Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Что Будет Если Заморозить Майонез? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Как и сколько хранить покупной и домашний майонез
Майонез — популярный соус. Он долго не сохраняется, поэтому нужно знать, сколько и как хранить майонез в домашних условиях, и магазинный, и приготовленный своими руками.
Сортов и разновидностей майонезных соусов в магазинах много. В них есть эмульгаторы, ароматизаторы, консервирующие вещества. Классический майонез готовится из яичных желтков, растительного масла, уксуса или лимонного сока с добавлением специй, соли, сахара и разных спецдобавок.
Что влияет на срок хранения майонеза
Вскрытые или невскрытые упаковки.
Влажность, температурный режим.
Какой соус покупать
При покупках обязательно учитывать составы продуктов.
Желательно, чтобы в соусах находилось больше натуральных компонентов, а различные добавки были в небольшом количестве, либо совсем отсутствовали.
Упаковки должны содержать информацию дат выпусков и сроков годности.
Покупать майонез только в герметичных упаковках.
Длительность использования продуктов будет зависеть и от количества консервирующих веществ.
Изготовители сами устанавливают сроки годности, согласно ГОСТ. Запечатанные упаковки могут лежать в промышленных холодильных установках 29-36 дней, при соблюдении температурных режимов и при большом количестве консервантов. Важно! Но когда температурные условия меняются, могут поменяться и сроки хранения.
Как приготовить и хранить домашний майонез
Домашний и купленный в магазинах майонез, отличаются сроками хранения.
В роли консервантов могут выступать лимонный сок, уксус. Первая добавка дает возможность сохранить продукты от 5 до 6 дней. Уксус — до 10.
Делают смесь из 2 яичных желтков.
Добавляют сахар (½ ч.л.), соль (½ ч.л.). Начинают взбивать и понемногу наливать подсолнечное масло(общий объем — 150 мл.).
Когда получается густая масса, делают добавку из уксуса.
Все основательно перемешивают.
Хранить такой майонез можно не больше 2 суток.
К тому же, он должен:
- находиться в холодильнике с 4-7 градусами;
- в плотно закрытых чистых контейнерах, или под пищевой пленкой;
- с влажностью 75%.
Чтобы увеличить срок годности, до 2 недель, хозяйки в них добавляют горчицу, в большом количестве, или чеснок с солеными огурцами.
Как хранить майонез в негерметичной посуде
Если фабричные упаковки раскрыты, то при 0-+7 градусах соусы можно будет употреблять около 14 суток. Если хранить на кухне, то сроки сокращаются до нескольких часов.
Любые продукты, которые начинают контактировать с воздухом, быстро разрушаются. У майонезов масляная основа. Поэтому майонез нужно использовать в течение 24 часов.
У них появляются желтые корочки, с горечью и неприятным запахом.
Дно становится светлым.
Составы обретают неоднородность.
Просто на кухне майонез будет годен только 12 часов. Зимой можно хранить открытый майонез на балконе.
В летнее время их хранят в фольге, до 4 дней. Фольгу предварительно охлаждают, и следят чтобы она оставалась холодной. Для охлаждения пищевой фольги, пользуются холодной водой.
Хранение салатов с майонезом
При заправке майонезов в салаты, хранение будет зависеть от ингредиентов.
Оливье — 18 часов, с того времени, как приготовлено с заправкой, без заправки, в холодильнике — 24 часа.
Заправленные салаты из крабовых палочек нужно съесть за 2 суток, без майонеза — 3 суток.
Салаты “мимоза” хранят сутки, в плотно закрытой посуде.
Салаты “селедка под шубой” можно употреблять только 12 час, потом возникает риск отравиться рыбными токсинами.
Важно! Если возможно, то салаты лучше заправлять перед столом. Заправленные салаты должны находиться в холоде, в герметичных контейнерах. Можно пользоваться пищевой пленкой.
Замороженные салаты с майонезом
Их можно в таком виде хранить. Но после разморозки у них будет другая структура и вкус. Если без этого никак не обойтись, то салаты нужно хранить в пакетах, из которых предварительно удаляется воздух, либо в контейнерах. Салаты могут оставаться годными до месяца.
Вывод
Майонезы самые популярные с коротким сроком годности. Поэтому нужно серьезно относиться к его хранению. И стараться быстро их употреблять.
Заправленные салаты из крабовых палочек нужно съесть за 2 суток, без майонеза — 3 суток.
Можно ли замораживать майонез в морозилке
Галина Васильевна, вот уж точно, замораживать салат «Оливье» я Вам категорически не советую! Хотя это, конечно, на любителя. Понимаете, не все те продукты, которые входят в состав этого салата, хорошо переносят заморозку с последующей разморозкой. Нет, замерзнут они, конечно, хорошо). Но вот структура их от этого поменяется. И вкусовые качества тоже. Особенно картофель, огурцы, яйцо.
Как сохранить оливье? Можно замораживать оливье?
Иногда поздно понимаешь: салата заготовлено больше, чем нужно. Выбросить жаль, а что делать? Как лучше выйти из ситуации, не испортить окончательно продукты? Можно ли заморозить?
Галина Васильевна, вот уж точно, замораживать салат «Оливье» я Вам категорически не советую! Хотя это, конечно, на любителя. Понимаете, не все те продукты, которые входят в состав этого салата, хорошо переносят заморозку с последующей разморозкой. Нет, замерзнут они, конечно, хорошо). Но вот структура их от этого поменяется. И вкусовые качества тоже. Особенно картофель, огурцы, яйцо.
Поэтому храните данный салат на верхней полке холодильника в закрытом контейнере. Я думаю, в любом случае, семья Ваша дня за три осилит «оливье»). Три-четыре дня при такой хранении качественно приготовленный салат вполне выдержит. И без изменения органолептических свойств!
А есть вариант положить с собой вашим гостям (угостить) — они съедят салат дома и будут Вас лишний раз благодарить).
Можно использовать пластиковые коробки из-под мороженого, пластиковые баночки из-под йогуртов и десертов, но в них нельзя будет разогревать в микроволновке и духовке. Желательно готовить сразу же из морозилки, поэтому лучше замораживать в формах, которые подходят и для морозилки, и для духовки, и для микроволновой печи. Проверьте, что ваши стеклянные и керамические формы подходят и для морозилки, и для духовки. Контейнеры из фольги с толстыми бумажными крышками отлично подходят для морозилки.
Как правильно замораживать? Что можно морозить, а что нет?
Я очень люблю четкие, понятные, правила, по которым легко что-то сделать самому. И гарантированно получить хороший результат. Т.к. готовить я не люблю, а морозить мне нравиться (вот это просто для самой себя неожиданностью стало), то составлю подробную инструкцию, максимально доступную и четкую по заморозке.
Вопросы по заморозке:
Что можно заморозить?
Вот продукты, которые хорошо замораживаются:
- молодые и свежие овощи, отваренные овощи, овощные пюре
- спелые фрукты (кроме бананов и фруктов с высоким содержанием воды). замораживайте ягоды на подносе, накрыв, затем пересыпайте в пакет
- почти все виды рыбы; устрицы, морские гребешки и моллюски. заверните рыбу сначала в фольгу или восковую бумагу, а затем в полиэтиленовый пакет.
- креветки — предварительно очистите и обрежьте голову
- лобстер и краб — предварительно отделите мясо
- молочные продукты, сыр, масло, маргарин, сало, жирные сливки, хотя большинство твердых сыров сильно крошатся после заморозки, а сливки невозможно будет хорошо взбить. молоко можно замораживать только на месяц или около того
- остатки вина — разливайте его в подносы для замораживания льда, и используйте кубики в соусах и гуляшах
- птица и дичь — не фаршируйте ее заранее, замораживайте отдельно печень и потроха; телятина и заяц; все другое мясо — предварительно освободите от как можно большего количества жира
- хлеб, булочки, торты, чизкейки — предпочтительно без крема
- тесто — но оно очень хрупкое и должно упаковываться в жесткие контейнеры
- почти все приготовленные блюда — например, гуляши, карри, хотя их вкус может усилиться
- бульон — предварительно нужно снять весь жир. подливки и другие соусы на жиру можно замораживать, но они могут расслоиться во время размораживания, и их нужно будет снова смешать или взбить в блендере перед использованием.
- ароматизированные сливочные масла
Как замораживать готовую еду мы уже писали в прошлый раз.
А это морозить не стоит:
- овощи с большим содержанием воды перестают быть хрустящими — например, зеленый салат, редис, перец, сельдерей, огурец и тд. но все они отлично замораживаются в виде пюре. Репчатый лук и сельдерей перестают быть хрустящими и становятся мягкими, но их можно использовать в гуляше.
- нежирные сливки и домашний йогурт.
- горячие и теплые продукты и блюда — нужно сначала хорошо охладить
- яйца в скорлупе. хотя их можно замораживать в слегка взбитом состоянии, или когда желток отделен от белка. вареные яйца в морозилке становятся «резиновыми».
- майонез, голландский соус и заварной крем, также все соусы, сгущенные крахмалом — они разделяются.
- кусочки отваренного картофеля — в последствии чернеет и становятся склизскими. Всегда замораживайте его в виде пюре.
- бананы, а также нежные фрукты и ягоды, например, дыня, клубника, авокадо и кусочки цитрусовых фруктов. Сок и цедра нормально замораживаются, также как и большинство ягод, если с ними аккуратно обращаться. Яблоки, груши и персики нужно сбрызнуть лимонным соком.
- желе — сладкое и несладкое — желатин кристаллизуется в морозилке, хотя многие десерты на основе желатина нормально сохраняются.
- консервированная рыба и другие консервы, если только они не перемешаны предварительно с другими ингредиентами.
Инструменты:
Используются для того, чтобы подписывать упаковку. Если вы планируете использовать упаковку несколько раз, то стоит такими обзавестись. Они не должны отвалиться в морозилке, поэтому проверяйте на прочность заранее.
Оптимально — перманентный тонкий маркер.
Используйте специальную ленту для морозилки.
Блокнот нужен для записи количества замороженного и другой информации. Ну, про доску не трудно догадаться 🙂
Упаковка для замораживания
Крепкие полиэтиленовые мешки для морозилки
Продаются в супермаркетах в хозяйственных отделах. Отличаются плотностью.
Фольга используется также большей плотности.
Можно использовать пластиковые коробки из-под мороженого, пластиковые баночки из-под йогуртов и десертов, но в них нельзя будет разогревать в микроволновке и духовке. Желательно готовить сразу же из морозилки, поэтому лучше замораживать в формах, которые подходят и для морозилки, и для духовки, и для микроволновой печи. Проверьте, что ваши стеклянные и керамические формы подходят и для морозилки, и для духовки. Контейнеры из фольги с толстыми бумажными крышками отлично подходят для морозилки.
Подготовка продуктов к заморозке
Кроме “помыть, просушить, нарезать, натереть” есть еще такой этап подготовки, как бланширование. Бланшировать означает быстро обварить или ошпарить любой продукт, в результате чего он меняет цвет. Делается это в нашем случае для того, чтобы частично удалить воздух, это поможет лучше сохранить витамины при замораживании и дальнейшем хранении. Кроме того, вкус отдельных видов овощей (шпината, цветной капусты, спаржи и др.) улучшится. Бланширование по времени не должно превышать 1-2 минуты с начала повторного закипания воды, причем чем раньше вода закипит после погружения в нее продукта — тем лучше.
Отдельно расскажу про заморозку зелени и грибов, а руководство по заморозке всего остального представлено в виде таблички.
Про зелень. Укроп, петрушку, щавель, перья лука, кинзу, сельдерей и т.д. перед замораживанием нужно промыть, высушить и нарезать. Сложить в пакеты, удалить воздух, завязать как можно герметичнее. Или можно заморозить в воде, как кубики льда. Для этого в формочки для льда плотно утрамбовать влажную зелень, залить водой и заморозить. Потом кубики ссыпать в пакет и хранить в морозильной камере. Использовать, не размораживая, бросая по 1-3 кубика в готовое кушанье.
Про грибы. Для замораживания подходят крепкие, не червивые белые грибы, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, опята, лисички. Грибы следует закладывать на хранение в тот же день, когда они были собраны. Перед замораживанием грибы внимательно перебирают, обрезая испорченные части, и промывают в нескольких водах. Подготовленные грибы просушивают на полотенце. Грибы можно замораживать сырыми, жареными, отваренными и в виде готового супа. Для «сырого» способа крупные грибы разрезают на несколько частей, мелкие оставляют целиком, выкладывают на противень и замораживают. Замороженные грибы перекладывают в контейнер или пакет. Если вы опасаетесь замораживать сырые грибы, то их предварительно можно отварить, обжарить или потушить. Отваренные грибы откидывают на дуршлаг, остужают и выкладывают в контейнеры. Так же поступают и с жареными грибами. Тушеные грибы можно замораживать вместе с ароматной жидкостью, в которой они готовились. А можно приготовить полуфабрикат грибного супа: отварить светлые грибы, разлить остывший отвар вместе с грибами по контейнерам, в которые вложены пищевые пакеты, и заморозить. После этого вытащить пакеты из контейнеров и хранить суп аккуратными брикетами.
• Яйца вкрутую – белок становится мягким, невкусным и резинообразным.
«Ой, мороз, мороз!» или Всё о замороженных продуктах
• Готовые блюда (супы, бульоны, рагу) – 2-3 месяца.
• Творог, сыр и другие молочные продукты — 1-2 месяца.
• Овощи – 8-12 месяцев.
• Фрукты – 8-12 месяцев.
• Готовое мясо – 2-3 месяца.
• Готовую птицу– 4 месяца.
• Готовую рыбу и морепродукты – 1 месяц.
• Готовые грибы – 1 месяц.
• Сырые грибы – 9-12 месяцев.
• Сырую курицу — 9 мес. (кусками) — 12 мес. (целиком).
• Сырое мясо – 4 мес. (мелкие куски) — 12 мес. (крупным куском).
• Сырую рыбу и морепродукты – 9-12 месяцев.
• Сырое тесто – 3 месяца.
• Хлеб – 2-3 месяца.
• Картофель – становится вялым, водянистым и сладким.
• Готовые макароны, спагетти, рис – теряют текстуру и вкус.
• Яйца вкрутую – белок становится мягким, невкусным и резинообразным.
• Безе и белковый крем – становятся мягкими и резинообразными.
• Сливки, сметану, майонез и крем из сливок или сметаны – после разморозки расслаиваются, становятся водянистыми и комковатыми.
• Молочные соусы – могут свернуться.
• Жареные продукты – теряют хрустящую корочку, начинают горчить.
• Быть прочной, надежной и «долгоиграющей».
• Она не должна рваться, ломаться или трескаться при низких температурах.
• Она не должна придавать продуктам посторонние запахи.
• Она должна легко и надежно закрываться.
Бабушка замораживает чернослив с косточкой — после заморозки вкуснее, чем свежие))) Ну это на мой вкус. Почему нельзя замораживать не пойму
Правильная заморозка продуктов / Что можно, а что нельзя замораживать
Комментарии
Вот с творогом не согласна в статье.Я замораживаю и оттаиваю его в холодильнике. Он как свежий.Пеку из него печенье.Но замораживаю творог домашний от маминой коровы.Молоко в пакетах тоже замораживаю и кстати молоко не теряет своих свойств.Мама научиала.Это удобно набрал пару пакетов и оно не скиснет сразу.
блины готовые с мясом.
солянку (готовлю ее без картошки).
часто сосиски, если не успели сьесть.
Потом по мере необходимости в микроволновку разззз, и готово.
замораживаю блины, особенно с творогом-после разогрева-как только что испеченные, клубника, вишня — аналогично, кабачки -сам Бог велел замораживать, особенно для прикорма. я даже огурцы замараживаю без шкурки, на НГ в салаты добавлляю- они дряблые конечно, но запах есть.
Заморозила виноград-все отлично, добавляю в компот или пирог. клубника так же.
А почему нельзя замораживать клубнику и кабачки? не заметила что как-то они испортились потом
В статье написано-что они теряют при этом.
Бабушка замораживает чернослив с косточкой — после заморозки вкуснее, чем свежие))) Ну это на мой вкус. Почему нельзя замораживать не пойму
Клубника замороженая и вишня с косточкой (последнее время очень часто встречается) продается во всех магазинах. Ну понятно что замороженая клубника по вкусу не сравнится со свежей никогда, но для пирогов, компотов и прочего очень даже.
Кабачки заморозила первый раз в этом году. Пока ничего сказать не могу. Но девочки ББ-шки очень хвалили.
Творог не пробовала замораживать. а вот сырники (из творога) ничем не уступают свежеприготовленым.
Поэтому статья сомнительная и явно не из личного опыта автора
а я замораживала творог и он совершенно нормально идет например в выпечку, я с него тесто творожное типа песочного делала и в дрожжевом тесте он замечател но идет, тч не знаю ужпочему нельзя то, наверное если его потом в свежем виде есть может и не вкусно, кабачки мне не понравились, они очень сильно запахи морозилки впитывают, даже в специальных пакетах для заморозки, а вот вишню и клубнику спокойно морожуи даже с косточкой, потом это все в компот, по поводу вишни знаю что варенье с косточкой лучше в течении полугода съесть,типа синильная кислота из косточки при долгом хранении выделяется.
Когда речь заходит о приготовлении полезной домашней еды, многие из нас недооценивают ценность замороженных продуктов. Морозильная камера помогает не только запастись сезонными продуктами – фруктами, ягодами, быстро портящимися овощами. Она также позволяет сохранять остатки блюд, приготовленных в слишком большом количестве и порой может сэкономить время, избавить владельцев от лишнего похода в магазин. Однако в своём стремлении сделать пищевые запасы главное не переборщить, помня, какие продукты лучше не замораживать из-за значительной потери качества.
Можно ли замораживать майонез в морозилке
Когда речь заходит о приготовлении полезной домашней еды, многие из нас недооценивают ценность замороженных продуктов. Морозильная камера помогает не только запастись сезонными продуктами – фруктами, ягодами, быстро портящимися овощами. Она также позволяет сохранять остатки блюд, приготовленных в слишком большом количестве и порой может сэкономить время, избавить владельцев от лишнего похода в магазин. Однако в своём стремлении сделать пищевые запасы главное не переборщить, помня, какие продукты лучше не замораживать из-за значительной потери качества.
Клубника, арбуз, дыня, папайя. Из-за высокого содержания жидкости после размораживания сочные фрукты и ягоды будут напоминать бесформенную массу, потерявшую свой вкус и аромат.
Капуста, сельдерей, салат, огурцы, помидоры, пастернак, цикорий, редис, редька. После разморозки эти овощи становятся вялыми, водянистыми, теряют цвет, аромат и вкус.
Картофель. Сырые корнеплоды после разморозки становятся вялыми, водянистыми и сладкими. Жареный картофель и другие продукты – теряют хрустящую корочку, начинают горчить.
Яйца. После замораживания они приобретают неприятный вкус, а через треснувшую скорлупу внутрь проникают бактерии, что делает этот продукт полностью непригодным для использования в пищу. Яйцам, сваренным вкрутую, в морозилке тоже не место — белок становится мягким, невкусным и резинообразным.
Кефир, йогурт, сыр. Полезные свойства и приятный вкус кисломолочных продуктов ухудшаются, к тому же из-за низкой температуры они могут свернуться. Впрочем, «на всякий пожарный» держать в морозилке немного молока в бумажных или полиэтиленовых пакетах всё же можно – хотя его питательная ценность и снижается, здесь оно может сохраниться неделями.
Сливки, сметану, молочные соусы, заварной крем, майонез. После заморозки их можно выбрасывать – они совершенно непригодны в пищу, поскольку расслаиваются, становятся водянистыми и комковатыми.
Готовые макароны, спагетти, рис. Эти блюда теряют текстуру и вкус, так что лучше совсем отказаться от их приготовления в большом количестве.
Свежие овощи, бобовые и пряную зелень можно хранить в морозильной камере примерно 8-12 месяцев. В маринованном и солёном виде овощи (огурцы, капусту и др.) также можно замораживать без большой потери качества – хотя они прекрасно сохраняются и в рассоле даже без холодильника. Фрукты и ягоды также проживут в морозилке около года.
Сырые грибы можно хранить в морозильной камере 9-12 месяцев, а приготовленные – не больше 1 месяца. Конечно, при -20°С любые продукты способны храниться сколь угодно долго и оставаться безопасными для здоровья, но питательных свойства, вкус и текстура будут уже не те.
Мороженое, у которого, казалось бы, есть постоянная прописка в морозилке, на самом деле проживет здесь не больше месяца, а потом потеряет вкусовые качества. Однако это касается лишь домашнего мороженого (в магазинных лакомствах молоко чаще всего вообще отсутствует и заменено на пальмовый жир).
Творог и другие молочные продукты можно держать в морозилке 1-2 месяца – если есть такая потребность, например, в качестве начинки для вареников.
Сырое тесто хранится в морозильной камере 3 месяца, и примерно столько же времени у сырого мясного фарша – поэтому неприготовленные пельмени, которые можно обнаружить практически в каждом холодильнике страны, могут храниться там на протяжении одного сезона.
Бекон, ветчину, сосиски не стоит хранить дольше двух месяцев. Сырое мясо – 4 месяца (мелкими кусками) или 12 месяцев (крупным куском), а готовое — 2-3 месяца. Сырую курицу — 9 месяцев (кусками) или 12 месяцев (целиком), а готовую птицу — 4 месяца. Готовые блюда (супы, бульоны, рагу) – 2-3 месяца.
Сырую рыбу и морепродукты можно держать в морозилке на протяжении года, в готовом виде — 1 месяц. А вот копченую рыбу можно хранить в морозилке очень долго и при необходимости резать, как строганину (но только действительно копчёную, а не вымоченную в «жидком дыме» — она не только токсичная, но и совершенно сырая). Хлеб не стоит держать в холодильнике из-за влаги и риска развести плесень, а вот в морозильной камере он чувствует себя неплохо и может прожить 2-3 месяца. После разморозки он будет по-прежнему свежим, главное не забыть заранее нарезать его ломтиками.
Пироги, кексы, рулеты тоже отлично сохраняются в морозильной камере. Плотно заверните их в фольгу или полиэтилен, чтобы туда не попадал воздух, и положите в холодильник до подходящего случая. Когда понадобится, не размораживая, подогрейте в микроволновой печи в закрытой посуде или в духовке — и никто не поверит, что их не испекли только что. Правда, этот совет не относится к пирогам с луком, капустой, яйцами — замораживание только ухудшает вкус этих начинок.
Для замораживания необходимо отбирать только доброкачественные продукты. Никогда нельзя забывать, что холод только помогает сохранить питательные и вкусовые качества продукта, но не может их улучшить. Чтобы в продуктах сохранилась питательная ценность и внешний вид, их нужно замораживать только один раз.
Чтобы замороженный продукт хорошо хранился, его нужно правильно обработать перед заморозкой. Продукты животного происхождения вымыть холодной водой, растительного — обдать кипятком. Всё лишнее удалить, затем высушить и разделить на небольшие порции — впоследствии не придётся размораживать весь запас, чтобы использовать только часть.
Упаковка играет большую роль: она должна быть водостойкой, без запаха и герметичной. Все ёмкости должны быть с крышками, или же продукты нужно тщательно завернуть в бумагу, чтобы избежать изменения структуры, цвета и образования кристаллов льда. При заморозке жидкости нельзя использовать обычное стекло, поскольку оно неизбежно лопнет.
Замораживание продуктов должно происходить как можно быстрее. При медленном замораживании образуются крупные кристаллы льда, которые разрывают ткани – и после размораживания вытекают соки, ухудшаются питательные и гастрономические свойства, цвет и вкус.
Во избежание проблем со здоровьем продукты животного происхождения (мясо, птица, рыба, морепродукты, молоко) следует замораживать и хранить при температурах ниже -18˚С. Промерзание должно быть полным на всю глубину продукта, а не только снаружи.
Многие продукты удобно класть на длительное хранение в морозилку, но есть такие, которым мороз очень вредит. Заморозка может повлечь за собой много проблем — от разрушения текстуры и вкуса продукта до уменьшения его пользы для вашего здоровья.
9 продуктов, которые не нужно замораживать
Многие продукты удобно класть на длительное хранение в морозилку, но есть такие, которым мороз очень вредит. Заморозка может повлечь за собой много проблем — от разрушения текстуры и вкуса продукта до уменьшения его пользы для вашего здоровья.
Некоторые продукты нельзя положить в морозильную камеру даже на короткий срок. Ниже — список еды, для которой мороз должен быть под запретом.
Dreamstime.com/ Ioana Grecu
1. Овощи с большим содержанием воды
Очень многие овощи можно спокойно замораживать, не боясь навредить ни им, ни себе. Но необходимо избегать заморозки овощей с большим количеством воды. Когда вы их разморозите, они рискуют превратиться в мягкую, бесформенную массу с измененным вкусом. Поэтому лук, редис, огурцы, помидоры, перец, цветную капусту и другие овощи с высоким содержанием воды ни в коем случае нельзя замораживать.
2. Молочные продукты
Молочные продукты также попали в список. Всё — от мягких сыров и йогурта до молока и творога — может храниться только в холодильнике. Жидкие продукты свернутся при размораживании, а мягкие (например, сыр) не самым приятным образом изменятся в своей текстуре. Ненадолго можно положить в морозилку лишь твердые сорта сыра, они при разморозке почти не поменяются.
Dreamstime.com/ Oleg Dudko
Фрукты можно замораживать, только если вы планируете после разморозки смешать их в блендере для коктейлей или смузи. В остальном же не ждите, что замороженные фрукты не испортятся, поменявшись в текстуре после пребывания в морозилке.
Читайте также
Сырые или сваренные, яйца в любом случае находятся в списке запрещенных для заморозки продуктов. Свежие яйца в морозильной камере просто треснут, а у вареных при оттаивании белки превратятся в нечто, больше похожее на резину. Если же заморозка неизбежна, разделите в сырых яйцах белки и желтки и замораживайте их в разных контейнерах.
5. Листовой салат
Капусту, латук и любой зеленый листовой салат также нельзя класть в морозилку, если вы хотите сохранить их текстуру целой после разморозки. Листья не только быстро завянут, но также сильно потеряют во вкусе.
6. Жареная еда
Жареные продукты — от картошки до курицы — после оттаивания становятся просто мокрой массой. Впрочем, это еще поправимо — их можно подогреть на плите или в духовке. Но начальный вкус таких продуктов все равно потеряется.
Нельзя замораживать соусы и майонез. Как правило при размораживании они сворачиваются, что делает их абсолютно бесполезными. Особо чувствительны к заморозке соусы, содержащие муку или кукурузный крахмал, но не лучший результат вы получите, заморозив крем или глазурь из яичных белков.
8. Газированные напитки
Газировку нельзя замораживать, помня о том, что жидкости при затвердевании расширяются. Углекислый газ, ответственный за пузырьки, после заморозки уйдет, да и вкус у размороженного напитка может сильно поменяться.
9. Размороженные продукты
Замораживать еду, которая уже была разморожена — большой риск для здоровья. Повторная заморозка способствует размножению бактерий, от которых можно получить пищевое отравление. Поэтому если вы уже разморозили продукт, постарайтесь его все-таки приготовить.
Когда речь заходит о приготовлении полезной домашней еды, многие из нас недооценивают ценность замороженных продуктов. Морозильная камера помогает не только запастись сезонными продуктами – фруктами, ягодами, быстро портящимися овощами. Она также позволяет сохранять остатки блюд, приготовленных в слишком большом количестве и порой может сэкономить время, избавить владельцев от лишнего похода в магазин. Однако в своём стремлении сделать пищевые запасы главное не переборщить, помня, какие продукты лучше не замораживать из-за значительной потери качества.
Можно ли заморозить майонез
Вот 15 продуктов, которые можно замораживать Продукты, которые нельзя замораживать Кефир, йогурт, сыр. Полезные свойства и приятный вкус кисломолочных продуктов ухудшаются, к тому же из-за низкой температуры они могут свернуться. Существует огромное количество соусов, которыми можно заменить майонез в салате или в еде. Необычная заправка из грецких орехов с укропом и сметаной сделает блюда из овощей более сытными, добавит им новые вкусовые нотки. Пикантный сливочный соус с хреном выгодно подчеркнет вкус печеных овощей.
10 продуктов, которые ни в коем случае нельзя замораживать
Какие продукты нельзя замораживать в морозильной камере Можно ли заморозить готовый салат для хранения? Однако далеко не всю еду можно замораживать без потери качества и вреда для здоровья. Картошка Сырая картошка потемнеет в морозилке, поэтому ее лучше хранить в темном и прохладном месте.
А вот приготовленную картошку можно заморозить без проблем. Цельные яйца Если заморозить цельное яйцо, скорлупа треснет от расширения белка и желтка. Но можно отделить белок и спокойно заморозить его в контейнере для последующего использования. Что касается желтков, то перед замораживанием в них следует добавить щепотку соли. Панировочные сухари В ТЕМУ: 5 правил питания успешных людей Мягкие сыры А также сливочные соусы и майонез — эти продукты испортятся в морозилке. Но можно без вреда заморозить взбитые сливки, молоко в пластиковом контейнере и жирный творог.
Горячие блюда Закладывая в морозилку горячие блюда, ты понизишь температуру в камере, после чего все остальные продукты начнут портиться, а бактерии — расти и размножаться. Огурцы Огурцы, зелень, листья салата, редиска — содержат много воды, а значит, при замораживании они потеряют текстуру и вкус. Размороженные продукты Повторная заморозка может быть опасна для здоровья. Когда ты достаешь из морозилки продукт, во время оттаивания в нем активно размножаются бактерии.
Если ты повторно закладываешь продукт в морозилку, бактерии не только выживут, но и сильно размножаться. Но если ты, допустим, отваришь размороженный продукт, его можно отправить в морозилку повторно, потому что термическая обработка убьет все бактерии. Консервы Замерзая, жидкость в жестяной банке увеличится и взорвет крышку. Плохо упакованные продукты Замораживать еду нужно в герметическом контейнере или пакете на застежке. Если не соблюдать это правило, продукт не принесет вред здоровью, но его качество и внешний вид сильно пострадают.
В ТЕМУ: 5 продуктов, которые не стоит разогревать Арбуз Как и огурцы, арбуз и другие фрукты с большим содержанием воды замораживать нельзя. Мякоть испортится так, что ее невозможно будет есть. Понравилась статья? Можно ли заморозить готовый салат для хранения? Можно ли замораживать салат с майонезом? Главная Заморозка продуктов Разобраться в том, какие продукты можно замораживать в морозильных камерах , а какие ни в коем случае не стоит — нелегкая задача для начинающих поваров и кулинаров.
Ведь можно легко разочароваться, потратив уйму времени и денег на большую партию продуктов для морозильника, а потом обнаружить неутешительный результат.
Пригодные для замораживания продукты. При замораживании мяса, птицы и рыбы вам обеспечен успех. Хлеб и хлебобулочные изделия тоже можно замораживать и они отлично себя чувствуют в морозильной камере. Масло и маргарин прекрасно подходят для заморозки. Также можно морозить бобовые, и при этом сэкономить деньги, купив их в сухом виде, а потом, вымочив, приготовить самостоятельно, нежели покупать всяческие консервы.
Рис пригоден для заморозки, его даже можно сварить заранее, чтобы не тратить лишнее время в дальнейшем. Продукты, свойства которых могут изменяться при заморозке. В эту категорию попадает большинство продуктов. Заморозка продуктов Срок и условия хранения домашнего и покупного майонеза Видов и сортов этого продукта большое множество.
Различия заключаются не только в составе и добавках разных специй. Отличается этот продукт количеством ароматизаторов, консервирующих веществ и эмульгаторов, которыми некоторые производители щедро наделяют свою продукцию.
Отравиться этим соусом очень легко, если не знать, как, и в каких условиях хранить майонез. А после неправильного хранения допустить употребление просроченной продукции. Как выбрать При покупке этого продукта прежде всего обращают внимание на его состав. Госторгиздат г. Соус майонез — это эмульсия, приготовленная в основном из растительного масла и яичных желтков с добавлением уксуса и горчицы.
Для приготовления майонеза яичные желтки растирают с солью и горчицей. В полученную смесь тонкой струей вливают растительное масло и уксус и взбивают ее до получения однородной сметанообразной массы.
В настоящее время соус майонез выпускается промышленностью. Полезное видео: Можно ли замораживать Оливье и хранить в морозилке Однако далеко не всю еду можно замораживать без потери качества и вреда для здоровья. Некоторые продукты нужны нам всегда, как для повседневной готовки, так и для кулинарных изысков по праздникам.
Следовательно, было бы логично закупать их большими партиями. Но та же логика подсказывает нам, что купить сразу десять пачек масла или двенадцать головок сыра — не самая лучшая идея. С другой стороны, если вы планируете использовать все эти продукты в течение будущего года, не стесняйтесь.
Потому что морозилка — ваш новый лучший друг. Ниже приведен список основных продуктов, о которых вы многого не знали. Какие продукты нельзя замораживать в морозильной камере The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited. Какие продукты нельзя замораживать в морозильной камере Кроме запасов блюд быстрого приготовления, хозяйки освоили также различные способы замораживания сезонных продуктов.
Но есть продукты, которые замораживать нельзя. Некоторые — потому что это портит их качество, а некоторые могут нанести вред вашему здоровью после замораживания. Молочные продукты К молочным продуктам, которые нельзя замораживать, относятся йогурты, сливки и сметана. Кроме того — мягкие сыры и майонез. Эти продукты теряют свои вкусовые свойства и расслаиваются.
И после размораживания становятся непригодны для использования. Поэтому их не следует класть в морозильную камеру. Селедка после морозилки рыбьим жиром отдавать начинает и становится какой то дряблой. Ну это на мой вкус. Рыбу после морозилки вообще не люблю, а селедку особенно. Что касается того, что попадает в мою морозилку: 1. Каши, иногда размораживаются и съедаются, как есть, иногда в запеканку 2. Тесто, пельмени 3. Мясные полуфабрикаты типа котлет, тефтель и т. Готовые мясные блюда типа тушеного мяса 5.
Крепкий мясной бульон, использую для тушения мяса или в быстрые супы 6. Овощное ассорти для заправки супа или для вок 7. Очень многие овощи можно спокойно замораживать, не боясь навредить ни им, ни себе. Нельзя замораживать соусы и майонез.
Хлеб — месяца. Правила заморозки продуктов: старайтесь замораживать продукты настолько быстро, насколько это возможно: сразу, как вы их купили или приготовили.
Чем свежее изначально подвергаемые заморозке продукты, тем дольше их можно хранить без потерь в качестве; помните, что не не все продукты можно замораживать. Не пытайтесь замораживать консервы и яйца в скорлупе.
Конечно, чисто практически вы сможете заморозить майонез, соусы, крема, а также салат-латук, но после разморозки вы получите совсем не то, что купили или приготовили.
Эти продукты сильно теряют внешний вид и вкусовые характеристики; перед заморозкой готовую пищу следует охладить, чтобы она замораживалась быстрее и сохранила больше полезных и вкусовых качеств. Путеводитель Продукты, которые ни в коем случае нельзя замораживать Заморозка — удобный способ хранить продукты бесконечно долго практически свежими. Правда, не вся еда способна выдержать воздействие экстремального холода.
Именно поэтому стоит задуматься прежде, чем помещать в морозилку все подряд в надежде достать, разморозить и съесть без вреда для здоровья. Чтобы определить, какие именно продукты не нуждаются в морозилке, достаточно просто посмотреть на них после цикла заморозки.
Можно ли замораживать майонез
В статье написано-что они теряют при этом. Нравится Иннуська Видели на сайте 5 апреля , 18 октября , Бабушка замораживает чернослив с косточкой — после заморозки вкуснее, чем свежие Ну это на мой вкус. Почему нельзя замораживать не пойму Клубника замороженая и вишня с косточкой последнее время очень часто встречается продается во всех магазинах. Ну понятно что замороженая клубника по вкусу не сравнится со свежей никогда, но для пирогов, компотов и прочего очень даже. Кабачки заморозила первый раз в этом году. Пока ничего сказать не могу. Но девочки ББ-шки очень хвалили. Творог не пробовала замораживать.
Шесть продуктов, которые нельзя замораживать
Поэтому, когда мы видим любимый продукт на распродаже, наше первое желание — это накупить побольше. Некоторые продукты нужны нам всегда, как для повседневной готовки, так и для кулинарных изысков по праздникам. Следовательно, было бы логично закупать их большими партиями.
9 продуктов, которые не нужно замораживать
Какие продукты можно замораживать на зиму 4. Яйца Сырые или сваренные, яйца в любом случае находятся в списке запрещенных для заморозки продуктов. Свежие яйца в морозильной камере просто треснут, а у вареных при оттаивании белки превратятся в нечто, больше похожее на резину. Если же заморозка неизбежна, разделите в сырых яйцах белки и желтки и замораживайте их в разных контейнерах. Листовой салат Капусту, латук и любой зеленый листовой салат также нельзя класть в морозилку, если вы хотите сохранить их текстуру целой после разморозки. Листья не только быстро завянут, но также сильно потеряют во вкусе. Но начальный вкус таких продуктов все равно потеряется. Соусы Нельзя замораживать соусы и майонез. Как правило при размораживании они сворачиваются, что делает их абсолютно бесполезными.
Срок и условия хранения домашнего и покупного майонеза
Какие продукты нельзя замораживать в морозильной камере Можно ли заморозить готовый салат для хранения? Однако далеко не всю еду можно замораживать без потери качества и вреда для здоровья. Картошка Сырая картошка потемнеет в морозилке, поэтому ее лучше хранить в темном и прохладном месте. А вот приготовленную картошку можно заморозить без проблем. Цельные яйца Если заморозить цельное яйцо, скорлупа треснет от расширения белка и желтка. Но можно отделить белок и спокойно заморозить его в контейнере для последующего использования.
Можно ли замораживать Оливье и хранить в морозилке
Путеводитель Продукты, которые ни в коем случае нельзя замораживать Заморозка — удобный способ хранить продукты бесконечно долго практически свежими. Правда, не вся еда способна выдержать воздействие экстремального холода. Именно поэтому стоит задуматься прежде, чем помещать в морозилку все подряд в надежде достать, разморозить и съесть без вреда для здоровья. Чтобы определить, какие именно продукты не нуждаются в морозилке, достаточно просто посмотреть на них после цикла заморозки. Обычно они кардинально меняют свой внешний вид. Но лучше учиться на чужих ошибках и узнать заранее этот заветный список, чтобы хранить еду из него в другом месте.
Нельзя замораживать соусы и майонез. Как правило при размораживании они сворачиваются, что делает их абсолютно бесполезными.
Продукты, которые ни в коем случае нельзя замораживать
EST 56 Pexels. Но не всякую еду можно подвергать воздействию низких температур. Эти продукты лучше съесть в свежем виде — и вот почему.
Вопрос о заморозке оливье поднимался на странице о сроке хранения этого салата, но давайте рассмотрим тему более подробно. Заморозка Оливье Нельзя замораживать если: Самое главное правило — если оливье заправлено майонезом, то отправлять его на хранение в морозилку уже нельзя — хранить оливье с майонезом можно только в холодильнике около часов. Если в оливье добавлялся репчатый лук — его также нельзя хранить в морозилке.
Я скоро уезжаю на три недели, а в холодильнике начатая упаковка майонеза, в пластиковом пакете. Жаль выбрасывать. Но как.
The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited. Какие продукты нельзя замораживать в морозильной камере Кроме запасов блюд быстрого приготовления, хозяйки освоили также различные способы замораживания сезонных продуктов. Но есть продукты, которые замораживать нельзя. Некоторые — потому что это портит их качество, а некоторые могут нанести вред вашему здоровью после замораживания. Молочные продукты К молочным продуктам, которые нельзя замораживать, относятся йогурты, сливки и сметана. Кроме того — мягкие сыры и майонез.
Срок и условия хранения домашнего и покупного майонеза Видов и сортов этого продукта большое множество. Различия заключаются не только в составе и добавках разных специй. Отличается этот продукт количеством ароматизаторов, консервирующих веществ и эмульгаторов, которыми некоторые производители щедро наделяют свою продукцию. Отравиться этим соусом очень легко, если не знать, как, и в каких условиях хранить майонез. А после неправильного хранения допустить употребление просроченной продукции. Как выбрать При покупке этого продукта прежде всего обращают внимание на его состав. Важно, чтобы соус был сделан из натуральных компонентов, без различных добавок для увеличения срока пригодности. В магазине соус должен находиться в витринах — холодильниках. Если хранение майонеза происходит на обыкновенной полке — такой товар лучше не покупать.
А вот приготовленную картошку можно заморозить без проблем. Цельные яйца Если заморозить цельное яйцо, скорлупа треснет от расширения белка и желтка. Но можно отделить белок и спокойно заморозить его в контейнере для последующего использования. Что касается желтков, то перед замораживанием в них следует добавить щепотку соли. Панировочные сухари В ТЕМУ: 5 правил питания успешных людей Мягкие сыры А также сливочные соусы и майонез — эти продукты испортятся в морозилке. Но можно без вреда заморозить взбитые сливки, молоко в пластиковом контейнере и жирный творог.
9 продуктов, которые не нужно замораживать
Многие продукты удобно класть на длительное хранение в морозилку, но есть такие, которым мороз очень вредит. Заморозка может повлечь за собой много проблем — от разрушения текстуры и вкуса продукта до уменьшения его пользы для вашего здоровья.
Некоторые продукты нельзя положить в морозильную камеру даже на короткий срок. Ниже — список еды, для которой мороз должен быть под запретом.
Dreamstime.com/ Ioana Grecu
1. Овощи с большим содержанием воды
Очень многие овощи можно спокойно замораживать, не боясь навредить ни им, ни себе. Но необходимо избегать заморозки овощей с большим количеством воды. Когда вы их разморозите, они рискуют превратиться в мягкую, бесформенную массу с измененным вкусом. Поэтому лук, редис, огурцы, помидоры, перец, цветную капусту и другие овощи с высоким содержанием воды ни в коем случае нельзя замораживать.
2. Молочные продукты
Молочные продукты также попали в список. Всё — от мягких сыров и йогурта до молока и творога — может храниться только в холодильнике. Жидкие продукты свернутся при размораживании, а мягкие (например, сыр) не самым приятным образом изменятся в своей текстуре. Ненадолго можно положить в морозилку лишь твердые сорта сыра, они при разморозке почти не поменяются.
Dreamstime.com/ Oleg Dudko
3. Фрукты
Фрукты можно замораживать, только если вы планируете после разморозки смешать их в блендере для коктейлей или смузи. В остальном же не ждите, что замороженные фрукты не испортятся, поменявшись в текстуре после пребывания в морозилке.
Читайте также
4. Яйца
Сырые или сваренные, яйца в любом случае находятся в списке запрещенных для заморозки продуктов. Свежие яйца в морозильной камере просто треснут, а у вареных при оттаивании белки превратятся в нечто, больше похожее на резину. Если же заморозка неизбежна, разделите в сырых яйцах белки и желтки и замораживайте их в разных контейнерах.
5. Листовой салат
Капусту, латук и любой зеленый листовой салат также нельзя класть в морозилку, если вы хотите сохранить их текстуру целой после разморозки. Листья не только быстро завянут, но также сильно потеряют во вкусе.
6. Жареная еда
Жареные продукты — от картошки до курицы — после оттаивания становятся просто мокрой массой. Впрочем, это еще поправимо — их можно подогреть на плите или в духовке. Но начальный вкус таких продуктов все равно потеряется.
7. Соусы
Нельзя замораживать соусы и майонез. Как правило при размораживании они сворачиваются, что делает их абсолютно бесполезными. Особо чувствительны к заморозке соусы, содержащие муку или кукурузный крахмал, но не лучший результат вы получите, заморозив крем или глазурь из яичных белков.
8. Газированные напитки
Газировку нельзя замораживать, помня о том, что жидкости при затвердевании расширяются. Углекислый газ, ответственный за пузырьки, после заморозки уйдет, да и вкус у размороженного напитка может сильно поменяться.
9. Размороженные продукты
Замораживать еду, которая уже была разморожена — большой риск для здоровья. Повторная заморозка способствует размножению бактерий, от которых можно получить пищевое отравление. Поэтому если вы уже разморозили продукт, постарайтесь его все-таки приготовить.
Оцените автора материала. Статью уже оценили 8 чел.
Молочные продукты также попали в список. Всё — от мягких сыров и йогурта до молока и творога — может храниться только в холодильнике. Жидкие продукты свернутся при размораживании, а мягкие (например, сыр) не самым приятным образом изменятся в своей текстуре. Ненадолго можно положить в морозилку лишь твердые сорта сыра, они при разморозке почти не поменяются.
«Ой, мороз, мороз!» или Всё о замороженных продуктах
| 28 октября 2010, 8:00 |