Чай из цветов топинамбура приготовление в домашних условиях

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Чай из цветов топинамбура приготовление в домашних условиях? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Запасаемся листьями топинамбура

О красавце топинамбуре, который давно прижился на моем дачном участке, я уже рассказывала в прошлом году. А сейчас хочу напомнить, что у этого замечательного растения полезны не только клубни, но и листья. Если еще не успели запастись и засушить, стоит поторопиться. Правда, считается, что максимально богаты целебными веществами листья до цветения. Однако топинамбур в сентябре еще в полной силе, стоит зеленый и свеженький. К тому же, можно сорвать листья с невысоких стеблей, которые в этом сезоне не цветут.

Какая польза от стеблей и листьев топинамбура? Да буквально море пользы, наверно, не меньше, чем от клубней… Их отвар тоже способен снижать уровень сахара в крови, очищать организм, повышать эластичность тканей. Всевозможными советами и рецептами полон интернет, были бы только сами растения под рукой… Кстати, листья топинамбура можно просто заваривать вместо зеленого чая. Вкус получается своеобразный, но вполне приятный. Для аромата не помешает положить в заварочный чайник мяту. А еще листья топинамбура помогают сохранить красоту и молодость! Достаточно регулярно протирать чудодейственным отваром кожу и споласкивать волосы после мытья.

О красавце топинамбуре, который давно прижился на моем дачном участке, я уже рассказывала в прошлом году. А сейчас хочу напомнить, что у этого замечательного растения полезны не только клубни, но и листья. Если еще не успели запастись и засушить, стоит поторопиться. Правда, считается, что максимально богаты целебными веществами листья до цветения. Однако топинамбур в сентябре еще в полной силе, стоит зеленый и свеженький. К тому же, можно сорвать листья с невысоких стеблей, которые в этом сезоне не цветут.

Отзыв: Травяной чай Mehrigiyo «Топинамбур» — Вкусный, хорошо чистит кишечник, уменьшает массу тела.

Приветствую всех читателей Отзовика!
Ох и несет меня на травку)), ну люблю я чаи из натуральных составляющих, но и не оставляю без внимания обычный черный чай. В моей семье еще с детства к церемонии приготовления и вкусовым качествам чая отдавали предпочтение. Посетив компанию ДримТерра Рус, я купила пачку чая пакетированного, от Узбекских производителей Компании Mehrigiyo и -это Травяной чай Топинамбур «Мехригие» -36. Почему выпал выбор на него, так как в топинамбуре содержится большое количество витаминов группы В, витамина С(весной очень полезно). И еще есть большой плюс в том, что он помогает при метеоризме и запорах(простите), вздутии, улучшает пищеварение и снижает сахар в крови. Так же он очень полезен для печени, помогает восстанавливать клетки.
Хочу заметить, что в линейки чаев от Компании Mehrigiyo, присутствует большой ассортимент, который так же полезен для организма, на один из них у меня есть отзыв и я его тем у кого есть проблемы с Желудочно Кишечным Трактом рекомендую однозначно https://otzovik.com/review_6993029.html.
А сейчас речь о топинамбуре))

Вот так выглядит чай, коробка из картона, которая герметично упакована в целлофановую пленку. Лицевая сторона оформлена красивыми цветами топинамбура и кисе с напитком на блюдце. Название чая Мехригие- 36 указано в верхнем правом углу.
С торцевой стороны коробки есть рекомендации по употреблению/ завариванию чая, состав, который из трав и корневищ и пометка на то, что чай является источником витаминов.

На дне коробки имеется информация о производителе в нашем случае- это Узбекистан, электронная почта, дата изготовления и сроки хранения. Есть еще пометка о сертификации продукции от компании в уменьшенном виде и ее номер. Рисунок в виде фильтр- пакетиков и их масса.

Открываем упаковку(конечно я ее почти закончила пить)), очень вкусный и качественный оказался чай), и так внутри имеется фильтр- пакетики двадцать штук к ним прилагается памятка.

Достаем из коробки памятку и фильтр- пакеты. Ну вот обычный пакетированный чай на внешний вид, с ароматом трав и сладкого вкуса.

Представлю инструкцию/ вкладыш от производителя, которую рекомендую внимательно прочитать.

Вообще топинамбур, растет у меня в саду)) и я его выкапываю по осени и поедаю сырым. Летом он украшает мой сад, а осенью идет на органическую пищу)). О свойствах полезности топинамбура мне известно давно, особенно людям страдающим сахарным диабетом(в моем случае моя матушка). То, что он помогает при вздутии и переваривании пищи- это верно, проверено лично- рекомендую!
Ну и финальное фото в заваренном виде то есть, залит кипятком в кружке)).

Представлю инструкцию/ вкладыш от производителя, которую рекомендую внимательно прочитать.

Чай из ферментированных листьев топинамбура: оригинальное и эффективное лечебное средство

Согласно известной полуистории-полулегенде земляная груша получила свое второе название от бразильских индейцев из племени тупинамбус. Подневольные коренные жители южноамериканского континента в XVII веке завезли это растение на территорию Франции. Топинамбур принадлежит к роду подсолнечниковых и не относится к числу сельскохозяйственных культур. Однако его клубни, с виду напоминающие имбирь, а по вкусу — сладкий картофель, довольно часто используются для приготовления салатов и других блюд.

Стебли и листья топинамбура просто выбрасывали до тех пор, пока не были обнаружены их целебные свойства. Как оказалось, собранные еще до момента цветения листья обладают выраженным ранозаживляющим действием и способны восстанавливать нормальную работу пищеварительного тракта. Их используют для приготовления настоев, отваров и даже ванн, но самым популярным способом употребления все же остается чай из ферментированных листьев.

Польза компонентов

Листья топинамбура богаты:

  • Питательными веществами. Среди них 16 аминокислот (в том числе и незаменимых), витамины групп C и B, соли минералов (кальция, цинка, магния, кремния и др.), полисахариды и органические кислоты.
  • Инулином. Это пищевые волокна, не перевариваемые пищеварительными ферментами человека. Они обогащают организм фруктозой, для усваивания которой нет необходимости вырабатывать инсулин. Благодаря этому снижается уровень глюкозы в крови и концентрация «плохого» холестерина.
  • Пектином. Этот полисахарид помогает очищать организм от шлаков, токсинов и солей тяжелых металлов. В листьях содержится до 6 процентов этого ценного вещества, применяемого в лечении нервной и сосудистой систем, проблем ЖКТ и мочекаменной болезни.

Смысл ферментации

Как и большинство разновидностей чая, листья топинамбура перед употреблением проходят процесс ферментации. Во время тщательного перемешивания измельченных частиц листа, нагретых и смоченных в воде, происходит ряд биохимических изменений. По своей сути процесс похож на брожение, но в кислородной среде. Ферментация происходит под действием энзимов, содержащихся в самом сырье, а также микроорганизмов, активно размножающихся в теплой и влажной среде. На последней стадии ферментируемая масса высушивается в высокотемпературных печах, где фиксируются ее вновь приобретенные свойства.

Весь этот процесс необходим для улучшения сохранности лечебных свойств в сырье и их отдачи при заваривании чая.

Свойства чая

Чай из ферментированных листьев топинамбура рекомендуется регулярно употреблять при:

  • Расстройствах и заболеваниях органов пищеварения. Благодаря выраженным ранозаживляющим свойствам, листья земляной груши способствуют локализации и эффективной терапии язв желудка и повреждений слизистых оболочек органов. Чай снижает интенсивность симптомов пищевых отравлений: тошноту, боль в животе, избыточное газообразование. Он защищает кишечник от паразитарной инвазии и помогает вывести гельминтов. Листья топинамбура восстанавливают нарушенный метаболизм, корректируя количественный состав бактерий в кишечнике. Его используют в составе щадящих диет для похудения.
  • Эндокринных и сердечно-сосудистых болезнях. Компоненты чая нормализуют состав крови, повышая уровень гемоглобина и снижая концентрацию глюкозы. Его рекомендуют регулярно употреблять больным сахарным диабетом. Чай благотворно влияет на состояние кровеносных сосудов, очищая их от атеросклеротических бляшек. Это улучшает кровоснабжение мозга, устраняет головные боли.
  • Проблемах с суставами и кожных патологиях. В листьях земляной груши содержаться вещества, ускоряющие регенеративные процессы в эпителиальной и суставной тканях. Возвращается подвижность суставов и исчезают болезненные ощущения при движении. Кожа заметно омолаживается, приобретает здоровый и ровный цвет. Чай ускоряет лечение прыщей и кожных высыпаний, таких как экзема и дерматит.
  • Необходимости комплексной очистки организма. Регулярное заваривание ферментированных листьев топинамбура способствует выведению избытков солей из организма, что восстанавливает водно-солевой баланс и предохраняет от проблем с суставами. Чай обладает желчегонными свойствами и удаляет из организма токсины и отработанные органические соединения.

Где купить

Компания входит в число наиболее надежных продавцов лекарственных трав и фитопрепаратов России. На продажу выставлена исключительно сертифицированная продукция, оригинальность и лечебная ценность которой подтверждена независимыми исследованиями.

Как и большинство разновидностей чая, листья топинамбура перед употреблением проходят процесс ферментации. Во время тщательного перемешивания измельченных частиц листа, нагретых и смоченных в воде, происходит ряд биохимических изменений. По своей сути процесс похож на брожение, но в кислородной среде. Ферментация происходит под действием энзимов, содержащихся в самом сырье, а также микроорганизмов, активно размножающихся в теплой и влажной среде. На последней стадии ферментируемая масса высушивается в высокотемпературных печах, где фиксируются ее вновь приобретенные свойства.

Чай из цветков топинамбура полезные свойства

Травянистый многолетник скромного вида, обладает комплексом уникальных свойств. Целебная сила природы, сосредоточенная в его корнях, листьях, цветках, сделала его популярных едва ли не во всем мире. Как применять топинамбур полезные свойства и противопоказания его интересуют людей здоровых и страдающих от различных недугов. Растение имеет другие названия – земляная груша, волжская репа, иерусалимский артишок, солнечный корень. Познакомимся с удивительным цветком поближе.

Полезные свойства и состав топинамбура

Корни, листья, цветки земляной груши поражают своим составом. Традиционно они содержат клетчатку, жиры, белки, углеводы. Богато растение витаминами А, В1, В2, В6, В9, аскорбиновой кислотой, а также органическими кислотами. Инулин и аминокислоты большей частью сосредоточены в листьях, но это не умаляет ценности клубней: при почти равной калорийности с картофелем (73 ккал/100 г) солнечный корень содержит больше белков, железа, фосфора, витаминов, но меньше жиров.

Волжская репа содержит микроэлементы:

На заметку! Ежедневное употребление 50 г клубней (1 шт.) покрывает суточную потребность кремния.

Назвать топинамбур строго диетическим продуктом сложно, но полезным, особенно диабетикам, – можно и нужно. Растение богато инулином, природным заменителем инсулина, особенно ценны зеленые части.

Высокое содержание витамина В1, ответственного за нормальное пищеварение и состояние нервной системы, делает иерусалимский артишок полезными для нормализации обменных процессов, поддержания функционирования сердца, сосудов.
Витамин С укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость инфекциям – бактериальным или вирусным. Клетчатка способствует нормальному пищеварению, стимулирует деятельность кишечника.

На заметку! Тепловая обработка корней не уменьшает количество клетчатки.

В последние годы земляную грушу рекомендуется применять в пищу тем категориям людей, которые работают со специальным оборудованием, излучающим гамма-лучи, или много времени проводят на открытом солнце, т.к. клубни богаты антиоксидантами. Их присутствие уменьшает вред от повышенной радиации.

Полезные свойства листьев и цветов топинамбура

Пользу здоровью приносят не только подземные части. Надземная зеленая масса, включая цветки, также богата полезными веществами, из их успешно готовят лекарственные средства, используют при приготовлении ряда блюд.

Читайте также:  Что делать с консервированными грибами которые стояли долго в погребе

По своему химическому составу зеленая масса не уступает корнеплоду, а по содержанию инулина и аминокислот даже превосходит его. Польза же ее состоит в:

  • улучшении кровоснабжения внутренних органов;
  • очищении крови от токсинов всех видов;
  • нормализации артериального давления;
  • устранении головных болей;
  • лечении изжоги;
  • благотворном воздействии на обмен веществ;
  • ранозаживляющем, противовоспалительном эффекте.

Листья и цветки используют для приготовления салатов (в свежем виде), для заваривания целебных чаев, самостоятельно или с другими травами, компонентами.

Топинамбур – овощ или фрукт

С научной точки зрения волжскую репу считают овощной культурой из семейства Астровых. Ее причисляют к клубненосным растениям, таким, как, например, картофель. С точки зрения кулинарии его можно рассматривать с обеих сторон – из нее готовят гарниры, используют вместо картошки при приготовлении первых блюд. Одновременно из сушеных молотых корневищ варят тонизирующий напиток, заменяющий кофе, или добавляют во фруктовые салаты.

Интересно! Германская традиционная кухня использует растение как основу для приготовления алкогольных напитков. Американцы, голландцы, японцы используют тонизирующие свойства для приготовления бодрящих аналогов кофе.

Польза топинамбура для женщин

Мякоть листьев или клубней и сок, выжатый из них, помогают прекрасной половине человечества сохранить красоту. Современная косметология использует полезные качества растения для: очищения и сужения пор; отбеливания кожи; разглаживания, сокращения мимических морщин; лечения воспалительных процессов кожи, включая угревую сыпь.

В косметических целях из мякоти делают различные маски, а сок используют для приготовления тоников, лосьонов. Такие средства ухода за кожей легко приготовить дома. Приведем несколько простых рецептов.

Лосьон из листьев земляной груши

  • свежих листьев – 20 г;
  • эфирного масла чайного дерева – 2-3 капли;
  • минеральной воды без газа – 50 мл.

Из листьев отжимают сок, смешивают его с минеральной водой, добавляют масло. Наносят на кожу утром как тоник, а вечером, после снятия макияжа, как лосьон. Хранят на холоде, но не более 15 суток.

  • клубня сушеного – 10 г;
  • хлопьев овсянки – 5 г;
  • манки – 5 г;
  • вода или зеленый чай.

Молотый сушеный топинамбур смешать с хлопьями и крупой. Кожу хорошо увлажнить водой или зеленым чаем, после чего распределить по ней сухую смесь. Через пару минут состав смывают. Используют скраб еженедельно, лучше перед сном.

Маска от морщин

  • свежих корнеплодов – 10 г;
  • масла подсолнечного или оливкового – 5 мл;
  • меда – 5 г;
  • крахмала – 5 г.

Корень натирают, добавляют все компоненты, тщательно перемешивают, наносят на очищенную кожу. Смывают через 20 мин.

Увлажняющая маска

  • сока клубня – 10 мл;
  • сливок – 10 г;
  • муки гороховой – 5 г;
  • масла розмарина – 2 капли.

Выжатый из тертого корнеплода сок смешивают с остальными ингредиентами. Наносят на кожу, очищенную мицеллярной водой, держат 10-12 мин., после чего смывают.

Антисептическая маска

  • сока корня – 10 мл;
  • сухой бадяги – 5 г;
  • сока алоэ – 5 г.

Все компоненты смешивают, массу наносят на воспаленные участки кожи, предварительно распаренные. Смывают через 8-10 мин.

Земляная груша при диабете 2 типа

Инулин позволяет использовать ее как дополнительное средство лечения сахарного диабета 2 типа. Рекомендуется применять земляную грушу следующим образом:

  1. Ежесуточно 2-3 раза выпивают по 150-200 мл сока клубня, смешанного с водой 1:1, перед едой.
  2. Отвар или настой корнеплодов полезен как профилактическое средство при предрасположенности к заболеванию.
  3. В день съедают 1-2 отваренных или свежих корнеплода.
  • свежего корневища – 100 г;
  • кипяток – 400 мл.

Клубень измельчают, заливают кипятком. Напиток настаивается ночь, затем процеживается. Употребляется за четверть часа до еды.

  • сушеного корня – 1 ч. л.,
  • кипяток – 200 мл.

Залитый кипятком порошок настаивают 20 мин.

Для приготовления настоев, чаев используют также листья, стебли, цветки, сушеные или свежие. Помимо лечебного использования волжской репы, из нее готовят разнообразные блюда, разнообразящие рацион диабетиков, т. к. питательные и целебные свойства при тепловой обработке топинамбур утрачивает незначительно.

В супах, например, ею заменяют картофель, который диабетикам не показан из-за высокого содержания крахмала. Жареные или запеченные клубни имеют отличный вкус, их используют как гарнир или самостоятельное блюдо.

Лечебные рецепты с топинамбуром

Мало пока дачников, выделяющих место под выращивание солнечного корня. А ведь спектр его применения широк. Им лечат:

  • нарушения метаболизма;
  • атеросклероз;
  • проблемы сердечно-сосудистой системы;
  • болезни ЖКТ, включая язвенные;
  • невротические состояния, включая бессонницу;
  • мочекаменную болезнь;
  • хроническую усталость;
  • заболевания суставов, опорно-двигательного аппарата, остеохондроз;
  • мужские проблемы;
  • различные интоксикации, особенно отравления солями тяжелых металлов;
  • онкозаболевания.

Ванна для лечения суставов, остеохондроза, при травмах опорно-двигательного аппарата

  • листья, стебли, цветки – 1,5 кг;
  • 8 л воды.

Порезанную зеленую массу кладут в большую кастрюлю, заливают холодную воду. Греют на медленном окне до закипания, держат, не выключая, еще 30 мин. Наполняют ванну водой около 38°С, выливают процеженный отвар. Ванну принимают ежедневно по 15 мин. Курс состоит из 15 процедур. Повторяют через месяц.

Нормализация работы ЖКТ

Свеже отжатый сок клубней – по 2 ст. л. за 15 мин. до приема пищи. Настой корнеплодов – ежедневно 3 раза по стакану за 15-20 мин. до еды.

Гипертония, анемия, холецистит, панкреатит

  • 5 свежих корневищ (3 ст. л. сухих измельченных);
  • 1 л воды.

Отвар готовят 15-30 мин., за сутки выпивают литр снадобья.

Компресс при полиартрите, витилиго

Свеже отжатым соком пропитывают х/б салфетку или вату, прикладывают к проблемному месту. Держат 10-15 мин., процедуру проводят 2 раза в сутки. При одновременном употреблении отвара клубней, положительный эффект достигается быстрее.

Лечение анемии

Дважды в день на протяжении недели пьют по 200 мл свежеотжатого сока с 1 ст. л. меда.

При гипертонии

Утром и вечером пьют по 100 мл свежего сока корневищ с добавлением 1 ст. л. измельченных ягод облепихи.

Чай при простуде

1 ст. л. сухих цветков и/или листьев заваривают 600 мл горячей воды, настаивают 6-8 часов. Принимают 4-5 р./сутки по 100 мл перед едой.

Клубни и/или сок из них полезны при:

  • атеросклерозе;
  • тромбофлебите;
  • тахикардии, других заболеваниях ССС;
  • туберкулезе;
  • заболеваниях мочевыводящих путей;
  • заболеваниях дыхательный путей, включая хронический бронхит, бронхиальную астму;
  • заболеваниях полости рта, стоматологических проблемах;
  • ожирении.

На заметку! При ожирении, сопровождающимся диабетом, циститом, анемией, лейкозом, пиелонефритом, полезно, кроме свежего сока, принимать отвар из сухих листьев, корней, из расчета 2 ст. л. порошка и 500 мл кипятка. Напиток пьют между приемами пищи.

Как правильно принимать топинамбур

Растение приносит пользу свежее, отварное, запеченное, жареное. Его подрезают в салаты, грызут свежим вместо перекуса, выжимают сок или заваривают из него чай. Здоровым людям для профилактики различных заболеваний достаточно просто добавлять его к традиционным блюдам.

Если рассматривать земляную грушу как лекарство, лечение проводят свежевыжатым соком, отварами, настоями. Обычная рекомендация – лекарства, приготовленные по народным рецептам, принимают перед едой.

Сироп топинамбура, его польза и свойства

Растение содержит уникальные вещества – фруктаны. Эти вещества придают сладость клубням, листьям, цветкам, процесс их расщепления организмом протекает отлично от расщепления фруктозы или глюкозы. Именно наличие этих веществ позволяет сохранить максимум полезных веществ даже при длительной термообработке.

  1. Сироп бесценен для диабетиков, поскольку стабилизирует содержание сахара в крови, не требуя инсулина.
  2. Добавление его к рациону повышает работоспособность физическую, умственную, особенно при неблагоприятных экологических условиях.
  3. Средство помогает решить проблемы ЖКТ, успешно борется с дисбактериозом, благодаря содержанию пребиотиков.
  4. Оно также регулирует давление, способствует очищению крови, снижает уровень «плохого» холестерина.

Важно! Натуральный сироп топинамбура более, чем наполовину состоит из диетических волокон, воды, лимонного сока как консерванта.

Рецепт приготовления сиропа в домашних условиях

Из 1 кг тщательно вымытых клубней отжимают сок, сливают в кастрюлю. Ставят на медленный огонь, подогревают до температуры 60°С. Еще 10 минут уваривают, не позволяя кипеть, затем отставляют. Повторяют 5-6 раз, при последнем прогреве добавляют сок одного лимона. Готовый сироп горячим разливают по подготовленным простерилизованным емкостям, укупоривают. После остывания держат на холоде. Срок хранения домашнего сиропа – 6 мес.

Обратите внимание! Введение сиропа солнечного корня в питание онкобольных помогает восстановлению организма после химиотерапии.

Порошок топинамбура

Это средство также полностью унаследовало полезные свойства земляной груши. Готовят его по алгоритму:

  • корнеплоды нарезают тонкими ломтиками;
  • кусочки раскладывают на противень, помещают в духовку;
  • температура сушки 60°С, дверцу духовки держат приоткрытой.

Когда ломтики станут ломкими, легко крошащимися, им дают остыть, затем перемалывают. Для хранения порошка берут герметично закрывающиеся емкости, срок сохранности до полутора лет.

Используют порошок в сухом виде – набирают ложкой, кладут в рот, запивают большим количеством воды (не менее 150 мл). Первые дни принимают минимальную дозу – 1/2 чайной ложки. Если нет «бурной» реакции кишечника, дозу постепенно увеличивают до 1 ст. л.

Квас из топинамбура

Чистая стеклянная емкость заполняется клубнями, порезанными небольшими кусочками, на три четверти объема, заливают прохладной кипяченой водой. Для ускорения брожения добавляют дрожжи из расчета 2 г/л воды, ставят в теплое место. Обычно через 3-4 дня квас готов, его процеживают, держат на холоде. Пьют напиток раз в сутки по 200 мл.

Таблетки из топинамбура

Полезный взрослым и детям иерусалимский артишок легко выращивать, однако не все дачники выделяют ему место. Кроме того, только выросшее при экологически чистых условиях растение является подходящим сырьем для целебных настоев или отваров. Проще приобрести таблетки, изготовленные промышленным способом из растений, специально выращенных в особых местах.
Сегодня аптеки предлагают широкий выбор БАДов на основе земляной груши, наиболее известные из них:

  • Инулин – рекомендован при диабете, а также как профилактическое средство;
  • Долголет – нормализует обмен веществ, уровень сахара, обладает общим иммуноукрепляющим действием;
  • Неовиталь – препарат для лечения диабета 1, 2 типов.

Схема приема каждого препарата описывается инструкцией.

Как собрать и сохранить топинамбур для домашнего применения

Сбор урожая клубней начинают осенью, когда заканчивается период цветения. Однако большое количество впрок заготовить невозможно: уже через 3-4 недели они теряют упругость, начинают портиться, гнить. Зато плоды земляной груши без потерь зимуют там же, где росли – на грядке.

Там их обычно оставляют, подкапывая по мере надобности. Но здесь есть свои сложности, высокие снежные сугробы, промерзшая земля. Поэтому впрок корнеплоды заготавливают одним из следующих способов:

Квашеный топинамбур

Корневища тщательно моют, режут дольками, складывают в подходящую посуду (стеклянную, эмалированную, деревянную). Затем заливают подсоленной водой (2 ст. л./литр воды), накрывают крышкой, ставят на теплое место. Когда брожение закончится, емкость перемещают на холод. Готовым продуктом дополняют салаты, гарниры.

Как заморозить клубни

Топинамбур моют, счищают кожуру, режут маленькими (до 1 см) кубиками. После 10-минутной бланшировки его охлаждают, раскладывают по пакетикам, кладут в морозильную камеру.

Один из способов хранения при условиях, близких к естественным, является парафинирование. Клубни перед обработкой не моют, а сразу окунают в расплавленный парафин. Когда парафин застынет, складывают в коробку, убирают в прохладное место. Вместо парафина часто используют глину, разводя ее водой до консистенции сметаны.

Когда собирать листья и цветки

Максимальное количество полезных веществ в листьях концентрируется во время подготовки растения к цветению. Пока бутоны небольшие, собирают листья – по несколько штук с одного стебля, чтобы не нарушить баланс растения. Для сушки листьев выбирают затененное место с постоянным притоком воздуха. Для хранения используют мешочки из ткани или бумаги.
Цветки собирают, когда они максимального раскрыты, но до начала увядания лепестков. Сушат и хранят так же, как листья.

Противопоказания к применению

Топинамбур и лекарства из него не применяют при индивидуальной непереносимости. Единственное противопоказание — метеоризм.

Важно! Если имеется аллергическая реакция на представителей семейства Сложноцветных, к которым относится земляная груша, предварительно делают тест.

Следует помнить, что инулин и клетчатка нередко вызывают дискомфорт в кишечнике. Поэтому для начала рекомендуется употреблять его уменьшенными порциями. По мере приспособления организма к новому для него продукту, дозировку увеличивают.

Результаты и отзывы

Отзывы о результатах использования волжской репы:

  1. Елена (язвенная болезнь желудка): Каждое утро пью сироп из топинамбура, чувствовать себя стала намного лучше.
  2. Галина (диагноз у мамы – сахарный диабет 1 вида): При регулярном употреблении не происходит скачков сахара вверх даже при погрешностях в диете. Это уже проверено многолетним опытом моей мамы.
  3. Марина (ожирение): Очень часто тру его сырым в салат. Что это дает для похудания? Все очень просто. Топинамбур быстрей насыщает, меньше хочется есть. Например, после обычной картошки я могу уже через пол часа захотеть есть, тогда как от топинамбура часа через 4 только появляются первые признаки голода.
  4. Ольга, молодая мама: Когда была в положении старшим ребенком, то пришлось принимать флебодию. А вот когда была беременна младшим ребенком, мне удалось найти бабушку, которая привезла для меня целый мешок (около 6-7 кг) топинамбура, счастью моему не было предела!
  5. Ирина: использую земляную грушу для масок на лицо, очень спасает при раздраженной коже или прыщиках. Через неделю применения лицо не узнать, становится чистым, исчезают веснушки.

Есть отрицательные отзывы, но связаны они только с индивидуальными проблемами – вздутием живота, метеоризмом.

Заключение

Признанный медициной топинамбур, его полезные свойства, огромные возможности и минимальные противопоказания позволяют большинству легче справляться с многочисленными болезнями. Недорогое, легкое в применении средство одновременно служит профилактикой, поэтому он занимает достойное место при организации питания людей, заботящихся о своем здоровье.

Читайте также:  Икра Из Кабачков С Майонезом Как Хранить

Все секреты приготовления чая из топинамбура, его польза и вред

Чай из топинамбура, несомненно, является очень полезным напитком, способным восстанавливать организм человека, излечивать и предупреждать массу болезней. Для того чтобы приготовить целебный напиток, используются различные части растения: клубни, стебли, листья и цветки. Правильное хранение, заготовка и сушка топинамбура позволит сделать ваш чай вкусным, полезным и целебным.

Химический состав

Чай из топинамбура богат витаминами, микро и макроэлементами. В состав топинамбура входят:

  • растительный белок;
  • аминокислоты;
  • углеводы;
  • минералы;
  • пектин;
  • клетчатка;
  • витамины группы С, В, А, Е, К.

В нем также содержится:

В 100 гр топинамбура содержатся 3% суточной нормы белка, 0% жиров и 6% углеводов. Также, в топинамбуре присутствует инулин – незаменимое вещество, из которого изготавливают средство для профилактики и лечения многих заболеваний.

Замечательным свойством топинамбура является то, что растение не способно накапливать вредные, химические вещества, а превращает все содержащиеся нитраты в полезные. Благодаря этому свойству, топинамбур очищает человеческий организм от вредных токсинов, солей и радионуклидов.

Польза и вред

Чай из топинамбура признан очень полезным и безопасным для здоровья напитком, но и в этом случае нельзя злоупотреблять питьем. Узнаем, какую пользу и вред может принести чай из этого растения.

Полезные свойства

Напиток из топинамбура обладает целым рядом целебных свойств:

  • способствует концентрации и снижает умственное перенапряжение при работе;
  • улучшает работу памяти, в том числе предупреждает амнезию;
  • очищает кровь и способствует улучшению кровообращения;
  • выводит из организма токсины и вредные вещества;
  • способствует похудению, за счет очистки организма, ускорения метаболизма и усвоению веществ;
  • устраняет головные боли;
  • снимает спазмы в органах ЖКТ;
  • избавляет от изжоги и нормализует пищеварение;
  • снижает воспаление;
  • нормализует давление;
  • избавляет от запоров;
  • способствует заживлению ран и восстановлению кожных покровов;
  • ускоряет процесс обновления клеток и омолаживает организм;
  • помогает бороться с простудой;
  • показан при различных заболеваниях пищеварительной системы;
  • устраняет изжогу и метеоризм;
  • очищает печень и выводит из организма токсины;
  • используется для лечения остеохондроза и радикулита;
  • снижает проявления аллергии;
  • помогает справиться с физическим и психоэмоциональным перенапряжением.

Чай также рекомендуется пить при сахарном диабете. Свойства чая улучшают работу поджелудочной железы, облегчают усвоение глюкозы и нормализуют обмен веществ. Напиток используют при малокровии.

Чай из топинамбура не может нанести какой-либо вред организму человека, кроме индивидуальной непереносимости компонентов в составе. Лечебный напиток рекомендуется принимать умеренно, не злоупотребляя количеством.

Противопоказания по употреблению

Чай практически безвреден, но все-же стоит воздержаться от питья:

  • Тем у кого есть индивидуальная непереносимость к компонентам в составе чая.
  • Также беременным женщинам, ввиду того, что безопасность для будущего ребенка еще не доказана, и свойства растения изучаются до сих пор.
  • У кого аллергия на витамины А, С.
  • Противопоказан больным, страдающим метеоризмом, так как сырые клубни этого растения могут вызвать газообразование и вздутие живота.
  • Противопоказан гипотоникам, так как топинамбур понижает артериальное давление.

Ферментация листьев растения

Процесс ферментации листьев необходим для того, чтобы сделать чай более вкусным, выразительным и ароматным, а также сохранить максимальным образом полезные вещества. Для этого листья подготавливаются следующим образом:

  1. Зелень растения мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
  2. Затем подготовленное растение вымесить руками для извлечения сока.
  3. Положить в морозильную камеру на 1 час, после этого разморозить и еще раз руками вымесить полученную смесь.

После основной подготовки листья топинамбура сушатся естественным образом 4-5 дней либо в духовке при температуре 50 градусов в течение 2 часов.

Пошаговая инструкция по приготовлению напитка

Из клубней

Чай из клубней Напиток из клубня полезно пить для очистки крови от токсинов и при сахарном диабете. Для того чтобы приготовить полезный чай из клубней топинамбура, нам понадобятся:

  • Измельченные клубни топинамбура – 1,5 ст. лож.
  • Кипяток – 300 мл.

Измельчить клубни топинамбура с помощью блендера, затем поместить полученную массу в термос и залить кипятком. Дать настояться напитку в течение 8 часов и принимать в день по 100 мл за полчаса до еды.

Из цветков

Чай из соцветий этого растения способен:

  • увеличить количество гемоглобина;
  • снизить симптоматику гастрита;
  • убрать симптомы при алкогольном отравлении;
  • повысить общий иммунитет организма.

Для того чтобы приготовить чай из цветков земляной груши, потребуется:

  • Цветки топинамбура – 2 ст. л.
  • Кипяток – 300 мл.

Цветки залить кипятком и поставить в теплое место на 6 часов. Пить рекомендуется 3 раза в день до приема пищи по 150 мл. Приготовленный таким способом чай можно употреблять с медом.

Из листьев

Чай из листьев топинамбура нисколько не уступает в своей «полезности» другим частям этого лечебного растения. Чай из листьев употребляют:

  • при заживлении ран и восстановлении кожных покровов;
  • при простуде;
  • при заболеваниях пищеварительной системы;
  • при изжоге и метеоризме;
  • при очистке печени;
  • при остеохондрозе и радикулите.

Особенно чай из листьев топинамбура рекомендуется пить диабетикам. Чай способствует очистке крови от токсинов и опасных веществ.

Для приготовления чая необходимы:

  • Сушеные листья топинамбура – 1 ст. л.
  • Кипяток – 0,5 л.

Листья растения заливают кипятком и дают настояться около 3 часов. После этого чай можно пить 3 раза в день по 100 мл перед едой.

Из высушенного порошка

Чай приготавливают не только из свежих клубней топинамбура, но и из сушеных клубней.

  • Чай из порошка топинамбура рекомендуется при повышенной физической и психоэмоциональной нагрузке, а также при снижении работоспособности и быстрой утомляемости.
  • Его также рекомендуют пить при профилактике острых и хронических инфекционных заболеваний. Чай повышает иммунитет и восстанавливает защитные функции организма.

Для приготовления порошка потребуется:

  • Клубней топинамбура – 1 ч.л.
  • Кипяток – 1 стакан.
  1. Клубни топинамбура нарезать тонкими ломтиками и высушить.
  2. Затем полученные ломтики смолоть до состояния порошка в кофемолке.
  3. Чайную ложку порошка залить кипятком и дать настояться 20 минут.

Полученный настой пьют за 1 час до еды 2 раза в день. Курс приема 20 дней.

Чай из топинамбура – это незаменимый лечебный напиток в борьбе за собственное здоровье. Он придаст сил, восстановит иммунную систему и укрепит защитную функцию организма. Пусть чай из этого целебного растения станет привычным напитком на нашем столе.

Топинамбур: описание, свойства, состав, особенности применения, польза и вред, противопоказания и рецепты

Описание растения топинамбур (земляная груша)

Как выглядит топинамбур?

Топинамбур, относящийся к классу многолетних растений, обладает прямым тонким стеблем, достигающим в высоту трех – четырех метров, и жесткими шероховатыми листьями. Прочный стебель растения способен выдерживать сильный ветер.

К корневищам топинамбура прикреплены продолговатые клубни, имеющие различную окраску (так, цвет клубней может варьироваться от желтоватого до коричневого, а иногда и красного). Следует отметить, что созревают клубни за один сезон (преимущественно за 125 дней), причем после первых заморозков они готовы к употреблению. Клубни топинамбура крайне неприхотливы к морозу, поэтому могут «зимовать» в почве, не утрачивая при этом своих целебных свойств.

Цветет топинамбур в августе желтыми красивыми цветами, которые похожи на цветок подсолнуха. А вот плод, имеющий вид мелкой семянки, созревает в сентябре.

Где растет?

Сорта топинамбура

Во всем мире насчитывается больше 300 сортов, а также гибридов топинамбура, которые выращиваются для употребления в пищу, в качестве корма для скота и как декоративное растение. В России в основном возделываются лишь два сорта – это Скороспелка и Интерес , которые схожи по своему химическому составу, а потому в равной мере используются в народной медицине (приведенные ниже сведения и рецепты относятся в равной мере к этим двум сортам).

Существенное отличие этих сортов заключается лишь в том, что «Скороспелка» дает урожай клубней в конце сентября, благодаря чему может возделываться в средней полосе России. В свою очередь, клубни сорта «Интерес», хоть и превосходят по урожайности «Скороспелку» почти в два раза, но вызревают лишь в ноябре, что не дает возможности культивировать этот сорт в средней полосе России.

Сбор и хранение топинамбура

Когда выкапывать?

Клубни топинамбура выкапываются в период с ноября и по декабрь месяцы, то есть после первых морозов, тогда как листья, цветы, а также стебли растения заготавливаются в середине лета. Но надземную часть растения можно срезать и при легких заморозках (то есть перед самым снегом), однако не всю сразу: так, к зиме необходимо оставить небольшую часть ствола, что обеспечит поступление питательных веществ к клубням. В целом, выкапывание клубней весной предпочтительнее сбора сырья осенью вследствие полной сохранности витаминов в первом случае. Таким образом, выбор времени сбора сырья зависит исключительно от предпочтений и возможностей садовода.

Корневища топинамбура не подлежат длительному хранению. При этом концентрация сахаров в клубнях увеличивается пропорционально увеличению сроков хранения корнеплода, так как происходит отток питательных веществ как из стеблей, так и из листьев.

В целом рекомендуется выкапывать топинамбур по мере надобности, поскольку в земле он сберегается лучше (клубни этого корнеплода могут перенести мороз в минус 40 градусов).

Если говорить о хранении в погребе, то топинамбур через месяц такого хранения начинает вянуть либо гнить. Для увеличения длительности хранения клубни пересыпаются влажной землей либо песком.

Как сушить?

Непосредственно перед просушкой клубней топинамбура (а именно эта часть растения чаще всего используется в медицине) следует тщательно перебрать сырье, отобрав лишь здоровые образцы, которые не имеют повреждений или гнили. После отбора клубни несколько раз моются в проточной воде, очищаются от вторичных корешков и кожуры. Затем они нарезаются кружочками и раскладываются на открытой поверхности.

Важно! Ни корни растения, ни надземная часть не сушатся под прямыми солнечными лучами.

Сушка топинамбура осуществляется на протяжении четырех – пяти дней.

Если же сушка сырья осуществляется в духовке, рекомендуется провести предварительную десятиминутную бланшировку клубней в немного подсоленной воде, к которой добавляется пищевая сода (на один литр воды идет 8 г пищевой соды). После этой процедуры топинамбур нарезается и сушится в духовке, температура в которой должна быть 50 – 60 градусов, в течение трех часов.

Важно! При сушке в духовке сырье необходимо перемешивать для его равномерного просушивания.

Хранение топинамбура в домашних условиях

Высушенный топинамбур помещается в стеклянную либо полиэтиленовую тару и хранится в холодильнике.

Срок хранения порошка топинамбура – не более одного месяца, а вот нарезанные на части клубни хранятся не более трех дней.

Состав топинамбура

Макро- и микроэлементы

Жирные кислоты

Органические кислоты

Углеводы и топинамбур

Углеводы – это главный источник энергии для человека. Без углеводов невозможен нормальный процесс метаболизма, а, следовательно, правильная работа всех систем организма.

Углеводы растительного происхождения, содержащиеся в топинамбуре, нормализуют концентрацию сахара в крови, укрепляют иммунитет, предупреждают отложение жира в клетках печени, тем самым исключая развитие жирового перерождения печени, влекущее за собой нарушение всех функций этого органа.

Дефицит углеводов может привести к нарушению обменных процессов, связанных с ускоренным формированием кетонов (например, ацетона), избыточное количество которых может спровоцировать отравление тканей мозга.

Топинамбур богат углеводами: так, на 77 процентов корнеплод состоит из углевода инулина, который при продолжительном хранении преобразуется во фруктозу.

Топинамбур и инулин

Инулин на 95 процентов состоит из природной фруктозы, которая (в отличие от глюкозы), во-первых, проникает в клетки без какого-либо участия инсулина, во-вторых, заменяет глюкозу в обменных процессах, которые протекают в организме человека. Поэтому топинамбур и препараты на его основе показаны людям, страдающим сахарным диабетом.

Инулин, относящийся к группе пребиотиков и в большом количестве содержащийся в топинамбуре, воздействует на организм следующим образом:
1. Улучшает утилизацию глюкозы, тем самым способствуя синтезу гликогена, белка, «хорошего» холестерина, желчных кислот.
2. Восстанавливает нормальное функционирование ЖКТ путем нейтрализации вредного воздействия токсических веществ и шлаков в кишечнике, а также в крови.
3. Восстанавливает функциональную активность инсулина, то есть приближает к норме состояние абсолютно всех видов обмена веществ, включая жировой.
4. Нормализует содержание сахара в крови.
5. Улучшает процесс усвоения кальция костной тканью. Так, прием топинамбура не только стимулирует рост костей, а и предупреждает (либо купирует) симптомы костных заболеваний.
6. Благоприятно воздействует на иммунную систему. Топинамбур в частности, и инулинсодержащие добавки на основе этого растения в целом, по праву считаются природными иммуномодуляторами, аналогов которым не существует. Инулин способствует увеличению популяции полезной кишечной микрофлоры (речь идет о бифидо- и лактобактериях), что препятствует размножению непосредственно в кишечнике различных патогенных микроорганизмов. А это, в свою очередь, способствует снижению холестерина в крови.
7. Улучшает процессы желчеобразования и желчеотделения, тем самым снижая риск развития болезней печени и желчного.
8. Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку препятствует образованию тромбов, снижает кровяное давление и уменьшает концентрацию в крови «плохого» холестерина. К тому же инулин, содержащийся в топинамбуре, улучшает усвоение магния, который влияет на активность порядка 300 ферментов, «отвечающих» за регулирование функционирования сердечно-сосудистой системы.

Доказано, что инулинсодержащие растения, среди которых и топинамбур, оказывают гепатопротекторное действие, поэтому рекомендованы больным с вирусными гепатитами В и С, протекающими в хронической стадии.

Клетчатка топинамбура

Клубни топинамбура содержат грубую нерастворимую клетчатку, являющуюся одним из важнейших элементов питания человека.

Клетчатка выполняет следующие функции в организме:

  • очищает кишечник от различных вредных веществ, тем самым нормализуя его работу;
  • понижает концентрацию сахара в крови;
  • устраняет запоры;
  • предупреждает формирование камней в желчном пузыре;
  • уменьшает риск развития таких заболеваний, как дисбактериоз, колит, энтерит, гастрит, атеросклероз, ожирение, сахарный диабет, геморрой;
  • нормализует вес;
  • повышает иммунитет.
Читайте также:  Что делать чтобы лавровый лист не скручивался при сушке

Сегодня в продаже имеется аптечный вариант пищевой добавки под названием Клетчатка топинамбура, показанный для профилактики возникновения ряда сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Кроме того, данная пищевая добавка рекомендована в качестве дополнительной терапии при лечении ожирения, сахарного диабета, болезней пищеварительной системы.

Противопоказаниями к применению препарата являются:

Пектин топинамбура

Вещество под названием пектин было получено именно из корнеплода топинамбура.

  • адсорбирующее;
  • комплексообразующее;
  • вяжущее;
  • гепатопротекторное;
  • противовоспалительное;
  • ранозаживляющее;
  • желчегонное;
  • кровоостанавливающее.
  • адсорбирование токсинов, солей тяжелых металлов и шлаков с последующим их выведением из организма;
  • улучшение перистальтики кишечника;
  • устранение запоров;
  • поддержание нормального баланса полезной кишечной микрофлоры;
  • снижение накопления атеросклеротических бляшек непосредственно на стенках сердечных артерий;
  • нормализация обмена веществ;
  • снижение уровня холестерина;
  • нейтрализация вредного воздействия на организм определенных лекарственных средств;
  • ускорение заживления ран.

Пектины, которых в клубнях топинамбура содержится большое количество, нормализуют баланс полезной кишечной микрофлоры, благодаря чему это растение применяется в качестве достаточно эффективного вспомогательного средства при лечении дисбактериоза. Кроме того, пектины, повышая устойчивость пищеварительных органов к инфекции вирусной, а также бактериальной этиологии, препятствуют попаданию в органы ЖКТ различных паразитов.

Витамины и топинамбур

Клубни топинамбура – прекрасный источник витаминов А, С, а также витаминов группы B (так, по количеству этих витаминов топинамбур практически в 4 раза превосходит свеклу, морковь, картофель).

Витамин С обладает противовоспалительным, противоаллергическим, сосудоукрепляющим и спазмолитическим действием. Этот витамин участвует в синтезе коллагена, представляющего собой белок соединительной ткани, являющийся структурной основой кожного покрова, ногтей, волос, костей, а также сосудов.

Действие витамина С:

  • снижение содержания мочевой кислоты непосредственно в сыворотке крови;
  • повышение проницаемости капилляров;
  • укрепление иммунитета;
  • стимулирование выработки гормонов надпочечников;
  • выведение вредных соединений, приводящих к развитию злокачественных новообразований в ЖКТ.

Витамины группы B участвуют во всех типах обменов, регулируя тем самым функции пищеварительной, нервной, мышечной, а также сердечно-сосудистой систем.

Действие витаминов группы В:

  • участие в обеспечении энергией мышц, головного мозга, а также периферической нервной системы;
  • снижение умственного и физического утомления;
  • участие в тканевом дыхании;
  • улучшение состояния глаз;
  • активизирование деятельности поджелудочной и печени;
  • повышение иммунной реактивности организма;
  • участие в синтезе гемоглобина и выработке половых гормонов;
  • улучшение состояния кожного покрова, волос, ногтей.

Витамин А обеспечивает:

  • поддержание процессов роста и клеточной дифференциации;
  • нормальный рост и полноценное развитие внутренних органов;
  • повышение местной и общей сопротивляемости, благодаря чему входит в состав витаминных комплексов, предназначенных для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний;
  • укрепление всех мембранных структур клеток;
  • нормальное функционирование кожи, а также слизистых оболочек.

Подробнее о витаминах

Свойства топинамбура

Польза и вред топинамбура

  • Выведение токсинов. Организм полностью очистится, если на протяжении трех месяцев ежедневно принимать по 100 г свежего топинамбура.
  • Укрепление сердца и сосуды. Так, топинамбур является эффективным аналогом аптечного калиево-магниевого комплекса под названием Панангин. При этом топинамбур абсолютно безопасен, чего нельзя сказать о многих современных лекарственных средствах.
  • Нормализация артериального давления.
  • Нормализация кишечной микрофлоры, что особенно полезно при дисбактериозе.
  • Защита печени от болезнетворных влияний. Препараты топинамбура показаны при лечении цирроза, гепатита вирусной, алкогольной, токсической и аутоиммунной этиологии.
  • Нормализация сахара в крови (сироп из топинамбура по праву считается лучшей альтернативой обычному сахару).
  • Снятие очагов воспаления, локализованных в ЖКТ.
  • Регенерация кожного покрова.
  • Нейтрализация вредного действия антибиотиков (но при этом важно начать принимать топинамбур до начала приема антибиотиков).
  • Снижение уровня холестерина.
  • Понижение вязкости крови и улучшение ее текучести вследствие уменьшения концентрации в плазме фибриногена.
  • Предупреждение тромбообразования.
  • Способствование усвоению селена, отвечающего за состояние миокарда.

Топинамбур – это абсолютно безопасное растение, которое может нанести вред организму лишь при условии наличия индивидуальной непереносимости.

Важно! И польза, и вред земляной груши еще изучаются учеными. Но одно можно сказать со стопроцентной уверенностью – полезен топинамбур лишь тогда, когда является частью сбалансированного рациона.

Полезные свойства топинамбура — видео

Топинамбур в медицине

Топинамбур – это безвредный, а главное эффективный коктейль, состоящий из углеводов, органических и жирных кислот, белков, комплекса витаминов и аминокислот.

Топинамбур применяется не только в народной, а и в официальной медицине для:

  • снятия тяжелой физической, умственной и психоэмоциональной нагрузки;
  • повышения работоспособности;
  • профилактики и лечения инфекционных болезней в острой и хронической стадии;
  • нейтрализации вреда СВЧ-излучений, воздействия радионуклидов, тяжелых металлов, токсинов;
  • профилактики развития злокачественных новообразований;
  • повышения гемоглобина;
  • нормализации кислотности желудочного сока;
  • торможения отложений солей в суставах;
  • снятия отеков сердечного и почечного генеза;
  • укрепления моторной функции кишечника;
  • повышения невосприимчивости организма ко многим инфекционным, а также воспалительным заболеваниям;
  • снятия симптомов интоксикации (устраняет рвоту, тошноту, горький привкус во рту, боль в области живота).

Что лечит топинамбур?

Лечение с использованием корнеплода топинамбура

Применение топинамбура

Отвар понижает давление и концентрацию сахара в крови, повышает гемоглобин, а также благоприятно воздействует на поджелудочную железу.

3 ст.л. сухих корней топинамбура залить 1,5 л воды и поставить на слабый огонь на час. Пьется отвар горячим либо холодным и без добавления сахара, по 500 мл в сутки трижды в неделю.

Данная форма препарата применяется при простудных заболеваниях и болезнях желудка.

Для приготовления настоя 1 ст.л. травы топинамбура заливается 750 мл кипятка и оставляется настаиваться на 12 часов. Процеженный настой принимается по 100 мл три раза в сутки, до потребления пищи.

Настойка топинамбура является отличным гепатопротектором, защищающим клетки печени от негативного влияния токсинов. Настойка помогает вывести токсины и шлаки из организма. Употребление настойки топинамбура предупреждает развитие холецистита и уменьшает газообразование.

500 г сушеных листьев заливаются литром спирта либо водки, после чего настойка настаивается в прохладном, и обязательно затемненном месте, в течение 15 дней. Употребляется настойка по одной столовой ложке (средство разводится в 150 мл жидкости) трижды в сутки.

Сироп из топинамбура больным сахарным диабетом заменяет сахар. Кроме того, такой сироп снижает потребность диабетчиков в инсулиновых препаратах, поскольку стабилизирует (а именно понижает) содержание сахара в крови.

Сироп из топинамбура, являющийся иммуностимулирующим продуктом, рекомендован для:

  • повышения работоспособности;
  • усиления жизненного тонуса;
  • восстановления функций ЖКТ;
  • устранения проявлений дисбактериоза.

Сироп не имеет никаких побочных эффектов и может применяться одновременно с иными видами терапии как у детей, так и у взрослых.

Порошок из топинамбура

Сок топинамбура

Сок земляной груши снижает кислотность желудка, устраняет запоры и проявления интоксикации, нормализует функции ЖКТ, снимает изжогу. Кроме того, сок этого растения используется при лечении язв, головных болей, полиартрита, заболеваний легких. Рекомендуется пить такой сок весной и осенью (именно в это время обостряются имеющиеся хронические заболевания, и ослабляется иммунитет).

Чтобы приготовить сок, свежие клубни тщательно промываются и пропускаются через мясорубку (можно натереть клубни на терку). Полученное пюре отжимается и процеживается через двойной слой марли. Принимается сок на протяжении двух недель по 150 мл в сутки, перед едой.

Важно! Сок хранится в холодильнике не больше 12 часов.

Топинамбур в таблетках

Данная форма препаратов топинамбура показана при лечении сахарного диабета и атеросклероза. Также таблетки принимаются с целью предупреждения развития новообразований, для укрепления иммунитета, увеличения работоспособности, улучшения работы кишечника, а также для восстановления естественной микрофлоры.

Рекомендовано ежедневно принимать по 4 таблетки до употребления пищи, на протяжении 20 дней. В целом проводится два – три курса лечения, между которыми делается двухнедельный перерыв.

Экстракт земляной груши показан при болезнях печени, а также желчного пузыря, поскольку содержит активное вещество под названием цинарин, которое является антиоксидантом, связывающим свободные радикалы.

Действие экстракта топинамбура:

  • ускорение выведения избыточной жидкости, а также солей;
  • защита клеток печени от воздействия токсинов;
  • выведение шлаков и солей тяжелых металлов;
  • способствование выработке желчи;
  • способствование перевариванию белков и жиров;
  • уменьшение газообразования в кишечнике;
  • активизирование деятельности кишечника;
  • борьба с лишним весом.

Квас из топинамбура

Квас по своим лечебным свойствам ничем не уступает соку из топинамбура.

Для приготовления кваса клубни топинамбура тщательно моются и нарезаются кубиками, после чего засыпаются в стеклянную тару (емкость заполняется сырьем на три четверти) и заливаются холодной кипяченой водой. Затем квас ставится для брожения в теплое место. Чтобы ускорить процесс брожения, рекомендуется добавить в тару небольшое количество дрожжей (10 г дрожжей на пять литров кваса). Через трое суток квас процеживается, отделяясь от осадка и употребляется по одному стакану в сутки.

Ванны с топинамбуром

Ванны, основным компонентом которых является топинамбур, показаны при лечении кожных заболеваний, ожогов, переломов, суставных болей и длительно незаживающих ран.

Для приготовления ванны берутся 2 кг листьев и стеблей растения, которые нарезаются, складываются в 5-литровую кастрюлю и заливаются водой. Полученная смесь кипятится 20 минут, после чего отвар немного настаивается, процеживается и выливается в ванну, разбавляясь водой до температуры, составляющей порядка 32 градусов. Принимается такая ванна на протяжении 15 минут.

Как приготовить топинамбур?

Сушеный топинамбур

Сушеный топинамбур (клубни растения) употребляется с молоком, чаем, а также кофе (при желании высушенные ломтики корнеплода можно добавить в компот). Кроме того, высушенные до коричневого цвета ломтики корнеплода можно перемолоть в кофемолке или растолочь в ступке, после чего использовать для заваривания витаминизированного напитка, который по своим вкусовым характеристикам напоминает напиток из цикория.

С лечебной целью применяются не только клубни, а листья и цветы растения, которые сушатся в проветриваемом помещении, надежно защищенном от солнца. Высушенные листья используются для приготовления целебных настоев и чаев.

Замороженный топинамбур

Топинамбур сортируется, моется, очищается от кожуры, режется на кубики, размер которых равен 10*10*10 мм. Далее корнеплод бланшируется в течение десяти минут при температуре, составляющей 95 – 100 градусов. После такой процедуры топинамбур охлаждается и замораживается до температуры минус 18 градусов.

Замороженный топинамбур не теряет своих лечебных свойств и может использоваться в качестве самостоятельного продукта, либо как полуфабрикат, входящий в состав замороженных овощных смесей.

Сырой топинамбур

Жареный топинамбур

Запеченный топинамбур

Вареный топинамбур

Квашеный топинамбур

Вымытые и тщательно очищенные клубни нарезаются тонкими дольками и укладываются в стеклянную, эмалированную либо деревянную посуду, после чего заливаются подсоленной водой (так, на литр воды идет 2 ст.л. соли). Накрытый крышкой топинамбур оставляется бродить в теплом месте. По окончании брожения квашеный топинамбур, который можно добавлять в различные салаты, хранится в холодном месте.

Как видите, топинамбур – это не только полезный, но и вкусный овощ-корнеплод, из которого можно приготовить множество разнообразных, оригинальных и вкусных блюд.

Противопоказания

Единственное противопоказание к применению топинамбура – индивидуальная непереносимость.

Важно! Высокая степень концентрации в топинамбуре клетчатки и инулина провоцирует усиленное газообразование в кишечнике. По этой причине людям, склонным к метеоризму, не рекомендуется злоупотреблять сырыми клубнями этого корнеплода. Во избежание повышенного газообразования желательно употреблять топинамбур, предварительно подвергшийся термической обработке (можно сочетать его с кориандром и тмином, которые препятствуют газообразованию).

Топинамбур – это безвредный, а главное эффективный коктейль, состоящий из углеводов, органических и жирных кислот, белков, комплекса витаминов и аминокислот.

Чай из топинамбура: полезные свойства и способы заварки

Чай из топинамбура — напиток, в котором используются не только листья растения, но и клубни, и цветки. Напиток используется для похудения, но на этом его полезные свойства не заканчиваются.

  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 10 минут

Чай из листьев топинамбура: полезные свойства и рецепт

Именно листья, собранные до цветения, содержат наибольшее количество полезных веществ, поэтому они рекомендованы для заварки.

Лист «земляной груши» содержит пектин, сахара, минеральные соли кремний, калий, цинк, железо.

Чай из такого листа:

  • выводит из организма шлаки;
  • содержит инулин, поэтому рекомендован для употребления больным сахарным диабетом. Этот химический элемент облегчает проникновение инсулина в организм у инсулинозависимых больных;
  • повышает иммунитет;
  • ускоряет работу желудочно-кишечного тракта;
  • снижает аллергические проявления;
  • снижает вероятность развития подагры;
  • снимает физическую усталость и умственное напряжение;
  • предотвращает атеросклероз.
  • 1 ч. ложку размельченных листьев растения залить 100 мл кипятка;
  • настоять отвар 10 минут под крышкой.

Рекомендуется употреблять напиток 1-2 раза в день.

Чем полезен чай из цветков топинамбура и как его приготовить

Лечебные свойства цветков отличаются от полезного действия листьев. Напиток из них:

  • повышает количество гемоглобина в крови:
  • ускоряет желчегонную деятельность;
  • избавляет от горького привкуса во рту;
  • уменьшает проявления гастрита;
  • снижает алкогольную интоксикацию и похмелье;
  • увеличивает сопротивляемость организма в борьбе с бактериальными и вирусными инфекциями.
  • измельчить цветки;
  • залить сырье 300 мл кипятка;
  • укутать посуду с отваром и настаивать не менее 6 часов.

Рекомендуется выпивать настой по 50 мл за час до еды три раза в день.

Желательно готовить свежий чай ежедневно. Если вкус напитка не нравится — можно добавить перед употреблением чайную ложку натурального меда.

При подозрении на заболевания внутрнних органов нельзя заниматься самолечением и использовать топинамбур как единственное терапевтическое средство. К тому же это растение стоит употреблять с осторожностью людям, подверженных метеоризму.

В применении стоит соблюдать умеренность, иначе результатом избыточной домашней терапии станет тошнота или рвота. Поэтому принимать чай из «земляной груши» стоит после разрешения лечащего врача.

  • 1 ч. ложку размельченных листьев растения залить 100 мл кипятка;
  • настоять отвар 10 минут под крышкой.

http://otzovik.com/review_8269265.htmlhttp://vladimir-smi.ru/item/243194http://zdv.su/chaj-iz-cvetkov-topinambura-poleznye-svojstva/http://www.wday.ru/cooking/recipe/chay-iz-topinambura-poleznyie-svoystva-i-sposobyi-zavarki/

Оцените статью
Неправильное хранение думаете ничего такого? Нет, это очень важно