Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Кабачковую Икру Без Уксуса Не Опасно». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.
Кабачковая икра без уксуса
Ингредиенты
- на 3 кг. кабачков берем
- 0,5 кг. лука ),
- 250 гр. майонеза,
- 150 мл. растительного масла,
- 300 гр. томатной пасты,
- 1/3 ст. сахара( ст. 200 мл.)
- 2 столовых ложки соли,
- молотый перец
Пошаговый рецепт приготовления
Кабачки с луком пропустить через мясорубку или измельчить блендером в пюре, добавить томатную пасту, масло, майонез, перемешать, варить 1 час.После этого добавить соль, сахар, перец, 1 листик лавровый. Варить еще 1 час. Горячую икру разлить по банкам (убрав при этом лаврушку) и закатать.
Как вариант я делала еще по этому репепту, получилось вкусно, но овощи кусочками, хотя можно было и пюрировать тоже, это дело вкуса
1кг перца сладкого
все это чистим,удаляем кожицу с кабачков, и через мясорубку пропустить и варим ровно два часа, помешивать нужно постоянно,иначе подгорать будет!
-500мл томатной пасты
Варим это дело один 1.30, часа,помешивая.Добавляем
1стакан растительного масла
3 головки чеснока. (через чеснокодавилку)
И варим 30минут. мешаем
За 5-10 мин до конца варки добавляем 150мл уксуса. процент самый обычный 9%.
3 головки чеснока. (через чеснокодавилку)
Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Это может произойти в результате:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает cookies
Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.
ID ссылки: #2691b2e0-2350-11ea-b4ad-a320c8ac61f1
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Вкусные рецепты на зиму: кабачковая икра без уксуса
Кабачковая икра на зиму – отличный способ заготовить вкусную и полезную закуску. Существует масса способов приготовить ее из натуральных продуктов. В большинстве случаев в качестве консерванта используют уксус. Однако не все могут позволить себе такую закуску. Блюда с содержанием уксуса исключают из рациона людей, которые имеют проблемы со здоровьем, либо вынуждены придерживаться определенной диеты.
Как сделать кабачковую икру на зиму без уксуса
Закуску готовят несколькими способами: на сковороде, в духовке или мультиварке. Состав блюда может меняться, в зависимости от того, какие ингредиенты вы добавите. Неизменным остается только один – кабачки. Главное, правильно выбрать продукты и строго следовать рецептуре.
Можно ли делать без уксуса
Готовить икру кабачковую без уксуса вполне допустимо. Более того, многие хозяйки отдают предпочтение именно такому способу приготовления, так как считается, что в этом случае вкус закуски получается мягче, нежнее и ярче.
Такая икра отлично хранится как в холодильнике, так и в погребе до самой весны.
Чем можно заменить уксус
В консервации уксус играет роль консерванта и усиливает вкус овощей. На самом деле есть натуральные продукты, которые успешно заменят его. Это может быть мякоть или сок клюквы, брусники или красной смородины. В качестве консерванта может выступать лимонная кислота или свежевыжатый сок лимона. Отличной заменой уксусу в приготовлении кабачковой икры на зиму могут стать помидоры, томат или кислые яблоки.
Подготовка
Важный этап в приготовлении заготовки – подготовка ингредиентов и тары. От этого зависит, насколько вкусной получится кабачковая икра, и как долго она будет храниться.
Подготовка и отбор ингредиентов
Важно выбрать правильные овощи. Предпочтение лучше отдать молодым кабачкам с нежной кожицей и неразвитыми семенами. Остальные овощи должны быть отличного качества, без признаков гнили и порчи.
Томатную пасту для икры лучше брать концентрированную. Ее заменить можно помидорами, но в этом случае они должны быть плотными и мясистыми, чтобы закуска не получилась водянистой.
Готовить икру лучше на рафинированном масле без запаха, иначе в дальнейшем закуска может горчить.
Какие виды кабачков можно использовать
Для приготовления икры подходят практически все сорта кабачков. Идеальный вариант – цукини. Этот овощ имеет нежную мякоть и мелкие косточки. Плоды должны быть молодыми, небольшого размера.
Выбор и подготовка емкости
Вкус икры напрямую зависит от посуды, в которой будут ее готовить. Идеальный вариант – кастрюля из нержавеющей стали или казан. Эмалированную посуду использовать не рекомендуют. В ней икра будет пригорать, что отрицательно скажется на вкусе блюда.
Банки и крышки для консервирования тщательно моют и обязательно стерилизуют. Только в этом случае можно гарантировать, что заготовка сохранит свежесть до весны.
Вкусные пошаговые рецепты кабачковой икры без уксуса
Предлагаем вашему вниманию список лучших рецептов.
Классическая домашняя кабачковая икра без уксуса
Самый простой и популярный рецепт приготовления кабачковой икры без уксуса в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 2 кг молодых кабачков;
- ½ кг репчатого лука;
- 1 кг моркови;
- 1 стакан томатной пасты;
- 3 зубка чеснока;
- 8 ст.л. сахара-песка;
- 2 ст.л. каменной соли;
- 200 мл постного рафинированного масла.
Способ приготовления:
- Кабачки моют, обтирают насухо. При необходимости чистят от кожуры, семян и волокон. Подготовленную мякоть нарезают кусочками или брусками.
- Лук чистят от шелухи, а морковь от кожуры. Овощи моют и произвольно измельчают.
- Кабачки складывают в казан и прогревают на среднем огне до вскипания. Затем убавляют огонь до минимального и тушат на протяжении часа. Пока основной продукт готовится, лук с морковью обжаривают до золотистого оттенка и отправляют в кабачковую массу. Перемешивают.
- Чеснок чистят от шелухи и пропускают через пресс. За четверть часа до окончания приготовления добавляют его в казан. Сюда же отправляют соль, постное масло и сахар. Кипятят массу минут пять, пюрируют погружным блендером и готовят еще десять минут.
- Раскладывают кабачковую икру по стерильным банкам, прикрывают крышками и стерилизуют еще полчаса в кастрюле с водой или духовке. Банки закатывают, накрывают теплым пледом и оставляют до полного охлаждения.
Икра из кабачка в духовке
Запекание кабачков сделает вкус закуски еще интереснее, а консистенцию закуски нежнее.
Ингредиенты:
- 2,5 кг кабачков;
- 5 ст.л. пасты томатной;
- по ½ кг лука репчатого и моркови;
- по 2 ст.л. сахара белого и каменной соли;
- 150 мл масла постного рафинированного.
Способ приготовления:
- Кабачки моют, обтирают бумажным полотенцем и нарезают крупными ломтями. Если есть необходимость, чистят от кожуры и удаляют семена.
- Противень выстилают пергаментом, смазывают его маслом. Выкладывают в один ряд кабачки и запекают до мягкости при температуре 200 С. В процессе выпекания переворачивают, чтобы овощ подрумянился с двух сторон.
- Перекладывают запеченные кабачки в казан, прикрывают крышкой и оставляют на некоторое время, чтобы слить лишнюю жидкость.
- Лук и морковь чистят, моют. Овощи измельчают: лук – тонкими четверть кольцами, морковь – через терку. Перекладывают в глубокую сковороду с раскаленным маслом и тушат под крышкой, периодически помешивая, до мягкости моркови. В конце добавляют сахар, соль и томат-пасту. Размешивают.
- Перекладывают тушеные овощи в казан с кабачками. Перемешивают, накрывают крышкой и доводят массу до вскипания. Проваривают четверть часа. Пюрируют погружным блендером или толкушкой. Выключают огонь. Расфасовывают икру по стеклянной таре, прикрывают крышками и стерилизуют в духовке минут десять. Герметично закупоривают, переворачивают и остужают под теплым пледом.
Икра с помидорами и перцем
Помидоры, болгарский перец и другие овощи разнообразят вкус привычного блюда.
Для острой икры понадобятся:
- лук репчатый – 300 г;
- душистый перец – 5 горошин;
- кабачки – 1 кг;
- лавровый лист – 2 шт.;
- морковь – ½ кг;
- рафинированное постное масло – 70 мл;
- жгучий перец – 5 стручков;
- соль каменная – 1 ст.л.;
- чеснок – 6 зубков;
- сахар – 3 ст.л.;
- томатная паста густая – 60 г.
Способ приготовления:
- С моркови и кабачков срезают кожуру овощечисткой. Моют. Чеснок и лук чистят от шелухи. Со стручков жгучего перца срезают плодоножки. Семена не вычищают.
- Все подготовленные ингредиенты, кроме чеснока, перекручивают через мясорубку. Овощную массу складывают в кастрюлю с толстым дном. Добавляют сахар, масло и соль. Перемешивают и отправляют на плиту. Доводят на среднем огне до вскипания, убавляют нагрев и тушат около часа.
- Добавляют перец горошком, томат-пасту и продолжают готовить еще полчаса. Выдавливают в общую массу чеснок, кладут лавровый лист. Продолжают тушить четверть часа. Готовую икру горячей расфасовывают по стерильной стеклянной таре и сразу герметично закручивают.
Кусочками
Ингредиенты:
- по 3 кг кабачков и помидоров;
- 350 мл масла постного рафинированного;
- по 1 кг болгарского перца, моркови и репчатого лука;
- ½ л соуса томатного;
- по вкусу соли каменной, перца и сахара-песка.
Способ приготовления:
- Все овощи чистят и тщательно моют. Кабачки и лук измельчают кубиками. Морковь трут на крупной стружке.
- Разогревают в казане масло. Кладут лук и жарят, помешивая, до легкой румяности.
- Помидоры и болгарский перец перекручивают на мясорубке.
- В казан выкладывают морковь и продолжают тушить 15 минут.
- Добавляют к остальным ингредиентам смесь из перца и помидоров. Доводят до вскипания и прогревают еще минут десять.
- В казан выкладывают кабачки. Добавляют томатный соус, солят и перчат. Перемешивают. Тушат чуть больше часа.
- Готовую икру в горячем виде раскладывают по стерильным банкам, закручивают крышками, переворачивают и охлаждают, укрыв теплым пледом.
Икра с майонезом в мультиварке
Современная помощница значительно облегчит процесс приготовления, а вкус заготовки вас приятно удивит.
Ингредиенты:
- 1,5 кг молодых кабачков;
- 30 г сахара-песка;
- 300 г лука репчатого;
- 5 г каменной соли;
- 80 г томатного соуса;
- 150 г майонеза;
- по вкусу молотого перца черного.
Способ приготовления:
- Лук чистят от шелухи, ополаскивают и мелко крошат. Выкладывают в кастрюлю мультиварки, добавляют томатный соус и тушат четверть часа в режиме «Тушение». Перекладывают поджарку в тарелку.
- Кабачки чистят от кожуры. Мякоть овоща перекручивают на мясорубке. Перекладывают полученную массу в емкость прибора, добавляют майонез, перемешивают. Запускают режим «Тушение» и готовят под крышкой полчаса.
- В кабачковую смесь добавляют поджарку, перчат по вкусу и продолжают готовить еще полчаса. Горячую икру раскладывают по стерильным банкам и герметично укупоривают жестяными крышками.
Обжаренная на сковороде
Вкус икры, приготовленной таким способом максимально похож на магазинный продукт.
Ингредиенты:
- по 1 кг лука репчатого и моркови;
- 100 мл растительного рафинированного масла;
- 3 кг кабачков;
- 5 г лимонной кислоты;
- 100 г пасты томатной;
- 50 г соли;
- 30 г сахара-песка.
Способ приготовления:
- Овощи чистят и моют. Кабачки нарезают не слишком толстыми кружками и обжаривают с двух сторон на раскаленном масле до легкой румяности.
- Лук мелко крошат. Морковь измельчают в крупную стружку. Обжаривают овощи в отдельной сковороде до золотистого цвета.
- Все овощи складывают в казан и пюрируют погружным блендером, либо перекручивают на мясорубке.
- Ставят на огонь и доводят до вскипания. Овощную смесь солят, перчат, добавляют томатную пасту и лимонную кислоту. Перемешивают и продолжают тушить до готовности.
- Готовую закуску горячей расфасовывают по стеклянной стерильной таре. Герметично закатывают жестяными крышками, переворачивают и остужают под теплой тканью.
С майонезом и томатной пастой в мультиварке
Томатная паста в сочетании с майонезом еще больше раскроет вкус заготовки.
Ингредиенты:
- 2 кабачка;
- 2 горошины перца душистого;
- 2 луковицы;
- 1 ст.л. каменной соли;
- 1 морковь;
- 2 ст.л. масла постного;
- 1 лавровый лист;
- 3 ст.л. пасты томатной;
- 3 ст.л. майонеза.
Способ приготовления:
- Кабачки моют, чистят от кожуры и нарезают кубиком.
- Очищенную морковь измельчают на терке. Лук освобождают от шелухи и нарезают тонкими четверть кольцами.
- В емкость прибора вливают постное масло. Выкладывают в нее измельченные овощи. Запускают режим «Тушение». Время выставляют на 2 часа.
- Спустя 1,5 часа добавляют в овощную массу томатную пасту и перемешивают. Минут за десять до окончания приготовления кладут майонез, перец горошком и лавровый лист.
- Икру горячей раскладывают по стерильной стеклянной таре и герметично закатывают.
Заключение
Кабачковая икра без уксуса, приготовленная по любому из вышеприведенных рецептов, получается нежной, ароматной и очень вкусной. Вы сможете наслаждаться легкой и полезной закуской до самой весны.
Для острой икры понадобятся:
Кабачковая икра на зиму без уксуса
Ингредиенты
Лук репчатый — 250 г
Томатная паста — 3 ст.л.
Чеснок сухой — 1 ч.л.
Растительное масло — 80 мл
- 97 кКал
- 1 ч.
- 10 мин.
- 1 ч. 10 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Рецептов кабачковой икры множество, каждый раз я стараюсь попробовать новый. Этот рецепт подкупил меня своей простотой и прекрасным результатом. Икра получилась с нежной текстурой, насыщенным оранжевым цветом и приятным вкусом. Также меня порадовало то, что для ее приготовления не используется лишней посуды — нам понадобится только одна единственная кастрюля, не считая банки для икры.
Всего на выходе из указанного количества продуктов получится одна полулитровая банка. Я всегда первый раз новое для меня блюдо готовлю в небольшом количестве, как говорится, на пробу. Но эта икра мне настолько понравилась, что в следующий раз я увеличу количество ингредиентов как минимум в пять раз. Подавать икру можно ко всевозможным вторым блюдам, к которым она подойдет наилучшим образом.
Для приготовления кабачковой икры на зиму без уксуса подготовим продукты, указанные в описании. Все продукты я взвешивала на кухонных весах, поэтому норма точная. Если у вас весов нет, то смотрите примерно, сколько и какого размера кабачки, лук и морковь должны быть. Думаю, небольшое отступление от рецепта сильно вкусовой картины не изменит.
Кабачки моем, срезаем верхушку и низ и нарезаем кубиками. Если кабачки молодые, то вынимать семена и срезать шкурку не понадобится, а если более зрелые, то лучше это сделать. Морковку очищаем и также нарезаем кубиками. Лук очищаем и нарезаем кубиками. Для нарезания овощей я использовала специальную овощерезку, которая заметно упростила и сократила рабочий процесс.
Далее наливаем в кастрюлю растительное масло и ставим ее на огонь. Когда масло нагреется, высыпаем в кастрюлю морковь, перемешиваем и тушим на среднем огне 5 минут, также помешивая.
Следующим всыпаем лук и тушим при помешивании еще 5 минут.
Теперь всыпаем кабачки, добавляем соль и сахар, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой 40 минут. Не забываем регулярно помешивать, чтобы масса не пригорела. Огонь делаем слабый.
За это время кабачки пустят сок и хорошо притомятся. На этом этапе добавляем томатную пасту и сушеный чеснок.
Снова накрываем кастрюлю крышкой и тушим еще 5 минут при помешивании.
Кастрюлю снимаем с огня, но огонь не выключаем. Нам нужно пюрировать икру. Делаем это с помощью погружного блендера. Это дело 2-х минут. Главное, чтобы масса стала однородной, без крупных кусочков. Кабачковую массу возвращаем на огонь и даем еще немного прокипеть при помешивании — буквально 5-7 минут.
Раскладывается икра в стерилизованные банки. Мне удобно стерилизовать их на кипящем чайнике, в котором уже заодно стерилизуется крышка. Время стерилизации одной банки — 3-5 минут.
Горячую икру раскладываем по горячим банкам и закатываем. Я использовала банку с крышкой, которая закручивается сама, поэтому просто ее закрутила. Наполненные банки переворачиваем, накрываем махровым полотенцем и оставляем в тепле до полного остывания. После этого сносите заготовленную на зиму кабачковую икру без уксуса в подвал или ставьте в холодильник на быструю пробу.
Теперь всыпаем кабачки, добавляем соль и сахар, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой 40 минут. Не забываем регулярно помешивать, чтобы масса не пригорела. Огонь делаем слабый.
Кабачковая икра на зиму без уксуса
Баклажанная и кабачковая икра вовсе не «заморская», как это было сказано в культовом фильме, со времен появления кабачков на территории славянских стран это блюдо стало исконно нашим. Это и не удивительно, ведь готовится оно просто, достаточно быстро, кабачки и баклажаны неприхотливые, вкусные и очень полезные. Долгое время икру не консервировали на зиму, так как из-за низкого уровня кислотности заготовки на зиму быстро начинали портиться. Решить эту проблему помогло добавления уксуса. Способ простой и надежный, но многих смущает тот факт, что вкус икры несколько меняется. Уксус можно и не добавлять, если правильно провести стерилизацию. Как это сделать, я расскажу чуть позже.
По моему рецепту можно приготовить как кабачки, так и баклажаны, эти блюда отличаются лишь слабым привкусом и калорийностью (баклажаны питательнее примерно вдвое). Оба этих овоща очень полезны, так как богаты витаминами и различными макро- и микроэлементами, необходимыми для организма человека. Незаменим это продукт для пожилых людей, страдающих от скопления солей в суставах, так как кабачки и баклажаны способствуют их выведению. Кабачковая икра отлично подходит для диабетиков и тех, кто сидит на диете.
Я никогда особенно не обращала внимание на кабачки, пока не прочитала об их способности выводить из организма лишнюю жидкость и уничтожать целлюлит. Если у вас есть лишний вес, то кабачковая икра поможет с ним бороться, также она снижает уровень холестерина в крови и очищает печень. Уникальный продукт – чем больше его ешь, тем красивее становишься!
Чтобы приготовить икру из кабачков без уксуса на зиму, вам понадобится:
кабачки – 2 кг
морковь свежая – 1 кг
лук репчатый – 0,5 кг
томаты – 5-6 шт. (или томатная паста – 1 ст.)
масло растительное – 1ст.
соль – 2 ст.л.
сахар – 8 ст.л.
Как приготовить икру из кабачков без уксуса на зиму:
1. Хорошо промываем кабачки, срезаем кожицу (если очень тонкая, то можно не срезать), если есть семена, то убираем их. Нарезаем кабачок небольшими кубиками.
2. Чистим и нарезаем лук, высыпаем его в разогретую сковороду с добавлением растительного масла (примерно треть всего объема масла).
3. Свежие помидоры обдаем кипятком, а затем холодной водой, чтобы было проще снять кожицу. Вынимаем из плодов семена, нарезаем маленькими кусками и кладем на сковороду к луку, тушим до готовности. Можно также пропустить помидоры через мясорубку. Если вы решили использовать томатную пасту, то ее добавляем к луку за несколько минут до его готовности.
4. Моем, чистим морковку, натираем ее на крупной терке.
5. Морковь жарим отдельно, добавляем к ней следующую треть масла.
Для кабачков выбираем не сковороду, а кастрюлю, так как в ней потом будут смешиваться все составляющие. Пока готовятся лук и морковь, кабачок тушим в кастрюле с добавлением оставшегося масла.
6. Уже готовые ингредиенты смешиваем в кастрюле.
После чего измельчаем.
Можно воспользоваться блендером, мясорубкой или давилкой для картошки – кому что удобнее.
7. Полученную однородную массу солим.
И оставляем вариться на час.
В этом время стерилизуем в духовке банки (при температуре 150 градусов в течение 15-20 минут).
8. Готовую икру раскладываем по банкам, прикрываем крышечками. Сами банки ставим в кастрюлю с водой, а потом на огонь минут на 40. Вода должна не доходить до горлышка, чтоб при кипении она не попадала внутрь. После этого баночки вынимаем и закручиваем.
9. Закатанные банки ставим вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать. Хранить консервацию можно в прохладном темном месте.
4. Моем, чистим морковку, натираем ее на крупной терке.
5. Морковь жарим отдельно, добавляем к ней следующую треть масла.
http://cookpad.com/ru/recipes/4185932-kabachkovaia-ikra-samaia-luchshaia-biez-sakhara-uksusa-limonnoi-kisloty-muki-i-prochieghohttp://prouksus.ru/kabachkovaya-ikra-bez-uksusa.htmlhttp://www.iamcook.ru/showrecipe/17214http://www.1001eda.com/kabachkovaya-ikra-na-zimu-bez-uksusa