Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Как Сушить Зефир В Духовке? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Как сделать зефир в домашних условиях рецепт с фото
Зефир — всеми любимое вкусное и нежное воздушное облако, которое так нравится кушать с чаем взрослым и детям. Если вы не знаете, чем порадовать своих родных, тогда можете приготовить зефир. В сегодняшней статье мы подробно расскажем о том, как сделать зефир в домашних условиях рецепт с фото. Зефир, согласно французскому языку означает «легкий ветерок». Такое название обусловлено невероятно воздушной и легкой структурой десерта. Сегодня на полках магазинов существует огромное количество разновидностей зефира, которые различны между собой вкусовыми качествами, внешним видом, ценой и другими характеристиками.
Однако, если вы хотите накормить своих родных и друзей чем-то вкусненьким и полезным, тогда от покупки магазинного зефира следует отказаться и отдать предпочтение самостоятельно приготовленному десерту.
Секрет вкусного домашнего зефира — использование агар-агара
Все мы с вами привыкли в качестве загустителя использовать желатин. Однако сегодня современные кондитеры все чаще отдают предпочтение натуральному загустителю из красных водорослей, которое носит название агар-агар. Благодаря его добавлению в процессе смешивания ингредиентов структура зефира получается легкой, воздушной и не привычной. Помимо этого, агар-агар обладает еще целым рядом преимуществ, выраженных в следующих моментах:
- Отсутствие специфического запаха;
- Устойчивость к теплу, кондитерские изделия с добавлением агар-агара не тают в руках;
- Агар-агар можно кипятить и даже повторно использовать;
- Это низкокалорийный продукт, на основе которого в 100 г зефира содержится всего лишь 205 калорий;
- В состав натурального загустителя входит огромное количество клетчатки, которая нормализует метаболические и обменные процессы в организме.
Как правило, агар-агар реализуется в трех формах — хлопья, полоски и порошок.
СЕКРЕТ! Определить насколько качественный агар-агар вы сможете по его цвету. Высший сорт загустителя имеет белоснежный, сероватый или светло-желтый оттенок. Желтый или коричневый агар-агар говорит о том, что в руках у вас находится продукт среднего качества.
Интересные факты о зефире
Прежде, чем приступить к рассмотрению простого и вкусного рецепта зефира, предлагаем вашему вниманию несколько увлекательных фактов об этом лакомстве:
- Прообраз современного зефира впервые появился в Древним Египте. Готовилось лакомство на основе натурального меда и сока алтея аптечного, а его название сегодня знают все и звучит оно как «марш мэллоу»;
- Слово зефир произошло от древнегреческого слова «зефирос», что в переводе означает «западный». Один из греческих Богов по имени Зефир был владыкой легкого и теплого западного ветра, в честь которого и назвали популярный сегодня десерт;
- Прообразом зефира на Руси считалась пастила. Немного позже во Франции на основе пастилы начали готовить зефир.
Секреты приготовления любимого лакомства
Для того, чтобы зефир получился плотным, но в то же время воздушным, следует использовать для приготовления пюре антоновский сорт яблок, которые содержат в себе наибольшее количество пектина. Для получения тонкой, характерной для поверхности зефира пленки, следует в течении суток подсушить десерт на открытом воздухе при комнатной температуре. Продлить срок годности зефиру можно с помощью добавления патоки вместо 1/3 части сахарного песка.
Массу для зефира необходимо взбивать равномерно и очень хорошо. Чтобы готовый продукт можно было легко снять с разделочной доски, перед формированием на ее поверхности будущего зефира, смажьте ее водой.
Польза зефира
Зефир является не только невероятно вкусным, но и полезным десертом, который положительно воздействует на все органы, системы и процессы человеческого организма:
- Пектин, который в большом количестве содержится в зефире, способствует очищению организма от токсинов и шлаков, а также понижает уровень холестерина;
- Укрепляет иммунную систему;
- Способствует нормальной работе ЖКТ;
- Стимулирует мозговую деятельность и успокаивает нервную систему;
- Укрепляет ногти, делает волосы менее ломкими, способствует очищению кожных покровов;
- Укрепляет хрящевую и костную ткани.
Как сделать зефир в домашних условиях рецепт с фото
Для приготовления сладости «легкий ветерок» по классическому рецепту вам необходимо взять следующий набор ингредиентов:
- 20 г агар-агара;
- 4 крупных яблока сорта антоновские;
- 250 г и 475 г сахарного песка;
- Ванильный сахар — одна упаковка;
- 1 яичный белок.
Приготовьте загуститель согласно инструкции на упаковке. Теперь необходимо тщательно вымыть яблоки, очистить их от косточек и кожуры, разделить на четыре части и запекать в духовке до мягкого состояния. Как правило, для запекания яблок достаточно будет 25 – 30 минут.
Отправьте готовые остывший яблоки в чашу блендера, добавив к ним 250 г сахара и ванилин. Тщательно перебейте все ингредиенты до однородной массы. Приготовленный раствор загустителя из водорослей доведите до кипения и добавьте к нему вторую, большую часть сахара. Хорошенько размешайте и варите на среднем огне в течении 5 минут. Смесь необходимо постоянно помешивать, это предотвратит ее пригорание.
Яичный белок необходимо взбить в плотную густую пену, которую постепенно необходимо добавлять к яблочному пюре. Туда же, очень медленно и тонкой струйкой начинайте заливать сироп из сахара и загустителя.
Продолжайте взбивать массу до тех пор, пока она не станет густой, а ее объем не увеличится примерно в 2,5 – 3 раза.
Насыпьте готовую массу в кондитерский мешок и наденьте на него насадку «розочка». Поверхность, на которой будут формироваться зефир, устелите пергаментом и немного смочите водой.
Зефир подсушивается в течении 24 часов при комнатной температуре, после образования на его поверхности пленки, десерт легко можно снять с пергаментной бумаги.
Вот так просто и быстро мы разобрались с вопросом того, как сделать зефир в домашних условиях рецепт с фото.
Однако, если вы хотите накормить своих родных и друзей чем-то вкусненьким и полезным, тогда от покупки магазинного зефира следует отказаться и отдать предпочтение самостоятельно приготовленному десерту.
Как сделать вкусный зефир дома: 9 шикарных рецептов
Ванильный зефир
Вкусный и простой зефир с добавлением ванили, делается по стандартному рецепту ГОСт. Поэтому не бойтесь радовать таким зефиром себя и даже самых маленьких представителей вашей семьи.
- 3 стакана сахара.
- 0,250 мл фильтрованной воды.
- 20 г желатина.
- 1 чайная ложка лимонной кислоты.
- Чайная ложка пищевой соды.
- 1 стакан сахарной пудры.
- 1 пакет ванилина.
- Для начала желатин стоит замочить. Желатин должен быть порошковым, чтобы он быстрее разбух в воде. Размешайте его в 150 мл холодной очищенной воды и оставьте примерно на один час до разбухания.
- После нагрейте в кастрюле 100 мл очищенной воды и добавьте сахар. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Варите сахар пока не сварите не сильно густой сироп. После готовый, горячий сироп вливаете в желатин и с помощью миксера или блендера взбиваете содержимое до светлого оттенка.
- После добавьте лимонную кислоту, ванилин и соду и взбивайте еще пять минут. Затем с помощью кулинарного шприца и специальной фигурной насадки возьмите смесь, и небольшими порциями выдавливайте ее на смоченный водой противень. После того как зефир высох, соедините его со второй половинкой и обваляйте в сахарной пудре.
Зефир с яблочным пюре
- 200 грамм яблочного пюре.
- 300 грамм сахара.
- 1 белок (яичный)
- 100 мл воды.
- 4 г. агар-агар.
Чтобы из яблок получилось хорошее пюре их нужно вымыть и вырезать семенное сердечко внутри. После запечь яблоки в духовке или микроволновке, затем дать остыть и снять кожуру. Затем перетереть яблоки на терке, до состояния мелкого пюре. После добавьте в него сахар, и еще раз хорошенько все перемешайте.
Миксером взбейте яичный белок и добавьте его в наше пюре. Все хорошо перемешайте. Налейте в кастрюлю воды и добавьте агар-агар. Доведите до кипения и добавьте сахар хорошо при этом перемешивая будущий сироп. Готовьте сироп на небольшом огне, чтобы сироп не подгорел.
После горячий сироп стоит влить в яблочное пюре с сахаром и хорошо перемешать. Когда состав загустеет, начните взбивать его миксером около семи минут. С помощью кулинарного шприца выложите зефир на тарелки смоченным водой и дайте зефиру остыть.
Печеный зефир в духовке.
- 20 грамм желатина.
- 3 стакана сахара.
- 1 стакан воды.
- Чайная ложка лимонной кислоты.
- Чайная ложка соды.
- 100 грамм сахарной пудры.
- Чтобы желатин хорошо разбух, его нужно залить холодной водой и оставить примерно на один час. Затем наливаем в кастрюлю водички, смешиваем ее с сахаром и доводим до кипения. Перемешиваем наш состав, до готовности сиропа. После вливаем его в него наш разбухший желатин, одну минуту провариваем и снимаем с огня. Хорошо перемешиваем с помощью миксера в течение десяти минут.
- Добавляем лимонку, соду, ванильку и мешаем еще около пяти минут. Противень смачиваете водой и с помощью ложки, если у вас нет кондитерского шприца, выкладываете массу на противень. Размер порций будет зависеть только от вас, какой вы хотите видеть ваш готовый зефир. Температура в духовке должна быть не более 120 градусов.
- Оставьте зефир сушится в нем на 30-40 минут. Когда зефир будет готов, сформируйте целые зефирки из половинок или подавайте на стол половинками, как вам удобнее. Посыпьте зефир сахарной пудрой.
Зефир с добавлением бананового пюре
- 450 грамм сахара.
- 5 грамм агар-агар.
- 250 грамм детское пюре (банановое)
- 1 яичный белок.
Для начала пюре стоит проварить чтобы из него вышла вода и пюре загустело сильнее. Если вы не хотите брать детское пюре, то можете взять один банан и хорошо взбить его мякоть с помощью блендера. Когда пюре готово добавляем в него немного сахарной пудры.
Затем в ковшике с водой смешайте агар-агар и дайте около 10 минут настоятся.
Затем поставьте ковшик на огонь и доведите до кипения.
Добавьте сахар и проваривайте около восьми минут.
В банановое пюре добавьте половину белка и хорошо взбейте смесь миксером. После добавьте вторую половину и продолжайте взбивать пока состав не побелеет и не станет более пышным.
После очень медленно, тоненькой струйкой вливаем воду с агар-агаром. Начинаем взбивать смесь миксером на высокой скорости до тех пор, пока смесь не загустеет как видно на фото. Обязательно взбивайте именно до такого состояния массу, а иначе при формировании зефира, масса просто растечется.
Набираем готовую массу в кулинарный шприц и отсаживаем массу на противень, застеленный пергаментом. При желании в зефир можно добавить пищевого красителя.
После оставляем зефир на сутки, а затем отклеиваем зефир от бумаги скрепляем между собой половинки и посыпаем сахарной пудрой.
Шоколадный зефир
- 2 чайных ложки желатина.
- 1 стакан воды.
- 3 столовые ложки меда.
- 100 грамм шоколада 70%.
- Желатин заливаем холодной водой и ждем, когда он набухнет. После добавляем в него сахар и ставим томится на маленький огонь. Периодически мешаем состав и варим до готовности сиропа.
- После остужаем сироп и растапливаем шоколад. С помощью миксера хорошо размешиваем желатиновый сироп, мед и шоколад. Вымешивать стоит около десяти минут, чтобы получить однородную консистенцию. Далее разливаем готовую смесь по формочкам и даем настоятся будущему зефиру в холодильнике в течение одного часа. После готовый зефир можно посыпать тертым какао или сахарной пудрой.
Зефирный торт
- 1 кг. сахара.
- 20 грамм лимонной кислоты.
- 25 грамм желатина.
- 5 грамм пищевой соды.
- 6 грамм ванильного сахара.
- 300 мл очищенной воды.
- 100 грамм любых орехов.
- 150 грамм горького шоколада.
- 0,5 мл сливки (33%)
- 100 грамм клубники (или других ягод)
- 200 грамм ананасов.
- 100 грамм сливочного масла.
- 100 грамм сахарной пудры.
- Для начала стоит приготовить сам зефир, который после пойдет основной для нашего будущего торта. Зефир стоит сделать заранее, примерно за сутки до того, как вы решите сделать из него торт. Для этого смешайте желатин с водой и оставьте набухать примерно на два часа. В другой тарелке замочите в воде сахар и воду и также оставьте на два часа.
- После сахар и воду нужно поставить на медленный огонь и постоянно помешивая варить на медленном огне в течение десяти минут.
- Когда сироп готов, в него нужно добавить желатин и снять смесь с огня. Взбить состав миксером на высокой скорости в течение десяти минут. После добавьте лимонку, соду, а также ванильный сахар и взбивайте еще около десяти минут.
- После оставьте массу на тридцать минут, а затем выложите смесь ложкой или с помощью кулинарного шприца на противень, застеленный пергаментом. Поставьте зефир в холодильник на ночь.
- Приступаем к формированию торта. Орехи нужно пожарить на сковороде без добавления масла, шоколад натереть на мелкой терке, клубнику и ананас нарезать мелкими кубиками.
- Сливки взбить миксером до появления воздушной пены. На большое блюдо выложите кусочки зефира и смажьте их взбитыми сливками. Поверх них выложите слой из орехов, фруктов и шоколада. Чередуйте слои до окончания всех ингредиентов.
- После оставшийся шоколад соедините с тремя столовыми ложками воды и добавьте в него сливочное масло и сахарную пудру. Поставьте состав на медленный огонь и проварите до образования шоколадной глазури. Полейте торт глазурью, а верхушку торта можно украсить кусочком клубники или половинкой зефира. Поставьте торт в холодильник на шесть часов.
Ягодный зефир
- 200 грамм сахара.
- 10 грамм желатина.
- 1 яичный белок.
- 200 грамм сливок (33%)
- 200 грамм ягодного сиропа.
- 100 грамм сахарной пудры.
- 2 грамма лимонной кислоты.
- Ягодный сироп нужно вылить в глубокую миску и смешать с сахаром. Затем нужно варить состав на медленном огне, постоянно помешивая, до полного загустения нашего сиропа.
- Белки взбейте миксером и добавьте в них лимонку. Взбейте еще пару минут и добавьте к нему взбитые сливки. После желатин нужно залить холодной водой и оставить на один час до полного разбухания.
- В готовый сироп добавьте взбитые сливки и белок, разбухший желатин и все хорошо перемешайте.
- Если у вас есть форма, то выложите смесь в нее, если нет, то просто обычной ложкой отмерьте небольшие порции и выкладывайте их на смоченный водой противень. Обильно посыпьте будущий десерт сахарной пудрой и поставьте его в холодильник на два-три часа для застывания.
Зефир без сахара с перцем чили и малиной
- 250 грамм яблочного пюре.
- 300 грамм малины.
- Половина маленького перца чили.
- Смесь агар-агар.
- 1,5 столовой ложки меда.
- 4 яичных белка.
- Смесь агар-агар залить холодной водой 100 мл. Оставьте смесь до разбухания на минут пятнадцать. Чтобы сделать более нежное малиновое пюре, хорошо промойте ягоды и измельчите их в блендере. После перетрите малину через мелкое сито, чтобы все косточки остались в нем.
- В маленькой кастрюльке смешайте яблочное пюре, малину, смесь агар-агар и перец чили, предварительно очищенный от зернышек. Данную смесь стоит варить на медленном огне в течение 3 минут.
- Белки взбить в пышную массу, добавить мед и продолжить взбивание. После, тонкой струйкой, не спеша, влейте в белок с медом малиновую смесь и продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не увеличится в три раза.
- После переложите смесь в формочки отделяя ложкой или кондитерским шприцом немного смеси. Оставьте зефир охлаждается в холодильнике в течение 12 часов. Когда зефир застынет его можно украсить листочками мяты и свежими ягодами малины.
Диетический зефир
- 3 шт. яичного белка (перепиленные яйца)
- 1⁄2 чайных ложки заменителя сахара стевия.
- 200 грамм яблочного пюре (детское питание)
- 1 грамм соли.
- 2 чайных ложки смеси агар-агар.
- Смесь агар-агар нужно развести в холодной воде и оставить до полного разбухания около сорока минут. После добавляем в него детское пюре и все хорошо перемешиваем.
- На медленном огне доводим нашу смесь до кипения, засекаем пару минут и снимаем с печки.
- Взбиваем белок и соль, смешиваем и добавляем в наш сироп. Все хорошо перемешиваем и разливаем смесь по формочкам. После ставим будущий зефир в холодильник на двенадцать часов.
- Готовый зефир можно украсить небольшой долькой апельсина или кусочком банана.
В банановое пюре добавьте половину белка и хорошо взбейте смесь миксером. После добавьте вторую половину и продолжайте взбивать пока состав не побелеет и не станет более пышным.
Зефир в домашних условиях — как приготовить вкусно и просто
Что, правда, никогда не пробовали? Мы настоятельно рекомендуем сделать это как можно раньше, чтобы потом не жалеть о том, что не сделали этого раньше.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| кислоты лимонной | — 5 г |
| соды | — 3 г |
| сахара | — 980 г |
| желатина | — 60 г |
- Сахар высыпать в небольшой сотейник, залить его стаканом холодной воды. На среднем огне подогревать смесь, постоянно мешая ее, она должна закипеть;
- Желатин необходимо залить лишь половиной стакана воды;
- Когда сахарная масса закипела, ее необходимо снять с огня и тонкой струей влить сюда желатин. Продолжать мешать, пока крупинки не растворятся. Важно, чтобы содержимое не слишком быстро остывало;
- Взять миксер и взбивать массу на протяжении пяти минут. Затем дать постоять несколько минут, снова взбивать еще пять минут;
- Далее добавить сюда кислоту и соду, взбивать тем же миксером еще десять минут. После этого дать настояться двадцать минут;
- При помощи шприца или ложки выложить массу небольшими частями на деревянную доску. Дать им застыть, это занимает часов пять, а затем снять ножом.
Совет: чтобы легче было снимать готовый зефир, деревянную дощечку следует предварительно хорошо смочить водой.
Общие правила выбора продуктов и приготовления
Ранее наши люди готовили только пастилу и только со временем приловчились к зефиру. Это было не сложно, так как метод приготовления одной и второй сладости похож. В обоих случаях нужно приготовить массу на основе агар-агара, желатина или яичных белков. Далее немного процесса (пастилу вылить и разровнять, а зефир отсадить на противень) и десерт готов!
Очень легко приготовить домашний зефир, если, конечно, есть желание. Без желания любая работа будет казаться невероятно сложной. Но когда-то попробуете домашние изделия хотя бы раз, вы больше никогда не будете лениться приготовить их самостоятельно. Их просто невозможно сравнить с тем, что продается в магазинах.
Такую сладость готовят из самых обычных ингредиентов, которые можно найти в каждом доме. Это желатин/агар-агар, сахарный песок и добавки в виде ароматизаторов и красителей по вкусу. Более натуральным может быть рецепт, основой которого являются фрукты или ягоды. Очень часто зефир готовят из яблок (всегда берите Антоновку, они идеально подходят) и смородины.
Приготовить десерт можно в холодильнике – в таком случае он будет похож на крем с немного влажной серединкой. Второй вариант приготовления – сушка зефира при комнатной температуре или в духовом шкафу. В любом случае эта сладость будет легкой, воздушной и ароматной!
Зефир в домашних условиях на фруктовом желе
Ароматное фруктовое желе – идеальный помощник в приготовлении домашнего зефира. А цвет какой получается!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| желатина | 10 г |
| сахара | 140 г |
| фруктового желе | 1 уп |
| сахарной пудры | 30 г |
Сколько по времени – 1 день.
Какова калорийность – 185 калорий.
- Открыть пачку с желе и пересыпать содержимое в миску. Залить половиной стакана воды, она должна быть прохладной. Помешать и оставить минут на двадцать;
- Снова взять такое же количество воды и залить ею желатин, оставить, дабы набух, примерно на такое же время;
- Затем поставить желе на плиту и добавить сюда же сахар. Включить средний огонь и прогревать, но не давать закипеть. Нужно все время мешать, дабы растворились крупинки и желе, и сахара;
- После этого немного остудить массу и влить в нее набухший желатин;
- Далее при помощи миксера всю смесь взбивать минимум пятнадцать минут. Она должна поменять цвет и консистенцию: стать светлее и гуще;
- На противень или поднос нанести слой масла, совсем тонкий, вылить сюда зефирную массу и убрать в холодильник на сутки. Далее вытащить, нарезать кубиками или при помощи специальной формы, обвалять в сахарной пудре и подавать.
Совет: фруктовое желе можно выбирать с абсолютно любым вкусом.
Домашний зефир с выпеканием на основе желатина
Дабы ускорить процесс подсушки, можно использовать духовку. Она позволяет гораздо быстрее приготовить зефир, не меняя его вкуса.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| соды | 5 г |
| воды | 220 мл |
| сахара | 660 г |
| кислоты лимонной | 5 г |
| желатина | 20 г |
Сколько по времени – 1 час и 40 минут.
Какова калорийность – 299 калорий.
- Залить желатин водой и оставить его примерно на десять минут, дабы успел набухнуть. Воды необходимо столько, сколько указано на упаковке, обычно это около 100 мл;
- Указанное количество воды в рецепте следует вылить в сотейник и сюда же всыпать сахар;
- Дать смеси закипеть, а затем влить сюда желатиновую массу, постоянно мешать. Снять с огня, взять миксер и взбивать горячую массу примерно семь минут;
- Затем добавить сюда кислоту и мешать еще четыре минуты;
- После этого добавить соду и, по желанию, немного ванили, продолжать мешать еще четыре минуты на средней скорости;
- Противень смочить небольшим количеством воды;
- Ложкой или при помощи кондитерского шприца выкладывать слегка остывшую зефирную массу порциями на противень;
- Выставить температуру в духовке на 120 по Цельсию и отправить туда противень. Держать там зефир около тридцати пяти минут. После этого соединить половинки зефира вместе, по желанию можно обвалять их в сахарной пудре.
Совет: если на плите нет градусника, стоит просто установить минимальный огонь. Зефир сохнет, а не печется.
Домашний зефир из ягод
Довольно сложный рецепт, но полезный – безусловно. Потраченное время стоит результата!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| яичного белка | 30 г |
| черники | 0,7 кг |
| сахара | 560 г |
| агар-агара | 8 г |
| воды | 160 мл |
Сколько по времени – 15 часов.
Какова калорийность – 175 калорий.
- Ягоды следует переложить в сотейник и поставить на плиту. Их необходимо уварить на маленьком огне, это занимает до двух часов. Примерно в середине процесса всю масс следует перебить блендером;
- Затем слегка остудить пюре, перетереть его через сито и отмерить примерно 250 г;
- Эту отмерянную массу следует смешать с 200 г сахара, снова вернуть на плиту и прогревать, пока крупинки сахара полностью не растворятся. После этого накрыть пленкой и дать медленно остыть;
- В противень положить лист пекарской бумаги, а также подготовить кондитерский шприц с насадкой «звездочка»;
- Остывшее пюре переложить в миску и вбить сюда белок, желток можно использовать в другом блюде;
- В сотейник влить воду и добавить 300 г сахара, нагреть до 80 по Цельсию, постоянно мешая. Огонь средний;
- Агар-агар смешать с остальным сахаром и тонкой струей добавлять в сотейник, продолжая мешать;
- Довести сироп до температуры в 110 по Цельсию, а затем снять с плиты и остудить до 109;
- Миксером начать взбивать белок и пюре;
- Когда масса станет пышной, в нее постепенно нужно вливать сироп, не останавливая миксер;
- Взбивать до увеличения массы далее, занимает около пятнадцати минут;
- Переложить массу в шприц и отсадить небольшие розочки на противень. Дать подсохнуть минимум двенадцать часов, а порой требуется и полтора дня. После этого склеить розочки между собой и присыпать пудрой.
Совет: во время взбивания пюре с сиропом можно добавить каплю ягодной эссенции для аромата.
Полезные советы кулинаров
Когда зефир полностью остыл и застыл, его нужно обвалять в крахмале или сахарной пудре для того, чтобы готовые изделия не липли к рукам. В качестве крахмала лучше использовать кукурузный, он больше подходит к кондитерскому искусству, картофельный утяжеляет любые десерты.
Хранить готовые изделия обязательно нужно в сухом и закрытом месте. То есть, это может быть закрывающийся контейнер или банка, которая обязательно закрыта крышкой.
Чтобы получить зефир в шоколаде (как часто бывает в магазинах), готовые, уже высохшие изделия нужно окунуть в растопленный шоколад или кондитерскую глазурь. Одного раза будет достаточно. После этого шоколадному слою дать застыть и убрать в герметичную емкость. Если вы возьмете белый шоколад или глазурь, то с помощью красителя вы сможете создать настоящий праздник, окуная зефир в шоколад разного цвета.
Готовые изделия часто используют в качестве прослойки торта или крема. Да, он будет невероятно калорийным и сладким, но хотя бы разок это стоит попробовать. Очень необычно есть торт, в котором слой крема состоит из обычного зефира.
Если часть сахара в составе изделий заменить на патоку, то хранить их можно буде дольше на целых семь дней. Но если вы справитесь с зефиром быстрее, то ничего не меняйте. Такой вариант подойдет в случае, если вы готовите сладость в подарок.
Зефирную массу всегда нужно тщательно и долго взбивать. Потому если по рецепту указано, что взбивать нужно двадцать минут, то взбивайте именно такое количество времени, даже если консистенция не изменится.
Как мы уже говорили, домашний зефир никак нельзя сравнить с покупным продуктом, и стоит попробовать его лишь раз, чтобы в этом убедиться. Очень рекомендуем вам приготовить его, как только у вас появится свободный часик, не пожалеете!
Какова калорийность – 185 калорий.
Четыре вкуса
Популярные публикации
Последние комментарии
Зефир в домашних условиях: лучшие рецепты
Кулинарному миру известно два родственных вида сладостей, созданных путем взбивания фруктового или ягодного пюре с сахаром. Это – зефир и пастила. Их связь уходит корнями в древнерусскую национальную кухню.
Через пять веков этот русский секрет стал известен французским кондитерам. И они тоже добавили к своему фруктовому мармеладу белок, но существенно изменили пропорции. Так появился на свет белоснежный и воздушный зефир.
С тех пор прошел не один век. Зефир вернулся на родину, но за это время благодаря новаторским кулинарным изобретениям он очень преобразился. Воздушный десерт обрел новые краски, вкусы и ароматы. Его стали покрывать сахарной, шоколадной глазурью и вафельной крошкой, включать в рецептуру орехи, мармелад и цукаты.
К зефиру имеет отношение еще одна сладость. Marshmallow – сахарные пастилки. Это лакомство было изобретено в Америке. По консистенции и содержанию оно и правда напоминает зефир, но воздушной легкостью и белизной традиционный маршмеллоу обеспечивает не белок, а сочетание виноградного сиропа и кукурузного крахмала.
Зефир имеет богатую родословную, но полюбился он нам за вкус детства. Современный же зефир имеет красивую упаковку, но часто на этом его достоинства заканчиваются. Мало пользы и много калорий. Другое дело зефир, приготовленный в домашних условиях. Натуральные продукты, вкусные рецепты и мамина любовь. Пусть и у наших деток будет вкусное и полезное «зефирное» детство.
5 рецептов как приготовить зефир
Рецепт 1. Зефир из яблок (с желатином)
Ингредиенты для яблочного зефира: 500 г кислых яблок, 200-граммовый стакан сахара, 2 ч. ложки ванильного сахара, 1 яичный белок, 25 г желатина, чайная ложка свекольного сока.
- Яблоки вместе с кожицей разрезать на две части, вырезать сердцевинку и выложить срезом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекать 30 минут при температуре не ниже 180 градусов. Именно такое соотношение времени и температуры высушит из яблок половину жидкости, которая будет лишней в готовом зефире.
- Приступаем к подготовке желатина. Для зефира, как правило, используют агар-агар. Но при строгом соблюдении технологического процесса желатин прекрасно справится с возложенной на него миссией.
В свежий желатин постепенно влить 50 мл воды (именно в таком порядке) и хорошо размешать. Оставить набухать на 20 минут или больше. - Запеченные яблоки переложить в блендер и взбить, добиваясь максимальной однородности. Делать это тоже нужно вместе со шкуркой. Она содержит пектина в 10 раз больше, чем мякоть.
- Взбитую яблочную массу выложить в сито и перетереть, чтобы отделить крупные кусочки от мякоти. В гладкое и красивое пюре всыпать ванильный сахар, размешать.
- Приготовим сахарный сироп. Благодаря ему зефир получит нежную, блестящую сердцевинку.
В сотейник с водой (70 мл) высыпать сахар и поставить на огонь. Не мешать! Можно лишь наклонять сотейник в разные стороны, чтобы жидкость равномерно смешивалась и не кристаллизировалась. Сироп довести до кипения, а затем до 118 градусов. Именно такая температура обеспечит гладкость сиропу и, соответственно, зефирной массе.
Определить готовность сиропа можно с помощью холодной воды – капнуть в нее чуть-чуть сиропа и попробовать свернувшуюся капельку на ощупь. Мягкая упругость свидетельствует о готовности. - Разбухший желатин отправить на паровую баню (не водяную!) и подогреть, чтобы он лучше смешался с остальными заготовками.
- Яблочное пюре взбить миксером (полминуты). Оно посветлеет и насытится пузырьками воздуха.
- Белок отделить от желтка и слегка взболтать вилкой. Половинку массы ввести в теплое яблочное пюре, взбить, а затем добавить вторую половинку. Белок и пюре взбивать несколько минут, до однородности.
- Тонкой струйкой по стенкам миски влить в яблочно-белковую массу сироп. Не стоит волноваться, что белок свернется. На большой скорости миксера, сироп его просто заварит. Масса станет воздушнее и плотнее. Все составляющие взбивать 5-8 минут.
- В завершении процесса, продолжая взбивать, медленно добавить теплый желатин. Смесь загустеет и быстро схватится.
- Зефирную массу охладить. Для этого миску переставить в емкость с водой и льдом и продолжать взбивать. Как только масса начнет густеть и держать форму «шапочки» – снять с ледяной бани.
На этом этапе зефирную массу можно разделить на 2 части, и в одну добавить чайную ложку свекольного сока. Аккуратно и медленно смешать все ложкой. - Смесь переложить в кондитерский мешок с резной насадкой и «высадить» пухлые зефиренки на застеленную пергаментом доску или противень.
- Застывать зефир должен в холодильнике не менее 2-х часов.
- Зефир скрепить между собой в «розочки». Сторона, которой он крепился к пергаменту, осталась влажной и обе зифиренки склеятся легко. Посыпать яблочный зефир кукурузным крахмалом, смешанным с сахарной пудрой.
Рецепт 2. Зефир белый классический по ГОСТу
Пропорции и процесс приготовления зефира по этому рецепту взяты из промышленного технологического справочника. По ГОСТу он готовится исключительно из яблок сорта Антоновка. Именно из нее пюре получается густым, содержит много пектина и прекрасно желируется.
В промышленном изготовлении используют сироп с патокой или же сироп глюкозный. Благодаря этому зефир хранится дольше, а серединка не подсыхает. Агар-агар усиливает пектиновые свойства яблок, и именно он, а не желатин добавляется по рецептуре ГОСТа.
Ингредиенты для классического зефира: 250 г яблочного пюре или 4 яблока, 250 г сахарного песка, 1 белок, пакетик сахара ванильного.
Для сиропа: 475 г сахара, 160 г воды, 8 г агара (4 ч. ложки без верха).
- Работу начать из замачивания агара в указанном количестве воды.
- Если нет готового яблочного пюре, то следует заняться его приготовлением. Чтобы получилось 250 г пюре, потребуется около 400 г яблок.
- Кислую Антоновку разрезать пополам, удалить середину и поместить для запекания в микроволновку или духовку.
- Из готовых яблок ложкой тщательно выскрести печеную мякоть.
- Яблочную мякоть пропустить через сито, или взбить блендером. Пюре должно быть абсолютно однородной консистенции.
- В теплое пюре всыпать сахарный песок (250 г), размешать и оставить на час.
- Агар и воду, в которой его замачивали поставить на плиту, и непрерывно помешивая, закипятить. Через 2-3 минуты агар растворится и станет киселеобразным. Как только это произойдет, добавить сахар (475 г). Агаровый сироп варить, помешивая, на среднем огне. Довести его до температуры кипения 110 градусов. Если нет термометра, то определить степень готовности можно по ложке, опущенной в сироп. Когда за ней потянется нитка, сироп снять с варочной поверхности. Важно не переварить, иначе сироп засахарится, а агар потеряет свои желирующие свойства.
- В среднем на эту процедуру уходит 6-7 минут. Готовый сироп чуть-чуть остудить.
- Яблочное пюре взбить с половиной белка. После появления плотной пенки добавить вторую часть белка. Смесь взбивать пока она не начнет светлеть и увеличиваться в объеме.
- Тонкой струей в пышную массу влить горячий сироп. Взбивать в это время нужно на самых больших оборотах миксера. Через несколько минут масса увеличится и станет по консистенции походить на меренгу. Зефирная масса должна 5-6 минут постоять в покое, чтобы чуть схватилась.
- Кондитерский мешок с зубчатой насадкой наполнить и отсадить на пергаментную бумагу зефирчики.
- Зефир застынет при комнатной температуре в течение 24 часов. Через сутки на его поверхности должна появиться сахарная корочка. На этом этапе самое трудное – уберечь зефир от преждевременной дегустации.
Рецепт 3. Зефир Маршмеллоу
Название этого зефирного десерта произошло от «marsh mallow», что переводится как «мальва болотная». Такое имя у американского десерта появилось потому, что изначально пастилки готовили из корня алтея, и лишь в 50-х годах ХХ века стали использовать в рецептуре крахмал и желатин. Традиционно Маршмеллоу готовят без яблочного пюре и белков.
Спектр применения этого вида зефира весьма широк. Его запекают под грилем на бисквите, добавляют к кофе и горячему шоколаду, чтобы образовать на их поверхности пенку. Еще вкусный десерт получается из Маршмеллоу на открытом огне. Поджаренные пастилки становятся снаружи карамельно-хрустящими, и тягучими внутри. Их можно есть сразу, а можно вместе с шоколадом положить между печеньками. Такой десерт называется Smors.
Ингредиенты для зефира Маршмеллоу: 400 г сахара, 100 мл воды, 30 г желатина, 2 яичных белка (можно без белков), 100 г мороженой черники, 50 г кукурузного крахмала, 150 г сахарной пудры.
- Чернику разморозить. Чтобы ускорить процесс, ягоды можно бросить в кастрюлю и поставить на огонь на 5 минут. Протереть через сито, чтобы получился сок.
- Приготовить сахарный сироп. В сотейник налить воду, высыпать сахар и на среднем огне варить, НЕ помешивая. Когда сироп нагреется до 118 градусов (проверить с помощью холодной воды), плиту выключить.
- Свежий желатин замочить в воде и дать набухнуть 15-20 минут. Затем его растопить на паровой бане, внимательно следя за тем, чтобы он не перегревался. Желатин нельзя доводить до кипения!
- Яичные белки, вводя по одному, взбивать до бела, пока не появится легкая, но плотная пена.
- Горячий сахарный сироп медленно и тоненькой струйкой влить в белковую массу, не прекращая процесс взбивания на высокой мощности миксера. Взбивать, пока миска практически полностью охладится.
- Добавить теплый желатин и все хорошо, но осторожно (чтобы не повредить пышность белков) размешать. Масса получится мене воздушная, чем зефирная, но тягучая и гладкая. Разделить ее на 2 части и в одну влить 2 ст. ложки черничного сока, размешать.
- Пергаментом застелить противень и присыпать смесью кукурузного крахмала и сахарной пудры. Она не даст кусочкам Маршмеллоу прилипать к пергаменту и друг другу.
- Массой наполнить мешок с цилиндричной насадкой и выдавить на противень тонкие «колбаски». Сверху конфеты тоже притрусить пудрой с крахмалом.
- Через два часа часть «колбасок» завязать в узелки, а часть нарезать на маленькие брусочки.
- Подавать домашний Маршмеллоу с кофе, горячим шоколадом.
Рецепт 4. Шоколадный зефир
Ингредиенты для шоколадного зефира: 2/3 ст. воды питьевой, 2 чайные ложки желатина в гранулах или листовой (1 лист), 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки жидкого меда, 100 г молочного или черного шоколада, 3-4 ст. ложки какао-порошка, щепотка ванилина.
- Подготовить две большие пиалы. В одну выложить желатин и залить его теплой водой. Через 3-5 минут всыпать в пиалу сахар. Сахарно-желатиновую смесь поставить на паровую баню. Нагревать, помешивая, пока желатин и сахар не растопятся. Следить, чтобы смесь не кипела! Иначе зефир не застынет.
- Во вторую пиалу поломать шоколад и поместить ее на паровую баню, где была пиала с желатином и сахаром. Растопить шоколад, помешивая деревянной ложечкой. Не стоит нагревать его выше 60 градусов.
- Обе пиалы охладить, но они должны оставаться теплыми.
- Сладкую желатиновую массу взбить. Как только появятся пузырьки, перемешивая, выложить в нее по столовой ложке растопленного шоколада. Добавить ванильный сахар.
- Продолжая мешать венчиком смесь, влить мед. Если он засахарился – растопить на бане, как шоколад и желатин.
- Хорошо смешанные массы нужно взбить еще и при помощи блендера. Через 7-10 минут смесь наполнится воздушными пузырьками, что и требовалось от блендера.
- Шоколадную массу разлить по формочкам или вылить в один большой лоток тонким слоем и поставить в холодильник на 2 часа.
- Когда шоколадный зефир застынет, разрезать его острым ножом на квадратики или ромбики.
- Обвалять зефирки в какао-порошке и подавать к чаю, кофе или компоту.
Рецепт 5. Зефир с малиной и перцем чили без сахара
Возместить отсутствие сахара помогут специи и пряности, благодаря которым усиливается вкус натуральных продуктов. Не стоит бояться перца чили. Он не испортит десерт, а оставит лишь легкое, пикантное и очень приятное послевкусие.
Ингредиенты для пикантного малинового зефира: 250 г яблочного пюре, 300 г малины, половинка перца чили, 4 ч. ложки агар-агара, 1,5 ст. ложки меда, 4 белка.
- Агар-агар залить половиной стакана воды. Оставить для набухания на 15 минут.
- Малину поместить в блендер и измельчить до пюреобразного состояния. Малиновую массу пропустить через мелкое сито, чтобы ни одно зернышко не попало в пюре.
- В сотейник выложить яблочное пюре и добавить к нему перец чили (без зерен), малиновое пюре и агар-агар.
- Малиново-яблочную смесь поставить на небольшой огонь и варить в течение 3-х минут.
В отличие от желатина, агар-агар приобретает свои желирующие способности под действием высокой температурой. Желатин, наоборот – теряет их. - Белки аккуратно отделить от желтков и взбить в густую пену, добавить мед и продолжать процесс взбивания. Не переставая взбивать, в зефирную массу ввести тоненькой струйкой горячее малиново-яблочное пюре с агар-агаром. По времени масса должна взбиваться до тех пор, пока не остынет и пока не увеличится в три раза.
- Малиновый зефир с нотками чили отсадить на пергамент с помощью кондитерского мешка с «зефирной» насадкой.
- Остывать десерту необходимо не менее 12 часов.
- Зефир с малиной и перцем подавать, украсив его свежими ягодками малины листьями мяты.
Как приготовить домашний зефир: советы
Нежный, легкий, воздушный и невесомый словно облачко… Чтобы домашний зефир соответствовал этим красивым эпитетам, нужно прислушаться к советам лучших кондитеров.
- Пектин – едва ли не главный компонент, без которого зефир не получит нужную структуру. Поэтому яблоки необходимо брать кислого сорта. Сладкие яблоки сделают зефир слишком влажным и он не будет держать форму.
- Яичный белок взобьется легче и станет пышнее, если перед этой процедурой его охладить и добавить грамм соли.
- Секретом идеальной формы и плотности зефира является долгий процесс взбивания компонентов.
- Отсаживать зефир на бумагу следует очень быстро, иначе масса в мешочке остынет и загустеет, поскольку агар-агар схватывает при температуре 40 градусов.
- Практически любой вид домашнего зефира можно покрыть глазурью. Для этого необходимо соединить сахар с водой и какао, закипятить. В полученную глазурь окунуть зефиринки и оставить их остывать в холодильнике.
- Зефирную массу можно использовать в качестве кремовой основы для тортов и пирожных.
- Качественно сделанный зефир имеет ровный, без трещинок слой пудры или глазури. При нажатии пальцем он должен быстро восстанавливать форму.
Зефир… После рождения на свет этого необычайно нежного десерта, появилось выражение «тает во рту». И о приготовленном в домашних условиях бархатистом и влажном на вкус зефире тоже станут ходить легенды, если в его рецептуру добавить щепотку мастерства и каплю кулинарной магии. Такое угощение не забудет никто!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
- Чернику разморозить. Чтобы ускорить процесс, ягоды можно бросить в кастрюлю и поставить на огонь на 5 минут. Протереть через сито, чтобы получился сок.
- Приготовить сахарный сироп. В сотейник налить воду, высыпать сахар и на среднем огне варить, НЕ помешивая. Когда сироп нагреется до 118 градусов (проверить с помощью холодной воды), плиту выключить.
- Свежий желатин замочить в воде и дать набухнуть 15-20 минут. Затем его растопить на паровой бане, внимательно следя за тем, чтобы он не перегревался. Желатин нельзя доводить до кипения!
- Яичные белки, вводя по одному, взбивать до бела, пока не появится легкая, но плотная пена.
- Горячий сахарный сироп медленно и тоненькой струйкой влить в белковую массу, не прекращая процесс взбивания на высокой мощности миксера. Взбивать, пока миска практически полностью охладится.
- Добавить теплый желатин и все хорошо, но осторожно (чтобы не повредить пышность белков) размешать. Масса получится мене воздушная, чем зефирная, но тягучая и гладкая. Разделить ее на 2 части и в одну влить 2 ст. ложки черничного сока, размешать.
- Пергаментом застелить противень и присыпать смесью кукурузного крахмала и сахарной пудры. Она не даст кусочкам Маршмеллоу прилипать к пергаменту и друг другу.
- Массой наполнить мешок с цилиндричной насадкой и выдавить на противень тонкие «колбаски». Сверху конфеты тоже притрусить пудрой с крахмалом.
- Через два часа часть «колбасок» завязать в узелки, а часть нарезать на маленькие брусочки.
- Подавать домашний Маршмеллоу с кофе, горячим шоколадом.
Как сделать зефир в домашних условиях
Многие хозяйки интересуются, как можно сделать зефир в домашних условиях мягким? Самое главное, правильно подобрать продукты для готовки. Классический рецепт приготовления очень прост. Можно сделать настоящий кулинарный шедевр, благодаря простому рецепту десерта. Существуют различные рецепты. С зефиром можно пить чай хоть каждый день.
Для приготовления сладости обычно требуются основные ингредиенты: желатин, сахар, и ваниль. Это будет простой белый десерт. Чтобы он стал цветным или имел другой привкус, можно добавить различные фрукты. Это могут быть яблоки, клубника или любые ягоды.
Не знаете, как приготовить домашний десерт? Чуть ниже мы опишем несколько способов приготовления зефира по-домашнему. К каждому методу прилагается видеорецепт. Сделанный десерт можно поместить в холодильник или высушить в духовке. Каждый выбирает свой способ, но мы опишем оба.
Классический вариант приготовления зефира в домашних условиях
Зефир в шоколаде по рецепту наших мастеров нравятся всем. Создать такой десерт не составляет труда. Рецептура не включает в себя выпечку или какие-либо сложные действия. Но прежде чем подавать приготовленный диетический зефир в домашних условиях, нужно подождать до следующего дня. По своему составу приготовленный десерт будет напоминать пастиловый состав. Сейчас расскажем, как приготовить зефир в домашних условиях, где не добавляется яйцо.
Что потребуется для готовки:
• желатиновый состав (25 грамм);
• сахарок (310 грамм);
• лимонка (маленькая ложка);
• сода (на кончике ножа);
• ванилин.
Первым делом предстоит желатин залить 125 мл теплой воды. Потом немного подождите, пока продукт набухнет. Полстакана воды соедините с сахаром. Кастрюлю с компонентами поставьте на огонь. Варите сироп в течение 10 минут.
После чего туда отправляется масса с желатином. Не забывайте помешивать. Затем смесь, которая находится на огне, должна в течение 10 минут взбиваться. Лучше всего для этих целей использовать миксер.
Далее постепенно добавляйте лимонную кислоту. После чего рекомендуется взбивать еще 5 минут. В последнюю очередь добавляется сода и ванилин. Для придания еще большего аромата, сыпьте больше ванилина. Завершающие 5 минут продолжайте взбивать.
В итоге у вас должна получиться белая густая консистенция. Ее предстоит выложить в подготовленные формы. Предварительно формочки следует смазать маслом и застелить пищевой бумагой. Сейчас многие хозяйки используют силиконовые формочки. В таком случае, застилать бумагой их не нужно, но смазать маслом стоит.
Подготовленный состав поразливайте в формы и поставьте в холод. На следующий день можно будет доставать зефир и обваливать его в сахарной пудре. Это очень важно сделать, иначе десерт прилипнет друг к другу. Готовым блюдом можно поделиться со своей семьей. Такие десерты простые и вкусные готовятся очень быстро.
Самый вкусный зефир (на основе фруктового желе)
Зефир на палочке очень привлекает детей. А способ, представленный ниже, считается самым простым. К нему предоставляется фотография и видео рецепт. От такой легкой готовки десерта все хозяйки будут в восторге. Приготовление зефира без яиц – простое и увлекательное занятие. Благодаря этому способу можно приготовить десерт с любым фруктовым вкусом. Не знаете, как приготовить зефир дома быстро? Этот рецепт вам поможет.
• желе из фруктов (1 пачка);
• желатиновый состав (12 грамм);
• сахарок (150 грамм);
• сахарная пудра (для обваливания).
Сначала желе из фруктов необходимо залить водой комнатной температуры (около 130 мл). Состав помешайте и подождите 10 минут. В другой миске нужно желатиновый состав залить водой и оставить на 15 минут для набухания.
Подготовленный состав нужно отправить на плиту. Затем добавьте сахар и хорошенько размешайте. Смесь стоит на огне до определенного момента, пока не начнет закипать. Дальше убираете миску с огня.
Когда состав остынет, его следует смешать с желатином. Все это нужно будет взбить миксером. Масса для яблочного зефира в домашних условиях взбивается долго. Эти манипуляции можно прекращать, когда получилась густая белая смесь.
Теперь самое время подготовить формочки для желе с желатином. Если вы собираетесь использовать металлические емкости, то их необходимо будет застилать пергаментной бумагой. Если выбираете силиконовые форы, то их достаточно смазать сливочным маслом.
Далее подготовленную массу разливают по формочкам. Затем их сложите в холодильник на сутки. После чего обсыпьте сахарной пудрой и можно будет пробовать. Зефир на желатине готов. Приятного аппетита!
Домашний зефир из яблок
Сейчас мы расскажем, как приготовить домашний яблочный зефир. Это еще один вариант приготовления фруктового десерта. Только здесь вместо желе используют яблоки. Готова ли наша сладость по домашнему рецепту узнать очень просто. Если яблоки хорошо пропекутся, то и десерт станет нежным. О том, как сделать домашний зефир с яблоками смотрите видео. Рецепт приготовления не включает в себя каких-либо сложных ингредиентов. Сейчас вы сами все увидите.
• белок (1-2 штуки);
• яблоки (2-3 штуки большие);
• сливки с большим % жирности (310 мл);
• сахарок (310 грамм);
• лимонная кислота (маленькая ложка).
Готовим десерт из зефира в духовке:
Сначала яблоки нужно помыть и убрать сердцевину с хвостами. Затем отправить их в духовку и выпекать. Когда готовые яблочки остынут, их нужно будет перетереть через сито.
Белок выложите в миску и немного посолите. С помощью миксера или руками взбиваете его в течение 10 минут. После чего сюда же выкладываете яблочную массу, лимонку и сахар. Продолжаете усиленно взбивать. Затем приступайте к взбиванию сливок. После чего они также отправляются к основной массе.
Подготовленную смесь разливаем по формочкам и отправляем в холодильник. Для застывания десерту потребуются сутки. Только на следующий день можно будет полакомиться своим произведением искусства кулинарного шедевра. Этот вариант приготовления с яйцом пользуется большей популярностью, чем зефир с желатином. Первый вариант получается намного вкуснее.
Десерт с добавлением клубники
Клубничный зефир в домашних условиях поднимет настроение любому человеку. В летний период на рынках клубники полно, поэтому, почему бы не приготовить вкусный десерт и не порадовать свою семью. Готовится зефир без сахара только диетический, во всех остальных рецептах сахарок присутствует. Наверное, поэтому этот десерт так любят дети. Мы расскажем вам, как сделать клубничный десерт и предоставим видео рецепт.
Что потребуется для готовки:
• клубничка (500 грамм);
• сахарок (200 грамм);
• белок (5 штук);
• желатин (большая ложка);
• ванилин.
В чистую миску высыпьте необходимое количество желатина. Залейте его водой и оставьте, пусть набухает. Тем временем займитесь ягодами. Клубничку хорошенько промойте под проточной водой и перетрите через сито. У вас должна получиться пюреобразная консистенция.
К перетертым ягодам всыпьте сахарок и проварите состав до загустения. В другой миске нужно взбить в течение 10-15 минут белки, предварительно немного посолив их. В итоге у вас должна образоваться густая консистенция.
Обе смеси соедините, и постепенно добавляйте желатин. Теперь нам потребуется миксер, так как руками вы будете долго взбивать. Проводите подобные манипуляции около 10 минут. Затем быстренько увлажните противень, и начинайте выкладывать зефирки. Оставьте десерт на 3-4 часа, чтобы он застыл. После чего можно будет подавать к столу.
Какой бы вы вариант приготовления домашнего зефира не выбрали, в любом случае вы удивите своих домочадцев. Ведь такой десерт просто тает во рту. Он моментально разлетается. Готовится зефир очень легко, единственное, что долго ждать пока он застынет. Попробовать приготовленное лакомство можно будет только на следующий день. Не покупайте магазинные сладости, готовьте дома и наслаждайтесь необыкновенным вкусом десертов собственного приготовления.
• желе из фруктов (1 пачка);
• желатиновый состав (12 грамм);
• сахарок (150 грамм);
• сахарная пудра (для обваливания).
http://womans.ws/2019/03/13/kak-sdelat-vkusnyj-zefir-doma-9-shikarnyh-retseptov/http://gotovkin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/zefir-v-domashnix-usloviyax.htmlhttp://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43842057549/Zefir-v-domashnih-usloviyah:-luchshie-retseptyihttp://ej-ka.net/kak-sdelat-zefir-v-domashnix-usloviyax.html