Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Можно Ли Замораживать Вареную Печень? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Срок хранения печени
- Срок хранения: 2 дня
- Срок годности: 2 дня
- Срок годности в холодильнике: 2 дня
- Срок в морозилке: 200 дней
Условия хранения:
Хранить при температуре, не превышающей +6 °С
Печень является полезным продуктом. В ней содержится масса полезных веществ, таких как цинк, железо, фосфор, медь, а так же множество витаминов групп A,B,C и Е.
Полезные свойства печени прекрасно проявляют себя при употреблении, особенно когда появляются признаки усталости, ослабления зрения и общего упадка сил. Она способствует восстановлению сил после болезней и помогает укрепить здоровье. Из этого продукта можно приготовить большое количество различных питательных блюд. Перед тем как готовит, советует вымочить печень в молоке. Размораживать ее лучше в холодильнике, и ни в коем случае нельзя для разморозки использовать микроволновую печь. Нужно соблюдать осторожность при выборе продукта. Так как если печень испорчена, то в ней могут содержаться опасные токсины.
Как выбрать печень
Качественная печень имеет гладкую и блестящую поверхность. На ней не должно быть следов от разрыва желчного пузыря. Цветом она может быть от красного до темно-коричневого. Если печень имеет оранжевый цвет, то, скорее всего она была переморожена. Если продукт рассыпается на кусочки, то, скорее всего она не раз замораживалась и размораживалась. Храниться печень должна при температуре не больше -10 градусов. Если она была правильно заморожена, то на ней должен присутствовать тонкий слой льда. На качественной печени не будут присутствовать сгустки крови. Любой данный продукт имеет легкий привкус горечи, но если он очень сильный, то это значит что печень уже старая. Некоторые производители могут обрабатывать продукт хлором, чтобы он выглядел лучше, но такая обработка запрещена.
При выборе печени обратите внимание на её цвет и запах. По цвету она не должна быть слишком темной или слишком светлой. На упругой поверхности не должно быть следов высыхания и других пятен.
Свежая печень обладает сладковатым запахом. Затхлый или кисловатый запах свидетельствует об испорченном продукте.
Куриная печень обладает гладкой (без повреждений и кровоподтеков), слегка блестящей поверхностью коричневого цвета.
Печень свинины обладает легкой горчинкой и высокой жирностью, однако, на вкус она очень нежная и мягкая. Кстати, именно на свиной печени отсутствует грубая пленка.
Печень говядины, в отличие от свиной, очень постная. Однако, она очень жесткая в приготовлении за счет наличия грубой пленки на поверхности.
Телячья печень обладает легким красноватым или бледно-коричневым оттенком.
При покупке замороженной печени обратите внимание на её этикетку и упаковку. Упаковка должна быть целой, без повреждений. Буквы и числа на этикетке должны быть четко видны. Если буквы размыты, или на продукте большое количество наледи и снега – он неоднократно подвергался перезаморозке и может быть испорченным. На упаковке обязательно должна содержаться информация о предприятии-изготовителе, сроках хранения, дате производства. Допускается наличие на этикетках познавательной информации. Температура в месте хранения печени не должна быть ниже -18°С.
Как вкусно приготовить печень
Есть несколько несложных хитростей, которые помогут придать блюду аппетитный вкус. Расскажем о некоторых из них:
Если для приготовления планируется использоваться замороженная печень, не нужно ждать её полной разморозки. Замерзшую печень проще нарезать на необходимые части;
Для того, чтобы пленка легче снималась, смажьте печень лимонным соком или натрите солью. Можно также в течение нескольких минут подержать её в морозильной камере;
Если хотите избавиться от горького вкуса печени, замочите её в молоке на 3-4 часа. Это придаст ей мягкий и нежный вкус;
После вымачивания печени в молоке, слегка натрите её содой, оставьте на 1-2 часа, а затем хорошенько вымойте под проточной водой;
Чтобы жесткую печень сделать более мягкой, можно немного отбить её молотком;
Для жарки печени в панировке можно использовать молотые сухарики или муку;
Для получения вкусной тушеной печени лучше всего сначала сварить её, а уже затем тушить;
Какое бы блюдо вы не готовили из печени, старайтесь добавлять соль ближе к концу готовности блюда.
Сколько хранится печень
Покупая печень необходимо учитывать некоторые моменты, для того, чтобы продукт мог сохраниться как можно дольше (если есть в этом необходимость). При выборе следует обратить внимание на цвет печени, она должна быть не слишком светлой — слишком светлый оттенок продукта свидетельствует о его лежалости. Если кровь, содержащаяся в печени слишком темная, коричневого оттенка — такую печень брать не стоит. Запах — не должно быть запаха «с кислинкой», а так же просто неприятного запаха. Следует внимательно рассмотреть оболочку печени — если видите белесые вкрапления — это наверняка паразиты печени. Купив доброкачественный продукт требуется его сохранить.
На основании ГОСТ 32244 «Субпродукты мясные обработанные. Технические условия» срок хранения печени выглядит следующим образом:
Термическое состояние субпродуктов, способ упаковки
Рекомендуемый срок годности, включая транспортирование, не более
Температура воздуха, °С
Относительная влажность, %, не менее
Охлажденные субпродукты, упакованные без применения вакуума
1 сут (в т.ч. на предприятии-изготовителе не более 8 ч)
От минус 1 до 0
2 сут (в т.ч. на предприятии-изготовителе не более 16 ч)
Охлажденные субпродукты, упакованные под вакуумом
При покупке замороженной печени обратите внимание на её этикетку и упаковку. Упаковка должна быть целой, без повреждений. Буквы и числа на этикетке должны быть четко видны. Если буквы размыты, или на продукте большое количество наледи и снега – он неоднократно подвергался перезаморозке и может быть испорченным. На упаковке обязательно должна содержаться информация о предприятии-изготовителе, сроках хранения, дате производства. Допускается наличие на этикетках познавательной информации. Температура в месте хранения печени не должна быть ниже -18°С.
Что лучше готовить из замороженной куриной печени, а что — из свежей.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТA Что лучше готовить из замороженной куриной печени, а что — из свежей. С ФОТО
Одним из частых «завсегдатаев» моего холодильника могу назвать паштет и чаще всего готовлю его из куриной печени, по причине того, что она получается более нежной и, что немаловажно, готовится вдвое быстрее, чем говяжья и третья — которую можно поставить и на первое место по шкале выгодности — это цена. Не секрет, что куриная печень стоит чуть ли не вдвое дешевле говяжьей, а это, знаете ли, по принципу пословицы «копейка рубль бережет», вливается в конце месяца в экономию семейного бюджета.
Теперь перейдем к куриной печени и зададимся вопросом какую лучше брать печень замороженную или свежую? И, естественно, многие на это могут ответить однозначно — конечно же свежую, тут и думать не надо.
Ан нет, тут я хочу обратить внимание на одну небольшую, но существенную разницу между замороженной и свежей печенью. Вы будете смеяться, друзья, и здесь первая разница в цене. То есть, если к примеру, свежая печень стоит в среднем 1200 драмов (161 рос. руб.), то замороженная — 750 драм (100 р.р.) за один килограмм.
А теперь хочу сказать вам, что именно для паштета, я покупаю замороженную печень, которая после разморозки меняет свою белковую структуру и готовится опять же вдвое быстрее, чем свежая. То есть размороженная печень при термической обработке гораздо быстрее разваривается и уже имеет свойства паштета. Но, конечно же приятен паштет гладкой структуры и поэтому надо разваренную все же пропустить через мясорубку или взбить погружным блендером .
А что же касается свежей печени, то из нее прекрасно получаются и паштет и вторые блюда, так как даже после обжарки ее в масле она не теряет своей формы и остается такой же целехонькой.
И поэтому я поступаю так, как мне удобно на данный момент, а точнее день: если мне надо приготовить только паштет, то я покупаю замороженную печень, а если паштет плюс второе, то беру свежую, о которой я подробно рассказала и дополнительно показала на нижеследующих фотографиях.
Однако будьте внимательны и покупайте продукты в проверенных магазинах, которым уже доверяете, так как по разным причинам недобросовестными людьми может продаваться размороженная, оттаявшая печень, которую не всегда получается различить от свежей.
Одним из частых «завсегдатаев» моего холодильника могу назвать паштет и чаще всего готовлю его из куриной печени, по причине того, что она получается более нежной и, что немаловажно, готовится вдвое быстрее, чем говяжья и третья — которую можно поставить и на первое место по шкале выгодности — это цена. Не секрет, что куриная печень стоит чуть ли не вдвое дешевле говяжьей, а это, знаете ли, по принципу пословицы «копейка рубль бережет», вливается в конце месяца в экономию семейного бюджета.
что можно приготовить из печени, чтобы потом заморозить? (полуфабрикат)
Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
Это же потом не вкусно будет кушать, что бы не приготовить. Лучше заморозьте заново.
Печень говяжья — 1 кг (или свиная, или баранья) Сметана — 1 стакан (при желании можно заменить на густые сливки) Мука — 4 ст. л. Чеснок — 5 зубчиков (можно заменить на обжаренный лук, или лук +морковь) Масло растительное – для обжарки
1. Если используется замороженная печень, то перед началом готовки ее следует полностью разморозить и слить лишнюю воду. Если это не сделать, то печень при обжарке даст сок и получится не жаренная, а тушеная печенка. 2. Печень обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать ломтиками. Если предварительно опустить печень на минуту в горячую воду, то пленку будет легче снять. Если от нее не избавиться, то она во время жарки станет жесткой и испортит блюдо. 3. Желчные протоки удалять обязательно. В них может быть желчь, которая придаст блюду неприятную горечь. 4. Печенка станет особенно вкусной, если перед жареньем ее подержать 2-3 часа в холодном молоке. Чем старше животное, тем дольше время замачивания. Печень молодых животных можно не замачивать. Как узнать? Чем темнее печень, тем старше животное. 5. Обвалять кусочки печени в муке и обжарить на сковородке с маслом.
6. Сковородка должна быть раскаленной, а масло горячим. Жарить следует на большом огне, но не более 2-х минут. Если печенку передержать, то она станет жесткой и невкусной. Печенка должна приобрести золотистый оттенок.
7. В неглубокую кастрюлю с толстым дном сложить печенку, добавить мелко нарезанный чеснок, сметану и стакан воды.
8. Посолить и поперчить по вкусу. Закрыть крышку и тушить на слабом огне 15-20 минут. Не передержать! 9. Ломтики готовой печенки уложить на блюдо. Сверху полить печень сметанным соусом, получившимся при тушении, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Все готово.
Приятного аппетита!
Заморозить непробовал. И Печеночные котлетки. Печень измельчить блендером, отдельно измельчить лук, замоченный в молоке и отжатый белый хлеб (мякиш) , затем все перемешать, добавить яйцо, немного муки, чтобы было не жидко. Формовать котлеты, обваливать в сухарях, раскладывать на доску — и в глубокую заморозку.
паштет печеночный. Иногда много получается, часть замораживаю. Потом только его надо очень медленно дефростировать.
Разделить на порции. Часть приготовить и съесть. Остальное заморозить. И готовить по частям.
Печеночные котлетки. Печень измельчить блендером, отдельно измельчить лук, замоченный в молоке и отжатый белый хлеб (мякиш) , затем все перемешать, добавить яйцо, немного муки, чтобы было не жидко. Формовать котлеты, обваливать в сухарях, раскладывать на доску — и в глубокую заморозку.
6. Сковородка должна быть раскаленной, а масло горячим. Жарить следует на большом огне, но не более 2-х минут. Если печенку передержать, то она станет жесткой и невкусной. Печенка должна приобрести золотистый оттенок.
Говяжья замороженная печень.
Мою+снимаю пленку+мою и режу и готовлю
Я в воде пару часов держу и еще пленку всю убираю
Не вымачиваю, убрала верхнюю пленку, на кусочки порезала, немного поджарила, добавила сметану и лук
Поеночку цбиракшь и варить.потом на терочке тру мелкой и с пюре мешаю
Вот и я такое сделать хочу, чтобы деток накормить. А то так старший и куриную не ест
Я не вымачиваю. Размораживаю не до конца, так удобнее резать. Делаю гуляш, вместе с мясом. А то просто печень мы не едим. Тушить её нужно меньше чем мясо
Разморозить. Убрать верхнюю пленочку, прожилки. Порезать на кусочки и залить все молоком. Подержать так часик и можно готовить. Вынуть из молока и жарить не долго с луком (например). Потушить минут 15-20 и все готово. Долго печень на огне держать нельзя, становиться жесткая как резина.
Поеночку цбиракшь и варить.потом на терочке тру мелкой и с пюре мешаю
Можно ли заморозить приготовленные продукты и что делать с вареной колбасой?
Вопрос, собственно, в заголовке.
Муж в рейсе, должен был вернуться сегодня-завтра. По факту, вернется дня через три-четыре. Приготовила куриные ножки, так нежно им обожаемые. Вчера. Испортятся-не испортятся, но вдруг еще позже приедет. Съесть самой не вариант, у нас раздельное питание
Можно ли их заморозить? В теории да, ну а кто пробовал?
И что делать с палочкой докторской. В вакууме. Заморозить или пусть лежит на верхней полке?
Всем спасибо за идеи
| Рейтинг: +30 |
|
6 апреля 2014 года | 6292 | 33 |
| HTML-код: |
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Diets.ru → Можно ли заморозить приготовленные продукты и что делать с вареной колбасой?
| Вопрос, собственно, в заголовке. Муж в рейсе, должен был вернуться сегодня-завтра. По факту, вернется дня через три-четыре. Приготовила куриные ножки, так нежно им обожаемые. Вчера. Испортятся-не испортятся, но вдруг еще позже приедет. Съесть самой не вариант, у нас раздельное питание Можно ли их заморозить? В теории да, ну а кто пробовал? И что делать с палочкой докторской. В вакууме. Читать полностью |
Дневник limerick:
Можно ли их заморозить?
можно
я как то приготовила суфле из печени, и когда я поняла что оно испортится быстрее, чем я его съем — заморозила
Но лежало оно у меня там недолго. Не больше 10 дней.
Колбасе не будет ничего соверешенно
Ну в приницпе я и имела ввиду что ей ничего в холодильнике не будет
Прошу прощения, в след. раз буду яснее выражаться
Можно ли их заморозить? В теории да, ну а кто пробовал?
Я. Постоянно — замораживаю несъеденное и неиспользованное . Здесь( если интересно)
замораживать готовое можно только в экстренном случае.
Готовые замороженные продукты, даже после правильной разморозки все же теряют во вкусе.
Пюре как-то заморозила, гадость, все выкинула.
Готовые замороженные продукты, даже после правильной разморозки все же теряют во вкусе.
Кто бы спорил — конечно свежеприготовленное блюдо лучше.Но, коль уже все сделано — заморозить в морозилке , да еще сразу на морозильной полке ( а не среди продуктов), да еще тщательно упакованное в пленку, или еще лучше — в лоток, а потом в пленку, чтобы сторонних запахов не было, тем более, что заморозить придется дня на 3-4 — ничего страшного не случится. Делаю так — не часто, не редко, но — иногда. Вот колбасу бы — не стала морозить, она пойдет потом только для горячего блюда или — салата ( сейчас — другие времена, мы уже разучились есть мороженную колбасу). Если в вашем холодильнике есть отделение с 0 градусов — вообще не страшно положить туда, и все.
Ну , а по поводу замаринованного мяса, любого, в т.ч. и птицы — я иногда мариную до готовности ( только без чеснока, с приправами) — и замораживаю — затем на приготовление уйдет меньше часа с разморозкой, и все будет — свежайшее. Но это- на будущее.
сейчас — другие времена
ооо, я помню времена, когда вареную колбасу отваривали, и я помню что это было вкусно. Решила я тут надысь отварить то что у нас продается, надо заметить — далеко не самый худший вариант. Пришлось выбросить.
по поводу замаринованного мяса. Но это- на будущее.
Всем спасибо за идеи
http://kuxnyaanait.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%BB%D1%83%D1%87%D1%88%D0%B5-%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B8%D0%B7-%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%BA%D1%83/http://sprashivalka.com/tqa/q/27908943http://m.baby.ru/blogs/post/561213154-433188306/http://www.diets.ru/post/1205220/