Можно Ли Замочить Огурцы Перед Засолкой На Всю Ночь

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Можно Ли Замочить Огурцы Перед Засолкой На Всю Ночь? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Зачем и на сколько часов надо замачивать огурцы перед засолкой

Замачивать огурцы перед засолкой принято в большинстве рецептов консервирования. Это делается для того, чтобы плоды, даже простояв длительный срок, оставались плотными, упругими и хрустящими. В момент замачивания овощи напитываются водой и приобретают вид, будто их только сняли с куста.

Нужно ли замачивать огурцы перед засолкой и маринованием

Как правило, свежие корнишоны, которые только собраны с грядки, замачивать нет необходимости. К их консервации можно приступать сразу после мытья. А вот плоды, которые уже полежали несколько часов или дней, перед маринованием замачивают обязательно. Огурцы таким образом впитают в себя недостающую влагу и обретут прежнюю упругость. Также необходимо подержать в воде корнишоны, купленные на базаре или в магазине. Чтобы быть уверенным, что зимой не придется лакомиться пустотелыми и мягкими плодами.

В общем, замачивать огурцы при подготовке к консервированию необязательно, но полезно.

Предварительно замоченные перед засолкой огурцы, получаются более вкусными

На какое время замачивать огурцы перед засолкой

Сколько времени нужно замачивать огурцы перед засолкой сказать точно нельзя. Здесь все индивидуально.

Средняя продолжительность процесса подготовки составляет 4 часа, но в зависимости от конкретной ситуации это время может быть увеличено. Чем дольше овощи пролежали после сбора, тем больше времени их желательно замачивать.

Только собранные плоды можно использовать сразу, а вот принесенные из магазина подлежат вымачиванию в обязательном порядке. Если они плотные, достаточно замочить их в баке с водой на 5-6 часов. Так они не только обретут хороший вид и вкус, но и избавятся от нитратов и вредных веществ, попадающих в период выращивания. Доказано, что при замачивании, из овощной культуры выходит до 15% солей азотной кислоты.

Замачивать огурцы перед засолкой на ночь нужно, если они уже долго полежали, их хвостик подсох, а поверхность стала бледной.

Какие огурцы выбрать для засолки

Залог успешной консервации – правильный выбор главного ингредиента. Идеальным вариантом станут небольшие (до 13 см), ровные, упругие, ярко-зеленого цвета плоды с бугорками. С такими огурцами заготовка получается особенно вкусной, а банки практически никогда не взрываются.

Также стоит обратить внимание на кожуру. Она должна быть толстой, такой, чтобы ногтем ее было трудно проткнуть.

Хорошо, когда есть возможность попробовать овощ на вкус. Горькие плоды с наличием пустот для засолки точно не годятся, или их придется замачивать на сутки.

Идеально для консервирования подходят огурцы сортов:

1. Нежинский.
2. Дальневосточный.
3. Вязниковский.
4. Герман.
5. Водолей.
6. Зятек F1.
7. Хит сезона F1.

Что касается раннеспелых плодов, то их лучше употреблять в свежем виде, а не в консервированном. Они имеют нежную и тонкую шкурку, содержат в составе больше вредных элементов, от которых не удастся полностью избавиться, даже если замочить огурцы в соленой воде.

Лучше брать для процедуры эмалированную емкость

В какой воде замачивают огурцы перед засолкой

Лучше замачивать овощ в воде из колодца или родника. Если добыть ее нет возможности, то допускается использовать и обычную, из крана. Но в таком случае ее желательно предварительно подержать в холодильнике (в идеале часов 10), пропустить через фильтр, настоять на серебре или прокипятить, а затем охладить. Бутилированная вода тоже подойдет для вымачивания, но если объем овощей большой, это будет очень накладно.

Как правильно замочить огурцы перед засолкой

Для замачивания огурцов существует три главных правила:

1. Помыть овощи до процедуры и после нее.
2. Менять воду каждые 1,5-2 часа.
3. Использовать эмалированную посуду.

Если замачивание огурцов перед засолкой производится на сутки, то в последний раз воду сменяют как можно позже. Лучше, если она будет ледяной.

Некоторые хозяйки перед процедурой рекомендуют срезать с огурцов хвостики. По их мнению, в этой части содержится максимальное количество вредных веществ. Однако специалисты в области заготовок отмечают, что при нарушении целостности огурцов, вкусовые качества снижаются. Они не получаются такими упругими и хрустящими, какими могли бы быть.

Так же не стоит протыкать овощи вилкой или зубочисткой, эту манипуляцию обычно совершают в момент засолки томатов, а не огурцов.

Срезать хвостики у овощей перед замачиванием бессмысленно

Заключение

Замачивать огурцы перед засолкой или нет, каждая хозяйка решает самостоятельно. Хотя, по словам опытных кулинаров, лучше не пренебрегать этой процедурой. Предварительно замоченные плоды хорошо отмывать, они приобретают упругость, из них уходит горечь. При правильной обработке огурцов перед консервированием, готовая засолка будет иметь отличные вкусовые качества и станет прекрасным дополнением как к повседневному, так и к праздничному столу.

Также стоит обратить внимание на кожуру. Она должна быть толстой, такой, чтобы ногтем ее было трудно проткнуть.

Нужно ли замачивать огурцы перед консервированием и другие тонкости

Те хозяйки, которые занимаются консервированием огурцов не в первый раз, знают много тонкостей. Но есть и те, кто делает это впервые, у них возникают много вопросов. Например, нужно ли замачивать огурцы в воде, какая для этого вода нужна, на сколько часов это нужно делать? Сегодня мы поговорим обо всех секретах консервации этого овоща.

На что необходимо обращать внимание в первую очередь, придя на рынок за огурцами? Это, конечно, цвет огурца, его размер и упругость. Для некоторых людей цена, естественно, тоже имеет значение. Все эти элементы выбора можно назвать главными в выборе овоща для зимней консервации.

Главный принцип: пупырышки

Бывалые хозяйки уже знают о том, что лучшие огурцы – это те, на которых пупырышки темные или совсем черные. Самый главный секрет консервирования именно в том, что банки с огурцами с таким цветом пупырышек практически никогда не взрываются. Если вы выбираете огурцы для засолки – пупырышки на них должны быть светлые.

Оптимальный размер огурцов

Никогда не приобретайте овощи, если вы видите, что они сильно искривлены или скрючены, их можно использовать только для салата. В банке они должны быть «один в один» словно солдаты на параде – ровные и красивые. Самая оптимальная длина должна быть от пяти до тринадцати сантиметров – ни больше, ни меньше.

Моем-моем огурцы

Женщины, решившие заняться консервацией в первый раз, хотят знать – нужно ли покупать огурцы, если на них налипла огородная грязь? Как правило, продавцы их моют, чтобы придать товару красивую «внешность». Но имейте ввиду – если огурцы лежат на прилавке и блестят словно пасхальное яичко, то они наверняка полежали в закрытой таре. А это приводит к тому, что они чересчур быстро закисают изнутри и впоследствии могут «взорвать» банку. Никогда не покупайте чистые огурцы!

Желтый – не наш цвет

Подлежат ли овощи желтого цвета консервированию? Как правило, огурец становиться желтого цвета из-за недостатка влаги при поливе. Поэтому законсервировав такие огурцы летом и открыв их зимой, вы можете получить не вкусную «закуску», а горькие и мягкие огурцы, которые невозможно будет кушать. Не тратьте лишних денег!

Трогайте «попки» и проверяйте упругость: для чего замачивать огурцы

На какое время и для чего необходимо замачивать огурцы в воде, прежде чем отправить их по банкам? И какая для этого нужна вода?

Прежде чем приобрести огурцы – проверьте их, упругие ли они. Самое главное, чтобы налитыми были кончики – хвостовые части. Если выбор на рынке небольшой или все огурцы мягковаты, то, прежде чем переходить к консервированию или засолке, их необходимо как можно дольше подержать в холодной воде. При этом воду нужно сливать каждые полтора-два часа и наливать новую. В этом случае огурцы «пьют» воду и становятся тугими.

Большим плюсом замачивания огурцов можно назвать еще то, что в воде они теряют большое количество нитратов (от 15 до 20%). Но замочив их, знайте, что самое главное в этом процессе «не перегнуть палку». Если огурцы будут долгое время лежать в воде – они непременно испортятся. Как это понять? Легко: на поверхности воды начинают появляться белые круги, похожие на круги от мыла. Огурцы незамедлительно нужно вытаскивать и тщательно промывать под проточной водой.

Многие опытные хозяйки советуют мыть огурцы от огородной грязи мягкой тряпкой с небольшим ворсом. Она хорошо отмывает землю, не портит шкурку и пупырышки.

Кстати, если у вас свой огород и вы только что собрали огуречный урожай, то такие овощи не нужно вымачивать, их можно просто хорошо промыть под проточной водой.

Какая же вода лучше для замачивания

Для этого лучше всего использовать родниковую или колодезную воду (если у вас есть такая возможность). Если вымачивать и консервировать в такой воде, то вкус огурцов непременно вас приятно удивит. Они получаются упругими и хрустящими. Овощи, закатанные с использованием обычной воды, явно проигрывают.

Если колодца или родника рядом не наблюдается, то можно пользоваться бутылированной водой. Подойдет и воду из под крана, но ее необходимо пропустить через фильтр, после чего прокипятить и (желательно) настоять на меди или серебре. Они помогают эффективно очистить и улучшить вкус воды.

Вы не любите корнишоны? Вы просто не умеете их готовить!

Можно ли консервировать корнишоны? Нужно ли их предварительно мариновать? Не все разбираются, что такое корнишон, не могут его отличить от обычного огурца.

Размер такого овоща никогда не превышает шести сантиметров, меньше может быть, но не больше.

Возьмите его в руки и поднесите к носу, понюхайте. Настоящий корнишон имеет пряный, чуть горьковатый запах. Теперь его необходимо разломать: при этом будет слышен хруст. Хоть многие любят их кушать консервированными, но не знают, что такую разновидность огурцов следует употреблять свежими, с добавлением других свежих овощей – при термообработке они теряют все свои полезные свойства.

При хранении овощей скажите «нет» холодильнику

Каким образом необходимо хранить огурцы? Если они были только что сорваны с грядки, закатывать их совершенно необязательно. Если вы заняты чем-то другим и катастрофически не хватает времени на их обработку, то можно положить их в пакет, но не из полиэтилена, а бумажный, и поместить в прохладное место, защищенное от солнца. Только не используйте для хранения холодильник! В нем огурцы могут сохраниться всего лишь в течении трех-пяти дней, а в прохладном месте овощи дозреют и будут идеальными для консервирования.

Чтоб хрустели огурцы – проверяйте кожицу

Что нужно сделать, чтобы огурцы хрустели? Для того чтобы насладиться хрустом и восхитительным вкусом зимней консервации, необходимо правильно выбрать их летом на рынке. Приобретая их, проверьте толщину кожицы: она должна быть средняя. Попробуйте сковырнуть ногтем. Если кожура сразу повредилась – такие хрустеть не будут. Если у вас получилось это сделать , приложив к этому усилие – это именно те овощи, которые вам необходимы.

Иногда размер имеет большое значение

Нужно ли обращать внимание на размер и каким он должен быть? Если вы хотите консервировать – приобретайте овощи размером, не превышающим тринадцать сантиметров в длину. Если собираетесь солить – можно брать большие огурцы.

Сделать «обрезание» или просто проколоть вилкой

Обрезать ли огуречные «попки»? Многие бывалые хозяйки советуют это делать. Зачем? Выяснилось, что в хвостовой части огурца, которая соединяет сам плод с плетью, содержится невероятное количество вредных веществ. Но с этим мнением можно поспорить. Ведь если есть нитраты в «попке», то они непременно будут присутствовать и в кожуре. Так что отрезать или нет – исключительно ваше дело. Можно просто наколоть вилкой посередине – эффект будет практически одинаковым.

Бой ранним овощам

Можно ли покупать ранние овощи? Это делать нежелательно. Ведь чем раньше созревает овощ – тем больше в нем содержится вредных элементов. Берегите свое здоровье, подождите некоторое время, и на рынке будет большой выбор и цены будут значительно ниже.

Подготовка огурцов к консервированию (видео)

Теперь вы знаете все тонкости выбора и подготовки огурцов к засолке. Удачного вам выбора и консервирования!

Нужно ли обращать внимание на размер и каким он должен быть? Если вы хотите консервировать – приобретайте овощи размером, не превышающим тринадцать сантиметров в длину. Если собираетесь солить – можно брать большие огурцы.

Сколько замачивать огурцы перед засолкой

После сбора с грядки многие хозяйки не спешат сразу же закатывать этот овощ, а заливают водой в глубокой миске и оставляют на некоторое время. Нужно ли вымачивать огурцы перед засолкой, это обязательное условие для приготовления или можно обойтись без такой процедуры? И если нужно, то зачем и сколько времени следует выдерживать огурцы в воде перед приготовлением на зиму – все ответы ниже в статье.

Зачем нужно вымачивать огурцы перед засолкой

Наверное, эта привычка настолько давно укоренилась в рецептах приготовления огурчиков, что практически все хозяйки вымачивают их перед засолкой или маринованием.

Это делается для того, чтобы насытить мякоть водой. В процессе хранения этот овощ теряет влагу, так как на 98% он состоит именно из воды. Даже 2-3 часа, проведённые в ведре после грядки, дают потеру во влаге из плодов, что потом сказывается на их вкусе. Если не вымачивать огурцы перед засолкой, то они получатся вялыми и без аппетитного хруста.

Не нужно вымачивать перед засолкой только те огурцы, которые были сорваны с грядки и сразу же отправились на переработку. А все остальные после покупки нужно вымочить и затем уже перерабатывать и солить.

Сколько нужно вымачивать огурцы перед засолкой

Вы не можете точно знать, когда были сорваны огурцы, которые покупаете, поэтому даже визуально свежие плоды могут внутри иметь пустоты, связанные с потерей влаги. Чтобы после приготовления наличие внутри пустот не стало для вас неприятной неожиданностью после дегустации, нужно вымачивать огурцы перед засолкой или маринованием:

• 3-4 часа для корнишонов;
• 6-7 часов для средних размеров плодов;
• 10-12 часов для крупных огурцов.

Нужнло ли вымачивать перед засолкой магазинные огурцы

Многие супермаркеты продают урожай с грядки, но мы не можем знать, как он выращен и чем обработан. И если свои домашние огурцы не вызывают сомнений в натуральности и качестве, то к магазинным предъявляются претензии.

Однако не стоит так переживать – вся продукция проходит тщательный контроль перед тем, как попасть на прилавки. Если вы покупаете этот овощ в магазине для заготовки на зиму, то вымачивать огурцы перед засолкой нужно по тем же причинам, что и купленные на рынке – они теряют влагу в процессе хранения и могут получиться не очень хрустящими.

Огурчики из банки – лучшая закуска к мясу. Какая часть свинины лучше на шашлык – традиционная вырезка или лопатка, знают специалисты.

Так же рекомендуем посмотреть

Читайте также:

Что делать, если огурцы горькие

Как вымачивать кролика

Как вымачивать картофель

Маринованные огурцы

Соленые огурцы

Как правильно солить огурцы

Перед тем как непосредственно изготавливать соленые огурцы, примите к сведению несколько базовых полезных правил.

Правила выбора овоща

Перед тем как засаливать огурцы, научитесь тщательно выбирать плоды этого овоща. Как правило, берутся небольшие огурчики, чтобы они свободно проникали в банку и вынимались оттуда. Самыми лучшими являются огурцы, которые имеют твердую форму и покрыты небольшими пупырышками.

Перед тем как непосредственно приготавливать соленые огурцы, их вымачивают в прохладной воде в течение нескольких часов. Чтобы лучшим образом засолить огурчики, обрежьте у них хвостики и подколите вилкой или другим острым предметом.

Правила выбора воды

Особое внимание всегда уделяйте также качеству воды, в которой вы вымачиваете огурцы. От этого фактора будут зависеть вкусовые качества овощей. Самым оптимальным вариантом будет использовать колодезную воду. Она является наиболее чистой и обогащенной нужными веществами для сохранения вкуса. Если же использовать колодезную воду нет никакой возможности, то необходимо как следует отфильтровать уже имеющуюся воду.

Всегда имейте в виду, что чем более чистую воду вы используете, тем вкуснее получатся огурчики после процесса соления.

Подготовка посуды

Ни в коем случае не используйте для засолки грязную или недостаточно чистую посуду, в которой будут храниться соленые огурцы. Перед непосредственным использованием с особой тщательностью вымойте стеклянные банки, которые вы планируете позднее использовать. Лучше всего для этого использовать мыльный раствор. Всполосните кипятком посуду для последующей засолки и тщательно протрите полотенцем или тряпочкой.

Оставьте сушиться, если времени у вас на это достаточно. Помимо этого используйте метод прокаливания банок в духовке – достаточно только выставить температуру, равную 100 градусам. Перед непосредственным использованием металлических крышек избавьте их от накипи. Поэтому лучшим способом будет обдать их как следует кипятком и тщательно вымыть моющим средством.

Если дело касается пластмассовых крышек, то достаточно будет просто обдать их кипятком. Высокие температуры быстро смогут убрать лишнюю грязь и уничтожить микробы.

Выбор соли

Для приготовления соленых огурцов очень важную роль играет также соль, которая будет использоваться в приготовлении. Для этой цели всегда пользуйтесь стандартной каменной солью, она является наиболее универсальной и лучше всего подойдет для засолки огурчиков на зиму. Ни в коем случае не допускайте применения в этом деле экзотики, то есть не стоит использовать мелкую соль или же морскую. Эти виды соли подходят совершенно для других целей, но никак не для того, чтобы качественно засолить огурцы.

Читайте также: Чиа семена — чудесное наследие предков, приносящее пользу и сегодня

Как правило, на одну банку огурцов уходит около 70 мг соли. Этот показатель может с легкостью варьироваться, в зависимости от того, какой рецепт вы выбрали для приготовления.

Приправы

Не запрещается экспериментировать с дополнительными приправами. Чтобы приготовить стандартные соления, потребуется следующий набор специй: укроп в виде зонтика, перец в форме горошка, а также несколько лавровых листиков или листочков хрена и смородины. Для улучшения вкусовых характеристик вы можете использовать и другие приправы, если желаете получить более насыщенный вкус огурцов или придать им какой-то новый оттенок.

Перец и укроп лучше всего положить перед помещением огурцов в банки на дно, а вот листья хрена или лавровый лист, как правило, распределяются по всей банке. Если вы хотите сделать огурчики более хрустящими, то можете добавить также и немного дубовой коры. Она отлично подходит для приготовления соленых огурцов, так как сохранит натуральные вкусовые качества овоща и добавит немного экзотики в уже имеющиеся оттенки.

В чем заключается польза и вред соленых огурцов

Соленые огурцы не только являются довольно вкусным лакомством, но и заключают в себе массу полезных свойств и микроэлементов. В процессе того, пока огурцы подвергаются брожению, в них вырабатывает молочная кислота, которая насыщает организм человека дополнительными элементами. К тому же огурцы в соленом виде прочищают организм.

Особенно это действие сказывается на сосудах человеческого организма. Помимо этого у соленых огурцов имеется огромное множество достоинств, а именно:

1. Огурцы в соленом виде резко повышают аппетит человека, поэтому лучше всего их употреблять вместе с каким-нибудь гарниром. Не стоит ими сильно увлекаться, так как большая концентрация соли также может сказаться на организме человека не самым лучшим образом.
2. Соленые огурцы отлично повышают работоспособность вашего кишечника и желудка.
3. Если вы желаете быстрее похудеть, то обязательно включите в свой рацион соленые огурцы, так как из-за повышенного содержания клетчатки они быстро утоляют голод, а сами по себе являются низкокалорийным продуктом.
4. Помимо прочих достоинств, соленые огурчики могут действовать как слабительное, поэтому лучше использовать именно натуральный продукт вместо аптечных средств.
5. Когда вы регулярно употребляете соленые огурчики, то ферменты, которые находятся внутри этого продукта, попадая в ваш организм, очень быстро начинают регулировать внутренние процессы и, как результат – обмен веществ в организме ускоряется.

Соленые огурцы не только обладают полезными качествами, но и несут определенный вред вашему организму. Соленые огурцы обладают следующими недостатками:

1. Вырабатывающаяся молочная кислота, несомненно, положительным образом сказывается на организме человека. Свои недостатки она проявляет в отношении зубной эмали. Это вещество способно разъедать ее, если постоянно употреблять в пищу соленые огурцы.
2. Повышенная концентрация соли в огурцах препятствует нормальному и стабильному выведению из организма лишних веществ, чем в организме человека занимаются почки, поэтому слишком частое употребление соленых огурцов может привести к проблемам, связанным с этими органами.
3. Если у вас нет проблем с желудком, то вам опасаться нечего. Людям, которые имеют определенные заболевания этого органа, лучше воздержаться от слишком частого употребления продукта. Содержание молочной кислоты способно создавать дополнительное давление на стенки желудка, что не самым лучшим образом скажется на его состоянии.
4. Если у человека существуют проблемы с кровяным давлением, то, по словам специалиста, лучше воздержаться лишний раз от употребления соленых огурцов, так как на эти процессы они оказывают весьма внушительное влияние, а если у человека присутствует патология, то лучшим решением будет вообще отказаться от употребления соленых огурцов в пищу.
5. Не стоит совсем маленьким детям давать часто забавляться с солеными огурчиками, несмотря на то, что откусить от них кусочек они не смогут. Частое употребление сока соленых огурцов может привести к нарушению работы почек или печени маленького ребенка.

Читайте также: Северная ягода морошка и ее уникальные свойства. Ягода морошка в кулинарии и медицине

По этой причине не стоит злоупотреблять солеными огурцами. Всегда придерживайтесь одного правила – все хорошо в меру. Поэтому используйте соленые огурцы в качестве добавки к гарниру или какому-либо другому блюду.

Факты про соленые огурцы

В соленых огурцах находится целая масса химических соединений. Несмотря на то, что их достаточно много, они настолько гармонично расположены внутри овоща, что легко усваиваются нашим организмом.

Если начинать употреблять соленые огурцы еще со школы, то можно избежать в будущем запоров или даже избавиться от поноса. Эти овощи содержат достаточно большое количество воды. Если человек не желает есть непосредственно сами огурцы, то в этом случае данный эффект может заменить рассол.

Одним из самых известных свойств рассола является то, что он является отличным средством от похмелья. К сожалению, информации о том, почему так пошло с незапамятных времен, не сохранилось, и, скорее всего, мы об этом никогда не узнаем.

Повышенное содержание некоторых элементов в составе соленых огурцов помогает быстро регенерировать организму после употребления повышенной дозы алкоголя. Ни в коем случае не путайте рассол с маринадом, это два совершенно разных продукта и действуют они по-разному.

По причине того, что соленые огурцы оказывают негативное воздействие на работу почек или печени, кормящим женщинам или женщинам, которые находятся в положении, следует использовать данный продукт в гомеопатических дозах, либо же отказаться от него совсем. Дело в том, что из-за злоупотребления солеными огурцами некоторое количество жидкости может попросту задерживаться внутри организма и долгое время не выводиться, а это чревато пагубными последствиями.

Как советуют опытные специалисты, лучше всего засаливать огурцы, которые вы вырастили собственными руками. В противном случае вы рискуете нанести вред своему организму теми химикатами, которые использовались другими производителями при выращивании этих овощей.

Как засолить огурцы холодным способом

Чтобы приготовить соленые огурцы при помощи холодного способа, действуйте следующим образом:

1. Часть специй в предварительно очищенные банки кладем на дно. Лучше всего предварительно поделить приправы на те, которые будут находиться на дне и те, которые будут располагаться по всей банке.
2. Выкладывайте огурцы в вертикальном положении, так как таким образом их больше вместится в банку. Старайтесь укладывать овощи плотнее друг к другу.
3. После того как банка заполнена наполовину, досыпьте все оставшиеся приправы. Затем доложите оставшиеся огурчики доверху, но старайтесь это сделать так, чтобы можно было потом закатать банку без повреждений для овощей.
4. Затем залейте полностью банку рассолом и накройте ее какой-нибудь плотной тканью. Лучше всего использовать для этого марлевую повязку.
5. Оставьте в таком положении на несколько суток, чтобы огурцы подверглись процессам брожения в достаточной степени.
6. Вылейте рассол и тщательно его прокипятите. Затем некоторое время подождите, пока он остынет.
7. Затем залейте рассол обратно в банку и закатайте ее, либо же используйте пластмассовую крышку.

Читайте также: Как правильно и сколько времени варить картошку

Приготовление соленых огурцов горячим способом

Чтобы приготовить соленые огурчики этим способом, необходимо следовать следующей инструкции:

1. Отбираем более свежие огурцы и предварительно замачиваем их в чистой воде. Лучше всего оставить их в таком положении на час, а самим в это время как следует промыть посуду, в которой будут храниться огурцы.
2. Берем чеснок и очищаем его от шелухи. Каждый зубчик мелко нарезаем. Не стоит использовать давилку для чеснока, так как нам потребуются именно его кусочки.
3. Укроп, перец и некоторые другие приправы тщательно промойте водой, плотно уложите на дно стеклянной банки.
4. Через час с момента, как мы поставили огурчики вымачиваться, вынимаем их и еще раз тщательно осматриваем. Иногда с первого раза незаметны некоторые изъяны. Оставляем их на некоторое время обсохнуть.
5. После этого вертикально укладываем все огурцы, желательно плотнее друг к другу, чтобы в одну банку уместилось большее количество огурцов. Поверх огурцов кладем дополнительное количество специй, например, лаврового листа, чтобы при заливании их кипятком огурцы меньше подвергались повреждениям от высоких температур.
6. Заливаем банку полностью, до краев, предварительно вскипяченной водой и закрываем крышкой на четверть часа.
7. Затем сливаем воду в емкость, а в сами огурчики добавляем нужное количество соли. Рассол также солим и как следует кипятим. Предварительно добавляем немного уксуса, это позволит избежать «взрыва». Уксуса кладем совсем немного. Можете не беспокоиться, так как на вкусовые качества огурцов он ни в коем разе не повлияет.
8. Рассол заливаем обратно в банку и даем немного времени, чтобы он остыл. Как только температура жидкости немного спала, закрываем банки пластмассовой крышкой или сразу закатываем.

Как солить огурцы вместе с помидорами

Чтобы соединить эти два овоща в одной банке, необходимо придерживаться следующих правил:

1. Перебираем все овощи на предмет наличия изъянов, а затем кладем замачиваться в прохладную колодезную воду.
2. Пока овощи замачиваются, обдаем кипятком банки, в которых они будут храниться. Лучше всего будет промыть их с моющим средством. Тщательно протираем каждую емкость.
3. Как только банки немного остынут, внутрь на дно кладем заготовленные заранее приправы.
4. Берем помидоры и огурцы и плотнее кладем их в банки. Старайтесь не сильно прессовать овощи, они могут потерять свои вкусовые качества. Присыпаем их измельченными зубчиками чеснока.
5. Заливаем кипятком и в течение 30 минут дайте настояться.
6. Сливаем жидкость и сделаем из нее маринад.
7. Кастрюлю с маринадом ставим на плиту и кипятим.
8. Снимаем с плиты, добавляем немного уксуса и разливаем обратно по банкам.

Соленые огурчики наполнены массой полезных веществ и обогащены множеством витаминов, в основном здесь фигурируют витамины групп В и С, каждый их которых оказывает укрепляющее действие на организм в целом, а также на мышечную массу в частности.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Всегда имейте в виду, что чем более чистую воду вы используете, тем вкуснее получатся огурчики после процесса соления.

Зачем замачивать огурцы перед засолкой

Главная » Еда » Зачем замачивать огурцы перед засолкой | «Зачем и почему»

Приветствуем Вас, дорогие читатели, на нашем сайте!

Здесь вы сможете узнать множество интересных и зажигательных историй, множество фактов и объяснений в мире. На нашем сайте вы найдете много полезной и интересной информации из различных областей науки, спорта, природы, животных и многое многое другое.
Читайте и делитесь с друзьями!

В данной статье мы с Вами узнаем – Зачем замачивать огурцы перед засолкой.

Способов засолки и маринования огурцов существует огромное множество! Достаточно заглянуть в книги рецептов домашних заготовок. А сколько волшебных секретов получения вкусных соленых огурчиков знают хозяйки: бабушки, мамы…

Важный момент – подготовка сырья и тары к засолке. От этого во многом будет зависеть, хрустящими ли получатся огурчики, не «взорвутся» ли… В некоторых рецептах советуют: перед засолкой и консервированием огурцы нужно выдержать в холодной воде — замочить. А вот на сколько часов? Здесь мнения расходятся.

Выбираем овощи

Прежде чем приступать к консервации, нужно заготовить самые лучшие огурчики. Основные критерии – это цвет, размер и упругость. Опытные хозяйки знают, что идеальные овощи – те, которые имеют черные пупырышки. Банки с такими плодами практически никогда не взрываются.

Никогда не приобретайте деформированные плоды, переросшие и пожелтевшие. Они должны быть одинаковыми, ровными и небольшими. Оптимальная длина – от 5 до 13 сантиметров. Весь остальной неликвид можно использовать для приготовления салата.

Какая вода лучше для замачивания

Ниже мы еще поговорим о том, как и сколько можно замачивать огурцы перед консервацией. А сейчас хотелось бы уделить внимание тому, какую воду для этого можно использовать. Лучше всего подойдет родниковая или колодезная.

Если такой возможности у вас нет, то заранее поставьте емкость с водопроводной водой в холодильник. Примерно 8-10 часов, и она станет несколько ближе к эталону по своим свойствам.

Все хозяйки подчеркивают, что вкус огурцов, которые вымачивали в колодезной воде, вас непременно удивит. Они получаются хрустящими и нежными, упругими и потрясающе вкусными. Какие еще есть способы улучшить обычную воду?

Можно воспользоваться бутилированной, но это только на тот случай, если объем овощей для засолки небольшой. Воду из-под крана можно прокипятить или пропустить через фильтр, а затем настоять на серебре.

Зачем замачивать огурца перед засолкой

Огурцы перед заготовкой принято вымачивать. Оптимальное время замачивания 3 часа, дольше не стоит. Для чего это делается. Причин называют много, но они, на мой взгляд, довольно спорные:

• Версия первая – избавиться от горечи. На самом деле, это может быть актуально для малосольных огурцов, для засолки и маринования на зиму эта горечь не представляет никакой угрозы, её никогда не бывает у огурцов, которые длительное время находятся в рассоле.
• Версия вторая – избавиться от вредоносных веществ, которые могли скопиться во время роста при использовании удобрений, в частности, селитры. Такая трактовка не выдерживает никакой критики – никакая селитра за такое малое время вымачивания из огурцов не выйдет.
• Третья версия – чтобы реанимировать огурцы, начавшие вянуть и подсыхать. Тоже – так себе вариант. Зачем вялые огурцы заготавливать?

Я изложу мнение на этот счет, основанное на личном опыте. Замачиванием я решаю две существенные проблемы. Одна из них заключается в том, что во время роста и транспортировки на плодах могут остаться присохшие бляшки остатков цветков, почвы и других инородных компонентов, сопутствующих росту.

Отмачивание в течение 3 часов полностью “отпаривает” весь этот ненужный мусор.

Вторая проблема, а она важнее, состоит в том, что огурцы отлично впитывают жидкость. Если не вымоченные и не напитанные водой огурцы залить рассолом и закрутить банку, то после остывания окажется, что рассола в уже закрытой банке недостаточно, не хватает уровня на пару-тройку сантиметров, а это создает пустое пространство в банке, что крайне не желательно, если есть расчет на длительное хранение.

Из выше сказанного, следует два основных момента: даже очень свежие на вид огурцы обязательно нужно замачивать для более качественного мытья, а в банках с огурцами должно оставаться как можно меньше воздуха. Небольшая тонкость: во время стерилизации в даже вымоченные огурцы впитывается рассол, поэтому перед закрытием крышек следует его доливать “под завязку”.

На сколько замачивать огурцы?

Еще один актуальный вопрос любителей домашних заготовок – на какое время погружать овощи в тару с холодной водой? В некоторых рецептах советуют вымачивать 3-4 часа, в других рекомендуется оставлять огурцы в воде на ночь. Как же правильно? Вот основные рекомендации:

• Если огурцы свои, хранились при комнатной температуре до 36 часов – достаточно погрузить их в холодную воду на 3-6 часов. Это поможет восстановить утраченную влагу. Чем меньше размер плода, тем меньшее время требуется на эту процедуру.
• Покупные овощи рекомендуется вымачивать не менее 12 часов – вот почему лучше оставить их на ночь, а утром приступить к засолке.
• Крупные овощи, которые пролежали некоторое время, следует выдержать в жидкости не менее суток.

Если время поджимает, можно сократить вымачивание старых огурцов до 8 часов, однако оставлять для этой процедуры еще меньше времени категорически не рекомендуется – природный баланс влаги не восстановится, заготовка не удастся.

Вместо хрустящих огурчиков, которые члены семьи с восторгом съедят за вечер, вы получите закуску весьма посредственного вкуса, с внутренними пустотами и без звучного хруста.

Как проводить замачивание?

Перед кулинарной обработкой огурцов, которые полежали сорванными некоторое время, их следует замочить – это мы выяснили. Однако перед погружением овощей в воду следует их тщательно вымыть. Это поможет не только избавиться от земли, но и уничтожить накопившиеся на кожице бактерии.

Для получения наилучшего результата воспользуйтесь следующими советами:

• Выдерживать огурцы в воде лучше всего в эмалированной посуде, но это не обязательно, подойдет и обычный пластиковый таз.
• Перед отправкой в емкость следует каждый плод обрезать с двух концов, это поможет влаге (а в дальнейшем – рассолу) проникать внутрь.
• После замачивания стоит еще раз промыть овощи проточной водой. Эта процедура – отличный способ избежать появления плесени на заготовках.

Таким образом, замачивание огурцов перед засолкой не является обязательным, но проводить его полезно.

Интересно, что и семена этой овощной культуры перед посевом рекомендуется замочить для проращивания и обработать «Эпином».

Какую соль применять для домашней засолки огурцов и сколько?

Соль являться чуть ли главным компонентом, который помогает огурцам сохранить все свои полезные свойства. У современной хозяйки есть довольно большой выбор этого продукта, поэтому иногда на свой страх и риск она кладет в банку к овощам морскую или йодированную соль.

В принципе вы вполне спокойно можете использовать и такой консервант. Некоторые хозяйки даже утверждает, что йодированная соль делает огурцы более полезными. На самом деле это совсем не так. Для изготовления этого продукта используется вещество под названием йодид калия, которое категорически не подходит для консервирования продуктов.

В процессе длительного хранения оно начинает разрушаться и это сразу же сказывается и на вкусе, и на внешнем виде овощей. Если говорить о морской соли, то она по своим качествам практически ничем не отличается от обычной каменной. Единственное что их отличает это цена.

Поэтому не надо гнаться за модой и покупать более дорогой продукт.

Вы вполне спокойно можете купить привычную нам каменную соль и использовать ее для приготовления вкусных солений. Тем более что именно каменная соль максимально хорошо раскрывает вкусовые качества зеленцов, сохраняя при этом их природную твердость и хруст.

Приправа для засолки огурцов

Для того чтобы соленые огурчики получились максимально ароматными, помимо воды и соли в банку обязательно надо добавить, как можно больше пряных приправ. Некоторые хозяйки из-за банальной нехватки времени покупают уже готовые приправы и просто засыпают ими овощи.

В принципе вкус такого продукта получается вполне сносным, но все же его нельзя сравнить с огурцами, которые были засолены со свежими пряными травами. Поэтому если вы хотите, чтобы ваши зеленцы имели свой особый индивидуальный вкус, тогда приготовьте приправу для засолки собственноручно.

Для этого пойдите в сад и нарвите там свежих листьев смородины, вишни, хрена, зонтиков укропа и несколько головок чеснока. После того как вся эта зелень будет тщательно промыта и просушена ее можно будет смело раскладывать по чистым банкам.

А для того чтобы соленья получились не только ароматным, а и пикантными обязательно добавьте к огурцам смесь перцев, корень хрена и пару кусочков перчика чили.

Если вы не поленитесь и потратите немного больше времени чем обычно, то зимой ваши огурчики станут прекрасным дополнением к мясным блюдам.

Засолка огурцов в бочке: рецепт

Если вы мечтаете попробовать огурчики, приготовленные по старинному рецепту, тогда для этого вам, придется найти настоящую дубовую бочку. Для начала вам надо буде налить в нее воду и подождать пока древесина слегка ее впитает.

После того как она немного разбухнет, воду нужно будет слить и дать бочке немного просохнуть. Для того чтобы огурчики получились максимально ароматными обязательно натрите всю внутреннюю часть бочки свежим чесноком. После того как с подготовкой емкости будет закончено можете начинать заниматься засолкой зеленцов.

1. Промойте огурцы, залейте их водой и оставьте напитываться влагой на 10-12 часов
2. Приготовьте большое количество листьев хрена, вишни и смородины
3. Обязательно заранее приготовьте и остудите до комнатной температуры рассол
4. Рассол готовьте из расчета 900 г соли на 10 литров воды
5. Начинайте закладывать в бочку огурцы в перемешку с пряной зеленью
6. Для большей пикантности можете добавить к овощам еще и корень хрена
7. Когда бочка полностью заполниться, залейте ее рассолом накройте тканью и специальной крышкой
8. Чтобы во время брожения зеленцы не поднимались выше рассола, обязательно положите на крышку что ни будь тяжелое
9. Приблизительно через 25 дней огурчики будут готовы к употреблению

Сухая засолка огурцов без рассола

Если вам надо сделать огурчики более быстрым способом, тогда засолите их в обыкновенном полиэтиленовом пакете. Такой способ позволяет намного быстрей добиться желаемого результата и уже буквально через сутки после начала процесса засолки вы сможете порадовать своих родных твердыми и ароматными огурчиками.

Засолка огурцов в пакете с укропом:

1. Выберите небольшие упругие зеленцы и промойте их в холодной воде
2. Аккуратно надрежьте каждый огурчик ножом и сложите их в чистый пакет
3. Измельчите укроп, петрушку, сельдерей, чеснок и острый перец и добавьте все это к огурцам
4. Посолите, поперчите овощи с зеленью и как можно тщательней завяжите пакет
5. Интенсивно потрясите пакет, положите его в миску и отправьте на сутки в холодильник
6. Готовые огурчики переложите в герметично закрывающуюся тару и храните в темном прохладном месте

Соление малосольных огурцов: рецепт

Хотя зеленцы, приготовленные таким способом слега похожи на обыкновенный овощной салат это, никак не сказывается на их вкусовых качествах. Но так как в процессе готовки они очень сильно пускают сок, то солить такие быстрые огурчики лучше всего не в пакете, а в пластиковом контейнере.

Если вам попадутся очень сочные зеленцы, то вы сможете использовать полученный рассол для приготовления окрошки или ароматного летнего рассольника.

1. Помойте огурцы и порежьте их на небольшие колечки
2. Посолите их, поперчите и сложите в пластиковый контейнер
3. Максимально мелко измельчите чеснок, укроп, петрушку и перец чили
4. Перетрите все эти компоненты с сахаром и добавьте полученную пасту к огурцам
5. Все тщательно перемешайте, закройте крышкой и поставьте настаиваться на 2-3 часа
6. Подавайте малосольные огурчики к молодой картошке или нежирному мясу

Видео: Зачем замачивать огурцы перед засолкой

Еще один актуальный вопрос любителей домашних заготовок – на какое время погружать овощи в тару с холодной водой? В некоторых рецептах советуют вымачивать 3-4 часа, в других рекомендуется оставлять огурцы в воде на ночь. Как же правильно? Вот основные рекомендации:

На сколько часов замачивать огурцы перед засолкой

Сегодня предлагаем поговорить на тему: на сколько часов замачивать огурцы перед засолкой. Мы собрали и подготовили рецепты и поделимся своими секретами.

Нужно ли замачивать огурцы перед маринованием?

Лучше всего замачивать. Потому что Вы не можете предугадать: а вдруг попадётся горький огурец? Во всех рецептах консервирования всегда предлагается замачивать огурцы, причём в несколько приёмов, меняя воду. Я всегда замачиваю.

Замачивание огурцов операция необходимая, поэтому не надо лениться и просто промывать огурцы. И дело даже не в том, что могут попасться горькие огурчики и тогда дополнительная жидкость может смягчить их вкус. Замачивание выполняется для того, чтобы огурцы напитались влагой, стали твердыми и сохранили эту твердость при мариновании. Если замачивание не произвести, то твердыми останутся только свежие, только что собранные огурцы. Чуть постоявшие огурчики уже лишаются части внутренней жидкости, ведь огурец на 80% состоит из воды и она интенсивно испаряется. Поэтому чтобы маринованные огурчики приятно хрустели, их следует замачивать на несколько часов.

Да огурцы перед маринованием надо хорошо помыть в нескольких водах и надо обязательно замочить, хотя бы на 3-5 часов. Для чего надо замачивать огурцы, а для того, чтобы они были хрустящими. Если же огурцы горькие, то после замачивания, горечь всё равно не уйдёт, она останется, но после маринования, горечь огурцов исчезает, благодаря тепловой обработке.

Во время покупки огурцов я всегда проверяю их на упругость. Если они чуть-чуть мягкие, то замачивание в воде на несколько часов делает их более упругими. Только лишнего в воде держать их не стоит, огурцы могут испортиться. Если на поверхности воды появилась белая плёнка, значит их нужно срочно вынимать. В воду при замачивании огурцов выходит часть содержащихся в них нитратов, утверждается, что до 15 процентов. Выходит из них и горечь. Плоды нужно обязательно вымыть, лучше всего с мягкой щёткой, которая не царапает кожицу. Свои домашние огурцы можно и не вымачивать, если уже знаете, что они не горькие, достаточно просто вымыть.

Мы с женой всегда огурчики перед тем как заготавливать замачивали. Иначе они могут оказаться горькими и невкусными. Если огурцы недавно сорванные, то недолго, на часок. Если сорваны вчера, то часа не три.

Я мариновала огурцы по-разному.Бывало, как и положено замачивала их в холодной воде на пару часов.А иногда просто мыла и сразу раскладывала огурцы по банкам. Честно сказать, я разницы особой не заметила.И так были огурчики хрустящие, и эдак.Главное, положить в банки все нужные специи, и все будет прекрасно. А если сомневаетесь, то лучше замочите для верности.Я уже давно перестала замачивать.Потому что не вижу особой разницы. Приятного аппетита.

ну незнаю лично мы никогда огурцы не замачиваем.огурцы со своего огорода собираем и сразу в банки огурцы получаются твердые грустящие всегда закрываем огурцов около 30-40 3л банок и никогда ни одна банка не сорвала и небыло мягких огурцов все очень просто огурцы сразу сорваные с огорода тщательно моются перебираются ровненькие сразу в банки,кривые некондиция на салат и все.угощал соседей друзей всем огурцы нравяться закрываю 3 способами маринованые с уксусом маринованые с лимонной кислотой и соленые вот соленые надо чтоб они пробродили в теплом месте замочит на сутки двое а маринованые не надо возможно если огурцы купили на рынке их собрали сутки назад то возможно и надо замочить

Замачивать надо, так огурчики наберут необходимую влагу и в банке при закатке не сморщатся, а останутся как в свежем виде. Дело в том, что огурцы мы ведь не прямо с грядки закатываем, кто-то покупает, кто-то с дачи пока привезет, а за это время огурчики теряют влагу и если их не замочить на несколько часов в воде, то в банки они будут либо сморщенными, либо пустотелыми внутри.

Я всегда вымачиваю огурцы, и мама тоже. Дело в том, что после этой процедуры огурчики получаются более хрустящими и вкусными. Не ленитесь вымачивать их хотя бы несколько часов, тогда заготовки у вас будут то что надо.

Замачивать огурцы для маринования и консервации полезно, из огурцов выйдет воздух и горечь, огурцы я держу в воде около трёх часов и всегда получаются у меня крепкими и хрустящими. Время замачивания огурцов зависит от сорта огурцов и как давно они были сорваны с грядки, огурцы с грядки можно держать в воде один час, а с рынка а 3 часа.

Нужно ли огурцы замачивать/вымачивать перед засолкой?

Нужно ли огурчики замачивать, зачем это делать? Знаю, что многие вымачивают, а нужна ли эта процедура вообще?

Вымачивать огурцы или нет?

Это зависит оттого, насколько свежи огурцы. Если огурчики только сорваны, то можно их просто промыть и сразу консервировать, вымачивать их не нужно.

Если же огурцы полежали сутки-двое, то их лучше вымочить, так огурчики получатся более хрустящими. Что касается времени, сколько по времени должна длиться процедура, советую посетить эту страничку. Ответ написан на основе личного опыта и опыта моих родных.

• Засолка огурцов: как сделать вкусный салат из огурцов на зиму?
• Огурцы холодным способом на зиму .

Для чего замачивают огурцы

Огурцы перед заготовкой принято вымачивать. Оптимальное время замачивания 3 часа, дольше не стоит. Для чего это делается. Причин называют много, но они, на мой взгляд, довольно спорные:

1. Версия первая — избавиться от горечи. На самом деле, это может быть актуально для малосольных огурцов, для засолки и маринования на зиму эта горечь не представляет никакой угрозы, её никогда не бывает у огурцов, которые длительное время находятся в рассоле.
2. Версия вторая — избавиться от вредоносных веществ, которые могли скопиться во время роста при использовании удобрений, в частности, селитры. Такая трактовка не выдерживает никакой критики — никакая селитра за такое малое время вымачивания из огурцов не выйдет.
3. Третья версия — чтобы реанимировать огурцы, начавшие вянуть и подсыхать. Тоже — так себе вариант. Зачем вялые огурцы заготавливать?

Я изложу мнение на этот счет, основанное на личном опыте. Замачиванием я решаю две существенные проблемы. Одна из них заключается в том, что во время роста и транспортировки на плодах могут остаться присохшие бляшки остатков цветков, почвы и других инородных компонентов, сопутствующих росту. Отмачивание в течение 3 часов полностью «отпаривает» весь этот ненужный мусор.

Вторая проблема, а она важнее, состоит в том, что огурцы отлично впитывают жидкость. Если не вымоченные и не напитанные водой огурцы залить рассолом и закрутить банку, то после остывания окажется, что рассола в уже закрытой банке недостаточно, не хватает уровня на пару-тройку сантиметров, а это создает пустое пространство в банке, что крайне не желательно, если есть расчет на длительное хранение.

Из выше сказанного, следует два основных момента: даже очень свежие на вид огурцы обязательно нужно замачивать для более качественного мытья, а в банках с огурцами должно оставаться как можно меньше воздуха. Небольшая тонкость: во время стерилизации в даже вымоченные огурцы впитывается рассол, поэтому перед закрытием крышек следует его доливать «под завязку».

Сколько по времени вымачивать огурцы перед засолкой, маринованием?

Как долго нужно вымачивать огурцы перед консервированием? Нужно ли менять воду?

Время вымачивания зависит от размеров огурцов, их свежести. Чем моложе огурчики, тем меньше их нужно вымачивать. Если они сорваны прямо перед консервацией, то тут вообще можно не вымачивать плоды. Ну а так, в среднем, хватает 6-8 часов вымачивания. То есть можно вечером замочить плоды, а утром приступить к маринованию или засолке.

Хочу отметить, если огурцы не вымачивать, то они могут получиться не хрустящими, а мягкими, как пластилин.

На сколько часов нужно замачивать огурцы?

На сколько часов лучше всего замачивать огурцы перед засолкой, консервированием/маринованием? Отчего зависит время замачивания? И обязательно ли их вообще замачивать, можно ли закрывать свежесобранные огурцы без замачивания?

Я всегда замачиваю огурцы примерно на час. Только что сорванные обычно не использую, а только те, что пролежали у меня около суток. Положу их в таз с водой, а сама банками занимаюсь. Помою, простерилизую, иногда больше часа проходит, иногда немного меньше.

Я живу в частном доме, огурчики выращиваю сама, закатываю понемногу но часто, поэтому срываю огурцы непосредственно перед закаткой. Исходя из этого замачиваю на пол часа, что бы вышел воздух. Огурчики всегда получаются отменные, хрустящие. Покупным огурцам не доверяю- неизвестно когда сорваны, чем обработаны.

Замачивание обязательно нужно. Огурцы впитают в себя влагу и будут после засолки хрустящими и твердыми. Замачиваем часа 2-3 в холодной воде, непосредственно перед засолкой/маринованием. Наливаем в таз воды высыпаем туда огурцы чтобы они все были в воде. Ростки на которых они росли обязательно обрезать, можно даже немножко захватить саму плоть огурца, так он быстрее впитает в себя влагу.

Огурцы необходимо обязательно перед соленнием замачивать в холодной воде, чтобы с огурцов вышел воздух, тогда они будут хрустящими и тверлыми. Если вы сорвали огурцы с грядки и сразу будете солить, достаточно одного часа поддержать их в воде, если вы купили на базаре, вы же не знаете когда был сбор, эти огурцы надо замачивать на три часа.

Я никогда надолго не замачиваю огурцы перед маринованием, обычно просто в таз с водой высыпаю, чтобы промыть, и потом по мере готовности банок, сразу начинаю укладывать, так что выходит, что в воде они у меня находятся не более 10-15 минут, на качестве закруток это не влияет, огурцы получаются хрустящими и вкусными, многое зависит от того, какой сорт огурцов Вы выбрали для маринования.

Сколько замачивать огурцы перед засолкой, маринованием, консервированием?

Способов засолки и маринования огурцов существует огромное множество! Достаточно заглянуть в книги рецептов домашних заготовок. А сколько волшебных секретов получения вкусных соленых огурчиков знают хозяйки: бабушки, мамы… Важный момент – подготовка сырья и тары к засолке. От этого во многом будет зависеть, хрустящими ли получатся огурчики, не «взорвутся» ли… В некоторых рецептах советуют: перед засолкой и консервированием огурцы нужно выдержать в холодной воде — замочить. А вот на сколько часов? Здесь мнения расходятся.

Личный опыт: Надо ли замачивать огурцы перед засолкоймаринованием?

В нашей семье есть свой замечательный рецепт маринования огурцов. Изобрела его бабушка Люся, а потом поделилась им с другой бабушкой – Таней (у нее огурцы все время взрывались). Рецепт действительно отличный, проверенный временем. Огурчики неизменно получаются хрустящие, вкуснецкие, нравятся всем! Рецептик в конце статьи 😉

Так вот, бабушка всегда собирает огурцы в первой половине дня, моет, а затем замачивает их на 2-3 часа в эмалированном тазу с чистой холодной водой.

После этого отрезает «попки» с двух сторон (буквально на 3 мм). Огурчики для заготовки на зиму лучше выбирать небольшие, крепкие и ровные, примерно вот такие:

При подготовке этой статьи я спросила: Зачем замачивать? Бабушка ответила: так огурчики лучше очищаются от грязи, становятся более упругими, насыщаются влагой, из них уходит горечь.

А «попки» отрезают, чтобы огурцы лучше и быстрее пропитались рассолом или маринадом.

А как в других рецептах?

А обязательно ли вообще нужно замачивать огурцы? В поисках ответа на этот вопрос заглянула в другие рецепты, перелистала все имеющиеся дома журналы по теме домашних заготовок. Что получается:

— в некоторых рецептах огурцы советуют хорошо вымыть и вытереть насухо,
— либо тщательно вымыть, обдать кипятком и срезать кончики,
— в большинстве рецептов перед засолкой и маринованием огурцы требуется лишь хорошо помыть,
— в части рецептов огурцы перед заготовкой на зиму рекомендуется замочить, причем время замачивания варьируется от 2 до 8 часов .

Замачивать огурцы или нет – зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки и от рецепта засолки или маринования огурцов. Среднее время замачивания – 3 часа. Замачивание огурцов – процедура не обязательная, но весьма полезная.

Огурцы, соленые в банках или эмалированной посуде

Интересный взгляд на соление огурцов выражен в книге из серии «Энциклопедия дачной жизни». Автор пишет:

• Если соленые огурцы планируется хранить не в подвале или холодильнике, рекомендуется разделить процесс засолки на 2 этапа: приготовление малосольных огурцов и закатка.

На 1-м этапе рекомендуется: хорошо промыть огурцы, залить холодной водой и замачивать не менее 2-х часов . А если неизвестен срок сбора огурчиков, время замачивания следует увеличить до 4-х часов . Пока огурчики замачиваются, готовят рассол.

На 2-м этапе готовые малосольные огурцы закатывают в банки, согласно рецептам. Их в книге также дано очень много. Не будем описывать все их здесь, поскольку нас в этой статье интересует лишь время замачивания.

Засолка в бочках и кадушках

В этом же источнике в разделе «Засолка в бочках и кадушках» сказано:

• По старой традиции перед укладыванием огурцов в бочки для соления их выдерживают в воде 5-8 часов. За это время огурцы набухнут, станут упругими и плотными. Во время соления в них не возникнут пустоты, они не станут вялыми, а получатся очень хрустящими.

А в другом источнике пишут:

• Перед засолкой огурцы перебирают, отбрасывают негодные, затем тщательно моют. Вымытые огурцы тотчас же укладывают в бочку. А что касается консервирования, сказано: Огурцы замачивают в воде на несколько часов , после чего тщательно моют.

Словом, еще раз убеждаемся: Замачивать огурцы или нет — дело вкуса!

Заглянем в рецепты?

В каждом рецепте — разное время замачивания:

2 часа

6 часов

30 минут

Рецепт маринования от бабы Люси

И, наконец, делимся фирменным рецептом маринования огурчиков. На самом деле, он очень прост.

Видео (кликните для воспроизведения).

Примечание: все пропорции указаны для одной трехлитровой банки.

Удачных и вкусных вам заготовок, без взрывов и помутнений Надеемся, наш опыт вам пригодился!

Надо ли замачивать огурцы перед засолкой

• Надо ли замачивать огурцы перед засолкой
• Как прорастить семена
• Как посолить огурцы

Огурцы солят многие хозяйки, и это неудивительно, ведь эта достаточно простая процедура помогает сохранить огурцы на весь холодный сезон. Опытные хозяйки уже выработали для себя наиболее подходящий рецепт, знают о многих нюансах процедуры, а вот хозяйки, которые впервые решили законсервировать огурчики, часто сталкиваются с проблемами, касающимися незнания что и как делать. К примеру, один из самых задаваемых вопросов — нужно ли вымачивать огурцы в воде перед засолкой?

Чтобы ответить на него, нужно знать, для чего плоды вообще вымачиваются, что дает процедура. Итак, поместив огурцы в холодную воду, овощи сразу начинают впитывать ее, и спустя определенное время каждый плод вбирает в себя максимальное количество воды. Если засолить такие огурчики, то постояв даже несколько месяцев, они будут плотными, хрустящими и упругими. Однако в некоторых случаях вымачивание огурцов — пустая трата времени. Дело в том, что только что сорванные огурцы не нуждаются в вымачивании, консервировать их можно сразу после мытья. Полежавшие же несколько дней огурцы лучше перед засолкой замочить в воде, причем чем дольше прошло времени со сбора, тем дольше должна длится процедура, в некоторых случаях — до суток.

Проводить процедуру вымачивания или нет, каждая хозяйка для себя решает сама. Однако если огурцы покупаются в магазине или на рынке, при этом хозяйка не знает, когда были сорваны плоды, то лучше не пренебрегать процедурой. Тогда в зимнее время можно будет лакомиться хрустящими зеленцами, а не мягкими плодами с пустотами внутри.

Нужно ли замачивать огурцы перед маринованием

Содержание статьи

• Нужно ли замачивать огурцы перед маринованием
• Сколько раз заливать огурцы с помидорами кипятком при засолке
• Как замачивать семена в «Энергене»

Зачем замачивать огурцы перед маринованием

Чтобы ответить на вопрос, нужно ли или нет вымачивать огурцы перед маринованием, необходимо знать, для чего вообще нужна эта процедура. Во-первых, вымачивание восполняет влагу плодов, утраченную во время транспортировки или длительной лежки, во-вторых, — избавляет огурцы от горечи, в-третьих, — выводит нитраты. Поэтому если овощи имеют хоть одну из вышеперечисленных проблем, то лучше не рисковать и провести процедуру вымачивания по всем правилам.

Как понять, что плоды нуждаются в вымачивании? В этом нет ничего сложного: если для маринования берутся овощи, выращенные на собственном участке без использования промышленных удобрений, при этом огурчики не горчат, а их сбор происходил не позднее, чем за три часа до консервации, то можно обойтись без замачивания. В случае, если для консервирования используются покупные плоды, то их следует обязательно вымочить в воде не менее суток. Дело в том, что огурцы, полежавшие после снятия с кустов сутки и более, теряют много влаги, становятся мягкими, и только вымачивание способно восстановить их первоначальную упругость. Да и при каких условиях выращивались плоды, чем подкармливались — неизвестно.

Как замачивать огурцы в воде перед маринованием

Как проводить процедуру зависит от того, для чего происходит замачивание. Если необходимо вывести нитраты, то огурцы следует хорошенько промыть, обрезать у плодов «хвостики» с обеих сторон и залить овощи прохладной водой. Общая продолжительность вымачивания — до шести часов, причем каждые час-два воду необходимо менять.

Если же вымачивание производится для того, чтобы восполнить в плодах влагу, то процедуру следует проводить следующим образом: необходимо промыть огурцы, залить их ледяной водой и оставить на сутки в прохладном месте. Менять воду в данном случае необязательно.

Сколько огурцы могут пролежать в воде и не испортиться? Сутки, двое?

Сутки, двое, больше?

Или всего несколько часов, а дальше портятся? Почему?

Как узнать- испортились огурцы в воде или нет?

Я хотела закрыть огурцы на зиму и положила их в воду отмокать. Пролежали сутки в воде, я устала и поленилась их закатывать. Воду меняла изредка.

Оставила лежать огурцы еще на сутки. Они испортятся или нет?

Огурцы перед закаткой рекомендуется замачивать на 2 — 3 часа.Это способствует тому, что из огурца выходит вся горечь,они стают более твердыми и хрустящими.Вот тогда и можно их солить и мариновать.Держать в воде долгое время не рекомендуется.Тогда они наоборот теряют все свои свойства,да и вкус совершенно портится.Так что срочно доставайте их из воды.

Для того, чтобы огурцы при мариновании/солении получились вкусными и хрустящими, а так же, чтобы меньше впитывали жидкости уже в банке, их (огурцы) рекомендуется вымачивать в холодной воде. Я, обычно, это делаю так: промываю хорошо огурцы в одной воде от загрязнений, затем в другой/либо проточной ополаскиваю и следующей (обязательно холодной) водой заливаю для замачивания. Обычно замачиваю на 1 -3 часа, не более. Иначе огурцы (особенно в жаркую погоду) могут покрыться пятнами и слизью (как уже заметили, бактерии начинают активно развиваться во влажной и теплой среде) и изменятся их вкусовые качества. И вкусных и хрустящих огурчиков у вас не получится. Как-то «проленилась» и огурцы простояли всю ночь в воде, стали мягкими, в пятнах, некоторые покрылись слизью, что явно свидетельствовало об их испорченности и непригодности к дальнейшему использованию.

Зачем вымачивать огурцы перед засолкой и как это правильно делать?

Консервация огурцов – популярный способ заготовки этих овощей на зиму. И многие хозяйки задаются вопросами: требуется ли замачивать огурцы перед засолкой, зачем это делать, на сколько времени? Предлагаем разобраться.

Нужно или нет?

Решая, следует ли погружать огурцы в воду перед консервацией, следует обратить внимание на сами овощи: если они свежие, только с грядки, и уже готовы к засолке, то в этой подготовительной процедуре нет необходимости. Однако если овощи некоторое время полежали или были приобретены в супермаркете и явно находились на полке несколько дней, то замачивание необходимо. Вода должна быть холодной, она поможет получить в процессе консервации хрустящие и упругие огурчики без пустот внутри, но с замечательным вкусом! Кроме того, такие овощи хранятся дольше и не имеют горечи.

Это же касается и урожая с собственного огорода. Если он был собран и пролежал более суток, холодное замачивание необходимо.

На сколько?

Еще один актуальный вопрос любителей домашних заготовок – на какое время погружать овощи в тару с холодной водой? В некоторых рецептах советуют вымачивать 3-4 часа, в других рекомендуется оставлять огурцы в воде на ночь. Как же правильно?

Вот основные рекомендации:

• Если огурцы свои, хранились при комнатной температуре до 36 часов – достаточно погрузить их в холодную воду на 3-6 часов. Это поможет восстановить утраченную влагу. Чем меньше размер плода, тем меньшее время требуется на эту процедуру.
• Покупные овощи рекомендуется вымачивать не менее 12 часов – вот почему лучше оставить их на ночь, а утром приступить к засолке.
• Крупные овощи, которые пролежали некоторое время, следует выдержать в жидкости не менее суток.

Если время поджимает, можно сократить вымачивание старых огурцов до 8 часов, однако оставлять для этой процедуры еще меньше времени категорически не рекомендуется – природный баланс влаги не восстановится, заготовка не удастся. Вместо хрустящих огурчиков, которые члены семьи с восторгом съедят за вечер, вы получите закуску весьма посредственного вкуса, с внутренними пустотами и без звучного хруста.

Как проводить замачивание?

Перед кулинарной обработкой огурцов, которые полежали сорванными некоторое время, их следует замочить – это мы выяснили. Однако перед погружением овощей в воду следует их тщательно вымыть. Это поможет не только избавиться от земли, но и уничтожить накопившиеся на кожице бактерии.

Для получения наилучшего результата воспользуйтесь следующими советами:

• Выдерживать огурцы в воде лучше всего в эмалированной посуде, но это не обязательно, подойдет и обычный пластиковый таз.
• Перед отправкой в емкость следует каждый плод обрезать с двух концов, это поможет влаге (а в дальнейшем – рассолу) проникать внутрь.
• После замачивания стоит еще раз промыть овощи проточной водой. Эта процедура – отличный способ избежать появления плесени на заготовках.

Таким образом, замачивание огурцов перед засолкой не является обязательным, но проводить его полезно. Интересно, что и семена этой овощной культуры перед посевом рекомендуется замочить для проращивания и обработать «Эпином».

Нужно ли замачивать огурцы перед консервированием и другие тонкости

Те хозяйки, которые занимаются консервированием огурцов не в первый раз, знают много тонкостей. Но есть и те, кто делает это впервые, у них возникают много вопросов. Например, нужно ли замачивать огурцы в воде, какая для этого вода нужна, на сколько часов это нужно делать? Сегодня мы поговорим обо всех секретах консервации этого овоща.

На что необходимо обращать внимание в первую очередь, придя на рынок за огурцами? Это, конечно, цвет огурца, его размер и упругость. Для некоторых людей цена, естественно, тоже имеет значение. Все эти элементы выбора можно назвать главными в выборе овоща для зимней консервации.

Главный принцип: пупырышки

Бывалые хозяйки уже знают о том, что лучшие огурцы – это те, на которых пупырышки темные или совсем черные. Самый главный секрет консервирования именно в том, что банки с огурцами с таким цветом пупырышек практически никогда не взрываются. Если вы выбираете огурцы для засолки – пупырышки на них должны быть светлые.

Оптимальный размер огурцов

Никогда не приобретайте овощи, если вы видите, что они сильно искривлены или скрючены, их можно использовать только для салата. В банке они должны быть «один в один» словно солдаты на параде – ровные и красивые. Самая оптимальная длина должна быть от пяти до тринадцати сантиметров – ни больше, ни меньше.

Моем-моем огурцы

Женщины, решившие заняться консервацией в первый раз, хотят знать – нужно ли покупать огурцы, если на них налипла огородная грязь? Как правило, продавцы их моют, чтобы придать товару красивую «внешность». Но имейте ввиду – если огурцы лежат на прилавке и блестят словно пасхальное яичко, то они наверняка полежали в закрытой таре. А это приводит к тому, что они чересчур быстро закисают изнутри и впоследствии могут «взорвать» банку. Никогда не покупайте чистые огурцы!

Желтый – не наш цвет

Подлежат ли овощи желтого цвета консервированию? Как правило, огурец становиться желтого цвета из-за недостатка влаги при поливе. Поэтому законсервировав такие огурцы летом и открыв их зимой, вы можете получить не вкусную «закуску», а горькие и мягкие огурцы, которые невозможно будет кушать. Не тратьте лишних денег!

Трогайте «попки» и проверяйте упругость: для чего замачивать огурцы

На какое время и для чего необходимо замачивать огурцы в воде, прежде чем отправить их по банкам? И какая для этого нужна вода?

Прежде чем приобрести огурцы – проверьте их, упругие ли они. Самое главное, чтобы налитыми были кончики – хвостовые части. Если выбор на рынке небольшой или все огурцы мягковаты, то, прежде чем переходить к консервированию или засолке, их необходимо как можно дольше подержать в холодной воде. При этом воду нужно сливать каждые полтора-два часа и наливать новую. В этом случае огурцы «пьют» воду и становятся тугими.

Большим плюсом замачивания огурцов можно назвать еще то, что в воде они теряют большое количество нитратов (от 15 до 20%). Но замочив их, знайте, что самое главное в этом процессе «не перегнуть палку». Если огурцы будут долгое время лежать в воде – они непременно испортятся. Как это понять? Легко: на поверхности воды начинают появляться белые круги, похожие на круги от мыла. Огурцы незамедлительно нужно вытаскивать и тщательно промывать под проточной водой.

Многие опытные хозяйки советуют мыть огурцы от огородной грязи мягкой тряпкой с небольшим ворсом. Она хорошо отмывает землю, не портит шкурку и пупырышки.

Кстати, если у вас свой огород и вы только что собрали огуречный урожай, то такие овощи не нужно вымачивать, их можно просто хорошо промыть под проточной водой.

Какая же вода лучше для замачивания

Для этого лучше всего использовать родниковую или колодезную воду (если у вас есть такая возможность). Если вымачивать и консервировать в такой воде, то вкус огурцов непременно вас приятно удивит. Они получаются упругими и хрустящими. Овощи, закатанные с использованием обычной воды, явно проигрывают.

Если колодца или родника рядом не наблюдается, то можно пользоваться бутылированной водой. Подойдет и воду из под крана, но ее необходимо пропустить через фильтр, после чего прокипятить и (желательно) настоять на меди или серебре. Они помогают эффективно очистить и улучшить вкус воды.

Вы не любите корнишоны? Вы просто не умеете их готовить!

Можно ли консервировать корнишоны? Нужно ли их предварительно мариновать? Не все разбираются, что такое корнишон, не могут его отличить от обычного огурца.

Размер такого овоща никогда не превышает шести сантиметров, меньше может быть, но не больше.

Возьмите его в руки и поднесите к носу, понюхайте. Настоящий корнишон имеет пряный, чуть горьковатый запах. Теперь его необходимо разломать: при этом будет слышен хруст. Хоть многие любят их кушать консервированными, но не знают, что такую разновидность огурцов следует употреблять свежими, с добавлением других свежих овощей – при термообработке они теряют все свои полезные свойства.

При хранении овощей скажите «нет» холодильнику

Каким образом необходимо хранить огурцы? Если они были только что сорваны с грядки, закатывать их совершенно необязательно. Если вы заняты чем-то другим и катастрофически не хватает времени на их обработку, то можно положить их в пакет, но не из полиэтилена, а бумажный, и поместить в прохладное место, защищенное от солнца. Только не используйте для хранения холодильник! В нем огурцы могут сохраниться всего лишь в течении трех-пяти дней, а в прохладном месте овощи дозреют и будут идеальными для консервирования.

Чтоб хрустели огурцы – проверяйте кожицу

Что нужно сделать, чтобы огурцы хрустели? Для того чтобы насладиться хрустом и восхитительным вкусом зимней консервации, необходимо правильно выбрать их летом на рынке. Приобретая их, проверьте толщину кожицы: она должна быть средняя. Попробуйте сковырнуть ногтем. Если кожура сразу повредилась – такие хрустеть не будут. Если у вас получилось это сделать , приложив к этому усилие – это именно те овощи, которые вам необходимы.

Иногда размер имеет большое значение

Нужно ли обращать внимание на размер и каким он должен быть? Если вы хотите консервировать – приобретайте овощи размером, не превышающим тринадцать сантиметров в длину. Если собираетесь солить – можно брать большие огурцы.

Сделать «обрезание» или просто проколоть вилкой

Обрезать ли огуречные «попки»? Многие бывалые хозяйки советуют это делать. Зачем? Выяснилось, что в хвостовой части огурца, которая соединяет сам плод с плетью, содержится невероятное количество вредных веществ. Но с этим мнением можно поспорить. Ведь если есть нитраты в «попке», то они непременно будут присутствовать и в кожуре. Так что отрезать или нет – исключительно ваше дело. Можно просто наколоть вилкой посередине – эффект будет практически одинаковым.

Бой ранним овощам

Можно ли покупать ранние овощи? Это делать нежелательно. Ведь чем раньше созревает овощ – тем больше в нем содержится вредных элементов. Берегите свое здоровье, подождите некоторое время, и на рынке будет большой выбор и цены будут значительно ниже.

Подготовка огурцов к консервированию (видео)

Теперь вы знаете все тонкости выбора и подготовки огурцов к засолке. Удачного вам выбора и консервирования!

LiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• ОБРАЗОВАНИЕ (962)
• Английская грамматика (64)
• Английский для всех (45)
• Английский-3 (43)
• Дошколята (32)
• Английский-4 (10)
• Английский язык (85)
• Библиотека (109)
• Начальная школа (81)
• Переводчики (72)
• Психолог-и-Я (128)
• Сказки (54)
• Словари,справочники (68)
• Студенту (43)
• Школа (84)
• Энциклопедии (43)
• Юриспруденция (44)
• Дача-ЦВЕТЫ (657)
• Многолетники (54)
• Пионы,георгины (47)
• Луковичные (36)
• Цветущие кустарники (31)
• Хоста (30)
• Астры,хризантемы (18)
• Лилии,лилейники (16)
• Гортензия и бульденеж (68)
• Клумбы-цветники (99)
• Роза-королева цветов (87)
• Советы цветоводам (95)
• Суккуленты (17)
• Хвойные растения (40)
• Однолетники (30)
• (0)
• ВЕЛИКОБРИТАНИЯ (440)
• Английская провинция (93)
• Города Англии (189)
• Сады и парки Англии (155)
• ВОКРУГ ВСЕГО МИРА (1769)
• Америка (121)
• Германия (132)
• Глазами россиянина! (42)
• Другие страны (126)
• Европа (294)
• Живописные деревни (124)
• Индия,Китай (84)
• Испания (93)
• Италия (144)
• ОАЭ,Дубаи (56)
• Таиланд (82)
• Франция (149)
• Чарующая АЗИЯ (125)
• Чехия (143)
• ВСЁ ДЛЯ БЛОГА (978)
• Аватары (52)
• Всё для дизайна (455)
• Генераторы (137)
• Полезные подсказки (207)
• Фоторедактор (145)
• ВСЁ О ЗДОРОВЬЕ (1881)
• Гипертония (73)
• Fitness (53)
• Видео-урок упражнений (50)
• Диабет (110)
• Диетология (125)
• ЖКТ (67)
• Зелёная аптека (111)
• Йога (58)
• Красота и здоровье (221)
• Лекарствен. растения (95)
• Мед.справочники (86)
• Медицина и ЗОЖ (62)
• Народная медицина (143)
• Обмен веществ (61)
• Очищение организма (158)
• Позвоночник,суставы (174)
• Полезные советы (63)
• Похудей-ка (87)
• Ухо-Горло-Нос (103)
• Фитнес, спорт (113)
• ДАЧНЫЕ ИСТОРИИ (1433)
• Архитектурный дизайн (85)
• Болезни,вредители (122)
• Бродилки дачные (86)
• ВидеоДАЧА (81)
• Дачные заботы (101)
• Клумбы-грядки (89)
• Красивый сад. (90)
• Креативные идеи (70)
• Ландшафтный дизайн (99)
• Садовые дорожки (83)
• Своими руками-дача (74)
• Советы огородникам (212)
• Советы полезные (126)
• Советы садоводам (41)
• Ягода-малина (124)
• ДВОРЦЫ И ЗАМКИ: (478)
• Европы (282)
• России (23)
• Стран мира (56)
• Чехии (68)
• ДИЗАЙН И ДЕКОР : (645)
• Ванная (31)
• Гостиные (31)
• Декор (78)
• Дизайн квартиры (80)
• Интерьера (74)
• Креативный (73)
• Кухни (92)
• Ремонт (51)
• Своми руками (77)
• Спальни (50)
• ЖЕНСКИЕ ШТУЧКИ (715)
• Декупаж (99)
• Копилка полезностей (209)
• Пергамано,квиллинг (119)
• Рукоделие (116)
• Трафареты,Шаблоны (63)
• Шитьё: подушки (33)
• Шитьё: шторы (75)
• ИСКУССТВО (502)
• Видеотека (63)
• Другое искусство (96)
• Литература,Поэзия (82)
• МУЗЕИ МИРА (34)
• Фотография (62)
• Музыкальный АЛЬБОМ (168)
• КОМПЬЮТЕР (748)
• Tutor (76)
• Безопасность (77)
• Компьютер-подсказки (188)
• Обои на рабочий стол (79)
• Полезные сайты (70)
• Программы (109)
• ТЕЛЕфония (27)
• Учебник Li.Ru (152)
• КУЛИНАРИЯ (4941)
• 100 вкусных рецептов. (103)
• Аэрогриль,Мультиварка (45)
• Баклажаны (208)
• Блины и блинчики (104)
• Блюда в горшочках (17)
• Блюда из курицы (357)
• Блюда из тыквы (167)
• Блюда мясные (270)
• Блюда праздничные (64)
• Блюда рыбные (225)
• Блюдо-СУПЫ (147)
• Вкусные историии (86)
• Выпечка (118)
• Выпечка-подборка (23)
• Выпечка-слоеная (30)
• ГРИБЫ (46)
• Десерт необычный (190)
• Десерты (76)
• ЖЕЛЕйные шедевры (104)
• Заготовки на зиму (212)
• Закуски (225)
• Запеканки (70)
• Запеканки овощные (69)
• Кабачки (353)
• Кулинарная азбука (91)
• Напитки (102)
• Национальная кухня (153)
• Оформление блюд (57)
• Пироги (220)
• Пирожки (71)
• Полезная еда (121)
• Приправы,специи,соусы (71)
• Рецепты ПИЦЦЫ (49)
• Салаты (365)
• Салаты-подборка (139)
• Стоит попробовать! (206)
• Творожные вкусности (190)
• Творожные десерты (106)
• Торты,пирожное (233)
• Шашлычок (65)
• ЛЮБОПЫТНО! (1094)
• 100 чудес света (81)
• Автомобилист (23)
• Афоризмы и Цитаты (122)
• Виртуальные прогулки (65)
• ЖИВОТНЫЙ МИР (42)
• Закон и порядок (74)
• ИНТЕРЕСНО (178)
• Необычная архитектура (24)
• Познавательно (113)
• Притчи (88)
• САМЫЙ-САМЫЙ. (80)
• Славяне (57)
• Смехотерапия (164)
• ПОЗДРАВЛЕНИЯ (150)
• Новый год (45)
• Открытки (43)
• Поздравлялки (48)
• РОССИЯ (403)
• Москва и подмосковье (60)
• Города России (19)
• МОСКВА-столица (56)
• Нижний Новгород (96)
• Санкт-Петербург (71)
• Храмы России (112)
• САДЫ И ПАРКИ (1124)
• Весенние красоты (72)
• Красоты ПРИРОДЫ (164)
• ПАРКИ — САДЫ (183)
• Прекрасный цветок (92)
• Сады,парки от Шиенок (50)
• Цветы комнатные (156)
• Цветы разные (126)
• Частные сады и парки (69)
• Японский сад (84)
• Семья. (221)
• Взаимоотношения (47)
• Дети (80)
• Родители (39)
• Родословная (59)

—Цитатник

Ингредиенты: Мука 200 г Кефир 150 мл Майонез 100 мл Яйцо 3 шт Сода 0,5 ч. л. .

Швeдcкaя xoдьбa c пaлкaми — этo прeкрacнaя вoзмoжнocть пoддeржaть.

Логопедическая грамматика — Пособие для занятий с детьми 2-4 &nbsp.

Видео (кликните для воспроизведения).

1. Нужно налить в тазик или в ведерко горячую воду с температурой 37-40°С и погрузить в воду .

Лучше всего замачивать. Потому что Вы не можете предугадать: а вдруг попадётся горький огурец? Во всех рецептах консервирования всегда предлагается замачивать огурцы, причём в несколько приёмов, меняя воду. Я всегда замачиваю.

http://dachadecor.ru/udachnaya-konservatsiya/nuzhno-li-zamachivat-ogurtsi-pered-konservirovaniem-i-drugie-tonkostihttp://cook.veloprofy.com/skolko-zamachivat-ogurtsy-pered-zasolkoj/http://pochemu-zachem.ru/zachem-zamachivat-ogurcy-pered-zasolkoj/http://konserviryu.ru/na-skolko-chasov-zamachivat-ogurtsy-pered-zasolkoj/