Сроки Хранения Супов В Общественном Питании Таблица Санпин

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Сроки Хранения Супов В Общественном Питании Таблица Санпин? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

An error occurred.

Sorry, the page you are looking for is currently unavailable.
Please try again later.

If you are the system administrator of this resource then you should check the error log for details.

Sorry, the page you are looking for is currently unavailable.
Please try again later.

Разрешённые сроки хранения салатов, котлет и иных готовых блюд

Вы когда нибудь задумывались, что покупая готовый салат (заказывая его в кафетерии) вы рискуете отравиться. Ведь в подавляющем большинстве случаев он не соответствует официальным требованиям к его сроку хранения. Особенно это актуально в новогодние праздники.

То же относится и к другим блюдам. Не один владелец заведения, где заранее делаются салаты, котлеты, супы, вторые блюда не будет их выкидывать, если официальные сроки хранения их закончились. И ему плевать на ваше здоровье. Для него на первом месте выручка.

В основном это относится к столовым и крупным магазинам, где за стеклянной витриной располагаются куриные ножки, салатики, плов, котлетки и другие готовые блюда. В ресторанах же все делают при поступлении заказа от клиента и в этом случае качество блюд значительно выше.

Салаты же, если не воняют явно, продаются до победы. Это может еще оставаться вкусным, но уже опасным. Особенно для детей. Вот почему в детских садах никогда приготовленное и оставшееся не оставляют на второй день, а выкидывают сразу, чего не сказать о разных посещаемых столовых и кафетериях.

Давайте посмотрим на официальные сроки хранения готовых блюд (особенно заправленных майонезом), согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»:

САЛАТЫ

При покупке готовых салатов обратите внимание на срок хранения. Чем больше срок годности, тем больше консервантов. Салат без консервантов больше суток храниться не может. Салаты, заправленные майонезом, хранятся не более 12 часов, дольше хранятся блюда с использованием растительного масла или уксуса — не более 72 часов.

РОЛЛЫ И СУШИ

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?
Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.
43.01%
Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.
26.94%
Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.
30.05%
Проголосовало: 386

В рецептуре роллов и суши не должна применяться сырая рыба -либо копченая, либо соленая. В зависимости от технических условий срок годности — от 6 до 48 часов. Температура хранения: +2. +6 градусов. Должна быть обязательно производственная упаковка и этикетка с указанием даты и времени изготовления продукции, срока хранения с наименованием производителя.

КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Если они транспортируются, то обязательно в упаковке с тем же самым перечнем на этикетке. Если это производит сам магазин, информация должна быть указана на этикетке, размещенной на лотке. Сама витрина должна быть охлаждена до +6 градусов. Срок хранения кулинарных изделий — от 12 до 48 часов в зависимости от типа продукции. 12 часов хранятся блюда из рубленого мяса птицы с соусом или гарниром, различные студни, холодцы. 48 часов — готовые блюда из птицы (отварные или тушеные). Жареное или тушеное мясо имеет срок годности 36 часов; котлеты, бишфтексы, биточки из рубленого мяса, плов, пельмени, манты, блинчики, пироги хранятся 24 часа. Самый большой срок годности у тушек и частей тушек птиц копченых или копчено-запеченных (вареных) — 72 часа. Гамбургеры, чизбургеры и прочее — 24 часа.

АЛКОГОЛЬ

Нужно обращать внимание, как наклеены на бутылку акцизная марка и этикетка. Все должно быть ровно и аккуратно. Естественно, внутри бутылки не должно быть никаких взвесей или осадка. Приобретайте алкогольную продукцию в сетевых магазинах, крупных торговых центрах, заслуживающих доверие. Как показывает практика, там очень редко встречается фальсифицированный алкоголь.

НА ЗАМЕТКУ

Потребитель имеет право попросить у продавца документы, подтверждающие качество товара. Это товарно-транспортная накладная, в которой должна быть указана дата выработки продукции, срок хранения и декларация соответствия. Нередко на коробке с продуктами указывают дату упаковки, скромно умалчивая о дате изготовления. Знайте: одно подменять другим нельзя, и это грубое нарушение требований Закона «О защите прав потребителей».

Берегите себя и не травите свой организм!

КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Сроки хранения супов в общественном питании таблица санпин

Срок хранения продуктов питания в общепите


Опубликовано: 25.01.2018 Немного о сроках хранения в общепите. Государственная санитарно-эпидемиологическая программа, которая должна осуществляться на каждом предприятии согласно нормам и правилам СанПиНа 2.3.2.1324-03

«Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.»

, утверждена Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 21 мая 2003 года, с 25 июня 2003 года.Хранение неупакованных продуктовМаксимально высокая температура воздуха в холодильнике для хранения замороженного мяса должна быть -18 °C. Относительная влажность воздуха в камерах хранения варьируется от 95% до 98%.

Возможно хранение замороженного мяса при -12 °C, в том случае если холодильник не оборудован техническими средствами для создания необходимой температуры. Предельные сроки хранения замороженных неупакованных мясных продуктов различных видов перечислены в Таблице 1.Таблица 1.Вид мясаt воздуха в холодильной камере хранения, °CМаксимальное количество месяцевГовядина (четвертины и полутуши)-128-1812-2014-2518Баранина (туши)-126-1810-2011-2512Свинина (полутуши)-123-186-207-2512Замороженное мясо до -8 °C в толще бедра необходимо хранить в холодильных камерах, сложенным в плотные штабеля. Говядину (четвертины) и свинину (полутуши) хранят сложенными таким же образом в контейнеры.

Контейнеры устанавливают в два или три яруса по высоте камеры. Разные виды мяса нельзя складывать в один контейнер.Хранение замороженных блоков с мясом и субпродуктамиСрок не более шести месяцев. Температура в камере хранения субпродуктов не должна быть выше -12 °C.

В некоторых случаях возможно хранение субпродуктов в одной холодильной камере с замороженным мясом.

Максимальные сроки для блоков с мясом и субпродуктами перечислены в Таблице 2.Таблица 2.Вид мясаt воздуха в холодильной камере храненияМаксимальный срок годностимясосубпродуктыГовядина-1284-18126-20147-251810Баранина-1264-18106-20117-25128Свинина-1234-1865-2085-25126Хранение мороженого мяса птицыМороженное мясо птицы соответствует техническим условиям ГОСТа 21784-76.

Срок реализации супов санпин.

Требования к качеству супов. Условия и сроки хранения

Своим происхождением супы-пюре обязаны французской кухне, в некоторых старинных кулинарных книгах их так и называют — «французскими».Основа таких супов — жидкий белый соус на бульоне из мяса, рыбы, птицы, грибов, овощей (вместо белого соуса можно использовать отвар рисовой или перловой крупы или молочный соус).Супы-пюре на крупяном отваре называются супы-шлемы, на молочном соусе супы-кремы.Пюреобразные супы представляют собой однородную протертую массу с консистенцией густых сливок. Благодаря этому супы-пюре получили наибольшее распространение в детском, диетическом и лечебном питании, когда необходимо обеспечить механическое щажение желудочно-кишечного тракта.Ассортимент. Супы-пюре готовят из следующих продуктов:Картофеля и овощей (зеленый горошек, стручковая фасоль, кукуруза в стадии молодой зрелости, морковь, репа, тыква, брюква, кабачки, свежие огурцы, капуста белокочанная, цветная, брюссельская, савойская, шпинат, салат, лук-порей, помидоры с яблоками, спаржа); бобовых (горох, белая фасоль, чечевица);Круп (овсяная, перловая, рисовая);Птицы (куры, цыплята- бройлеры, индейки, утки);Грибов (белые, шампиньоны, сморчки);Субпродуктов (печень).Супы-пюре готовят вегетарианскими, на костном бульоне, на отварах или бульоне, получаемых при варке или припускании продуктов, входящих в рецептуру супов, а также на цельном молоке или на смеси молока и воды.Продукты, предназначенные для супов-пюре, подвергают варке, тушению или припусканию до полной готовности, затем протирают.

Чтобы частицы протертых продуктов были равномерно распределены по всей массе и не оседали на дно посуды, в супы-пюре (кроме супов из круп) добавляют белый соус, приготовленный из муки (пассерованной с жиром или без него) и бульона или отвара овощей.Для повышения пищевой ценности и улучшения вкусовых качеств супы, кроме «супа-пюре из бобовых», заправляют сливочным маслом и горячим молоком или яично-молочной смесью (льезоном). Вместо молока и масла сливочного для заправки супов-пюре можно использовать сливки.

СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов

ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 22 мая 2003 года N 98 О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03 На основании (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст.1650) и «», утвержденного (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст.3295). постановляю: 1. Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03

«Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»

, утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 21 мая 2003 года, с 25 июня 2003 года. Г.Онищенко Зарегистрировано в Министерстве юстиции Российской Федерации, 6 июня 2003 года, регистрационный N 4654 УТВЕРЖДАЮ Главный государственный санитарный врач Российской Федерации первый заместитель Министра здравоохранения Российской Федерации Г.Г.Онищенко 21.05.2003 Дата введения: 25 июня 2003 года Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03 1.1.

Читайте также:  Через какое время можно есть свежепросоленую горбушу

Настоящие Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее — санитарные правила) разработаны в соответствии с (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст.1650); (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 2, ст.150); (Ведомости съезда народных депутатов Российской Федерации, 1993, N 33, ст.1318), (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст.3295). 1.2. Санитарные правила устанавливают гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов в целях обеспечения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе производства, хранения, транспортировки и оборота, а также при их разработке и постановке на производство.

1.3. Санитарные правила не распространяются на бутилированные и минеральные воды, бактериальные закваски, стартовые культуры, биологически активные добавки к пище. 1.4. Санитарные правила предназначены для индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, деятельность которых осуществляется в области производства,

Сроки Хранения И Реализация Супов В Общественном Питании Таблица Санпин

» Автор Дарья На чтение 32 мин. Опубликовано 2020-09-04 Арбитражная практика показывает, что предприятия общественного питания регулярно привлекаются к административной ответственности за то, что Санитарные сроки хранения продуктов в ресторане не всегда соблюдаются.

При заказе продуктов необходимо руководствоваться статистикой по продажам готовых блюд и отчетностью по расходам со склада.

Это позволит увидеть реальный объем закупок. Предпочтительно получать товар в маленьких упаковках. Скоропортящиеся продукты оптимальней всего получать 2-3 раза в неделю.

Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В регламенте подробно рассматриваются условия хранения (место) видов продуктов.

Например: — сметаны, творога — в таре с крышкой (ложки, лопатки в таре с творогом и сметаной оставлять нельзя); — масла сливочного — в заводской таре или брусками, завернутыми в пергамент, в лотках; — масла топленого — в таре производителя; — крупных сыров — без тары на чистых стеллажах.

При укладке их один на другой прокладываются картоном или фанерой; — мелких сыров — в потребительской таре на полках или стеллажах; — готовых мясопродуктов (колбас, окороков, сосисок, сарделек) — в таре поставщика или производственной таре; — крупы и муки — в мешках на подтоварниках в штабелях на расстоянии до пола не менее 15 см; — макаронных изделий, сахара, соли — в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках; — чая и кофе — на стеллажах в сухих проветриваемых помещениях; и т.д.

Хранение готовых блюд – сроки и нормы

Один из вопросов, который встает при выборе подходящего блюда, – это сколько его можно хранить? Не испортится ли оно в холодильнике за 1-2 дня?

Большинство из нас привыкло определять пригодность продукта к употреблению, руководствуясь его внешним видом, запахом и вкусом.

Под катом – санитарные нормы и общие принципы Подпишись на рассылку и получи бесплатно готовое меню на неделю для семьи с рецептами, пошаговыми фотографиями и списком покупок Выберите, куда прислать вам меню на неделю: Даю согласие на Итак, согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре +2 – +6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) : Мясо отварное, крупным куском – 24; мясо нашпигованное тушеное – 24; мясо жареное (крупным куском) – 48; печень жареная – 24; субпродукты мясные отварные (язык, вымя, сердце, почки, мозги) – 18; изделия из рубленого мяса жареные (котлеты, бифштексы, биточки шницели) – 12; тушки уток и цыплят запеченные – 48; студни мясные и мясо заливное – 12 ; мясо птицы и кроликов жареное – 48; котлеты из мяса птицы – 12; птица отварная тушками – 24; птица отварная, нарубленная на порции, в желе – 24; яйца вареные – 24; рыба всех наименований жареная – 36; рыба всех наименований отварная – 24; рыба всех наименований печеная – 48;

1. Общие положения и область применения

ГОСУДАРСТВЕННОЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЕ НОРМИРОВАНИЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСУДАРСТВЕННЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ 2.3.2. ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К СРОКАМ ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯМ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ СанПиН 2.3.2.1324-03 Минздрав России Москва 2004 1.

Разработаны: ГУ НИИ питания Российской академии медицинских наук (В.А. Тутельян, А.К. Батурин, С.А. Шевелева, Н.Р.

Ефимочкина, И.Б. Куваева, С.А. Хотимченко, И.Я. Конь, М.М. Левачев, В.Б.

Спиричев, С.Н. Кулакова, Л.Н. Шатнюк), Департаментом Госсанэпиднадзора Министерства здравоохранения Российской Федерации (А.И.

Петухов, И.В. Свяховская, В.Н. Брагина), Федеральным центром Госсанэпиднадзора Министерства здравоохранения Российской Федерации (А.А.

Иванов, Н.С. Кривопалова). Подготовлены с учетом замечаний и предложений специалистов центров Госсанэпиднадзора в г.г.Москве, и Санкт-Петербурге, Московской, Ленинградской и Ростовской областях.

Регистрационный номер 4654. 6. Введены взамен СанПиН 42-123-4117-86

«Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов»

Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.99 «Государственные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее — санитарные правила) — нормативные правовые акты, устанавливающие санитарно-эпидемиологические требования (в том числе критерии безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания для человека, гигиенические и иные нормативы),

Сроки годности готовых блюд на предприятии общественного питания

Потребителям Все мы, когда приходим в кафе, хотим вкусно и безопасно пообедать, наверное, даже не задумываемся, что можем отравиться. Продукцию общественного питания реализуют:

  1. в зале предприятия общественного питания с потреблением на месте
  1. методом самообслуживания (через раздаточные линии, «шведский стол», «салат-бар» и др.), через официантов и барменов;
  1. на вынос и на вывоз по заказам потребителей, в том числе с доставкой на дом, к рабочим местам, местам обучения и др.;
  1. через магазины (отделы) кулинарии и столы заказов по месту изготовления;
  1. не предприятия (в раздаточных и доготовочных предприятиях питания, в магазинах (отделах) кулинарии, в собственной мелкорозничной сети, в других предприятиях общественного питания, при выездном обслуживании);
  1. через розничную торговую сеть.

    Продукция общественного питания изготавливается в таком количестве и такими партиями (в том числе по индивидуальным заказам потребителей), чтобы ее реализация осуществлялась в сроки, установленные действующими санитарно-эпидемиологическими правилами (СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»). При реализации продукции общественного питания в зале предприятия общественного питания должна использоваться чистая, сухая посуда и приборы, в том числе одноразовые. Повторное использование одноразовой посуды и приборов запрещается.

    При реализации продукции на вынос по заказам потребителей и вне предприятия используется потребительская тара.

    При реализации температура горячих блюд (супов, соусов, напитков) должна быть не менее 75 °С, блюд и гарниров — не менее 65 °С, холодных супов и напитков — не более 14 °С.

    Срок реализации блюд, находящихся на мармите, на горячей плите и в емкостях с подогревом для «шведского стола», должен быть не более трех часов с момента их изготовления и расфасовки.

    СанПиН 42-123-4117-86 Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов

    Утративший силу Санитарные правила, определяющие условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов, предназначаются для всех предприятий, производящих и реализующих особо скоропортящиеся продукты. К особо скоропортящимся относятся продукты, которые не подлежат хранению без холода, а максимальный срок хранения при температуре не выше +6°С составляет от 6 до 72 часов в зависимости от вида продукта. Это мясные, молочные, рыбные, овощные продукты, кондитерские изделия и др.

    При нарушении условий и сроков хранения в них могут размножаться микроорганизмы, вызывающие порчу продуктов, а также потенциально-патогенные и патогенные микроорганизмы, способные вызвать бактериальные отравления и острые кишечные заболевания. Утвержденные сроки хранения особо скоропортящейся продукции исчисляются с момента окончания технологического процесса, охлаждения и включают в себя время пребывания продукции на предприятии-изготовителе, транспортирования и хранения на предприятиях общественного питания и торговли.

    Предприятием-изготовителем на каждую партию особо скоропортящейся продукции должны быть выданы документы, удостоверяющие качество (сертификат), накладная (заборный лист) с указанием даты и часа выработки продукции на предприятии с момента окончания технологического процесса, температуры хранения и окончания срока ее хранения (дата, час) в соответствии с настоящими Правилами. Предприятием-изготовителем должна производиться маркировка партии особо скоропортящейся продукции, с указанием на ярлыках или упаковке температуры и окончания срока хранения.

    При выпуске нефасованной продукции ярлыки должны направляться предприятиями-изготовителями в торговую сеть, и при реализации продукции их необходимо выкладывать на прилавок.

    Транспортирование особо скоропортящихся продуктов должно производиться в закрытой маркированной таре охлажденным или изотермическим автотранспортом с кузовами, имеющими гигиеническое покрытие. Санитарно-эпидемиологическими организациями на

    Срок Годности Супов Санпин

    » Автор Дарья На чтение 24 мин. Просмотров 1 Опубликовано 2020-09-04 Суп – уютное домашнее кушанье.

    В конце трудного дня приятно прийти с холодной улицы и съесть на ужин тарелку домашнего супчика. Кулинары подсчитали, сколько в мире насчитывается рецептов различных супов – 1500.

    Но у каждой мамы или бабушки есть свои любимые блюда, которые она готовит лучше всего.

    Часто хозяйки готовят большую кастрюлю борща для того, чтобы его хватило не на один обед, и задаются вопросом: «Сколько можно сохранять это блюдо?» Они держат кушанье в холодильнике 2—3 дня. Это делается из разных соображений. К примеру, для экономии времени.

    Некоторые блюда, скажем, щи из квашеной капусты, становятся вкуснее на следующий день.

    А вот авторы кулинарных книг и опытные повара считают, что срок годности готовых блюд в домашних условиях более длительный.

    Важно учитывать, что суп – это продукт, который должен обязательно храниться в холодильнике.

    Суп хранится так же, как любое другое скоропортящееся блюдо.

    Температура должна быть постоянной, не меняться в большую сторону.

    Продукты следует держать при температуре 2—6 °C Нельзя оставлять надолго продукты в посуде из алюминия.

    Если блюдо находится в контакте с этим сплавом, в продукты попадают вредные вещества.

    Нежелательно держать продукт в утвари из нержавейки.

    Сроки Хранения Супов В Общественном Питании Таблица Санпин

    / / Содержание Большинство из нас привыкло определять пригодность продукта к употреблению, руководствуясь его внешним видом, запахом и вкусом.И в этом методе есть своя логика: гниение, брожение, окисление жиров и микробиологическая порча, возможная в условиях холодильника, как правило, приводят к изменению внешнего вида, запаха или консистенции еды.Хранение большинства продуктов регулируется Санитарными нормами по срокам хранения скоропортящихся продуктов в холодильнике, при температуре +2 – +6 градусов Цельсия, утвержденные Минздравом СССР в 1986 году (эти нормы до сих пор используются контролирующими органами в постсоветских странах).Итак, согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре +2 – +6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) :— Мясо отварное, крупным куском – 24;— мясо нашпигованное тушеное – 24;— мясо жареное (крупным куском) – 48;— печень жареная – 24;— субпродукты мясные отварные— (язык, вымя, сердце, почки, мозги) – 18;— изделия из рубленого мяса жареные— (котлеты, бифштексы, биточки шницели) – 12;— тушки уток и цыплят запеченные – 48;— студни мясные и мясо заливное – 12 ;— мясо птицы и кроликов жареное – 48;— котлеты из мяса птицы – 12;— птица отварная тушками – 24;— птица отварная, нарубленная на порции, в желе – 24;— яйца вареные – 24;— рыба всех наименований жареная – 36;— рыба всех наименований отварная – 24;— рыба всех наименований печеная – 48;— рыба фаршированная – 24;— рыба заливная – 24;— изделия из кальмара – 24;— раки и креветки вареные – 12;— капуста белокочанная свежая нарезанная бланшированная – 12— запеканка капустная, морковная, овощная, картофельная с мясом – 18— салат из капусты квашеной – 24;— лук, морковь пассерованные – 48— овощи отварные очищенные:— свекла – 24;— морковь – 24;— картофель – 18 ;— салаты (мясной, столичный, рыбный) в незаправленном виде – 12;торты и пирожные: — со сливочным кремом, в том числе пирожное

    Сколько хранится суп – условия и сроки хранения первых блюд в холодильнике

    Утро большинства хозяек начинается с вопроса, что приготовить на обед?

    Сколько времени может храниться суп в холодильнике без потери полезных и вкусовых качеств, знают не все. В статье описаны правила хранения основных видов первых блюд. Изучив эту информацию, вы сможете рационально использовать собственное время, сэкономить на покупке продуктов, сберечь здоровье.

    Согласно Государственным стандартам свежеприготовленный суп следует съесть за первые 24 часа.

    Остатки блюда можно поместить в холодильную камеру, предварительно охладив.

    Если оборудование поддерживает постоянный температурный фон 2-6 °C, срок годности блюда составит не более 24 часов. Таких правил придерживаются сотрудники общепита, но опытные хозяйки утверждают, что домашний супчик способен оставаться свежим несколько дольше. При этом соблюдается важная оговорка – хранить первое блюдо нужно строго в холодильнике.

    Без специального оборудования этот скоропортящийся продукт станет непригодным к употреблению за считанные часы. Срок хранения супа в холодильнике зависит от следующих факторов: Соблюдение чистоты на кухне. Чтобы максимально обезопасить блюдо от порчи, тщательно мойте посуду, продукты и руки, чаще меняйте столовую губку, полотенце.

    Не зря говорят, что чистота – залог здоровья. Соблюдение технологии приготовления. Рецепт приготовления каждого супа предполагает определенное время варки.

    Недостаточно длительная термическая обработка продуктов приведет к уменьшению срока годности блюда. Ингредиенты, входящие в состав блюда.

    Каждый продукт имеет собственные особенности хранения. Одни ингредиенты продлят годность первого блюда, а другие сократят ее до минимума.

    Стоит ли упоминать о необходимости использования свежих компонентов? Количество соли существенно влияет на продолжительность хранения супов.

    Этот естественный консервант продлевает жизнь супа, но важно не просчитаться с дозировкой.

    СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов

    ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ 1.

    Разработаны: ГУ НИИ питания Российской академии медицинских наук (В.А. Тутельян, А.К. Батурин, С.А. Шевелева, Н.Р. Ефимочкина, И.Б. Куваева, С.А.

    Хотимченко, И.Я. Конь, М.М. Левачев, В.Б.

    Спиричев, С.Н. Кулакова, Л.Н.

    Шатнюк), Департаментом Госсанэпиднадзора Министерства здравоохранения Российской Федерации (А.И. Петухов, И.В. Свяховская, В.Н.

    Братина.), Федеральным центром Госсанэпиднадзора Министерства здравоохранения Российской Федерации (А.А. Иванов, Н.С. Кривопалова). Подготовлены с учетом замечаний и предложений специалистов центров Госсанэпиднадзора в г.г. Москве, и Санкт-Петербурге, Московской, Ленинградской и Ростовской областях.

    2. Рекомендованы комиссией по государственному санитарно-эпидемиологическому нормированию при Минздраве России.

    3. Утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 21 мая 2003 г.

    4. Введены в действие с 25 июня 2003 г.

    постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98. 5. Зарегистрированы в Министерстве юстиции Российской Федерации 6 июня 2003 г.

    Регистрационный номер 4654. 6. Введены взамен СанПиН 42-123-4117-86

    «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов»

    «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

    № 52-ФЗ от 30.03.99 «Государственные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее — санитарные правила) — нормативные правовые акты, устанавливающие санитарно-эпидемиологические требования (в том числе критерии безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания для человека, гигиенические и иные нормативы), несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровья человека, а также угрозу возникновения и распространения заболеваний» (статья 1).

    «Соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц»

    «За нарушение санитарного законодательства устанавливается дисциплинарная, административная и уголовная ответственность»

    СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья

    (с изменениями на 10 июня 2016 года) ____________________________________________________________________ Документ с изменениями, внесенными: (Российская газета, N 82, 29.04.2003) (изменения введены в действие с 1 мая 2003 года) (с изменениями, внесенными ); (Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти, N 26, 25.06.2007) (изменения введены в действие с 1 июля 2007 года); (Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти, N 16, 18.04.2011); (Российская газета, N 104, 18.05.2011); (Официальный интернет-портал правовой информации www.pravo.gov.ru, 23.06.2016, N 0001201606230061). ____________________________________________________________________ На основании и , утвержденного *, ________________ * Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст.3295.

    постановляю: 1. Ввести в действие санитарные правила «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6.1079-01», утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001, с 1 февраля 2002 года.

    2. С момента введения указанных санитарно-эпидемиологических правил считать утратившими силу санитарные правила «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.6.959-00», утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 31 июля 2000 года*.

    ________________ * Признаны не нуждающимися в государственной регистрации (письмо Минюста России от 07.03.2000 N 1507-ЭР). Г.Онищенко Зарегистрировано в Министерстве юстиции Российской Федерации 7 декабря 2001 года, регистрационный N 3077 УТВЕРЖДАЮ Главный государственный санитарный врач Российской Федерации, Первый заместитель министра здравоохранения Российской Федерации Г.Г.Онищенко Дата введения: 1 февраля

    Сроки хранения продуктов

    Cроки хранения пищевых продуктов установлены и закреплены санитарными нормами и правилами СанПиН 2.3.2.1324-03.

    Требования этого документа обязательны для юридических лиц и предпринимателей, изготавливающих и продающих пищевые продукты. Срок годности еды, в течение которого ее можно безопасно употребить в пищу, определяют с самого начала изготовления, включают в этот срок хранение на складе, транспортировку, хранение в магазине и у покупателя, который приобрел этот продукт в магазине.

    В сроке годности, нанесенном на этикетку, должны быть указаны:

    1. для скоропортящихся, продуктов диетического и детского питания — час, день, месяц, год изготовления;
    2. для нескоропортящихся указывают месяц и год изготовления;
    3. на упаковке указывают также условия хранения и употребления продукта.

    Установленные СанПиН правила хранения пищевых продуктов не разрешают продавцам переупаковывать скоропортящиеся продукты из заводской упаковки в магазинную.

    Нельзя нарушать целостность первичной упаковки и устанавливать после этого новые сроки годности. Такие действия незаконны. Если продукт упакован так, что не может непосредственно контактировать с руками работников, с окружающей средой после вскрытия общей упаковки, допускается устанавливать для него сроки годности в установленном порядке (например, для индивидуально упакованных пирожных, поступивших на склад в одной большой коробке).

    Закрепленные нормы хранения продуктов запрещают размораживание замороженных пищевых продуктов магазинами. Хранение продуктов в холодильнике, по СанПиНу, не допускает совместного хранения полуфабрикатов и сырых продуктов вместе с теми, что уже готовы к употреблению.

    Пищевые продукты хранят при температуре, влажности и световом режиме, которые им соответствуют. Хранение скоропортящихся продуктов, по СанПиНу, допускается при температуре +4 °С (±2 °С).

    При реализации температура горячих блюд (супов, соусов, напитков) должна быть не менее 75 °С, блюд и гарниров — не менее 65 °С, холодных супов и напитков — не более 14 °С.

    Сроки хранения супов в общественном питании таблица санпин

    С момента введения в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1324-03», с 25.06.03 считать утратившими силу «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов. СанПиН 42-123-4117-86», утвержденных 20.06.86.

    Главный государственный санитарный врач Российской Федерации, Первый заместитель Министра здравоохранения Российской Федерации

    Г. Г. Онищенко

    Дата введения: 25 июня 2003 г.

    Министерство здравоохранения Российской Федерации

    ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

    О введении в действие санитарно- -эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03

    На основании Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. № 554

    Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.

    Сроки хранения супов в общественном питании таблица санпин

    Не допускается переупаковка или перефасовка скоропортящихся пищевых продуктов после вскрытия и нарушения целостности первичной упаковки или тары организации-изготовителя в организациях, реализующих пищевые продукты, с целью установления этими организациями новых сроков годности на продукт и проведения работы по обоснованию их длительности в новой упаковке или таре.

    3.1.5. Скоропортящиеся пищевые продукты после вскрытия упаковки в процессе реализации следует реализовать в срок не более 12 часов с момента ее вскрытия при соблюдении условий хранения (температура, влажность).

    Для продуктов в специальных упаковках, препятствующих их непосредственному контакту с окружающей средой и руками работников, допускается устанавливать сроки хранения после вскрытия указанных упаковок в установленном порядке.

    • Хлебобулочные изделия положено хранить на стеллажах или в специальных шкафах с вентиляционными отверстиями в дверцах, при этом запрещается хранить вместе пшеничный и ржаной сорта хлебов;
    • Свежие овощи хранят в сухих темных помещениях в прохладных местах;

    Нормы хранения готовой продукции в общепите

    Для доставки полуфабрикатов из заготовочных предприятий в доготовочные или магазины кулинарии следует использовать специальную маркированную тару (металлическую, полимерную), с плотно пригнанными крышками, и упаковочные материалы (целлофан, пергамент и др.), разрешённые Минздравом для контакта с пищевыми продуктами.

    ВПОП с постоянным контингентом потребителей (промышленные предприятия, учебные заведения) наиболее рациональной, с гигиенической точки зрения, считается организация питания по меню скомплектованных обедов.

    2. Требования для обоснования сроков годности пищевых продуктов

    2.1. Для проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы сроков годности пищевых продуктов изготовитель или разработчик представляет документы в установленном порядке, свидетельствующие о безопасности таких продуктов для человека.

    Морковь, свекла, лук репчатый сырые очищенные

    82. Редис, редька обработанные, нарезанные

    83. Петрушка, сельдерей обработанные

    84.
    Лук зеленый обработанный

    85. Укроп обработанный

    86. Салаты из сырых овощей и фруктов:

    с заправками (майонез, соусы)

    9. СанПиН 2.3.2.1078-2001 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

    10. МУК 4.2.727-99 «Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов».

    Методические указания «По ускоренному определению сроков годности пищевых растительных масел», утвержденные заместителем Главного государственного санитарного врача РФ № 1100 / 2261-98-115 от 23.09.98.

    1. Общие положения и область применения

    2. Требования для обоснования сроков годности пищевых продуктов

    3. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов

    Требования к регламентации сроков годности

    Требования к хранению пищевых продуктов

    3.3.1. Для скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов должны устанавливаться условия хранения, обеспечивающие пищевую ценность и безопасность их для здоровья человека.

    3.3.2. Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.

    3.3.3. Количество продукции, хранящейся на складе организации-изготовителя или организации торговли должно определяться объемом работающего холодильного оборудования (для продуктов, требующих охлаждения) или размерами складского помещения, достаточными для обеспечения соответствующих условий хранения в течение всего срока годности данного продукта.

    3.4.7. Требования к прохождению медицинского осмотра и личной гигиене персонала, обслуживающего транспортирование пищевых продуктов и содержание транспортных средств, должны соответствовать санитарным правилам, предъявляемым к организациям торговли и общественного питания, изготовлению и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.

    Приложение 1 Условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов при температуре (4 ± 2) °С*

    Мясо и мясопродукты. Птица, яйца и продукты их переработки

    Полуфабрикаты мясные бескостные

    Официальные сроки хранения салатов, котлет и других блюд

    Вы когда нибудь задумывались, что покупая готовый салат (заказывая его в кафетерии) вы рискуете отравиться. Ведь в подавляющем большинстве случаев он не соответствует официальным требованиям к его сроку хранения. Особенно это актуально в новогодние праздники.

    Нужно обращать внимание, как наклеены на бутылку акцизная марка и этикетка.

    ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

    Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов

    Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы

    1. Общие положения и область применения

    Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее — санитарные правила) разработаны в соответствии с Федеральными законами «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, № 14 ст. 1650); «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.00 № 29-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, № 2, ст. 150); «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.93 (Ведомости съезда народных депутатов Российской Федерации, 1993, №33, ст.

    Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. № 554

    Гигиенические требования к хранению и отпуску готовой продук- ции на предприятиях общественного питания

    На предприятиях общественного питания запрещается хранить нереализо- ванную продукцию следующих видов: салаты, винегреты, паштеты, студни, за- ливные блюда, изделия с кремом и другие особо скоропортящиеся холодные блюда; супы молочные, холодные, сладкие, супы-пюре; мясо отварное порциони- рованное для первых блюд, блинчики с мясом и творогом, рубленые изделия из мяса, птицы, рыбы; соусы; омлеты; картофельное пюре, отварные макароны; на- питки собственного производства.

    В исключительных случаях, с обязательной отметкой, нереализованную охлажденную пищу разрешается подвергать хранению при температуре 4 ± 2 0С не более 18 ч.

    Вакуумные упаковки В такой упаковке еда хранится в четыре раза дольше и не вымораживаются в морозилке. Подобные упаковки подходят для скоропортящихся продуктов. Банки из стекла Самая практичная и долговечная тара.

    В ней можно хранить любую еду. Фольга Плотно прилегает к продукту и защищает от попадания бактерий. Пергаментная бумага Подходит для колбас и сыров. Она не допускает высыхания и при этом пропускает воздух. Деревянные корзинки Подходит для хранения овощей, ягод и фруктов.

    Как и сколько хранить мясные полуфабрикаты

    Перед тем как положить полуфабрикаты в холодильник, нужно правильно их выбрать и подготовить.

    Необходимо использовать только качественный продукт.

    Нельзя использовать посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью.

    СанПиН -03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов

    1.12. Санитарно-эпидемиологические исследования специализированных продуктов детского и диетического (лечебного и профилактического) питания, а также продуктов, вырабатываемых с использованием новых технологий и (или) с применением нетрадиционных видов сырья и пищевых продуктов, аналогичных прилож. 1 настоящих санитарных правил, проводятся федеральным органом исполнительной власти в области санитарно-эпидемиологического благополучия, а также в уполномоченных им учреждениях.

    На основании Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г.

    Мясо жареное тушеное (говядина и свинина жареные для холодных блюд; говядина и свинина жареные крупным куском, нарезанные на порции для вторых блюд, мясо шпигованное)

    14. Изделия из рубленого мяса жареные (котлеты, бифштексы, биточки, шницели и др.)

    15. Блюда из мяса

    16. Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики, пироги

    17.
    Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые, пицца готовая

    18. Желированные продукты из мяса: заливные, зельцы, студни, холодцы

    Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:

    (Москва)
    (Санкт-Петербург)
    (Федеральный номер)

    Необходимо использовать только качественный продукт.

    Сроки хранения супов в общественном питании таблица санпин

    Срок годности готовых блюд санпин


    При реализации готовых блюд через линии раздачи следует руководствоваться требованиями к раздаче блюд и отпуску кулинарных изделий регламентированными СП 2.3.6. 1079-01, а также соблюдать установленные сроки годности и условия хранения особо скоропортящихся и скоропортящихся пищевых продуктов, указанные в приложении N 1 к СП 2.3.2. 1324-03. Для каждой партии блюд и кулинарных изделий, реализуемой через линии раздачи проводится оценка качества по органолептическим показателям.

    При этом в бракеражном журнале указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.

    Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75°С, вторые блюда и гарниры — не ниже 65°С, холодные супы, напитки — не выше 14°С.

    1. Общие положения и область применения

    Регистрационный номер 4654. 6. Введены взамен СанПиН 42-123-4117-86

    «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов»

    Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.99 «Государственные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее — санитарные правила) — нормативные правовые акты, устанавливающие санитарно-эпидемиологические требования (в том числе критерии безопасности и (или) безвредности

    Срок хранения продуктов питания в общепите

    Говядину (четвертины) и свинину (полутуши) хранят сложенными таким же образом в контейнеры. Контейнеры устанавливают в два или три яруса по высоте камеры. Разные виды мяса нельзя складывать в один контейнер.

    Срок не более шести месяцев. Температура в камере хранения субпродуктов не должна быть выше -12 °C.

    Мясо птицы хранится в холодильных камерах, относительная влажность воздуха в которых колеблется от 85% до 95%.

    Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. N 98 «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03»

    Общие положения и область применения 1.1.

    Настоящие Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее — санитарные правила) разработаны в соответствии с федеральными законами

    «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

    (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14 ст.1650); «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 2, ст.150); «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» (Ведомости съезда народных депутатов Российской Федерации, 1993, N 33, ст.1318), Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554

    «Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании»

    (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст.3295).

    1.2. Санитарные правила устанавливают гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов в целях обеспечения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе производства, хранения, транспортировки и оборота, а также при их разработке и постановке на производство. 1.3.

    Сколько хранится суп – условия и сроки хранения первых блюд в холодильнике

    Без специального оборудования этот скоропортящийся продукт станет непригодным к употреблению за считанные часы.Срок хранения супа в холодильнике зависит от следующих факторов: Соблюдение чистоты на кухне.

    Чтобы максимально обезопасить блюдо от порчи, тщательно мойте посуду, продукты и руки, чаще меняйте столовую губку, полотенце.

    Одни ингредиенты продлят годность первого блюда, а другие сократят ее до минимума. Стоит ли упоминать о необходимости использования свежих компонентов?

    Количество соли существенно влияет на продолжительность хранения супов.

    Разрешённые сроки хранения салатов, котлет и иных готовых блюд

    Салаты же, если не воняют явно, продаются до победы. Это может еще оставаться вкусным, но уже опасным.

    Особенно для детей. Вот почему в детских садах никогда приготовленное и оставшееся не оставляют на второй день, а выкидывают сразу, чего не сказать о разных посещаемых столовых и кафетериях.Давайте посмотрим на официальные сроки хранения готовых блюд (особенно заправленных майонезом), согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»:

    Нормы хранения продуктов питания в общественном питании

    При хранении следует строго следить за соблюдением сроков реализации продуктов, особенно скоропортящихся. Так, крупнокусковые полуфабрикаты из мяса хранятся 48 ч при температуре2—6 °, порционные без панировки полуфабрикатыч; порционные панированные полуфабрикатыч, полуфабрикаты мясные рубленыеч; рыба всех наименований хранится 48 ч при температуре 0—2 °; рыба мороженаяч при той же температуре; молочнокислая продукция хранится не более 36 ч при температуре 2—6 °.Существует несколько способов хранения и укладки сырья и продуктов:Стеллажный — продукция хранится на полках, стеллажах, в шкафах; при этом способе она предохраняется от отсыревания, так как осуществляется доступ воздуха к нижним слоям.

    Таким способом хранят продукты в ящиках, масло, сыр, хлеб, вина в бутылках (в горизонтальном положении для смачивания пробок).Штабельный — продукция хранится на подтоварниках; так хранят продукты

    Товарное соседство продуктов питания по СанПин

    Полуфабрикаты глубокой заморозки по СанПин не могут храниться в одной холодильной камере средней температуры с охлажденными продуктами, так как первые растают, а вторые замерзнут.Основные документы, регулирующие товарное соседство продуктов питания на предприятиях торговли и общественного питания:

    1. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
    2. «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»;

    Для отдельных видов товаров нормы хранения определяются техническими условиями и государственными стандартами (ТУ и ГОСТ).ВниманиеКонтролирует соблюдение гигиенических и санитарно-эпидемиологических норм, в том числе правил товарного соседства, Роспотребнадзор.

    СанПиН – это перечень документов, регулирующих санитарные правила и нормы во всех сферах жизнедеятельности граждан РФ.

    Сроки годности продуктов питания по СанПин в 2020 году

    Официально равен одному году, но это касается лишь лечебных свойств.

    Вкусовые же качества сохраняются практически без изменений, чем и пользуются недобросовестные продавцы. Все товары подразделяются на три категории. В соответствии с этим варьируется и время возможного употребления продуктовых изделий:

    1. особо скоропортящиеся – время хранения которых составляют от 6 до 72 часов. Такую продукцию следует держать в холодной температуре, максимум +6°С;
    2. скоропортящиеся – температура хранения которых также не превышает +6°С, однако период употребления составляет от 3 до 30 дней;
    3. нескоропортящиеся – позволено хранить более месяца.

    Период возможного использования продуктовых изделий зависит от того, к какой категории они относятся.

    1.2. Санитарные правила устанавливают гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов в целях обеспечения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе производства, хранения, транспортировки и оборота, а также при их разработке и постановке на производство. 1.3.

    http://oppps.ru/razreshyonnye-sroki-xraneniya-salatov-kotlet-i-inyx-gotovyx-blyud.htmlhttp://spbux.ru/sroki-hranenija-supov-v-obschestvennom-pitanii-tablica-sanpin-23514/http://yconsul.ru/sroki-hraneniya-supov-v-obshhestvennom-pitanii-tablitsa-sanpinhttp://bezzakonu.ru/sroki-hranenija-supov-v-obschestvennom-pitanii-tablica-sanpin-63963/

Оцените статью
Неправильное хранение думаете ничего такого? Нет, это очень важно