Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Горлодер На Всю Зиму? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
- Кулинария (790)
- выпечка (137)
- Заготовки на зиму (101)
- Салат (87)
- Баклажаны (44)
- Блюда из мяса (39)
- Помидоры (27)
- Блюда из курицы (26)
- сборник рецептов (24)
- Маринование (21)
- Аджика (21)
- Пирог (21)
- Блюда из рыбы (19)
- Суп (19)
- Кабачки (19)
- Грибы (17)
- На ужин (16)
- Лечо (16)
- Блюда из тыквы (14)
- Торты (13)
- Заправки для супа (12)
- Перец (10)
- Варенье (9)
- На второе (6)
- Кабачковая икра (5)
- Огурцы (5)
- Котлеты (4)
- Икра из баклажанов (2)
- Напитки (2)
- Рецепты из тыквы (2)
- Наливки (1)
- Блюда из капусты (1)
- Рецепты из сельдерея (1)
- Из бобов (1)
- Хреновина на зиму (1)
- Блюда из фасоли (1)
- Груши (1)
- На день рождения (1)
- Молитвы (13)
- Интересное (4)
- Рецепты из тыквы (0)
- К школе (0)
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Постоянные читатели
—Статистика
Как правильно готовить на зиму горлодер?
Четверг, 14 Сентября 2017 г. 18:51 + в цитатник
Чтобы получился вкусный горлодер, потребуются не только качественные овощи, но и блендер или мясорубка. Если под рукой нет никаких приспособлений, подойдет обычное сито или терка. У разных хозяек продукт готовится из помидор с кожицей или без нее. Разница только в полученной, более нежной консистенции во втором варианте.
Опустите помидоры в кипяток на пару минут, после чего кожица легко снимется с плода. Не забудьте удалить плодоножки, и можно приступать к приготовлению. Горлодер готовят двумя способами: без термообработки (может храниться только в холодильнике) и вареный (может сохраниться в стерилизованных банках до 3 лет.). Очень важно соблюдать правила стерилизации, обрабатывая банки над паром, в духовом шкафу или другим удобным способом.
Традиционный рецепт на зиму
Он готовится из таких продуктов:
— 1 кг спелых, сочных помидор;
— 6-7 чесночных зубков;
— 1 чайная ложка (7 грамм) соли.
Очистить помидоры от кожицы. Вместе с чесноком пропустить все томаты через мясорубку или измельчить блендером. Хозяйки утверждают, что в той консистенции, которая получается после мясорубки, горлодер гораздо вкуснее.
Хорошо перемешать полученную массу с солью. В процессе нужно пробовать, достаточно ли соленым получилось блюдо, добавляя по необходимости соли еще. Чтобы сбить послевкусие после каждой пробы, съедайте небольшой кусочек черного хлеба. При первой опробовании горлодер может показаться не соленым, но не спешите добавлять еще! Заготовка должна постоять в комнатных условиях минимум 30 минут, тогда в ней равномерно разойдутся все компоненты.
Разлить массу в стерилизованные банки, закатать и убрать в подвал или в холодильник.
Горлодер из помидор на зиму с болгарским перцем
К традиционному рецепту мы добавим другие ингредиенты и вот, что у нас получится:
— 3 кг помидор;
— 1,4 кг болгарского перца;
— 3 острых, жгучих перчинки;
— 400 грамм чеснока;
— 40 грамм соли.
Это блюдо имеет удивительно яркий, красивый оттенок и неповторимый вкус. Но важно использовать красный, зрелый перец.
Все овощи вымыть, очистить помидоры от кожуры, а перец от косточек. Пропустить все вместе через мясорубку, добавить соль и перемешать. Чеснок можно также пропустить через мясорубку или мелко нарезать ножом, добавить в томатную массу.
Если помидоры попались кислые, недостаточно сахарные, то можно добавить в горлодер столовую ложку сахара. Оставить массу настояться на ночь в холодильник. Больше 12 часов держать не стоит, так как вкус начинает портиться. Разлить горлодер по стерилизованным банкам. Небольшой секрет: так как в продукт не добавляется хрен, на поверхности может образоваться плесень. Налейте в банку под крышку столовую ложку растительного масла, чтобы этого не допустить. Второй вариант – присыпать тоненьким слоем горчичного порошка поверхность горлодера в банке.
Уберите готовую закупорку в подвал или в холодильник на зиму.
«Дамский» горлодер из помидор с яблоками
Рецепт получил такое название благодаря более легкому вкусу по сравнению с классическим вариантом. Но это вовсе не означает, что его не оценят мужчины: как показывает практика, уплетается готовое блюдо за обе щеки. Для него потребуются такие ингредиенты:
— 3 кг томатов;
— 1 кг яблок;
— 1 кг морковки;
— 1 кг болгарского перца;
— 550 грамм чеснока;
— 5 стручков перца чили;
— 50 грамм соли;
— 30 грамм столового уксуса;
— 200 мл растительного масла.
Вымыть и очистить все используемые овощи, с яблок тоже снять кожицу. Измельчить все и превратить в однородную массу в блендере или с помощью мясорубки. Поставить массу на слабый огонь, довести до кипения и варить еще 40 минут. Сверху будет образовываться пенка, которую нужно аккуратно снимать.
Добавить соль, хорошо перемешать и варить еще 10 минут. В конце добавить чеснок, нарезанный ножом мелкими кусочками.
В последнюю очередь добавить уксус и растительное масло. Как только смесь закипит, помешать, варить 2 минуты и сразу разливать по стерилизованным банкам. Закатать крышками закупорку, убрать на хранение на всю зиму.
Горлодер со сливами
— 1 кг спелых сладких слив;
— 1 кг помидор;
— 400 грамм чеснока;
— 200 грамм хрена;
— 50 грамм соли;
— 50 грамм яблочного уксуса.
Вымыть все овощи, сливы очистить от косточек, помидоры – от кожуры и плодоножек. Измельчить все вместе с чесноком, пропустив через мясорубку. Поставить сливово-томатную массу на слабый огонь, довести до кипения и варить еще 15 минут. Посолить, хорошо размешать и снять с огня.
Когда соус станет холодным, влить в него уксус и измельченный хрен. Перемешать и разложить закуску в подготовленные стерильные банки. Закатать и хранить в подвале или в холодильнике. Аппетитная закуска к шашлыку или другим блюдам на зиму готова!
1.
Добавить соль, хорошо перемешать и варить еще 10 минут. В конце добавить чеснок, нарезанный ножом мелкими кусочками.
Кулинарный Рай
Мир кулинарных рецептов
Мир кулинарных рецептов
Горлодер на зиму
Основные правила приготовления горлодера
Горлодёр из красных и зелёных помидор.
Сегодня хочу поделиться ещё одним замечательным рецептом вкуснейшей закуски или соуса, названий у этого соуса много, а набор продуктов у всех практически один и тот же: Хренодёр, Горлодёр, Огонёк или Кобра. Горлодёра мы закатываем каждую осень много и очень быстро съедаем.
Вкуснейший соус с чесноком и хреном.
Рецепт горлодёра я готовлю очень просто, без стерилизации и кипячения. Во первых это сохраняет все полезные вещества, во вторых ускоряет и упрощает процесс приготовления заготовки на зиму.
В зимнюю пору с этим соусом не страшна никакая простуда! Сами посудите в составе хрен, острый перец, чеснок и помидорки-не устоит ни один вирус. Также этот продукт отлично укрепляет иммунитет.
Назначение этого соуса разнообразное, можно применять как соус к мясным блюдам, можно как подливу к макаронным изделиям. Очень вкусно зимой, прийдя с морозца, налить горячих щей, отрезать ломоть чёрного хлебушка, намазать его нашим горлодёром или вприкуску. Этот соус не оставит равнодушным ни одного любителя остренького.
Подготовка ингредиентов
Подготовка продуктов для заготовки на горлодёр.
Как приготовить горлодёр из помидоров на зиму? Начнём с подготовки необходимых ингредиентов и посуды для консервации.
Набор продуктов для горлодёра с хреном на 6 баночек объёмом 0,5 л:
- Помидоры 2 кг.
- Хрен 250 гр.
- Чеснок 250 гр.
- Острый перец 1-2 стручка.
- Соль 1-2 ст.л.
Помидоры тщательно вымыть, нарезать на 4 части. Перец моем и чистим от семян. Чеснок и хрен также вымыть и очистить.
Теперь все продукты измельчить на мясорубку или блендер. Помидоры можно делать протёртыми через сито, если хотите избавиться от семечек.
Подготовить хрен и чеснок.
При переработке хрена через мясорубку могут возникнуть проблемы с измельчением. Фитонциды источаемые хреном «пробивают» до самых мозгов. Поэтому на край мясорубки, где выходит перекрученный продукт привязать целлофановый пакет. Если измельчать в чаше блендера, то запах конечно же не так распространяется.
Хрен лучше перемолоть в блендере.
Теперь все ингредиенты смешиваем, добавляем соль и хорошо вымешиваем. Повторюсь, этот соус не нужно кипятить и не стерилизовать.
Вымешиваем все компоненты заготовки.
Следующим этапом будет подготовка посуды для горлодёра с хреном. Банки перед закаткой стерилизуем любым удобным вам способом. Крышки также перед консервацией кипятим. Готовый горлодёр с чесноком вкусный расфасовать по подготовленным банкам, закатываем и храним в прохладном месте, если нет холодного подвала, можно закрыть обычными крышками и хранить в холодильнике.
Горлодер на зиму без стерилизации
Набор продуктов на горлодёр из зелёных помидор.
Ещё одна вариация данного рецепта, в составе могут быть не только красные помидоры, но и зелёные. Этот рецепт также не требует стерилизации. Также в состав можно добавить сахар и уксус.
Вкус такой заготовки несколько пикантнее и при помощи уксуса может сохраниться несколько дольше, чем обычная заготовка.
Перемалываем овощи любым удобным способом.
Как сделать горлодёр из зелёных помидор на зиму.
- Зелёные помидоры 3 кг.
- Чеснок 300 гр.
- Корень хрена 300 гр.
- Стручковый перец 3 шт.
- Соль 3 ст.л.
- Сахар 3 ст.л.
- Пучок укропа и кинзы.
- Уксус 2 ст.л.
Все компоненты помыть, почистить, зелень помыть. Чеснок очистить, все перемолоть на мясорубку или измельчить на блендер. Зелень можно перекручивать на мясорубку или мелко нарезать. Сложить все перекрученные овощи в подходящую ёмкость, добавить соль, сахар, уксус, тщательно перемешать.
Готовая смесь перед расфасовкой по банкам.
Перекладываем смесь в готовые стерилизованные банки. закрываем и закладываем на хранение. В холодильнике этот соус может храниться до 6 месяцев. Но вряд ли такая вкуснятина у вас достоит столько времени, у нас такую заготовку «уничтожают» до Нового года. Попробуйте и вы, надеюсь горлодёр из помидор с чесноком и хреном понравится и вашим домочадцам.
Хрен лучше перемолоть в блендере.
Рецепт горлодера с хреном, чтобы не забродил: секреты приготовления
Острую закуску с хреном и чесноком, прекрасно дополняющую любое блюдо из мяса и рыбы, в народе называют разными именами: горлодер, хренодер, хреновина, кобра, огонек. Такое название она получила за вкусовые качества: жгучесть, остроту. В сезон созревания томатов это блюдо пользуется особой популярностью. Рецептов приготовления блюда очень много. Соус, сделанный в средней полосе страны, это своего рода аналог кавказской аджики или франко-английского кетчупа. Но важно знать, как приготовить горлодер на зиму, чтобы не забродил.
О блюде
Несмотря на остроту и пикантный вкус, горлодер обладает полезными свойствами как для иммунной системы, так и для пищеварительного тракта. Все дело в составе. В блюде много чеснока и хрена. Обе овощные культуры обладают выраженным противомикробным действием. Горлодер – хорошее подспорье в лечении простудных заболеваний и расстройств пищеварения.
Хрен — уникальный овощ, витамина С в котором на порядок больше, чем в лимоне. Помимо этого, он содержит целый комплекс полезных веществ, демонстрирует эффективность при очистке сосудов, препятствует росту раковых клеток, ускоряет обмен веществ.
Немало полезных элементов содержит чеснок. Как и хрен, он обладает антиоксидантными свойствами, активно борется с болезнетворными бактериями, улучшает аппетит, стимулирует процессы пищеварения. Употребление чеснока может защитить организм взрослого человека от внедрения палочки Коха, которая является причиной развития туберкулеза.
Томат, который является неотъемлемой составляющей блюда, способствует укреплению иммунитета за счет большого количества минералов и витаминов. Пектины и клетчатка, которые содержатся в томатах, способствуют нормализации пищеварения. В плодах полезные элементы сохраняются даже после термической обработки.
Перец, который добавляют любители острых закусок, не отстает от других компонентов по количеству полезных веществ. Ускоряя обменные процессы, все эти ингредиенты способствуют снижению холестерина, нормализации уровня глюкозы в крови, что позволяет употреблять горлодер для снижения веса.
Советы приготовления
Горлодер готовят как приправу к мясным и рыбным блюдам. Такой состав заготавливают на зиму. Из множества предложений важно выбрать такой рецепт горлодера с чесноком и хреном, чтоб он не забродил. Приправа активно выделяет газы. Чтобы заготовка хранилась длительное время, при этом не подвергалась процессам брожения, опытные хозяйки делятся секретами приготовления:
- лучшая тара для хранения горлодера – небольшие баночки, которые используют сразу после вскрытия;
- в сыром горлодере сохраняются все полезные вещества, хранить нужно в прохладном месте, первые 3 дня приправу следует перемешивать, это способствует выходу скопившихся газов и лучшему соединению ингредиентов;
- для приготовления блюда берут свежие мясистые овощи без повреждений и гнили;
- соль для готовки нужна не йодированная.
Если в рецепте используют хрен, то его желательно чистить в перчатках, а пропускать через мясорубку, надев пакет на основание решетки. Это избавит от ожогов слизистых, которые могут спровоцировать пары растения.
С томатов нужно снять кожицу. Для этого плоды обдают кипятком, а затем помещают в холодную воду. После такой контрастной температуры кожицу с помидоров легко снять.
Горлодер, приготовленный по классическому рецепту без стерилизации, можно хранить в холодильнике 1 – 2 месяца. Если продукт планируется хранить дольше, то на 1 л смеси нужно добавить 1 таблетку аспирина или столовый уксус.
В первые дни продукт нужно хранить в большой емкости, в которой удобно перемешивать приправу. Спустя 4 дня проверяют смесь на предмет брожения. Если оно прекратилось, можно разливать горлодер по банкам. Если смесь продолжает бродить, понадобится добавить соль, выдержать еще 2 – 4 дня. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками.
Хрен — уникальный овощ, витамина С в котором на порядок больше, чем в лимоне. Помимо этого, он содержит целый комплекс полезных веществ, демонстрирует эффективность при очистке сосудов, препятствует росту раковых клеток, ускоряет обмен веществ.
12 лучших рецептов приготовления вкусного горлодера на зиму
Виды горлодера и его особенности
Народных наименований пикантной закуски существует множество. Встречаются названия «хреновина», «огонек», «русская аджика», «кобра», «хренодер» и другие.
Горлодер – пикантная закуска с особым ароматом
Основные компоненты блюда – помидоры и чеснок, к ним часто добавляют хрен. Однако во многих местностях вместо спелых красных томатов используют зеленые или вообще заменяют этот компонент огурцами или кабачками.
По способу готовки блюда применяют две методики.
- Сырая. Все составляющие не проходят термической обработки.
- Вареная. Каждый компонент предварительно кипятят, затем продукт закатывают в банки. Срок хранения – 3 года, складывать банки можно под диван или в кладовку.
Видео «Горлодер без варки»
В этом видеоролике представлен пошаговый мастер-класс приготовления классического сырого горлодера.
Приправу кипятят около двух минут, снимают с огня и разливают по стеклянным банкам. Закрывают крышками и помещают в прохладное место. Полученный рецепт горлодера на зиму используется как добавка к борщу, супам, а вторые блюда из птицы и мяса с такой приправой приобретают новый вкус.
http://kulray.ru/gorloder-na-zimu/http://vmolo.by/zagotovki/retsept-gorlodera-s-hrenom-chtoby-ne-zabrodil-sekrety-prigotovleniya.htmlhttp://gryadki.com/konservatsiya/zakuski/gorloder-na-zimu-78773/http://www.xn--80afdb0cbapl.xn--p1ai/gorloder-s-chesnokom-vkusnyj-recept-na-zimu/