Где Можно Хранить Черную Смородину Протертую С Сахаром

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Где Можно Хранить Черную Смородину Протертую С Сахаром? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Чёрная смородина, протёртая с сахаром

Самый витаминный, самый популярный в холода и очень простой запас на зиму – чёрная смородина, перетёртая с сахаром. В осенне-зимний сезон заготовка из свежей смородины – незаменимое средство для профилактики и лечения простуд, для укрепления иммунитета и просто для вкусных чаепитий. По содержанию витамина С чёрная смородина даёт фору цитрусам, уступая разве что шиповнику – а ведь именно аскорбинка отвечает за крепкий иммунитет в межсезонье.

Но, если мы будем варить смородину, при термообработке ценный витамин разрушится. Поэтому предлагаю вам, вместо варенья, «сырую» заготовку – смородину, перетёртую с сахаром. Мы делаем такой запас на зиму каждый год уже много лет. Основное условие – сахар и ягоды берём в пропорции 2:1, то есть сахара в два раза больше, чем смородины.

Чёрная смородина, протёртая с сахаром

Благодаря консервирующим свойствам сахара, «варенье без варки» отлично хранится долгое время, сохраняя все полезности. А их, помимо аскорбиновой кислоты, в смородине полно. Витамин молодости Е; компания витаминчиков группы В, необходимых для крепких нервов и памяти; витамин Р, укрепляющий сосуды; каротин, который, усваиваясь, превращается в витамин А, повышающий зоркость и иммунитет.

Смородина – мощное средство против вирусов. Фитонциды, содержащиеся в ней, могут победить ОРВИ и грипп. Высокое содержание калия позитивно влияет на работу сердца, а пектины очищают организм от «вредного» холестерина. А ещё — эта полезная ягодка очень вкусная!

Ингредиенты для приготовления чёрной смородины, протёртой с сахаром

• 1 кг чёрной смородины;
• 2 кг сахарного песка.

Также нам понадобится сухая стерильная стеклянная тара. Удобнее всего банки ёмкостью 0,5-1л.

Закатывать протёртую смородину металлическими крышками нет необходимости: припас отлично стоит год и больше под плотными полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками.

Способ приготовления чёрной смородины, протёртой с сахаром

Спелые ягоды смородины без хвостиков зальём холодной водой и промоем; выловим руками в дуршлаг и подождём, чтобы стекла вода и ягоды немного обсохли.

Есть несколько способов переработки смородины.

Первый – более трудоёмкий и долгий, но позволяющий сохранить больше пользы в ягодах. Смородину с сахаром перетираем деревянной ложкой в эмалированной, нержавеющей или пластиковой посуде.

Металлическую ложку и алюминиевую посуду использовать нежелательно, так как при контакте с ними происходит реакция окисления, витамины разрушаются, а варенье может приобрести привкус металла.

Чёрная смородина, протёртая с сахаром

Но, если вы торопитесь, можно попробовать второй, «скоростной» вариант – перекрутить смородину на мясорубке. В ягодное пюре добавляем сахар, тщательно перемешиваем, раскладываем в подготовленные стерильные, сухие банки и герметично закрываем стерильными крышками.

Есть и третий вариант, совмещающий в себе пользу первого и быстроту второго – растолочь ягоды с сахаром толкушкой для пюре, лучше деревянной. Необязательно раздавить все ягодки до одной – даже вкусней, когда в варенье кое-где попадаются целые ягоды. Очень интересно раскусить такой кисленький «сюрприз».

Чёрная смородина, перетёртая с сахаром

Важный момент – наполняем банки не доверху, а оставляя немного, пару сантиметров, свободного места. Так нужно делать, чтобы варенье не сбежало из банки, когда сахар начнёт таять и объём припаса увеличится.

Храним заготовленную смородину в прохладном затенённом месте. В холодильнике необязательно – варенье будет хорошо стоять в кладовке, на тёплой застеклённой лоджии или в погребе.

Заполняя банки оставьте места, для увеличения объёма

Из смородины, перетёртой с сахаром, можно готовить вкусный чай, размешивая пару чайных ложек припаса в тёплой кипячёной воде (не в кипятке – чтобы сохранить сбережённые с лета витамины).

А ещё из чёрной смородины получается отличная начинка для тёртого пирога. Представьте, как здорово зимой будет пить смородиновый чай с кусочком рассыпчатого пирога, вдыхая аромат ягод и мечтая о новом солнечном, щедром Лете!

Заполняя банки оставьте места, для увеличения объёма

Как правильно заморозить смородину на зиму: правила хранения ягод

Справиться с большим урожаем не так-то просто, но на помощь хозяйке приходит метод заморозки. Фрукты и ягоды, в частности, красная и черная смородина отлично сохраняют свои вкусовые и полезные качества при использовании данного метода хранения. Чтобы заморозка прошла успешно нужно знать, как правильно подготовить ягоды, какие методы их хранения существуют? Можно ли держать смородину, протертую с сахаром в холодильнике и какая оптимальная продолжительность хранения? Ответы на эти и другие вопросы читатель узнает из этой статьи.

Правильная подготовка ягод смородины для хранения

Чтобы смородина хорошо хранилась важно правильно собрать урожай. Ягоду нужно осторожно сорвать. Время сбора существенно зависит от региона произрастания кустарника, погодных условий и сорта. Сбор раннеспелых сортов осуществляют в средней полосе в июле, позднеспелые собирают в августе. Срывать нужно в ясную погоду. Плод должен быть сухим, потому, если прошел дождь или образовалась роса, лучше подождать некоторое время.

Красную и белую смородину собирают с веточками, а черную – без. Эта особенность связана с тем, что процесс созревания при срыве черной ягоды с веткой может продолжаться некоторое время, плод потеряет свою структуру и станет мягким.

После сбора урожая плоды нужно перебрать, убрать лишние ветви, листья и другие посторонние элементы. Недозрелые плоды стоит отложить. Ягоды промывают и просушивают, разложив в один слой на газету. Мыть их нужно осторожно, удобно положить перебранную смородину в дуршлаг и поместить под проточную воду. Нужно определиться с удобной методикой заготовки, оценив все преимущества и недостатки каждого способа. Обеспечивать процесс нужно после полного высыхания.

Существующие способы хранения

Сбор урожая проходит 1-2 раза в год (есть определенные сорта, способные плодоносить 2 раза за сезон). Ягоду, собранную в соответствии с рекомендациями, можно хранить в таких условиях:

• в специальном отсеке холодильника при температуре +4 -5 градусов;
• в холодильнике и морозильной камере, протерев ягоды с сахаром;
• в морозилке;
• в сушеном виде (в холодильнике и при комнатной температуре).

При выборе методики хранения нужно рассматривать способность плодов сохранять свои полезные свойства. Именно поэтому хозяйки постепенно отказываются от приготовления желе, варенья и джемов на зиму из фруктов, а стараются их замораживать. Под воздействием высоких температур основная часть микроэлементов и витаминов безвозвратно утрачивается.

Сроки хранения в зависимости от способа

При определении удобного метода хранения нужно рассмотреть рекомендуемые сроки. Ответить на вопрос, сколько может храниться смородина в разном виде поможет таблица.

Метод хранения	Срок годности
При комнатной температуре	Не более 2 суток
При температуре от 0 до +5 (в холодильнике)	2-3 недели
В замороженном виде	1-1,5 года
Смородина, перетертая с сахаром (в холодильнике)	До 2 месяцев
Смородина с сахаром (в морозилке)	Около 1 года
Сушеные плоды	Более 1 года
Варенье	До 3-5 лет

Внимание! При длительном хранении, независимо от выбранного метода, ягода теряет часть своих полезных свойств.

Хранение смородины в холодильнике

В течение 2 недель ягоду можно хранить в холодильнике. Лучше всего сохраняет свои свойства черная смородина, потому что ее плоды от природы более мясистые и упругие. Красная и белая смородина к концу этого срока изменяет свое качество, становится более водянистой.

Для продления срока хранения ягоды стоит размещать на верхней полке. Для повышения влажности емкость можно накрыть салфеткой или тонким полотенцем. Отрез нужно периодически смачивать водой. Такое действие поможет повысить влажность, за счет этого повышается срок хранения ягоды.

Такие правила помогут сохранить ягоду долго:

• перезрелые плоды хранить не нужно, в момент сбора они должны быть упругими и слегка недозрелыми;
• мыть их перед хранением в холодильнике – не стоит, контакт с водой ускоряет течение процессов гниения;
• нужно выбирать воздухопроницаемые емкости, пластиковые контейнеры совершенно непригодны для этой цели.

Не стоит перемешивать ягоды в процессе хранения, но несколько раз в неделю нужно осматривать продукт и удалять подгнившие плоды.

Заморозка ягод

Заморозка – оптимальное решение, позволяющее сохранить всю пользу ягоды на продолжительное время. Этот метод делает возможным круглогодичное потребление плодов в свежем виде.

Ягода, подвергаемая заморозке должна отвечать следующим качествам:

Внимание! Замораживать нужно целые ягоды, без веточек и листочков. Смородину стоит хорошо вымыть, высушить, а только после этого подвергать заморозке.

При температуре до -2 градусов, ягода сохранится около 3 месяцев. Современные морозильные камеры, обеспечивающие температуру в пределах от -18, позволяют использовать ягоду в течение 1 – 1, 5 лет.

В контейнере

Хранение в контейнере – наиболее удобный вариант, если морозилка большая. В этом случае плоды сохранят не только свой вкус, но и внешний вид. Зимой их можно использовать для украшения десертов или радовать детей свежей ягодой.

Как заготовить на зиму смородину в целом и перетёртом виде

Как сохранить клубнику и землянику свежими в холодильнике

Как правильно заморозить свежую черешню на зиму

Важно использовать контейнеры, предназначенные для заморозки пищевых продуктов (с крышкой или без). Стаканы от молочных продуктов с этой целью применять нельзя, они редко выдерживают снижение температуры и могут треснуть в процессе хранения. На каждой используемой емкости нужно ставить дату заготовки, это позволит использовать продукцию поочередно и не упустить срок годности. Стеклянную тару использовать запрещено, она может треснуть, тогда запас смородины в морозилке будет испорчен.

В пакетах

Для заморозки используют обычные пакеты и с ЗИП застежкой. Основное условие, обеспечивающее сохранность – отсутствие воздуха в используемой упаковке. Если пакетов нет, можно взять пищевую пленку. Она позволяет заморозить плоды порциями по 150-300 гр. Важно определить удобный объем пакетов для хранения, потому что продукцию не подвергают повторной заморозке.

Замораживать плоды стоит небольшими частями. Хранение в большой таре, может привести к снижению качества заготовки. Ягода будет долго размораживаться, под воздействием веса, плоды находящиеся внизу емкости могут деформироваться, треснуть и выпустить сок.

Внимание! Максимально удобный объем для заморозки ягод в целом виде – до 500 гр.

Ягоды с сахаром

Процесс заморозки обеспечивают с соблюдением перечисленных ранее правил, но отличие заключается в том, что из ягоды готовят варенье, без варки и стерилизации. Отсутствие термических обработок позволяет сохранить пользу. Продукт хранят в морозильной камере и в холодильнике. Смородина, тертая с сахаром, хранится в холодильнике до 2 месяцев.

Ягоды перед заморозкой перетирают руками, при помощи пестика или используют мясорубку (блендер). После достижения массой консистенции пюре вводят сахар в пропорции 1:3. Полученную массу выдерживают в холодильнике в течение суток (до растворения сахара). После полной готовности продукт раскладывают порционно по пластиковым контейнерам или разливают по плотным пакетам. Белая смородина на зиму по этому методу не замораживается.

Как правильно разморозить продукт

Чтобы смородина сохранила свои качества после разморозки нужно соблюдать такие правила:

1. Не нужно ускорять процесс за счет дополнительного нагрева емкости
2. Не стоит выкладывать замороженные ягоды на стол, их нужно переместить вместе с используемой тарой из морозилки в холодильник (на 3-4 часа).
3. Если разморозить продукт нужно срочно, его можно поместить в холодную воду на 20-30 минут, упаковку снимать не нужно, иначе ягода напитается жидкостью.

При обеспечении этих правил и соблюдении условий заморозки, продукт сохранит все свои полезные свойства.

Полезные рекомендации

Сделать процесс заморозки простым и более эффективным можно за счет соблюдения таких правил:

• на емкость или пакет для заморозки нужно прикрепить маркер с названием продукта и датой заморозки;
• ягоды нужно хранить вместе с овощами и зеленью, в верхнем отсеке многоуровневой морозильной камеры;
• нужно исключить давление тяжелых продуктов, иначе возможно повреждение плодов;
• соблюдение температурного режима (-18 – 20 градусов).

Заморозить смородину, как и другие ягоды на зиму – довольно просто. Основное условие – качество используемого сырья и его правильная подготовка. В зависимости от требуемого срока хранения определяют удобный метод. Если правила не нарушаются, качество продукта сохраняется в течение всего срока.

Источники:

Видео: как сохранить смородину на зиму

Видео: заморозка ягод

Красную и белую смородину собирают с веточками, а черную – без. Эта особенность связана с тем, что процесс созревания при срыве черной ягоды с веткой может продолжаться некоторое время, плод потеряет свою структуру и станет мягким.

Черная смородина, протертая с сахаром

Рецепт приготовления черной смородины, протертой с сахаром, должна знать каждая хозяйка. Такая заготовка получается очень полезной, а вариантов ее использования на кухне — десятки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Смородина черная 1 Килограмм
• Сахар 2 Килограмма

Описание приготовления:

Мне этот рецепт черной смородины, протертой с сахаром, нравится своей универсальностью в применении — вы сможете подавать такую заготовку как соус к блинам или булочкам, использовать в качестве начинки для пирогов и десертов, а также готовить на основе нее всяческие зимние напитки типа компотов или киселей. А при этом еще и храниться такая заготовка будет долго даже при комнатной температуре, так что, если вы еще не узнали, как приготовить черную смородину, протертую с сахаром, — за дело! 🙂

1. Первым делом переберем, промоем и просушим все ягодки.
2. В большой эмалированной или пластиковой миске смешаем все ягоды с сахаром и подавим их деревянной толкушкой для картошки или при помощи ручного блендера.
3. Тщательно перемешаем всю смесь и оставим на день прямо в миске, прикрыв чем-нибудь сверху и периодически помешивая.
4. Лучше всего на следующее после заготовления ягоды утро начать со стерилизации банок и, пока тара еще горячая, заполнить ее вареньем чуть не доходя до горлышка банки.
5. А теперь поверх варенье добавляем 2 ст. ложки сахарного песка, так, чтобы верхний слой оного оставался белым.

Вот и все! Закрываем прокипяченными капроновыми крышками и можно хранить даже при комнатной температуре. Как видите, это максимально полезный рецепт приготовления смородины черной, протертой с сахаром, ведь ягоды вообще почти не поддаются никакой обработке, а значит, сохранят свой немаленький запас витаминов для вас 🙂

Мне этот рецепт черной смородины, протертой с сахаром, нравится своей универсальностью в применении — вы сможете подавать такую заготовку как соус к блинам или булочкам, использовать в качестве начинки для пирогов и десертов, а также готовить на основе нее всяческие зимние напитки типа компотов или киселей. А при этом еще и храниться такая заготовка будет долго даже при комнатной температуре, так что, если вы еще не узнали, как приготовить черную смородину, протертую с сахаром, — за дело! 🙂

GalaRecept.com

Ингредиенты:

Для хранения в холодильнике

1 кг черной смородины

Для хранения при комнатной температуре:

1 кг черной смородины

В зимнее время, даже после легкой простуды необходимо «подбодрить» наш организм дополнительными витаминами. В этом случае, черная смородина идеально подходит для восстановления баланса витаминов и микроэлементов.

Черная смородина протертая с сахаром, это лучший способ хранения ягод в свежем виде до следующего урожая. Ягоды смородины, приготовленные без тепловой обработки, максимально сохраняют все полезные вещества. Получается вкуснейший, ароматный и полезный смородиновый джем. Хранить джем можно без холодильника, все зависит от количества сахара. Рецепт очень простой вымыть, высушить, размять;))

1. Как мыть смородину?

Для заготовки выбирайте спелую, неповрежденную, крупную смородину.

Выложите ее в большую миску и залейте холодной водой. Всплывшую шелуху слейте. Проделайте процедуру 2-3 раза.

Затем выложите смородину в дуршлаг, сполосните холодной водой и дайте стечь воде.

Расстелите полотняную ткань и выложите на нее смородину в один слой. Дождитесь, пока она полностью подсохнет от влаги.

2. Как протереть, размять, измельчить черную смородину?

В былые времена, чтобы не разрушить витамин С от соприкосновения с металлом, мы разминали черную смородину в эмалированной миске большой деревянной ложкой или толкушкой. На это уходило много времени и терпения.

Сейчас, погружной блендер делает это за считанные минуты. Я же, пользуюсь небольшим кухонным комбайном, который в несколько приемов измельчает смородину до нужной консистенции.

Ежели, вы будете перетирать ягоды смородины с помощью толкушки, добавьте немного сахара, это облегчит процесс. Остальной сахар добавите в конце.

Единственное условие, все кухонные приборы должны быть идеально чистыми и сухими!

3. Затем перемолотую смородину выложите в емкость, которая не окисляется, например, в эмалированную миску.

Добавьте к смородине сахар.

Для хранения в холодильнике:

на 1 кг черной перемолотой смородины добавьте 800 г сахара, а 200 г отложите для подсыпки сверху, в сумме получается 1х1.

Эти пропорции предназначены для хранения смородины в холодильнике.

Для хранения при комнатной температуре:

на 1 кг черной смородины добавьте 1750-1800 г сахара, а 250 г отложите.

Придерживаясь этих пропорций (1 кг смородины к 2 кг сахара) и условий приготовления черная смородина, перетертая с сахаром прекрасно сохранится до весны в квартирных условиях в темном месте, подальше от источников тепла, при обычной комнатной температуре.

4. Силиконовой или деревянной ложкой перемешайте сахар с измельченной черной смородиной.

Миску накройте марлей или полотенцем и отставьте в сторону на несколько часов, можно поставить на ночь в холодильник.

Это нужно для того, чтобы полностью растворился сахар и вышли пузырьки воздуха, которые образуются после блендера.

5. Из 1 кг смородины и 1 кг сахара получается 2 литровые банки смородинового джема.

Заранее подготовьте 2 литровые стерильные банки.

Заполните сухие, стерильные банки смородиной, оставляя место для сахарной корочки.

6. Оставшийся сахар равномерно распределите в банке сверху на смородине, слоем в 2 см. (приблизительно 5 ст. л. сахара)

7. Нижний слой сахара погрузится в смородину, а верхний останется сухим по всей поверхности.

8. Со временем, образуется сахарная корочка, которая не пропускает воздух. Это и есть защита нашего джема.

9. Баночки с черной смородиной, протертой с сахаром накройте салфеткой или полотняной тканью и обвяжите веревочкой или резинкой.

10. Со временем смородина отдает свой пектин, масса становится гуще и получается натуральный смородиновый джем. Это так вкусно! Он такой ароматный! И, конечно же очень полезный.

11. Сахарную корочку всегда можно использовать, когда готовите чай, компот или другие напитки.
Добавьте 1 ст. ложку протертой смородины с сахаром в кефир, вы получите очень полезный напиток, вкуснее йогурта.

И, будьте мне здоровы!))

Совет:

Смородину используют как тонизирующее, сосудорасширяющее, улучшающее обменные процессы, кровоочистительное, кроветворное, витаминное, противовоспалительное, аппетитное, мочегонное, потогонное средство.

на 1 кг черной перемолотой смородины добавьте 800 г сахара, а 200 г отложите для подсыпки сверху, в сумме получается 1х1.

Черная смородина протертая сахаром без варки

Черная смородина с сахаром на зиму без варки: лучшие рецепты

Как можно приготовить черную смородину с сахаром? Разумеется, сварить варенье — вкусное и душистое. Смородиновое варенье хорошо всем, кроме одного нюанса. Не секрет, что во время варки многие витамины (С, А, Е) практически полностью разрушаются.

Существуют еще вкусные способы засахарить ягодки без варки – такие заготовки смородины на зиму не только вкусные, но и полезные. Черная смородина, перетертая с сахаром полностью сохраняет все витамины. А еще — чудесный аромат, благодаря чему даже в зимний вечер можно будет вспомнить о жарком, зеленом лете.

Смородина черная свежая, перетертая с сахаром на зиму

Смородина черная с сахаром на зиму без варки: классический вариант

Все рецепты из этой категории очень просты, главное знать соотношение сахара и ягод. Обычно сахара берется в 2 раза больше, чем самой черной смородины.

Пропорции на 1 литровую банку:

• 2 кг сахара;
• 1 кг ягод.

Последовательность действий:

Шаг 1. Промываем ягоду и удаляем листья, веточки и мусор.

Шаг 2. Взвешиваем, отмеряем 1 кг.

Шаг 3. Затем перекладываем ягоды в керамическую посуду и начинаем раздавливать — деревянной ложкой или мялкой для картофеля, добавляя сахар небольшими порциями (постепенно).

Металлические емкости и приборы при перетирании смородины желательно не использовать, поскольку при контакте с воздухом и металлом полезные вещества ягоды начинают активно окисляться – т.е. разрушаться. А значит, для получения максимальной пользы необходимо применять посуду керамическую, деревянную, эмалированную или пластиковую.

Шаг 4. После этого раскладываем по банкам.

Предварительно банки необходимо стерилизовать. Сделать это можно традиционными способами (10-15 минут над водяным паром, т.е. над кипящей водой, или в духовке при температуре 180 о С). Еще один вариант – стерилизовать в микроволновке (подержать 3-4 минуты в печи, включенной на полную мощность).

Крышки можно использовать разные, в том числе и завинчивающиеся металлические. Их также стерилизуют.

И еще один важный момент – не стоит заливать ягодную смесь доверху. Небольшое пространство необходимо оставить. Дело в том, что сахар по мере растворения увеличится в объеме, поэтому уровень массы немного поднимется.

Тертая с сахаром смородина готова уже через несколько дней.

Смородина черная с сахаром (заготовка на зиму)

Хранить протертую смородину можно в холодильнике, в погребе или даже на лоджии. То есть холода как такового она не требует, но вот легкая прохлада и затенение – обязательны. Хранится такая ягода без варки один сезон, и после вскрытия банки хранят только в холодильнике в течение недели.

Фанатично измельчать каждую смородинку не стоит. Во-первых, это очень долго и утомительно. А во вторых – всегда приятно раскусить кисленькую ягодку, чтобы почувствовать свежий вкус на фоне общей сладости. И конечно, целые ягоды вполне можно использовать для украшения тортов и выпечки.

Свежая черная смородина (пирожное)

Смородина, протертая с сахаром на зиму: рецепт пятиминутка

Конечно, описанный процесс можно и ускорить, применив средства механизации труда – мясорубку, соковыжималку или обычный блендер. К тому же, смородина крученая на мясорубку или блендер, готовится очень быстро.

Так, блендер буквально за 20 секунд превращает ягоды в однородную смесь. К тому же он практически не содержит металлических частей за исключением ножа (чаша блендера обычно изготавливается из пластика).

В рецепте-пятиминутке соотношение смородины и сахара точно такое же: на 1 кг ягод берем 2 кг сахара.

Инструкция к рецепту:

Шаг 1. Как всегда, моем, перебираем ягоды, удаляем все лишнее.

Шаг 2. Перетираем их в блендере или проворачиваем на мясорубке.

Смородина черная перетертая на блендере

Шаг 3. Засыпаем часть сахара (половину) и перемешиваем. Потом можно отправиться по своим делам на час, после чего засыпать оставшийся сахар и снова помещать – тогда он намного лучше растворится в смеси.

Затем разливаем смесь по предварительно стерилизованным банкам и убираем в холодильник или на лоджию.

Черная смородина-пятиминутка на зиму

Конечно, порой лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз услышать. Поэтому в дополнение к описанию можно увидеть процесс и на видео — как приготовить на зиму смородину, протертую с сахаром.

Черная смородина на зиму с сахаром: рецепт с лимоном

Некоторым гурманам такое угощение может показаться вкусным, душистым, хотя и сладковатым. Чтобы перебить явное доминирование сахарных оттенков, можно добавить в готовый продукт сок лимона или апельсина.

Пропорции:

На 1 кг ягод можно взять 1 небольшой лимон или 2 небольших апельсина.

Последовательность действий:

Шаг 1. Сначала стерилизуем банки и подготавливаем ягоду, как обычно.

Шаг 2. Затем измельчаем ее деревянной ложкой или мялкой для картофеля. Снова приходит на помощь и мясорубкой или блендером: засыпаем в чашу ягоды, половину сахара, перетираем.

Шаг 3. Через час добавляем в крученую смородину оставшуюся половину сахара, снова перемешиваем. А как только кристаллики сахара полностью распадутся, добавляем свежевыжатый сок пары апельсинов или 1 лимона. Не будет ошибкой и смешать эти компоненты – взять 1 лимончик и 1 апельсинку.

Получается не просто перекрученная с сахаром смородина, а очень ароматный десерт, который будет пахнуть не только смородиновыми ароматами, но и цитрусовыми. Вкусно и полезно.

Смородина перетертая с сахаром и лимоном

Разумеется, каждый будет рад просто отведать ложечку такой заготовки на зиму и просто так, однако черную смородину, протертую с сахаром, можно использовать и в чае. Вот только в кипяток класть это лакомство не следует (опять же для сохранения витаминов) — лучше залить теплой водой.

Еще один вариант – использовать смесь для приготовления ароматного пирога со смородиной. Правда, обработка теплом убавит пользу продукта, но вот приятный вкус душистой ягоды точно останется.

Пирог со свежей смородиной, перетертой с сахаром

Наконец, ягодную массу можно использовать и для украшения торта. Кстати говоря, для этих целей лучше оставить несколько ягод целыми и заморозить до лучших времен.

Каждый день вкусные рецепты и интересная информация, подписывайтесь на нашу страницу! Нас 30000!

Черная смородина, протертая с сахаром, без варки на зиму

Чтобы заготовить на зиму черную смородину, не используя уваривание и длительную термическую обработку, ее можно перетереть с сахарным песком и закатать или заморозить. Ниже представлены разные пропорции основных продуктов и способы сохранения ягоды.

Черная смородина с сахаром без варки на зиму

Заготовка из черной смородины, перетертой с сахаром и без варки, иногда еще называется холодным вареньем. В ней много сахара, который и играет роль консерванта, поскольку термически ягоды не обрабатываются.

Время готовки: 1 час 45 мин.

• Смородина черная 1,6 кг
• Сахар-песок 3,2 кг

Черная смородина, протертая с сахаром, на зиму

Черная смородина содержит рекордное количество витамина С, который, однако, при кипячении ягод быстро разрушается. Поэтому если цель заготовки сохранить не только вкус и аромат смородины, но и ее полезные свойства, лучше протирать ягоды с сахаром и закатывать в холодном виде.

Время готовки: 1 сутки.

Ингредиенты:

• Ягоды смородины – 1 кг;
• Сахарный песок – 1,5 кг;
• Лимонный сок – 3 ст. л. (или лимонная кислота – 1 ч. л. с горкой).

Процесс приготовления:

1. Ягоды смородины снять с веточек, убрать листики, черенки. Выбросить подгнившие, недозревшие и подавленные ягоды. Промыть черную смородину в нескольких водах, последняя вода должна остаться чистой. Откинуть частями на дуршлаг или большое сито и дать стечь воде. Дополнительно можно просушить ягоды, выложив в 1 слой на тонкое полотенце.
2. Высыпать смородину в глубокую посуду и пробить блендером до состояния кашицы. Можно для этих целей воспользоваться мясорубкой. Если хочется получить максимально пастообразную консистенцию, можно протереть массу через сито, чтобы убрать самые мелкие кусочки шкурок.
3. Всыпать сахарный песок, размешать. Накрыть посуду широкой марлей или х/б тканью, оставить в темном месте при комнатной температуре на 1 сутки, периодически перемешивая. За это время кристаллы сахара растворятся в ягодном соке, сработает природный пектин из смородины и масса станет гуще.
4. На следующий день банки и крышки помыть с содой, ополоснуть водой. Банки простерилизовать в микроволновке, духовке или над чайником, крышки прокипятить в течение 4-5 мин. и обсушить.
5. В готовое варенье добавить лимонный сок или кислоту, хорошо размешать и дать постоять 10 мин. Разложить заготовку по стерильным банкам, отступая от горлышка 4 см. В каждую банку сверху насыпать сахара на 2 см, который создаст корочку и не даст проникнуть в варенье воздуху и завестись плесени.
6. Герметично завинтить банки винтовыми крышками или закрыть капроновыми крышками.
7. Хранить лакомство в кладовке, погребе или подвале около 1 года. Использовать как основу для напитков, начинку в кондитерские изделия или ягодный соус к десертам.

Черная смородина с сахаром без уваривания на зиму

Обычно в перетертую смородину без уваривания добавляется большое количество сахара, чтобы заготовка хорошо хранилась при комнатной температуре. Если нужен менее калорийный десерт, сахар и ягоды берутся в пропорции 1:1, но хранится такой продукт уже в холодильнике или холодном погребе.

Время готовки: 2 суток.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 1 кг;
• Сахарный песок – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Черную смородину перебрать, убрать листики, веточки, гнилые, битые и перезревшие ягоды. Помыть смородину очень тщательно, ведь ягоды не будут увариваться. Важно, чтобы в конце вода осталась чистой от мелкого мусора. Высыпать черную смородину на сухое вафельное полотенце и дать ему впитать остатки жидкости.
2. Ягоды высыпать в глубокую посуду и засыпать сахарным песком. Для этих целей не подойдет алюминиевая тара, поскольку в процессе отстаивания под воздействием кислоты ягод будут образовываться вредные вещества. Пробить смородину с сахаром блендером или измельчить в кухонном комбайне. Масса должна быть максимально похожа на однородное пюре.
3. Оставить смесь в прохладном помещении, накрыв кастрюлю или миску марлей либо тканью, на 2 суток. Периодически нужно хорошо перемешивать, чтобы сахар лучше разошелся и пюре не бродило.
4. Банки предварительно вымыть с содой и промыть от ее остатков. Убрать банки в холодную духовку, установить переключатель на 120 градусов и стерилизовать тару в течение 15 мин. Крышки должны быть вымыты с содой, ошпарены кипятком и высушены. Крышки можно брать любые, даже капроновые, поскольку продукт будет храниться в холодных условиях.
5. Разлить готовое варенье из черной смородины по банкам, положить в каждую кружок пищевого пергамента, пропитанный водкой, и закатать/плотно закупорить/завинтить крышками.
6. Хранить готовый продукт в течение пары месяцев в холодильнике или холодном подвале с постоянной температурой.
7. Подавать к оладьям, сырникам, творожным запеканкам.

Черная смородина на зиму, перетертая с сахаром

Холодное варенье из смородины можно разнообразить, добавив к ягодам дополнительные ингредиенты. Как правило, это травы, специи или пряности. В данном случае веточки мяты и базилика выступают в качестве натурального ароматизатора и привносят во вкус смородины свежие нотки.

Время готовки: 1 сутки.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 2 кг;
• Сахарный песок – 2,3 кг + 1 стакан;
• Веточки мяты – 2 шт.;
• Веточка зеленого базилика – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Ягоды перебрать, отобрать только целые, крепкие, здоровые. Налить в глубокую миску воду, выложить смородину и, перемешивая, выудить весь мусор и листья. Затем несколько раз прополоскать ягоды в холодной воде. Откинуть на большой дуршлаг или сито частями и дать стечь воде.
2. Высыпать черную смородину в глубокую посуду (1 стакан смородины отсыпать отдельно и отставить в сторону) и пробить погружным блендером или прокрутить через мясорубку. Засыпать в ягодную массу сахар, перемешать, накрыть легким чистым кухонным полотенцем и оставить в холодном месте на 1 сутки.
3. Тем временем ягоды из стакана всыпать в отдельную кастрюльку, добавить 1 стакан сахарного песка и пробить блендером.
4. Зелень вымыть и обсушить на свежем воздухе. Мяту и базилик мелко порезать, высыпать к ягодам, перемешать и поставить на средний огонь. Довести массу до кипения и варить около 5 мин., постоянно мешая и снимая пенку. Снять с огня и оставить остывать. Так пряности отдадут смородине свой вкус и аромат. После полного остывания протереть ягодное пюре через мелкое сито, чтобы остатки трав и жмых остались в нем. Добавить протертое пюре к основной массе в большой таре и перемешать.
5. На следующий день банки и крышки вымыть, желательно с содой, ополоснуть водой. Банки простерилизовать над паром или в духовке, крышки прокипятить 5 мин. и дать обсохнуть.
6. Разложить протертую смородину по банкам, закатать их крышками при помощи закаточной машинки.
7. Срок хранения заготовки в кладовой – около года. В холодильнике или погребе такое варенье может стоять и дольше.
8. Готовый продукт имеет легкий свежий мятный вкус с пряной ноткой базилика. Можно добавлять в чай, поливать творожную запеканку, употреблять с домашним мороженым.

Черная смородина с сахаром ‑ заготовка на зиму без варки

Кислый вкус заготовки из черной смородины позволяет использовать ее в широком спектре десертов: ягодная масса не дает ощущения приторности и создает баланс вкуса. Бутоны гвоздики придают лакомству легкий пряный привкус.

Время готовки: 3 часа.

Ингредиенты:

• Ягоды черной смородины – 500 г;
• Сахарный песок – 800 г;
• Бутоны гвоздики – 6 шт.

Процесс приготовления:

1. Черную смородину перебрать, выбросить гнилые, битые и перезревшие ягоды. Хорошо вымыть смородину в холодной воде. Выложить в большое сито, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Перекрутить ягоды при помощи мясорубки или пробить погружным блендером до однородности.
3. Добавить сахарный песок и тщательно размешать. Накрыть емкость с заготовкой широкой марлей, сложенной вдвое, или легким кухонным полотенцем, убрать в холодное место для настаивания на 2 часа. За это время сахар растворится полностью, ягодный пектин сработает и немного загустит массу. Не забывать периодически перемешивать пюре.
4. Банки и крышки помыть с дезинфицирующим средством без запаха, остатки тщательно смыть водой. Банки простерилизовать над паром чайника или в духовке. Крышки ошпарить кипятком и дать обсохнуть.
5. В каждую банку положить по 2 бутона сухой гвоздики (пряность), налить сырое варенье, не доливая 3 см до верхнего края банки. Насыпать по 1-2 ст. л. сахара по поверхности варенья, чтобы запечатать его сахарной корочкой.
6. Закатать банки с заготовками металлическими крышками или завинтить винтовыми.
7. Хранить в кладовке, погребе или холодильнике около года, использовать как начинку в выпечку (особенно вкусным с этим вареньем получается тертый песочный пирог), как соус к сладким блюдам или самостоятельный десерт. На основе данного продукта можно сварить зимой компот или кисель.

Черная смородина протертая с сахаром на зиму без варки

Черная смородина протертая с сахаром всегда стоит в погребе у настоящего садовода и огородника. И все потому, что кусты этой вкусной ягоды растут у них всегда. К примеру, у меня и участок есть и посажено 5 кустов смородины.

Сейчас лето в разгаре и ягоды смородины скоро поспеют. Я обязательно сделаю на зиму снова любимое желе из черной и замечательное желе из красной смородины.

А сегодня я делюсь с вами рецептом заготовки ягод из черной смородины без процесса варки. Протертые ягоды таким способом способны сохраняться длительное время. Они обеспечивают потребность человека в необходимых витаминах в течение года.

Черная смородина перетертая на зиму с сахаром — рецепт без варки ягод

Посмотрите простой рецепт, в котором вы узнаете как сделать протертую черную смородину на зиму с сахаром.

Необходимые продукты:

• Черная смородина — 1 кг
• Сахар — 1-2 кг (в зависимости от условий хранения)

Метод приготовления

Ягоды черной смородины помойте и процедите через сито от совсем мелкого мусора.

Затем тщательно обсушите, разложив на бумажные полотенца.

Потом ягоды все переберите, удалив подпорченные и помятые плоды. Еще удалите все плодоножки и веточки.

Поместите подготовленные ягоды в чашу блендера, добавив сахар. Взбивайте несколько минут все вместе до получения однородной массы.

При этом, необходимое количество сахара зависит от условий хранения:

• Если будете хранить в холодильнике, то соотношение ягод и сахара возьмите 1:1
• При хранении в комнате — надо на каждый кг сахара взять 2 кг сахара

Перелейте перетертые ягоды с сахаром в миску. Оставьте так на несколько часов. В течение этого времени перемешивайте ягодную массу каждые 30 минут.

За это время сахар должен полностью раствориться, а масса станет густой и приобретет желеобразный вид.

Однако, если у вас мощный блендер, то сахар может раствориться во время перетирания ягод. Значит, сразу можно раскладывать потом в банки.

После полного растворения сахара, начинайте этап раскладывания ягодной массы по стерильным банкам.

Перетертая черная смородина кладется в банку до горлышка. Затем положите сверху несколько ложек сахара, чтобы ягоды полностью были засыпаны.

Закройте банки стерилизованными крышками и уберите в холодильник.

В таком виде масса из ягод смородины может храниться весь год.

Холодное варенье из черной смородины перетертое с апельсином

Не удивляйтесь этому названию, потому что многие заготовку варенья без варки называют «холодной».

Потребуются продукты:

• Черная смородина — 1 кг
• Сахар — 1.5 кг
• Апельсин крупный — 1 шт.

Способ приготовления

Вымойте ягоды черной смородины. Переберите и уберите плодоножки и веточки. Разложите ягоды на ткань, чтобы они подсохли.

Апельсин помойте, оботрите от воды и нарежьте на кусочки вместе с кожурой.

Подготовленные ягоды смородины выложите в большую емкость. Добавьте к ним мелко порезанный апельсин. Перемешайте.

Туда же высыпайте 1.5 кг сахара, перемешайте ложкой, чтобы легче было разбивать ягоды блендером.

Погружной блендер не сможет растворить сахар, поэтому перемешайте ягоды с сахаром и оставьте смесь постоять на несколько часов.

Лучше всего оставить смесь на ночь. Однако, утром вы увидите, что смесь сильно загустела. Не пугайтесь, а берите в руки снова блендер и разбивайте все содержимое емкости.

Вы заметите, как на глазах ягодная смесь снова становится жидкой.

Раскладывайте холодное варенье из черной смородины перетертой с сахаром без варки по банкам.

Банки с вареньем храните в холодильнике.

Видео о том, как заготовить на зиму черную смородину с сахаром без варки

Готовьте ягоды на зиму без варки и черная смородина восполнит ваш организм многими питательными веществами. Во все времена и у всех народов польза ягод ценится весьма высоко.

Вкусная черная смородина с сахаром на зиму без варки

Ингредиенты

• смородина
• малина
• сахар

Правильно заготовленная черная смородина с сахаром на зиму будет долго храниться. А чтобы она смогла сохранить большую часть своих полезных свойств, выбираем рецепт без варки, который многие хозяйки называют “сырым” или “живым” вареньем.

В чем суть варенья без варки?

Принято считать, что варенье не является полезным продуктом, ведь ингредиенты провариваются, а так же ни один рецепт не обходится без добавления большого количества сахара. Но на самом деле такое мнение не совсем верно.

Действительно в процессе варки некоторые витамины разрушаются, другие, как например, В1, В2 и РР частично, а витамины А, D, Е и К, а также клетчатка и минералы совершенно не страдают.

Но любое лакомство можно сделать более полезным, если полностью отказаться от термической обработки и выбрать рецепт на зиму без варки, когда черная смородина просто перетирается сахаром. Конечно, назвать такое лакомство вареньем трудно, но именно такой способ позволит получить десерт, от которого организм получит максимум пользы. Правда таким сырым вареньем не стоит увлекаться лицам с гастритом, язвой желудка и сахарным диабетом, дабы не нести себе вред.

Классические пропорции черной смородины, перетертой с сахаром

Ничего сложного в приготовлении такого полезного десерта на зиму без варки нет, ведь черная смородина просто перетирается с сахаром, но есть нюансы, которые стоит учесть, и касаются они пропорций используемых ингредиентов:

• если варенье будет храниться в темном прохладном месте, то берем пропорции 1:2, то есть на 1 кг ягод нужно отмерить 2 кг сахарного песка;
• если десерт будет храниться только в холодильнике, то количество сахара можно уменьшить до 1,5 кг;
• если ягоды будут замораживаться, то от сахара можно вообще отказаться или взять на 2 кг ягод — 1 кг сахара.

Если перетертая черная смородина будет использоваться в качестве начинки для пирогов, то сахара много не добавляем, достаточно на 1 кг ягод – 0,5 кг сахарного песка.

Традиционный рецепт смородины с сахаром

Простой рецепт с фото без варки черной смородины с сахаром позволит приготовить на зиму вкусное и полезное лакомство для всей семьи. Измельчить ягодки можно обычной толкушкой, а также можно перетереть блендером, что ускорит процесс приготовления десерта.

Приготовление:

• Для варенья подготовляем основные ингредиенты, то есть сами ягодки черной смородины и сахар (пропорции см. выше).

• Ягодки вымываем в прохладной воде и тщательно обсушиваем, это важно, так как если вода попадет в десерт, в нем начнется процесс брожения.

• Ягодки вместе сахаром перетираем в блендере до однородности, если блендера нет, то берем обычную толкушку. Можно перекрутить ягоды через мясорубку, а затем смешать с сахаром.

• Получившуюся массу оставляем при комнатной температуре на несколько часов, точное время зависит от того, насколько быстро растворится сахар, каждые полчаса ягодное пюре желательно размешивать.

• После того, как сахар растворится, и ягодная масса постоит, она станет густой, как желе.

• Теперь готовое лакомство раскладываем по стерилизованным баночкам, сверху присыпаем сахаром, закручиваем крышками и относим на хранение.

Сырое варенье можно сделать еще более нежным на вкус, но для этого придется избавиться от косточек. Сделать это достаточно просто, вначале любым способ измельчаем ягоды, затем пюре пропускаем через сито и смешиваем с сахаром.

Вкусные и простые рецепты

Черную смородину можно просто перетереть с сахаром, а можно сделать варенье еще более полезным и разнообразным на вкус. Есть несколько пошаговых рецептов, которые позволят приготовить на зиму десерт с разными вкусами и способами приготовления.

Рецепт с малиной

Говорить насколько бесценна такая ягодка как малина можно бесконечно, поэтому лучше сразу перейти к рецепту с фото и пошаговому приготовлению десерта.

Ингредиенты:

• 2,5 кг черной смородины;
• 1,5 кг малины;
• 4 кг сахара.

Приготовление:

1. Ягодки черной смородины и малины промываем под холодной водой и обязательно хорошо просушиваем.
2. Так как черная смородина более плотная ягодка ее лучше перетереть в блендере или перекрутить на мясорубке. А вот малину лучше потолочь обычной толкушкой, так после блендера в готовом десерте кроме косточек больше ничего не чувствуется.
3. Итак, ягоды малины разминаем толкушкой, черную смородину высыпаем в чашу блендера и измельчаем до пюре.
4. Полученные две ягодные массы смешиваем, засыпаем сахарный песок и тщательно все размешиваем.
5. Готовое лакомство раскладываем по баночкам, которые нужно обязательно простерилизовать, закручиваем крышками и относим на хранение.

Малину можно заменить и другими ягодками, например, черникой, получается также вкусно, а главное, полезно.

Интересный рецепт с апельсином и бананом

При желании получить не только полезное, но и интересное на вкус варенье, стоит взять н заметку вот такой необычный пошаговый рецепт с апельсином и бананом.

Ингредиенты:

• 3 стакана черной смородины;
• 4 стакана сахарного песка;
• 1 банан;
• 1 апельсин.

Приготовление:

• Ягодки черной смородины перебираем, промываем и просушиваем.
• Апельсин также ополаскиваем водой, ошпариваем кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь и нарезаем на кусочки прямо с кожурой. Банан просто чистим.
• Теперь поочередно в мясорубку закладываем все ингредиенты, то есть вначале перетираем черные ягодки, затем кусочки цитруса и банан.

• В получившуюся ягодно-фруктовую массу засыпаем сахар, хорошо размешиваем, чтобы его крупинки растворились.
• Раскладываем варенье по простерилизованным баночкам, закручиваем крышками.

• В варенье также можно добавить немного лимонного сока, который не только усилит его целебные свойства, но и продлит срок хранения, ведь цитрус является натуральным консервантом.

Замороженная черная смородина

Чтобы сохранить на зиму все полезные свойства черной смородины, некоторые хозяйки не просто перетирают ее с сахаром и готовят без варки, а хранят в морозилке. И способов заморозки черной смородины несколько.

• Самый простой рецепт с фото заключается в том, что промытые и хорошо просушенные ягоды раскладываются по контейнерам, можно использовать обычные пакетики, и замораживается. После ягодки можно смешать с сахаром и подать к чаю, можно использовать как начинку для выпечки или для приготовления компотов и морсов.

• Другой вариант предусматривает измельчение ягод в пюре, которые смешиваем с сахарным песком. Так как перетертые ягоды будут замораживаться, сахар добавляем по вкусу. Для заморозки также можно использовать контейнеры. Некоторые хозяйки замораживают в формочках для маффин в течение 5-6 часов, потом извлекают и раскладывают по пакетам.

• И еще один способ – это заморозка ягод в сиропе. Это практически то же варенье, но более полезное. Для этого нужно сварить сироп из 300 мл воды и 1 кг сахарного песка. Далее берем 1 кг уже подготовленных ягод и прямо цельным раскладываем их по контейнерам, заливаем сиропом, закрываем и отправляем в морозилку.

Сырое варенье из перетертой черной смородины с сахаром без варки имеет ограниченный срок годности, поэтому его съедать нужно в первую очередь. Некоторые хозяйки не доверяют такому способу заготовки на зиму и все же предпочитают подвергать ягоды термической обработки. В таком случае стоит выбрать рецепт «Пятиминутка», когда измельченные ягоды с сахаром провариваются всего 5 минут. За это время происходит минимальное разрушение витаминов, но, а само варенье хорошо стерилизуется.

Принято считать, что варенье не является полезным продуктом, ведь ингредиенты провариваются, а так же ни один рецепт не обходится без добавления большого количества сахара. Но на самом деле такое мнение не совсем верно.

http://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/kak-pravilno-zamorozit-smorodinu-na-zimu-pravila-hranenija-jagod/http://m.povar.ru/recipes/chernaya_smorodina_protertaya_s_saharom-12162.htmlhttp://galarecept.com/606-chernaya-smorodina-protertaya-s-saharom-na-zimuhttp://gemrestoran.ru/alkogolnye-napitki/chernaya-smorodina-protertaya-saharom-bez-varki.html