Что лучше заморозить или посушить петрушку в домашних условиях

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Что лучше заморозить или посушить петрушку в домашних условиях? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Как сохранить петрушку на зиму: способы сушки, засолки, консервации, заморозки

Если круглогодичное выращивание петрушки невозможно, то существуют способы сохранить целебное растение свежим на долгие зимние месяцы. Растение не выдерживает длительного хранения в свежем виде – ароматная культура после сбора жухнет и вянет в теплом помещении за несколько часов. В нашинкованном виде рекомендуется сразу подавать на стол. В холодильнике без заморозки петрушка может храниться до трех суток. Сохранить петрушку свежей на зиму можно несколькими способами.

Польза петрушки и противопоказания

В народной медицине используют корневую часть и побеги петрушки, а также готовят на их основе целебные отвары. Петрушку принимают при заболеваниях:

• желудка;
• двенадцатиперстной кишки
• печени;
• почек;
• органов мочеполовой системы;
• щитовидной железы.

В косметологии отвары используют для стимулирования роста волос и укрепления волосяных луковиц.

Противопоказания к употреблению:

• болезни мочевого пузыря, желудка, печени и почек в острой стадии;
• повышенный тонус мышц матки во время беременности;
• превышение рекомендуемой дозировки при приготовлении и употреблении целебных отваров приводит к головокружению, тошноте, рвоте.

Особенности хранения петрушки и виды заготовок на зиму

Правила как хранить корень петрушки на зиму и побеги отличаются:

1. Надземную часть растения собирают в июне, чтобы сберечь запахи петрушки.
2. Корни заготавливаются в конце лета – именно в это время необходимо сушить корень петрушки, чтобы витамины сохранились в ней на долгую зиму.

Способы сделать зимние полуфабрикаты из петрушки на домашней кухне:

• заморозка;
• сушка;
• консервирование с добавлением масла;
• засолка.

Замороженная петрушка: способы приготовления и преимущества

Можно замораживать петрушку и хранить ароматное растение в морозильной камере, чтобы в зимние месяцы наслаждаться полезной зеленью. Существует три метода, как правильно заморозить петрушку на зиму:

• в пищевой пленке;
• в ледяных брикетах;
• в пакетах.

Порядок действий, как правильно сушить петрушку в домашних условиях для хранения в замороженном виде:

1. Надземную часть бережно промыть прохладной проточной водой, удалить огрубевшую часть растения.
2. Положить в дуршлаг или разложить на тканевых салфетках, позволив воде стечь или впитаться. Можно воспользоваться электросушилкой.
3. Высушенные стебли и листья мелко нарезать, порвать руками или измельчить блендером. Можно сформировать пучки, скрутив несколько растений между собой и перевязав нитью.
4. Если фасовать петрушку в пищевую пленку: разделить зеленую массу на порции, завернуть, упаковать, держать в морозильном отсеке при температуре — 16°С.
5. Чтобы приготовить зелень в виде красивых брусочков льда, мелко нашинкованное сырье распределить по формочкам, налить в углубления емкости теплую кипяченую воду, дать остыть и поставить в морозилку.

В твердом состоянии в культуре до 12 месяцев остаются активными ее целебные характеристики и сохраняется пикантность свежей зелени. Порционные кубики льда с зеленью опускают в бульоны и супы за несколько минут до готовности, а замороженные в пищевой пленке пучки используются для приготовления салатов и подходят для сервировки первых и вторых блюд перед подачей на стол.

Преимущества заморозки перед другими способами:

• сберегает форму, цвет и запах свежих растений;
• сохраняет целебные характеристики и активность микроэлементов;
• экономит время;
• хранится до одного года.

Заготовка петрушки на зиму в домашних условиях – процесс несложный. Нужно только определить приемлемый для себя.

Как высушить петрушку дома или на даче

Корневую систему и побеги растения сушат, если нет возможности сделать заготовки в морозильной камере.

Каким способом лучше хранить корневую петрушку на зиму в холодильнике:

1. Растения промыть, отделить корешки.
2. Просушить на ткани в течение часа.
3. Сушеную петрушку нарезать тонкими ломтиками, брусками или кубиками.
4. Распределить равномерно на подносе в один слой.
5. Поставить в духовку и сушить с открытой дверцей 5 часов (рекомендуемая температура сушки 50-60°С).

Для хранения на зиму можно высушить корневую петрушку при обычной температуре, оставив ломтики в хорошо вентилируемом помещении приблизительно на сутки. После высушивания, корень петрушки разложить в банки или любые другие емкости с плотной крышкой.

Как засушить зелень:

1. Стебли очистить и перебрать, отделив жухлые и мятые листья. Промыть.
2. Мелко порубить или порвать.
3. Тонко расстелить на подносе.
4. Оставить в прохладном неосвещенном месте до естественного испарения влаги.

Для того чтобы приготовить сушеную петрушку в виде зелени или мелко нарезанного корня, можно использовать и современных кухонных «помощников» — микроволновую печь или электросушилку. Чем мельче будут нарезаны побеги растения, тем быстрее завершится процесс приготовления. В сушеном виде корневая петрушка или зелень хранится до двух лет без потери полезных свойств.

Как сделать заготовку с использованием масла

Так же, как и в случае с сушкой продукта, зелень и корнеплоды следует заготавливать отдельно. Корешки нужно нарезать острым ножом как можно мельче, при этом не использовать блендер (иначе из растения выделится дополнительная влага). Побеги также хорошо подсушить на полотенце или в электросушилке.

1. Стеклянную банку и крышку хорошо промыть в горячей воде и простерилизовать.
2. Аккуратно, слой за слоем размещать получившееся сырье в банке, не сжимая и не сминая зеленую массу.
3. Налить в емкость рафинированное или нерафинированное масло любого вида.
4. Хранить заготовленную таким образом петрушку в подвале, погребе или в холодильнике.

Для сохранности готового продукта зеленая масса должна «тонуть» в масляной жидкости минимум на полтора пальца!

Оригинальный способ заготовить зеленое растение – заморозка в сливочном масле в камере. Для этого:

1. Зеленую часть аккуратно промыть, нашинковать и слегка подсушить.
2. Распределить по сотам контейнера для льда.
3. Масло разогреть до жидкого состояния и остудить до комнатной температуры, не давая затвердеть.
4. Зеленое сырье залить густым застывшим маслом и заморозить аналогично первому способу с водой.

Основное преимущество приготовления зелени с маслом – сохранение чистого аромата растения на длительное время.

Как засолить петрушку на зиму

Два основных способа засолки петрушки на зиму:

• классический и быстрый – без термической обработки;
• консервирование в пряном рассоле.

Засолка петрушки с солью без маринада – самый простой способ. Подходит как для целых стебельков растения, так и для того, чтобы сохранить запахи мелко нарубленной зеленой массы.

1. Отделить зелень от корней.
2. Целые веточки или нарубленное сырье поместить в простерилизованную стеклянную банку. Мелко нарезанную зелень допускается слегка утрамбовать.
3. Пересыпать солью в соотношении 200-250 граммов соли на 1 кг петрушки.
4. Плотно закрыть крышкой, хранить в холодильнике, погребе или прохладном месте.
5. Для того чтобы избежать заплесневения, дополнительно присыпать массу солью.

Засолка в маринаде оригинальный метод заготовить петрушку на зиму. Для приготовления понадобится:

1. Зелень петрушки промыть, нарезать, подсушить.
2. Стеклянную банку и крышки простерилизовать.
3. Чеснок (1-2 зубчика), 3-4 горошины душистого перца и лавровый лист положить на дно банки.
4. Приготовить маринад: в кастрюле вскипятить воду, посолить и добавить сахар. Добавить уксус, перемешать и снять с огня.
5. В банки выложить зелень петрушки, утрамбовать плотно, залить горячим маринадом.
6. Банки с заготовками простерилизовать и закатать.
7. Дать остыть. Хранить соленую петрушку в холодильнике.

Витаминная заготовка с петрушкой на зиму

Солить петрушку можно, добавив в заготовку другую зелень – сельдерей, укроп. Рецепт витаминной заправки для салатов и супов из петрушки, сельдерея и укропа.

• 1 пучок молодого укропа;
• 1 пучок петрушки (можно использовать несколько сортов);
• 3 стебля сельдерея;
• соль;
• перец;
• растительное масло.

1. Зелень промыть, подсушить, мелко нашинковать.
2. Стебли сельдерея нарезать брусочками.
3. Выложить в банку, пересыпать солью и перцем.
4. Хорошо утрамбовать, залить растительным маслом.
5. Плотно закрыть крышкой.

Витаминная смесь хранится в холодильнике 4 — 6 месяцев, подходит для салатов, супов и вторых блюд.

Петрушка – неприхотливое садовое растение, используемое в кулинарии, косметологии и народной медицине, благодаря содержанию полезных микроэлементов и аппетитному пряному аромату. Сохранить петрушку на зиму в домашних условиях можно различными способами – заморозить в свежем виде, подсушить и даже засолить в маринаде. Заготовка из ароматной петрушки станет прекрасным напоминанием о лете и украсит любое блюдо. Сохранить корень петрушки на зиму – обеспечить себя и семью витаминами на всю зиму.

Солить петрушку можно, добавив в заготовку другую зелень – сельдерей, укроп. Рецепт витаминной заправки для салатов и супов из петрушки, сельдерея и укропа.

Сохраняем на зиму свежую петрушку

Свежая зелень петрушки прекрасно дополняет привычные всем блюда, придает им пикантный вкус и аромат, а главное, содержит огромное количество полезных веществ. Каждая хозяйка стремится к тому, чтобы петрушка была на столе не только летом, когда вся зелень растет в изобилии, но и зимой, когда сезон свежих трав, к сожалению, заканчивается. Как же заготовить свежую петрушку впрок?

Существует несколько основных способов того, как сохранить петрушку на зиму:

Сушеная петрушка на зиму

Высушить свежую петрушку достаточно просто, к тому же этот способ позволяет максимально сохранить все ценные питательные вещества, содержащиеся в зеленых веточках.

Первое, что нужно сделать – это перебрать пучки, удаляя все пожелтевшие и потемневшие листики и веточки, а также мусор и ненужную траву. Отрезать корешки и часть толстых стеблей.

Затем петрушку нужно тщательно вымыть. Лучше всего взять для этого широкую посуду, например, тазик, наполнить его холодной водой и опустить туда зелень. Дать ей немного полежать, чтобы пыль и песок осели на дно, прополоснуть и вынуть. Так следует проделать несколько раз, в зависимости от загрязнения зелени.

Выложить петрушку на чистое полотенце, сверху осторожно промокнуть салфеткой, чтобы убрать лишнюю воду.

Дальше можно действовать двумя способами.

Способ первый – это оборвать листики с веточек, и разложить их на сухое кухонное полотенце тонким слоем. Оставить сушиться на несколько дней на свежем воздухе, в проветриваемом помещении, периодически переворачивая. Под солнечными лучами сушить зелень нельзя, так как листки ее быстро пожелтеют и потеряют свои качества.

Способ второй – мелко нарезать пучки вымытой петрушки, высыпать на сухую салфетку, и сушить, как описано выше, время от времени перемешивая. Такую зелень удобно добавлять в первые блюда, просто насыпая нужное количество в конце приготовления.

Многие хозяйки сушат петрушку на зиму в духовке, ведь так процесс занимает намного меньше времени. Для этого нужно застелить противень пергаментной бумагой, ровным тонким слоем выложить листочки или измельченную зелень. Сушить около двух часов при температуре 35-40 градусов, затем увеличить до 70 градусов и оставить на 20 минут.

При сушке зелени в духовке нужно учесть, что под воздействием, пусть даже не очень высокой температуры, нежные листики могут потерять часть своих полезных свойств.

После того как петрушка высушилась, ее нужно разложить в чистые сухие банки или полотняные мешочки, и хранить в темном месте.

Заморозка на зиму свежей петрушки

Замороженная петрушка также хорошо сохраняет все свои качества, свежий вкус и чудесный аромат. Если заморозить ее пучками, то можно будет использовать веточки для украшения блюд, а если порезать, то просто добавлять готовую зелень в кушанья по своему вкусу.

Для начала веточки зелени следует перебрать и хорошо промыть, так, как описано в способе сушки. Выложить на сухое кухонное полотенце и промокнуть лишнюю влагу. Переложить на другую салфетку, и дать слегка обсохнуть. Зелень должна быть сухой, но нельзя допустить, чтобы она завяла.

Теперь можно разобрать петрушку на небольшие пучки и положить каждый пучок в пакет. Скрутить пакеты в рулоны, слегка придавливая, чтобы вышел воздух. Сложить все в контейнер или кулек, и убрать в морозилку. Зимой зелень в таких пучках можно нарезать, не размораживая, или использовать веточки для украшения.

Другой способ – это сразу порезать подготовленную зелень, положить в контейнер и заморозить. Останется только достать ее из морозилки, добавить в блюдо и наслаждаться свежим ароматом лета.

Можно заморозить петрушку порционно. Для этого чистую и обсушенную зелень надо мелко порезать и разложить в формочки для приготовления кубиков льда. Затем залить кубики водой и заморозить, после чего переложить в пакет, и так хранить в морозилке. Такие кубики очень удобно бросать в первые блюда или тушеные овощи.

Подобным способом можно заморозить зелень петрушки в масле. Сливочное масло растопить, и залить им выложенную в формочки для льда измельченную зелень. Заморозить и хранить так же, как и ледяные кубики. Зимой такой кубик хорош будет положить в суп или рагу, а если подождать, пока масло растает, сделать ароматный бутерброд.

Засолка петрушки на зиму

Когда-то такой способ сохранения петрушки был очень популярен, но с появлением мощных морозильных камер, вмещающих большое количество фруктов, овощей и различной зелени, слегка утратил свою актуальность. Но и сейчас многие хозяйки предпочитают именно засолку зелени на зиму. Ведь соль является прекрасным консервантом, что позволяет зелени долго оставаться свежей и не портиться.

Для засолки нужно взять одну столовую ложку поваренной соли на один большой пучок петрушки. Перебрать зелень, хорошо промыть, срезать корешки и толстые стебли и слегка обсушить. Измельчить ножом, или в блендере, выложить в чистую посуду, и хорошо перемешать с солью.

Затем плотно разложить в подготовленные сухие банки, заполнив их доверху. Хранить такую зелень следует в холодильнике, по мере надобности набирая чистой ложкой. Перед началом приготовления блюд не стоит забывать, что зелень уже хорошо подсолена и класть немного меньше соли в кушанье.

Помимо основных способов сохранить петрушку на зиму, существует еще несколько не столь распространенных.

Заготовка свежей петрушки в растительном масле

Перебранную, чисто вымытую и обсушенную зелень мелко нарезать. Уложить в пол-литровые или литровые банки и постепенно залить очищенным растительным маслом, которое должно полностью покрыть зелень. Хранить его следует в холодильнике. Масло можно использовать подсолнечное, оливковое, или любое другое по вкусу. Зимой оно добавляется в различные блюда по желанию, а в идеале – это отличная заправка для овощных салатов.

Охлаждение в банках

Как и в предыдущих способах, петрушку необходимо перебрать, удалить непригодные веточки, толстые стебли и тщательно промыть несколько раз в холодной воде. Дать стечь воде, обсушить полотенцами, затем на воздухе – зелень должна быть совершенно сухой!

Небольшие банки хорошо вымыть и высушить, заполнить их, не уплотняя зеленью и плотно закрыть чистыми крышками. Можно воспользоваться банками с закручивающимися крышками. Такая зелень хранится в холодильнике около трех месяцев. Преимущество такого хранения в том, что петрушка остается абсолютно свежей, она прекрасно подойдет для украшения как повседневных, так и праздничных блюд.

И напоследок – несколько практических советов, которые помогут хозяйкам узнать, как сохранить петрушку на зиму:

• Заготавливать лучше молодую петрушку, собрав зелень до того, как растение зацвело, так как молодая зелень нежнее, быстро сохнет, и имеет более яркий вкус и аромат.
• Замораживать лучше небольшими пучками, чтобы сразу их использовать, потому что размороженная несколько раз зелень теряет свои свойства и внешний вид.
• Если пучки получились большими, можно, вытащить пучок из морозилки, быстро отрезать ножом необходимое количество, и снова его убрать. Замороженная петрушка нежная, и легко режется острым ножом.
• Достав из холодильника банку с охлажденной зеленью петрушки, следует быстро взять столько, сколько нужно, стараясь, чтобы в банку попало как можно меньше теплого воздуха. Сразу закрыть крышкой и поставить снова в холодильник.
• Банки с замороженной и охлажденной зеленью хранятся не в морозильной камере, а в холодильнике. Поэтому, заготавливая петрушку этими способами, нужно предусмотреть для них необходимое пространство.
• Ну а меньше всего места на кухне займут полотняные мешочки с высушенной зеленью. В шкафчике, где сухо и темно, она прекрасно сохранится долгое время.

Когда-то такой способ сохранения петрушки был очень популярен, но с появлением мощных морозильных камер, вмещающих большое количество фруктов, овощей и различной зелени, слегка утратил свою актуальность. Но и сейчас многие хозяйки предпочитают именно засолку зелени на зиму. Ведь соль является прекрасным консервантом, что позволяет зелени долго оставаться свежей и не портиться.

Как засушить петрушку на зиму сохранить аромат

Высушивание петрушки для хранения

Самый долгий метод хранения. Употреблять сушеную петрушку можно до 1-го года. Для такового вида заготовки, зелень необходимо обмыть, положить на полотенце для стекания воды и потом мелко нарезать.

Покрошенную зелень умеренно разложить узким слоем на листы незапятанной бумаги. Газету применять не рекомендуется, травка может впитать часть печатной краски и принести вред заместо пользы.

Расположить листы с петрушкой необходимо в отлично проветриваемом помещении. В селах, для этих целей можно применять чердачное помещение либо веранду. Ежели это город, то подойдет закрытая лоджия.

Располагаете лишь балконом? Можно сушить зелень и там, соорудив укрытие от дождика и солнечных лучей. Сушка обязана проводиться в тени, для исключения пожелтения приправы. Раскладывать зелень на железные листы не рекомендуется. Как и овощные культуры, петрушка имеет характеристики окисляться и может окраситься в черный цвет.

Городские хозяйки больше предпочитают сушить петрушку в духовом шкафу. Для этого необходимо застелить неглубокую форму пекарской бумагой, либо взять лист с антипригарным покрытием.

Выложить узким слоем нарезанные растения, умеренно их распределить и поставить в духовку. Температура не обязана быть выше 60 градусов, чем она ниже, тем больше витаминов сохранится в петрушке. В зависимости от степени жара, для полного высушивания может потребоваться от 4–5 часов. В начале сушки можно поставить минимальную температуру и продержать пару часов, а потом прирастить ее до очень разрешенной и выдерживать в таком режиме до конца процесса. Дверцу духовки не необходимо закрывать плотно, лучше бросить отверстие около 2-ух см, для испарения излишней воды.

Высушенную зелень необходимо еще верно сохранить. При неверном хранении она может отсыреть, покрыться плесенью либо заразиться вредителями. Готовая сухая петрушка содержится в стеклянных либо пластмассовых банках с герметичной крышкой. Ежели это пластмассовая тара, то у нее обязана быть пометка о разрешении хранения пищевых товаров. Можно хранить заготовку в картонных и тканевых пакетах, но для этого необходимо соблюдать ряд особенных критерий. В первую очередь не допускать увеличения влажности воздуха и не располагать приправу поблизости товаров, просто поглощающих запахи.

Заморозка петрушки для хранения

Замороженная зелень сохраняет основную часть нужных параметров.

Хранение петрушки с помощью замораживания самый легкий метод сохранения ее нужных свойств.

Свежесрезанную зелень необходимо прополоскать в проточной воде, кропотливо обсушить полотенцем и порезать. Ежели будет много лишней воды приправа схватится комком и плохо будет отделяться при использовании. Ложить петрушку удобнее в мелкие пластмассовые контейнеры, чтоб употреблять их за один либо два раза. Можно упаковать маленькими порциями в полиэтиленовые пакеты. При укладывании не необходимо плотно трамбовать петрушку.

Тогда она будет рыхловатой и рассыпчатой. В морозильной камере лучше расположить маленькие контейнеры в доп пакет, для предотвращения распространения запаха.

Если есть желание украсить стол в зимнюю пору целыми веточками приправы. Можно заморозить их не нарезая. Процесс подготовки к замораживанию будет тот же, лишь упаковать необходимо маленькими пучками. Очень много таковых заготовок, делать не стоит, так как для приготовления еды удобнее употреблять нарезанную петрушку.

Любителям использования корней петрушки, необходимо порезать их и расфасовать маленькими порциями. Можно натереть корешки на терке либо пропустить через мясорубку. Они отлично сохраняются в морозильной камере и не теряют вкусовых свойств опосля оттаивания.

Существует еще один уникальный метод замораживания петрушки.

Измельченные листья необходимо распределить по хоть каким легкодоступным формочкам, залить водой и выслать в камеру. Опосля затвердения куски выложить в пакет и хранить при низких температурах. Один кубик такового льда способен наполнить блюдо приятным запахом лета.

Как заморозить зелень

Перед тем как дать зелень в объятья морозилки её (зелень) необходимо незначительно приготовить. Ежели собираете прямо с грядки, то непременно всю собранную зелень необходимо кропотливо перебрать убедившись что в ней не осталось ни что излишнего (трава маленькие насекомые). Большие стволы также не стоит замораживать так как в них нет ничего полезного.

Лишь юные сочные побеги годятся для заморозки.

После того как вся зелень перебрана и вымыта ей необходимо отдать время для просушки, но не сушите очень долго. Так как зелень укроп в частности чрезвычайно быстро теряет свои полезные свойства.

Подготовленную зелень мелко нарезаем и расфасовываем по маленьким пластмассовым пакетикам. Пакеты берите с застежкой и такие что бы в них входило укропа приблизительно на один два раза.

Так как зелень при разморозке совместно с водой дает собственный запах и все полезные характеристики то при повторно разморозке в травке не считая цвета ничего не остается.

Потому берем пакеты такового размера что бы как раз хватало на один два раза.

Если пакет рассчитан на два раза, просто беру и делю пакет ножиком пополам, а остальное в свежий пакет и опять в заморозку пока укроп не начал таять.

Можно при заморозке обойтись без нарезания зелени. Просто делим пучок на маленькие порции и эти порции аккуратненько распределяем по морозилке. А почему бы и нет. Ежели для вас будет так удобнее то пожалуйста делайте так.

Заморозить зелень в кубиках. Для этого берем платформу для замораживания льда складываем в формочки мелко нарезанную зелень заливаем водой и готово.

Можно пользоваться блендером.

Сложить зелень в чашу блендера перемолоть до состояния каши и также разложить по формочкам правда уже без воды.

А что чрезвычайно даже комфортно. В так варианте можно собрать ваш родной набор травок в одном кубике и наполнить ваше блюдо запахами добавив всего один кубик «льда».

Можно применять таковой лед в косметических целях.

Замороженная зелень непревзойденно подойдет для горячих блюд. Так как опосля разморозки вид у неё не совершенно презентабельный, но вкус и запах остается. Украсить блюдо не получится, а вот дополнить его запахами зелени удастся.

Засолка зелени на зиму

Это самый старый метод заготовки зелени на зиму сиим методом воспользовались еще наши прабабушки и также их про бабушки.

Так как холодильников в те дальние времена еще не изобрели, а хранить продуты как-то необходимо было.

Засаливать зелень обожают не чрезвычайно почти все из-за того что соль высасывает фактически все соки из травки и она теряет собственный цвет и половину аромата.

И так перед тем как засолить зелень её необходимо отлично перебрать убрав все избыточное, а конкретно грубые корни, веточки случайную травку насекомых. Помыть просушить, порезать.

Для засолки берем стерилизованную банку. И засыпаем в нее соль позже зелень, позже соль, позже зелень и так пока не закончится банка. Слои делаю по 1 см.

Зелень и соль укладывайте как можно плотнее что бы в банке не оставалось пустот.

Заполняется банка в два приема. Заполнили до самого верха дайте зелени мало времени. Она непременно осядет и в банке освободится незначительно места которое необходимо будет заполнить.

Для засолки берем обыденную соль нивкоем случае не берите йодированную соль.

Конечно можно перемолоть укроп в блендере и получившуюся массу также засолить.

Самое основное запомните что сейчас зелень соленая помните о этом когда будете добавлять её в блюдо.

Такая зелень непревзойденно подступает фактически для всех видов супов, вторых блюд, можно добавлять в начинку для пирогов и пирожков.

Но лишь помните что консистенция соленая.

Сушка зелени

Очень много кто юзает этот метод заготовки зелени на зиму как основной. Может быть не достаточно кто знает что при таком варианте в заготовках остается чрезвычайно не много полезности. Так либо по другому почти все продолжают конкретно сушить зелень. Этот метод таковой же старенькый как и засолка.

Для того что бы приступить к сушке заготовки также необходимо приготовить, промыть, перебрать. Для сушки как и для 2-ух остальных методов подходят лишь юные веточки.

Сушить можно на древнем противне либо просто на ровненькой поверхности предварительно застелив её марлей.

Мелко нарезанную зелень распределяем узким слоем по поверхности.

Нельзя сушить под открытыми лучами солнца. Ультрафиолет чрезвычайно быстро расправится с вашими заготовками и они растеряют свет и запах. Сушить можно лишь в тени в отлично проветриваемом месте.

Также ежели почти все сушат заготовки прям в пучках. Чрезвычайно оригинально. Можно подвесить пару пучков на кухне для декора. И также применять её в свойств пищевой добавки.

Можно сушку незначительно убыстрить ежели прибегнуть к помощи духовки. Мелко нарезанную зелень раскладывают на противне и оставляют в духовке с открытой дверцей.

Сушат 3-4 при температуре 30-40 градусов повсевременно перемешивая и так до готовности.

Высушенная зелень чрезвычайно отлично хранится в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой.

Используется как для первых так и для вторых блюд. Также можно её добавлять в некие салаты.

Мариновка

Маринуют зелень фактически столько сколько и солят и сушат. Хранить продукты необходимо было а холодильников не было так что люд изобретал не холодильники, а методы как сохранить запах травок на долго.

Подготавливаем зелень к мариновке.

Убираем избыточное промываем и мало подсушиваем.

Рассол готовится просто. На о.5 воды столовая ложка соли перец горошком 2-3 зерна, лист лаврушки, столовая ложка уксуса.

В стерилизованную банку закидываем мелко нарезанный укроп заливаем рассолом и закрываем крышкой.

Можно закрутить одноразовой крышкой, можно употреблять капроновую, либо взять многоразовую закручивающуюся крышку здесь все на ваш выбор.

Хранить такую заготовку необходимо в холодном месте защищенном от прямых солнечных лучей.

Хорошо подступает для первых и вторых блюд, но с одной оговоркой зелень соленая потому рассчитывайте на это когда будете солить блюдо.

Сушеная петрушка на зиму

Высушить свежайшую петрушку довольно просто, к тому же этот метод дозволяет очень сохранить все ценные питательные вещества, содержащиеся в зеленоватых веточках.

Первое, что необходимо сделать – это перебрать пучки, удаляя все пожелтевшие и потемневшие листики и веточки, а также мусор и ненадобную травку.

Отрезать корни и часть толстых стеблей.

Затем петрушку необходимо тщательно вымыть. Лучше всего взять для этого широкую посуду, к примеру, тазик, наполнить его прохладной водой и опустить туда зелень. Отдать ей мало полежать, чтоб пыль и песок осели на дно, прополоснуть и вытащить. Так следует сделать несколько раз, в зависимости от загрязнения зелени.

Выложить петрушку на незапятнанное полотенце, сверху осторожно промокнуть салфеткой, чтоб убрать лишнюю воду.

Дальше можно действовать 2-мя способами.

Способ первый – это оборвать листики с веточек, и разложить их на сухое кухонное полотенце узким слоем.

Бросить сушиться на несколько дней на свежайшем воздухе, в проветриваемом помещении, временами переворачивая. Под солнечными лучами сушить зелень нельзя, так как листки ее быстро пожелтеют и растеряют свои качества.

Способ второй – мелко порезать пучки вымытой петрушки, высыпать на сухую салфетку, и сушить, как описано выше, время от времени перемешивая. Такую зелень комфортно добавлять в 1-ые блюда, просто насыпая необходимое количество в конце приготовления.

Многие хозяйки сушат петрушку на зиму в духовке, ведь так процесс занимает намного меньше времени.

Для этого необходимо застелить противень пергаментной бумагой, ровненьким узким слоем выложить листочки либо измельченную зелень. Сушить около 2-ух часов при температуре 35-40 градусов, потом прирастить до 70 градусов и бросить на 20 минут.

При сушке зелени в духовке необходимо учитывать, что под действием, пусть даже не чрезвычайно высочайшей температуры, нежные листики могут утратить часть собственных нужных свойств.

После того как петрушка высушилась, ее необходимо разложить в незапятнанные сухие банки либо полотняные мешочки, и хранить в черном месте.

Заморозка на зиму свежайшей петрушки

Замороженная петрушка также отлично сохраняет все свои свойства, свежайший вкус и расчудесный запах.

Ежели заморозить ее пучками, то можно будет употреблять веточки для декорации блюд, а ежели порезать, то просто добавлять готовую зелень в кушанья по собственному вкусу.

Для начала веточки зелени следует перебрать и отлично промыть, так, как описано в методе сушки. Выложить на сухое кухонное полотенце и промокнуть лишнюю воду. Переложить на другую салфетку, и отдать слегка обсохнуть. Зелень обязана быть сухой, но нельзя допустить, чтоб она завяла.

Теперь можно разобрать петрушку на маленькие пучки и положить каждый пучок в пакет. Скрутить пакеты в рулоны, слегка придавливая, чтоб вышел воздух. Сложить все в контейнер либо кулек, и убрать в морозилку.

В зимнюю пору зелень в таковых пучках можно порезать, не размораживая, либо применять веточки для украшения.

Другой метод – это сходу порезать приготовленную зелень, положить в контейнер и заморозить. Остается лишь достать ее из морозилки, добавить в блюдо и наслаждаться свежайшим запахом лета.

Можно заморозить петрушку порционно. Для этого чистую и обсушенную зелень нужно мелко порезать и разложить в формочки для приготовления кубиков льда.

Потом залить кубики водой и заморозить, опосля чего же переложить в пакет, и так хранить в морозилке. Такие кубики чрезвычайно комфортно кидать в 1-ые блюда либо тушеные овощи.

Подобным методом можно заморозить зелень петрушки в масле. Сливочное масло растопить, и залить им выложенную в формочки для льда измельченную зелень. Заморозить и хранить так же, как и ледяные кубики. В зимнюю пору таковой кубик неплох будет положить в суп либо рагу, а ежели подождать, пока масло растает, сделать ароматный бутерброд.

Засолка петрушки на зиму

Когда-то таковой метод сохранения петрушки был чрезвычайно популярен, но с возникновением массивных морозильных камер, вмещающих огромное количество фруктов, овощей и различной зелени, слегка утратил свою актуальность.

Но и на данный момент почти все хозяйки предпочитают конкретно засолку зелени на зиму. Ведь соль является красивым консервантом, что дозволяет зелени долго оставаться свежайшей и не портиться.

Для засолки необходимо взять одну столовую ложку поваренной соли на один большой пучок петрушки. Перебрать зелень, отлично помыть, срезать корни и толстые стволы и слегка обсушить. Измельчить ножиком, либо в блендере, выложить в чистую посуду, и отлично перемешать с солью.

Затем плотно разложить в приготовленные сухие банки, заполнив их доверху. Хранить такую зелень следует в холодильнике, по мере надобности набирая незапятанной ложкой. Перед началом приготовления блюд не стоит забывать, что зелень уже отлично подсолена и класть мало меньше соли в кушанье.

Помимо главных методов сохранить петрушку на зиму, существует еще несколько не настолько распространенных.

Заготовка свежайшей петрушки в растительном масле

Перебранную, чисто вымытую и обсушенную зелень мелко порезать.

Уложить в пол-литровые либо литровые банки и равномерно залить очищенным растительным маслом, которое обязано вполне покрыть зелень. Хранить его следует в холодильнике. Масло можно употреблять подсолнечное, оливковое, либо хоть какое другое по вкусу. В зимнюю пору оно добавляется в разные блюда по желанию, а в эталоне – это хорошая заправка для овощных салатов.

Выбираем метод хранения и подготавливаем зелень

Чтобы сохранить петрушку на зиму в свежайшем виде, нужно ее заморозить.

Можно также ее засушить либо засолить, но тогда свежайшего вкуса не будет. Годами хозяйки придумывали самые различные способы, дозволяющие сохранить на зиму свежайшую зелень, а также комфортно ее употреблять. Нам остается только выбрать более приемлемый метод либо предложить что-то свое. Итак, заморозить петрушку можно:

• веточками;
• кубиками;
• полосочками;
• нашинкованной россыпью.

Какой бы метод, как хранить петрушку, ни был избран, подготавливается она по схожему сценарию:

1. Очистите кусты зелени: удалите гнилостные листочки, посторонние включения, отрежьте корешки.
2. Помойте петрушку.

Лучше всего делать это замачиванием в соленой воде. Данный метод не травмирует листья (это принципиально, ежели зелени предстоит заморозка веточками), удаляет нитраты и убивает мельчайшие организмы, живущие на ней. Налейте в тазик столько воды, чтоб она покрывала пучки зелени. Добавьте соль, чтоб вода на вкус стала соленой, и замочите листовую приправу на 15-20 минут.

С промытой травки стряхните лишнюю воду и разложите ее на полотенце. Она обязана высохнуть, но не успеть подвянуть. Чтоб веточки отлично просушились, время от времени их необходимо крутить. Кропотливая просушка в особенности принципиальна, ежели петрушку предполагается морозить на зиму нашинкованной россыпью либо веточками.

Теперь ароматная листовая приправа готова для дальнейших манипуляций, которые зависят от избранного метода заморозки.

О них речь пойдет в последующей части.

Совет: выбирать тот либо другой вариант необходимо исходя из предполагаемого назначения мороженной зелени. К примеру, для использования в супе, соусах либо остальных горячих блюдах подойдет заготовка на зиму кубиками и полосочками, для посыпания вареного картофеля удобнее всего будет употреблять петрушку, нашинкованную россыпью, а для декорации салатов и вторых блюд — веточки.

Пошаговая аннотация к заморозке

Рассмотрим подробнее, как хранить петрушку веточками, кубиками, полосочками и россыпью. Чтоб вышли аккуратненько замороженные веточки, приготовленную петрушку следует выложить на подложку «веточка к веточке», чтоб при ее помещении в морозильную камеру кусты сходу «взялись».

Это дозволит им сохранить свою форму и максимум витаминов. Когда все веточки на подложке отлично замерзнут (за 2-3 часа), их можно переложить на пищевую пленку и завернуть в нее порционными пучками.

Совет: всем понятно, что для сотворения полуфабрикатов на производстве юзают способ «шоковой заморозки». Он дозволяет заморозить любые продукты за считанные секунды, тем самым сохраняя максимум нужных веществ и сохраняя их форму. Ежели в морозильнике есть функция «быстрой заморозки», ее следует применять при заморозке зелени.

Есть два метода, как сделать мороженные кубики петрушки — они различаются заливкой.

В первом варианте зелень заливают водой, во втором — растопленным сливочным маслом. При заморозке кубиками не непременно кропотливо ее просушивать. Довольно помыть и нашинковать, а потом плотно положить в формы такового размера, чтоб одной хватило не больше, чем на порцию. Потом в каждую форму следует налить незначительно воды либо сливочного масла. Формы с зеленью убирают в морозильную камеру для полной заморозки.

Способ, позволяющий хранить петрушку полосочками всю зиму, похож на описанный выше — хранение кубиками. Для него приготовленную листовую приправу довольно лишь вымыть (без сушки), нашинковать и уложить полосой на пищевую пленку (15-20 см), а потом завернуть колбаской (не рулетом!) так, чтоб снутри оказалась зелень, а снаружи — пленка.

Таковым образом, нужно завернуть всю нашинкованную травку. В итоге получится несколько полосочек. Их следует положить в морозильную камеру и расходовать по мере необходимости, отрезая кусок подходящей длины ножом.

И, крайний метод, позволяющий хранить зелень петрушки всю зиму и комфортно ее применять в качестве посыпки для вареной, жареной картошки либо мяса — замораживание нашинкованной россыпью. Это самый стремительный, бесхлопотный вариант.

Чтоб сохранить зелень таковым методом, приготовленную петрушку следует нашинковать и положить в контейнер, который нужно поместить в морозилку. Чтоб мороженная зелень просто отделялась и ее можно было взять щепоткой, она обязана быть кропотливо высушена.

Совет: мороженная зелень хранится до 12 месяцев, кубики со сливочным маслом — до 4-6 месяцев.

Заморозка петрушки

Заморозка листьев петрушки дозволяет сохранить их свежайшими без утраты вкусовых и нужных параметров, так как не нарушается структура тканей листьев. В зимнее время эту заготовку можно добавлять в супы, мясные блюда либо салаты. Не считая того, заморозка зелени петрушки происходит чрезвычайно просто и быстро.

Хотя принцип заготовки один: выслать чистую, высушенную пряность в морозильную камеру, но существует несколько методов замораживания:

Зелень нужно перебрать, помыть и высушить.

Принципиально дождаться чтоб зелень отлично просохла, поэтому что действие воды плохо сказывается на наружном виде приправы.

Затем петуху следует поделить на маленькие пучки и удалить грубые черешки. Каждый пучок необходимо положить в отдельный порционный целлофановый пакетик либо обернуть пищевой пленкой и выслать в морозильную камеру.

Также в пакетах можно заморозить уже порезанную петрушку. Зелень промывается, кропотливо сушится и нарезается. Потом эта вырезка складывается в пакет и складывается в морозильную камеру.

Когда будет нужно добавить петрушку, к примеру, в суп, из пакета просто отсыпается нужное количество зелени.

Петрушку можно замораживать кубиками:

• Порции получаются маленькими и, традиционно 1-го кубика довольно для того, чтоб придать нужный запах и вкус блюду, не опасаясь добавить излишнего. Таковым образом можно заморозить зелень, измельченную блендером.
• В этом случае, петрушка даст сок, который поможет заполнить всю формочку.

Недостатком этого способа будет то, что отдельных листочков видно не будет, поэтому что зелень будет пюрированна.

Если же охото созидать в блюде куски петрушки, можно в формочки сложит порубленную зелень и налить туда воду.

Потом эти ледяные кубики добавляются в супы, горячие мясные либо овощные блюда. Воду можно заменить на масло (растопленное сливочное, подсолнечное либо оливковое). Эти кубики станут красивым дополнением к пельменям, жаренному мясу, картофелю либо блюдам из риса.

Совет! При заморозке петрушки на зиму, можно сделать консистенция из разных травок на собственный вкус. К примеру, добавить укроп, зеленоватый лук, базилик либо обрубленный чеснок.

Заготовки из петрушки в масле

Для того, чтоб сделать заготовки зелени в масле на зиму нужно приготовить петрушку:

• Ее следует перебрать, удалить все засохшие либо грубые листья и стволы и кропотливо промыть.
• Затем петрушка выкладывается на полотенце для просушки.
• После этого зелень мелко измельчается и плотно укладывается в приготовленные заблаговременно чисты банки.
• Когда вся зелень разложена по банкам, туда заливается растительное масло таковым образом, чтоб масло вполне покрыло петрушку и меж зеленью не осталось пузырьков из воздуха.
• Банки с заготовками плотно закрываются и ставятся в холодильник либо хоть какое другое холодное место.

Хранить такие заготовки следует при температуре от +1°С до +8°С.

Засолка петрушки

В наше время изредка кто пользуется таковым старенькым методом как засолка зелени. А зря. Соль является красивым консервантом, который сохраняет все полезные характеристики петрушки и защищает от развития вредных микроорганизмов.

Как и при остальных методах приготовления заготовок, петрушку следует помыть и высушить. Для засолки отлично употреблять не лишь зелень, но и натертые корнеплоды петрушки.

Чтоб засолить зелень нужно взять ингредиенты в последующих пропорциях: на 5 частей зелени и корнеплодов приходится 1 часть поваренной соли.

Петушку и соль отлично перемешиваются и укладываются в незапятнанные стеклянные банки. Плотно закрытые емкости хранятся в холодильнике, а при приготовлении блюд эта пряная соль добавляется по вкусу.

Главное следует держать в голове, что дополнительно добавлять в блюдо соль может не потребоваться.

Рекомендация! Раскладывая заготовку по банкам нужно бросить незначительно вольного места, так как при растворении соли, из консистенции будет выделяться сок.

Петрушка как хранить ее зимой

Как сохранить петрушку

Вам понадобится

1. ​Наши побеги и листочки складываем в огромную миску.

Далее – промываем. Я набираю полную миску прохладной воды, даю пару минут постоять, чтоб грязюка отмокла. Перекладываю зелень из миски в дуршлаг. Процесс повторяю 2 – 3 раза (уже без замачивания) .​

​Соленая тоже не вкусная (а на мой вкус так даже противная)​

​Есть несколько методов. лучше всего поделить ее на несколько частей и по-разному выслать на зимовку. Часть моем, замораживаем. Часть моем, мелко шинкуем, солим, в банку под полиэтиленовую крышку, на нижнюю полку холодильника либо тоже замораживаем. Часть НЕ моем, сушим прямо так как есть, складываем в картонную коробку.

Часть моем, шинкуем, сушим и складываем в какую-нибудь кухонную баночку для специй.​

​Измельчить, высушить и в стеклянную банку. Либо заморозить полностью. Считается, что в замороженной витамины лучше сохраняются.​

Инструкция

• ​Можно порезать всякую зелень ( петрушка, укроп, травка сельдерея и… т. д.) , пересыпать большой солью и хранить в стеклянных (пластиковых ) ёмкостях ПРОСТО на полках холодильника. Зелень сохраняет цвет, вкус и полезные качества.​
• ​Совет: мороженная зелень хранится до 12 месяцев, кубики со сливочным маслом — до 4-6 месяцев.​
• ​Рассмотрим подробнее, как хранить петрушку веточками, кубиками, полосочками и россыпью.

Чтоб вышли аккуратненько замороженные веточки, приготовленную петрушку следует выложить на подложку «веточка к веточке», чтоб при ее помещении в морозильную камеру кусты сходу «взялись». Это дозволит им сохранить свою форму и максимум витаминов. Когда все веточки на подложке отлично замерзнут (за 2-3 часа), их можно переложить на пищевую пленку и завернуть в нее порционными пучками.​

Как хранить петрушку свежайшую, сушеную и замороженую | Путеводитель по жизни

​Очистите кусты зелени: удалите гнилостные листочки, посторонние включения, отрежьте корешки.​

Как хранить петрушку веточками в морозильнике

​Для этого промытую петрушку следует мелко порезать и маленькими порциями, разложить по пакетам и заморозить.

Еще вы сможете заморозить измельченную петрушку во льду. Просто разложите ее в формочки для льда либо мелкие силиконовые формы для выпечки. Долейте незначительно воды и поставьте замораживать. Когда петрушка промерзнет, вы сможете вытащить ее из формочек и разложить по пакетам, приступив к последующей порции заморозки.​

Как хранить петрушку измельченной

​Переберите петрушку, удалите мусор и потемневшие листочки (если таковые имеются). Кропотливо вымойте зелень под струей проточной воды. Выложите петрушку на бумажные либо матерчатые полотенца и дайте ей на сто процентов просохнуть.

Потом произвольно нарежьте зелень. Для вас будет нужно большая соль и незапятнанные банки. Нарезанную зелень начните укладывать слоями в банки. Каждый слой пересыпайте солью и хорошо утрамбовывайте с помощью толкушки либо скалки. Осталось только плотно закрыть банки полиэтиленовыми крышками и убрать в холодильник. Таковой метод поможет для вас сохранить зелень петрушки на всю зиму. Помните, что зелень чрезвычайно соленая, потому необходимо добавлять ее аккуратненько в супы и остальные блюда (возможно, приправы будет достаточно).​

Петрушка в засолке

​Петрушка известна своими полезными качествами и необычным пряным вкусом.

В основном эту зелень юзают в качестве декорации и приправы к разным блюдам. Даже при термической обработке петрушка не теряет собственных параметров. Заготовьте эту полезную зелень на всю зиму, ведь существует несколько методов ее хранения.​

Как хранить сушеную петрушку

​После крайнего промывания перекладываю опять в дуршлаг и оставляю на несколько минут, чтоб хорошо стекла вода.​

​как её на данный момент сушить? порезать мелко и в морозилку, разложив в мелкие пакеты​

lifesgu >Как сохранить на зиму свежайшую петрушку: как верно заморозить, хранить и использовать

​Удачи!​

1. ​Мелко порезать, потом можно засушить в тенни или просто заморозить, а так же можно перемешать её с солью потом в баночку с крышкой и в холодильник.​
2. ​нарезать, положить в емкость и в морозилку)​
3. ​Каждый из предложенных методов заготовки свежайшей петрушки на зиму предугадывает легкое ее порционное деление.

Это соединено с тем, что замороженную зелень нельзя размораживать и повторно замораживать, а следует хранить в морозильнике все время до использования. Наиболее того, перед юзанием мороженную зелень не размораживают, а сходу кладут в блюдо.​
​Совет: всем понятно, что для сотворения полуфабрикатов на производстве юзают способ «шоковой заморозки». Он дозволяет заморозить любые продукты за считанные секунды, тем самым сохраняя максимум нужных веществ и сохраняя их форму.

Ежели в морозильнике есть функция «быстрой заморозки», ее следует употреблять при заморозке зелени.​

​Помойте петрушку. Лучше всего делать это замачиванием в соленой воде. Данный метод не травмирует листья (это принципиально, ежели зелени предстоит заморозка веточками), удаляет нитраты и убивает мельчайшие организмы, живущие на ней. Налейте в тазик столько воды, чтоб она покрывала пучки зелени. Добавьте соль, чтоб вода на вкус стала соленой, и замочите листовую приправу на 15-20 минут.​

Пошаговая аннотация к заморозке

​Вам будет нужно всего 2 чайные ложки большой соли на 100 г зелени. Измельченную зелень пересыпают солью, плотно утрамбовывая в маленькие стеклянные банки.

Когда петрушка даст сок, банки следует закрыть крышками.​

​Чтобы сохранить петрушку и все ее полезные характеристики, можно зелень высушить. Переберите петрушку и выбросите пожелтевшие и грубые листья, вымойте зелень под холодной проточной водой. Потом распределите всю петрушку по средним пучкам и свяжите, развесьте в отлично проветриваемом и черном помещении. Ни в коем случае не сушите зелень на солнце, так как петрушка позже будет крошиться и станет неприглядного цвета. Высушенная по правилам зелень слегка рассыпается при сжатии. Сухую петрушку можно измельчить либо перетереть в порошок и хранить в прочно закрытых банках, не пропускающих свет.

Зелень не растеряет собственного окраса и аромата.​

​Дальше – просушка. На столе расстилаем кухонное полотенце и выкладываем нашу зелень для конечной просушки. По времени это займет 1 -2 часа. За это время лучше несколько раз встряхнуть, перемешать руками зелень, поднимая нижние слои наверх.​

​нарежте и в морозильник храните .​

​я вот сушеную не чрезвычайно люблю.

замораживаю. Лишь я длю супов замораживаю вкупе с морковью шинкую. А одну петрушку не пробывала. Я почему-либо решила что одна зелень плохо будет размораживаться, раскиснет. но это лишь мое предположение. А с морковкой она отлично рассыпается, брать удобно.​

Прочие полезные рекомендации

​Лучше всего в морозилку​

​Мелко порезать, пересыпать солью и в морозильник. В зимнюю пору можно употреблять заместо соли.​

​Для того, чтоб хранить зелень петрушки в морозильнике подходят контейнеры из пластика, формы из силикона, пищевая пленка либо особые пакеты для замораживания. Стекло не юзают, так как под действием низких температур оно может отдать трещину.

Сплав же окисляется, соприкасаясь с зеленью, потому его также не рекомендуется употреблять для того, чтоб хранить петрушку.​

В Вашем организме живут паразиты?

​Есть два метода, как сделать мороженные кубики петрушки — они различаются заливкой. В первом варианте зелень заливают водой, во втором — растопленным сливочным маслом. При заморозке кубиками не непременно кропотливо ее просушивать. Довольно помыть и нашинковать, а потом плотно положить в формы такового размера, чтоб одной хватило не больше, чем на порцию. Потом в каждую форму следует налить незначительно воды либо сливочного масла.

Формы с зеленью убирают в морозильную камеру для полной заморозки.​

как сохранить петрушку на зиму

ДаМа в шляпе(собачкО в уме)))

​С промытой травки стряхните лишнюю воду и разложите ее на полотенце. Она обязана высохнуть, но не успеть подвянуть. Чтоб веточки отлично просушились, время от времени их необходимо крутить. Кропотливая просушка в особенности принципиальна, ежели петрушку предполагается морозить на зиму нашинкованной россыпью либо веточками.​

Новосельская Мария

​Заготовить сушеную зелень можно в духовом шкафу, выставив температуру не выше 50 градусов, по другому возникнет риск повредить витамины и запах.

В жаркую и сухую погоду кропотливо вымытую, а также просушенную от воды зелень можно связать маленькими пучками и развесить на проветриваемых верандах, чердаках либо балконе, избегая прямых солнечных лучей. Либо же вы сможете измельчить петрушку и бросить сушиться при тех же критериях на хоть какой незапятанной поверхности,- газете либо кусочке ткани.​

soloha magina

​Мороженая зелень петрушки не имеет срока годности, чего же нельзя огласить о остальных плодах огорода. Не считая того, замороженная зелень сохраняет все ароматные и питательные характеристики. Таковой метод хранения дозволит для вас запастись ароматной зеленью до возникновения новейшего урожая. До этого всего, зелень нужно вымыть в большом количестве прохладной воды и хорошо просушить.

Разложите петуху по маленьким пакетикам и отправьте в морозильную камеру (можно предварительно порезать ее). Не необходимо плотно утрамбовывать зелень в мешочки. Опасайтесь повторной заморозки.​

Надейка

Маргарита

​Теперь – упаковка. Берем свежие целлофановые пакеты. Наполняем по желанию. Я поделила свою зелень на 2 пакета. Сейчас Чрезвычайно ВАЖНО!! ! выпускаем из пакета весь воздух, так огласить, вакуумируем его, сдавливая руками. Помните, весь мокроватый воздух, который остается в пакете, перевоплотится в лед, а ежели выдавите его, то получится фактически сухая заморозка. Завязываем пакет на узел и кладем в морозилку.​

Игорь Сх

​Итак, приступим.… Сам процесс однообразный и для укропа, и для петрушки.​

Антон Копылов

ирина краснова

Спрессуйте либо пошинкуйте мелко и всю зиму будет у вас петрушка.​

Как сушить петрушку в домашних критериях – сушеная зелень и корень петрушки на зиму

Категории: Сушеные корешки, Сушеные травы

Метки: Сушеная петрушка

Петрушка — хорошая пряная травка, которая может юзаться для приготовления разных блюд из мяса, рыбы и птицы. При этом популярностью пользуется не лишь свежайшая зелень, но и высушенная зеленоватая масса и корешки. О том, как верно заготовить сушеную петрушку на зиму в домашних критериях, читайте в данной статье.

Ингредиенты:зелень петрушки, корень петрушки
Время для закладки:Лето, Осень

Подготовка петрушки

Лучший вариант, когда зелень вы выращиваете без помощи других на своем огороде.

Собирать травку следует в сухую солнечную погоду, опосля того как сойдет роса.

Для сушки выбирают свежайшие зеленоватые веточки с ласковой листвой. Лучше, сбор петрушки, для следующего хранения, проводить до цветения растения.

Если собственного урожая данной для нас пряности нет, то приобрести ее можно на хоть каком продуктовом рынке. При этом следует выбирать свежайшие упругие пучки, без пожелтевших листочков.

Также следует избегать получать зелень, которая находится в стаканчиках с водой, так как данный метод торговцы юзают, чтоб продлить товарный вид, может быть, уже совершенно не свежайшей зелени.

Следующим шагом петрушку перебирают, удаляя пожелтевшие части и завядшие веточки. Ежели нижняя часть стеблей подвяла, то ее тоже необходимо подрезать.

Далее травку промывают. Для этого в огромную кастрюлю набирают холодную воду и хорошо споласкивают в ней петрушку.

После данной нам процедуры ее раскладывают на картонных полотенцах и дают обсохнуть. Также высушить веточки можно, поставив их в пустой стакан либо кружку, распушив листочки.

Корень петрушки перед сушкой кропотливо моют под проточной водой, лучше, при этом употреблять грубую щетку.

Потом острой стороной ножика соскребают узкий слой кожицы. Очищенные коренья нарезают тонкими дольками либо соломкой.

Как сушить петрушку

На воздухе

Самый долгий, но не наименее действенный метод сушки – на свежайшем воздухе.

Зелень можно сушить как в виде вырезки, так и целыми веточками. Измельчать можно не лишь листочки, но и нарубить в сушку и стволы растения.

Зеленую вырезку располагают на плоских тарелках либо поддонах, слоем не наиболее 1 сантиметра, и выставляют в отлично вентилируемое помещение. Чтоб в зелени сохранился хлорофилл, и она не пожелтела, сушку следует оберегать от попадания прямого солнечного света.

Равномерной дегидратации также содействует периодическое перемешивание нарезки.

В пучках петрушку сушат вниз листвой, подвязывая ее на веревке, либо же раскладывая на поддонах. 1-ый метод дозволяет не контролировать процесс сушения, а при втором варианте зелень необходимо будет нередко ворошить.

Сушка корней петрушки естественным методом делается так же, как и зелени, — на поддонах в измельченном виде.

Общее время сушения варьируется от 5 до 14 дней, в зависимости от вида продукта, метода его вырезки и погодных условий.

В духовке

Гораздо скорее с задачей поможет совладать духовая печь.

Для этого ее разогревают до температуры 45 – 50 градусов. Зелень либо коренья помещают в духовку, и сушат при открытой дверце порядка 5 – 6 часов.

Чтобы сэкономить время, зеленоватую массу измельчают и выкладывают на противни узким слоем. В таком виде петрушка может на сто процентов просохнуть практически за 1,5 – 2 часа.

Смотрите видео от канала «Семейное меню» — Петрушка на зиму. Сушка

В электросушилке

Зелень можно сушить целыми веточками, либо измельчить.

Коренья нарезают соломкой либо колесиками.

На агрегате включают особый режим «Для трав» либо вручную устанавливают температуру 40 – 45 градусов. При таком тепловом действии петрушка быстро просохнет, сохранив в наивысшем количестве все полезные вещества и аромат.

Время сушения зависит от влажности окружающего воздуха, вида пряности и размера ее вырезки. Чтоб продукты просыхали наиболее умеренно, лотки с петрушкой необходимо поменять местами каждые 1,5 часа.

Видео от канала «Ez >В микроволновой печи

Петрушку выкладывают на плоское блюдо, застеленное салфеткой.

Заместо него можно употреблять бумажные тарелки. Устройство включают на полную мощность на 2 минутки. Опосля сигнала о готовности, тарелку вынимают и осматривают продукт. Ежели требуется доборная сушка, то функцию продолжают. Контрольные осмотры в предстоящем проводят с периодичностью в 1 минуту.

В аэрогриле

Измельченную травку либо коренья помещают в аэрогриль. Дверцу агрегата до конца не закрывают, позволяя воздуху циркулировать.

Устанавливается температура нагрева 40 – 45 градусов, а мощность обдува — на наибольшее значение. Для того чтоб просушить зеленоватую массу будет нужно практически 20 минут. Корешки сушатся чуток подольше – минут 40.

​Заготовить сушеную зелень можно в духовом шкафу, выставив температуру не выше 50 градусов, по другому возникнет риск повредить витамины и запах.

Что Лучше Заморозить Петрушку Или Засушить

Как заморозить петрушку на зиму?

Лето – пора не только отдыха и пребывания вблизи водоемов, но и подготовки к осени и зиме. Именно в это время все хозяйки начинают понемногу делать различные заготовки. Традиционно на зиму заготавливается большое количество различных вкусностей. Сегодня мы поговорим о том, как заготовить петрушку на зимний период, ведь этот ингредиент часто используется не только в приготовлении блюд, но и для создания отваров и настоек, а также масок для лица. Конечно, петрушку можно также засушить или засолить, однако, вкус такой зелени будет совершенно не тот.

В зимнее время наличие замороженной зелени приходится очень кстати, блюда, посыпанные петрушкой, очень красиво смотрятся на праздничном столе, и не только. Рецепты заморозки зелени существуют уже довольно давно, сегодня мы рассмотрим некоторые из них. Далеко не все представляют, как возможно сохранить ее свежей зимой, на деле же все достаточно просто.

Способы заготовок зелени

Заморозить петрушку можно тремя различными способами. Данные методы наиболее простые и распространенные, выбрать можно любой из представленных, который больше придется по вкусу:

1. Петрушку можно замораживать пучками. Для этого необходимо собрать зелень в несколько пучков, а затем сложить в обычные целлофановые пакетики и убрать в морозилку. Часто замораживается петрушка и в виде полосок. В этом случае зелень предварительно нарезается полосками, а затем раскладывается на пищевой пленке. Далее необходимо просто завернуть зелень в колбаску и убрать в морозилку.
2. Зелень легко можно сохранить на зиму в виде ледяных кубиков. Для этого необходимо измельчить петрушку, но не слишком мелко, чтобы она помещалась в формочки для льда. После этого разложить по ячейкам и залить водой. Далее формочка помещается в холодильник для заморозки. Как только кубики будут готовы, их также можно пересыпать в целлофановый пакет и убрать в морозилку для сохранности. Кубики можно приготовить не только с помощью воды, но и при помощи растопленного сливочного масла. Механизм приготовления такой же, что и в первом случае, только заливается формочка маслом.
3. Петрушку также можно заморозить в измельченном виде. Способ ничем преимущественно не отличается от первого, только лишь тем, что зелень измельчается.

Второй способ заморозки зелени сегодня весьма популярен среди хозяек, кубики льда они считают наиболее удобным методом. Очень удобно доставать кубики льда и добавлять их в первые блюда, например, при приготовлении супа.

Вообще рекомендуется использовать сразу все способы заморозки, либо выбирать метод в зависимости от того, как в дальнейшем предполагается использовать зелень. К примеру, кубики льда лучше всего подходят для приготовления первых блюд. Если петрушку вы используете исключительно для добавления в жареный картофель или посыпания любых закусок, то лучше всего замораживать петрушку измельченной. Если же зелень на вашей кухне применяется только для украшения блюд, отлично подойдут заморозки в виде веточек или пучков.

Как правильно сохранить петрушку свежей?

Сегодня мы более детально рассмотрим третий способ заморозки зелени. Для всего процесса нам понадобится:

• петрушка;
• целлофановые пакетики, пакетики с замочком типа zip или лоточки для хранения зелени;
• разделочная доска и хороший острый нож;
• бумажные салфетки или полотенца, чтобы высушить петрушку;
• вода для мытья зелени.

Для лучшего сохранения зелени в зимний период ее лучше всего именно замораживать, поскольку так она не теряет цвет и аромат, и после разморозки выглядит довольно свежей. Можете брать для заморозки две разновидности петрушки: обычную и кудрявую. Оба вида отличаются ярким и очень насыщенным цветом, а также выраженным ароматом.

Чтобы правильно заготовить зелень, обязательно необходимо соблюдать некоторые правила:

1. Очень важно замораживать петрушку в свежем виде. Если есть возможность, лучше всего для заготовок брать только что сорванную с грядки петрушку.
2. Перед заморозкой зелень обязательно нужно перебрать. Важно убрать все испорченные или сухие листочки, к таковым относятся вялые и желтые листья, а также листья с какими-либо пятнами.
3. Очень важно перед заморозкой хорошо промыть зелень. Рекомендуется предварительно залить петрушку водой, поместив ее в глубокую миску и оставить так на некоторое время, после чего еще раз хорошенько промыть водой под краном.
4. Также не стоит забывать про то, что петрушку перед заморозкой необходимо хорошо просушить, так как лишняя жидкость в петрушке совершенно не нужна. Подойдет для этой цели обычное кухонное полотенце или же бумажные салфетки. Мы чаще всего используем для просушки листьев плотные полотенца из бумаги.

Наверняка многие слышали о том, что на фабриках, где изготавливают различные полуготовые блюда, используется специальная методика шоковой заморозки. Такой способ позволяет максимально сохранить полезные вещества и витамины в составе продуктов. Если у морозилки вашего холодильника имеется опция быстрой заморозки, лучше воспользоваться именно ей, чтобы петрушка быстро замерзла и осталась при этом максимально свежей и полезной.

Для заготовки мы будем использовать измельченную зелень. Лучше брать только зеленые листики, твердые же стебли лучше срезать. Удобно нарезать петрушку, собрав ее в небольшие пучки, это значительно экономит время. При желании можно измельчить зелень и в блендере, но лучше все-таки по старинке ножом. Слишком мелко нарезать не следует, достаточно сделать это привычным способом, как обычно шинкуете в процессе готовки. Складывать измельченную зелень лучше в специально подготовленную миску.

После того, как вся зелень будет нарезана, необходимо разместить ее в емкости для хранения. Мы будем использовать для этого обычные целлофановые пакетики. Формируем небольшие кульки с зеленью, у нас получилась кулька. Перед тем, как завязывать мешки и помещать их в морозилку, необходимо выпустить весь воздух из пакета. Это позволит значительно сократить занимаемое место в морозилке, а также сохранить упаковку целой.

Можно также сохранять приправы в лоточках, причем заготавливать таким способом можно не только петрушку, но и другую зелень, к примеру, щавель. Также можно заморозить петрушку в небольших пакетиках с застежкой типа zip. Такое размещение очень удобно, поскольку заготовки получаются порционные. Из морозилки не нужно будет доставать всю зелень, достаточно взять один только пакетик для разового использования.

Если вы собираетесь хранить зелень в лотке, предварительно ее лучше помять рукой, чтобы в емкость влезло больше зелени. При заморозке в лотках можно еще дополнительно использовать пищевую пленку, сначала накрывая ей, а уже потом закрывая крышку. После того, как петрушка тщательно упаковывается, лотки также убираются в морозилку. Удобство заготовок в лотках в том, что зелень в них получается сухой, благодаря чему в дальнейшем ее очень удобно брать чайной или столовой ложкой. Важно не забывать после употребления нужного количества петрушки убирать лоток обратно в холодильник.

Для каких блюд подойдет замороженная петрушка?

Сейчас очень удобно замораживать зелень, поскольку у каждого дома есть холодильник с морозильной камерой. Раньше же хозяйкам приходилось расфасовывать петрушку по баночкам, а затем убирать подальше в погреб. Как правило, в таких случаях петрушка либо перетиралась, либо очень мелко нарезалась.

У современных хозяек вообще принято замораживать не только зелень, но и многие овощи, поскольку это отличный способ сохранить продукты на длительное время и зимой радовать себя вкусностями.

Видео: как заморозить петрушку на зиму

Заморозить петрушку можно тремя различными способами. Данные методы наиболее простые и распространенные, выбрать можно любой из представленных, который больше придется по вкусу:

Что лучше: насушить или заморозить?

Я замораживаю практически все продукты впрок. Рыбу,мясо,грибы,морковь,свеклу,зелень,болгарский перец обычный и фаршированный,мясо птицы и многое другое,что можно заморозить.Не особо люблю сушеную зелень,а что касаемо других продуктов ,которые лучше сушить,они у нас просто не растут.Например фрукты.

Нужно и заморозить и все засушить

Заморозка — прекрасный способ сохранения разных продуктов при условии, если есть отдельная морозильная камера с температурой желательно -18 градусов. Ягоды, фрукты и овощи будут храниться отлично,при условии, если нечасто выключают электроэнергию. Правда, по опыту, в результате длительного хранения некоторые продукты приобретают не очень приятные запахи. С чем это связано, не могу понять. Продукты закладываю в чистую и обработанную спиртом камеру в чистую упаковку, на разные полки, но запах меняется в сторону худшего. Особенно это касается замороженной черники, которая через три месяца остается съедобной, такой же вкусной, но меняет запах. Но все равно заморозка продуктов для нас — выход из положения. Я также люблю все сушить, особенно ягоды, абрикосы, груши, яблоки. Засушенные плоды и ягоды становятся более концентрированными, из них компоты вкуснее, да и просто из есть вместо покупных сладостей гораздо полезней. Можно в школу дать ребенку, отличный перекус. А вот покупные сухофрукты нужно мыть тщательно, даже замачивать в воде. А со своими проще: я их хорошо мою перед сушкой, сушка (в духовке или в специальном аппарате)убивает микробы, ссыпаю в чистые пакеты, и потом прямо из пакета можно есть. Но сушить их нужно как следует, чтобы не заплесневели.

Нужно и заморозить и все засушить

Как сохранить зелень и корни петрушки на зиму — свежими, замороженными, засоленными

Петрушка ценна большим количеством витаминов и минералов, часто используется в лечебных целях и любима многими хозяйками за аромат и вкус, который может украсить самые разные блюда. Есть несколько вариантов, как сохранить петрушку зимой в домашних условиях: заморозить, засолить или высушить. Заготовку ее начинают летом или в начале осени, когда урожай петрушки будет снят.

На хранение пускают все части растения: листья, стебли, корни. Перед обработкой их нужно очистить от земли и мусора, тщательно вымыть под проточной водой, удалить вялые листья, пожелтевшие ветки и грубые стебли. После мытья обязательно нужно петрушку обсушить, разложив ее на бумажном полотенце. Дома хранить свежую и замороженную приправу нужно, упаковав в банки, контейнеры, также сгодятся пакеты из плотной бумаги и ткани, если растения высушены.

Свежая петрушка

Свежую петрушку в домашних условиях можно сохранять в течение месяца без заморозки и сушки, если уложить промытые стебли и листья в плотно закрытую банку и держать в холодильнике, в отделе, где хранятся овощи. Такая заготовка не позволит зелени потерять цвет и вкус. Если банка стоит на полке в холодильнике, то емкость не нужно ставить вплотную к задней стенке, поскольку там обычно температура ниже, иногда появляется лед и иней и тогда петрушка может перемерзнуть, потерять свежий вид и полезные свойства.

Проще всего в домашних условиях сохранить зелень в замороженном виде.

Для этого свежую мелко нарезанную петрушку раскладывают по пакетам или пластиковым пищевым контейнерам и убирают в морозильную камеру холодильника. Когда зелень понадобится, ножом легко будет отделить нужную часть от общего куска. При заморозке важно знать, что петрушка должна быть хорошо просушена после мытья – излишки воды сделают из зелени лед, или в пакете может появиться много снега. Засыпая нарезку в тару, нельзя ее сильно утрамбовывать, в противном случае растение даст сок, и вместо рассыпчатой зелени получится плотный замерзший комок.

Целые веточки

Заготовить петрушку можно и целыми ветками. В целом процесс подготовки и заморозки не отличается – мытые, обсушенные растения раскладывают по пакетам и замораживают. Но удобнее хранить зелень порезанной, чтобы не тратить время на резку зимой, к тому же, если зелень не попала из морозилки сразу в кастрюлю, то она подтаивает, а это плохо сказывается на сохранении полезных свойств приправы.

Корень петрушки можно заготовить так же, как и стебли с листьями, заранее нарезав, расфасовав в пакеты и поместив в морозилку. Можно натереть корень на терке и замораживать небольшими порциями.

Иногда для хранения применяют заморозку листьев и корня петрушки с помощью льда: зеленью наполняют формы для льда, добавляют воды и оставляют замерзать. Готовые кубики нужно вынуть из форм и хранить в пакетах в морозилке.

Петрушка в домашних условиях в сушеном виде может пролежать год и даже дольше.

На воздухе

Засушить ее просто –нарезать ее мелко, рассыпать по бумаге и составить в темном и сухом месте, которое при этом хорошо проветривается. Идеально подходит для этого чердак, но в городских квартирах можно воспользоваться балконом, с условием, что бумагу с зеленью нужно будет хорошо притенить. Вместо балкона можно использовать кладовку или любое помещение, где будет удобно расстелить бумагу и оградить нарезанные растения от солнечного света.

Петрушку можно высушить на зиму целиком, если разделить стебли на пучки и подвесить в проветриваемом месте, подальше от солнечных лучей. Корень растения сушится мелко нарезанным, поскольку после обработки его будет трудно крошить даже ножом.

В духовом шкафу

Для городских квартир больше подойдет сушка растения в духовке. На противень, покрытый бумагой, насыпают порезанную петрушку и отправляют сушиться. Духовку нужно прогреть до 50-60 градусов – большая температура может разрушить витамины и полезные вещества, накопленные растением. Процесс займет примерно 5 часов. Если сушится корень, то времени может понадобиться больше.

Можно начать сушить нарезку, поместив в духовку, прогретую до 35 градусов на 2 часа, затем на час увеличивают температуру до 50 градусов и еще час сушат при 60 градусах. Духовку нужно держать приоткрытой, чтобы влага не скапливалась и петрушка не отсыревала в конденсате.

Хранение высушенной приправы

Высушенную любым способом зелень засыпают в стеклянные или пластиковые банки с герметично закрывающимися крышками. Можно хранить заготовленную на зиму приправу в бумажных пакетах или в плотных мешочках из натуральных тканей, но тогда влажность воздуха в помещении не должна быть выше 50%, иначе зелень отсыреет и испортится. Держать пакеты нужно подальше от других продуктов, чтобы трава не впитала чужие запахи или другие заготовки не пропахли этим ароматным растением.

Это удобный способ, который сохранит аромат растения, вкус, не разрушит витамины в нем содержащиеся. А при готовке еду с добавлением заготовок можно не солить. Для заготовки потребуется:

• Банки с плотно прилегающими крышками, лучше, если они будут стеклянными.
• Свежая петрушка, заранее вымытая. Хорошо вместе с листьями солить корни.
• Соль – 2 чайные ложки на каждые 100 грамм зелени.

Резаную зелень слоями укладывают в баки и пересыпают крупной, поваренной солью без йода и других добавок. Петрушку нужно плотно утрамбовать в банки, используя толкушку, до появления сока. Банки затем закрывают и оставляют на хранение в холодном темном месте, лучше в холодильнике или погребе.

Все способы заготовки петрушки на зиму позволяют сохранить полезные вещества, аромат, цвет и вкус зелени. При соблюдении условий корень, стебли и листья растения пролежат всю зиму, без потери качества. Какой способ выбрать – дело вкуса самих хозяек, но зимой заготовленная петрушка сможет украсить любой стол.

Советуем также почитать:

• Организация хранения крышек от кастрюль(5,00 из 5)
• Сумка-холодильник: делаем сами своими руками(5,00 из 5)
• Как хранить ананасы после покупки(5,00 из 5)
• Правила товарного соседства продуктов питания в холодильнике(5,00 из 5)
• Как сохранить кусты хризантем зимой(5,00 из 5)

Обычная цена: 7450 руб .
Цена со скидкой: 3490 руб .
Узнать подробнее

Внимание, акция!

Обычная цена: 7450 руб .
Цена со скидкой: 3490 руб.
Узнать подробнее

Петрушка ценна большим количеством витаминов и минералов, часто используется в лечебных целях и любима многими хозяйками за аромат и вкус, который может украсить самые разные блюда. Есть несколько вариантов, как сохранить петрушку зимой в домашних условиях: заморозить, засолить или высушить. Заготовку ее начинают летом или в начале осени, когда урожай петрушки будет снят.

Как лучше хранить петрушку высушить или заморозить

Подробная видео-инструкция, как засолить зелень.

Петрушка на зиму: заготовки простыми методами

Как заготовить петрушку

На дачных участках обычно выращивают два вида петрушки – листовую и корневую. Урожай зелени начинают собирать с середины лета, через 3 месяца после посева. Это же время начала заготовок на зиму. Корни выбирают из земли осенью перед наступлением морозов, одновременно с морковью. Надо сказать, что корни всех видов и сортов съедобны, но у листовой петрушки они тонкие, жесткие. Их иногда используют как приправы, но на хранение идут только корни специальных корневых сортов.

Зелень полностью срезают, корни слегка подкапывают, вынимают из земли, сортируют. Хранят корни в подвалах, поместив их в ящики с песком. Перед этим их перебирают, сортируют, подсушивают под навесом или в проветриваемых помещениях. Для хранения выбирают целые неповрежденные экземпляры. Те, что не прошли отбор, можно почистить, порезать, высушить и заложить в стеклянные банки. Если погода не позволяет кусочкам полностью высохнуть на улице (при сушке только на улице они будут просто вялеными), можно досушить их при помощи духовки, главное, не позволять температуре подниматься выше 70 градусов, а духовой шкаф приоткрыть, чтобы обеспечить движение воздуха. За 5 – 6 часов можно полностью высушить при помощи духовки мелко порезанные корни.

Свежей хранить петрушку долго не удастся, поэтому ее солят, маринуют, сушат или замораживают. Чтобы засолить зелень, на 1 кг берут 150 г соли. Петрушку нужно помыть, обсушить, порезать острым ножом, перемешать с солью, разложить по банкам, утрамбовать. На дно банки и сверху на зелень насыпают еще соли, банку закрывают пергаментной бумагой, обвязывают плотно по горлышку, хранят в прохладном помещении. Такой способ заготовки позволяет сохранить все полезные свойства зелени.

А можно сделать по-другому: сохранить петрушку в рассоле. Для этого измельченную зелень нужно разложить по банкам, залить горячим (70 – 80 градусов) рассолом, несколько дней подержать при комнатной температуре, снимая образовывающуюся пену, потом закрыть крышками, убрать на холод. Для рассола на 1 л воды берут 30 г соли. Можно сделать все за один прием, тогда подготовленную зелень с рассолом нужно просто простерилизовать и закатать крышками. Таким способом часто готовят острую приправу, добавляя к петрушке другие пряные травы, чеснок. Можно залить траву маринадом из воды (1 л), соли (50 г), сахара (50 г), уксуса (200 г).

Хранение петрушки в масле тоже прекрасно сохраняет ее качества на 3 – 4 месяца. Нужно подготовленную измельченную зелень в банке залить горячим растительным маслом и закрыть крышкой. Такой способ заготовки позволяет сохранить не только вкус и запах, но и внешний вид свежей зелени, поэтому ее хорошо добавлять в салаты.

Видео «Как засолить петрушку»

Подробная видео-инструкция, как засолить зелень.

Проще всего заморозить петрушку небольшими пучочками, завернув их пищевой пленкой или разложив в пакеты. Для этого нужно перебрать зелень, оставив для хранения только свежие, неповрежденные, не пожелтевшие веточки. Грубые черешки нужно отрезать. Чтобы не резать потом зимой замороженную зелень, можно измельчить ее предварительно. Делают это по-разному.

Кому-то нравиться использовать зимой только листочки, а стебельки можно применить для варки бульонов отдельно. В таком случае листики обрывают, складывают в пакеты и замораживают отдельно от точно так же сложенных веточек. А кто-то просто режет мелко всю веточку (пучок) и закладывает в морозилку на хранение в пакете.

Коренья точно также можно хранить замороженными. Для этого их нужно помыть, почистить, порезать, разложить в пакеты, потом поместить в морозильную камеру.

Можно сделать порционные заготовки. Для этого петрушку моют, обсушивают, режут и раскладывают в формы для льда. Потом в них добавляют немного воды и замораживают. Получаются порционные кубики, которые можно использовать для приготовления разных блюд. Вместо воды можно добавить растительное масло, оно также замерзнет, но полезные вещества лучше сохраняются именно в масле. А если зелень не резать, а измельчить при помощи блендера, то даже вода не понадобиться, потому что получится сочная кашица, которая прекрасно замерзнет без воды.

Заготовка сушеной зелени на зиму – обычное для дачника дело. Им занимаются всякий раз, когда осталась неиспользованная зелень. Ее режут, раскладывают на поддоны или чистую бумагу, сушат на притененной веранде или попросту на шкафу.

Лучше всего сушить большие объемы петрушки, как и всякой другой зелени, при помощи дегидратора, то есть электросушилки. Подготовленную зелень (помытую и порезанную) следует разложить на поддоны, выставить температуру 40 – 50 градусов – и через 5 часов получить равномерно просушенный, готовый к длительному хранению материал. Те, у кого нет такой удобной сушилки, могут воспользоваться духовкой. Только нужно следить, чтобы температура не поднималась выше 50 градусов, дверцу держать приоткрытой, периодически перемешивать петрушку. Нужно заметить, что сушеная петрушка немного изменяет свой вкус и запах, в отличие от замороженной или консервированной.

Правила хранения

Хранить свежую петрушку при комнатной температуре без потерь получится не более 1 недели. Можно поставить ее в воду, как букет, но все равно через 6 – 8 дней она станет желтеть и вянуть. Холодильник лучше справится с такой задачей, если завернуть зелень в бумагу, или воспользоваться вакуумным контейнером. Но больше 1 месяца вряд ли стоит держать зелень даже в специальном отсеке холодильника. Если помытую зелень очень хорошо просушить, сложить в контейнер и залить растительным маслом, то она не потеряет своих качеств и внешнего вида на протяжении 2 – 3 месяцев. Как ни крути, а все равно приходится выбирать способ заготовки зелени на большой срок.

Соленую и замороженную зелень можно использовать в течение 6 месяцев без потерь качества. Дольше всего можно хранить и использовать сушеную петрушку – 1 год. Правильно высушенную петрушку (зелень и корни) можно сложить в банки, специальные контейнеры, полотняные мешочки и хранить в темном сухом месте. Она будет немного отличаться от свежей своим вкусом и запахом, но сохранит все свои полезные качества при условии, что температура сушки не превышала 50 градусов. Это, пожалуй, самый традиционный способ заготовки.

Видео «Самый простой способ заморозки»

Показательное видео по самому простому способу заморозки.

Второй способ также очень удобен. По мнению современных хозяек этот способ сейчас очень популярен.

Как заморозить петрушку

Здравствуйте, дорогие читатели. Чем еще заниматься летом как ни заготовками на зиму. Мы заготовили уже много разных вкусностей. Сегодня мы заморозили зелень петрушки. Спектр использования петрушки достаточно широк, из петрушки готовят маски для лица, настой и отвар петрушки замораживают, петрушку используют для приготовления и украшения различных блюд.

Зимой, замороженная зелень очень кстати, блюда украшенные зеленью очень красиво смотрятся на столе. Мы уже очень давно замораживаем различную зелень, поэтому с радостью поделится с вами своими заметками и секретами по заморозке зелени.

Многие люди не знают, как правильно заморозить петрушку на зиму. Но все очень и очень просто. Есть несколько способов которые позволяют заморозить эту зелень.

Петрушку обычно замораживают тремя способами.

Это очень простые и распространенные способы. Вы можете выбрать любой из них.

1. Зелень замораживают пучками. Для этого петрушку собирают в пучки, складывают в целлофановые пакеты и замораживают.
2. В виде кубиков льда. Зелень петрушки измельчают, помещают в ячейки для льда и заливают очищенной водой. Затем кубики пересыпают в целлофановый пакет и снова отправляют в морозилку.
3. Третий способ заключается в заморозке измельченной зелени петрушки. Именно таким способом я замораживаю зелень.

Второй способ также очень удобен. По мнению современных хозяек этот способ сейчас очень популярен.

Удобно достать кубик замороженной зелени и добавить в первое блюдо. В суп или борщ, например.

Но я уже много лет замораживаю петрушку и замораживаю укроп третьим способом. Поэтому поделюсь некоторыми секретами и пошаговыми фото.

Как правильно заморозить петрушку на зиму

• петрушка
• нож, разделочная доска
• вода, чтобы вымыть петрушку
• бумажные полотенца чтобы просушить зелень
• целлофановые кулечки, кулечки с застежкой zip, или лоточки

Очень удобно именно замораживать зелень. Она затем как свежая, аромат и цвет не меняется.

У меня два вида петрушки: петрушка кудрявая и обычная. Обожаю петрушку именно за ее яркий, насыщенный и непревзойденный аромат.

Есть основные правила которыми руководствуются чтобы правильно заморозить петрушку на зиму.

Петрушку необходимо замораживать свежую. Если есть такая возможность, то петрушку заготавливают прямо с грудки.

Зелень нужно обязательно перебрать. Убираем все сухие, вялые листочки, желтые листья, листья с пятнами и коричневыми точками.

Обязательное условие хорошо вымыть зеленые листья. Лучше всего залить петрушку водой в миске. А затем еще хорошо ополоснуть под проточной водой.

Не менее важным и правильным обсушить листья петрушки от влаги, ведь лишняя влага в петрушке нам совсем не нужна.

Для этого можно использовать чистое кухонное полотенце, а можно бумажные одноразовые полотенца. Я использую плотные белые бумажные полотенца, на них выкладываю зелень петрушки.

Я замораживаю измельченную зелень петрушки, мне необходимы только зеленые листочки. Грубые стебли я срезаю. Для того чтобы нарезать зелень я собираю петрушку в небольшие пучки.

Измельчить петрушку можно в блендере. Но я делаю это ножом. Нарезаю обычным способом, мелко, но не до фанатизма.

Пересыпаю зелень в миску. Так продолжаем измельчать петрушку пока не закончится зелень.

Теперь нужно упаковать нарезанную петрушку для заморозки. Раньше я для этого использовала обычные целлофановые кулечки. Упаковывала в 3-4 кулечка. Но перед этим обязательно выпустить весь воздух из кулечка. Этот способ позволяет экономить место в морозилке, если она небольшая.

Но в этом году решила замораживать зелень в лоточках. Я уже заморозила в лоточке щавель на зиму, а теперь замораживаю петрушку.

Еще, как вариант, можно заморозить зелень порциями в маленькие плотные кулечки с застежкой zip. Тоже очень удобно и место в морозилке можно сэкономить.

Я, как уже говорила выше, буду замораживать в лоточках с плотной и герметичной крышкой.

Перед тем как накладывать петрушку в лоточек ее необходимо немного помять рукой, таким образом, в лоток можно вместить больше зелени.

Также я накрываю петрушку в лотке пищевой пленкой, а затем уже крышкой. Ставлю в морозилку. Зелень получается сухая, потом ее легко брать чайной или столовой ложкой, в зависимости для чего вам необходима зелень. Остальную зелень опять отправляем в морозилку.

Этот способ заморозки очень удобен, для меня. Мне очень нравится именно так замораживать зелень.

В какие блюда можно использовать зелень петрушки? Петрушка довольно ароматная пряная трава. Запах и вкус укропа нравится многим, а вот петрушки — не всем. Тем не менее петрушку можно использовать в первые блюда, для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд, для приготовления салатов и соусов. А также для приготовления домашней консервации и украшения блюд.

Раньше, не было морозильных камер, как сейчас. Моя мама измельчала зелень, перетирала ее с солью и раскладывала в стеклянные баночки, накрывала капроновой крышкой и хранила в погребе.

Сейчас, современные хозяйки, все замораживают. Согласитесь, это очень удобный и достаточно быстрый способ сохранить продукты на зиму.

Если вы решили хранить зеленую массу овоща в пакете, то ее нужно собрать в пучки, отрезать стебли, а после мелко нашинковать. Так, у вас получится петрушка для заправки.

Можно ли замораживать петрушку на зиму

В петрушке содержится много витаминов и микроэлементов, которых человеческому организму особенно не хватает в зимнее время. Один из способов сохранить эту ароматную зелень – заморозить ее.

В этой статье речь пойдет о том, как заморозить петрушку на зиму. Кроме того, вы узнаете о том, почему стоит отдать предпочтение заморозке, а не засолке или заготовке в масле.

Замороженная зелень сохранит свой аромат, в то время как засоленная его утратит. Замораживать петрушку можно:

Преимущества заморозки

Стоит заметить, что у каждого метода сохранения зелени на зиму есть свои достоинства. Предлагаем вам рассмотреть преимущества заморозки:

1. Сберегается витаминный комплекс. Пожалуй, самое важное при сохранении овоща, это сберечь полезные вещества, находящиеся в нем. Поэтому у заморозки есть исключительное преимущество перед другими видами хранения, так как в этом случае все витамины будут сохранены.
2. Аромат, вкус и консистенция сберегаются практически в неизменном виде.
3. Подготовить петрушку для заморозки очень просто. Обычно это занимает не более получаса. Далее, дело за морозильником.

Особенности выбора петрушки для хранения

Зеленая масса, пригодная для заморозки должна иметь яркий цвет, на ней не должно быть сухих листочков и иных повреждений. Разумеется, что петрушка должна быть свежей. Это обусловлено тем, что если сорванная петрушка будет храниться 3 дня в холодильнике, то к моменту заморозки утратит половину полезных витаминов. Покупать увядшую зелень не стоит.

Подготовка зелени к заморозке

Каким бы способом вы ни выбрали заморозить петрушку, ее нужно подготовить к отправке в морозилку и делается это всегда одинаково:

1. Очистка кустиков петрушки: следует удалить непригодные листики, отрезать корешки и выкинуть посторонние включения.
2. Промывка. Делается это путем замачивания зелени в соленой воде. Во-первых, этот способ не травмирует листья петрушки. А, во-вторых, так с нее можно удалить нитраты и убить живущие в зелени микроорганизмы. Вода должна покрывать пучки петрушки.
3. Просушка. Путем встряхивания удаляется лишняя влага, после чего петрушка раскладывается на полотенце для полной просушки. Для качественной сушки всех веточек, их следует время от времени переворачивать. Это особенно важно, если вы планируете хранить замороженной, предварительно нашинкованную зелень или целыми веточками. Как вариант, можно сделать экспресс-сушку зелени. Для этого ее нужно уложить на полотенце и свернуть в рулон, так основная влага впитается в полотенце.

Теперь зеленая масса готова к заморозке. Более подробно о способах заморозки речь пойдет в следующей части статьи.

Способы заморозки петрушки

Существует несколько способов, как сохранить петрушку на зиму, но заморозка наиболее простой из них. Заморозить зелень можно разными методами:

Если вы решили сохранить петрушку в пакете, то очень важно уделить особое внимание сушке зелени. Если на листочках будет вода, то в морозилке зелень слипнется в один ком. Впоследствии его придется либо раскалывать, либо надрезать, что не очень удобно.

Если вы решили хранить зеленую массу овоща в пакете, то ее нужно собрать в пучки, отрезать стебли, а после мелко нашинковать. Так, у вас получится петрушка для заправки.

Пакеты для хранения могут быть обычными или с застежкой. Трамбовать большую порцию зелени в один пакет не стоит, так как ее будет неудобно хранить. Даже если вы успеете быстро отделить часть зелени, необходимой для употребления, то часть мороженной петрушки успеет оттаять. После многоразового замораживания, она потемнеет.

Подготовленную массу в пакете нужно подписать, а пакет скрутить в рулон или завязать. Если не подписать пакетики, то зеленую массу овоща можно спутать с другой приправой, которую вы, возможно, тоже решить заморозить.

Заморозка петрушки в пучках

Самый быстрый и простой способ заморозки петрушки – положить в морозилку целые пучки. Но можно ли это делать? Конечно, можно, только при условии, что зелень будет предварительно хорошо просушена. Веточки собирают в пучки такого размера, чтобы их можно было использовать за 1–2 раза. Целые пучки можно завернуть в пищевую пленку или пакет из полиэтилена.

Плотно завернутая в пакет/пленку петрушка в пучках образует тонкие рулончики, которые обычно хранятся без дополнительной упаковки или контейнера. Такую петрушку используют для приготовления супов, бульонов, запекания рыбы,мяса или курицы с зеленью. Кто не любит полакомиться свежими кушаньями с ароматом весны холодным зимним вечером? Заморозка зелени как раз этому содействует.

В формочках для льда

Подготовка зеленой массы состоит из выше упомянутых этапов, но в этом случае не нужно тщательно сушить листочки, так как измельченная петрушка все равно будет заливаться водой. При этом измельчить зелень нужно даже более тщательно, чем обычно, иначе вам не удастся втрамбовать ее в маленькие ячейки формочки для льда.

Итак, нужно разложить зелень в ячейки и утрамбовать ее. После этого формочки заливаются очищенной или кипяченой охлажденной водой. Убрать в морозилку примерно на четыре часа. После готовые кубики достать из ячеек и положить в пакет, подписать его и снова убрать в морозильную камеру, теперь уже для постоянного хранения.

Если нет морозилки, как быть

Если у вас нет морозилки, то о том, как заморозить петрушку на зиму в холодильнике не стоит и говорить. Однако выход есть. Существует еще один способ сохранить витамины и микроэлементы зелени. Для этого ее нужно высушить. Кстати говоря, приправа сохранит свой естественный аромат. Работа состоит из таких этапов:

1. Проверка зелени. Все подпорченные, пожелтевшие и подгнившие части петрушки нужно удалить. После чего следует срезать корень.
2. Затем зелень необходимо подготовить: вымыть и тщательно просушить.
3. Петрушку выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и ставят в духовку, разогретую до +60℃. При просушивании зелени на низких температурах сохраняются все ее полезные свойства.
4. Чтобы зеленая масса высушилась равномерно, ее следует время от времени ворошить.

Прибегать к сушке стоит, только если у вас нет морозилки. В целом же заморозить петрушку проще, для этого ее нужно только перебрать, промыть и придать ей желаемую форму. Так, вы сэкономите на покупке зелени и сделаете полезные заготовки для приготовления разных блюд. Предлагаем вашему вниманию сопутствующее теме видео:

При помощи электронагревателя в сушилке поддерживается постоянная температура, наиболее подходящая для сушки выбранного продукта. Режим сушки подобран таким образом, чтобы потери полезных веществ были минимальны.

Как правильно подготовить и сушить петрушку в домашних условиях

Как подготовить

Если растение выросло в теплице или местности, расположенной вдали от оживленных дорог и промышленных предприятий, его можно не мыть. В этом случае его срезают утром, после того, как спадет утренняя роса. Если же рядом расположено производство — зелень нужно обязательно помыть.

Ее перебирают, убирают пожелтевшие веточки и мусор. Мытой петрушке дают стечь и расстилают ее на салфетке, чтобы удалить влагу.

Видео «Полезные свойства зелени»

Из видео Вы узнаете про полезные свойства зелени.

Готовят петрушку к зимнему хранению так:

http://chistota.guru/hranenie/sohranyaem-na-zimu-svezhuyu-petrushku.htmlhttp://remontir.info/wiki/kak-zasushit-petrushku-na-zimu-sohranit-aromat.htmlhttp://kakhranitedy.ru/zelen-i-travy/chto-luchshe-zamorozit-petrushku-ili-zasushithttp://polosedanclub.ru/luchshie-rekomendacii-kak-zagotovit-petrushku-na-zimu-i-sohranit-aromat.html