Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Делают Фруктовую Пастилу На Производстве Видео». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.
Как делают белевскую пастилу
Белевская пастила – это потрясающее, исконно русское лакомство, история создания которого, восходит аж к 1888 году. Её рецепт придумал известный купец Амвросий Павлович Прохоров, сделав пастилу всемирно известным продуктом. В свое время, белевскую пастилу поставляли ко столу высоких особ России, Франции, Испании, Италии, Болгарии и Грузии. Такое признание было бы невозможным, если этот продукт не обладал таким ярким и запоминающимся вкусом, который запоминается с первого раза.
Лично я открыл для себя белевскую пастилу совершенно недавно, и это открытие настолько поразило меня, что я решил поделиться им с вами.
Для того, чтобы посмотреть как ее производят я отправился в Тульскую область…
Рецепт приготовления белевской пастилы достаточно прост, ведь она состоит лишь из трех компонентов, а именно: антоновских яблок, сахара и яичного белка.
В этом посте я хотел бы рассказать и показать вам весь процесс приготовления этой восхитительно вкусной традиционной русской сладости.
Итак, для начала необходимо вымыть яблоки. После их помещают в специальную печь. Запекание длится 2,5 – 3 часа, в зависимости от размера яблок. Все это происходит при температуре 230 градусов.
Параллельно с яблоками, подготавливают и другие ингредиенты. Белки необходимо отделить от желтков.
Затем берется необходимое количество сахара.
Белки и сахар взбивают при помощи миксера.
Из остывших яблок делается пюре.
Затем все ингредиенты смешивает специальный миксер.
Получившаяся масса выливается в специальную емкость.
С помощью половников получившаяся масса разливается по деревянным формам.
После этого деревянные подносы помещаются в специальную печь на сушку.
Этот процесс длится около 18 часов.
После сушки получившиеся пласты склеивают. В роли клея используется та же масса, которая получается в результате смешивания яблок, белков и сахара.
После этого заготовка попадает на специальные полки. Для того, чтобы она была готова к следующей стадии, должно пройти от 10 до 12 часов.
Часть заготовок используют для изготовления яблочных чипсов, которые называются «хрустики».
Очень вкусная штука.
Помимо классической яблочной пастилы, есть и другие разновидности. Например, пастила с добавление вишни, облепихи и клюквы.
После того как пастила остыла, ею разрезают и обсыпают сахарной пудрой.
Белевская пастила – это потрясающее, исконно русское лакомство, история создания которого, восходит аж к 1888 году. Её рецепт придумал известный купец Амвросий Павлович Прохоров, сделав пастилу всемирно известным продуктом. В свое время, белевскую пастилу поставляли ко столу высоких особ России, Франции, Испании, Италии, Болгарии и Грузии. Такое признание было бы невозможным, если этот продукт не обладал таким ярким и запоминающимся вкусом, который запоминается с первого раза.
Это видео недоступно.
Очередь просмотра
Очередь
- Удалить все
- Отключить
Бизнес-идея с минимальными вложениями. Производство фруктовых чипсов и пастилы
Хотите сохраните это видео?
- Пожаловаться
Пожаловаться на видео?
Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.
Понравилось?
Не понравилось?
Текст видео
В новом выпуске я встречусь с девушкой-предпринимателем, которая занимается изготовлением натуральных снеков из фруктов и овощей. Основательница компании «Эко Снеки» поделится опытом и расскажет:
•как запустить производство фруктовых чипсов с нуля;
•как открыть свой цех;
•как запустить краудфандинг;
•как продвигать бизнес в Instagram.
Если вам интересна тема производства натуральных продуктов, то этот выпуск вам точно понравится. Кроме бизнес-процессов я покажу и сам процесс приготовления пастилы.
Отличный кейс на заметку молодым предпринимателям!
Участвуй в розыгрыше и выиграй бизнес-консультацию от Гузель!
Условия:
— Поставь лайк
— Подпишись на канал
— Напиши в комментариях, почему должен выиграть именно, ты.
Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.
Это видео недоступно.
Очередь просмотра
Очередь
- Удалить все
- Отключить
ЭкоСнеки: поддержите производство авторской пастилы и полезных чипсов!
Хотите сохраните это видео?
- Пожаловаться
Пожаловаться на видео?
Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.
Понравилось?
Не понравилось?
Текст видео
Поддержать проект можно на платформе Boomstarter: https://boomstarter.ru/projects/91036.
Меня зовут Гузель и 2 года назад я создала проект «ЭкоСнеки». Начала готовить тонкую домашнюю пастилу по заветам моей бабушки — в составе только фрукты и ягоды. Без сахара и добавок! Как привить ребенку любовь к полезным, но кислым ягодам вроде брусники или облепихи? Дать их в виде пастилы! К кислым ягодам я добавляю печёные яблоки и банан — за уши не оттащишь 🙂
Люблю экспериментировать, пастилу готовлю даже из манго и фейхоа, вкуснота нереальная! Придумала авторские рецепты пастилы: «антипростуда» (брусника-яблоко-имбирь-мёд), «глинтвейн» (виноград+яблоко+специи), «дыня-банан-орехи», «клубничный мохито» и много других. А еще очень люблю, когда не только вкусно, но и красиво! 🙂
Фрукты мы тоже сушим самые разные. Кроме традиционных, это ананас, манго, киви, дыня и даже арбуз! Сейчас зима, мы активно сушим мандарины и хурму.
Всё без сахара и добавок, это принципиально. Фрукты при такой сушке теряют в весе в 10-15 раз, очень удобно таскать с собой полтора кило разнообразных фруктов весом 130г. ВАЖНО — все витамины сохраняются!
Для поддержания своего здоровья нужно в день съедать 400-600г фруктов и ягод. Не просто яблоки-бананы, важно разнообразие. Можно пойти купить на неделю 6кг разных фруктов и ягод, половина обычно так и пропадает в холодильнике. А можно взять коробку пастилы и фруктовых чипсов. И на несколько недель обеспечить всю семью полным набором: виноград, абрикос, облепиха, черника, малина, фейхоа, слива, тыква итд. Таскать в машине, кинуть детям в портфель.
ЗАЧЕМ НАМ ЦЕХ?
Хочу расти и придумывать еще больше полезных вкусных штук. Хочу доказать, что возможно производить натуральные вкусности без десятка добавок в составе. Хочу, чтобы больше людей знали, что у них есть альтернатива засилию сахара на прилавках!
Мечтаю пустить в работу линейку овощной пастилы. Овощные чипсы уже потихоньку запускаем, а ведь это еще полезнее фруктов!
Я знаю точки нашего роста, но нас тормозят ограниченные возможности помещения и оборудования — сейчас мы арендуем кухню. Мы посчитали, сколько денег нужно на открытие цеха, проконсультировались с людьми, которые открывали пищевое производство. Затраты наши вырастут в разы. Страшно просто взять и вложить все наши средства в цех, не набрав заказы.
Мне подсказали идею краудфандинга. Предложить свою продукцию по специальным ценам, а взамен обеспечить себя средствами на открытие цеха. Я не знаю, сработает ли эта идея, но буду очень благодарна всем, кто поверит в меня и мой продукт! Поддержите нас, купив одно из вознаграждений из выложенного здесь списка.
Всё без сахара и добавок, это принципиально. Фрукты при такой сушке теряют в весе в 10-15 раз, очень удобно таскать с собой полтора кило разнообразных фруктов весом 130г. ВАЖНО — все витамины сохраняются!
Как делать пастилу в домашних условиях
4 мая 2018 года я провела 90 минутный мастер класс и рассказала о:
— Выборе хорошего оборудования (овощерезка, дегидратор, блендер). Называла лучшие бренды и преимущества каждых. — Как оборудование влияет на качество готовой продукции, скорость сушки, сохранение витаминов.
— Секреты приготовления фруктовых чипсов (толщина нарезки, правильная раскладка, время сушки для разных фруктов, выбор фруктов, как определить готовность — показали на готовых фрипсах)
— Секреты приготовления домашней пастилы (выбор яблок, способы смешивания разных фруктов, консистенция пюре, как получить вкусную пастилу без сахара)
— Хранение пастилы и сушеных фруктов (рассказали как спастись от моли и жучков)
— Приготовили 3 разных вкуса пастилы по авторскому рецепту от «ЭкоСнеки».
— И еще много полезной и важной информации из нашего опыта.
Приобрести мастер-класс можно по ссылке https://www.ecosneki.ru/vebinar?utm_source=ytb
Видео Как делать пастилу в домашних условиях канала ЭкоСнеки
4 мая 2018 года я провела 90 минутный мастер класс и рассказала о:
— Выборе хорошего оборудования (овощерезка, дегидратор, блендер). Называла лучшие бренды и преимущества каждых. — Как оборудование влияет на качество готовой продукции, скорость сушки, сохранение витаминов.
— Секреты приготовления фруктовых чипсов (толщина нарезки, правильная раскладка, время сушки для разных фруктов, выбор фруктов, как определить готовность — показали на готовых фрипсах)
— Секреты приготовления домашней пастилы (выбор яблок, способы смешивания разных фруктов, консистенция пюре, как получить вкусную пастилу без сахара)
— Хранение пастилы и сушеных фруктов (рассказали как спастись от моли и жучков)
— Приготовили 3 разных вкуса пастилы по авторскому рецепту от «ЭкоСнеки».
— И еще много полезной и важной информации из нашего опыта.
Пастила: состав изделия и рецепт приготовления
Пастила, состав которой описан чуть ниже, представляет собой сладкое изделие, приготовленное из разных видов фруктов и ягод. Примечательно, но до начала ХХ века это слово писали через букву «о», то есть «постила». В те времена его понимали как нечто расстеленное, или постланное.
Из чего делают пастилу?
В нашей стране не найдется ни одного человека, который бы не пробовал это блюдо. Ведь оно является исконно русским.
Так из чего делают пастилу? Согласно рецептам, данное изделие может включать в себе совершенно разные продукты. Наибольшей популярностью пользуется пастила из яблок и груш. Также это изделие получается очень вкусным из слив и персиков. Помимо всего прочего, его изготовляют из различных ягод (например, смородины, крыжовника, клубники и проч.). Нельзя не сказать и о том, что, невзирая на исходное сырье, технология производство пастилы всегда остается неизменной.
Как делается домашняя пастила из яблок?
Как говорилось выше, наибольшей популярностью среди жителей нашей страны пользуется яблочная пастила. Это связано, прежде всего, с тем, что каждый год урожай упомянутого фрукта становится все богаче и богаче. И чтобы яблоки не портились, из них активно делают вкусную, а самое главное полезную пастилу.
Итак, чтобы приготовить это сладкое изделие, нам понадобятся:
Количество данных продуктов можно использовать «на глаз». Дополнительно к яблокам рекомендуется добавить клюкву, клубнику, смородину и прочие ягоды. Они поспособствуют получению яркого и насыщенного цвета пастилы. Если же данных ингредиентов у вас нет в наличии, то можно легко обойтись и без них.
Приготовление основы
Как делается фруктовая пастила в домашних условиях? Для приготовления такого сладкого изделия необходимо хорошо помыть все яблоки, а затем очистить их от кожуры, плодоножек и сердцевины. После этого обработанные фрукты следует поместить в чашу блендера и измельчить в пюре на самой высокой скорости. Именно на этом этапе к яблокам добавляют корицу и мед. Их количество определяется самим кулинаром (по вкусу и усмотрению).
Как сделать так, чтобы у вас получилась яркая и ароматная домашняя пастила? Состав этого десерта должен включать в себя различные ягоды. Их следует перетереть в пюре вместе с яблоками.
Как сушить?
После того как фруктовое пюре будет готово, его можно смело использовать для приготовления вкусной пастилы. Для сушки изделия применяют три разных способа:
- духовой шкаф;
- солнце;
- электрическую сушилку.
Какой из представленных способов использовать, решать только вам. Однако следует отметить, что сушка яблочного пюре на солнце может отнять у вас несколько дней или даже недель. Что касается первого и последнего варианта, то, благодаря этим устройствам, пастила станет пригодной к употреблению уже по истечении нескольких часов.
Формируем изделие и сушим его в духовке
Домашняя пастила, состав которой определяется только самим кулинаром, довольно быстро сушится в духовом шкафу. Поэтому для приготовления данного изделия мы решили использовать именно это устройство. Ведь далеко не у всех хозяек есть специальная электрическая сушилка.
Итак, для приготовления домашней пастилы необходимо использовать большой противень. Его застилают кулинарным рукавом, а затем выкладывают ранее приготовленное пюре. Слой данного продукта не должен быть выше 1-ого сантиметра. В противном случае изделие будет сохнуть очень долго.
Выложив яблочное пюре на противень, его следует сразу же поместить в духовку. Готовить домашнюю пастилу рекомендуется при приоткрытой дверце на протяжении нескольких часов. При этом температура в духовке должна быть не более 160 градусов. В ином случае сладкое изделие может подгореть.
Как правильно убирать и хранить домашнюю пастилу?
Как видите, домашняя яблочная пастила требует применения минимума ингредиентов и времени. После того как она будет полностью высушена в духовке, ее следует вынуть и нарезать на несколько длинных и широких полос. В завершение их необходимо завернуть в трубочку и вязать хлопчатобумажной нитью.
Употреблять яблочную пастилу можно сразу же после ее сушки или в течение всей зимы. В этом случае готовые изделия, завернутые в трубочки, желательно помесить в плотный полиэтиленовый мешок, а затем отправить в холодильник.
Пастила: состав магазинного изделия
О том, какие ингредиенты включает в свой состав домашняя пастила, мы рассказали выше. Однако аналогичный продукт, приобретенный в магазине, может иметь и совершенно другие компоненты. Так, пастила некоторых производителей, помимо фруктового пюре, включает в себя сахарный песок, пшеничную муку, а также такие продукты животного происхождения, как куриные яйца. Кроме того, некоторые нерадивые предприниматели добавляют в это изделие различные красители и ароматизаторы, усилители вкуса и эмульгаторы, консерванты и наполнители.
Как делается фруктовая пастила в домашних условиях? Для приготовления такого сладкого изделия необходимо хорошо помыть все яблоки, а затем очистить их от кожуры, плодоножек и сердцевины. После этого обработанные фрукты следует поместить в чашу блендера и измельчить в пюре на самой высокой скорости. Именно на этом этапе к яблокам добавляют корицу и мед. Их количество определяется самим кулинаром (по вкусу и усмотрению).
http://www.youtube.com/watch?v=heAxRVR3C00http://www.youtube.com/watch?v=RYYbwS205Aohttp://salda.ws/video.php?id=lC061s8OsaUhttp://fb.ru/article/179116/pastila-sostav-izdeliya-i-retsept-prigotovleniya