Что булет если сьела недельные шампиньоны

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Что булет если сьела недельные шампиньоны? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Можно ли отравиться шампиньонами?

Шампиньоны, или печерицы, кажутся безопасными грибами, которыми невозможно отравиться. И это распространенное заблуждение иногда стоит жизни нерадивому любителю грибов. Отравление шампиньонами может случиться по разным причинам, вот самые распространенные:

• Собраны старые печерицы, в которых накопилось много токсинов. Поэтому ответ на вопрос о том, можно ли есть старые шампиньоны, однозначен – нет!
• Неправильно выбрана зона сбора – около завода или трассы, поэтому во всех грибах, старых и молодых, повышена концентрация вредных веществ.
• Произошла ошибка в распознавании гриба, и в корзину попал ложный шампиньон.

Чтобы исключить эти факторы, во-первых, необходимо быть внимательным, а во-вторых, надо уметь проверять, не испорчены ли шампиньоны. Это делается путем надреза гриба и легкого надавливания пальцем на мякоть. Если она сильно пожелтела, значит, в печерице много токсинов. Когда цвет слабо-желтый – вредных веществ не много, это есть допустимо.

Опасности, связанные с консервацией

Даже если собраны исключительно правильные и нетоксичные шампиньоны, есть опасность образования вредных элементов уже в домашней консервации. Соленые или маринованные грибы становятся ядом, если:

• крышка закатана неплотно,
• в маринаде мало соли или кислоты,
• не соблюдены правила хранения консервации,
• были ошибки в приготовлении.

Неправильно сделанная консервация является отличной «теплицей» для бактерий ботулизма, вызывающих тяжелейшее пищевое отравление. Общая статистика свидетельствует, что один из четырех отравившихся токсинами ботулизма, умирает.

Из всех грибов шампиньоны являются самыми требовательными, что касается консервации. Нельзя нарушать правила и надо быть предельно внимательными, делая из них заготовки.

Даже если вы покупаете грибную консервацию в магазине, где, казалось бы, все безопасно, не стоит расслабляться. Во-первых, потому что опасность представляют просроченные шампиньоны. Во-вторых, даже если все хорошо, в печерицах есть много веществ, которые не каждый организм благополучно переварит. К таким веществам относятся фосфор, кислоты и хитин. Рассмотрим их отдельно.

• Фосфор является тяжелым элементом для почек. Здоровый человек, употребив допустимую порцию печериц, будет чувствовать себя нормально. Для больного же, например, пиелонефритом, последствия могут быть даже от того, что он просто попробовал грибочков.
• Кислоты опасны для тех, у кого есть гастриты, язвы желудка. Им лучше воздержаться от шампиньонов или кушать их очень мало.
• Хитин усваивается тяжело и практически не выводится из организма. По этой причине печерицы опасны для беременных, пожилых и детей. За сутки больше 150 г жареных или 200 г консервированных шампиньонов им съедать нельзя.

Кипячение или другая обработка шампиньонов не выводят из них все токсины и не изменяют их отравляющие свойства.

Как распознать отравление шампиньонами

Симптомы отравления печерицами могут проявиться в течение часа, а иногда ощущаются только спустя пару дней или даже недель. Это зависит от того, каким видом токсинов отравился человек. Однозначно, если признаки интоксикации проявились в день отравления шампиньонами, это менее опасный вариант, чем, когда симптомы дают знать о себе значительно позже.

Знание о том, какие признаки отравления сопровождают каждый вид токсинов, поможет оперативно определить причину плохого самочувствия и грамотно оказать помощь. К примеру, желтокожий и плоскошляпоквый шампиньоны ядовиты, они имеют токсины возбуждающего, локального действия. Отравление ощущается спустя 1-2 часа после приема в пищу этих грибов в виде диареи, колик в животе, тошноты и рвоты. В таком случае надо промыть желудок и дать успокоительное.

Если были съедены консервированные печерицы, тут не все так просто. Потому что симптомы разнятся, в зависимости от типа токсинов.

• Когда это вредные вещества, поглощенные из атмосферы, будет головная боль, тошнота, рвота.
• Если бактерии, размножившиеся из-за нарушения правил консервирования, будет жар, тошнота, боль в животе.
• Ботулизм проявляется болью в животе, тошнотой, расстройством глотания, дыхания, зрения, мышечных движений.

Иногда сложно определить, что именно вызвало отравление. Давайте суммируем симптоматику, и, если наблюдается хотя бы два-три таких признака после того, как человек употребил шампиньоны, надо срочно вызывать «скорую»:

• тошнота, рвота,
• боль в области живота,
• жар, повышение температуры,
• ухудшение зрения,
• нарушение координации, слабость, головокружение,
• головная боль.

Первая помощь при отравлении печерицами

Специального противоядия против отравления шампиньонами еще не придумали. Первая помощь сводится к тому, чтобы облегчить симптомы и помочь организму быстрее вывести токсины. Это очень важный этап, так как от скорости реагирования зависит сложность/простота дальнейшего лечения на стационаре.

Вот план действий:

• Промойте желудок. Для этого подойдет любой традиционный для этих целей раствор, можно даже простой воды дать в объеме не меньше 1,5 литра. Если надо, вызовите рвотный рефлекс, раздражая корень языка. Когда пойдут чистые промывные воды, это значит, что желудок чист.
• Предупредите обезвоживание. Для этого отравившемуся надо постоянно давать по чуть-чуть пить специальные растворы или обычную воду.
• Дайте сорбенты. Их существует великое множество, самым доступным и популярным является активированный уголь. Употребление сорбентов необходимо, чтобы связать токсины в кишечнике и не дать им всосаться в кровь.

Дальнейшую тактику лечения определяет врач. Возможно, для этого необходимо будет сделать анализы, поэтому вызов скорой помощи и госпитализация больного обязательны. Самолечение иногда оборачивается фатальными последствиями.

Как не допустить отравления

Согласитесь, проблему проще предотвратить, нежели активно ее решать. Избежать неприятностей при употреблении шампиньонов достаточно просто:

• Собирая самостоятельно эти грибы, не кладите в корзинку те, которые кажутся подозрительными или вы сомневаетесь в их «подлинности». Откажитесь от соблазна срезать большой, старый гриб, потому что в нем уже накопилось много токсинов, которые он, словно губка, впитал из атмосферы и дождевой воды.
• Покупая печерицы с рук, осмотрите каждую, даже если их целое ведро. Любое повреждение или изменение цвета должно настораживать, лучше отказаться от такого «приобретения».
• С покупной консервацией та же история – внимательно осмотрите банку. При выявлении дефектов, вздутости крышки, нарушении сроков годности, поставьте банку на место, в ней уже не грибы, а яд.
• Самостоятельно делая «закрутки» или соленья, сосредоточьтесь на процессе. Не надо одновременно разговаривать по телефону, варить борщ, смотреть сериал и консервировать шампиньоны. Даже если вы это умеете делать. Отнеситесь педантично к соблюдению всех нюансов рецепта консервации грибов.

Хотя эти правила соблюдать просто, отравление печерицами – довольно распространенное явление. Просмотрите еще раз основные симптомы интоксикации грибами и, если заметили что-то подобное за собой или близкими, немедленно вызывайте «скорую» и оказывайте первую помощь.

Даже если вы покупаете грибную консервацию в магазине, где, казалось бы, все безопасно, не стоит расслабляться. Во-первых, потому что опасность представляют просроченные шампиньоны. Во-вторых, даже если все хорошо, в печерицах есть много веществ, которые не каждый организм благополучно переварит. К таким веществам относятся фосфор, кислоты и хитин. Рассмотрим их отдельно.

Просроченные шампиньоны опасны ли

Любой продукт, в т.ч. и шампиньоны, имеет свой срок годности. Давайте узнаем, как понять, что шампиньоны испортились. Произойти это может в процессе хранения дома или еще в магазине. Чаще всего их выдает внешний вид и запах, но есть еще несколько признаков.

Признаки испорченности шампиньонов

На что обратить внимание при покупке

В магазине, при выборе такого продукта, следует обратить внимание на внешний (товарный) вид:

• у свежего шампиньона всегда белая и глянцевая поверхность с плотной и твердой структурой;
• грибы не издают неприятного запаха плесени или гнили;
• плодовое тело целое, а ножка, шляпка и пластинки имеют однородный бледно-розовый или белый цвет.

Оптимальный срок хранения такого продукта в условиях комнатной температуры – не более 6 ч, после чего его пускают на переработку либо отправляют на хранение в холодильник.

Каждый экземпляр заворачивают бумагой и укладывают в нижний отдел для хранения овощей.

В таком состоянии грибы могут пролежать не более 5 дней без потери вкуса и свежести.

Признаки испорченных свежих шампиньонов

Узнать, что свежие шампиньоны, хранящиеся в холодильнике, непригодны для дальнейшего использования помогут следующие признаки:

• потемнение поверхности и отсутствие характерного блеска;
• шляпка стала плоской;
• повреждена пленка между основанием шляпки и ножкой;
• пластинки стали рыхлыми и потемнели;
• почерневший срез на ножке;
• ощущается запах плесени или гнили;
• на ощупь шляпка скользкая или липкая.

Кстати. Поврежденная, а точнее лопнувшая пленка (покрывало), закрывавшая поверхность нижней части шляпки с пластинками (гименофор), может быть и у старых (возрастных) грибов, готовящихся приступить к рассеиванию спор.

Продукт с такими признаками не подходит для дальнейшей переработки и употребления в пищу, поэтому его нужно безжалостно утилизировать.

Можно ли употреблять в пищу

Свежие грибы, которые утратили свой первоначальный вид пока пребывали в холодильнике, можно применять в приготовлении пищи, если:

• они не пожелтели и имеют тон поверхности, приближенный к белому или розовому цвету;
• шляпка с матовым блеском, бархатистая и гладкая, без желтых и черных пятен;
• пленка между шляпкой и ножной не нарушена;
• грибные пластинки плотные, не травмированные и имеют бело-розовый оттенок;
• допускается незначительное потемнение ножки, без почернения;
• наличие характерного грибного запаха.

Сырые грибочки, пролежавшие долгое время в холодильнике, можно употреблять в пищу только после предварительной термообработки. Использовать их в свежем виде нельзя.

Порча консервированного продукта

Испорченные грибы нужно немедленно утилизировать

Срок хранения консервированных шампиньонов более длительный, чем у свежих грибов. Но если нарушена технология приготовления такой заготовки и внутрь емкости попали патогенные бактерии, продукт может стать непригодным за короткий промежуток времени.

Понять, что консервированные шампиньоны испортились, можно по следующим признакам:

• маринад или солевой раствор стал мутным;
• в результате интенсивного размножения патогенные бактерии выделяют газы, которые провоцируют вздутие крышки с консервацией (при нажатии вдавливается);
• начинается процесс брожения — на поверхность поднимаются мелкие пузырьки воздуха;
• из открытой банки идет сильный кислый запах;
• извлекаемые из емкости грибы покрыты какой-то слизью.

Каждый из этих признаков свидетельствуют о том,что грибы нужно утилизировать.

Также не рекомендуется употреблять в пищу продукт, срок хранения которого истек или был нарушен температурный режим содержания — выше +30°С.

Ирина Селютина (Биолог):

Одним из опасных заболеваний, связанных с употреблением в пищу домашних консервированных грибов, может быть пищевой ботулизм. На сегодняшний день это тяжелое, потенциально смертельное , но к счастью относительно редко встречающееся заболевание. Возбудитель его, Clostridium botulinum – анаэробная бактерия (бацилла), которая в условиях низкого содержания кислорода в среде, вырабатывает т.н. ботулотоксины. Попадает она в консервированные продукты вместе с плохо промытым сырьем – грибами (или чем-то еще). Заболевание сопровождается поражением ЦНС, параличом мускулатуры, что приводит к возникновению дыхательной недостаточности. Острая форма обычно заканчивается летальным исходом.

Кстати. Помимо широко известного способа проникновения возбудителя в организм человека через ЖКТ, он может «одарить своим визитом» нас и через травмированные покровы кожи рук при переработке зараженных им грибов.

Чтобы защитить себя от возможного поражения смертельно опасным заболеванием ботулизмом, когда вы не хотите отказывать себе в домашних заготовках, необходимо:

• не покупать консервацию с рук;
• выбросить банки с домашней консервацией, если вы видите, что у них вздулись крышки;
• при консервировании грибов и др. продуктов пользуйтесь своими проверенными рецептами.

Признаки испорченных свежих шампиньонов

Порче подлежат и замороженные свежие шампиньоны. Обычно это происходит из-за нарушения условий заморозки или дальнейшего хранения в морозильнике.

Определить свежесть грибов можно следующим образом:

1. Упаковку с грибами необходимо осмотреть и прощупать на предмет наличия смерзшихся комочков — это результат повторной заморозки. Как известно, любой продукт, в т. ч. и грибы, нельзя употреблять в пищу после вторичной заморозки.
2. Для сохранения свежести грибам следует обеспечить стабильный температурный режим в пределах -18-19°С. При значительных колебаниях температуры они будут постоянно таять и снова замораживаться, что негативно скажется на их свежести и вкусе.
3. Также важен внешний вид — грибочки не должны потемнеть в процессе хранения в морозильной камере. Они должны оставаться прочными, не крошиться. Любой запах гнили или плесени после разморозки — верный знак, что они испортились и их нужно выбросить.

Порча засушенных грибов

Определить, что испортились сушеные грибы, можно по следующим признакам:

• они отсырели и покрылись плесенью;
• издают запах гнили;
• во время прикосновения крошатся и превращаются в труху;
• содержат личинки паразитов (заметны источения червями — отверстия и ходы).

Такой продукт подлежит утилизации.

Чтобы быть уверенным в том, что сушеные шампиньоны — качественные, следует обратить внимание на:

• цвет: он должен быть светло-коричневым;
• плотность: жесткие на ощупь.

Покупать сушеные шампиньоны с рук можно только у хорошо знакомого продавца, услугами которого вы уже давно пользуетесь.

Сколько разнообразных блюд можно приготовить из грибов. Это могут быть как повседневные блюда, так и праздничные. Но так как не все люди любят ходить на тихую охоту, то грибную продукцию часто приобретают в близлежащем магазине или на рынке. Обычно выбор останавливают на красивых беленьких шампиньонах, которые манят своей упругостью и ароматом. Но не всегда реализуется лишь свежая продукция. Многие нерадивые продавцы под видом свежих грибочков продают продукт не первой свежести. Как понять, что шампиньоны испортились и уже не пригодны для еды.

Как определить, что шампиньоны испортились

Шампиньоны, которые выращиваются в искусственных условиях, считают настолько безвредными, что их допустимо кушать даже в сыром виде. Но главным условием употребления термически необработанных грибов является их свежесть. Если же грибы сомнительного качества, то это не только не принесут пользы организму, но и могут нанести вред.

В несвежих и старых грибах вырабатываются токсичные вещества, которые приводят к интоксикации и сбою в работе важных органов и систем.

Чтобы определить свежесть шампиньонов, следует обратить особое внимание на такие детали:

• Цвет – свежие грибы бывают белого или чуть розоватого оттенка. Проверять на свежесть можно и по характерному матовому блеску. Когда цвет грибочков темный и матового блеска нет, то это говорит о перезревании или же продолжительном хранении продукта.
• Шляпку – у молоденьких и недавно срезанных грибов шляпка будет обтекаемой, бархатистой, гладенькой или слегка чешуйчатой. Если на шляпке есть желтые, коричневые или черные пятна, то это говорит о порче продукта. Старые шампиньоны узнают по плоской и крупной шляпке.
• Пленочка между ножкой и шляпкой – у свежих и молодых плодов она беловатая и плотная. Если пленка повреждена, значит, гриб был сорван давненько и его желательно не есть.
• Пластины под шляпкой – у молодых и свежих грибочков пластины упругие и бело-розоватые, у пропавших грибов пластины становятся темными и рыхлыми.
• Срез ножки – у испорченных шампиньонов срез выглядит темным и сухим.
• Запах – несвежие грибочки начинают источать аромат сырости и гнили.
• Плотность плодов – свежие грибы всегда упругие и достаточно твердые. Скользкие шампиньоны говорят о начале гнилостных процессов.

Приобретать шампиньоны желательно только в установленных местах. В магазинах всегда можно попросить предоставить сертификат качества на продукцию, где помимо прочего будет указана дата сбора и поставки.

Все грибы, как своеобразная губка, впитывают в себя радиацию, соли тяжелых металлов и токсины. Именно поэтому так важно, чтобы шампиньоны были выращены в экологичных условиях.

Можно ли употреблять в пищу просроченные шампиньоны

Частенько в магазинах и на рынках можно увидеть уцененные шампиньоны, которые уже потемнели. Продавцы зазывают покупателей приобретать по сниженной цене такой товар, уверяя, что после термической обработки такие грибочки будут неотличимы от свежей продукции. Так можно ли есть просроченные шампиньоны? Ответ будет однозначным, кушать такую продукцию нельзя, так как можно получить отравление.

В магазинных грибочках часто превышено содержание хитина, фосфора и разных кислот. Чем дольше хранится продукт, тем токсичнее становятся все эти вещества.

Как определить, что шампиньоны испортились в холодильнике

Шампиньоны могут испортиться и при длительном хранении в холодильнике. Но здесь стоит точно знать, какие признаки свидетельствуют о том, что продукт нужно отправлять в мусорное ведро. Так даже при непродолжительном хранении в холодильнике грибочки могут немного потемнеть от перепада температуры, но это не значит, что их нужно выкидывать.

Испорченный в холодильнике продукт можно определить по ряду характерных признаков:

• Грибы стали неприятно скользкими.
• Имеется выраженный запах гнили или сырости.
• На поверхности шляпки появились черные пятна.
• Пластинки под шляпкой потеряли упругость и почернели.

Готовить скользкие и потемневшие шампиньоны не рекомендуется. В старых грибах в большом количестве содержатся токсические вещества, которые даже при термической обработке никуда не деваются. После употребления в пищу таких продуктов может быть расстройство пищеварения.

Шампиньоны любят как взрослые, так и дети. Но стоит учитывать, что этот продукт относится к деликатесам, поэтому в детском рационе он должен быть в ограниченном количестве. Чтобы не отравиться шампиньонами, нужно покупать только свежие и молодые грибочки.

Отравление шампиньонами происходит достаточно часто, поскольку эти грибы являются очень популярными. Принято считать, что этот продукт абсолютно безопасен и потреблять его можно в любом виде, даже сырым. Но некачественные шампиньоны способны нанести серьезный вред организму.

Виды шампиньонов: магазинные и лесные

Цельные и привлекательные грибы, собранные в лесу, вполне могут причинить вред здоровью. Ложные шампиньоны очень похожи на настоящие и неопытные сборщики могут принести домой бледные поганки. Отличаются они только цветом с внутренней стороны шляпки и «кольцом» на ножке. Смертельной опасности отравление поганками не несет, но может надолго вывести пострадавшего из строя.

По своей структуре грибы похожи на мягкую губку. Они также вбирают в себя разнообразные вещества из почвы, могут быть как полезными, так и потенциально опасными для здоровья потребителя. Старые и червивые шампиньоны обычно наполнены токсинами и употреблять их в пищу не рекомендуется. Специалисты также советуют неопытным грибникам избегать «небезопасных участков», к которым относятся:

• районы вблизи очистительных сооружений;
• автомобильные трассы;
• мусорные помойки;
• территории промышленных предприятий;
• земля около железнодорожных путей.

Почва в подобных местах наполнена кислотами, радионуклидами и химикатами. Они концентрируются в грибах, и отравление грибами шампиньонами провоцирует сильная интоксикация организма. Достаточно одного дня, чтобы молодой гриб стал непригодным для употребления в пищу.

Большинство потребителей сомневаются, можно ли отравиться магазинными шампиньонами. Грибы, поступающие на продажу, должны проходить сертификацию и за их качество отвечает производитель или поставщик. Маринованная или замороженная продукция подвергается специальной обработке.

Чтобы не отравиться шампиньонами из магазина, к выбору грибов нужно подходить с ответственностью. Насторожить покупателя могут:

• потемнения на внутренней стороне шляпки;
• пятна на ее поверхности;
• нарушение однородности гриба;
• равномерное затемнение ножки или шляпки.

Если снаружи грибы выглядит нормально, но шампиньоны внутри черные – от таких продуктов лучше отказаться.

Отравление просроченными шампиньонами в банке тоже возможно. Некачественные консервированные грибы скользкие и будто покрыты слизью, а рассол при этом мутный. Запах от жидкости и самого продукта резкий и неприятный. При покупке обязательно нужно обратить внимание на срок годности и целостность банки. Вздутая тара – признак испорченных грибов, приобретать которые не рекомендуется.

Симптомы отравления шампиньонами

Негативная реакция на действия токсинов проявляется по-разному. Не всегда можно предсказать, через сколько проявляются симптомы отравления шампиньонами. Промежуток времени может быть достаточно большим, и первые признаки начинают проявляться в течение пяти часов после обеда. Состояние пострадавшего при этом ухудшается быстро.

Степень выраженности зависит от воздействующего на организм токсина или типа бактерии, а также количества съеденных грибов. Пострадавшего ожидают следующие признаки отравления шампиньонами:

• тахикардия;
• бледность кожи;
• рост температуры;
• головная боль;
• жидкий стул;
• загазованность кишечника;

Приступы тошноты быстро сменяются неконтролируемой рвотой. В массах заметны слизь, желудочный сок, вкрапления желчи и частицы съеденных и не до конца переваренных грибов. Стул при обострении симптомов жидкий и обильный, возможно незначительное содержание крови. На фоне потери жидкости и обезвоживания учащается сердцебиение.

Синдром интоксикации вызывает головную боль и головокружение, возможна потеря ориентация, темные пятна перед глазами и шум в ушах. Температура повышается до 38 градусов, сопровождает ее заметный озноб. Боль может быть спазмирующей или напоминать кишечную колику. Локализуется она в районе желудка.

Почему происходит отравление

Многие сомневаются, можно ли отравиться шампиньонами. Опасными эти достаточно безобидные грибы делают следующие факторы:

• неправильное консервирование;
• расположение грибниц на опасных территориях;
• поверхностная очистка;
• недостаточное влияние температур при готовке;
• прием в пищу «двойников»-поганок;
• использование испорченных грибов.

Если грибы произрастали на загрязненной земле, они наверняка впитали в себя пестициды, выхлопные газы, нитраты и разнообразные химикаты, хранящиеся в почве. Даже если подобный продукт не вызовет моментального отравления, при регулярном употреблении вредные вещества будут накапливаться в организме. Постоянное токсическое воздействие на организм способно спровоцировать ряд расстройств.

Хранить сырые шампиньоны долго нельзя, и портятся они достаточно быстро. В них появляются болезнетворные бактерии, провоцирующие кишечные патологии и острое отравление. Быстрая и выраженная интоксикация организма возможна при употреблении в пищу бледных поганок, которые визуально очень похожи на шампиньоны.

Возможные осложнения

Интоксикация, сопровождающаяся отравления, способствует развитию различных нарушений в работе всего организма. Из-за диареи и рвоты происходит серьезная потеря электролитов и жидкости. Сопровождают все это кожная атония, изменение показателей артериального давления. Количество вырабатываемой мочи снижается, почки не выводят образовавшиеся токсины.

Из-за воздействия вредных веществ на поджелудочную железу обостряется хронический или острый панкреатит. При раздражении желудка токсинами возможно начало гастрита. В большинстве случаев пострадавший нуждается в помощи квалифицированных специалистов, чтобы минимизировать возможный вред.

Первая помощь при отравлении шампиньонами

Когда после еды человек чувствует, что болит живот от шампиньонов, необходимо вызвать «скорую помощь». Пытаться лечить отравление самостоятельно в домашних условиях запрещено. Чтобы облегчить состояние больного, первую помощь можно оказать самостоятельно:

1. Срочно промыть желудок.
2. Очистить кишечник клизмой.
3. Давать препараты-сорбенты.
4. Обеспечить поступление большого количества жидкости.

Промывать желудок нужно сразу же после появления первых признаков отравления. Это поможет избавиться от остатков опасных грибов и снизить уровень интоксикации. Детям младше трех лет подобная процедура самостоятельно не проводится, делать это могут только специалисты. При промывании важно, чтобы человек находился в полном сознании, иначе есть риск подавиться рвотными массами.

Сделать это можно с помощью обычной или подсоленной воды и слабого розового раствора марганцовки. Пострадавший должен выпить как можно больше жидкости, а потом вызвать рвоту путем надавливания двумя пальцами на основание языка. Повторять процедуру следует до тех пор, пока выходящая из желудка вода не станет чистой.

Вывести вредные вещества и потенциально опасные микроорганизмы из кишечника можно только с помощью очистительной клизмы. Дома для этого подойдет обычная кипяченая вода, температура которой не должна превышать показатели тела. Процесс повторить придется минимум 2-3 раза.

Принимать сорбенты рекомендуется при любых отравлениях. Они нейтрализуют, связывают и выводят из организма токсины и бактерии, способствуют устранению диареи, снижают уровень интоксикации и помогают восстановить баланс жидкости. Подходят:

Перед использованием необходимо ознакомиться с инструкцией по применению. Дозировка рассчитывается индивидуально, исходя из возраста и веса больного.

После промывания желудка пострадавшему необходимо обильное питье. Рекомендуется минеральная щелочная вода, слабый черный чай с большим количеством сахара, отвар шиповника. Пить нужно мелкими глотками и небольшими порциями, чтобы избежать новых приступов рвоты.

Дальнейшее лечение

Врачи, приехавшие по вызову, должны оценить состояние больного. Проводятся стабилизирующие мероприятия. Медикам необходимо вернуть к правильной работе сердечно-сосудистую систему и нормализовать дыхание больного. После чего необходимо:

• ввести лекарственные средства, убирающие тошноту и рвоту;
• ликвидировать болевой синдром спазмолитиками;
• восполнить водный баланс с помощью капельницы.

Когда больной будет стабилизирован, может потребоваться госпитализация. Дальнейшее лечение проходит в условиях стационара, в реанимационном отделении под наблюдением врачей. При ботулизме требуется срочное введение сыворотки.

По своей структуре грибы похожи на мягкую губку. Они также вбирают в себя разнообразные вещества из почвы, могут быть как полезными, так и потенциально опасными для здоровья потребителя. Старые и червивые шампиньоны обычно наполнены токсинами и употреблять их в пищу не рекомендуется. Специалисты также советуют неопытным грибникам избегать «небезопасных участков», к которым относятся:

Можно ли отравиться свежими шампиньонами — симптомы, причины и лечение

Отравление шампиньонами, несмотря на их признанную безопасность, является не редкостью. Причины возникновения интоксикации могут быть разные. Многое зависит от места сбора и способа приготовления этих грибов.

Шампиньоны относятся к роду пластинчатых, семейство шампиньоновых. Плодовое тело гриба достигает размера 25 см. Шляпка массивная и достаточно плотная, покрыта чешуйками. Цвет шампиньона варьируется от белого до светло-коричневого.

Относится к съедобным. Сапрофит произрастает на влажной почве и открытых пространствах. Является наиболее часто культивируемым.

• Низкая калорийность, может использоваться для диетических блюд;
• Богатый состав минеральных веществ и витаминов – железо, калий, магний, витамины группы В, D, Е, клетчатка;
• Обладает антибактериальным, противовоспалительным действием, устраняет отеки;
• Содержит Пантотеновую кислоту, оказывающую благотворное действие на нервную систему;
• Никотиновая кислота активизирует иммунитет;
• Не содержит сахара и жиров;
• Содержит тиамин и рибофлавин.

Шампиньоны используются для приготовления различных блюд и хорошо сочетаются как с гарнирами, так и с мясом. Однако, из-за большого содержания хитина, грибочек противопоказан детям и людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. При чрезмерном его употреблении может вызывать отравление.

Отравление шампиньонами: причины и симптомы

Несмотря на то, что шампиньоны, принесенные из магазина, выращиваются в искусственных условиях, отравление ими все-таки возможно. Важно помнить, что грибы имеют свойство накапливать в себе вредные вещества, токсины и тяжелые металлы, отравление организма которыми может вызвать тяжелые последствия.

1. Выращивание грибов на загрязненных участках, вблизи крупных автострад, заводов, свалок мусора;
2. Чрезмерное удобрение почвы химическими веществами;
3. Употребление в пищу продукта с истекшим сроком годности или неправильно приготовленного;
4. Консервация, приготовленная без соблюдения технологий.

Шампиньоны – одни из самых требовательных для консервирования грибов. За счет своей округлой формы, могут быть плохо очищены от остатков почвы. Приобретая консервы в супермаркете нужно обращать внимание на внешний вид продукта и дату изготовления.

• Не приобретать и не употреблять в пищу продукт из шампиньонов с истекшим сроком годности;
• Не использовать для приготовления пищи консервированные грибочки в мутном рассоле или с поврежденными вздутыми крышками;
• Знать меры употребления продукта.

Термическая обработка шампиньонов не избавляет их от впитанных токсинов и не уменьшает концентрацию отравляющих веществ.

Отравление грибами шампиньонами схоже с пищевым расстройством. Первые симптомы как у детей, так и у взрослых могут появиться спустя час после приема пищи, а могут проявить себя через несколько дней. Важно вовремя распознать отравление шампиньонами, чтобы исключить развитие более сильной интоксикации организма.

Признаки отравления:

1. Ощущение тошноты, позывы к рвоте;
2. Болевые ощущения в животе;
3. Головная боль, возможно повышение температуры;
4. Слабость во всем теле;
5. Учащение сердцебиения;
6. Диарея.

Отравление может проявляться более серьезными признаками. Это свидетельствует об употреблении в пищу консервации, зараженной бактерией ботулизма. Микроорганизм очень опасен для человека. Попадая в пищеварительный тракт, бактерия начинает оказывать паралитическое действие на нервную систему человека. Токсичные отходы их жизнедеятельности отравляют организм и вызывают болезненные последствия.

• Нарушение восприятия окружающих предметов;
• Нарушение зрения, возможно косоглазие и опущение верхнего века;
• Затрудненность дыхания, болезненные ощущения в горле, сиплость голоса;
• Мышечная слабость. Нарушение координации тела.

Подобное состояние человека требует оказания первой медицинской помощи. Действия по спасению человека должны проводиться без промедления, так как сыворотка, способная вылечить, оказывает хороший эффект в течение 72 часов после отравления грибами.

Первая помощь и лечение при интоксикации

Первая помощь при отравлении шампиньонами направлена на избавление организма от проникнутых в него токсинов. Оказать ее пострадавшему можно дома, еще до приезда скорой помощи.

1. Дать человеку выпить как можно больше жидкости;
2. Произвести очищение желудка;
3. Выпить лекарственный препарат, способный адсорбировать токсины (Активированный уголь, Энтеросгель);
4. Поставить человеку очистительную клизму;
5. При повышении температуры дать жаропонижающее.

После проведенных процедур пострадавшего нужно обязательно доставить в больницу. Лечение будет определено врачом в зависимости от степени тяжести отравления.

Если интоксикация произошла по причине вредных веществ в шампиньонах или не усвояемости микроэлементов, содержащихся в них, то реабилитация пациента составляет до 10 дней. При отравлении бактерией ботулизма, человек находится в лечебном учреждении в течение нескольких недель. Лечение происходит с помощью антибиотиков.

Осложнения и последствия

Отравление шампиньонами, без своевременного лечения, может привести к нарушению деятельности многих органов человека.

• Обезвоживание организма вследствие частой рвоты и диареи. Признаком может служить уменьшенное количество вырабатываемой мочи, сухость кожных покровов и слизистых, пониженное артериальное давление;
• Воспаление поджелудочной железы, возникающее на фоне отравления организма человека токсинами;
• Раздражение и воспаление слизистых желудка и пищевода в результате переработки вредных грибов;

Отравление, вызванное бактерией ботулизма, приводит к более серьезным последствиям. Оказывает негативное действие на дыхательную систему, вызывая вторичную пневмонию. При отсутствии своевременной терапии возможен летальный исход.

Раздражение, ощущение песка в глазах, краснота — лишь небольшие неудобства при нарушенном зрении. Ученые доказали: снижение зрения в 92% случаев заканчивается слепотой.

Crystal Eyes — лучшее средство для восстановления зрения в любом возрасте.

Меры профилактики

Защитить свой организм от отравления можно, если быть внимательным при использовании шампиньонов в пищу.

1. Приобретать шампиньоны следует в магазинах. Не стоит употреблять в пищу продукт, купленный с рук;
2. При покупке свежих шампиньонов обращать внимание на их внешний вид и цвет;
3. Покупая консервацию, проверить состояние рассола и целостности упаковки. Жидкость не должна быть мутной, а банка или крышка иметь следы повреждений и ржавчину (не редко можно подхватить ботулизм в грибах);
4. Перед использованием шампиньонов для приготовления блюд, тщательно мыть их и соблюдать время тушения;
5. При сборе шампиньонов в естественных условиях, не брать грибы, вызывающие сомнение в своей съедобности;
6. Обязательно обращаться к врачу при первых признаках отравления.

Грибы играют большую роль в жизни человека. Являются не только продуктом питания, но и источником полезных минералов и витаминов, важно правильно их употреблять, чтобы не нанести вред организму.

Видео — что будет, если съесть гриб из магазина

Отравление грибами шампиньонами схоже с пищевым расстройством. Первые симптомы как у детей, так и у взрослых могут появиться спустя час после приема пищи, а могут проявить себя через несколько дней. Важно вовремя распознать отравление шампиньонами, чтобы исключить развитие более сильной интоксикации организма.

Можно ли отравиться шампиньонами, симптомы отравления

Вряд ли кто-то сможет возразить, что грибы — это чудеснейшее лакомство. Даже их сбор — это целое действо, названное в народе «тихой охотой». Одним из самых популярных видов грибов является шампиньон, так как его вкус и пищевая ценность очень высоки. Однако, даже этот, казалось бы, безобидный гриб, может таить в себе опасность. Невольно возникает мысль: можно ли отравиться шампиньонами. Симптомы ведь зачастую проявляются не сразу.

Особенности шампиньонов

Следует помнить, что грибы представляют собой своеобразную губку, которая впитывает в себя все вещества, находящиеся в грунте, как полезные, так и смертельно опасные. Поэтому необходимо остерегаться свалок, территорий бывших и действующих предприятий, очистительных сооружений, а также территорий, расположенных близко к трассам. Грибы имеют способность вбирать в себя радионуклиды, тяжелые металлы, различные кислоты, а употребление их в пищу чревато печальными последствиями, вплоть до летального исхода.

Гриб шампиньон относится к семейству Агариковые роду Шампиньоны, которых насчитывается около 200 видов.

Шампиньон, который употребляют в пищу, обладает такими характерными особенностями:

1. Мякоть белая, при надломе краснеет.
2. Шляпка яйцевидно-колокольчатой формы, при созревании приобретает плоско-распростертую форму, буро-коричневого цвета с темными чешуйками.
3. Пластинки сначала белые, затем темно-коричневые, суженные к концам.
4. Ножка имеет цилиндрическую форму, часто слегка вздутая к основанию.
5. Белое плёнчатое кольцо вверху ножки к зрелости часто исчезает.

Диаметр шляпки обычно составляет 7−10 см, высота ножки — 4−6 см, ширина — 1−1,5 см.

Произрастает в хвойных (еловых) и смешанных (с елью) лесах, часто возле муравейников или непосредственно на них.

Произрастает группами, после дождей начинает усиленно расти.

Сезон роста шампиньонов — конец июля — середина октября.

Для того чтобы выяснить, можно ли отравиться шампиньонами, необходимо учесть некоторые специфические особенности этих грибов.

Отправляясь за грибами, необходимо знать, что в природе существует много разновидностей шампиньонов. При этом некоторые из видов могут быть достаточно токсичными. Их легко спутать между собой. Разновидности этих грибов представлены следующими наименованиями:

• обыкновенный (луговой),
• двуспоровый,
• садовый,
• полевой,
• лесной шампиньон (балагуша),
• перелесковый,
• тротуарный,
• рыжеющий,
• желтокожий,
• плоскошляпковый (карболковый, чешуйчатый).

Существуют некоторые признаки, по которым съедобный шампиньон можно отличить от несъедобного. К ложным видам относятся плоскошляпковый, желтокожий и рыжеющий. Они имеют неприятный «химический» запах, сходный с карболовой кислотой. Свое название желтокожий и рыжеющий шампиньоны получили благодаря тому, что их мякоть на срезе начинает желтеть.

Примечательно, что несъедобные грибы при термической обработке усиливают свой химический запах, а цвет их становится ярко-желтым. Съедобные виды имеют приятный аромат, на срезе приобретают розово-коричневый оттенок. Исключение — полевой шампиньон: он является съедобным, хотя его мякоть тоже желтеет на срезе.

Шампиньон или поганка

Очень часто неопытные грибники могут спутать шампиньон с бледной поганкой. Отличительные особенности этих двух видов грибов:

Бледная поганка	Лесной шампиньон
Пластинки белые	Пластинки розовые
При надломе мякоть остается белой	При надломе мякоть изменит цвет
Запах отсутствует	Аромат аниса и миндаля

Эти виды грибов в молодом возрасте очень сложно отличить друг от друга. В связи с этим молодые шампиньоны нужно собирать весьма осторожно, а лучше вообще отказаться от них. Через некоторое время цвет пластинок этих грибов начинает отличаться: бледная поганка обладает пластинками белого цвета, шампиньон — розоватыми или коричнево-черными.

Магазинные шампиньоны

Грибы, купленные в супермаркете, также несут в себе опасность, не говоря уже о тех, что были куплены на стихийном рынке.

Для супермаркета их выращивают на специальных грибных фермах, где в состав удобрений могут входить такие вещества, как фосфор и хитин, а также всевозможные кислоты. Эти вещества пагубно влияют на организм человека, особенно если у него ослаблен иммунитет. Для детей такая еда вообще противопоказана, так как их неокрепший организм не в силах справиться с подобной нагрузкой.

Используют эти вещества для того, чтобы грибы дольше хранились и имели привлекательный вид. Они сложно усваиваются организмом и почти не выводятся, а при накоплении их в значительном количестве ухудшается работа внутренних органов. Рекомендуется употреблять в день не более 150 г этого продукта. Не следует есть грибы при язве желудка или кишечника. Этот продукт обладает повышенной кислотностью, что провоцирует развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта. Если при употреблении его ощущается дискомфорт, лучше от него отказаться.

Консервированные грибы

Несмотря на то что многие считают этот вид приготовления грибов безопасным, на самом деле это не совсем так. Дело в том, что при тепловой обработке токсины остаются в грибах, при этом усиливая риск отравления. Некоторые вредные вещества и микроорганизмы погибают при термической обработке. Однако, в домашних условиях достигнуть необходимых температур невозможно, в отличие от заводской консервации.

При обнаружении каких-либо дефектов на банке (плохо закрытая или поврежденная крышка, наличие мутного рассола, несоблюдение правил хранения и т. п. ) следует отказаться от покупки такого продукта. Не стоит также пытаться вывести токсины посредством жарки или варки, так как это не принесет нужного результата, а такие грибы могут нанести существенный вред здоровью.

Другая опасность состоит в том, что ядовитые грибы после консервации будет практически невозможно отличить от съедобных, что многократно усиливает риск отравления.

Какая еще опасность может подстерегать при засолке грибов? Консервированные в домашних условиях (и не только) грибы могут стать причиной отравления ботулиновой палочкой, которая попадает в консервацию вместе с землей, а при отсутствии доступа воздуха она стремительно развивается и может привести к плачевным последствиям.

Ботулиновая палочка вырабатывает яд, который приводит к спазму мышц, поэтому параллельно с основными симптомами, может возникнуть нарушение зрения. Последствия ее воздействия могут быть крайне непредсказуемыми.

В таком случае заводская продукция имеет преимущество перед домашней, благодаря использованию более высоких температур и соблюдению технологии процесса приготовления.

Причины отравления

Примечательно, что при отравлении шампиньонами симптомы могут проявляться не сразу, а через несколько дней (иногда и через более длительный промежуток времени). Степень отравления зависит от типа и количества токсинов, попавших в организм, а также от его индивидуальных особенностей.

Печальная статистика говорит о том, что довольно часто смертельные случаи после отравления грибами происходят с детьми, чей возраст составляет менее 10 лет.

Необходимо понимать, что можно отравиться шампиньонами по различным причинам. Сами по себе грибы не представляют опасности для организма человека. Единственный вред, который они могут нанести вследствие индивидуальной непереносимости организмом такого продукта или сопутствующих этому факторов — это несварение и диарея. Эти симптомы достаточно быстро проходят, не нанося существенного вреда человеку.

Опасность грибов заключается в токсинах и других вредных веществах, которые они накапливают в себе. Они могут приводить к сильным отравлениям, возможен даже летальный исход, потому как некоторые процессы, происходящие при интоксикации, являются необратимыми.

Причиной отравления могут выступать два вида токсинов, содержащихся в грибах:

• аматоксины — группа ядов, которые блокируют выработку ДНК, из-за чего гибнут множество клеток кишечника, печени и почек. Это может спровоцировать серьезные повреждения жизненно важных органов и привести к смертельному исходу,
• группа ядов, влияющих на белки, необходимые для правильной работы мышц, в частности, сердечной. Неправильная работа сердца или его остановка, вызванная действием этих ядов, ведет к неминуемой гибели человека.

Как же отличить непригодный к употреблению гриб от съедобного? Хороший свежий шампиньон имеет привлекательный внешний вид, беловатую матовую поверхность без каких-либо пятен, а также приятный грибной запах. Молодые экземпляры имеют цельную пленку между шляпкой и ножкой.

Если гриб старый, он имеет рыхлую консистенцию, сероватый цвет и неприятный запах. Может также присутствовать плесень. Категорически запрещается употреблять такой продукт в пищу, так как он может содержать большое количество вредных веществ.

Симптомы интоксикации

Как правило, отравление шампиньонами протекает в несколько этапов, и чем раньше предпринять необходимые меры, тем больше шансов выжить у пациента.

Характерные симптомы, проявляющиеся на различных этапах:

I этап — возникают все симптомы пищевого отравления: рвота, диарея, спазмы, повышенная температура. Проявляется это состояние уже через 6−12 часов после употребления грибов и может длиться несколько суток. В течение этого промежутка времени очень важно обратиться за медицинской помощью, чтобы избежать обезвоживания организма и повышенного артериального давления.

II этап — чувствуется общее улучшение состояния организма, однако, токсины еще продолжают свое пагубное воздействие на него. Следует провести ряд анализов, которые помогут обнаружить, есть ли поражения почек и печени.

III этап — отравление может повлечь за собой необратимые изменения, такие как почечная или печеночная недостаточность и другие ухудшения, которые могут привести к летальному исходу.

Реже могут иметь место и другие симптомы: судороги, кожные высыпания, потеря сознания, внутренние кровотечения и другие тяжелые состояния.

Необходимая помощь при отравлении

В качестве первой медицинской помощи при подобных отравлениях следует прибегнуть к следующим процедурам:

1. Сразу после обнаружения симптомов вызвать «скорую помощь».
2. До приезда скорой помощи нужно спровоцировать у пострадавшего рвоту, тем самым прочистив желудок, напоить большим количеством воды и дать сорбент.
3. Поскольку потеря жидкости негативно влияет на протекание жизненно важных процессов организма, необходимо как можно быстрее восстановить водно-солевой баланс.
4. Ни в коем случае нельзя затягивать выведение из организма ядов и токсинов. Чем быстрее это произойдет, тем легче будут последствия.

Необходимо знать

Основной группой риска являются дети и беременные женщины. Им противопоказано употребление этого продукта. Единственное исключение может составить 100-процентно проверенные грибы. А поскольку в домашних условиях, не прибегая к лабораторным анализам, проверить их практически нереально, то лучше воздержаться от их употребления. Тем более иммунитет этих групп довольно слаб, и справляться даже с небольшой долей токсинов для них крайне тяжело, а исправить последствия влияния ядов на организм уже невозможно.

Интересно, что готовые грибные блюда нужно хранить в холодном месте в эмалированной посуде не более 24 часов.

Подводя итоги, следует отметить, что легче предотвратить отравление, чем потом бороться с его тяжелыми последствиями. Основные методы предотвращения интоксикации заключаются в выборе качественных грибов, предварительном тщательном их осмотре. Вне зависимости от места приобретения, будь то супермаркет, рынок или собственноручно собранная продукция, потенциальный риск отравления присутствует всегда. Хотя, из этих трех источников лучше выбрать все-таки супермаркет или, если есть надежда на собственный опыт грибника, отдать предпочтение собранным в лесу грибам.

Однако, по большому счету, ничто не может застраховать от случайной ошибки. Поэтому по возможности следует свести к минимуму их употребление и всегда придерживаться необходимых мер предосторожности.

Если после того как были съедены грибы, болит живот — следует немедленно обратиться за медицинской помощью. Любые промедления грозят большой опасностью для жизни и здоровья.

Примечательно, что несъедобные грибы при термической обработке усиливают свой химический запах, а цвет их становится ярко-желтым. Съедобные виды имеют приятный аромат, на срезе приобретают розово-коричневый оттенок. Исключение — полевой шампиньон: он является съедобным, хотя его мякоть тоже желтеет на срезе.

Можно ли отравиться шампиньонами

Шампиньоны – грибы, которые славятся своим отличным вкусом. Спрос на этот продукт остаётся неизменно высоким. Промышленное культивирование позволяет приобрести любимый продукт в магазинах без риска для здоровья. С дикорастущими грибами следует быть осторожнее.

Давайте разберём, можно ли отравиться шампиньонами самостоятельно выращенными и собранными в лесу.

Лесные шампиньоны

Твёрдая уверенность в том, что отравление шампиньонами в принципе невозможно, иногда приводит к плачевным последствиям. Собираясь на природу, следует помнить:

• даже съедобный гриб способен негативно повлиять на здоровье;
• в лесу произрастают ложные виды шампиньонов, неугрожающие жизни, но достаточно ядовитые;
• неопытный человек может перепутать шампиньон с бледной поганкой или другим ядовитым грибом.

Грибы – это своего рода губка, которая собирает как полезные для организма вещества, так и опасные.

Старые, повреждённые грибы – кладезь токсинов. Их употреблять нельзя. Если говорить о шампиньонах, то эта рекомендация касается и молодых экземпляров, найденных в «плохой» местности.

Искать грибы не стоит в зоне:

• свалки;
• дороги;
• бывшего предприятия;
• железной дороги;
• очистительного сооружения.

Эти и другие подобные им объекты выбрасывают в окружающую среду кислоты, радионуклиды и химикаты. Собранными здесь шампиньонами можно отравиться, ведь молодой шампиньон всего за один день вбирает в себя достаточно много вредных соединений.

Перед тем как идти за грибами, рекомендуется узнать как можно больше об отличительных приметах съедобных видов, месте и периоде их произрастания.

Отравиться можно любым продуктом, если он пересыщен нитратами, ядами и токсинами.

Известна отличительная примета пригодных к употреблению грибов: при надавливании на свежий срез мякоть меняет свой цвет, появляются яркие пятна. Одни грибы розовеют, другие – краснеют, а третьи – желтеют. Если шампиньоны желтеют слабо, они съедобны, но риск навредить себе увеличивается. В составе этих видов присутствуют тяжёлые металлы. Когда их едят часто, элементы накопляются в организме и вызывают отравление.

Магазинные шампиньоны

Давно не секрет, что эти грибы – практически панацея от многих недугов. Витамины, антиоксиданты, полезные кислоты в их составе принесут огромную пользу в том случае, если продукт приготовлен правильно.

Тем не менее такое «лекарство» не универсально. Вполне можно отравиться шампиньонами, даже специально выращенными для реализации. Некоторые вещества в составе их мякоти подойдут не для всех:

1. Хитин. Элемент почти не выводится из организма, достаточно сложно усваивается. Особенно трудно справиться с грибными блюдами детям. Не стоит давать ребёнку больше, чем 200 г солений или 150 г жареного продукта в 1 день.
2. Кислоты. Людям, страдающим от язвы желудка, нужно с осторожностью есть шампиньоны. Злоупотребление ими ни к чему хорошему не приведёт.
3. Фосфор и синильная кислота. Содержащиеся в грибных соленьях элементы накапливаются и плохо действуют на почки. Доза очень мала, но нездоровый орган может среагировать на неё. Боли и лёгкая интоксикация – результат переедания печериц.

Шампиньоны и консервирование

Заготовить грибы впрок и наслаждаться их вкусом в зимнее время любят многие. При этом существует опасность, что в домашней консервации образуются токсины. Отведав такое блюдо, человек получит пищевое отравление. Любимое кушанье превратить в яд, если:

• допущена небрежность или ошибки в приготовлении;
• в растворе мало кислоты;
• закупоренные банки плохо хранились;
• неплотно закаталась крышка.

Если в консервацию попадут спорообразующие бактерии клостридиум ботулинус, то они выделяют токсины, которые приводят в тяжёлой пищевой интоксикации – ботулизм. Как свидетельствует медицинская статистика, каждый четвёртый из пострадавших ботулизмом, не выживает.

Именно печерицы среди всех грибов наиболее опасны для домашних заготовок. Ни при каких обстоятельствах нельзя пробовать соления из вздувшихся банок. Это уже не пища, а яд.

Как вовремя диагностировать интоксикацию

Знания о симптомах отравления шампиньонами помогут быстро определить причину недомогания и оказать первую помощь. Например, шампиньон плоскошляпковый и шампиньон желтокожий, являются ядовитыми грибами и содержат в своём составе токсины локального возбуждающего действия. Всего через 1–2 часа после их употребления возникают кишечные расстройства. Начинает беспокоить тошнота и рвота, диарея, колики в животе. Поможет промывание желудка и успокоительные средства.

Симптомы отравления солёными или консервированными грибами определяются причинами, которые вызвали интоксикацию:

1. Если это бактерии, которые размножаются при нарушении технологии консервирования, то человека начинает тошнить, он жалуется на боли в области живота, поднимается температура.
2. Токсины, выделенные анаэробными микроорганизмами (теми, которым не нужен кислород), такими как Clostridium botulinum. Симптомы ботулизма, это тошнота, боли в животе, рвота, расстройство зрения, глотания, движений в мышцах.
3. Если причиной отравления стали внешние вредные соединения, насыщенные ядовитыми веществами из окружающей среды, то не заставит себя ждать головная боль, рвота и тошнота.

Ответ на вопрос, можно ли отравиться шампиньонами, однозначно положительный. Но риск заболеть реально свести практически к нулю. Для этого нужно отказаться от дикорастущих грибов, не злоупотреблять и учитывать индивидуальные особенности организма.

Давайте разберём, можно ли отравиться шампиньонами самостоятельно выращенными и собранными в лесу.

http://organogold-online.ru/info/prosrochennye-shampinony-opasny-li/http://otravlen.info/otravleniya-gribami-i-rasteniyami/otravlenie-shampinonami.htmlhttp://dlja-pohudenija.ru/otravlenie/mozhno-li-otravitsya-shampinonami-simptomy-otravleniyahttp://otravleniya.net/pishhevye-otravleniya/otravlenie-shampinonami.html