Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Что делать если в орехи проникла? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Как хранить грецкие орехи в домашних условиях
Грецкий орех является плодом дерева рода Juglans (FamilyJuglandaceae). В Россию привезен из Греции, отсюда он и получил свое название. Но его родиной является Малая и Средняя Азия.
Эти плоды содержат в себе обилие витаминов и микроэлементов, которые необходимы людям даже с лишним весом и вегетарианцам. Ядро ореха — источник полезных мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров и растительного белка. А недозрелый плод содержит огромное количество витамина С и, конечно же, йода. Орех недорогой в цене, и он доступен для еды круглый год.
Из-за чего портится орех?
Вообще, все продукты со временем подвергаются изменениям, и орех не исключение. Если грецкие орехи лежат в пакете, они вскоре покроются плесенью, станут горькими или, вообще, высохнут. Почему так происходит? Поскольку в орехах содержится изобилие жиров, именно они влияют на неприятный вкус и порчу продукта. Держать неочищенный орех надо при определенной температуре. Если это будет высокий температурный режим, то появится прогорклый вкус.
Существуют определенные правила, при которых надо хранить плоды, если их соблюдать, орехи будут долгое время сохранять свой аромат и красивый золотистый тон.
Какие же хранить?
В твердой оболочке можно грецкие орехи хранить долгий срок, плоды не должны быть пересушенные, нужно их очищать от зеленой кожицы, не иметь трещин на твердой скорлупе.
Температурный режим, при котором хорошо хранятся плоды, должен быть подходящим – от +10 до -5 градусов. Предполагаемое место, где будут лежать орехи, должно быть темным (кладовка, погреб) при влажности – не более 60%.
Куда же лучше поместить плоды? Для хранения грецких орехов в скорлупе идеально подойдут сетки овощные, ящики или полотняные мешки.
Эти правила помогут сохранить целый год целебные свойства орехов, пока идет зима, и их вкус не испортится.
Важно знать! Дважды в месяц надо пересматривать орехи на предмет появления грибка, убирать испорченные от целых ядрышек, чтобы не пошел дальше процесс заражения.
Правильно собранные плоды, когда зеленая кожура уже раскрылась, можно хранить около 2 лет. При этом грецкий орех надо тщательно подсушить и не отделять от древесной оболочки. В случае раннего сбора урожая, его можно держать в домашних условиях в месте без доступа света не более одного года.
Ядрышки орехов держать в кухонном шкафу надо не более 30 дней. Орехи, которые хранятся в большой стеклянной таре с закрытой крышкой, могут не потерять свои свойства около пяти месяцев, и вкус не поменяется. Если орех заморозить, то он может хорошо пролежать и не испортится около года.
Как выбирать орехи
Когда есть желание сделать сохранить орехи, для этого надо выбирать плоды в твердой оболочке, потому что они хранятся около одного года, а ядра ореха могут пролежать всего лишь месяц. Очищенные орехи подлежат немедленному употреблению. Можно кушать их в чистом виде или добавлять в выпечки или десерты.
С целью выбора ореха для длительного сохранения надо выбирать такой, чтобы на скорлупе не было пороков древесины, он был очищен от зеленой оболочки. Можно орех взять в руки и по ощущениям определить на вес, это даст понять, целое там ядро или нет. Когда плод встряхиваешь и слышен стук – это может означать, что ядро сухое, и его лучше не покупать.
При выборе ядрышек грецкого ореха пристальное внимание надо обратить на то, чтобы они были целыми, а не измельченными, желательно одного цвета и без белого налета, чтобы избежать покупки испорченного товара (прошлогодний орех). Покупать его надо в магазине, поскольку если их продают на улице, они подвержены быстрому загрязнению пылью и выхлопными газами, в результате чего в них развиваются болезнетворные микробы. Покупая ядрышки орехов, их надо пробовать на вкус и нюхать. Орех не должен быть прогорклым и иметь посторонних прелых запахов.
Способы хранения
Орех не покроется белым налетом, грибком, не потеряет свои качества и не будет горчить, если соблюдать определенные правила хранения, для чего надо создать специальные условия. Способ хранения очищенных орехов отличается от способа хранения ореха в скорлупе. В первом случае орех надо хранить в темном и прохладном месте в такой емкости – стеклянная, пластиковая или металлическая тара, где она плотно закрывается крышкой. Подходящим местом будет холодильник или холодный сухой погреб, также можно их заморозить в герметичных пакетах порциями в морозилке. Грецкий орех в скорлупе помещают в большую по объему тару – мешки из натуральной ткани, картонные коробки, это могут быть ящики из дерева.
Одним общим правилом для хранения является темное место без доступа солнечных лучей. Тогда все витамины останутся на месте, не испортится вкус.
Еще один способ хранения ореха – сварить из него варенье. Зеленый орех моют и заливают сахарным сиропом, это все настаивается 2 дня, далее сироп сливается и уваривается. Заливают орехи и настаивают еще 1 день. Сироп опять сливается и уваривается. После чего снова заливают этим сиропом орех и ставят на небольшой огонь, варят 15 минут. Далее заливают варенье в стерилизованные банки. Такое варенье – настоящий кладезь йода.
Сортировка
Перед хранением орех необходимо пересортировать, а именно убрать обломки кожуры, перегородки внутри ореха, ветки и листья. Все орехи тщательно перебираются и пересматриваются на предмет повреждений или наличия плесени. Все испорченные ядра надо выкинуть. Необходимо обратить внимание на вкус ореха, он не должен быть прогорклым, а также запах не должен быть прелым.
Перебранные орехи перед хранением необходимо обработать, поскольку в процессе продажи они впитывают в себя пыль и грязь.
Зачем жарят орехи?
В первую очередь грецкие орехи промывают под проточной холодной или теплой водой и прожаривают на медленном огне около 15 минут, выложив их на сковородку (в этом случае масло не добавляется). Надо следить, чтобы ядрышки не потемнели. Можно прокалить ядра и на противне в духовке, установив таймер на один час при средней температуре. Так, из орехов выйдет лишняя влага, и они хорошенько просохнут, следовательно, срок хранения увеличится. При воздействии температур на орех нейтрализуются личинки насекомых.
Важно знать! При обработке орехов таким способом некоторая часть витаминов и микроэлементов улетучивается.
Для чего замораживают орех?
Актуальный вопрос, который возникает при необходимости долгого хранения очищенных орехов. Конечно, срок хранения при этом увеличивается, но орехи теряют свои питательные свойства в небольшом количестве, а также может измениться их вкус. Как же хранить очищенные орехи в морозилке?
Для этого орехи надо разделить на небольшие партии (приблизительно по 300 г) и переложить в пакеты с застежками, можно для этих целей использовать фольгу. Это необходимо, чтобы оградить орехи от посторонних запахов и лишней влаги.
Важно знать! Ни в коем случае нельзя замораживать оттаянный продукт.
Где держать?
Орехи в скорлупе лучше всего поместить в полотняные мешки, коробки из картона или ящики и положить в кладовку либо же на чердачное помещение, а ядра – в плотно закрытые целлофановые пакеты или стеклянные банки с закрытой крышкой в холодильник или морозильник.
Перед тем как положить орехи в определенную емкость, ее надо обязательно вымыть под проточной водой, а стеклянные банки подлежат стерилизации. Так, микробы не попадут в плоды.
Как сохранить очищенные ядра
Срок хранения зависит от таких факторов, как температурный режим, уровень влажности, место хранения.
Очищенные орехи не выдержат более 3 недель, если их держать при комнатной температуре, они теряют свой вкус, становятся горькими. Употребление принесет только вред, а не пользу.
Лучше всего хранить орех при низкой температуре, чтобы влажность была менее 60%. Лучшим местом в доме будет кладовка или сухой погреб, куда не проникает солнечный свет. Необходимо регулярно просматривать ядра и утилизировать испорченные плоды. На них может завестись плесень, или могут сильно высохнуть. Очищенные орехи лучше всего хранить в стеклянных банках с закрытой крышкой, пластиковом контейнере, керамической посуде в холодном месте (можно в холодильнике) либо герметично закрытом пакете, фольге в морозильной камере.
Хранение в скорлупе
Чтобы хранить грецкий орех в скорлупе длительный срок, выбирают средние плоды, скорлупа которых должна быть без повреждений и не слишком толстой. Полностью вызревшие орехи имеют повышенное содержание масла, имеют приятный вкус без горечи.
Чтобы сохранить орехи в скорлупе, сначала их небольшими партиями просушивают в духовке, выложив на противень. В кладовке или на чердаке подыскивают сухое место, куда складывают в мешки из натуральной ткани, ящики из картона или дерева, предварительно положив на дно картон, температура должна быть не выше 10 градусов. Солнечный свет не должен проникать в места хранения орехов.
Теряют ли орехи полезные вещества со временем?
Когда орех созревает, его зеленая оболочка отпадает. В период нахождения ореха в зеленой скорлупе лучше не собирать его, поскольку орех потеряет защитную функцию от пагубного влияния солнечных лучей и кислорода. Если убрать защитный слой ореха, то из ядра быстро улетучиваются полезные вещества, и разрушаются витамины. Когда эта кожура отпала сама собой, то все питательные свойства ореха сохраняются.
Твердая оболочка плода влияет на сохранность ядра. Даже при лежании грецкого ореха в скорлупе в кладовке или погребе около трех лет он практически не потеряет свои полезные вещества и витамины.
Одним общим правилом для хранения является темное место без доступа солнечных лучей. Тогда все витамины останутся на месте, не испортится вкус.
Как колоть орехи чтобы ядра остались целыми
Как и чем расколоть грецкий орех
Сегодня грецкие орешки, которые в первый раз стали известны людям еще много лет назад, а конкретно в Старой Персии, доступны всем. А в те времена их могли употреблять лишь члены королевских семей. Плоды орешка ценятся и по сей день. Их выращивают как для собственного использования, так и на продажу. Время от времени люди задаются вопросом, как расколоть грецкий орешек в домашних критериях быстро и надежно? Сейчас мы поведаем о самых фаворитных методах, позволяющих добыть вкусный орешек.
Орехокол
Уже много лет большая часть людей юзают такое комфортное приспособление для колки орехов, как орехокол.
Но ежели ранее данное устройство имелось в одном обычном экземпляре, то сейчас можно заказать по Инету или приобрести в маркете разные виды орехоколов.
Один из них изготовлен из сплава и по форме припоминает щипцы. Для работы с ним следует зажать орешек меж парой рифленых пластинок, а руками в это время отлично нажать на ручки. Ежели вы стремитесь получить целые ядра, то не переусердствуйте с силой нажатия.
Еще одна орехоколка для грецких орехов является приспособлением, которое имеет две литые пластинки с углублениями для помещения плода. Пластинки накрепко закреплены меж собой пружиной.
Как колоть грецкие орешки таковой штукой?
Каждый необходимо поместить меж пластинами и нажать.
При этом остатки скорлупы не разлетаются в стороны. Чем орешки колют еще? Некие умельцы достаточно удачно пробуют расколоть их чеснокодавилкой, плоскогубцами, пассатижами, газовым ключом.
Видео «Различные методы»
Из видео Вы узнаете множество способов, как расколоть ядро грецкого дерева.
Бутылка от шампанского
Не особо узнаваемый, но тоже действующий метод. Можно применять пустую бутылку из-под шампанского. Итак, как верно колоть грецкие орешки таковым способом?
Советуют взять доску для нарезания товаров, поместить на нее орешек и несколько раз стукнуть по нему дном. Так как там имеется углубление, это избавит вас от выскакивания плода и необходимости ловить его по кухне.
На неких видео можно поглядеть, как колоть орешки, используя бутылку из-под шампанского и металлический молоток для отбивания мяса.
Следует сесть на диванчик или стул, поместить меж ног доску для нарезания товаров, поставив на нее бутылку горлышком ввысь. На нее попкой ввысь кладется орешек, который необходимо удерживать одной рукою, а 2-ой сильно стукнуть по нему боковой стороной молотка. Этот метод подойдет для грецкого орешка, но не может быть применен, к примеру, для фундука.
Небольшой молоток
Можно употреблять обыденный молоток. Для того чтоб расколоть орешек нужно положить его на доску для нарезания товаров или другую устойчивую поверхность.
Дальше необходимо стукнуть молотком довольно сильно. Но не чрезвычайно, чтоб не получить кашу из ядрышек, скорлупы и перегородок.
В особенности принципиально это для тех, кто, раскалывая плоды, планирует применять их для реализации. Нужно соблюдать осторожность, чтоб не разрушить пальцы. Можно пользоваться доской, имеющей углубление для помещения орешка. Есть еще одна хитрость. Чтоб не собирать позже скорлупу по всей комнате, рекомендуют класть плод перед колкой в полотняный или полиэтиленовый пакетик.
Дверь и косяк
Данный метод достаточно известен посреди населения.
Почти все поколения кололи орешки, вставляя их в щель меж дверью и косяком. При этом принципиально закрывать дверь медлительно. В неприятном случае вы рискуете получить кашу из ядра, перегородок и скорлупы.
Опосля треска скорлупы необходимо отделить ядро. Но сейчас, когда возникли современные комфортные орехоколы, можно и не рисковать дверной обшивкой, которую можно просто поцарапать.
Кипяток
Не всем понятно о облегчении раскалывания орешков вследствие действия на них обыденным кипятком.
Нужно просто поместить необходимое для вас количество плодов в кипящую жидкость и выдержать минимум полчаса.
Так удается размягчить скорлупу. Опосля чего же остается только поделить ее кухонным ножиком, аккуратненько убрав перегородки.
Это один из методов, позволяющий извлечь ядра целыми.
Воздействие больших температур обширно применяется и при подсушивании плодов в течение до 15 минут в прогретой до 200 градусов духовке. Опосля остывания орехов размягченная скорлупа, по которой ударяют молотком, легче отходит от ядра.
Грецкие орехи: продукт высочайшей пищевой ценности для себя и на продажу
В качестве маленького отступления раскроем несколько секретов фермеров, мастерски занимающихся заготовкой.
С их помощью можно лучше разобраться в особенностях этого вида деятельности либо обеспечить себя дома качественным продуктом питания, так как ядра являются составляющей почти всех кондитерских изделий и числятся одним из наилучших ингредиентов в кулинарии.
Существует целый ряд методов, с помощью которых можно просто, быстро и отменно колоть грецкие орешки в домашних критериях, с различными доступными приспособлениями либо без них. Но, чтоб поставить эту работу на поток, требуется разбираться в сортах, которые юзаются для заготовки. От сорта зависит толщина и твердость кожуры, соответственно, выбор метода очистки.
Сорта грецких орехов: индивидуальности выбора
Орех относится к культурным деревьям, культивируемым для выкармливания плодов.
Семейство ореховых, произрастающих в умеренных широтах, насчитывает не наименее 20 видов деревьев, которые различаются потребительскими качествами получаемых плодов. Дерево плодоносит сипкарными костянками, потому перед заготовкой и закупкой необходимо учесть размеры плодов и свойства кожуры. Рекомендуется выбирать крупноплодные сорта с достаточно хрупкой плодовой коркой, они пользуются большим спросом у кондитерских компаний и традиционно просто обрабатываются.
В продаже можно отыскать скальные орешки, Волжский, Топоровский, Приднестровский, низкорослые скороплодные сорта.
Самым популярным считается сорт Эталон, дающий плоды размером со спичечную коробку, и Тянь-Шань, плоды которого при правильной культивации добиваются размера куриного яичка. Самым всераспространенным и неприхотливым, сразу чрезвычайно полезным для исцеления ряда болезней считается Темный орех.
Неспелые плоды давно были сырьем вкусных и нужных ореховых настоек. Для приготовления фармацевтических и косметических средств используются также отходы, не используемые в пищу.
Заготовка грецких орехов
Вопрос выбора метода чистки грецких орехов зависит от доступности приспособлений и количества, которое для вас необходимо обработать.
Золотым эталоном считается целая форма мясистой и слегка подсушенной сердцевины, которая закупается по наиболее высочайшей стоимости и также является излюбленным продуктом на домашнем столе. Советуем приготовить колотые орешки с целыми ядрами, а уже опосля решать шаги по измельчению в личных целях либо сдаче продукта заготовителям.
Этап 1: подготовка к чистке в домашних условиях
Первым шагом является сортировка сырья. Традиционно она не занимает много времени, сборка плодов идет от 1-го дерева либо с высадки, соответственно, они имеют похожие свойства.
Основная задачка – отделить сырье по размеру и структуре кожуры. Раздельно должны обрабатываться маленькие плоды, большие и орешки, имеющие «мускулистую» и чрезвычайно плотную оболочку
Крупноплодные грецкие орехи
Жесткая корочка просит доборной подготовки, ее расколоть не так просто. «Мелочь» также достаточно трудно раскалывается за счет малого размера. Эти плоды придется дополнительно приготовить перед чисткой. Наиболее хрупкая кожура у тех орехов, которые очищались от оболочки опосля сбора с помощью прогрева в духовке, прожарки либо сушки.
Также лучше чистятся плоды в сезон с теплым и жарким августом, в этом случае они добиваются зрелости, а кожура остается плотной, но приобретает нужную хрупкость.
Этап 2: подготовка сырья
К подготовке сырья относится его варка либо просушка в духовом шкафу. Этот шаг нужен в случаях:
- мелкоплодного и твердого крупноплодного сырья;
- больших размеров заготовки при отсутствии спец инструмента; для роста скорости очистки.
Естественная сушка на солнце
Варианты подготовки:
- естественная сушка на солнце;
- заливка сырья крутым кипяточком на 10 минут;
- прогрев плодов в духовом шкафу в течение 10 минут при температуре 200С (в малых размерах, на летней кухне можно сушить орешки на огромных сковородах);
- замочить в горячей подсоленной воде на 30 минут (соль добавляется на глаз, как при приготовлении товаров, 1 столовая либо десертная ложка на 2-3 литра воды, лучше употреблять каменную соль).
Этап 3: раскалывание оболочки
Третий шаг и выбор метода раскалывания оболочки в домашних критериях зависит от размера заготовки и наличия спец инструмента.
Орехи можно раскалывать:
- с помощью острого ножа;
- молотка;
- с помощью орехокола;
- бутылки и молотка.
Способ 1: раскалывание ножиком и с помощью молотка
С помощью острого ножика сырье очищают опосля подготовительной подготовки (проварки, прожарки либо замачивания), прокалывая меж половинками в серединной части.
Раскалывание с помощью молотка – это относительно стремительный и обычной метод чистки с достаточно высочайшим качеством. За вечер можно очистить до 6 кг готового сырья, 35% которого будут составлять ядра. Другими словами для получения 2 кг ядер орехов способом молотковой чистки требуется 5-6 часов работы. Чуток скорее можно их очистить при использовании ножика опосля подготовительной подготовки.
Способ 2: раскалывание на бутылке
Одним из самых увлекательных и доступных методов получения целых ядер орехов, которые являются сырьем высшего свойства, является раскалывание на бутылке.
Для этого юзается бутылка пива либо шампанского. В данном случае выбор горлышка зависит от размера плодов. Для обыденного размера выбирают бутылки из-под импортного пива. Для крупноплодных – бутылку из-под шампанского, для маленьких – бутылки из под воды.
Основной принцип, который юзается в данном методе чистки, состоит в равномерном распределении силы удара. Также существенное влияние оказывает эффект отдачи от горлышка, на котором устанавливается ореховый плод. На горлышко устанавливается основание орешка. Ежели все сделать верно и продуманно, даже плотную кожуру проще будет колоть, сохраняя неповрежденной сердцевину.
Способ 3: раскалывание с помощью орехокола
Для чистки орехов в продаже можно отыскать целый ряд приспособлений.
Самым действенным является орехокол «Щелкунчик» либо бутылочный V-образный. Высочайшая эффективность этого приспособления состоит в распределении передаваемого от ручек усилия фактически всей поверхности ореховой кожуры, в итоге даже при маленьком нажатии она раскалывается с сохранением неповрежденной сердцевины.
Орехокол «Щелкунчик»
Эффективность таковых орехоколов может различаться за счет формы. Стоит выбирать модель «обхватывающую» весь орешек. За счет этого во время работы придется прикладывать наименьшее усилие, колоть плоды можно за наименьшее время.
Этап 4: сортировка колотых орехов
Колотые орешки очищаются от перемычек, которые являются отдельным заготовительным продуктом, и кожуры.
Отдельные производители принимают не лишь сердцевину и перемычки, но и кожуру, ее юзают для выпуска разных эконаполнителей и производства скрабов. Колотые орешки могут храниться дома не наименее пары месяцев до последующего сезона.
Орехокол
Уже много лет большая часть людей юзают такое комфортное приспособление для колки орехов, как орехокол.
Но ежели ранее данное устройство имелось в одном обычном экземпляре, то сейчас можно заказать по Инету или приобрести в маркете разные виды орехоколов.
Один из них изготовлен из сплава и по форме припоминает щипцы. Для работы с ним следует зажать орешек меж парой рифленых пластинок, а руками в это время отлично нажать на ручки. Ежели вы стремитесь получить целые ядра, то не переусердствуйте с силой нажатия.
Еще одна орехоколка для грецких орехов является приспособлением, которое имеет две литые пластинки с углублениями для помещения плода. Пластинки накрепко закреплены меж собой пружиной.
Как колоть грецкие орешки таковой штукой? Каждый необходимо поместить меж пластинами и нажать. При этом остатки скорлупы не разлетаются в стороны. Чем орешки колют еще?
Некие умельцы достаточно удачно пробуют расколоть их чеснокодавилкой, плоскогубцами, пассатижами, газовым ключом.
Видео «Различные методы»
Из видео Вы узнаете множество способов, как расколоть ядро грецкого дерева.
Бутылка от шампанского
Не особо узнаваемый, но тоже действующий метод. Можно применять пустую бутылку из-под шампанского. Итак, как верно колоть грецкие орешки таковым способом?
Советуют взять доску для нарезания товаров, поместить на нее орешек и несколько раз стукнуть по нему дном.
Так как там имеется углубление, это избавит вас от выскакивания плода и необходимости ловить его по кухне. На неких видео можно поглядеть, как колоть орешки, используя бутылку из-под шампанского и металлический молоток для отбивания мяса.
Следует сесть на диванчик или стул, поместить меж ног доску для нарезания товаров, поставив на нее бутылку горлышком ввысь. На нее попкой ввысь кладется орешек, который необходимо удерживать одной рукою, а 2-ой сильно стукнуть по нему боковой стороной молотка.
Этот метод подойдет для грецкого орешка, но не может быть применен, к примеру, для фундука.
Маленькой молоток
Можно применять обыденный молоток. Для того чтоб расколоть орешек нужно положить его на доску для нарезания товаров или другую устойчивую поверхность. Дальше необходимо стукнуть молотком довольно сильно. Но не чрезвычайно, чтоб не получить кашу из ядрышек, скорлупы и перегородок.
В особенности принципиально это для тех, кто, раскалывая плоды, планирует применять их для реализации. Нужно соблюдать осторожность, чтоб не разрушить пальцы. Можно пользоваться доской, имеющей углубление для помещения орешка. Есть еще одна хитрость.
Чтоб не собирать позже скорлупу по всей комнате, рекомендуют класть плод перед колкой в полотняный или полиэтиленовый пакетик.
Дверь и косяк
Данный метод достаточно известен посреди населения. Почти все поколения кололи орешки, вставляя их в щель меж дверью и косяком. При этом принципиально закрывать дверь медлительно. В неприятном случае вы рискуете получить кашу из ядра, перегородок и скорлупы.
Опосля треска скорлупы необходимо отделить ядро.
Но сейчас, когда возникли современные комфортные орехоколы, можно и не рисковать дверной обшивкой, которую можно просто поцарапать.
Кипяточек
Не всем понятно о облегчении раскалывания орешков вследствие действия на них обыденным кипяточком.
Нужно просто поместить необходимое для вас количество плодов в кипящую жидкость и выдержать минимум полчаса. Так удается размягчить скорлупу. Опосля что остается только поделить ее кухонным ножиком, аккуратненько убрав перегородки.
Это один из методов, позволяющий извлечь ядра целыми.
Воздействие больших температур обширно применяется и при подсушивании плодов в течение до 15 минут в прогретой до 200 градусов духовке.
Опосля остывания орехов размягченная скорлупа, по которой ударяют молотком, легче отходит от ядра.
Как верно чистить фундук?
Конечно, проще всего приобрести уже расколотые орешки, но, во-1-х, это дороже, а, во-2-х, закрытый скорлупой фундук остается наиболее свежайшим. Фундук чрезвычайно полезен, и его высочайшая стоимость разъясняется почти всеми факторами: это и большущее количество нужных частей, и прихотливые места его обитания.
Ежели вы приобрели фундук, который необходимо чистить, то для вас необходимы наиболее дельные советы, чем молоток либо камень.
Конечно, для таковых целей совершенно подступает особый устройство для раскалывания всех орешков. Но он есть не на каждой кухне, потому почти все эксплуатируют чеснокодавку. Будьте осторожны: ежели попадется крепкий орешек, она может сломаться.
Никогда не пытайтесь раскалывать орешки зубами, это чрезвычайно небезопасно и вредно.
Представляем три метода, позволяющих чистить фундук в домашних критериях просто и просто:
- с помощью плоскогубцев;
- с помощью мешочка и молоточка;
- нагрев в духовке.
Орех закусите плоскогубцами, сами кусачки при этом должны находиться в ладошки.
Конкретно она убережет кухню от разлетающейся во все стороны скорлупы.
Если фундук оказался чрезвычайно крепким, сложите его в тканевый мешочек, положите его на огромную древесную доску и несильно бейте молоточком.
Фундук просто сдастся, выскочив из скорлупы.
Нерасколотые орешки положите на противень и потомите 10 минут в духовке. Скорлупа намного легче расколется опосля термообработки.
После того, как фундук освобожден от панциря из скорлупы, необходимо почистить его от кожицы. Для этого необходимо высыпать орешки на сковороду и обжарить 5 минут на слабеньком огне. Можно жарить их в духовке при температуре 180 градусов. Опосля обжарки кожица быстро отпадет. Чтоб не очищать раздельно каждый орех, сложите их на полотенце, а сверху накройте иным и покатайте ладонями.
Так вы можете очистить сходу все орехи.
Быстрые методы очистить грецкие орехи
Существуют различные варианты колки плодов грецкого орешка. Посреди них есть скорые и те, которые требуют издержки определенного количества времени. Будет разбираться, как быстро очистить грецкие орешки от скорлупы и извлечь ядра ореха.
Как измельчить грецкие орешки в домашних условия? Самый узнаваемый метод, который передается из поколения в поколение, расколоть с помощью двери:
- Для этого необходимо ее незначительно приоткрыть, дальше в щелку меж косяком и дверью положить грецкий орешек, и потихоньку закрывать дверь.
- Услышав соответствующий треск скорлупы, нужно извлечь орешек, и аккуратненько отделить ядра от оболочки.
Очень рьяно дверь не необходимо дергать – заместо ядрышек могут получиться крошки. Прибегать к такому способу как измельчить грецкие орешки лучше очень изредка, лишь когда под рукою нет остальных средств. Частая колка орехов дверью может поцарапать дверную обшивку.
Следующий по популярности метод с помощью обыденного кухонного ножа:
- Чтобы расколоть скорлупу необходимо вставить острый кончик ножика в маленькое малюсенькое отверстие меж 2-мя половинками скорлупки. Оно размещено наверху на приплюснутой части ореха.
- Потом необходимо потихоньку вращать ножик, можно по часовой стрелке, можно против, как для вас удобнее.
- Когда плод распадется на 2 половинки, как очистить грецкий орешек от скорлупы поможет ножик, которым аккуратненько вытаскивают ядра.
- Единственный минус такового метода в том, что грецкий орешек может не разделиться на две части, а от него может отколоться маленькой кусочек.
Через образовавшееся маленькое отверстие нереально достать ядра полностью без повреждений.
Еще одним инвентарем для колки грецких орехов является молоток:
- На разделочную доску либо всякую другую поверхность кладут орешек и бьют по нему молотком.
- Здесь тоже требуется определенное мастерство: ежели сильно стукнуть, то получиться каша из ядер, перегородок и скорлупы.
Но как верно расколоть грецкий орешек, не повредив пальцы?
Быть аккуратнее либо употреблять специальную доску с углублением для орешка. Скорлупа может разлететься по помещению, чтоб этого не вышло, необходимо положить орешек, перед тем как колоть, в полиэтиленовый макет либо полотняный мешочек.
Как быстро почистить грецкие орешки — вопросик, с которм нередко сталкиваются потребители, потому в продаже можно приобрести особый орехокол. Он изготовлен из крепкого сплава и похож на щипцы, его принцип деяния чрезвычайно простой: орешек зажимается меж 2-мя рифлеными пластинками, руками необходимо нажать на ручки.
Тут тоже необходимо рассчитать силу, сдавливание обязано быть неторопливым, чтоб получить в итоге целые ядра. По такому принципу расколоть орешек можно:
- пассатижами;
- плоскогубцами;
- газовым ключом;
- чеснокодавилкой.
Есть еще один современный «щелкунчик», который представляет собой приспособление, состоящее из 2-ух цельных литых пластинок с углублениями. Пластинки меж собой соединяются пружиной. Грецкий орешек помещают меж этими пластинами и нажимают. На нынешний день это самый действующий метод извлечь ядра из скорлупы целыми. Большой плюс такового устройства в том, что остатки скорлупы не будут разлетаться.
После описания этих методов, возникает осознание того как почистить грецкий орешек, а также как колоть грецкие орешки дома, чтоб ядра остались целыми.
Спросите, для чего необходимы целые ядра, ведь насладиться орешками можно и в расколотом виде, а для пирога вообщем орешки превращают в крошку? В кулинарии есть масса рецептов, которые требуют наличия целого ядра, потому хозяйкам приходится прикладывать много усилий для его доставания из орешка. Данные советы посодействуют управится с задачей быстрее.
Размягчение скорлупы водой
Как расколоть грецкие орешки в домашних критериях обязана знать любая хозяйка. Чтоб размягчить скорлупу и внутреннюю перегородку грецкого ореха:
- Нужно положить необходимое количество в горячую воду (лучше употреблять кипящую воду) и подождать минут 30 — 40.
- Аккуратно поделить скорлупу на две части кухонным ножиком и отделить перегородки.
Под действием горячей воды и скорлупа, и перегородку довольно размягчатся и можно будет извлечь ядра целыми.
А как колоть грецкие орешки, ежели под рукою нет кипяточка. Размягчить скорлупу можно с помощью рассола:
- В миску кладется нужное количество орехов и заливается подсоленной водой, в расчете 1,5 ст. л. на литр воды.
- Плоды необходимо выдержать приблизительно 30 минут, выложить на салфетку, чтоб стекли остатки воды, потом аккуратненько поделить плоды на 2 половинки вилкой либо ножом.
Как очистить кедровые орехи дома
Приветствую вас, уважаемые читатели!
Сейчас расскажу – как чистить кедровые орешки. Из статьи вы узнаете, есть ли возможность дома быстро отделять орешки от шишки, а ядро от практически металлической кедровой скорлупы. Кстати, расскажу также о безотходном производстве – в мусорное ведро ничто не уйдет. А еще увидите достойные внимания видео, в том числе о изготовлении обычного устройства для раскалывания орешков.
Очистка кедровых орехов состоит из 2-ух фаз:
- Добывание семян из шишки
- Очистка семян от скорлупы
Так как большая часть людей интересует конкретно то, как очистить кедровые орехи от скорлупы, то начну со 2-ой фазы.
Да, иметь дело с подсолнечником и даже грецким орешком проще, чем с северным “жителем”.
Но все-же и с ним можно совладать. Есть несколько методов того, как очистить кедровые орехи дома.
Прозу про зубы можно было бы опустить, но все же для начинающих либо для тех, кто в первый раз увидел плоды сибирской сосны, поделюсь тонкостями техники. Орех необходимо щелкать поперек, пальцами брать за его вершинку-острие, раскалывать в самом уязвимом месте – в середине. Основное делать это плавненько, чтоб и к стоматологу идти не пришлось, и ядро не раскусить на две половины.
В общем, незначительно тренировки и все получится. Но все же, лучше не рискуйте с зубками. Хотя есть мировоззрение, что сибиряки всю жизнь щелкают эти орехи зубами и имеют прочные зубы. Что же, сибиряки — это сибиряки. Их крепкое здоровье постоянно славилось.
Очистка огромного количества кедровых орешков
Как чистить кедровые орешки тем, кому они необходимы для приготовления блюд, к примеру, салатов с кедровыми орехами либо соуса песто?
Ведь брать уже очищенные ядра не рекомендуется – они чрезвычайно быстро теряют свежесть, портятся.
Варианты того, как почистить кедровые орешки:
Порядок очистки: Замороженные орехи нужно поместить в пластмассовый пакет, выпустить весь воздух из пакета и завязать его.
Потом положите пакет с орехами на твердую поверхность и скалкой раздавите каждый орех. Развяжите пакет и аккуратненько очистите ядрышки от скорлупы.
Давите не чрезвычайно сильно скалкой, чтоб ядрышки остались целыми. Делать все нужно быстро, чтоб скорлупа не нагрелась. Потому поначалу подготовьте все нужное и лишь тогда доставайте нужную порцию орешков.
Думаю, из этих методов вы можете выбрать пригодный для себя.
Кедровые орехи содержат ненасыщенные жирные кислоты, витамины E, B1, B2, B3 и др.
Понадобится и скорлупа либо шелуха кедровых орехов. В ней много йода, бора и остальных минералов. Потому сибирские доктора делают из нее отвары и настойки. Рядовая пропорция – 3 столовые ложки скорлупы на стакан. Помогают такие лекарства от простуды, при воспалениях слизистых оболочек, болезнях кожи и иных недугах. Естественно же, перед применением лучше проконсультироваться с врачом.
Скорлупу кедровых орешков можно еще применять для мульчирования земли на садовом участке.
Одно предостережение для тех, кто желает приобрести уже очищенные кедровые орешки. Они непременно должны быть упакованы, нужно, чтоб на пачке стояла дата фасовки, срок годности, советы по хранению.
Брать на развес этот ценный продукт настоятельно не рекомендуется, может попасться плохой продукт, который не укрепит, а даже навредит здоровью. В общем, будьте внимательны.
Добывание семян из шишки и некие интересности
А на данный момент для тех, кому удалось заполучить огромное количество кедровых шишек. Учтите, чистка кедрового орешка при этом обязана проводиться в перчатках по другому смолу придется отмывать не один день. Лучше всего приобрести пару прорезиненных хозяйственных перчаток. Они долговечны и приятны для рук.
Стоит приготовить два ведра: одно для орешков, 2-ое для шелухи. Чтоб работа шла скорее, шишку скручивают, трут в руках и зернышки от нее падают вниз.
Один человек за час может очистить приблизительно одно 12-ти литровое ведро шишек (это около 2,5 л. ореха).
Кстати, шелуху не нужно сходу же выбрасывать. Можно употреблять ее для удобрения земли на даче, но лишь в виде пепла. Учтите, что это сделает почву наиболее щелочной. К примеру, тимьян, хризантемы, лаванда и остальные растения как раз обожают конкретно такую среду. И еще, можно делать крепкий отвар из шелухи (2 стакана на 1 литр воды) и применять его для приема ванн.
Такие ванны благотворно влияют на нервную систему.
Немного про таежное “золото”. В Сибири шишкари (огромное количество населения) вправду зарабатывает солидные средства, собирая плоды хвойного дерева. Они-то уж знают, как очистить кедровые орешки. Естественно, что профи пользуются особыми машинками для получения орешка из шишек – шелушилками либо молотилками, что по сущности одно и то же. Ранее применялись ручные аппараты, напоминали некие из них по форме мясорубку, некие рубель – доску для стирки белья. На данный момент в ходу автоматизированные модели, работающие на бензиновом либо электрическом двигателе.
Добавлю для любознательных мало научных фактов.
Кедровые орехи с био точки зрения – семечки, а произрастают они не на кедре, а на сибирской сосне (еще ее именуют Сосна сибирская кедровая либо по латыни Pinus sibirica). Семечки реального кедра несъедобны, а вот семечки кедровых сосен есть можно и даже необходимо.
Кедр на латыни Cedrus.
Вот такие вот примечательные семечки из Сибири. Да, скорлупа кедровых орехов так просто не поддается, но вы сейчас понимаете, как очистить кедровые орехи и сами шишки.
А ежели для вас известен еще некий увлекательный метод, как чистить кедровые орешки, м в комментариях.
Крепкого для вас здоровья!
p.s. Эх, почему мы не умеем чистить кедровые орехи так, как эта белочка.
Рекомендую, уважаемые читательницы, получать свежайшие статьи на e-mail , чтоб не пропустить выход свежих в на этом блоге.
Как быстро очистить грецкие орешки — YouTube
Итак, грецкий орешек.
Как расколоть с помощью кипятка? Возьмите щипцы для колки орехов. Оснастите персонал доп инструментами, которые ускорят работу очистки и переборки орешка, защитят переборщиков от травм и порезов. В видео рассказывается как верно колоть и очищать грецкие орешки от скорлупы и перегородок в домашних критериях. Также можно поставить орешки в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов. Поделимся и с вами, поведаем, как быстро расколоть грецкие орешки необычными методами.
Их экспортируют с фуррором за предел. Франция — большой экспортёр грецкого орешка. В каждом городке есть люди, которые повсевременно скупают грецкий орешек у населения.
Очистить орешки от скорлупы можно различными способами: замочив их в кипяточке на 5–10 минут либо подсушив на сковородке либо в духовке.
Кедровые орешки можно очистить и с помощью действия перепадов температуры. Для этого орехи раскаляют на сковороде и высыпают в ледяную воду. Используя данный способ, принципиально не передержать орешки на сковороде, так как от этого они могут утратить свои полезные свойства. Накройте орешки полотняным мешком либо плотным полиэтиленовым пакетом и разбейте молоточком.
Пробейте три отверстия отвёрткой и слейте из орешка молоко.
Лесные орешки чистят с помощью чеснокодавки либо разбивают небольшим молоточком, поместив орешки в мешочек. Чтоб удалить оболочку, которая покрывает миндаль, необходимо кинуть ядра орешка в кипящую воду на 1–2 минутки. Потом, сжимая миндаль меж пальцев, можно просто отделить оболочку от орешка. Сделать это можно и иным способом.
Процент ядра в грецком орешке выходит около 30-35%, соответственно из 3 кг целого, просушенного орешка можно получить 1 кг ядра при переработке среднего орешка принятого у населения.
Показатель выхода ядра грецкого орешка может возрасти, ежели посчастливится приобрести сортового орешка из орехового сада либо собрать его на собственном участке.
Соответственно при закупке орешка у населения необходимо направить внимание на качество закупаемого продукта. 2.Способ очистки орешка. Для получения высоко процента целого ядра принципиально верно колоть орешек, есть ручная чистка и промышленная.
Какой выход ядра грецкого ореха?
Дерево высотой до 30 м и до 2 м в поперечнике. В особенности большой энтузиазм вызывает у населения выкармливание орешка грецкого на приусадебных участках. Чрезвычайно почти все любители интересуются, где достать семечки и саженцы, как посеять семя орешка, высадить деревцо, как ухаживать за ним и сколько времени ждать первого урожая плодов.
В главе о разведении орешка грецкого содержатся ответы на все эти вопросы.
Покупая орехи в магазинах, почти все думают, каким образом производился процесс чистки ядер орешка от скорлупы. АиФ.ru разъясняет в инфографике, как чистят орешки в промышленных масштабах. Чистка от скорлупы является трудоёмким шагом в процессе переработки орехов. Не считая того, ядра орехов при соприкосновении с сплавом теряют свою питательную ценность. Для того чтоб очистить орешек от скорлупы, юзают особое оборудование.
Как просто очистить кедровые орехи
Для чистки орехов могут использовать водянистый азот.
При таком методе орешки поначалу обжаривают в течение 10 минут при температуре 200 градусов, а позже резко охлаждают водянистым азотом.
Необычные методы чистки орехов
Ну а самая распространённая машинка для чистка орехов — это калибровочно-дробильный аппарат. С помощью такового аппарата можно поделить ядра колотого грецкого орешка по фракциям (половинки, четвертинки). Попадая на отверстия решёт (сит), орешек разделяется на однородные по размерам фракции.
4. отрешается от всех видов авторского вознаграждения за юзание в Изданием в согласовании с реальными Правилами. Обработка индивидуальных данных Юзера осуществляется в согласовании с законодательством Русской Федерации.
Как чистить кедровые орешки от скорлупы
12. Истинные Правила могут быть изменены Изданием в одностороннем порядке без специального уведомления Юзера. В детстве никто долго не думал о том, как верно почистить грецкий орешек от скорлупы: отыскал тяжкий камень, стукнул разок – содержимое ореха у тебя в ладони.
Конечно, проще всего приобрести уже расколотые орешки, но, во-1-х, это дороже, а, во-2-х, закрытый скорлупой фундук остается наиболее свежайшим.
Будьте осторожны: ежели попадется крепкий орешек, она может сломаться. Никогда не пытайтесь раскалывать орешки зубами, это чрезвычайно небезопасно и вредоносно. Орешек закусите плоскогубцами, сами кусачки при этом должны находиться в ладони.
Для этого необходимо высыпать орешки на сковороду и обжарить 5 минут на слабеньком огне. Можно жарить их в духовке при температуре 180 градусов. На улице вы сможете просто расколоть грецкий орешек, просто стукнув по нему томным предметом. Сокровищница народных мудростей располагает парой советов о том, как высвободить грецкие орешки от скорлупы без прикладывания особенных усилий. Оставьте всего на 10 минут, потом необходимо подождать, пока орехи остынут, и осторожно раскалывать их кончиком ножика.
Распаренный орешек чрезвычайно просто поддастся, и половинки скорлупы плавненько «расклеятся».
Зажатый орешек необходимо держать в ладошки, а иной рукою сжимать ручку. Выполняя верно все процедуры, вы не лишь с легкостью расколите твердую неподатливую скорлупу, но и снимите узкую горькую кожицу.
Не принципиально, желаете ли вы съесть орешки пекан сырыми, обжаренными, либо желаете приготовить их них хороший ореховый пирог, пеканы нужно поначалу очистить от скорлупы и шелухи.
Переберите пеканы и выбросьте орешки с трещинами либо дырками в скорлупе, а также те орешки, которые на ощупь кажутся легче других.
Потрясите орешек. Ежели он гремит, как погремушка, означает, ядро снутри испорчено. Некие любители пеканов говорят, что кипячение пеканов упрощает процесс освобождения орехов от скорлупы.
Осторожно положите пеканы в воду и дайте им покипеть 10-15 минут. Слейте пеканы и дайте им остыть перед тем, как начнете их колоть. Ежели есть возможность, организуйте место для раскалывания орехов на улице, так для вас не придется заниматься следующей уборкой, либо вы сократите ее до минимума.
Поверните орешек, зажатый щипцами, и опять сожмите давящие элементы.
Возьмите бокорезы и откусите два заостренных конца скорлупы пекана. Возьмите любые плоскогубцы, положите орешек на рабочую поверхность, аккуратненько расколите скорлупу пекана, поворачивая орешек до тех пор, пока вся скорлупа не окажется треснутой. В основном, все приспособления для колки орехов механические, но вы сможете отыскать и электрический орехокол, с которым вы можете наколоть много орехов за маленький просвет времени.
Самый обычный метод расколоть орешек пекан – положить его на твердую поверхность и стукнуть по нему молотком. Положите орешек на твердую поверхность и ударьте по нему молотком. Может быть, для вас нужно будет повернуть орешек и стукнуть еще раз, прицелившись в другое место.
Берегите пальцы! Невзирая на то, что этот способ является довольно скорым, вы сможете раздробить ядро орешка на маленькие кусочки.
Затем орешки подсушивают в духовке. Потому кедровые орешки лучше брать в скорлупе. Нерасколотые орешки положите на противень и потомите 10 минут в духовке.
2.Орех без калибровки. Мы продемонстрируем, как очистить грецкие орешки от скорлупы с высочайшим выходом «бабочки», вы узнаете как верно колоть орешки, сушить, хранить и продавать. Орешек грецкий (Juglans regia L.) принадлежит к семейству ореховых (Juglandaceae Lindl.).
kakbypr >Сушка и хранение грецких орехов в домашних условиях
Сушка и хранение грецких орехов является принципиальным моментом в предстоящем сохранении свойства ядра, что влияет на будущую товарную стоимость продукта. В данной статье мы выясним, как просушить грецкие орешки в скорлупе различными методами и в домашних критериях, а также разглядим все аспекты хранения приготовленного сырья.
Когда лучше собирать
Как лишь сбор на ореховом дереве близится к дозреванию, за ним начинают охотиться белки и различные птицы.
Чтоб не допустить утрату орехов, и при этом сохранить в них все полезные и питательные характеристики, следует направить внимание на признаки, по которым можно впору найти подходящую фазу дозревания:
Также важен сорт выращиваемого орешка.
Деревья, которые цветут в весеннее время, созревают к концу лета и до середины сентября, а орешки июньского цветения начинают созревать лишь к началу октября.
Как высушить грецкие орехи
На самом деле, сушить грецкие орешки в скорлупе, в домашних обычных критериях, совсем не тяжело, просто необходимо соблюсти некие нехитрые правила. Как верно выполнить этот процесс различными проверенными методами, в том числе в духовке и в электросушилке, читайте дальше.
На свежайшем воздухе
Сушка орехов на свежайшем воздухе предугадывает постепенное выполнение таковых этапов:
При солнечной погоде:
При подходящей погоде сушка займет всего 3-5 дней.
Именно таковой метод агрономы употребляли много лет, пока в мире не возникли наиболее современные способы. Его основным недочетом является возможность непредвиденных осадков и резкого понижения температуры воздуха.
В помещении:
Ореховые плоды полностью можно высушить и в помещении, не боясь неблагоприятных погодных критерий. Для этого, как правило, традиционно выбирают чердак:
- Собранный сбор очищается от околоплодника.
- Каждый орешек сортируется по размеру и обмывается в холодной воде.
- Затем сырье раскладывается на стеллажах с сеткой, на которые непременно должен попадать свежайший воздух.
Если сбор орехов маленький, весь сбор можно просушить и в квартире, предварительно расстелив на полу газеты.
О свежайшем воздухе в этом случае также не следует забывать.
Подробная информация о том, как подсушитьи хорошо прокалить грецкие орешки в духовке, смотрится так:
В электросушилке
При наличии в доме специального устройства — электросушилки, процесс просушивания орехов существенно упрощается.
Но и здесь нужно следовать прилагаемой к устройству аннотации и повсевременно обращать внимание на степень готовности продуктов.
Сама процедура занимает, как правило, всего 5 часов, но количество плодов обязано быть наименьшим, по другому придется их просушивать в несколько подходов.
Как проверить готовность
Чтобы проверить готовность просушенных грецких орехов, следует расколоть скорлупу не наименее 2-ух плодов и проверить их ядра.
Ежели они «резиновые» и мокроватые — другие орешки необходимо будет дополнительно подсушить. В неприятном случае, даже при правильных критериях хранения они могут сгнить и покрыться плесенью. Ежели же ядрышки стали хрупкие и имеют узкую кожицу — они вполне просушились и готовы к употреблению либо продаже.
Хранение грецких орехов в домашних условиях
В предстоящем принципиально сохранить приготовленные продукты таковым образом, чтоб они не растеряли в процессе все свои полезные составляющие и питательные вещества.
Для этого сухие плоды помещаются в корзины либо сетчатые мешочки и хранятся затемненными в довольно холодном месте (к примеру, в погребе). Также можно подвергнуть их заморозке. При верно выполненных критериях продукты сохранят свою свежесть на протяжении, как минимум, 2-ух лет.
Как сушить и хранить ядра грецких орехов
Высушить ядра грецких орехов можно обычным и проверенным методом. Для начала их необходимо изъять из скорлупы, кропотливо очистить от пленок и грязищи. Промывать нельзя! Потом приобретенные цельные изделия должны сушиться на лотках двое либо трое суток.
Можно также употреблять духовку и сушить ядра при сниженной температуре до нужной степени готовности.
Хранить сушеные ядрышки нужно в плотных герметичных банках либо холщовых мешках, в сухом, холодном месте. Срок хранения не должен превосходить 12 недель. Раз в месяц продукты лучше перебирать и поновой подсушивать — это навечно предотвратит возникновение на них заплесневелости.
Как видите, методов приготовления грецкого орешка много.
Для вас просто необходимо выбрать из них самый пригодный для себя, и в итоге получить высококачественный и по-настоящему конкурентоспособный продукт.
Как и чем быстро отмыть руки от грецких орехов — 6 проверенных способов
Грецкий орешек считается одним их самых фаворитных растений. Оно неприхотливое в уходе, а его плоды очень полезны для людского организма. Много веков назад его привезли в Европу из Греции, за что он и получил свое заглавие.
Опосля того как созрел сбор начинается его уборка, опосля которой позже чрезвычайно трудно отмыть руки. Как же верно собирать плоды и отмыть руки опосля орехов, побеседуем ниже.
Чем отмыть руки
Люди, которые хоть раз собирали грецкие орешки либо хотябы лесные, сталкивались с таковой неувязкой как возникновение несмывающихся карих пятен на коже рук. Средства бытовой химии не постоянно помогают при данной проблеме.
Чем же можно отмыть руки?
На нынешний день имеется широкий ассортимент бытовой химии, которая способна посодействовать в очищении рук.
Но, не все могут посодействовать в оттирании пигмента от грецкого орешка. Однако в домашних критериях вымыть руки полностью посодействуют народные рецепты:
Лимон является самым безопасным и довольно действенным средством.
Нужно сделать теплую лимонную воду, перелить в таз и негрубой мочалкой потереть грязные руки. Можно сделать проще и натереть руки обыденным лимоном. Опосля этого будет отлично протереть руки питательным кремом, чтоб кожа не пересохла.
В данной нам консистенции мыть руки и мочалкой тереть пятна от красителя. Но посодействовать этот способ может не всем.
Ваткой протирать массирующими движениями до полного отбеливания. Процесс должен проходить на свежайшем воздухе, чтоб не разболелась голова.
Отмыть руки от налета от грецких орехов поможет лимонная, уксусная, виноградная либо иная кислота
Что касается бытовой химии, то они помогаю отлично, но могут сильно навредить кожному покрову, потому нужно с осторожностью относиться. К таковым средствам относится:
Помимо этих также есть и остальные бытовые средства.
Но сильно повлиять ими на кожу все-же не стоит, поэтому что они могут огрубеть, а это приведет к возникновению язв. После того, как руки обработаны тем либо другим средством, то нужно как можно быстрее помыть их водой, а потом намазать руки питательным кремом либо маслом.
Эффективным способом будет пилинг либо шугаринг, но опосля данной нам процедуры необходимо их увлажнить кремом.
Для наиболее мягенького устранения пятен, можно сделать вот такую маску: перед сном обильно намазать руки кремом, обкрутить целофановыми пакетами и надеть варежки.
К утру пятна побледнеют и начнут равномерно сходить.
Почему опосля очистки грецкого орешка грязные руки
Руки стают запятанными при прямом контакте с незрелым зеленоватым грецким орешком, в особенности во время очистки. Очистить кожу рук опосля очистки шелухи незрелых плодов, является сложной задачей. Почему же так происходит?
Скорлупа грецких орехов содержит красящее вещество Юглон
В состав грецких орехов заходит пигментированное вещество Юглон, являющийся красителем, которой очень тяжело отмывается.
Самое увлекательное, если краситель попал на кожный покров, то он не сходу проявляется, только спустя некое время может появиться образование пятен.
Время созревания грецкого ореха
Сбор грецких орехов осуществляется лишь когда они начинают поспевать — зелененький околоплодник раскалывается, и плоды сами выпадают оттуда.
Когда они зрелые, тогда они имеют не достаточно воды в ядре, хорошо очищены и непревзойденно сушатся.
Т.к. плоды выспевают не в однообразный период, то сбор нужно осуществлять за несколько раз. Убирать сбор необходимо лишь с учетом его созревания. Созревать орешки в Рф начинают в конце августа — начало сентября. Заканчивать сбор плодов нужно в середине сентября.
Для облегчения задачки лучше всего нанимать несколько людей, чтоб процесс сбора прошел скорее, а орешки сохранили свою свежесть и подольше сохранились.
Правила сбора
Собирать орешки оказывается не так просто, как кажется. Главные правила по сбору грецких орехов:
Упавшие плоды нужно собрать не позже, чем 24 часа , чтоб они не испортились.
Дальше их мало почистить и просушить.
Это поможет для вас сэкономить время, и крупная часть урожая будет спасена от съедения вредителями.
Грецкие орехи с мягенькой скорлупкой могут просто повредиться или разбиться о землю при падении. Для этого есть спец принадлежности. Можно сделать такое устройство самостоятельно: к продолговатой палке прицепить небольшую сумку с жестким отверстием в горе.
Как верно почистить грецкий орех
К самым популярным видам орехов, которые обширно юзаются в кулинарии, относятся грецкие. Они владеют красивыми вкусовыми свойствами и полезными качествами. Но их ядра накрепко защищены жесткой скорлупой (применение ее в народной медицине рассмотрено в данной статье).
Требуется заблаговременно узнать, как чистить грецкие орешки верно, чтоб отделение ядрышек не затягивалось надолго.
Раскалывание с юзанием мешочка
Казалось бы, что сложного в том, как почистить орехи? Пригодятся лишь древесная доска, молоток и материя. Плоды заворачиваются в ткань – так их скорлупа не будет разлетаться по сторонам. Сейчас их нужно положить на доску, и можно начинать колоть при помощи молотка. В конце концов, раскрываем мешочек и начинаем выбирать съедобные внутренние части.
Но там, где требуются цельные половинки в качестве декорации кулинарных шедевров, таковая колка орешка совершенно не годится.
Эта статья может оказаться полезной и для любителей другого метода скорого раскалывания плода, когда крайний помещается в приоткрытую дверь меж полотном двери и косяком с той стороны, где навешиваются петли. Остается лишь закрыть дверь. В данном случае цельная конструкция двери выступает в роли типичного щелкунчика.
В качестве недочета этого метода можно отметить, что эстетическая краса двери рискует сильно пострадать. Все-же можно взять на вооружение и пользоваться другими способами того, как верно бить грецкий орех.
Несколько вариантов того, как верно колоть грецкие орехи
Знакомый с юношества Щелкунчик
Одним из самых обычных методов является колка орехов щипцами, предназначенными конкретно для этих целей. Они стоят недорого, и их можно отыскать в хоть каком хозяйственном маркете.
Но тут нужно попрактиковаться, чтоб не прищемить для себя руку.
Если вы желаете избежать вероятных повреждений, то покупайте сходу только орехокол Щелкунчик, который является самым крайним современным приспособлением, предназначенным для колки жестких плодов «дерева жизни». Он устроен последующим образом: две литые половинки соединяются меж собой разводящей пружиной. Данный щелкунчик считается фактически безупречным инвентарем, который дозволяет раскалывать орешки с применением маленьких усилий.
При этом ядро очень сохраняется при извлечении. Не считая того, комната не будет усыпана осколками скорлупы опосля процесса колки, поэтому что при использовании щелкунчика скорлупа не разлетается.
Используем силу горячей воды
После того, как орешки полежат в кипяточке приблизительно в течение получаса, их несложно станет раскрыть без всяких усилия, довольно будет пользоваться вилкой либо ножиком с плотным лезвием.
Под действием кипяточка уплотненная скорлупа становится наиболее мягенькой, при этом и все перегородки орешка разбухают, делая ядро наиболее легкодоступным. Наверху каждого орешка с 2-ух сторон имеется малая щелочка. Конкретно сюда вставляется и немножко проворачивается ножик с крепким кончиком. Это движение дозволит просто поделить плод на равные части. Ядрышко остается полностью сухим, и оно просто и просто достается пальцами.
Нас выручит духовка
Чистка грецкого орешка возможна и без кипяточка. Заместо этого плоды помещаются на листе в духовку приблизительно на 10 минут, что также значительно упрощает процесс их чистки.
Чистить либо не чистить?
Безусловно, все мы знаем, что за продукт грецкий орешек, как расколоть его иногда бывает трудно, сколько времени для этого требуется.
Почему бы не приобрести сходу очищенные орехи? Почти все, естественно, так и делают. Но докторы и спецы в области кулинарии сходятся в одном: лучше не брать очищенные орешки, так как непонятно, какого они свойства, как долго хранятся на складах в маркете, как долго лежат на его полке, соблюдались ли все условия их хранения и транспортировки.
В этом случае, ежели магазинам вы не доверяете, то рекомендуем брать неочищенный грецкий орешек. Как верно расколоть грецкий орешек так, чтоб не разрушить внутреннее ядрышко, мы сейчас поведаем. Также, кстати, вариант с домашней очисткой орехов подойдет и тем, кто без помощи других выращивает их на собственном приусадебном участке.
Какие уж здесь покупные орешки, да еще и очищенные, когда дома на кухне постоянно тарелочка своими руками выращенного лакомства.
Ножом
Самый, пожалуй, всераспространенный способ чистки грецких орехов от скорлупы – с юзанием обыденного кухонного ножика. Как расколоть грецкий орешек, не повредив ядро, при помощи ножа? Берем орешек, находим у него в скорлупке отверстие (чаще его именуют «хвостиком»). Вставляем туда кончик ножика и незначительно поворачиваем.
Плод быстро и просто разделяется на две части, внутренняя часть не повреждается.
Плоскогубцы
Такой вариант подойдет для тех, кому необходимы молотые грецкие орешки, скажем, для декорации тортика либо для маринования мяса. Как просто расколоть грецкий орешек с помощью плоскогубцев, но как это неаккуратно! Естественно, можно чрезвычайно бережно откусывать скорлупку по частям, но наверное таковой долгий способ устроит далековато не всех.
Противень
Довольно всераспространенный способ – это подогреть грецкий орешек. Как расколоть его при помощи противня?
Никак. Духовка и разогретый противень просто помогают сделать незначительно мягче перегородку в скорлупе. Подержите орешки в духовке около 10 минут, достаньте из духового шкафа, остудите мало и пользуйтесь хоть каким из предложенных выше способов (нож либо плоскогубцы).
Под действием высочайшей температуры перетяжка, которая связывает ореховую скорлупку, будет так мягенькой и податливой, что процесс займет у вас минимум времени.
Кипяток
Это также «температурный» вариант.
На Кавказе чистят орешки конкретно таковым методом. Итак, грецкий орешек. Как расколоть с помощью кипятка? Берут огромную кастрюлю, выкладывают туда орешки и заливают крутым кипяточком. Оставляют на двадцать-тридцать минут. Достают орешки и просто очищают с помощью ножика.
Необычные методы чистки орехов
Среди фаворитных и проверенных вариантов, которые помогают очистить грецкие орешки, существует и способы от «Кулибиных». Их можно именовать смешными, необыкновенными, уникальными либо глуповатыми, но факт: люди ими пользуются.
Поделимся и с вами, поведаем, как быстро расколоть грецкие орешки необычными методами.
Первый способ – бутылка из-под шампанского. Тут для вас будет нужно точность, меткость и сноровка. Основное, чтоб, как говорится, рука не дрогнула. Итак, берем грецкий орешек, кладем его на стол. Как понятно, во почти всех бутылках из-под игристого имеется маленькая выемка в основании. Конкретно данной самой выемкой для вас нужно будет попасть по орешку, когда будете создавать удар. При этом «очевидцы» говорят, что выходит это далековато не с первого раза, и способ этот достаточно «кровавый», ведь скорлупа и сам орех разлетается по всей комнате.
Вы задумывались, что при помощи дверной ручки можно лишь зубы удалять? А вот и нет. Еще можно с помощью входной двери колоть грецкие орешки. Способ проверенный почти всеми, но, снова же, достаточно «грязный». Опосля того как вы расположите орешек меж дверью и косяком, дерните хорошо за нее, собирать орешек придется на полу.
Какой выход ядра грецкого ореха?
Дерево высотой до 30 м и до 2 м в поперечнике. В особенности большой энтузиазм вызывает у населения выкармливание орешка грецкого на приусадебных участках.
Чрезвычайно почти все любители интересуются, где достать семечки и саженцы, как посеять семя орешка, высадить деревцо, как ухаживать за ним и сколько времени ждать первого урожая плодов. В главе о разведении орешка грецкого содержатся ответы на все эти вопросы.
Покупая орехи в магазинах, почти все думают, каким образом производился процесс чистки ядер орешка от скорлупы. АиФ.ru разъясняет в инфографике, как чистят орешки в промышленных масштабах.
Чистка от скорлупы является трудоёмким шагом в процессе переработки орехов. Не считая того, ядра орехов при соприкосновении с сплавом теряют свою питательную ценность. Для того чтоб очистить орешек от скорлупы, юзают особое оборудование.
Как просто очистить кедровые орехи
Для чистки орехов могут использовать водянистый азот. При таком методе орешки поначалу обжаривают в течение 10 минут при температуре 200 градусов, а позже резко охлаждают водянистым азотом.
Необычные методы чистки орехов
Ну а самая распространённая машинка для чистка орехов — это калибровочно-дробильный аппарат.
С помощью такового аппарата можно поделить ядра колотого грецкого орешка по фракциям (половинки, четвертинки). Попадая на отверстия решёт (сит), орешек разделяется на однородные по размерам фракции. 4.
отрешается от всех видов авторского вознаграждения за юзание в Изданием в согласовании с реальными Правилами. Обработка индивидуальных данных Юзера осуществляется в согласовании с законодательством Русской Федерации.
Для чистки орехов могут использовать водянистый азот.
Как выбирать и хранить орехи. Полезные советы
Смотрите на срок годности
Дата на упаковке не должна быть размазана, шрифт не должен стираться, если потереть чуть-чуть. В непрозрачной упаковке орехи обычно хранятся год, в прозрачной – полгода.
Афлатоксины
Категорически нельзя покупать засохшие и заплесневевшие орехи. Их можно отличить по темным пятнам и прогорклому запаху. В таких орехах образуются опасные вещества – афлатоксины, их вырабатывают плесневые грибки. Эти вещества могут вызвать сильную аллергическую реакцию и «ударить» по печени.
Афлатоксины не боятся термической обработки и не выводятся из организма. Поэтому если вы увидели, что орехи начали портиться, то не нужно их обжаривать, вываривать и так далее. У этих орехов путь теперь только один – в помойку.
Если даже в магазине вы «не узнали» старые орехи, но при раскалывании увидели облачко желтой пыльцы – значит, орех заплесневел и испортился. Есть его нельзя.
Если покупаете орехи без скорлупы, обращайте внимание на цвет. Старые орехи – ярко желтые.
В скорлупе или без нее
Орехи, купленные в скорлупе, дольше хранятся. Им не страшен свет и воздух. Конечно, они тоже имеют свой срок годности, могут высыхать и плесневеть, но сохранить их проще.
Один секрет: при покупке в скорлупе орехи надо потрясти. Если гремят – значит, они старые.
Ядрышки
Ядро любого ореха не должно быть сморщенным, потемневшим, с пятнами. Желтый цвет – один из негативных признаков, так же, как и неприятный запах.
Грецкие орехи
Если приобретаете грецкие орехи в скорлупе, то нужно попробовать расколоть его пальцами. С испорченным и старым орехом – получится. Со свежим и хорошим – нет.
Фисташки
Фисташки должны быть раскрывшимися. Чтобы проверить, естественным ли путем они раскололись или им помогли, надо попробовать соединить края скорлупы. Если не получилось – все в порядке.
Кедровые орешки
У старых и испорченных очищенных кедровых орешков на концах темные точки.
Если выбираете в скорлупе, то смотрите, чтобы в орехах не было сора, остатков шишки и проч. Такой мусор очень быстро портится сам, а заодно портит и орешки.
На скорлупке каждого ореха должна быть темная точка – это знак, что орешек не пустой. Если скорлупа без точки, с налетом, слишком темная – такой орех плохой.
Фундук
С ним нужно быть очень осторожным, так как фундук сильно подвержен плесени. На рынках, на развес покупать очищенный фундук не рекомендуется. Он очень часто испорчен. Лучше брать орехи в скорлупе. Очищенный фундук нужно приобретать в заводской упаковке, но внимательно ее осмотрев, чтобы нигде не было повреждений, кривых швов и прочих признаков контрафакта.
Как хранить орехи
Орехи – продукт крайне жирный. А жир, как известно, очень быстро становится прогорклым. Этому же подвержены и орехи. Поэтому очищенные орехи нужно беречь от света и воздуха. Хранить их нужно в темном шкафу, в плотно закрытой банке – идеальный вариант. Но даже при таком хранении орехи не смогут лежать годами. Учтите, что срок хранения орехов – максимум полгода. Поэтому не запасайте их на несколько лет вперед.
В скорлупе орехи также долго не хранятся. Их можно так плотно не закрывать, но держать в сухом, темном и прохладном месте.
Очищенные орехи можно также хранить в пакете в холодильнике. Но не больше одного месяца. Иногда орехи хранят и в морозилке – в герметично закрытом контейнере. И размораживать понемногу каждые несколько дней. Так орехи могут храниться несколько месяцев.
Смотрите также: Орехи, польза и вред →
С ним нужно быть очень осторожным, так как фундук сильно подвержен плесени. На рынках, на развес покупать очищенный фундук не рекомендуется. Он очень часто испорчен. Лучше брать орехи в скорлупе. Очищенный фундук нужно приобретать в заводской упаковке, но внимательно ее осмотрев, чтобы нигде не было повреждений, кривых швов и прочих признаков контрафакта.
Как в домашних условиях чистить и хранить разные виды орехов
Орехи входят в список самых полезных продуктов. Они питательны, калорийны, содержат много полезных микроэлементов и витаминов. Едят орехи как самостоятельное блюдо или же используют как ингредиенты для основных блюд, салатов и всевозможной выпечки. Вкус и польза орехов зависит прежде всего от качества и свежести. Но даже хорошие плоды теряют свойства, если в домашних условиях хранить их неправильно.
Общие особенности чистки и хранения орехов
Качество и свежесть ореховых ядер зависит от условий хранения и от того, какие они: чищенные или нет. В скорлупе они хранятся намного дольше, поэтому предпочтительнее покупать нечищенные плоды.
На что стоит обратить внимание при покупке орехов в любом виде:
- Скорлупа должна быть гладкой, без пятен, трещин и дырок.
- Ядро не должен сильно «стучать» внутри скорлупы, если им потрясти. Такой звук издают только пересушенные или старые плоды.
- Орехи, которые прошли очистку, не должны иметь налёта и следов плесени.
- Запах должен быть приятный, «ореховый». Если присутствует неприятный или посторонний запах, то лучше откажитесь от покупки.
Для того чтобы ядра не потеряли свои вкусовые и питательные качества, надо знать, как и где их хранить. Каждый вид имеет свой срок годности. Если мускатный орех не теряет своих свойств в течение 3–9 лет, то кедровые орешки начинают портиться уже через 1–2 месяца. Большое значение имеет степень зрелости. Для длительного хранения пригодны только спелые и хорошо просушенные плоды.
Фотогалерея: виды орехов
Как хранить неочищенные орехи
Хранить орехи на самом деле нетрудно. Главными их врагами являются сырость, высокая температура и свет. Под воздействием влаги плоды покрываются плесенью и становятся непригодными к употреблению, а из-за высокой температуры — пересыхают. Поскольку ядра содержат большое количество масел, то под действием тепла и солнца они начинают горчить, а в скорлупе становятся маслянистыми на вид.
Любые орешки хранят в сухом, тёмном и прохладном месте. Максимальная температура 20 °C. Чем прохладнее, тем дольше сохраниться их свежесть.
Если вы купили плоды на рынке, то обязательно поинтересуйтесь, были ли они просушены. Если вы собрали их собственноручно, то обязательно почистите от внешней оболочки (не путать со скорлупой!).
Если ядра лежали на земле, то их, конечно, надо помыть. Делать это удобно в большой миске или ванной, если орехов много. Кстати, так вы сможете определить, какой орех хороший, а какой плохой. Плоды, плавающие на поверхности воды, можно смело выбрасывать — они пустые внутри.
После того как ядра были помыты, их распределяют на ровной поверхности в один слой. Перед этим желательно откинуть мокрые плоды на сито, чтобы стекла лишняя вода. Когда они полностью высохли, их пересыпают в тканевые мешочки и хранят в тёмном прохладном месте.
Для того чтобы продлить срок хранения, ореховые ядра жарят. Благодаря этому они становятся вкуснее, но, к сожалению, менее полезными. Также плоды можно просушить в слабо разогретой духовке (50–100 °C) в течение 10 минут. Так они не утратят своих полезных свойств, а лишняя влага испарится.
Нельзя хранить влажные или плохо просушенные орехи. Они могут заплесневеть.
Из-за слишком влажной среды на орехах может появиться плесень
Срок хранения орешков в сыром, неочищенном виде будет зависеть от вида. Ниже, на примере таблицы, рассмотрим сроки хранения и оптимальные условия конкретно для каждого вида.
Таблица: условия хранения орехов в скорлупе
| Вид ореха | Параметры хранения | |
| Период | Температура, °C | |
| Грецкий, маньчжурский, чёрный, пекан |
1 год | 10–14 |
| Фундук, лещина |
3–4 года | 3–12 |
| Кедровый | до 6 мес. | до 18 |
| Бразильский | 2 года | до 20 |
| Фисташки | 6–12 мес. | 4–20 |
| Арахис | 12 мес. | до 18 |
| Миндаль | больше 1 года | до 18 |
| Чуфа | 2–3 | до 20 |
| Каштан | 1–3 мес. | 10–15 |
| Мускатный | до 9 лет | 20 |
| Кокосовый | 1–3 мес. | 10–15 |
Кокос, в отличие от других орехов, не хранят при влажности менее 50%. Дело в том, что внутри кокоса есть жидкость. Чем ниже влажность, тем быстрее он высыхает, теряется сочность и вкус мякоти.
Каштаны быстро портятся даже в холодильнике. При комнатной температуре плоды засыхают и теряют свои качества, а в холодильнике плесневеют. Лучше всего хранить каштаны в подвале, зарыв их в песок. Так они могут храниться до 6 месяцев.
Орехи хранят не только в холодильнике, но и в морозильной камере, что продолжает их срок хранения в разы. Чаще всего используют очищенные ядра, которые быстрее портятся и занимают меньше места.
Кедровые орешки вообще рекомендуют хранить только в холодильнике или морозильной камере. Поскольку они состоят на 65% с жиров, то при обычной температуре быстро становятся горькими и приобретают неприятный запах.
Как хранят очищенные плоды
Место хранения должно быть прохладное, тёмное и хорошо проветриваемое. Ядра без скорлупы не хранят в открытом виде, поскольку они быстро впитывают в себя посторонние запахи и начинают портиться. Их пересыпают в стеклянные или металлические ёмкости с крышкой. Крайне нежелательно использовать полиэтиленовые пакеты — там орехи запревают. Но если вы собираетесь отправить их в морозилку, то тогда проблем не будет.
Лучше всего орехи хранятся в стеклянных банках или контейнерах
Сложность хранения очищенных орехов также заключается в том, что в них часто заводятся личинки насекомых, например, пищевой моли. Покупая их, вы рискуете приобрести заражённый продукт. Если вы уверены в качестве плодов — смело помещайте их в герметичный контейнер. Если нет, то сначала прокалите в духовке при температуре 200 °C несколько минут или на сухой сковороде с толстым дном.
Таблица: сроки хранения орехов без скорлупы
| Вид ореха | Место хранения | ||
| Прохладное тёмное место |
Холодильник | Морозилка | |
| Грецкий, маньчжурский, чёрный, пекан |
3–4 нед. | 6 мес. | больше года |
| Фундук, лещина | 2–4 нед. | 3 мес. | 6 мес. |
| Кешью | 1 месяц | 2–3 мес. | больше 6 мес. |
| Бразильский | 1 год | 1–12 мес.* | 2 года |
| Фисташки | 3 мес. | 9 мес. | 12 мес. |
| Кедровый | 1 нед. | 2–3 нед. | 6–8 мес. |
| Арахис | 6–9 мес. | 4–6 мес. | 9 мес. |
| Миндаль | 3 мес. | 12 мес. | больше года |
| Кокос | — | 2 дня | — |
Сохранность бразильских орехов зависит от упаковки. Если хранить в полиэтиленовом пакете на одной из полок холодильника, то срок хранения составит максимум 1 месяц. В герметичном контейнере они могут храниться больше года. В измельчённом виде орехи хранят не более 3 недель.
Некоторые виды орехов вообще не рекомендуют хранить без скорлупы. К ним относятся фундук, лесной и кедровый орехи, каштаны и кокос. Их рекомендуют есть сразу после чистки, хотя очищенный фундук часто встречается в продаже.
Кокос без скорлупы быстро стаёт безвкусным и вялым. Он состоит на 46% с воды, поэтому через два дня может забродить. Кокосовую воду хранят в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке не более недели, в морозилке — до 3 месяцев. Если мякоть измельчить и высушить, то её можно хранить год.
Очищенные фисташки начинают терять свой вкус уже через 3 месяца, при этом нет разницы, где их хранят: в шкафчике, холодильнике или морозилке.
Что касается каштанов, то их редко хранят в сыром очищенном состоянии. Дело в том, что сырые каштаны довольно тяжело чистить. Для этого понадобится немало усилий и терпения. После очистки каштаны помещают в полиэтиленовый zip-пакет или контейнер для хранения продуктов и на несколько месяцев отправляют в холодильник, а лучше в морозилку.
Проблема в хранении очищенных орехов также заключается в том, что вы никогда не знаете наверняка, когда их почистили. Тут есть только один выход: положится на собственное чутьё и обоняние.
Что касается солёных и сладких орешков, то их съедают сразу после того, как открыли пакет.
Орехи, которые не требуют чистки
Не все виды орехов требуют чистки. Чуфа или земляной миндаль, как его ещё называют, вообще не чистят. На самом деле это не орех, а клубни травянистого растения — циперуса съедобного. После сушки плоды сильно морщатся, почистить такие орешки практически невозможно. Перед хранением чуфу обязательно моют и сушат, после чего хранят в тканевых мешочках в подвале или в комнатных условиях.
Такой вид, как кешью, продают только в очищенном виде. Дело в том, что он покрыт очень ядовитой оболочкой, содержащей яд кардол. Орехи не рекомендуют чистить вручную, поскольку при попадании на кожу это вещество может образовать ожоги. Поэтому орешки кешью чистят с помощью специального оборудования, а в продажу они поступают уже без скорлупы.
Чуфа — наверное, единственный орех, который не требует чистки
Как хранить крошеные и тёртые орехи
Не рекомендуется долго хранить орехи в дроблёном состоянии. Многие хозяйки предпочитают заготавливать в большом количестве чищенные и крошеные ядра, чтобы использовать их в выпечке и кулинарии. Но в таком виде они быстро портятся и употребление такого продукта может принести вред здоровью. Измельчённый грецкий орех хранится 1–3 недели, в отличие от очищенных ядер-бабочек. Миндальные лепестки начинают терять свои качества уже через несколько дней. Тёртые ядра вообще не хранят. Как исключение только кокосовая стружка или мускатный орех, который хранится до года в закрытом пакетике или баночке.
Совет: натирайте орехи непосредственно перед использованием! Так они не успеют утратить свой вкус и аромат.
Общие правила хранения в домашних условиях
- Орехи хранят только в закрытой таре — стеклянной, металлической, глиняной.
- Нежелательно использовать пластиковую посуду — там ядра быстрее портятся.
- Неочищенные орехи крупных размеров обычно насыпают в тканевые мешочки, мелкие — в контейнеры или банки.
- Если плодов много, то их можно высыпать прямо на пол в сухом и тёмном помещении, застелив пол клеёнкой или покрывалом.
- Этот продукт отлично хранится в морозильной камере.
- Нежелательно смешивать разные сорта, поскольку каждый из них имеет свой срок годности.
- Нельзя смешивать ядра одного вида, но купленные в разное время.
- При обнаружении плесени, затхлого запаха, а также личинок насекомых плоды выбрасывают.
- Орешки намного дольше хранятся в вакуумных пакетах.
Как чистить орехи от скорлупы и шелухи
Многие предпочитают покупать уже очищенные ядра, так как не хотят тратить свои силы и время на их чистку. У некоторых орехов скорлупа настолько твёрдая и так плотно прилегает к сердцевине, что без навыков и приспособлений практически невозможно достать ядро в целом состоянии. Труднее всего чистить маньчжурский, чёрный, лесной орехи, а также каштаны. Непросто почистить кедровые орешки, поскольку они очень мелкие, а их скорлупа — твёрдая. Легче всего чистить арахис. Для этого не понадобятся никакие приспособления, поскольку делать это легко руками.
Орехи чистят с помощью специальных орехоколов, плоскогубцев, ножа, чеснокодавки, скалки, молотка и пр.
Кроме скорлупы, ядра покрыты шелухой, которая часто имеет горький вкус и портит вкус ядер в целом. От неё освободиться также непросто.
Фундук и лесной орех
Трудность изъятия ядер фундука и лещины заключается в том, что они маленькие, а их скорлупа гладкая и довольно прочная. Разбить такой решек молотком очень непросто, к тому же вы рискуете покалечить себе пальцы. Колоть фундук лучше следующими способами:
- С помощью чеснокодавки:
- орешек помещают в чеснокодавку;
- давят, постепенно увеличиваю силу нажима;
- когда скорлупа треснет, содержимое вынимают;
- ядро отделяют от оболочки.
Фундук или лещину «давят», как чеснок
Ядро остаётся целым благодаря заокругленным участкамплоскогубцев!
Огромным плюсом первого способа есть то, что скорлупа не разлетается по всему помещению. Но если вы хотите получить целое ядро, то придётся поуправляться некоторое время, пока не научитесь «давить» орехи с нужной силой, не превращая сердцевину в крошку. Также следует обзавестись качественной чеснокодавкой, поскольку дешёвые китайские сломаются после первых твёрдых орешков.
Из-за небольшого размера и прочной скорлупы фундук тяжело чистить
Можно сделать приспособление для колки фундука и лещины своими руками. Вам понадобятся два деревянных бруска длиною 25 см, одна карточная мебельная петля на четыре самореза и, собственно, саморезы.
- Симметрично на обоих брусьях делают неглубокие углубления округлой формы. Углубления могут быть разной величины, поскольку не все орешки одинаковые.
- Два бруска соединяют между собой с помощью петли и саморезов. Всё, саморобный орехокол готов!
- Приступайте к чистке: на одном бруске поместите орешек в углубление соответствующего размера и с нажимом накройте другим. Ядра остаются целыми, а скорлупа не разлетается.
Видео: как сделать своими руками приспособление для чистки фундука и лещины
Часто скорлупа настолько твёрдая, что её очень тяжело разбить. В таких случаях орехи высыпают на противень в один слой и отправляют томиться в духовой шкаф на 10 минут при температуре 50–60 °C. После этого скорлупа становится более податливой и достать сердцевину намного проще.
После освобождения от скорлупы фундук отправляют на хранения или сразу же используют. Многие предпочитают чистить орехи от горькой шелухи, которая плотно пристаёт к ядрам. Сначала орехи понадобится обжарить на раскалённой сковороде в течение 5 минут, активно помешивая. Также очищенный фундук можно прокалить в духовке при 180 °C. После этого орешкам дают остыть, а затем насыпают в мешочек и «катают» между ладонями или на столе. Вследствие трения орешков шелуха отпадёт и, что немаловажно, останется внутри мешочка. Можно поместить поджаренные ядра между двумя кухонными полотенцами и сделать то же самое.
Фисташки
Наверное, нет человека, который не любит фисташки. Они вкусные и питательные, к тому же сама природа решила позаботиться о простоте их чистки. Отличительной чертой этих зелёных орешков есть то, что твёрдая гладкая скорлупа открывается в процессе созревания плодов. Чистят фисташки легко и быстро руками, но чтобы не ломать ногти и сделать этот процесс ещё проще, можно использовать половинку скорлупы.
Как чистят фисташки:
- В одну руку берут неочищенный орешек, в другую — одну дольку скорлупы.
- Вставляют скорлупу в зазор между двумя дольками фисташки и поворачивают.
Таким способом можно с лёгкостью почистить даже большое количество фисташек!
Такой способ позволяет с лёгкостью открывать слабораскрытые орешки. Также можно использовать нож, но это не так удобно и существует риск пораниться. Что касается нераскрытых фисташек, то их можно открыть с помощью плоскогубцев или чеснокодавки.
Видео: как легко чистить фисташки
Если требуется очистить ядра фисташек от шелухи, то сделать это проще простого:
- орешки высыпают в глубокую миску;
- заливают кипятком и оставляют на 2 минуты;
- сливают кипяток и наливают холодную воду;
- через несколько минут воду сливают и чистят орешки пальцами.
Таким же образом можно очистить от кожицы любые орехи, даже с неровной поверхностью ядер.
Бразильские орехи
Чистить бразильские орешки трудно. Они небольшого размера, а их скорлупа твёрдая, как камень. Обычными приспособлениями тут, увы, не обойтись, поэтому бразильский орех чаще всего поступает в продажу уже в чищеном виде.
Есть несколько эффективных способов избавиться от скорлупы:
- Метод замораживания:
- положить ядра в пакет;
- отправить в морозилку на несколько часов;
- налить в кастрюлю воду и поставить на огонь;
- достать с морозилки орешки и бросить в кипяток;
- достать через несколько секунд и дать остыть;
- колоть с помощью обычного орехокола или плоскогубцев.
- Метод варки. Ядра кипятят в кастрюле с водой 1 минуту, затем воду сливают и наливают холодную, чтобы орехи остыли. Когда плоды охладятся, их можно с лёгкостью почистить любым способом.
- В духовом шкафу:
- разогреть духовку до 180 °C;
- орехи насыпать на противень и отправить в раскалённый духовой шкаф;
- достать через 15 минут;
- дать остыть;
- приступить к чистке.
Бразильский орех можно прокалить в духовке и скорлупа станет менее твёрдой
Дело в том, что экстремально высокая или отрицательная температура делает твёрдую оболочку бразильского ореха мягче и податливее для раскалывания, а большая часть шелухи, покрывающей ядро, легко уходит вместе со скорлупой.
Кстати, подобным методом заморозки можно облегчить чистку каштанов!
Съедобные каштаны
В отличие от других видов, их не надо колоть и бить молотком. Как правило, каштаны чистят ножом. Делать это проще после термообработки.
Способы чистки каштанов:
- Обжаривание на сковороде:
- поставить сухую сковороду на огонь;
- сделать ножом крестообразный надрез на каждом каштане;
Обычно делают крестообразный надрез
После обжаривания твёрдую кожуру можно снять даже пальцами!
Для облегчения чистки каштаны предварительно запекают в духовке
Вот что произойдёт, если запекать каштаны, не сделав предварительно надрезы и не накрыв крышкой!
Каштаны бросают в воду после закипания
Перед варкой каштаны можно и не чистить, но тогда снимать кожуру будет труднее
Чтобы удобнее было держать в руках, можно воспользоватся кухонной салфеткой
Кожуру надрезают не только для того, чтобы облегчить чистку плодов. Дело в том, что при запекании в микроволновой печи и духовом шкафу, а также при обжаривании на сковороде, каштаны без надрезов могут «взрываться». По этой же причине дома каштаны не жарят без крышки.
Очищенные такими способами каштаны вполне готовы к употреблению. При желании с ними можно приготовить вкусное и питательное блюдо по одному из множества рецептов.
Видео: как чистить сырые каштаны
Мускатный орех
Мускатный орех, в отличие от грецкого, фундука, кешью и др. не хранят в больших количествах. Дело в том, что это специя и для приготовления блюд её надо только чуть-чуть, иначе появится горький привкус. Также стоит заметить, что в больших количествах он может вызывать отравления и даже имеет наркотический эффект. То, что лечит в малых дозах, способно убивать в больших.
На кончике ножа — лекарство, в горсти — яд.
Арабская пословица
http://www.kulina.ru/articles/41617/
Обычно мускат покупают уже в молотом состоянии, но он не обладает таким насыщенным вкусом и запахом, как свеженатёртый. Реже в продаже можно встретить нечищенный орех. В скорлупе он может храниться до 9 лет, что является своего рода рекордом.
Снимать скорлупу с этого пряного орешка проще простого: надо всего лишь надавить на орех ножом, разделочной доской или тарелкой и «покатать» его по столу. После таких простых манипуляций скорлупа потрескается и её легко можно будет удалить. Ядро при этом не пострадает.
Мускатный орех трут на мелкой тёрке или же используют специальную мельницу
Маньчжурский и чёрный орехи, орех пекан
Эти три, на первый взгляд, разных ореха относят к одному виду деревьев — орехоплодные. К этому же виду причислен грецкий орех. Их общей чертой есть то, что очищенная от скорлупы сердцевина по форме напоминает человеческий мозг. В отличие от грецкого, маньчжурский и чёрный имеют довольно твёрдую и толстую оболочку. Достать сердцевину довольно трудно и поэтому многие обходят их стороной. А зря, ведь они по своей питательности и пользе для организма превосходят своего сородича — грецкого.
Как расколоть маньчжурский орех
Обычными способами сделать это непросто, поскольку скорлупа слишком твёрдая, а ядро плотно прилегает к ней. Использование молотка, щипцов, орехокола не даст хороших результатов и вы получите крошку вместо ядра.
Есть хороший способ, благодаря которому получится изъять ядра маньчжурского ореха практически невредимыми. Вам понадобится молоток и высокое полено приблизительно 30 см в диаметре и 70 см в высоту. Лучше всего использовать берёзу или другие виды дерева с похожей твёрдостью.
- Посередине, на месте среза, делают небольшое углубление.
- Орешек вставляют острой частью в углубление, придерживая одной рукой в вертикальном положении.
- В другую руку берут молоток и наносят удары по тыльной части плода, как бы «забивая» его внутрь полена.
- После нескольких ударов оболочка должна треснуть, после чего будет довольно просто достать сердцевину.
- Внутренние перегородки также нарушатся, что значительно облегчит процесс чистки.
Скорлупа маньчжурского ореха имеет очень красивый узор в разрезе, поэтому её используют для изготовления украшений и элементов декора.
Вот такие замечательные серьги можно сделать из скорлупы маньчжурского ореха!
Как расколоть чёрный орех
Его колят с помощью орехокола и молотка. Чтобы облегчить чистку ядра можно отваривать несколько секунд, как каштаны.
Очистить орехи от коричневой плёнки также несложно. Для этого понадобится посуда для микроволновой печи, вода и, собственно, микроволновка. Также ядра можно прокалить в духовке, но из-за неровной поверхности кожицу в сухом виде будет трудно снять полностью.
Чёрный орех можно разбить молотком или расколоть специальным приспособлением
Орех пекан
В наших широтах в продаже этот вид встретишь нечасто, хотя на родине — Северной Америке — он является одним из любимых лакомств. От других своих родственников пекан отличается гладкой скорлупой и меньшими размерами.
Пекан колют с помощью специальных орехоколов, плоскогубцев, чеснокодавки. Также можно разбивать маленьким молоточком. Способы, облегчающие чистку, такие же, как и для чёрного ореха.
Пекан можно колоть с помощью специального орехокола
Как чистить кокос
Иногда хочется побаловать себя экзотикой и мысленно отправится на далёкие острова, где лето, солнце, пальмы и белый песок. Почувствовать себя героем рекламы батончика «Баунти» поможет кокосовый орех. Но как же нелегко добраться до его содержимого!
Расколоть кокос кажется трудным только на первый взгляд. Понадобится острый нож с узким лезвием или обычная отвёртка, молоток и чуточку вашего времени.
Сначала «добывают» изнутри жидкость, которую часто называют кокосовым молоком. Делают это следующим образом:
-
Сначала найдите на орехе «глазки». Их всего три — два маленьких и один чуть побольше.
Так называемые «глазки» находятсяс той стороны, где кокоскогда-то крепился к пальме
Отверстие можно сделать острым ножом
Кокосовое молоко легко вытечет, если сделать отверстие в большом «глазке»
Также можно вставить коктейльную трубочку в проделанное отверстие и выпить молоко прямо из кокоса!
Кокосовое молоко можно пить прямо с ореха через трубочку!
Как расколоть кокос на две половинки:
- В одну руку возьмите кокос, а в другую — молоток.
- Начинайте стучать по ореху по кругу (прочертите ножом линию по середине кокоса).
Расколоть кокосовый орех поможет обычный молоток
Мякоть отделяют ножом по кусочке
Вместо молотка можно взять большой кухонный нож. Удары наносят тупой стороной лезвия. Потом достают мякоть тем же ножом, делая в ней надрезы и отодвигая лезвием от твёрдой оболочки.
Кокосовый орех можно разбить на две части с помощью кухонного ножа
Видео: как легко разбить кокос
Как чистят арахис, миндаль и кедровые орешки, в том числе от шелухи
Арахис чистить легко после прожаривания в духовке 3–5 минут при температуре 180 °C. После этого орехи помещают в мешочек и «катают» по столу рукой или скалкой до полного разрушения шелухи. Очищенные и подсушенные плоды высыпают в сито и трут руками, пока измельчённая коричневая плёнка не высыпется через отверстия. Если арахис чистили в сыром виде, то тогда орехи заливают водой на несколько часов и освобождают от плёнки пальцами.
Миндаль и кедровые орешки кладут в кипящую воду на 1–2 минуты, а затем чистят так же, как арахис.
Зная как выбирать, чистить и хранить орехи, вы сможете наслаждаться их вкусом круглый год!
Чтобы удобнее было держать в руках, можно воспользоватся кухонной салфеткой
olga_kuv
olga_kuv
Текст: Антон и Ольга
Фотографии: Ольга
Мы очень любим орехи. Это довольно тяжёлая, но очень полезная и питательная пища (пищевая ценность орехов от 400 до 700 ккал на 100 г. в зависимости от вида). Хотим поделиться небольшим секретом, как сделать орехи еще вкуснее и полезнее.
Обратите внимание, что данный метод касается не жареных орехов!
Практически все орехи продаются несвежими (свежие орехи найти можно, но это непростая задача). Дело в том, что такие орехи «законсервированы» природой (этот механизм запускается при отделении ореха от источника влаги, т.е. от дерева). Орех «ждёт весны», т.е. источника влаги для прорастания, для этого в нём содержатся ферментные ингибиторы, которые придают горечь и усложняют усвояемость ореха организмом. Способа разрушения ферментных ингибиторов два: приготовление ореха в составе какой-нибудь пищи или замачивание в воде. Нам очень симпатичен второй способ.
Как правильно замачивать орехи?
Изменения вкусовых и питательных качеств некоторых видов орехов после замачивания
- Грецкий орех. Вымоченные грецкие орехи мягкие и нежные на вкус, сладковатые. Вымачивание добавляет грецким орехам сытности. Из-за обработки орехов для продажи замачивание крайне рекомендуется. Лучше всего покупать нечищеные орехи и чистить их дома. Замачивание продолжается шесть и более часов.
- Миндаль. Вымоченный миндаль заметно отличается по вкусу от сухого, вымоченный миндаль мягче и слаще. Сытность не меняется. Лучше всего покупать нечищеный миндаль и чистить его дома. Кожура миндаля плохо усваивается, рекомендуется очищать орехи от неё. Замачивание может продолжаться до суток.
- Арахис. Арахис не является орехом с точки зрения ботаники, это бобовое. Замоченный арахис заметно отличается по вкусу от сухого, становится слаще, мягче, лучше усваивается. Основная часть ингибиторов содержится в шкурке, так что стоит почистить орехи до замачивания. Обратите внимание, что арахис достаточно часто заражён токсичной плесенью. Заражённые орехи необходимо выкинуть. Замачивание от 2 часов.
- Кедровые орехи. Вкус орехов не меняется. После замачивания орехи становятся мягче, усваиваемость остаётся обычной. Лучше всего покупать нечищеные орехи и чистить их дома. Замачивание от 2 часов.
- Фундук. Замачивание дает незначительный эффект.
Текст: Антон и Ольга
Фотографии: Ольга
Мы очень любим орехи. Это довольно тяжёлая, но очень полезная и питательная пища (пищевая ценность орехов от 400 до 700 ккал на 100 г. в зависимости от вида). Хотим поделиться небольшим секретом, как сделать орехи еще вкуснее и полезнее.
http://remontir.info/dom-i-byt/kak-kolot-orehi-chtobi-yadra-ostalis-tselimi.htmlhttp://aif.ru/food/products/kak_vybirat_i_hranit_orehi_poleznye_sovetyhttp://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kak-hranit-orehi-v-domashnih-usloviyah.htmlhttp://olga-kuv.livejournal.com/6646.html