки зрения промышленной упаковки метод представляет интерес как возможность защиты партий товаров, чувствительной аппаратуры, защиты медицинского оборудования.
В основе технологии вакуумирования потребительской и промышленной упаковки лежит создание вокруг объекта герметичной оболочки, из-под которой удален воздух. Сделать это можно разными средствами, стационарными или переносными устройствами, важнее результат — под плотно прилегающей оболочкой отсутствует воздух, значит, не создаются условия для биологической активности, конденсирования влаги. Второе преимущество вакуумной упаковки состоит в уменьшении размеров перевозочной и складской единицы.
Преимущества и возможности вакуумной упаковки в промышленности
С точки зрения производителя, перевозчика и потребителя вакуумная упаковка с использованием полимерных пленок создает ряд преимуществ:
- значительно увеличивается степень сохранности портящихся грузов, сводятся к минимуму факторы внутреннего воздействия на ТМЦ;
- при правильной реализации и соблюдении технологии можно добиться сокращения количества грузовых мест, сделать их компактными и единообразными по форме;
- при отсутствии воздуха и плотном прилегании оболочки она становится поверхностью для конденсирования паров воды, которая не проникает внутрь;
- достигается эффект поверхностной механической защиты от повреждений и запыления.
При всех преимуществах вакуумирования один слой пленки остается достаточно уязвимым к прорыву и проколу, после которых герметичность нарушается, и под оболочку проникает воздух.
Улучшение технологии
По мере развития упаковочных технологий были разработаны методы повышения эффективности защиты и снижения уязвимости вакуумной оболочки. Благодаря этим нововведениям появилось несколько решений, быстро распространившихся среди компаний, выполняющих задачи промышленной упаковки:
- использование пленок с разными показателями натяжения по мере усадки — таким образом можно получить эффект более плотного прилегания оболочки с сокращением потерь материала и повышением надежности;
- внедрение технологии барьерной защиты на основе пленочных материалов с металлизацией, многослойных оболочек;
- повышенная защита от ультрафиолета — ее можно создать, применяя барьерные материалы, некоторые виды термоусадочных пленок, стрейч-пленки;
- дополнение вакуумной упаковки слоями изоляции с определенными свойствами — такие решения принимаются индивидуально, исходя из экономической целесообразности.
Приведенные улучшения дали эффект широкого распространения вакуумной упаковки, но не сняли все ограничения. Пока эта технология остается востребованной в ограниченной области — это работа с фармацевтическими товарами, герметизация испаряющихся жидкостей, отчасти защита гигроскопичных стройматериалов, перевозка и хранение электронных компонентов.
Недостатки и ограничения
Среди факторов, ограничивающих применение вакуумной упаковки, остаются ее наиболее известные уязвимости и вопросы экономической целесообразности.
- Необходимость использования сложного стационарного оборудования для малоразмерных изделий и переносных средств откачки воздуха для индивидуальной упаковки.
- Необходимость создавать дополнительную защиту оболочки от прокола и порыва.
- Ограниченные возможности внутренней теплоизоляции помещенного в вакуум предмета.
- Сложности с вакуумированием больших грузовых мест.
В качестве альтернативы рассматривается герметизация, которую применяют гораздо шире из-за возможности не откачивать воздух из упаковки. Например, зерно в мешках после фумигации и герметизации вполне переносит длительную транспортировку, а эксперименты с созданием вакуума не дали заметного эффекта.
Услуги по упаковке промышленных и коммерческих грузов с применением пленок и покрытий предполагают использование оптимального по стоимости решения. Поэтому для сложных объектов разрабатываются комбинации с использованием нескольких материалов или подбирается одно, наиболее надежное решение. Для вакуумирования больших объемных упаковок можно использовать многослойную барьерную пленку, в том числе и с металлизацией, а для дополнительной защиты оболочки — термоусадочный материал в виде купольной защиты.
- значительно увеличивается степень сохранности портящихся грузов, сводятся к минимуму факторы внутреннего воздействия на ТМЦ;
- при правильной реализации и соблюдении технологии можно добиться сокращения количества грузовых мест, сделать их компактными и единообразными по форме;
- при отсутствии воздуха и плотном прилегании оболочки она становится поверхностью для конденсирования паров воды, которая не проникает внутрь;
- достигается эффект поверхностной механической защиты от повреждений и запыления.
http://rspak.ru/info/articles/2019/plyusy_i_minusy_khraneniya_myasa_v_vakuumnoy_upakovke/http://aif.ru/food/products/1141353http://www.optima-upak.ru/stati/plyusyi-i-minusyi-vakuumnoj-upakovki/http://rusprompack.ru/preimushhestva-i-nedostatki-promyishlennoj-vakuumnoj-upakovki