Хранение петрушки на балконе

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Хранение петрушки на балконе? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Как хранить петрушку в холодильнике на зиму

Как сохранить свежайшую петрушку

Петрушку лучше всего срывать с утра – опосля того, как солнце высушило росу. В такое время зелень более душистая. А вот полуденная жара способна существенно усугубить ее вкус.

Покупая петрушку на рынке либо в маркете, необходимо выбирать пучки ярко-зеленого цвета и со свежайшим запахом. Таковая зелень сохранится в холодильнике несколько дней. Необходимо:

• пучок петрушки поставить в банку с водой. Листочки должны оставаться наверху и не утопать в жидкости;
• надеть на зелень просторный пакет и переместить на нижнюю полку холодильника.

Цвет и запах петрушки сохранятся 3-4 дня.

Чтобы уберечь зелень в свежайшем виде дольше, можно пользоваться одним из способов:

Хранение петрушки в стеклянной таре:

• Готовим чистую литровую банку.
• Протираем снутри салфеткой, чтоб на стенах не осталось ни капельки влаги.
• Кладем петрушку в банку ввысь корешками. Это необходимо для того, чтоб зелень легче было доставать.
• Закрываем крышкой из целофана и отправляем банку в холодильник.

Зелень остается свежайшей до 3-х недель.

2. Хранение петрушки в пакете:

• Вложим петрушку в полиэтиленовый пакет.
• Почистим маленькую луковицу и положить внутрь.
• В полуоткрытом виде пакет разместим на нижней полке холодильника.

Петрушка не увянет и не утратит запах до 2-ух недель.

Зелень следует мыть лишь перед конкретным использованием.

Заморозка пучков петрушки на зиму

Сохранить петрушку на несколько месяцев и даже до последующего урожая не составит труда.

Одним из применимых методов заготовки является заморозка.

Холод не разрушает структуру листьев петрушки. Потому в замороженной зелени сохраняются все полезные вещества и свежайший аромат.

Самое обычное – заморозить петрушку пучками, не измельчая ее на куски. Последовательность заготовки:

• Петрушку перебираем, удаляем пожелтевшие и подсохшие листочки, посторонние травинки.
• Грубые черешки обрезаем.
• Погружаем петрушку в воду и чрезвычайно кропотливо промываем.
• Размещаем веточки на картонном полотенце для просушки.
• Делим полностью сухую зелень на маленькие пучки и заворачиваем в пищевую пленку.

Принципиально, чтоб количества петрушки в пакетике хватало на заправку 1-го блюда.

Отправляем заготовку в морозильную камеру.

Петрушка непревзойденно сохранится всю зиму. Необходимо держать в голове, что опосля разморозки ее нельзя повторно подвергать действию холода.

Другие методы заморозки петрушки

Петрушку на зиму можно сохранить в виде ароматных ледяных кубиков. Делаем так:

• Петрушку промываем и мелко рубим.
• Раскладываем зелень в формочки для льда.
• Заливаем водой и осторожно ставим в морозильную камеру.
• Полностью замороженные кубики перекладываем в пакет и оставляем его в холоде.

Зелень в таком виде сохранится до 4 месяцев.

Вместо воды измельченную петрушку заливают оливковым маслом либо растопленным сливочным.

Тогда блюда, заправленные зеленью, станут еще аппетитнее. Замороженная в масле петрушка может храниться до полугода.

Хранение петрушки в соленом виде

Соль – природный консервант, потому она непревзойденно сохранит все полезное содержимое петрушки. Процесс засолки такой:

• Петрушку моем и мелко нарезаем.
• Смешиваем зелень с солью в соотношении 5 : 1. Можно пользоваться блендером.
• Раскладываем полученную консистенция в чистую стеклянную тару.

Оставляем место для сока, который появляется по мере растворения соли.

Тару плотно закрываем и размещаем в холодильнике либо в погребе.

Петрушка с солью сохранится не наименее полугода.

Петрушка как хранить ее зимой

Как сохранить петрушку

Вам понадобится

1. ​Наши побеги и листочки складываем в огромную миску. Далее – промываем. Я набираю полную миску прохладной воды, даю пару минут постоять, чтоб грязюка отмокла. Перекладываю зелень из миски в дуршлаг. Процесс повторяю 2 – 3 раза (уже без замачивания) .​
2. ​Соленая тоже не вкусная (а на мой вкус так даже противная)​
3. ​Есть несколько методов.

лучше всего поделить ее на несколько частей и по-разному выслать на зимовку. Часть моем, замораживаем. Часть моем, мелко шинкуем, солим, в банку под полиэтиленовую крышку, на нижнюю полку холодильника либо тоже замораживаем. Часть НЕ моем, сушим прямо так как есть, складываем в картонную коробку. Часть моем, шинкуем, сушим и складываем в какую-нибудь кухонную баночку для специй.​
​Измельчить, высушить и в стеклянную банку.

Либо заморозить полностью. Считается, что в замороженной витамины лучше сохраняются.​

Инструкция

• ​Можно порезать всякую зелень ( петрушка, укроп, травка сельдерея и… т.

д.) , пересыпать большой солью и хранить в стеклянных (пластиковых ) ёмкостях ПРОСТО на полках холодильника. Зелень сохраняет цвет, вкус и полезные качества.​

​Совет: мороженная зелень хранится до 12 месяцев, кубики со сливочным маслом — до 4-6 месяцев.​

​Рассмотрим подробнее, как хранить петрушку веточками, кубиками, полосочками и россыпью. Чтоб вышли аккуратненько замороженные веточки, приготовленную петрушку следует выложить на подложку «веточка к веточке», чтоб при ее помещении в морозильную камеру кусты сходу «взялись». Это дозволит им сохранить свою форму и максимум витаминов. Когда все веточки на подложке отлично замерзнут (за 2-3 часа), их можно переложить на пищевую пленку и завернуть в нее порционными пучками.​

Как хранить петрушку свежайшую, сушеную и замороженую | Путеводитель по жизни

​Очистите кусты зелени: удалите гнилостные листочки, посторонние включения, отрежьте корешки.​

Как хранить петрушку веточками в морозильнике

​Для этого промытую петрушку следует мелко порезать и маленькими порциями, разложить по пакетам и заморозить.

Еще вы сможете заморозить измельченную петрушку во льду. Просто разложите ее в формочки для льда либо мелкие силиконовые формы для выпечки. Долейте мало воды и поставьте замораживать. Когда петрушка промерзнет, вы сможете вытащить ее из формочек и разложить по пакетам, приступив к последующей порции заморозки.​

Как хранить петрушку измельченной

​Переберите петрушку, удалите мусор и потемневшие листочки (если таковые имеются). Кропотливо вымойте зелень под струей проточной воды. Выложите петрушку на бумажные либо матерчатые полотенца и дайте ей вполне просохнуть.

Потом произвольно нарежьте зелень. Для вас будет нужно большая соль и незапятнанные банки. Нарезанную зелень начните укладывать слоями в банки. Каждый слой пересыпайте солью и хорошо утрамбовывайте с помощью толкушки либо скалки. Осталось только плотно закрыть банки полиэтиленовыми крышками и убрать в холодильник. Таковой метод поможет для вас сохранить зелень петрушки на всю зиму. Помните, что зелень чрезвычайно соленая, потому необходимо добавлять ее аккуратненько в супы и остальные блюда (возможно, приправы будет достаточно).​

Петрушка в засолке

​Петрушка известна своими полезными качествами и необычным пряным вкусом.

В основном эту зелень юзают в качестве декорации и приправы к разным блюдам. Даже при термической обработке петрушка не теряет собственных параметров. Заготовьте эту полезную зелень на всю зиму, ведь существует несколько методов ее хранения.​

Как хранить сушеную петрушку

​После крайнего промывания перекладываю опять в дуршлаг и оставляю на несколько минут, чтоб хорошо стекла вода.​

​как её на данный момент сушить?

порезать мелко и в морозилку, разложив в мелкие пакеты​

lifesgu >Как сохранить на зиму свежайшую петрушку: как верно заморозить, хранить и использовать

​Удачи!​

1. ​Мелко порезать, потом можно засушить в тенни или просто заморозить, а так же можно перемешать её с солью потом в баночку с крышкой и в холодильник.​
2. ​нарезать, положить в емкость и в морозилку)​
3. ​Каждый из предложенных методов заготовки свежайшей петрушки на зиму предугадывает легкое ее порционное деление. Это соединено с тем, что замороженную зелень нельзя размораживать и повторно замораживать, а следует хранить в морозильнике все время до использования. Наиболее того, перед юзанием мороженную зелень не размораживают, а сходу кладут в блюдо.​
4. ​Совет: всем понятно, что для сотворения полуфабрикатов на производстве юзают способ «шоковой заморозки».

Он дозволяет заморозить любые продукты за считанные секунды, тем самым сохраняя максимум нужных веществ и сохраняя их форму. Ежели в морозильнике есть функция «быстрой заморозки», ее следует употреблять при заморозке зелени.​

​Помойте петрушку. Лучше всего делать это замачиванием в соленой воде. Данный метод не травмирует листья (это принципиально, ежели зелени предстоит заморозка веточками), удаляет нитраты и убивает мельчайшие организмы, живущие на ней. Налейте в тазик столько воды, чтоб она покрывала пучки зелени.

Добавьте соль, чтоб вода на вкус стала соленой, и замочите листовую приправу на 15-20 минут.​

Пошаговая аннотация к заморозке

​Вам будет нужно всего 2 чайные ложки большой соли на 100 г зелени. Измельченную зелень пересыпают солью, плотно утрамбовывая в маленькие стеклянные банки. Когда петрушка даст сок, банки следует закрыть крышками.​

​Чтобы сохранить петрушку и все ее полезные характеристики, можно зелень высушить. Переберите петрушку и выбросите пожелтевшие и грубые листья, вымойте зелень под холодной проточной водой. Потом распределите всю петрушку по средним пучкам и свяжите, развесьте в отлично проветриваемом и черном помещении.

Ни в коем случае не сушите зелень на солнце, так как петрушка позже будет крошиться и станет неприглядного цвета. Высушенная по правилам зелень слегка рассыпается при сжатии. Сухую петрушку можно измельчить либо перетереть в порошок и хранить в прочно закрытых банках, не пропускающих свет. Зелень не растеряет собственного окраса и аромата.​

​Дальше – просушка. На столе расстилаем кухонное полотенце и выкладываем нашу зелень для конечной просушки. По времени это займет 1 -2 часа. За это время лучше несколько раз встряхнуть, перемешать руками зелень, поднимая нижние слои наверх.​

​нарежте и в морозильник храните .​

​я вот сушеную не чрезвычайно люблю.

Лишь я длю супов замораживаю вкупе с морковью шинкую. А одну петрушку не пробывала. Я почему-либо решила что одна зелень плохо будет размораживаться, раскиснет. но это лишь мое предположение. А с морковкой она отлично рассыпается, брать удобно.​

Прочие полезные рекомендации

​Лучше всего в морозилку​

​Мелко порезать, пересыпать солью и в морозильник. В зимнюю пору можно употреблять заместо соли.​

​Для того, чтоб хранить зелень петрушки в морозильнике подходят контейнеры из пластика, формы из силикона, пищевая пленка либо особые пакеты для замораживания.

Стекло не юзают, так как под действием низких температур оно может отдать трещину. Сплав же окисляется, соприкасаясь с зеленью, потому его также не рекомендуется употреблять для того, чтоб хранить петрушку.​

В Вашем организме живут паразиты?

​Есть два метода, как сделать мороженные кубики петрушки — они различаются заливкой. В первом варианте зелень заливают водой, во втором — растопленным сливочным маслом. При заморозке кубиками не непременно кропотливо ее просушивать. Довольно помыть и нашинковать, а потом плотно положить в формы такового размера, чтоб одной хватило не больше, чем на порцию.

Потом в каждую форму следует налить мало воды либо сливочного масла. Формы с зеленью убирают в морозильную камеру для полной заморозки.​

как сохранить петрушку на зиму

ДаМа в шляпе(собачкО в уме)))

​С промытой травки стряхните лишнюю воду и разложите ее на полотенце. Она обязана высохнуть, но не успеть подвянуть. Чтоб веточки отлично просушились, время от времени их необходимо крутить. Кропотливая просушка в особенности принципиальна, ежели петрушку предполагается морозить на зиму нашинкованной россыпью либо веточками.​

Новосельская Мария

​Заготовить сушеную зелень можно в духовом шкафу, выставив температуру не выше 50 градусов, по другому возникнет риск повредить витамины и запах.

В жаркую и сухую погоду кропотливо вымытую, а также просушенную от воды зелень можно связать маленькими пучками и развесить на проветриваемых верандах, чердаках либо балконе, избегая прямых солнечных лучей. Либо же вы сможете измельчить петрушку и бросить сушиться при тех же критериях на хоть какой незапятанной поверхности,- газете либо кусочке ткани.​

soloha magina

​Мороженая зелень петрушки не имеет срока годности, что нельзя огласить о остальных плодах огорода. Не считая того, замороженная зелень сохраняет все ароматные и питательные характеристики. Таковой метод хранения дозволит для вас запастись ароматной зеленью до возникновения новейшего урожая.

До этого всего, зелень нужно вымыть в большом количестве прохладной воды и хорошо просушить. Разложите петуху по маленьким пакетикам и отправьте в морозильную камеру (можно предварительно порезать ее). Не необходимо плотно утрамбовывать зелень в мешочки. Опасайтесь повторной заморозки.​

Надейка

Маргарита

​Теперь – упаковка. Берем свежие целлофановые пакеты. Наполняем по желанию. Я поделила свою зелень на 2 пакета. Сейчас Чрезвычайно ВАЖНО!! ! выпускаем из пакета весь воздух, так огласить, вакуумируем его, сдавливая руками.

Помните, весь мокроватый воздух, который остается в пакете, перевоплотится в лед, а ежели выдавите его, то получится фактически сухая заморозка. Завязываем пакет на узел и кладем в морозилку.​

Игорь Сх

​Итак, приступим.… Сам процесс однообразный и для укропа, и для петрушки.​

Антон Копылов

ирина краснова

​В морозилку! Спрессуйте либо пошинкуйте мелко и всю зиму будет у вас петрушка.​

Как хранить петрушку

Петрушка с давних времен славится не лишь приятным крепким вкусом, но и полезными качествами. Эту зелень в основном юзают в качестве приправы к разным блюдам. Даже опосля термической обработки петрушка не теряет собственного вкуса.

Потому в осеннюю пору (петрушка устойчива к холодам) самое время пошевелить мозгами о заготовке зелени на зиму. О том, как хранить верно корневую петрушку и ее зелень в течение зимы читайте в нынешнем .

Как хранить свежайшую петрушку

Свежая петрушка пригодна к долговременному хранению. Так в обыкновенном пакете, зелень петрушки может пролежать в нижнем ящике холодильника в течение 2 недель.

Но не много какая хозяйка знает, что хранить петрушку в зимнюю пору можно в свежайшем виде. Лучше всего хранить петрушку в стеклянных банках с завинчивающейся крышкой. Нужно взять пучки петрушки, оборвать листики и поместить их на хранение. Ни в коем случае не мойте зелень.

Листья петрушки должны быть полностью сухими.

Теперь уложите листья в чистую, сухую, стеклянную банку с закручивающейся крышкой. Такие банки лучше, так как при закручивании выходит воздух и создается эффект вакуума, что нельзя достигнуть, к примеру, с банками под капроновую крышку. Чтоб воздух не попадал в банку, используйте для заготовки зелени на зиму лишь свежие крышки.

Теперь закрытую баночку уберите в холодильник. Хранить свежайшую петрушку в холодильнике можно в течение 2-3 месяцев. При необходимости доставайте необходимое количество зелени, а потом опять плотно закрывайте банку.

Как сохранить петрушку на зиму

Если для вас требуется обеспечить зеленоватой петрушке наиболее долгий срок хранения, то при заготовке зелени на зиму следует прибегнуть к замораживанию.

Замораживать петрушку можно по-разному.

Проще всего заморозить зелень пучками. Для этого необходимо перебрать веточки петрушки, и вымыть зелень от грязищи. Для этого на несколько минут следует замочить петрушку в прохладной воде. Опосля этого разложите веточки петрушки на полотенце узким слоем и оставьте на 10-15 минут. Когда зелень подсохнет, сформируйте маленькие пучки. Потом каждый пучок положите в отдельный пакет и все сложите в один контейнер.

Расположите его в морозильную камеру. Хранить петрушку в морозилке пучками рекомендуется не подольше 6 месяцев.

Некоторые хозяйки прибегают к хранению петрушки в кубиках льда. Также переберите зелень, помойте, просушите. Потом мелко нарежьте петрушку. Сейчас уложите зелень в формочки для кубиков льда и залейте маленьким количеством воды. Поставьте формочки в морозильную камеру. Когда кубики промерзнут, достаньте их и переложите в пакет. В таком виде комфортно употреблять петрушку для приготовления супов. Срок хранения кубиков составляет 3-4 месяца.

Заморозить петрушку можно и в масле.

Подготовьте зелень, измельчите ее и плотно уложите в маленькие формы. Опосля этого залейте петрушку растопленным сливочным маслом. Уберите формы в морозильную камеру. В таком виде петрушка может храниться в морозилке не наименее 4-6 месяцев.

Если вы не приемлете замороженную зелень, то хранить петрушку лучше в соленом виде. В этом случае петрушку моют, режут, а потом смешивают с обыкновенной солью (на один пучок требуется 1 столовая ложка соли без горки). В этом рецепте для измельчения петрушки можно пользоваться блендером.

Кропотливо перемешайте петрушку с солью, а потом уложите зелень в незапятнанные, сухие стеклянные банки. Сейчас закройте банки крышками либо закатайте. Хранить банки с петрушкой следует в холодильнике либо в погребе.

Как же в зимнюю пору не хватает свежайшей, пряно пахнущей, аппетитной петрушечки! Нет, приобрести парниковую зелень в хоть какой сезон не неувязка, но она и по вкусу, и уж тем наиболее по полезным свойствам, не много припоминает лишь что сорванную с грядки. Потому лучше заблаговременно пошевелить мозгами, как сохранить петрушку на зиму, чем получать позже некоторый, снаружи напоминающий её продукт в супермаркете.

Зелень из теплиц практически лишена витаминов и микроэлементов, так как росла при искусственном освещении и не в открытом грунте, а на особых субстратах.

Зато она «богата» нитратами и иной химией, которую щедро юзают производители для увеличения урожайности.

В отличие от тепличной, заготовленная правильным образом огородная петрушка сохраняет лечебные характеристики всю зиму и не способна нанести вред организму.

Даже в сезон не каждый из нас имеет возможность раз в день собирать свежайшую петрушку на грядке. Привезённую с дачи либо купленную на рынке зелень приходится хранить долгое время. Чтоб она не растеряла пищевую ценность, не завяла и не испортилась, нужно избегать:

Затем весь пучок туго заворачивают в пергамент либо салфетку из натуральной ткани и укладывают в тёмное, холодное место.

Ещё скорее просто обернуть пучок зелени льняной либо хлопчатобумажной салфеткой, а позже уже класть в кулёк. Ткань вберёт воду не ужаснее картонного полотенца.

Месяц – долгий срок, когда речь идёт о хранении такового пикантного продукта, как свежайшая зелень, но для зимних заготовок этого не много. Тем не наименее, приберечь для студёных дней «частичку лета» хочется.

Далее поведаем, как лучше сохранить петрушку на зиму свежайшей, чтоб не лишать себя и близких витаминной приправы.

Данный метод дозволяет очень сохранить начальный вкус, вид и питательную ценность петрушки.

Опосля разморозки целые веточки можно применять для декорации готовых блюд, а нарезанную зелень класть в салаты, мясо, рыбу и 1-ые блюда.

Действительно, целыми веточками петрушка и хранится отлично, и замораживается просто, и в использовании универсальна.

Предварительно свежайшую зелень промывают, освобождают от мусора и отрезают очень длинноватые стволы с корнями.

Мокрую зелень обсушивают картонным полотенцем, раскладывают на сухой поверхности и некое время выдерживают, часто переворачивая, чтоб лишняя влага испарилась. При этом веточки не должны увядать.

Далее петрушку собирают в маленькие пучки (на один раз), кладут в полиэтиленовый пакет и подвергают шоковой заморозке.

Это – лучший метод сохранить в пряности витамины и микроэлементы.

Подготовив зелень как в прошлом рецепте, её измельчают ножиком, кладут в контейнер и замораживают.

Нарезанной петрушкой комфортно посыпать готовые блюда.

Для заправки супов нередко берут петрушку, замороженную кубиками.

Приготовить эти полуфабрикаты несложно: в особые формочки укладывают несколько щепоток зелени, заливают водой и посылают в морозилку.

Достаточно кинуть ледяной кубик в кипящий суп, чтоб петрушка тотчас оттаяла, подарив первому блюду собственный уникальный аромат.

Вместо воды можно взять масло: растопленное сливочное, оливковое либо подсолнечное.

Потом брикеты с жиром кидают на сковороду и юзают для обжарки овощей либо мяса.

Порционная заморозка комфортна, когда на один раз хозяйке не требуется огромное количество петрушки.

Подготовленные целые веточки плотно заворачивают в пищевую плёнку и перематывают ниткой. Отлично подходят для фиксации и банковские резинки.

По мере необходимости, часть плёнки отворачивают, срезают необходимое количество петрушки, а оставшуюся вновь упаковывают.

Способ подойдёт тем, кто проживает в своём доме и выращивает зелень в огороде.

Часть петрушки можно бросить с осени на грядке, отметив колышками место её произрастания.

Её присыпет снегом, в таком виде петрушка уйдёт зимовать.

Когда вы будете варить суп либо тушить мясо, просто выйдите в огород. Откопайте снег и сорвите несколько веточек замороженной зелени. Не забудьте опять присыпать грядку снегом.

Этот метод незначительно рискован, так как случаются зимы без снега, бывают оттепели. Но, вы постоянно сможете держать руку на пульсе и в случае форс-мажора успеете выслать зелень в морозилку.

Сушёная петрушка – достойная кандидатура заморозке

Если по каким-то причинам хранить зелень в морозилке не представляется вероятным, её стоит засушить. Обработанная таковым методом приправа малогабаритна в хранении, а также содержит фактически все витамины и минеральные соли, которыми богата свежайшая петрушка.

Сушить пряную травку можно последующими способами:

• на открытом воздухе;
• в духовке;
• в микроволновой печи;
• в сушилке для овощей и фруктов.

При естественной дегидратации, петрушку с плотными листьями очищают от подгнивших частей и сторонних включений, кропотливо промывают и обсушивают при помощи картонных полотенец.

Далее зелень или нарезают и раскладывают узким слоем на картонных листах, прикрыв марлей, или подвешивают в пучках на верёвке.

Процесс сушки занимает до 7 дней.

Происходит намного скорее, но часть нужных веществ разрушается под действием больших температур.

Листики, очищенные от стеблей рассыпают на застеленном пергаментом противне и посылают в духовку, разогретую до 45 – 50ºС.

Дверцу закрывать не необходимо, чтоб выходила влага. Временами листики шевелят, по другому они могут подгореть.

Как верно хранить сушёную петрушку в домашних условиях

Хорошо высушенные листики просто отделяются от стеблей и крошатся при сдавливании. Полученную приправу ссыпают в стеклянные банки с плотно прилегающими крышками либо фольгированные изнутри бумажные пакеты.

Хранить петрушку лучше в сухом, тёмном месте, подальше от плиты либо нагревательных устройств.

Она не теряет вкус и полезные характеристики в течение 2 лет.

Заморозка – не единственный метод хранения огородной зелени при низких температурах.

Листики промывают и мелко режут, а потом засыпают в стеклянные банки, слегка утрамбовывая массу. Потом ёмкость равномерно заполняют рафинированным постным маслом, следя, чтоб не образовывались пузырьки воздуха.

Масло наливают порциями – тогда оно очень заполняет промежутки меж зеленью.

Банки закрывают полиэтиленовыми, а ещё лучше вакуумными крышками и хранят или в погребе, или в холодильнике при +7ºС.

Петрушку измельчают и укладывают в предварительно стерилизованные банки, пересыпая слоями большой соли.

Зелень и консервант берут в пропорции 5:1 соответственно.

Солёную петрушку хранят аналогично заготовке с растительным маслом.

Используют как заправку для супов и вторых блюд.

Ещё два варианта, как сохранить петрушку в холодильнике на зиму без заморозки.

• 1 пучок свежайшей петрушки;
• ½ л воды;
• 2 ст.

л. сахара;

2 ст. л. большой соли;

лавровый лист;

2 – 3 зубчика чеснока;

4 ст. л. уксуса.

1. Нарезаем промытую и кропотливо обсушенную петрушку.
2. На дно стерилизованных банок укладываем чеснок и лавровый лист. Плотно заполняем ёмкости зеленью и заливаем горячим рассолом.
3. Для маринада воду смешиваем с солью и сахаром, доводим до кипения, вливаем уксус и сходу снимаем с огня.
4. Наполненные банки стерилизуем в течение 15 мин., при температуре 90 – 95ºС.
5. Закатываем, тепло укутываем и ставим остывать.

Готовую консервацию можно хранить в холодильнике не наиболее 6 месяцев.

• пучок петрушки;
• 1 ст.

л. с верхом большой соли;

1 л. воды.

1. Наполняем стерилизованные банки зеленью как в прошлом рецепте. Заливаем листики солевым веществом, нагретым до 80ºС и оставляем бродить 2 – 3 дня. Не забываем время от времени удалять пену.
2. Укупориваем банки полиэтиленовыми крышками и храним на нижней полке холодильника при плюсовой температуре.

Чтобы заготовки из петрушки на зиму отлично хранились и принесли максимум полезности, принципиально придерживаться трёх правил:

1. Зелень непременно обязана быть незапятанной и сухой.
2. Использовать необходимо лишь листочки без толстых частей стебля.
3. Заморозку делаем порционной.
4. Вакуумная упаковка содействует наиболее долговременному хранению пряных трав.

Готовьте для себя и близких с любовью, и вы сбережете самое ценное – здоровье.

Ещё один уникальный способ: замораживаем зелень в пластмассовой бутылке.

Сушеная петрушка на зиму

Высушить свежайшую петрушку довольно просто, к тому же этот метод дозволяет очень сохранить все ценные питательные вещества, содержащиеся в зеленоватых веточках.

Первое, что необходимо сделать – это перебрать пучки, удаляя все пожелтевшие и потемневшие листики и веточки, а также мусор и ненадобную травку.

Отрезать корни и часть толстых стеблей.

Затем петрушку необходимо тщательно вымыть. Лучше всего взять для этого широкую посуду, к примеру, тазик, наполнить его прохладной водой и опустить туда зелень. Отдать ей мало полежать, чтоб пыль и песок осели на дно, прополоснуть и вытащить. Так следует сделать несколько раз, в зависимости от загрязнения зелени.

Выложить петрушку на незапятнанное полотенце, сверху осторожно промокнуть салфеткой, чтоб убрать лишнюю воду.

Дальше можно действовать 2-мя способами.

Способ первый – это оборвать листики с веточек, и разложить их на сухое кухонное полотенце узким слоем.

Бросить сушиться на несколько дней на свежайшем воздухе, в проветриваемом помещении, временами переворачивая. Под солнечными лучами сушить зелень нельзя, так как листки ее быстро пожелтеют и растеряют свои качества.

Способ второй – мелко порезать пучки вымытой петрушки, высыпать на сухую салфетку, и сушить, как описано выше, время от времени перемешивая. Такую зелень комфортно добавлять в 1-ые блюда, просто насыпая необходимое количество в конце приготовления.

Многие хозяйки сушат петрушку на зиму в духовке, ведь так процесс занимает намного меньше времени.

Для этого необходимо застелить противень пергаментной бумагой, ровненьким узким слоем выложить листочки либо измельченную зелень. Сушить около 2-ух часов при температуре 35-40 градусов, потом прирастить до 70 градусов и бросить на 20 минут.

При сушке зелени в духовке необходимо учитывать, что под действием, пусть даже не чрезвычайно высочайшей температуры, нежные листики могут утратить часть собственных нужных свойств.

После того как петрушка высушилась, ее необходимо разложить в незапятнанные сухие банки либо полотняные мешочки, и хранить в черном месте.

Заморозка на зиму свежайшей петрушки

Замороженная петрушка также отлично сохраняет все свои свойства, свежайший вкус и расчудесный запах.

Ежели заморозить ее пучками, то можно будет применять веточки для декорации блюд, а ежели порезать, то просто добавлять готовую зелень в кушанья по собственному вкусу.

Для начала веточки зелени следует перебрать и отлично промыть, так, как описано в методе сушки. Выложить на сухое кухонное полотенце и промокнуть лишнюю воду. Переложить на другую салфетку, и отдать слегка обсохнуть. Зелень обязана быть сухой, но нельзя допустить, чтоб она завяла.

Теперь можно разобрать петрушку на маленькие пучки и положить каждый пучок в пакет. Скрутить пакеты в рулоны, слегка придавливая, чтоб вышел воздух.

Сложить все в контейнер либо кулек, и убрать в морозилку. В зимнюю пору зелень в таковых пучках можно порезать, не размораживая, либо применять веточки для украшения.

Другой метод – это сходу порезать приготовленную зелень, положить в контейнер и заморозить. Остается лишь достать ее из морозилки, добавить в блюдо и наслаждаться свежайшим запахом лета.

Можно заморозить петрушку порционно. Для этого чистую и обсушенную зелень нужно мелко порезать и разложить в формочки для приготовления кубиков льда.

Потом залить кубики водой и заморозить, опосля чего же переложить в пакет, и так хранить в морозилке. Такие кубики чрезвычайно комфортно кидать в 1-ые блюда либо тушеные овощи.

Подобным методом можно заморозить зелень петрушки в масле. Сливочное масло растопить, и залить им выложенную в формочки для льда измельченную зелень.

Заморозить и хранить так же, как и ледяные кубики. В зимнюю пору таковой кубик неплох будет положить в суп либо рагу, а ежели подождать, пока масло растает, сделать ароматный бутерброд.

Засолка петрушки на зиму

Когда-то таковой метод сохранения петрушки был чрезвычайно популярен, но с возникновением массивных морозильных камер, вмещающих огромное количество фруктов, овощей и различной зелени, слегка утратил свою актуальность. Но и на данный момент почти все хозяйки предпочитают конкретно засолку зелени на зиму. Ведь соль является красивым консервантом, что дозволяет зелени долго оставаться свежайшей и не портиться.

Для засолки необходимо взять одну столовую ложку поваренной соли на один большой пучок петрушки.

Перебрать зелень, отлично помыть, срезать корни и толстые стволы и слегка обсушить. Измельчить ножиком, либо в блендере, выложить в чистую посуду, и отлично перемешать с солью.

Затем плотно разложить в приготовленные сухие банки, заполнив их доверху. Хранить такую зелень следует в холодильнике, по мере надобности набирая незапятанной ложкой. Перед началом приготовления блюд не стоит забывать, что зелень уже отлично подсолена и класть незначительно меньше соли в кушанье.

Помимо главных методов сохранить петрушку на зиму, существует еще несколько не настолько распространенных.

Заготовка свежайшей петрушки в растительном масле

Перебранную, чисто вымытую и обсушенную зелень мелко порезать.

Уложить в пол-литровые либо литровые банки и равномерно залить очищенным растительным маслом, которое обязано вполне покрыть зелень. Хранить его следует в холодильнике. Масло можно употреблять подсолнечное, оливковое, либо хоть какое другое по вкусу. В зимнюю пору оно добавляется в разные блюда по желанию, а в эталоне – это хорошая заправка для овощных салатов.

Способы заготовки петрушки на зиму в свежайшем виде

Что может быть лучше, чем свежайшая зелень, добавленная в приготовленное блюдо зимним вечерком. А прекраснее пряной петрушки, своими руками собранной с грядки и заготовленной на зиму в свежайшем виде, ничего и придумать нельзя! Какие же методы есть для сохранения свежайшей зелени?

Заморозка

Замораживание петрушки дозволяет сохранить ее витаминный состав и вкусовые свойства в постоянном виде.

Тут существует несколько вариантов.

Какой из них выбрать, зависит от личных предпочтений, а также целей, с которыми будет юзаться заготовка.

Заморозка пучками

Как и при хоть каком другом варианте, при заморозке пучками петрушку необходимо кропотливо перебрать – убрать начавшие увядать веточки, мусор, оборвать корневища. Потом – промыть ее. Чтоб не разрушить листочки, но при этом отлично смыть все загрязнения, лучше мыть ее методом замачивания. Для этого перебранная зелень опускается в емкость с прохладной водой на несколько минут, потом прополаскивается и вынимается. Вода изменяется 2-3 раза, опосля что можно разложить зелень на полотенце узким слоем для просушки минут на 10-15, чтоб не допустить увядания.

Когда петрушка подсохнет, можно приступать к формированию пучков.

Не стоит брать для 1-го пучка очень огромное количество веточек, так как опосля замерзания их будет проблематично отделять друг от друга. Лучше брать то количество, которое традиционно требуется для прибавления в одно блюдо. Каждый пучок следует завернуть в пищевую пленку либо целлофановый мешочек по отдельности, а потом сложить вкупе в пластмассовый контейнер либо пакет. Опосля этого – загрузить приготовленные пучки в морозильную камеру холодильника и хранить до момента использования петрушки.

Заморозка в кубиках льда

Первый шаг подготовки при таком варианте заморозки будет таковым же, как и при заморозке пучками:

• перебрать;
• несколько раз прополоскать;
• подсушить на кухонном полотенце.

Вторым шагом петрушка измельчается.

Не следует применять для этих целей блендер, так как в таком случае она может отдать сок, а то и совсем перевоплотиться в кашу. Лучше мелко порезать ее вручную.

Затем нарезанная зелень закладывается в формочки для приготовления кубиков льда, заливается водой и замораживается в холодильнике. Опосля заморозки кубики перекладываются в контейнер либо пакет и хранятся в морозильной камере холодильника в таком виде. Ледяные кубики чрезвычайно комфортны для использования – их можно полностью кидать в готовящийся суп либо рагу, где они быстро растают, освободив свежайшую зелень.

Заморозка в масле

Для данной цели используют почаще всего сливочное масло.

Его предварительно необходимо растопить, зелень приготовить так же, как при замораживании в кубиках льда. Опосля завершения всех предварительных мероприятий зелень раскладывается в формочки (это могут быть формы для приготовления ледяных кубиков либо обыденные лотки для яиц) и заливается растопленным сливочным маслом. Потом форма погружается в морозильную камеру холодильника до полного застывания, а опосля – в пластмассовый контейнер. При таком методе масляные кубики можно применять как для приготовления горячих блюд, так и просто для производства бутербродов.

Засолка

Это совсем другой метод сохранения петрушки на зиму в свежайшем виде.

На данный момент он применяется достаточно изредка, но у неких хозяек все же является излюбленным. Подготовка зелени состоит из последующих этапов:

• перебирание пучков;
• промывка;
• подсушивание;
• измельчение.

При этом варианте сохранения свежайшей петрушки можно измельчать ее с помощью блендера, поэтому как конечная цель — достигнуть сокоотделения. Опосля измельчения петрушка смешивается с обыкновенной поваренной солью из расчета одна столовая ложка на большой пучок неизмельченной зелени. Опосля того как петрушка даст достаточное количество сока, нужного для растворения соли, масса еще раз кропотливо перемешивается, укладывается в банки и закрывается плотной крышкой либо закатывается.

Хранить такие банки необходимо в холодильнике на верхней либо нижней полке.

Выбираем метод хранения и подготавливаем зелень

Чтобы сохранить петрушку на зиму в свежайшем виде, нужно ее заморозить. Можно также ее засушить либо засолить, но тогда свежайшего вкуса не будет. Годами хозяйки придумывали самые различные способы, дозволяющие сохранить на зиму свежайшую зелень, а также комфортно ее применять. Нам остается только выбрать более приемлемый метод либо предложить что-то свое. Итак, заморозить петрушку можно:

• веточками;
• кубиками;
• полосочками;
• нашинкованной россыпью.

Какой бы метод, как хранить петрушку, ни был избран, подготавливается она по схожему сценарию:

1. Очистите кусты зелени: удалите гнилостные листочки, посторонние включения, отрежьте корешки.
2. Помойте петрушку.

Лучше всего делать это замачиванием в соленой воде. Данный метод не травмирует листья (это принципиально, ежели зелени предстоит заморозка веточками), удаляет нитраты и убивает мельчайшие организмы, живущие на ней. Налейте в тазик столько воды, чтоб она покрывала пучки зелени. Добавьте соль, чтоб вода на вкус стала соленой, и замочите листовую приправу на 15-20 минут.

С промытой травки стряхните лишнюю воду и разложите ее на полотенце. Она обязана высохнуть, но не успеть подвянуть. Чтоб веточки отлично просушились, время от времени их необходимо крутить. Кропотливая просушка в особенности принципиальна, ежели петрушку предполагается морозить на зиму нашинкованной россыпью либо веточками.

Теперь ароматная листовая приправа готова для дальнейших манипуляций, которые зависят от избранного метода заморозки.

О них речь пойдет в последующей части.

Совет: выбирать тот либо другой вариант необходимо исходя из предполагаемого назначения мороженной зелени. К примеру, для использования в супе, соусах либо остальных горячих блюдах подойдет заготовка на зиму кубиками и полосочками, для посыпания вареного картофеля удобнее всего будет употреблять петрушку, нашинкованную россыпью, а для декорации салатов и вторых блюд — веточки.

Пошаговая аннотация к заморозке

Рассмотрим подробнее, как хранить петрушку веточками, кубиками, полосочками и россыпью. Чтоб вышли аккуратненько замороженные веточки, приготовленную петрушку следует выложить на подложку «веточка к веточке», чтоб при ее помещении в морозильную камеру кусты сходу «взялись».

Это дозволит им сохранить свою форму и максимум витаминов. Когда все веточки на подложке отлично замерзнут (за 2-3 часа), их можно переложить на пищевую пленку и завернуть в нее порционными пучками.

Совет: всем понятно, что для сотворения полуфабрикатов на производстве юзают способ «шоковой заморозки». Он дозволяет заморозить любые продукты за считанные секунды, тем самым сохраняя максимум нужных веществ и сохраняя их форму.

Ежели в морозильнике есть функция «быстрой заморозки», ее следует применять при заморозке зелени.

Есть два метода, как сделать мороженные кубики петрушки — они различаются заливкой. В первом варианте зелень заливают водой, во втором — растопленным сливочным маслом.

При заморозке кубиками не непременно кропотливо ее просушивать. Довольно помыть и нашинковать, а потом плотно положить в формы такового размера, чтоб одной хватило не больше, чем на порцию. Потом в каждую форму следует налить незначительно воды либо сливочного масла. Формы с зеленью убирают в морозильную камеру для полной заморозки.

Способ, позволяющий хранить петрушку полосочками всю зиму, похож на описанный выше — хранение кубиками. Для него приготовленную листовую приправу довольно лишь вымыть (без сушки), нашинковать и уложить полосой на пищевую пленку (15-20 см), а потом завернуть колбаской (не рулетом!) так, чтоб снутри оказалась зелень, а снаружи — пленка. Таковым образом, нужно завернуть всю нашинкованную травку.

В итоге получится несколько полосочек. Их следует положить в морозильную камеру и расходовать по мере необходимости, отрезая кусок подходящей длины ножом.

И, крайний метод, позволяющий хранить зелень петрушки всю зиму и комфортно ее применять в качестве посыпки для вареной, жареной картошки либо мяса — замораживание нашинкованной россыпью. Это самый стремительный, бесхлопотный вариант. Чтоб сохранить зелень таковым методом, приготовленную петрушку следует нашинковать и положить в контейнер, который нужно поместить в морозилку.

Чтоб мороженная зелень просто отделялась и ее можно было взять щепоткой, она обязана быть кропотливо высушена.

Совет: мороженная зелень хранится до 12 месяцев, кубики со сливочным маслом — до 4-6 месяцев.

​Переберите петрушку, удалите мусор и потемневшие листочки (если таковые имеются). Кропотливо вымойте зелень под струей проточной воды. Выложите петрушку на бумажные либо матерчатые полотенца и дайте ей вполне просохнуть.

Выращивание петрушки дома на подоконнике: 2 проверенных способа

Культивирование свежей зелени в домашних условиях позволит использовать ее при приготовлении блюд по мере необходимости, решит проблему хранения и качества покупной продукции. Петрушка на подоконнике растет при создании благоприятных условий в любое время года, что обеспечит ее наличие на все сезоны. Есть 2 основных способа вырастить петрушку дома, результат в обоих случаях получается хороший.

Какой сорт выбрать

Культура имеет 2 разновидности – обыкновенная и курчавая, различающиеся внешним видом листочков. Вкусовые качества и аромат зависят в основном от сортовой принадлежности. Также растение может относиться к листовому, корневому или универсальному видам. Для выращивания петрушки в домашних условиях на зелень больше подойдет первый или третий, культивируемый с целью получения зеленой массы и корневищ.

Сорта делятся на ранние, среднеспелые и поздние, различающиеся по срокам созревания. Для выгонки зелени дома лучше взять раннеспелые, поскольку урожай они дадут на 7-10 суток раньше. Длительное хранение при наличии подобного огорода на подоконнике также не потребуется.

Желательно, чтобы выбранная разновидность отличалась способностью к повторному наращиванию зелени после срезки.

Популярностью при домашнем выращивании петрушки пользуются сорта:

Подготовка грунта и емкости

Можно использовать различную тару для выгонки петрушки в домашних условиях. Главное, чтобы ее высота составляла не менее 20 см, были проделаны отверстия на дне для удаления лишней жидкости, емкость свободно помещалась на подоконнике. Можно использовать ящики, глубокие контейнеры или выращивать в цветочном горшке.

Предварительная подготовка тары заключается в обработке раствором марганцовки, высушивании и заполнении дна дренажным слоем на высоту до 2 см. В качестве дренажа подойдут керамзит, галька, битый шифер и прочие подручные материалы.

Для выращивания петрушки на подоконнике можно взять готовую почвосмесь или приготовить ее самостоятельно. Важно соблюдать нейтральную кислотность, для этого добавляется доломитовая мука или древесная зола. Культура предпочитает рыхлые, плодородные почвы, поэтому при необходимости для придания легкости структуре примешивается речной песок.

Основные варианты почвосмеси:

• плодородный грунт, двойной суперфосфат, соль калия;
• торф, перегной, садовая земля;
• дерновая почва, компост;
• грунт с грядки, перегной, дерновая земля.

Способы выращивания дома

Выгонку зелени петрушки можно делать из семян и корнеплодов. В обоих случаях культура без проблем растет в квартире. Расположить емкости с растениями дома можно на подоконнике, балконе или застекленной лоджии. Выбор места зависит от времени года, условий окружающей среды, потребностей растения в данный период вегетации.

Петрушка на балконе хорошо развивается осенью или весной. В зимнее время года может быть слишком холодно, даже если он застеклен, а летом жарко, если балкон расположен на солнечной стороне дома.

Для поддержания оптимальных условий емкости с зеленью нужно периодически переносить в подходящее место. Важно следить за температурой, влажностью, освещенностью, поступлением свежего воздуха.

Выгонка из корнеплодов

Данный способ, как посадить петрушку на подоконнике, используется для получения зелени в самые короткие сроки. Корневище можно приобрести в магазине или выкопать кустик с грядки осенью. Важно, чтобы на корне не было повреждений, признаков заболеваний. Подходящий размер – длина 5-15 см, диаметр 2-4 см. При посадке корешок нельзя сгибать, поэтому допускается небольшое подрезание. Место среза следует обработать измельченным до порошкообразного состояния активированным углем.

Емкость нужно обеззаразить, заполнить дренажем и почвосмесью, грунт хорошо увлажнить. Обработанные раствором марганцовки корнеплоды высаживать на минимальном расстоянии друг от друга 2-3 см, между рядами оставлять 4 см. Головка должна остаться на поверхности. После посадки почву немного увлажнить из пульверизатора. Емкости перенести в прохладное место с +12-16°C. После появления новых листочков поставить петрушку на освещенный подоконник с температурой воздуха +18-20°C. До получения первой зелени при размножении петрушки корневищем пройдет меньше месяца.

Посев семян

Подготовка тары и почвы аналогичны. Семенной материал предварительно замочить, обеззаразить и немного просушить. Для смывания защитного эфирного слоя и набухания семена залить теплой водой на 2-3 дня. Все всплывшие экземпляры удалить, поскольку дадут слабый урожай или вообще не прорастут. Воду периодически менять – 2-3 раза в день.

Заменить процедуру можно трехдневным проращиванием семенного материала во влажной ткани. Затем выдержать 15 минут в слабом растворе марганцовки для профилактики заболеваний, просушить до сыпучего состояния. Сильно высушивать нельзя, потому что набухшие семечки могут погибнуть.

Будущие растения должны быть посажены по схеме: лунки на расстоянии 5 см друг от друга, глубина посева 0,5-1,5 см. Можно проделать борозды в соответствии с рекомендациями на упаковке с семенами, вдвое сократив ширину междурядий. Почву хорошо увлажнить, опустить подготовленный семенной материал в лунки или бороздки, сверху засыпать рыхлой землей или перегноем.

После проведения посева поверхность увлажнить из пульверизатора, накрыть пленкой до появления первых ростков. Перенести ящик в теплое, освещенное место. Оптимальная температура на этом этапе +18-20°C. Всходы должны появиться через 1,5-2 недели при условии периодического полива без периодов пересыхания почвы или застоя лишней влаги. При выращивании из семян первый урожай можно собрать только через 1,5-2 месяца в зависимости от сорта петрушки.

Особенности ухода в домашних условиях

При соблюдении всех необходимых агротехнических мероприятий при выращивании культуры можно получить несколько выгонок с одного растения. После срезки зелени вырастают новые листочки, если обеспечить растениям правильный уход. Каждый кустик, посеянный семенами, способен давать урожай на протяжении одного года.

Важно следить за внешними признаками неблагополучия растений и своевременно реагировать. Достаточный полив отстоянной водой комнатной температуры позволит петрушке быстро наращивать зеленую массу. Особенно важно регулярное поступление влаги, когда растения пошли в рост.

Если кустики выглядят слабыми, возможно, требуется дополнительная подкормка:

• биогумус;
• аммиачная селитра;
• отвар золы;
• перебродивший настой крапивы.

При использовании покупной почвосмеси при посадке можно обойтись без дополнительного внесения удобрений, но если поливать растения раствором с питательными веществами после каждой срезки зелени, новые веточки будут отрастать быстрее.

Петрушке нужно освещение в течение 13-14 часов в сутки. Признаки нехватки света – вытягивание веточек, остановка роста, мелкие листочки. В пасмурные и зимние дни потребуется подсветка растений светодиодными, люминесцентными или фитолампами. Периодически емкость с зеленью нужно поворачивать другой стороной к свету, чтобы всем кустикам доставалось достаточное количество солнечных лучей.

Если отопление помещения в холодное время года сильно сушит воздух, создать благоприятные условия позволит опрыскивание растений водой из пульверизатора. Почву нужно периодически рыхлить для удаления образовавшейся корочки на поверхности.

Оптимальные условия для выгонки петрушки – 15-20°C, влажный воздух, при возможности – проветривание. К срезке зелени можно приступить при вырастании зеленой массы длиной 10-17 см, при этом не надо трогать совсем молодые веточки. Оставлять черешки у срезаемых листочков желательно высотой 3-5 см.

Выращивание свежей зелени в домашних условиях доступно каждому и не требует больших усилий. Петрушка – неприхотливое растение, выпускающее новые веточки после срезки. Создание оптимальных условий при выгонке позволит иметь ароматную зелень на столе круглый год.

Культивирование свежей зелени в домашних условиях позволит использовать ее при приготовлении блюд по мере необходимости, решит проблему хранения и качества покупной продукции. Петрушка на подоконнике растет при создании благоприятных условий в любое время года, что обеспечит ее наличие на все сезоны. Есть 2 основных способа вырастить петрушку дома, результат в обоих случаях получается хороший.

Выращивание петрушки на подоконнике зимой

Петрушка – растение, которое можно выращивать не только летом в естественных условиях, но и в квартире круглый год. Выращивание петрушки зимой на подоконнике обеспечит в суровое время года зеленью, содержащей множество витаминов. Уход за выращиванием не является сложным и позволит дать урожай, не менее, чем на грядке.

Сорта петрушки для выращивания на подоконнике

Выращивание петрушки дома происходит при не совсем благоприятных условиях – недостаточной влажности и низкой освещенности. Поэтому не всякий посадочный материал подойдет для выращивания петрушки на подоконнике из семян. Наиболее подходящими являются раннеспелые сорта.

Селекционеры, учитывая интерес к огородам на подоконниках, вывели целый ряд сортов, позволяющих успешно выращивать петрушку на подоконнике:

Листовая	«Утренняя свежесть», «Обыкновенная листовая», «Глория», «Бисер», «Русское застолье», «Фитнес», «Прима», «Изумрудные кружева», «Аппетитная», «Универсал», «Итальянский богатырь».
Кудрявая	«Астра», «Ароматная аллея», «Зеленый жемчуг», «Ворожея», «Бабушкина грядка», «Кудряшка Сью», «Петра», «Кучерявец».

Все перечисленные сорта объединяет раннее созревание, что позволяет круглый год использовать вкусную и полезную свежую зелень.

Рейтинг сортов петрушки для выращивания в домашних условиях

Что понадобится для выращивания петрушки

Несмотря на неприхотливость растения, для успешного выращивания петрушки зимой на подоконнике требуется создать подходящие условия. Нехватка светового дня может компенсироваться дополнительной подсветкой. Для обеспечения температурного режима следует найти подходящее место в квартире. Перед посадкой следует приобрести подходящие емкости и грунт. Обеспечив основные требования, можно высаживать растение в любое время года.

Выбор оптимального места

Логично помещать петрушку в горшке на подоконник. Именно там она будет обеспечена самым необходимым для получения полноценного урожая – светом.

Если квартира имеет несколько комнат, выходящих на разные стороны, то предпочтение следует отдать южному окну. Допустимо поставить емкость на подоконник окна, выходящего на восточную или западную сторону.

При наступлении весенних дней зелень следует притенять от воздействия прямых солнечных лучей. При проветривании горшки следует временно убирать с подоконников, чтобы не подвергать растения действию сквозняков.

Подоконник должен иметь размеры, позволяющие установку на нем одного или нескольких горшков. До того, как появились первые ростки, емкость можно поместить в любом месте, но после первых всходов ее располагают на подоконнике.

Выбор и подготовка тары

Домашним огородникам предстоит трудная задача – вырастить урожай в емкости ограниченного размера. Еще одно условие – горшки должны выглядеть достаточно эстетично, чтобы не портить общий интерьер квартиры. Выбирая емкость для посадки, следует отдать предпочтение глубоким и вместительным горшкам, которые не будут мешать развитию мощной корневой системы.

Обязательное условие – наличие дренажных отверстий. Для стока излишков воды при поливе горшки устанавливают в кашпо. Высота горшка должна быть не менее 20 см, независимо от того, происходит ли выращивание из семян или посадкой корнеплодов. Кроме глиняных горшков можно использовать пластиковые контейнеры и самодельные деревянные ящики, пропитанные влагостойким покрытием.

Предварительно допускается посадка в рассадный контейнер или горшочек небольшого размера с дренажными отверстиями. По мере роста необходима пересадка в емкость большего размера для свободного размещения корневой системы. Перед тем, как посадить растение, на дно необходимо положить слой дренажного материала высотой не менее 2-3 см. Для этого подойдут: гравий, галька, кусочки кирпича, опилки, речной песок крупного размера.

Выбор почвы

В отличие от естественных условий, когда растение по мере роста забирает из почвы все необходимые вещества, для успешного мероприятия при домашнем выращивании большую роль играет грамотный выбор почвы. Наиболее подходящий вид почвы для петрушки – нейтральная или слабокислая. Готовый субстрат продается в специализированном магазине. При желании можно составить его самостоятельно. Для этого понадобится в равных частях:

Этот состав необходимо дополнить комплексом минералов. Если почвенная смесь составлена самостоятельно, то ее следует обеззаразить. Наиболее простой способ – промораживание. Для этого достаточно 5-7 дней. После оттаивания грунт следует пролить слабым раствором перманганата калия. Другой способ – прожаривание земли в духовке.

В готовую смесь следует добавить раствор извести для нейтрализации кислотности. Затем внести удобрения в виде фосфорных и калийных добавок и тщательно перемешать.

Предварительно допускается посадка в рассадный контейнер или горшочек небольшого размера с дренажными отверстиями. По мере роста необходима пересадка в емкость большего размера для свободного размещения корневой системы. Перед тем, как посадить растение, на дно необходимо положить слой дренажного материала высотой не менее 2-3 см. Для этого подойдут: гравий, галька, кусочки кирпича, опилки, речной песок крупного размера.

Как хранить петрушку

Выбираем метод хранения и подготавливаем зелень

Чтобы сохранить петрушку на зиму в свежайшем виде, нужно ее заморозить. Можно также ее засушить либо засолить, но тогда свежайшего вкуса не будет. Годами хозяйки придумывали самые различные способы, дозволяющие сохранить на зиму свежайшую зелень, а также комфортно ее употреблять. Нам остается только выбрать более приемлемый метод либо предложить что-то свое.

Итак, заморозить петрушку можно:

• веточками;
• кубиками;
• полосочками;
• нашинкованной россыпью.

Какой бы метод, как хранить петрушку, ни был избран, подготавливается она по схожему сценарию:

1. Очистите кусты зелени: удалите гнилостные листочки, посторонние включения, отрежьте корешки.
2. Помойте петрушку. Лучше всего делать это замачиванием в соленой воде. Данный метод не травмирует листья (это принципиально, ежели зелени предстоит заморозка веточками), удаляет нитраты и убивает мельчайшие организмы, живущие на ней.

Налейте в тазик столько воды, чтоб она покрывала пучки зелени. Добавьте соль, чтоб вода на вкус стала соленой, и замочите листовую приправу на 15-20 минут.
С промытой травки стряхните лишнюю воду и разложите ее на полотенце. Она обязана высохнуть, но не успеть подвянуть. Чтоб веточки отлично просушились, время от времени их необходимо крутить.

Кропотливая просушка в особенности принципиальна, ежели петрушку предполагается морозить на зиму нашинкованной россыпью либо веточками.

Теперь ароматная листовая приправа готова для дальнейших манипуляций, которые зависят от избранного метода заморозки. О них речь пойдет в последующей части.

Совет: выбирать тот либо другой вариант необходимо исходя из предполагаемого назначения мороженной зелени. К примеру, для использования в супе, соусах либо остальных горячих блюдах подойдет заготовка на зиму кубиками и полосочками, для посыпания вареного картофеля удобнее всего будет применять петрушку, нашинкованную россыпью, а для декорации салатов и вторых блюд — веточки.

Пошаговая аннотация к заморозке

Рассмотрим подробнее, как хранить петрушку веточками, кубиками, полосочками и россыпью.

Чтоб вышли аккуратненько замороженные веточки, приготовленную петрушку следует выложить на подложку «веточка к веточке», чтоб при ее помещении в морозильную камеру кусты сходу «взялись». Это дозволит им сохранить свою форму и максимум витаминов. Когда все веточки на подложке отлично замерзнут (за 2-3 часа), их можно переложить на пищевую пленку и завернуть в нее порционными пучками.

Совет: всем понятно, что для сотворения полуфабрикатов на производстве юзают способ «шоковой заморозки». Он дозволяет заморозить любые продукты за считанные секунды, тем самым сохраняя максимум нужных веществ и сохраняя их форму. Ежели в морозильнике есть функция «быстрой заморозки», ее следует применять при заморозке зелени.

Есть два метода, как сделать мороженные кубики петрушки — они различаются заливкой.

В первом варианте зелень заливают водой, во втором — растопленным сливочным маслом. При заморозке кубиками не непременно кропотливо ее просушивать. Довольно помыть и нашинковать, а потом плотно положить в формы такового размера, чтоб одной хватило не больше, чем на порцию. Потом в каждую форму следует налить мало воды либо сливочного масла. Формы с зеленью убирают в морозильную камеру для полной заморозки.

Способ, позволяющий хранить петрушку полосочками всю зиму, похож на описанный выше — хранение кубиками. Для него приготовленную листовую приправу довольно лишь вымыть (без сушки), нашинковать и уложить полосой на пищевую пленку (15-20 см), а потом завернуть колбаской (не рулетом!) так, чтоб снутри оказалась зелень, а снаружи — пленка.

Таковым образом, нужно завернуть всю нашинкованную травку. В итоге получится несколько полосочек. Их следует положить в морозильную камеру и расходовать по мере необходимости, отрезая кусок подходящей длины ножом.

И, крайний метод, позволяющий хранить зелень петрушки всю зиму и комфортно ее применять в качестве посыпки для вареной, жареной картошки либо мяса — замораживание нашинкованной россыпью. Это самый стремительный, бесхлопотный вариант. Чтоб сохранить зелень таковым методом, приготовленную петрушку следует нашинковать и положить в контейнер, который нужно поместить в морозилку.

Чтоб мороженная зелень просто отделялась и ее можно было взять щепоткой, она обязана быть кропотливо высушена.

Совет: мороженная зелень хранится до 12 месяцев, кубики со сливочным маслом — до 4-6 месяцев.

Подготовка петрушки к хранению

Большинство видов зеленоватых травок имеют чрезвычайно узкую и нежную покровную ткань, которая плохо удерживает воду. По данной причине даже большие листья, к примеру салата, щавеля либо шпината, быстро теряют свою сочность и увядают.

Чтоб не расстраиваться из-за испорченного продукта, нужно учитывать все аспекты и уяснить, как хранить свежайшую зелень различных видов. До этого чем выслать травку на хранение, ее необходимо приготовить. Ежели вы желаете продлить свежесть зеленоватого лука, чеснока, петрушки либо укропа, не нужно их предварительно мыть.

Свежие статьи о саде и огороде

Сухой тряпкой удалите с пучков остатки земли, уберите пожелтевшие листочки. При мощных загрязнениях можно помыть травки в тазике либо глубочайшей посуде, но не под струей воды.

Потом отлично их просушите: аккуратненько стряхните, разложите на полотенце, промокните избыток воды и оставьте просыхать на полчаса. Опосля того как травка высохла, она готова к долговременному хранению.

В чем хранить петрушку чтоб она оставалась свежей

Сохранить свежесть пряностей можно с помощью таковых «емкостей», как:

• стеклянная банка;
• контейнер из пластмассы;
• полиэтиленовый пакет;
• бумажное полотенце.

Если у вас нет нужды долго хранить пряности, то для начала уберите все нехорошие листочки.

Дальше смочите водой корешки и расфасуйте травы по различным пакетикам. Опосля просто отправьте в холодильник.

Хранение петрушки в холодильнике с помощью контейнеров

Наиболее обычным методом будет юзание разных пластмассовых контейнеров. Промытая и кропотливо высушенная зелень укладывается в сухой незапятнанный пластмассовый контейнер, плотно закрывается крышкой и убирается в холодильник. В таком виде зелень может сохранять свою свежесть на протяжении пары недель.

Самым наилучшим вариантом будет юзание особых вакуумных контейнеров. Они сделаны из высококачественного пищевого пластика и благодаря разным формам без труда поместятся в хоть какой холодильник.

Еще один превосходный вариант хранения новых веточек укропа, петрушки, базилика – юзание специального контейнера для зелени, к примеру, пробирки производителя Prepara.

Эти контейнеры увлекательны тем, что опосля размещения в них зелени, через особый носик в устройство добавляется незначительно воды. Это дозволяет подольше сохранить свежесть зелени. Колбочки бывают различных размеров и разрешают хранить даже растения с высочайшими стебельками. Ежели пригодных контейнеров у вас нет, можно применять обыденные стеклянные банки. В них складывают сухую зелень, а потом плотно закрывают крышкой и убирают в холодильник.

Хранение петрушки с помощью заморозки

Данный метод дозволяет очень сохранить начальный вкус, вид и питательную ценность петрушки. Опосля разморозки целые веточки можно применять для декорации готовых блюд, а нарезанную зелень класть в салаты, мясо, рыбу и 1-ые блюда.

Петрушка, как и остальные пряные травки не выносит многократного действия низких температур. Её необходимо замораживать маленькими порциями, «на один раз», даже ежели речь идёт о пучке.

Действительно, целыми веточками петрушка и хранится отлично, и замораживается просто, и в использовании всепригодна. Предварительно свежайшую зелень промывают, освобождают от мусора и отрезают очень длинноватые стволы с корнями. Петрушку можно на 15 – 20 минут замочить в тазу с солёной водой.

Так она очистится от нитратов и болезнетворных микроорганизмов. Потом травку промывают под краном. Мокрую зелень обсушивают картонным полотенцем, раскладывают на сухой поверхности и некое время выдерживают, часто переворачивая, чтоб лишняя влага испарилась. При этом веточки не должны увядать. Дальше петрушку собирают в маленькие пучки (на один раз), кладут в полиэтиленовый пакет и подвергают шоковой заморозке. Это – лучший метод сохранить в пряности витамины и микроэлементы.

Можете просто помыть зелень под проточной водой, просушить ее картонными салфетками, а потом, предварительно нарезав, разложить на поднос и выслать в морозильную камеру.

На сто процентов замерзшую петрушку нужно разложить в герметичные пакеты и опять выслать в морозилку. Ежели вы готовы издержать незначительно больше собственного времени, тогда заморозьте эту ароматную зелень наиболее увлекательным способом.

Подготовьте петрушку обычным образом, очень мелко ее измельчите и разложите в формочки для льда.

Залейте их или незапятанной водой, или растопленным и слегка охлажденным маслом. Опосля заморозки такие ароматные кубики можно будет употреблять для приготовления супов и соусов.

Хранение петрушки в холодильнике с помощью стеклянной банки

Как хранить зелень в холодильнике при помощи обычной стеклянной банки? Это проверенный в народе способ, изобретенный, наверняка, еще при покупке первых русских холодильников. Пучки зелени освобождаем от ниток и вероятных подпорченных частей.

Отрезаем корни. В широкую и глубокую миску наливаем прохладную воду и хорошо промываем растения. На стол либо какую-либо плоскость простилаем полотенце (можно бумажное) и промокаем зелень от воды.

Оставляем некое время, чтоб она просохла очень может быть. В сухую литровую (если зелени много – то и в трехлитровую можно) банку складываем растения и закрываем баночку пластмассовой крышечкой. Ставим ее на самый низ холодильника, где температура постоянно плюсовая, но низкая. Таковым методом зеленоватые растения могут сохраняться в свежайшем виде две либо даже три недельки (это относится к таковым видам, как укроп, сельдерей, петрушка). Наиболее нежные виды – салат, к примеру, либо кинза – могут жить там незначительно наименьший срок: до недели.

Свежие статьи о саде и огороде

Хранение петрушки в холодильнике с помощью бумаги

Как хранить в холодильнике зелень, используя бумагу?

Подойдет бумажное полотенце либо пищевая оберточная – без различия. Не используйте газеты – в них типографская краска, способная перебегать на продукты. Основное качество избранного – чтоб он не расходился под действием воды. Зелень моем и перебираем. Потом заворачиваем в бумагу и опрыскиваем водой из пульверизатора. Сверток укладываем вниз холодильника в открытом пакете из целофана. Таковым образом, зелень может храниться до недельки, а может быть, и наиболее продолжительно.

Хранение петрушки в холодильнике с помощью воды

Петрушку и укроп можно хранить, как цветочки, поставив в стакан с водой: обрезать корешки свежайшей зелени, опустить пучок зелени стволами в банку либо стакан с водой, сверху накрыть листья зелени пакетиком из целофана (или обмотать листья увлажненной марлей либо иной незапятанной тряпкой), один раз в два дня поменять воду.

Как хранить петрушку в холодильнике не теряя товарный вид

Как приятно пахнет душистая петрушка, которую лишь что сорвали с грядки.

Благодаря уникальному запаху она юзается в чрезвычайно почти всех блюдах. Но, перед хозяйками встает вопрос: что сделать, чтоб навечно сохранить ее зеленоватой и ароматной, ведь не постоянно есть возможность иметь свежайшую зелень под рукою. Ежели растение будет храниться в неподходящих критериях, оно чрезвычайно быстро утратит свою привлекательность.

При хранении в светлом и теплом месте петрушка не лишь быстро растеряет «товарный вид», но и может лишиться большей части витамина С. Конкретно потому наилучшее место для ее хранения является холодильник.

Высушивание петрушки для хранения

Самый долгий метод хранения.

Употреблять сушеную петрушку можно до 1-го года. Для такового вида заготовки, зелень необходимо обмыть, положить на полотенце для стекания воды и потом мелко нарезать.

Покрошенную зелень умеренно разложить узким слоем на листы незапятанной бумаги. Газету употреблять не рекомендуется, травка может впитать часть печатной краски и принести вред заместо пользы.

Расположить листы с петрушкой необходимо в отлично проветриваемом помещении. В селах, для этих целей можно употреблять чердачное помещение либо веранду.

Ежели это город, то подойдет закрытая лоджия. Располагаете лишь балконом? Можно сушить зелень и там, соорудив укрытие от дождика и солнечных лучей. Сушка обязана проводиться в тени, для исключения пожелтения приправы. Раскладывать зелень на железные листы не рекомендуется. Как и овощные культуры, петрушка имеет характеристики окисляться и может окраситься в черный цвет.

Городские хозяйки больше предпочитают сушить петрушку в духовом шкафу. Для этого необходимо застелить неглубокую форму пекарской бумагой, либо взять лист с антипригарным покрытием. Выложить узким слоем нарезанные растения, умеренно их распределить и поставить в духовку.

Температура не обязана быть выше 60 градусов, чем она ниже, тем больше витаминов сохранится в петрушке. В зависимости от степени жара, для полного высушивания может потребоваться от 4–5 часов. В начале сушки можно поставить минимальную температуру и продержать пару часов, а потом прирастить ее до очень разрешенной и выдерживать в таком режиме до конца процесса. Дверцу духовки не необходимо закрывать плотно, лучше бросить отверстие около 2-ух см, для испарения излишней воды.

Высушенную зелень необходимо еще верно сохранить. При неверном хранении она может отсыреть, покрыться плесенью либо заразиться вредителями.

Готовая сухая петрушка содержится в стеклянных либо пластмассовых банках с герметичной крышкой.

Ежели это пластмассовая тара, то у нее обязана быть пометка о разрешении хранения пищевых товаров. Можно хранить заготовку в картонных и тканевых пакетах, но для этого необходимо соблюдать ряд особенных критерий. В первую очередь не допускать увеличения влажности воздуха и не располагать приправу поблизости товаров, просто поглощающих запахи.

Заморозка петрушки для хранения

Замороженная зелень сохраняет основную часть нужных параметров. Хранение петрушки с помощью замораживания самый легкий метод сохранения ее нужных свойств.

Свежесрезанную зелень необходимо прополоскать в проточной воде, кропотливо обсушить полотенцем и порезать.

Ежели будет много лишней воды приправа схватится комком и плохо будет отделяться при использовании. Ложить петрушку удобнее в мелкие пластмассовые контейнеры, чтоб употреблять их за один либо два раза. Можно упаковать маленькими порциями в полиэтиленовые пакеты. При укладывании не необходимо плотно трамбовать петрушку.

Тогда она будет рыхловатой и рассыпчатой. В морозильной камере лучше расположить маленькие контейнеры в доп пакет, для предотвращения распространения запаха.

Если есть желание украсить стол в зимнюю пору целыми веточками приправы. Можно заморозить их не нарезая. Процесс подготовки к замораживанию будет тот же, лишь упаковать необходимо маленькими пучками. Очень много таковых заготовок, делать не стоит, так как для приготовления еды удобнее применять нарезанную петрушку.

Любителям использования корней петрушки, необходимо порезать их и расфасовать маленькими порциями.

Можно натереть корешки на терке либо пропустить через мясорубку. Они отлично сохраняются в морозильной камере и не теряют вкусовых свойств опосля оттаивания.

Существует еще один уникальный метод замораживания петрушки. Измельченные листья необходимо распределить по хоть каким легкодоступным формочкам, залить водой и выслать в камеру.

Опосля затвердения куски выложить в пакет и хранить при низких температурах. Один кубик такового льда способен наполнить блюдо приятным запахом лета.

Как сохранить свежайшую петрушку

Петрушку лучше всего срывать с утра – опосля того, как солнце высушило росу. В такое время зелень более душистая. А вот полуденная жара способна существенно усугубить ее вкус.

Покупая петрушку на рынке либо в маркете, необходимо выбирать пучки ярко-зеленого цвета и со свежайшим запахом. Таковая зелень сохранится в холодильнике несколько дней. Необходимо:

пучок петрушки поставить в банку с водой.

Листочки должны оставаться наверху и не утопать в жидкости;

надеть на зелень просторный пакет и переместить на нижнюю полку холодильника.

Цвет и запах петрушки сохранятся 3-4 дня.

Чтобы уберечь зелень в свежайшем виде дольше, можно пользоваться одним из способов:

1. Хранение петрушки в стеклянной таре:

• Готовим чистую литровую банку.
• Протираем снутри салфеткой, чтоб на стенах не осталось ни капельки влаги.
• Кладем петрушку в банку ввысь корешками.

Это необходимо для того, чтоб зелень легче было доставать.

Закрываем крышкой из целофана и отправляем банку в холодильник.

Зелень остается свежайшей до 3-х недель.

2. Хранение петрушки в пакете:

• Вложим петрушку в полиэтиленовый пакет.
• Почистим маленькую луковицу и положить внутрь.
• В полуоткрытом виде пакет разместим на нижней полке холодильника.

Петрушка не увянет и не утратит запах до 2-ух недель.

Зелень следует мыть лишь перед конкретным использованием.

Заморозка пучков петрушки на зиму

Сохранить петрушку на несколько месяцев и даже до последующего урожая не составит труда.

Одним из применимых методов заготовки является заморозка.

Холод не разрушает структуру листьев петрушки. Потому в замороженной зелени сохраняются все полезные вещества и свежайший аромат.

Самое обычное – заморозить петрушку пучками, не измельчая ее на куски. Последовательность заготовки:

• Петрушку перебираем, удаляем пожелтевшие и подсохшие листочки, посторонние травинки.
• Грубые черешки обрезаем.
• Погружаем петрушку в воду и чрезвычайно кропотливо промываем.
• Размещаем веточки на картонном полотенце для просушки.
• Делим полностью сухую зелень на маленькие пучки и заворачиваем в пищевую пленку.

Принципиально, чтоб количества петрушки в пакетике хватало на заправку 1-го блюда.

Отправляем заготовку в морозильную камеру.

Петрушка непревзойденно сохранится всю зиму. Необходимо держать в голове, что опосля разморозки ее нельзя повторно подвергать действию холода.

Другие методы заморозки петрушки

Петрушку на зиму можно сохранить в виде ароматных ледяных кубиков. Делаем так:

• Петрушку промываем и мелко рубим.
• Раскладываем зелень в формочки для льда.
• Заливаем водой и осторожно ставим в морозильную камеру.
• Полностью замороженные кубики перекладываем в пакет и оставляем его в холоде.

Зелень в таком виде сохранится до 4 месяцев.

Вместо воды измельченную петрушку заливают оливковым маслом либо растопленным сливочным.

Тогда блюда, заправленные зеленью, станут еще аппетитнее. Замороженная в масле петрушка может храниться до полугода.

Хранение петрушки в соленом виде

Соль – природный консервант, потому она непревзойденно сохранит все полезное содержимое петрушки. Процесс засолки такой:

• Петрушку моем и мелко нарезаем.
• Смешиваем зелень с солью в соотношении 5 : 1. Можно пользоваться блендером.
• Раскладываем полученную консистенция в чистую стеклянную тару. Оставляем место для сока, который появляется по мере растворения соли.
• Тару плотно закрываем и размещаем в холодильнике либо в погребе.

Петрушка с солью сохранится не наименее полугода.

Сушеная петрушка на зиму

Высушить свежайшую петрушку довольно просто, к тому же этот метод дозволяет очень сохранить все ценные питательные вещества, содержащиеся в зеленоватых веточках.

Первое, что необходимо сделать – это перебрать пучки, удаляя все пожелтевшие и потемневшие листики и веточки, а также мусор и ненадобную травку.

Отрезать корни и часть толстых стеблей.

Затем петрушку необходимо тщательно вымыть. Лучше всего взять для этого широкую посуду, к примеру, тазик, наполнить его прохладной водой и опустить туда зелень. Отдать ей мало полежать, чтоб пыль и песок осели на дно, прополоснуть и вытащить. Так следует сделать несколько раз, в зависимости от загрязнения зелени.

Выложить петрушку на незапятнанное полотенце, сверху осторожно промокнуть салфеткой, чтоб убрать лишнюю воду.

Дальше можно действовать 2-мя способами.

Способ первый – это оборвать листики с веточек, и разложить их на сухое кухонное полотенце узким слоем.

Бросить сушиться на несколько дней на свежайшем воздухе, в проветриваемом помещении, временами переворачивая. Под солнечными лучами сушить зелень нельзя, так как листки ее быстро пожелтеют и растеряют свои качества.

Способ второй – мелко порезать пучки вымытой петрушки, высыпать на сухую салфетку, и сушить, как описано выше, время от времени перемешивая. Такую зелень комфортно добавлять в 1-ые блюда, просто насыпая необходимое количество в конце приготовления.

Многие хозяйки сушат петрушку на зиму в духовке, ведь так процесс занимает намного меньше времени.

Для этого необходимо застелить противень пергаментной бумагой, ровненьким узким слоем выложить листочки либо измельченную зелень. Сушить около 2-ух часов при температуре 35-40 градусов, потом прирастить до 70 градусов и бросить на 20 минут.

При сушке зелени в духовке необходимо учитывать, что под действием, пусть даже не чрезвычайно высочайшей температуры, нежные листики могут утратить часть собственных нужных свойств.

После того как петрушка высушилась, ее необходимо разложить в незапятнанные сухие банки либо полотняные мешочки, и хранить в черном месте.

Заморозка на зиму свежайшей петрушки

Замороженная петрушка также отлично сохраняет все свои свойства, свежайший вкус и расчудесный запах.

Ежели заморозить ее пучками, то можно будет применять веточки для декорации блюд, а ежели порезать, то просто добавлять готовую зелень в кушанья по собственному вкусу.

Для начала веточки зелени следует перебрать и отлично промыть, так, как описано в методе сушки. Выложить на сухое кухонное полотенце и промокнуть лишнюю воду. Переложить на другую салфетку, и отдать слегка обсохнуть. Зелень обязана быть сухой, но нельзя допустить, чтоб она завяла.

Теперь можно разобрать петрушку на маленькие пучки и положить каждый пучок в пакет. Скрутить пакеты в рулоны, слегка придавливая, чтоб вышел воздух.

Сложить все в контейнер либо кулек, и убрать в морозилку. В зимнюю пору зелень в таковых пучках можно порезать, не размораживая, либо применять веточки для украшения.

Другой метод – это сходу порезать приготовленную зелень, положить в контейнер и заморозить. Остается лишь достать ее из морозилки, добавить в блюдо и наслаждаться свежайшим запахом лета.

Можно заморозить петрушку порционно. Для этого чистую и обсушенную зелень нужно мелко порезать и разложить в формочки для приготовления кубиков льда.

Потом залить кубики водой и заморозить, опосля чего же переложить в пакет, и так хранить в морозилке. Такие кубики чрезвычайно комфортно кидать в 1-ые блюда либо тушеные овощи.

Подобным методом можно заморозить зелень петрушки в масле. Сливочное масло растопить, и залить им выложенную в формочки для льда измельченную зелень. Заморозить и хранить так же, как и ледяные кубики. В зимнюю пору таковой кубик неплох будет положить в суп либо рагу, а ежели подождать, пока масло растает, сделать ароматный бутерброд.

Засолка петрушки на зиму

Когда-то таковой метод сохранения петрушки был чрезвычайно популярен, но с возникновением массивных морозильных камер, вмещающих огромное количество фруктов, овощей и различной зелени, слегка утратил свою актуальность.

Но и на данный момент почти все хозяйки предпочитают конкретно засолку зелени на зиму. Ведь соль является красивым консервантом, что дозволяет зелени долго оставаться свежайшей и не портиться.

Для засолки необходимо взять одну столовую ложку поваренной соли на один большой пучок петрушки. Перебрать зелень, отлично помыть, срезать корни и толстые стволы и слегка обсушить. Измельчить ножиком, либо в блендере, выложить в чистую посуду, и отлично перемешать с солью.

Затем плотно разложить в приготовленные сухие банки, заполнив их доверху. Хранить такую зелень следует в холодильнике, по мере надобности набирая незапятанной ложкой.

Перед началом приготовления блюд не стоит забывать, что зелень уже отлично подсолена и класть мало меньше соли в кушанье.

Помимо главных методов сохранить петрушку на зиму, существует еще несколько не настолько распространенных.

Заготовка свежайшей петрушки в растительном масле

Перебранную, чисто вымытую и обсушенную зелень мелко порезать. Уложить в пол-литровые либо литровые банки и равномерно залить очищенным растительным маслом, которое обязано на сто процентов покрыть зелень. Хранить его следует в холодильнике. Масло можно применять подсолнечное, оливковое, либо хоть какое другое по вкусу. В зимнюю пору оно добавляется в разные блюда по желанию, а в эталоне – это хорошая заправка для овощных салатов.

Полезные советы о том, как сохранить петрушку на зиму

Любая хозяйка грезит о том, чтоб у нее круглый год были в наличии различные овощи, фрукты, зелень и всякие приправы.

В этом случае есть возможность когда угодно приготовить полностью хоть какое блюдо подабающим образом и не бояться за конечный итог. Следует отметить, что зелень достаточно нередко юзается в качестве доп компонента к разным супам, салатам, мясу, рыбе. Без нее не обходится фактически ни одно горячее блюдо либо прохладная закуска. Из всех видов зелени самым ароматным, пожалуй, считается петрушка. Без нее тяжело представить вообщем какой-нибудь кулинарный рецепт.

Но ежели в летнюю пору отыскать петрушку не составит особенного труда, то в зимнюю пору это может быть соединено с определенными трудностями. Потому фактически все хозяйки стараются заготовить ее впрок. Есть несколько главных методов того, как сохранить петрушку на зиму. Можно выделить четыре главных варианта: замораживание, сушка, соление и маринование.

Заготовка охлаждением

Самый обычной метод заготовки — это заморозка. Ее можно проводить по-разному:

В неких вариантах замораживают целые пучки. Предварительно их необходимо помыть и перебрать.

Потом отрезать часть стебля, оставив лишь необходимое количество. Пучки аккуратненько сложить в полиэтиленовые пакеты и выслать в морозильник. Это самый обычный способ того, как сохранить петрушку на зиму.

Но для этого нужно знать, как сохранить петрушку на зиму верно. Опосля заморозки из пакета необходимо удалить по способности весь воздух и лишь опосля этого отправлять продукт на долгое хранение.
Измельченную зелень можно замораживать порционно.

Для этого ее необходимо незначительно развести водой и аккуратненько залить в формочки для льда. Таковой метод того, как сохранить петрушку на зиму, незаменим для приготовления супов и разных горячих блюд. Заледеневшие брикеты на сто процентов сохраняют запах свежайшей зелени и служат хорошей вкусовой добавкой.

Сушка — надежный помощник

Еще один метод заготовки, который дозволяет сохранить навечно ароматную зелень, — это сушка. Она тоже проводится различными методами.

Сушку можно осуществлять:

• естественным способом;
• при помощи духового шкафа.

Теперь нужно подробнее разобраться в том, как засушить петрушку на зиму. Делают это традиционно в летнюю пору либо в начале осени. Свежайшую зелень, взятую прямо с грядки, пристально перебирают. При этом отбрасывают в сторону пожелтевшие побеги, толстые стволы и вялые листья. Отобранную зелень связывают в мелкие пучки, а потом развешивают в комнате, где есть свободное движение воздуха, и нет прямых солнечных лучей. В неприятном случае зелень быстро пожелтеет и будет крошиться при легком прикосновении.

Сушить можно также измельченную петрушку.

Для этого зелень аккуратненько режут ножиком, а потом раскладывают на листе белоснежной бумаги узким слоем (не наиболее полтора сантиметра). Готовый продукт засыпают в банки из темного стекла и хранят при комнатной температуре в течение 2-ух лет.

Иногда для ускорения процесса сушки юзают обыденную духовку. Измельченные либо целые пучки петрушки раскладывают на противне, высланном листом бумаги, и посылают на 2 часа в духовой шкаф, разогретый до температуры 35 градусов. Потом температуру нужно повысить до 50-70 градусов и равномерно окончить сушку.

Соль — хороший консервант

Лучше всего свои полезные характеристики неважно какая зелень сохраняет при засаливании.

Этот метод самый стремительный. Чрезвычайно просто готовится укроп либо петрушка с солью на зиму. Для этого будет нужно из расчета на 0,5 килограмма зелени 125 гр поваренной соли.

Начинается все как обычно:

1. Зелень следует помыть хорошо под проточной водой и обсушить.
2. Затем измельчить ее ножиком и выложить в чистую миску.
3. Засыпать петрушку солью, перемешать и плотно сложить в приготовленные банки.

Хранить таковой продукт нужно в холодном месте. Банки лучше выбирать наименьшего размера, чтоб зелень как нужно просолилась. В зимнюю пору эта ароматная приправа будет как находка.

Как сохранить петрушку свежайшей на зиму

Что может быть лучше, чем свежайшая зелень, добавленная в приготовленное блюдо зимним вечерком.

А прекраснее пряной петрушки, своими руками собранной с грядки и заготовленной на зиму в свежайшем виде, ничего и придумать нельзя! Какие же методы есть для сохранения свежайшей зелени?

Заморозка

Замораживание петрушки дозволяет сохранить ее витаминный состав и вкусовые свойства в постоянном виде. Тут существует несколько вариантов. Какой из них выбрать, зависит от личных предпочтений, а также целей, с которыми будет юзаться заготовка.

Заморозка пучками

Как и при хоть каком другом варианте, при заморозке пучками петрушку необходимо кропотливо перебрать – убрать начавшие увядать веточки, мусор, оборвать корневища.

Потом – промыть ее. Чтоб не разрушить листочки, но при этом отлично смыть все загрязнения, лучше мыть ее методом замачивания. Для этого перебранная зелень опускается в емкость с прохладной водой на несколько минут, потом прополаскивается и вынимается. Вода изменяется 2-3 раза, опосля чего же можно разложить зелень на полотенце узким слоем для просушки минут на 10-15, чтоб не допустить увядания.

Когда петрушка подсохнет, можно приступать к формированию пучков. Не стоит брать для 1-го пучка очень огромное количество веточек, так как опосля замерзания их будет проблематично отделять друг от друга.

Лучше брать то количество, которое традиционно требуется для прибавления в одно блюдо. Каждый пучок следует завернуть в пищевую пленку либо целлофановый мешочек по отдельности, азатем сложить совместно в пластмассовый контейнер либо пакет. Опосля этого – загрузить приготовленные пучки в морозильную камеру холодильника и хранить до момента использованияпетрушки.

Заморозка в кубиках льда

Первый шаг подготовки при таком варианте заморозки будет таковым же, как и при заморозке пучками:

• перебрать;
• несколько раз прополоскать;
• подсушить на кухонном полотенце.

Вторым шагом петрушка измельчается.

Не следует применять для этих целей блендер, так как в таком случае она может отдать сок, а то и совсем перевоплотиться в кашу. Лучше мелко порезать ее вручную.

Затем нарезанная зелень закладывается в формочки для приготовления кубиков льда, заливается водой и замораживается в холодильнике. Опосля заморозки кубики перекладываются в контейнер либо пакет и хранятся в морозильной камере холодильника в таком виде. Ледяныекубики чрезвычайно комфортны для использования – их можно полностью кидать в готовящийся суп либо рагу, гдеони быстро растают, освободив свежайшую зелень.

Заморозка в масле

Для данной для нас цели применяютчаще всегосливочное масло.

Его предварительно необходимо растопить, зелень приготовить так же, как при замораживании в кубиках льда. Опосля завершения всех предварительных мероприятий зелень раскладывается в формочки (это могут быть формы для приготовления ледяных кубиков либо обыденные лотки для яиц) и заливается растопленным сливочным маслом. Потом форма погружается в морозильную камеру холодильникадо полного застывания, а опосля – в пластмассовый контейнер.

При таком методе масляные кубики можно применять как для приготовления горячих блюд, так и просто для производства бутербродов.

Засолка

Это совсем другой метод сохранения петрушки на зиму в свежайшем виде. На данный момент он применяется достаточно изредка, но у неких хозяек все же является излюбленным. Подготовка зелени состоит из последующих этапов:

• перебирание пучков;
• подсушивание;
• измельчение.

При этом варианте сохранения свежайшей петрушки можно измельчать ее с помощью блендера, поэтому как конечная цель — достигнуть сокоотделения. Опосля измельчения петрушка смешивается с обыкновенной поваренной солью из расчета одна столовая ложка на большой пучок неизмельченной зелени.

Опосля того как петрушка даст достаточное количество сока, нужного для растворения соли, масса еще раз кропотливо перемешивается, укладывается в банки и закрывается плотной крышкой либо закатывается. Хранить такие банки необходимо в холодильнике на верхней либо нижнейполке.

Заготовка в масле

В отличие от заморозки в сливочном масле, в этом методе применяется рафинированное подсолнечное. Подготовка зелени ведется тем же методом, что и при заморозке в кубиках, но потом она закладывается в банки и заливается подсолнечным маслом. Все содержимое банки кропотливо перемешивается, чтоб масло как можноравномернеерастеклось по петрушке. Количество масла обязано быть таковым, чтоб в конечном итоге вся измельченная масса была покрыта им сверху узким слоем.

Хранить банки необходимо в холодильнике.

Как хранить петрушку на зиму верно | Храним корень петрушки в домашних условиях

Петрушка с давних времен славится не лишь приятным крепким вкусом, но и полезными качествами. Эту зелень в основном юзают в качестве приправы к разным блюдам. Даже опосля термической обработки петрушка не теряет собственного вкуса. Потому в осеннюю пору (петрушка устойчива к холодам) самое время поразмыслить о заготовке зелени на зиму. О том, как хранить верно корневую петрушку и ее зелень в течение зимы читайте в нынешнем .

Как хранить свежайшую петрушку

Свежая петрушка пригодна к долговременному хранению.

Так в обыкновенном пакете, зелень петрушки может пролежать в нижнем ящике холодильника в течение 2 недель.

Но не достаточно какая хозяйка знает, что хранить петрушку в зимнюю пору можно в свежайшем виде. Лучше всего хранить петрушку в стеклянных банках с завинчивающейся крышкой. Нужно взять пучки петрушки, оборвать листики и поместить их на хранение. Ни в коем случае не мойте зелень. Листья петрушки должны быть полностью сухими.

Теперь уложите листья в чистую, сухую, стеклянную банку с закручивающейся крышкой. Такие банки лучше, так как при закручивании выходит воздух и создается эффект вакуума, что нельзя достигнуть, к примеру, с банками под капроновую крышку.

Чтоб воздух не попадал в банку, используйте для заготовки зелени на зиму лишь свежие крышки.

Теперь закрытую баночку уберите в холодильник. Хранить свежайшую петрушку в холодильнике можно в течение 2-3 месяцев. При необходимости доставайте необходимое количество зелени, а потом опять плотно закрывайте банку.

Как сохранить петрушку на зиму

Если для вас требуется обеспечить зеленоватой петрушке наиболее долгий срок хранения, то при заготовке зелени на зиму следует прибегнуть к замораживанию. Замораживать петрушку можно по-разному.

Проще всего заморозить зелень пучками. Для этого необходимо перебрать веточки петрушки, и вымыть зелень от грязищи.

Для этого на несколько минут следует замочить петрушку в прохладной воде. Опосля этого разложите веточки петрушки на полотенце узким слоем и оставьте на 10-15 минут. Когда зелень подсохнет, сформируйте маленькие пучки. Потом каждый пучок положите в отдельный пакет и все сложите в один контейнер. Расположите его в морозильную камеру. Хранить петрушку в морозилке пучками рекомендуется не подольше 6 месяцев.

Некоторые хозяйки прибегают к хранению петрушки в кубиках льда.

Также переберите зелень, помойте, просушите. Потом мелко нарежьте петрушку. Сейчас уложите зелень в формочки для кубиков льда и залейте маленьким количеством воды. Поставьте формочки в морозильную камеру. Когда кубики промерзнут, достаньте их и переложите в пакет. В таком виде комфортно применять петрушку для приготовления супов. Срок хранения кубиков составляет 3-4 месяца.

Заморозить петрушку можно и в масле. Подготовьте зелень, измельчите ее и плотно уложите в маленькие формы. Опосля этого залейте петрушку растопленным сливочным маслом.

Уберите формы в морозильную камеру. В таком виде петрушка может храниться в морозилке не наименее 4-6 месяцев.

Если вы не приемлете замороженную зелень, то хранить петрушку лучше в соленом виде. В этом случае петрушку моют, режут, а потом смешивают с обыкновенной солью (на один пучок требуется 1 столовая ложка соли без горки). В этом рецепте для измельчения петрушки можно пользоваться блендером. Кропотливо перемешайте петрушку с солью, а потом уложите зелень в незапятнанные, сухие стеклянные банки. Сейчас закройте банки крышками либо закатайте. Хранить банки с петрушкой следует в холодильнике либо в погребе.

Как хранить корень петрушки

Сохранить корень петрушки на зиму достаточно просто.

Для этого нужно обрезать корешки от стеблей и листьев, потом разложить их в один ряд по древесным ящикам, умеренно присыпая каждый слой песком. В таком виде можно хранить корневую петрушку в течение всей зимы в холодном помещении с относительной влажностью 50-60%. Не храните корень петрушки на балконе. Ведь в зимние месяцы температура на лоджии опускается ниже нуля, а мороз небезопасен для петрушки.

Существует еще один метод, позволяющий сохранить корневую петрушку до весны.

Для этого нужно сделать маленькое углубление в грунте, завернуть петрушку в пленку, положить в землю и засыпать песком. Когда выпадет 1-ый снег, распределите его над петрушкой ровненьким слоем. В таком виде корешки будут защищены от вымерзания, а в весеннюю пору, когда снег растает, вы получите, вкусную и свежайшую петрушку.

Как сохранить укроп-петрушку свежайшими на зиму, не сушить?

Irida Biss

Вымыть, просушить, порезать и заморозить в пакете в морозильннике — до последующей весны. И лук зеленоватый аналогично, неважно какая зелень.

Yevgeniy Nemiroff

zamorozit’ ,ili porezat’ i zasypat’ sol’yu

Нарежте и уберите в морозилку.

Ксюшка

порезать так-как для вас нравится, перемешать с солью и в стеклянные банки в холодильник, а я люблю замораживать — остается запах и оч.

fenikc

Наталья Святко

Помыть, посушить, порезать — и в морозилку. В зимнюю пору в салатики и в суп — объеденье! Как свежая.

Vlada68

промыть, просушить, и в морозилку (есть спецмешочки )

Павел Старовойтов

петрушку можно высадить в цветочный горшок. Она будет расти всю зиму. А укроп в банке маринуют. С солью. Точно огласить как не могу.

Елена

Вымойте зелень, просушите, мелко нарежьте и расположите в стеклянную банку, потом в морозильник.

Соли не нужно, зелень не меняет собственный цвет и сохраняет запах.

мурлыка

ЗЕЛЕНАЯ ЗАПРАВКА ДЛЯ СУПОВ

400 г зелени укропа, петрушки (вымытая и подсушенная, без воды! )
4 штуки моркови
2-3 переца сладкого разноцветного (так привлекательнее будет! )
1 крупная головка репчатого лука
соль поваренная: 1/4 часть по весу от суммарного веса овощей (в этом случае – 200 г)

Мелко порезать все ингредиенты. Добавить соль, перемешать. Заложить в незапятнанные банки. Слить выделяющийся сок, утрамбовать. Закрыть крышками. Хранить в холодильнике.
В законсервированной таковым методом зелени не происходит брожение, потому отлично сохраняется её натуральный запах и цвет.

Но при этом нужно не забывать, что, так как в ней много соли, блюдо, в которое её добавляют, можно не солить.

Оксана С.

Мелко порезать и заморозить лишь лучше поделить на порционные пакетики

Андрей

Для салатов морозить как писали выше, а для супов так — промыть, мелко порезать, сложить в в емкость для кубиков льда. Залить водой и в морозилку. Когда промерзнет — пересыпать в пакет. В конце приготовления супа добавить замороженный кубик зелени.

Ольга

на дно незапятанной сухой емкости насыпать слой соли, потом слой зелени и снова соли .

слой зелени где то 2 см. (утрамбовать) солью закрыть зелень. но лучше замораживать. я в прошедшем году столько заготовила зелени, что остается на последующий год.

галина коновалова Jackson

Только порезать и пересолить слоями в банке.

Максим Грибов

Как лучше сохранить петрушку на зиму?

Стрикулист

высушить либо заморозить, два варианта

Любовь Кузнецова

заморозить! предварительно мелко порезав

Sonichka

засушить либо заморозить.

Пётр Водкин

В пакет и в морозилку.

moroshka

Мелко порезать, залить растительным маслом, хранить в банках под полиэтиленовыми крышками. Масло лишь без аромата необходимо. Постоянно как свежая.

Holly

заморозила вчера порезанную ботву и корешки петрушки

kira ivanova

В пакет и в морозилку. Вкус не меняет)

Людмил@

сушеная плохо пахнет
я морожу укроп+петрушка+базилик из ячеек вырезаю стаканчики, набиваю плотно и в морозилку

Дашулька Кондратюк

Заморозить) Самое лучшее)

Алёна

Мелко порезать заблаговременно помытую и обсушеную петрушку и посортировать в поителеновые пакеты положить в морозильную камеру.

галяля

порезать и заморозить.

Заморозить, я уже так сделала, тольеко отлично упакуйте.

чтобы запах не распространился на остальные продукты.

Nadeya

Мелко порезать петрушку. Взять форму для замораживания кубиков льда из холодильника. Плотно набить ячейки порезанной петрушкой. Залить водой. Заморозить в морозилке. Получившиеся кубики достать и сложить в пакетик. и положить в морозилку.
Кубики петрушки можно потом применять при приготовлении различных блюд.

Alla A

в летнюю пору в жару она у нас на даже даже не росла. как похолодало, так пошла ввысь. и таковая счочная, зелёная, лохматая. . я её помыла, просушила, порезала, положила в целлоф. мешочек и выслала в морозилку.

Наталья Муранова

Как хранить петрушку

Петрушка с давних времен славится не лишь приятным крепким вкусом, но и полезными качествами. Эту зелень в основном юзают в качестве приправы к разным блюдам. Даже опосля термической обработки петрушка не теряет собственного вкуса. Потому в осеннюю пору (петрушка устойчива к холодам) самое время помыслить о заготовке зелени на зиму.

О том, как хранить верно корневую петрушку и ее зелень в течение зимы читайте в нынешнем .

Как хранить свежайшую петрушку

Свежая петрушка пригодна к долговременному хранению. Так в обыкновенном пакете, зелень петрушки может пролежать в нижнем ящике холодильника в течение 2 недель.

Но не много какая хозяйка знает, что хранить петрушку в зимнюю пору можно в свежайшем виде. Лучше всего хранить петрушку в стеклянных банках с завинчивающейся крышкой. Нужно взять пучки петрушки, оборвать листики и поместить их на хранение. Ни в коем случае не мойте зелень.

Листья петрушки должны быть полностью сухими.

Теперь уложите листья в чистую, сухую, стеклянную банку с закручивающейся крышкой. Такие банки лучше, так как при закручивании выходит воздух и создается эффект вакуума, чего же нельзя достигнуть, к примеру, с банками под капроновую крышку. Чтоб воздух не попадал в банку, используйте для заготовки зелени на зиму лишь свежие крышки.

Теперь закрытую баночку уберите в холодильник. Хранить свежайшую петрушку в холодильнике можно в течение 2-3 месяцев.

При необходимости доставайте необходимое количество зелени, а потом опять плотно закрывайте банку.

Как сохранить петрушку на зиму

Если для вас требуется обеспечить зеленоватой петрушке наиболее долгий срок хранения, то при заготовке зелени на зиму следует прибегнуть к замораживанию. Замораживать петрушку можно по-разному.

Проще всего заморозить зелень пучками. Для этого необходимо перебрать веточки петрушки, и вымыть зелень от грязищи.

Для этого на несколько минут следует замочить петрушку в прохладной воде. Опосля этого разложите веточки петрушки на полотенце узким слоем и оставьте на 10-15 минут. Когда зелень подсохнет, сформируйте маленькие пучки. Потом каждый пучок положите в отдельный пакет и все сложите в один контейнер. Расположите его в морозильную камеру. Хранить петрушку в морозилке пучками рекомендуется не подольше 6 месяцев.

Некоторые хозяйки прибегают к хранению петрушки в кубиках льда. Также переберите зелень, помойте, просушите.

Потом мелко нарежьте петрушку. Сейчас уложите зелень в формочки для кубиков льда и залейте маленьким количеством воды. Поставьте формочки в морозильную камеру. Когда кубики промерзнут, достаньте их и переложите в пакет. В таком виде комфортно применять петрушку для приготовления супов. Срок хранения кубиков составляет 3-4 месяца.

Заморозить петрушку можно и в масле. Подготовьте зелень, измельчите ее и плотно уложите в маленькие формы. Опосля этого залейте петрушку растопленным сливочным маслом. Уберите формы в морозильную камеру.

В таком виде петрушка может храниться в морозилке не наименее 4-6 месяцев.

Если вы не приемлете замороженную зелень, то хранить петрушку лучше в соленом виде. В этом случае петрушку моют, режут, а потом смешивают с обыкновенной солью (на один пучок требуется 1 столовая ложка соли без горки). В этом рецепте для измельчения петрушки можно пользоваться блендером. Кропотливо перемешайте петрушку с солью, а потом уложите зелень в незапятнанные, сухие стеклянные банки.

Сейчас закройте банки крышками либо закатайте. Хранить банки с петрушкой следует в холодильнике либо в погребе.

Для этого необходимо застелить противень пергаментной бумагой, ровненьким узким слоем выложить листочки либо измельченную зелень. Сушить около 2-ух часов при температуре 35-40 градусов, потом прирастить до 70 градусов и бросить на 20 минут.

Сколько Сушить Корни Петрушки На Балконе

Корень петрушки: польза и вред. Применение корня петрушки в медицине. Правильное хранение корня петрушки

Петрушка – это растение, которое можно встретить практически на каждом огороде. Полезными свойствами обладают как листья этого растения, так и его корень. В статье более детально будут рассмотрены свойства, которыми обладает корень петрушки. Польза и вред его станут вам известны после ее прочтения. При правильном его использовании можно достичь огромных результатов.

Из истории

Где впервые был использован корень петрушки, польза и вред которого будут рассмотрены в статье? Родиной этого растения можно считать Грецию. Греки считали его целебным и божественным. Именно они первыми оценили полезные свойства петрушки. Это растение произрастало на каменистой площадке. Изначально они заметили, что петрушка растет каждый год, хотя ее никто не высаживает и не ухаживает за ней. Тогда-то греки и решили проверить, что это за растение. Применять начали листья и корень петрушки. Польза и вред этого растения были исследованы еще в те времена. Оказалось, что петрушка обладает множеством целебных свойств. Ее активно начали применять в медицине. Также ранее корень петрушки применяли шаманы для проведения своих ритуалов.

Тогда же растение стали называть «петроселинон», что в переводе означает «растение, прорастающее на камне». А позже славяне начали использовать петрушку повсеместно, и дали ей такое простое название, которое мы привыкли слышать сегодня.

Петрушка – это многолетнее растение, которое имеет множество разновидностей и сортов. Также отличается многообразием своих полезных свойств. Высота некоторых сортов петрушки может достигать около метра, а самая большая часть в диаметре — 5 сантиметров. Прорастает растение вертикально, как и морковь. Сам корень мясистый, по форме очень напоминает плод моркови. На срезе имеет белый или желтовато-белый оттенок.

В корне петрушки содержится много марганца. Именно благодаря этому минералу ее вкус такой специфический.

Корень петрушки: польза и вред

Пользы у такого корнеплода очень много. Если человек будет ежедневно его употреблять, то можно добиться хороших результатов.

Корень петрушки свойства имеет следующие:

• Улучшает аппетит.
• Улучшает зрение.
• Очищает стенки сосудов и печень.
• Выводит соль из организма.
• Повышает иммунитет.
• Справляется с воспалением десен.

Несмотря на то что полезных свойств у петрушки довольно много, овощ имеет и ряд противопоказаний. Противопоказано использовать ее женщинам, вынашивающим детей, особенно во втором триместре.

Сок растения противопоказан людям с циститом и нефритом. Также с осторожностью применять корень петрушки нужно при болезнях мочеполовой системы и при наличии камней в почках. В таком случае нужна консультация опытного доктора.

Также противопоказана петрушка может быть при индивидуальной непереносимости эфирных масел или других компонентов, входящий в ее состав.

Еще растение нельзя употреблять в следующих случаях:

• При применении препаратов лития.
• При оксалурии.
• При эпилепсии.
• Если в организме имеются нарушения обмена кальция.

Корень петрушки: лечебные свойства

В корне этого растения содержатся следующие витамины:

• В. Этот витамин участвует в образовании гемоглобина.
• РР.
• К.
• С. Витамина С в петрушке содержится в три раза больше чем в лимоне. Чтобы защитить себя от болезней и укрепить иммунитет, нужно ежедневно съедать по пучку зелени.
• Микроэлементы лечат заболевания сердца. Стоит отметить, что в петрушке содержится кальция больше, нежели в молочных продуктах.

Чем еще полезен корень петрушки? Лечебные свойства этого плода безграничны. Учеными было доказано, что корень петрушки особенно полезен людям с гинекологическими заболеваниями и нарушениями мочеполовой системы.

Другие свойства

В каких еще случаях можно применять корни петрушки? Полезные свойства этого растения известны далеко не каждому. В корне петрушки в большом количестве содержится хлорофилл, который принимает активное участие в окислительных процессах. Также есть фолиевая кислота, которая просто необходима для человеческого организма.

Чем полезен корень петрушки? К его преимуществам можно отнести то, что он может улучшать пищеварение. Причем добиться желанного эффекта можно практически сразу же после применения «лекарства». Еще когда петрушка находится в полости рта, она начинает плодотворно влиять на многие органы человека.

Как можно использовать корни петрушки? Полезные свойства этого плода помогут побороть многие заболевания, перед которыми бессильна медицина. Для того чтобы побороть корь и скарлатину, нужно пить чай на основе этого растения. Если регулярно употреблять корень петрушки, то можно восстановить уровень сахара в крови. За счет содержащегося в составе апигенина можно избавиться от аллергически реакций.

Если у вас имеются проблемы с сердцем, то вам просто обязательно нужно употреблять в пищу корень петрушки, так как чудо-растение может предотвращать развитие сердечных заболеваний.

Его можно использовать еще и при повреждениях и ранах. Наиболее эффективен корень петрушки в борьбе с язвами и воспалительными процессами рта. Также благодаря ему можно избавиться от неприятного запаха изо рта.

Хранение корня петрушки

Чтобы извлечь как можно больше полезных веществ, нужно уметь правильно выбирать корень петрушки. Как хранить его, тоже знать очень важно. Самыми вкусными и полезными являются плоды средних размеров. Также плод должен иметь белый или бледно-бежевый оттенок, и на его поверхности не допускается присутствие каких-то повреждений и выпуклостей. Листья петрушки должны быть темно-зеленого цвета.

Если вы кушаете зелень, то ее нужно съедать за несколько дней. Немного дольше, около двух недель, можно использовать корень петрушки. Как хранить его? Лучше всего в холодильнике, в отсеке для овощей, рядом с морковью. Еще лучше — завернуть в специальную бумагу или пакет с дырочками. Но если вы приготовили из петрушки салат, то хранить его можно не более часа. Так как овощ начнет выделять нитраты, которые вредны для организма.

Хранить корень петрушки можно и в погребе, не более полугода, при температуре от 0 до +20 градусов по Цельсию. Но если вы выбираете такой способ хранения, то овощ нужно помещать в ящик с песком, чтобы не испортился и не утратил своих полезных свойств.

Польза и вред корня петрушки для мужчин

Чем еще известен корень петрушки? Польза и вред для мужчин были описаны очень давно. Еще наши прадеды активно его использовали. Это растение способно справляться с мужскими проблемами. Петрушка эффективна при любой урологической патологии. Ежедневно употребляя это растение, можно повысить свою потенцию и возродить сексуальное влечение. Но перед половым актом не следует есть корень в большом количестве, так как это может привести к возникновению галлюцинаций, и приятной ночи вам точно не видать. Петрушку смело можно отнести к числу афродизиаков. Также это незаменимое лекарство при простатите. Растение эффективно и при проблемном и болезненном мочеиспускании.

Если у вас имеются проблемы, связанные с мочеполовой системой, то регулярно нужно съедать по 100 грамм петрушки, и тогда ваши мужские силы придут в норму. Петрушка может повышать мужскую сексуальность, что очень важно для любого представителя сильного пола. Дело в том, что находящиеся в ней биоактивные вещества повышают уровень тестостерона, обеспечивают приток к тазовой области крови, предотвращают окисление клеток.

Мужчины нередко страдают от похмелья, так петрушка может побороть и эти проблемы.

Противопоказаний именно для мужчин выявлено не было.

Корень петрушки в медицине

Где еще используют корень петрушки? Применение в медицине этого растения практиковалось еще сотни лет назад. Использовать корень петрушки можно как внутрь, так и наружно. Вообще, растение обладает многими свойствами, за это и получает распространенность в медицине. Оно хорошо для пищеварения, помогает при гинекологических заболеваниях, снимает боль.

Петрушку повсеместно используют и в народной медицине. Сок растения полезен в следующих случаях:

• При болезненных менструациях.
• При отеках.
• При цистите.
• При воспалении предстательной железы.
• При коликах.

Также петрушка обладает слабительным свойством, поэтому может применяться и от запоров. Многие женщины ценят петрушку, так как благодаря ей можно сбросить лишние килограммы. Есть много диет с основным ингредиентом – петрушкой.

Косметология

Применяется петрушка и в этой области. Чем полезен корень петрушки в косметологии? Многие женщины страдают от веснушек, но благодаря этому растению можно избавиться от такого дефекта. Для приготовления маски понадобится корень петрушки и лимонный сок. Корень растения может отбеливать кожу и избавлять от пигментных пятен. Из него можно готовить отвары, которыми разрешено покрывать пораженные участки кожи и места, на которых образовался грибок.

Также петрушка может быть полезной и для волос. Для этого из корня растения нужно приготовить маску и регулярно наносить ее на кожу. Петрушка способствует предотвращению выпадения волос, улучшению цвета и внешнего вида. Также можно готовить и отвары для волос. Но стоит отметить, что подобный продукт может вызывать аллергию. Для этого нужно провести тест, смочив мочку уха.

Корень петрушки на зиму

Для того чтобы в доме круглый год были витамины, нужно позаботиться об этом заранее и подготовить овощ на зиму. Чтобы заготовить корень петрушки, его нужно добыть из земли поздней осенью. Собранные плоды необходимо отряхнуть от земли, хорошо промыть и оставить сушиться. Затем корень петрушки нужно разрезать на несколько длинных полосочек и поставить в духовку сушиться. Также его можно расположить возле батареи, при температуре не более 35 градусов.

Хранить сушеную петрушку очень просто. Ее можно положить в ящик или баночку и вынести, например, на балкон. Единственное условие — чтобы в помещении было прохладно и сухо.

Также можно и самому высадить петрушку. Для этого нужно посадить корешок растения и ждать, пока он прорастет. Петрушка хорошо будет чувствовать себя на подоконнике.

Стоит отметить, что польза растения может сохраняться и в замороженном виде, но не более одного года.

Корень петрушки в кулинарии

Как можно использовать в кулинарии корень петрушки, польза которого такая огромная? Сам корень обладает сладковатым вкусом и приятным запахом эфирных масел. Особенно часто его используют в дорогих ресторанах при приготовлении изысканных блюд.

Корень растения можно готовить разными способами: запекать в духовке, готовить на пару, жарить на масле и даже варить. Некоторые люди кушают овощ в сыром виде. Петрушка используется для приготовления супов, салатов и вторых блюд.

Корень петрушки, без сомнения, уникальный продукт, который можно использовать в разных сферах. Но больше всего его пользу успели оценить в медицине.

Чем еще полезен корень петрушки? Лечебные свойства этого плода безграничны. Учеными было доказано, что корень петрушки особенно полезен людям с гинекологическими заболеваниями и нарушениями мочеполовой системы.

Как сохранить корневую петрушку на зиму без потери ценных свойств

Не только зелень, но и корень петрушки обладает прекрасными вкусовыми и лечебными свойствами. Он улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, эффективно борется с грибковыми инфекциями, а также насыщает организм витаминами, в первую очередь, А и С.

А ещё эта пряность придаёт блюдам особый аромат – яркий и в то же время утончённый. Зная, как хранить корень петрушки на зиму, можно круглый год использовать его для супов и вторых блюд, радуя своих близких и улучшая их здоровье. Ранее мы обсудили хранение обычной листовой петрушки.

Совет огородникам: когда правильнее всего убирать корневую петрушку

Не нужно спешить выкапывать корни петрушки ранней осенью. Во второй половине октября они как раз начинают набирать массу, становятся плотными и сочными, а потому смогут дольше храниться. Правильнее всего убирать корневую петрушку в конце октября, перед наступлением устойчивых заморозков.

Особенно мясистыми получаются плоды, у которых в процессе роста не срезали зелень.

Выкапывают корни в солнечный день, предварительно срезав листья, но не полностью, а, оставив черешки, высотой 0,5 – 1 см. Извлечённые плоды, по возможности, очищают и раскладывают для просушки.

Затем с корневой петрушки удаляют остатки земли и производят отбор, подготавливая к длительному хранению.

Как сберечь корневую петрушку на зиму без холодильника

Хранение корней петрушки в песке

1. Подготовленные плоды укладывают слоями в деревянные ящики, пересыпая чистым, мелким песком. Корни нужно располагать с небольшими промежутками, чтобы они не соприкасались друг с другом.
2. Ящики устанавливают в погребе или подвальном помещении, с температурой 0ºС – 2ºС и относительной влажностью около 80%.
3. Время от времени корнеплоды перебирают, следя, чтобы они не загнивали.

При таких условиях продукт будет храниться до весны.

Важно: тару с корнеплодами не следует хранить на балконе, поскольку зимой там могут быть минусовые температуры.

Закладка в полиэтиленовые пакеты

Если нет возможности организовать хранение в песке, можно использовать полиэтилен.

1. Чтобы корнеплоды не начали прорастать, у них удаляют кончики и верхушку.
2. Затем петрушку укладывают в просторные пакеты, которые герметично закрывают.
3. Второй вариант: упаковка остаётся открытой, но в этом случае её необходимо поместить под толстый (до 4-х см) слой древесных опилок.

Хранят петрушку в пакетах при тех же условиях, что и уложенную в ящики с песком.

Прекрасный способ долгого хранения корнеплодов.

Предварительно их следует тщательно промыть в проточной воде, а также срезать тонкий хвостик и верхушку с черешками. После этого корни скоблят овощечисткой и либо нарезают тонкими кружочками, либо шинкуют при помощи комбайна.

1. Под навесом или в хорошо проветриваемом помещении, разложив на противне и накрыв сложенной вдвое марлей. Периодически сырьё следует ворошить и переворачивать, чтобы обеспечить равномерную дегидратацию и избежать появления плесени.
2. Даже при естественной сушке, лучше довести специи до кондиции в духовом шкафу при температуре 35ºС – 40ºС. А можно сразу поместить туда измельчённый корень петрушки и держать при открытой дверце до полного испарения влаги.
3. Можно воспользоваться специальными сушилками для овощей и фруктов. Они намного эффективнее обычной духовки.

Хранят высушенные корнеплоды либо в стеклянных, плотно закрытых банках, либо в завязанных холщовых мешочках. В полиэтиленовых пакетах специи могут отсыреть. Правильнее всего поместить петрушку в нижнее отделение кухонного шкафа, наиболее удалённое от плиты и приборов отопления.

Хранение корня петрушки в холодильнике

Многие хозяйки, решая вопрос хранения корневой петрушки на зиму, останавливаются на заморозке.

Действительно, это самый простой и быстрый метод заготовки, при котором ценный продукт почти не теряет витамины, микроэлементы и эфирные масла.

Большой процент полезных веществ сохраняется и в засоленной петрушке.

Маринованные корни, возможно, обладают меньшим лечебным действием, но зато порадуют насыщенным вкусом и ароматом.

1. Подготавливают петрушку так же, как и для сушки.
2. Нарезают кружочками или крупной соломкой и упаковывают в полиэтиленовые пакеты. Тщательно удаляют из упаковки весь воздух и герметичной закрыв, отправляют в морозилку. Лучше всего пользоваться пакетами-слайдерами для заморозки.

Хранение в соли тоже очень популярно.

Применяются два метода:

В первом случае очищенные и натёртые на тёрке корнеплоды укладывают в стерилизованные стеклянные банки и пересыпают крупной солью из расчёта 5:1 соответственно. Плотно закрытые ёмкости хранят в холодильнике при плюсовой температуре.

Рассольный метод немного сложнее.

1. Подготовленные коренья петрушки нарезают кружочками или соломкой и бланшируют.
2. Затем помещают в литровые стерилизованные банки и заливают горячим рассолом. Для его приготовления берут 800 г соли на 1 л воды.
3. Банки накрывают крышками и стерилизуют в течение 20 минут.
4. Закатывают, дают остыть и хранят на нижней полке холодильника или в погребе.

Корень петрушки в маринаде

Для заливки потребуется:

• 1 л воды
• 1 стакан 9% уксуса
• 2 ч.л. соли
• 100 г сахара
• лавровый лист
• несколько зубчиков чеснока.

1. Промытые и очищенные коренья крупно нарезают.
2. Бланшируют в подсоленной воде 2 – 3 минуты, а затем сразу же помещают в ледяную, держат 30 секунд и откидывают на дуршлаг.
3. Банки стерилизуют и заполняют кореньями на 3/4.
4. Далее ёмкости с залитой горячим маринадом петрушкой пастеризуют в течение 20 – 25 минут, в зависимости от объёма.

Хранить маринованную корневую петрушку лучше на нижней полке холодильника.

Заправка для супа с корнем петрушки

Подыскивая способ правильного хранения корневой петрушки, стоит обратить внимание на многокомпонентные суповые заправки.

В них эта изысканная пряность, очень любимая французскими шеф-поварами, займёт достойное место.

Предлагаем один из наиболее распространённых рецептов заправки с корнем петрушки.

• в общей сложности ½ кг кореньев: сельдерея, петрушки, моркови;
• 1 кг болгарского перца;
• примерно ½ кг зелени петрушки, сельдерея, кинзы (можно добавить укроп, но он хуже хранится в заготовках);
• 1 стакан (без горки) соли.

1. Корнеплоды тщательно промывают, очищают и обсушивают, у перца дополнительно удаляют плодоножку с семенами. Все ингредиенты нарезают крупной соломкой.
2. Чистую, перебранную зелень, без мусора и подгнивших стебельков, сначала выкладывают на бумажное полотенце, ждут, пока впитается влага, а потом тоже измельчают.
3. Смешивают растительные компоненты с солью и оставляют на полчаса, периодически перемешивая. Овощи и зелень должны пустить сок.
4. Раскладывают смесь в стерилизованные банки, уплотняя по мере заполнения ёмкости.
5. Поверх заправки насыпают ещё слой соли и закрывают плотной полиэтиленовой крышкой.

Такая заготовка хорошо хранится на нижней полке холодильника или в другом прохладном месте.

Корень петрушки реже используется в домашней кулинарии, чем зелень. Хотя его лечебные свойства сильнее и разнообразнее.

Не стоит отказываться от этого природного целителя, способного защитить и поддержать наш организм в холодный период. Делать заготовки из корня петрушки несложно, а их польза для всей семьи многократно окупит приложенные усилия.

Полезное видео

В сюжете показано, как сушат корни сельдерея и петрушки с применением современных гаджетов — измельчителя и электрической сушилки.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Затем с корневой петрушки удаляют остатки земли и производят отбор, подготавливая к длительному хранению.

Как сушить петрушку в домашних условиях – сушеная зелень и корень петрушки на зиму

Петрушка — отличная пряная трава, которая может использоваться для приготовления различных блюд из мяса, рыбы и птицы. При этом популярностью пользуется не только свежая зелень, но и высушенная зеленая масса и корни. О том, как правильно заготовить сушеную петрушку на зиму в домашних условиях, читайте в этой статье.

Подготовка петрушки

Лучший вариант, когда зелень вы выращиваете самостоятельно на собственном огороде. Собирать траву следует в сухую солнечную погоду, после того как сойдет роса.

Для сушки выбирают свежие зеленые веточки с нежной листвой. Желательно, сбор петрушки, для последующего хранения, проводить до цветения растения.

Если собственного урожая этой пряности нет, то приобрести ее можно на любом продуктовом рынке. При этом следует выбирать свежие упругие пучки, без пожелтевших листочков. Также следует избегать приобретать зелень, которая находится в стаканчиках с водой, так как данный способ продавцы используют, чтобы продлить товарный вид, возможно, уже совсем не свежей зелени.

Следующим этапом петрушку перебирают, удаляя пожелтевшие части и завядшие веточки. Если нижняя часть стеблей подвяла, то ее тоже нужно подрезать.

Далее траву промывают. Для этого в большую кастрюлю набирают прохладную воду и хорошенько споласкивают в ней петрушку.

После этой процедуры ее раскладывают на бумажных полотенцах и дают обсохнуть. Также высушить веточки можно, поставив их в пустой стакан или кружку, распушив листочки.

Корень петрушки перед сушкой тщательно моют под проточной водой, желательно, при этом использовать грубую щетку. Затем острой стороной ножа соскребают тонкий слой кожицы. Очищенные коренья нарезают тонкими дольками или соломкой.

Как сушить петрушку

На воздухе

Самый длительный, но не менее эффективный способ сушки – на свежем воздухе.

Зелень можно сушить как в виде нарезки, так и целыми веточками. Измельчать можно не только листочки, но и порубить в сушку и стебли растения.

Зеленую нарезку располагают на плоских тарелках или поддонах, слоем не более 1 сантиметра, и выставляют в хорошо вентилируемое помещение. Чтобы в зелени сохранился хлорофилл, и она не пожелтела, сушку следует оберегать от попадания прямого солнечного света. Равномерной дегидратации также способствует периодическое перемешивание нарезки.

В пучках петрушку сушат вниз листвой, подвязывая ее на веревке, или же раскладывая на поддонах. Первый способ позволяет не контролировать процесс сушения, а при втором варианте зелень нужно будет часто ворошить.

Сушка корней петрушки естественным способом производится так же, как и зелени, — на поддонах в измельченном виде.

Общее время сушения варьируется от 5 до 14 дней, в зависимости от вида продукта, способа его нарезки и погодных условий.

Гораздо быстрее с задачей поможет справиться духовая печь. Для этого ее разогревают до температуры 45 – 50 градусов. Зелень или коренья помещают в духовку, и сушат при открытой дверце порядка 5 – 6 часов.

Чтобы сэкономить время, зеленую массу измельчают и выкладывают на противни тонким слоем. В таком виде петрушка может полностью просохнуть буквально за 1,5 – 2 часа.

Смотрите видео от канала «Семейное меню» — Петрушка на зиму. Сушка

В электросушилке

Зелень можно сушить целыми веточками, или измельчить. Коренья нарезают соломкой или колесиками.

На агрегате включают специальный режим «Для трав» или вручную устанавливают температуру 40 – 45 градусов. При таком тепловом воздействии петрушка быстро просохнет, сохранив в максимальном количестве все полезные вещества и аромат.

Время сушения зависит от влажности окружающего воздуха, вида пряности и размера ее нарезки. Чтобы продукты просыхали более равномерно, лотки с петрушкой нужно менять местами каждые 1,5 часа.

Видео от канала «Ezidri Master» покажет, как правильно сушить петрушку в электрической сушилке

В микроволновой печи

Петрушку выкладывают на плоское блюдо, застеленное салфеткой. Вместо него можно использовать бумажные тарелки. Устройство включают на полную мощность на 2 минуты. После сигнала о готовности, тарелку вынимают и осматривают продукт. Если требуется дополнительная сушка, то процедуру продолжают. Контрольные осмотры в дальнейшем проводят с периодичностью в 1 минуту.

В аэрогриле

Измельченную траву или коренья помещают в аэрогриль. Дверцу агрегата до конца не закрывают, позволяя воздуху циркулировать. Устанавливается температура нагрева 40 – 45 градусов, а мощность обдува — на максимальное значение. Для того чтобы просушить зеленую массу потребуется буквально 20 минут. Корни сушатся чуть дольше – минут 40.

Как хранить сушеную петрушку

Качественно высушенный продукт отлично крошится, поэтому если вы сушили траву на веточках, то зелень можно будет легко освободить от стеблей.

Измельченную петрушку пересыпают в банки и плотно закручивают крышками. Приправу из корневой петрушки следует упаковать в бумажные или льняные пакеты.

Место хранения должно быть темным и хорошо проветриваемым.

Самый длительный, но не менее эффективный способ сушки – на свежем воздухе.

Сушеный корень петрушки

Наш опыт сушки в сушилке Ezidri Ultra FD1000. Корни петрушки и сельдерея помыли, очистили от шкурок, нарезали на кусочки. При помощи мясорубки и насадки “тёрка” перетёрли. Выложили натёртые овощи на сетчатые поддоны вложеные в лотки. Процесс сушки длился 10 часов.

Из 1 кг корней петрушки получилось 215 грамм грамм сушеных.
Усыхание в 4 раза.

Сушеные корни петрушки особо богаты витамином С и каротином. Они обладают противовоспалительными свойствами, оздоравливают костные ткани, повышают иммунитет.

Сушеные корни петрушки имеют сладковатый вкус. Придают приятный вкус тушеному мясу и отварной рыбе. Также добавляют в супы и борщи.

Огородная петрушка является травянистым растением и всеми любимой пряностью, которую обычные люди и повара добавляют к блюдам для придания изысканного вкуса.

Немного истории

Растение относится к семейству зонтичных, и считается выходцем из стран Средиземноморья. Петрушка подразделяется на несколько сортов и на две основные группы – корневые и листовые. В этой статье внимание сосредоточено на группе петрушка корневая, в которой питательные вещества находятся именно в корнях. В еду, как правило, добавляется целое растение, но именно корень лучше других частей поддается сушке и долгое время может сохранять пряный аромат.

С давних времён принято добавлять корень петрушки в супы. Он придаёт неповторимый вкус салатам, блюдам из рыбы и мяса, делая их внешне привлекательными или ещё более аппетитными. Порошок корня включают в состав множества сложных пряностей.

Издревле в народе петрушка применялась для лечения нарывов, при синяках и ушибах, для избавления от веснушек, при укусах насекомых. Помимо этого корень петрушки сушеный помогает избавиться от неприятного запаха из полости рта. Для этого достаточно немного пожевать его.

Польза и свойства корня петрушки

Ценность корня заключается в его пищевых и лечебных качествах. В нём содержится множество эфирных масел, придающих корню необычный вкус и аромат, которые вызывают улучшение аппетита и нормализуют пищеварение. Лечебные корни также содержат много калия – более 300 мг на каждые 100 г растения, эфирных масел. Такой состав обуславливает мочегонное действие, позволяющее облегчить состояние при подагре, при камнях в почках и мочевыводящих каналах.

Систематическое применение корня петрушки в большом количестве создаёт антибактериальный эффект при возникновении воспаления в почках – пиелонефрита. Благодаря этому растения активно используются и рекомендуются медиками для лечения других патологических состояний.

Корень растения – поставщик следующих полезных веществ в организм человека:

• аскорбиновая кислота;
• каротин;
• витамины группы В;
• витамин Е;
• фолиевая кислота.

На 10 граммов растения приходится две суточные нормы потребности в витамине С для взрослых людей. По концентрации железа приправа корень петрушки стоит на одной из лидирующих позиций среди остальных овощей.

Заготовка корня петрушки на зиму

Полезные корни лучше собирать утром, после испарения росы с целью предотвращения увядания. Для сбора потребуется захватить листья и стебли вместе, а затем срезать их острым ножом. При отсутствии возможности выращивания растения в домашних условиях можно купить его в магазине, а уже потом засушивать впрок.
Заготовку корня петрушки рекомендует проводить в несколько этапов:

1. При подготовке петрушки к сушке и последующему хранению её нужно тщательно вымыть и проверить отсутствие повреждений от насекомых.

2. Корни петрушки разрезают на тонкие пластины и помещают в специальные сушилки или в духовые шкафы. Идеальным помощником в этом деле станет электрическая сушилка для овощей и фруктов Изидри.

Кому рекомендуется употреблять корень растения

1. Петрушку следует употреблять для улучшения зрения и восполнения недостатка витамина А в организме. При регулярном применении также заметно улучшается состояние ротовой полости.

2. Отвар из корня избавляет от вздутия живота, помогает вывести песок из почек, облегчить протекание заболеваний мочеполовых органов и поможет преодолеть импотенцию.

3. Даже при нарушении пищеварительного процесса у ребенка на помощь придёт корень петрушки. Для облегчения состояния потребуется 500 мл кипятка залить одну столовую ложку измельчённого корня и настоять смесь в термосе в течение трех часов, процедить и давать по несколько раз за день по чайной ложке.

4. Лечебный корень отлично помогает при скарлатине, при кори, снижая температуру, которая резко повышается при проявлении высыпаний на кожном покрове.

5. Отвар сушеного корня можно применять, при спазмах в области почек или при мочекаменной патологии, при сбоях в менструальном цикле у женщин и при воспалительном процессе в предстательной железе. Также свойства петрушки активно используются при маточном кровотечении и для купирования болевых ощущений во время месячных.

6. Насыщенные отвары корня применяются в косметологии по разным рецептам. В составе с лимонным соком он помогает устранить веснушки, избавиться от любой другой пигментации. Для этого лицо необходимо смазывать настоем целый день и перед отходом ко сну. Петрушка отлично отбеливает кожный покров и предупреждает радиационное воздействие солнечных лучей на кожу и её состаривание.

Что можно приготовить с корнем петрушки?

Петрушка обладает не только лечебными листьями, но, как уже упоминалось и мясистым корнем белого оттенка. Он становится прекрасной заправкой для супов, различных блюд и соусов.

Корень петрушки в кулинарии дополняет разнообразные салаты, соусы и маринады. Можно также замариновать растение или попробовать запечь его в духовке, добавлять в блюда с тушёной рыбой или мясом.

Растения часто добавляют в супы, борщ или щи, в начинку для приготовления голубцов. Корень прекрасно сочетается с картофелем, морковкой и другими овощами. Корень петрушки часто кладут в пасту или ризотто. Вот примеры оригинальных и вкусных рецептов:

Корень сушеный петрушки – замечательная приправа, занимающая мало места на кухне, поможет приготовить блюда необычно вкусными и полезными.

2. Отвар из корня избавляет от вздутия живота, помогает вывести песок из почек, облегчить протекание заболеваний мочеполовых органов и поможет преодолеть импотенцию.

Корень петрушки: применение в кулинарии

Корневую петрушку чаще всего используют в качестве полезной и ароматной пряности, улучшающей вкусовые показатели практически любых блюд, кроме, разве что, десертов. Коренья обладают насыщенным терпким запахом и сладковатым вкусом с легкой горчинкой (из-за присутствия достаточно большого количества эфирных масел). Применение в кулинарии корня петрушки уходит своими корнями в далекое прошлое. Мясистые корнеплоды присутствуют в блюдах многих мировых кухонь. Например, петрушка входит в некоторые рецепты по приготовлению пасты и ризотто.

Свежие корнеплоды чаще всего используют при варке всех видов бульонов (мясной, грибной, овощной, рыбный), а также для придания изысканности и пикантности жаркому, плову, рагу, запеканкам и начинкам пирогов. Сырой корень входит в рецептуру салатов, способствующих похудению и витаминизации организма. Также корешки петрушки можно высушить, уменьшив их в объеме и обеспечив запас полезной пряности на год вперед.

Белый корень петрушки

Благодаря своему бело-желтому цвету, корень петрушки прозвали в народе «белым корнем».

Корень петрушки прекрасно гармонирует с морковью и картофелем, его часто добавляют в тефтели и начинку для фаршированного перца, кабачков и голубцов. Существует множество народных рецептов маринованного корня петрушки. Также для сохранения всех полезных свойств растения целесообразно запекать белый корень. Запеченные коренья – отличный гарнир к мясу, а обжаренный ломтиками мясистый корнеплод целесообразно добавлять соусы к рыбе.

Длительное хранение корня петрушки

Урожай корешков собирают глубокой осенью. При наличии у вас подвала или погреба корнеплоды можно сразу после сбора сложить в деревянные ящики слоями, пересыпав их сухим речным песком, перемешанным с сухой чесночной шелухой. Такой способ хранения обеспечит вас свежей петрушкой практически на всю зиму, только ее периодически следует перебирать, удаляя подгнившие или усохшие экземпляры.

Как из корня петрушки получить ароматную зелень зимой

В зимний период, когда организм потребует дополнительной порции витаминов в виде свежей зелени, можно достать несколько корешков (выбирайте те, в которых самые крупные проклюнувшиеся почки) и посадить их под небольшим углом в плодородную почву, которую можно привезти со своего участка или приобрести в садовом магазине.

Посадочные емкости выставляют на подоконнике на кухне или утепленной лоджии. Не забудьте в зимний период проводить досвечивание специальными фитолампами или установите лампы дневного света на высоте 50 см над уровнем растений, так как огородная зелень весьма светолюбива. При регулярном поливе, уже через 2-3 недели вы будете наслаждаться ароматной зеленью.

Корень петрушки сушеный

В последние годы приобрести свежий корень петрушки можно круглогодично. Однако, большинство наших сограждан все равно стараются его заготовить впрок, засушив. Это целесообразно, во-первых, когда вы собираете урожай с собственного участка, опасаясь, что он не долежит весь до весны. А, во-вторых, множество рецептов народной медицины предполагает использование именно сушеного корня петрушки. Ну, и напоследок, сушеный корень – отличная приправа, удобная в хранении и применении, которая не занимает много места в кухонном шкафчике, и всегда под рукой.

Как правильно сушить корень петрушки

Сбор корней петрушки производится в середине осени. Для заготовки корни промывают в проточной воде, очищая их от пыли и налипшей земли, высушивают в сухом хорошо проветриваемом помещении в течение суток, нарезают пластинами или тонкими лотиками и сушат в сушилках или духовых шкафах при температуре 35°С. Хранить высушенное сырье следует в стеклянных банках или холщовых мешочках не более двух лет.

Как приготовить корень петрушки: изысканные и полезные рецепты

Чтобы нормализовать вес, избавиться от объемов за счет выведения излишней жидкости из тканей и оздоровиться, часто применяют корень петрушки. Из него готовят настой (горячего и холодного экстрагирования), отвар, а также добавляют в витаминные салаты и горячие блюда в свежем и сушеном виде. Оцените тонкий вкус корня петрушки и его применение в кулинарии, попробовав приготовить следующие рецепты.

Витаминный салат из корней петрушки

Это блюдо насыщает организм витаминами, антиоксидантами и минеральными составляющими, повышает иммунитет, выводит лишнюю жидкость из тканей, снижает давление, очищает кишечник от каловых завалов и приводит к снижению объемов и массы тела. Салат особенно полезен в зимнее-весенний период, когда мы все испытываем недостаток в питательных веществах.

Ингредиенты:

— корень петрушки – 200 гр;

— яблоко большое – 1 шт,;

— яблочный уксус или свежевыжатый сок лимона – 30 мл;

— лук ялтинский (синий) или белый – 1 шт.;

— масло льняное или грецкого ореха нерафинированное первого отжима – 15-20 мл;

— свежая зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:

— корнеплоды вымыть, очистить и метко нашинковать,

— яблоки нарезать крупными дольками, предварительно удалив у них сердцевину,

— лук порубить полукольцами и обдать кипятком;

— зелень мелко накрошить;

— все плоды смешать, посыпать зеленью, заправить маслом, соком лимона или яблочным уксусом.

Соль в данное блюдо добавлять нежелательно, так как она способствует задержке жидкости в организме.

Французский холодный суп из корнеплодов

Благодаря сочетанию целебных корней петрушки и сельдерея, этот суп приобретает тонкий пряный вкус. Данные корнеплоды способствуют активному выведению лишней жидкости и избавлению от отеков различного происхождения.

Ингредиенты:

— коренья петрушки – 5 шт.;

— коренья сельдерея – 3 шт.;

— масло кукурузное – 20 мл;

— зеленый лук – 50 гр;

— зелень петрушки – небольшой пучок;

— зелень сельдерея – 2 веточки;

— уксус яблочный или винный – 5 мл;

— сахар и соль (морская пищевая) – по вкусу.

Приготовление:

— луковицы очистить, мелко нарезать и обжарить в масле до полуготовности;

— очищенные корни петрушки нарезать тонкими кольцами, очищенные корнеплоды сельдерея нарезать тонкими пластинками и добавить к жарящемуся луку;

— все перемешать и продовжить жарку в течение 5 минут;

— залить кипятком, добавить укус, соль и сахар и варить до готовности овощей, но ни в коем случае не переваривать (овощи не должны расползаться и быть чрезмерно мягкими);

— суп остудить и добавить мелко нарубленную зелень лука, петрушки и сельдерея;

— подавать на стол холодным с горчицей и сметаной.

Все блюда с корнем петрушки целесообразно включать в меню лечебно-профилактических диет, естественно, если у вас не противопоказаний к употреблению одного или нескольких ингредиентов. Применение корня петрушки в кулинарии многогранно и весьма полезно для здоровья.

— очищенные корни петрушки нарезать тонкими кольцами, очищенные корнеплоды сельдерея нарезать тонкими пластинками и добавить к жарящемуся луку;

— суп остудить и добавить мелко нарубленную зелень лука, петрушки и сельдерея;

http://doma-v-sadu.ru/ogorod/petrushka-na-podokonnike.htmlhttp://zelen-na-podokonnike.ru/pryanyie-travyi-i-ovoshhi/vyirashhivanie-petrushki-na-podokonnike-zimoyhttp://moyahata.info/sovety-byvalyh/kak-hranit-petrushku.htmlhttp://vkusedy.ru/hranenie-ovoshhej/skolko-sushit-korni-petrushki-na-balkone