Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Шампиньоны как заготовить на зиму отварные? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Ароматные шампиньоны: простые и практичные советы по заготовке и заморозке вкуснейших грибов
Шампиньоны портятся быстро, а приготовить их сразу не всегда есть возможность. Кроме этого, в магазинах часто бывают акции на эти грибы, и хочется купить побольше. Но есть одна проблема. Если речь идет о мясе, то мы всегда смело отправляем его в морозилку и спокойно готовим по частям, растягивая удовольствие. А можно ли также поступать с шампиньонами? Вдруг они от такой процедуры потеряют свой нежный вкус и полезные свойства. Рассмотрим все варианты заморозки шампиньонов. Также определимся с лучшим методом.
Можно ли замораживать шампиньоны
Эти грибы можно смело отправлять в холод. В замороженном состоянии они не теряют своих вкусовых и полезных качеств. Однако для этого заготовку нужно сделать правильно. Прежде всего рекомендуется промаркировать каждый пакет с шампиньонами. Нужно указать дату заморозки.
Бытует ошибочное мнение, что в морозилке можно хранить продукты годами. Это не так. Например, если речь идет о шампиньонах, то в сыром виде их можно хранить не более года. А вот приготовленные грибы лучше не замораживать на срок более 8 месяцев. Для сравнения, в обычной холодильной камере сырые шампиньоны хранятся не более 6 дней. Именно поэтому магазины пытаются распродавать такую продукцию до истечения этого срока. Это означает, что после покупки грибов стоит оценивать их внешний вид. Если они уже начали темнеть, то лучше не затягивать с их приготовлением.
Секреты правильной заморозки
Отдельно стоит поговорить про мытье грибов. Кто-то уверен, что их обязательно нужно прополоскать, другие, наоборот, полагают, что подобные манипуляции лишь навредят. Точного ответа на вопрос о мытье грибов нет. Каждый решает сам. Например, можно промыть шампиньоны под водой из крана, а потом осторожно обтереть бумажным полотенцем. После этого стоит оставить грибы в сухом месте на полчаса.
Второй вариант – замочить грибы в теплой воде приблизительно на 20 минут. Подобная манипуляция сделает их мягче. Будет проще справиться с чисткой. Однако нужно быть предельно осторожными, так как грибы могут напитаться водой. В этом случае изменится их вкус, который уже не будет таким ярким.
Независимо от того, моете вы продукт или просто обрезаете кожуру, есть одно важное правило. Перед отправкой в морозильную камеру нужно обязательно срезать кончики ножек. Это те места, которые контактируют с почвой.
Замораживаем целые шампиньоны
Так как повторно грибы нельзя замораживать, нужно все правильно подготовить. Грибы делим на несколько порций. Каждую из них отправляем в отдельный пакет или чистый пластиковый контейнер. Хорошенько закрываем емкости. В этом случае не нужно пытаться добиться того, чтобы продукт «дышал». После этого достаточно промаркировать упаковки и отправить их морозиться.
Рецепт домашней заморозки
Для того чтобы получить практически полуфабрикат, можно нарезать очищенные грибы пластинками. Желательно, чтобы толщина у них была примерно одинаковая. Сразу после этого не стоит упаковывать нарезку в тару или пакет. В свежем виде шампиньоны очень хрупкие.
Поэтому воспользуемся простым советом. Раскладываем грибы на противень или любую другую плоскую поверхность. Отправляем ее в морозильную камеру на 3-5 часов. Достаем. После того как пластинки превратятся в льдинки, их без проблем можно засыпать в пакет. Таким образом нужно заготовить все оставшиеся грибы.
Пластинами резать совсем не обязательно. Можно нашинковать грибы любым способом. Такая заготовка отлично подойдет практически для любого блюда. Например, можно приготовить суп или вкусный гарнир.
Как заморозить жареные грибы
Если хочется приготовить сразу полноценное блюдо, то с этим нет никаких проблем. Очищаем и нарезаем грибы. Выкладываем их на сковороду и жарим на масле, пока не испарится лишняя влага. Солить такую заготовку не стоит. Достаточно дождаться ее полного остывания. После этого процедура стандартная – упаковываем жареные шампиньоны и маркируем тару.
Некоторые не любят готовить на масле. В этом случае после жарки рекомендуется выложить шампиньоны на бумажное полотенце и подождать, пока из них не выйдет влага. После этого достаточно отправить грибы в духовку на 20 минут.
Замораживаем отварные грибы
Для такой заготовки также не потребуется много времени и сил. Грибы чистим и заливаем водой. Ее должно быть примерно на два пальца больше, чем самих нарезанных шампиньонов. После этого содержимое кастрюли солится, и она отправляется на плиту. Устанавливаем средний огонь.
Когда заготовка начнет кипеть, снижаем температуру до минимума и оставляем грибы еще на 20 минут. После этого достаточно откинуть шампиньоны на дуршлаг и дать им высохнуть. Следующий этап стандартный. Отправляем все в пакеты, маркируем и убираем в морозильную камеру.
Как заморозить грибной суп
Так тоже частенько поступают хозяйки. Зимой грибной суп придется кстати. А чтобы не бежать в магазин за свежими продуктами, можно заранее подумать о вкусной заготовке. Для этого варим грибной бульон любым привычным методом. Проще всего нарезать ингредиенты пластинками и проварить в течение получаса. Дополнительно в воду добавляется соль, лавровый лист, лук и зелень. Когда суп-заготовка будет готов, остужаем его.
Жидкость можно разлить по контейнерам. Главное, чтобы они стояли в холодильники в ровном положении и не залили все вокруг. Кто-то наливает суп в полиэтиленовые пакеты, плотно их завязывает и ставит в контейнер. Когда жидкость заледенеет, пакет можно переложить, освободив емкости для других целей.
Вот такие простые рецепты заготовок. Вкусные и ароматные шампиньоны будут радовать вас в любой день зимы и лета. Еда такого типа очень полезна.
Так тоже частенько поступают хозяйки. Зимой грибной суп придется кстати. А чтобы не бежать в магазин за свежими продуктами, можно заранее подумать о вкусной заготовке. Для этого варим грибной бульон любым привычным методом. Проще всего нарезать ингредиенты пластинками и проварить в течение получаса. Дополнительно в воду добавляется соль, лавровый лист, лук и зелень. Когда суп-заготовка будет готов, остужаем его.
Как правильно заморозить свежие шампиньоны
Наиболее распространенным способом заготовки шампиньонов на зиму является заморозка. Ведь всего за час можно заморозить до 5 килограмм свежего продукта, при этом не нужно предварительно подвергать грибы термической обработке. Тем самым уменьшится время приготовления, и сохранится полезность грибов.
А заморозить грибы шампиньоны в домашних условиях можно как цельными грибочками, так и измельченными, что позволит в дальнейшем использовать продукт для различных блюд.
Подготовка продукта к заморозке
Перед тем, как заморозить свежие шампиньоны, грибы нужно подготовить: перебрать, срезать потемневшие, грязные участки ножек и шляпок, убрать подгнившие или порченые экземпляры.
Подходящие грибочки сполоснуть теплой водой, смывая грязь со шляпок и ножек. После этого расстелить на столе полотенце, и ровным слоем разложить поверх грибы для просушки.
Внимание! Вымачивать шампиньоны не нужно, так как продукт напитается водой и будет не пригоден для заморозки.
Кроме самих грибов перед замораживанием нужно подготовить подходящую тару:
- специальные пакеты для заморозки продуктов с застежкой;
- пластиковые контейнеры с герметичными крышками;
- полиэтиленовые пакеты;
- небольшие пластмассовые судочки или стаканчики с крышечками.
Внимание! Посуда для заготовления шампиньонов должна быть чистой и сухой.
Заморозка шампиньонов в цельном виде
Процесс заготовки очень простой и представляет собой выполнение нескольких последовательных этапов:
- Отобрать грибы небольшого размера, подготовить к приготовлению: помыть, обрезать порченые места, подсушить.
- Разложить шампиньоны на противне, подносе, предварительно обернутом пищевой пленкой, на небольшом расстоянии друг от друга. Прикрыть продукт полиэтиленовым пакетом.
- Перенести заготовку в морозильную камеру и оставить на 4-12 дней для «быстрой» заморозки.
- По истечении времени вынуть шампиньоны из морозильной камеры, переложить порционно в пакеты или контейнеры. Выпустить из пакетов воздух, завязать; контейнеры закрыть крышками.
Внимание! Запрещена повторная заморозка продукта, поэтому раскладывать грибы небольшими порциями, необходимыми для одного блюда.
- Поместить заготовки в морозилку и оставить для последующего хранения.
Внимание! Хранят шампиньоны в морозилке при температуре -18-24 градусов не более 1 года. Если температура в камере -12-14 градусов, то срок годности продукта составит 3-4 месяца.
Заморозка измельченных шампиньонов
Если с вопросом, можно ли замораживать шампиньоны в домашнем холодильнике в цельном виде, все понятно, то стоит перейти к заморозке на зиму резаных грибочков. Ведь такой продукт удобно использовать в супы, соусы, рагу, салаты, быстрее размораживать и готовить.
Заморозить сырые грибы в измельченном виде можно следующим образом:
- Подготовить сырье к приготовлению, отобрав подходящие грибы, промыв и просушив.
- Нарезать грибочки небольшими пластинками толщиной 1-1,5 см.
- Подготовить противень, разделочную доску, поддон, засланный пищевой пленкой или промасленный растительным жиром. Поверх противня выложить слой измельченных грибов так, чтобы ломтики не соприкасались друг с другом. Закрыть грибной слой пакетом. Следом положить еще один слой шампиньонов и прикрыть полиэтиленомправи. Сложить таким образом все грибы на противень и поместить в морозильную камеру на 4-5 дней.
- На пятые сутки вынуть продукт из морозилки и ссыпать в небольшие пакеты (контейнеры). Герметично закрыть тару.
- Перенести заготовки в морозильную камеру.
Хранить продукт не более 12 месяцев, поддерживая оптимальную температуру.
Заморозка подпорченных шампиньонов
Грибы, которые были отбракованы (большого размера, подпорченные, подгнившие или вялые) можно также заморозить на зиму, предварительно отварив или обжарив.
Заморозка жареных грибочков
Процесс заморозки жареных грибов выглядит следующим образом:
- грибы вымыть, высушить, нарезать произвольными ломтиками равного размера;
- высыпать шампиньоны в сотейник, смазанный подсолнечным маслом;
- прожарить грибочки до полного выпаривания жидкости при открытой крышке;
- остудить заготовки и расфасовать по пакетам. Убрать продукт в морозильную камеру для последующей заморозки.
Хранить грибы не более 6 месяцев.
Заморозка отварных грибочков
Заморозить грибы можно еще одним способом:
- Подготовленные грибные ломтики отварить в подсоленной воде в течение 15 минут.
- Откинуть продукт на дуршлаг, дать жидкости стечь.
- Остывшие грибочки разложить по контейнерам (пакетикам), герметично закрыть и убрать в морозилку, указав дату заготовления.
Хранить продукт – 5-6 месяцев.
- Подготовить сырье к приготовлению, отобрав подходящие грибы, промыв и просушив.
- Нарезать грибочки небольшими пластинками толщиной 1-1,5 см.
- Подготовить противень, разделочную доску, поддон, засланный пищевой пленкой или промасленный растительным жиром. Поверх противня выложить слой измельченных грибов так, чтобы ломтики не соприкасались друг с другом. Закрыть грибной слой пакетом. Следом положить еще один слой шампиньонов и прикрыть полиэтиленомправи. Сложить таким образом все грибы на противень и поместить в морозильную камеру на 4-5 дней.
- На пятые сутки вынуть продукт из морозилки и ссыпать в небольшие пакеты (контейнеры). Герметично закрыть тару.
- Перенести заготовки в морозильную камеру.
Шампиньоны на зиму: самые вкусные рецепты приготовления заготовок
Заготовить шампиньоны на зиму можно самыми разными способами. Все консервы получаются особенно аппетитными благодаря потрясающему грибному вкусу и аромату. Чтобы побаловать домашних вкуснейшим деликатесом в зимнее время года, необходимо выбрать наиболее подходящий рецепт. Все они довольно просты, не требуют особенных умений. Главное – придерживаться рецептуры и соблюдать правила стерилизации, чтобы сохранить заготовки на зиму.
Что можно сделать с шампиньонами на зиму
Для современных хозяек доступны всевозможные способы сохранения шампиньонов на зиму. Вот некоторые из них:
- Замораживание. Элементарный способ заготовки на зиму, требующий только соответствующей подготовки шампиньонов и наличия морозильной камеры. Грибы следует очистить от пленок и мусора. Перед заморозкой их необходимо промыть, при желании – порезать на ломтики, поместить в морозилку в герметичной пленке или контейнере.
- Икра из шампиньонов – еще один превосходный деликатес, способный украсить торжественное застолье. Для этого грибы и овощи согласно рецептуре следует перемолоть, обжарить на масле со специями, герметично закатать.
- Для приготовления паштета кроме шампиньонов необходимо взять сливочное масло и отваренные яйца. Все продукты необходимо обжарить и тщательно измельчить в однородную массу.
- Грибы с баклажанами обладают оригинальным вкусом, который понравится даже гурманам.
- Для тех, кто любит восточную кухню, существует рецепт заготовки шампиньонов на зиму по-корейски. Для этого нужны соответствующие приправы, острые специи, соевый соус.
- Как и другие грибы, шампиньоны очень вкусны сами по себе – в пряном или остром маринаде.
- Засолка в собственном соку на зиму дает возможность насладиться натуральным грибным вкусом в сочетании с пряно-острой зеленью.
Заготовленные на зиму шампиньоны прекрасно подходят для повседневных блюд и торжественных мероприятий
Как приготовить шампиньоны на зиму
Для того чтобы заготовки получились вкусными и безопасными, необходимо тщательно выбирать сырье и следовать проверенным правилам:
- Шампиньоны должны быть молодыми, свежими. Следует знать, что грибы даже в холодильнике можно хранить не более 5-7 дней с момента сбора, а при температуре +15 градусов и выше они начинают портиться уже через 1-2 суток.
- Овощи необходимо выбирать свежие, не вялые, без плесени, гнили и болезней.
- Лучше всего для консервации взять мелкие грибы одного размера – так их не придется резать, и закуска будет выглядеть интереснее.
- Для подготовки к консервированию на зиму шампиньоны необходимо перебрать, удалить нижние 1-2 мм ножки, можно убрать пленки. Темные и помятые места срезать. Грибы промыть, но долго держать их в воде не следует – они очень быстро набирают влагу.
- Банки необходимо предварительно простерилизовать любым удобным способом, при этом выбрать тару с таким расчетом, чтобы открытые консервы были употреблены за 1-2 дня.
Как заготовить шампиньоны в вине на зиму
Вкуснейшая закуска на зиму по оригинальному рецепту.
- шампиньоны – 1,75 кг;
- вино белое – 0,7 л;
- масло – 0,35 кг;
- уксус – 350 мл;
- смесь перцев – 2 г;
- соль – 28 г;
- чеснок – 3-4 зубка;
- зелень рубленая по вкусу – 20 г;
- лавровый лист – 3-5 шт.
- Смешать в сотейнике маринад из всех продуктов, кроме зелени, закипятить.
- Выложить грибы, варить на малом огне 15-25 минут, пока они не станут мягкими.
- Переложить в емкости, добавить зелень, залить маринадом под горлышко.
- Герметично укупорить.
Через 2-3 дня отменная закуска на зиму готова к употреблению.
Такие шампиньоны можно кушать как самостоятельное блюдо или в составе салатов
Как закатать шампиньоны с болгарским перцем
Болгарский перец придает деликатесу приятный сладковатый привкус и мягкую остроту.
- шампиньоны – 1,25 кг;
- перец красный и оранжевый сладкий – 0,75 кг;
- лук – 0,68 кг;
- масло – 250 мл;
- сахар – 65 г;
- уксус – 190 мл;
- соль – 25 г.
- Овощи почистить, промыть, нарезать пластинками или кубиками.
- Смешать маринад в сотейнике и закипятить.
- Положить лук, варить 5 минут, затем перец, через четверть часа – грибы, все вместе томить 15-20 минут.
- Разложить по емкостям, поставить в таз или кастрюлю, залить водой по плечики.
- Простерилизовать под прикрытыми крышками в течение 15-30 минут в зависимости от литража.
Банки аккуратно доставать по одной и герметично закатать. Заготовки на зиму можно употреблять через 3-5 дней.
При подаче можно украсить свежей зеленью, колечками чеснока
Острая закуска из шампиньонов на зиму в банках
По этому рецепту получается потрясающая острая закуска для праздничного застолья.
- шампиньоны – 2,1 кг;
- воде – 1,65 л;
- перец чили – 24 г;
- соль – 85 г;
- сахар – 90 г;
- чеснок – 10 г;
- уксус – 95 мл;
- лавровый лист – 15 шт.;
- смесь разных перцев – 25 г.
- Грибы отварить в подсоленной воде 15-20 минут. Мелкие – целиком, крупные следует порезать. Откинуть на дуршлаг, чтобы стек отвар.
- Смешать маринад из всех ингредиентов, кроме стручков чили, закипятить в течение 5 минут, выложить плодовые тела.
- Варить 3-6 минут, после чего разложить по подготовленным банкам с одним перцем чили на дне.
- Сразу герметично укупорить и укутать одеялом для медленного остывания.
Степень остроты готового блюда можно регулировать количеством перца чили
Как закрыть жареные шампиньоны на зиму в банки
Великолепное готовое блюдо получается из жареных шампиньонов.
- плодовые тела – 2 кг;
- соль – 100 г;
- розмарин – 2-3 веточки;
- масло – 30-60 мл;
- лук репчатый белый или желтый – 0,3 кг.
- Грибы порезать четвертинками или пластинками, лук – кольцами.
- На разогретую сковородку вылить масло, обжарить лук до прозрачности.
- Добавить шампиньоны и розмарин, присолить, обжаривать, помешивая, до полного испарения жидкости.
- Разложить в горячем виде по емкостям, герметично укупорить.
Заготовки укутать в теплые одеяла на сутки, после чего убрать на зиму в погреб.
Зимой такие шампиньоны пользуются популярностью и быстро уходят со стола
Рецепт заготовки шампиньонов с морковью
Сладко-мягкий вкус моркови придает пикантность блюду. Кроме этого, такая закуска – источник полезных микроэлементов и витаминов.
- шампиньоны – 2,4 кг;
- морковь – 0,75 кг;
- лук-репка – 0,37 кг;
- соль – 65 г;
- сахар – 45 г;
- вода – 0,65 л;
- уксус – 80 мл;
- перец душистый – 1-2 г;
- лавровый лист – 3-6 шт.
- Овощи хорошо вымыть, морковь нашинковать на корейской терке, лук – кольцами или полукольцами.
- В сотейник выложить плодовые тела, залить водой, дать закипеть, всыпать все сухие составляющие, лук и морковь, проварить 10 минут.
- Налить уксус, кипятить еще 5 минут.
- Разложить еще кипящую заготовку по банкам, сразу закупоривать.
Оставить охлаждаться под теплым пледом или курткой на сутки.
При подаче можно посыпать свежей зеленью, заправить маслом
Как закатать шампиньоны с овощами на зиму
Удивительно вкусный и сытный готовый салат, который можно подать к отварному или жареному картофелю, спагетти.
- шампиньоны – 1,8 кг;
- помидоры – 1,25 кг;
- морковь – 1,18 кг;
- лук-репка – 0,95 кг;
- перец сладкий – 0,37 кг;
- уксус – 128 мл;
- соль – 32 г;
- сахар – 115 г;
- масло – 380 мл.
- Плодовые тела порезать ломтиками, отварить в подсоленной воде в течение четверти часа, отвар слить.
- Все овощи тщательно промыть, очистить, нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной терке.
- На разогретой сковородке с маслом сначала обжарить лук, затем добавить морковь, перец, помидоры, грибы.
- Добавить все остальные составляющие, кроме уксуса, томить на малом огне 35 минут.
- Влить уксус, снять пробу, если необходимо – добавить специй по своему вкусу, варить еще пять минут.
- Быстро разложить в емкости и герметично закатать.
Готовый салат в течение 1-2 суток оставить при комнатной температуре, после чего можно вынести в прохладное место
Самый вкусный рецепт шампиньонов в томате на зиму
Отличные грибы получаются с томатным соусом.
- шампиньоны – 2,3 кг;
- соус томатный (или свежие спелые помидоры) – 1,1 л;
- лук-репка белый – 1,9 кг;
- масло – 230 мл;
- соль – 45 г;
- уксус – 230 мл;
- сахар – 160 г;
- смесь перцев – 23 горошины;
- лавровый лист – 3-4 шт.
- Плодовые тела нарезать ломтиками, отварить в течение четверти часа, отвар слить.
- Овощи нарезать соломкой, если для соуса взяты свежие помидоры – пропустить из через соковыжималку (можно взять мясорубку или блендер с последующим протиранием через сито).
- В сотейник влить масло, припустить лук до прозрачности, выложить все остальные составляющие, залить томатным соусом.
- Закипятить и томить на среднем огне, помешивая, полчаса.
- Разложить по емкостям, сразу закатать.
Томатный соус можно выбрать в магазине или сделать его самостоятельно
Как заготовить солянку из шампиньонов впрок
Одной из самых любимых в народе заготовок на зиму является грибная солянка. Приготовить ее довольно просто.
- шампиньоны – 1,4 кг;
- капуста белокочанная – 1,35 кг;
- томатная паста (или соус) – 130 мл;
- помидоры – 240 г;
- уксус – 45 мл;
- масло – 230 мл;
- соль – 65 г;
- сахар – 56 г;
- морковь – 0,45 кг;
- лук белый репчатый – 0,5 кг.
- Овощи промыть. Капусту нашинковать соломкой. Лук и томаты нарезать кубиками.
- Морковь натереть крупно. Шампиньоны отварить в соленой воде 10 минут, отвар слить.
- В сковороде с высокими бортами или любой другой посуде с толстым дном разогреть масло, пассировать лук и морковь до мягкости.
- Всыпать капусту, тушить около часа. Присолить, ввести помидоры и томат-пасту, грибы.
- Томить, помешивая, еще полчаса. За 5 минут до готовности добавить оставшиеся ингредиенты.
- Кипящую солянку разложить по емкостям, закатать герметично.
Укутать теплыми вещами и оставить на 24 часа до полного остывания.
Зимой достаточно открыть банку и выложить ее содержимое на тарелку
Как закрыть на зиму шампиньоны с огурцами и цветной капустой
Освежающий вкус этого сытного салата неподражаем. Приготовить его на зиму довольно просто.
- шампиньоны – 1,45 кг;
- соцветия цветной капусты – 0,95 кг;
- огурцы – 1,1 кг;
- лук – 0,34 кг;
- чеснок – 10-15 г;
- перец горошком – 3-4 г;
- лавровый лист – 4-6 шт.;
- соль – 55 г;
- уксус – 65 мл;
- масло – 110 мл;
- сахар – 35 г.
- Все овощи хорошо промыть. Огурцы и лук порезать кольцами или соломкой, чеснок – колечками, шампиньоны – ломтиками.
- Соцветия капусты бланшировать в кипятке в течение 3-4 минут, сразу после этого опустить в ледяную воду.
- В посуде с толстым дном и высокими бортиками разогреть масло, выложить все продукты, кроме уксуса, и тушить 25-35 минут.
- Влить уксус, через 2-3 минуты снять с огня и разложить по емкостям.
- Закатывать сразу, не дожидаясь охлаждения.
Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия произвольного размера
Правила хранения
При соблюдении рецептуры и условий хранения домашние консервы отлично сохраняются до следующего урожая. Держать их следует в защищенном от солнечных лучей месте, вдали от отопительных приборов. Отлично подойдет погреб или отапливаемая веранда.
При температуре от 4 до 15 градусов срок хранения составляет 12 месяцев. Если в помещении от 15 до 20 тепла – 6 месяцев.
Открытые консервы следует хранить только в холодильнике не более 4-7 дней.
Заключение
Шампиньоны на зиму можно заготовить множеством способов. Отличные закуски получаются при добавлении овощей, пряной зелени, бобовых культур. Рецепты приготовления домашних консервов с шампиньонами довольно просты и не требуют особенных ингредиентов. Хранить готовую продукцию необходимо в прохладном, затененном месте не больше года.
Зимой такие шампиньоны пользуются популярностью и быстро уходят со стола
Грибы на зиму, Грибы шампиньоны
Блюда из грибов → Грибы шампиньоны
Рецепты заготовок → Грибы на зиму
Заготовка жареных грибов — очень удобный способ домашнего консервирования.
Домашние заготовки из шампиньонов помогут быстро и просто приготовить любые блюда с консервированными шампиньонами. Пряности по вкусу.
Просто приготовить на закуску маринованные шампиньоны. Записывайте:)
Нежные маринованные шампиньоны — отличная закуска.
Рецепт маринованных грибов в домашних условиях. Готовим вкусные маринованные шампиньоны с чесноком.
Маринованные грибочки к вашему столу — простой и быстрый способ маринования шампиньонов.
Быстрый способ маринования шампиньонов. Вкусно!
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Домашние заготовки из шампиньонов помогут быстро и просто приготовить любые блюда с консервированными шампиньонами. Пряности по вкусу.
5 лучших рецептов приготовления жареных грибов на зиму
Летом и осенью наступает пора грибов. Если «тихая охота» была удачная, то можно поэкспериментировать, и вместо традиционных соленых закрутить на зиму жареные грибы. Для консервации можно использовать любые виды грибочков.
Особенности заготовки жареных грибов на зиму
В заготовке грибочков на зиму нет ничего сложного. Для жарки подходят любые виды. Лучше всего выбирать небольшие грибы, они получаются вкуснее. Если их много, лучше всего перебрать их по видам и консервировать отдельно. Так вкус засолки получается насыщенным и однородным.
Также стоит отметить, что ножки у опят и подберезовиков нежелательно использовать для консервации. Они получаются не очень вкусные.
Требования к основным ингредиентам
Грибы лучше всего собирать подальше от дороги. Токсины и тяжелые металлы в них накапливаются в большом количестве, а это может привести к отравлениям. Нельзя использовать червивые грибы. Шляпки должны быть ровными, без признаков повреждения, а ножки плотными. Для жарки подойдет как растительное, так и сливочное масло. Также можно жарить грибы на жире.
Отваривать грибочки перед жаркой или нет?
Необязательно отваривать перед жаркой. Это нужно только в том случае, если грибы были собраны близко к дороге или домам. Варка грибов способствует тому, что из них вывариваются вредные вещества, а если они были собраны в экологически чистом месте, то в ней нет необходимости.
Также необходимость отваривать грибы зависит от их вида. Безусловно съедобные можно не отваривать. А условно съедобные отваривать обязательно.
С предварительным отвариванием
Перед жаркой грибы перебирают и тщательно промывают. Затем заливают на 20-40 минут ледяной водой. Перед варкой ее сливают. Варят 20-35 минут.
Без отваривания
Грибы можно и не отваривать, а сразу приступить к жарке. В этом случае их также промывают и перебирают. Можно порезать их, если они большие. Этот способ подготовки подходит в том случае, если консервация будет без стерилизации.
Рецепты жареных грибочков
Существует большое количество рецептов жаренных на зиму грибочков. Это отличный полуфабрикат, которых подходит для приготовления разнообразных блюд.
Необязательно отваривать перед жаркой. Это нужно только в том случае, если грибы были собраны близко к дороге или домам. Варка грибов способствует тому, что из них вывариваются вредные вещества, а если они были собраны в экологически чистом месте, то в ней нет необходимости.
http://zagotovki.guru/zamorazhivanie/kak-pravilno-zamorozit-svezhie-shampinony.htmlhttp://fermilon.com/zagotovki/konservirovanie/shampinony-na-zimu-samye-vkusnye-retsepty-prigotovleniya-zagotovok.htmlhttp://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1030,1441http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/zharenye-griby-na-zimu.html