Где Хранить Чеснок Перед Посадкой Осенью

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Где Хранить Чеснок Перед Посадкой Осенью? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Чеснок – выращивание, хранение, сорта

Чеснок, как известно, имеет озимые и яровые формы. Сорта озимой формы высаживают осенью яровые – весной. Озимый чеснок может быть стрелкующимся и нестрелкующимся, а яровой чеснок обычно только нестрелкующийся.
Озимый чеснок урожайнее ярового, но менее лежкий. Кроме того, в условиях Западной Сибири он в малоснежные зимы вымерзает. Луковицы же чеснока ярового великолепно сохраняются круглый год.
Чтобы получить хороший урожай ярового чеснока, необходимо соблюдать некоторые тонкости агротехники и хранения.

Хранение семенного чеснока

Начнем с хранения семенного чеснока. Известно, что в зубках чеснока запаса питательных веществ больше, чем в семенах. В зависимости от температуры хранения и продолжительности ее воздействия в луковицах питательный состав изменяется, а это влияет на процессы роста и развития чеснока, ускоряя или замедляя их.
При хранении семенного чеснока «теплым» (18-20°) способом вегетационный период удлиняется, луковица формируется крупная, но чеснок не всегда вызревает, а порой и сама луковица не успевает сформироваться. Если же хранить семенной чеснок при низких положительных температурах, рост и развитие растений ускорятся, что приведет к сокращению вегетационного периода и образованию мелкой луковицы.
Поэтому лучше всего хранить семенной чеснок при переменных температурах. Практически это выглядит так: сна чала при температуре 18-20°, а за 1-2 месяца до посадки температуру снижают до 3-5° (но не выше 10°). Такой температурный режим соединяет в себе положительные стороны «теплого! и «холодного» способов. Заметно сокращается по сравнению с «теплым» способом хранения период от посадки до отрастания зубков, а по сравнению с «холодным» способом удлиняется вегетационный период, что способствует образованию крупных луковиц. Большее число общих кроющих чешуй повышает сохраняемость чеснока.
Крупные семенные луковицы (30 г) советуем охлаждать не 1,5, а 2 месяца перед посадкой, а луковицы массой меньше 20 г – в течение 1 месяца.

Хорошие результаты получены и при длительном (до 5 месяцев) охлаждении крупных зубков (массой 2.9 г), так как большой запас питательных веществ зубка создает возможность сформировать хорошо развитый листовой аппарат, а длительное охлаждение способствует лучшему вызреванию луковиц.
Замечено: на урожайность чеснока весьма влияет масса посадочного зубка и в гораздо меньшей степени масса даточной луковицы. Лучше всего использовать на семенные цели луковицы массой не менее 20 г, зубка – 2 г. Как очень мелкие, так и очень крупные зубки чаще бывают плохим посадочным материалом. Зубки подбирают одинаковыми по размеру, что создает условия для одновременного созревания растений.

Выращивание чеснока

Практика подсказывает, что лучше высаживать чеснок на защищенных от господствующих ветров плодородных участках рядом с не очень высокорослыми культурами (свекла, морковь).
Теперь о сроке посадки. Для ярового чеснока необходим ранний срок посадки. Именно забег во времени обеспечивает формирование более крупной луковицы по сравнению с поздним сроком.

Еще тонкость. Площадь питания растений определяют в зависимости от того, на какие цели выращивают чеснок. Если для потребления, то возможна загущенная посадка зубков в ряду. Она приводит к уменьшению массы луковицы, но при этом получается большее количество продукции с единицы площади. Мелкие зубки сажают на расстоянии 3-4 см друг от друга. Для выращивания чеснока на семенные цели зубки высаживают массой не менее 2 г с промежутком в ряду 6-8 см.

Уборка чеснока

Убирают чеснок в фазе полного полегания растений. Листья обрезают через 5-10 дней после дозаривания, оставляя ложный стебель высотой 3-4 см. Перед закладкой на хранение луковицы необходимо хорошо просушить (только не на прямых солнечных лучах во избежание ожога). Можно хранить чеснок и в косах. Продовольственный чеснок хранят при температуре, близкой к 0°.

По материалам журнала «Приусадебное хозяйство», Т. Слинько, старший научный сотрудник, Алтайский край, 1987 г.

Почва для чеснока и место посадки

Уже более 10 лет выращиваю я на своем участке озимый чеснок. Каждая головка диаметром 5-7 см состоит из 6-8 зубцов. Хорошо высушенные головки сохраняются (при температуре 1-2°) до мая следующего года. Урожайность озимого чеснока – до 2,5 кг с 1 м 2 .
Чеснок любит плодородную почву и влагу. Место посадки выбираю такое, чтобы оно было защищено от северных и северо-восточных холодных ветров.

Предшественники под чеснок

Предшественниками под чеснок у меня обычно бывают огурцы, капуста, помидоры, бобовые культуры. Но и сам чеснок является хорошим предшественником для многих овощных растений, кроме репчатого лука. После чеснока хорошо растет и садовая земляника. Вообще, чеснок в междурядьях сада можно рассматривать как защитника плодовых и ягодных культур от болезней и вредителей. Настои на его зеленых побегах – испытанное народное средство против насекомых.

Посадка озимого чеснока

Сразу после сбора урожая (в середине августа) участок вскапываю и удобряю, привожу в порядок. Органических удобрений вношу из расчета 6-8 кг на 1 м 2 . Из минеральных удобрений кладу калийную соль (10-15 г на 1 м 2 ) и суперфосфат (20 г на 1 м 2 ). Во второй половине сентября приступаю к посадке озимого чеснока. Через месяц вношу подкормку. Заметил: всходы появляются уже под снеговым покровом. Поэтому весеннюю подкормку можно давать через неделю после оттаивания снега. Подкормка – навозная жижа, разбавленная в 5-6 раз водой (из расчета 0,5 кг навоза на 1 м 2 ), с добавлением 5 г суперфосфата и 10 г калийной соли.

Выкопанный в августе чеснок просушиваю и перебираю. Поврежденные головки пускаю в пищу в первую очередь, а цельные, наиболее крупные оставляю на семена. Головки с меньшим диаметром складываю в ящики для зимнего хранения. Разбирая головки на отдельные зубцы, нужно обратить особое внимание на кроющие чешуи. Зубцы с поврежденной чешуей сажать нельзя – загниют в земле. Причем лучше высаживать крупные зубцы, от мелких и головки получаются мельче. Одинаковые по размеру зубцы – залог выравненности всходов, а, в конечном счете, и получения качественной продукции.

Размещаю чеснок по схеме: расстояние между строчками 25-30 см, а в ряду промежутки между зубцами – 6-8 см. На 1 м 2 сажаю 70-80 зубцов. Заделываю посадочный материал на глубину 5-7 см. Сверху землю присыпаю перегноем или полуперепревшим навозом, а зимой на грядки подгребаю снег.

Уход за чесноком

Ухаживая за чесноком, стараюсь возможно лучше рыхлить почву и не допускать развития сорняков. При поливе слежу, чтобы почва пропиталась на глубину 30-35 см. После каждого полива спустя 2- 3 дня не забываю провести рыхление.

К концу июня чеснок обычно выбрасывает стрелки. Выламываю их регулярно, не даю вытягиваться больше чем на 10-11 см. Чеснок, пошедший в стрелку, нальет меньшую луковицу. Не допускаю перезревания головок. У перезревшего чеснока верхняя кожица лопается, зубцы рассыпаются. Такие головки не хранятся. Вообще, лучше не ждать, когда чеснок полностью созреет на корню. Ведь он может дозреть после выдергивания из земли. Основной признак готовности чеснока к уборке – полегание и пожелтение листьев. Уборку провожу в сухую погоду, стебель обрезаю на уровне 3-5 см над шейкой головки. Корни также обрезаю, не задевая донца головки.

По материалам журнала «Приусадебное хозяйство», П. Голицина, овощевод-любитель, г. Казань, 1987 г.

Полезные свойства чеснока

Чеснок – очень древняя овощная культура. Как и другие луки, он содержит много эфирных масел и фитонцидов, обладает сильными обеззараживающими свойствами. Древние греки считали его незаменимым средством против укуса ядовитых змей. Старинная русская летопись свидетельствует, что с помощью чесночного масла приостанавливали распространение такой грозной эпидемии, как чума.
Сегодня учеными доказано: фитонциды чеснока убивают туберкулезные и дифтерийные палочки, стафилококки и другие опасные болезнетворные микробы. Если в помещении находится больной гриппом, то разложенные в разных местах очищенные дольки чеснока значительно снижают возможность заражения других людей.
Кроме того, чеснок положительно влияет на пищеварение, содействует кровообращению, обладает способностью понижать кровяное давление, увеличивать силу сердечных сокращений и поэтому применяется при атеросклерозе. Является прекрасным глистогонным средством, особенно для детей.

Яровые и озимые сорта чеснока

Чеснок рекомендуют высаживать между овощными культурами и даже среди садовой земляники для предохранения этих растений от различных заболеваний и вредителей.
Различают яровые, нестрелкующиеся чесноки и озимые, стрелкующиеся. Последние образуют цветочную стрелку, в соцветиях которой наряду с бесплодными цветками вырастают мелкие луковички (бульбочки) массой 0,2-0,3 г. Семян чеснок не дает, эту способность он утратил и размножается только вегетативно – посадкой зубков или посевом бульбочек.

Выращивать чеснок можно повсеместно, но требует он богатой, влагоемкой, рыхлой, хорошо заправленной перегноем почвы. Яровой чеснок высаживают рано весной, озимый – осенью, с таким расчётом, чтобы до наступления устойчивых морозов он успел хорошо укорениться, но не пророс. Чеснок холодостоек, отрастать начинает при температуре, близкой к нулю. Уход за чесноком заключается в своевременном проведении рыхлений, уничтожении сорняков, поливах и подкормках (он хорошо отзывается на органические удобрения).

Признак созревания озимого чеснока у стрелкующихся сортов – растрескивание обёртки соцветия, а у нестрелкующихся – массовое пожелтение и начало полегания листьев. Убирать чеснок надо в это время. При хорошей погоде после выборки чеснока его лучше оставить на земле для солнечной и воздушной просушки на 8-10 дней, если погода неблагоприятная – убрать под крышу и повесить для просушки в проветриваемом месте.

Большинство сортов чеснока – местные, народной селекции. При перемене района выращивания они долгое время приспосабливаются к новым условиям. Поэтому следует выращивать только районированные для данной местности сорта.
В нечернозёмной зоне хороши слабоострые сорта столового назначения: Аургазинский и Брейтовский местный. Оба имеют многозубковые луковицы, особенно последний (число зубков в луковице доходит до 36 штук), и хорошо хранятся.
Сорт Грибовский юбилейный – универсального назначения, весьма острый, устойчив к бактериальным заболеваниям, зубки крупные, числом от 8 до 11 . Ещё больше они у острого сорта озимого чеснока Отрадненский. В его луковице умещается только 4-6 зубков.
Используют чеснок как пряную приправу к различным кушаньям и в соленьях. Добавляют его и в специи, а в консервированном виде он и сам используется как специя.

По материалам журнала «Приусадебное хозяйство», Н. Юрьева, агроном-овощевод, г. Москва, 1987 г.

Практика подсказывает, что лучше высаживать чеснок на защищенных от господствующих ветров плодородных участках рядом с не очень высокорослыми культурами (свекла, морковь).
Теперь о сроке посадки. Для ярового чеснока необходим ранний срок посадки. Именно забег во времени обеспечивает формирование более крупной луковицы по сравнению с поздним сроком.

Как сохранить чеснок зимой

О полезных свойствах и способах использования чеснока знает каждая хозяйка, с посадкой тоже проблем обычно нет, а вот сохранить его всю зиму свежим и сочным под силу не каждому.

Чеснок можно сохранить до весны свежим, здоровым, сочным

Секрет успешного хранения чеснока складывается из выполнения нескольких условий.

Сроки уборки

Начнем с самой важной составляющей — своевременной уборки. Нужно учитывать, что чеснок делится на:

• Яровой — это летний чеснок (некоторые называют осенним). Он не стрелкуется. Сигналом к началу уборки считают пожелтевшую и полегшую листву.

Яровой чеснок. Фото с сайта sazhaemvsadu.ru

Как правило, яровой чеснокубираютво второй половине августа.

• Озимый — зимний чеснок. Бывает стрелкующийся и нестрелкующийся.

Озимый чеснок

Определить срок созревания озимого чеснока можно по следующим признакам:

• растрескивается кожица соцветий;
• пожелтели нижние листья;
• чешуйки луковиц стали тонкими и сухими.

Примерные сроки уборки озимого чеснока — конец июля.

Итак, ваш чеснок показывает явные признаки зрелости. Если стоит сухая и теплая погода, приступайте к уборке.

Чеснок важно убрать вовремя

Со сбором урожая затягивать не стоит, иначе рискуете получить продукт пониженного качества, который будет плохо храниться. Признаки перезревшего чеснока:

• кроющие луковицу чешуйки лопнули;
• головки распадаются на зубчики;

Такой чеснок будет плохо храниться

• на донце луковицы появились молодые корешки.

Совет: Если во время уборки вы повредили луковицу, не оставляйте ее на хранение.

Как убирать чеснок

Копают лопатой или вилами (я предпочитаю вилы — так луковицы меньше повреждаются), раскладывают на просушку.

Чеснок можно сушить прямо на грядке

Отряхивают с головок и корней лишнюю почву, листву оставляют. В ясную погоду мы сушим чеснок прямо на гряде около 5 суток. Во влажную — под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Также можно днем выносить на солнце, а вечером убирать в теплое помещение.

После просушки обрезаем корни (оставляя около 3 мм) и стебли (оставляя до 10 см). Перед закладкой на хранение сортируем головки по размеру.

Такая уборка обеспечит наилучшее хранение зимой.

Температурный режим хранения чеснока

Хранение в тепле: +16°С. +20°С — оптимальные условия для ярового чеснока.

Хранение в холоде: +2°С. +4°С — самые что ни на есть удачные условия для чеснока озимого. Зимний чеснок плохо приспособлен к длительному хранению: он чаще поражается различными болезнями, теряет влагу.

В месте хранения должно быть не слишком сухо (чеснок высохнет) и не слишком сыро (чеснок будет подвержен болезням): оптимальная влажность — 50-80%.

Это важно: очень хорошая лежкость у луковиц с 3 кроющими чешуями.

Способы хранения чеснока дома

Косы. Мы всегда плетем из чеснока косы: оставляем ложный стебель и луковку, а листья удаляем. Чтобы изделие получилось прочное, вплетаем еще и шпагат. На конце косы делаем петлю.

Хранение чеснока в косах

Косичку можно повесить и в шкаф, и в кладовку, и в подвал. Главное, чтобы там было темно, прохладно, не слишком сыро.

В пучках. По моему мнению, самый лучший способ хранение чеснока — в пучках (я их еще называю вениками).

Хранение чеснока в пучках

Я оставляю стебли достаточно длинными, чтобы связать их вместе в этакую мини-метелку. А подвешиваю в коридоре — под самый потолок.

Хранение в сетках. В процессе хранения желательно проверять чеснок на наличие испорченных головок.

Хранение чеснока в сетке

Мне нравится не укладывать сетки с чесноком, а подвешивать их.

Плетеные корзины. Бабушка хранит лук и чеснок в плетеных из бересты корзинах на чердаке или в сенях (прохладное помещение перед входом в жилую часть дома). Такая тара, как показывает практика, положительным образом сказывается на сохранности чеснока.

Хранение чеснока в корзине

Моя мама далека от плетения косичек и хранения чеснока в плетеных корзинах, поэтому (на свой страх и риск) опробовала другой метод.

Хранение в стерилизованных банках. Чистый, не очищенный от чешуек, хорошо просушенный чеснок складывают в стеклянные банки (предварительно стерилизованные), пересыпая головки крупной солью.

Хранение чеснока в банках

Способ оправдал мамины надежды: соль не позволила болезням добраться до урожая.

Хранение в деревянных ящиках с солью. Вместо банок можно взять неглубокие деревянные ящики.

Хранение чеснока я деревянных ящиках

Важно: Соль использовать только крупную!

Хранение в полотняных мешочках. Некоторые хранят драгоценный продукт в полотняных мешочках. В зависимости от влажности воздуха, головки чеснока можно пересыпать луковой шелухой (низкая влажность) или прополоскать в концентрированном растворе поваренной соли (высокая влажность), после чего высушить, а уж потом складывать в мешочек.

Хранение чеснока в мешочках

Такая обработка помогает защитить луковицы от вредителей и болезней.

Совет: храните чеснок отдельно от других овощей.

Возможные проблемы при хранении чеснока

Нередко, соблюдая все условия по уборке и хранению чеснока, мы замечаем плесень на луковицах или находим высохшие головки, или вдруг обнаруживаем, что чеснок пустил корни. Как этого избежать?

Плесень

Черная гниль или зеленая плесень появляются прежде всего на поврежденных или подмороженных луковицах. А уж если в помещении высокая температура и влажность, «зеленая чума» быстро захватывает все новые и новые головки.

Предотвратить такую проблему помогает сушка на солнце (прямые солнечные лучи губительны для грибов, плесени и бактерий): чеснок приобретает некоторый иммунитет, помогающий ему противостоять болезням.

Высыхание

Происходит, когда из чеснока испаряется влага. Окуните луковицы в растопленный парафин: образуется защитный слой, который задержит влагу внутри, станет защитой от болезней. Стебель в процессе дыхания выделяет углекислый газ, который будет накапливаться в луковице, уничтожая болезнетворные микроорганизмы.

Преждевременный рост корней

Чтобы избежать этой проблемы, многие хозяюшки перед закладкой на хранение «припаливают» донце. Ну а если чеснок уже пустил корни, то очистите зубки и поместите в подсолнечное масло. Доставать их можно по мере надобности, к тому же вы еще получите ароматное чесночное масло! Таким способом мы храним чеснок в холодильнике около 4 месяцев: масло — потрясающе вкусное, а чеснок в сыром виде меня не особенно впечатлил (но можно использовать для готовки).

Хранение чеснока в масле

Для хранения чеснока в масле понадобится:

• стерильная тара (банка, бутылка с широким горлышком);
• очищенные зубчики чеснока;
• масло растительное: оливковое, подсолнечное, льняное.

Закладываем в тару чеснок, заливаем оливковым (или любым другим) маслом, укупориваем, ставим в холодильник.

Хранение чеснока в квартире

В квартире мы со всех сторон окружены отопительными и нагревательными приборами, но сохранить чеснок, с таким трудом добытый на даче, все-таки возможно. Выбирайте для него место подальше от батарей и каминов: подойдет прохладная кладовка, холодильник, неотапливаемый, но утепленный балкон (чтобы чеснок не подмерз).

Самый верный вариант не остаться зимой без чеснока — хранить его несколькими способами

Из личного опыта могу сказать, что самый верный вариант не остаться зимой без чеснока — хранить его несколькими способами 🙂 А вы каким методом сохраняете до весны чесночное богатство?

Самый верный вариант не остаться зимой без чеснока — хранить его несколькими способами

Хранение чеснока и лука: народные способы

Урожай лука и чеснок убран. Осталось правильно организовать хранение.

• Способы хранения чеснока
  • В косах
  • В стеклянных банках
  • С предварительным парафинированием
  • В холщовом мешочке или в пакете из крафт-бумаги (пергаментном)
  • В открытой банке или корзинке
• Способы хранения репчатого лука
  • На чердаке
  • В подвале
• Хранение зеленого лука
• Как сохранить лук-порей

Способы хранения чеснока

Золотое правило — запасы чеснока подъедают, начиная от самых мелких к более крупным головкам, поскольку быстрее портится мелкий чеснок. Хранить же чеснок можно несколькими способами:

Хранение чеснока: В косах

• После выкапывания длинные высохшие стебли не удаляют, а сплетают в косы. У чеснока они не такие прочные, как у репчатого лука, поэтому для плетения понадобится шпагат или веревка. Связки подвешивают в сухом, хорошо проветриваемом помещении, исключают попадание на них влаги. Головки усыхают достаточно быстро, для хранения лучше подобрать прохладное место. Дольше всего чеснок хранится при температуре 1-4°C. Но в случае, если длительность хранения не очень актуальна, плетенки чеснока могут стать оригинальным украшением кухни.

Хранение чеснока: В стеклянных банках

• Попробуйте сохранить спелый и хорошо просушенный чеснок в стеклянных банках, пересыпанный с мукой или солью. Над верхним слоем должен быть пласт «сыпучих продуктов» около 2 см. Бнки можно убрать в кухонный стол, поставить на полки.

Хранение чеснока: С предварительным парафинированием

• Чеснок хорошо просушивают, снимают верхнюю чешую, укорачивают стебель до 3 см , обрезают корни и обмакивают головки в теплый парафин.

Хранение чеснока: В холщовом мешочке или в пакете из крафт-бумаги (пергаментном)

• Лучше всего таким способом сохранится озимый чеснок, если разместить его в овощном отсеке холодильника.

Хранение чеснока: В открытой банке или корзинке

• У подготовленных к хранению луковиц аккуратно опаляют корни (удобнее над пламенем свечи). Единственное но — сажать такой чеснок уже бессмысленно.

Способы хранения репчатого лука

Для длительного хранения (до января-февраля) пригоден репчатый лук поздних сортов. За две недели до уборки прекращают полив. Выкапывать лук нужно осторожно, стараясь не повредить донце и кроющие чешуи. Перед закладкой на хранение лук перебирают, подсушивают, обрезают перья на высоте 4 см. Досушивают при температуре +24. +26°C в течение 10-15 дней, не забывая ворошить и переворачивать .

Хранение репчатого лука: На чердаке

Чердак — самое подходящее место для хранения лука, если там температура колеблется в пределах 0. +2°С, а влажность 70-80%. Там его можно рассыпать на газетку на полу, положить в невысокие ящики, корзины, подвесить пучки на растянутые веревки.

Хранение репчатого лука: В подвале

В подвале для лука слишком сыро, но если нет другого варианта, нужно расставить ведра с золой, стружками или известью, чтобы они впитывали влагу. Хранить лук можно в квартире, при комнатной температуре не выше +20 °С и влажности около 50%. Только учитывайте специфический запах и не размещайте его в гостиной.

Убирать лук лучше в сухую погоду, до наступления фазы дождей. Не нужно дожидаться, когда ботва увянет и полностью пожелтеет — будет лучше, если лук доспеет в косах. Луковые косы или венки — одновременно и способ хранения, и украшение интерьера кухни (веранды). Листья после выкопки не обрезают, а заплетают в косы после того, как они хорошо просохнут (чтобы не началась шейковая гниль). Чтобы они не обрывались, их сплетают вместе со шпагатом, узкой тесемкой или соломой. Косы подвешивают.

Хранение зеленого лука

Зеленое перо многолетних луков можно убирать с ранней весны до поздней осени, срезая по мере необходимости. Листья перебирают, удаляя поврежденные и несвежие. Корни слегка смачивают и оборачивают луковицы мокрой тряпкой, а перья — бумажными полотенцами. Перевязывают бечевкой, помещают в полиэтиленовый пакет и убирают в овощной отсек холодильника (срок хранения — 3 недели).

Как сохранить лук-порей

Лук-порей убирают до глубокой осени по мере необходимости. Выкапывают порей аккуратно, стараясь не помять стебли. Поврежденные и пожелтевшие листья удаляют, а оставшиеся обрезают, оставляя две трети длины (для лучшей транспирации), корни подрезают до длины 1 см.

Две-три недели его можно держать в овощном отсеке холодильника, упаковав по 5-10 штук в полиэтиленовый пакет с перфорацией. Оптимальная температура хранения +2°С.

Если в подвале поддерживается температуреа 0. +1°С и влажность 80-90%, он пролежит всю зиму, если нижнюю часть прикопать в ведрах с торфом пополам с песком (вертикально, чтобы побеги меньше искривлялись). Порей можно хранить и на балконе в мини-погребе или утепленных ящиках — он выдерживает мороз до -5. -7°С.

Замороженный порей хранится около 3 месяцев при t -18°С. Перед закладкой в морозилку его лучше нарезать порционными кусочками (около 2-3 см) и припустить на сковородке или пробланшировать одну-две минуты, дать стечь воде и остудить, и лишь потом разместить по контейнерам. Иначе после разморозки он будет слегка резиновым (как свежезамороженный кабачок).

Лук-порей убирают до глубокой осени по мере необходимости. Выкапывают порей аккуратно, стараясь не помять стебли. Поврежденные и пожелтевшие листья удаляют, а оставшиеся обрезают, оставляя две трети длины (для лучшей транспирации), корни подрезают до длины 1 см.

Как хранить чеснок для посадки осенью

• поврежденные во время уборки луковицы не оставляйте на хранение, а используйте сразу;
• чеснок и лук храните отдельно от других овощей.
• лучшей лежкостью обладают луковицы с тремя кроющими чешуями.

Как хранить чеснок зимой

Часто хозяйки интересуются, как хранить чеснок подольше. О пользе этого овоща знают, наверно, все, но вот рассказать о том, как хранить чеснок, к сожалению, может не каждый. Из-за неправильного времени уборки чеснока и его подготовки к хранению, мы можем потерять большое количество урожая. Хранение чеснока вполне под силу каждому, а избежать ошибок при хранении поможет сегодняшняя статья, в которой также раскрою некоторые секреты хранения чеснока в домашних условиях.

Но, как говорится, обо всем по порядку…

Прежде всего, следует знать, что по ботаническим особенностям различают два вида чеснока:

• яровой (или нестрелкующийся), который в народе называют летним;
• озимый (бывает стрелкующийся и нестрелкующийся), в народе называют зимним.

Виды чеснока отличаются сроками посадки и уборки, устойчивостью к заморозкам, урожайностью и лежкостью, т. е. способностью к хранению.

Сроки и время уборки чеснока

Пригодность урожая к длительному хранению напрямую зависит от сроков проведения уборки, которые устанавливаются с учетом вегетационного периода данной культуры.

Признаками, по которым определяют время уборки ярового чеснока, являются пожелтение листьев и начало полегания ботвы. Примерные сроки уборки ярового чеснока – это вторая половина августа.

Признаками созревания озимого чеснока являются пожелтение нижних листьев и растрескивание обертки у соцветий. При этом чешуи, покрывающие луковицу, утончаются и становятся сухими. Примерные сроки уборки озимого чеснока – это конец июля.

Чтобы определить созрел чеснок или нет, надо посмотреть на состояние кроющих чешуй. Если они тонкие и прочные, пора приступать к уборке.

Самое подходящее время для уборки – теплые и сухие дни.

Уборку чеснока следует проводить своевременно и оперативно. Запаздывание с уборкой приводит к ухудшению качества продукции, а именно:

• кроющие чешуи растрескиваются;
• луковицы распадаются на зубки;
• на донце образуются новые корни и луковицы укореняются.

Такие луковицы очень быстро портятся и не подлежат длительному хранению.

Уборка чеснока на хранение

Убирают чеснок следующим образом: с помощью лопаты или вил луковицы подкапывают, собирают и раскладывают для просушки. При уборке необходимо беречь луковицы и корни от повреждений и ударов. Почву с поверхности луковиц и с корней аккуратно удаляют руками.

В сухую погоду чеснок сушат прямо на участке в течение 3-5 суток. При наступлении дождей – в хорошо проветриваемом помещении (во дворе, на чердаке или веранде).

Можно сушить чеснок днем на солнце, а на ночь заносить в теплое помещение.

Сушат чеснок, как и лук, вместе с листьями. При этом питательные вещества, образовавшиеся в зеленых частях растения в результате фотосинтеза, поступают из листьев в луковицу. Такой прием улучшает массу и качество луковиц.

После тщательного просушивания у луковиц обрезают корни, оставляя 2-3 мм, и стебель, оставляя шейку длиной до 10 см. Затем луковицы сортируют и закладывают в хранилище с подходящими условиями.

Правильная уборка обеспечит вам отличное хранение чеснока зимой.

Способы хранения чеснока

В зависимости от температурного режима и уровня влажности различают два главных способа хранения:

• теплый способ – предполагает хранение луковиц при температуре +16…+20°С и влажности 50 — 70% и подходит для хранения ярового чеснока;
• холодный способ – предполагает хранение чеснока при температуре +2…+4°С и влажности 70-80% и используется только для хранения озимого чеснока.

Необходимо помнить, что хранение ярового чеснока отличается от хранения озимого чеснока. Зимний чеснок – продукт очень капризный и непригоден к длительному хранению. Он легко поражается различными болезнями и высыхает в результате потери влаги. Это объясняется тем, что луковицы озимого чеснока имеют меньше кроющих чешуй. Из-за плохой лежкости посадку озимого чеснока производят осенью.

Хранение чеснока в домашних условиях

Как хранить чеснок, чтобы потери были минимальными? Есть следующие традиционные способы для хранения чеснока:

1. Старый проверенный способ – плетение кос и венков. У подсохшего чеснока оставляют луковицу и ложный стебель, а листья удаляют. Косу начинают снизу, последовательно вплетая новые луковицы до 15 штук. Для придания прочности в косу вплетают шпагат. Чтобы косу можно было повесить, на ее конце делают петлю. Такой способ позволяет сохранить чеснок до нового урожая.
2. Луковицы укладывают в неглубокие ящики, корзины, картонные коробки, капроновые чулки или полотняные мешки и помещают в сухое и прохладное место на зимнее хранение. Время от времени чеснок перебирают, удаляя испортившиеся луковицы.

А знаете, где хранить чеснок, чтобы он и дышал и оставался сухим? Для этого подойдут вот такие оригинальные корзины. Кстати, эти корзины также будут очень хороши для хранения репчатого лука.

Тем, кто любит экспериментировать, предлагаю необычные способы хранения чеснока, которые зачастую дают неожиданно хорошие результаты.

1. Неочищенные, просушенные луковицы складывают в стеклянные банки, которые предварительно стерилизуют, и закрывают обычными капроновыми крышками. При этом можно пересыпать луковицы мукой.
2. В неглубокие деревянные, снабженные небольшими отверстиями ящики помещают луковицы чеснока в один слой и засыпают слоем крупной соли. Так, чередуя слои, заполняют ящик до самого верха. Вместо соли можно использовать сухой опил.
3. Чеснок прекрасно хранится в полотняных мешках. При пониженной влажности воздуха чеснок дополнительно пересыпают луковой шелухой. А при повышенной влажности мешок предварительно обрабатывают насыщенным раствором поваренной соли. Соль не только впитывает влагу из воздуха, но и защищает луковицы от вредителей и болезней.

Трудности, возникающие при хранении чеснока

При хранении чеснок постепенно высыхает. Происходит это в результате процесса испарения влаги, предотвратить который можно с помощью парафинирования. Для этого необходимо растопить свечу и опустить головки в теплый парафин. Застывая, парафин образует на поверхности луковицы слой, препятствующий испарению влаги. А углекислый газ, накапливающийся в луковице в результате дыхания стебля, вызывает гибель микроорганизмов и защищает от болезней.

При хранении на луковицах может появиться зеленая плесень или черная плесневидная гниль. Эти грибковые заболевания поражают, прежде всего, поврежденные, а также подмороженные луковицы. Развитию болезней способствуют повышенная температура и высокая влажность воздуха в месте хранения. Решение проблемы: после уборки сушите чеснок на солнце. Высушенный таким способом чеснок устойчив к заболеваниям, поскольку прямые солнечные лучи вызывают гибель бактерий, грибов и плесени.

Чтобы предотвратить прорастание чеснока перед закладкой на хранение донца луковиц слегка обжигают над газовой плитой. Этот прием позволяет увеличить продолжительность хранения.

Как хранить чеснок в квартире

Для хранения чеснока в квартире выбирают сухие, прохладные и темные места вдали от системы отопления и нагревательных приборов. При относительно теплой зиме можно хранить чеснок на балконе, а небольшой урожай – в холодильнике.

• поврежденные во время уборки луковицы не оставляйте на хранение, а используйте сразу;
• чеснок и лук храните отдельно от других овощей.
• лучшей лежкостью обладают луковицы с тремя кроющими чешуями.

Полезную информацию о хранении чеснока увидите также в этом видео:

И еще, если вам хочется вырастить разные виды лука на участке (а чеснок относится к лукам), то можете глянуть сюда и выбрать себе подходящие виды. Есть среди луков и многоярусный. Также в одной из статей я рассказывала о хранении лука-порей.

Итак, подведем итоги… Хранение чеснока зависит от его вида (яровой или озимый), от правильной уборки и подготовки к хранению, от места и способа хранения, от создания оптимальных условий при хранении чеснока. Со своей стороны советую использовать сразу несколько способов при хранении чеснока зимой, что обеспечит максимальную сохранность урожая.

Как хранить чеснок зимой вы уже знаете и сможете сохранить его до нового урожая. А еще я с удовольствием приму ваши советы в том, как хранить чеснок.

Советую, уважаемые читатели, получать свежие статьи на e-mail , чтобы не пропустить публикации новых материалов на этом блоге.

Хорошо, а сколько нужно держать чеснок в прохладном месте?

Сайт о саде, даче и комнатных растениях.

Посадка и выращивание овощей и фруктов, уход за садом, строительство и ремонт дачи — все своими руками.

Как правильно хранить посадочный материал чеснока – советы и отзывы

Правильное хранение чеснока на посадку

Иногда кажется, что подготовка посадочного материала – самая несложная часть работы огородника над будущим урожаем. Но на деле это совсем не так. Скажете, банально? А почему тогда подробные отчеты успешных огородников вызывают такой интерес?

Опыт с яровым чесноком и четырьмя мешочками

Расскажу о своем положительном опыте выращивания ярового чеснока.

Когда я только начала разрабатывать свой огород и изучала соответствующую литературу, столкнулась с мнением, которое поддерживали многие профессиональные агрономы: для получения урожая хорошего крупного чеснока посадочный материал нужно хранить в холодном месте при минимальной плюсовой температуре.

Из такого «товара» хоть и вырастут поначалу на грядке мелкие головки, но они успеют вызреть и достигнуть нормального размера. А если держать все время чеснок в комнате, как обычно делают многие дачники, то он точно не успеет вырасти – ботва будет зеленая, а головки мелкие.

Хорошо, а сколько нужно держать чеснок в прохладном месте?

Вот на это точного ответа я нигде не нашла, поэтому решила сама провести эксперимент и все выяснить.

Сшила четыре мешочка из ткани, подписала «15 января», «15 февраля», «15 марта», «Квартира» и положила в каждый по пять головок одинакового размера. Последний сразу убрала в картонную коробку, которую поставила под шкаф, а остальные по мере наступления указанной на них даты складывала в нижний ящик холодильника, там всегда 7°.

И вот наступило время посадки в грунт.

В первой декаде мая я сделала грядку и посадила чеснок по порядку: январский, февральский, мартовский, а на оставшееся место пристроила «квартирный» посадочный материал. Все эти партии разделяла, чтобы не запутаться, втыкая в землю палочки-маяки.

Уход и полив для всех были одинаковыми.

К началу августа у первых двух посадок ботва была тоненькая и полегла сначала у январского, а через неделю и у февральского. К 20-м числам она вообще была еле видна, хоть бери и выкапывай. У мартовского же к этому времени ботва была пожирнее и повеселее – желто-зеленые стебельки. А у чеснока, который в комнате хранился, ботва хоть и была тонюсенькая, зато стояла еще зеленая.

В первых числах сентября начала копать чеснок, что лежал в холодильнике. Январский и февральский были мелкими, и корешки у них все оказались коричневыми. Мартовский вырос самым крупным, корешки у некоторых чесночин были светло-коричневыми. А комнатный копала 20 сентября: ботва зеленоватая, корни белые, одна половина головок среднего размера, другая – мелочь.

Под полотенцем

Вот и стало мне все ясно! И после этого начала я семенные головки чеснока складывать в холодильник в конце марта – начале апреля, и урожаи у меня были стабильными и хорошими. Но потом так случилось, что вывелся у меня весь чеснок.

После этого часть посадочного материала раздобыла у родственников, другую прикупила на рынке, с помощью испытанного способа опять создала хороший «чесночный фонд». Выяснила, что можно, в общем-то, и без холодильника обойтись. Вот и расскажу теперь еще о кое-каких важных мелочах по подготовке чеснока к посадке.

В первых числах апреля разбираю чеснок и отбираю самые крупные головки. Потом достаю большую пластиковую банку из-под селедки и коробку от торта. Смачиваю старые полотенца, отжимаю, складываю в три слоя и стелю их на донышки этих емкостей.

Затем смешиваю перегной с опилками и две горсти этой смеси насыпаю в банку, а одну -в коробку, разравниваю и немного сбрызгиваю водой. После этого разбираю головки на зубки, ставлю их в емкости торчком, плотно прижимая друг к другу, накрываю все кусками нетканого материала и ставлю на пол под стол.

«Секундочку, – скажете вы мне, – вы же сами в письме не рекомендовали держать посадочный материал в комнате!» Все верно.

Но дело в том, что речь идет не о квартире, а о моем садовом домике – в начале весны я там печь не протапливаю, поэтому и температура там подходящая для чеснока, ожидающего посадки. Мне остается только проверять его и изредка сбрызгивать водой, чтобы корешки находились во влажной среде. И к моменту высадки и они, и вершки, вырастают уже на 2-3 см.

Грядку готовлю так: высыплю два-три ведра перегноя, две-три горсти золы и одну горсть суперфосфата, вскапываю и бороню. Потом беру рейку длиной по ширине грядки, кладу поперек на грунт и, вдавливая, через каждые 15 см делаю бороздки. И так до конца гряды. Затем беру круглую палочку длиной 50-60 см (отрезала от ручки швабры) с заостренным концом, отмеряю от острия 7-8 см и наматываю там изоленту -это метка-ограничитель.

По рядкам вдавливаю эту палочку через каждые 10-12 см до метки. Сделаю рядок с дырочками, правой рукой беру росток, вставляю в дырочку, а левой обжимаю вокруг него землю. Потом все поливаю из лейки и укрываю нетканым материалом прямо по посадкам, а чтобы ветром не сдуло, придавливаю по краям прутиками от арматуры.

Укрытие снимаю дней через 10 и подкармливаю чеснок настоем травы, рыхлю (это же делаю в течение всего лета). В середине сентября выкапываю чеснок, которым всегда довольна.

Может возникнуть вопрос, куда я деваю мелкие зубки, когда сортирую в начале весны посадочный материал. А тоже сажаю, но по краям огорода, возле гладиолусов, которые под их защитой очень хорошо растут.

По лунному календарю вносить удобрения под растения в 2015 году лучше всего с 5 по 12 и с 18 по 26 апреля, с 5 по 11 и с 19 по 25 мая, с 3 по 9 и с 16 по 24 июня.

Посадка чеснока осенью на Урале. Посадка чеснока под зиму по лунному календарю

Чеснок выращивается, пожалуй, на каждом огороде. Разумеется, этот полезный и вкусный корнеплод является одним из самых любимых и на Урале. Каковы же сроки посадки и сбора урожая чеснока в этом регионе, и как правильно за ним ухаживать? Давайте разберемся с этим поподробнее.

Озимый или яровой

Всем опытным огородникам хорошо известно, что сажать чеснок лучше всего осенью. В этом случае он быстрее всходит, вырастает более крупным и лучше хранится. Уральские дачники исключением в этом плане не являются. Поэтому далее поговорим именно о том, как производится посадка чеснока осенью. На Урале климат резко континентальный. Это значит, что зимой здесь холодно, а летом стоит сильная жара. Поэтому важно посадить зубчики в строго определенные сроки.

Вместе сажаем чеснок осенью. Сроки, подготовка почвы

Сажают чеснок не ранее, чем за три недели до наступления заморозков. На Урале – это середина или конец октября. Соблюсти этот условие на самом деле очень важно. Если чеснок будет посажен слишком поздно, корешки просто не успеют укрепиться, что, безусловно, скажется на урожайности. Ориентироваться со сроком можно даже просто по погодным признакам. Некоторые уральские садоводы высаживают чеснок сразу после того, как пройдет первый снег. После того как он растает, и пройдет примерно три недели до настоящих заморозков. Грядку под чеснок традиционно перекапывают за несколько недель до посадки. Это необходимо для того, чтобы грунт успел дать усадку. Следовательно, готовить ее нужно где-то в середине–конце сентября.

Сроки посадки по лунному календарю

О том, когда сажать озимый чеснок, многие садоводы предпочитают узнавать из лунного календаря. Вполне возможно, что фазы спутника Земли действительно каким-то образом влияют на рост растений. Поскольку в этом году чеснок уже у всех давно посажен, дадим сроки на следующий. В 2015 году по лунному календарю озимый чеснок нужно будет сажать либо 4-5 октября, либо с 12 по 15.

Посадка чеснока под зиму по лунному календарю для Южного Урала, скорее всего, оптимальной будет во второй срок, для Среднего – в первый.

Подготовка почвы

Итак, давайте посадим под зиму чеснок. Для начала поговорим о том, как правильно подготовить почву. В отношении качества грунта чеснок – растение очень прихотливое. Поэтому грядку нужно удобрить. Для этого в почву вносят полведра перегноя и по 1 ст. ложке аммиачной селитры, калия хлористого и суперфосфата на квадратный метр. Грядку лучше всего немного приподнять над землей. Чеснок – растение абсолютно не переносящее закисленности почвы. На таких участках грунт обязательно нужно произвестковать. Чеснок в этом случае вырастет гораздо более крупным и будет намного лучше храниться.

Нетрадиционный способ подготовки почвы

Рассмотренный выше способ является традиционным и практикуется большинством дачников. Однако в последнее время многие огородники-любители от него отказываются. В частности опытный огородник, автор книги «Как без усилий получать высокие урожаи на садовом участке», советует готовить грядки без перекапывания почвы. Он говорит, что ее надо поднимать плоскорезом. По его мнению, это позволяет значительно повысить урожайность такого растения, как чеснок (на Урале и в любом другом регионе). Дело в том, что в разрезе любой грунт представляет собой некий «пирог», в каждом слое которого живут бактерии строго определенной разновидности. Корни же растений, и чеснока в частности, устроены таким образом, что каждая их часть отвечает за поглощение питательных веществ, образуемых в результате жизнедеятельности бактерий соответствующей разновидности. Перекапывая же почву, огородник просто нарушает созданную самой природой структуру «пирога». Что, в свою очередь, приводит к значительному снижению урожайности.

Подготовка посевного материала

Посадка чеснока осенью на Урале (как и в другом регионе) будет успешной только в случае правильного подбора посевного материала. Сажать его лучше всего зубцами крупного или среднего размера. Перед закладкой на просушку головки внимательно осматривают. Все подозрительные – подгнившие, поврежденные насекомыми или больные — выбрасывают.

Посадим под зиму чеснок: правила высадки зубчиков

При посадке важно не допустить загущенности растений. Лунки делают глубиной в четыре сантиметра, на расстоянии 20 см в ряду и 25 сантиметров между рядами. При использовании такой схемы можно гарантировано получить очень крупный и лежкий чеснок. Если места на участке мало, можно посадить растения и почаще. При этом междурядья так же делают шириной в 25 см, между растениями же оставляют около десяти сантиметров свободного грунта.

После того как грядка будет замульчирована, ее нужно тщательно полить. Перед самыми заморозками ее следует накрыть опавшей листвой слоем в 10-15 сантиметров. Весной (как только прогреется почва) этот слой убирают граблями. Обычно под ним уже можно видеть проросшие перышки чеснока.

Рыхление и полив

Таким образом, мы с вами выяснили, как производится посадка чеснока осенью на Урале. Теперь поговорим о том, как правильно за ним ухаживать. Поливать чеснок нужно примерно один раз в десять дней в мае, июне и начале июля. Переизбытка влаги это растение совершенно не переносит. После полива грядку нужно внимательно осмотреть. Если верхушки некоторых чесночин оголились, их следует присыпать землей. Снизить частоту поливов можно, замульчировав грядку двухсантиметровым слоем перегноя. В этом случае можно даже не проводить рыхления. Последняя процедура для чеснока вообще не желательна. Дело в том, что при рыхлении однозначно повреждаются верхние корешки растения. В результате оно начинает отставать в развитии. Если же обратиться к лунному календарю, то в особенности нежелательно выполнять рыхление в новолуние. То есть 18 мая, 16 июня и 16 июля.

Поливать растения прекращают примерно за три недели до сбора урожая. На Урале это примерно 25–30 июля, поскольку вызревают корнеплоды приблизительно 15 июля.

Как удобрять чеснок

Посадка чеснока и уход за ним не будут успешными в том случае, если неправильно производить подкормки. В первый раз чеснок удобряют весной, через неделю после того, как сойдет снег. Почву поливают раствором мочевины (1 ст. л. на ведро воды). Расход при этом составляет 2-3 литра на 1 м 2 . Следующую подкормку делают через две недели. В этом случае используют нитрофоску в количестве 2 ст. л. на ведро воды, по два–три литра на 1 м 2 . Третья подкормка делается в середине июня. Почву поливают раствором суперфосфата (2 ст. л. на ведро, по 4 литра на 1 м 2 .)

Внесение удобрений обязательно только в том случае, если грунт на участке бедный. На жирных почвах химикаты можно заменить бактериями. Для обеспечения их жизнедеятельности в грядку дополнительно вносится компост. Считается, что подобный способ позволяет увеличить урожайность.

По лунному календарю вносить удобрения под растения в 2015 году лучше всего с 5 по 12 и с 18 по 26 апреля, с 5 по 11 и с 19 по 25 мая, с 3 по 9 и с 16 по 24 июня.

Когда собирать урожай

Таким образом, мы с вами выяснили, когда сажать озимый чеснок. Теперь давайте подробнее разберемся со сроками сбора урожая. Всем известно, что чеснок выпускает стрелки. Их обязательно нужно удалять. Дело в том, что они забирают очень много питательных веществ. Если оставить их нетронутыми, урожайность чеснока сильно упадет, а сами головки вырастут мелкими. Стрелки отщипывают на высоте в 10 см от уровня почвы. Одну–две стоит оставить.

Впоследствии из развившихся бульбочек можно будет вырастить однозубковый чеснок. Кроме того, по их развитию можно судить о сроках сбора урожая. Корнеплоды выкапывают сразу после того, как пленка, закрывающая бульбочки, лопнет. Этот срок, как и время посадки осенью, пропускать не стоит ни в коем случае. Собрать чеснок вовремя – значит, обеспечить его стопроцентную лежкость. У перезревшего чеснока на головке разрывается пленка, а зубчики рассыпаются. Храниться такие плоды долго не будут. Зубчики через некоторое время просто высохнут.

Выращивание чеснока из бульбочек

Посадка чеснока осенью на Урале может быть произведена не только зубцами, но и бульбочками. Этот метод хорош тем, что позволяет предотвратить вырождение культуры. Для того чтобы получить бульбочки, на нескольких кустиках нужно оставить стрелки. Срывают их сразу после того, как спиральки стрелок полностью распрямятся. Далее материал связывают в пучки и вешают дозревать на чердак. От стрелок бульбочки отделяют сразу после того, как высохнет стебель. Высаживать их в почву на Урале нужно в середине октября, так же как и зубки.

На следующий год из них вырастут чесночины-однозубки. В июле их выкапывают и раскладывают просушиваться, а в октябре вновь сажают в почву. Из этого материала в конце второго года можно будет также получить однозубки, но гораздо больших размеров. На третий год из них вырастают необыкновенно крупные головки сортового чеснока. Таким образом, выращивая чеснок из зубцов и бульбочек одновременно, можно предотвратить вырождение этого растения.

Как хранить чеснок

Некоторые хитрости посадки чеснока на зиму вы теперь знаете. Однако важно не только вырастить хороший урожай, но и сберечь его зимой. Хранить чеснок можно как в косах, так и в сетках или даже капроновых чулках. Главное, чтобы температура воздуха в помещении не поднималась выше -1 градуса. В комнатных условиях чеснок очень быстро начинает прорастать, теряя при этом часть своих вкусовых и полезных свойств. При хранении в городской квартире через четыре месяца пищевая ценность корнеплодов снизится вдвое. Через восемь месяцев полезные качества исчезнут полностью. Зубчики при этом обычно даже теряют свой характерный запах.

В том случае, если возможности поместить чеснок в холодное помещение нет, стоит просто ограничить к нему доступ воздуха. К примеру, головки можно просто сложить в банки или ящики, пересыпав слоями муки. Верхний ее слой должен иметь толщину не менее 2 см.

Принципы севооборота

Надеемся, теперь вам понятно, когда выполняется посадка чеснока под зиму (по лунному календарю и с ориентиром на погоду). Два года подряд на одном и том же месте чеснок выращивать нельзя. Во-первых, значительно снижается урожайность, а во-вторых, растения начинают гораздо чаще болеть. Высаживать чеснок на прежнее место можно не ранее, чем через пять лет.

Очень хорошо это растение развивается в том случае, если будет посажено там, где до этого росли кабачки, капуста, огурцы, горох, фасоль, щавель или салат. Главное, чтобы почва была достаточно рыхлой и не обедненной.

Как выбрать сорт чеснока

Конечно же, для выращивания в климате Среднего Урала следует выбирать только районированные и специально выведенные для этого региона сорта. К таковым, к примеру, можно отнести: «агат», «аметист», «гранит», «вятский», «лазурный», «назус». У последнего вырастают самые крупные головки. Все эти сорта внесены в госреестр селекционных растений, допущенных к использованию.

Таким образом, мы с вами выяснили, когда осенью на Урале начинают посадку чеснока, и как следует за ним ухаживать. Дело это несложное. Главное – выдерживать сроки и соблюдать правила полива и подкормки.

Исследователи выявили более 20 веществ в чесночном масле, которые могут способствовать поддержке хорошего тонуса сосудов и нормальной работе сердца.

Пищевое и лечебное значение чеснока

Чеснок без наружной обвертки в своем составе имеет 64,66% воды, 6,76% белка, 0,6% жира, 26,31% сахара, 0,77% клетчатки и 1,44% золы. Также чеснок содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту, и витамин Д. В состав луковиц чеснока входят специфический глюкозид и фермент, под действием которого глюкозид гидролизуется с образованием летучего эфирного масла и фруктозы. Чеснок содержит также инулин и крахмал.

Необычайно высокий для овощных культур процент сухого вещества в чесноке (40,15%) связан с высоким содержанием инулина. Сухие зубки чеснока содержат 58,24% инулина. В безазотистых экстрактивных веществах сырого чеснока найдено 23,41% инулина и 21,97% фруктозы. Кислотный гидролиз инулина обнаруживает в нем содержание 54,50% фруктозы. Инулин под влиянием кислотности желудочного сока легко превращается в ценнейший для организма сахар-фруктозу. В этом и заключается питательная ценность чеснока . Чеснок служит необходимой приправой в кулинарии, при солении и мариновании овощей, употребляется также в колбасном производстве.

В медицине чеснок использовался в качестве профилактического средства против артериосклероза, при катаррах дыхательных путей, астме, туберкулезе, расстройствах пищеварения и глистных заболеваниях. Чесноку приписывается свойство понижать кровяное давление, увеличивать силу сердечных сокращений.

Лабораторные исследования позволили сделать вывод, что экстракт чеснока помогает предотвратить образование сгустков крови. Тем самым снижается риск возникновения тромбов в кровяных сосудах и предотвращается развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Способность чеснока снижать кровяное давление также была научно доказана. Австралийские ученые, проведя 11 исследований, установили: вещества, содержащиеся в чесноке, способны расширять кровяные сосуды. Чтобы кровяное давление пришло в норму, достаточно ежедневно в течение 3-5 месяцев употреблять в пищу всего 1 зубчик свежего чеснока. Также благодаря аллицину регулярное употребление чеснока способно предотвратить образование раковых опухолей кожи и уменьшить размер уже существующих злокачественных образований .

Выяснилось также, что чесночное масло оказалось мощным средством профилактики осложнений сахарного диабета.

Исследователи выявили более 20 веществ в чесночном масле, которые могут способствовать поддержке хорошего тонуса сосудов и нормальной работе сердца.

Установлено, что пары эфирных масел многих растений, в том числе и чеснока, обладают сильным бактерицидным (убивающим бактерии), протистоцидиым (убивающим зародыши простейших организмов) и фунгицидным (убивающим простейшие грибы) действием.

Действующие начала бактерицидности приписываются летучему Х-веществу, содержащемуся во многих растениях, особенно в чесноке и луке, и названному проф. Б. П. Токиным фитонцидом. Происхождение фитонцида связывается с эфирными маслами. Фитонциды — летучие вещества — являются сильными антисептиками. Фитонцид же чеснока является антисептиком наиболее сильным среди многих исследованных растений. Особенно резко выделяется чеснок длительной активностью эфирных паров. Растертая до кашицы, свежая луковица чеснока продолжает оказывать смертоносное действие на простейшие микроорганизмы, вызывающие заболевание человека, в течение 280 часов (эфирные пары растертого репчатого лука снижают активность уже спустя восемь часов).

Фитонциды чеснока убивают или задерживают размножение следующих бактерий: туберкулезной, тифозной, паратифозной, дизентерийной, дифтерийной, туляремийной палочек, вибриона азиатской холеры и многих других. Установлено, что сок чеснока (и лука) обладает сильным антисептическим действием в разведении 1 : 5, 1 : 10, 1 : 15 и наряду с этим стимулирует регенерацию (восстановление) тканей.

Однако при всем при этом у чеснока есть и недостатки. Употребление этого овоща в сочетании с некоторыми медикаментами может спровоцировать кровотечение. Прежде всего, это касается препаратов для лечения диабета, ВИЧ-инфекции, рака и гипертонии.

Лечение прыщей и угрей чесноком

На какую глубину сажать? Это зависит, во-первых, от величины зубочков, а во-вторых, от сроков посадки.

Посадка чеснока – выращивание, уход, уборка, хранение

Чеснок — близкий родственник лука. Как и у любой овощной культуры, у него есть свои особенности посадки, ухода, уборки и хранения. Посадка чеснока, выращивание его — нет ничего сложного. Будем разбираться.

Различают стрелкующиеся и нестрелкующиеся, озимые и яровые сорта — это зависит от биологических особенностей растения. Нестрелкующийся чеснок размножается только зубками, стрелкующийся — плюс к ним еще воздушными луковичками.

Главное при выращивании озимого чеснока — создание условий для хорошей перезимовки. Это обеспечивается правильным выбором места для посадки, сроков посева, глубины заделки семян. Размещать культуру следует на плодородных землях с ровной поверхностью, чистой от сорняков, не затопляемых осенними или талыми водами. Лучшими предшественниками являются культуры, рано освобождающие поле, под которые вносят органические удобрения: огурцы, кабачки, ранняя капуста, салат, бобовые культуры. Чеснок хороший предшественник для всех культур кроме лука, т. к. они поражаются одинаковыми с ним вредителями, болезнями.

Подготовка грядки

Почву на грядке обрабатывают заблаговременно, чтобы она несколько осела. Непосредственно под вспашку или перекопку можно внести перегной (40-60 т/га), минеральные удобрения. Норма минеральных удобрения на 1 сотку: 30-40 г аммиачной селитры, 50 г суперфосфата, 15-20 г хлористого калия. Селитру осенью не вносят, только весной.

Подготовка посадочного материала

Для посадки озимого чеснока или ярового используют три вида посадочного материала:

• зубки,
• воздушные луковички (бульбочки);
• севок (однозубки, выращенные из воздушных луковичек).

Отбирают только чесночные головки со здоровыми зубками. Все больные, усохшие или проросшие луковицы выбраковываются. Крупные или средние по величине зубки самый подходящий для посадки материал.

Зубочки, подготовленные к посадке, протравливают, обеззараживают 1%- ным раствором медного купороса или 3%-ной суспензией ТМТД 10-15 минут. Если обеззараживание не проводится, то их полезно замочить не 12-24 часа в слабом растворе марганцовокислого калия. Такая подготовка способствует оздоровлению посадочного материала, предохраняет его от заболеваний.

Посадка чеснока под зиму — сроки

Для того чтобы чеснок укоренился, но не пророс, его нужно высаживать под зиму за две-три недели до наступления устойчивого похолодания. Оптимальным сроком посадки озимых сортов чеснока под зиму является третья декада октября на Кубани. При более ранней посадке, например, в сентябре, проросшие зубки, уходят под зиму с 2-3 настоящими листьями. Чтобы листья не пострадали от морозов или холодных ветров, проводят окучивание растений, а ранней весной поперечное боронование с целью освобождения шейки растений.

При более поздней высадке зубки не успевают укорениться — наблюдается большая изреженность посевов от влияния холодных ветров, морозов.

Воздушные луковички сеют осенью или рано весной. Из них вырастает, так называемый, севок — это не зубки, а кругловатые небольшие луковки. Если сажать воздушные луковички осенью, то большая часть летом даст стрелки, а при весенней посадке стрелкования не бывает, а образуются круглые луковицы-однозубки (яблочки). Их высаживают осенью, так как они плохо сохраняются до весны.

Яровые сорта высаживают рано весной, как только появляется возможность выхода в поле, так как они очень требовательны к влажности почвы, невысокой температуре вначале роста. При задержке с посадкой задерживается рост, развитие растений, снижается урожай, ухудшаются товарные качества продукции.

Если посадочный материал сохранить при температуре от 0° до +5°С, высадить его рано весной, то при этом условии формируются большей частью луковицы-однозубки.

Норма и схема посадки чеснока

Чеснок сажают обычно рядами, расстояние между которыми 20-30 см. Зубки располагают на расстоянии 6-8 см, но это расстояние зависит от их величины: для крупных – расстояние больше, мелкие – сажают ближе друг к другу. За один-два дня до посадки головки следует разобрать на зубки. Если это сделать, например, за неделю до посева или даже раньше, то они потеряют какой-то процент всхожести.

Сколько зубков понадобится для того, чтобы засадить, например, 1 кв. метр огорода, сказать сложновато. Норма посадки зависит от величины зубочков, которые вы сажаете. Обычно специалисты-агрономы называют цифру 130-380 зубков на 1 м 2 . Первую цифру они получают исходя их среднего веса одного зубочка 3 г, а вторую – если он весит 7 г.

От более крупных зубков вырастают более крупные головки. Сажать зубочки весом меньше 3 г не стоит, так как из них вырастут мелкие головки.

На какую глубину сажать? Это зависит, во-первых, от величины зубочков, а во-вторых, от сроков посадки.

Осенью, под зиму высаживают озимые сорта. Крупные зубки сажают не глубже 5-7 см. Зубочки помельче – не глубже 4-5 см. Но, что при посадке весной, что — осенью, необходимо проследить, чтобы слой земли сверху был не менее 3-4 см. Можно грядки покрыть небольшим слоем (5-7 см) мульчи — солома или сухая трава.

Весной высаживают яровые сорта. Глубина посадки чеснока ярового – 4-5 см. Также проследите, чтобы слой земли над зубками был не менее 3-4 см. Это обеспечит оптимальные условия для хорошего укоренения, для формирования головок правильной формы.

Уход за посевами, подкормки

Один из секретов выращивания чеснока — подкормки.

Ранней весной, после схода снега, как только наступят первые теплые дни неплохо было бы подкормить посевы азотными удобрениями, например, мочевиной (1 ст. ложка/10 л воды). На 1 м 2 следует израсходовать примерно 5 л раствора.

В апреле, когда всходы подрастут подкормку проводят дважды, например, это середина и конец апреля. Первая подкормка должна содержать побольше азота. Её состав может быть таким: пол литра куриного помета + 1 ст. ложка нитроаммофоски на ведро (10 л) воды. Во второй подкормке должно быть побольше фосфора и калия. Состав такой: 1 ст. ложка двойного суперфосфата+1 ст. ложка сульфата калия+1 чайная ложка мочевины на ведро (10 л) воды. На 1 м 2 также расходуем примерно 5 л раствора.

Обязательно после подкормки на следующий день прорыхлите почву между рядами, через неделю-полторы снова прорыхлите, если почва сухая – полейте. Чеснок любит рыхлую почву без сорняков – кислород должен обязательно поступать к корням и луковицам растения, поэтому рыхлите почву между рядами после каждого полива или после дождя. Кстати, если нет дождей, то поливы следует проводить хотя бы еженедельно. Поливайте обильно — 12-15 литров на 1 м 2 .

Облегчить труд огородника сможет мульчирование междурядий. Мульча задержит влагу, а почва под мульчей всегда остается рыхлой.

Чтобы у вас выросли крупные головки, стрелки необходимо вовремя выламывать. Старайтесь именно ломать или срезать их, а не тяните вверх – так можно выдернуть ненароком луковицу целиком или повредить её корневую систему. Ломайте стрелки тогда, когда они достигли длины 12-15 см, место выламывания должно быть как можно ближе к розетке листьев. Если вы сломаете ее меньшей длины, то она будет продолжать расти — крупной головки вы не получите.

Выламывание стрелок – это специальный агроприем, позволяющий не только увеличить размеры головки, но также ускоряющий их созревание.

Кстати, не выбрасывайте выломанные стрелки — их можно употреблять при консервировании заготовок, как приправу для еды.

Например, добавьте мелко нарезанные стрелки чеснока к отваренному картофелю, после того, как вы слили воду, слегка его подсушили. Добавьте сливочное масло или сметану, перемешайте и подавайте к столу. Когда-то давно-давно я прочитала этот рецепт — он назывался «Фитонцидный картофель». С тех пор это одно из любимых блюд нашей семьи.

Мелко нарезанные стрелки можно добавить к отваренным горячим макаронам или вермишели — это тоже вкусно, полезно, особенно весной, когда так не хватает витаминов.

Уборка чеснока

Обычно в конце июля месяца листья у чеснока начинают желтеть. Это говорит о том, что пришла пора уборки. У огородников существует неписанное правило: лучше убрать раньше, чем позже. Даже задержка на 5 дней имеет значение. При более ранней уборке его оставляют на открытом воздухе под навесом для дозревания. Листья пока не обрывайте. При этом питательные вещества из листьев поступают в луковицы, которые увеличивают свою массу. Головки при этом получаются плотные, сверху покрыты сухими покровными чешуйками, хорошего привлекательного вида. А если вы опоздали с уборкой буквально на 3-5 дней, то чешуя, покрывающая головки, лопается, зубки рассыпаются, сама головка становится рыхлой. Такой чеснок долго храниться не будет.

Но о сроках уборки хочется сказать отдельно. Существует много сортов, у которых разные сроки созревания — значит убирать их надо не все сразу, а по очереди. Сколько я не разговаривала со знакомыми огородниками, практически никто не знает, какой сорт они выращивают. Кстати, я тоже. Но отличия сорта можно увидеть по цвету внешней оболочки головки, по количеству зубков в луковице. Я стараюсь перед посадкой отсортировать головки, чтобы хотя бы приблизительно посадить сорта отдельно.

Как же узнать, когда пришло время убрать чеснок с грядок?

Очень просто. Я всегда оставляю несколько стрелок, не все обрываю, когда они начинают расти. Первое время во время роста стрелки причудливо изгибаются, стоят кудрявые. Но как только я заметила, что стрелка выпрямилась, стоит вертикально вверх — это первый знак, что пора выкапывать чеснок.

Есть еще один признак — цветочные головки, которые уже образовали бульбочки, лопнули — пока убирать.

Таким образом, зная эти признаки созревания, где бы вы не жили — никогда не опоздаете убрать чеснок вовремя. Хотя сроки уборки у всех будут разные.

Дозаривание и хранение воздушных бульбочек (луковичек)

Чтобы на следующий год у вас был свой чеснок для посадки, оставьте на грядке какую-то часть растений со стрелками, не выламывайте их. Эти растения с оставленными стрелками следует оставить на грядке еще на одну-две недели после уборки основного урожая. Затем стрелки с воздушными луковичками срезают. Можете их связать небольшими пучками, повесить под навесом (не на открытом солнце) для подсушивания. Так хранятся стрелки чеснока с воздушными луковичками 20-30 дней. За это время происходит отток питательных веществ из стрелок в луковички, они покрываются плотной чешуей, становятся светло-соломенного или лилового цвета (цвет зависит от сорта). Луковички очень увеличиваются, оболочка лопается. Если вы их собираетесь сажать осенью, под зиму, то очистите, отсортируйте их по размерам. А если бульбочки предназначены для весенне-летней посадки, то лучше всего их следует продолжать хранить пучками до весны, так как при очистке, сортировке осенью бульбочки травмируются, могут засохнуть, потерять всхожесть. Хранить их следует в темном прохладном месте.

Хранение чеснока

Для хранения отбирают спелые, зрелые, хорошо просушенные головки с целой неповрежденной чешуей. Лучшая температура для хранения дома — +18°С. Хранить чеснок лучше в сетчатых мешочках, косичках или картонных коробках.

Как можно получить однозубковый чеснок?

Для получения однозубки воздушные луковички можно сажать осенью или весной. Следует помнить, что при осеннем посеве часть луковичек подмерзает, загнивает. Поэтому получают разреженные всходы. При ранневесеннем посеве всходы появляются на 10-20-й день, как правило, дружные. Схема посева: расстояние между рядами 20 см, по ряду сплошная посадка луковичек. Уход заключается в поливах и следующих за ними неглубоких рыхлениях, подкормках комплексными удобрениями. Убирают однозубковые луковицы, как только начали полегать листья. После дозаривания (10-12 дней), просушивания обрезают корни, засохшие листья. Однозубку хранят при температуре 16-18°С, относительной влажности 70-75%.

И последнее… Избегайте посадки чеснока из овощных магазинов или супермаркетов, так как в процессе выращивания чеснока вы рискуете внести серьезные вирусные заболевания на свой участок.

Чесночные дольки должны быть без повреждения шкурки и донышка, которое должно быть равномерно окрашено в светло-серый цвет. Не должны быть влажными, что может спровоцировать рост наземной массы, чего от чеснока осенью не требуется вовсе, он должен лишь нарастить корни.

Чем обработать чеснок осенью перед посадкой

Осенью, когда урожай в закромах, у огородников остается немало дел по подготовке дачного участка к следующему сезону. В их числе – посадка чеснока в зиму. Важная задача сводится к подготовке посадочного материала и почвы. Правильно проведенная подготовка чеснока к посадке осенью — гарантия богатого урожая.

Подготовка почвы

Часто бывает, что огородники пробуют посадить чеснок и весной, и осенью. Но результат остается плачевным в обоих случаях: мелкие головки, которые не хранятся, гниют и портятся. Поэтому для многих остается актуальным вопрос, как подготовить чеснок к посадке.

Вероятнее всего, посадка чеснока была произведена без предварительной подготовки почвы и без учета предшествующих культур. Урожай чеснока будет гораздо выше, если его высаживают после:

• Капусты ранних сортов и цветной;
• Сидератов;
• Огурцов;
• Кабачков, тыквы, патиссонов;
• Раннего картофеля;
• Гороха, фасоли, бобов.

Менее всего рекомендуются посадки чеснока после:

• Моркови;
• Зелени: лука на перо, сельдерея, салата, шпината, редиса;
• Репы;
• Пряных трав: кинзы, петрушки, мяты, базилика, кориандра.

Культуры: томаты, перец, чеснок, баклажан, свекла, репчатый лук, капуста поздних сортов допускают посадку чеснока после них, без влияния на урожай.

Чесноку больше всего подходят легкие суглинки, нейтральные по кислотности. Если почвы в огороде кислые, то грядку под чеснок рекомендуется раскислить. Внести: доломитовую муку, гашеную известь, мел, известняк, золу, достаточно 1 стакана на 1 кв. м почвы.

Чеснок не любит тенистые участки и слабодренированные почвы.

Перед посадкой почву следует удобрить компостом или перегноем и удобрениями: двойной суперфосфат и сульфат калия, по 1 ст. л. и 2 ст. л. соответственно, на 1 кв.м.

Землю перекапывают, формируют грядку, ее ширина не более 1 м, высота до 30 см.

Если нет возможности соблюсти севооборот, то почву под чеснок следует подготовить более тщательно: обеззаразить ее с помощью сульфата меди из расчета 5 л растворенного препарата на 1 кв. м почвы. Для раствора: в 1 ведре горячей воды растворяют 5 ст. л. вещества.

Под посадки чеснока рекомендуется внести мочевину: на 1 кв. м почвы половина 1 ст. л.

Желающим получить чистую продукцию без использования химии, можно воспользоваться зелеными удобрениями – сидератами. Они образуют мощную корневую систему, которая улучшает проникаемость почвы для воды и воздуха. А зеленая масса, которая очень быстро растет, после заделывания ее в почву, насыщает грунт органикой.

В конце августа высевают семена гороха, ячменя, горчицы, бобов. После того как надземная часть станет высотой около 30 см, ее скашивают и заделывают в почву. До наступления холодов зеленая масса успеет разложиться. В подготовленную почву можно будет высадить чеснок.

Следует ориентироваться на климатические условия и прогноз погоды для своего региона. Слишком ранняя посадка может привести к прорастанию и появлению зелени, которая с приходом холодов замерзнет, растения погибнут. Посаженные зубки не успеют образовать корневую систему, что также приведет к их гибели, если они были слишком поздно посажены.

Зубки не нужно вдавливать в почву, это может повредить донце. Лучше сделать лунки или траншеи, на дно выложить компост, перегной. Выложить зубки и присыпать почвой. Между рядами посадок соблюдают интервал в 20 см, а между зубчиками 10-15. Глубина лунок 5-7 см.

Затем посадки следует покрыть мульчей. Это будет дополнительной гарантией защиты от вымерзания. В качестве мульчи используют опавшие листья, скошенную траву, солому. Весной слой мульчи необходимо убрать, чтобы почва быстрее просохла и прогрелась.

Смотрите полезное видео:

Подготовка посадочного материала

Подготовительные действия начинаются с визуального осмотра на предмет видимых повреждений. Если партия чеснока, подготовленная для посадки, имеет высокий процент поврежденных зубчиков, то такой чеснок не рекомендуется высаживать. Следует заменить ее полностью.

Если отсутствуют внешние повреждения, признаки гнили, пятна, то производят отбор максимально крупных головок. Их разделяют на зубчики незадолго до посадки. Для посадки выбирают наиболее крупные зубчики.

Если посадочного материала в избытке, то высаживают самые крупные из отобранных зубчиков. Если недостаточно, то калибруют по трем группам: крупные, средние и мелкие. И высаживают соответственно по группам. Так, получатся более ровные всходы и урожай.

Чесночные дольки должны быть без повреждения шкурки и донышка, которое должно быть равномерно окрашено в светло-серый цвет. Не должны быть влажными, что может спровоцировать рост наземной массы, чего от чеснока осенью не требуется вовсе, он должен лишь нарастить корни.

Для того чтобы чеснок вырос крупным, не приобрел никаких болезней, что вызовет его гниение во время хранения, проводят обработку чеснока перед посадкой. Чем обработать посадочный материал?

• Слабым раствором перманганата калия. Его цвет должен быть едва розовым. Зубчики чеснока помещают в раствор непосредственно перед посадкой на 30-60 минут;
• 1%-м раствором медного купороса. Замачивание длится около 10 часов. Можно замочить с вечера, чтобы утром произвести посадку;
• Раствором поваренной соли: на 5 л воды берут 3 ст. л., растворяют, замачивают зубки на 2-3 минуты, вынимают и окунают в раствор медного купороса на 1 минуту, сразу высаживают;
• Поэтапно в 3 растворах: 1-й раствор – нитроаммофоска (1 ст. л. /10 л), время замачивания — сутки, 2-й раствор – крепкий солевой раствор (5 ст. л./5 л), время – до получаса, 3-й раствор – сульфат меди (1 ст. л. /10 л), время – 1 минута;
• Зольным раствором – 1ст./1 л воды. Золу хорошо размешивают в воде, лучше брать мелкую фракцию, дают время для оседания тяжелых частичек, верхнюю часть используют для замачивания на 1 час;
• Можно обработать чеснок препаратом «Максим». Особенность его действия в том, что он действует как антибиотик, однако, имеет полностью природное происхождение, его защитное действие сохраняется во время всего вегетационного периода. Для обработки чеснока осенью перед посадкой будет достаточно одной ампулы, разведенной в 1 л воды. Зубки обрабатывают полчаса. Этот же раствор можно использовать для протравливания, например, луковичных растений, а после использования можно вылить на грядку под чеснок;

Еще один препарат, которым обрабатывают чеснок — «Фитолавин». Предохраняет от поражения бактериальными инфекциями, корневыми гнилями, грибковыми заболеваниями. Особенность препарата в высокой эффективности и в том, что он лечит уже пораженные растения. «Фитолавин» разводите по инструкции;

«Фитспорин-М» используют для защиты чеснока осенью. Препарат имеет природное происхождение, в его основе споры почвенных бактерий. При попадании в воду, начинают свою жизнедеятельность, уничтожают другие бактерии и споры грибов, которые вызывают заболевания. У растений повышается иммунитет, они становятся более устойчивыми к болезням. Препарат увеличивает сохранность луковиц чеснока. Предпосадочное замачивание длится 1 час. Как разводить «Фитоспорин-М», читайте в инструкции. Он выпускается в жидком виде, в виде порошка и пасты.

Не стоит избегать предпосадочной подготовки посевного материала, так, вы защитите растения и увеличите срок хранения чеснока.

Заключение

Чтобы культура пережила зиму, необходимо правильно подготовить почву под чеснок. Но этого недостаточно. Важно, чтобы растения не только хорошо развивались, но и дали достойный урожай, который сохранится длительное время без повреждений. Поэтому следует провести подготовку семенного материала.

Как хранить чеснок зимой вы уже знаете и сможете сохранить его до нового урожая. А еще я с удовольствием приму ваши советы в том, как хранить чеснок.

Как хранить чеснок

Позади дачный сезон, собран урожай овощей и фруктов. И перед огородниками встаёт актуальный вопрос: как сохранить продукцию, чтобы она не гнила и не портилась, не прорастала и не высыхала. Например, чеснок. Зимой он может заменить многие дорогостоящие лекарства, да и на кухне просто необходим. Практически каждый день при готовке обеда мы добавляем его к различным блюдам, ведь он не только придаёт им пикантный вкус, но и поддерживает наше здоровье. Мы поделимся некоторыми секретами и расскажем о нюансах того, как хранить чеснок правильно.

Закладка чеснока на хранение в домашних условиях

Этот овощ можно назвать рекордсменом по возможности длительного хранения. При соблюдении определённых условий он отлично лежит всю зиму и мы можем пользоваться им вплоть до нового урожая.

Как подготовить овощ для длительного хранения

Для того чтобы чеснок хорошо хранился, нужно правильно подготовить его. Уже при уборке урожая следует обратить внимание на важные моменты, которые окажут прямое воздействие на качественное хранение:

оптимальное время сбора. Вовремя убранные головки не распадаются на зубчики, пригодны для закладки на хранение. Обычно огородники выращивают два вида — яровой (или летний) и озимый (или зимний). Яровой чеснок убирают тогда, когда его листья не только пожелтели, но и стали ложиться на землю. Это происходит обычно в первой или второй декаде августа. Готовность к уборке зимнего определяют по следующим признакам: пожелтение листьев и лопание кожицы соцветий. Ориентировочное время уборки зимнего чеснока — конец июля;

Сигналом к уборке озимого чеснока является выпрямление и растрескивание кожицы соцветия на контрольном экземляре

Сушат чеснок примерно неделю и только потом обрезают

Для длительного хранения отбирают крупные головки чеснока, которые лучше хранятся

Чеснок, не прошедший тест на пригодность к длительному хранению, можно высушить, заморозить, замариновать или посолить.

Какой чеснок лучше закладывать на длительное хранение — летний или зимний

Летние сорта имеют более высокую лежкость, чем зимние. Это связано с количеством кроющих чешуек: у озимого их гораздо меньше, поэтому он быстрее высыхает при потере влаги, а также может начать плесневеть или гнить при повышенной влажности и температуре воздуха. Поэтому часть урожая зимнего чеснока используют для осенней посадки, часть перерабатывают и небольшое количество закладывают на хранение для употребления в первую очередь. Обычно озимый хорошо хранится до Нового года, затем он начинает прорастать и портиться.

Отличить озимый чеснок от ярового очень просто: луковица зимнего имеет посередине ложный стебель, у летнего он отсутствует.

Озимый чеснок (слева) отличается от ярового (справа) наличием крепкого стержня, количеством и размером зубков, их расположением

Условия сохранности

Основными факторами, которые влияют на сохранность чеснока являются:

• температура. Оптимальной для зимнего чеснока является температура хранения от -2 до +2 градусов. Более высокий температурный режим может привести к тому, что плоды начнут прорастать. При более низкой температуре он промёрзнет. Существенные колебания температуры приводят к тому, что чеснок теряет свои вкусовые качества и полезные свойства. Яровой можно хранить при более высокой температуре (но не выше +20 градусов);
• влажность воздуха. Она не должна превышать 80%. Повышенная влажность приведёт к загниванию зубчиков. Если в месте хранения будет слишком сухо, то есть влажность воздуха будет менее 50%, то чеснок начнёт усыхать;
• освещённость. Урожай лучше хранить в затемнённом месте. При хранении на свету важно не допускать попадания на головки прямых солнечных лучей;
• доступ воздуха. Излишний доступ воздуха будет способствовать усыханию головок, поэтому лучше всего хранить овощ в открытых контейнерах или коробках, холщовых мешках.

Где и в чём можно хранить чеснок

Овощ настолько неприхотлив, что сохранить его можно не только в специально оборудованных хранилищах, но и просто в квартире, погребе и подвале, на утеплённом балконе или лоджии, в холодильнике.

В погребе или подвале

Эти помещения считаются оптимальными для хранения овощей, в том числе и чеснока. Погреб или подвал должны быть подготовлены к сезону хранения овощей. Для этого здесь проводят уборку, обследуют на наличие грызунов, насекомых, плесени и принимают соответствующие меры, чтобы устранить эти проблемы: ставят капканы и ловушки, исправляют недочёты вентиляции, обрабатывают от грибка и прочих болезнетворных бактерий. Способы хранения в подвале:

в плетёных косах. Этот старинный способ хранения лука и чеснока популярен у многих хозяек. Плетённые на шпагате или верёвке чесночные стебли с головками обеспечивают умеренный доступ воздуха, занимают при хранении мало места;

Плетение кос из чеснока — дело совершенно несложное, а овощ в таком виде «дышит», а значит, сможет долго храниться

Этот способ хранения как чеснока, так и лука, удобен ещё и тем, что шелуха не высыпается, а остается внутри чулка

Чеснок должен быть уложен в ящик слоем, не превышающим 20 см

Если температура в погребе не превышает +2 градуса, то в таких условиях хорошо сохранится измельчённый сырой, высушенный, а также залитый маслом чеснок, о способах приготовления которого мы расскажем ниже.

Видео: как плести косичку из чеснока

В квартире

В условиях городской квартиры лучше и дольше хранится яровой чеснок. Если вы выращивали эту разновидность только для индивидуального пользования, то его объём чаще всего не очень значителен, поэтому он не стеснит хозяев, не займёт много места. Его можно подвесить в косах или капроновых чулках, разместить в коробках на кухонных полках. Кстати, чесночные косы отлично украшают интерьер кухни.

Для красоты в чесночную косу можно вплетать травинки и сухоцветы, чьи лепестки не теряют окраску и не осыпаются, – например, бархатцы, васильки

Указанные «сухие» способы хранения рекомендуется использовать при оптимальных для чеснока показателях влажности и температуры воздуха.

В банках

Многие хозяйки используют для хранения стеклянные банки. Поэтапный процесс закладки заключается в следующем:

1. Банки тщательно моют и просушивают.
2. Высушенный и отсортированный чеснок можно закладывать в банки целыми головками или разобрав его на зубчики.
3. Наполненные банки крышками не закрывают и ставят в сухое, лучше затемнённое место.

Уложенный в банки чеснок можно пересыпать крупной солью, которая выступает в роли антисептика и поглотителя влаги. В этом случае сначала на дно банки насыпают слой соли, затем укладывают слой чеснока, снова просыпают солью и так повторяют послойную укладку и просыпку до верха банки. Важно следить, чтобы солью были просыпаны все промежутки между головками или зубчиками.

Наполненные банки можно прикрыть бумажными или тканевыми салфетками и держать в темном месте

Вместо соли некоторые огородники предпочитают пересыпать чеснок мукой или золой, которые очень хорошо поглощают избытки влаги и позволяют сохранить качественный урожай в течение 5–6 месяцев.

Видео: обработка и хранение овоща в банках

В мешочках

Чеснок хорошо сохранится в полотняных мешочках, если предварительно окунуть их в сильно концентрированный солевой раствор, а после этого просушить. Пропитанная солью ткань является препятствием для болезнетворных бактерий, поэтому овощ будет храниться в такой упаковке без особых проблем около 5 месяцев.

Небольшими порциями хранить чеснок можно и в тканевых мешочках без пропитки. В этом случае срок хранения уменьшится до 3 месяцев, но оригинальный мешочек с интересной вышивкой или аппликацией украсит ваше рабочее место на кухне.

Мешочек можно пошить из любого натурального материала

В парафине

Суть этого метода заключается в следующем:

1. Парафиновые свечи растапливают на водяной бане.
2. Головку берут за обрезанный стебель, аккуратно окунают в расплавленный парафин.
3. Излишкам парафина дают стечь, а оставшийся на головке застывает, обволакивает чеснок защитной плёнкой, которая будет препятствовать испарению влаги и защищать зубчики от вредоносных организмов.

Зачастую чеснок, обработанный парафином, можно встретить на прилавках овощных магазинов

Похожего эффекта можно добиться, используя пищевую плёнку, в которую плотно заворачивают чеснок. Если головка была хорошо высушена и не поражена болезнетворными бактериями, то в коконе из плёнки головка также будет храниться до 6 месяцев.

Высушивание

Простой и надёжный способ длительного хранения чеснока — высушивание. Сделать это можно в электросушилке или духовке:

1. Зубчики очищают и разрезают вдоль на тонкие пластинки.
2. Раскладывают тонким слоем на подносе электросушилки или противне духовки.

Чеснок разделяют на зубчики, очищают и нарезают пластинками одинаковой толщины

Добавленный в процессе готовки сушёный чеснок впитает влагу и придаст потрясающий вкус вашему блюду

Из высушенного чеснока можно приготовить чесночный порошок. Для этого сухие пластинки измельчают при помощи блендера или обыкновенной ступки, смешивают с небольшим количеством соли и засыпают на хранение в небольшие стеклянные баночки. К плюсам этого метода можно отнести следующее:

• чесночный порошок занимает мало места для хранения;
• при приготовлении пищи не нужно будет тратить время на чистку и измельчение чеснока;
• в тщательно закрытых ёмкостях такой продукт может храниться до года.

Чесночный порошок сохраняет вкусовые, но теряет часть полезных качеств свежего продукта. Это практически единственный, но существенный недостаток сушёного чеснока.

В готовый порошок, кроме соли, можно добавить сушёные травки, перец, паприку — и в результате вы получите оригинальную приправу собственного производства

На лоджии

Если в вашей городской квартире есть утеплённый балкон или лоджия, то на них можно хранить чеснок, подготовленный указанными способами. При этом важно защитить его от солнечных лучей, укрыв тёмной непрозрачной тканью, и обеспечить необходимый температурный режим.

Для хранения можно соорудить специальные ящички, обложить их пенопластом и фольгой, и, таким образом, защитить от солнечного света и холода.

Соорудить небольшой погребок на балконе для хранения овощей, в том числе чеснока, можно своими руками

В холодильнике

Самая большая проблема, возникающая при хранении свежего чеснока в холодильнике — это влажность воздуха. Чаще всего овощу там сыро, поэтому максимальное время хранения в условиях холодильника — не более 2–3 месяцев. Чтобы предотвратить порчу зубчиков, просушенный чеснок складывают в бумажные или полотняные мешки и пересыпают головки солью или луковой шелухой. В качестве тары можно использовать плоскую стеклянную банку, которую лучше всего разместить на дверке холодильника.

В холодильнике можно хранить небольшое количество чеснока в течение 2–3 месяцев

Хранение измельчённого чеснока

В холодильнике рекомендуется хранить банки с измельчённым на мясорубке или при помощи блендера чесноком. Готовят его следующим образом:

1. Отбирают здоровые зубчики.
2. Очищают их от шелухи.
3. Измельчают при помощи мясорубки.
4. Добавляют соль, перемешивают.
5. Складывают полученную массу в хорошо промытые и высушенные банки.
6. Плотно закрывают крышками.

К смеси сырого чеснока и соли можно также добавить любые специи и сушёные пряные травы

Хранится чесночная масса без потери вкусовых и полезных качеств не очень долго — 2–3 месяца, но её преимуществом является то, что всегда под рукой находится чеснок, который без дополнительной обработки можно добавлять в приготовленные блюда.

В масляной заливке

Хранения в холодильнике требует и чеснок, залитый маслом:

1. Дольки очищают.
2. Банки моют, а затем стерилизуют.
3. Зубчики плотно укладывают в подготовленные банки.
4. Заливают растительным маслом — оливковым или подсолнечным. Заливка должна полностью покрывать чеснок.
5. Плотно закрывают крышкой.

Для хранения чеснока в масляной заливке лучше использовать банки небольшого объёма

Срок хранения чеснока, приготовленного таким способом — до 3 месяцев. При этом он не теряет своих свойств, а масло приобретает приятный аромат, благодаря чесночным фитонцидам, и может применяться для заправки различных блюд — супов, соусов и салатов.

Замораживание

По поводу замораживания чеснока существуют различные мнения. Некоторые хозяйки активно используют и хвалят этот способ. Другие отмечают, что структура и вкус при замораживании меняются, поэтому не следует его применять. Как известно, всё познаётся только на личном опыте, поэтому приведём рецепты замораживания, а вам решать — использовать их или нет:

• можно заморозить целые неочищенные зубчики. Их заворачивают в пищевую плёнку, фольгу, кладут в пакет для замораживания и размещают в морозильной камере. По мере надобности достают отдельные зубчики и используют для готовки;
• интересен вариант порционной заморозки. В этом случае очищенные зубчики измельчают и замораживают в лотке для льда. Полученные небольшие кубики складывают в целлофановый пакет и хранят в морозилке.

Крепкий кубик чеснока образуется в лотке после ночи, проведённой в морозильной камере

Какие проблемы могут возникнуть при хранении

Часто при хранении чеснока возникают проблемы, которые можно предотвратить, если следовать правилам, чётко оценить имеющиеся возможности и выбрать наиболее подходящий способ сохранения овоща. Представленная таблица поможет систематизировать информацию, сориентироваться в возможных проблемах и внешних признаках проявления ошибок хранения.

Таблица: как проявляются ошибки хранения

Проблема	Почему она возникает	Пути решения
Усыхание	Усыхание чеснока происходит из-за неправильно созданных условий. В помещении слишком сухой и тёплый воздух, за счёт чего идёт интенсивное испарение влаги. В результате дольки сморщиваются, теряют в массе, становятся ломкими	Обеспечьте чесноку влажность в пределах 50–80% и оптимальную температуру хранения; выберите способ обертывания головок пищевой плёнкой или защиту при помощи парафинового слоя; при невозможности использования «сухого» способа хранения, измельчите зубчики чеснока, залейте их маслом или приготовьте чесночный порошок
Плесень или гниль	Хранение при повышенной влажности и температуре	Обеспечение необходимых условий хранения, о которых было рассказано выше
	Хранение в закрытой таре без достаточного доступа воздуха	При хранении сырого чеснока в стеклянных банках их нельзя закрывать крышками; при хранении в ящиках чеснок лучше всего укладывать в один слой; картонная, фанерная, деревянная тара должна иметь вентиляционные отверстия
	Чеснок был плохо высушен или подморожен	Соблюдение правил подготовки для закладки на хранение, в частности, качественной просушки
	Овощ заражён грибковыми заболеваниями	Обязательный осмотр головок, закладываемых на хранение, с целью выявления повреждённых, заражённых луковиц; систематический осмотр. При обнаружении заражённых зубчиков немедленно изымать из хранилища и уничтожать всю головку
Прорастание	Хранение при повышенной влажности и температуре	Обеспечение необходимых условий хранения, о которых было рассказано выше; Перед закладкой на хранение обжечь донце чеснока при помощи свечи, зажигалки или газовой горелки

К сожалению, полностью остановить развитие проростков в дольках уже не получится, они будут набирать силу и вытягивать соки у материнского зубчика, поэтому такие головки следует отправить на переработку или сразу же употребить в пищу

Желтизна на зубчиках Неподходящие условия хранения Обеспечение необходимых условий хранения, о которых было рассказано выше Овощ заражён грибковыми заболеваниями

• Обязательный осмотр головок, закладываемых на хранение, с целью выявления повреждённых, заражённых луковиц;
• систематический осмотр. При обнаружении заражённых зубчиков немедленно изымать из хранилища и уничтожать всю головку

Если при закладке на хранение был проведён некачественный отбор, и в хранилище попали головки, заражённые грибковыми или бактериальными инфекциями, то через непродолжительное время они начнут портиться, гнить и, главное, заражать здоровый чеснок патогенами. Поэтому важно периодически осматривать урожай, отправленный на длительное хранение, и вовремя изымать и уничтожать заражённые луковицы. Наличие поражённых болезнями головок — это сигнал того, что может быть заражён посевной материал, поэтому следует принять действенные и адекватные меры по его дезинфекции.

Признаки грибковых и бактериальных болезней, проявляющихся при хранении чеснока: фото

Способы хранения чеснока разнообразны, поэтому каждая хозяйка сможет подобрать для себя наиболее подходящий по условиям и исполнению. А если при наличии обильного урожая прибегнуть к нескольким способам сразу, то ароматный овощ в доме будет всегда.

Мешочек можно пошить из любого натурального материала

http://7dach.ru/SilVA/kak-sohranit-chesnok-zimoy-7199.htmlhttp://www.supersadovnik.ru/text/hranenie-chesnoka-i-luka-narodnye-sposoby-1003583http://pravilnohranuedy.ru/prochie-produkty/kak-hranit-chesnok-dlya-posadki-osenyuhttp://klumba.guru/ovoschi/kak-hranit-chesnok.html