Что сделать из белков от яиц

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Что сделать из белков от яиц? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Что приготовить из белков

У настоящей хозяйки на кухне ничего не пропадает, она найдет применение любым остаткам продуктов. Предлагаем подборку полезных советов, что приготовить из оставшихся белков яиц.

Многие кулинарные рецепты, например пасхальный кулич, майонез, заварной крем предполагают использование только яичных желтков. А белки, зачастую, остаются в большом количестве – десяток и более. Куда же их можно использовать, чтобы это было вкусно и полезно? Что приготовить из яичных белков? Перечислим несколько идей применения ценного продукта.

Полезные качества

Яичные белки – один из самых питательных продуктов, существующих в природе. На белок приходится примерно 65-70% от общей массы яйца. Они легко усваиваются, в их составе присутствуют исключительно протеины, нет ни грамма жиров и углеводов. По этой причине белки являются излюбленным продуктом диетологов. Калорийность белков составляет 44 кКал/100г. Белки яиц содержат витамин Н, отвечающий за функцию свертывания крови, они богаты витаминами группы В, ценными микроэлементами (ниацин, холин). Уже давно доказано антихолестериновое свойство данного продукта, которое превосходит в этом плане даже соевый сыр. Регулярное употребление яичных белков способствует образованию и укреплению мышечной массы, укреплению сердечной ткани и сосудов.

Сырой белок представляет собой прозрачную тягучую жидкость, которая в процессе нагревания становится белой и твердой. Яичные белки применяют в косметологии, а также в кулинарии.

Воздушное безе и нежный крем

Если любому из нас задать вопрос, «Какое самое популярное блюдо из яичных белков ты знаешь?», мы наверняка назовем воздушное безе и нежный, буквально тающий во рту белковый крем. Безе – излюбленное лакомство детей и взрослых, а белковый крем часто служит наполнителем для пирожных, ним украшают поверхность тортов. И безе, и белковый крем получают при помощи интенсивного взбивания белков с сахаром.

Чем крепче получится пена, тем лучше результат. Чтобы добиться нужного эффекта, перед взбиванием белки рекомендуется немного охладить, при взбивании добавить в массу щепотку соли и лимонной кислоты. Белковый крем сразу после взбивания уже готов к употреблению.

При желании вы можете белый крем подкрасить пищевым красителем или добавить в него немного какао-порошка. Варьируя цвета, вы вольны создавать неповторимые кулинарные композиции.

Позвольте обратить ваше внимание на один немаловажный момент: поскольку белковый крем не подвергается термической обработке, существует риск заразиться сальмонеллезом при его употреблении. Поэтому покупайте яйца только у проверенных производителей, имеющих сертификат качества.

Перед использованием яйца надо тщательно вымыть с водой и мылом, чтобы вредные микроорганизмы со скорлупы не попали внутрь яйца в момент разбивания.

Если вы планируете сделать безе, вам нужно выдавить белковый крем небольшими порциями на противень, а потом сушить (выпекать) в духовом шкафу при низкой температуре (100-120 градусов) в течение часа-полутора. Можно усложнить этот десерт и приготовить пирожное «Гнездо ласточки». Нужно смешать взбитый белковый крем с кусочками грецких орехов и печеньем-соломкой. Получившуюся массу выложить на противень небольшими округлыми порциями и выпекать точно так же, как классическое безе. Запасы белков можно использовать для приготовления торта «Графские развалины», а также «Киевского торта», в основе которого коржи-безе.

Бисквиты

На основе яичных белков можно сделать бисквитное тесто, которое получило название «Ангельский бисквит». Способ приготовления аналогичен рецепту бисквита из цельных яиц:

• взбейте 4 белка со стаканом сахара;
• добавьте 1 стакан муки и осторожно перемешайте.

Бисквитный корж получится бело-молочного цвета, упругой консистенции.

Если вам не по вкусу такой «резиновый» эффект белкового бисквита, добавьте в тесто после добавления муки 70 г растопленного сливочного масла, перемешайте, затем выпекайте. Благодаря маслу тесто станет более мягким.

Омлеты

Следующее, довольно известное блюдо из белков яиц – нежный белковый омлет. Это диетическое блюдо, в котором снижено содержание жира и углеводов. Такой омлет рекомендован при ожирении, гастрите, панкреатите, заболеваниях печени. Его диетические свойства станут выше, если не жарить, а приготовить на водяной бане или запечь. В белковый омлет для улучшения вкуса добавляют молоко, рубленую зелень, кусочки мяса, овощей и другие ингредиенты.

Супы, салаты

В кухне разных народов есть супы, в которые добавляют яйца. Оставшиеся белки яиц можно добавить сырыми в итальянский яичный суп «Страчателла»; можете жаренные либо отварные белки мелко нарезать и добавить в зеленый борщ или в казахский суп.

Яичные белки прекрасно сочетаются по вкусу с овощами, рыбой, мясом, бобами, зеленью, поэтому их можно добавлять смело практически в любой салат: «Оливье», «Крабовый салат», «Раковые шейки», салат с печенью трески, «Мимоза», «Подсолнух», «Сельдь под шубой» и так далее.

Отварным белком нередко украшают салаты: потрите его на мелкой или крупной терке, посыпьте поверхность блюда. Будет похоже на снежную полянку. На такой белой полянке можно создавать узоры, выкладывая определенным образом зелень или кусочки овощей. Из белка отварного яйца можно вырезать ножом ромашки и также использовать их в качестве декора блюд.

И ещё немного рецептов…

Яичные белки добавляют в тесто при изготовлении миндального, кокосового печенья; из белков получается вкусный кляр, который используют при жарке рыбного, куриного или мясного филе. Для приготовления кляра смешивают белки, молоко, муку, щепотку соли.

Яичные белки нередко используют при изготовлении сметанного крема: благодаря белкам сметана хорошо взбивается в пышную пену. Белками, взбитыми с сахаром, покрывают верхушки пасхальных куличей в качестве украшения. Для некоторых десертов готовят заварной белковый крем.

Он имеет глянцевую поверхность, устойчивую пышную структуру. Нельзя не упомянуть о суфле «Птичье молоко» – это роскошное лакомство, в составе которого также содержатся яичные белки.

Если хочешь быть сильным и здоровым

Среди спортсменов и мужчин очень популярны протеиновые коктейли из яичных белков. Белки взбивают миксером или блендером с добавлением творога, молока, овсяных хлопьев, молотых орехов, фруктов, ягод, меда, какао-порошка и даже коньяка. Такие коктейли являются полноценным источником белка, они помогают при восстановлении сил после интенсивных физических нагрузок, способствуют укреплению иммунной системы.

Если в данный момент вы не планируете готовить блюда из яичных белков, вы можете сохранить их в морозильной камере в течение двух-трех месяцев и использовать по мере необходимости.

Замораживать белки можно как в общем контейнере, так и в маленьких ёмкостях, чтобы использовать порционно. Перед приготовлением белки размораживают при комнатной температуре. После размораживания они сохраняют свои свойства, также отлично взбиваются.

Нельзя не упомянуть о лечебных свойствах этого натурального продукта. Если у вас охрипло горло или чувствуете першение, выпейте яичный белок и через несколько минут наступит облегчение. Используют белки и в косметологии: из них изготавливают различные маски для волос и кожи лица.

Как видите, яичный белок – это удивительный и даже универсальный продукт, обладающий исключительными вкусовыми и питательными свойствами; из него можно приготовить массу интересных блюд. В некоторых случаях людям приходится ограничивать употребление яичных белков ввиду их индивидуальной непереносимости, которая выражается в аллергических реакциях.

В конце предлагаю простой видео-рецепт необычного безе:

Если вы планируете сделать безе, вам нужно выдавить белковый крем небольшими порциями на противень, а потом сушить (выпекать) в духовом шкафу при низкой температуре (100-120 градусов) в течение часа-полутора. Можно усложнить этот десерт и приготовить пирожное «Гнездо ласточки». Нужно смешать взбитый белковый крем с кусочками грецких орехов и печеньем-соломкой. Получившуюся массу выложить на противень небольшими округлыми порциями и выпекать точно так же, как классическое безе. Запасы белков можно использовать для приготовления торта «Графские развалины», а также «Киевского торта», в основе которого коржи-безе.

Что делать с белками от яиц: идеи для хозяйки

Случается так, что для того или иного рецепта требуется не целое яйцо, а один желток. Белки остаются, но торопиться выбрасывать их не стоит, ведь это ценный и питательный продукт, который рекомендуют употреблять спортсменам, худеющим и просто тем, кто придерживается правильного питания. В его составе нет ни грамма жиров и углеводов, один протеин. Поэтому стоит взять на вооружение идеи того, что можно делать с белками от яиц.

Белковый омлет

• яичный белок — 3 шт.;
• молоко — 3 ст. л.;
• зелень — небольшой пучок;
• соль, специи — по вкусу;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.

1. Зелень тщательно промыть, обсушить и измельчить.
2. Белки с солью взбить миксером до образования пенки.
3. Добавить любимые специи и молоко, аккуратно и быстро перемешать.
4. Сковороду смазать маслом, раскалить и обжарить омлет по 3–4 минуты с каждой стороны.

Сырые куриные белки можно замораживать. После разморозки они не теряют своих вкусовых качеств и полезных свойств.

Торт с куриной грудкой

• белок яйца — 10–12 шт.;
• яичный желток — 2–4 шт.;
• филе куриной грудки — 200 г;
• кефир 1% — 4 ст. л.;
• творог 1,8% — 200 г;
• зелень — пучок;
• салатные листья — 10 шт.;
• соль, перец.

1. Белки смешать с желтками. Из полученной массы испечь на сковороде три блина.
2. Грудку сварить в подсоленной воде, остудить, нарезать небольшими кусочками.
3. В творог добавить кефир и измельчённую зелень. Перемешать.
4. Листья салата промыть и обсушить.
5. В круглой форме собрать торт: белковый блин, творог, курица, салат. Повторить, сверху прикрыть оставшимся блинчиком.
6. Оставить на ночь для пропитки.

Меренги

• белки яичные — 2 шт.;
• сахар — 100 г;
• лимонный сок — 1 ч. л.

Для приготовления меренг лучше использовать охлаждённые белки, а если добавить в них разноцветный пищевой краситель, то получится яркий радужный десерт.

1. Сахар измельчить в кофемолке до консистенции пудры. Высыпать в глубокую ёмкость, добавить белки и хорошо перемешать.
2. Добавить свежевыжатый сок лимона.
3. Взбить массу миксером до устойчивых пик.
4. Противень застелить пергаментом, выложить меренги столовой ложкой на расстоянии 2–3 см друг от друга.
5. Готовить два часа при температуре 90°С.

Диетическое овсяное печенье

• белки яичные — 2 шт.;
• отруби овсяные — 2 ст. л.;
• семена льна — 1 ч. л.;
• отруби пшеничные — 1 ст. л.;
• разрыхлитель — ½ ч. л.;
• подсолнечное масло 1 ч. л.;
• вода — 1 ст. л.;
• соль и заменитель сахара — по вкусу.

1. Блендером или кофемолкой перемолоть в муку все отруби.
2. Добавить сахарозаменитель, разрыхлитель и семена льна.
3. В белки влить воду, добавить соль и взбить миксером до появления небольшой пены.
4. Смешать обе массы и оставить набухать на 20 минут.
5. Противень застелить пергаментом, выложить на него сформированное печенье.
6. Выпекать 15–20 минут при 200°C.

Перед подачей печенье нужно остудить.

Заварной белковый крем

• белки — 4 шт.;
• сахар — 200 г;
• ваниль — 5 г;
• лимонная кислота — ¼ ч. л.

1. Слегка взбить миксером охлаждённые белки.
2. Добавить сахар, ваниль, лимонную кислоту.
3. Поставить ёмкость с заготовкой на уже кипящую водяную баню.
4. Взбивать миксером на протяжении 15–20 минут. Когда крем станет пышным, белоснежным и начнёт наворачиваться на венчик, снять кастрюлю с огня и взбивать ещё 5 минут.

Перед использованием крема по назначению его нужно сначала остудить.

Из оставшихся яичных белков можно сделать не только кулинарные шедевры, но и маски для волос и лица, используя их как в чистом виде, так и с примесью эфирных масел.

1. Блендером или кофемолкой перемолоть в муку все отруби.
2. Добавить сахарозаменитель, разрыхлитель и семена льна.
3. В белки влить воду, добавить соль и взбить миксером до появления небольшой пены.
4. Смешать обе массы и оставить набухать на 20 минут.
5. Противень застелить пергаментом, выложить на него сформированное печенье.
6. Выпекать 15–20 минут при 200°C.

3 способа приготовить вкуснейшее безе в домашних условиях

Все секреты и подробное описание приготовления в духовке, микроволновке и мультиварке.

7 секретов идеального безе, которые нужно знать

Рецепты безе выглядят просто: нужно взбить яичные белки с сахарной пудрой и иногда лимонным соком. Но чтобы получился действительно воздушный десерт, нужно всё делать правильно.

1. Яйца для безе должны быть не самыми свежими, а примерно недельной давности. Белки таких яиц лучше взбиваются.
2. Отделяйте белки от желтков максимально аккуратно. Если даже немного желтка попадёт в белковую массу, она просто не взобьётся.
3. Отделять белки от желтков нужно сразу после того, как вы достанете яйца из холодильника. Но перед взбиванием белки должны постоять при комнатной температуре полчаса. Благодаря этому основа для безе будет более воздушной.
4. Взбивайте белки в чистой сухой ёмкости. Насадки миксера должны быть такими же. Даже из-за капли воды или жира у вас не получится взбить белки в пену. Для надёжности можно предварительно протереть посуду лимонным соком, а затем — бумажным полотенцем.
5. Используйте не сахар, а сахарную пудру. Если её нет, обычный сахар можно измельчить в кофемолке. Белковая масса взбивается лучше именно с пудрой. Кроме того, крупинки сахара могут остаться в безе, а значит, десерт будет не таким нежным.
6. Сахарную пудру нужно добавлять уже после того, как вы взобьёте белки в пену, а не до этого. Её нужно подсыпать порционно, примерно по чайной ложке, продолжая взбивать яичную массу.
7. Лимонный сок добавляют в конце, чтобы масса не теряла объём. Исходите из расчёта ½ чайной ложки сока на 1 яичный белок. Но если у вас довольно мощный миксер, который и так взбил белки в устойчивую пену, сок можно не добавлять. В любом случае он никак не повредит готовому десерту.

Как приготовить безе в духовке

Это классический способ, благодаря которому безе получается воздушным и красивым.

Ингредиенты

• 3 яичных белка;
• 180 г сахарной пудры.

Что ещё можно добавить в безе

Вкус и внешний вид классического безе помогут разнообразить:

• ванилин;
• корица;
• пищевые экстракты или ароматизаторы (ванильный, миндальный, мятный, фруктовый и так далее);
• пищевые красители (гелевые красители сделают безе более блестящими, а порошковые — матовыми);
• измельчённые орехи;
• какао;
• кокосовая стружка.

Их добавляют в белковую массу в конце приготовления.

Но будьте аккуратны. Масла (например, в орехах) и жидкости могут помешать образованию пены. Поэтому лучше добавить совсем чуть-чуть, чем переборщить и испортить безе.

Если вы хотите добавить пищевые ароматизаторы, ни в коем случае не используйте те, в которых есть спирт. Он тоже не даст белкам подняться.

Приготовление

Отделите белки от желтков. Взбивайте белки миксером сначала на слабой скорости примерно 30 секунд. Когда белки только начнут пениться, увеличьте скорость до среднего и взбивайте до образования густой белой пены.

Затем постепенно добавляйте сахарную пудру. Отключите миксер и перемешайте основу для безе ложкой, собирая со стенок белковую массу, которая разбрызгалась в процессе взбивания.

После этого взбивайте ещё несколько минут на высокой скорости. У вас должна получиться густая пена однородной консистенции. Проверить готовность основы для безе можно, как ни странно, подняв ёмкость с ней вверх дном: белковая масса должна остаться на месте.

Готовую основу выложите в кулинарный мешок. Можно обойтись и обычной ложкой, но десерт будет не таким красивым.

Разогрейте духовку до 100 °C. Застелите противень пергаментной бумагой и сформируйте на нём безе.

Поставьте противень в духовку на средний уровень на 1–1,5 часа. Время приготовления зависит от размеров безе: чем они меньше, тем быстрее будут готовы. Для слишком больших безе потребуется около 2 часов.

Не открывайте духовку во время приготовления. Из-за перепада температур безе может потрескаться. Готовое безе должно легко отделяться от пергамента.

После приготовления выключите духовку, слегка приоткройте дверку и оставьте безе внутри до полного остывания на несколько часов.

Как приготовить безе в мультиварке

Безе из мультиварки не отличается от безе из духовки. Такой способ приготовления подойдёт, например, в том случае, если нет возможности воспользоваться духовкой.

youtube.com

Пропорции ингредиентов и способ приготовления основы для безе тоже не отличаются от классического рецепта. Но имейте в виду, что придётся готовить безе порциями или же убавить количество ингредиентов в 2–3 раза.

Приготовление

Выложите на дно мультиварки пергаментную бумагу или фольгу. Сформируйте на нём безе с помощью ложки или кулинарного мешка на небольшом расстоянии друг от друга.

Включите режим «Выпечка» и готовьте с открытой крышкой в течение 1 часа 20 минут. Под закрытой крышкой безе не подсушится. После приготовления оставьте безе в мультиварке с открытой крышкой до полного остывания.

Как приготовить безе в микроволновке

Это безе не будет таким же воздушным, как десерт из духовки или мультиварки. В микроволновке безе прогревается изнутри, поэтому после приготовления быстро оседает.

Преимущество такого способа в том, что вам понадобится совсем мало времени. А ещё безе получится более хрустящим.

food-hacks.wonderhowto.com

Количество ингредиентов и способ приготовления основы для безе отличаются от классического рецепта.

Ингредиенты

• 1 яичный белок;
• 150 г сахарной пудры.

Приготовление

Отделите белок от желтка. Смешайте белок и сахарную пудру. Можно сделать это с помощью миксера, а можно использовать венчик или обычную ложку. У вас получится густое тесто, которое можно месить руками.

Разделите его на несколько маленьких частей и скатайте из них шарики. Выложите шарики на блюдо, застеленное пергаментом или бумажным полотенцем, на довольно большом расстоянии друг от друга.

Готовьте безе на максимальной мощности 30 секунд. В процессе приготовления тесто растечётся, поэтому безе получится плоским.

Как и сколько хранить безе

Безе плохо переносит влажность, так что в холодильнике оно отсыреет. Его следует хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре не дольше недели.

Кстати, безе можно приготовить даже без яиц. Для этого используют аквафабу — жидкость из-под варёных бобовых, которая взбивается в пышную пену. Подробный рецепт такого нестандартного безе вы найдёте в конце этой статьи:

Затем постепенно добавляйте сахарную пудру. Отключите миксер и перемешайте основу для безе ложкой, собирая со стенок белковую массу, которая разбрызгалась в процессе взбивания.

Белки куриные

Полезные советы

Как взбить белки

Яичные белки рецепты

Всего опубликовано 191 рецепт

Рисовый уксус в домашних условиях

Рисовый уксус приобрёл широкую популярность в международной кухне. Это самый используемый в европейской кухне вид азиатского.

Ингредиенты

• Вода — 4 ст.
• Дрожжи сухие — 0.25 ст. л.
• Рис круглозернистый — 1 ст.
• Сахар — 300 г

Корж безе с орехами

Предлагаю приготовить отличный корж безе с орехами. Его можно приготовить тогда, когда после приготовления какого-то блюда.

Ингредиенты

• Белки куриные — 5 шт.
• Орехи грецкие — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.

Печенье с белковой начинкой. Видео-рецепт

Сегодня у нас простейшие, но в то же время очень вкусные печенья. Тесто очень похоже на песочное, но намного мягче и.

Ингредиенты

• Белки куриные — 2 шт.
• Желтки куриные — 2 шт.
• Масло сливочное — 60 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Орехи грецкие — 40 г
• Сахар ванильный — 5 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Сметана — 90 г

Белковые коржи

Предлагаю приготовить отличную заготовку для многих тортов и десертов — белковые коржи. Достаточно часто, после.

Ингредиенты

• Белки куриные — 4 шт.
• Масло подсолнечное нерафинированное — 1 ст. л.
• Сахар — 250 г
• Соль — 1 щепотка

Салат «Белоснежка»

Рецептом этого вкусного салатика со мной поделилась наша Томочка, за что ей огромное спасибо! Правда, я чуток.

Ингредиенты

• Белки куриные — 3 шт.
• Брынза — 200 г
• Горчица — 0.5 ч. л.
• Капуста пекинская — 150 г
• Куриное филе — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Молоко — 50 мл
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 1 зубчик

Крем из маршмеллоу

Для приготовления любого торта важны и коржи, и пропиткка, и выбранный под коржи крем. Правильно подобранный крем под.

Ингредиенты

• Белки куриные — 2 шт.
• Кислота лимонная — 0.2 ч. л.
• Маршмеллоу — 60 г
• Сахар — 100 г

Песочный торт с безе

Предлагаю вашему вниманию многослойный песочный торт с безе. Торт состоит из 2 сложных чёрно-белых коржей с прослойкой из.

Ингредиенты

• Белки куриные — 5 шт.
• Вода — 120 мл
• Желтки куриные — 5 шт.
• Масло сливочное — 300 г
• Масло сливочное — 400 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Орехи грецкие — 1 ст.
• Повидло — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст.
• Сахар — 2 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Сметана — 0.5 ст.

Торт Вышиванка

Торт Вышиванка принадлежит к разделу выпечки, называемой пляцком. Пляцки в большинстве своём отличаются особенным вкусом.

Ингредиенты

• Белки куриные — 1 шт.
• Белки куриные — 5 шт.
• Вишня консервированная — 300 г
• Желтки куриные — 6 шт.
• Какао порошок — 2 ст. л.
• Кокосовая стружка — 200 г
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Крупа манная — 3 ст. л.
• Мак — 200 г
• Масло сливочное — 300 г
• Масло сливочное — 250 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 600 г
• Орехи грецкие — 0.75 ст.
• Пудинг ванильный (порошок) — 40 г
• Разрыхлитель — 3 ч. л.
• Сахар — 200 г
• Сахар — 200 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Сок вишнёвый — 350 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Японские панкейки

Японские панкейки — это удивительные воздушные оладушки! Они с одной стороны похожи на бисквит, такие же пышные, но при этом.

Ингредиенты

• Белки куриные — 3 шт.
• Желтки куриные — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 110 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 25 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Соль — 1 щепотка

Пахлава на сметане

Существует много рецептов пахлавы. Каждая пахлава вкусная по-своему, и каждому кулинару нравится какая-то другая пахлава.

Ингредиенты

• Белки куриные — 3 шт.
• Желтки куриные — 2 шт.
• Желтки куриные — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мёд — 50 г
• Мука пшеничная — 360 г
• Орехи грецкие — 1.5 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 300 г
• Сметана — 170 г

Торт «Моцарт»

Вот с таким тортиком сегодня я к вам. Торт «Моцарт» довольно известен, много его рецептов в интернете. Но от Карла Шумахера.

Ингредиенты

• Белки куриные — 90 г
• Вода — 50 мл
• Желатин — 6 г
• Желатин — 8 г
• Желатин — 10 г
• Желтки куриные — 30 г
• Желтки куриные — 60 г
• Коньяк — 1 ст. л.
• Коньяк — 10 мл
• Марципан — 30 г
• Масло сливочное — 60 г
• Мёд — 100 мл
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 60 г
• Сахар — 100 г
• Сахар — 70 г
• Сахар — 20 г
• Сахар — 50 г
• Сахар ванильный — 15 г
• Сахарная пудра — 30 г
• Сироп малиновый — 50 мл
• Сливки 33% — 250 мл
• Сливки 33% — 65 мл
• Сливки 33% — 140 мл
• Фисташковая паста — 30 г
• Шоколад молочный — 60 г
• Шоколад тёмный — 100 г
• Шоколад тёмный — 100 г
• Шоколад тёмный — 60 г
• Шоколадно-ореховая паста — 50 г

Имбирные пряники

Страсть моя к пряникам так же как и к тортам не ослабевает и я продолжаю свои изыскания в области пряничного.

Ингредиенты

• Бадьян (звёздочный анис) — 1 звёздочка
• Белки куриные — 1 шт.
• Имбирь сухой — 2 ч. л.
• Кардамон — 8 шт.
• Корица палочками — 0.5 палочка
• Масло сливочное — 60 г
• Мёд — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 5 ст.
• Орех мускатный — 0.33 шт.
• Пищевой краситель — 2 г
• Сахар — 160 г
• Сахарная пудра — 250 г
• Сода — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 2 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Салат из копчёной курицы с омлетом

Этот салат появился в семье одних моих знакомых вместе с первой сковородой с антипригарным покрытием. То ли там книжка с.

Ингредиенты

• Белки куриные — 4 шт.
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Куриная грудка копчёная — 440 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 7 г
• Молоко — 300 мл
• Сметана — 200 г
• Соль с травами — 0.3 ч. л.

Безе «Снежинки»

Безе «Снежинки» были для меня очень интересным кулинарным экспериментом, подсказавшим множество новых идей по применению.

Ингредиенты

• Белки куриные — 2 шт.
• Кислота лимонная — 1 щепотка
• Сахар — 115 г
• Соль — 1 щепотка

Новогодние домики из печенья

Идею сделать праздничные фигурки-домики из печенья я увидела в одном кулинарном журнале. Вроде бы ничего сложного, всего 3.

Ингредиенты

• Белки куриные — 1 шт.
• Печенье шоколадное — 36 шт.
• Сахарная пудра — 100 г

Начинка для пирожков из творога

Пирожки с творогом — это необыкновенно вкусная и достаточно полезная выпечка. И хотя пирожки с любой начинкой это всегда.

Предлагаю приготовить отличный корж безе с орехами. Его можно приготовить тогда, когда после приготовления какого-то блюда.

Рецепты с яичным белком

Рецепты с яичным белком очень популярны не только в традиционной кухне, но и в спортивном питании, так как этот продукт содержит в себе большое количество протеина. Чаще всего яичный белок применяется во взбитом виде. Муссы, безе, белковые крема — все они обязаны своей воздушностью яичному белку. В отличие от желтка, белок это низкокалорийный продукт, поэтому подходит для диетического питания.

Рецепты с яичным белком очень популярны не только в традиционной кухне, но и в спортивном питании, так как этот продукт содержит в себе большое количество протеина. Чаще всего яичный белок применяется во взбитом виде. Муссы, безе, белковые крема — все они обязаны своей воздушностью яичному белку. В отличие от желтка, белок это низкокалорийный продукт, поэтому подходит для диетического питания.

http://vannadecor.ru/bit/chto-delat-s-belkami-ot-yaic.htmlhttp://lifehacker.ru/beze-recept/http://webspoon.ru/ingridient/belki-kurinyehttp://namnamra.com/recipes/ingredient/260