Видео Как Сохранить Летом Укроп В Бумаге

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Видео Как Сохранить Летом Укроп В Бумаге? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Как сохранить укроп на зиму свежим

Хранение зелени свежей всю зиму – непростое дело, но вполне возможно. Укроп содержит в себе массу витаминов, минералов, необходимых организму именно в зимний период, когда мало свежих фруктов и овощей. Как сохранить укроп на зиму свежим с заморозкой и без заморозки будет описано ниже в статье.

Как подготовить укроп к хранению?

Так как сохранить укроп на зиму свежим весьма трудно, нужно для начала научиться правильно его собирать. Рвать его не рекомендуется руками, так как это приводит к повреждению отдельных листиков и основного стебля растения. Из-за этих повреждений снижается сохранность укропа в 1,5 раза.

Собирать укроп нужно только в сухую погоду – он не должен быть мокрым. Сразу после дождя, росы он впитывает в себя слишком много жидкости. Для салата это неплохо, но для хранения может быть проблемой.

Укроп необходимо промыть проточной водой очень тщательно

Сбор осуществляется исключительно острым ножом или садовыми ножницами. Срезы должны быть точными, ровными, чтобы стебель не рвался, тогда зелень намного лучше хранится. Если зелени очень много и на резку уходит очень много времени, можно просто вырывать укроп с корнем, а корешки отрезать уже во время подготовки к хранению.

До мытья лучше отрезать корешки, чтобы упростить промывку. Для того чтобы сохранить укроп на зиму свежим, его необходимо промыть проточной водой очень тщательно, чтобы удалилась вся грязь даже между листиками у основания стебля, где проводился срез корешков. После этого на столе раскладывается простая бумага (можно бумажные полотенца) и на нее выкладывается укроп.

Важно! Во время мытья и сушки нужно удалить из зелени все испорченные листочки. Иногда в пучки попадает сорная трава, ей тоже не место среди укропа.

Как сохранить укроп свежим в контейнерах?

Свежий укроп без специальных условий может храниться примерно 1-5 дней в зависимости от сорта и того, когда и как его собирали. Чтобы существенно продлить срок его хранения стоит обеспечить ему специальные условия. Итак, как сохранить укроп на зиму свежим? Один из самых простых методов хранения – в контейнерах.

Уже мытый, просушенный укропчик раскладывают по контейнерам примерно на половину (чтобы он не сильно мялся) накрывают крышкой и определяют на нижнюю полку в холодильнике.

Контейнеры или банки для хранения укропа должны быть абсолютно чистыми

Контейнер может быть любым, но желательно, чтобы это была специальная пластиковая емкость, для хранения продуктов в холодильнике при низких температурах. Если контейнера нет, можно использовать простую стеклянную банку и пластиковую крышку, однако укроп в нее нельзя заталкивать, он свободно укладывается в небольшом количестве, чтобы не мялся во время хранения и не пускал на изгибах сок.

Важно! Контейнеры или банки для хранения укропа должны быть абсолютно чистыми, без запаха, иначе укроп может начать портиться раньше.

В контейнерах или банках не резаный укроп будет храниться примерно 1 месяц в холодильнике, не пожелтеет и не потеряет вкусовых качеств, полезных веществ. Если же зелень перед закладкой в контейнер только просушить и перебрать, но не мыть, срок хранения может увеличиться до 2 месяцев.

Хранение укропа в пакетах

Пакеты не должны иметь неприятного запаха, иначе он передастся укропу

Подготовленные пучки укропа, не мытые, сухие, укладываются в простой полиэтиленовый пакет и завязываются. В пакете делается несколько дырочек для вентиляции, а весь лишний воздух спускается, чтобы пакет был тонким, а не надутым. Можно вместо полиэтиленового пакета использовать специальные пакеты для хранения зелени и овощей E.M.M.A. В них продукты хранятся намного дольше.

Важно! Пакеты не должны иметь неприятного запаха, иначе он передастся укропу.

При температуре 0…+1 градус в холодильнике такой укроп может пролежать 25-30 дней и при этом листики даже не начнут желтеть. Если использовать для подобного хранения мытый укроп, он испортится в 2 раза быстрее.

Как еще можно хранить свежий укроп?

Описанные выше методы являются наиболее распространенными и популярными, но есть еще несколько способов, как сохранить укроп на зиму свежим.

Укроп можно пересыпать солью

• Чистую зелень можно завернуть и в вощеную бумагу. Пучок укропа просто оборачивают пергаментом, внутри ее можно сбрызнуть водой из пульверизатора. Бумажные свертки складывают на нижнюю полку холодильника, где темнее всего. В таком виде укроп хранится 2-3 недели.
• Если зелень просто перебрать, но не мыть, она может долго храниться. Для этого ее сухую, складывают в полиэтиленовый пакет, туда же укладывают резанную на 4 части луковицу и завязывают. Лук не дает укропу портиться и тот дольше хранится. Но раз в 4-5 дней нужно обновлять луковицу, просушивать пакет от образовавшейся в нем влаги и лишь затем, заново укладывать укроп.

Как заморозить укроп на зиму?

Так как сохранить укроп на зиму свежим получается не всегда, можно немного схитрить и просто его заморозить. Замороженный укроп не теряет витамины и минералы, он остается совершенно свежим и вкусным после размораживания.

Замороженный укроп не теряет витамины и минералы

• В пакет или в судочек засыпается нарезанный укроп. Затем пакет завязывается, если используется контейнер, то его нужно плотно закрыть крышкой. После этого необходимо поставить зелень в морозилку и использовать по мере надобности.
• Пучками укроп хранят в пищевой пленке или в фольге. Укроп моется, сушится, собирается в пучки и оборачивается пищевой пленкой или фольгой. Должен получиться плотный сверток. Осталось только поместить свертки в морозилку.
• В кубиках льда укроп очень хорошо хранится. Его просто нарезают, как на суп, затем раскладывают в емкость для заморозки кубиков льда и заливают водой или маслом. Теперь нужно заморозить кубики. Такие кубики удобно использовать при приготовлении первых, вторых блюд. Зелень остается абсолютно свежей, а вода просто испаряется (во втором блюде) или смешивается с любым первым блюдом.

Замороженный укроп может храниться от 6 до 12 месяцев.

Советы огородников

Как сохранить укроп на зиму свежим, подробно изложено выше. Осталось лишь осветить некоторые важные моменты, которые позволят дольше хранить зелень.

Сухой, немытый укроп, всегда хранится дольше

1. Для хранения лучше собирать вызревший укроп, с хорошо сформировавшимися листочками, имеющий нормальный окрас листьев. Совсем еще молодой укропчик лежит плохо.
2. Главный враг укропа – тепло и свет. Под их воздействием из него испаряются витамины, и он быстро теряет внешний вид, портится вкус, цвет листочков и даже запах.
3. Долго просушивать зелень после промывки нельзя, иначе она станет вялой. Для этого достаточно 15 минут. При этом сушиться укроп должен на сухих полотенцах, поэтому сначала его нужно промокнуть, а затем уже в один, тонкий слой разложить на сухих полотенцах.
4. Сухой, немытый укроп, всегда хранится дольше.
5. Чтобы на зелени не осталось песка после промывки, ее либо моют под проточной водой либо из таза с водой и укропом сначала вынимают укроп, а затем уже выливают воду с осевшим песочком.

ВИДЕО — Как сохранить укроп на зиму

При температуре 0…+1 градус в холодильнике такой укроп может пролежать 25-30 дней и при этом листики даже не начнут желтеть. Если использовать для подобного хранения мытый укроп, он испортится в 2 раза быстрее.

Как сохранить зелень укропа на зиму

Как сохранить свежайший укроп на зиму?

Основная причина утраты сочности – тепло и действие света. Ежели поместить зелень в черное холодное место, обменные процессы в листве затормаживаются, и укроп можно сохранить существенно дольше.

Чтобы в пакете либо контейнере не образовалось излишка воды, а конденсат не вызвал гниения укропа, перед укладкой в емкости зелень раскладывают на салфетке либо картонном полотенце до полного высыхания капель воды.

Таковой укроп можно хранить и в виде целых веточек, и в уже нарезанном виде, правда, в крайнем случае, сроки сокращаются.

Кроме этого метода, есть и остальные. Сохранить укроп свежайшим на зиму можно, поместив черешки зелени в емкость с водой, а листву накрыв полиэтиленовым пакетом. Чтоб снутри создалась неизменная влажность, пакет на банке либо стакане закрепляют ниткой либо резинкой.

Опытные хозяйки убеждают, что заготовки из укропа на зиму лучше хранятся, ежели перед отправкой в холодильник зелень не мыть. Вправду, так на листве сохраняется естественный защитный слой, но применять совет можно только в том случае, ежели укроп только охлаждается, его структура и наружный вид в процессе хранения не изменяется.

Промыть нужное количество продукта можно конкретно перед употреблением, но вначале подпорченные и пожелтевшие части растения непременно удаляются до закладки на хранение.

Если укроп предстоит сушить, замораживать либо подвергать иной обработке, зелень непременно промывается и просушивается.

Дольше воспользоваться свежайшим укропом поможет несколько кусочков луковицы, положенных вкупе с зеленью в контейнер либо пакет. Но каким бы свежайшим и сочным ни был укроп, продлить его жизнь на всю зиму не получится. Очень зелень остается свежайшей лишь до середины декабря. Как сохранить укроп на зиму иными способами?

Как сушить укроп на зиму?

Именно сушеный укроп владеет самым насыщенным запахом и вкусом.

А засушить травку можно, не прибегая к любым приспособлениям и нагреву.

Как заготовить укроп на зиму, сохранив запах пряного растения? Порционные пучки незапятанной зелени вывешивают в защищенном от прямых солнечных лучей месте. Измельченную зелень выкладывают на чистую бумагу и оставляют в комнате либо на свежайшем воздухе.

В обоих вариантах принципиально обеспечить защиту укропа от насекомых, солнца и ветра. Перед тем, как сушить укроп, его моют и перебирают. Зелень, оставленная на столе, непременно ворошится. В зависимости от изначальной влажности листвы, погодных критерий и слоя зелени через 2–3 дня укроп на сто процентов высыхает и готов к хранению.

Холод активно обезвоживает листву. При этом она не теряет ни цвета, ни вкуси и аромата.

Как сушить укроп в морозильной камере? Ежели измельченный укроп разложить узким слоем на поддоне и на 2–3 дня выслать в морозильную камеру, в зимнюю пору в распоряжении хозяйки будет витаминная ароматная приправа для всех домашних изысков.

При сушке укропа правильнее воспользоваться особыми сушилками, где процесс идет при низких температурах и неизменном движении воздуха.

Как в холодильнике заморозить укроп на зиму?

Не стоит употреблять большие емкости, так как повторной заморозке овощи и зелень не подвергаются и должны юзаться как можно скорее.

Замороженная листва укропа сохраняет свои характеристики, включая вкус и запах, до 6–8 месяцев.

И воспользовавшись таковым методом, можно обеспечить витаминную добавку к блюдам вплоть до последующего дачного сезона.

Небольшие пучки можно заворачивать в пищевую пленку. Отлично сохраняет укроп и рядовая фольга.

• Если листья предварительно мелко нарублены с помощью ножика, то скрепить зеленоватую массу в маленьком объеме формочки поможет рядовая вода, растопленное сливочное либо растительное масло. В этом случае юзается 2 части травки и одна часть наполнителя. Опосля застывания такие кубики перекладывают в пакет и хранят при минусовых температурах до 4–6 месяцев.
• Если в комбайне либо блендере зелень измельчена до состояния пюре, благодаря появившемуся соку добавлять воду либо масло необязательно.

Зеленоватые кубики получаются однородными, имеют броский вкус и насыщенный запах свежайшего укропа.

Необязательно делать кубики лишь из 1-го укропа. Для ароматизации бульонов, рагу, соусов и остальных блюд можно подбирать композиции из родных травок и специй.

Как сохранить укроп на зиму в соленом виде?

• До того, как сохранить укроп на зиму с помощью поваренной соли, отбирают свежайший юный укроп без твердых черешков и побегов.
• Сырье промывают, обсушивают и укладывают в стеклянные банки, послойно пересыпая солью.
• Содержимое емкостей уплотняют, а когда выделившийся сок покрывает зелень, закрывают крышками.
• Соленья хранятся на холоде и юзаются по мере необходимости для придания вкуса и запаха супам и гарнирам.

При желании зелень с солью до закладки в банки измельчается и перемешивается в блендере, опосля чего же масса раскладывается по незапятнанным банкам.

Способы сохранения укропа на зиму

Чтобы постоянно иметь такую полезную и ароматную зелень под рукою, необходимо знать, как верно хранить её в холодильнике, а также несколько легких правил того, как заготовить укроп на зиму.

Свежие статьи о саде и огороде

Для того чтоб сохранить зелень свежайшей в течение недельки, довольно поставить пучок в стакан с прохладной водой, накрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник.

Ежели веточки были собраны с корешками, срезать их не необходимо. При таком методе хранения зелень не пожелтеет, не завянет и сбережёт все свои качества.

Засолка укропа на зиму в банках

Перед тем, как засолить укроп на зиму в банках следует его перебрать. Оставляем для засолки лишь неплохой укроп. Веточки укропа ополосните под водой. Выложите их на полотенце и дайте обсохнуть. Нарежьте их мелко. Сложите в миску. Всыпьте соль. Для засолки укропа на зиму, как во время консервирования юзается лишь кухонная каменная соль. В случае использования йодированной соли укроп приобретет специфичный запах и быстро почернеет.

Столовой ложкой перемешайте укроп с солью. Возьмите толкушку либо венчик от ступки и потолките им укроп. Емкости, в которых вы будете хранить соленый укроп на зиму, обдайте кипяточком либо пропарьте над паром. Банки можно применять с винтовыми крышками, с откидными, как у меня, либо обычные пол-литровые. Крайние закрываются распаривающими пластмассовыми крышками. Заполните их укропом по само горлышко, плотно утрамбовывая его ложкой.

Баночки поставьте в холодильник для предстоящего хранения. Вот и все, наш соленый укроп готов.

На фото видно, что в нем еще находятся кристаллики соли, это допустимо, на 2-ой день они на сто процентов растворяться. Как видите, засолка укропа на зиму чрезвычайно проста. Таковой соленый укроп можно добавлять в супы, борщи, солянки, к мясным, овощным и рыбным блюдам.

Сушка укропа на зиму

Подготовленную зелень можно сушить в пучках либо в измельченном виде.

Небольшие пучки, по 5 – 6 веточек, фиксируют с помощью нитки к хоть какому навесу, располагая их вниз листвой.

При этом на место для сушки зелени не должны попадать прямые солнечные лучи, а само оно обязано отлично проветриваться. Измельченный укроп также сушат в тени, располагая его маленьким слоем на поддонах либо плоских тарелках. Травку сверху можно прикрыть марлей, чтоб избежать оседания на заготовку пыли.

Сушка в духовке. Так как в укропе много ароматических масел, то сушить эту травку необходимо при очень низкой температуре духового шкафа, лучше, до 40 градусов. Очень высочайшая температура духовки также может привести к изменению цвета заготовки и утрате ее нужных качеств.

Укропную вырезку и веточки полностью располагают на противнях, выстланных вощеной бумагой.

Дверцу духовки держат слегка приоткрытой. Это дозволит воздуху отлично циркулировать. Противни через каждые 30 – 60 минут следует вынимать, зелень перемешивать и осматривать ее на предмет готовности.

Общее время сушки может занимать от 2 до 4 часов.

Сушка в холодильнике. На плоскую тарелку выкладывают узким слоем измельченную зелень либо маленькие веточки. Сверху конструкцию прикрывают салфеткой. Емкость помещают в плюсовой отсек холодильника на нижнюю полку, и запамятывают о ней приблизительно на 2 – 3 недельки. За это время вся влага из травки испариться и заготовку можно будет переложить в банки на хранение.

Заморозка укропа на зиму

Укроп является одной из самых фаворитных у нас пряных травок, которую чрезвычайно комфортно запасать впрок.

В прохладное время года укроп пополнит рацион витаминами, дозволит наслаждаться свежайшей и ароматной едой даже при ограниченном наборе овощей. И более высококачественный метод заготовки – это заморозка укропа на зиму. Отличительная изюминка укропа – полное сохранение запаха и даже текстуры при замораживании. Замороженный укроп ничем не различается от свежайшего, и даже нужный состав пропадает только в незначимой степени. Ежели во время сушки запах укропа безнадежно изменяется, то заморозка сохраняет его на сто процентов. И родные супы, салаты, горячие блюда либо закуски даже в самый студеный день будут веселить броским летним характером.

Заморозка укропа пучками

Прежде чем обрисовать метод, который скажет, как заморозить укроп на зиму пучками, необходимо направить внимание на то, что он чрезвычайно прост и занимает совершенно мало времени.

Но при готовке блюд в зимнюю пору зелень необходимо будет разделять на части, ежели она заморожена большими пучками. Придется отрезать стволы и черенки листьев укропа, которые не юзаются в еду.

Отсюда следует, что место морозильной камеры использовалось не совершенно правильно, и время было сэкономлено только лишь осенью.

Сам же процесс вправду прост. Приготовленные веточки укропа либо иной зелени разложить в камере одним слоем часа на два. Опосля этого их можно объединять в пучки и укладывать в емкости, где они будут храниться в течение зимы.

Свежие статьи о саде и огороде

Заморозка укропа в кубиках льда

Укроп можно заморозить в кубиках льда. Укроп промывают, стряхивают лишнюю воду.

Для заморозки в кубиках льда юзают лишь нежные листочки укропа, так как утолщённые стволы занимают в ячейках для заморозки льда чрезвычайно много места.

Потому листочки обрывают, а голые стволы подсушивают. Ведь их тоже можно прямо полностью заморозить, а позже применять для ароматизации супов и бульонов. Такие веточки кладут во время варки мяса либо рыбы, а позже удаляют.

Листочки укропа чрезвычайно мелко режут и плотно складывают в формочки для заморозки льда, оставляя мало места для воды.

Укроп заливают прохладной водой.

Формочки с укропом убирают в морозильную камеру для заморозки. Такие кубики льда с укропом можно бросить прямо в формочках, а можно опосля конечной заморозки вытащить их из формочек, переложить в полиэтиленовый пакет (желательно в два) и отлично завязать, чтоб не улетучился запах укропа.

Такие укропные кубики чрезвычайно комфортно употреблять для ароматизации блюд.

Кубики, не размораживая, добавляют в самом конце варки.

Заморозка

Самый обычный метод сохранить укроп – заморозка. Вымытую и просушенную на воздухе зелень можно оставлять в морозилке, связав пучками либо нарезав. Держать приправу необходимо в пакетах либо плотно закрытых контейнерах.

Часто хозяйки укроп засыпают в формы для льда и заливают водой, приобретенные кубики перекладывают в всякую комфортную емкость и юзают для заправки супов.

Можно сохранить полезные характеристики растения, залив его растопленным сливочным маслом – зелень передаст ему запах и получится вкусная и нужная добавка к овощам, мясу, рыбе, бутербродам. В холодильнике либо морозилке такое масло пролежит долго.

К замороженному укропу можно добавить петрушку, зеленоватый лук, сельдерей и всякую другую зелень.

Травы должны быть просушены перед заморозкой, а воздуха в пакетах с заготовками обязано оставаться как можно меньше, либо зелень покроется слоем снега и льда.

Размораживать заготовки на время нельзя, по другому они испортятся. При соблюдении всех критерий в холодильнике больше года отлично сохраняются все полезные вещества растений, их запах и вкус.

Сушка зелени

Сушка — один из самых всераспространенных методов хранения растений.

Если сушим укроп, то его требуется поделить на пучки и подвесить в сухом, черном и отлично проветриваемом месте. На солнце оставлять его нельзя – пучки пожелтеют, растеряют запах.

В зимнюю пору сушеные ветки можно заливать на несколько минут кипяточком, чтоб вернуть их свежесть либо резать сухими и потом посыпать блюда. Начинать сушить укроп необходимо в ясную сухую погоду, тогда он не отсыреет и не испортится.

Другой вариант сушки – сходу мелко порезать метелки и тонкие стволы, высыпать их на ткань либо на листы бумаги и убрать в затененное место. Рекомендуется время от времени перемешивать измельченную зелень, чтоб она просыхала умеренно. Укроп будет готов через несколько дней, и тогда его можно пересыпать в бумажные пакеты, тканевые мешочки, жестяные либо стеклянные банки с крышками. Хранить такие заготовки необходимо в сухом, холодном месте.

В домашних критериях укроп нередко сушат в духовке.

Противни застилают бумагой, ровненьким слоем укладывают ветки зелени либо заблаговременно нарезанные растения, и оставляют на несколько часов при температуре 50 градусов. Готовую сухую заправку ссыпают в приготовленные емкости. Можно измельчить зелень в ступке до порошка, в таком виде она тоже не теряет ценных свойств.

Правильно заготовленные растения могут сохранять свои вкусовые свойства и запах до 2,5 лет.

Засолка

Засоленный укроп неплох для прибавления в супы и 2-ые блюда.

При этом методе заготовки он постоянно будет смотреться свежайшим, а запах и вкус непревзойденно сохранятся, но пищу во время готовки необходимо будет солить еще меньше.

Порезанный укроп засыпают в банки, чередуя слои зелени с обыкновенной поваренной большой солью. На 1 кг вырезки будет нужно 200 гр соли. Можно добавлять к заготовке петрушку, зеленоватый лук либо чеснок. Все совместно необходимо плотно уплотнить толкушкой. Заполненные банки герметично закупоривают и держат в холодильнике – там они могут храниться до полугода.

Технология сушки ароматной зелени

Перед тем, как заготовить укроп на зиму с помощью сушки, нужно определиться с назначением продукта.

Ежели его планируется добавлять в ингредиенты в процессе готовки, то подойдет обычный подход. Ежели необходимо, чтоб изделие казалось свежайшим и его можно было добавлять в салаты, то лучше предпочесть вариант с прохладной сушкой.

Обычная сушка может осуществляться 3-мя способами:

1. Траву отлично промываем и обсушиваем, снимаем с веточек. Дальше ингредиент мелко нарезаем и, разложив на картонной подложке, выставляем в солнечное место. Через 2-3 дня заготовку собираем, раскладываем по полотняным мешочкам и складируем с сухом, черном, отлично вентилируемом месте.
2. Промытую и просушенную зелень распределяем на маленькие пучки и развешиваем в отлично вентилируемом помещении.

Через несколько дней пучки снимаем, оборачиваем полотном и убираем в теплое, сухое место.

Чтобы скорее всего заготовить укроп и при этом очень сохранить в нем витамины, необходимо пользоваться духовкой. Для этого чистую и просушенную травку мелко нарезаем и отправляем в приоткрытую негорячую духовку до полной готовности. Храним изделие также в полотняных мешочках.

Сушеный таковым образом укроп можно хранить больше года. Но при исчезновении специфичного запаха его лучше выбросить.

Холодная сушка предугадывает измельчение незапятнанного и подсушенного укропа, его размещение на подносе и установку в холодильник.

Через 2-3 дня травка достигнет подходящего состояния. Готовый состав необходимо хранить в холодильнике, лучше всего в банке из стекла с притертой крышкой. В этом случае срок его годности составит около 6-8 месяцев. Емкость необходимо часто инспектировать на отсутствие следов влажности и при необходимости просушивать.

Как верно засолить свежайший укроп?

Данная методика дозволяет сохранить изначальный запах приправы, ее специфичный запах. Почаще всего таковой укроп юзают в качестве заправки супов, маринадов, салатов и вторых блюд.

В процессе сотворения заготовок активно юзается соль, это необходимо учитывать при предстоящем применении продукта.

• Листочки обрываем со стеблей и веточек, промываем поначалу в стоячей, а позже в проточной воде, просушиваем.
• Максимально измельчаем продукт, но блендер употреблять не рекомендуется, лучше пользоваться ножом.
• Массу выкладываем в чистую, можно даже простерилизованную стеклянную банку и пересыпаем солью. Мешать состав не необходимо, просто отлично его утрамбовываем и закрываем отлично прилегающей капроновой крышкой.

Совет: При засолке зелени категорически не рекомендуется использовать большие кристаллы соли.

Они могут стать предпосылкой неравномерной проработки ингредиента и даже спровоцировать его загнивание. Лучше предварительно измельчить компонент до чрезвычайно маленького состояния.

• Банку необходимо хранить в холодильнике. Лучше подождать поначалу около 5 дней, тогда масса кропотливо просолится. Расположить емкость необходимо на верхней полке, эти условия числятся для продукта оптимальными.

Не стоит пробовать в предстоящем заморозить такую заправку, она на сто процентов утратит свои вкусовые свойства. Даже в холодильнике она тихо сумеет просуществовать в течение года.

Способы заготовки укропа на зиму с сохранением аромата

Душистый укроп — это родная пряность всех хозяек.

Неких блюд без него трудно для себя представить, не говоря уже о количестве нужных минеральных веществ, содействующих улучшению пищеварения и очищению крови. Чтоб сохранить зелень на зиму, нужно знать некие тонкости и методики ее заготовки. Укроп можно засолить, посушить, заморозить либо просто поместить в стеклянную емкость. Все зависит только от вашего желания. Основное держать в голове, что каждый отдельный вариант заготовки различается сроком сохранности зелени.

Засолка

Если вы решили очень сохранить цвет и запах зелени, то лучше всего дать предпочтение засолке.

Это безупречная пряность для первых блюд, хотя, к примеру, для приготовления картофеля в духовке либо мяса таковая зелень тоже подойдет.

Чтобы засолить зелень рекомендуется:

1. Подготовьте только листики, на сто процентов оборвав побеги.
2. Измельчите все чрезвычайно мелко и расположите в стеклянную тару, обильно пересыпая каждый слой солью.
3. После утрамбовки зелени, закройте ее плотно капроновой крышкой.
4. Чтобы сохранить приправу долгое время, рекомендуется ее поставить на верхнюю полку собственного холодильника.

Использовать засоленный укроп можно на протяжении целого года.

Но стоит держать в голове, что он очень соленый, и, применяя его в блюдо, аккуратненько солите пищу.

Сушка

Сушеный укроп различается более ароматным пряным вкусом. Его принято употреблять для приготовления первых блюд.

Различают несколько методик сушки зелени. Разглядим главные варианты:

• можно подвесить предварительно промытый пучочек зелени на веревку в месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей, ветра и разных насекомых. Через несколько дней растения можно считать сушенными и готовыми к зиме;
• можно порезать зеленушку на кусочки и разложить ее узким шаром на подносе в помещении, где нет действия на нее прямых солнечных лучей, ветра и насекомых.

Необходимо подождать 2-3 дня, повторяющиеся потряхивая зелень, и тогда она высохнет правильно;

некоторые хозяйки решают убыстрить процесс сушки. Для этого они укроп выкладывают на противень и поддают термической обработке в духовке. Но этот способ имеет свои недочеты. В виду того, что температурный режим высочайший, кончики листьев начинают желтеть и скручиваться. В итоге приправа получится не таковая прекрасная, как в первых 2-ух случаях.

При этом процесс подготовки зелени к зиме подразумевает сушку при низких температурах на протяжении долгого времени с неотклонимым вентилированием.

Заморозка

Заморозка зелени — это один из более фаворитных вариантов заготовки укропа на зиму. При этом травки можно морозить порезанными, в пучках и даже в виде кубиков льда. В первом случае зелень промывают, высушивают, режут и выкладывают на подносе. Рекомендуется временами заглядывать в морозильную камеру и перемешивать пряность, чтоб листья не слиплись.

Через день поднос вынимается, а зелень высыпается в пакетик.

А можно не заморачиваться с резанием. Для этого пряность завязывается в пучки, обволакивается в полиэтиленовую пленку либо фольгу, а позже скрывается в морозилку. Тогда как укроп с кубиками льда — не таковой всераспространенный способ, но очень увлекательный. Потому мы его разглядим наиболее подробно.

Как заготовить зелень в формах для кубиков льда?

1. Чтобы скрепить мелко измельченный укроп в формы для льда можно использовать обыденную воду, предварительно растопленное сливочное масло либо подсолнечное масло.

Все зависит от предстоящего использования приправы.

Если вы собьете на блендере растение, то оно пустит сок, и прибавления воды можно избежать. Приобретенная масса будет различаться насыщенным запахом и приятным вкусом.

Хранение в холодильнике

Обеспечить сохранность укропа можно методом ее помещения в холодильник.

Но в этом случае запах, полезные характеристики и вкусовые свойства останутся прежними лишь в течении 3-х недель, не наиболее того.

В данном случае стоит применять обыденный контейнер из пластика. Но помещать зелень в него стоит аккуратненько. Не стоит утрамбовывать укроп. Лучше, ежели он будет лежать свободно.

Затем зелень заливается водой комнатной температуры так, чтоб покрыть все листочки.

Контейнер помещается в холодильник на 6 часов. А опосля слива воды зелень аккуратненько встряхивается и опять помещается в сухой контейнер под крышку.

Свежая зелень в банках

При желании обеспечить сохранность зелени можно используя обыденные стеклянные банки. Они должны быть стерилизованными и непременно сухими. В емкость помещается пучок укропа и герметично закрывается крышкой. В таком виде зелень может храниться на протяжении целого месяца.

Для этого нужно их стволы аккуратненько окунуть поначалу в горячую, а позже в прохладную воду.

Заготовка укропа на зиму с солью

Заготовить зонты укропа на зиму проще обычного, самое сложное, это перебрать его и отлично порезать маленькими кусками. Таковой рецепт засолки укропа на зиму не содержит много соли, промывать консистенция не необходимо будет. Просто необходимо будет взять нужное количество массы ложкой из банки и употреблять по назначению.

А заготовку снова убрать в холодильник.

Необходимые ингредиенты:

• Укроп свежайший – 150 гр.;
• Соль – 30 граммов.

Как заготовить укроп на зиму сохранить аромат:

1. Из этого количества ингредиентов выходит 100 мл овощной консистенции, потому для приготовления данной заготовки нужно приготовить емкость объемом 100 мл, ее нужно помыть и подержать над паром приблизительно 5 минут;
2. Теперь можно заняться самой мякотью, ее нужно кропотливо перебрать, удалить все толстые стебельки, для заготовки подходящи лишь тонкие веточки и листики, толстым стеблям необходимо много времени просаливаться, и они остаются таковыми же толстыми;
3. Приготовлением емкостей и травой можно заняться вечерком, ведь банки и листики к моменту перемешивания с кристалликами должны быть на сто процентов сухими, к предстоящему приготовлению, тогда можно будет приступать днем, ежели такового огромного промежутка времени нет, то стоит бросить массу сохнуть на несколько часов;
4. После высыхания траву можно порезать маленькими кусочками;
5. Теперь необходимо смешать массу с отмеренным количеством большой соли, переложить в огромную посудину и отлично перемешать.

Лучше воспользоваться большой древесной ложкой и обминать массу. Можно мало помять массу, потом бросить ее не несколько минут для образования сока, потом снова помять и так несколько раз;

После того, как мякоть стала однородной и вполне покрылась соком, массу можно утрамбовывать в приготовленные емкости и закрывать стерилизованными крышками;

Хранить такую закрутку лучше в холодильнике.

Укроп с солью на зиму

Самое полезное варенье, это когда укроп просто перемешивается с солью. Вот по такому же принципу и следует приготовить этот рецепт. Самым принципиальным в нем является соотношение соли и самой зелени, другие аспекты не имеют огромного значения.

Необходимые ингредиенты:

• Укроп – 1-2 килограмма;
• Соль — 300-500 гр.

Соленый укроп на зиму:

1. Веточки нужно перебрать, толстые веточки рекомендуется сходу удалять, они традиционно лишь портят вкус свежайшей массы, отлично помыть в пары водах, таковым образом, с листиков удалится вся земля и остальные загрязнения;
2. Теперь можно приступать к нарезанию мякоти, можно порезать ее произвольным методом, это не имеет огромного значения;
3. Нужно приготовить пригодные емкости, проще всего употреблять стеклянные банки с завинчивающимися крышками, но можно употреблять капроновые крышки либо другую емкость, которая плотно закрывается;
4. В емкость поначалу насыпать случайное количество соли, но лучше сделать полный слой кристалликов шириной 0,5 сантиметров;
5. Затем в емкость нужно насыпать зелень шириной 0,5-1 сантиметр;
6. Затем снова соленый слой и так дальше, пока не заполнится вся банка, крайним должен быть солевой слой;
7. Когда вся консистенция уложена необходимо прикрыть банку крышкой и отлично встряхнуть ее, чтоб кристаллики распределились по смеси;
8. После этого остается лишь плотно закрыть банку приготовленной крышкой и поставить на хранение в холодное место.

Как сохранить укроп на зиму рецепты

Всем любителям зелени просто нужно приготовить заготовку по этому рецепту.

Он содержит в для себя все самые полезные травки, это сельдерей и петрушка. Потому можно будет употреблять их в разных салатах.

При этом мякоть остается вполне свежайшей, лишь она уже поглотила в себя маленькое количество соленого рассола. Стерилизация в этом рецепте не используется.

Необходимые ингредиенты:

• Укроп – 250 граммов;
• Петрушка – 250 граммов;
• Сельдерей – 250 граммов;
• Соль – 250 гр.

Укроп на зиму заготовка с петрушкой и сельдереем:

1. Сельдерей почистить, отлично промыть порезать кусками шириной не наиболее 2 сантиметров;
2. Укроп перебрать, толстые веточки удалить, помыть и на сто процентов высушить, потом можно порезать мякоть маленькими веточками, их длина не обязана превосходить 2 сантиметров;
3. Петрушку также помыть, веточки отрезать, порезать маленькими полосками;
4. Все приготовленные ингредиенты перемешать, добавить к ним отмеренную соль, отлично смешать;
5. В приготовленные банки плотно набить соленую мякоть, бросить для выделения сока, в этот период, а это приблизительно 1-2 дня, консистенция можно поставить в холодильник, а можно бросить в комнате, при комнатной температуре процесс выделения сока будет проходить лучше и скорее.

Но принципиально не закрывать консистенция крышками, на этот период необходимо бросить банки открытыми;

Потом консистенция осядет и в освободившееся место можно будет утрамбовать еще соленой мякоти;

Теперь можно будет закрывать банки капроновыми крышками и ставить в холодильник, где заготовка и будет храниться довольно долгое время.

Соленый укроп с перцем

Зелень можно смешать с солью и в таком виде она довольно долго храниться. Но в неких вариантах мякоть может покрываться плесенью, чтоб этого не случилось можно вначале добавить в массу молотый перец. Его будет нужно совершенно не много, но он не дозволит микроорганизмам развиться в огромных количествах.

Еще для предупреждения плесени массу можно полить растительным маслом.

Необходимые ингредиенты:

• Укроп – 1 килограмм;
• Соль – 200-250 граммов;
• Молотый перец – 1 чайная ложка;
• Растительное масло – 1-2 столовые ложки.

Как сохранить укроп на зиму свежайшим с перцем:

1. Листики необходимо поначалу чрезвычайно кропотливо перебрать и помыть, все загрязнения должны быть удалены, позже мякоть режут комфортными элементами.

Любители маленькой приправы могут нарубить ее чрезвычайно мелко, а остальные могут порезать листики довольно большими кусочками;

В отдельной емкости нужно отлично перемешать зеленоватую консистенция и нужное количество соли, консистенция можно перетирать, чтоб побольше сока выделилось из зелени, в это же время стоит добавить молотый перец;

Затем консистенция раскладывают по приготовленным банкам, их не необходимо стерилизовать, довольно просто промыть и высушить;

Смесь утрамбовать в банки, принципиально трамбовать чрезвычайно плотно, чтоб воздуха снутри банки не оставалось;

Сверху массу нужно полить растительным маслом;

Остается лишь закрыть банки крышками и поставить в прохладное помещение.

Как сохранить укроп на зиму банке

Этот рецепт приготовления зелени юзает стерилизацию банок.

Таковым образом, можно сохранить содержимое заготовки на долгие месяцы. Но для большей надежности хранить ее рекомендуется в холоде, к примеру, это может быть погреб либо холодильник.

Необходимые ингредиенты:

• Свежий укроп – 500 граммов;
• Соль – 200 граммов.

Как солить укроп на зиму в банках:

1. Зелень нужно перебрать, удалить огромные веточки и грубые элементы, помыть в дуршлаге в большом количестве воды и положить на полотенце, чтоб трава вполне высохла;
2. Пока мякоть сохнет можно приступить к подготовке емкостей.

Традиционно для засолки разных овощей юзают стеклянные банки, крышки можно применять различные, удобнее всего употреблять завинчивающиеся и капроновые, они в нужный момент открываются, а позже закрываются и далее сохраняют массу;

Теперь самое время порезать зелень комфортным методом, мелко либо крупно, отдельные маленькие веточки можно вообщем не порезать, а применять целиком;

Нарезанную мякоть следует смешать с солью, перемять, еще раз перемешать руками;

В приготовленную тару плотно укладывают массу, трамбуют, ежели в итоге утрамбовывания появляется сок, то его необходимо сливать, он в заготовке не понадобится;

Когда банка заполнена можно закрывать ее крышкой и ставить в холодильник.

В чем хранить укроп

Можно засолить в банке, замариновать с уксусом, заморозить в морозилке и просушить на улице либо в духовке.

В каждом из методов есть свои плюсы и минусы.

Свежие статьи о саде и огороде

Для того, чтоб сохранить зелень в течение месяца, юзают обыденные банки. В баночку помещают пучок и покрывают обычной крышечкой либо же засовывают в вакуумные контейнеры. Зелень в них можно хранить приблизительно неделю.

Также можно упаковать зелень в целлофановый пакетик или обернуть пищевой пленкой. Тогда необходимо сделать парочку дырок в пакетике для того, чтоб зеленушка дышала.

Помните о том, что зелень необходимо обвернуть картонным полотенцем, а уже лишь позже помещать её в пакетик.

Мыть укроп необходимо в емкости с водой. Опустите заготавливаемую зелень в воду, даете полежать, опосля отряхните и расположите в пакет.

Как верно выбрать укроп для долгого хранения

Покупая эту ароматную зелень, обращайте внимание на состояние листьев. Они должны быть зеленоватые и свежайшие. Неважно какая утрата воды либо цвета говорит о начавшемся процессе гниения. Иной принципиальный аспект – запах зелени. Чем ароматнее укроп – тем он свежее. Обращайте внимание на кончики стебля и место среза – они должны быть упругими и не сморщиваться.

Засолка укропа на зиму

Зелень нужно кропотливо вымыть. Лучше поначалу опустить её в тазик с прохладной водой, и бросить на несколько минут, а позже отлично прополоснуть под проточной водой.

Удалить все побеги, которые потемнели, пожелтели и завяли.

Теперь необходимо сорвать со стеблей все лохматые веточки, обсушить их картонным полотенцем и мелко порезать. В чистую сухую банку выкладывать порезанную зелень слоями, щедро пересыпая каждый слой, большой солью и утрамбовывая.

Хранится засоленный укроп в холодильнике, сохраняя все свои характеристики около года. Используя такую приправу в зимнюю пору, необходимо учесть, что она довольно солёная и не пересолить блюда.

Заморозка укропа на зиму

Замороженная травка в течение 6-8 месяцев сохраняет начальный вкус и запах.

Заготовить ее можно несколькими способами.

• Замораживание укропа пучками

Зелень помойте и соберите в маленькие пучки, оберните пищевой пленкой. Храните в морозильном отделении в холодильнике.

• Замораживание мелко нарезанного укропа

Зелень отлично помойте и обсушите. Мелко нарежьте. Переложите в полиэтиленовый пакет либо пластмассовый судочек. Храните в морозилке.

• Замораживание укропа в фольге

Зелень чрезвычайно мелко нарежьте. Сделайте из фольги маленькие конвертики. Положите в каждый по две-три чайные ложки измельченного укропа. Заморозьте.

• Замораживание укропа кубиками льда

Зеленые побеги мелко порежьте.

Возьмите формочки для льда, заполните каждую на 2/3 укропом, залейте водой. Отправьте в морозильную камеру. Вытряхните замороженные кубики в пакет либо в пластиковую тару и опять отправьте в морозилку.

Сколько можно хранить зелень в морозилке

Соблюдая советы о том, как хранить укроп в холодильнике, можно не задумываясь применять заготовки на протяжении года-двух. Основное – не допускать повторной заморозки. При необходимости такой (плановая очистка либо экстренный случай), придется достать контейнеры, мешочки, сложить их в одно место и накрыть полотенцем. Таковая процедура содействует поддержанию прохлады в данном месте длительное время.

Опосля непременно убрать все заготовки обратно в холод.

Свежие статьи о саде и огороде

Как сохранить укроп свежайшим на зиму в банках

Еще один скрытый метод, о котором знают немногие. Оказывается, укроп можно хранить в стеклянных банках больше месяца.

Сделать это просто. Не мытую зелень складываем в трехлитровую банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник на полку. Таковым образом, один раз у меня зелень практически два месяца простояла. Попытайтесь, не пожалеете.

Секреты заготовки укропа на зиму

В конце лета почти все хозяйки стараются заготовить на зиму свежайший укроп. Они поступают верно, ведь эту полезную траву можно употреблять не лишь для приготовления кулинарных блюд, ее обширно используют в косметических и целительных целях. К примеру, укропная вода избавляет вздутие животика, а свежайший сок помогает при укусах насекомых. Одним словом, укроп должен быть под рукою фактически круглый год, а для этого нужно знать, как верно его сохранить на зиму.

Существует много методов, умело применяя которые, можно сохранить уникальный вкус и запах данной для нас приправы навечно. Более популярные из них:

• засушить;
• засолить;
• заморозить.

Любой из перечисленных вариантов имеет свои преимущества: чтоб найти более пригодный конкретно для вас, разглядим детально каждый.

Как верно засушить укроп

Сушить приправу можно по-разному:

Свежую травку отлично помойте и обсушите. Мелко нарежьте и разложите на бумаге в солнечном месте.

Через два-три дня соберите сухой укроп, пересыпьте в полотняный мешочек и положите на хранение в сухое место.

Соберите травку в маленькие пучки и подвесьте на солнце в отлично проветриваемом месте. Через несколько дней снимите, оберните полотняной тряпочкой и положите в черное сухое место.

Процесс сушки можно убыстрить — для этого мелко нарежьте приправу и отправьте в духовку либо микроволновую печь. Основное – не пересушите травку, повсевременно контролируйте процесс. Храните в мешочках в сухом помещении.

Высушенная приправа может храниться больше года.

Ее можно добавлять в 1-ые блюда и к мясу. Запах будет слегка различаться от свежайшего, потому добавлять в салаты сушеную траву нежелательно.

Можно засушить травку прохладным методом. Для этого мелко нарежьте зелень, расстелите на поддоне и отправьте на 2-3 дня в холодильник. Пересыпьте приправу в пакет, а лучше в стеклянную тару, храните в холодильнике.

Засаливаем приправу в банках

Чтобы очень сохранить начальный цвет и запах, лучше всего укроп засолить. Заготовленная таковым методом приправа – готовая заправка для первых блюд.

Ее можно добавлять к блюдам из картошки, в салаты и к мясу. Готовьте засолку последующим образом:

1. Оборвите зеленоватые побеги со стеблей, хорошо помойте и обсушите.
2. Мелко нарежьте зелень.
3. Укладывайте в стеклянную банку, обильно пересыпая солью. Отлично утрамбуйте и закройте капроновой крышкой.
4. Храните заправку в холодильнике на самой верхней полке.

Засоленной приправой можно воспользоваться в течение года. Заправка чрезвычайно соленая, потому блюда, в которые будете ее добавлять, солите с большой осторожностью.

Высушенная приправа может храниться больше года.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• 1000 . +1 совет (309)
• Советы на все случаи жизни (104)
• Маленькие хитрости большой кулинарии (86)
• Хозяйке на заметку (122)
• Саморазвитие (88)
• Развитие памяти (48)
• Жизненные советы (18)
• Тайм-менеджмент (11)
• Мастерство общения (9)
• Скорочтение (3)
• Танцы (83)
• Латина (29)
• Zumba, танцы для похудения (16)
• Танцевальные элементы (7)
• Клубные танцы (5)
• Go-Go (5)
• Восточный танец (25)
• FAQ (83)
• FAQ- видео (20)
• Полезное (1)
• ЛиРу (2)
• Оформление (6)
• Памятка (27)
• Братья наши меньшие (667)
• Собаки (35)
• «Живут — как кошка с собакой» (25)
• Зверьё моё (5)
• Из жизни кошек -1 (156)
• Из жизни кошек-2 (35)
• Интересное о кошках (64)
• Котята (19)
• Кошки (картинки) (238)
• Владельцам кошек (38)
• Эти славные зверушки (75)
• В сетях всемирной паутины (328)
• МузКоллекция (33)
• До чего дошёл прогресс. (8)
• Хочу всё знать (114)
• Креатив (17)
• Мифы и факты (37)
• Нарочно не придумаешь (3)
• Страсти-мордасти (43)
• Удивительное — рядом! (14)
• Шоубиз (40)
• Всем обо всём (39)
• Жизнь в радость (680)
• Живи легко (188)
• Ритуалы, гадания, приметы (132)
• Праздники, традиции (101)
• Денежная магия (73)
• Мужчина и Женщина (51)
• Симорон (36)
• Нумерология, гороскоп (29)
• Для души (25)
• Фен-шуй (17)
• Эзотерика (4)
• Хиромантия (1)
• Святыни (5)
• Азбука Веры (108)
• Здоровье (836)
• Помоги себе сам (384)
• Самомассаж по всем правилам (83)
• Болезни (71)
• Цигун, Тайцзи Цюань, Тайчи (66)
• Точечный массаж, рефлексология (44)
• Старость — не в радость? (27)
• Коррекция зрения (9)
• Традиционная медицина (9)
• Восточная медицина (8)
• Жить здорово (136)
• Народная медицина (50)
• Очищение организма (43)
• Последняя сигарета (24)
• Израиль (145)
• Города (32)
• Земля обетованная (11)
• Полезная информация (5)
• Изравидео (21)
• Фоторепортажи (11)
• Йога (214)
• Комплексы йоги (127)
• Йога решает проблемы (43)
• Упражнения (30)
• Асаны (9)
• Йога для пальцев (мудры) (7)
• Советы (2)
• Красота без волшебства (1264)
• Гимнастика для лица, упражнения (275)
• Роскошные волосы (138)
• Массажные техники (101)
• Красота по-японски, азиатские техники (88)
• Секреты молодости (63)
• Оригинальный маникюр (22)
• Путь к сияющей коже (122)
• Косметичка (56)
• Безупречный макияж (105)
• Проблемы (45)
• Искусство быть красивой (38)
• Стиль (139)
• Уход (287)
• Кулинария (786)
• Выпечка (97)
• Гарниры (18)
• Первое блюдо (13)
• Национальная кухня (9)
• Десерт (57)
• Закуски (119)
• Изделия из теста (84)
• Кушать подано (51)
• Мясо (118)
• На скорую руку (31)
• Напитки (76)
• Овощи и Фрукты (118)
• Рецепты (25)
• Рыба, морепродукты (34)
• Салаты (62)
• Соусы (8)
• Термины (16)
• Полезные сайты (11)
• Фото (8)
• Фоторедакторы (3)
• Питание (7)
• Полезные ссылки (7)
• Программы (11)
• По жизни, смеясь. (139)
• Видеоприколы (34)
• Фотоприколы (3)
• Игрушечки (24)
• Ох, уж эти детки. (30)
• Приколюшечки (31)
• Просто здорово! (17)
• Рукодельница (211)
• Вязание (22)
• Рукоделие (11)
• Ремонт (3)
• Сделай сам (81)
• Создаём уют (37)
• Шитьё (72)
• Стихи и проза (252)
• Лирика (154)
• Притчи (68)
• Афоризмы, цитаты (25)
• Проза (4)
• Крылатые выражения (1)
• Совершенное тело (655)
• Бодифлекс, оксисайз (121)
• Пилатес (42)
• Аэробика (26)
• Калланетика (22)
• Милена. Фитнес (18)
• Тренажёрный зал (17)
• Бодитрансформинг (5)
• Анатомия (1)
• Советы (70)
• Фитнес-программа (90)
• Стретчинг (41)
• Упражнения (249)
• Фотомир (63)
• Художники (5)
• Природа (5)
• Фото (16)
• Фотографы и их работы (31)
• Цветы (8)
• Фотошоп (5)
• Бросим вызов лишнему весу (563)
• В ловушке диет (66)
• Законы питания (121)
• Есть, чтобы жить. (76)
• ЗОЖ (16)
• Продукты (73)
• Худеем по-умному (130)
• Путь к идеалу (106)

—Видео

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

Зелень: секреты длительного хранения

Четверг, 06 Июня 2013 г. 21:07 + в цитатник

Сегодня редко какое летнее блюдо готовится без использования свежей зелени. Её включают во многие рецепты, ею украшают блюда или просто ставят на обеденный стол – для гурманов.

И каждый раз у хозяек возникает проблема хранения зелени, в частности зелёного лука, укропа, петрушки, салата, шпината, щавеля.

Чтобы на столе всегда была действительно свежая зелень, воспользуйтесь следующими советами:

Секреты длительного хранения зелени

Следует помнить, что главный враг витаминов, содержащихся в зелени – свет и тепло. Под воздействием солнечных лучей в зелени быстрее теряется витамин С – для этого бывает достаточно нескольких часов.

Поэтому хранить зеленые овощи нужно только в холодильнике, лучше всего — в плотно закрытом пакете или контейнере. Способов хранения зелени несколько, выбирайте любой.

Итак, зелень можно сохранить в холодильнике в течение минимум недели одним из следующих способов:

Совет 1. Самый простой способ. Зелень промыть холодной водой. Желательно мыть не под струёй воды, а набрать в глубокую кастрюльку воды и погрузить зелень в воду. А потом уже окончательно промыть под краном.
Затем выкладываем промытую и стряхнутую от воды зелень на бумажные кухонные полотенца. Нам необходимо высушить зелень как можно лучше. Промокните крупные капли воды и разложите зелень на столе, пусть она просохнет минут пятнадцать.
Далее упаковать в просторный контейнер с плотно закрывающейся крышкой (вакуумный подойдет еще лучше).

Если контейнера нет, то берём чистую сухую литровую банку, укладываем в неё зелень и закрываем банку чистой пластмассовой крышкой. Вот и всё.
Хранить в холодильнике. В таком виде зелень спокойно стоит месяц и не портится и даже не желтеет.

Совет 2. Чтобы в течение нескольких дней хранить зелень и листовые овощи свежими, следует их тщательным образом перебрать (испорченные выбросить), промыть, дать воде стечь и поместить в полиэтиленовый пакет. Потом широко открыть, чтобы в него набралось максимальное количество воздуха, и плотно завязать. Держать в холодильнике на нижней полке.

Совет 3. Зелень можно сохранить на 2-3 недели, если перед хранением ее хорошо промыть, дать стечь воде, промокнуть полотенцем, завернуть в бумагу (не вощеную). Для этого способа хорошо подходит крафт-бумага или плотное бумажное полотенце, главное, чтобы бумага не расползлась от влаги. Чистую пряную траву заверните в полотенце полностью. Попрыскайте на бумагу водой из цветочного пульверизатора или смочите под краном. Положите сверток в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник.

Не используйте газетную бумагу — типографская краска вредна для организма.

Совет 4. Для длительного хранения зелени её следует перебрать, но не мыть. Затем сложить в полиэтиленовый пакет вместе с 1–2 нечищеными и разрезанными на четыре части репчатыми луковицами и завязать. Сохранять в холодном месте. Каждые 4–5 дней всё вынимать, пакет вытирать досуха и опять класть в него зелень, заменив репчатый лук на свежий.

Совет 5. Если нет времени, то можно просто обернуть свежую зелень сразу же после покупки вафельным полотенцем, и положить в холодильник.

Совет 6. Зеленый лук, сельдерей, кочанный салат, шпинат, петрушку, укроп можно хранить в холодильнике довольно долго, если они будут сухими. Перед закладкой такую зелень не надо мыть — достаточно ее перебрать, просушить на бумаге и уложить в полиэтиленовый пакет, сделав в нем вилкой несколько отверстий для вентиляции. Зелень сельдерея в полиэтиленовом пакете может оставаться свежей на вид в течение 5-6 недель, кочанный салат, срезанный вместе с кочерыжкой, — 1-1,5 месяца, шпинат — почти всю зиму.

Сегодня редко какое летнее блюдо готовится без использования свежей зелени. Её включают во многие рецепты, ею украшают блюда или просто ставят на обеденный стол – для гурманов.

Несколько способов заготовить на зиму укроп

В конце лета, когда большая часть урожая уже собрана и заложена на хранение, на грядках остается пряный укроп. Если приложить немного усилий, и эту ароматную зелень можно сохранить на зиму, чтобы в холодные дни не чувствовать недостатка витаминов и не приобретать пучок тепличного укропа в супермаркете, ведь выращенные на собственном участке травы и ароматнее, и полезнее.

Единственная сложность хранения зелени – это быстрая потеря влаги. Без использования небольших хитростей нежную листву укропа можно использовать только пару дней, после чего она вянет, теряет аромат и вкус. Как заготовить укроп на зиму и сохранить аромат этой, незаменимой на кухне пряности.

Как сохранить свежий укроп на зиму?

Основная причина утраты сочности – тепло и воздействие света. Если поместить зелень в темное прохладное место, обменные процессы в листве затормаживаются, и укроп можно сохранить значительно дольше.

Поэтому промытый, очищенный от пожелтевших листьев и жестких черешков укроп в холодильнике можно сохранить уже не два или три дня, а до трех недель. Для этого зелень укладывают в пакеты или контейнеры, плотно закрывают и оставляют при температуре 2–6 °C. При необходимости такой, заготовленный на зиму укроп используется для приготовления, как горячих блюд, так и овощных салатов, украшения дичи, рыбы, запеченного мяса.

Чтобы в пакете или контейнере не образовалось избытка влаги, а конденсат не вызвал гниения укропа, перед укладкой в емкости зелень раскладывают на салфетке или бумажном полотенце до полного высыхания капель воды. Такой укроп можно хранить и в виде целых веточек, и в уже нарезанном виде, правда, в последнем случае, сроки сокращаются.

Кроме этого способа, существуют и другие. Сохранить укроп свежим на зиму можно, поместив черешки зелени в емкость с водой, а листву накрыв полиэтиленовым пакетом. Чтобы внутри создалась постоянная влажность, пакет на банке или стакане закрепляют ниткой или резинкой.

Пучки свежего укропа в условиях холодильника могут храниться в упаковочной бумаге или в нескольких слоях бумажных полотенец. Чистую листву вместе с черешками обсушиваются и полностью заворачивают в полотенце. В таком виде в отделении для овощей зелень не завянет в течение 7–10 дней, продлить сроки хранения можно, дополнительно поместив сверток в пакет или пленку.

Опытные хозяйки уверяют, что заготовки из укропа на зиму лучше хранятся, если перед отправкой в холодильник зелень не мыть. Действительно, так на листве сохраняется естественный защитный слой, но использовать совет можно лишь в том случае, если укроп лишь охлаждается, его структура и внешний вид в процессе хранения не меняется. Помыть необходимое количество продукта можно непосредственно перед употреблением, но изначально подпорченные и пожелтевшие части растения обязательно удаляются до закладки на хранение.

Если укроп предстоит сушить, замораживать или подвергать другой обработке, зелень обязательно промывается и просушивается.

Дольше пользоваться свежим укропом поможет несколько кусочков луковицы, положенных вместе с зеленью в контейнер или пакет. Но каким бы свежим и сочным ни был укроп, продлить его жизнь на всю зиму не получится. Максимально зелень остается свежей только до середины декабря. Как сохранить укроп на зиму другими способами?

Как сушить укроп на зиму?

Поскольку перистая нежная зелень укропа быстро теряет влагу, то и высушить эту культуру впрок не составит труда. Причем сушить траву можно несколькими способами, а заготовленный на зиму укроп без потери вкуса и аромата хранится в плотно закрытой таре до года и может использоваться в качестве добавки к горячим блюдам.

Именно сушеный укроп обладает самым насыщенным ароматом и вкусом.

А засушить траву можно, не прибегая к каким-либо приспособлениям и нагреву. Как заготовить укроп на зиму, сохранив аромат пряного растения? Порционные пучки чистой зелени вывешивают в защищенном от прямых солнечных лучей месте. Измельченную зелень выкладывают на чистую бумагу и оставляют в комнате или на свежем воздухе.

В обоих случаях важно обеспечить защиту укропа от насекомых, солнца и ветра. Перед тем, как сушить укроп, его моют и перебирают. Зелень, оставленная на столе, обязательно ворошится. В зависимости от изначальной влажности листвы, погодных условий и слоя зелени через 2–3 дня укроп полностью высыхает и готов к хранению.

Холод активно обезвоживает листву. При этом она не теряет ни цвета, ни вкуси и запаха. Как сушить укроп в морозильной камере? Если измельченный укроп разложить тонким слоем на поддоне и на 2–3 дня отправить в морозильную камеру, зимой в распоряжении хозяйки будет витаминная ароматная приправа для любых домашних изысков.

Многие хозяйки предпочитают сушить укроп в духовке. Это самый быстрый способ, но под действием повышенной температуры нежная листва теряет большую часть эфирных масел, буреет или желтеет, что говорит о разрушении тканей и утрате полезных свойств.

При сушке укропа правильнее пользоваться специальными сушилками, где процесс идет при низких температурах и постоянном движении воздуха.

Как в холодильнике заморозить укроп на зиму?

Один из самых распространенных способов сохранения свежести зелени состоит в воздействии низких температур. Заморозить укроп можно как в резаном виде, так и в виде целых пучков. Как в холодильнике на зиму заморозить укроп? Промытую и перебранную зелень обсушивают, раскладывают в контейнеры или пакеты и укладывают в морозильную камеру.

Не стоит использовать крупные емкости, поскольку повторной заморозке овощи и зелень не подвергаются и должны использоваться как можно скорее.

Замороженная листва укропа сохраняет свои свойства, включая вкус и запах, до 6–8 месяцев. И воспользовавшись таким способом, можно обеспечить витаминную добавку к блюдам вплоть до следующего дачного сезона.

Небольшие пучки можно заворачивать в пищевую пленку. Хорошо сохраняет укроп и обычная фольга.

Набирает популярность заморозка измельченного укропа в формах для льда. Как сохранить укроп на зиму в таком удобном для использования виде?

• Если листья предварительно мелко нарублены с помощью ножа, то скрепить зеленую массу в небольшом объеме формочки поможет обычная вода, растопленное сливочное или растительное масло. В этом случае используется 2 части травы и одна часть наполнителя. После застывания такие кубики перекладывают в пакет и хранят при минусовых температурах до 4–6 месяцев.
• Если в комбайне или блендере зелень измельчена до состояния пюре, благодаря появившемуся соку добавлять воду или масло необязательно. Зеленые кубики получаются однородными, имеют яркий вкус и насыщенный аромат свежего укропа.

Необязательно делать кубики только из одного укропа. Для ароматизации бульонов, рагу, соусов и других блюд можно подбирать композиции из любимых трав и специй.

Например, для грибного супа пряно-вкусовая смесь, кроме укропа, может включать зелень петрушки, базилик и немного чабреца. В борщ зимой хорошо добавить кубик не только с зеленью заготовленного на зиму укропа, но и петрушкой, измельченным сладким перцем и чесноком.

Как сохранить укроп на зиму в соленом виде?

Чтобы максимально сохранить вкус, цвет и запах укропа, собранного с огородной грядки, зелень солят. Старинный способ выручает и сегодня. Соленый укроп – это прекрасная заправка для всех горячих блюд.

• До того, как сохранить укроп на зиму с помощью поваренной соли, отбирают свежий молодой укроп без жестких черешков и побегов.
• Сырье промывают, обсушивают и укладывают в стеклянные банки, послойно пересыпая солью.
• Содержимое емкостей уплотняют, а когда выделившийся сок покрывает зелень, закрывают крышками.
• Соленья хранятся на холоде и используются по мере необходимости для придания вкуса и аромата супам и гарнирам.

При желании зелень с солью до закладки в банки измельчается и перемешивается в блендере, после чего масса раскладывается по чистым банкам.

Маринованный укроп

Укроп – это незаменимая пряность, когда хозяйки маринуют огурцы, томаты и грибы. Но пребывающая на вторых ролях зелень достойна того, чтобы стать самостоятельным блюдом. Чтобы замариновать укроп, отбирают только сочную зелень без зонтиков и грубых стеблей. Растительное сырье моют, укладывают в небольшие банки и заливают горячим маринадом. После стерилизации банки закрывают и отправляют в прохладное место для хранения. Подавать закуску можно с жареным мясом и дичью, грибами и другими маринадами. Такая заготовка из укропа на зиму придаст пикантности винегрету, рассольнику, блюдам из фасоли и картофеля.

Например, для грибного супа пряно-вкусовая смесь, кроме укропа, может включать зелень петрушки, базилик и немного чабреца. В борщ зимой хорошо добавить кубик не только с зеленью заготовленного на зиму укропа, но и петрушкой, измельченным сладким перцем и чесноком.

Как сохранить укроп на зиму в свежем, сухом и замороженном виде

Укроп – универсальная пряность, подходящая для использования во многих блюдах. Чтобы правильно сохранить укроп на зиму, следует знать некоторые хитрости.

Не стоит забывать и о том, что свежая трава обладает мягким запахом, тогда как сушеная зелень имеет более резкий аромат и применяется преимущественно для первых блюд.

В нашей статье расскажем о разных способах хранения полезной пряности.

Если урожай укропа удался, нужно подумать о его дальнейшем хранении

Подготовительный этап

Чтобы подольше сохранить аромат и натуральный вкус зелени, важно правильно подготовить урожай. Соблюдайте простые правила:

• тщательно переберите стебли, убрав порченные и пожелтевшие листья;
• не мойте ветки, если собираетесь поместить укроп на хранение в холодильник;
• чтобы устранить грязь, просто отряхните зелень или протрите ее сухой тряпкой;
• влажный укроп предварительно высушите, промокнув бумажным или вафельным полотенцем.

Если вы будете учитывать данные рекомендации, свежую зелень получится правильно заготовить и при подходящих условиях сохранить в течение месяца и дольше. В зависимости от потребностей траву можно сложить в пластиковую, целлофановую или стеклянную емкость. Какие бывают способы хранения, расскажем далее.

Как хранить укроп в холодильнике и без него

Сохранить укроп свежим долгое время можно в холодильнике. Для сбережения зелени не более недели в качестве тары выбирайте контейнер из пищевого пластика: посуда идеально подходит для нежных веточек. Просто сложите подготовленный урожай в тару, закройте крышкой и поместите в холодильник на полку для овощей.

Если хранить укроп в холодильнике без помещения в емкость, он быстро завянет

Чтобы сберечь укроп чуть дольше – 1-2 недели – поставьте ветки в банку с водой. Перед тем, как поместить емкость в холодильник, накройте зелень сверху полиэтиленовым пакетом. Не забывайте менять воду в банке как минимум один раз в сутки.

Если вам необходимо сохранить укроп свежим в холодильнике на протяжении 1-2 месяцев, воспользуйтесь одним из следующих методов:

1. Храните зелень в полиэтиленовом пакете или стеклянной банке. Распределите немытый сухой укроп по литровым банкам или пакетам, чтобы в емкости осталось достаточно свободного места. Закройте банку капроновой крышкой, а в случае с пакетом надуйте его, чтобы впустить внутрь кислород, и плотно завяжите. Отправьте на хранение в холодильник на самый нижний уровень. В таком виде укроп сохранит свой аромат и насыщенный зеленый цвет, а также все витамины и полезные вещества.
2. Сберегайте укроп в пакете при помощи луковицы. Сложите зелень в полиэтиленовый пакет, добавьте к содержимому нарезанную на 4 части луковицу и завяжите его. Проткните пакет в нескольких местах для попадания воздуха и отправьте в холодильник. Каждые 4-5 дней меняйте луковицу на новую.

Вы приобрели на рынке пучок свежего укропа, но места в холодильнике не оказалось? Если вам нужно сберечь небольшое количество зелени всего несколько дней, используйте следующий метод.

Наполните банку или стакан чистой водой, поставьте туда пучок и сверху плотно закройте полиэтиленовым пакетом. Отправьте подготовленный «букет» в затемненное место.

В таком виде зелень не потеряет своих свойств в течение 3-5 дней.

При комнатной температуре укроп хранят в стакане с водой не более 5 дней

Методы длительного хранения укропа

Если вы ищете способ длительной заготовки укропа, то вам подойдет сушка, засолка или заморозка. В последние годы особую популярность приобрело замораживание различных видов зелени. Данный способ позволяет максимально сохранить полезные вещества, первозданную структуру и цвет зелени. Для правильной заморозки укропа в пучке действуйте поэтапно:

• хорошо промойте зелень под проточной водой;
• промокните укроп полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги;
• уберите желтые ветки и отрежьте корни;
• разделите зелень на небольшие порции;
• обмотайте каждый пучок пищевой пленкой или фольгой;
• сложите сырье в морозильную камеру.

Удобно замораживать укроп небольшими пучками

Для удобства использования замороженной зелени ее можно предварительно измельчить и расфасовать по пластиковым судкам или пакетам. Готовую приправу используют в супах, салатах, для украшения вторых блюд и гарниров. Подобным образом укроп сохраняется 6-12 месяцев.

Для заморозки, сушки или засолки укроп рекомендуется измельчить

Чтобы сохранить укроп на зиму свежим в банке без заморозки, попробуйте засолить его. Соль в данном рецепте выступает консервантом, который долгое время сберегает все свойства зелени. Для засолки лучше брать свежий, только что срезанный укроп.

Промойте траву и просушите полотенцем до полного устранения влаги. Мелко нарежьте и сложите в подготовленную чистую емкость, например, в глубокую миску.

Далее возьмите нейодированную каменную соль и добавьте ее к зелени из расчета 1 стакан на 1 кг укропа, а затем хорошо перемешайте. Можно дополнительно потолочь заготовку ступкой, чтобы она пустила сок.

Плотно уложите укроп в стерилизованные банки и закройте пропаренными полиэтиленовыми или железными крышками. Храните специю в холодильнике или погребе не дольше 1 года.

Засолка укропа займет минимум времени и позволит сохранить зелень в течение 12 месяцев

Сушка – проверенный временем способ длительного хранения укропа. Сушеная пряность имеет концентрированный вкус и аромат, поэтому применять ее нужно с осторожностью, чтобы не испортить блюдо. Не рекомендуется смешивать сушеный укроп с другими специями: это может испортить аромат зелени.

Для заготовки промойте и обсушите веточки, затем разложите сушиться в теплом, защищенном от солнца месте. В естественных условиях траве понадобится от 2 до 7 дней для полного высыхания. Ускорить процесс поможет бытовой сушильный аппарат или обычная духовка, в которой сушка производится при температуре не выше +50 ℃.

Сухую пряность можно смолоть в порошок или хранить в первоначальном виде. В качестве тары используйте герметичные стеклянные или керамические банки. Сберегать специю можно как в холодильнике, так и в сухом темном месте при комнатной температуре.

Заготовка не теряет вкусовых и полезных свойств на протяжении 1-1,5 лет.

Измельченный сушеный укроп не теряет своих свойств на протяжении 12-18 месяцев

Надеемся, среди предложенных методов вы найдете свой способ сбережения зелени. Узнать больше о сохранении укропа в домашних условиях можно, почитав отзывы хозяек на специализированных форумах и сайтах.

Об общих правилах, секретах и рекомендациях хранения свежей зелени читайте в этой статье.

Видео

Предлагаем посмотреть видеосюжет о том, как сохранить укроп на зиму в морозилке, в холодильнике и при комнатной температуре:

Об авторе: Елена Янченко

Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике. Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Знаете ли вы, что:

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки).

Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки.

Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха.

Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей.

Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья.

На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Свежий укроп круглый год: как заготовить и сохранить витаминную зелень

Укроп – одна из самых вкусных и популярных приправ. Он придает многим блюдам неповторимый своеобразный вкус и аромат. В зелени находится масса микроэлементов, минеральных веществ и витаминов, которые необходимы нашему организму. Есть много способов, как просто сохранить укроп свежим на всю зиму, чтобы его можно было использовать в пищу круглый год.

Храним в свежем виде

Обычный бытовой холодильник вполне годится для того, чтобы держать в нем пучки любой зелени непродолжительное время.

Если вы не собираетесь хранить свежий укроп долго, то:

1. Возьмите пучок и поставьте его в банку. Мыть растения и обрезать корни не нужно.
2. Налейте в банку немного чистой воды и прикройте листочки пакетом из полиэтилена.
3. Поставьте банку на нижнюю полку холодильника.

В этом случае зелень не завянет и не пожелтеет, а останется сочной 1-2 недели.

Хранить свежий укроп на кухне можно и дольше. Если огород находится далеко, то его частичку можно перенести на подоконник. Выкопайте молодой укроп с корнем, не разрушая земляной ком, посадите в цветочный горшок. Это украсит кухонный подоконник и продлит время использования зелени.
[flat_ab >

Знаете ли вы, что…

Некоторые пытаются вырастить укроп из семян на подоконнике. Это возможно, но только летом, а в зимнее время нужна мощная подсветка фитолампой.

Хоть укроп и продается круглый год, но в летнем витамина С в 2 раза больше, чем в зимнем парниковом

Если зелень укропа вам нужна в течение всей зимы, то воспользуйтесь другими вариантами ее хранения. Используйте:

Подготавливаем к зимнему хранению

Перед тем как выбрать любой из этих способов хранения, растения надо сначала правильно подготовить:

• Купленную или собранную на своем участке зелень промойте под проточной водой. Другой вариант: опустите стебли в глубокую посуду, наполненную водой. Подержите там 10-15 мин, а затем точно так же промойте под несильной струей воды.
• Затем положите на кухонный стол сухие полотенца, разложите на них зеленые стебли тонким слоем, накройте бумажными салфетками и дайте высохнуть влаге естественным путем.

Теперь зелень полностью готова к дальнейшей обработке.

Заморозка – сохраняем витамины

Лучше всего зелень укропа замораживать в морозилке. Здесь она сможет без проблем лежать на протяжении 1 года без потери качества и вкуса.

Полезные свойства укропа при заморозке сохраняются на 100 %

Целиком

Вот как правильно заморозить укроп на зиму:

1. Просушенные стебли целыми веточками положите на 2 часа в морозильную камеру.
2. Затем достаньте и разложите небольшими порциями в перфорированные пакеты из полиэтилена, как вариант – используйте пищевую пленку.
3. Снова уложите пакеты в морозильную камеру.

Зимой доставайте замороженный укроп и сразу же используйте его для приготовления блюд.

В нарезанном виде

Вот еще один способ, как заморозить укроп в холодильнике на зиму. В качестве основы здесь выступает зелень в нарезанном виде. Для приготовления:

1. Вымытые и высушенные растения нарежьте небольшими, по 0,5-1 см кусочками.
2. Сложите массу в пакеты или герметичные контейнеры толстым слоем.
3. Разложите заготовки в морозилке.

Зимой очень удобно доставать такие полуфабрикаты и использовать их по назначению.

Ледяные кубики

Сохранить на зиму ароматную и полезную зелень в холодильнике можно также в ледяных кубиках, как на картинке ниже.

1. Просушенные стебли порежьте на маленькие кусочки шириной не более 0,5 см.
2. Сложите небольшими порциями в формочки для льда, заполняя их только на 2/3 объема.
3. Залейте емкости с нарезкой водой до краев.
4. Поставьте формочки в морозилку.

Готовый продукт доставайте из холодильника по мере необходимости и добавляйте в первые блюда как приправу.

Совет дня

Во время хранения не подвергайте полуфабрикат многократному замораживанию и размораживанию. Это испортит вкусовые качества заготовки.

Засолка – заготавливаем впрок

Если вы желаете подольше сохранить укроп на зиму в домашних условиях, попробуйте его засолить:

1. Вымытую зелень обсушите салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Обрежьте корни и уберите толстые черешки, оставьте только молодые зеленые веточки.
3. Мелко нарежьте подготовленную зелень.
4. Пересыпьте ее солью в пропорции 2 части укропа к 1 части соли и плотно уложите в чистые стерильные банки.
5. Сверху насыпьте слой соли.
6. Плотно закройте емкости капроновой крышкой.
7. Держите банки в холодильнике.

Такой способ заготовки укропа на зиму позволяет сохранить его без потери качества до весны следующего года.

Соленый укроп – прекрасная суповая заправка и душистая приправа к картошке или различным кашам

Совет дня

Помните о том, что такая приправа очень соленая, поэтому солить готовящиеся блюда нужно очень аккуратно.

Сушка – просто и надолго

Еще один проверенный рецепт, как сохранить укроп на зиму, состоит в том, чтобы его высушить. Такой способ заготовки зелени впрок допускает самое длительное хранение продукта, а в домашних условиях вам доступны на выбор сразу несколько вариантов исполнения. Кроме того, сушеным укропом удобно пользоваться во время приготовления различных блюд.

Естественным путем

Итак, растения можно сушить целыми стеблями. Для этого:

1. Тщательно переберите зелень, удалите подпорченные части, обрежьте корни.
2. Промойте веточки под проточной водой и высушите их.
3. Свяжите по 10-15 стеблей вместе и повесьте их в темном, прохладном, вентилируемом месте.
4. Когда они высохнут, сложите заготовку в коробки или тканевые мешочки.

Точно так же можно засушивать и веточки цветущего растения вместе с зонтиками, а потом в зимние месяцы добавлять их в блюда как приправу.

Сухой измельченный укроп – это классика жанра. Приготовить его очень просто:

1. Возьмите свежие растения, срежьте у них все толстые стебли.
2. Оставшийся веточки мелко порежьте на кухонной доске.
3. Рассыпьте измельченную зелень на столе, накройте ее полотенцем.
4. Через 1-2 часа разложите укроп в сухом помещении на бумаге тонким слоем.
5. Время от времени переворачивайте его, чтобы обеспечить полное высыхание.

Сушка – лучший способ сохранить аромат укропа

Сухой укроп соберите и сложите в емкость для дальнейшего хранения.

В духовке

Сушка в духовке – еще один способ обеспечить себя витаминами на всю зиму:

1. Мелко нарежьте и насыпьте укроп на противень тонким слоем.
2. Поставьте лист в теплую (не выше 50 °С) духовку с приоткрытой дверцей.
3. Во время сушки регулярно помешивайте укроп, чтобы он не сгорел, а подсох со всех сторон.
4. Дайте заготовке остыть.

Разложите ее в подготовленные емкости.

Как хранить сушеный укроп

Чтобы приготовленная собственноручно приправа оставалась ароматной и не портилась, полезно знать, как хранить сушеный укроп.

• Лучше всего для этого подходят стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Так к продукту не будут проникать посторонние запахи, которых много на кухне.
• Солнечный свет может привести к тому, что зелень выгорит, потому держать емкости необходимо в столе или шкафу, за закрытой дверцей.

Сохранить укроп на зиму в домашних условиях можно без особых проблем. Воспользуйтесь каждым из предложенных способов, чтобы на практике узнать, что вам понравится больше.

Храните правильно и будьте здоровы!

Как сохранить укроп на зиму свежим

Хранение зелени свежей всю зиму – непростое дело, но вполне возможно. Укроп содержит в себе массу витаминов, минералов, необходимых организму именно в зимний период, когда мало свежих фруктов и овощей. Как сохранить укроп на зиму свежим с заморозкой и без заморозки будет описано ниже в статье.

Как подготовить укроп к хранению?

Так как сохранить укроп на зиму свежим весьма трудно, нужно для начала научиться правильно его собирать. Рвать его не рекомендуется руками, так как это приводит к повреждению отдельных листиков и основного стебля растения. Из-за этих повреждений снижается сохранность укропа в 1,5 раза.

Собирать укроп нужно только в сухую погоду – он не должен быть мокрым. Сразу после дождя, росы он впитывает в себя слишком много жидкости. Для салата это неплохо, но для хранения может быть проблемой.

Укроп необходимо промыть проточной водой очень тщательно

Сбор осуществляется исключительно острым ножом или садовыми ножницами. Срезы должны быть точными, ровными, чтобы стебель не рвался, тогда зелень намного лучше хранится. Если зелени очень много и на резку уходит очень много времени, можно просто вырывать укроп с корнем, а корешки отрезать уже во время подготовки к хранению.

До мытья лучше отрезать корешки, чтобы упростить промывку. Для того чтобы сохранить укроп на зиму свежим, его необходимо промыть проточной водой очень тщательно, чтобы удалилась вся грязь даже между листиками у основания стебля, где проводился срез корешков. После этого на столе раскладывается простая бумага (можно бумажные полотенца) и на нее выкладывается укроп.

Важно! Во время мытья и сушки нужно удалить из зелени все испорченные листочки. Иногда в пучки попадает сорная трава, ей тоже не место среди укропа.

Как сохранить укроп свежим в контейнерах?

Свежий укроп без специальных условий может храниться примерно 1-5 дней в зависимости от сорта и того, когда и как его собирали. Чтобы существенно продлить срок его хранения стоит обеспечить ему специальные условия. Итак, как сохранить укроп на зиму свежим? Один из самых простых методов хранения – в контейнерах.

Уже мытый, просушенный укропчик раскладывают по контейнерам примерно на половину (чтобы он не сильно мялся) накрывают крышкой и определяют на нижнюю полку в холодильнике.

Контейнеры или банки для хранения укропа должны быть абсолютно чистыми

Контейнер может быть любым, но желательно, чтобы это была специальная пластиковая емкость, для хранения продуктов в холодильнике при низких температурах. Если контейнера нет, можно использовать простую стеклянную банку и пластиковую крышку, однако укроп в нее нельзя заталкивать, он свободно укладывается в небольшом количестве, чтобы не мялся во время хранения и не пускал на изгибах сок.

Важно! Контейнеры или банки для хранения укропа должны быть абсолютно чистыми, без запаха, иначе укроп может начать портиться раньше.

В контейнерах или банках не резаный укроп будет храниться примерно 1 месяц в холодильнике, не пожелтеет и не потеряет вкусовых качеств, полезных веществ. Если же зелень перед закладкой в контейнер только просушить и перебрать, но не мыть, срок хранения может увеличиться до 2 месяцев.

Хранение укропа в пакетах

Пакеты не должны иметь неприятного запаха, иначе он передастся укропу

Подготовленные пучки укропа, не мытые, сухие, укладываются в простой полиэтиленовый пакет и завязываются. В пакете делается несколько дырочек для вентиляции, а весь лишний воздух спускается, чтобы пакет был тонким, а не надутым. Можно вместо полиэтиленового пакета использовать специальные пакеты для хранения зелени и овощей E.M.M.A. В них продукты хранятся намного дольше.

Важно! Пакеты не должны иметь неприятного запаха, иначе он передастся укропу.

При температуре 0…+1 градус в холодильнике такой укроп может пролежать 25-30 дней и при этом листики даже не начнут желтеть. Если использовать для подобного хранения мытый укроп, он испортится в 2 раза быстрее.

Как еще можно хранить свежий укроп?

Описанные выше методы являются наиболее распространенными и популярными, но есть еще несколько способов, как сохранить укроп на зиму свежим.

Укроп можно пересыпать солью

• Чистую зелень можно завернуть и в вощеную бумагу. Пучок укропа просто оборачивают пергаментом, внутри ее можно сбрызнуть водой из пульверизатора. Бумажные свертки складывают на нижнюю полку холодильника, где темнее всего. В таком виде укроп хранится 2-3 недели.
• Если зелень просто перебрать, но не мыть, она может долго храниться. Для этого ее сухую, складывают в полиэтиленовый пакет, туда же укладывают резанную на 4 части луковицу и завязывают. Лук не дает укропу портиться и тот дольше хранится. Но раз в 4-5 дней нужно обновлять луковицу, просушивать пакет от образовавшейся в нем влаги и лишь затем, заново укладывать укроп.

Как заморозить укроп на зиму?

Так как сохранить укроп на зиму свежим получается не всегда, можно немного схитрить и просто его заморозить. Замороженный укроп не теряет витамины и минералы, он остается совершенно свежим и вкусным после размораживания.

Замороженный укроп не теряет витамины и минералы

• В пакет или в судочек засыпается нарезанный укроп. Затем пакет завязывается, если используется контейнер, то его нужно плотно закрыть крышкой. После этого необходимо поставить зелень в морозилку и использовать по мере надобности.
• Пучками укроп хранят в пищевой пленке или в фольге. Укроп моется, сушится, собирается в пучки и оборачивается пищевой пленкой или фольгой. Должен получиться плотный сверток. Осталось только поместить свертки в морозилку.
• В кубиках льда укроп очень хорошо хранится. Его просто нарезают, как на суп, затем раскладывают в емкость для заморозки кубиков льда и заливают водой или маслом. Теперь нужно заморозить кубики. Такие кубики удобно использовать при приготовлении первых, вторых блюд. Зелень остается абсолютно свежей, а вода просто испаряется (во втором блюде) или смешивается с любым первым блюдом.

Замороженный укроп может храниться от 6 до 12 месяцев.

Советы огородников

Как сохранить укроп на зиму свежим, подробно изложено выше. Осталось лишь осветить некоторые важные моменты, которые позволят дольше хранить зелень.

Сухой, немытый укроп, всегда хранится дольше

1. Для хранения лучше собирать вызревший укроп, с хорошо сформировавшимися листочками, имеющий нормальный окрас листьев. Совсем еще молодой укропчик лежит плохо.
2. Главный враг укропа – тепло и свет. Под их воздействием из него испаряются витамины, и он быстро теряет внешний вид, портится вкус, цвет листочков и даже запах.
3. Долго просушивать зелень после промывки нельзя, иначе она станет вялой. Для этого достаточно 15 минут. При этом сушиться укроп должен на сухих полотенцах, поэтому сначала его нужно промокнуть, а затем уже в один, тонкий слой разложить на сухих полотенцах.
4. Сухой, немытый укроп, всегда хранится дольше.
5. Чтобы на зелени не осталось песка после промывки, ее либо моют под проточной водой либо из таза с водой и укропом сначала вынимают укроп, а затем уже выливают воду с осевшим песочком.

Видео — как сохранить укроп на зиму

Как сохранить укроп на зиму

Консервировать сезонную продукцию на зиму предпочитают многие экономные хозяйки. Такие домашние заготовки сохраняют большую часть полезных веществ, их гораздо выгоднее использовать в холодный период, чем те, которые выращены в теплице и стоят достаточно дорого.

Сохранять укроп для использования в холодное время года можно разными способами.

Правила подготовки продукта

Перед тем как заняться консервированием, важно правильно подготовить зелень — от этого зависит вкус и качество заготовки, а также срок ее годности.

Для заготовки укропа на зиму в домашних условиях необходимо использовать только свежую зелень. Ее нужно внимательно осмотреть, удалить все увядшие, подгнившие, поврежденные части и корни.

Всю пряную траву требуется тщательно промыть в нескольких водах и просушить на бумажных салфетках или хлопчатобумажном полотенце.

Некоторые хозяйки используют как листья укропа, так и стебли. Однако, если они слишком толстые и жесткие, их желательно удалить (они пригодятся для приготовления маринадов или ароматизации бульонов и супов).

Зонтики укропа тоже можно сохранять по желанию, они могут придать блюдам изысканный аромат.

Храним в свежем виде

Можно попробовать сохранить укроп на зиму в свежем, непереработанном виде. Однако использовать такой продукт желательно в короткие сроки. Если зелень правильно подготовить, она может храниться в холодильнике 3-4 недели.

Чтобы сохранить свежий укроп, можно применять несколько способов:

1. Промыть и очистить пряность от корешков и подвядших листиков. Выложить ее на бумажную салфетку на 30 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости и предотвратить появление конденсата. Небольшие пучки зелени поместить в полиэтиленовые пакеты и плотно закрыть. Для хранения можно также пользоваться контейнерами с хорошо прилегающими крышками.
2. Завернуть зелень вместе с корешками в 2 слоя бумажных полотенец по 5-7 веточек. Мыть их не рекомендуется, чтобы не удалить защитные слои, которые позволяют листикам дольше сохранять свежесть. Можно обмотать каждый сверток пищевой пленкой или упаковать в целлофановый пакет.
3. Сохранить свежим укроп можно, поместив его корешки в банку с водой, а сверху надеть тонкий пакет и закрепить «конструкцию» резинкой.

Сушка укропа на зиму

Сушить укроп в домашних условиях — самый простой и нетрудоемкий способ заготовки зелени на зиму. При правильной сушке она сохраняет цвет и аромат и долго хранится при комнатной температуре.

Естественным путем

Высушить зелень, особенно если ее много, можно без помощи электрических приборов.

Для этого целые стебли тщательно промывают под проточной водой и оставляют в дуршлаге на 10-15 минут, чтобы стекла жидкость. Всю зелень раскладывают на бумажных полотенцах и выдерживают до тех пор, пока не испарится вся влага.

Затем необходимо связать укроп в небольшие пучки и развесить под навесом на открытом воздухе (так, чтобы на них не падали прямые солнечные лучи) или в хорошо проветриваемом помещении. Через 1-2 дня зелень полностью просохнет, и ее можно убрать на хранение.

Можно разложить пучки или нарезанную зелень на кухонных шкафах или темных подоконниках, подложив под них листы газеты или пергамент. В этом случае процесс сушки может занять несколько дней.

Используя этот способ, нужно следить за тем, чтобы зелень полностью высохла, поскольку влага даже в небольшом количестве может вызвать порчу всего продукта.

В духовке

Чтобы высушить зелень в духовом шкафу, необходимо разогреть его до +40…+50°С. На противень выложить слой пергаментной бумаги и разложить на нем целый или рубленый укроп, причем слой не должен превышать 1-2 см — так трава быстрее просохнет. Сверху также нужно положить лист пергамента.

Желательно перед тем, как поместить зелень в духовку, дать ей хорошо подсохнуть после мойки и только потом нарезать. Чем меньше будет влаги, тем скорее зелень высохнет в духовом шкафу и тем выше будет ее качество.

В большинстве случае сушка длится 3-5 часов, после этого продукту нужно дать остыть и заложить на хранение.

Как хранить сушеный укроп

Хранить засушенную зелень нужно только в сухом месте, чтобы она не отсырела. Иначе может появиться гниль и плесень, и продукт будет испорчен.

• Желательно поместить укроп в банки с плотно завинчивающимися крышками или закрытые бумажные или картонные коробки.
• Хранят сухой укроп в банке не дольше 1 года, затем его нужно заменить на зелень нового урожая.

Заморозка укропа на зиму

Простой и поэтому популярный способ сохранения сезонных продуктов для использования в холодное время года — заморозка. В зелени остается максимальное количество витаминов, а в готовых блюдах она выглядит, как свежая.

Целиком

Можно заготовить укроп не нарезая, целыми стеблями. Для этого ее нужно перебрать, вымыть, просушить и разделить на небольшие пучки.

Каждый нужно плотно завернуть в пищевую пленку или фольгу, сложить свертки в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру.

В нарезанном виде

Нарезанную зелень можно заморозить 2 способами:

1. Вымытой, просушенной и мелко нарубленной травой плотно набить небольшие пластиковые контейнеры, хорошо закупорить и поместить в морозилку. По мере необходимости откалывать нужное количество зелени и добавлять в блюда. Однако контейнеры занимают слишком много места, поэтому при маленькой морозилке можно использовать второй метод заморозки.
2. Для этого способа понадобятся плотные полиэтиленовые пакеты, которые для надежности можно вложить один в другой. В них нужно разложить зелень, воздух из пакетов выдавить и завязать на небольшие узлы. Важно постараться полностью удалить воздух из пакета, поскольку влага, которая в нем присутствует, может заледенеть, а это может ухудшить качество всей заготовки. Без воздуха получится сухая заморозка.

Ледяные кубики

Несложный способ заготовки укропа на зиму — заморозить его в виде кубиков, которые потом удобно использовать для приготовления блюд.

Для этого нужно использовать формочки для льда, которые необходимо наполнить мелко нарезанной зеленью и заморозить в течение суток. Затем извлечь готовые кубики из контейнера, пересыпать в целлофановый мешок и убрать в морозилку.

Засолка укропа: лучшие рецепты

Сохранение укропа с солью на зиму — популярный рецепт, требующий минимума ингредиентов.

Засолка в банках слои

Это самый простой старинный рецепт заготовки укропа.

На 0,5 кг зелени берут 1 стакан поваренной мелкой соли. Нарезанную траву выкладывают в небольшие по объему простерилизованные банки, пересыпая слои солью.

Траву должны разделять 1-2 ст. л. соли. Необходимо уплотнять содержимое до тех пор, пока зелень не даст сок.

Закрыть банки ошпаренными крышками и отправить на хранение в прохладное место.

Засолка с маринадом

Достаточно популярна у хозяек заготовка укропа с маринадом. Этот способ более трудоемкий, но результат того стоит.

Для приготовления маринада на 3 кг зелени понадобятся:

• 1 л воды;
• 1 стакан столового 9% уксуса;
• 0,5 стакана сахара;
• 3 ст. л. соли (без горки).

Кроме того, необходимо взять пряности: 2-4 головки молодого чеснока, несколько листов лаврового листа, душистый перец.

Зелень необходимо промыть и просушить на полотенце от лишней влаги. Для этой заготовки можно брать как целые, так и нарубленные стебли.

Чеснок очистить и нарезать на тонкие пластинки.

Банки под закрутку нужно хорошо промыть и просушить. Желательно брать небольшую по объему тару.

На дно каждой емкости необходимо выложить по 1 лавровому листу (чтобы усилить аромат, можно ополоснуть их холодной водой), несколько пластинок чеснока и 5-6 горошин душистого перца.

Затем требуется плотно набить банки зеленью. Предварительно солить ее не нужно.

Для маринада довести до кипения воду и добавить в нее все ингредиенты. Уксус вливать нужно в последнюю очередь.

Полученный маринад залить в подготовленные банки так, чтобы он полностью покрыл содержимое, и накрыть ошпаренными кипятком крышками.

На дно большой кастрюли положить хлопчатобумажное полотенце и поставить в нее банки с зеленью. Влить горячую воду так, чтобы она доставала до горлышек тары, и поставить на средний огонь.

Нужно дождаться, когда маринад в банках начнет слегка кипеть, и убавить огонь. Стерилизовать в течение 20 минут, затем осторожно вынимать емкости и закатывать их с помощью специальной машинки.

1. Каждую банку нужно перевернуть вверх дном, все закрутки тепло укутать и в таком положении дать полностью остыть.
2. Хранить такие заготовки желательно в прохладном месте.
3. Можно использовать рецепт без уксуса и приготовить маринад на основе лимонной кислоты.
4. На 300-500 г укропа понадобятся:

• 20-25 г лимонной кислоты;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2-3 лавровых листа;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 250 мл рафинированного подсолнечного масла.

Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик на 4 части. В глубокой посуде смешать лимонную кислоту, масло, сахар, соль, чеснок, лавровый лист. Прокипятить смесь в течение 7-8 минут и слегка остудить.

• В заранее простерилизованные банки разложить нарезанный и обсушенный укроп и залить горячим маринадом.
• В течение 5-7 минут стерилизовать банки в глубокой посуде с кипящей водой, осторожно достать и закатать.
• Остудить емкости с заготовкой в положении вверх дном и убрать в прохладное место.

Засолка в банках насухо

Засолка укропа на зиму в банках может быть сухой. Для этого понадобятся только зелень и соль.

Укропные листья и мягкие стебли нужно тщательно высушить после мойки — в этом залог качества заготовки. Их нужно достаточно мелко нарубить и выложить в большую миску. Добавить поваренную соль из расчета: 1 часть соли на 4 части травы. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Небольшие чистые и сухие банки (емкостью до 0,5 л, чтобы было удобнее использовать) нужно плотно набить зеленью с солью, постоянно утрамбовывая руками или ложкой. Замечено, что пряность, уложенная максимально плотно, дольше сохраняется.

Закрыть плотно крышками и дать заготовке просолиться 2-3 дня, а затем убрать в холодильник или погреб.

Используя такую приправу, нужно помнить, что в ней повышенное содержание соли и класть ее в блюдо нужно в небольшом количестве.

Масляная приправа

Универсальную масляную приправу можно заморозить — мелко нарезанным укропом наполнить формочки для льда, залить оливковым маслом и поставить в камеру холодильника.

Не менее вкусную и ароматную заправку несложно сделать, если размягчить хорошее сливочное масло, смешать его с мелко нарубленной травой и вновь заморозить в формочках для льда. Затем извлечь, пересыпать в полиэтиленовый пакет и хранить в морозилке. Такую приправу хорошо добавлять в отварной картофель, макароны, крупы, соусы.

Настой укропных растений с маслом

Можно сохранить укроп на зиму в банках, если мелко нарубленную (или измельченную до кашицы в блендере) зелень в произвольном количестве залить любым качественным растительным маслом. Главное, чтобы оно было рафинированным и не имело посторонних запахов.

После настаивания в течение 2 недель в темном месте получается ароматная масляная смесь, которой хорошо заправлять готовые блюда и салаты.

Песто соус

Можно запастись на зиму оригинальным песто-соусом, основой которого является укроп. Он хорошо подходит к мясным и овощным блюдам.

Для приготовления необходимо взять:

• 2 стакана измельченного укропа;
• 1 крупный лимон;
• 10 зубчиков чеснока;
• 100 мл оливкового масла (можно применять и подсолнечное);
• соль по вкусу.

Мелко нарезать укроп и сложить его в большую миску. Зубчики чеснока нарезать на небольшие кубики, добавить в емкость с зеленью. Туда же на терке измельчить цедру лимона. Выжать в миску лимонный сок и посолить по вкусу.

Полить оливковым маслом и тщательно перемешать. Полученную массу необходимо в течение нескольких минут взбить блендером.

Подготовленный соус нужно разложить в заранее подготовленные простерилизованные банки и закатать ошпаренными крышками. Держать заготовку желательно в холодильнике.

Можно ли сохранить укроп свежим в холодильнике и как его заготовить другими способами?

Полдела вырастить укроп, его нужно еще суметь сохранить. Опытные хозяйки знают, что здесь тоже есть свои правила, игнорировать которые совсем не стоит.

Для того, чтобы эта свежая вкусная и полезная пряность как можно дольше радовала нас своими полезными свойствами и потрясающим ароматом даже тогда, когда лето осталось далеко позади, нужно знать некоторые секреты заготовки зелени укропа впрок. Если соблюдать эти несложные правила ваши блюда в любое время года могут быть дополнены пряным ароматом этой полезной травы.

Как подготовить свежую траву в зиму?

Для хранения нужно отобрать только зеленые и свежие листья. Все пожелтевшие, гнилые, сухие и поврежденные побеги выбрасывают.

Важно: укроп с грядки помещают в холодильник в грязном виде. Моют зелень непосредственно перед употреблением.

Покупную зелень сначала вытаскивают из пакета и сушат и только после этого помещают в холодильник.

Как подольше хранить без холодильника?

Сушка

Один из способов сохранить укроп надолго- это высушить его. Сухую траву хранят в стеклянной или фарфоровой таре в сухом темном месте. Можно хранить такие заготовки в шкафу на кухне.

Преимущества и недостатки

Большое преимущество сушеной приправы – это длительный срок хранения и наилучшее сохранение аромата. Но с каждым месяцем аромат становится менее выраженным.

Этот способ особенно хорош, если нет морозильной камеры или же в ней мало места. Но он не подойдет, если нет места для сушки.

Как правильно сушить?

Для лучшего сохранения аромата пряность сушат целиком. Затем уже измельчают.

Сушить укроп можно несколькими способами:

• На воздухе. Листья тонким слоем выкладывают на ровную поверхность и периодически перемешивают. Главное условие – отсутствие прямых солнечных лучей.
• В духовке. Температура должна быть меньше сорока градусов. Дверцу оставляют приоткрытой и в течение четырех часов производится сушка. Периодически укроп перемешивают. Желательно, чтобы в духовке был режим обдува.
• В микроволновке. Побеги кладут между салфетками и на максимальной температуре сушат около трех минут. При необходимости процедуру повторяют.
• В электросушилке. В течение трех часов зелень сушится в режиме трава. Если же такого режима нет, выставляется температура около сорока градусов и сушится до готовности.

Сколько времени не меняется качество?

Сушеный укроп хранится до двух лет. По истечении этого срока, специя теряет свои качества.

Как использовать?

Сухой укроп – это универсальная пряность. Она сочетается практически со всеми продуктами:

Пряность добавляют в салаты, в первые и вторые блюда. Это незаменимая специя на кухне.

Справка: добавление сухого укропа в блюда делает их ароматными и усиливает вкус.

Можно хранить свежий укроп, не прибегая к экстренной заморозке или сушке. Если сделать все правильно, жизнь свежесобранного укропа можно продлить до трех недель. Хранить необходимо в холодильнике.

Способы

• В полиэтилене или контейнере. Зелень не мытую, но высушенную сложить в полиэтиленовый пакет или контейнер. Важно сделать небольшие дырочки в пакете, чтобы зелень дышала и не загнивала. Такой укроп будет жить около двух недель. Если добавить в пакет с укропом половинку репчатого лука, это продлит жизнь травы еще на несколько дней. Лук менять каждые три-четыре дня по мере необходимости. Желательно хранить траву в зоне свежести.
• В воде. Свежий пучок укропа поставить в стакан с водой и накрыть полиэтиленовым пакетом. Здесь также важно, чтобы зелень дышала. Для этого также необходимо сделать крохотные отверстия в полиэтилене. Срок хранения до двух недель.
• В бумажном полотенце. Можно завернуть траву в бумажное полотенце и поместить на полку холодильника. Так бумага будет вбирать в себя излишки влаги. При таком способе хранения эта замечательная пряность может оставаться свежей до двух недель.
• В вакуумной упаковке. Траву слегка обдают кипятком, воду сливают. Зелень помещают в пакет и упаковывают под вакуумом. Достоинства: это самый длительный метод хранения свежей зелени в холодильнике. Но недостатком является то, что не всегда есть возможность вакуумирования. Так укроп будет оставаться свежим около трех недель.

Насколько надежно?

Конечно, вышеперечисленными методами невозможно сохранить укроп на всю зиму. Но зато зелень остается в первозданном виде две-три недели. Вкус, запах и структура приправы не меняются.

Засолка

1. Укроп промыть, высушить и измельчить.
2. Щедро пересыпать солью и сложить в чистые, сухие банки.
3. Плотно закрыть их крышкой и поставить на хранение в холодильник.

Основное преимущество метода засолки – это более долгое время хранения, по сравнению с первыми двумя способами. Зелень в таком виде остается съедобной около восьми-десяти месяцев.

Но есть и недостаток — вместе с приправой мы потребляем довольно большое количество соли.

Укроп, заготовленный таким образом, можно так же использовать в приготовлении первых, вторых блюд и салатов. Просто такие блюда можно не солить вовсе или солить меньше.

Рекомендации

• Очень важно для хранения укропа отобрать только здоровые и свежие побеги. Ни в коем случае нельзя хранить укроп, в котором уже видны процессы гниения вместе с остальными здоровыми растениями.
• При хранении стараться избегать излишней влаги.
• Хранить зелень в холодильнике в зоне свежести от нуля до двух градусов тепла.
• Мыть траву не перед закладкой на хранение, а только перед применением.
• Сушеный укроп получается более ароматным, чем замороженный. Но не у всех есть подходящее место для сушки.
• При быстрой заморозке остается больше витаминов.
• Хранение в холодильнике дает нам свежий укроп с неизменной структурой, запахом и вкусом. Хотя оно и не такое длительное, как в случае с заморозкой или засолкой.
• Соленая пряность дольше живет, но с таким укропом мы потребляем лишнюю соль.

Мы рассмотрели, как можно долго сохранить свежую зелень. При грамотном хранении укропа и соблюдении всех правил, можно добиться не только долгой свежести, но и сохранения всех полезных свойств приправы. Главное выбрать для себя самый оптимальный способ хранения, соответственно потребностям и возможностям.

Далее возьмите нейодированную каменную соль и добавьте ее к зелени из расчета 1 стакан на 1 кг укропа, а затем хорошо перемешайте. Можно дополнительно потолочь заготовку ступкой, чтобы она пустила сок.

http://remontir.info/dom-i-byt/kak-sohranit-zelen-ukropa-na-zimu.htmlhttp://www.liveinternet.ru/users/irzeis/post279048188http://xn—-7sbbncec2cn3hzb.xn--p1ai/neskolko-sposobov-zagotovit-na-zimu-ukrop/http://knaschool50.ru/uborka/kak-sohranit-ukrop-na-zimu-v-svezhem-suhom-i-zamorozhennom-vide.html