Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Хранение топинамбура в песке в домашних условиях? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Как лучше хранить топинамбур и что можно из него приготовить?
Собрал несколько килограмм топинамбура и у него оказалась очень тонкая шкурка. Как его лучше сохранить на зиму?
Осенью добавлял сырым с салаты и сварил суп, но вкус оказался не таким уж интересным. Что можно интересного и вкусного приготовить с топинамбуром?
Собрал несколько килограмм топинамбура и у него оказалась очень тонкая шкурка. Как его лучше сохранить на зиму?
Как хранить топинамбур на зиму
Когда выкапывать топинамбур на зиму
Обычно земельную грушу выкапывают в конце осеннего периода. Но не стоит спешить убрать сбор до осенних дождей: ранешняя уборка даст маленькие безвкусные клубни. Питательные составляющие перебегают от стебля и листочков к корням растения в сентябре-октябре, время от времени захватывая и ноябрь.
Статьи для садоводов и огородников
Как верно собирать топинамбур
Чтобы клубни были большими, спешить с уборкой урожая не необходимо. Некие огородники боятся пришествия дождиков и выкапывают корнеплод заблаговременно, когда он совершенно еще маленький и фактически безвкусный.
Лучше мало повременить со сбором урожая, и отдать плодам набраться воды и обрести вкус. Как лишь плоды извлечены из земли, их сходу переносят в затененное место. Солнечные лучи и жаркий воздух приведут к тому, что корнеплод начнет портиться.
Как сохранить сушеный топинамбур на зиму
Чтобы высушить корнеплод, его нужно отлично вымыть, почистить и порезать тоненькими дольками.
Сушить необходимо в горячей духовке либо на воздухе, но не под прямыми солнечными лучами. Опосля верно проведённой сушки топинамбур вполне сохраняет свои полезные свойства.
Как сохранить топинамбур на зиму консервация
Применяют клубни топинамбура и для консервации, предназначенной для потребления в зимний период. Топинамбур очищают от грязищи и кожуры, кропотливо моют и консервируют, маринад готовят тот же, что и для огурцов. Овощ кладут в банки полностью, нарезанным кружочками либо толстой соломкой, непременно добавляют чеснок и приправы по вкусу.
Делают из топинамбура и овощное ассорти, добавляют к маринованным томатам, рассол готовят по вкусу либо юзают те пропорции, что и при заготовке солений на зиму.
Готовят из земельный груши компоты, овощную икру и вкусное варенье с непременным добавлением лимонной цедры.
Делают и квашеный топинамбур, это увлекательный и вкусный метод, как сохранить топинамбур на зиму. Для этого топинамбур очищают от кожуры, нарезают кружочками, плотно укладывают в стеклянную емкость, солят по вкусу и заливают сверху кипяченой жидкостью, сверху кладут надежный груз и помещают в теплое место.
Через пару дней уникальная закуска готова.
Как хранить топинамбур в холодильнике
В холодильнике топинамбур может храниться около 2-3 недель. При этом клубни нужно поместить в герметичные пластмассовые контейнеры либо пищевые пакеты. Не считая того, можно обернуть их увлажненной тканью и выслать в зону свежести.
Как хранить топинамбур в погребе
Чтобы бросить топинамбур в погребе, кладовке либо подвале ожидать собственного приготовления, необходимо обеспечить ему очень подходящие условия. Для этого можно сделать с ними следующее:
- поместить в древесные ящики, пересыпав опилками либо песком;
- высыпать в мешки с землей;
- обработать парафином каждый корень.
Не следует очищать от земли топинамбур, пускай на клубнях остается почва – так они будут лучше храниться.
Опосля сбора урожая, нужно как можно быстрее определиться со методом и местом хранения, и не допустить попадания клубней под прямые солнечные лучи либо действие высочайшей температуры, которые содействуют скорой его порче.
Как хранить топинамбур на балконе
Топинамбур помещают в ящики либо мешки с опилками, мокроватым песком либо торфом. Принципиально не допускать попадания солнечных лучей и увеличения температуры наиболее +4 ℃. Клубни сумеют сохранять свои характеристики в течение 2-4 месяцев. На долгое хранение закладывают лишь свежесобранный сбор, потому не стоит многого ждать от магазинного топинамбура.
Статьи о комнатных и декоративных растениях
Когда собирать листья топинамбура для чая
В конце осени все полезные вещества из побегов перетекает в клубни.
Более успешный момент для сбора листьев: период цветения. Кстати, соцветия владеют полезными качествами и завариваются как вкупе с листвой, так и раздельно. Для сохранности сбора, ингредиенты кропотливо просушиваются. Жаркое помещение с низким уровнем влажности совершенно подступает для данной нам цели. Основное, избегать попадания прямых солнечных лучей, которые разрушают витамины, содержащиеся в растении. Электросушилка – не наилучший вариант для листьев. Подсыхая, они рассыпаются, проваливаясь через сетки.
Выходит много мусора. Когда сбор просушится, его целенаправлено пересыпать в чистую посуду, плотно закрыв крышкой. Некие хозяйки шьют особые сумочки из натуральной ткани. Опосля заполнения, их туго затягивают. При таком хранении соцветия «дышат» и меньше портятся.
Можно ли заморозить топинамбур
Плюсы такового метода в том, что не необходимо мыслить о том, что пострадает кожица плода. Недочетов в хранении топинамбура в замороженном виде нет.
Перед тем, как поместить его в морозилку, следует очистить плоды. Порежьте их тем методом, как для вас будет комфортно употреблять его в еду. Нарезанные плоды можно поместить в полиэтиленовые пакеты, или в контейнеры. Благодаря тому, что растение отлично переносит низкую температуру, оно сохранит свои полезные характеристики даже при заморозке. Оттаивать топинамбур следует в прохладной воде, для того, чтоб этот процесс был постепенным. Морозильная камера дозволит сохранить плоды до 3-х месяцев.
Как хранить топинамбур
Топинамбур – ценный корнеплод, который население земли юзает в еду уже несколько веков попорядку.
Его еще именуют земельный грушей, и в особенности полезность этого растения ценится людьми, страдающими сладким диабетом.
Но пока что речь пойдет о том, когда собирать топинамбур и как хранить топинамбур на зиму, а не о его бессчетных нужных свойствах.
Когда выкапывать топинамбур
Если огородник не знает, когда выкапывать топинамбур и как хранить дома клубни, то они, как правило, долго не пролежат. Потому перед тем, как сажать хоть какое растение, необходимо поинтересоваться чертами и аспектами его произрастания и хранения.
Первая отличительная изюминка топинамбура, о которой должны знать те, кто собирается его растить, — это морозоустойчивость.
Как хранить дома клубни топинамбура
Мы уже узнали, что топинамбур лучше бросить в земле, ежели его переработка и заготовка в не далеком будущем не планируется.
Из этого следует вопросик – а можно ли хранить его дома? Естественно, не так долго, как в земле, но все же хранение топинамбура в домашних критериях полностью допустимо.
Для того, чтоб клубни не начали портиться, нужно поместить их в надлежащие климатические условия. Перед тем, как хранить топинамбур в домашних критериях, необходимо убедиться в том, что дома есть место с таковыми условиями.
Таким местом в квартире либо доме может быть:
- холодильник;
- погреб;
- балкон;
- кладовка.
Разумеется, перед тем, как отправлять топинамбур на неизменное место хранения, его необходимо верно подготовить.
Как хранить топинамбур в холодильнике
В холодильнике топинамбур может храниться около 2-3 недель.
При этом клубни нужно поместить в герметичные пластмассовые контейнеры либо пищевые пакеты. Не считая того, можно обернуть их увлажненной тканью и выслать в зону свежести.
Как хранить топинамбур в погребе
Чтобы бросить топинамбур в погребе, кладовке либо подвале ожидать собственного приготовления, необходимо обеспечить ему очень подходящие условия. Для этого можно сделать с ними следующее:
- поместить в древесные ящики, пересыпав опилками либо песком;
- высыпать в мешки с землей;
- обработать парафином каждый корень.
Варианты хранения топинамбура – заморозка, сушка, консервирование продукта
Земляную грушу на участке преднамеренно выращивают не так нередко, но это лишь до того момента, как будет снята 1-ая проба.
Сходу опосля этого садоводы начинают активно выяснять, как хранить топинамбур, и в каком виде его можно заготавливать на зиму. Корнеплоды растения, которое почти все считают сорным, разрешено сушить и замораживать. Кроме этого, есть варианты, подразумевающие хранение компонента прямо на участке. Ежели есть таковая возможность, то лучше собирать столько урожая, сколько будет съедено в наиблежайшие недельки. Любители консерваций могут испытать достойные внимания методы закруток на зиму.
Варианты хранения топинамбура на участке
Топинамбур устойчив даже к самым мощным морозам, потому его можно просто не выкапывать, пока он не пригодится.
При таком подходе возникает возможность употреблять свежайший продукт, в случае необходимости. Кроме этого, обладатели приусадебного хозяйства могут организовать хранение клубней таковыми способами:
- Можно выкопать глубокую яму в еще не успевшей замерзнуть земле и выложить в нее остатки урожая. Составляющие можно предварительно выложить в древесные ящики, тогда с ними будет проще работать.
- Чтобы ничего не копать, можно употреблять таковой подход. Прямо на земле расчищаем площадку подходящего размера, высыпаем на нее топинамбур.
Его присыпаем снегом, толщина слоя обязана составлять не наименее 10 см. Выкладываем еще один слой клубней и их тоже засыпаем снегом. Делаем несколько таковых слоев и присыпаем всю конструкцию опилками, утепляем соломой.
Совет: Организовывая хранение земельный груши на приусадебном участке, необходимо позаботиться о том, чтоб к урожаю был перекрыт доступ кислорода. Данное хим соединение запускает реакции, в итоге которых в мякоти образуются вещества, вредные для людского организма. При необходимости стоит даже пользоваться особыми парафиновыми составами, которыми обрабатывается каждый клубень.
- Если земля еще не замерзла, выкапываем в ней не чрезвычайно глубокую траншею, дно которой выстилаем ельником.
Сверху выставляем пластмассовые емкости, заполненные топинамбуром. Закрываем все это сеном либо таковыми же ветками, снегом, листом рубероида.
Такие подходы разрешают запасти на зиму земельную грушу в большом количестве, при этом, она сохранится в свежайшем состоянии. В домашних критериях, можно испытать вариант с ящиками, используя для этого прохладную веранду либо остекленный балкон. Все другие подходы предполагают подготовительную обработку растения.
Домашние методы хранения топинамбура
Если просто положить клубни в холодильник, то они начнут портиться меньше, чем через месяц.
Чтоб достигнуть хотя бы этого, их нужно упаковать в зип-пакет либо пластмассовый контейнер с герметичной крышкой. Очищенные и нарезанные изделия продержатся всего несколько дней. Лучше применять наиболее действенные подходы:
- Топинамбур можно сушить естественным методом. Просушенные клубни чистим, моем, нарезаем случайными, но не чрезвычайно толстыми пластинками. Все повреждения вырезаем либо вообщем выбрасываем такие составляющие. Заготовки выкладываем на поднос и подвергаем сушке на свежайшем воздухе, пока они на сто процентов не просохнут. При этом нельзя допускать, чтоб на пластинки попадали прямые солнечные лучи.
- Заморозка продукта.
Очищенные и промытые клубни нарезаем соломкой и бланшируем в кипяточке либо творожной сыворотке в течение 5 минут. Дальше остужаем составляющие, подмораживаем в морозильной камере. Остается лишь расфасовать их по пакетам либо пластмассовым контейнерам, убрать в морозилку.
- Хранение клубней в песке. Берем холщовый мешок и мокроватый песок (при сжатии кулака он должен получать форму, но не выделять жидкость). Топинамбур выкладываем в мешок, пересыпая песком, наполняем емкость до подходящей степени. Непременно завязываем мешковину, опосля что тару можно выставить на холодный балкон либо лоджию. Держать там топинамбур можно вплоть до пришествия тепла.
- Приготовление консерваций.
Есть 10-ки, ежели не сотки вариантов заготовок из топинамбура. Рецепты с легкостью реализуются в домашних критериях. При этом, блюда могут быть самыми необыкновенными, вплоть до варенья.
Помимо этого, плоды можно сушить в духовке. Таковой подход дозволяет намного скорее достичь хотимого результата. Тонкие пластинки нужно держать до готовности в слегка приоткрытой духовке, прогретой до температуры в 60ºС. Перед проведением манипуляции клубни следует бланшировать в слабеньком растворе соды в течение 10 минут. Уже высушенный топинамбур можно измельчить до состояния муки. Таковой компонент часто юзается в экзотической и традиционной кулинарии.
Топинамбур – великолепный подарок природы, который помогает почти всем людям в лечении и профилактике 10-ка болезней.
Уже в конце лета/начале осени этот расчудесный корнеплод можно отыскать на прилавках магазинов. Подберите собственный рецепт Как выбрать…
Полезные характеристики топинамбура издавна подтверждены. Его клубни помогают при сладком диабете и неких остальных болезнях. Культура употребления топинамбура еще недостаточно сложилась в нашей стране, потому не все знают, как его можно приготовить.
Клубни топинамбура, либо земельный груши, богаты белками, минеральными солями и микроэлементами. В особенности полезны они нездоровым сладким диабетом, так как содержат инулин, регулирующий уровень сахара в крови. Подберите собственный рецепт Топинамбур, тушеный…
Каких лишь растений не существует на белоснежном свете. Вот, к примеру, топинамбур – и прекрасный цветок, чрезвычайно схожий на подсолнечник, и при этом очень полезное растение. Его можно употреблять в еду как в целительных, так и в пищевых целях. Подберите…
Топинамбур, либо земельная груша, имеет не лишь хорошие вкусовые свойства, но и целительные характеристики.
При постоянном употреблении плодов можно избавиться от целого ряда болезней. От каких заболеваний помогает топинамбур
Инулин, который содержится…
Подготовить георгины к зиме совершенно сложная задачка. Выкапывать растения нужно сходу же опосля первых заморозков, в сухую неплохую погоду.
Подготовка георгин к выкопкеЧтобы не перенести различные заболевания с землей на здоровые растения,…
Топинамбур, либо земельная груша произрастает на местности Рф наиболее 300 лет. Корнеплоды содержат много витаминов, органических кислот и минералов. Наиболее того, топинамбур является еще м инулина, который незаменим для нездоровых сахарным…
Георгины – шикарные цветочки, своим великолепием способные украсить хоть какой, даже самый умеренный дачный участок.
Логично, что почти все садоводы имеют целые коллекции георгинов и самым бережным образом выкапывают их клубни перед пришествием зимы,…
Топинамбур либо «земляная груша» выращивается в Рф уже наиболее 3-х веков. Корнеплоды этого относительно неприхотливого растения являются кладезем витаминов, микроэлементов, органических кислот, но основное, топинамбур содержит инулин…
Топинамбур либо земельная груша, как его именуют у нас, пришел в Европу из Северной Америки. А в Россию этот ближний родственник подсолнечника добрался лишь в 18-ом веке.
С тех пор наши любители топинамбура наслаждаются его вкусом, напоминающим…
Топинамбур (он же — земельная груша, он же — польская репа) является чрезвычайно полезным для здоровья человека растением. Учеными-медиками подтверждено, что употребление в еду этого овоща содействует нормализации уровня глюкозы в крови, улучшению работы…
Топинамбур, либо земельная груша, как его именуют в народе, — растение чрезвычайно полезное.
Сейчас на дачных участках все почаще и почаще можно узреть высочайшие стволы с желтоватыми цветами. Это и есть топинамбур. Для приготовления блюд и производства лечебных…
Клубни топинамбура, быстрее похожие на картошку, чем на грушу, отыскали собственного потребителя в Рф в середине XVII века. Топинамбур вначале применялся как полезное, лечебное растение. Существенно ранее о его существовании узнали европейцы, но ни…
Топинамбур, либо земельная груша, — это вкусный и чрезвычайно нужный корнеплод долголетнего растения, относимого к семейству сложноцветных.
Данную культуру считают одним из ближайших родственников подсолнечника. Растение топинамбур в высоту может…
О топинамбуре стало понятно сравнимо не так давно. Но популярность он захватил намного ранее. В томные годы голодовки он не раз выручал людей, ведь по собственной пищевой ценности он практически на сто процентов может заменить картофель, а питательных…
Топинамбур — это корнеплодная культура, которую еще именуют грушей земельный.
Овощ можно варить заместо картофеля, в особенности это подойдет для желающих похудеть. Но вкус плодов может не каждому прийтись по характеру. Без опасения следует включать в свой…
Замораживание
Топинамбур выкапывают, моют. Тут можно особо не церемониться с кожурой, поэтому что она не нужна. Дальше плоды очищают, режут на дольки, кубики, пластинки — как угодно. Складывают в пакет для заморозки либо особый пищевой контейнер. Убирают в морозильную камеру. Такие корнеплоды могут храниться всю зиму.
Совет. Замораживайте топинамбур малеханькими порциями, на один раз.
Сушеный топинамбур
Клубни необходимо выкопать и отмыть.
Дальше очистить, порезать тонкими пластинами либо соломкой. Сушат вырезку в духовке либо на открытом воздухе. Стоит держать в голове — прямые солнечные лучи вредоносны для топинамбура, как для сушеного, так и для свежего.
Совет. Вопреки ошибочному мнению, опосля сушки клубни сохраняют все полезные вещества, минералы и витамины.
Парафинирование
Очень хороший способ, позволяющий топинамбуру долго оставаться сочным. Корнеплоды осторожно очищают от грязищи, стараясь не разрушить узкую кожицу. Подсушивают в тенистом месте около 2-3 часов.
Затем осторожным скорым движением окунают клубни в растопленный парафин.
Ежели получится достать особый пищевой — будет вообщем отлично. За неимением такового, можно обойтись обыденным, свечным. Опосля затвердевания верхней корочки бережно укладывают приготовленный топинамбур в картонные коробки либо древесные ящики.
Убирают на хранение в подвал, подпол либо погреб. Ежели предполагается сберечь корнеплоды в квартирных критериях, то место под кроватью либо нижняя полка посудного шкафчика полностью подходят. Сгодится и утепленный балкон.
Совет. Рекомендуется проделывать парафинирование в холодном помещении, чтоб топинамбур остыл как можно скорее.
Перегрев для него наиболее губителен, чем холод.
Естественное хранение
Самый бережливый и надежный метод хранения. Для использования выкапывают необходимое количество клубней, другие оставляют нетронутыми в земле. Ежели климат подразумевает пришествие морозов ниже 30°С, то сверху прямо на почву можно дополнительно набросать листьев либо лапника. Для убежища подойдет картон, старенькый рубероид, фанера.
Как лишь топинамбур закончится, можно пойти и выкопать свежие клубни. Естественно, будет несколько проблематично ковырять мерзлую землю, зато свежайшие плоды собственного труда.
Совет. Рекомендуется отмечать места «захоронения», чтоб в зимнюю пору не пришлось колупать весь участок с помощью лома и всем узнаваемых выражений.
Уборка в траншеи
Если нет способности бросить земельную грушу на зимовку в естественных критериях, а дома хранить его просто негде, то траншеи выручат всегда.
Готовят их в осеннюю пору, когда земля еще не промерзла.
Выкапывают яму либо маленькую траншею глубиной 50 см. На дно насыпают опилки либо сухие листья. Сухие, неповрежденные клубни топинамбура укладывают в два слоя. Сверху насыпают 20 см земли, песка, травы, закрывают толстой пленкой, придавливают сверху еще одним слоем почвы.
Для пущего удобства можно положить каждый кустик в отдельный тряпичный мешок либо обернуть мешковиной.
Теперь можно не волноваться, корнеплоды отлично доживут до весны.
В зимнюю пору достать их будет чрезвычайно просто. Приподнимают край пленки и выкапывают необходимое количество, закрывают обратно.
Главная опасность при таком методе хранения — мыши. Они тоже обожают лакомиться сочными клубнями. Выхода два:
- Положить в траву специальную отраву. Негуманно, зато очень действенно.
- В траншею вперемешку с земельный грушей набрасывают сухих соцветий репейника. Действенно и гуманно. Мыши чрезвычайно не обожают, когда к их шерсти что-то цепляется и больше не будут приходить.
Совет. Чтоб в весеннюю пору талые воды не затопили мини-хранилище, на расстоянии 40-50 см от него роют неглубокую канаву по кругу.
Подвал либо погреб
Если для вас посчастливилось быть владельцем погреба либо подвала, то задачка как хранить топинамбур не стоит.
Здесь вообщем вариантов уйма, каждый из них легкий, просит не достаточно издержек и усилий:
- Прикопать в емкость с песком, там, где традиционно хранится морковь.
- Целый корень топинамбура с клубнями выкапывают, не разламывая.
Прямо с землей ставят в емкость, пригодную по размерам. Располагают на полу.
Завязывают, стараясь бросить как можно меньше воздуха.
Самое основное — непременно оставлять пеньки растения длиной 10 см. Так корнеплоды сохраняют больше питательных веществ.
Если нет погреба либо подвала, то полностью сгодится холодная кладовка либо утепленный балкон.
Оптимальная температура при таком методе хранения составляет +2-4°С. По способности необходимо часто осматривать закладки, чтоб впору увидеть начало гнилого процесса. Топинамбур — сочное растение, он тоже может портиться.
Совет. Свекла и картофель — нехорошие соседи для корнеплодов. Рекомендуется располагать их подальше друг от друга.
Полезные советы
- Топинамбур нельзя тереть, чтоб счистить грязюка.
Его можно лишь отряхивать. То же самое касается сушки. Пусть он высохнет естественным методом. Даже самая мягенькая ветошь корябает кожицу.
Оставляют лишь пеньки высотой 12-15 см.
Так будет удобнее доставать земельную грушу в зимнюю пору. Потянул осторожно за ручку и готово!
Соблюдая предложенные советы, при подабающей сноровке, можно будет наслаждаться вкусом свежайшего топинамбура до апреля. А уж сколько полезности за это время получит организм — просто не описать.
Способы хранения топинамбура на приусадебном участке Б
Топинамбур разрешается обычно складировать в подвальном помещении с пониженной температурой и завышенной влажностью, при этом необходимо держать в голове, что даже незначимое увеличение температуры может плохо сказаться на клубнях.
Ежели в наличии есть маленький участок земли, то хранение земельный груши может получать последующий вид:
- Проще всего выкопать яму средней глубины, в которую выкладываются остатки урожая, которые не пригодятся в течение всей зимы. Лучше всего помещать их в древесные ящики.
Совет: В древесных емкостях топинамбур можно хранить и в домашних критериях – на балконе, но лишь ежели он не отапливается и ничем не утеплен.
При повышении температуры для +2ºС питательные характеристики продукта начинают стремительно снижаться.
- Бурты из снега. Лучший вариант уличного складирования земельный груши. Очищаем площадку, на нее равномерным слоем высыпаем клубни. Сверху выкладываем 10 см снега и снова слой клубней. Опосля завершения строительства мультислойной конструкции ее необходимо присыпать опилками и утеплить соломой.
- Хранение в траншеях. Пока земля не замерзла, выкапываем в ней неглубокую траншею, дно которой выкладываем еловыми ветками. На них устанавливаем пластмассовые цветочные горшки, заполненные очищенными от грязищи корнеплодами.
Накрываем все слоем снега, дальше следует утеплитель (сено либо ветки) и прикрываем все листом рубероида.
Главное, о чем необходимо держать в голове, используя уличные условия для складирования топинамбура – на кожицу не должен повлиять свежайший воздух. Он содействует выделению вредных компонентов, которые плохо влияют на состояние организма. Доборной профилактикой данного явления может стать применение особых нетоксичных парафиновых составов.
Как верно сушить и замораживать земельную грушу?
Хранение топинамбура в домашних критериях не ограничивается применением холодильника, тем наиболее, что в нем клубни пролежат не наиболее месяца.
И то, ежели выложить их в герметичную емкость либо пластмассовый пакет. Очищенный и нарезанный корнеплод сохранит свежесть в течение всего пары дней.
Лучше создавать домашние заготовки одним из последующих способов:
- Заморозка. Корень топинамбура чистим, моем, нарезаем соломкой либо кубиками. Продукт бланшируем в молочно-творожной сыворотке при наибольшей температуре в течение 5-10 минут. Опосля чего же остужаем продукт и убираем на хранение в морозильную камеру.
- Использование песка. Берем холщовые либо пластмассовые мешки, выкладываем их мокроватым песком, торфом либо опилками и наполняем земельный грушей.
Необходимо кропотливо завязать емкость, тогда продукт без заморочек простоит на не чрезвычайно теплом балконе либо неотапливаемой лоджии до пришествия тепла.
Совет: Для вырезки топинамбура рекомендуется применять глиняний либо костяной ножик, т.к.
сплав сильно окисляется, в итоге что инструмент приходит в негодность.
- Термическая обработка. Плоды топинамбура можно сушить и в духовке, так будет намного скорее. В литре воды разводим чайную ложку пищевой соды, приобретенный раствор доводим до кипения. В нем бланшируем нарезанные на кусочки клубни не наиболее 9 минут. Потом ждем, пока они остынут, нарезаем тонкими пластинками и сушим до готовности в духовке при температуре в 60ºС. Готовый продукт укладываем в герметичную стеклянную тару, по другому в ней заведутся жучки.
Высушенный топинамбур можно перетереть в муку грубого помола. Таковой порошок можно употреблять в чрезвычайно почти всех необыкновенных и обычных рецептах.
Как хранить топинамбур правильно?
Этот вопросик не дает покоя тем, кто уважает эту чудесную культуру, именуемую еще земельный грушей, за пользу для здоровья и легкость при выращивании. Давайте попробуем всесторонне разглядеть эту делему. Надеемся, что опосля чтения данной для нас статьи вы точно будете знать, как сохранить топинамбур и все его полезные характеристики. Начнем с описания земельный груши.
За что эту культуру обожают дачники?
Дачники и огородники обожают эту чудесную культуру за превосходный вкус клубней. А диабетики – за то, что земельная груша богата инулином, витаминами, фосфором и железом. Поначалу топинамбур покажется для вас необыкновенным. Но через некое время вы будет готовить из него вкусные салаты, поймете, что в жареном либо вареном виде он нравится фактически всем.
В особенности веселит почти всех сидячих на диете то, что земельная груша похожа на картофель. А вот полезности в ней еще больше.
Как хранить топинамбур зимой?
Даже ежели для вас посчастливилось вырастить земельную грушу на вашем участке, ее необходимо отлично уберечь от порчи и морозов. Ведь долгая зима подвергает опасности подмерзания и загнивания фактически все, что подросло на вашем огороде.
Еще важно организовать процесс хранения таковым образом, чтоб он не занял все ваше свободное время.
Дачники, интересующиеся тем, как хранить топинамбур, с удивлением выяснят, что он может отлично перезимовать в грунте.
И не просто перезимовать, а стать еще нежнее и вкуснее. Это его огромное преимущество перед клубнями картофеля. Но, к огорчению, фактически в хоть какой местности таковой метод зимовки топинамбура неприемлем из-за того, что живущие в грунте мыши и крысы нанесут клубням вред. Потому сбор придется убирать в осеннюю пору. Где и как хранить топинамбур опосля этого?
Подвал либо холодильник?
После того как вы извлечете земельную грушу из земли, у вас покажется всего одна, но достаточно веская неувязка.
Дело в том, что топинамбур владеет чрезвычайно ласковой шкуркой. Ежели кожура картофеля огрубевает опосля извлечения его из земли, то с земельный грушей этого не происходит. Потому ее уязвимую поверхность просто повредить.
Как хранить топинамбур с учетом данной информации? 1-ый способ: необходимо выкапывать сбор земельный груши по частям, в вымытом и подсушенном состоянии хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах. Съедать таковой топинамбур придется как можно скорее. По другому он завянет, высохнет и испортится. 2-ой метод хранения – заморозка топинамбура.
3-ий учитывает возможную необходимость сохранять огромные объемы урожая. В согласовании с ним извлеченные из земли клубни делят на порции, которые укладывают в пластмассовые цветочные горшки либо остальные крепкие емкости из того же . В земле делают маленькую траншею, в нее укладывают еловые ветки, ставят горшки и засыпают грунтом. Сверху необходимо укрыть лапником и цельным листом рубероида. Кстати, еловые ветки посодействуют для вас и в том случае, ежели вы желаете просто бросить топинамбур в земле до пришествия весны.
Они отпугнут крыс и мышей.
Тяжело переоценить полезные характеристики топинамбура. И хотя вкусовые свойства этого корнеплода не настолько высоки, он является неподменным диетическим продуктом при чрезвычайно почти всех заболеваниях. А это означает, что почти всем людям приходится сохранять достаточно огромные запасы этого ценного корнеплода. Топинамбур на уникальность неприхотливое растение, его чрезвычайно просто растить. Но из за узкой кожицы его достаточно трудно хранить долгое время.
Хранение топинамбура в земле дает самые фаворитные результаты.Причем и в зимнюю пору, и в летнюю пору.
Ежели вы сами выращиваете это растение у себя на даче, то можно просто подрывать клубни топинамбура по мере необходимости. И лишь поздней в осеннюю пору выкопайте ту часть урожая, которую собираетесь употреблять в течении зимы. А оставшуюся часть корнеплодов оставьте в земле до весны. Она там не лишь отлично сохранится, но еще к весне в клубнях накопится наибольшее количество витаминов, так нужных нашему организму опосля долгой зимы.
Для зимнего хранения топинамбура подойдет погреб либо прохладный подвал.
Главные условия для удачного хранения, это низкая температура и высочайшая влажность. Клубни топинамбура отлично сохраняются ежели их пересыпать мокроватым песком, так же как и морковь.
Еще наилучших результатов можно достигнуть ежели выкопать корень топинамбура совместно с клубнями и не отряхивая землю, поместить его в какой нибудь ящик либо просто в мешок. Позже так же засыпать мокроватым песком либо землей. Этот метод хранения топинамбура естественно наиболее трудозатратный, но зато так хранить его можно всю зиму.
Ежели нет погреба, то можно употреблять утепленный балкон. Даже ежели температура там нередко бывает отрицательной. Топинамбуру не страшны неоднократные заморозки и разморозки.
Он при этом не теряет собственных вкусовых и нужных свойств. Его с фуррором хранят даже на улице в буртах. При таком хранении топинамбур просто пересыпают снегом и сверху укрывают травой. Но для домашних заготовок таковой метод не чрезвычайно подходит.
Хранить клубни можно и в холодильнике. Лишь в этом случае их нужно непременно положить в целлофановый мешок либо в всякую другую герметично закрывающуюся посуду.
По другому они быстро завянут, станут мягенькими и непригодными к употреблению.
Хранение в холодильнике, это естественно самый обычной метод. Вот лишь сохранить топинамбур таковым образом можно не наиболее месяца. А так же следует держать в голове, что эту земельную грушу нельзя долго держать на свету и на открытом воздухе.
РЕКОМЕНДУЕМ ПОЧИТАТЬ:
Сроки высадки моркови
Чем кормить огурцы
Высадка ремонтантной малины
Черная малина высадка и уход
Подготовка клематиса к зиме
Сохранить статью в:
Как хранить топинамбур?
Топинамбур (земляная груша) — чрезвычайно увлекательная культура, которая с каждым годом пользуется все огромным доверием у дачников.
Но у почти всех возникает неувязка с долгим хранением клубней топинамбура. И, часто, люди не решаются взяться за высадку топинамбура из-за опасений утратить урожай.
Действительно, топинамбур в некой степени различается от картофеля идругим клубневых культур по своим качествам, потому и подход к хранению для него должен быть особенным. Клубни топинамбура имеют узкую кожицу, которая просто высыхает и повреждается, потому они достаточно быстро вянут. Но, это не означает, что опосля уборки урожая нужно как можно скорее съесть все собранные клубни. Вот несколько обычных методов хранить топинамбур.
Топинамбур владеет умопомрачительной способностью переносить любые морозы и лучше всего сохраняется в грунте, не теряя собственных нужных свойств. Потому часть урожая можно тихо бросить зимовать прямо в грядках, укрыв их лапником, и выкапывать по мере необходимости либо вообщем не трогать до весны. Но, следует держать в голове, что мыши и крысы тоже могут захотеть полакомиться отлично сохранившимися клубнями. Стоит позаботиться о защите собственного огорода.
2. Топинамбур можно также хранить некое время в холодильнике либо подвале.
Клубни следует предварительно промыть, удалив всю землю, и подсушить. Потом разложить по полиэтиленовым пакетам либо мешкам. Ежели планируете хранить в холодильнике, выберите отделение «биофреш». Следует держать в голове, что клубни в холодильнике либо подвале вряд ли продержатся всю зиму, потому нужно временами инспектировать их состояние и не забывать равномерно использовать.
3. Продвинутый метод хранения в грунте. Поделите клубни на порции, положите в пластмассовые цветочные горшки. В выкопанную заблаговременно траншейку постелите еловый лапник, поставьте горшки и засыпьте грунтом либо песком. Сверху тоже укройте лапником и листом рубероида.
В такое укрытие грызунам пробраться будет трудно. А вы можете в зимнюю пору, отгребая снег, доставать из гряды «порцию» нужных клубней. Можно также употреблять разные пластмассовые контейнеры и тары.
Еще наиболее «холодный» и действующий метод сохранить топинамбур — заморозить его! В отличие от картофеля, топинамбур фантастически устойчив к мощным и долгим морозам, опосля разморозки он свежайший и вкусный, как как будто лишь что был выкопан. Почти все сторонники этого способа говорят, что топинамбур становится даже вкуснее опосля действия отрицательных температур.
5. Топинамбур просто великолепен для консервирования.
Из него можно сделать варенье, сиропы, разные овощные заготовки, а также квасить, мариновать и высушивать. Топинамбур — очень «послушный» овощ для обработки, работать с ним просто и приятно.При этом, даже в консервированном виде он сохраняет все полезные характеристики и еще больше открывает свои вкусовые свойства. Рецепты различных домашних заготовок из топинамбура непременно покажутся в нашей группе!
6. Ежели вы не имеете способности растить топинамбур на собственном дачном участке либо сбор не хранится довольно долго, вы все равно можете употреблять в еду этотполезный продукт круглый год, ежели обратите свое внимание на сушеный топинамбур в порошке в качестве натуральной пищевой добавки к обыденным блюдам вашего рациона.
Как уже было сказано выше, топинамбур сохраняет свои полезные характеристики фактически при хоть какой обработке. Потому порошок топинамбура богат инулином, клетчаткой, фруктозой и микроэлементами не меньше, чем свежайший топинамбур.
7. Действенный метод хранения клубней топинамбура в сушеном виде. Высушенные клубни измельчают, для удобства потребления. В таком виде он хранится годами. Сохраняя в для себя инулин и все минеральные вещества. Приобрести топинамбур в сушеном виде, вы сможете в нашем маркете «Вкусно и Полезно» на www.topinambur.su
Хранение топинамбура на зиму опосля выкапывания
В том случае, ежели огородник решил бросить топинамбур в земле, ему все равно будет полезно выяснить, как организовать хранение.
Ведь при определенных критериях может появиться необходимость выкопать земельную грушу. Организовав правильные условия хранения на зиму, получится не растерять те плюсы, которыми владеет растение.
Чтобы хранение топинамбура оказалось удачным, в первую очередь необходимо учитывать его более уязвимые места. И самой суровой неувязкой в этом случае является то, что шкурка топинамбура очень теплая. В отличие от картофеля топинамбур не огрубевает со временем. Потому при хранении на зиму принципиально учесть последующие аспекты.
-
Первый вариант подразумевает, что опосля выкапывания топинамбур умывается, отлично высушивается и укладывается в полиэтиленовые пакеты.
Пакеты с топинамбуром можно положить в холодильник либо в подвал. Но принципиально, чтоб обладатели как можно быстрее съели такие клубни. Дело в том, что угроза загнивания при этом подходе к хранению остается чрезвычайно высокой.
Тогда можно пользоваться способом хранения в подвале либо в траншее, выкопанной в грунте.
Для этого отлично просушенный топинамбур укладывается в древесную либо пластиковую емкость, потом ставится в траншею либо просто углубление в земле. Поверх емкости с топинамбуром укладываются еловые ветки и насыпается земля. Фактически, при таком подходе создаются естественные условия хранения, к которым и привык топинамбур.
При повышении температуры для +2ºС питательные характеристики продукта начинают стремительно снижаться.
Как хранить топинамбур в домашних условиях
Топинамбур (также земляная груша или иерусалимский артишок) – диетический продукт, который используется не только в пищевых, но и в лекарственных целях, потому что оказывает неоценимую помощь при различных заболеваниях. Чтобы сохранить полезные свойства и не допустить грибкового поражения корнеплода, необходимо знать, как правильно хранить топинамбур. Об этом мы поговорим в данной статье.
Клубни топинамбура содержат много аминокислот, белков, углеводов и витаминов (в том числе большое количество витамина С). Их сочная мякоть имеет приятный сладковатый привкус и используется для приготовления различных блюд.
Употребление корнеплода в пищу способствует выводу токсинов, понижению уровня сахара в крови и укреплению иммунитета. Также его рекомендуют при лечении заболеваний желудка и кишечника.
Как выбрать топинамбур
Прежде чем поговорить о хранении топинамбура, разберемся, как правильно выбрать этот корнеплод. При покупке обратите внимание на следующее:
- плоды топинамбура бывают различных форм и размеров. Окрас клубней может варьироваться от желтоватого и коричневого до красного цвета;
- клубни должны быть упругими и плотными на ощупь. Не покупайте мягкие и вялые плоды;
- осмотрите кожицу корнеплода. Если на поверхности есть шероховатости и наросты – это нормально. А вот сморщенный вид и проступающие пятна на кожуре говорят о некачественном продукте;
- для топинамбура характерен приятный и легкий «земляной» запах.
Топинамбур: когда собирать урожай?
Топинамбур – на редкость неприхотливое, плодовитое и морозоустойчивое растение. Его возделывают в разных широтах. Корнеплод переносит временную засуху и считается выносливой культурой.
Уязвимость топинамбура заключается в очень тонкой кожице, которая не грубеет и не может защитить клубни от высыхания и гниения.
Свежий корнеплод можно употреблять в пищу в течение нескольких дней после сбора урожая, потом он вянет. Именно поэтому лучше всего хранить топинамбур зимой в земле.
Урожай собирают осенью до наступления морозов или ранней весной, пока клубни еще не начали прорастать. Весенний сбор корнеплода предпочтительнее осеннего, так как в клубнях полностью сохраняются все витамины. Выкапывают его по мере необходимости, поскольку в почве топинамбур хранится лучше и переносит морозы до −40 ℃.
Учитывая особенности топинамбура, жители частных домов практикуют следующий способ хранения: для собранного урожая подготавливают неглубокую траншею, дно которой застилают еловыми ветками. Выкопанные клубни кладут в пластиковые цветочные горшки и помещают в траншею, сверху прокладывают слоем снега или песка, затем утепляющим материалом (сеном, торфом) и листом рубероида. При таком способе корнеплод пролежит до весны, сбережет полезные свойства, не увянет и не сгниет. Благодаря морозостойкости топинамбура, многие садоводы хранят его в ямах и буртах.
Как хранить топинамбур в домашних условиях
Несмотря на все нюансы, хранение топинамбура в домашних условиях вполне допустимо. Рассмотрим несколько способов.
В холодильнике в полиэтиленовом или бумажном пакете. Наиболее доступный и эффективный способ. Клубни промывают, высушивают, помещают в пакеты или пластиковые контейнеры и хранят в овощном отсеке. Срок хранения составит 2-3 недели. Без пакета топинамбур увянет через несколько дней. Если вы не планируете длительное хранение, можно просто обернуть клубни влажной тканью и положить в холодильник.
Температура для хранения топинамбура должна составлять от −5 до +4 ℃, а влажность – 85%. При более высоких показателях клубни начинают прорастать, а вот морозов топинамбур не боится – подмерзшие клубни не теряют своих вкусовых и полезных качеств.
В морозильной камере. До 3 месяцев можно сохранить свежесть топинамбура, если его заморозить. Очищенные клубни нарезают кусочками или измельчают на терке, кладут в пластиковую тару с крышкой или полиэтиленовые пакеты и хранят в морозильной камере.
На балконе. Топинамбур помещают в ящики или мешки с опилками, влажным песком или торфом. Важно не допускать попадания солнечных лучей и повышения температуры более +4 ℃. Клубни смогут сохранять свои свойства в течение 2-4 месяцев.
На длительное хранение закладывают только свежесобранный урожай, поэтому не стоит многого ожидать от магазинного топинамбура.
В погребе или подвале. Топинамбур раскладывают в деревянные ящики, пересыпают песком, землей, торфом или мхом, а сверху прикрывают листами фанеры. Перед закладкой на хранение клубни лучше не очищать от почвы. Топинамбур можно хранить с морковью. А вот свекла и картофель для него далеко не лучшие «соседи».
Чтобы сохранить топинамбур, его нередко обрабатывают парафином: клубни погружают в растопленный теплый парафин, а после того, как он застынет, отправляют на хранение в подвал.
В сушеном виде. Сушеный корнеплод сохраняет все полезные свойства. Клубни промывают, нарезают на пластины и высушивают на открытом воздухе в течение 4-5 дней. Можно воспользоваться электросушилкой (следуя ее инструкции) или духовым шкафом (см. ниже).
Топинамбур сушат не под солнцем, а только в тени. Продукт хранят в герметичных бумажных пакетах или тканевых мешочках, в сухом и прохладном помещении в течение 12-18 месяцев. Допустимо держать его и в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке.
Можно просушить корнеплод в духовке, но предварительно его необходимо обработать. В подсоленной воде с добавлением пищевой соды (8 г пищевой соды на 1 л воды) топинамбур бланшируют 10-15 минут, затем нарезают и подсушивают в духовке при температуре 50-60 ℃ около 3 часов.
Клубни топинамбура не хранят при комнатной температуре – они быстро вянут и портятся. Если топинамбур длительное время находился на открытом воздухе и свету, его не нужно употреблять в пищу.
Из топинамбура готовят сиропы, варенья, делают муку. Консервация – также отличный способ хранения этого целебного корнеплода. И конечно же, его запекают или едят сырым.
А какой способ хранения топинамбура используете вы? Делитесь своим опытом в комментариях.
Топинамбур – на редкость неприхотливое, плодовитое и морозоустойчивое растение. Его возделывают в разных широтах. Корнеплод переносит временную засуху и считается выносливой культурой.
Как хранить топинамбур на дачном участке и в квартире?
Топинамбур (также земляная груша или иерусалимский артишок) – диетический продукт, который используется не только в пищевых, но и в лекарственных целях, потому что оказывает неоценимую помощь при различных заболеваниях. Чтобы сохранить полезные свойства и не допустить грибкового поражения корнеплода, необходимо знать, как правильно хранить топинамбур. Об этом мы поговорим в данной статье.
Источник: depositphotos.com
Клубни топинамбура содержат много аминокислот, белков, углеводов и витаминов (в том числе большое количество витамина С). Их сочная мякоть имеет приятный сладковатый привкус и используется для приготовления различных блюд.
Употребление корнеплода в пищу способствует выводу токсинов, понижению уровня сахара в крови и укреплению иммунитета. Также его рекомендуют при лечении заболеваний желудка и кишечника.
Как выбрать топинамбур
Прежде чем поговорить о хранении топинамбура, разберемся, как правильно выбрать этот корнеплод. При покупке обратите внимание на следующее:
- плоды топинамбура бывают различных форм и размеров. Окрас клубней может варьироваться от желтоватого и коричневого до красного цвета;
- клубни должны быть упругими и плотными на ощупь. Не покупайте мягкие и вялые плоды;
- осмотрите кожицу корнеплода. Если на поверхности есть шероховатости и наросты – это нормально. А вот сморщенный вид и проступающие пятна на кожуре говорят о некачественном продукте;
- для топинамбура характерен приятный и легкий «земляной» запах.
Источник: depositphotos.com
Топинамбур: когда собирать урожай?
Топинамбур – на редкость неприхотливое, плодовитое и морозоустойчивое растение. Его возделывают в разных широтах. Корнеплод переносит временную засуху и считается выносливой культурой.
Источник: depositphotos.com
Уязвимость топинамбура заключается в очень тонкой кожице, которая не грубеет и не может защитить клубни от высыхания и гниения.
Свежий корнеплод можно употреблять в пищу в течение нескольких дней после сбора урожая, потом он вянет. Именно поэтому лучше всего хранить топинамбур зимой в земле.
Урожай собирают осенью до наступления морозов или ранней весной, пока клубни еще не начали прорастать. Весенний сбор корнеплода предпочтительнее осеннего, так как в клубнях полностью сохраняются все витамины. Выкапывают его по мере необходимости, поскольку в почве топинамбур хранится лучше и переносит морозы до −40 ℃.
Источник: depositphotos.com
Учитывая особенности топинамбура, жители частных домов практикуют следующий способ хранения: для собранного урожая подготавливают неглубокую траншею, дно которой застилают еловыми ветками.
Выкопанные клубни кладут в пластиковые цветочные горшки и помещают в траншею, сверху прокладывают слоем снега или песка, затем утепляющим материалом (сеном, торфом) и листом рубероида.
При таком способе корнеплод пролежит до весны, сбережет полезные свойства, не увянет и не сгниет. Благодаря морозостойкости топинамбура, многие садоводы хранят его в ямах и буртах.
Несмотря на все нюансы, хранение топинамбура в домашних условиях вполне допустимо. Рассмотрим несколько способов.
Источник: depositphotos.com
В холодильнике в полиэтиленовом или бумажном пакете. Наиболее доступный и эффективный способ.
Клубни промывают, высушивают, помещают в пакеты или пластиковые контейнеры и хранят в овощном отсеке. Срок хранения составит 2-3 недели. Без пакета топинамбур увянет через несколько дней.
Если вы не планируете длительное хранение, можно просто обернуть клубни влажной тканью и положить в холодильник.
Температура для хранения топинамбура должна составлять от −5 до +4 ℃, а влажность – 85%. При более высоких показателях клубни начинают прорастать, а вот морозов топинамбур не боится – подмерзшие клубни не теряют своих вкусовых и полезных качеств.
В морозильной камере. До 3 месяцев можно сохранить свежесть топинамбура, если его заморозить. Очищенные клубни нарезают кусочками или измельчают на терке, кладут в пластиковую тару с крышкой или полиэтиленовые пакеты и хранят в морозильной камере.
Источник: depositphotos.com
На балконе. Топинамбур помещают в ящики или мешки с опилками, влажным песком или торфом. Важно не допускать попадания солнечных лучей и повышения температуры более +4 ℃. Клубни смогут сохранять свои свойства в течение 2-4 месяцев.
На длительное хранение закладывают только свежесобранный урожай, поэтому не стоит многого ожидать от магазинного топинамбура.
В погребе или подвале. Топинамбур раскладывают в деревянные ящики, пересыпают песком, землей, торфом или мхом, а сверху прикрывают листами фанеры. Перед закладкой на хранение клубни лучше не очищать от почвы. Топинамбур можно хранить с морковью. А вот свекла и картофель для него далеко не лучшие «соседи».
Чтобы сохранить топинамбур, его нередко обрабатывают парафином: клубни погружают в растопленный теплый парафин, а после того, как он застынет, отправляют на хранение в подвал.
В сушеном виде. Сушеный корнеплод сохраняет все полезные свойства. Клубни промывают, нарезают на пластины и высушивают на открытом воздухе в течение 4-5 дней. Можно воспользоваться электросушилкой (следуя ее инструкции) или духовым шкафом (см. ниже).
Источник: depositphotos.com
Топинамбур сушат не под солнцем, а только в тени. Продукт хранят в герметичных бумажных пакетах или тканевых мешочках, в сухом и прохладном помещении в течение 12-18 месяцев. Допустимо держать его и в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке.
Можно просушить корнеплод в духовке, но предварительно его необходимо обработать. В подсоленной воде с добавлением пищевой соды (8 г пищевой соды на 1 л воды) топинамбур бланшируют 10-15 минут, затем нарезают и подсушивают в духовке при температуре 50-60 ℃ около 3 часов.
Клубни топинамбура не хранят при комнатной температуре – они быстро вянут и портятся. Если топинамбур длительное время находился на открытом воздухе и свету, его не нужно употреблять в пищу.
Из топинамбура готовят сиропы, варенья, делают муку. Консервация – также отличный способ хранения этого целебного корнеплода. И конечно же, его запекают или едят сырым.
Источник: depositphotos.com
А какой способ хранения топинамбура используете вы? Делитесь своим опытом в х.
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Где и как хранить топинамбур зимой в домашних условиях
Знакомый дачникам сорняк с желтыми цветами скрывает богатые тиамином, витамином С, каротином и инулином клубни. Полезны корнеплоды диабетикам II типа и гипертоникам, людям с проблемами с ЖКТ и низким гемоглобином, а здоровым помогают повысить иммунитет и очистить организм от токсинов. В земле продукт переживает заморозки до -20 °С, но в квартире к условиям более требователен, чем похожий картофель. Рассказываем, как подготовить корнеплод к зимовке, как хранить топинамбур дома и на даче.
5 полезных свойств топинамбура
Непривлекательные клубни едят в вареном, сушеном или обжаренном виде. Включить продукт в рацион и ежедневно употреблять минимум один корнеплод стоит из-за 5 свойств топинамбура:
- Снижает уровень сахара в крови, риск развития болезней сердца и сосудов. На 16-18% корнеплод состоит из инулина. Этот полисахарид участвует в обмене глюкозы, холестерина и частично блокирует поступление обоих элементов в кровь.
- Понижает давление. Тот же инулин в сочетании с другими компонентами в составе топинамбура улучшает состояние гипертоников. Пониженное же давление считается противопоказанием к употреблению клубней – после трапезы может возникнуть головокружение, потемнеть в глазах.
- Нормализует работу ЖКТ. Инулин относят к категории пребиотиков. Элемент не усваивается в верхних отделах ЖКТ, но ферментируется в нижних и нормализует микрофлору кишечника.
- Очищает печень. Любители топинамбура устраивают монодиеты на основе корнеплода, которые помогают органу справиться с токсинами. В дни ограничения в рационе присутствуют только клубни – в вареном или сыром виде, с небольшим количество соли.
- Помогает восполнить недостаток микроэлементов в организме. Едят полезный продукт при дефиците витаминов В1, С, каротина. Поступление веществ положительно влияет на работу пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем.
По вкусу топинамбур похож на сладковатую кочерыжку капусты или репу. Есть земляную грушу можно даже в сыром виде – продукт легко усваивается.
Состав топинамбура
Когда собирать топинамбур на зиму
Если выращиваете самостоятельно и можете оставить клубни в земле, не спешите, когда будете выкапывать топинамбур – так будет проще хранить. Кратковременные заморозки продукт переживет, не потеряв пользы. В холодильнике он испортится за месяц, до весны не дотянет.
На заметку: Вкусовые качества у экземпляров, пролежавших в земле до конца октября-середины ноября, улучшаются. Не торопитесь убирать урожай. Когда листья, цветы и стебель отмирают, питательные вещества и сахара направляются в «картофелину» топинамбура.
При сборе ориентируйтесь на климатические особенности региона. На улице должно быть уже прохладно, но без снега и слякоти. За 10 дней до выкапывания срежьте надземные части растения до 20 см в высоту, чтобы стимулировать формирование клубней. За это время плоды покроются толстой кожицей и подготовятся к «зимовке».
Выкапывают топинамбур так же, как картофель. При уборке сначала выдергивают стебли, снимают корнеплоды с растения и разрывают лунку глубже в поисках оставшихся. Часть клубней оставьте в земле зимовать, утеплив грядку сеном. Если успеете выкопать до оттепели, пока «картофелины» не проросли, получите сочный и сладкий продукт.
Сбор клубней
Когда собирать листья для чая
Для приготовления напитков можете собрать и листья – получите приятный на вкус витаминный чай. Зелень срезают в период цветения, пока питательные вещества не ушли в корень. Листья очищают от мусора, промывают и высушивают. Под прямыми солнечными лучами не оставляйте – сбор испортится. Быстрее и удобнее воспользоваться электросушилкой.
Совет: Если сушите листья в духовке или дегидраторе, выкладывайте на сплошной поддон. Хрупкая зелень легко крошится. Высушите на решетке – придется собирать кусочки листьев со стола вокруг и вытаскивать из деталей прибора.
Просушенный сбор пересыпьте в бумажные или тканевые мешочки, стеклянные или жестяные банки с неплотной крышкой. В полиэтилене, пластиковых контейнерах и емкостях с герметичной крышкой листья отсыреют и начнут гнить.
Чтобы не собирать топинамбур и не ускорять процесс порчи продукта, воспользуйтесь способом хранения корнеплодов в естественной среде. Выкопайте то, что съедите в ближайшие недели, остальное накройте лапником или листьями и листами фанеры, картона. В таком импровизированном погребе продукт не испортится даже при -30 °С и сохранится в пригодном для употребления в пищу состоянии до весны.
Обратите внимание: Отметьте места, где находится корень, осенью. Зимой, чтобы не долбить ради «картофелин» большой участок промерзшей земли, раскопаете только лунки с клубнями.
Не хотите собирать урожай при минусовой температуре – выкопайте для хранения искусственную траншею. На дно ямы глубиной 50 см выложите слой опилок или сухих листьев. Сверху поместите 2 слоя топинамбура.
Следите, чтобы плоды были целыми и сухими – поврежденные, влажные быстро испортятся и «заразят» соседние корнеплоды. Клубни покройте слоем соломы или песка, застелите пленкой и засыпьте землей.
Раскапывать яму зимой не придется – поднимите край полиэтилена и достанете продукт.
Хранение в подвале и погребе
Чтобы сохранить топинамбур:
- Возьмите деревянные или пластиковые ящики и застелите дно соломой или листьями. Нежную земляную грушу легко повредить, не кладите на голую твердую поверхность.
- Распределите клубни по емкостям в один слой или в несколько, прокладывая каждый соломой. Перекладывать и перебирать продукты в процессе хранения в поисках подгнивших экземплярах сложно, так только повредите плоды. Солома не позволит слоям перемешиваться и портить весь урожай, если часть начнет гнить.
- Накройте ящики мхом, торфом или опилками.
- Поставьте в погреб, подальше от картофеля и свеклы.
Обратите внимание: Очищать «картофелины» от земли запрещено. Естественная среда поможет сохранить корнеплоды в целости.
При температуре ниже 5 °С ящики простоят в среднем месяц-полтора. Если подходящих емкостей нет, возьмите мешки, засыпьте землей и погрузите топинамбур внутрь.
В подвале топинамбур храните в ящиках с соломой
Как сохранить топинамбур в квартире
В квартире корнеплоды хранят:
- в холодильнике;
- в морозильной камере;
- в сухом прохладном месте в виде чипсов или консервов;
- на балконе.
Лучше придерживаться последнего варианта, но только если пространство не отапливается. Перед тем как зимой хранить топинамбур в домашних условиях, выбирайте подходящее место по 2 критериям: температура не выше +5 °С и влажность на уровне 85%.
На лоджии
При сборе урожая постарайтесь сохранить клубни в первозданном виде – не отрывайте плоды от корня, не стряхивайте землю. Избавьтесь только от подгнивших и поврежденных во время садовых работ овощей. На воздухе и под солнцем надолго не оставляйте, убирайте скоропортящийся продукт на хранение.
Уложите топинамбур в ящики, наполненные опилками, торфом, или в мешки с землей. Вынесите на балкон или лоджию без отопления. Периодически аккуратно проверяйте земляную грушу, удаляйте испорченные продукты.
В холодильнике
Для хранения в холодильнике:
- отберите целые корнеплоды, аккуратно вымойте;
- заверните каждый во влажную тряпочку из натуральной ткани;
- разложите на полке рядом с морозилкой или в «зоне свежести», где поддерживается нулевая температура.
В таком состоянии земляная груша пролежит до 20 дней.
Чтобы плод не высох, оберните его во влажную салфетку перед хранением в холодильнике
В морозилке
Есть топинамбур после морозилки в свежем виде не получится – плоды выделят сок, станут водянистыми и безвкусными. В термически обработанных блюдах клубни можно использовать. Пищевую ценность продукт не утратит, будет таким же полезным, как и осенью.
Перед заморозкой «картофелины» перебирают, моют и чистят. Мякоть измельчают на кусочки, размер которых зависит от требований в рецептах. Можете порезать ножом на кубики, слайсы, дольки или натереть на терке.
Мелкие корнеплоды положите в пластиковые контейнеры с крышкой или зип-пакеты и отправляйте в морозильник целиком. Кусочки разложите на противень или подходящую тарелку в один слой и заморозьте в шоковом режиме или на максимальных температурах.
После ссыпьте в те же пакеты или контейнеры. Старайтесь раскладывать порционно и съедать емкость за раз. Повторная заморозка не рекомендуется. Хранить продукт при -18 °С можно до 3 месяцев.
Консервирование и сушка
Чтобы сохранить пользу топинамбура на срок до года, продукт можно законсервировать или высушить. Для сушки корнеплоды моют и очищают. Погружают в холодную воду с лимонной кислотой, нарезают на тонкие пластины и возвращают обратно в жидкость. Раствор не позволит слайсам окислиться и потемнеть.
Когда с нарезкой покончено, пластины вынимают и просушивают бумажными полотенцами. Выкладывают на пергамент в один слой, ставят в дегидратор или духовку на 60-80 °С. Чтобы не подгорели, можно включить конвекцию или приоткрыть дверцу. Время сушки зависит от мощности прибора, проверяйте и вытаскивайте на этапе чуть поджаренных чипсов.
Дайте заготовке остыть. Добавьте специй по вкусу и разложите сушеный топинамбур по стеклянным банкам с крышкой. Храните в сухом месте, иначе чипсы отсыреют и испортятся.
Консервируют земляную грушу отдельно, со специями или в сочетании с другими овощами. Для классического рецепта берут:
- 1 кг промытого топинамбура (отмывайте со щеткой, консервируются плоды с кожурой);
- 2 средних огурца;
- 2 маленьких морковки для вкуса;
- 4 ст. л. соли;
- 2 л воды;
- любимые специи для засолки огурцов (подойдут лавровый лист, зонтики укропа, корни петрушки и сельдерея, горошки перца).
Трехлитровую банку и крышку для закатки тщательно стерилизуют. Заполняют емкость овощами и кипятком. Через минуту воду отправляют в кастрюлю, повторно кипятят и выливают в банку. Добавляют специи, закатывают и ставят дном кверху. На полчаса для лучшей стерилизации консервы можно укутать в одеяло, а после необходимо убрать в холодильник или погреб.
Подготовка к сушке плодов
Парафинирование
В парафине топинамбур хранится дольше, чем без защитного слоя. Для обработки корнеплоды очищают от земли, промывают и обсушивают бумажными полотенцами. Стараются не повредить кожицу, иначе продукт сгниет. На 2 часа обработанные экземпляры оставляют на столе, чтобы поверхность полностью высохла.
Дома пищевой парафин растапливают на водяной бане или в микроволновке. Каждую «картофелину» окунают в массу, вынимают и перекладывают на гладкую поверхность. Когда парафин застынет в корочку, земляную грушу раскладывают по ящикам или коробкам с соломой. Хранят в подвале, на прохладном балконе или под кроватью вдали от отопительных приборов.
Полезные советы по хранению
Чтобы надолго сохранить продукт в пригодном состоянии и употреблять зимой, запомните 7 советов:
- Для экономии места в подвале держите топинамбур вместе с морковью. Прикопайте корнеплоды в песке, только постарайтесь не повредить.
- Вместо парафиновой корочки используйте глиняную. Разведите измельченную горную породу с водой, окуните корнеплоды в смесь, достаньте и высушите. Держите в прохладном месте в завязанных полиэтиленовых пакетах. В подходящих условиях заготовка пролежит до весны.
- Если процесс не требует очистки земляной груши от кожуры, не трите продукт. Тонкая шкурка легко слазит, экземпляры без защитного слоя быстро сгниют.
- Ботву перед хранением обязательно срезайте. Не полностью, оставляйте 12-15 см.
- В первую очередь съедайте поцарапанные и поврежденные корнеплоды. Если такие есть, переложите поверх цельных или на видное место в холодильнике.
- Обязательно используйте подложку в виде листьев, опилок и соломы. Мягкие материалы не только защитят от повреждений, но и удержат необходимое количество влаги. Без подложки топинамбур засохнет.
- При консервировании не забывайте о стерилизации, иначе заготовки прокиснут и покроются плесенью за пару недель. В духовке на 150-180 °С влажные трехлитровые банки обрабатываются за полчаса. Крышки лучше отправить в кипяток на 15 минут.
Внимание! Вы можете поучаствовать в нашем конкурсе!
Пришлите видео о том, как Вы решили свою проблему (отмыли пятно, очистили сковородку или справились с какой-то другой домашней задачей) и получите 400 рублей!
Подробности здесь »»
Как правильно сохранить топинамбур зимой
Полезные свойства топинамбура были известны еще в середине 17 века, когда это растение использовали в лекарственных целях. Позже его начали разводить как овощную культуру. Земляная груша, как еще называют этот корнеплод, является диетическим продуктом, оказывающим неоценимую помощь при многих заболеваниях.
Однако необходимо знать, как хранить топинамбур зимой для того, чтобы сохранить его лечебные свойства и не допустить поражения грибковыми или бактериальными болезнями.
Что такое топинамбур и каковы его полезные свойства?
Топинамбур – это многолетнее растение, плодами которого являются разнообразные по форме, размеру и окрасу клубни. Их мякоть очень сочная, имеет приятный сладковатый привкус. Благодаря своей огромной пищевой ценности корнеплод может служить альтернативой картофелю.
Клубни топинамбура содержат множество витаминов, белков, аминокислот. Их употребление в пищу способствует понижению уровня сахара в крови, выводу токсических веществ, повышению устойчивости организма к различного рода вирусам и инфекциям.
Топинамбур часто используют при лечении гастритов, язв, изжог и других заболеваний желудка и кишечника.
Сбор урожая и возможности его хранения на грядках
Благодаря своим свойствам топинамбур способен зимовать в почве гораздо лучше, чем в хранилищах, как летом, так и зимой. При выращивании растения на даче не стоит за один раз выкапывать весь урожай, это лучше делать по мере необходимости. Поздней осенью имеет смысл выкопать часть корнеплодов, которую планируется использовать зимой, остальное сохранить в земле до весны.
Топинамбур является очень холодоустойчивым растением и переносит морозы до 20 С.
Клубни, которые выкапывают осенью и заготавливают на зимний период, к примеру, для корма скота, можно хранить в наземных буртах.
Бурт представляет собой уложенные на поверхность земли или в небольшое углубление несколько слоев корнеплодов, укрытых и пересыпанных между собой слоями соломы, торфа либо опилок. Место под хранение корнеплодов необходимо выбрать правильно: оно должно быть сухим и возвышенным.
Чтобы защитить плоды от поверхностных вод вокруг хранилища необходимо выкопать небольшую канаву глубиной до 30 см. Также важно обезопасить корнеплоды от грызунов, которые могут испортить урожай, сохраненный на зиму.
Для жителей частных домов существует еще один способ хранения топинамбура в земле. Для него необходимо подготовить не очень глубокую траншею, дно которой застелить еловыми ветками.
Выкопанные клубни помещаются в пластиковые цветочные горшки и ставятся в подготовленное углубление. Сверху размещается слой снега либо песка, слой утепляющего материала (сено, еловый лапник и др.) и лист рубероида.
В таких условиях топинамбур сохранит до весны все свои полезные свойства и не поддастся увяданию и гниению.
Подвал и погреб в качестве места хранения
Если возможности оставить топинамбур на зиму в земле нет, то можно организовать его хранение в темном прохладном месте, например, подвале или погребе. Лучше всего использовать для этой цели деревянные ящики. В них необходимо выложить выкопанные клубни растения, которые можно даже не очищать от земли. Далее их пересыпают песком, торфом либо перекладывают мхом. Сверху ящики с корнеплодами прикрывают листами фанеры.
Можно обрабатывать клубни топинамбура парафином – это также поможет сохранить полезные витамины и микроэлементы. Корнеплоды погружают в растопленный теплый парафин, затем, когда он застынет, отправляют на хранение в подвал.
Важно обеспечить правильный температурный режим для места хранения овощей в домашних условиях. Температура в погребе должна составлять от +1 до +4 С, а относительная влажность воздуха 85 — 95%. Такие условия позволят избежать высыхания или загнивания заложенных на хранение клубней.
Хранение топинамбура в квартирных условиях
Жителям многоэтажных домов, не имеющим погребов, не стоит отчаиваться, поскольку существуют разнообразные способы хранения плодов земляной груши в домашних условиях.
Хранение на балконе или лоджии
Для хранения топинамбура в квартире отличным решением является балкон или застекленная лоджия. Даже если балкон не утеплен достаточным образом, при небольшом подмерзании клубней их питательные свойства не изменяются.
Корнеплоды необходимо поместить в ящики или мешки, наполненные влажным песком, торфом или опилками. Заложенные таким образом на хранение плоды способны сохранять свои свойства на протяжении двух месяцев.
Стоит помнить, что топинамбур не переносит жару и прямые солнечные лучи, поэтому на хранение его необходимо закладывать как только он был выкопан.
Холодные способы хранения: холодильник и морозильная камера
Еще одним вариантом зимнего хранения небольшого количества плодов топинамбура в домашних условиях является холодильник.
Клубни растения необходимо тщательно промыть, обсушить и разложить по пакетам или другим герметично закрывающимся емкостям. Хранить корнеплоды лучше всего в ящике для овощей.
Этот способ хранения позволит обеспечить их сохранность на протяжении 2-3 недель.
Более длительный срок хранения способно обеспечить помещение топинамбура в морозильную камеру. Благодаря устойчивости к низким температурам, плоды растения сохранят вкусовые и питательные свойства. Перед использованием их необходимо поместить в холодную воду для постепенного оттаивания.
Консервирование и сушка топинамбура
Поскольку корни топинамбура используют не только в сыром виде, целесообразно задуматься о таком методе хранения овоща, как консервация. Из очищенных клубней растения можно приготовить сиропы, варенье, использовать их для маринования и закваски. Даже в таком виде его полезные свойства никуда не исчезнут.
Кроме того эффективной является заготовка корней топинамбура в сушеном виде. Очищенный и нарезанный на пластины овощ просушивается в проветриваемом месте без доступа прямых солнечных лучей либо духовке. В дальнейшем сушеный продукт можно хранить в стеклянной таре в холодильнике.
Топинамбур – хранение зимой в домашних условиях
Люди выращивают и используют земляную грушу как лекарственное средство и продукт питания на протяжении нескольких веков.
Но мало ее вырастить и собрать: важно знать, как хранить топинамбур в домашних условиях, чтобы всю зиму включать его в свой рацион. Узнаем, как сохранить земляную грушу в холодильнике, погребе, сушеном виде, и какие из нее можно делать заготовки на зиму.
Когда собирать (выкапывать) топинамбур на зиму
Обычно земляную грушу выкапывают в конце осеннего периода. Но не стоит торопиться убрать урожай до осенних дождей: ранняя уборка даст мелкие безвкусные клубни. Чтобы не разочаровываться в скудном урожае, прислушаемся к советам опытных огородников, которые не рекомендуют убирать его раньше времени.
Питательные компоненты переходят от стебля и листочков к корням растения в сентябре-октябре, иногда захватывая и ноябрь. В эту пору в клубнях скапливается наибольшее количество углеводов, придающих им сладковатый вкус, и они набирают массу. Если вы срежете стебли и листву слишком рано, останетесь без трети урожая.
Огородники, занимающиеся выращиванием топинамбура несколько лет, советуют перед заморозками обрезать стебли, оставив черенки высотой 20 см. Через полторы-две недели можно приступать к уборке клубней – они как раз дозреют.
Когда собирать (выкапывать) топинамбур на зиму
Важно: выкопанные клубни нужно срочно спрятать от солнца и жары – под их воздействием урожай быстро начинает портиться.
Как хранить клубни топинамбура
Для начала запоминаем, что топинамбур хоть и имеет сходство с картошкой, таковой не является, и не будет храниться всю зиму, если вы просто засыплете его в подпол или подвал. А хранить его нужно в помещениях или местах, где соблюдается температурный режим 1-4 градуса и влажность – не больше 85%.
Земляную грушу можно хранить в погребе, холодильнике, морозильной камере, в сушеном и консервированном виде. Рассмотрим эти способы хранения более подробно.
Как хранить топинамбур в холодильнике и морозильной камере
Если вы не знаете, как хранить топинамбур в квартире, используйте холодильник или морозильную камеру.
Земляная груша хранится в холодильнике не более 3 недель. Чтобы положить ее клубни на хранение, заворачиваем их в смоченную водой ткань либо кладем в пакеты или контейнеры из пластика, куда не проникает воздух, и убираем в нижний отдел холодильника.
- Главное, чтобы клубни не теряли влагу, — так они быстрее придут в негодность.
- Если вы хотите хранить клубни подольше, хранение в морозилке увеличит этот срок до 3 месяцев.
- Как хранить клубни топинамбура
Как замораживают топинамбур
- Целыми клубнями.
- В нарезанном виде.
- В тертом виде.
Перед подготовкой и хранением в морозилке обязательно промываем корнеплоды и очищаем их от кожицы. Цельные или измельченные клубни складываем в пакеты или контейнеры из пластика, и убираем в морозильную камеру.
Как хранить топинамбур в погребе
Если вы собрали приличный урожай топинамбура, и он точно не войдет в холодильник и морозильную камеру, используем хранение в погребе или подвале любым из способов.
- Сложенные в мешки или деревянные ящики клубни засыпаем землей или влажным песком и убираем в погреб.
- Сложенные в ящики из дерева клубни пересыпаем песком или опилками и храним в погребе.
- Покрываем каждый клубень парафином и убираем на хранение в погреб.
Важно: нельзя счищать землю с выкопанного топинамбура – она помогает клубням дольше храниться.
Как хранить топинамбур в сушеном виде
Очень хорошо хранятся клубни земляной груши в сушеном виде. Сушеный топинамбур сохраняет все биологически активные вещества и полезные свойства. Узнаем, как высушить клубни земляной груши.
Ингредиенты
- 1 л воды;
- 1кг клубней;
- 1 ч.л. лимонной кислоты.
Как засушить топинамбур
- Наливаем в кастрюлю холодную воду и кладем выкопанные клубни. После отмачивания остатков земли хорошенько отмываем клубни со щеткой.
- Разводим лимонную кислоту в литре воды.
- Очищаем топинамбур от кожуры, снимая тонкий слой, и тут же помещаем в раствор лимонной кислоты.
- Нарезаем клубни тоненькими полупрозрачными дольками и немножко обсушиваем, разложив на бумажных полотенцах.
- Застилаем противни пергаментом и раскладываем обсушенные дольки.
- Включаем духовку в режиме 100°С и, когда разогреется, ставим противни.
- Сушим дольки топинамбура, приоткрыв дверцу, несколько часов. Главное, чтобы они не подгорали.
- Когда они высохнут, остужаем их и помещаем в тару из стекла или картона.
Из 1 кг клубней получается 150 г сушеной земляной груши, которую нужно хранить в сухом темном месте не дольше 1 года.
Как хранить топинамбур зимой
Сушеный топинамбур можно есть как чипсы, добавлять в компот из сухофруктов и блюда из овощей, готовить витаминный чай (завариваем 1 ст.л. измельченных сухих долек стаканом кипятка).
А если засушить его до темного цвета и измельчить в порошок, получится сырье для полезного напитка, напоминающего кофе.
Как заготовить топинамбур на зиму
Топинамбур можно не только замораживать и сушить: из него получаются вкуснейшие заготовки на зиму. Приведем несколько рецептов заготовок из клубней земляной груши.
Топинамбурный зимний салат
Ингредиенты
- Клубни земляной груши — 1 кг;
- Морковь – 0,5 кг;
- Соль;
- Лимон – 1 шт.
Как заготовить топинамбур на зиму
Как приготовить зимний салат
- Режем морковь и клубни топинамбура.
- Трем лимон на терке.
- Смешиваем нарезанные овощи с лимонной массой, солим.
Когда масса выделит сок, раскладываем салат по баночкам и пастеризуем их около получаса.
Варенье из земляной груши
Ингредиенты
- Тыквенная мякоть — 1 кг;
- Клубни топинамбура – 1 кг;
- Лимон – 1 шт.;
- Сахарный песок — 250 г.
Как сварить варенье из топинамбура
- Нарезаем клубни и тыквенную мякоть.
- Трем на терке лимон.
- Смешиваем все компоненты и ждем, пока смесь настоится.
- Ставим массу на плиту и после закипания варим пять минут.
- Разливаем горячее варенье по баночкам.
Накрываем банки одеялом, и через 24 часа убираем на хранение в погреб или холодильник.
Земляная груша с облепиховым соком
Ингредиенты
- Вода – 2 стакана;
- Клубни топинамбура – 1 кг;
- Сок облепихи – 1 стакан;
- Сахарный песок — 200 г.
Земляная груша с облепиховым соком
Как сварить топинамбуровое варенье с облепиховым соком
- Очищаем вымытые клубни от кожицы и нарезаем дольками.
- Смешиваем сок облепихи и воду.
- Заливаем дольки этой смесью и всыпаем сахарный песок.
- Ставим смесь на средний огонь и снимаем, когда закипит.
Перекладываем варенье в стерильные баночки, прикрываем крышками и пастеризуем. Если банки объемом 0,5 л — пастеризуем 10 мин., 1 литр – 15 мин.
Топинамбур в маринаде
- Ингредиенты
- Для приготовления маринада: 2 л воды и 800 мл столового уксуса.
- Для закладывания в банки: 1 г порошка кориандра, головка чеснока и 1 кг клубней земляной груши.
Для приготовления рассола: 3 ст.л. крупной соли и 2 л кипяченой воды.
Как мариновать топинамбур
Чтобы замариновать клубни этого растения, следуем пошаговому рецепту:
- Промываем клубни топинамбура с жесткой щеткой и перекисью водорода и удаляем усики.
- Раскладываем клубни по стерильным банкам.
- Варим рассол для заливки из воды и соли, покипятив его 2 минуты. Снимаем с плиты и ждем 15 мин.
- Заливаем рассолом клубни, закрываем и убираем в прохладное место на неделю. Затем сливаем рассол.
- Готовим маринад: ставим воду на огонь и после закипания всыпаем кориандр, вливаем уксус и убираем с плиты.
- Добавляем в банки с клубнями дольки чеснока. Очистив и надрезав их.
Заливаем в банки маринад, закрываем и ждем трое суток: после маринованный топинамбур уже можно пробовать.
Топинамбур в остром маринаде
Ингредиенты
- Горчица в зернах – 0,5 ст.л.;
- Клубни земляной груши — 900 г;
- Острый перец – цельный или кусочек длиной 6 см.
Топинамбур на зиму в остром маринаде
На маринад
- Лимон;
- 5%-ый уксус – 1 стакан;
- Вода — 3/4 стакана;
- Сахарный песок — 2 ст.л.;
- Соль – 1,5 ч.л.
Как замариновать топинамбур с перцем
Чтобы приготовить острую закуску с перцем и земляной грушей, следуем пошаговому рецепту:
- Промываем клубни, используя жесткую щетку, срезаем кожицу и нарезаем пластиками толщиной в сантиметр.
- Укладываем пластики в стерильную литровую банку, переложив их пряностями и добавив острый перец.
- Готовим маринад, добавив в воду уксус, сахар и соль. Доводим до кипения и смешиваем с тертой лимонной цедрой.
- Заливаем пластики клубней маринадом и стерилизуем 10 мин.
Закупориваем банку, переворачиваем и ждем, пока остынет, и убираем в холодильник или погреб. Спустя месяц закуску можно есть.
Теперь вы знаете, как хранить топинамбур в домашних условиях, и какими способами. Выбирайте самый подходящий вариант, сохраняйте урожай земляной груши на зиму и укрепляйте здоровье!
Как хранить топинамбур в домашних условиях
Топинамбур – хранение зимой в домашних условиях + Видео
Этот представитель флоры имеет множество названий – солнечный корень, волжская репа, земляная груша. Также его часто называют диким подсолнухом. Оказывается, он ближайший родственник этого цветка и внешне очень на него похож.
Выращивание, сбор и последующее хранение урожая топинамбура зимой беспокоили еще наших предков, а все из-за его состава. В нем содержится клетчатка, пектиновые вещества, органические кислоты.
Витамины группы В, С, аминокислоты, кератин, биологически активное вещество инулин, кремний, марганец, фосфор, цинк, калий и кальций делают его незаменимым продуктом в рационе человека.
Выращивание дикого подсолнуха
Полезные свойства налицо, однако есть и некоторые ограничения. Нельзя есть земляную грушу только людям с индивидуальной непереносимостью этого продукта и страдающим метеоризмом.
Употребление в пищу земляной груши
Выращивание земляной груши почти ничего не требует от садовода. Урожай получается большой, и его обязательно надо выкапывать. Такое обновление обеспечит вас ежегодным обилием клубней, а продуктивность растения сохранится до 20 лет, т. е. его можно выращивать на следующий сезон из своих же плодов.
Как хранить свежий овощ и сберечь полезные свойства?
Все полезные свойства хранит корень, именно он и подлежит сбору, а потом идет в пищу. Особенность растения – морозостойкость, поэтому если на вашем участке выросло слишком большое количество корнеплода, то выкопайте ровно столько, сколько съедите за зиму.
Остальное оставьте в земле, где оно прекрасно перенесет морозы. Что делать с выкопанными экземплярами? Можно хранить их в погребе под домом. Помещаем корнеплод в деревянные ящики (или мешок) с землей или влажным песком.
Многие дачники во время сбора не стряхивают почву с клубней после того, как достали их с грядки, и дикий подсолнух только благодарен им за это.
Выкапывание морозостойкого корнеплода
Очень важно чтобы хранилище было достаточно прохладным и с повышенной влажностью. Эти условия соблюдаются при хранении топинамбура в домашних условиях в погребе.
Интересно, что волжская репа намного лучше переносит заморозки, чем даже незначительное повышение температуры. Раньше, если подвального помещения по каким-либо причинам не было, выкапывали специальные ямы, куда и помещали корнеплод на зиму. Однако сегодня этим способом вряд ли захочет кто-то пользоваться.
Хранение волжской репы
Идеальными хранилищами считаются бурты, которые больше свойственны сельской местности. Поместив корнеплоды в бурты, посыпьте их сверху десятисантиметровым слоем снега либо земли. Дальше идет укрытие, уберегающее продукт от промерзания. С этой целью используется солома, торф и иные природные материалы.
Есть еще аналогичный метод, подходящий для жителей частных домов. Для начала необходимо подготовить траншею на участке, можно сделать это заранее, пока земля не промерзла. Выкопанный корнеплод делим на клубни и помещаем порционно в пластиковые цветочные горшки.
На дно траншеи выкладываем слой елового лапника и размещаем на нем емкости с земляной грушей. Сверху идет слой снега, потом утеплителя (сено, лапник и прочее), в конце прикрываем все листом рубероида.
Конечно, не слишком удобно доставать корнеплод из такого убежища, зато в нем он сохранит все свои свойства и будет как свежий даже суровой зимой.
Сушка и заморозка – полезные приемы для хранения
Но что делать жителям в многоэтажных домах, у которых нет подвальных помещений, а земельные участки задействованы только летом под выращивание овоща? Ведь они тоже хотят полакомиться топинамбуром зимой.
Как сохранить его в квартирах? В холодильнике продукт может провести не более месяца, и то только в герметичной емкости либо целлофановом пакете.
А в очищенном и порезанном виде этот срок сокращается до нескольких дней.
Сохранить полезные свойства овоща в домашних условиях помогут балкон или лоджия. Помещаем корнеплод в емкости с влажным песком. Подойдут и мешки с опилками или торфом. Кладем в них клубни растения, завязываем и оставляем до наступления тепла.
Еще один способ хранения в холодильнике – заморозка. Корень очищают, хорошенько вымывают и нарезают соломкой либо небольшими кубиками. Затем надо сделать бланшировку на молочно-творожной сыворотке при температуре 95–100 °C. Время последней операции – не более 10 минут.
В завершение остывший продукт помещают в морозильную камеру.
Очищенный и порезанный топинамбур
Многие хозяйки заготавливают его в сушеном виде. Для этого берем только хорошие клубни без гнили и иных повреждений. Хорошенько вымываем их под проточной водой, чистим от шкурки и нарезаем.
Лучше всего использовать костяной либо керамический нож, так как металл окисляется. Затем кусочки корнеплода сушат на открытом воздухе или в специальных приспособлениях.
Главное, чтобы на него не попадали прямые лучи солнца.
Сушеные кусочки корнеплода
Еще можно использовать духовку, чтобы засушить плоды. Растворяем в 1 литре воды чайную ложку соды и доводим смесь до кипения. Бланшируем в ней топинамбур на протяжении 9 минут.
Затем нарезаем и сушим несколько часов при температуре не выше 60 °C. Можно измельчить сушеные кусочки и получится порошок. Очень важен выбор тары. Прекрасно подойдут герметично закрывающиеся стеклянные емкости.
В противном случае в продукте заведутся жучки.
Консервации – от соленья до варенья
Но если нет желания помещать плоды топинамбура в погреб и холодильник, как еще сохранить на зиму этот продукт? Мы можем сделать из него заготовки! Выращивание земляной груши обычно заканчивается внушительным урожаем, что открывает простор для экспериментов, а в маринованном виде она станет настоящей находкой для любого застолья. Кроме главного ингредиента нам понадобится морковь, литр воды, 50 мл уксуса, пара столовых ложек соли и натурального меда. Овощи нарезаются небольшими кусочками и укладываются в стерилизованную тару, а из остальных ингредиентов готовится маринад. Заливаем его в наполненные банки и пастеризуем 15 минут, после чего закатываем.
Маринованная земляная груша
Не оставит никого равнодушным салат из этого жителя грядки. Рецепт невероятно прост. Вымываем, чистим и нарезаем 1 кг корнеплода и 500 г заботливо выращенной моркови.
Смешиваем овощи с натертым лимоном (1 штука) и солим. Как только смесь дала сок, раскладываем в подготовленные банки и пастеризуем не более 30 мин.
Конечно, не все полезные свойства сохраняются после термообработки, но зато какой вкус!
Как ни удивительно, но существует еще и рецепт оригинального варенья. Для него нам понадобится по 1 кг земляной груши и тыквы, 1 лимон и 250 г сахарного песка.
Все ингредиенты чистим, моем и нарезаем (лимон вместе с цедрой). Даем массе настояться, а потом кипятим 5 минут, постоянно помешивая. Далее процесс закатки банален.
Разливаем варенье по подготовленным банкам, герметично закрываем крышками, переворачиваем и накрываем на сутки одеялом.
Варенье из вкусного овоща
Есть еще один легкий рецепт, который будет интересен для каждой хозяйки. Перемешиваем 400 мл облепихового сока со стаканом кипяченой дистиллированной воды. Заливаем полученной жидкостью 1 кг нарезанного корнеплода и добавляем 200 г сахарного песка. Ставим смесь на огонь, и как только она закипела, разливаем по подготовленным банкам. Пастеризуем 30 минут и закатываем.
Стоит помнить, что топинамбур не переносит жару и прямые солнечные лучи, поэтому на хранение его необходимо закладывать как только он был выкопан.
Как сохранить топинамбур свежим на всю зиму в домашних условиях
Клубни топинамбура содержат витамины, железо, другие полезные микроэлементы. В мякоти много клетчатки. Растение у многих растет возле дома, на даче, но все знают, как хранить топинамбур зимой, поэтому не выкапывают земляную грушу, так как мороз ей не страшен.
Но если придерживаться простых правил хранения, можно и в зимнее время сохранить продукт свежим.
Когда собирать (выкапывать) топинамбур на зиму
Осенью не нужно спешить с уборкой урожая. Топинамбур не боится кратковременных заморозков. Чем дольше клубни находятся в земле, тем лучше у них вкус.
С начала сентября по конец октября в корнеплодах происходит интенсивное накопление углеводов и питательных веществ. Недели за две до уборки урожая нужно обрезать верхнюю часть растения, оставив от стеблей не более 20 см.
Цель этой процедуры – стимулировать формирование прочной кожицы на плодах. Выкопанные корнеплоды нельзя сушить на солнце, их нужно срочно отправлять на хранение или на переработку.
Как хранить клубни топинамбура
Плоды топинамбура являются корнеплодами, технология их хранения отличается от того, как хранят картофель.
Если просто высыпать урожай земляной груши в погреб, он весь быстро испортится. Чтобы плоды не высохли, влажность воздуха должна быть порядка 85%, а температура ниже +4 °С.
Способов, как сохранить целебные свойства и вкус корнеплодов, существует несколько:
Как хранить топинамбур в холодильнике и морозильной камере
Можно 3 недели держать топинамбур в камере холодильника рядом с другими продуктами. Овощной отсек − лучшее место для хранения. Чтобы плоды не высохли, их фасуют.
Как хранить кабачки в домашних условиях
Для этого используют:
- пакет,
- контейнер пластиковый с герметичной крышкой,
- банку стеклянную.
Как замораживают топинамбур
Замороженные плоды не утрачивают свою пищевую ценность в течение 3 месяцев.
Перед отправкой в камеру для быстрой заморозки их обрабатывают. Корнеплоды моют, ножом удаляют кожуру. Небольшие экземпляры раскладывают по пакетам, замораживают целиком.
Крупные плоды режут на кусочки, натирают на терке. Раскладывают на силиконовый лист для выпечки, отправляют в отсек для быстрой заморозки. На следующий день их пересыпают в пакеты, стаканчики из-под сметаны, одноразовые и пластиковые контейнеры.
Как хранить топинамбур в погребе
Никакого холодильника не хватит для хранения большого количества земляной груши. Часть его стоит спустить в погреб или подвал на даче. Землю с корнеплодов не счищают, она предохраняет от высыхания.
Совет! Корнеплоды сохранятся дольше, если их покрыть слоем парафина.
Для хранения требуются ящики. В них плоды укладывают слоями, присыпая каждый песком или мелкими опилками. Тару в погребе ставят штабелями. Плоды в слое песка хорошо хранятся до весны.
Как хранить топинамбур в сушеном виде
Сушка позволяет сохранить в корнеплодах весь набор полезных веществ. Дачники используют проверенный рецепт.
Ингредиенты:
- 1 кг корнеплодов,
- 1 л воды,
- 1 ч. л. кристаллов лимонной кислоты.
Приготовление:
- Плоды замачивают, моют, удаляя остатки грязи щеткой. В емкость наливают воду, растворяют в ней кристаллы кислоты. Плоды земляной груши очищают от кожицы, опускают в подкисленную воду.
- Очищенный корнеплод нарезают тончайшими полосками, раскладывают сначала на полотенце, затем перекладывают на лист для выпечки, застеленный пергаментом. Духовку прогревают до температуры 100 °C, ставят в нее противни.
- На время сушки дверь духовки немного приоткрывают. Процесс продолжается несколько часов. Чипсы периодически ворошат, следят, чтобы они не подгорели. В емкости для хранения (банки, контейнеры) высушенный топинамбур пересыпают после полного остывания.
На заметку! Срок хранения сушеной земляной груши составляет год. Из 1 кг сырья получается 150 г готового продукта.
Применение сушеного топинамбура:
- заваривают чай,
- добавляют в овощные блюда,
- едят как чипсы.
Как хранить овощи и фрукты длительное время
Как сохранить топинамбур на зиму в квартире?
Полезный овощ используют в качестве сырья для домашних заготовок. Корнеплод в них комбинируют с другими овощами, фруктами, специями.
Салат
Из топинамбура готовят вкусный и полезный салат на зиму.
Ингредиенты:
- 1 кг груши земляной,
- 500 г моркови,
- 1 крупный лимон.
Приготовление:
- Корнеплоды моют, очищают от кожуры, нарезают ломтиками.
- Лимон моют с мылом, натирают вместе с цедрой на крупной терке.
- Овощи и лимонный сок с мякотью перемешивают, солят по вкусу, отправляют в стерилизованные банки. Их, прежде чем закрутить, пастеризуют не менее 30 минут.
Варенье
На десерт из топинамбура и мякоти тыквы варят варенье. Его можно хранить дома в холодильнике или опустить в погреб.
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти тыквы,
- 1 кг топинамбур,
- 1 стакан сахара,
- 1 лимон среднего размера.
Приготовление:
- Плоды и мякоть тыквы режут на кусочки. Лимон трут на терке. Перекладывают компоненты в кастрюлю, высыпают сахар, перемешивают.
- Когда овощи дадут сок, кастрюлю ставят на плиту, доводят до кипения, убавив огонь, варят еще 5 минут.
- Варенье разливают горячим по стерильным банкам, закрывают крышками, на сутки ставят под шубу.
Любителям острых блюд понравится рецепт маринованного топинамбура с перцем.
Маринад с перцем
Ингредиенты для маринада:
- 900 г плодов топинамбура,
- перец чили,
- ½ ст.л. зерен горчицы,
- 2 ст.л. сахара,
- стакан уксуса 5%,
- 1 лимон,
- 1½ ч.л. соли.
Готовят закуску в следующей последовательности:
- Плоды замачивают, моют, удаляют кожицу, режут пластинами по 10мм.
- Банку объемом 1 л моют, стерилизуют.
- Укладывают ломтики топинамбура в подготовленную тару слоями, пересыпая каждый семенами горчицы, острый перец кладут на дно.
- Варят маринад из воды, цедры, специй, в самом конце добавляют уксус.
- Кипящий рассол заливают в банку, стерилизуют ее 10 минут.
- Банку с маринованным топинамбуром закручивают, после остывания ставят в холодильник или опускают в погреб.
Как сохранить тыкву в домашних условиях всю зиму
Заключение
Топинамбур, выросший за лето на даче, осенью нужно выкопать. Воспользовавшись любым из описанных методов хранения, вы сохраните продукт и сможете зимой добавлять его в блюда при готовке.
Полезные вещества, содержащиеся в плодах земляной груши, поддержат иммунитет, защитят от простуд, клетчатка улучшит работу кишечника.
Для этого используют:
http://remontir.info/wiki/kak-hranit-topinambur-na-zimu.htmlhttp://lena7.ru/kak-hranit-topinambur.htmlhttp://knaschool50.ru/prochee/kak-hranit-topinambur-na-dachnom-uchastke-i-v-kvartire.htmlhttp://comp-plus.ru/hranenie/kak-sohranit-topinambur-svezhim-na-vsyu-zimu-v-domashnih-usloviyah