Как Высушить Влажные Чипсы

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Высушить Влажные Чипсы». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Верная помощница в хозяйстве: полезные свойства микроволновки, о которых знают не все

Сейчас уже практически не встретишь кухни без микроволновой печи, этого чуда техники. Но беда в том, что мало кому известно про ее поистине огромные возможности. Как правило, микроволновку используют лишь для того, чтобы разогреть еду. Гораздо реже в ней полноценно готовят какие-нибудь блюда. А ведь эта замечательная печь способна очень облегчить жизнь. Посмотрите, сколько нужных и полезных вещей можно быстро сделать, используя микроволновку.

1. Растопить шоколад.

Нужно хорошенько измельчить плитку шоколада и положить в специальном сосуде в микроволновку на 15 секунд. Процедуру следует повторить несколько раз, постоянно помешивая. В результате получится горячий шоколад однородной структуры.

2. Выжать больше соков из цитрусовых.

Положите в микроволновку лайм, лимон или другой любимый цитрусовый фрукт и выдержите 20 секунд на максимальной мощности. Это прибавит фруктам сочности, и вы сможете получить больший объем вкусного натурального напитка.

3. Вернуть аромат специям.

Если орешки, специи и другие приправы хранились длительное время, то они могли утратить былой аромат. Это легко исправить, если подержать их в микроволновой печи всего 15 секунд на полной мощности.

4. Высушить травы.

Любую зелень – укроп, петрушку, кинзу – поместите на две минуты в микроволновую печь. Используйте режим максимальной мощности и в результате получите превосходно высушенные травы.

5. Быстро очистить зубчик чеснока.

Поместите зубчик чеснока на 15 секунд в микроволновку. Этого будет достаточно, чтобы затем быстро и легко почистить его.

6. Размочить бобовые.

Горох или фасоль, как правило, приходится долго размачивать перед приготовлением. Иногда этот процесс занимает целую ночь. Нужно положить их в специальную посуду, залить чуть подсоленной водой и подержать 10 минут в микроволновке. Через 30-40 минут, после остывания, их уже можно использовать для дальнейшего приготовления блюда.

7. Возвратить свежесть черствому хлебу.

Зачерствевший хлеб, обернутый во влажное полотенце, следует подержать 10 секунд в микроволновке, которая включена на полную мощность. Если результат не удовлетворит вас с первой попытки, можно повторить процедуру еще раз.

8. Вернуть хруст картофельным чипсам.

Положите чипсы на бумажное полотенце и ненадолго поместите в микроволновку. Излишняя влага впитается в полотенце, и к чипсам вернутся их хрустящие свойства.

9. Приготовить горячий компресс.

Влажное полотенце поместите в микроволновку. Уже через одну минуту горячий компресс будет готов.

10. Удалить кожицу у овощей и фруктов.

Тонкая кожица у помидоров или персиков будет сниматься намного легче, если их поместить в микроволновку примерно на 30 секунд, а затем дать остыть в течение 2 минут.

11. Нашинковать лук без слез.

Нужно обрезать кончики у луковицы и положить ее в микроволновую печь. При нагревании на высокой мощности в течение 30 секунд провоцирующие слезы энзимы быстро испарятся, а все витамины сохранятся. Теперь лук можно с легкостью порезать, не проронив ни слезинки.

12. Вернуть меду утраченное качество.

Если мед кристаллизовался и стал чересчур густым, нужно поместить в микроволновую печь банку без крышки всего на две минуты, используя режим низкой мощности. Мед вернет себе прежнее текучее состояние, сохранив при этом свои волшебные свойства.

13. Высушить отсыревший сахар.

Поставьте емкость с сахаром в микроволновую печь на 20-30 секунд. Этого будет вполне достаточно, чтобы высушить его.

14. Пожарить орехи.

В микроволновке кедровые орешки, арахис или миндаль жарятся значительно быстрее, чем в обычной печке. Процесс жарки занимает всего одну минуту, если включить режим максимальной мощности. При необходимости орешки можно перемешать и повторить процедуру еще раз.

Как видите, микроволновка может стать незаменимым помощником на кухне. Воспользуйтесь нашими подсказками, и приготовление пищи станет для вас легким и приятным.

2. Выжать больше соков из цитрусовых.

Как Высушить Чипсы Если Они Отсырели

Почему чипсы горят?

Они хорошо пропитаны маслом, а оно горючее вещество. Плюс, сами чипсы сделаны только по рекламе из картофеля и специй, на самом деле это адский порошок из всевозможной химии, такой страшный коктейль. Странно, что он еще не взрывается.

Чтобы понять почему горят чипсы нужно знать как их вообще делают, а главное из чего? Так вот, чипсы, а именно эти самые ломтики, это не просто цельно порезанные и прожаренные кусочки картошки. Это специальная смесь, состоящая из крахмала, вкусовых добавок, химических специй, цветовых красителей, загустителей и тд. Этой смеси придают форму и жарят в техническом масле ( не в растительном). Затем высушивают и упаковывают. В итоге и получается, что чипсы реально горят. Потому что это не просто картошка — это самая настоящая горючая смесь. Про её вредность писать наверное не стоит, мы все это понимаем.

Чипсы горят потому, что они жирные, а жирные они от большого количества масла, которым пропитаны в процессе изготовления.

Способ изготовления чипсов в том и заключается, что картофельные ломтики вываривают в масле, а потом сушат. Масло превосходно горит, как правило, то масло, которое используется для приготовления чипсов горит не очень хорошо: с потрескиванием и резким запахом — это и не удивительно — его предназначение пища, а не горение.

В состав некоторых чипсов могут входить и некоторые ароматизаторы, которые тоже неплохо горят (из-за своего специфического химического состава).

Пример того, как приготовить дома чипсы:

Они хорошо пропитаны маслом, а оно горючее вещество. Плюс, сами чипсы сделаны только по рекламе из картофеля и специй, на самом деле это адский порошок из всевозможной химии, такой страшный коктейль. Странно, что он еще не взрывается.

Как приготовить домашние чипсы – вкусно и полезно!

Как приготовить домашние чипсы – вкусно и полезно!

Чипсы… как же их приготовить, если многие так любят полакомиться этими хрустящими вкусняшками? Тоненькие ломтики картошки, обжаренные в масле до хрустящей корочки с добавлением различных вкусовых добавок. Они так здорово хрустят и такие вкусные. Они хорошо идут с пивом и без него, в качестве перекуса, даже как украшение салатов их можно использовать.

Кстати говоря, картофель – не единственный продукт, из которого можно приготовить домашние чипсы. Также для этого можно использовать бананы, ананасы, мясо, яблоки, сыра, лаваша, баклажан. Такие чипсы получаются менее калорийными, но, соответственно, у них совершенно другой вкус.

Но есть ли в них польза? Есть, но не во всех. Те, которые готовят на производстве абсолютно не имеют пользы. Только жир и углеводы, которые благополучно откладываются в виде жировых складок. А также вкусовые добавки, не имеющие ничего общего с натуральными продуктами. Но есть замечательный способ лакомиться любимым блюдом и не опасаться, что в нем присутствует вся таблица Менделеева и не гадать, натуральный картофель использован или же полуфабрикат. Это — приготовить чипсы в домашних условиях. Ничего сложного в этом нет, немного времени и желания. Приготовить чипсы можно несколькими способами: в духовке, в микроволновке, во фритюрнице, на сковороде.

История появления чипсов

Чипсы были изобретены не так давно, известен не только год, но и день – 24 августа 1853 года. Это было в американском ресторане. Клиент не был доволен картошкой фри, он вернул блюдо и прилюдно отчитал повара. Ему не понравилась толщина ломтиков. Рассерженный шеф повар в отместку порезал картофель очень тоненько и обжарил его. Вопреки ожиданиям клиент остался доволен, а новое блюдо включили в меню. С тех пор чипсы начали свое триумфальное шествие и теперь являются частью нашего рациона

Подготовка продуктов и нарезка картофеля для домашних чипсов

Приготовить чипсы дома несложно. Для начала нужно подготовить картофель. Клубни должны быть большие, желательно округлой ровной формы, с плотной мякотью. Также смотрите на глазки: их должно быть немного и они не должны быть глубокими. Это обеспечит готовым ломтикам красивый аппетитный вид. Картофелины надо вымыть и почистить. Далее нарезка, от неё зависит, чипсы получатся или картошка фри. Вот тут есть свои тонкости. Чипсы в домашних условиях могут быть разного вида. Просто круглые, рифленые, оригинальной формы, с дырочками, всё зависит от вашей фантазии, главное условие – они должны быть тонкие. Если картофель будет нарезан толще двух миллиметров, то жарить придется гораздо дольше, вкус и фактура будут не те, а ломтики могут быть мягкими. Так что к нарезке отнеситесь серьезно.

Существует несколько способов порезать картофель для чипсов в домашних условиях – кухонный комбайн, фирменные терки, ручной нож, нож для чистки овощей. Самый лучший вариант – терка. Если взять хорошую, фирменную, то ломтики получаться ровные, а времени уйдет мало, а по размерам просто идеально, чуть толще бумаги. Некоторые виды терок могут нарезать картофель рифлеными ломтиками или даже с красивыми дырочками.условиях при нарезке ручным ножом или ножом для чистки овощей, надо иметь хороший опыт. Поскольку результат может получиться неоднородным. Комбайн тоже приемлемый вариант, но там вы не можете контролировать процесс нарезки. Вариантов несколько, выбирайте любой, который вам по душе или по мастерству.

Чтобы у полученных чипсов в домашних условиях был приятный вкус, картофельные ломтики необходимо подготовить следующим образом. Промойте порезанную картошку и просушите. Это необходимо для удаления излишнего крахмала, поскольку после приготовления он может выделяться и придать чипсам горький привкус. Положите ломтики в глубокую миску, посолите, добавьте любимые специи и очень аккуратно перемешайте, чтоб не поломать. Можно немного добавить растительного масла. Приступаем к приготовлению чипсов в домашних условиях.

Чипсы в духовке

Приготовить картофельные чипсы в духовке очень просто. Берем пищевую фольгу, кладем на противень, смазываем её небольшим количеством масла. Затем выкладываем подготовленные картофельные ломтики. Картошку необходимо класть так, чтобы будущие чипсы не соприкасались друг с другом, тем более нельзя класть их друг на друга, иначе они склеятся, и получится печеный картофель. Духовка должна быть заранее разогрета до двухсот градусов. Ставим противень с картофельными ломтиками в раскаленную печь и засекаем двадцать минут. На самом деле, времени может потребоваться меньше для приготовления чипсов в духовке. Надо иногда проверять, как идет приготовление картофельных ломтиков, и когда они начнут изгибаться и приобретут красивый золотистый цвет, можно доставать противень из духовки. Осторожно снимайте готовые ломтики и готовьте следующую партию.

Обратите внимание, что специи и соль необходимо добавлять именно перед процессом запекания, хотя во многих рецептах ими посыпают уже горячие чипсы в домашних условиях. Разница проста: если посыпать готовую картошку, специи на ней не задержатся.

Как приготовить картофельные чипсы для стройных?

Если вы заботитесь о своей фигуре и ведете подсчет потребляемых калорий, можно сделать диетические чипсы. Для этого картофель не надо смазывать маслом во время подготовки, только соль и специи. Кладем ломтики на фольгу и накрываем еще слоем фольги, и прокалываем вилкой в нескольких местах. Запекаем до золотистого цвета. За счет отсутствия в чипсах масла, они получаются менее калорийными.

Как приготовить чипсы дома в микроволновке?

Перед подготовкой чипсов для приготовления в микроволновке, ломтики картошки необходимо тщательно промыть в холодной воде и обсушить полотенцем. И только после этого добавлять масло специи и перемешивать. Делается это для того, чтобы чипсы были хрустящими, а не резиновыми.

Приготовить картофельные чипсы в микроволновке еще проще, чем в духовке. Греть ничего не надо, но и каким будет результат, сразу и точно сказать сложно. Опытным путем вы сами все узнаете. Сам процесс выглядит следующим образом. Берем специальную тарелку для микроволновки, на которой будем готовить, покрываем ее пергаментом. Именно бумагой, а не фольгой, как в предыдущем случае. Пергамент слегка смазываем маслом, совсем немного. Подготовленный картофель выкладываем на эту тарелку, каждый ломтик отдельно, чтоб не слиплись. Ставим мощность микроволновки на 700 Вт, время приготовления – 5 минут. Поверхность готовых чипсов в микроволновке должна быть золотистой или слегка коричневой.
Бывают микроволновые печи, в которых нет возможности установить мощность приготовления. В этом случае через каждую минуту открывайте дверцу и проверяйте готовность чипсов.

Как приготовить картофельные чипсы во фритюрнице?

Счастливые обладательницы такой кухонной техники как фритюрница, могут приготовить чипсы в ней. Времени это займет меньше, поскольку в кипящем масле ломтики готовятся гораздо быстрее. Но такой картофель будет более жирным (и вкусным), поэтому нежелательно часто лакомиться блюдом такого способа приготовления.

Если у вас есть мультиварка, то вы можете приготовить чипсы в домашних условиях в ней. В продаже есть специальные сеточки для жарки во фритюре, они идеально подойдут для этого блюда.

Техника изготовления чипсов также проста. Наливаем масло во фритюрницу (либо же используете то масло, на котором готовили раньше), разогреваем масло до кипящего состояния, кладем немного подготовленных ломтиков в специальную сетку и опускаем. Жарим до золотистого цвета.

Готовые чипсы вынимаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтоб стекло лишнее масло.

Отличительная особенность домашних чипсов во фритюрнице – ломтики должны быть очень тонкие, один-полтора миллиметра, иначе вы получите обыкновенную картошку фри.

Как приготовить чипсы на сковороде?

Если вы не обладаете фритюрницей, то можно воспользоваться глубокой сковородой или казаном. Наливаем туда масло. Не надо лить всю бутылку, достаточно 100-150 миллилитров. Разогреваем масло и обжариваем ломтики картошки. Не наваливайте целую гору, чипсы не должны слипнуться. Обжариваем до картошку до золотистого цвета и сразу вынимаем, иначе будет горьковатый привкус. Выкладываем на бумажное полотенце, чтоб лишнее масло впиталось.

Конечно, приготовление чипсов в домашних условиях – дело нудное и долгое. Жарить надо по чуть-чуть, следить, чтоб ломтики не слиплись, сушить от жира. Чтобы приготовить достаточное количество, нужно много времени. Но зато в домашних чипсах гораздо меньше канцерогенов, отсутствует глутамат натрия, продукты натуральные и поэтому они более безопасные.

Луковые чипсы в домашних условиях или луковые колечки?

Замечательная закуска к пиву – луковые колечки. Эти чипсы также можно приготовить самостоятельно. И пусть процесс немного сложнее, но результат стоит этого.

Луковые чипсы в домашних условиях – это колечки лука, обжаренные в кляре. Готовятся они следующим образом. Для кляра нужно два яйца, мука, соль, перец. Следите, чтобы кляр получился жидким, муки нужно сыпать немного. Можно добавить минеральной воды, чтоб теста получилось побольше. Любите поострее – добавьте красного перчика.

Режем лук кружочками. Желательно брать крупные луковицы, чтоб колечки были красивые. Толщина будущих чипсов три-пять миллиметров. Каждый кружочек надо разобрать на колечки. Если лук попался очень жгучий, ошпарьте его подсоленным кипятком. Теперь каждое колечко обмакиваем в кляр, при помощи вилки, и кладем на сковородку, на которой предварительно разогреваем растительное масло. Жарим с двух сторон до золотистого цвета. Снова напоминание, что готовить чипсы на сковороде надо по чуть-чуть, чтоб не слиплись. Готовые колечки выкладываем на бумажное полотенце для того, чтобы убрать лишнее масло.

Для луковых чипсов можно приготовить несложный соус. Для этого несколько соленых огурчиков режем как можно мельче. Добавляем укроп, мелко нашинкованный лук, перец, и банку сметаны. Всё перемешиваем. Готово, можно наслаждаться.

Как приготовить сырные чипсы?

Для любителей чипсов со вкусом сыра, можно приготовить сырные чипсы. Нужно взять в равных количествах чеддер и пармезан, добавить специи по вкусу и смешать все в чашке. Противень покрыть бумагой для выпечки или фольгой, и выкладывать смесь небольшими порциями на расстоянии друг от друга. Затем каждую кучку аккуратно придавить, чтоб получились лепешки 3-5 миллиметров толщиной. Выпекать в течение 10 минут при 250-300 градусах. Готовые чипсы не надо ничем накрывать, иначе они отсыреют.

Также сырные чипсы в домашних условиях можно разнообразить начинками. К тертому сыру можно добавить мелко нарезанные колбасу, грибы, креветки, укроп и т.д. Выпекать также.

Как приготовить чипсы из лаваша?

Взять лист готового тонкого лаваша и нарезать на порционные кусочки при помощи ножниц. Сложить всё в чашку и добавить одну-две столовые ложки растительного масла. Чтобы чипсы имели приятный вкус, добавляем специи: паприку, карри, измельченные в муку грибы, мелко порезанную зелень, чеснок, это кому что нравится. Размешать, как следует получившуюся смесь, чтобы листочки лаваша пропитались, как следует маслом и разложить все на противень, покрытый пищевой фольгой. Поставить в слабо нагретую духовку, поскольку чипсы из лаваша высушиваются, а не выпекаются, иначе они просто подгорят.

Как приготовить морковные и свекольные чипсы

Для любителей здорового питания можно попробовать приготовить овощные чипсы. Морковь, свеклу, кабачки, баклажаны режем тонкими кружочками, раскладываем на противень, покрытый фольгой или пергаментом, немного смазываем будущие чипсы маслом и сушим в духовке. Соль и специи можно не добавлять. Температура духовки примерно 135-150 градусов. Сушить домашние чипсы необходимо по 10-20 минут с каждой стороны.

Как приготовить мясные чипсы

Если есть овощные чипсы для вегетарианцев, то есть и мясные чипсы для «хищников». Делаются они тоже достаточно просто. Берем кусок мяса и кладем его в морозилку минут на 10-15, чтобы было проще резать. Достаем и нарезаем тоненькими ломтиками примерно в два миллиметра, размеров в два сложенных пальца. Потом их желательно отбить, чтобы сделать еще тоньше. Чем полуфабрикат для домашних чипсов тоньше, тем лучше.

Делаем маринад для мяса. Для этого смешиваем четыре раздавленных чесночных зубчика, пять столовых ложек коричневого сахара, три столовые ложки соевого соуса, две столовые ложки уксуса, сок одного лайма, мелко нарезанную петрушку и специи по вкусу. Заливаем маринадом мясо и ставим в холодильник на четыре-шесть часов.

Готовить мясные чипсы в домашних условиях надо медленно, духовку ставим на минимальный жар – сто градусов. Противень застилаем пергаментом или пищевой фольгой и раскладываем кусочки мяса. Ставим в духовку. Мясо должно хорошо пропечься, чтоб из него полностью ушла вся влага. На это уйдет примерно минут сорок.

Как приготовить банановые чипсы

Чипсы могут быть не только солеными, но и сладкими. Побалуйте себя и своих детишек банановыми домашними чипсами, готовить их просто, а получается очень вкусно и необычно.

Жареные банановые чипсы. Для них берем крупные слегка недозрелые бананы. Чистим и режем их тоненькими полосками вдоль. В казане или глубокой сковородке разогреваем масло и жарим бананы по три-пять минут до золотистой корочки. Вынимаем, кладем на бумажную салфетку, чтоб стек лишний жир, и посыпаем чипсы в домашних условиях сахарной пудрой с корицей.

Банановые чипсы в духовке. Очищенные бананы нарезаем тонкими полосками, смазываем медом, укладываем на противень, застеленный пищевой фольгой. Слегка сбрызгиваем чипсы лимонным соком и ставим сушиться в духовку на самый минимальный, примерно пятьдесят-шестьдесят градусов. Сушиться ломтикам надо примерно два часа. Такие домашние чипсы замечательно подходят для легкого перекуса и полезны абсолютно всем.

Как приготовить ананасовые чипсы

В России сложно найти по-настоящему спелые и сладкие ананасы. В основном попадаются кислые. Выкидывать их жалко, а есть сложно, поэтому можно превратить их в легкое и вкусное лакомство – чипсы в духовке. Для этого режем ананас тоненькими ломтиками. Смазываем каждый кусочек медом с обоих сторон. Выкладываем на противень, покрытый пищевой фольгой. Выпекаются ананасовые чипсы при температуре сто десять градусов, пока не станут хрустящими.

Фруктовые чипсы

В чипсы можно превратить и наши отечественные фрукты, такие как яблоки и груши. Режем тоненькими дольками, выкладываем на застеленный фольгой противень и высушиваем в духовке. Никаких дополнительных ухищрений.

Есть другой, поле энергоемкий способ приготовления фруктовых чипсов в домашних условиях. Варим сладкий сироп из 500 граммов воды и 500 граммов сахара. Режем любые фрукты на тоненькие ломтики и варим в сиропе три-пять минут. Затем достаем и сушим чипсы в духовке три-шесть часов. Это более долгий способ, но готовые фруктовые ломтики получаются ломкие и хрустящие.

Для более быстрого приготовления высушенных фруктовых и овощных домашних чипсов можно использовать дегидраторы. Это очень удобно. Дегидраторы имеют несколько поддонов, нагревательный элемент и вентилятор. В сущности, это очень удобная сушилка. Можно загрузить туда нарезанные фрукты и уйти заниматься своими делами, не переживая за конечный результат.

Вообще, фруктовые и овощные чипсы в домашних условиях не только вкусная и полезная закуска. Это отличный способ сохранения урожая на зиму. Их прекрасно можно использовать для приготовления супов и компотов.

Домашние чипсы против ярких упаковок

Способов приготовить чипсы дома очень много. Но как бы мы не старались, всё равно вкус будет отличаться от тех, что можно купить в магазине. Причина известна всем – это глутамат натрия. С ним любая, даже самая непривлекательная и безвкусная еда становится такой притягательной, что хочется ее есть снова и снова. Именно этот ингредиент заставляет нас покупать и покупать чипсы, практически это наркотическая зависимость. Особенно ей подвержены дети. Хоть раз попробовав хрустящие ломтики жареной картошки с каким-нибудь вкусом, ребенок будет просить еще. Но именно детям категорически нельзя есть этот продукт, слишком много в нем содержится канцерогенов, насыщенных (тяжелых и бесполезных) жиров и пустых углеводов. Ведь не зря же диетологи отнесли чипсы к разряду запрещенных продуктов для детей. Да и не всегда удается следовать правильной технологии приготовления. Как результат – чипсы могут жариться в старом масле, что только добавляет вредные химические соединения.

Не всегда чипсы производят из натуральной картошки. Часто это картофельная или кукурузная мука. Поэтому вид готового продукта такой «одинаковый», ломтики практически идентичны друг другу.

Поэтому чипсы в домашних условиях – самая лучшая замена магазинному лакомству. Пусть даже поджаренные во фритюрнице или на сковороде, но своими руками без посторонних примесей. Легкие перекусы чипсами, приготовленными в домашних условиях, полезны. Особенно если это фруктовые или овощные ломтики. Их хорошо давать детям для перекусов в школе. Можно оформить в красивую упаковку, тогда ребенок будет хрустеть ломтиками домашних чипсов с удовольствием.
Правильный вкус к хорошим продуктам формируется с детства. Переучивать свои уже сформированные вкусовые привычки очень сложно. В этом отношении детям легче, они еще не испорчены химическими усилителями вкуса. Правильные привычки в еде нужно воспитывать с самого детства, чтобы потом не отнимать у плачущего ребенка такое вредное и притягательное лакомство. Поэтому именно простая домашняя еда – самое лучшее решение этой проблемы. Не сразу, но позабудется вкус глутамата, а здоровая натуральная пища будет оценена. И разнообразные домашние чипсы будут на наших столах постоянным блюдом.

Техника изготовления чипсов также проста. Наливаем масло во фритюрницу (либо же используете то масло, на котором готовили раньше), разогреваем масло до кипящего состояния, кладем немного подготовленных ломтиков в специальную сетку и опускаем. Жарим до золотистого цвета.

Яблочные чипсы — 7 рецептов, как сделать в домашних условиях

Яблочные чипсы – отличная замена снекам. Они полезные, вкусные, низкокалорийные. Способы приготовления яблочных чипсов выясним в статье.

Простой рецепт в духовке

Фруктовые чипсы – отличный перекус, который не только никак не отразится на фигуре, но и быстро утолит чувство голода.

Готовить яблочные чипсы в духовке просто. По времени весь процесс займет не более 1,5 часа. На выходе вы получите вкусные и полезные снеки, без ароматизаторов и других вредных добавок.

Для начала нужно правильно выбрать сорт яблок. Лучше использовать твердые фрукты, с кислинкой. В этом случае чипсы выйдут не приторными, с хрустящей корочкой.

Подойдут следующие сорта яблок:

• «Розовая леди»;
• «Гала»;
• «Чемпион»;
• «Голден»;
• «Брэберн»;
• «Дюшес».

Готовить подобные снеки лучше летом, в сезон из натуральных яблок, выращенных на даче или в саду. В этом случае можно не сомневаться в чистоте фруктов.

Готовить яблочные чипсы в духовке просто. По времени весь процесс займет не более 1,5 часа. На выходе вы получите вкусные и полезные снеки, без ароматизаторов и других вредных добавок.

Сейчас в блоге

четверг, 28 июня 2018 г.

Банановые чипсы. рецепты с ними

Банановые чипсы

Мой супруг любитель чипсов, и не только картофельных, но и овощных и яблочных. Но особое место у него занимают чипсы из бананов, но не из тех которые мы привыкли употреблять в повседневной жизни, а из особого сорта, который носит название «Плантан» или «Платано». Эти бананы, как правило крупнее обычных, употребляют после термической обработки. Но, как показывает личный опыт — если они достаточно спелые — то тоже не плохи, имеют особый, слегка сладковатый вкус.

[cut] Для чипсов нужно брать именно зелёный плантан, тогда они будут хрустящими и не обгорят в раскалённом масле. Спелые бананы тоже можно обжарить, или запечь, они прекрасно подойдут в качестве гарнира к рыбе например. Хорошо сочетаются с чёрным перцем и солью.

В магазинах чипсы из этого сорта бананов стоят не дёшево, даже немного дороже картофельных (к примеру хорошие картофельные чипсы без всяких вкусовых усилителей, в ингредиентах которых указаны только картофель, масло и соль — стоят +/-2 евро, банановые же около 3х, да и вес у них значительно меньше).

Для приготовления банановых чипсов нам потребуются бананы сорта «Плантан» (зелёные), подсолнечное масло для обжарки/фритюра, соль/перец по вкусу. Масло подсолнечное хорошо раскаляем в кастрюле/казане с толстым дном, можно использовать фритюрницу.

Бананы очистить от кожуры ножом. Делать это нужно осторожно, так как кожура очень плотная и толстая, можно легко порезаться. Пока нагревается масло, нарезаем бананы кружочками или дольками слайсером или специальной теркой с держателем для продукта, также можно использовать обычную овощечистку, если хотите хрустящие чипсы — нарезать нужно как можно тоньше.

Отправляем обжариваться наши чипсы в кипящем масле до золотистого цвета. Готовые чипсы выкладываем на бумажное полотенце. По желанию можно посолить и поперчить, но и без специй они уходят на ура.

Вы можете себе представить, что каких-то 150 лет назад чипсы были привилегией элиты и подавались только в дорогих ресторанах? Это потом хрустящая картошка постепенно перешла в разряд фаст-фуда и стала всенепременным атрибутом демократичных заведений «быстрой еды». Более того, в Соединённых Штатах был даже создан специальный национальный институт картофельных чипсов, в котором разрабатывались новые рецептуры и придумывались всевозможные вкусовые добавки.

История появления чипсов стала уже притчей во языцех. 24 августа 1853 г клиенту одного из дорогих ресторанов в городке Саратога-Спринг не понравилось то, как порезана поданная ему жареная картошка, и он не только вернул блюдо обратно, но и при всём честном народе отчитал шеф-повара. Джордж Крам – тот самый шеф-повар – страшно возмутился и решил проучить привередливого гостя. Он нарезал картофель тончайшими ломтиками и зажарил их в масле до хруста. Такую картошку было даже невозможно наколоть на вилку, но клиент остался доволен! Блюдо моментально стало популярным и получило название «Чипсы Саратога» (от английского chips – кусочки, ломтики).

В 1929 г механик-самоучка Фриман Макбет изобрёл первый в мире агрегат по производству чипсов. С тех времён процесс почти не изменился, и происходит всё примерно так: сырой картофель специальных сортов отбирают, чистят щётками от грязи и по специальному желобу с водой он попадает в картофелечистку. Очищенная картошка едет к следующему аппарату, который нарезает её тончайшими ломтиками. Раньше ножи были обычными, гладкими, но потом кому-то это показалось скучным, и были придуманы волнистые ножи для нарезки гофрированных чипсов. Нарезанные ломтики попадают в огромный барабан, где с них смываются остатки крахмала, а по пути к желобу с кипящим маслом они сушатся «феном». Обжаренные в масле чипсы посыпаются солью. Для того чтобы придать дополнительный вкус чипсам, их пропускают через барабан, наполненный молотыми приправами. Перед упаковкой в пакеты чипсы проходят проверку на наличие обгоревших ломтиков – оптический «сортировщик» сдувает их с конвейера струёй горячего воздуха. Весь процесс приготовления чипсов занимает не более 15 минут.

Это классический способ. Но сейчас всё чаще в продаже встречается так называемый формованный хрустящий картофель. Его легко можно узнать по идеально ровным ломтикам или по фантазийным чипсам в виде ракушек, звёздочек, полосок и треугольников. Такие чипсы производятся из сухого полуфабриката – картофельных гранул или хлопьев, в который добавляется вода и раскатывается тесто. А уж из теста можно вылепить всё что угодно. Готовые кусочки проходят ту же процедуру с обжариванием и добавкой приправ. По этой технологии можно приготовить чипсы из чего угодно. В Юго-Восточной Азии, например, делают рисовые чипсы, а в Центральной и Южной Америке – кукурузные.

В СССР тоже были чипсы – длинные плоские прямоугольники, сложенные в картонные коробки, или ломтики в целлофановых пакетах, иногда недосоленные, без приправ и часто пережаренные. Но были и очень удачные образцы, которые современным производителям не удается превзойти. Правда, назывались они не чипсами, а хрустящей картошкой.

А теперь о неприятном. Чипсы очень нравятся детям и молодёжи, и врачи по этому поводу бьют тревогу – привыкание к тонким хрустящим кусочкам сродни наркотической зависимости! Что самое интересное (читай – ужасное), в чипсах нет ни грамма пользы: ни витаминов, ни минералов, ни полезных белков, ни «хороших» углеводов – ни-че-го. Зато в них есть огромное количество калорий (в 100 г чипсов 510 ккал, то есть почти половина дневной нормы для ребенка), соли, жиров (не просто жиров, а насыщенных жиров, самых неполезных), красителей, ароматизаторов, консервантов и канцерогенов.

Чем чревато постоянное употребление чипсов? Проблемы с пищеварением, ожирение, затормаживание умственной деятельности, нарушение обмена веществ и нормального роста костей, неприятности с сердечной мышцей – всё это далеко не полный список всех страшилок. К тому же сейчас в производстве чипсов властвует Её Величество Химия, а она не жалеет всевозможных добавок, позволяющих сотворить чипсы с самыми разными вкусами – хоть красной икры, хоть сёмги, хоть укропа со сметаной.

Что же делать? Конечно, наилучшим вариантом был бы ответ «Не есть чипсы», но разве так интересно? Для тех, кто обожает чипсы, но не желает болеть, есть простой выход – готовить чипсы самим! Конечно, домашние чипсы всё равно будут отличаться от покупных, но зато Вы точно будете уверены в том, что в Ваших чипсах нет ни грамма той химии, которой напичканы ломтики из рекламных роликов. Что нужно для приготовления чипсов? Хорошая овощерезка (типа «слайсер» или тёрки Бёрнер), которая позволяет нарезать тонкие ломтики. Фритюрница (это в идеале) или просто глубокая сковорода. Хорошее масло. И картошка. Соль, перец, лук и прочее – по Вашему усмотрению и вкусу.

Классические чипсы. Очищенный картофель нарежьте тонкими (1,5-2 мм) ломтиками, промойте тёплой водой и обсушите на полотенце. Можно воспользоваться феном. Разогрейте масло во фритюрнице или сковороде до 160-165ºС и выкладывайте в него ломтики картофеля небольшими порциями, чтобы они не склеились. Обжарьте в течение 5-7 минут до золотисто-коричневого цвета, выложите на бумажную салфетку для удаления лишнего жира и подавайте с солью и приправами.

Картофельные чипсы в духовке. Противень смажьте сливочным или растительным маслом (тонким слоем!), выложите на него ломтики картофеля, присолите по вкусу. Поставьте в духовку и следите, чтобы не сгорело!

Картофельные чипсы в духовке №2. Вариант для тех, кто считает калории. Ломтики картофеля уложить между двумя слоями фольги, присолить. Фольгу наколоть в нескольких местах и выпекать до готовности 7-10 минут.

Чипсы в микроволновой печи. Картофель нарезают тонкими ломтиками, тщательно промывают в холодной воде, обсушивают. Высыпают ломтики в полиэтиленовый пакет, вливают в него немного растительного масла, добавляют специи и соль и энергично перемешивают. Выкладывают ломтики на поддон микроволновки и запекают около 5 минут. Время зависит от мощности микроволновки, главное – картофель должен стать золотистым.

Чипсы в домашних условиях можно приготовить буквально из чего угодно. Например, из сыра, фруктов, овощей и даже из теста!

История появления чипсов стала уже притчей во языцех. 24 августа 1853 г клиенту одного из дорогих ресторанов в городке Саратога-Спринг не понравилось то, как порезана поданная ему жареная картошка, и он не только вернул блюдо обратно, но и при всём честном народе отчитал шеф-повара. Джордж Крам – тот самый шеф-повар – страшно возмутился и решил проучить привередливого гостя. Он нарезал картофель тончайшими ломтиками и зажарил их в масле до хруста. Такую картошку было даже невозможно наколоть на вилку, но клиент остался доволен! Блюдо моментально стало популярным и получило название «Чипсы Саратога» (от английского chips – кусочки, ломтики).

Как высушить чипсы если они отсырели

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Сушеная клубника в духовке

Если вы ранее не смогли приготовить аппетитную сушеную клубнику, так называемые клубничные «чипсы», то не переживайте, теперь точно всё получится. Главное, правильную ягоду выбрать и температуру нужную задать. Сушится клубника на зиму в духовке. Электросушилка для этой заготовки не понадобится.

Конечно, не стоит обнадёживаться, что ягода высохнет мгновенно, и заготовки получится много. На сушку клубники уходит 3 часа, а сушёной клубники получается не более 140-150 г с двух противней нарезанных ягод (что составляет около 800 г свежей клубники). Но поверьте, это того стоит. Такими клубничными ароматами дом наполнится, что все соседи сбегутся. Хрустящая, яркая и очень вкусная сушеная клубника хранится замечательно до следующего сбора ягод при соблюдении совета, который вы найдёте в конце рецепта. Сушеную клубнику можно добавлять в сладкую выпечку, заварить с ней чай или просто похрустеть освежающими «чипсами» на досуге. Клубничные «чипсы» в виде нежных сердечек согреют вас тёплыми воспоминаниями о минувшем лете. И вы убедитесь в том, что такой способ ее заготовки ничем не хуже клубничного компота.

Способ приготовления: в духовке

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Количество: 70 г

клубника — 420 г.

Способ приготовления сушеной клубники в духовке

Клубнику для сушки следует собирать в сухую погоду. Чем суше и плотнее ягода, тем качественнее получится заготовка. Спелую клубнику вымойте и обсушите в хорошо проветриваемом помещении, разложив тонким слоем на бумажном полотенце. Затем очистите ягоды от чашелистиков.

Нарежьте клубнику на колечки толщиной 1,3-1,5 см.

Застелите широкий противень бумагой для выпечки и распределите по нему нарезку ягод. Кружки клубники не должны соприкасаться друг с другом, иначе, ягода склеится и испортит внешний вид готовых клубничных «чипсов».

Поставьте противень в нагретую до 90 градусов духовку, включив режим конвекции. Сушите клубнику 1, 5 часа. За этот период ягода выделит лишний сок и уменьшится в размере.

Теперь выньте противень из духовки. Возьмите новый лист бумаги для выпечки и расстелите его на столе. Перенесите на бумагу подсохшую ягоду, другой стороной вверх, снимая острым ножом с горячей поверхности. Положите новый лист с клубникой на освободившийся противень.

Готовьте клубничные «чипсы» ещё 1, 5 часа при 90 градусах Цельсия, не забывая включить режим конвекции. По истечении времени выньте противень из духовки и снимите с бумаги высохшую клубнику, разложив на блюдо тонким слоем.

Остудите заготовку и храните сушеную клубнику в морозильной камере, поместив в плотный пакет или герметичный контейнер. Именно низкая температура не даст клубничным «чипсам» отсыреть при длительном хранении.

1. Духовку необходимо слегка прогреть до температуры 45-50 градусов.

Как правильно высушить клубнику в домашних условиях

Сушка земляники в домашних условиях

Сладкая и ароматная земляника имеет целую армию поклонников по всему миру. При этом эта ягода не только очень вкусная, но и невероятно полезная, так как содержит в своём составе аскорбиновую кислоту (витамин С), витамины группы В, каротин, органические кислоты, сахара, пектиновые и дубильные вещества, соли минералов и многие другие химические соединения, необходимые организму человека.

Земляника произрастает на солнечных полянах, лесных просеках, на склонах, холмах и является довольно распространенной ягодой. Также она с лёгкостью культивируется на приусадебных участках. Сезон созревания ягод длится не очень долго, поэтому заготовка земляники впрок является актуальным вопросом.

Максимально сохранить все целебные свойства земляники, а также заготовить ее на длительный срок для дальнейшего употребления возможно с помощью сушки.

Собирать ягоды земляники для сушки необходимо полностью созревшими, когда они стали интенсивно красного цвета, приобрели максимальную сочность. Такие плоды легко отделяются от плодоножек во время сбора. Необходимо правильно выбрать время суток для сборки, лучше всего производить ее после высыхания росы, чтобы земляника успела обсохнуть. Влажные ягоды легко портятся: плесневеют и поддаются гниению. Именно поэтому также не стоит собирать ягоды в ненастный дождливый день. Складывать собранные плоды необходимо аккуратно, чтобы не примять и не подавить во время транспортировки. Лучшая тара для сбора земляники — плотные плетеные корзины.

Собранное сырье как можно быстрее необходимо перебрать, освободив от попавшего мусора, недозревших плодов, листьев и плодоножек, и подготовить к сушке. Моют ягоды только в случаях, если они сильно загрязнены землей. После промывки необходимо дать стечь лишней воде, поместив ягоды в сито.

Сушка земляники в домашних условиях производится в два этапа. Сначала ягоды подвяливают при температуре 25-30 градусов. Это можно сделать на открытом воздухе, разложив ягоды тонким слоем на чистой поверхности под навесом, либо в сушилке или духовке, выставив соответствующий температурный режим. После этого земляника досушивается при температуре 50-60 градусов в сушильном оборудовании .

Высушенные ягоды не слипаются между собой, легко рассыпаются и отделяются друг от друга. Сушеная земляника имеет тёмно-красный цвет, её зёрнышки становятся блестящими.

Хранить высушенные ягоды лучше всего в плотно закупоренных ёмкостях из тёмного стекла. Именно такая тара лучше всего предотвратит повреждение сырья плодожоркой и другими вредителями. Срок хранения ягод – не более двух лет. При этом, если сырье начнет отсыревать, его рекомендуется повторно подсушить.

Однако не только ягоды земляники заготавливаются методом сушки. Целебными свойствами обладают также ее высушенные листья и корни. Заготавливать эти части растения необходимо в период цветения земляники, которое обычно происходит в мае. При сборке листьев недопустимо обрывать их полностью с кустика, что может негативно сказаться на будущем урожае ягод. Корни следует брать на расстоянии друг от друга, чтобы не уничтожить заросли растения. Перед просушкой корни тщательно промываются в холодной воде.

Сушить и листья, и корни достаточно легко, для этого их раскладывают тонким слоем и оставляют до полного высыхания на открытом воздухе, периодически перемешивая. Также можно высушить эти части растения в сушилках при температуре 45 градусов. Готовое сырье довольно хрупкое, легко крошится и ломается. Хранить высушенные листья и корни лучше всего в полотняных мешочках в сухом помещении. Срок хранения листьев составляет 1 год, а корней – 3 года.

Ягоды земляники высушенные в домашних условиях применяются для приготовления тортов, десертов, напитков. В народной медицине настой из сушеных ягод и листьев применяется внутрь при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочевыводящей системы и как общеукрепляющее средство, а также наружно для лечения ран, язв, угревой сыпи. Отвар из корней назначается в виде примочек при геморроидальных узлах.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Как сушить клубнику свежую правильно

Издавна наши бабушки и прабабушки занимались сушкой ягод и фруктов на зиму.

Сушили они и клубнику, делая это на солнце, в печах, духовке. Гораздо сложнее сделать клубничную пастилу .

Быстрее, проще и комфортнее этот процесс стал с появлением электросушилок.

Сушеная клубника имеет калорийность намного выше свежей, но как она вкусна и ароматна! А в холодные зимние дни просто необходима.

Как сушить клубнику правильно, и какими способами можно приготовить клубничные чипсы в домашних условиях?

Сушка клубники в духовке целиком

1. Духовку необходимо слегка прогреть до температуры 45-50 градусов.

2. Целые, не слишком крупные ягоды, предварительно выставляются на солнце, чтобы они немного подвялились. Но этот шаг в домашних условиях можно и пропустить.

Чем суше и плотнее ягода, тем качественнее получится заготовка. Поэтому рекомендуется для этих целей брать немного недозрелые ягоды.

3. Затем лист с клубникой в один слой помещаем в духовку и следим за образованием влаги.

Периодически ягоду нужно вытаскивать и переворачивать, разгоняя полотенцем воздух в печи. В нем конденсируется влага, которую нужно удалять.

4. Когда ягода потеряет прежнюю упругость и немного сморщится, можно довести температуру до 60-70 градусов.

Ягода считается готовой, когда она сморщится, и при сжатии не будет прилипать к пальцам.

Как высушить целую клубнику народным методом

Наши бабушки знали, как сушить клубнику без применения печи или духовки.

Они выкладывали нарезанную ягоду в один слой на белый лист плотной бумаги (современная хозяйка может взять ватман), под него подкладывали несколько пачек сложенных вчетверо газет.

Поддон выставляется в прохладное, хорошо вентилируемое место.

Нарезанная клубника выделяет сок, он пропитывается газетами, поэтому часа через четыре их необходимо заменить сухими.

Периодически ягоды нужно помешивать, постоянно менять газеты, через четыре дня клубника превратится в темные чипсы, полезные и вкусные.

В них сохраняется большая часть полезных витаминов и микроэлементов.

А целую клубнику можно нанизать на нитки, как грибы, и точно также высушить на солнце. Читаем способы сушки грибов на зиму .

Как засушить клубнику в электросушилке

Продукт после электросушилки получается более качественный, с минимальными потерями полезных веществ.

1. Ягоды промываем под проточной водой, удаляем плодоножки. Даем хорошо стечь воде, можно разложив на ткань.

Но лучше перед сушкой клубники этого не делать, если только она действительно грязная.

2. Каждую ягодку разрезаем на плоские ломтики толщиной примерно 4 мм, мелкие ягоды можно пополам. Очень удобно и быстро получается яйцерезкой.

3. Выкладываем ягоды на чистые поддоны в один слой, желательно не касаясь друг друга.

Если отверстия крупные, следует дополнительно купить сетки.

4. Включаем режим работы электросушилки, температуру выставляем в пределах 50-55. Периодически проверяем, при необходимости поддоны переставляем местами.

Готовая сушеная клубника получается мягкая, пластичная, не выделяет сока при надавливании.

Многое зависит от толщины нарезки, от времени сушки.

После полного охлаждения сушка легче будет отставать от поддона, при необходимости аккуратно воспользуйтесь ножом.

На пяти поддонах разместится примерно 1 кг ягод, выход сушки составит 70 г.

Калорийность 100 г сушеной клубники – 273 ккал.

Как хранить сушеную клубнику

Готовый продукт складываем в сухие, чистые банки, закрываем вакуумной крышкой и храним при комнатной температуре.

Как вариант, храните сушеную клубнику в морозильной камере, поместив в плотный пакет или герметичный контейнер. Именно низкая температура не даст клубничным «чипсам» отсыреть при длительном хранении.

Срок хранения сушеных ягод – до 2 лет.

Как использовать полученную заготовку? Сухую клубнику можно кушать просто так, для настроения, можо добавить в чай.

Просто залейте кипятком немного чипсов, через несколько минут они разбухнут, и у вас получится очень вкусный и полезный напиток.

Многие кулинары добавляют сухую клубнику в выпечку. Тесто получается ароматным и приобретает естественный, слегка розовый оттенок.

А если высушенную клубнику добавить в яблочную шарлотку, то десерт будет просто удивительным.

Варенье из клубники без варки: 3 рецепта

Варенье из клубники с целыми ягодами

Крепленое вино из клубники с водкой

Как сушить клубнику в электросушилке

Холодной вьюжной зимой, поздним вечером за чашкой чая вдруг нахлынет ностальгия по жаркой и щедрой поре лета. И тогда нас согреет любимое лакомство – сушеная клубника, калорийность которой намного выше свежей, но эта энергия тепла так необходима в холода! Добавив несколько кусочков в чай, можно насладиться не только прекрасным вкусом, но и ароматом летней ягодной поляны.

Ещё с давних времён наши предки занимались сушкой овощей и фруктов. Сушили на солнце, в печах, духовке. Сейчас этот процесс стал намного быстрее, проще, комфортнее с появлением электросушилок. Да и выход продукта более качественный, с минимальными потерями полезных веществ, чистый. Обладатели этого чуда теперь имеют возможность в домашних условиях сушить овощи, фрукты, ягоды, зелень, грибы и даже мясо, рыбу. Каждая хозяйка будет рада своим заготовкам.

Как сушить клубнику в электросушилке?

Ароматной лакомкой получаются чипсы из сушеной клубники, которые обожают дети. Процесс сушки этой ягоды довольно непростой и надо будет запастись терпением. Ассортимент электросушилок довольно широк, потому и принцип работы у них различный. Стоит внимательно прочитать инструкцию, т.к. время сушки ягодных пластин может колебаться от 6 до 12 часов. Не рекомендуется начинающим хозяйкам оставлять прибор на ночь включенным – нижний слой клубничной нарезки может подгореть. Изучив всё необходимое, приступаем к самому процессу сушки.

На пяти поддонах разместится примерно 1 кг ягод, выход сушки составит 70 г. Калорийность 100 г сушеной клубники – 273 ккал. Срок хранения сушеных фруктов – до 2 лет.

Вяленая клубника

Есть и другой способ сушки этой ягоды, при этом она получится вяленой. Вяленую клубнику некоторые называют тайской. Давайте рассмотрим один из рецептов!

1. 1 кг ягод засыпаем 400 г сахара и ставим миску на сутки в холодильник.
2. Готовим сироп из расчёта на 350 г воды – 350 г сахара. Охлажденные ягодки высыпаем в кипящий сироп и провариваем в течение 10 мин. Откидываем на дуршлаг (сито), даём стечь воде.
3. Клубнику выкладываем на противень и размещаем его в разогретой до 85 градусов духовке. Через 30 мин. вытаскиваем, охлаждаем, перемешиваем деревянной лопаткой.
4. Тепловую обработку проводим ещё 2 раза, но температуру в духовке снижаем до 75 градусов. Затем охлаждаем и выдерживаем ягоды при температуре 30 градусов 6-8 часов, можно в электросушилке.

Можно выбрать оба способа засушки для сравнения вкусовых качеств этой замечательной ягодной культуры. Хотя процесс и трудоемкий, но он того стоит! «Мал золотник, да дорог!» Большее количество витаминов и микроэлементов имеет и вяленая, и сушеная клубника, калорийность повышена, а значит, и наш организм получит энергетическую подпитку или заряд бодрости. Побалуйте и вы себя и близких этим замечательным лакомством!

Лучше всего готовить тыквенные семечки в домашних условиях, тогда вы сохраните пользу семян, как очистить, сушить и жарить в духовке, на сковородке и даже в микроволновке и как хранить – узнаете ниже.

Как очистить, высушить и жарить тыквенные сечечки дома?

Польза тыквы для человеческого здоровья просто неоценима, семя этого овоща во многих странах употребляют регулярно.

Лучше всего готовить тыквенные семечки в домашних условиях, тогда вы сохраните пользу семян, как очистить, сушить и жарить в духовке, на сковородке и даже в микроволновке и как хранить – узнаете ниже.

Эта статья поможет вам извлечь максимум полезных свойств из употребления этого продукта, а также научит их правильно готовить.

Как сушить тыквенные семечки в домашних условиях? ↑

Чтобы сохранить все витамины, полезные свойства и микроэлементы в волокнах тыквенных семечек , стоит извлекать их из зрелого свежего овоща, а затем правильно промыть и высушить. Во многом именно правильная предварительная обработка позволяет сохранять лечебное свойство продукта даже при длительном хранении.

Как правильно выбрать овощ, чтобы его семечки были не только полезными, но и вкусными? Серьезно отнеситесь к покупке тыквы. Она обязательно должна быть спелой, иметь характерный равномерный персиково-желтый оттенок. Хорошая тыква внутри должна быть средней степени плотности, мякоть равномерно окрашена, имеет выраженный типичный аромат.

Семечки внутри мякоти крупные, практически одинаковые по размеру, желтовато-зеленоватого оттенка.

Такие семена следует предварительно засушить, очистив и обмыв их от мякоти. В дальнейшем их можно использовать для жарки, а также добавлять в качестве ингредиента к другим кулинарным блюдам.

Готовые покупные семена хороши в том случае, если поверхность кожуры имеет однородный оттенок и текстуру, полностью очищена от оранжевых волокон мягкой части овоща. Если же вы замечаете на поверхности семян темные следы или пятна, то это означает, что внутри семечки, скорее всего, уже испорчены. Такой продукт на вкус будет горьким и несъедобным. Это же касается и тех семян, которые выглядят слишком влажными и сырыми.

Хорошо просушенная семечка тыквы будет снаружи твердой, а оттенок ее кожицы – бежевым.

В том случае, если семечки имеют зеленоватую кожуру и легко сдавливаются, вам самим придется после покупки их просушить, чтобы избавиться от избытка влаги. Если этого не сделать, то семена быстро затухнут, начнут плесневеть и испортятся.

Что делать с тыквенными семечками? ↑

Тыквенные семена применяются в основном в кулинарии. Их можно просто так лузгать, или использовать в приготовлении хлеба или сделать домашние козинаки. Также их используют для украшения блюд или в салаты.

Как приготовить тыквенные семечки к употреблению? ↑

Не все умеют ловки готовить тыквенные семечки, когда сама тыква уже съедена. Узнаем пошагово о заготовке семян и сделать вкусный снек.

Как очистить тыквенные семечки от мякоти ↑

Для начала отделите семечки от тыквы, просто зачерпнув их большой столовой ложкой. От спелой тыквы семена отделяются очень легко.

После этого их необходимо хорошенько промыть и промокнуть чистым полотенцем.

Также будет полезно почитать о свойствах масла тыквенных семян. Читайте статью «Масло тыквенных семечек: свойства и применение» и получайте новые ценные знания для оздоровления.

Как промыть тыквенные семечки ↑

Для этого поместите свежие семечки в дуршлаг, опустите его под струю воды комнатной температуры. Руками как следует потрите семена, чтобы остатки мякоти удалились.

Кожура тыквенных семян должна быть полностью гладкой, без волокон оранжевой мякоти. В противном случае, срок хранения плохо промытых семян тыквы существенно сократится. К тому же, такие семечки во время хранения могут испортиться и даже заплесневеть.

Предварительно промытые и обтертые полотенцем тыквенные семечки, обработка которых на этом еще не заканчивается, необходимо далее правильно просушить.

Как почистить тыквенные семечки от кожуры ↑

На самом деле, это очень просто. Подсушенные семена тыквы очень легко отделяются от своей толстой скорлупы. Достаточно лишь надавить на боковые части кожуры, чтобы она разделилась на две половины.

Свежие же влажные тыквенные семечки очистке поддаются гораздо труднее. Здесь важно сразу упомянуть о том, что в кожуре просушенные семена хранятся гораздо дольше.

Если же очистить семена от кожуры еще на начальном этапе, то возникает большая вероятность того, что семечки заплесневеют, потеряют свои полезные свойства, прогоркнут. Поэтому важно знать не только как почистить тыквенные семечки, но и когда именно стоит это сделать. Очищают от кожуры тыквенные семена исключительно перед тем, как употребить их в пищу.

Где правильно сушить тыквенные семечки? ↑

Предварительная сушка тыквенных семян, как вы уже поняли, позволяет продлить срок их хранения, а также не навредить питательной ценности продукта. Даже если вы собираетесь просто пожарить семечки и съесть их в чистом виде, то сначала их все равно придется промыть и подсушить.

Как подсушить тыквенные семечки ↑

Лучше всего сушить семена на открытом воздухе под воздействием щадящих солнечных лучей. Так они просушатся гораздо быстрее, а при дальнейшем хранении не покроются плесенью. Как проходит этап предварительной сушки тыквенных семян:

1. Промытые и обтертые полотенцем семена разложите на бумагу или на вафельное полотенце.
2. Поместите их в теплое сухое место (например, под лучи солнца или на батарею).
3. Оставьте семена тыквы до полного высыхания, но не менее чем на сутки.
4. В процессе предварительной сушки важно периодически переворачивать семена с одной стороны на другую.
5. Хорошо просушенные семечки легко раскалываются пополам при помощи сдавливания по бокам.

Большинство хозяек совершают большую ошибку еще на этом этапе. Они отправляют в туго завернутый пакет или стеклянную банку семена, которые не были как следует высушены. В результате влага, которая осталась в кожуре начинает разрушать мякоть семечки внутри, поэтому семена в пакете или банке начинают покрываться плесенью, цвести, дурно пахнуть.

Если вы не знаете, как приготовить тыквенные семечки в домашних условиях, то воспользуйтесь простыми советами, которые написаны ниже.

В том случае, если вы заготавливаете семечки не просто для еды, но и для употребления в пищу в лечебных целях, то знать нюансы предварительной сушки и подготовки вам просто необходимо. Если семечки испортятся и прогоркнут, то дальнейшее их употребление не только не окажет положительного эффекта, а может навредить здоровью.

Как высушить тыквенные семечки в духовке ↑

Предварительно подсушенные семечки необходимо разложить на противень и поместить его в разогретую духовку. Лучше всего подложить под семечки кусок пергаментной бумаги, естественно, ничем смазывать поверхность металлического листа не нужно.

Запекать тыквенные семена в духовом шкафу можно и свежими. Но перед этим их все равно придется тщательно промыть, чтобы удалить остатки мякоти с кожуры. После этого промокните семечки сухим чистым полотенцем и оставьте их на несколько часов, чтобы остаточная влага немного испарилась.

Благодаря этой небольшой хитрости тыквенные семечки из духовки получатся особенно вкусными, ароматными, а кожуру от ядра можно будет отделить без усилий.

1. Разогрейте духовку до 180-200 градусов.
2. На чистый сухой противень уложите лист пергамента.
3. Выложите тыквенные семечки одну возле другой.
4. Не стоит сваливать семечки в кучу или запекать их одной горкой.
5. Поместите противень с разложенными семечками в духовку.
6. Через пять минут достаньте противень из духовки и как следует перемешайте семена.
7. Отправьте тыквенные семечки в духовку еще на 5-7 минут.
8. Выньте противень и оставьте семечки до полного остывания.
9. Горячие семена еще какое-то время могут оставаться влажными внутри, поэтому важно дождаться пока они полностью остынут.

Тыквенные семечки в микроволновке ↑

1. Сухие обтертые тыквенные семена разложите на стеклянном подносе.
2. Поместите его в микроволновую печь на три минуты, выставив среднюю мощность.
3. Откройте дверцу печи и перемешайте семечки.
4. Снова включите среднюю мощность и оставьте их на 3 минуты.
5. Еще раз перемешайте семена и повторите процедуру.
6. Важно систематически перемешивать тыквенные семечки, чтобы они не сгорели.
7. После приготовления достаньте стеклянный поднос и дайте семечкам полностью остыть.

Если вы не знаете, как пожарить тыквенные семечки в микроволновке, то воспользуйтесь сковородой, чтобы избежать сожжения скорлупы и полностью контролировать процесс обжарки.

Как пожарить тыквенные семечки на сковороде ↑

Сейчас вы узнаете, как правильно и быстро пожарить тыквенные семечки в любой сковородке.

1. Чистую сухую сковороду поместите на средний огонь.
2. Дайте ей как следует разогреться, затем уменьшите пламя.
3. Сухие чистые семечки высыпьте на сковороду.
4. Непрерывно помешивая деревянной лопаткой, обжаривайте тыквенные семена.
5. Обычно требуется не более десяти минут, чтобы они полностью приготовились.
6. Оставьте семечки в сковороде до полного остывания.

Тыквенные семечки: хранение ↑

Заготовка тыквенных семечек начинается с их предварительной сушки, о которой вы уже прочли выше. Для хранения используют не жареные семена тыквы, которые помещают в емкость, в которой есть доступ кислорода.

Если поместить семена в стеклянную банку и плотно закрыть крышку, то почти наверняка они вскоре задохнутся и начнут преть. В результате этого процесса появляется так называемый запах прогорклого масла, а ядро семечек становится горьким на вкус. В дальнейшем такие тыквенные семечки употреблять в пищу будет невозможно.

А если оставить семена на открытом воздухе, никак не укутав их, то они быстро обветрятся и также могут испортиться и отсыреть. Идеальными условиями для хранения считаются те, где семечки находятся в стеклянной или пластиковой емкости с крышкой, имеющей небольшие отверстия.

Как хранить тыквенные семечки ↑

1. Если у вас очень много семян, то лучше разделить их на несколько частей и хранить их отдельно. В этом случае, даже если какая-то часть продукта прогоркнет, то другая останется неповрежденной.
2. Овощные семена – пища, крайне требовательная к условиям хранения. Избыток влаги, сырость и холод быстро испортят продукт, сделав его непригодным.
3. Лучше поместить семена тыквы в место, где есть доступ кислорода, а воздух не застаивается.
4. Не стоит хранить семечки в душном или слишком теплом месте, потому как это тоже может спровоцировать появление плесени и горького привкуса ядер семян.
5. Чаще всего хозяйки пакуют хорошо просушенные семена в стеклянные емкости с отверстиями, или же в плотную ткань.
6. Заготавливать впрок жареные тыквенные семена не стоит, потому что они быстрее приходят в негодность и портятся.

Как заготовить тыквенные семечки для еды ↑

Следует учесть, что срок хранения жареных тыквенных семян крайне не долог. Такие семечки сохранят свои питательные свойства не дольше одного-двух дней.

К тому же, после процесса обжарки полезные свойства продукта и микроэлементы, входящие в его состав, начинают разрушаться. Поэтому храните тыквенные семена сырыми, обжаривайте их только перед непосредственным употреблением в пищу.

Если вы собираетесь использовать семена тыквы для лечения (например, чтобы осуществлять профилактику против кишечных паразитов или бороться с заболеваниями сердца), то употребляйте сырые заготовленные семечки без предварительной термической обработки.

Это рекомендуется периодически выполнять и на протяжении длительного срока хранения, чтобы избежать тухлости семян. Для этого просто систематически раскладывайте семена на пергаментную бумагу или на сухое полотенце, оставляя в солнечном месте или же на батарее на несколько часов. При этом лучше протереть банку, в которой хранились семечки насухо и также ее проветрить.

Не помещайте тыквенные семена на хранение в целлофановые пакеты или в свертки из фольги, потому как если они были недостаточно предварительно просушены, то сразу же начнут портиться. Таким образом допускается упаковывать исключительно жареный продукт, из которого была удалена вся лишняя влага (особенно – из кожистой части).

Соблюдение этих простых правил позволит вам сохранить все полезные и целительные свойства продукта, даже если он будет храниться достаточно долго.

Как сушить тыквенные семечки в духовке, если они сильно отсырели? Просто разогрейте духовку до 180-200 градусов, а после положите противень с разложенными семенами внутрь на несколько минут. В процессе остывания через поры кожуры будет уходить лишняя влага, в результате чего сердцевина просохнет, а вы сможете избежать прогорклого привкуса.

Начинаем жарить картофель как пышки в растительном масле

Как сделать чипсы в домашних условиях. Пошаговая инструкция с фото

Как сделать чипсы в домашних условиях. Пошаговая инструкция с фото.

Готовые домашние чипсы

Как чипсы приготовить дома? Довольно просто. Для домашних чипсов вам понадобится, картофель, соль, мука и растительное масло.

Чистим и моем картофель

Чипсы довольно вредная еда. Но их так любят дети. Если вы хотите порадовать детей, то лучше ребенку приготовить их дома. Это конечно тоже вредно, но по крайней мере вы будете точно знать, что они натуральные.

Чипсы, рецепт которых с фото мы опишем, можно в холодном виде есть как чипсы, а в горячем виде подавать как гарнир к мясу.

Домашние чипсы могут служит гарниром к мясу

Их также можно есть с кетчупом. Есть их лучше или сразу как приготовите, или когда они остынут. Если они будут долго лежать, то могут отсыреть и уже не будет вкусной хрустящей корочки. Но если вдруг они остыли и пропала корочка, их можно разогреть. Как, расскажем чуть ниже.

Итак на 3 порции домашних чипсов понадобится 6-7 картофелин среднего размера. По столовой ложке с горкой муки на каждую картофелину + 1 столовая ложка сверху. 2 чайных ложки соли и 1 чайная ложка соли для вымачивания. Масло растительное.

Картофель вымыть, почистить и порезать кружочками очень тонко, так чтобы просвечивал.

Тонкие дольки картофеля

Сделать это просто или с помощью комбайна кухонного, или на терке (как на фото) или тонким острым ножом. У меня на терке получаются не ровные кружки и мне больше всего понравилось резать ножом и быстрее всего.

На такой терке можно потереть картофель кусочками

Замочить на 30 минут порезанный картофель в холодной воде с чайной ложкой соли.

Режем тонко картофель

Затем слить и обсушить на полотенце.

Подсушите будущие картофельные чипсы на полотенце

Чем суше будет картофель, тем лучше к нему прилипнет мука и тем более хрустящим получится готовый продукт. Если он высушен не очень хорошо, для хрустящей корочки вам придется просто дольше жарить картофель в масле.

Взять полиэтиленовый пакет, насыпать туда муку смешанную с солью (на 3 порции и 6-7 картофелин примерно 8 с горкой ложек муки и 2 чайные ложки соли без горки). В эту смесь добавить высушенный на полотенце картофель дольками. Пакет завязать и тщательно перемешать. Смотрите фото.

Картофель обвалять в муке с солью в пакете

В кастрюлю налить масло растительное, довольно много, так чтобы картофель был покрыт, когда вы его туда положите. В кипящее масло положить картофель.

Начинаем жарить картофель как пышки в растительном масле

Так как обычно жарят пышки. У меня в кастрюлю поместилась 1 порция, так чтобы использовать немного масла, и оно покрывало дольки. Пришлось трижды делать по порции. Лопаткой или ложкой перемешивать картофель, пока он готовится. На приготовление одной порции картофельных чипсов понадобится примерно 5-10 минут, в зависимости от толщины долек и температуры готовки. Когда появится хрустящая корочка, чипсики готовы. Нужно взять шумовку и вытащить готовое блюдо на дуршлаг (чтобы остатки масла стекли). Если шумовки нет, не беда. Берете пустую кастрюлю или ковшик, ставите на нее дуршлаг и сливаете через него масло с картофеля. Оставшееся масло можно использовать для приготовления двух оставшихся порции. Если у вас кастрюля большая, с широким дном, можно попробовать приготовить все порции за раз.

При необходимости, уже приготовленные остывшие дольки чипсиков можно подогреть в этой же кастрюле с кипящим маслом, для корочки немного покипятите их там. Как появилась корочка — можно снимать с огня и сливать масло.

Корочку на домашнем продукте дает мука. Получается очень вкусно и нравится и детям и взрослым.

Проявив немного смекалки и изобретательности, откроется множество разновидностей чипсов: свекольные, морковные, сырные, из лаваша и даже карамельные.

Как приготовить домашние чипсы?

Чипсы — лакомство, которое любят не только дети, но и взрослые. К сожалению, позволить это могут себе не все. Чего же здесь скрывать, ведь даже соблюдая диету, можно немного «похрустеть». Многие утверждают, что они вредны для организма. И в этом утверждении есть доля правды. Употреблять желательно домашние чипсы, потому как их заводские собратья «напичканы» консервантами, определенными ароматизаторами и прочей химией. А это не может не отразиться на состоянии здоровья. И выход в сложившейся ситуации есть — изготавливайте их самостоятельно. Хрустящие ломтики, приготовленные собственными руками, не только вкусны, но и полезны.

История возникновения

Чипсы появились сравнительно недавно — их возраст немного более века. Годом их появления принято считать 1853 год. Первым миллионером, отведавшим их, был Корнелиус Вандербильдт. В то время чипсы не были кулинарным шедевром. Они являлись своеобразной местью повара, которого обидел известный миллионер. Вандербильдт был очень недоволен пожаренным картофелем, который был ему подан. По этой причине блюдо не один раз было возвращено на кухню. Богач считал картофельные ломтики чересчур толстыми и не прожаренными. Повар в отместку, очень тонко измельчил картофель и обжарил его в кипящем масле. Но случилось чудо — это блюдо очень понравилось капризному богачу. В 1890 году блюдо шагнуло на улицу. Популяризировал их торговец Тэппенден. Моментально о чипсах узнала вся американская элита, а вскоре и планета. В нашей стране чипсы появились во шестидесятых годах ХХ века и с тех пор пользуются огромной популярностью среди всех слоев населения.

Многие хозяюшки ошибочно полагают, что приготовление яства — непосильная задача. Приготовить хрустящие ломтики не труднее картошки фри. Все, что вам необходимо — картофель, растительное масло, немного соли и огромное желание доставить близким радость. Но рассчитывать на простоту приготовления не стоит. Для получения хрустящего лакомства, которое не размокнет через короткий срок, нужно знать некоторые кулинарные секреты.

Секреты приготовления картофельных чипсов

• Острый нож, о котором говорилось выше, необходим для получения сверхтонких (не более 2 мм.) ломтей картофеля. Обжаривать картофель лучше в электрофритюрница, которую с большим успехом может заменить чугунный казан либо сковорода.
• Клубни выбирать небольшие, округлые. Наличие глазков нежелательно. Картофелина должна быть твердой, не рыхлой. Содержание крахмала в нем минимально. О характеристиках предлагаемого продукта желательно поинтересоваться у продавца. Если кожура картошки не грубая, ее можно не очищать. Перед отправлением главного компонента в ломтерезку, его нужно вымыть и хорошо высушить. Нарезанные ломтики промыть в воде (это позволит избавиться от крахмала) и промокнуть салфеткой.
• Пока ломтики подсыхают, нужно разогреть рафинированное масло. Оптимальная температура до +200. При более высоких температурах, масло начинает дымить. Это позволит избежать дыма и неприятного запаха. В масло можно добавить немного свиного жира, что придаст готовому блюду непревзойденный аромат.
• Не допустить слипания картошки можно, если в сковороду класть небольшие порции. Жарить нужно только хорошо просушенные картофельные кругляши, иначе масло вспенится либо начнет разбрызгиваться. Вынимать шумовкой через минуту.
• Дуршлаг выстелить салфетками. В него вытаскивать чипсы. Как только масло стечет — хрустящее золотистое яство можно кушать.
• Главным недостатком блюда является обмякание. Для его предотвращения чипсы просушивают в микроволновой печи при 200 градусах (маленькая порция — 1 минута, большая до 15).
• Соль и специи сыплют на готовый продукт.

Существует и другой способ приготовления аппетитных ломтей . Они не обжариваются в жиру, а запекаются в духовке до хрусткости. Для того, чтобы приготовить чипсы вторым способом, нарезанные картофельные пластинки перемешивают в глубокой посуде с растительным маслом (на 5 клубней — 1 ч.л.). Перед тем, как выложить пластины, противень выстелить фольгой. Делается это для того, чтобы блюдо не подгорело. Пластины выкладываются в один слой. Затем противень отправляется в духовку (200 градусов). Как только чипсы приобретут золотистый оттенок, противень вынимают. Для удаления жира, готовые чипсы выкладывают на бумажную салфетку, солят и посыпают специями.

Проявив немного смекалки и изобретательности, откроется множество разновидностей чипсов: свекольные, морковные, сырные, из лаваша и даже карамельные.

Чипсы из армянского лаваша

Очень легки и вкусны чипсы из армянского лаваша, приготовление которых займет не более 15 минут. Из 2 упаковок лаваша выйдет довольно внушительная гора чипсов. Для заправки потребуется 100 мл. растительного масла (оливковое либо подсолнечное), и по ½ ч.л. майорана, соли, паприки, базилика и сухого чеснока.

Лаваш нарезать квадратиками (треугольниками) и поместить в разогретую до 220 градусов духовку. Готовые квадратики залить заправкой и перемешать. Желательно, чтобы каждый кусочек оказался смазанным.

Диетический вариант данного блюда готовится следующим образом: лаваш смазать маслом с обеих сторон, посыпать травами и разрезать. Запекать около 5 минут. Идеально как для вечеринок, так и для семейных посиделок.

Чипсы из лаваша с сыром

Отличной закуской к пиву послужат чипсы из лаваша с сыром. Сыр (100 гр.) измельчить на мелкой терке. Затем взбить 1 куриное яйцо, добавить к нему пряности (паприка, чеснок, перец, соль) и сметану (200 гр.). Получившейся смесью обильно смазать лист лаваша и присыпать натертым сыром. Подготовленный лаваш нарезать произвольно, выложить на противень и отправить в духовку (180 градусов) на 15 минут. Обалденная закуска к пиву готова!

Те, кто не имеют возможности приобрести лаваш, могут сделать похожее тесто самостоятельно. Для теста нужно смешать по 4 ст.л. кваса и молока, немного соли и растительного масла. Добавить муку (1,5 ст.) и вымесить тесто, которое нарезать по своему усмотрению. Сковороду смазать и слегка обжарить в ней чипсы. Их можно употреблять не только, как самостоятельное блюдо, но и в составе хрустящих бутербродов с добавлением начинок.

Для приготовления сырных чипсов потребуется сыр (по 60 гр. чеддера и пармезана), 2 ст.л. льняного семени (на любителя), орегано и молотый перец. Натертые сыры перемешать с толченым льняным семенем, орегано и выложить ложкой на противень (застелить пергаментом). Сырные кучки слегка придавить ложкой, придавая им приплюснутую форму. Их выпекание займет приблизительно 10 минут (в очень горячей духовке). Дать чипсам остыть. Накрывать их нельзя! В противном случае они отсыреют. Добавив к сырной смеси различные наполнители (грибы, колбасу или зелень) получатся сырные чипсы с начинками.

Кабачковые чипсы

Нежны и легки кабачковые чипсы. Кабачки (в количестве 2 штук) нарезать пластинами по ½ см. 10 мл. молока взбить с яйцом (1 шт.). Сыр натереть, смешать с панировочными сухарями, сухим чесноком, перцем, солью. Кабачковую пластину обмакивать в яично-молочную смесь, затем в сырную смесь. Выпекать в жаркой духовке до готовности (15 минут). Кабачковые чипсы можно обжаривать не только в духовом шкафу, но и на сковороде с обеих сторон.

Свекольные или морковные чипсы готовятся аналогично. С той лишь разницей, что их не нужно солить. Свекольные кружочки разложить на, выстеленном пергаментной бумагой, противне, сбруызнуть маслом, добавить специи. Оптимальная температура для свекольных чипсов 170 градусов, морковных — 140. Запекать по 20 минут с каждой стороны.

Яблочные чипсы

Отличным перекусом являются яблочные чипсы, готовка которых отличается своей простотой. Яблоки (2 шт.) нарезать пластинками, которые присыпать небольшим количество сахара (10 гр.) и корицы (5 гр.). Подготовленные таким образом яблоки, отправить в разогретый духовой шкаф. Время, необходимое для запекания, составляет 2 часа. Употреблять охлажденными.

Лимонные чипсы

Восхитительным вкусом и ароматом обладают лимонные чипсы. Их можно подать как к чашечке ароматного, насыщенного чая, так и в качестве украшения к тортам и пирогам. Хорошо вымытый и насухо вытертый лимон (1 шт.) нарезать тонкими дольками. Верхушку лимона убрать — она не пригодится. Теперь необходимо сделать сироп: смешать сахар и воду (в пропорции 1:1/2) и кипятить на слабеньком огне до тех пор, пока сахар не растворится. Лимонные дольки варить в сиропе до прозрачности. Противень застелить пергаментом, на который выложить лимон. Сушить в духовом шкафу 2 часа (температура +90). Лимонные чипсы готовы к употреблению после охлаждения.

Карамельные чипсы

Сладкоежки придут в восторг от карамельных чипсов. Да-да! Вы не ослышались! Сахарную пудру (50 гр.), сливочное масло (50 гр.) и муку(20 гр.) перемешать и вымешать до однородного состояния. Сделать небольшие шарики, выложить их на расстоянии 8 см. друг от друга, раскатать. Слегка охладить их в морозилке. Слегка подмороженные чипсы посыпать растолченным миндалем и отправить в духовой шкаф на 5 минут. Слегка остудить, согнуть наполовину. После полного охлаждения можно кушать.

Кокосовые чипсы

Необычны на вкус кокосовые чипсы. Сначала приготовить яично-сахарную смесь (1 яйцо на 50 гр. сахара), к которой добавить стружку кокоса (120 гр.). К получившейся смеси добавить, предварительно растопленное, сливочное масло (25 гр.). Массу поставить в холодильник. Как только кокосовая стружка впитает масло, массу выложить на противень небольшими кусочками и размять. Оптимальная температура запекания — +140. Как только чипсы приобретут золотистый оттенок, они готовы! Подать кокосовые чипсы с малиновым соусом, украсив ягодами.

Мексиканские чипсы — начос

Мексиканские чипсы начос — излюбленное блюдо мексиканцев, которое подают с различными соусами либо салатами. Эта разновидность чипсов появилась в далеком 1943 году и имела в своем составе лишь 3 ингредиента: обжаренные во фритюре чипсы, растопленный чеддер и перчик чили. Приготовление их несложно — достаточно только запастись терпением, потому как готовить их придется чуть более одного часа. Отведав начос единожды можно полюбить их навсегда. Количество компонентов указано из расчета на 4 человек.

Для создания чипсов потребуются лепешки, изготовленные из подогретой воды (1,5 ст.), растительного масла, соли и кукурузной муки (2 ст.). Кукурузную муку можно заменить пшеничной. Из теста однородной эластичной консистенции сделать шарики размером с теннисный мяч и раскатать их как можно тоньше. Каждую лепешку обжарить до золотистого румянца и разрезать на 8 частей, каждую из которых обжарить во фритюре. Горячие чипсы слегка посолить и промокнуть на бумаге. На каждую тортилью поместить по кусочку зеленого перца, небольшое количество тертого сыра. Добавить молотый чили (по желанию) и сметану. Запекать в раскаленной до 180 градусов духовке до образования сырной корочки. Готовые начос подать с нарезанными овощами (помидор, луковица, салат и оливки). В центр блюда поставить сметану для того, чтобы обмакивать начос.

Мясные чипсы

Мясные чипсы можно отнести к деликатесам. Перед тем, как нарезать мясо, его необходимо положить в морозилку на некоторое время. Это обеспечит легкое нарезание. Толщина пластин составляет несколько миллиметров. Мясные полоски слегка отбить.

Для приготовления маринада нужно смешать коричневый сахар (25 гр), раздавленный через пресс чеснок (4 зубка), немного карри, кориандра, сок лимона, по 10 гр. соевого соуса и уксуса. Полученным маринадом залить отбитые пластины и оставить мариноваться на несколько часов в прохладном месте. Для выпекания этих чипсов потребуется минимальный жар (не более +100). Мясо запекается до полного испарения влаги (примерно 45 минут). Употребляется в охлажденном виде.

Я высушивал их так: над плитой, которую топил сухими дровами, поставил на кирпичи металлическую сетку, а сверху наложил туда отсыревших дров. И по мере подсыхания, забирал высушенные и подлаживал сырые, и так всю зиму. Единственное, что нужно частенько следить за легкой стружкой, которая осыпается с дров, когда те подсыхают, и вовремя успевать сметать её веником в савок, чтобы не случился пожар.

Как быстро высушить отсыревшие дрова?

Я высушивал их так: над плитой, которую топил сухими дровами, поставил на кирпичи металлическую сетку, а сверху наложил туда отсыревших дров. И по мере подсыхания, забирал высушенные и подлаживал сырые, и так всю зиму. Единственное, что нужно частенько следить за легкой стружкой, которая осыпается с дров, когда те подсыхают, и вовремя успевать сметать её веником в савок, чтобы не случился пожар.

Вообще то дрова должны храниться под навесом. В защищенном от осадков и проветриваемом помещении. Если они хранятся в поленнице не прикрытые, то сырым будет только верхний ряд, те что ниже будут сухими. Если поленья покрыты снегом, коркой льда, это еще не значит что они сырые. Если оббить лед, то дерево останется сухим. Скоростной сушки в промерзшем доме не существует (кроме экстренного, когда дрова покидать в бочку со спиртом, где спирт вытеснит воду). Для растопки надо в доме (как правило под печкой) хранить несколько поленьев на растопку. При закладке в печку класть сперва их, а сверху можно сырые. Разгоревшись сухие дрова быстро просушат сырье. Если те не совсем как губка.

Необычны на вкус кокосовые чипсы. Сначала приготовить яично-сахарную смесь (1 яйцо на 50 гр. сахара), к которой добавить стружку кокоса (120 гр.). К получившейся смеси добавить, предварительно растопленное, сливочное масло (25 гр.). Массу поставить в холодильник. Как только кокосовая стружка впитает масло, массу выложить на противень небольшими кусочками и размять. Оптимальная температура запекания — +140. Как только чипсы приобретут золотистый оттенок, они готовы! Подать кокосовые чипсы с малиновым соусом, украсив ягодами.

Земляника произрастает на солнечных полянах, лесных просеках, на склонах, холмах и является довольно распространенной ягодой. Также она с лёгкостью культивируется на приусадебных участках. Сезон созревания ягод длится не очень долго, поэтому заготовка земляники впрок является актуальным вопросом.

Как высушить чипсы если они отсырели

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Сушеная клубника в духовке

Если вы ранее не смогли приготовить аппетитную сушеную клубнику, так называемые клубничные «чипсы», то не переживайте, теперь точно всё получится. Главное, правильную ягоду выбрать и температуру нужную задать. Сушится клубника на зиму в духовке. Электросушилка для этой заготовки не понадобится.

Конечно, не стоит обнадёживаться, что ягода высохнет мгновенно, и заготовки получится много. На сушку клубники уходит 3 часа, а сушёной клубники получается не более 140-150 г с двух противней нарезанных ягод (что составляет около 800 г свежей клубники). Но поверьте, это того стоит. Такими клубничными ароматами дом наполнится, что все соседи сбегутся. Хрустящая, яркая и очень вкусная сушеная клубника хранится замечательно до следующего сбора ягод при соблюдении совета, который вы найдёте в конце рецепта. Сушеную клубнику можно добавлять в сладкую выпечку, заварить с ней чай или просто похрустеть освежающими «чипсами» на досуге. Клубничные «чипсы» в виде нежных сердечек согреют вас тёплыми воспоминаниями о минувшем лете. И вы убедитесь в том, что такой способ ее заготовки ничем не хуже клубничного компота.

Способ приготовления: в духовке

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Количество: 70 г

клубника — 420 г.

Способ приготовления сушеной клубники в духовке

Клубнику для сушки следует собирать в сухую погоду. Чем суше и плотнее ягода, тем качественнее получится заготовка. Спелую клубнику вымойте и обсушите в хорошо проветриваемом помещении, разложив тонким слоем на бумажном полотенце. Затем очистите ягоды от чашелистиков.

Нарежьте клубнику на колечки толщиной 1,3-1,5 см.

Застелите широкий противень бумагой для выпечки и распределите по нему нарезку ягод. Кружки клубники не должны соприкасаться друг с другом, иначе, ягода склеится и испортит внешний вид готовых клубничных «чипсов».

Поставьте противень в нагретую до 90 градусов духовку, включив режим конвекции. Сушите клубнику 1, 5 часа. За этот период ягода выделит лишний сок и уменьшится в размере.

Теперь выньте противень из духовки. Возьмите новый лист бумаги для выпечки и расстелите его на столе. Перенесите на бумагу подсохшую ягоду, другой стороной вверх, снимая острым ножом с горячей поверхности. Положите новый лист с клубникой на освободившийся противень.

Готовьте клубничные «чипсы» ещё 1, 5 часа при 90 градусах Цельсия, не забывая включить режим конвекции. По истечении времени выньте противень из духовки и снимите с бумаги высохшую клубнику, разложив на блюдо тонким слоем.

Остудите заготовку и храните сушеную клубнику в морозильной камере, поместив в плотный пакет или герметичный контейнер. Именно низкая температура не даст клубничным «чипсам» отсыреть при длительном хранении.

1. Духовку необходимо слегка прогреть до температуры 45-50 градусов.

Как правильно высушить клубнику в домашних условиях

Сушка земляники в домашних условиях

Сладкая и ароматная земляника имеет целую армию поклонников по всему миру. При этом эта ягода не только очень вкусная, но и невероятно полезная, так как содержит в своём составе аскорбиновую кислоту (витамин С), витамины группы В, каротин, органические кислоты, сахара, пектиновые и дубильные вещества, соли минералов и многие другие химические соединения, необходимые организму человека.

Земляника произрастает на солнечных полянах, лесных просеках, на склонах, холмах и является довольно распространенной ягодой. Также она с лёгкостью культивируется на приусадебных участках. Сезон созревания ягод длится не очень долго, поэтому заготовка земляники впрок является актуальным вопросом.

Максимально сохранить все целебные свойства земляники, а также заготовить ее на длительный срок для дальнейшего употребления возможно с помощью сушки.

Собирать ягоды земляники для сушки необходимо полностью созревшими, когда они стали интенсивно красного цвета, приобрели максимальную сочность. Такие плоды легко отделяются от плодоножек во время сбора. Необходимо правильно выбрать время суток для сборки, лучше всего производить ее после высыхания росы, чтобы земляника успела обсохнуть. Влажные ягоды легко портятся: плесневеют и поддаются гниению. Именно поэтому также не стоит собирать ягоды в ненастный дождливый день. Складывать собранные плоды необходимо аккуратно, чтобы не примять и не подавить во время транспортировки. Лучшая тара для сбора земляники — плотные плетеные корзины.

Собранное сырье как можно быстрее необходимо перебрать, освободив от попавшего мусора, недозревших плодов, листьев и плодоножек, и подготовить к сушке. Моют ягоды только в случаях, если они сильно загрязнены землей. После промывки необходимо дать стечь лишней воде, поместив ягоды в сито.

Сушка земляники в домашних условиях производится в два этапа. Сначала ягоды подвяливают при температуре 25-30 градусов. Это можно сделать на открытом воздухе, разложив ягоды тонким слоем на чистой поверхности под навесом, либо в сушилке или духовке, выставив соответствующий температурный режим. После этого земляника досушивается при температуре 50-60 градусов в сушильном оборудовании .

Высушенные ягоды не слипаются между собой, легко рассыпаются и отделяются друг от друга. Сушеная земляника имеет тёмно-красный цвет, её зёрнышки становятся блестящими.

Хранить высушенные ягоды лучше всего в плотно закупоренных ёмкостях из тёмного стекла. Именно такая тара лучше всего предотвратит повреждение сырья плодожоркой и другими вредителями. Срок хранения ягод – не более двух лет. При этом, если сырье начнет отсыревать, его рекомендуется повторно подсушить.

Однако не только ягоды земляники заготавливаются методом сушки. Целебными свойствами обладают также ее высушенные листья и корни. Заготавливать эти части растения необходимо в период цветения земляники, которое обычно происходит в мае. При сборке листьев недопустимо обрывать их полностью с кустика, что может негативно сказаться на будущем урожае ягод. Корни следует брать на расстоянии друг от друга, чтобы не уничтожить заросли растения. Перед просушкой корни тщательно промываются в холодной воде.

Сушить и листья, и корни достаточно легко, для этого их раскладывают тонким слоем и оставляют до полного высыхания на открытом воздухе, периодически перемешивая. Также можно высушить эти части растения в сушилках при температуре 45 градусов. Готовое сырье довольно хрупкое, легко крошится и ломается. Хранить высушенные листья и корни лучше всего в полотняных мешочках в сухом помещении. Срок хранения листьев составляет 1 год, а корней – 3 года.

Ягоды земляники высушенные в домашних условиях применяются для приготовления тортов, десертов, напитков. В народной медицине настой из сушеных ягод и листьев применяется внутрь при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочевыводящей системы и как общеукрепляющее средство, а также наружно для лечения ран, язв, угревой сыпи. Отвар из корней назначается в виде примочек при геморроидальных узлах.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Как сушить клубнику свежую правильно

Издавна наши бабушки и прабабушки занимались сушкой ягод и фруктов на зиму.

Сушили они и клубнику, делая это на солнце, в печах, духовке. Гораздо сложнее сделать клубничную пастилу .

Быстрее, проще и комфортнее этот процесс стал с появлением электросушилок.

Сушеная клубника имеет калорийность намного выше свежей, но как она вкусна и ароматна! А в холодные зимние дни просто необходима.

Как сушить клубнику правильно, и какими способами можно приготовить клубничные чипсы в домашних условиях?

Сушка клубники в духовке целиком

1. Духовку необходимо слегка прогреть до температуры 45-50 градусов.

2. Целые, не слишком крупные ягоды, предварительно выставляются на солнце, чтобы они немного подвялились. Но этот шаг в домашних условиях можно и пропустить.

Чем суше и плотнее ягода, тем качественнее получится заготовка. Поэтому рекомендуется для этих целей брать немного недозрелые ягоды.

3. Затем лист с клубникой в один слой помещаем в духовку и следим за образованием влаги.

Периодически ягоду нужно вытаскивать и переворачивать, разгоняя полотенцем воздух в печи. В нем конденсируется влага, которую нужно удалять.

4. Когда ягода потеряет прежнюю упругость и немного сморщится, можно довести температуру до 60-70 градусов.

Ягода считается готовой, когда она сморщится, и при сжатии не будет прилипать к пальцам.

Как высушить целую клубнику народным методом

Наши бабушки знали, как сушить клубнику без применения печи или духовки.

Они выкладывали нарезанную ягоду в один слой на белый лист плотной бумаги (современная хозяйка может взять ватман), под него подкладывали несколько пачек сложенных вчетверо газет.

Поддон выставляется в прохладное, хорошо вентилируемое место.

Нарезанная клубника выделяет сок, он пропитывается газетами, поэтому часа через четыре их необходимо заменить сухими.

Периодически ягоды нужно помешивать, постоянно менять газеты, через четыре дня клубника превратится в темные чипсы, полезные и вкусные.

В них сохраняется большая часть полезных витаминов и микроэлементов.

А целую клубнику можно нанизать на нитки, как грибы, и точно также высушить на солнце. Читаем способы сушки грибов на зиму .

Как засушить клубнику в электросушилке

Продукт после электросушилки получается более качественный, с минимальными потерями полезных веществ.

1. Ягоды промываем под проточной водой, удаляем плодоножки. Даем хорошо стечь воде, можно разложив на ткань.

Но лучше перед сушкой клубники этого не делать, если только она действительно грязная.

2. Каждую ягодку разрезаем на плоские ломтики толщиной примерно 4 мм, мелкие ягоды можно пополам. Очень удобно и быстро получается яйцерезкой.

3. Выкладываем ягоды на чистые поддоны в один слой, желательно не касаясь друг друга.

Если отверстия крупные, следует дополнительно купить сетки.

4. Включаем режим работы электросушилки, температуру выставляем в пределах 50-55. Периодически проверяем, при необходимости поддоны переставляем местами.

Готовая сушеная клубника получается мягкая, пластичная, не выделяет сока при надавливании.

Многое зависит от толщины нарезки, от времени сушки.

После полного охлаждения сушка легче будет отставать от поддона, при необходимости аккуратно воспользуйтесь ножом.

На пяти поддонах разместится примерно 1 кг ягод, выход сушки составит 70 г.

Калорийность 100 г сушеной клубники – 273 ккал.

Как хранить сушеную клубнику

Готовый продукт складываем в сухие, чистые банки, закрываем вакуумной крышкой и храним при комнатной температуре.

Как вариант, храните сушеную клубнику в морозильной камере, поместив в плотный пакет или герметичный контейнер. Именно низкая температура не даст клубничным «чипсам» отсыреть при длительном хранении.

Срок хранения сушеных ягод – до 2 лет.

Как использовать полученную заготовку? Сухую клубнику можно кушать просто так, для настроения, можо добавить в чай.

Просто залейте кипятком немного чипсов, через несколько минут они разбухнут, и у вас получится очень вкусный и полезный напиток.

Многие кулинары добавляют сухую клубнику в выпечку. Тесто получается ароматным и приобретает естественный, слегка розовый оттенок.

А если высушенную клубнику добавить в яблочную шарлотку, то десерт будет просто удивительным.

Варенье из клубники без варки: 3 рецепта

Варенье из клубники с целыми ягодами

Крепленое вино из клубники с водкой

Как сушить клубнику в электросушилке

Холодной вьюжной зимой, поздним вечером за чашкой чая вдруг нахлынет ностальгия по жаркой и щедрой поре лета. И тогда нас согреет любимое лакомство – сушеная клубника, калорийность которой намного выше свежей, но эта энергия тепла так необходима в холода! Добавив несколько кусочков в чай, можно насладиться не только прекрасным вкусом, но и ароматом летней ягодной поляны.

Ещё с давних времён наши предки занимались сушкой овощей и фруктов. Сушили на солнце, в печах, духовке. Сейчас этот процесс стал намного быстрее, проще, комфортнее с появлением электросушилок. Да и выход продукта более качественный, с минимальными потерями полезных веществ, чистый. Обладатели этого чуда теперь имеют возможность в домашних условиях сушить овощи, фрукты, ягоды, зелень, грибы и даже мясо, рыбу. Каждая хозяйка будет рада своим заготовкам.

Как сушить клубнику в электросушилке?

Ароматной лакомкой получаются чипсы из сушеной клубники, которые обожают дети. Процесс сушки этой ягоды довольно непростой и надо будет запастись терпением. Ассортимент электросушилок довольно широк, потому и принцип работы у них различный. Стоит внимательно прочитать инструкцию, т.к. время сушки ягодных пластин может колебаться от 6 до 12 часов. Не рекомендуется начинающим хозяйкам оставлять прибор на ночь включенным – нижний слой клубничной нарезки может подгореть. Изучив всё необходимое, приступаем к самому процессу сушки.

На пяти поддонах разместится примерно 1 кг ягод, выход сушки составит 70 г. Калорийность 100 г сушеной клубники – 273 ккал. Срок хранения сушеных фруктов – до 2 лет.

Вяленая клубника

Есть и другой способ сушки этой ягоды, при этом она получится вяленой. Вяленую клубнику некоторые называют тайской. Давайте рассмотрим один из рецептов!

1. 1 кг ягод засыпаем 400 г сахара и ставим миску на сутки в холодильник.
2. Готовим сироп из расчёта на 350 г воды – 350 г сахара. Охлажденные ягодки высыпаем в кипящий сироп и провариваем в течение 10 мин. Откидываем на дуршлаг (сито), даём стечь воде.
3. Клубнику выкладываем на противень и размещаем его в разогретой до 85 градусов духовке. Через 30 мин. вытаскиваем, охлаждаем, перемешиваем деревянной лопаткой.
4. Тепловую обработку проводим ещё 2 раза, но температуру в духовке снижаем до 75 градусов. Затем охлаждаем и выдерживаем ягоды при температуре 30 градусов 6-8 часов, можно в электросушилке.

Можно выбрать оба способа засушки для сравнения вкусовых качеств этой замечательной ягодной культуры. Хотя процесс и трудоемкий, но он того стоит! «Мал золотник, да дорог!» Большее количество витаминов и микроэлементов имеет и вяленая, и сушеная клубника, калорийность повышена, а значит, и наш организм получит энергетическую подпитку или заряд бодрости. Побалуйте и вы себя и близких этим замечательным лакомством!

Лучше всего готовить тыквенные семечки в домашних условиях, тогда вы сохраните пользу семян, как очистить, сушить и жарить в духовке, на сковородке и даже в микроволновке и как хранить – узнаете ниже.

Как очистить, высушить и жарить тыквенные сечечки дома?

Польза тыквы для человеческого здоровья просто неоценима, семя этого овоща во многих странах употребляют регулярно.

Лучше всего готовить тыквенные семечки в домашних условиях, тогда вы сохраните пользу семян, как очистить, сушить и жарить в духовке, на сковородке и даже в микроволновке и как хранить – узнаете ниже.

Эта статья поможет вам извлечь максимум полезных свойств из употребления этого продукта, а также научит их правильно готовить.

Как сушить тыквенные семечки в домашних условиях? ↑

Чтобы сохранить все витамины, полезные свойства и микроэлементы в волокнах тыквенных семечек , стоит извлекать их из зрелого свежего овоща, а затем правильно промыть и высушить. Во многом именно правильная предварительная обработка позволяет сохранять лечебное свойство продукта даже при длительном хранении.

Как правильно выбрать овощ, чтобы его семечки были не только полезными, но и вкусными? Серьезно отнеситесь к покупке тыквы. Она обязательно должна быть спелой, иметь характерный равномерный персиково-желтый оттенок. Хорошая тыква внутри должна быть средней степени плотности, мякоть равномерно окрашена, имеет выраженный типичный аромат.

Семечки внутри мякоти крупные, практически одинаковые по размеру, желтовато-зеленоватого оттенка.

Такие семена следует предварительно засушить, очистив и обмыв их от мякоти. В дальнейшем их можно использовать для жарки, а также добавлять в качестве ингредиента к другим кулинарным блюдам.

Готовые покупные семена хороши в том случае, если поверхность кожуры имеет однородный оттенок и текстуру, полностью очищена от оранжевых волокон мягкой части овоща. Если же вы замечаете на поверхности семян темные следы или пятна, то это означает, что внутри семечки, скорее всего, уже испорчены. Такой продукт на вкус будет горьким и несъедобным. Это же касается и тех семян, которые выглядят слишком влажными и сырыми.

Хорошо просушенная семечка тыквы будет снаружи твердой, а оттенок ее кожицы – бежевым.

В том случае, если семечки имеют зеленоватую кожуру и легко сдавливаются, вам самим придется после покупки их просушить, чтобы избавиться от избытка влаги. Если этого не сделать, то семена быстро затухнут, начнут плесневеть и испортятся.

Что делать с тыквенными семечками? ↑

Тыквенные семена применяются в основном в кулинарии. Их можно просто так лузгать, или использовать в приготовлении хлеба или сделать домашние козинаки. Также их используют для украшения блюд или в салаты.

Как приготовить тыквенные семечки к употреблению? ↑

Не все умеют ловки готовить тыквенные семечки, когда сама тыква уже съедена. Узнаем пошагово о заготовке семян и сделать вкусный снек.

Как очистить тыквенные семечки от мякоти ↑

Для начала отделите семечки от тыквы, просто зачерпнув их большой столовой ложкой. От спелой тыквы семена отделяются очень легко.

После этого их необходимо хорошенько промыть и промокнуть чистым полотенцем.

Также будет полезно почитать о свойствах масла тыквенных семян. Читайте статью «Масло тыквенных семечек: свойства и применение» и получайте новые ценные знания для оздоровления.

Как промыть тыквенные семечки ↑

Для этого поместите свежие семечки в дуршлаг, опустите его под струю воды комнатной температуры. Руками как следует потрите семена, чтобы остатки мякоти удалились.

Кожура тыквенных семян должна быть полностью гладкой, без волокон оранжевой мякоти. В противном случае, срок хранения плохо промытых семян тыквы существенно сократится. К тому же, такие семечки во время хранения могут испортиться и даже заплесневеть.

Предварительно промытые и обтертые полотенцем тыквенные семечки, обработка которых на этом еще не заканчивается, необходимо далее правильно просушить.

Как почистить тыквенные семечки от кожуры ↑

На самом деле, это очень просто. Подсушенные семена тыквы очень легко отделяются от своей толстой скорлупы. Достаточно лишь надавить на боковые части кожуры, чтобы она разделилась на две половины.

Свежие же влажные тыквенные семечки очистке поддаются гораздо труднее. Здесь важно сразу упомянуть о том, что в кожуре просушенные семена хранятся гораздо дольше.

Если же очистить семена от кожуры еще на начальном этапе, то возникает большая вероятность того, что семечки заплесневеют, потеряют свои полезные свойства, прогоркнут. Поэтому важно знать не только как почистить тыквенные семечки, но и когда именно стоит это сделать. Очищают от кожуры тыквенные семена исключительно перед тем, как употребить их в пищу.

Где правильно сушить тыквенные семечки? ↑

Предварительная сушка тыквенных семян, как вы уже поняли, позволяет продлить срок их хранения, а также не навредить питательной ценности продукта. Даже если вы собираетесь просто пожарить семечки и съесть их в чистом виде, то сначала их все равно придется промыть и подсушить.

Как подсушить тыквенные семечки ↑

Лучше всего сушить семена на открытом воздухе под воздействием щадящих солнечных лучей. Так они просушатся гораздо быстрее, а при дальнейшем хранении не покроются плесенью. Как проходит этап предварительной сушки тыквенных семян:

1. Промытые и обтертые полотенцем семена разложите на бумагу или на вафельное полотенце.
2. Поместите их в теплое сухое место (например, под лучи солнца или на батарею).
3. Оставьте семена тыквы до полного высыхания, но не менее чем на сутки.
4. В процессе предварительной сушки важно периодически переворачивать семена с одной стороны на другую.
5. Хорошо просушенные семечки легко раскалываются пополам при помощи сдавливания по бокам.

Большинство хозяек совершают большую ошибку еще на этом этапе. Они отправляют в туго завернутый пакет или стеклянную банку семена, которые не были как следует высушены. В результате влага, которая осталась в кожуре начинает разрушать мякоть семечки внутри, поэтому семена в пакете или банке начинают покрываться плесенью, цвести, дурно пахнуть.

Если вы не знаете, как приготовить тыквенные семечки в домашних условиях, то воспользуйтесь простыми советами, которые написаны ниже.

В том случае, если вы заготавливаете семечки не просто для еды, но и для употребления в пищу в лечебных целях, то знать нюансы предварительной сушки и подготовки вам просто необходимо. Если семечки испортятся и прогоркнут, то дальнейшее их употребление не только не окажет положительного эффекта, а может навредить здоровью.

Как высушить тыквенные семечки в духовке ↑

Предварительно подсушенные семечки необходимо разложить на противень и поместить его в разогретую духовку. Лучше всего подложить под семечки кусок пергаментной бумаги, естественно, ничем смазывать поверхность металлического листа не нужно.

Запекать тыквенные семена в духовом шкафу можно и свежими. Но перед этим их все равно придется тщательно промыть, чтобы удалить остатки мякоти с кожуры. После этого промокните семечки сухим чистым полотенцем и оставьте их на несколько часов, чтобы остаточная влага немного испарилась.

Благодаря этой небольшой хитрости тыквенные семечки из духовки получатся особенно вкусными, ароматными, а кожуру от ядра можно будет отделить без усилий.

1. Разогрейте духовку до 180-200 градусов.
2. На чистый сухой противень уложите лист пергамента.
3. Выложите тыквенные семечки одну возле другой.
4. Не стоит сваливать семечки в кучу или запекать их одной горкой.
5. Поместите противень с разложенными семечками в духовку.
6. Через пять минут достаньте противень из духовки и как следует перемешайте семена.
7. Отправьте тыквенные семечки в духовку еще на 5-7 минут.
8. Выньте противень и оставьте семечки до полного остывания.
9. Горячие семена еще какое-то время могут оставаться влажными внутри, поэтому важно дождаться пока они полностью остынут.

Тыквенные семечки в микроволновке ↑

1. Сухие обтертые тыквенные семена разложите на стеклянном подносе.
2. Поместите его в микроволновую печь на три минуты, выставив среднюю мощность.
3. Откройте дверцу печи и перемешайте семечки.
4. Снова включите среднюю мощность и оставьте их на 3 минуты.
5. Еще раз перемешайте семена и повторите процедуру.
6. Важно систематически перемешивать тыквенные семечки, чтобы они не сгорели.
7. После приготовления достаньте стеклянный поднос и дайте семечкам полностью остыть.

Если вы не знаете, как пожарить тыквенные семечки в микроволновке, то воспользуйтесь сковородой, чтобы избежать сожжения скорлупы и полностью контролировать процесс обжарки.

Как пожарить тыквенные семечки на сковороде ↑

Сейчас вы узнаете, как правильно и быстро пожарить тыквенные семечки в любой сковородке.

1. Чистую сухую сковороду поместите на средний огонь.
2. Дайте ей как следует разогреться, затем уменьшите пламя.
3. Сухие чистые семечки высыпьте на сковороду.
4. Непрерывно помешивая деревянной лопаткой, обжаривайте тыквенные семена.
5. Обычно требуется не более десяти минут, чтобы они полностью приготовились.
6. Оставьте семечки в сковороде до полного остывания.

Тыквенные семечки: хранение ↑

Заготовка тыквенных семечек начинается с их предварительной сушки, о которой вы уже прочли выше. Для хранения используют не жареные семена тыквы, которые помещают в емкость, в которой есть доступ кислорода.

Если поместить семена в стеклянную банку и плотно закрыть крышку, то почти наверняка они вскоре задохнутся и начнут преть. В результате этого процесса появляется так называемый запах прогорклого масла, а ядро семечек становится горьким на вкус. В дальнейшем такие тыквенные семечки употреблять в пищу будет невозможно.

А если оставить семена на открытом воздухе, никак не укутав их, то они быстро обветрятся и также могут испортиться и отсыреть. Идеальными условиями для хранения считаются те, где семечки находятся в стеклянной или пластиковой емкости с крышкой, имеющей небольшие отверстия.

Как хранить тыквенные семечки ↑

1. Если у вас очень много семян, то лучше разделить их на несколько частей и хранить их отдельно. В этом случае, даже если какая-то часть продукта прогоркнет, то другая останется неповрежденной.
2. Овощные семена – пища, крайне требовательная к условиям хранения. Избыток влаги, сырость и холод быстро испортят продукт, сделав его непригодным.
3. Лучше поместить семена тыквы в место, где есть доступ кислорода, а воздух не застаивается.
4. Не стоит хранить семечки в душном или слишком теплом месте, потому как это тоже может спровоцировать появление плесени и горького привкуса ядер семян.
5. Чаще всего хозяйки пакуют хорошо просушенные семена в стеклянные емкости с отверстиями, или же в плотную ткань.
6. Заготавливать впрок жареные тыквенные семена не стоит, потому что они быстрее приходят в негодность и портятся.

Как заготовить тыквенные семечки для еды ↑

Следует учесть, что срок хранения жареных тыквенных семян крайне не долог. Такие семечки сохранят свои питательные свойства не дольше одного-двух дней.

К тому же, после процесса обжарки полезные свойства продукта и микроэлементы, входящие в его состав, начинают разрушаться. Поэтому храните тыквенные семена сырыми, обжаривайте их только перед непосредственным употреблением в пищу.

Если вы собираетесь использовать семена тыквы для лечения (например, чтобы осуществлять профилактику против кишечных паразитов или бороться с заболеваниями сердца), то употребляйте сырые заготовленные семечки без предварительной термической обработки.

Это рекомендуется периодически выполнять и на протяжении длительного срока хранения, чтобы избежать тухлости семян. Для этого просто систематически раскладывайте семена на пергаментную бумагу или на сухое полотенце, оставляя в солнечном месте или же на батарее на несколько часов. При этом лучше протереть банку, в которой хранились семечки насухо и также ее проветрить.

Не помещайте тыквенные семена на хранение в целлофановые пакеты или в свертки из фольги, потому как если они были недостаточно предварительно просушены, то сразу же начнут портиться. Таким образом допускается упаковывать исключительно жареный продукт, из которого была удалена вся лишняя влага (особенно – из кожистой части).

Соблюдение этих простых правил позволит вам сохранить все полезные и целительные свойства продукта, даже если он будет храниться достаточно долго.

Как сушить тыквенные семечки в духовке, если они сильно отсырели? Просто разогрейте духовку до 180-200 градусов, а после положите противень с разложенными семенами внутрь на несколько минут. В процессе остывания через поры кожуры будет уходить лишняя влага, в результате чего сердцевина просохнет, а вы сможете избежать прогорклого привкуса.

Начинаем жарить картофель как пышки в растительном масле

Как сделать чипсы в домашних условиях. Пошаговая инструкция с фото

Как сделать чипсы в домашних условиях. Пошаговая инструкция с фото.

Готовые домашние чипсы

Как чипсы приготовить дома? Довольно просто. Для домашних чипсов вам понадобится, картофель, соль, мука и растительное масло.

Чистим и моем картофель

Чипсы довольно вредная еда. Но их так любят дети. Если вы хотите порадовать детей, то лучше ребенку приготовить их дома. Это конечно тоже вредно, но по крайней мере вы будете точно знать, что они натуральные.

Чипсы, рецепт которых с фото мы опишем, можно в холодном виде есть как чипсы, а в горячем виде подавать как гарнир к мясу.

Домашние чипсы могут служит гарниром к мясу

Их также можно есть с кетчупом. Есть их лучше или сразу как приготовите, или когда они остынут. Если они будут долго лежать, то могут отсыреть и уже не будет вкусной хрустящей корочки. Но если вдруг они остыли и пропала корочка, их можно разогреть. Как, расскажем чуть ниже.

Итак на 3 порции домашних чипсов понадобится 6-7 картофелин среднего размера. По столовой ложке с горкой муки на каждую картофелину + 1 столовая ложка сверху. 2 чайных ложки соли и 1 чайная ложка соли для вымачивания. Масло растительное.

Картофель вымыть, почистить и порезать кружочками очень тонко, так чтобы просвечивал.

Тонкие дольки картофеля

Сделать это просто или с помощью комбайна кухонного, или на терке (как на фото) или тонким острым ножом. У меня на терке получаются не ровные кружки и мне больше всего понравилось резать ножом и быстрее всего.

На такой терке можно потереть картофель кусочками

Замочить на 30 минут порезанный картофель в холодной воде с чайной ложкой соли.

Режем тонко картофель

Затем слить и обсушить на полотенце.

Подсушите будущие картофельные чипсы на полотенце

Чем суше будет картофель, тем лучше к нему прилипнет мука и тем более хрустящим получится готовый продукт. Если он высушен не очень хорошо, для хрустящей корочки вам придется просто дольше жарить картофель в масле.

Взять полиэтиленовый пакет, насыпать туда муку смешанную с солью (на 3 порции и 6-7 картофелин примерно 8 с горкой ложек муки и 2 чайные ложки соли без горки). В эту смесь добавить высушенный на полотенце картофель дольками. Пакет завязать и тщательно перемешать. Смотрите фото.

Картофель обвалять в муке с солью в пакете

В кастрюлю налить масло растительное, довольно много, так чтобы картофель был покрыт, когда вы его туда положите. В кипящее масло положить картофель.

Начинаем жарить картофель как пышки в растительном масле

Так как обычно жарят пышки. У меня в кастрюлю поместилась 1 порция, так чтобы использовать немного масла, и оно покрывало дольки. Пришлось трижды делать по порции. Лопаткой или ложкой перемешивать картофель, пока он готовится. На приготовление одной порции картофельных чипсов понадобится примерно 5-10 минут, в зависимости от толщины долек и температуры готовки. Когда появится хрустящая корочка, чипсики готовы. Нужно взять шумовку и вытащить готовое блюдо на дуршлаг (чтобы остатки масла стекли). Если шумовки нет, не беда. Берете пустую кастрюлю или ковшик, ставите на нее дуршлаг и сливаете через него масло с картофеля. Оставшееся масло можно использовать для приготовления двух оставшихся порции. Если у вас кастрюля большая, с широким дном, можно попробовать приготовить все порции за раз.

При необходимости, уже приготовленные остывшие дольки чипсиков можно подогреть в этой же кастрюле с кипящим маслом, для корочки немного покипятите их там. Как появилась корочка — можно снимать с огня и сливать масло.

Корочку на домашнем продукте дает мука. Получается очень вкусно и нравится и детям и взрослым.

Проявив немного смекалки и изобретательности, откроется множество разновидностей чипсов: свекольные, морковные, сырные, из лаваша и даже карамельные.

Как приготовить домашние чипсы?

Чипсы — лакомство, которое любят не только дети, но и взрослые. К сожалению, позволить это могут себе не все. Чего же здесь скрывать, ведь даже соблюдая диету, можно немного «похрустеть». Многие утверждают, что они вредны для организма. И в этом утверждении есть доля правды. Употреблять желательно домашние чипсы, потому как их заводские собратья «напичканы» консервантами, определенными ароматизаторами и прочей химией. А это не может не отразиться на состоянии здоровья. И выход в сложившейся ситуации есть — изготавливайте их самостоятельно. Хрустящие ломтики, приготовленные собственными руками, не только вкусны, но и полезны.

История возникновения

Чипсы появились сравнительно недавно — их возраст немного более века. Годом их появления принято считать 1853 год. Первым миллионером, отведавшим их, был Корнелиус Вандербильдт. В то время чипсы не были кулинарным шедевром. Они являлись своеобразной местью повара, которого обидел известный миллионер. Вандербильдт был очень недоволен пожаренным картофелем, который был ему подан. По этой причине блюдо не один раз было возвращено на кухню. Богач считал картофельные ломтики чересчур толстыми и не прожаренными. Повар в отместку, очень тонко измельчил картофель и обжарил его в кипящем масле. Но случилось чудо — это блюдо очень понравилось капризному богачу. В 1890 году блюдо шагнуло на улицу. Популяризировал их торговец Тэппенден. Моментально о чипсах узнала вся американская элита, а вскоре и планета. В нашей стране чипсы появились во шестидесятых годах ХХ века и с тех пор пользуются огромной популярностью среди всех слоев населения.

Многие хозяюшки ошибочно полагают, что приготовление яства — непосильная задача. Приготовить хрустящие ломтики не труднее картошки фри. Все, что вам необходимо — картофель, растительное масло, немного соли и огромное желание доставить близким радость. Но рассчитывать на простоту приготовления не стоит. Для получения хрустящего лакомства, которое не размокнет через короткий срок, нужно знать некоторые кулинарные секреты.

Секреты приготовления картофельных чипсов

• Острый нож, о котором говорилось выше, необходим для получения сверхтонких (не более 2 мм.) ломтей картофеля. Обжаривать картофель лучше в электрофритюрница, которую с большим успехом может заменить чугунный казан либо сковорода.
• Клубни выбирать небольшие, округлые. Наличие глазков нежелательно. Картофелина должна быть твердой, не рыхлой. Содержание крахмала в нем минимально. О характеристиках предлагаемого продукта желательно поинтересоваться у продавца. Если кожура картошки не грубая, ее можно не очищать. Перед отправлением главного компонента в ломтерезку, его нужно вымыть и хорошо высушить. Нарезанные ломтики промыть в воде (это позволит избавиться от крахмала) и промокнуть салфеткой.
• Пока ломтики подсыхают, нужно разогреть рафинированное масло. Оптимальная температура до +200. При более высоких температурах, масло начинает дымить. Это позволит избежать дыма и неприятного запаха. В масло можно добавить немного свиного жира, что придаст готовому блюду непревзойденный аромат.
• Не допустить слипания картошки можно, если в сковороду класть небольшие порции. Жарить нужно только хорошо просушенные картофельные кругляши, иначе масло вспенится либо начнет разбрызгиваться. Вынимать шумовкой через минуту.
• Дуршлаг выстелить салфетками. В него вытаскивать чипсы. Как только масло стечет — хрустящее золотистое яство можно кушать.
• Главным недостатком блюда является обмякание. Для его предотвращения чипсы просушивают в микроволновой печи при 200 градусах (маленькая порция — 1 минута, большая до 15).
• Соль и специи сыплют на готовый продукт.

Существует и другой способ приготовления аппетитных ломтей . Они не обжариваются в жиру, а запекаются в духовке до хрусткости. Для того, чтобы приготовить чипсы вторым способом, нарезанные картофельные пластинки перемешивают в глубокой посуде с растительным маслом (на 5 клубней — 1 ч.л.). Перед тем, как выложить пластины, противень выстелить фольгой. Делается это для того, чтобы блюдо не подгорело. Пластины выкладываются в один слой. Затем противень отправляется в духовку (200 градусов). Как только чипсы приобретут золотистый оттенок, противень вынимают. Для удаления жира, готовые чипсы выкладывают на бумажную салфетку, солят и посыпают специями.

Проявив немного смекалки и изобретательности, откроется множество разновидностей чипсов: свекольные, морковные, сырные, из лаваша и даже карамельные.

Чипсы из армянского лаваша

Очень легки и вкусны чипсы из армянского лаваша, приготовление которых займет не более 15 минут. Из 2 упаковок лаваша выйдет довольно внушительная гора чипсов. Для заправки потребуется 100 мл. растительного масла (оливковое либо подсолнечное), и по ½ ч.л. майорана, соли, паприки, базилика и сухого чеснока.

Лаваш нарезать квадратиками (треугольниками) и поместить в разогретую до 220 градусов духовку. Готовые квадратики залить заправкой и перемешать. Желательно, чтобы каждый кусочек оказался смазанным.

Диетический вариант данного блюда готовится следующим образом: лаваш смазать маслом с обеих сторон, посыпать травами и разрезать. Запекать около 5 минут. Идеально как для вечеринок, так и для семейных посиделок.

Чипсы из лаваша с сыром

Отличной закуской к пиву послужат чипсы из лаваша с сыром. Сыр (100 гр.) измельчить на мелкой терке. Затем взбить 1 куриное яйцо, добавить к нему пряности (паприка, чеснок, перец, соль) и сметану (200 гр.). Получившейся смесью обильно смазать лист лаваша и присыпать натертым сыром. Подготовленный лаваш нарезать произвольно, выложить на противень и отправить в духовку (180 градусов) на 15 минут. Обалденная закуска к пиву готова!

Те, кто не имеют возможности приобрести лаваш, могут сделать похожее тесто самостоятельно. Для теста нужно смешать по 4 ст.л. кваса и молока, немного соли и растительного масла. Добавить муку (1,5 ст.) и вымесить тесто, которое нарезать по своему усмотрению. Сковороду смазать и слегка обжарить в ней чипсы. Их можно употреблять не только, как самостоятельное блюдо, но и в составе хрустящих бутербродов с добавлением начинок.

Для приготовления сырных чипсов потребуется сыр (по 60 гр. чеддера и пармезана), 2 ст.л. льняного семени (на любителя), орегано и молотый перец. Натертые сыры перемешать с толченым льняным семенем, орегано и выложить ложкой на противень (застелить пергаментом). Сырные кучки слегка придавить ложкой, придавая им приплюснутую форму. Их выпекание займет приблизительно 10 минут (в очень горячей духовке). Дать чипсам остыть. Накрывать их нельзя! В противном случае они отсыреют. Добавив к сырной смеси различные наполнители (грибы, колбасу или зелень) получатся сырные чипсы с начинками.

Кабачковые чипсы

Нежны и легки кабачковые чипсы. Кабачки (в количестве 2 штук) нарезать пластинами по ½ см. 10 мл. молока взбить с яйцом (1 шт.). Сыр натереть, смешать с панировочными сухарями, сухим чесноком, перцем, солью. Кабачковую пластину обмакивать в яично-молочную смесь, затем в сырную смесь. Выпекать в жаркой духовке до готовности (15 минут). Кабачковые чипсы можно обжаривать не только в духовом шкафу, но и на сковороде с обеих сторон.

Свекольные или морковные чипсы готовятся аналогично. С той лишь разницей, что их не нужно солить. Свекольные кружочки разложить на, выстеленном пергаментной бумагой, противне, сбруызнуть маслом, добавить специи. Оптимальная температура для свекольных чипсов 170 градусов, морковных — 140. Запекать по 20 минут с каждой стороны.

Яблочные чипсы

Отличным перекусом являются яблочные чипсы, готовка которых отличается своей простотой. Яблоки (2 шт.) нарезать пластинками, которые присыпать небольшим количество сахара (10 гр.) и корицы (5 гр.). Подготовленные таким образом яблоки, отправить в разогретый духовой шкаф. Время, необходимое для запекания, составляет 2 часа. Употреблять охлажденными.

Лимонные чипсы

Восхитительным вкусом и ароматом обладают лимонные чипсы. Их можно подать как к чашечке ароматного, насыщенного чая, так и в качестве украшения к тортам и пирогам. Хорошо вымытый и насухо вытертый лимон (1 шт.) нарезать тонкими дольками. Верхушку лимона убрать — она не пригодится. Теперь необходимо сделать сироп: смешать сахар и воду (в пропорции 1:1/2) и кипятить на слабеньком огне до тех пор, пока сахар не растворится. Лимонные дольки варить в сиропе до прозрачности. Противень застелить пергаментом, на который выложить лимон. Сушить в духовом шкафу 2 часа (температура +90). Лимонные чипсы готовы к употреблению после охлаждения.

Карамельные чипсы

Сладкоежки придут в восторг от карамельных чипсов. Да-да! Вы не ослышались! Сахарную пудру (50 гр.), сливочное масло (50 гр.) и муку(20 гр.) перемешать и вымешать до однородного состояния. Сделать небольшие шарики, выложить их на расстоянии 8 см. друг от друга, раскатать. Слегка охладить их в морозилке. Слегка подмороженные чипсы посыпать растолченным миндалем и отправить в духовой шкаф на 5 минут. Слегка остудить, согнуть наполовину. После полного охлаждения можно кушать.

Кокосовые чипсы

Необычны на вкус кокосовые чипсы. Сначала приготовить яично-сахарную смесь (1 яйцо на 50 гр. сахара), к которой добавить стружку кокоса (120 гр.). К получившейся смеси добавить, предварительно растопленное, сливочное масло (25 гр.). Массу поставить в холодильник. Как только кокосовая стружка впитает масло, массу выложить на противень небольшими кусочками и размять. Оптимальная температура запекания — +140. Как только чипсы приобретут золотистый оттенок, они готовы! Подать кокосовые чипсы с малиновым соусом, украсив ягодами.

Мексиканские чипсы — начос

Мексиканские чипсы начос — излюбленное блюдо мексиканцев, которое подают с различными соусами либо салатами. Эта разновидность чипсов появилась в далеком 1943 году и имела в своем составе лишь 3 ингредиента: обжаренные во фритюре чипсы, растопленный чеддер и перчик чили. Приготовление их несложно — достаточно только запастись терпением, потому как готовить их придется чуть более одного часа. Отведав начос единожды можно полюбить их навсегда. Количество компонентов указано из расчета на 4 человек.

Для создания чипсов потребуются лепешки, изготовленные из подогретой воды (1,5 ст.), растительного масла, соли и кукурузной муки (2 ст.). Кукурузную муку можно заменить пшеничной. Из теста однородной эластичной консистенции сделать шарики размером с теннисный мяч и раскатать их как можно тоньше. Каждую лепешку обжарить до золотистого румянца и разрезать на 8 частей, каждую из которых обжарить во фритюре. Горячие чипсы слегка посолить и промокнуть на бумаге. На каждую тортилью поместить по кусочку зеленого перца, небольшое количество тертого сыра. Добавить молотый чили (по желанию) и сметану. Запекать в раскаленной до 180 градусов духовке до образования сырной корочки. Готовые начос подать с нарезанными овощами (помидор, луковица, салат и оливки). В центр блюда поставить сметану для того, чтобы обмакивать начос.

Мясные чипсы

Мясные чипсы можно отнести к деликатесам. Перед тем, как нарезать мясо, его необходимо положить в морозилку на некоторое время. Это обеспечит легкое нарезание. Толщина пластин составляет несколько миллиметров. Мясные полоски слегка отбить.

Для приготовления маринада нужно смешать коричневый сахар (25 гр), раздавленный через пресс чеснок (4 зубка), немного карри, кориандра, сок лимона, по 10 гр. соевого соуса и уксуса. Полученным маринадом залить отбитые пластины и оставить мариноваться на несколько часов в прохладном месте. Для выпекания этих чипсов потребуется минимальный жар (не более +100). Мясо запекается до полного испарения влаги (примерно 45 минут). Употребляется в охлажденном виде.

Я высушивал их так: над плитой, которую топил сухими дровами, поставил на кирпичи металлическую сетку, а сверху наложил туда отсыревших дров. И по мере подсыхания, забирал высушенные и подлаживал сырые, и так всю зиму. Единственное, что нужно частенько следить за легкой стружкой, которая осыпается с дров, когда те подсыхают, и вовремя успевать сметать её веником в савок, чтобы не случился пожар.

Как быстро высушить отсыревшие дрова?

Я высушивал их так: над плитой, которую топил сухими дровами, поставил на кирпичи металлическую сетку, а сверху наложил туда отсыревших дров. И по мере подсыхания, забирал высушенные и подлаживал сырые, и так всю зиму. Единственное, что нужно частенько следить за легкой стружкой, которая осыпается с дров, когда те подсыхают, и вовремя успевать сметать её веником в савок, чтобы не случился пожар.

Вообще то дрова должны храниться под навесом. В защищенном от осадков и проветриваемом помещении. Если они хранятся в поленнице не прикрытые, то сырым будет только верхний ряд, те что ниже будут сухими. Если поленья покрыты снегом, коркой льда, это еще не значит что они сырые. Если оббить лед, то дерево останется сухим. Скоростной сушки в промерзшем доме не существует (кроме экстренного, когда дрова покидать в бочку со спиртом, где спирт вытеснит воду). Для растопки надо в доме (как правило под печкой) хранить несколько поленьев на растопку. При закладке в печку класть сперва их, а сверху можно сырые. Разгоревшись сухие дрова быстро просушат сырье. Если те не совсем как губка.

Не помещайте тыквенные семена на хранение в целлофановые пакеты или в свертки из фольги, потому как если они были недостаточно предварительно просушены, то сразу же начнут портиться. Таким образом допускается упаковывать исключительно жареный продукт, из которого была удалена вся лишняя влага (особенно – из кожистой части).

ТЕОРИЯ СУШКИ СНЕКОВ

Сушка чипсов, соломки или мясного фарша кардинально отличается от вяления рыбы или созревания колбас. Требуется обеспечить особые параметры воздуха, что накладывает определенные требования к оборудованию. Теория сушки снеков и не только.

Скорость процесса высушивания — комплектный параметр. Аргументов этой функции, от которых зависит скорость сушки три — температура, относительная влажность и скорость потока. Время высушивания, конечно, будет так же зависеть от самого продукта, площади его поверхности, типа нарезки, и проч., но мы сейчас готовим об оборудовании, поэтому работать придется с воздухом.

Скорость сушки Х — есть функция от трех переменных:
Температура воздуха=Т
Относительная влажность воздуха = RH
Скорость движения воздуха вдоль продукта = V

время сушки

Эта «формула» наглядно дает понять, как на скорость высушивания (затраченное для сушки время) влияет каждый параметр. Высокая влажность в камере (дождь на улице) — долго сохнет, низкая влажность (зима) — быстро сохнет. Выключили вентилятор (скорость обдува стремится к нулю) — долго сохнет, поставили мощный вентилятор на обдув — получилась корочка — очень быстро сохнет. Не пытайтесь подставлять в эту формулу реальные числа, получится непредсказуемый результат. «Формула» приводится для того, что бы понять — в сушке участвует три параметра. Некоторые «технологи» причиняют мне боль, когда говоря о сушке, упоминают необходимую температуру, возможно, они даже почитали где-то о каких-то скоростях воздуха и может быть даже держали в руках анемометр (но это не точно), и при этом напрочь забывают про относительную влажность воздуха, которая имеет огромную роль. Можно поставить вентилятор от вертолета и прогреть воздух до нужной температуры, но если влажность в камере будет 87%, то никакой сушки не будет происходить.

Сушка снеков отличается от вяления рыбы или колбас огромным влагопритоком, связанным с огромной площадью поверхности испарения никак не закрытой шкурой, чешуёй или оболочкой. По этой же причине в благоприятных условиях сушка происходит в несколько раз быстрее, чем при сушке рыбы и тем более колбасы. Из-за низкого содержания жира в снековом сырье температура сушки может быть достаточно высокой +30…+40…+60 градусов, а при небольшой толщине и высокой однородности каждого куска, опасность сделать корку стремится к нулю — это значит, что для сушки снеков нужно хорошо греть, интенсивно дуть и активно снижать количество влаги в воздухе.

Что бы уверенно разбить облако пара вокруг вялящейся рыбы и заместить этот влажный отработанный воздух сухим, достаточно скорости потока 0,5-1м/ (хотя сушилка будет работать и при меньшем обдуве), для колбас используют диапазон 0,1-0,3м/с, тогда как для чипсов скорость и в 2м/с не является критической. Сводная таблица параметров воздуха для классических режимов термообработки обработки некоторых продуктов:

Температура	Отн.влажность	Скорость воздуха
Чипсы	+30…+50 °С	40-55%	1-3м/с
Сыровяленая колбаса	+12…+16 °С	70-85%	0,1-0,3м/с
Вяленая рыба	+21…+24 °С	50-65%	0,5-1м/с

Сушка снековой продукции производится при температуре от +30 °С и выше, это позволяет не использовать холодильное оборудование, ввиду способности воздуха удерживать значительное количество влаги при высоких температурах. Сравнительная таблица влагосодержания воздуха при разных температурах (100% влажности):

Температура воздуха, °С	Влагосодержание, г/м 3
-18 (как в морозилке)	1
-10 (зима в центральной России)	2
0 (фазовый переход)	5
+14 (вяление колбас)	12
+23 (сушка рыбы)	20
+38 (сушка чипсов)	45
+55 (горячая сушка чипсов)	100
+100 (для примера)	588

Легко заметить, что при возрастании температуры на 32 градуса от -18 °С до +14 °С максимально возможное влагосодержание воздуха увеличивается всего на 13г, тогда как при увеличении температуры всего на 15 градусов (вдвое меньший интервал) в диапазоне от +23 °С до +38 °С влагосодержание увеличилось на вдвое большую цифру — 25г. Разница в 4 раза. Это показывает почему при высоких рабочих температурах можно не использовать холодильную машину для конденсации влаги в сушилке, а достаточно лишь вовремя включать приточно-вытяжную вентиляцию.

Вернемся от теории к практическим вопросам. Для сушки продукции, которая располагается на сетках или поддонах, используется специализированное оборудование с горизонтальным потоком воздуха. Классическая система обдува снизу вверх в таких условиях не работает, поскольку восходящий рабочий фронт имеет горизонтальные преграды поперек движения, поток разбивается и сушка происходит неэффективно или вообще не происходит . Поэтому реверсивный горизонтальный поток воздуха, свободно проходящий вдоль камеры над (и под) решетками с чипсами или поддонами с фаршем, — оптимальное решение данной задачи.

горизонтальный поток воздуха

» data-medium-file=»https://maxismoker.files.wordpress.com/2018/05/d181d183d188d0bad0b0-d0bdd0b0-d0bfd0bed0bbd0bad0b0d185.jpg?w=300″ data-large-file=»https://maxismoker.files.wordpress.com/2018/05/d181d183d188d0bad0b0-d0bdd0b0-d0bfd0bed0bbd0bad0b0d185.jpg?w=1024″ /> сушка на сетках

Оборудование для сушки снековой продукции. Описание и цены

Легко заметить, что при возрастании температуры на 32 градуса от -18 °С до +14 °С максимально возможное влагосодержание воздуха увеличивается всего на 13г, тогда как при увеличении температуры всего на 15 градусов (вдвое меньший интервал) в диапазоне от +23 °С до +38 °С влагосодержание увеличилось на вдвое большую цифру — 25г. Разница в 4 раза. Это показывает почему при высоких рабочих температурах можно не использовать холодильную машину для конденсации влаги в сушилке, а достаточно лишь вовремя включать приточно-вытяжную вентиляцию.

Как вернуть хруст чипсам и сухарикам: секреты суперхозяйки Ирины Гулей

Если в процессе хранения чипсы или сухарики отсырели и перестали хрустеть, то это не проблема, хруст можно вернуть.

Суперхозяйка Ирина Гулей знает, как вернуть хруст чипсам и сухарикам. Это не сложно.

Нам понадобится бумажное полотенце или салфетка и микроволновая печь. Отрываем кусок бумажного полотенца и кладем его на тарелку. Высыпаем на него чипсы. И накрываем из сверху таким же бумажным полотенцем. Ставим все в микроволновую печь на 30 секунд.

Бумага впитает лишнюю влагу, и продукт снова станет хрустящим. То же самое можно сделать и с сухариками.

Если в процессе хранения чипсы или сухарики отсырели и перестали хрустеть, то это не проблема, хруст можно вернуть.

http://pravilnohranuedy.ru/prochie-produkty/kak-vysushit-chipsy-esli-oni-otsyrelihttp://kakhranitedy.ru/frukty-i-yagody/kak-vysushit-chipsy-esli-oni-otsyrelihttp://maxismoker.com/2018/05/22/%D1%82%D0%B5%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F-%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8%D0%BA%D0%B8-%D1%81%D0%BD%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2/http://tsn.ua/ru/lady/news/kak-vernut-hrust-chipsam-i-suharikam-sekrety-superhozyayki-iriny-guley-411466.html