Чёрная смородина без сахара хранение + что делать, как сохранить?

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Чёрная смородина без сахара хранение? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Как заготовить черную смородину на зиму без варки и стерилизации

Здравствуйте, дорогие любители вкусного домашнего варенья!

Каждый год хозяюшки делают ароматные и вкусные заготовки из черной смородины на зиму. Смородиновое варенье, джемы, конфитюры, желе и компоты – настоящее лакомство для взрослых и детей. К большому сожалению, в процессе термообработки эта ягода теряет полезные вещества, поэтому многие приловчились сохранять эту ягоду практически в сыром виде и заготовка черной смородины без варки становится более популярной, чем традиционные рецепты варенья.

Предлагаем вам самые лучшие и надежные рецепты приготовления этого продукта на зиму:

1. Сырое смородиновое варенье «живые витамины»

Такой витаминный продукт сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества ягоды. Для его приготовления потребуется:

Ягоды черной смородины – 2 кг.
Сахарный песок – 4 кг.

Промыть и просушить смородину, удалить чашелистики и веточки. Пересыпать ягоду в кастрюлю и подавить деревянной ложкой, добавить 1/2 часть сахара и перетереть. Пропустить ягодную массу через мясорубку, постепенно подсыпая оставшуюся часть сахара.

Вторым этапом будет перемалывание ягод блендером или на кухонном комбайне. Готовое ягодное пюре без семян и кожицы раскладывают в чистые стеклянные баночки и закрывают капроновыми крышками.

Хранить готовый продукт рекомендуется в любом прохладном месте.

2. Желе из черной смородины без варки

Как приготовить самое вкусное и ароматное желе из черной смородины с сохранением всех полезных веществ? Этот вопрос интересен многим.

Для этого потребуется:

Свежие ягоды смородины – 1 кг.
Сахар – 2 кг.

Перебрать ягоды, откинуть поврежденные и подгнившие. Хорошие плоды отделить от стебельков, промыть и просушить на бумажном полотенце.

Затем смородину нужно отжать, не протирая через сито, поскольку для желе потребуется чистый смородиновый сок без мякоти. На 2 стакана свежевыжатого сока расходуют 1 кг сахара.

Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.

42.89%

Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.

26.87%

Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.

30.23%

Проголосовало: 387

Перелить сок в кастрюлю, поставить на слабый огонь для подогрева. Пока сок подогревается, в него подсыпают сахар небольшими порциями, при этом постоянно помешивая. Как только сахар раствориться, горячий продукт разлить по стерилизованным банкам и закрыть капроновыми крышками.

Хранить смородиновое желе нужно в холодильнике. Такой продукт можно закатать, правда, без варки здесь уже не обойтись.

3. Смородина, перетертая с сахаром

Смородина, заготовленная на зиму, таким образом, – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Этот продукт поможет излечить простуду, грипп и ангину. Самое главное то, что такую заготовку можно хранить в условиях комнатной температуры.

Этот продукт хорошо сочетается с блинами, оладьями, его подают просто к чаю, а также используют в качестве начинки для пирогов и булочек.

Ягоды черной смородины – 1 кг.
Сахар – 1,7-2 кг.

Отделить ягоды от веточек, перебрать, промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Просушенные ягоды нужно перемолоть. Их можно пропустить через мясорубку, но есть одно «но»! От соприкосновения с металлической поверхностью, витамин С частично разрушается. Поэтому можно поступить следующим образом: подавить ягоды деревянной толкушкой.

По концовке добавить сахар и хорошенько перетереть. Чтобы сахар полностью растворился, перетертые ягоды выносят в прохладное место и периодически помешивают. Через 2 дня готовую ягодную массу перекладывают в чистую стеклянную емкость, закрывают капроновой крышкой и отправляют на хранение в холодильник.

Чтобы смородина не покрылась плесенью, ее поверхность присыпают хорошим слоем сахара.

4. Замороженная смородина без сахара и с сахаром

Ягоды для заморозки проводят в сухую погоду, утром или вечером. Для заморозки подойдут все спелые ягоды без повреждений и гнили.

Ягоды отделяют от чашелистиков и веточек, перекладываю в глубокую посуду, хорошенько промывают и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Как сделать замороженную смородину без сахара?

Просушенную смородину выкладывают тонким слоем на поддон и отправляют в морозилку на пару часов. Замороженную ягоду перекладывают в контейнеры для хранения замороженных продуктов или в обычный полиэтиленовый пакет.

Некоторые хозяюшки пересыпают просушенные ягоды сразу в емкости для хранения, минуя первый этап заморозки. Ягоды смородины имеют плотную кожицу, поэтому сохраняют свою форму и целостность. Хранить замороженные плоды нужно в отдельном от других продуктов месте.

Как заморозить черную смородину с сахаром?

Если вы не из тех хозяек, которые готовы посвятить половину своего лета под варенья-соления и т.д., тогда рецепт этой быстрой заготовки точно вам пригодится. Замороженная смородина с сахаром на зиму по данному рецепту, хранится долго и надежно, а еще зимой вам не придется ковырять глыбу смородинового льда, чтобы приготовить из него хотя бы компот, ведь все ягодки замораживаются так, что их очень просто отделить друг от дружки.

свежая черная смородина – 1 кг;
сахар-песок – 0.5 стакана;
пластиковая тара с крышкой, которая выдерживает температуру морозилки.

Ягоду обязательно нужно промыть, перебрать, чтобы в будущую заготовку не попали листья и ветки. Промывать смородину лучше всего через дуршлаг холодной водой. После того как переберете ягоду, еще раз нужно ее промыть, чтобы она стала еще чище.

Сухую ягоду перекладываем в кастрюлю.

Сверху посыпаем смородину сахаром и ложкой перемешиваем, чтобы сахар хотя бы слегка покрыл каждую ягоду.

После этого смородину с сахаром сразу отправляем в пластиковые контейнеры, закрываем крышками и ставим в морозилку.

Можно также поступить по-другому, а именно: разложить ягоду в сахаре на большую плоскую тарелку или на разнос (главное, чтобы «подставка» влезла в морозилку) и ставим в морозилку, а когда смородина заморозится, ссыпаем ее в пакетики.

Такая смородиновая заготовка может храниться в морозилке 1-1,5 года. Примечательность рецепта в том, что на выходе получается не замороженный комок ягод, я каждая ягодка отдельно. Использовать ее можно для приготовления компотов, киселей, соусов, пирогов и пирожков и других блюд и напитков.

Подобным образом вы можете замораживать малину, клубнику, а также ягодный микс, ведь это удобно и быстро, а главное зимой, открывая морозилку, у вас будет масса кулинарных идей.

свежая черная смородина – 1 кг;

сахар-песок – 0.5 стакана;

пластиковая тара с крышкой, которая выдерживает температуру морозилки.

О саде

Заготовки из смородины

Заготовки из черной смородины без сахара — Рецепты кулинарии

Теперь дождитесь, когда варенье остынет и только после этого, разложите его по банкам. Желательно хранить данный десерт в холодном месте.

Варенье – вкусный способ подзарядить свой организм энергией и полезными веществами.

Заморозка ягод черной смородины

Сначала нужно подготовить смородину. Переберите её, оставьте для этого варенья только самые крупные и спелые ягоды. После нужно их очень хорошо помыть, а ягоды при этом освободить от веточек и от чашелистиков. Далее очень важно после мытья смородины обсушить её. Если вы этого не сделаете, то смородиновое варенье будет сильно бродить. Так что стоит подождать, чтобы ягоды обсохли, как следует.

 Для того, чтобы приготовить варенье на зиму, вам нужно купить такие продукты:

Ягоды черной смородины моем и укладываем в кастрюлю. Заливаем соком свеклы (красной смородины) и ставим на огонь.
одготовленные ягоды смородины измельчить на мясорубке (диаметр отверстий в решетке 2,5 мм), поместить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, подогреть до 70°С, выдержать при этой температуре 15—20 мин. и прессовать. Полученный сок поместить в эмалированную кастрюлю, дать отстояться в течение 2—3 часов и профильтровать. Профильтрованный сок нагреть до 95°С, разлить в сухие стерилизованные банки, укупорить их, установить вверх дном, накрыть плотной тканью и медленно охладить.

ипящую смесь разлить в простерилизованные банки и укупорить.

Сушка ягод черной смородины

солнечную погоду ягоды на кустах необходимо обмыть из лейки или шланга, дать обсохнуть, руки и ножницы обработать водкой. Кисти сразу же сложить в стерилизованную бутыль, периодически встряхивая ее. Заполненную доверху бутыль укупорить обработанной пробкой и залить сургучом или парафином. Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 5—6°С в горизонтальном положении.

Ягоды моют, обсушивают, разложив в один слой на бумаге, кладут на подносы и отправляют в морозильную камеру (их можно замораживать в засахаренном виде – в этом случае смородину пересыпают сахаром из расчета: 1 стакан сахара на 1 кг ягод). Замороженные ягоды перекладывают в полиэтиленовые пакеты, герметически завязывают и хранят в морозилке.

заготовки из смородины
, которые я чаще всего делаю в пору созревания этой вкусной витаминной ягоды.
Отличное варенье – в меру сладкое, с приятной кислинкой и необычным вкусом. Его можно подавать к блинчикам, оладьям, добавлять в чай или делать из него начинку для пирога.

Хранение ягод черной смородины в первозданном виде

Готовить его можно из чего угодно. В ход идут ягоды, фрукты и даже овощи. Главное, что для приготовления варенья не требуется труднодоступных ингредиентов. Нужны лишь сахар, иногда пектин (загуститель) и, конечно, сами ягоды, фрукты, овощи. Процесс изготовления варенья долгий, зачастую проваривать его необходимо 2-3 раза с перерывом на отдых. Но оно того стоит! Так приятно пить чай со вкусным и сладким ягодным вареньем, вспоминая теплые летние деньки, когда за окном лежит снег и завывает ветер.
Потом берем ягоды и пропускаем их в блендере пару раз, чтобы получилась каша, или же протираем через сито, если блендера в хозяйстве нет. Перемешиваем ягоды в протертом виде с сахаром – на 1 килограмм черной смородины нужно взять 2 килограмма сахара. Размешиваем до тех пор, пока последние крупинки сахара полностью не растворятся. Как только это произошло, берем чистую стерилизованную тару и раскладываем по ней варенье. Закрывайте самыми обычными капроновыми крышками и храните в холодильнике. Если все сделано правильно ваше варенье не будет портиться в течении зимы, а у вас будет достаточное количество витаминов.
Смородина черная – 0,5 килограмм;
Ирга с ягодами черной смородины.

Компот из черной смородины без сахара

Заготовка смородины

Способы заготовки смородины без тепловой обработки

В этом случае тепловое воздействие все же присутствует, однако оно весьма незначительно – температура при сушке смородины достигает всего лишь 50°С (витаминный состав сохраняется в полной мере).

Замороженная смородина

на зиму я обычно делаю, когда созревает эта чудесная ягода. Буду рад, если в комментариях Вы расскажете о своих способах и рецептах сохранения смородины на зиму.

В начале, расскажу немного о правилах сбора смородины и о том, что нужно сделать, чтобы как можно дольше сохранить собранную ягоду до ее употребления или начала переработки.

Сушеная смородина

В этой статье предлагаем вашему вниманию рецепты варенья из смородины с апельсином. Оригинальный и яркий вкус придется по душе всей семье – от пожилых родителей до малых детей. Приготовьте – не пожалеете!

Перетертая с сахаром смородина

Некоторые хозяйки не любят добавлять сахар в варенье по самым разным соображениям, кто-то из-за вреда для фигуры, а кто-то из-за вреда для здоровья. Поэтому мы вам предлагаем приготовить варенье из спелой и сладкой черной смородины без использования в этом рецепте сахарно песка.

Грецкие орехи – 2 стакана;

1 кг ирги, 300 г ягод черной смородины, 300 г воды. Ягоды моем, пересыпаем в кастрюлю, наливаем воду и ставим на огонь.

Наливка и вино из смородины

ставшиеся выжимки можно использовать следующим образом: поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой (0,5 стакана на 1 кг выжимок), оставить на 4—5 часов, после чего прессовать повторно. Полученный таким способом сок можно использовать для приготовления компотов, варенья и джема.

ерную смородину перебрать, вымыть, уложить в эмалированную кастрюлю. Землянику промыть, протереть через сито или измельчить с помощью миксера.

тобрать крупные ягоды, вымыть и заполнить ими банки по плечики. Наполненные банки залить кипящей водой и стерилизовать в кипящей воде:

Тщательно отобранные ягоды хорошо моют, сушат и раскладывают на ситах (в один ряд). Сушат в духовке 3-4 часа, при указанной выше температуре, периодически проверяя их состояние и аккуратно встряхивая. Ягоды готовы, если они не слипаются после сжатия между собой.

А теперь предлагаю Вам посмотреть видео о том, как варить варенье из смородины. По материалам сайта «Видеокулинария. РФ»

Смородина черная » Консервируем без сахара

Ягоды красной, черной, белой смородины нужно убирать выборочно, по мере их полного созревания, целыми кистями. Чем мельче тара для сбора, тем лучше. Это может быть лоток или неглубокий ящичек. В такой таре смородина расположена тонким слоем и будет меньше мяться.0#Валя07.04.2014 13:15Цитировать0#Сергей09.04.2014 06:24Замечательный как вкус так и цвет. А аромат вообще бесподобен! Такое варенье и на царский стол можно подавать.Цитировать0#София15.04.2014 17:52Яблоки для варенья порезала кубиками, так оно получилось еще и красивым, а вкус варенья – просто изумительный, намного лучше, чем просто готовить отдельно яблочное и смородиновое варенья.

Современные технологии сделали жизнь женщины значительно легче. К примеру, раньше хозяйкам приходилось варить варенье на газу, теперь это может сделать «умная» техника практически без участия человека. Варить варенье из ягод и фруктов теперь вдвойне приятнее. Для этого нужно взять красивую и спелую смородину, перебрать её, как следует, а потом помыть несколько раз. Как и для предыдущего рецепта, нам придется дождаться, пока ягоды не обсохнут полностью, а для этого нам придется их разложить на тканевых салфетках или полотенцах. Далее нужно после того, как ягоды полностью обсохнут, взять их и разложить по банкам, которые вы уже успели стерилизовать. Банки тоже должны быть сухими, поэтому лучше прокалить их несколько минут в духовке.

 Вода – один стакан.

По указанным рецептам заготовки приготавливаются способом «горячего разлива». Массу доводят до кипения, кипятят 5 минут и сразу же заливают в стерильные банки, закатывают.

Хочу поговорить о заготовках в зиму ягод и соков без сахара.П

Хранение черной смородины (1)

банки емкостью 0,5 л — 15 минПеретирают с сахаром как черную, так и красную (желтую) смородину, однако первый вариант нашел большее распространение.

До встречи, уважаемые друзья!

В свежем виде смородина лучше всего сохраняется при упаковке ее в герметичные пакеты из полиэтилена. При 0 градусов в таких пакетах можно хранить черную смородину до 1 – 1,5 месяцев. Такой длительный срок хранения с минимальными потерями обусловлен тем, что внутри пакета ягоды «дышат» и накапливают углекислый газ (5 – 6%). Такие мешочки с ягодами по 1,5 – 2 килограмма лучше всего хранить на стеллажах или в таре, которые предварительно покрыты бумагой. При этом, конечно, нужно регулярно контролировать состояние упакованных ягод.Банки с желе

Читайте также: Броколли На Зиму

- ягоды черной смородины – 1 кг, Далее банки нужно прикрыть крышками, которые вы уже прокипятили, а потом разложить по банкам. Подогрейте ягоды до 50 градусов.

Хранение черной смородины (2)

Нужно отобрать все фрукты и ягоды, вымыть их хорошенько, а после почистить от кожуры яблоки. После яблоки нужно порезать небольшими дольками, вырезать из них серединку. Смородину нужно почистить от веток. После этого нужно взять орехи, положить в сито или дуршлаг и обдать кипятком. Подождите, пока орехи не подсохнут, а после мелко порубите их. Далее нужно взять все ягоды и пересыпать их в кастрюлю добавить к ним стакан фильтрованной воды и прикрыть все крышкой. Ягоды должны вариться на маленьком огне, пока не приготовятся полностью. После этого ягоды нужно выложить в тарелку, размять ложкой, а эту массу, как только она немного остынет, сразу протереть через сито. После нужно взять мед натуральный и подмешать к нему сахар, вскипятить все это в тазу. Добавьте к меду орехи и яблоки, а также смородину, которую вы протерли через сито. Эту смесь нужно варить в течении 40 минут после закипания, а после разместить по банкам – подогретым и стерильным. Закатывайте.Яблоки в соке смородины

Как хранить бессахарные соки в бутылках? Суть технологии следующая. На горло бутылки с горячим соком из соковарки кладется кружочек мягкой резины. Он накрывается полиэтиленовой салфеткой, которая плотно обминается руками на бутылочном горле. Затем она фиксируется в три накида резиновым кольцом, вырезанным из велосипедной камеры. Салфетка после этого оттягивается за концы вниз. Предварительно пустые бутылки и резиновые кружочки кипятят, а полиэтиленовые салфетки ошпариваются кипятком. Чтобы легче закрепить салфетку, резинку накидывают на бутылку и растягивают, а потом делают два накида.олученным соком с мякотью залить ягоды черной смородины, довести до кипения и кипятить 5 мин. Кипящую смесь сока с ягодами разлить в простерилизованные банки и укупорить.

банки емкостью 1 л — 20 мин
Смородину перебирают, моют, сушат. После этого ягоды перетирают вручную, проворачивают через мясорубку или измельчают на комбайне и перемешивают с сахаром (пропорция: на 1 кг смородины – 2 кг сахара). Готовые ягоды перекладывают в стерилизованные банки, сверху насыпают пару столовых ложек сахара, закрывают капроновыми крышками и хранят в темном, прохладном месте.

Хотите получать новые статьи на почту? Введите свой EmailКак Вы знаете, черная смородина – кладезь витаминов в концентрированном виде. На зиму лучше всего ее заготавливать в неизменном виде, с сахаром. Такой способ

Этот вариант черносмородинового желе может храниться при комнатной температуре, это очень удобно, если у вас нет подвала и заполнен весь холодильник. Такое варенье из смородины очень любят у нас дома и мы варим его уже несколько десятилетий.- пектин – 1 пакетик.

После они будете начинать давать сок, и сразу же объем ягоды в банках станет наполовину меньше. Нужно будет взять чистую сухую ложку и переложить из одной банки в другую ягоды. Опять закройте банки крышками, теперь пастеризуйте при температуре 90 градусов.

Для того чтобы приготовить смородиновое желе, вам нужно будет взять такие продукты:
. На 1 кг яблок идет 1 кг черной и красной смородины или только красной смородины. Ягоды надо распарить под крышкой с небольшим количеством сока (воды). Горячую массу протереть через дуршлаг и наполнить банки до половины. Затем дольки яблок уложить в банки так, чтобы они полностью погрузились в сок. Стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л банки — 25 минут, 1-2 л банки — 30-35 минут.

Прокладки диаметром чуть больше диаметра бутылочного горла вырезают из резиновой ленты, которую можно купить в аптеке. Для салфеток можно использовать полиэтиленовую пленку средней плотности.Ч

Черная смородина без сахара и стерилизации

МЗасахаренную, сушеную и замороженную смородину можно использовать зимой в качестве начинки для таких блюд как: пирожки, мафины, блинчики с ягодами. Хороша она и в компотах, киселях, с чаем.

Компот из черной смородины в собственном соку или же в яблочном (малиновом)

Черная смородина представляет собой небольшой листопадный кустарник, относящийся к семейству крыжовниковых и роду «смородина». Плоды данного растения нашли широкое применение в кулинарии и медицинской практике. В кулинарии используются ягоды (в свежем виде, сушеными, варенье, компоты, джемы и так далее) и листья черной смородины (в качестве ингредиента для салатов и при солениях и маринованиях овощей). Медицина с успехом применяет плоды, листья и почки – при авитаминозах и гиповитаминозах, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (в частности язвенная болезнь желудка), для нормализации деятельности сердца. Препараты из черной смородины способны усиливать действие антибиотических лекарственных средств, что важно учитывать при назначении последних.заготовки из смородины

Готовить желе из черной смородины довольно просто, закрывать можно обычными железными крышками либо завинчивающимися крышками твист-офф. Если у вас есть только пластиковые крышки, можно положить на варенье кружок белой бумаги, пропитанный водкой, это сохранит варенье от плесени.Сначала следует позаботиться о ягодах. Для этого тщательно их переберите, а затем промойте. Теперь откиньте их на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Затем рассыпьте ягоды на сухой материи и оставьте до полного высыхания.

Красная смородина, которую вы будете мариновать на зиму, может стать и украшением самых разных блюд, а также прекрасной приправой к рыбе и мясу. Поэтому стоит взять этот рецепт себе на вооружение.
Смородина черная – 1 килограмм;

Для его приготовления можно использовать недозрелые яблоки, падалицу, перезревшие ягоды. Крупные плоды разрезают на дольки, удаляют семенные камеры (косточку), распаривают в кастрюле с небольшим количеством воды (1 стакан на 1 кг) до полного размягчения (примерно 10-15 мин). Затем горячую массу быстро протирают через дуршлаг (сито). Полученное пюре при постоянном перемешивании (чтобы не подгорело) кипятят 2-3 минуты и сразу укупоривают. Банки надо сразу перевернуть вверх дном для дополнительной стерилизации крышек.Хочу отдельно остановиться на заготовке такого полезного сока, как облепиховый.

Ягоды черной смородины в соке красной смородины

ерную смородину перебрать, вымыть, уложить в эмалированную кастрюлю, залить соком крыжовника, довести до кипения и кипятить 5 мин. Кипящую смесь разлить в простерилизованные банки и укупорить.ожно также ее пастеризовать при 90°С — соответственно 20 и 25 мин. Такую смородину используют зимой для приготовления компотов, киселей.

В наливках и винах предпочтение отдают черной смородине – она богата эфирными маслами, что обеспечивает стойкий аромат и насыщенную вкусовую гамму.Черная смородина является достаточно неприхотливым растением и произрастает, как в умеренной климатической зоне, так и в более северных регионах. Целесообразно употреблять в пищу ягоды не только в сезон их сбора, но и заготовить на весь год, чтобы расширить свою гастрономию и запастись полезным профилактико-терапевтитческим средством. Ниже будут рассмотрены основные способы заготовки плодов черной смородины впрок.

Ягоды черной смородины в земляничном соке

называют «витаминным вареньем». Итак, рецепт:Соотношение смородины и сахара: 1:1,5.

В чашу мультиварки сложите подготовленную смородину и добавьте к ней пектин. Все тщательно перемешайте. Установите на дисплее режим «Суп» и варите десерт в течение 5 минут при постоянном помешивании. Для того чтобы приготовить, таким образом, красную смородину, возьмите такие продукты;

Ягоды черной смородины в соке крыжовника

 Сахарный песок – 700 грамм.Пюре лучше заготавливать из яблок, груш, айвы, слив, терна, крыжовника, смородины. В этих плодах и ягодах, как известно, содержится много пектинов. Недостаток в них ощущается в зимне-весеннее время. Пектины выводят из организма радиоактивные соединения, соли тяжелых металлов, токсичные вещества. Кроме того, пектины снижают содержание холестерина в кровеносных сосудах.

Ягоды черной смородины в соке красной свеклы

Сначала надо отжать сок из ягод ручной соковыжималкой или раздавив толкушкой через марлю (сито). Сок разлить в стерильные поллитровые или литровые банки, поставить в воду и пастеризовать 10-15 минут при 85-90°С (проверять термометром), затем закатать.Ч

ВДля наливки берут 3 кг смородины, 0.25 л спирта и 1 кг сахара. Вымытую смородину засыпают в бутыль, прослаивают сахаром и оставляют в теплом солнечном месте на 4 дня (бутыль встряхивают время от времени). С началом брожения ставят на бутыль водяной затвор (время брожения – 1.5 месяца). После этого наливку фильтруют, добавляют спирт (60 г на 1 л), разливают в подготовленные бутылки и укупоривают.

Это наиболее простой и в то же время очень эффективный способ заготовки плодов в плане их сохранения вкусо-ароматических качеств и полезных свойств.«Витаминное варенье»:

Черная смородина
Пришло время добавлять сахар. Высыпьте песок в варенье и все перемешайте. Варите десерт еще минут 20. Не забывайте периодически мешать ягодную смесь, чтобы сахар равномерно растворился. Кроме того, требуется снимать пенку с варенья.

Ягоды нужно взять самые спелые, сладкие и красивые. Выбирайте сами, как вы будете мариновать смородину – веточками или же отдельными ягодами. Веточками маринуется смородина ничуть не хуже, а на тарелке смотрится очень красиво. Поэтому нужно взять самые красивые кисти, помыть их, стряхнуть с них лишнюю воду. Можно просто выложить кисти в дуршлаг и оставить на минут 15-20, чтобы вода ушла. Смородину нужно взять и перебрать, после аккуратно вымыть, несколько раз меняя воду. Затем можно выложить смородину в дуршлаг, чтобы вода с неё стекла. После этого нужно сделать следующее – взять смородину, смешать её с сахаром, подождать минут 20, чтобы сахар стал подтаивать. После ставьте все это на огонь, кипятите в течении 10 минут, а потом разливайте по стерильным банкам. Все должно остывать, после того, как температура желе будет комнатной, нужно все разложить по банкам. Хранить такое желе можно в холодильнике, не закатывая.

Сок черносмородиновый натуральный (3)

Смородина – весьма вкусная и полезная ягода, но хранить её можно в свежем виде не очень долго. Поэтому сегодня многочисленные хозяйки могут похвастаться самыми разными рецептами приготовления смородины – черной, красной и белой, начиная от заморозки ягод и заканчивая виноделием. Поэтому сегодня мы с вами рассмотрим рецепты, которые помогут нам сохранить чудесные свойства этих ягод и в зимний период.Можно сок облепихи готовить вместе с яблочным соком (0,2:0,8 л). Сок прогреть до 85-90°С, быстро разлить в подготовленные банки (бутылки) до самого верха и закатать.

ерную смородину перебрать, вымыть, уложить в эмалированную кастрюлю, залить соком красной свеклы, довести до кипения и кипятить 5 мин. Кипящую смесь разлить в простерилизованные банки и укупорить.ымыть крупные ягоды черной смородины, обсушить и разложить в стеклянные банки. Закрыть их крышками, поставить в кастрюлю с водой комнатной температуры, положив на дно решетку, и держать на легком огне. Когда вода нагреется, ягоды дадут сок, содержимое банок уменьшится в объеме вдвое. Пересыпать ягоды из двух банок в одну, накрыть крышками и снова нагреть в кастрюле с водой уже до 80-85°С.

Для приготовления вина выжимают сок из 2.5 кг ягод, выливают его в баллон вместе с готовым сиропом (на 5 л воды – 1.5 кг сахара). Брожение (под водяным затвором) обычно занимает неделю при температуре 22-25ºС, после этого вино тщательно фильтруют, разливают в бутылки и укупоривают пробками.
Необходимые манипуляции:
Очищаем ягоды смородины от веточек, чашелистиков, сортируем ягоды по размеру.

Ягоды промыть, перебрать, обсушить. Взвесить, чтобы знать, сколько сахара класть.Период варки можно совместить со стерилизацией банок и крышек под ягодное лакомство. Для этого нужно всего лишь установить на мультиварке емкость для пароварения.

После нужно сделать заливку из маринада. Для того, чтобы приготовить маринад, нужно взять воду – пол литра, добавить к ней сахар – 400 грамм, а также специи – не больше 10 грамм. Специи можно брать любые, какие больше любите, начиная от корицы и заканчивая черным перцем.Сегодня необычно ценятся блюда, которые пока ещё не набили оскомину своей обыденностью. Поэтому рецепт маринованной черной смородины очень многим может придтись по вкусу.

Вообще, ни для кого сегодня уже не секрет, что смородина, ягода необыкновенная, и её свойства позволяют делать её в виде желе, а не варенья. Такое желе получается необыкновенно сладким и вкусным, оно просто тает во рту. Если у вас есть черная смородина, обязательно приготовьте желе по этому рецепту, для которого вам будет нужно:В старину варенье варили и без меда, упаривая ягоды до густоты в течение 5-6 часов. Делали это без открытого огня, протопив русскую печь. Известно, что она в течение нескольких часов «держит» довольно высокую температуру. Сейчас, увы, эти старинные чудесные печи встретишь нечасто. Есть только духовки, в которых по старинному рецепту тоже можно варить варенье, только в несколько приемов. Сначала ягоду упаривают, чтобы она уменьшилась в объеме в 2-3 раза на плите в кастрюле на медленном огне. Затем продолжают упаривать уже в духовке до необходимой консистенции — так, чтобы масса уменьшилась в 6-10 раз в зависимости от сахарности ягоды. К примеру, земляника — в 6 раз, смородина — в 7, малина — в 8, крыжовник — в 9 раз.

Хранение сока

Вот и все секреты щадящей заготовки этой летней ягоды – приведенные в статье методы помогут вам полностью сохранить присущую смородине совершенно особую целительную энергетику. Удачных заготовок!

Ягоды собирают в период полного созревания. Удаляют плодоножки и промывают под холодной проточной водой. Дают просушиться в течение 10 минут на горизонтальной впитывающей поверхности (например, можно использовать бумажные полотенца).

Осторожно, но очень тщательно промываем наши ягоды холодной водой, после чего обязательно их просушиваем. Если смородину не просушить, то готовый продукт может забродить.

Если весов нет, измеряйте смородину банкой: 1 литр смородины равен, примерно, 700 г.

Варенье

Когда отведенное время истечет можно разливать десерт в стеклянные емкости. Проследите за тем, чтобы крышки были плотно и герметично закрыты. Осталось дождаться, когда варенье остынет и можно проводить дегустацию.

Ягоды в собственном соке

После нужно маринаду дать закипеть. Процедите его через марлю или сито после того, как он остынет. После этого в остывший маринад нужно добавить и уксус – 100 мл 9%. Итак, для того, чтобы приготовить маринованную черную смородину, вам нужно подготовить такие продукты:

 Смородина черная – 10 стаканов ягод;Черная смородина.

годы раздавить деревянным пестиком, переложить в кастрюлю, на каждый килограмм массы добавив 1,5 стакана воды, подогретой до 80°С. На слабом огне смородину подогреть до 60°С и выдержать при этой температуре 30 мин. Затем дать смеси отстояться, сок отжать, снять с осадка и профильтровать.банки емкостью 0,5 л — 20 мин

О том как заготавливать смородину с помощью тепловой обработки (варенье, джем, компот и пр.) читайте в этой статье.Засыпают в чистые плотные полиэтиленовые пакеты. Пакты сворачивают, но не завязывают и убирают в морозилку.

Ягоды (плоды) в соке

Далее, сухие и чистые ягоды измельчаем или протираем их с сахаром (на 1 килограмм ягод – 2 килограмма сахара) до полного растворения сахара.Выложить смородину в таз, залить водой (так, чтобы она едва покрывала ягоды, много воды не надо, 2 стакана на 1 кг достаточно) и варить 15 минут, после закипания. Снимать пенки.

Поверьте, приготовленный таким образом десерт обладает не только потрясающим вкусом, но и непередаваемым ароматом. А главное в нем сохраняется масса полезных свойств и витаминов, которые так необходимы человеческому организму в зимний период времени. Этим маринадом нужно залить смородину, а потом поставит банки с крышками на пастеризацию. Закатывайте, как обычно, студите в перевернутом виде.

Смородина черная; Три стакана обыкновенной воды;

Отобрать крупную по размерам ягоду. На дно эмалированной кастрюли налить 50 г воды или сока из расчета на 1 кг ягод. Непрерывно помешивая, на медленном огне довести до кипения. Переложить в стерильные банки и закатать.К

банки емкостью 1 л — 25 минО

При разморозке важно руководствоваться следующим золотым правилом, дабы ягоды не потеряли своего вкуса и консистенции: пакеты с черной смородиной из морозилки сначала помещают на два часа в холодильник и только потом размораживают окончательно при комнатной температуре.Берем чистые стеклянные банки, раскладываем в них сахарно-смородиновую массу, закупориваем и храним в сухом прохладном месте.

Добавить сахар, снова довести до кипения. Варить 15 минут после закипания, регулярно помешивая и снимая пенки. Прави

Рецепт классического варенья из черной смородины известен каждой хозяйке. Однако этот десерт можно дополнить апельсинами, и он приобретет новый, потрясающий вкус. Эта приправа просто замечательно подходит как для мясных, так и для рыбных блюд. Для того чтобы её приготовить, вам нужно будет взять следующее;

Плодово-ягодное пюре

Перец душистый, гвоздика – по 5-6 штук каждой пряности;

Лимонный сок от одного плода;

Заготовки из черной смородины на зиму

Желе из смородины черной на зиму

онсервировать можно двумя способами — в зависимости от величины тары. При разливе в банки емкостью 2 л и более сок следует консервировать способом горячего розлива. Для этого нужно подогреть сок до 95°С и тут же разлить в банки так, чтобы он пролился через края. Укупорить крышками, перевернуть банки вверх дном, охладить. В мелкую тару залить сок, нагретый до 80°С. Затем банки и бутылки пастеризовать при 85°С:

на ценится не только за вкус, но и за высокую пищевую ценность. В ней содержится много витамина С, витамины B1, B2, РР, Е, В-каротин, много флавоноидов. Черная смородина — хороший источник пектиновых веществ, в ней много калия, кальция, магния, железа, фосфора и меди. Из органических кислот преобладают лимонная и яблочная.

Данный способ подходит для тех, кто любит зимой попить полезный чай. Для разнообразия и усиления вкусо-ароматических качеств можно также засушить некоторое количество листьев смородины, которые принято собирать в теплую погоду. Сбор листьев начинают через неделю после завершения сбора ягод.

А теперь, рецепт «Черная смородина без сахара»:

льно сваренное желе начинает цепляться к стенкам таза в конце варки, потому что густеет.

- ягоды черной смородины – 2 кг,

Смородина красная – 1 килограмм;

Сахарный песок – 400 грамм;

Сахар – по два стакана сахара на каждые 2,5 стакана сока, который будет образовываться в процессе.

Крупный и зрелый крыжовник сложить в эмалированную посуду. На 1 кг ягод добавить полстакана воды и прогреть на слабом огне. Когда ягоды пустят сок, нагрев прекратить. В горячем виде заполнить стерильные банки и стерилизовать 1 л банки в течение 20 минут.

емкости 0,5 л — 15 мин

Варенье, приготовленное на зиму из красной смородины

атем вынуть банки из воды, укупорить крышками, перевернуть вверх дном, охладить.

Вымытые и высушенные ягоды сразу помещаем в банки, накрываем их стерильными крышками и прогреваем при температуре 40 – 45 градусов.

Закрыть банки. Хранить можно дома при комнатной температуре.

- апельсины – 2 шт.

Варенье из смородины с яблоками и орехами на зиму

Вряд ли в России найдется дачный участок, на котором бы не росла черная смородина, самая популярная из своих видов. Ведь помимо черной ягодки существует еще красная, белая и, почти неизвестная большинству садоводов, золотистая смородина.

Корица – 3-4 небольших кусочка.

Для начала ягоду нужно перебрать, помыть её хорошенько, для удобства можно делать это с помощью дуршлага под проточной водой.

емкости 1 л — 20 мин

Желе, приготовленное из черной смородины быстрым способом на зиму

ягодах содержится мало окислительных ферментов, поэтому витамин С хорошо сохраняется в процессе переработки. Сочетание больших количеств витаминов С и Р придает черной смородине свойства, которые позволяют использовать ее в профилактике и лечении атеросклероза. Она способна возбуждать аппетит, стимулировать желчевыделение, угнетать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, улучшать кроветворение.

Полностью вызревшие плоды черной смородины собирают в теплую ясную погоду.

После того, как ягоды дадут сок, содержимое банок уменьшится примерно в 2 раза. Нужно пересыпать ягоды из одной банки в другую доверху, затем вновь накрыть крышками и пастеризовать при 80 – 85 градусах (банки емкостью 0,5 литра – 20 минут; банки емкостью 1 литр – 25 минут).

Смородина черная на зиму, приготовленная в маринаде

По рецепту Шуринки желе сварила и сфоткала Наталья Грекова

Итак, приготовление варенья из черной смородины с апельсиновыми долькаминачнем с обработки ягод. Для этого переберите смородину, а затем тщательно ее промойте. Отставьте ягоды на некоторое время в сторону, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого рассыпьте смородину на сухую ткань и полностью просушите.

Самым пахучим и ароматным блюдом является варенье из черной смородины, которое можно варить даже из замороженной ягоды, запах все равно останется сильным. Кроме варенья из смородины заготавливают компоты, джемы и желе, сиропы, соусы и кетчуп, настойки и ликеры.

Сначала нужно взять самые крупные ягоды смородины, они должны быть спелыми обязательно. После этого нужно все промыть несколько раз, а также удалить хвостики.

После нужно высыпать все подготовленные ягоды в емкость – таз или кастрюлю. Возьмите ложку или толкушку и хорошо помните ягоды. После добавляем к этой размятой массе ещё и воду, предварительно смешанную с соком лимона.

Ягоды без косточек подогреть на слабом огне до тех пор, пока они не покроются соком. Горячей вишней заполнить банки. Стерилизовать: 0,5 л банки — 10-12 минут; 1 л — 13-15 минут; 3 л — 30 минут. Закатать.

одготовленные сухие ягоды плотно уложить в стерилизованные бутылки, укупорить их прокипяченными пробками, обвязать шпагатом и залить сургучом. Заготовленная таким образом смородина полностью сохраняет вкус, аромат и свежесть ягод. Из них зимой можно готовить компоты, соки, сиропы, кисели, начинки для пирогов. Хранить банки со свежей смородиной надо обязательно в погребе или в холодильнике.

Сушка предпочтительна в специальных печах (подойдет и духовка) при температуре от 30 до 50°С. Ягоды для сушки раскладывают не более, чем в три слоя. Как правило, сушка длится одни сутки.

Варенье, приготовленное из черной смородины

Теперь представлю Вашему вниманию парочку моих рецептов из красной смородины.

Заливаем ягоды водой и ставим на огонь. Они сначала варятся без сахара

Фрукты ополосните, просушите и порежьте небольшими дольками. Теперь с помощью кухонного комбайна измельчите ягоды и апельсины. Все ингредиенты смешайте между собой до образования однородной консистенции. Теперь в любую эмалированную посуду (желательно большого объема) сложите ягодно – фруктовую смесь и засыпьте ее сахарным песком. На этом основные приготовления заканчиваются. Кастрюлю с вареньем уберите в прохладное место на 2 дня.

Можно законсервировать смородину без сахара, а зимой из заготовки сварить немного варенья, как говорится, на зубок. Сделать это нетрудно: в удобной емкости сварить ягоды на воде и без сахара (после закипания дать повариться смородине минут 15), далее разлить по банкам и закатать. Воду брать из расчета 1 стакан на 10 стаканов смородины.

Разложите все по банкам почти до верха.

Варенье из черной смородины без варки на зиму

Далее ставим все на огонь и ждем, пока не закипит. Варить нужно около 10 минут.

орошо отсортированные и промытые ягоды сначала кипятить 5 мин., добавив воды. Сок отжать дважды. После первого отжима мезгу перемешать, добавив 1 стакан горячей кипяченой воды на 1 кг отжатой мезги. Если в мезге и после этого остается много сока, можно отжать и в третий раз, добавив воду в той же пропорции. После этого слить весь сок вместе, прогреть до кипения и разлить в нагретые банки или бутылки. Простерилизовать 25—30 мин. и укупорить.

Сок из черной смородины следует применять с осторожностью при склонности к тромбозам, не рекомендуется его употреблять в послеинфарктном и послеинсультном периоде.

Варенье из черной смородины на зиму, приготовленное без сахара

Затем ягоды складывают в тряпичные пакетики или бумажные (картонные) коробки и хранят в сухом недоступном прямым солнечным лучам месте. Употреблять для заваривания чая или приготовления компота из сухофруктов.

«Желе из красной смородины»:

Залить ягоды водичкой

Обратите внимание, что в итоге весь сахар должен раствориться в ягодах и фруктах. Старайтесь как можно чаще перемешивать варенье. Иначе весь сахар окажется на дне кастрюли.

Красная смородина, маринованная на зиму

После этого нужно сделать маринад – в воду добавить специи и все поставить на огонь, довести до кипения, после подождать, чтобы остыло, а затем добавить и уксус. Процедите маринад.

После этого нужно взять содержимое кастрюли и отжать из него сок.

Помытыми ягодами наполнить 0,5 л банку и толкушкой их истолочь. Оставшийся объем банки заполнить отобранными крупными ягодами, потряхивая содержимое. Закрыть крышкой и стерилизовать в течение 20-25 минут. Закатать.

Подготовленные ягоды уложить в банки по плечики и залить свежеприготовленным черносмородиновым или яблочным (малиновым) соком, поставить на огонь, накрыть крышкой и, помешивая, при температуре 85°С выдержать 5 мин. Затем заполнить горячие стерилизованные банки под самую крышку и укупорить.

Приправа к мясу и рыбе из красной смородины на зиму

Собирают вызревшие плоды, но исключительно с плотной консистенцией без повреждений.

Варенье из смородины рецепт пошаговый фото | Заготовки на зиму

Отделенные от веточек, вымытые, отсортированные ягоды я слегка разминаю, а потом отжимаю через редкую ткань.

Банки с желе из черной смородины!

Когда двое суток пройдет, выложите в стерилизованные банки готовое лакомство. Обратите внимание, что этот десерт должен обязательно храниться в холодильнике, поскольку он не прошел термической обработки. Варенье приготовленное таким образом крайне богато витамином С и на всю зиму сохраняет полезные свойства.

Ингредиенты для приготовления заготовки «Варенье из черной смородины с яблоками»:

Дальше вы должны взять холодный маринад и залить им ягоды. После все нужно накрыть крышками и разместить в кастрюле для стерилизации. Банки нужно закатать и охладить перевернутыми, хранить в прохладном месте.

Рецепт приготовления варенья из черной смородины и яблок:

Далее ягоду, которая у вас осталась, нужно помесить в дуршлаге над кастрюлей ещё на пару часов, чтобы весь оставшийся сок слился, только не забудьте дуршлаг чем-нибудь прикрыть.

Малина в соке красной смородины.

годы промыть, дать стечь воде, пропустить через мясорубку и обработать паром. Для этого на дно бака положить металлическую решетку, на нее поставить эмалированную кастрюлю, а сверху эмалированный дуршлаг, заполненный полученной мезгой. На дно бака налить воду слоем 6—8 см, поставить бак на огонь, накрыть холщовой тканью, а сверху плотно закрыть крышкой. Образующийся при кипении воды пар прогревает мезгу и способствует выделению сока, который постепенно стекает в кастрюлю вместе со сконденсировавшейся из пара водой. Продолжительность обработки паром 2 часа.

истья черной смородины часто употребляются как отличная приправа при консервировании различных овощей. Продукты переработки черной смородины обладают великолепными лечебными и диетическими свойствами.

Ягоды пересыпают в стеклянные бутылки, которые в дальнейшем закупоривают винными или аналоговыми пробками.

Смешиваю полученный сок с сахаром в соотношении 1 : 1,25.

Варенье из черной смородины рецепты

Варить желе желательно в тазу или очень широкой кастрюле с толстым дном. Высота варенья не должна быть большой. Если у вас много смородины и нет очень широкой посуды типа таза, лучше варить желе партиями, по очереди, потому что, если вы заполните ягодами высокую кастрюлю, желе долго не сможет загустеть.

Вот вы и узнали, как приготовить по-новому варенье из черной смородины. Поверьте, данный десерт имеет просто потрясающий вкус, так как цедра апельсина насыщается соком смородины и становится похожей на маленькие конфетки.

В кастрюльку высыпать подготовленную ягодку, засыпать сахаром, растолочь и поставить на огонь. Варить смородиновую массу 5 – 7 минут, пенку при этом следует периодически убирать.

Для того чтобы сделать варенье их черной смородины по этому рецепту, нужно взять такие продукты:

Варенье из смородины в мультиварке

После берем сахар и добавляем его по следующему принципу к соку – на каждые 2,5 стакана получившегося сока нужно положить 2 стакана сахара. Эту смесь ставим на огонь, а потом занимаемся тем, что кипятим все до тех пор, пока сахар не растворится.

Ингредиенты:

1 кг малины, 500 г сока красной смородины. Малину моют и перекладывают в кастрюлю. Смородину бланшируют 1 минуту и протирают через мелкое сито. Полученным соком заливают ягоды малины и ставят на огонь.

Рецепт приготовления:

Можно также заполнить банки до плечиков ягодами, залить черносмородиновым или малиновым соком, или соком из яблок летних сортов, прикрыть крышками. Затем поставить банки в кастрюлю с холодной водой, довести до 80°С и выдержать:

Дабы избежать доступа воздуха, которое будет способствовать окислению и последующей порче ягод, пробки дополнительно заливают парафином или воском.

Разливаю готовую массу в банки и храню в прохладном месте. При таком соотношении сока и сахара мое желе отлично хранится в подвале до весны. Если у Вас нет холодного помещения, а только комнатные условия – не беда. Прогрейте желе перед укупориванием банок от 10 до 20 минут, в зависимости от объема банок. Эта процедура позволит Вам довольно долго хранить желе в условиях комнатной температуры.

Широкая посуда для варки варенья или желе дает возможность выпариться лишней жидкости и ягодная масса густеет. Поэтому, вы должны дать варенью, которое хотите приготовить как желе, наибольшую поверхность для испарения.

Существует потрясающий рецепт вареньяиз красной смородины с апельсинами. Данный десерт получается очень вкусным и обладает приятным апельсиновым послевкусием.

Варенье из черной смородины с апельсиновыми дольками

В глубокую чашку налить воду, выжать в нее сок лимона.

Ингредиенты:

Сахарный песок – 1,3 килограмма;

Банки, в которые вы будете закладывать получившееся желе, должны быть обязательно стерилизованные. Желе нужно варить до тех пор, пока отдельно взятая капля на блюдце не стане застывать.

Рецепт приготовления:

Черная смородина в соке крыжовника.

олученный сок в горячем состоянии разлить в прогретые банки, накрыть прокипяченными крышками и пастеризовать при температуре 85— 90°С:

банки емкостью 0,5 л — 10 мин

на не относится к долгохранящимся продуктам, но в условиях холодильника ее можно хранить до 2—3 месяцев. Ягоды, предназначенные для хранения, следует собирать в сухую погоду, когда спадет роса.

Запечатанные бутыли с ягодами черной смородины хранят в прохладном недоступном солнечным лучам месте – в подвале или холодильнике.

Варенье из красной смородины с апельсинами

«Красная смородина маринованная»:

Ингредиенты:

Варите желе из смородины дальше (до момента, когда оно начнет явно оставаться на стенках таза, а не стекать с них при помешивании).

- ягоды красной смородины – 1 кг,

Рецепт приготовления:

Чистые подготовленные плоды яблок нарезать дольками прямо в чашку с водой, это делается для того, чтобы яблочная нарезка быстро не темнела.

Вода – 2,5 стакана.

Для того чтобы сделать вкусное варенье на зиму из красной или даже белой смородины, вам нужно будет взять следующие продукты:

1 кг ягод смородины, 300 г сока крыжовника. Ягоды моем и перекладываем в кастрюлю. Заливаем соком крыжовника и ставим на огонь.

емкости 0,5 л — 12 мин

банки емкостью 1 л — 14 мин

Те, которые собраны после дождя, долго не хранятся. Смородину лучше собирать в кистях. Можно собирать и сами ягоды, но в этом случае их нужно предварительно обсушить, рассыпав тонким слоем.

Пропорции для желе из черной смородины

Когда яблоки будут нарезаны, воду слить через дуршлаг и быстро опустить ломтики в сладкую массу из смородины.

Нужно взять самые красивые ягоды смородины, не слишком перезревшие. Помойте их хорошенько, несколько раз меняя при этом воду. После нужно взять смородину и отделить её от веточек. Положите ягоды на дуршлаг, чтобы они немного обсохли. Далее нужно взять эмалированную кастрюлю большого размера и приготовить в ней сироп, в который вы опустите подготовленные ягоды после того, как жидкость закипит.

Как приготовить желе из черной смородины

Подготовить ягоды

Килограмм смородины крупной и спелой;Черная смородина в соке малины.

Сварить желе из черной смородины

емкости 1 л — 15 мин
ЗЧ
Кипятят воду и кипятком заливают банки до краев. Закатывают банки жестяными крышками, переворачивают верх дном и дают остыть при комнатной температуре.

Приготовление желе из смородины в картинках

Отбираем крупные ягоды, а можно и целые кисти и заполняем ими банки до краев.

А если вы искали, как сварить желе из красной смородины или желе из трех видов смородины (красной, белой и черной) –рецепт желе из красной смородины.

Стоит отметить, что указанное количество компонентов можно менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Если вам нравятся блюда послаще, то можно увеличить порцию сахара еще на килограмм.

Кастрюльку поставить на медленный огонь и варить варенье четверть часа, при этом дольки яблок нужно не перемешивать, а «топить» их ложкой.

Особенности варки желе из ягод

Требования к посуде для варки желе

Дальше емкость с вареньем должна быть на огне ровно до тех пор, пока содержимое кастрюли не закипит, а потом нужно все оставить настаиваться на 12 часов. После этого нужно взять все и сварит за один раз до полной готовности, разлить по сухим и чистым банкам, закатать.

Сахарный песок – 1,3 килограмма;

Что делать, если желе не загустело (за время, указанное в рецепте)

1 кг ягод смородины, 500 г сока малины. Ягоды моем и перекладываем в кастрюлю. Малину моем, протираем через мелкое сито. Полученным соком заливаем ягоды и ставим на огонь.

Другие рецепты заготовок из смородины

емкости 3 л — 30 мин

атем банки вынуть, укупорить крышками, перевернуть вверх дном, охладить.

ерную смородину следует хранить в ящиках, корзинках, небольших коробках и полиэтиленовых пакетах. Упакованные в ящики или корзинки ягоды сохраняются до 20 дней. Оптимальная температура хранения — 0°С. До 30—45 дней можно сохранить черную смородину в полиэтиленовых пакетах при температуре 0—1°С и до 3 месяцев — при температуре минус 2°С.

После этого нужно сделать маринад – в воду добавить специи и все поставить на огонь, довести до кипения, после подождать, чтобы остыло, а затем добавить и уксус. Процедите маринад.

Лучшие способы, как сохранить смородину протертую с сахаром в домашних условиях

Для каждой хозяйки актуален вопрос, как хранить свежую черную смородину, протертую с сахаром, на зиму. Дело в том, что ягода может терять значительную часть витаминов при хранении, что, конечно, не радует. Также черная смородина сильно перенимает запахи других продуктов. Если она хранится вблизи рыбы, мяса, овощей, то, скорее всего, без герметичной тары начнет пахнуть ими, и, следовательно, испортится.

Особенности хранения красной и черной смородины

Красная и черная смородина — это рекордсмены по содержанию полезных веществ. Черная включает большое число витамина С, а красная может похвастаться максимальным содержанием пектина — убирает из клеток тела вредный холестерин. Выращивание смородины не отнимет силы у дачника. С одного куста собирают до семи килограмм свежих ягод. При этом заготовить их на зиму можно любыми способами: от простого перетирания с сахаром до приготовления вкусного и яркого желе или компота.

Особенности хранения смородины зависят от методики сбора ягоды. Очень важно научиться сортировать продукт, в противном случае он может давиться, пускать сок и начать подгнивать. Собирают урожай сугубо по времени года — характеристика указана к конкретному сорту. Обычно берут урожай в конце июля или начале августа, но некоторые сорта, обычно предназначенные для холодных регионов страны, могут давать урожай и раньше — в начале июля. Обязательно собирают ягоды при сухой погоде, не должно оставаться ни малейших капелек дождя или росы.

Смородину (особенно красного сорта) собирают в корзиночки. Они должны оставаться на маленьких ветках. Черную можно собирать и сразу ягодами, без веточек.

Как подготовить ягоду к длительному хранению

Перед непосредственным хранением важно подготовить ягодки. Смородину тщательно перебирают, отделяют от веточек. При этом желательно в одну емкость положить самые большие ягоды, а в другую миниатюрные. Вымывают продукты под небольшим напором теплой воды. Использовать горячую воду и сильный напор запрещено — он разрушит структуру продукта.

Зеленые ягодки, перезревшие, недозревшие или же имеющие повреждения кожицы удаляют. Они могут стать источниками заражения, что приведет к порче перетертой смородины, даже если она в замороженном состоянии лежит в морозильном отделении холодильника.

Способы и сроки хранения в домашних условиях

Ягоды смородины собирают лишь раз в год, поэтому важно выбрать такой способ хранения, который позволит сохранить продукты до года. Ингредиенты после тщательного мытья высушивают — со следами влаги запрещено сохранять — это уменьшит срок.

Есть различные способы хранения смородины. Хозяйка должна выбрать наиболее оптимальный для себя в зависимости от наличия места в холодильнике или устройства для сушки. Если соблюсти определенные правила и подготовить ягодки хорошо, то хранить можно:

в холодильнике при температуре от 4 до 5 градусов;
в замороженном состоянии;
перетертую с сахарком;
в сушеном состоянии.

В таком состоянии смородина сохранит максимум полезных витаминов и веществ. Касается это в первую очередь витамина С и пектинов, которые разрушаются более чем наполовину при термической обработке (а нагревание необходимо для приготовления джема, варенья или компота).

Специальный отсек холодильника

Смородина черного сорта, которая собрана по всем правилам, замечательно хранится в холодильнике. До двух недель ее можно держать на самой верхней полке холодильника. Но нужно особенно ограждать ее от попадания влаги и посторонних запахов (нельзя ставить в холодильник в открытом состоянии сильно пахнущие продукты, например, чесночные соусы, лук или рыбу).

Если следовать всем правилам, то черная смородина сохранится в идеальном состоянии до двух недель и не потеряет ни единого процента витаминной составляющей.

А вот красная и белая сорта могут сохранять свежесть при правильном хранении в специальном отсеке холодильника до двух месяцев. Температура должна быть 1-2 градуса, установить повышенную влажность. Смородину накрывают обычным тонким бумажным полотенцем. Его нужно смачивать в чистой кипяченой воде каждый день. Этот способ позволит насытить влагой в холодильнике продукты, что увеличит срок их хранения.

Если планируется сохранить смородину свежей наибольший временной промежуток, то лучше выбрать слегка не дозревшие ягодки. Обратить внимание стоит на то, сколько планируется сохранять ингредиенты. Если держать будут:

недолго, то продукты не моют, так как они быстрей подвергаются в таком случае разрушению;
долго, то их тщательно вымывают под тонкой и несильной струей теплой воды, а потом обязательно сушат.

Для хранения используется специальная тара, обладающая дышащими свойствами. Обычные кастрюли или тарелочки не подойдут — в них смородина уже через несколько дней начнет гнить. Выбирать стоит небольшие ящички из дерева, имеющие отверстия, корзинки из лозы, которые имеют отверстия. Во время хранения нельзя перемешивать продукты. Это приведет к порче их кожицы и, как следствие, к возникновению разрывов и началу гниения. Но лучше явно поврежденные ягоды удалять.

Перетертая с сахаром

Сахар помогает удержать в ягодах максимальное число витаминов. Не становится меньше и аромат, вкус. Сахар обладает консервирующими свойствами, благодаря чему не образовывается грибок.

На килограмм смородины потребуется не менее 600 грамм сахара. Перетирают удобным способом, помещают в баночки по литру или меньше. Сверху засыпают слоем в два сантиметра сахара — это исключает контакт состава с воздухом.

В холодильнике

В холодильнике перетертая смородина сохраняется до четырех месяцев. При этом ее не нужно размораживать, ведь температура приемлемая. Главное, чтобы баночки были хорошо закрыты, в таком случае в них не попадет воздух.

В морозилке

В морозильнике срок хранения значительно увеличивается. Перетертый продукт держат до одного года, при этом он полностью сохраняет свои полезные свойства. Размораживают постепенно — сначала на верхней полке, потом на нижней, и только потом можно выставлять на стол.

В морозилке

Метод в морозильнике — это действенный и самый простой способ длительного хранения ягод. Заморозка дает возможность продуктам не терять своих полезных свойств, микроэлементов и витаминов. Держать в морозильнике можно до года, но при условии правильной подготовки и отсутствия посторонних запахов.

Заморозить смородину совершенно несложно. Пошаговый алгоритм действий:

собрать дозревшие, но не перезревшие ягоды;
тщательно промыть их и высушить полностью;
раскладывают ягоды одним слоем в любой посуде, но которая не приходит в непригодность при длительном действии низких температур;
покрыть бумажным полотенцем;
поставить в морозилку;
дождаться полного застывания (может потребоваться как несколько минут, так и часов — это зависит от качества холодильной техники и ее мощности);
разложить замерзшие ягоды по полиэтиленовым пакетам (желательно те, которые закрываются вакуумным способом).

Кроме пакетиков можно использовать и пластиковые контейнеры с толстыми стенками (тонкие при заборе ягод могут расколоться), тары с вакуумным насосом (купить такие можно в профильных магазинах либо в интернете).

Для того чтобы смородина не потеряла свои свойства после длительного хранения, важно правильно разморозить ее. Сначала контейнер или пакетик помещают на верхнюю полку холодильника на 3 часа. После этого перемещают в нижние отсеки, в так называемую зону свежести. После этого достают из холодильника и помещают на стол. Ни в коем случае нельзя размораживать ягоды, залив их горячей водой или же поставив в микроволновку. Так они полностью потеряют свои полезные свойства, а также развалятся и станут мягкими, как каша.

В сушеном виде

В сушеном виде полезные свойства сохраняются практически полностью. Но минус данного способа в том, что потребуется провести больше действий, занимает приготовление больше времени. В процессе сушки остается всего лишь 15 процентов влаги, в то время как в свежем состоянии этот показатель достигает 85 процентов.

Используется специальный сушильный шкаф или духовка. Хорошо промытые ягодки отравляют на противне или подносе внутрь. Температуру шкафа выставляют до 40 до 70 градусов. Воздействуют температурой не менее 4 часов, но обычно готовность наступает не менее чем через 6 или даже 8 часов.

Но есть и другие методики, если нет сушильного шкафа. Смородину отправляют в обычную духовку и сушат ее несколько часов. Или же используют обычную микроволновку на минимальной мощности (безусловно, электричества потратится на этот процесс немало).

Проверить свежесть ягоды можно простым способом: сжимают между собой — если смородина прилипла, то сушат еще. Приготовленный продукт не слипается — он полностью сухой. Смородину можно высушить и на подоконнике — раскладывают на солнечном месте, накрывают марлей. Сушат таким образом 3-5 дней.

Сохраняют сушку в темном и сухом месте, температура воздуха не должна быть менее 20 градусов. Емкость для хранения лучше выбрать из дерева или картона, хлопчатобумажной ткани. В стекле и полиэтилене держать сухофрукты не следует, так как может завестись грибок.

Правила заморозки

Заморозка проводится только поэтапно. Нужно уложить продукт тонкими слоями, и только потом помещать все ягодки в одну тару. Это позволит избежать повреждения структуры. В некоторых случаях заморозку проводят и в немытом состоянии.

Но потом, после разморозки, нужно мыть ингредиенты после полного размораживания и под струей воды с минимальным напором.

Выбор тары

Нужно грамотно выбрать емкости для хранения.

Контейнер

В контейнер раскладывают ягодки слоями, дожидаются застывания. Подойдет он и для хранения. Контейнер должен быть высокого качества, с плотными стенками и глубоким дном.

Пакет

Простой полиэтиленовый пакет не подойдет. Выбирают из плотного целлофана, без каких-то рисунков. Прозрачный пакетик может укомплектовываться вверху вакуумной полоской.

Как правильно разморозить продукт

Смородину сначала кладут на верхнюю полку, ждут 3 часа, Далее перемещают на нижнюю и выдерживают час-два.

Альтернативные способы заготовки на зиму

Можно сохранить ягоды и другими способами.

Сок делается по простому алгоритму:

смородину выжимают в соковыжималке;
добавляют сахара и лимонку;
подвергают термической обработке.

Так как сок варят, то сохранится 40-50 процентов витаминов.

Варенье

Ягоды засыпают сахаром, оставляют до пуска сока. Затем вываривают, дополнительно стерилизуя, закрывают по банкам.

Принцип приготовления желе не во многом отличается от варенья. Но для того, чтобы состав загустел, нужно или долго варить, или добавить загуститель.

Компот

Компот делается так же, как и сок, но ягодки не нужно перетирать.

Распространенные ошибки

мыть в горячей воде, под сильной струей;
замораживать все ягоды сразу;
использовать тару, которая пропускает запахи.

Дополнительные советы и рекомендации

Перекрученную и засахаренную смородину лучше использовать быстро, ведь чем дольше хранят, тем меньше остается витаминов. Для приготовления пирожков, тортов или пирогов использовать можно, но будет много влаги. Лучше выбрать желе или варенье. Перетертая смородина — вкусное лакомство, которое нравится детям и взрослым.

Среди всех вариантов приготовления наибольшее число витаминов остается именно в перетертом виде.

мыть в горячей воде, под сильной струей;

замораживать все ягоды сразу;

использовать тару, которая пропускает запахи.

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Консервированная черная смородина без сахара

Ингредиенты

черная смородина

Приготовление

Я уже больше 30 лет делаю смородину только по этому рецепту.Она получается очень нежная,с мягкой кожицей,очень ароматной и при употреблении сахар можно добавлять по своему вкусу.
А для приготовления нам нужны будут только сами ягоды,стеклянные банки и крышки для закатывания.Эта баночка на фото у меня осталась с позапрошлого года-прекрасно сохранилась в обычном стенном шкафу при комнатной температуре.
Ягоды нужно хорошо промыть,затем выложить на чистую ткань и просушить(я для этой цели использую разовые пеленки-покупаю в аптеке.Очень удобно и отстирывать не нужно!)
Сначала помоем и простерелизуем банки.Я мою с пищевой содой,ополаскиваю горячей водой из под крана,ставлю в холодную духовку на решетку донышками вверх,ставлю температуру 180 градусов и нагреваю банки до исчезновения с них капелек воды.Затем приоткрываю духовку и даю им немного остыть,чтобы не лопнули при наполнении.Затем в горячие,но,чтобы можно было уже взяться за них рукой,баночки насыпаю промытую и просушенную смородину,ставлю банки в большую высокую кастрюлю(чтобы была выше банок-на дно предварительно стелю чистую тряпочку),затем наливаю в кастрюлю горячую воду из под крана,чтобы она доходила до «плечиков»банки,но не выше,закрываю кастрюлю крышкой и ставлю на огонь,доводим до кипения и убавляем огонь,чтобы сильно не кипело и вода не попадала в банки..При нагревании ягоды начнут оседать и давать сок,а мы добавляем ягоды в банки по мере их оседания до тех пор,пока банки станут полными,а сверху будет сок.Затем вынимаем по одной наши баночки и закатываем прокипяченными с пищевой содой крышками.Затем переворачиваем банки донышками вверх и оставляем до полного остывания.
Баночки лучше брать не большие-не больше 1л емкостью,т.к. открытая смородина хранится плохо и только в холодильнике,но обычно долго ей храниться открытой и не приходится.

Открытую смородину выкладываем в мисочку-цвет у нее сначала побледнее,чем у варенья

затем добавляем по вкусу сахар(я люблю покислее) и,перемешиваем и даем постоять,чтобы сахар растворился.Цвет у нее становится очень даже симпатичный.

Вкус получается совсем совсе другой,чем у варенья или у провернутой смородины.Варенье и провернутую у меня никто не любит,а такую смородину едят с удовольствием.Эта банка совершенно случайно затерялась в стенном шкафу,поэтому я и решила выставить этот замечательный рецепт,который меня очень выручал во времена,когда сахар был по талонам,была своя дача,а на даче полно ягод,которые нужно было перерабатывать.

Очеь вкусно такую смородину использовать в десертах,начинках для пирогов,в напитках или просто с чайком.

Открытую смородину выкладываем в мисочку-цвет у нее сначала побледнее,чем у варенья

Как приготовить на зиму черную смородину, чтобы сохранить витамины

Вопрос о том, как приготовить черную смородину на зиму, чтобы сохранить витамины, недаром ежегодно возникает у миллионов хозяек. Эту ягоду возделывают практически на каждом участке; она считается кладезем биологически активных веществ и одним из самых полезных продуктов, которые можно вырастить самостоятельно или не очень дорого приобрести в летний сезон.

Вариантов заготовки этой ягоды существует великое множество. Прежде чем определиться с конкретными рецептами, стоит получить общее представление о том, что можно приготовить из черной смородины и как лучше распорядиться выращенным урожаем.

Подготовка сырья

Чтобы заготовка получилась качественной, важно:

собирать смородину в сухую погоду. Лучше всего это делать в первой половине дня, но уже после того, как высохнет роса;
брать смородину полностью созревшую, но не переспевшую. Если на вашем участке имеются кусты разных сортов, урожай, собранный с них, лучше не смешивать, так как ягоды могут иметь неодинаковую степень спелости.

Собранные или купленные ягоды нужно тщательно перебрать, удаляя остатки веточек, избавиться от смявшихся и подпорченных экземпляров. Промыть ягоды в проточной воде, затем откинуть на дуршлаг. По возможности подсушить смородину, рассыпав ее на чистую ткань или бумажное полотенце.

Ягоды, обработанные таким образом, подходят для всех видов дальнейшей переработки.

Замораживание и сушка

Для тех хозяек, у которых есть вместительные морозильные камеры, выбор такого способа заготовки черной смородины как заморозка – очевиден. Продукт прекрасно хранится, не теряя потребительских свойств в течение года-полутора. Зимой его можно использовать для приготовления любых сладких блюд, выпечки, напитков, соусов, а также употреблять в свежем виде, так как по внешнему виду и вкусу размороженные ягоды практически ничем не уступают свежим.

Обработка сырья не требует особых усилий: вымытую и слегка просушенную ягоду просто насыпают в 1-2 слоя на дно плоских емкостей (например, пластмассовых лотков), которые помещают в морозильную камеру. Через 5-6 часов смородину пересыпают в целлофановые пакеты, закрывают их и помещают на хранение. Перед употреблением в пищу или для кулинарных целей продукт обычно размораживают на верхней полке холодильника либо в микроволновке, прогревая при полной мощности 1,5-2 минуты.

Сушка черной смородины также позволяет сохранить все вкусовые особенности и полезные свойства продукта. Обработать ягоды можно в духовке, микроволновой печи или электросушилке, либо воспользоваться старинным воздушно-солнечным способом. Многие хозяйки применяют комбинированный метод: в течение нескольких дней выдерживают собранную смородину на поддонах, установленных в хорошо проветриваемом месте (на веранде или чердаке), а потом досушивают ее в духовке (около 5 часов при температуре не более 55 градусов).

Продукт, приготовленный таким способом, считается наиболее полезным и высококачественным. Из него получаются лучшие витаминные настои и ягодные чаи. В плотно закрытой таре правильно высушенная смородина сохраняет свои свойства в течение года.

Варенье, желе и джемы

Большинство хозяек традиционно делают из черной смородины разнообразные сладкие лакомства. Мы расскажем о нескольких интересных рецептах изготовления варенья, джемов и желе.

«Сырое» варенье

Один из лучших способов сохранить полезные свойства ягоды на зиму – приготовить черную смородину, протертую с сахаром, то есть сделать так называемое «сырое» варенье.

Объем: 2-2,5 л

Ингредиенты:

смородина свежая – 1 кг;
сахар – 1,5-2 кг.

Приготовление:

Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку либо измельчите с помощью блендера.
Поместите ягодную массу в эмалированную емкость, засыпьте сахаром и тщательно перемешайте.
Закройте тару чистой марлей и оставьте при комнатной температуре на 1-3 суток. За это время сахар растворится, и масса должна приобрести желеобразную консистенцию.
Переложите варенье в заранее промытые, простерилизованные и просушенные банки. Поверхность ягодной массы должна находиться на 3-4 см ниже горлышка.
Засыпьте поверхность варенья в каждой банке слоем (около 2 см) сахара. Закройте емкости тугими пластиковыми крышками.

После того как на поверхности ягодной массы образуется сахарная «корка», банки смогут храниться 8-9 месяцев в прохладном месте в квартире. В холодильнике такая заготовка не портится до года. В этом случае в «сырое» варенье можно положить меньше сахара (1,5 и даже 1,3 кг на 1 кг ягод).

Варенье «Три пятиминутки»

Если вы не уверены, что сможете сохранить черную смородину на зиму без варки, обратите внимание на рецепт, позволяющий достаточно просто приготовить вкусное и полезное варенье с минимальной тепловой обработкой сырья.

Объем: 3 л

Ингредиенты:

смородина – 1,5 кг;
сахар – 2 кг;
вода – 1,5 стакана.

Приготовление:

Сварите сироп из воды и сахара.
Погрузите ягоды в кипящий сироп, проварите 5 минут после закипания, снимая пену.
Отставьте варенье с огня и аккуратно перемешайте, встряхивая кастрюлю кругообразными движениями.
Повторите процедуры кипячения и перемешивания.
В третий раз прокипятите варенье в течение 5 минут, снимите с огня и разлейте горячим в простерилизованные и высушенные банки.
Закатайте банки горячими металлическими крышками (завинчивающимися или обычными, с помощью ключа) и оставьте до остывания.

Правильно приготовленное и укупоренное варенье способно храниться при комнатной температуре в течение 2-3 лет. Продукт имеет довольно густую консистенцию. Его можно использовать в качестве начинки для домашних пирогов.

«Желе с мягкими ягодками»

Этот своеобразный рецепт – нечто среднее между «сырым» вареньем и классической «пятиминуткой». Продукт, получающийся в результате, представляет собой красивое желе, в толще которого равномерно расположены сочные, мягкие ягодки приятного кисловато-сладкого вкуса.

Объем: 2 л

Ингредиенты:

смородина – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода – 1 стакан.

Приготовление:

Сварите прозрачный сироп из воды и половины нормы сахара.
Опустите в сироп смородину и проварите 5 минут после закипания.
Снимите кастрюлю с огня, засыпьте оставшийся сахар и хорошо перемешайте, стараясь не травмировать ягодки.
Укутайте кастрюлю и оставьте при комнатной температуре до остывания.
Разложите варенье в простерилизованные, сухие банки. Постарайтесь распределить желе и ягодки равномерно по всем емкостям.
Укупорьте банки.

Под герметичными металлическими крышками такая заготовка может храниться до года при комнатной температуре, и до двух лет – в прохладном погребе. Если вы используете пластиковые крышки, банки лучше держать в холодильнике, и съесть лакомство в течение 8-9 месяцев.

Джем с красным вином

Можно приготовить черную смородину на зиму в виде джема или повидла, используя дополнительные ингредиенты. Этот рецепт интересен тонким и пикантным вкусом, которым отличается готовый продукт.

Объем: 2 л

Ингредиенты:

смородина – 1 кг;
сахар – 1 кг;
красное сухое вино – 250 мл;
лимон – 1 шт.;
апельсин – 1 шт.;
корица цельная – 1 небольшая палочка.

Приготовление:

Из лимона выдавите сок. Снимите с апельсина цедру с помощью мелкой терки.
Поместите в емкость для варки смородину, сахар и лимонный сок. Все хорошо перемешайте, доведите до кипения и проварите на слабом огне 3-4 минуты.
Снимите емкость с огня и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.
Протрите ягодную массу через сито или измельчите ее блендером.
Добавьте палочку корицы и цедру апельсина, доведите до кипения и проварите 8-10 минут.
Влейте в кастрюлю вино и варите джем, помешивая и снимая пену до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны.
Переложите джем в сухие, простерилизованные банки (емкости должны быть заполнены до самого верха).
Герметично укупорьте банки, переверните на крышки и оставьте до остывания.

Продукт прекрасно подходит для сладких бутербродов, прослаивания домашних тортов, использования в качестве компонента сливочных и творожных десертов. В закупоренных банках джем хранится при комнатной температуре до трех лет и более.

Компот

Наши бабушки использовали значительную часть урожая черной смородины для приготовления компотов, в том числе комбинированных с другими ягодами и фруктами. Хотя заготовки требовали солидных затрат времени и труда, обойтись без них было сложно: ассортимент покупных фруктовых напитков в те времена был очень скудным, а таких возможностей сохранить ягоды как, например, заморозка – практически ни у кого не имелось. Сегодня смородина как свежая, так и замороженная, перестала быть сезонным продуктом, а полки магазинов ломятся от самых разных напитков промышленного производства. Поэтому трудоемкий процесс «закатывания» десятков трехлитровых банок с домашними компотами для большинства хозяек остался в прошлом. Однако многие и сейчас интересуются «концентрированными» заготовками, из которых в зимнюю пору можно сделать большое количество вкусного и полезного напитка. Простые рецепты такого типа мы и предлагаем вниманию читателей далее:

Черная смородина «в собственном соку»

В отличие от ягодного содержимого «традиционных» компотов, смородина, извлеченная из банок, закрытых по такому рецепту, сохраняет аромат и вкусовые качества свежей. Она подходит в качестве начинки для домашней выпечки и даже для вареников. Жидкость также получается очень концентрированной. Ее можно использовать для быстрого приготовления «фруктовой воды», компотов и киселей.

Объем: 3 литровые банки

Ингредиенты:

смородина – 2-2,5 кг (сколько поместится в банки);
вода – 1 л;
сахар – 300 г.

Приготовление:

Сварить сироп из воды и сахара.
Подготовленные ягоды уложить в простерилизованные банки «по плечики».
Залить банки кипящим сиропом до верха, поместить их на водяную баню и простерилизовать в течение 15 минут.
Герметично укупорить банки, перевернуть их на крышки, укутать и оставить до полного остывания.

Продукт прекрасно хранится при комнатной температуре в течение года. Компот такого типа можно делать и без сахара, что очень важно для людей, страдающих диабетом. В этом случае ягоды в банках заливают крутым кипятком или нагретым до кипения соком, выжатым из любых ягод или яблок.

Сок, сироп и вино

Сок из черной смородины

Процесс приготовления черносмородинного сока обычно не представляет проблемы, но способы отжима могут быть разными в зависимости от назначения конечного продукта. Проще всего воспользоваться бытовой соковыжималкой, однако при этом нужно учесть, что из многих приборов такого рода сок выходит с большим количеством пены, от которой потом довольно сложно избавиться. При приготовлении сиропа ее можно снять в процессе варки, но сок консервировать она мешает.

Если для вас важно, чтобы в отжатом соке пены не было, обратитесь к старому, но надежному ручному способу:

сложите смородину в широкую эмалированную емкость и разомните ягоды руками или деревянным пестиком (толкушкой);
залейте массу кипятком (не более 1 л на 3-4 кг ягод), перемешайте и оставьте до остывания;
отожмите массу через дуршлаг, стараясь как можно лучше выдавить жидкость. Проще всего это сделать, укладывая массу в дуршлаг небольшими порциями и надавливая на нее тарелкой, подходящей по диаметру.

Как правило, в жмыхе остается много полезных веществ. Чтобы их извлечь, добавьте к нему еще немного кипятка и повторите операцию отжима. Таким способом из 1 кг смородины получают порядка 500-650 мл сока (при использовании соковыжималки – до 750 мл).

Продукт можно законсервировать без добавок. Для этого его необходимо довести до кипения (но не кипятить) и горячим залить в простерилизованные банки до верха. Банки сразу же укупорить, перевернуть на крышки и укутать до остывания. Такой сок хранится в помещении до года.

Сироп

Сироп используется не только в кулинарных целях: его добавляют в чай при простуде. Это прекрасное витаминное средство, снижающее жар, облегчающее головную боль и кашель.

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

сок черной смородины – 1 л;
сахар – 400 г.

Приготовление:

Залить сок в эмалированную кастрюлю, добавить сахар.
Довести смесь до кипения и проварить 3-5 минут, снимая пену.
Разлить горячий сироп в небольшие простерилизованные банки, укупорить их, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

В отапливаемом помещении банки с сиропом хранятся до года, а на холоде – до двух лет и дольше.

Домашнее вино из черной смородины – замечательный напиток, вкусный, ароматный, сохраняющий все полезные свойства свежей ягоды.

Настоящее вино – это сок, прошедший процесс брожения с помощью так называемых «диких» дрожжей (грибков, живущих на шкурке ягод или плодов). Проблема в том, что северные ягоды (в том числе и смородина), в отличие от южного винограда, содержат слишком большое количество кислоты, препятствующей жизнедеятельности микроорганизмов. Поэтому для приготовления вина из черной смородины сок разводят водой, чтобы снизить его кислотность, и добавляют сахар.

Ингредиенты:

сок черной смородины – 10 л;
вода – 10 л;
сахар – 6 кг.

В данном случае подходит сок, полученный с помощью бытовых приборов, но лучше воспользоваться ручным способом отжима. Смородину перед отжимом не моют, чтобы сохранить максимальное количество дрожжевых грибков. Сахар добавляют обязательно: его концентрация в самих ягодах слишком мала для обеспечения нормального брожения.

Приготовление:

Смешать сок с водой и залить в емкость для брожения (большую банку или бутыль) не более чем на 3/4 ее объема.
Нагреть небольшое количество воды, растворить в ней 2/3 нормы сахара и добавить в емкость.
Поставить «водяной затвор». Это делается так: емкость закрывают тугой пластиковой крышкой с небольшим отверстием, в которое вставлена тонкая трубочка. Один конец трубочки должен оказаться внутри банки с соком, но выше его поверхности. Другой – опускают в небольшую посудину с водой, которую ставят рядом с емкостью для брожения, и погружают конец трубочки под воду. При активном брожении (без доступа наружного воздуха) выделяющийся газ выходит через трубочку в воду.
Дождаться окончания активного брожения, когда пузырьки газа перестанут выделяться через «затвор». В среднем на это уходит 7-10 дней. Последующий этап медленного брожения займет от 3 недель до месяца. Емкость в это время открывать нельзя, чтобы не впустить в нее наружный воздух. Затем жидкость начнет «осветляться» (частички гущи будут оседать на дно);
Когда жидкость станет совсем прозрачной, слить ее, как можно меньше потревожив осадок. Гущу удалить, емкость ополоснуть. Залить осветленный продукт обратно, добавив в него остаток сахара (лучше его предварительно растворить в небольшом количестве слегка нагретой жидкости).
Снова установить «затвор». Второе брожение будет не слишком активным и закончится через 2-3 недели.
Дождаться окончательного осветления жидкости. Аккуратно, не взбалтывая осадок, перелить ее в чистые банки или бутыли, закрыть их пластиковыми крышками или пробками и поставить в темное прохладное место.

Напиток будет «дозревать» в течение 3-4 месяцев. Молодое вино, которое начали делать летом, можно будет попробовать уже в новогодние праздники. Такой продукт хранится при комнатной температуре в течение 2-3 лет, не теряя вкуса, аромата и полезных свойств.

О технологии приготовления вина из черной смородины можно подробнее узнать из следующего видеосюжета:

Бытует мнение, что можно повысить крепость домашнего вина, увеличив норму закладки сахара в сок. Это неправда. «Дикие» дрожжи перерабатывают сахар в этиловый спирт, но погибают, когда его концентрация в растворе достигает 14-16%. Если сахара в соке будет слишком много, вино получится очень сладким, но крепость его не увеличится.

При соблюдении указанной рецептуры готовый напиток по вкусу может быть полусухим или полусладким, в зависимости от сорта смородины и качества ягод. Чтобы сделать крепленое вино, в раствор, еще не закончивший «бродить», добавляют водку или спирт. При этом дрожжи сразу погибают, не успев переработать часть сахара, поэтому продукт получается крепким и сладким.

Пастила и цукаты

Можно приготовить черную смородину и в виде «сухих» лакомств, которые удобны тем, что могут храниться достаточно долго без укупоривания.

Цукаты («киевское» или «сухое» варенье)

Ингредиенты:

смородина – 400 г;
вода – 200 мл;
сахар – 400 г;
сахарная пудра – 50-100 г.

Приготовление:

Сварить сироп из воды и сахара.
Погрузить ягоды в горячий сироп, нагреть до образования пены, снять с огня и немного остудить.
Варить в 3 приема, по 2-3 минуты каждый с промежутками в 30-40 минут.
Вынуть смородину из сиропа, положить в дуршлаг и оставить на 10 часов.
Разложить ягоды на ткань в один слой и досушить на воздухе до такого состояния, чтобы они не прилипали к рукам.
Обвалять смородину в сахарной пудре, уложить в чистую сухую банку, закрыть пергаментом.

Продукт хранится при комнатной температуре в сухом месте до года.

Пастила

Правильно приготовленная пастила не липнет к пальцам, хорошо отстает от пергамента, режется на полоски и легко сворачивается в рулетики.

Ингредиенты:

смородина – 400 г;
вода – 60-70 мл;
сахар – 250 г.

Приготовление:

Смородину положить в кастрюлю, добавить воду и нагреть на слабом огне под крышкой. Когда шкурки у ягод начнут трескаться, снять с огня и слегка охладить.
Измельчить ягоды блендером в однородное пюре, добавить сахар и оставить на 30 минут.
Довести массу до кипения и проварить в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Вылить пюре на противень, застеленный пергаментом, слоем не более 3 мм.
Просушить в духовке при температуре 50 градусов (процесс займет 5-6 часов), либо оставить сушиться на воздухе на 3-4 суток.

В высушенном виде пастила может храниться в таре, не пропускающей влагу, около года.

Маринады и соусы

Маринованная черная смородина

Продукт служит отличной добавкой к блюдам из мяса и птицы, может использоваться как самостоятельная закуска или компонент фруктово-овощных салатов.

Объем: примерно 3 банки по 0,5 л

Ингредиенты:

ягоды смородины – 1-1,2 кг (сколько войдет в банки);
вода – 500 мл;
сахар – 150 г;
уксус 9% – 40 мл;
корица цельная, небольшие палочки – 3 шт.;
перец черный душистый – 6 горошин.

Приготовление:

Простерилизованные банки заполнить ягодами «по плечики», на дно положить корицу и перец.
Сварить маринад (уксус добавить в конце варки) и залить им банки до верха.
Пастеризовать на водяной бане 10 минут, укупорить, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Маринованная смородина хранится в помещении до полутора лет.

Соусы

Приготовить из черной смородины соус очень просто. В базовом рецепте измельченные ягоды используются в качестве основы, к которой добавляют самые разные специи и прочие компоненты для придания вкусу продукта острых, пряных или любых других оттенков.

Ингредиенты:

ягоды черной смородины – 1 стакан;
сахар – 2 ст. л.;
соль (не обязательно) – 0,5 ч. л.;
вода – 0,5 стакана.

По желанию и по вкусу используют:

сухие пряности – молотый перец, куркуму, корицу, гвоздику, лавровый лист, кориандр, тмин, зиру и др.;
травы – укроп, мяту, базилик, тархун и пр.;
острый перец, чеснок, корень имбиря (измельченные).

Нередко в соус добавляют лимонный сок или цедру цитрусовых; воду иногда заменяют вином.

Приготовление:

Ягоды измельчают блендером, добавляют воду, сахар, соль и сухие пряности.
Смесь варят на слабом огне около 30 минут, постоянно помешивая.
За 5-7 минут до конца варки добавляют травы (сухие или свежие) и овощи (измельченные).
Если в массе имеются твердые фрагменты трав или овощей, ее процеживают и снова доводят до кипения.
Загустевший соус горячим разливают по небольшим простерилизованным баночкам.
Банки укупоривают, переворачивают, укутывают и оставляют до остывания.

Готовый продукт может храниться около полутора лет при комнатной температуре. Соус добавляют к самым разным блюдам, им очень хорошо обмазывать куски мяса, птицы или рыбы, предназначенные для жарки или запекания.

Видео

Некоторые рецепты заготовок из черной смородины на зиму предлагаем посмотреть в видеоформате:

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

По желанию и по вкусу используют:

http://0sade.ru/smorodina/zagotovka-chernoj-smorodiny-bez-sahara.htmlhttp://hozzi.ru/hranenie/smorodinuhttp://www.kuharka.ru/recipes/preserving/jam/4737.htmlhttp://ogorodum.ru/kak-prigotovit-chernuju-smorodinu-na-zimu.html

Чёрная смородина без сахара хранение

Как заготовить черную смородину на зиму без варки и стерилизации

1. Сырое смородиновое варенье «живые витамины»

2. Желе из черной смородины без варки

3. Смородина, перетертая с сахаром

4. Замороженная смородина без сахара и с сахаром

Как сделать замороженную смородину без сахара?

Как заморозить черную смородину с сахаром?

О саде

Заготовки из смородины

Заготовки из черной смородины без сахара — Рецепты кулинарии

Заморозка ягод черной смородины

Сушка ягод черной смородины

Хранение ягод черной смородины в первозданном виде

Компот из черной смородины без сахара

Заготовка смородины

Способы заготовки смородины без тепловой обработки

Замороженная смородина

Сушеная смородина

Перетертая с сахаром смородина

Наливка и вино из смородины

Смородина черная » Консервируем без сахара

Хранение черной смородины (1)

Хранение черной смородины (2)

Черная смородина без сахара и стерилизации

Компот из черной смородины в собственном соку или же в яблочном (малиновом)

Ягоды черной смородины в соке красной смородины

Ягоды черной смородины в земляничном соке

Ягоды черной смородины в соке крыжовника

Ягоды черной смородины в соке красной свеклы

Сок черносмородиновый натуральный (3)

Хранение сока

Варенье

Ягоды в собственном соке

Ягоды (плоды) в соке

Плодово-ягодное пюре

Заготовки из черной смородины на зиму

Заготовки из черной смородины на зиму

Желе из смородины черной на зиму

Варенье, приготовленное на зиму из красной смородины

Варенье из смородины с яблоками и орехами на зиму

Желе, приготовленное из черной смородины быстрым способом на зиму

Смородина черная на зиму, приготовленная в маринаде

Варенье, приготовленное из черной смородины

Варенье из черной смородины без варки на зиму

Варенье из черной смородины на зиму, приготовленное без сахара

Красная смородина, маринованная на зиму

Приправа к мясу и рыбе из красной смородины на зиму

Варенье из смородины рецепт пошаговый фото | Заготовки на зиму

Ингредиенты для приготовления заготовки «Варенье из черной смородины с яблоками»:

Рецепт приготовления варенья из черной смородины и яблок:

Варенье из черной смородины рецепты

Варенье из смородины в мультиварке

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Варенье из черной смородины с апельсиновыми дольками

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Варенье из красной смородины с апельсинами

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Комментарии

Пропорции для желе из черной смородины

Как приготовить желе из черной смородины

Подготовить ягоды

Сварить желе из черной смородины

Приготовление желе из смородины в картинках

Особенности варки желе из ягод

Требования к посуде для варки желе

Что делать, если желе не загустело (за время, указанное в рецепте)

Другие рецепты заготовок из смородины

Лучшие способы, как сохранить смородину протертую с сахаром в домашних условиях

Особенности хранения красной и черной смородины

Как подготовить ягоду к длительному хранению

Способы и сроки хранения в домашних условиях

Специальный отсек холодильника

Перетертая с сахаром

В холодильнике

В морозилке

В морозилке