Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Щербет турецкий сладость как хранить отрезать? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Отзыв: Турецкая фисташковая халва Koska — Вкусная, нежная, но обязательно храните её в холодильнике
Здравствуйте, несколько дней назад мне подарили коробочку турецкой халвы с фисташками. Я видела такую впервые. Восточные сладости люблю, поэтому решила попробовать, но не посмотрела на этикетку, где написано, что хранить халву необходимо в прохладном месте, и хранила её при комнатной температуре около 24 градусов, начала её пробовать, а она была похожа на мягкую непонятную субстанцию, такие волокна прямо-таки. Хотя вкус был халвы с фисташками. В общем, не поняла, что это было, отложила, а потом кто-то случайно убрал её в холодильник. Когда я её вытащила из холодильника, то решила её попробовать снова. И о чудо! Вполне себе целая, неволокнистая, вкусная, нежная халва, своеобразная, но очень вкусная. И тут я прочитала маленькую надпись сзади на маленькой этикетке, что хранить нужно в прохладном месте. Вот так вот. В общем-то, это самое важное условие, так как вкус и консистенция совершенно другие.
Вот так выглядит упаковка данной халвы:
А вот и та этикетка, там написан также состав, масса 250 грамм.
Халва необычная, но вкусная, если её правильно хранить, иногда можно употребить, но не часто, составчик средненький, но действительно вкусно и оригинально. Видела в магазине по цене 250 рублей.
Данную халву рекомендую, но не часто и обязательно держите её в холодильнике.
Вот так выглядит упаковка данной халвы:
Кондитерские товары
Восточные сладости относятся к кондитерским изделиям, изготовленным из сахара, патоки, муки, жиров, фруктовых заготовок, а также с применением добавок и пряностей (крахмал, мак, орехи, миндаль, кунжут, имбирь, кардамон, ванилин и др.). Необычное для кондитерских изделий сочетание сырья в.рецептурах зависит от национальных вкусов; эти изделия распространены на юго-востоке нашей страны, а также в странах Ближнего и Среднего Востока.
Ассортимент восточных сладостей разнообразен и технология приготовления отличается от технологии обычных кондитерских изделий.
Эти изделия делятся на три основные группы: мучные, типа мягких конфет, типа карамели.
Восточные сладости мучные. Готовят из пшеничной муки высшего и 1-го сортов с добавлением сахара, жира, орехов, меда, сухих фруктов, цукатов, пряностей и другого сырья. Эти изделия могут быть с начинкой и без нее.
По рецептуре и способу производства их подразделяют на изделия из песочного или сдобного теста, с добавлением химических разрыхлителей и изделия из дрожжевого теста.
К изделиям из сдобного песочного геста, относятся: курабье, шакер-чурек, шакер-пури, шакер-лукум, трубочки ореховые и др.
Из сдобного теста с добавлением изюма, цукатов и орехов разнообразной формы и обработки поверхности готовят: нан (хлеб) бухарский — булочки округлой формы, глазированные помадой; нан азербайджанский с шафраном в виде косых ломтиков, глазированных помадой; струдель с изюмом — рулеты, обсыпанные сахарной пудрой; струдель с яблоками имеет ромбовидную форму, прослоенный яблочным повидлом с миндалем и изюмом, обсыпанный сахарным песком; крендели обработаны с поверхности смесью сахара с корицей.
К изделиям из дрожжевого теста относятся: пахлава (сдобная, слоеная, сухумская, бакинская и др.), кята (карабахская, ереванская и др.).
Восточные сладости типа мягких конфет. К этой группе относятся следующие изделия: сливочное полено, колбаса сливочная, косхалва (ахали-алва), ойла союзная, нуга, рахат-лукум и др. Изготовляют их из сливочной помады или сбитого на яичных белках сахаропаточного сиропа с добавлением дробленых ядер орехов, сухих фруктов или цукатов.
Восточные сладости типа карамели. К изделиям этого типа относятся парварда, козинак, грильяж, глазированные орехи, феш-мак, шакер-пендырь и др.
Приготавливают их увариванием сахаропаточного или сахаро-медового сиропа с внесением дробленых или целых ядер орехов, арахиса, миндаля, семян подсолнечника и кунжута, мака.
Орехи глазированные и в сахаре: миндаль заливной — из целого очищенного миндаля и сливочной помады, заглазированный карамельной массой; орех грецкий обливной состоит из двух половинок ядра ореха, склеенных марципаном и заглазированных карамельной массой; миндаль в сахаре — обжаренные ядра в сахаре, покрыты слоем расплавленного сахара.
Из тянутой карамельной массы приготавливают фешмак (в виде тончайших нитей, собранных в пучки), шакер-пендырь в форме косых подушек (ванильный, мятный, лимонный, имбирный).
Особую группу восточных сладостей составляют соленые орехи — обжаренный миндаль, арахис, урюковые ядра, обсыпанные солью.
Оценка качества восточных сладостей
Для характеристики качества восточных сладостей большое значение имеют органолептические показатели. В связи с большим содержанием орехов, миндаля, сухофруктов и ароматизаторов восточные сладости имеют весьма своеобразный специфический вкус, а также форму и структуру.
Содержание влаги в восточных сладостях зависит от вида и рецептуры каждого изделия. Влажность изделий (в %): типа карамели — 3; типа мягких конфет — 6-10; мучных — 12-17.
Упаковка и хранение восточных сладостей
Восточные сладости упаковывают расфасованными и весовыми. Расфасовывают их в коробки массой нетто не более 1500 г; для изделий типа карамели используют жестяные коробки с плотно закрывающимися крышками.
Весовые восточные сладости типа мягких конфет упаковывают в ящики, выстланные пергаментом, массой нетто не более 7 кг, типа карамели и мучные — не более 5 кг.
Для внутригородских перевозок допускается упаковка восточных сладостей типа карамели и типа мягких конфет в деревянные лотки массой нетто не более 20 кг, мучные — не более 15 кг.
Хранят восточные сладости при температуре не выше 18 °С и относительной влажности воздуха 75 %. В случае нарушений этого режима многие изделия быстро теряют свой вид и вкус. Например, козинак, косхалва, ойла союзная быстро намокают и качество их ухудшается, а фешмак, миндаль в сахаре через короткое время слипаются и превращаются в сплошной комок; в шакер-пури, шакер-чурек происходят процессы окисления жиров и черствение.
Срок хранения восточных сладостей зависит от их вида. Так, грильяж и козинак хранят до 2-3 мес, щербет молочный, рахат-лукум и орех грецкий обливной- 12-20 дней, нугу изюмную — до 1 мес, нану, трубочки ореховые — 4-5 дней.
Ассортимент восточных сладостей разнообразен и технология приготовления отличается от технологии обычных кондитерских изделий.
ТОП 15 лучших турецких сладостей – названия с фото
Сравни стоимость туров ✈ и купи дешевле 🔥:
Сегодня, благодаря развитию туризма, практически у каждого есть возможность выехать за рубеж на отдых. Само собой, большинство выбирают турецкие побережья из-за приемлемых цен, хорошего обслуживания и большого количества развлечений.
Однако, новая страна несет в себе не только развлекательную программу, но и новую кухню. Отдельным столбиком в турецкой кухне стоят сладости. Для тех, кто посещает страну в первый раз, мы подобрали самые интересные варианты.
Здесь вы найдете названия турецких сладостей, с фотографиями и кратким описанием.
Кадаиф
Кадаиф, это название особого теста, из которого изготавливается десерт. Тесто делается несколькими мужчинами в больших чанах. Суть приготовления теста – распустить его на очень тонкие нити.
Существует несколько видов этого пирожного, в зависимости от формы, наполнения и заливки. Самые популярные, это с медом и грецким орехом, а также с густым щербетом и рубленым миндалем.
В итоге, после запекания получается десерт, который просто тает, попадая в рот.
Если не знаете где купить, то можете спросить у любого прохожего где находится ближайший рынок. Ни один базар не обходится без этого десерта.
Килограмм готового продукта, стоит 25-30 лир.
Пишмание
Национальные сладости, невозможно представить без пишмание. Из-за сложного приготовления его сложно встретить в уличных кафе или базарных распродажах. Даже не каждый ресторан предлагает этот продукт в своем меню.
На вкус напоминает сладкую вату, да и выглядит примерно так же. Внешний вид напоминает клубок шерстяных ниток. Изготавливается, путем долгого кипячения сахарного сиропа с добавлением обжаренной пшеничной муки.
Для разнообразия вкуса, некоторые производители добавляют молотые фисташки, кунжут или ваниль.
Данный десерт, активно экспортируется во многие страны и курорты. Торговое название «Pismanie», а упаковочная коробка установленного образца, выглядит так:
Сто грамм продукта обойдутся от 10 – 35 лир, в зависимости от производителя, количества и добавок.
Рахат Лукум
Можно смело утверждать, что этот десерт относится к самым известным сладостям. Практически все восточные сказки, в той или иной степени упоминают о нем. Помимо этого, данное блюдо имеет множество видов.
Так как Рахат Лукум пользуется большой популярностью, на его изготовление и экспорт существуют государственные стандарты качества.
Изготавливается из сахарного песка с использованием крахмала. После долгого кипячения, крахмал становится похож на губку – после нажатия, принимает первоначальную форму.
Различия по размерам и формам:
- Лукум кубический (разрезается на небольшие кубики).
- Лукум детский (делаются фигуры животных или сказочных персонажей).
- Рулет (раскатывается в тесто и сворачивается трубочкой, затем разрезается на небольшие рулеты).
- Фигурный (делится на геометрические фигуры).
- Пластовой (как правило, его продают в кафе или рестораны, где уже разделяют).
- Лукум арабский (большой параллелепипед, маленьких фигур нет).
- Многослойный (раскатывается несколько видов сладости и накладываются друг на друга, потом разрезается).
Различия по наполнителю:
- Лукум фруктовый (при изготовлении используется не сахар, а сок фруктов).
- С орехами (грецкие или лесные орехи, арахис или фисташка).
- Лепесток розы (при изготовлении добавляют лепестки роз).
- Простой (никаких добавок).
- С медом (вместо сахарного песка, добавляют мед).
- С инжиром.
Фиксированной цены нет, на базаре, это обойдется в 80 лир/кг, а если брать в магазине, то 60 лир. Однако, вкусовые качества будут сильно разными. Поэтому, будьте готовы к тому, что на базаре вы попробуете нежный, очень вкусный лукум, а в магазине купите сухой и приторный.
Кюнефе
Кюнефе – блюдо, которое подается только теплым. Многие кто пробовал хоть раз, утверждают, что лучшего сладкого десерта быть не может.
Изготавливается только из теста кадаиф, внутрь которого засыпают козий сыр. Затем запекают в духовом шкафу, где он становится золотистого цвета. Потом заливают сиропом на основе воды, сахара и сока лимона.
Иногда, вместо сахарного песка используется мед. Деликатесом, считается блюдо с сосновым медом.
Перед подачей посыпают молотыми орехами или вместе с мороженым.
Цена порции от 4 лир, но все зависит от величины порции и состава.
Пахлава
Интересный факт – практически все названия турецких сладостей, в той или иной степени отражают внешний вид продукта или историю его создания. Исключением не стала и пахлава, что означает завернуть.
Для ее приготовления используют слоеное тесто, которое раскатывают до толщины листа. Обмазывают сливочным масло и посыпают молотыми орехами или другой смесью. Таким образом укладывается несколько слоев, затем либо сворачивается в трубочку, либо просто укладывается на противни. После того, как тесто готово, его заливают сахарным сиропом, медом или жидким щербетом.
Каждый регион Турции, имеет свой рецепт приготовления этого блюда.
Основные виды пахлавы:
- Саде – самый обычный вариант, где не используются орехи. Вместо них, прослойку делают из сливочного крема.
- Биль Юваси – его называют соловьиным гнездом, из-за внешнего вида.
- Кестанеле – используется только каштановый орех.
- Джевезле – используется только грецкий орех.
- Ситлю Нарие – для пропитки теста используется не сироп, а молоко.
- Дурюм – отличается от остальных видов сладостей насыщенным зеленым цветом, скрученными в рулет.
- Фундыклы – используется только фундук.
Средняя цена баклавы (пахлавы) — 125 TL/кг.
Дондурма
Каждый, кто хоть раз был в Турции, видел большие разноцветные лотки с пестрым угощением. Именно это называется дондурмой.
Внешний вид довольно сильно похож на мороженное, однако, на этом заканчивается все сходство. Делается дондурма из молока и сахара, с добавлением салепа и мастики.
Салеп – мука из корневого клубня диких орхидей.
Мастика – ароматическая смола мастиковых деревьев.
Консистенция мороженного получается вязкая, благодаря этому, продавцы устраивают небольшие развлекательные программы. Еще один плюс – хорошо переносит жару и не тает, а это очень важно в таком климате.
Из-за популярности десерта, в Турции резко сократились поля дикой орхидеи. Поэтому встретить его за пределами страны невозможно, так как экспорт запрещен на государственном уровне.
Стоимость стартует от 5 лир — за один шарик. Но обычно в рожок с представлением кладут как минимум — два.
Мебруме
Если проще, то это разрезанный рулет из тончайшего хвороста с рубленными орехами внутри.
Сверху полит жидким щербетом или медом. Продается на рынках или уличных распродажах. Часто можно встретить за шведским столом в отелях разной категории.
Халва
Существует два основных вида халвы – манная и кунжутная.
Манная встречается на прилавках крайне редко, дело в том, что она считается поминальной и готовится самостоятельно после смерти родственника.
Кунжутная, делается путем смешивания молотого кунжута с жидкостью. Получается паста, которую смешивают с сиропом сахара или другими ингредиентами.
Эта сладость делится на несколько основных видов, самые популярные:
- Простая – готовится только на основе сахарного сиропа.
- Шоколадная – добавляется какао.
- Фундук – добавляется молотый или цельный орех.
- Фисташка – добавляется молотый или цельный орех.
- Грецкий орех – добавляется молотый или цельный орех.
- Карамельная – при смешивании ингредиентов, добавляется карамель.
Купить халву, можно практически везде. Однако, самый большой производитель этой сладости, фирма «KOSKA». Именно она диктует цены на продукт, как внутри страны, так и на экспорте товара.
Шекерпаре
Если сказать проще, то это небольшие миндальные печенья с цельным орехом сверху и политые медом или щербетом.
Существует много вариаций этого угощения, однако, все они не сильно разнятся в приготовлении.
Тулумба
Тулумба – небольшие, полые внутри заварные трубочки. Как правило, длина их составляет до 8 см, но есть мини вариант – тулумбак, он в длину всего 4 см.
Благодаря обжарке, они получают хрустящую корочку. Форма продолговатая.
Сортов десерта много, все зависит от того, чем посыпают. Цена, кстати, зависит от этого же. Самые дешевые – политые густым сахарным сиропом, самые дорогие – фисташковые.
Вкус, как и у всех сладостей на Востоке, довольно приторный.
Ревани
Пирожное, названо в честь поэта Ревани, который прославился тем, что описывал нравы Османской империи сравнивая их с сладким пирожным.
Для приготовления десерта, используется мука только твердого сорта пшеницы. К ней добавляют сахар, яйца, воду и выпекают в духовых шкафах.
Сироп, обязательно должен быть с свежим лимонным соком. Украшают готовое изделие орехами, мятой или кокосовой стружкой.
Встретить его можно практически везде, стоимость зависит от украшения.
Вывезти десерт с собой не получится, так как буквально через сутки после приготовления, он становится черствым, а вкус пропадает.
Казандиби
Казандиби – молочный десерт, который выглядит довольно странно. Однако, все компенсируется его вкусом.
Приготовить такое угощение самому практически невозможно, его просто невозможно оторвать со дна сковороды. Турецкие кулинары знают и умеют это делать, поэтому выглядит оно красиво.
Состоит блюдо из молока, сахара, рисовой муки и крахмала. Для сиропа используют мед или жидкий щербет.
Попробовать его можно практически в любой кондитерской или кофейни. Правда блюдо не может долго сохранять свой первоначальный вид, поэтому подается теплым.
Сютлач
Еще один молочное угощение, которое весьма популярно среди местного населения. Если перевести дословно, то получится, что-то вроде – молочный десерт.
По вкусу напоминает молочную рисовую кашу и нежный пудинг.
Существует два варианта приготовления:
- Холодный – подается холодным с орехами или фруктами.
- Теплый – после приготовления, блюдо запекают в печи, до образования золотистой корочки. Потом посыпают сахарной пудрой или лимонной стружкой.
Продается в кафе или ресторанах, а подается в глубоких керамических мисках.
Ашуре
Одно из самых древних блюд Турции. Как правило, блюдо готовят на месяц благодарения и разносят по близким и знакомым. Оно означает материальную стабильность семьи.
Готовится из фасоли, турецкого гороха, пшеницы, орехов и фруктов.
Сначала отваривают фасоль, горох и пшеницу с апельсинами. Затем в эту смесь добавляют сухофрукты. Остужают и добавляют орехи, иногда заливают медом или сиропом из сахара.
Перед подачей хорошо остужают, разливают в небольшие тарелочки.
Пасталар
Пасталар – торты, которых здесь очень много. Все они красиво украшены, а вкус на высоком уровне.
Однако, все торты довольно сухие, а начинка состоит из крема.
Где покупать
Приобрести любые сладости можно на рынке или в кондитерском магазине. С развитием туристического бизнеса, администрации многих отелей открывают на своей территории небольшие кондитерские. Здесь предлагается свежая выпечка.
Правила вывоза
Решая, что привезти из Турции домой или в подарок, стоит знать – можно ли вывозить тот или иной продукт.
Запрещено вывозить продукты из зерен, к сожалению, в объяснениях не указано, что именно нельзя – муку или зерна.
Так сюда попадают:
- Чай, кофе, какао.
- Многие кондитерские изделия, так как большинство содержит крупу или орехи.
- Специи.
Несмотря на это, многие привозят эти продукты с отдыха.
Решив, какие сладости привезти из Турции, помните:
Стоимость продуктов не должна быть выше ста лир, а вес каждого не более пяти килограмм. Помимо этого, приобретая товар, сохраните чек, где будет указан вес, состав и как называется.
Что стоит обязательно попробовать
Восточные сладости, от одного фото с названиями уже вызывают желание попробовать. Кстати, именно этим пользуются продавцы на рынках. Из-за большого выбора, многие не могут разместить всю продукцию на прилавке, поэтому устанавливают фотографии.
Наш список лучших сладостей:
Приехав в Турцию первый раз, скорее всего вы сами не желая того, попробуете практически все предлагаемые вам сладости. А попробовав раз, уже сами решите, чему отдать предпочтение.
Решая, что привезти из Турции домой или в подарок, стоит знать – можно ли вывозить тот или иной продукт.
Турецкие сладости
Большинство из нас с детства любит полакомиться сладким. Мы привыкли к тому, что сначала родители, затем врачи и интернет постоянно напоминают нам о том, что «сладкое вредно». А вот на Востоке верили, что сладости полезны для здоровья, имеют целительный эффект и даже могут побороть бесплодие. Возможно, именно поэтому сейчас насчитывается более 170 различных видов восточных сладостей.
Что такое Восточные Сладости?
Восточные сладости – это сладкие десертные блюда, приготовленные по рецептам стран Ближнего Востока, Средней Азии и Закавказья (Иран, Турция, Грузия, Азербайджан и т.д.) Щербет, пахлава, козинаки, халва, пишмание, чак-чак, нуга, чурчхелла… Как правило, многие из этих рецептов существовали ещё несколько столетий назад, а халву люди начали делать аж в 5 веке до нашей эры.
Восточные сладости создавались веками, учитывая специфику жаркого климата и изнеженность султанов. Вот почему большинство сладостей могут несколько дней сохранять свою свежесть, а их вкус отличается особой нежностью и буквально тает во рту.
История появления рахат-лукума.
Ещё в XV– XVIII веках самыми популярными сладостями были цитрусовые цукаты и жареный сахар, о который в 1700 году султан Османской Империи сломал себе зуб. Опечаленный повелитель пообещал, что облагодетельствует того кондитера, который сумеет изобрести мягкое по консистенции лакомство. Прошло семь лет и гений – кондитер Хаджи Бекир сумел таки порадовать султана мягкой, изысканной сладостью, нарезанной на маленькие кусочки. «Удобный кусочек» — именно так переводится с турецкого «рахат лукум».
Как приготовить рахат-лукум в домашних условиях?
- Возьмите полстакана воды, добавьте 2 стакана сахара и 1 чайную ложку свежевыжатого лимонного сока, перемешайте и сварите густой сироп карамельного цвета.
- В 1,5 стаканах холодной воды разведите полстакана крахмала, так же добавьте чайную ложку лимонного сока и тоже варите до загустения.
- Теперь в получившийся крахмальный «кисель» добавьте сахарный сироп и тщательно перемешайте. Вы получили «Лукум классический, без добавок». Чтобы обогатить его вкус, можно добавить сладкие или пряные вкусовые добавки, лепестки роз или орехи.
- Выложите плоскую форму пищевой плёнкой или фольгой, смажьте маслом, вылейте лукум и оставьте застывать (лучше на всю ночь).
- Когда лукум застынет, посыпьте стол сахарной пудрой, выложите в неё рахат-лукум, сверзу снова присыпьте пудрой или кокосовой стружкой и разрежьте лакомство на удобные небольшие кусочки. Снова обсыпьте их сахарной пудрой и выложите на тарелку.
Хранить рахат-лукум лучше в герметично закрытой ёмкости. Вот почему в те времена, когда он только появился, его часто хранили в красиво украшенных шкатулках, как драгоценность.
Ещё в XV– XVIII веках самыми популярными сладостями были цитрусовые цукаты и жареный сахар, о который в 1700 году султан Османской Империи сломал себе зуб. Опечаленный повелитель пообещал, что облагодетельствует того кондитера, который сумеет изобрести мягкое по консистенции лакомство. Прошло семь лет и гений – кондитер Хаджи Бекир сумел таки порадовать султана мягкой, изысканной сладостью, нарезанной на маленькие кусочки. «Удобный кусочек» — именно так переводится с турецкого «рахат лукум».
Пальчики оближешь: вкусные рецепты рахат лукума с фото, или из чего делают лакомство в домашних условиях?
Пожалуй, самое знаменитое восточное лакомство — это рахат-лукум, в переводе с турецкого оно означает «удобные кусочки», по-арабски значит «сладость для горла».
По легенде рахат-лукум был изобретен для великого турецкого султана, который однажды сломал о твердый леденец зуб и разозлился на кондитера.
Последний был вынужден за ночь придумать другое мягкое лакомство. Другая легенда гласит, что султан был очень любвеобилен, и сладость изобрели как изысканное предварительное угощение любимым женщинам султана.
Из чего делают рахат-лукум: калорийность и состав
В Турции рахат-лукум, фото которого представлены в нашей статье, популярное лакомство. На сегодняшний день существует огромное разнообразие видов лукума:
Традиционно в рецептах содержится кукурузный крахмал, мука, орехи, сахар и разнообразные фруктовые компоненты – сок или ягоды. Сколько же калорий содержится в рахат-лукуме?
Как и у других сладостей, калорийность рахат-лукума 1 шт. достаточно высокая – на 100 гр 300 Ккал, поэтому не стоит увлекаться продуктом и употреблять больше 50 гр в сутки. Вашему вниманию предлагаются рецепты еще нескольких блюд турецкой кухни, котрые несложно сделать самим дома: ачма, имам баялды, губадия, курабье и напиток айран.
Польза и вред
Давайте разберёмся, что такое рахат-лукум, из чего делают (состав), чтобы определить сколько вреда и пользы можно получить при его потреблении.
Итак, чем полезен рахат-лукум? Повышенная калорийность рахат-лукума не говорит о том, что эту сладость следует отнести в разряд вредных продуктов. Благодаря глюкозе, входящей в состав, нормализуются функции головного мозга и сердечной деятельность, вырабатывается серотонин – гормон хорошего настроения и высокой работоспособности. Кроме того, глюкоза хорошо воздействует на общее состояние волос, кожи и ногтей.
В сочетании с кукурузным крахмалом глюкоза образует компонент, повышающий иммунитет. По большей части польза зависит от вкусовых компонентов, которые традиционно входят в состав рахат-лукума: фрукты обогащают витаминами, а благодаря меду улучшается пищеварение и качество крови.
По причине входящего в рецептуру сахара и повышенной калорийности чрезмерное употребление рахат-лукума может привести к диабету, гипертонии и ожирению, поэтому людям с хроническими заболеваниями или ведущим малоподвижный образ жизни от сладости лучше отказаться. Плюс ко всему лакомство портит эмаль и может стать причиной кариеса.
С особой осторожностью стоит отнестись к фруктовым видам рахат-лукума при грудном вскармливании, большинство из них содержат в себе красители и ароматизаторы. Соки цитрусовых и мед способны вызвать аллергию у малыша, попав в его организм с грудным молоком.
Многие говорят о пользе и вреде рахат-лукума. Классический вид сладости, употребляемый в небольших количествах, абсолютно не навредит, но лучше вводить в рацион его постепенно, следя за возможной аллергической реакцией. Чтобы свежесть и качество продукта не вызывало сомнений и можно было извлечь из него максимум пользы, турецкий рахат-лукум, рецепты с фото которого вы найдете в следующем разделе, лучше готовить дома самостоятельно.
Рахат-лукум: рецепты
Многие везут рахат-лукум из Турции для себя и своих родных (средняя цена в Турции около 7 лир). Но можно приготовить это лакомство у себя дома. Итак, как приготовить рахат-лукум в домашних условиях? Существует множество вариантов приготовления данного лакомства, ниже мы представим пошаговую инструкцию к наиболее популярным рецептам рахат-лукума, фото и видео также представлены ниже для лучшего понимания процесса готовки.
Яблочный
Рецепт рахат-лукума из яблок довольно прост. Нам понадобится:
- 120г. кукурузного крахмала;
- 50г. сахара;
- 50г. грецких орехов;
- 4 яблока;
- кокосовая стружка и вода.
- Для начала нужно приготовить яблочное повидло. Для этого в сотейник наливается немного воды, добавляется сахар. В сироп опускаются очищенные от кожицы и сердцевины и разрезанные яблоки, где они немного томятся. Туда же добавляются мелко нарезанные грецкие орехи.
- Крахмал нужно растворить в холодной воде и тонкой струйкой влить в кипящую массу. Все это время повидло нужно мешать, пока оно не станет густым и прозрачным. Это самая сложная часть рецепта яблочного рахат-лукума – сладость будет томиться на огне не меньше часа.
- Дно и края формы застилаются пищевой пленкой, куда выкладывается горячая масса.
- После того, как она остынет, ее нужно поставить для застывания в холодильник.
- Через 12 часов рахат-лукум можно доставать из формы, нарезать на кубики и обваливать в кокосовой стружке.
Как видите можно запросто приготовить по рецепту рахат-лукум с яблоками в домашних условиях и видео урок облегчит данную задачу:
Классический
Для приготовления классического рахат-лукума дома понадобится:
- 800 мл. воды;
- 1 кг. сахара;
- 150г. крахмала;
- 2 г. лимонной кислоты;
- кокосовая стружка по вкусу.
- В нагретую воду добавляется сахар и крахмал до полного растворения и при постоянном помешивании варится не менее часа. Получившаяся масса должна быть тягучей и густой. Это основа – белый рахат-лукум.
- До того, как он остыл, можно добавить вкусовые наполнители, а можно оставить классический вариант – застывшую в форме сладость разрезать и обвалять в кокосовой стружке или сахарной пудре.
Приготовить классическую восточную сладость несложно, но потребуется много терпения, старательности и времени. Это базовый рецепт классического рахат-лукума, который можно совершенствовать исходя из своих вкусовых предпочтений. Доля любой добавки не должна быть больше трети основной массы.
Более детальный рецепт рахат-лукума в видео ниже:
Морковный
Для рахат-лукума из моркови нужно:
- 500 г. моркови;
- 200 г. крахмала;
- 150 г. сахара;
- 150 г. грецких орехов;
- половина лимона;
- вода;
- кокосовая стружка;
- Морковь нужно натереть на терке и положить в сотейник, куда добавить сахар и немного воды. Томиться масса должна на медленном огне не менее 10 минут.
- После туда добавляется цедра лимона и мелко нарезанные орехи.
- Растворенный в небольшом количестве воды крахмал аккуратно заливается в кипящую массу, после чего варится до загустения.
- Как и в классических рецептах, полученный лукум выкладывается в форму, остывает и оставляется в холодильнике на 12 часов до застывания. После этого его можно нарезать кубиками и обвалять в кокосовой стружке.
Основная сложность в приготовлении восточного лакомства – это длительность. С учетом всех этапов приготовления и остывания уходит более суток.
Если вы задавались вопросом, как сделать рахат-лукум в домашних условиях с морковью, то эта видео инструкция для вас:
Хранение
Теперь поговорим, как хранить рахат-лукум:
- Приготовленный рахат-лукум принято хранить завернутым в пищевую бумагу, которая защитит его от влаги, в сухом прохладном месте. При таких условиях срок годности рахат-лукума составит не менее полугода.
- Не стоит заменять пергамент пленкой или фольгой – они не защищают от влаги, поэтому сладость быстро испортится. Контакта с воздухом также нужно избегать, поэтому упакованный в бумагу рахат-лукум хранят в специальном контейнере.
С того момента традиционные рецепты не менялись, и сладость по сей день пользуется большой популярностью. И как вы уже заметили, для того чтобы попробовать рахат-лукум совершенно не обязательно лететь в Турцию, его довольно легко приготовить в домашних условиях при наличии определённых ингредиентов. Запаситесь терпением и у вас непременно получится. Но все же советуем съездить в Турцию, насладиться не только сладостями, но и прекрасным пляжным отдыхом (пляжи Анталии, Кемера). Совершить неповторимый шоппинг в Стамбуле (торговые центры, Гранд Базар), Анталии (Миграс, Марк, Терра Сити).
В сочетании с кукурузным крахмалом глюкоза образует компонент, повышающий иммунитет. По большей части польза зависит от вкусовых компонентов, которые традиционно входят в состав рахат-лукума: фрукты обогащают витаминами, а благодаря меду улучшается пищеварение и качество крови.
http://www.comodity.ru/grainflour/confectionerygoods/107.htmlhttp://nicetrips.ru/top-luchshix-tureckix-sladostej-kak-nazyvayutsya.htmlhttp://www.vmersine.com/%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8/http://turk-in.ru/recepty/desert/raxat-lukum.html