Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Что сделать с сыром который заплесневел? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Что делать, если сыр заплесневел
Если сыр заплесневел, то от этого он не стал благородным камамбером или бри, а испортился! И что делать, если сыр заплесневел и на нем образовалась корочка совсем не благородной плесени? Можно ли спасти продукт или придется отправить его в мусорное ведро? Такие ситуации бывают достаточно часто, ведь сыры мы покупаем и на праздники, и просто каждый день, поэтому забыть о кусочке сыра и обнаружить его уже заплесневелым можно часто.
Что делать, если заплесневел сыр
Не поверите, но у некоторых заплесневеть может даже сыр с плесенью! Если вы купили бри или камамбер, и он пролежал достаточно долго при комнатной температуре, он может заплесневеть. Как отличить, что сыр заплесневел и что делать при этом?
- бри (да и все сыры с белой плесень) покрыты корочкой из белой плесени, и если вы заметили налет другого цвета, то это уже обычная плесень, которая сигнализирует о том, что сыр испорчен;
- камамбер (как и другие сыры с голубой плесенью) имеют характерные прожилки, которые и делают его таким ароматным и оригинальным. Поэтому любые признаки плесени другого цвета на голубых сырах дают знать, что сыр также испортился.
Что делать, если сыр заплесневел? Мягкие сыры лучше сразу отправляйте в мусор, так как они содержат очень много влаги, а это превосходная питательная среда для плесени. Если заплесневел бри, плавленый сырок или творог – немедленно выбрасывайте его, так как даже при внешнем нормальном виде и без постороннего аромата внутри этот сыр уже поражен плесенью и опасен для здоровья.
А вот если заплесневел кусочек радамера или российского сыра, или любого твердого сыра с дырками, не обязательно его выбрасывать. Ведь что делают, если сыр заплесневел, многие супермаркеты – они его просто обрезают, и продают. По отношению к покупателю это не очень честно, ведь мы покупаем товар, который уже немного подпортился. Но с другой стороны, если сыр заплесневел, нет ничего страшного. Его можно обрезать, правда сделать это с запасом около 4-5 мм, но все же лучше так, чем выбрасывать весь кусок.
Что делать с заплесневелым сыром, который обрезали? Помните, что если процесс пошел, его уже не остановите и лучше такой сыр съесть как можно быстрее. Можете использовать его для приготовления домашней пиццы, а также сделать сырный крем-суп, и множество других блюд из сыра.
Выбирая сыр в магазине, никогда не покупайте уже нарезанный ломтиками сыр, ведь велика вероятность того, что он уже обрезан. Лучше попросите продавца сделать нарезку из целого куска. И конечно же, не берите большой кусок сыра впрок, чтобы он не заплесневел, но вы уже знаете, что делать в таком случае.
Что делать с заплесневелым сыром, который обрезали? Помните, что если процесс пошел, его уже не остановите и лучше такой сыр съесть как можно быстрее. Можете использовать его для приготовления домашней пиццы, а также сделать сырный крем-суп, и множество других блюд из сыра.
Как правильно хранить разные сорта сыра в холодильнике, чтобы не плесневел
Как хранить сыр в холодильнике, чтобы очень долго оставался свежим, не помешает знать каждой хозяйке. Если в семье нет особых любителей этого продукта, и покупается он редко в минимальном количестве, проблем особых нет. Маленький кусочек съедается быстро и не успевает испортиться. А вот если закупается несколько видов в больших объемах, да еще и если есть любители делать его самостоятельно, изучить рекомендации по размещению сыра в холодильнике, а также способы хранения в других местах, надо обязательно.
Основные правила хранения сыра
Любой сорт сыра – это комплекс живых микроорганизмов. Именно поэтому, для того чтобы сохранить их, необходимо создать такие условия чтобы им было комфортно, иначе они либо погибнут и сыр превратится в безвкусную массу, либо начнут активно развиваться плесень и другие болезнетворные бактерии.
Каждый сорт имеет свои рекомендации по хранению, но есть и общие правила, которым всегда нужно следовать в домашних условиях:
- Сыру нужно «дышать». Запомните это основное правило и никогда не покупайте продукты, расфасованные в пленку. Такой сыр уже не имеет оригинального вкуса.
- Сразу после приобретения сыр нужно завернуть в пергамент. Если он приобретается про запас, в этой бумаге нужно его поместить в свободный контейнер. Это не позволит продукту высохнуть.
- Хранить продукт надо на полках для хранения овощей и фруктов. Не стоит размещать его на дверных полочках или же рядом с морозильной камерой даже на короткий промежуток времени.
- Если на сыре образовалась плесень, это совсем не значит, что испорчен весь кусок. Можно аккуратно удалить пораженный микроорганизмами кусочек, а оставшуюся часть завернуть по правилам.
- Если вы живете в частном доме, в котором есть кладовка или прохладный погреб, не обязательно класть сыр в рефрижератор. Раньше хозяйки хранили сыр, обернув в вымоченную в рассоле х/б ткань.
- Рассольные сыры можно держать только в собственном рассоле. Другие способы недопустимы.
- Чтобы сыр не плесневел, ему нужна температура +6-8 градусов и влажность около 90%. Любителям сыра можно купить специальную сырницу из пластика, стекла или керамики. Они позволяют создать максимально комфортные для продукта условия. Некоторые приборы способны даже контролировать уровень влажности.
Заморозка
Любой специалист с уверенностью заявит, что замораживать сыр любого сорта нельзя. И вот чем объясняется такое мнение:
- при температуре ниже 0 градусов консистенция продукта меняется, и восстановить ее уже невозможно;
- после замораживания сыр очень сильно крошится и подать его в качестве нарезки уже будет невозможно;
- заморозка является причиной потери запаха и вкуса.
Вообще даже дорогостоящий сыр, который с удовольствием кушают гурманы, после заморозки превращается в натуральную резину.
В то же время морозильная камера часто используется в качестве места хранения сыров в домашних условиях, да и ресторанах тоже. Чаще всего замораживают остатки нарезки. Почему? Потому что потом его можно будет использовать для приготовления пиццы в качестве посыпки и любых других блюд, например, жюльена, сырного супа и пр. В этих блюдах вкус сыра останется практически первоначальным.
Другие способы
Сыр можно сохранить около недели и без использования специального охлаждающего оборудования. Для этого нужно взять хлопковое полотенце или марлю, смочить в крутом рассоле, отжать обернуть сыр и убрать в темное прохладное место. Ткань ежедневно смачивать в рассоле. Соль остановит размножение опасных микроорганизмов, а достаточное количество влаги защитит кусок сыра от пересыхания.
Можно сырный кусочек завернуть в пергамент, положить в контейнер и убрать в холод.
И третий вариант – положить в ведро с ледяной водой и придавить грузом. Следить, чтобы вода не нагревалась.
Разные сорта сыра вместе держать нельзя.
Хранение сыра в зависимости от сорта
Рассмотрим, сколько и в каких условиях должен храниться каждый из видов сыра.
| Название | Срок хранения | Условия хранения |
| Твердый | До 14 дней | +3-7 градусов, влажность выше 85% в просторной упаковке из пленки или в пищевом пергаменте. При обнаружении плесени ее надо аккуратно удалить. Рекомендуется перед подачей дать полежать при комнатной температуре 15-30 минут. Так микроорганизмы «оживут» и вкус станет более насыщенным |
| Мягкий | До 3 дней с момента открытия упаковки. В упаковке до месяца. | В упаковке при температуре -2-4 градуса, без нее при +3-8. Обязательно тщательно упаковывать. Эти сорта быстро высыхаю. При появлении плесени в пищу употреблять нельзя, вредоносные микроорганизмы быстро заражают не только поверхность, но и внутренность |
| Рассольные | До трех месяцев | Только в собственном рассоле и герметично упакованными при температуре +2-4 градуса. Для сулугуни надо сделать специальный рассол – 200 гр.соли на литр воды. Перед погружением в него, кусок сыра надо на час замочить в молоке. Перед едой ополоснуть водой |
| С плесенью | До месяца | Если упаковка герметична, можно не убирать в холодильник, но нельзя, чтобы попадали прямые солнечные лучи. Если же был распакован, лучше убрать в герметичный контейнер и поставить в холодильник |
| Плавленый и домашний | До 5 суток | Держать надо при температуре до +5 в стеклянной или эмалированной емкости. Домашние изделия можно нарезать и заморозить |
| Копченый | До 75 дней заводской упаковке до недели в раскрытом виде | При температуре до +4, влажность около 85% |
| Тофу | До трех месяцев | В холодной дистиллированной воде. Ее надо ежедневно менять. Упаковка должна быть герметична, чтобы исключить контакт с воздухом |
Что делать, если сыр заплесневел
Плесень – это абсолютно нормальный результат жизнедеятельности грибков сыра. Если она появилась на любом из твердых сортов можно, совершенно не опасаюсь, срезать этот кусок, а остальной продолжить употреблять в пищу.
Если речь идет о благородной плесени, которая специально выращивается на дорогостоящих сортах, то здесь и вовсе речи об опасности для организма нет. А вот если признаки жизнедеятельности плесневого грибка появились на мягких, плавленых или домашних сырках, их есть нельзя ни в коем случае. Здесь не поможет ни мытье, ни обрезание пораженных кусочков. Такой сыр нужно выбросить. Его запрещено давать даже в пищу животным.
Советы
Подведем итоги относительно правил хранения:
- разные сорта сыра вместе держать нельзя;
- упакованный в пищевую пленку продукт покупать нельзя;
- приобретенный сыр нужно заматывать в пергамент, погружать в рассол или убирать в герметично закрывающийся контейнер в зависимости от его вида;
- хранить сыр нужно всегда в прохладных условиях и при стабильном уровне влажности около 85-90%;
- если замораживать, то только остатки сыра и только нарезанные порционно, чтобы в дальнейшем использовать их для приготовления пицц, супов и других блюд;
- не стоит удалять корку с сыром заранее. Она защищает продукт от высыхания и сохраняет его аромат;
- не стоит покупать слишком много сыра про запас.
Храните сыр правильно, ешьте его с удовольствием и пусть он приносит вашему организму исключительно пользу.
Любой специалист с уверенностью заявит, что замораживать сыр любого сорта нельзя. И вот чем объясняется такое мнение:
Белая плесень на сыре: насколько она опасна и как защитить продукт от грибка
Белый налет на кусочке сыра — это плесень. И, если только продукт специально не был заселен «благородными» грибками, употреблять его в пищу нельзя. Специалисты утверждают, что твердые сыры типа чеддер, азиаго и швейцарский можно есть, удалив с них пораженные участки, но стоит ли так рисковать?
В организме человека клетки белой плесени не развиваются и погибают, неспособные пережить воздействие желудочного сока и отсутствие кислорода. Но все же часть из них некоторое время остается активна, отравляя организм микротоксинами. К симптомам отравления относятся:
- тошнота;
- головокружение;
- рвота;
- головная боль;
- слабость;
- нарушение стула (диарея).
Интенсивность их проявления зависит от объема съеденной пищи, пораженной грибком.
Как защитить сыр от белой плесени
Не храните сыр в пищевой пленке
Сыр — живой продукт, нуждающийся в естественной вентиляции. Пленка создает «эффект теплицы» и повышает влажность внутри упаковки — в таких условиях микроорганизмы размножаются быстрее. Кроме того, пластик меняет вкус и запах сыра. И чем жирнее продукт, тем хуже он становится.
Приобретите мешочки или бумагу для сыра
Если ваша семья любит сыр или вы изготавливаете его сами в довольно больших объемах, обратите внимание на специальные мешочки и бумагу для хранения молочных продуктов.
Они сделаны из пористого материала (чаще всего, двухслойного пергамента, покрытого воском, или тонкой полиэтиленовой пластмассы), который позволяет продуктам «дышать», и продлевает срок их хранения минимум на две недели.
Специальную бумагу для сыра можно заменить обычным пергаментом для выпечки.
Оберните кусочек бумагой и положите в плотный полиэтиленовый пакет, сделав в нем несколько надрезов. Пергамент предотвратит контакт пищевого продукта с пластиком и защитит его от высыхания.
Меняйте упаковку как можно чаще
Многие сыры с высоким процентом жирности со временем начинают выделять влагу, создавая благоприятные условия для роста плесневелых грибов. Чтобы дольше сохранить свежесть продукта, меняйте упаковку — будь то пергамент, пакет или фольга — каждый раз, когда вы отрезаете от сыра новый кусочек.
Сохраните информацию о дате изготовления
«Живые» молочные продукты нельзя употреблять в пищу после истечения срока годности. Каждый раз, когда вы меняете упаковку, не забывайте приклеивать к ней стикер с датой изготовления продукта — так вы исключите риск употребления просроченного сыра.
Храните сыр в отсеке для овощей
Идеальная температура для хранения твердого сыра — 2−7 градусов. При более низких температурах меняется текстура продукта, а при более высоких — он «плывет» и быстро портится. Чтобы продлить срок годности сыра, храните его в отсеке для овощей или на нижней полке холодильника.
Используйте масло для борьбы с плесенью
Чтобы предотвратить образование белой плесени на сыре, нанесите на кусочек тонкий слой оливкового или любого другого растительного масла. При первых признаках порчи продукта, протрите сыр бумажным полотенцем и промойте в теплой воде.
Масло создает барьер между плесенью и сыром. После удаления верхнего слоя продукт становится снова пригодным к употреблению.
Как хранить мягкие и сливочные сыры
Творожные и сливочные сыры типа моцарелла, рикотта и шевр имеют ограниченный срок хранения, если только в продукт не добавлены консерванты.
В отличие от твердых сыров эти сорта рекомендуется хранить в оригинальной упаковке.
Крупные куски моцареллы хранят и завернутыми в пищевую пленку — при условии, что вы будете ежедневно менять ее на свежую. В условиях холодильника продукт остается пригодным в пищу в течение 7 дней.
Моцарелла в шариках быстро засыхает, поэтому ее лучше хранить в рассоле. При использовании чистых столовых приборов сыворотка надолго сохраняет свежесть. Но если рассол поменял запах или цвет, это означает, что в жидкость попали болезнетворные микроорганизмы. Его нужно срочно заменить — например, раствором соли (1 ч. л. на 2 стакана остывшей кипяченой воды).
Они сделаны из пористого материала (чаще всего, двухслойного пергамента, покрытого воском, или тонкой полиэтиленовой пластмассы), который позволяет продуктам «дышать», и продлевает срок их хранения минимум на две недели.
Как понять, что сыр с благородной плесенью испортился?
Всем нам порой хочется поэкстремалить. С парашютом прыгнуть, на скалу вскарабкаться, ну или, чем черт не шутит, попробовать сыр с плесенью. Но вот вопрос: как понять, что по всем признакам испорченный сыр испортился благородно, правильно, а не банально стух? Эта задача иногда оказывается непростой даже для давних любителей гурманских сыров.
Мы составили перечень простых и действенных рекомендаций, который поможет вам выбрать сыр со «здоровой» и «правильной» плесенью, даже если вы это делаете в первый раз.
Цвет плесени
Плесень должна быть только того цвета и типа, которая свойственна этому виду сыра. Если вы выбираете мягкий бри или камамбер, плесень должна быть белой. Если это голубой сыр, значит, и плесень должна быть… голубая?
На самом деле не все так просто. Ее цвет может варьироваться от серого до темно-зеленого и желтоватого, но — она должна быть однородной, однотипной, находиться внутри сырного тела в глазках и бороздках. Если появляется ярко-контрастная плесень: черная, красная — сыр испорчен.
Если пушистая, пусть и голубая плесень присутствует на месте среза поверх кремового слоя — скорее всего, сыр уже долго лежит и начал покрываться обычной бытовой плесенью. Такой продукт тоже лучше оставить магазину.
Исключение составляет камобцола. Его фишка в том, что он, подобно камамберу, покрыт слоем белой плесени Geotrichum Candidum и Penicillium Candidum, а внутри, подобно горгонзоле, полон голубой — Penicillium Roqueforti.
Цвет сырного тела
Он также должен быть однородным. Как правило, сыры с плесенью (на свободных от плесени частях) имеют кремовый цвет. Встречаются, пусть и редко, светло-желтые экземпляры. Но никаких пятен розового, зеленого или коричневого цвета не должно быть и в помине — это однозначный признак того, что деликатес «умер».
Текстура
Голубой сыр должен иметь однородную, податливую, обязательно чуть влажную и мягкую текстуру. Она может быть мажущейся при нарезке (горгонзола кремозо и аналоги) или крошащийся (рокфор), но никак не твердой и сухой.
Если место среза подсохло, сыр стал твердым или, наоборот, не держит форму — проходите мимо. Текстура сыров с белой плесенью, напротив, неоднородна и зависит от того, на какой стадии зрелости он находится.
Если перед вами молодой бри, только что сошедший с конвейера, — его тело будет плотным, напоминающим сырок «Дружба».
По мере приближения к окончанию срока годности сыр меняется — становится текучим ближе к сердцевине. Это вовсе не порча! Приобретая все более резкий душок, острый вкус и растекаясь, сыр раскрывается, достигает пика зрелости. Гурманы больше всего ценят именно такой деликатес.
Аромат
Здоровый голубой сыр имеет своеобразный кисло-острый аромат, похожий на запах обычного испортившегося и покрывшегося плесенью сыра. Но ни при каких обстоятельствах он не должен пахнуть аммиаком — это признак порчи.
Напротив, для сыров с белой плесенью иметь аммиачный запах — норма. По мере созревания аммиачный дух усиливается и дополняется другими ароматами «на любителя», так что ориентироваться по запаху при выборе «живого» камамбера сложно. Решение — ориентируйтесь на свой вкус. Если нечто, пахнущее ТАК, вы еще способны съесть, а все остальные признаки в норме — берите и наслаждайтесь.
Если дошло до дегустации, готовьтесь к. необычным вкусовым ощущениям! Здесь уже все зависит от ваших вкусов и гастрономического опыта. Сыр может показаться странным, грибным, ореховым, божественным, соленым, порченным на вкус, даже острым. Но вот горчить ему не положено. Горечь — верный признак того, что директору магазина не хватает нагоняя от Роспотребнадзора.
И последнее, но не по важности!
Вы наверняка об этом и сами догадывались, но на всякий случай. Проверьте срок годности сыра. После его окончания есть любой продукт можно только на свой страх и риск.
P. S. Иногда любители пожестче да поароматнее дают сыру с белой плесенью эволюционировать и дальше, после окончания срока годности. Мы вам так поступать не советуем. Особенно на первых порах знакомства с деликатесными сырами. Различить сквозь набравшее силу аристократическое благовоние вновь появившиеся гнилостные запахи непросто. Получить гурманское удовольствие от отравления — еще сложнее.
На самом деле не все так просто. Ее цвет может варьироваться от серого до темно-зеленого и желтоватого, но — она должна быть однородной, однотипной, находиться внутри сырного тела в глазках и бороздках. Если появляется ярко-контрастная плесень: черная, красная — сыр испорчен.
Рецепты с «плесневелым» сыром
#1 мавла
- Имя: Маша
- Город: Зеленоград, 11 район
Девочки, поделитесь пожалуйста рецептами проверенными!
У меня после д\р мужа осталась куча сыра с зеленой плесенью, купили какой-то не очень удачный островатый. Куда бы его использовать с толком?
#2 Julia17
- Имя: Юлия
- Город: д. Поярково
#3 Anka
- Город: Зеленоград
Маша, в салаты. Просто супер. Из рукколы, шпината, салата айсберг, например. Вообщем любые свежие салаты рвутся на кусочки, туда для мясоедов можно добавить кусочки курочки,( лепесточки мяса подрумяненные на гриле.)(на сковороде ) Для не мясоедов креветки подрумяненные. Или нечего. Так же семечки (лущеные ) немного подрумянить их на раскаленной сковороде. И заправка-оливковое масло, немного лимонного сока и горчицы (такая с зернышками)Все смешать.+Соль перец по вкусу. Можно просто оливковое масло. И кусочки сыра. Все перемешать. Ммммммм
Я такой делаю -салаты+семечки или(дробленые орешки)+заправка+сыр с голубой плесенью.
А еще мне нравится вкус этого сыра с виноградом. Кстати виноград и в салат можно добавить, будет очень необычно, если особенно виноградинки удастся на половинки разрезать.
Попробуй!
Сообщение отредактировал Anka: 23 Март 2011 — 01:37
#4 Марина
- Имя: Марина
- Город: Зеленоград, 6 микр.
Мой самый любимый салат с сыом с плесенью. Готовится желательно в высоком прозрачном салатнике, даже вазе, чтобы все слои разных цветов были видны.
Салат типа китайской капусты 1 кочан чуть больше полкило
Помидоры 4 средних
Морковь 2 шт. средних
Красный перец болгарский 1 крупный сочный ярко-красный
Огурцы 1 длинный или 2 обычных
Грецкие орехи (измельчить) 1/2 стакана
Для соуса:
Сыр с голубой плесенью (накрошить) 150 гр.
Молоко 3 ст. ложки
Легкий майонез 1/2 стакана
Белый винный уксус или белое вино 2 ст. ложки
Неострая горчица 1 ч. ложка
Соль
Крупномолотый черный перец
Приготовим соус: в миске вилкой раздавим сыр с молоком (до консистенции сметаны). Добавим майонез, остальные ингредиенты, смешаем до однородной массы. Должно получиться 1,3 стакана. В прозрачную глубокую вазу (это для эстетики салата очень важно) сложим половину нарезанного салата. Сверху — тонко порезанные помидоры, натертую на крупной терке морковь, затем вновь салат, колечки красного перца и кружочки огурца. Польем салат соусом и посыпем орехами. Лучше накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол.
Сообщение отредактировал Марина: 23 Март 2011 — 11:47
#5 Марина
- Имя: Марина
- Город: Зеленоград, 6 микр.
#6 Altea
#7 Lilit
- Имя: Юлия
#8 мавла
- Имя: Маша
- Город: Зеленоград, 11 район
Ух ты сколько рецептов интересных! Вот спасибо так спасибо!
Я обычно этот сыр поглощаю в необработанном виде, с виноградом и грушами. Но в этот раз такой неудачный. бррр.
Однажды я еще пекла с таким сыром поповеры (это что-то типа маффинов), но печь откровенно не охота сейчас.
#9 мавла
- Имя: Маша
- Город: Зеленоград, 11 район
Марина (23 Март 2011 — 02:20) писал:
Марина, а помидоры тонко кружочками или ломтиками? И крупная терка для моркови — это какая? У меня Бернер, она трет квадратными тонкими брусочками (как для корейских салатов), или надо обыкновенную?
Просто я знаю, что вкус может очень отличаться из-за способа нарезки, т.к. например морковь тертая на обычной терке — мягкая получается, а вот на Бернере немного хрустящая — для каких-то блюд это просто супер, а где-то будет несколько жестковато.
#10 Марина
- Имя: Марина
- Город: Зеленоград, 6 микр.
мавла, Маша, морковь я тру на обычной терке, она получается «мягкая», не как соломка хрустящая, но много сока не дает (как после мелкой терки).
Помидор я режу сначала пополам, удаляю место крепления плодоножки, потом режу очень острым ножом на тонкие дольки. Получаются «полуколесики» помидора, тонкие.
Перец — пополам, вынимаю сердцевину и опять на тонкие полуколесики. Если перец очень большой, то на четвертьколесики.
Огурцы — на тонкие колесики, или если крупный — на полуколесики.
Капусту китайскую (салат) режу прямо в пучке-кочане, на тонкие полоски перпендикулярно кочану.
Майонез хорош домашний или Слобода «Оливковый».
Уксус лекго заменятеся вином белым, если нет хорошего виноградного уксуса.
Горчицу добавляю свою домашнюю, но делала и с диженской сладкой. В принципе без горчицы можно обойтись.
В этом великолепном салате очень многое зависит от формы подачи. Нужно не полениться и найти именно прозрачный салатник с высокиим бортами. Можно взять почти любую прозрачную стеклянную вещь, которая может стать салатником — вазу, миску, ведерко для льда стеклянное и т.п. Однажды я подавала такой салат порционно гостям в стаканах для виски, типа таких:
Очень эффектно!
Салат на срезе разноцветный, очень красивый! Вкус — неожиданный и очень притягательный, особенно ранней весной! Рецепт — проверенный многократно — всегда фурор. И не сложно все это, не долго.
Готовь на здоровье!
Сообщение отредактировал Марина: 23 Март 2011 — 15:55
#11 Марина
- Имя: Марина
- Город: Зеленоград, 6 микр.
#12 мавла
- Имя: Маша
- Город: Зеленоград, 11 район
Марин, сделала сегодня салатик. Пробный, так сказать, вариант.
Что-то с соусом у меня не то получилось. ((( Он весьма ощутимо горчит. Наверное не нужно было добавлять горчицу , я вообще то не любитель ее, но решила здесь полностью повторить рецепт. Возможно еще горчица наложилась на сыр, который тоже островато-горчащий. и получился вот такой вариант, с горчащим послевкусием. В следующий раз буду пробовать без горчицы.
#13 Марина
- Имя: Марина
- Город: Зеленоград, 6 микр.
#14 мавла
- Имя: Маша
- Город: Зеленоград, 11 район
Марин, значит уксус был белый бальзамический, дорогой и хороший. Другое дело, что он с другими ингридиентами мог перемешаться. Но на момент, когда я его добавила (перед горчицей), ни какой горечи не было.
А вот горчица могла все дело испортить, т.к. я не сладкую добавила, а русскую haas.
Но ты знаешь, муж все слопал под чистую и тарелку облизал . Его версия — что все-же сыр островат.
Тебе спасибо за идею, я думаю, в следующий раз будет удачнее. Заменю уксус вином, горчицу либо уберу, либо сделаю сама.
Сообщение отредактировал мавла: 26 Март 2011 — 22:12
#15 Марина
- Имя: Марина
- Город: Зеленоград, 6 микр.
#16 Anka
- Город: Зеленоград
#17 Lisa
- Имя: Елизавета
- Город: Алабушево
#18 мавла
- Имя: Маша
- Город: Зеленоград, 11 район
Julia17 (23 Март 2011 — 01:08) писал:
Вот и до вашего рецепта дошло дело!
Получилось просто отменно! Только похоже я слегка переборщила с лимонным соком, но это не страшно, в следующий раз буду аккуратнее, думаю вкус более нежным получится.
Я для себя отметила, что в следующий раз еще я красную рыбу заменю на какую-нибудь белую, все же для меня красная слишком калорийная, не могу съесть больше 3-х маленьких кусочков.
Ну а в целом — просто отличный рецепт, простой, быстрый, немного пикантный — и я бы сказала, что он может пойти и к праздничному столу.
Предположу, что в такой соус можно забабахать любые морепродукты.
Еще раз большое спасибо!
#19 Julia17
- Имя: Юлия
- Город: д. Поярково
Сообщение отредактировал Julia17: 04 Апрель 2011 — 22:36
Пользователи 1 893 сообщений
- Имя: Марина
- Город: Зеленоград, 6 микр.
http://vcusnyatina.ru/sovetyi/zdorove-i-pitanie/kak-hranit-raznye-sorta-syra.htmlhttp://www.goodhouse.ru/home/najdi-vremja-dlja-zhizni/belaya-plesen-na-syre-naskolko-ona-opasna-i-kak-zashchitit-produkt-ot-gribka/http://www.ridus.ru/news/311459http://forum.school-we.ru/index.php?showtopic=6926