Через сколько по времени можно кушать соленые рыжики

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Через сколько по времени можно кушать соленые рыжики? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Через какое время после засолки можно есть рыжики

На следующий день рыжики должны дать сок, который покроет все грибы. Через сутки соленые рыжики можно подавать на стол. Едят их как обыкновенные соленые грибы. Для быстрого засола лучше использовать молодые грибы небольшого размера. Соли берите 30-60 грамм ( 1-2 столовые ложки) на 1 кг рыжиков.

Рыжики единственные из деликатесных пластинчатых грибов солят без вымачивания. Более того соленые рыжики можно подавать к столу на следующий день после посола. Вот способ быстрого посола рыжиков — грибы залейте водой примерно на полчаса, чтобы отмок весь сор и хорошо промойте их в нескольких водах ( или в проточной воде). Положите вымытые рыжики в предназначенную для соления посуду ( лучше солить в эмалированной кастрюле) пластинками вверх в один слой и посыпьте солью. Далее так же кладите грибы послойно, обязательно нижней стороной вверх, и пересыпайте солью. Верхний слой закройте кружком, например перевернутой крышкой от меньшей по диаметру эмалированной кастрюли, и положите небольшой гнет. Гнет нужен не слишком тяжелый, лишь бы просто прижимал кружок к грибам.

На следующий день рыжики должны дать сок, который покроет все грибы. Через сутки соленые рыжики можно подавать на стол. Едят их как обыкновенные соленые грибы. Для быстрого засола лучше использовать молодые грибы небольшого размера. Соли берите 30-60 грамм ( 1-2 столовые ложки) на 1 кг рыжиков.

Не бойтесь отравиться, некоторые грибники едят рыжики через полчаса, просто посыпав солью нижнюю часть и дождавшись когда грибы дадут сок.

Внимание — таким способом можно готовить только рыжики! Ни какие другие грибы не будут готовы к употреблению на следующий день. Не пытайтесь приготовить таким образом даже сыроежки — некоторые виды сыроежек имеют горький вкус, исчезающий только после вымачивания или отваривания.

Срок, который потратится на засолку этих грибов, зависит от характеристик взятого в работу продукта и способа его приготовления. Как уже упоминалось, экспресс-методы позволяют через 2-4 ч получить готовое блюдо, а с холодным или горячим может возникнуть необходимость ожидания в течение 3-5 недель. При этом чем более крупные рыжики Вы выберете, тем дольше они будут просаливаться, поэтому рекомендовано отдавать предпочтение молодым и мелким вариантам.

Как правильно солить рыжики? Сколько дней солить рыжики?

Любители грибов всегда в сезон запасаются рыжиками и лисичками, собранными собственноручно. Но после этого нередко встает вопрос сохранения продукта на длительный срок, с чем справляется не только заморозка, но и засолка. Такой способ позволяет моментально «законсервироват ь» все полезные вещества, а также дает возможность получить уже готовый к употреблению продукт, становящийся прекрасной закуской или дополнением к ряду блюд.

Домашняя консервация имеет несколько единых алгоритмов, но не подразумевает какого-либо набора правил, которым нужно неотступно следовать. В зависимости от Ваших вкусовых предпочтений, будет варьироваться и список того, что закладывается в емкость с грибами, и количество этих компонентов. И даже сказать точно, сколько дней солить рыжики, никто не в силах: здесь вновь требуется решить, какой именно исходный продукт Вы желаете получить.

Однако опытные хозяюшки выделяют целых 3 метода, каждый из которых способен иметь до 10 вариаций в своей технологии. Это быстрая засолка, так называемая экспресс, холодная засолка и горячая.

Метод экспресс-засолки подходит тем, кто хочет в этот же день попробовать готовый продукт, а не ждать, пока он дойдет до нужной кондиции. Недостаток данного способа, конечно же, в том, что он не ориентирован на последующее хранение. Засоленные таким способом рыжики нужно употребить за 2-3 суток, в течение которых они будут держаться в холодильнике. Зато это идеальный вариант, если ожидаются гости, и Вам хочется удивить их солеными грибами. За 2-3 часа рыжики просолятся и будут готовы к подаче на стол.

Для этого нужно набрать небольшое количество грибов, желательно, некрупных. Их старательно промывают, очищают и укладывают в банку ножками вверх. Как только дно будет плотно укрыто рыжиками, их необходимо пересыпать солью, и затем формировать новый слой, который также перекрывается солью. Ее количество зависит от Ваших вкусовых пристрастий: классический рецепт предполагает тонкое белое покрытие, на которое будет укладываться новый слой грибов. Их следует оставить до появления темного рассола, после чего подержать еще 1 ч в холодном месте, и соленые рыжики готовы к употреблению.

Здесь же требуется отметить, что подобный экспресс-метод засолки подходит только для рыжиков, поскольку др. грибы требуют обязательной варки. Рыжики же достаточно старательно отмочить в воде, продержав их в ней 0,5-1 ч, ополоснуть проточной водой, чтобы удалить мусор из пластин. Некоторые рецепты даже предлагают пересыпать рыжики солью, накрыть их прессом и держать всего 30-40 мин. По истечении данного срока грибы дадут сок и будут пригодны для подачи к столу. Но в таком случае необходимы молодые и мелкие рыжики. Примерный расчет соли на 1 кг продукта – 30-35 г.

Как солить рыжики горячим способом?

Горячая засолка – самый распространенный метод заготовки грибов на зиму. Привлекательност ь данного метода в том, что отбирать рыжики по размеру для него не нужно. Вдобавок, за счет термической обработки сокращается срок ожидания, который дается грибам на полную пропитку солью и выделение рассола. Но все же требуется крупные шляпки разрезать на 2-3 части, с целью облегчения их упаковки в общую емкость.

• Грибы следует промыть, не выдерживая в воде, как при быстром методе, пропустить через проточную струю и опустить в кастрюлю. Туда же заливается вода в таком количестве, чтобы она полностью перекрыла шляпки грибов. Ее нужно довести до кипения, и в течение следующих 2-3 мин дать возможность покипеть на максимальном огне. В течение этого времени шумовкой необходимо постоянно снимать появляющуюся пену, а на 5-ой минуте отбросить обваренные грибы на дуршлаг.
• Как только они остынут до комнатной температуры, требуется подготовить емкость для засолки и начать закладывать в нее кусочки грибов ножками вниз, разделяя каждый слой тонкой пересыпкой из соли и пряностей, которые можно подобрать на свой вкус. В классическом рецепте на 40 г соли приходится 2 измельченных зубчика чеснока, разорванная веточка укропа, 2 листа смородины и лавровый лист. По желанию Вы можете положить сюда несколько горошин черного перца и молотый хрен: это придаст вкусу пикантности, сделав засоленные таким способом рыжики отличным дополнением к мясу или отварному картофелю. Объемы каждого компонента указаны для стандартного количества грибов в 1 кг.
• Отдельно стоит упомянуть о гнете, который накладывается на емкость с рыжиками: удобнее всего перекрывать ее марлевой или хлопчатобумажной салфеткой, а сверху размещать тарелку, которая осторожно вдавливается в просаливаемую массу. Следовательно, тарелка или др. плоский круглый предмет подбирается так, чтобы он по диаметру оказался вровень с внутренним диаметром горловины емкости для засолки. Какие-либо веса ставить сверху не нужно: собственной тяжести тарелки будет достаточно, иначе есть риск начать вытеснять выступающую из грибов жидкость наружу.

Как солить рыжики холодным способом?

Холодный способ засолки не слишком влияет на вкус конечного продукта, однако для большинства хозяек он привлекателен тем, что здесь нет этапа термической обработки грибов. Согласно уверениям специалистов, любое воздействие кипятком на продукт уничтожает в нем основную массу полезных свойств, поэтому повышение температуры внутри нежелательно практически для любого продукта. Но в связи с тем, что технология будет отличаться от той, что используется при горячей засолке, потребуется больше времени на ожидание.

Кроме того, количество соли, приходящееся на 1 кг грибов, зависит от условий, в которых будет храниться емкость с рыжиками. Если их держать в холодном месте (2-5 градусов, но без знака «минус»), достаточно стандартного объема в 40 г, но если хранить в комнате, где температура 16-20 градусов, нужно увеличить количество вдвое – до 80-100 г.

Засолка рыжиков холодным способом по алгоритму действия похожа на засолку экспресс-методом . Грибы требуется промыть и очистить, удалить у них нижние части ножек, сложить в подходящую емкость, пересыпая каждый слой солью. По желанию можно добавить и любимые специи: например, листья смородины, черный перец и кольца репчатого лука. Сверху на грибы обязательно накладывается гнет, и выжидается 4-5 ч. После этого масса немного оседает, и к ней можно подложить еще 1-2 слоя свежих грибов, не забывая вновь накрыть емкость гнетом.

Сколько дней солить рыжики?

Срок, который потратится на засолку этих грибов, зависит от характеристик взятого в работу продукта и способа его приготовления. Как уже упоминалось, экспресс-методы позволяют через 2-4 ч получить готовое блюдо, а с холодным или горячим может возникнуть необходимость ожидания в течение 3-5 недель. При этом чем более крупные рыжики Вы выберете, тем дольше они будут просаливаться, поэтому рекомендовано отдавать предпочтение молодым и мелким вариантам.

Также важно знать, что в пищу идет 2 вида данных грибов: еловый и боровой. Небольшие размеры характерны именно еловым представителям семейства, равно как и яркая мякоть оранжево-коричне вого оттенка, опущенные вниз края шляпки и очень короткая ножка. Такие рыжики идеальны для холодной засолки, в то время как боровые можно пустить на горячую засолку, где одинаково хорошо успевают приготовиться грибы любых размеров и возраста.

При этом, нельзя забыть, что соленые рыжики должны быть полностью покрыты рассолом во время их хранения. Если жидкости, выступившей из грибов в процессе засолки, недостаточно, следует долить кипяченой горячей воды.

Засолка рыжиков, как и иных грибов, осуществляется в эмалированной, стеклянной или деревянной посуде: не допускается размещать их в металле или пластике. В остальном, как Вы могли убедиться, алгоритм засолки рыжиков в домашних условиях является наиболее простым из всех схем домашней консервации.

Перед засолкой рыжики моют. Во всем остальном процесс аналогичный сухому посолу. Грибы укладываются в емкость и пересыпаются солью со специями, а сверху помещается гнет. Продукт готов к употреблению через 3-5 недель.

Как правильно солить рыжики?

Рыжики – лесные грибы, которые зачастую собирают в больших количествах. Продукт можно сохранить на длительный срок, заморозив его или засолив. Последний способ позволяет сохранить в рыжиках полезные вещества, да и грибы в таком виде вы можете употреблять в пищу, когда пожелаете. Как же правильно засолить рыжики в домашних условиях?

Нюансы процесса засолки рыжиков

Солить рыжики можно тремя способами: сухим, холодным и горячим. Но, не зависимо от того, какой из них вы выберете, основные ингредиенты будут одинаковыми – грибы и соль. Их соотношение определяется способом хранения. Например, если вы собираетесь ставить засоленные рыжики в холодильнике, соль берется с расчетом 50 г на 1 кг грибов. Если решили хранить грибы в тепле – увеличивайте количество сыпучего ингредиента в два раза.

Также к рыжикам можно добавить различные специи, но это по желанию. Тару для засолки выбирают стеклянную, эмалированную или деревянную. Обязательное условие – емкость должна быть чистой и сухой.

Сухой посол рыжиков

Основная особенность этого способа – рыжики не нужно мыть и вымачивать. Грибы перед засолкой перебирают от мусора и чистят. На дно емкости насыпают соль, затем выкладывают рыжики шляпками вниз. Процедуру повторяют до тех пор, пока не закончится основной продукт. Последний слой – соль. Затем на засоленные рыжики кладут деревянный кружок, а поверх него гнет.

Постепенно грибы усядут и выделят сок. К употреблению рыжики будут готовы через 15-20 дней. Если уверенны в свежести и качестве продукта, то этот способ можно использовать, как быстрый: добавляйте больше соли и после появления рассола (примерно через 1,5-2 часа) можно кушать грибы.

Холодный посол рыжиков

Перед засолкой рыжики моют. Во всем остальном процесс аналогичный сухому посолу. Грибы укладываются в емкость и пересыпаются солью со специями, а сверху помещается гнет. Продукт готов к употреблению через 3-5 недель.

Горячий посол рыжиков

Особенность данного способа – термообработка рыжиков. Грибы, засоленные горячим методом, дольше хранятся и быстрее пропитываются солью.

Рыжики ополаскивают и опускают в кастрюлю с водой. Жидкость должна покрывать грибы. После закипания продукт варится 3-5 минут. При этом нужно обязательно снимать образовавшуюся пену. Затем рыжики достают из кипятка с помощью шумовки и дают им остыть.

Далее выполняют аналогичную операцию, как и при всех предыдущих способах: укладывают рыжики в емкость и пересыпают солью и специями. Сверху ставят гнет.

Ну вот и готовы мои рыжики. Первый раз я их попробовала через три дня после обычной засолки, попробовала правда совсем немного, очень боюсь отравиться. А на четвертый день я уже кушала много. Очень вкусные рыжики!

Через какое время можно кушать соленые рыжики?

Это зависит от способа засолки. Если вы солили холодным способом, то терпеть не менее недели, но чем дольше они будут солиться, тем вкуснее будут. При горячей засолке грибы можно есть, даже не дожидаясь, пока остынут ).

Ну вот и готовы мои рыжики. Первый раз я их попробовала через три дня после обычной засолки, попробовала правда совсем немного, очень боюсь отравиться. А на четвертый день я уже кушала много. Очень вкусные рыжики!

Однажды я по делу поехал к своей тёте и по пути удачно заехал за рыжиками, привёз за одно ей гостинец в виде грибов, она их сразу же засолила и на следующий день уже подала на стол солёненьких грибочков было довольно вкусно и никто не отравился, так что через сутки уже можно кушать.

А это как?Что это за рецепт такой?Расскажите подробнее.

Это зависит от способа засолки. Если вы солили холодным способом, то терпеть не менее недели, но чем дольше они будут солиться, тем вкуснее будут.

Через какое время можно кушать соленые рыжики?

Это зависит от способа засолки. Если вы солили холодным способом, то терпеть не менее недели, но чем дольше они будут солиться, тем вкуснее будут.

При горячей засолке грибы можно есть, даже не дожидаясь, пока остынут ).

При засолке горячим способом рыжики можно есть, когда остынут. А при засолке холодным или сухим способом — пусть хорошо просолятся 1.5 — 2 месяца. Рецепт такой

Так они будут вкуснее. Но так как рыжики можно вообще есть сырыми, то ничего не случится, если вы съедите их сразу же.

Ну вот и готовы мои рыжики. Первый раз я их попробовала через три дня после обычной засолки, попробовала правда совсем немного, очень боюсь отравиться. А на четвертый день я уже кушала много. Очень вкусные рыжики!

Рыжики солю холодным способом, помыв их от лесного мусора. Пересыпаю солью, укладывая шляпками вниз в эмалированное ведро, добавляю чеснок и укроп. Первые небольшие грибочки пробую через неделю, не раньше, все-таки необходимо время, чтобы они просолились. Дней через десять можно есть и грибы покрупнее.

Вынести в прохладное и тёмное помещение и оставить на 15 дней.

Сухая засолка рыжиков: простые рецепты на зиму

Эти прекрасные рыжие грибы начинают своё плодоношение уже с середины лета, и заканчивают практически в конце октября. Собирать рыжики – одно удовольствие, так как растут они большими группами. Поэтому найдя всего один гриб, можете не сомневаться, что вокруг есть ещё. За короткий период времени с одной поляны без труда можно собрать не одну корзину рыжиков.

Солёные грибы – удивительная закуска для любых застольных мероприятий. Однако не каждый кулинар знает, как солить эти плодовые тела. Хотя существует несколько способов, как посолить грибы на зиму, особенно ценится сухая засолка рыжиков.

Как обработать рыжики и как можно их использовать после сухой засолки

Перед тем как приступать к приготовлению солёных рыжиков, следует обработать грибы:

• Грибы очистить от лесного мусора, снимая остатки хвои и листьев;
• Срезать кончики ножек, а затем влажной кухонной губкой или зубной щеткой средней жёсткости протереть каждую шляпку гриба. При сухой засолке рыжики ни в коем случае не следует мыть, чтобы они не впитали в себя воду.

Хранить закуску нужно при температуре не выше +10°С в тёмном и хорошо проветриваемом помещении. Кроме того, следует отметить, что при сухой засолке рыжики меняют свой цвет и приобретают зелёно-коричневый оттенок, что совершенно не влияет на вкусовые качества грибов.

Самые простые рецепты сухой засолки рыжиков помогают делать из данных грибов настоящие деликатесы. Закуска получается очень вкусной, сочной и удивительно ароматной.

Как можно использовать рыжики после сухой засолки, и для каких блюд? Они станут идеальным дополнительным компонентом в любые овощные и мясные салаты, их можно использовать в качестве гарнира к горячему отварному картофелю или рису. Солёные рыжики добавляют в качестве начинки в пиццу, пироги и пирожки.

Как засолить рыжики сухим посолом: классический рецепт

Рыжики, приготовленные сухой засолкой на зиму по классическому рецепту, получаются очень вкусными и ароматными. Этим вариантом пользуются даже опытные кулинары, предпочитая естественный вкус грибов, без добавления специй и пряностей.

Как правильно солить рыжики сухим посолом, можно узнать из пошагового описания рецепта.

После предварительной сухой очистки грибы уложить слоями в эмалированную кастрюлю и присыпать солью.

Затем накрыть перевёрнутой тарелкой и придавить гнётом, например, гранитным камнем или стеклянной ёмкостью с водой.

Вынести в прохладное и тёмное помещение и оставить на 15 дней.

Распределить грибы в стерилизованные стеклянные банки, залить выделившимся рассолом.

Закрыть тугими крышками и снова поставить на полки в подвале. Такую заготовку можно хранить не более 12 месяцев.

Как посолить рыжики сухим посолом с гвоздикой

Грибы рыжики, приготовленные сухой засолкой с добавлением гвоздики – более сложный рецепт. Однако специи в данном варианте сделают закуску ещё вкуснее и ароматнее.

Предлагаем посмотреть процесс приготовления рыжиков сухой засолкой на видео.

1. Очищенные сухим способом рыжики уложить тонким слоем на дно эмалированной кастрюли.
2. Сверху присыпать солью, добавить лавровый лист и несколько бутонов гвоздики.
3. Выкладывая слоями грибы, переспать каждый солью и пряностями.
4. Накрыть ёмкость перевёрнутой крышкой, а сверху марлей, сложенной в несколько слоёв.
5. Прижать грузом, например, банкой с водой, вынести в тёмное прохладное помещение.
6. Через 10 суток солёные грибы можно подавать к столу в качестве закуски.

Рецепт засолки рыжиков сухим способом с чесноком

В этом рецепте с фото сухой посол рыжиков можно приготовить с добавлением чеснока, что сделает закуску более острой и пикантной.

• 2 кг рыжиков;
• Листья хрена;
• 4 зонтика укропа;
• 5-7 долек порезанного кубиками чеснока;
• 120 г соли.

Сухая засолка рыжиков с чесноком проводится следующим образом:

1. Дно эмалированной кастрюли выкладывается листьями хрена, ошпаренными кипятком и высушенными. Это не даст возможности развиваться плесени в заготовке.
2. Затем выкладывается два зонтика укропа и слой предварительно очищенных сухим способом рыжиков.
3. Грибы посыпаются солью и частью измельчённого кубиками чеснока.
4. Далее каждые 2-3 слоя рыжиков присыпаются солью и чесноком.
5. Выложив основной продукт, накрыть всё оставшимися зонтиками укропа и листьями хрена.
6. Накрыть тканевой салфеткой или марлей и придавить перевёрнутой крышкой.
7. Поставить сверху груз, которым может служить большая банка с водой, и перенести в тёмное прохладное помещение на 2 недели.
8. Когда рыжики пустят сок, и он смешается с солью, будет происходить засолка продукта.
9. Каждые 3-4 дня марлю с поверхности грибов нужно будет менять на новую или стирать в подсоленной воде.
10. Переложить грибы в стерилизованные банки, залить рассолом и поставить в холодильник. Начинать дегустацию можно уже через 2 недели, то есть, время засолки длится 30 дней.

Сухой посол рыжиков с зёрнами горчицы

Рецепт засолки рыжиков сухим способом с зёрнами горчицы может украсить любой праздничный стол, а также разнообразить ваше повседневное меню.

• 2 кг рыжиков;
• 100 г соли;
• 1 ч. л. зёрен розовой или белой горчицы;
• 2 еловые ветки;
• 4 шт. лаврового листа.

Как правильно засолить рыжики сухим посолом, можно узнать из пошаговой инструкции, описанной ниже.

В этом варианте хозяйки используют не только зёрна горчицы, но и еловые ветки, которые придадут закуске потрясающий аромат.

1. На дно эмалированной или деревянной ёмкости положить одну еловую ветку и выложить слой очищенных сухим способом рыжиков шляпками вниз.
2. Далее присолить грибы и посыпать зёрнами горчицы, добавив 1 лавровый лист.
3. Выложить весь основной продукт, добавляя соль, горчицу и лаврушку.
4. Сверху накрыть еловой веткой, затем марлевой салфеткой, придавить крышкой, поставив на неё небольшой груз.
5. Вынести в подвал на 2 недели, каждые 3-4 дня меняя марлевую салфетку.
6. Грибы можно оставить в ёмкости, в которой они были засолены, а можно переложить в стерильные банки, залить рассолом и закрыть крышками.

Сухой посол рыжиков с перцем и как убрать лишнюю соль

Как правильно посолить рыжики сухим посолом, добавив душистый перец, чтобы удивить своих домочадцев очень нежной и ароматной закуской?

• 2 кг рыжиков;
• 100-120 г соли;
• 15 горошин душистого перца;
• Листья чёрной смородины и вишни.

1. После очистки, в которой не применяется вода, грибы выкладывают слоями в эмалированную ёмкость, где уже находится «подушка» из листьев.
2. Каждый слой плодовых тел пересыпают солью и горошинами душистого перца.
3. Каждые несколько слоёв придавливают руками и выкладывают грибы дальше, пересыпая консервантом.
4. Сверху распределяют слой из листьев, накрывают чистой тканью, придавливают грузом, выносят в подвал или ставят в холодильник на 7 дней. Всё это время нужно следить за тем, чтобы верхний слой грибов был покрыт рассолом, иначе заготовка может испортиться.
5. Есть такую закуску можно уже через 20-25 дней.

Бывают ситуации, когда грибы получаются немного пересоленными. Как убрать лишнюю соль из рыжиков, приготовленных сухим посолом? Оказывается, это очень просто: грибы промывают, затем вымачивают в холодной воде 2-3 ч. Выкладывают на решётку или сито, дают стечь и далее готовят задуманное блюдо.

Рыжики, приготовленные сухой засолкой на зиму по классическому рецепту, получаются очень вкусными и ароматными. Этим вариантом пользуются даже опытные кулинары, предпочитая естественный вкус грибов, без добавления специй и пряностей.

Через сколько по времени можно кушать соленые рыжики

Зачастую большинство начинающих грибников по неопытности путают грибы рыжики с хорошо известными жителям наших широт грибами лисичками. Стоит признать, что между этими видами грибов имеется некоторое сходство. Например в окрасе, как рыжики, так и лисички выделяются своей яркой оранжево-желтой цветовой гаммой.

Правда, с научной точки зрения грибы рыжики не имеют абсолютно никакого отношения к лисичкам. Примечательно то, что под одним наименование рыжик подразумевается не одна конкретная разновидность грибов. Рыжики — это целая группа грибов, относящихся к роду Млечник.

Свое русскоязычное название рыжики получили не только благодаря своему необычному для грибов яркому и издалека заметному окрасу. По одной из версий гриб назвали рыжиком благодаря немецкому слова reizker или же венгерскому rizike. Подавляющее большинство разновидностей рыжиков выделяются на фоне других представителей царства грибов своим приметным желто-розовым или же оранжево-красным цветом плодового тела.

Кроме расцветки, грибы рыжики отличаются красным или алым цветом млечного сока, который содержится в съедобном плодовом теле. Примечательно то, что рыжик в большинстве мировых государств ценятся за свои отличительные вкусовые и потребительские параметры, а также считаются настоящими грибными деликатесам. Как и другие разновидности грибов рыжики подвергают различной кулинарной термической обработке.

Рыжики варят или жарят, а также сушат, замораживают, солят и консервируют. Стоит отметить, что такие грибы как рыжики можно употреблять в пищу и в «сыром» виде. Грибы идеально подойдут для приготовления грибного супа, а также салаты, питательных закусок. Кроме того соусов, которые смогут украсить вкус и аромат блюд из мяса домашних животных, а также птицы.

Особой популярностью и спросом всегда пользовались соленые рыжики. В кулинарии существует пожалуй два основных способа засолки рыжиков — сухой и холодный. При любом виде засола перед тем как начинать сам процесс изготовления соленых рыжиков, грибы тщательно очищают и промывают, чтобы избавиться от мусора. для того, чтобы приготовить соленые рыжики холодным способом засола предварительно очищенные грибы укладывают шляпками вниз.

Причем каждый слой грибов посыпают солью. Поверх грибного слоя нужно положить обернутый чистой тканью деревянный кружок, а затем массивный камень, который будет служит прессом для соленых рыжиков. Под тяжестью пресса грибы дадут сок через пару дней. При холодном засоле рыжики выдерживают в течении 40 суток. Только по прошествии этого времени соленые рыжики можно будет употреблять в пищу.

При сухом способе изготовления соленых рыжиков, грибы не моют, а только тщательно очищают. Затем также, как и в предыдущем случае, рыжики выкладывают в посуду шляпками вниз и просаливают. Профессионалы уверяют, что никаких дополнительных специй или приправ добавлять в соленые рыжики не стоит, поскольку грибы сохраняют свой отличительный вкус и аромат.

Рыжики варят или жарят, а также сушат, замораживают, солят и консервируют. Стоит отметить, что такие грибы как рыжики можно употреблять в пищу и в «сыром» виде. Грибы идеально подойдут для приготовления грибного супа, а также салаты, питательных закусок. Кроме того соусов, которые смогут украсить вкус и аромат блюд из мяса домашних животных, а также птицы.

Через какое время можно кушать соленые рыжики?

Через какое время после засолки можно кушать солёные рыжики?

Через какое время после засолки можно кушать солёные рыжики?

Сколько дней солить рыжики под прессом: рецепты соленых грибов

Любой опытный грибник согласится с тем, что вкус соленых рыжиков настолько хорош, что ему проигрывают в этом отношении даже знаменитые грузди. Тем более что засолка рыжиков представляет собой не такую уж сложную процедуру. Зато рыжики под гнетом лишь одним свои видом активизируют интенсивное слюноотделение у тех, кто когда-либо пробовал подобную заготовку.

Особенности засолки рыжиков под гнетом

Существует много разнообразных способов засолки грибов. Правда, по сути, все они сводятся к двум основным: холодному и горячему. Холодная засолка проводится без предварительной термообработки, то есть используются сырые грибы. В случае с рыжиками пошли еще дальше. Только эти грибы допускается солить не только сырыми, но даже не замачивая и не промывая их в воде. Подобный посол называют сухим. Без гнета здесь не обойтись вовсе, именно он помогает грибам выделить необходимое количество сока.

Правда, подходит способ лишь к совсем молодым грибочкам, с диаметром шляпки не более 5-7 см, которые к тому же должны быть свежесобранными. Поэтому не рекомендуется подвергать сухой засолке купленные рыжики, ведь никогда точно нельзя узнать, когда именно они были срезаны. Кроме того, рыжики для сухого посола должны быть собраны исключительно в экологически чистых местах, вдали от любых дорог, это особенно важно.

При использовании обычной холодной засолки рыжики сначала тщательно промывают в воде.

Считается, что при использовании обоих этих способов холодной засолки рыжики меняют свой цвет, становясь темными.

Хотя этот факт никаким образом не отражается на вкусе готовых грибов, многим не нравится вид темных рыжиков чисто с эстетической точки зрения. И считают, что единственным способом избежать потемнения грибов является использование горячей засолки.

Это не совсем так, хотя горячий посол действительно способен сохранить привлекательный светлый оттенок соленых рыжиков. Как ни странно, но по некоторым данным темнеют рыжики именно из-за контакта с холодной водой. Поэтому при аккуратном использовании сухого способа посола рыжики вполне способны остаться очень привлекательными внешне. Более того, грибы получатся невероятно хрустящими и сохранят неповторимый дух леса и хвойного опада.

Среди самих рыжиков выделяют два подвида, слегка отличающиеся друг от друга внешне. Грибы, собранные в сосновом бору, характеризуются особой плотностью, более толстой ножкой, с закрытыми книзу полями шляпки. Эти рыжики идеально подойдут для любого вида засолки под гнетом и останутся красивыми и крепкими, даже если будут использованы не самые маленькие размеры.

Рыжики, растущие в ельниках, отличаются более тонкой структурой, и для засолки под гнетом именно у них важен размер. Ведь крупные грибы необходимо будет порезать на несколько частей. И, скорее всего, шляпка не выдержит подобных испытаний и раскрошится. На вкус этот факт никак не повлияет, но внешний вид заготовки станет не столь презентабельным.

Как солить рыжики под гнетом

Независимо от выбора способа засолки, рыжики необходимо в любом случае перебрать, отбраковывая поломанные или червивые. Также нужно освободить их от остатков хвои и прилипшей листвы и прочего лесного сора. Правда, обычно рыжики не доставляют грибникам особенно много хлопот по своей очистке. Некоторое количество растительного сора может скапливаться лишь в центральных углублениях шляпки. Червивыми они тоже бывают нечасто, поэтому с этой процедурой можно справиться довольно быстро.

Вне зависимости от выбранного способа засаливания рыжиков, держать их под гнетом при засолке обязательно, особенно на первых стадиях процесса. Поскольку именно гнет позволяет поддерживать необходимый уровень жидкости в емкости с солеными грибами. А от этого в свою очередь зависит качество засаливаемых грибов.

Холодным способом

Этот способ засолки является очень популярным для всех трубчатых грибов, поскольку он позволяет сохранить все полезные вещества и не требует никакой тепловой обработки.

Кроме того, он несколько удобен и привычен для большинства грибников. Ведь грибы, принесенные из леса, просто опускают в подсоленную воду. И в этом состоянии весь лесной мусор очень быстро отделяется. Кроме того, незваные гости в виде червяков также не любят соленую воду и очень быстро покинут места своего обитания, сделав грибы чистыми.

Затем грибы выкладывают на горизонтальную поверхность, покрытую полотенцем, чтобы дать возможность им слегка подсохнуть.

За это время подготавливают емкость для засолки: кастрюлю, ведро или банку. В банках солить грибы не очень удобно именно из-за того, что трудно подобрать подходящий по размерам пресс. Обычно процесс засолки проводят в больших емкостях, а по его завершению, перекладывают соленые рыжики в стеклянные банки для хранения.

Рыжики настолько ароматные и вкусные грибы, что не следует использовать для соления много пряностей. Более того, многие предпочитают применять из специй только соль. Хотя традиционные пряные травы, типа укропа, хрена, листьев смородины и дуба, могут еще сыграть положительную роль для сохранения рыжиков от возможной порчи.

Промытые рыжики раскладывают слоями в емкость, пересыпая каждый слой крупной солью (можно с добавлением семян укропа), не доходя нескольких сантиметров до краев. Сверху кладут чистый лоскут ткани, а на него гнет. Можно поверх ткани положить любое плоское блюдо, чтобы увеличить площадь давления на засоленные грибы.

В качестве гнета чаще всего используют емкости с водой, но можно подобрать и тяжелый плоский камень. Ведь использование плоского гнета позволит накрыть емкость с грибами крышкой, что исключит попадание в нее инородных предметов и насекомых в процессе засолки.

Грибы помещают в прохладное место с температурой не более + 10 °С и выдерживают в таких условиях две недели. За ними необходимо следить и регулярно (каждые 2-3 дня) снимать гнет и ткань, промывать их в горячей воде или даже заменять ткань на новую. Это делают для профилактики закисания и появления плесени.

Уже через несколько дней грибы пустят сок и значительно осядут. Если в какой-то момент из леса будет принесена очередная порция рыжиков, то их без боязни можно присоединять к уже засоленным. Конечно, после предварительной очистки и промывания.

Горячим способом

Горячий способ выбирают многие хозяйки, несмотря на то, что он занимает больше времени по изготовлению. Зато грибы гарантированно не меняют своей окраски, да и многие считают, что дополнительная термообработка никогда не будет лишней.

Существует несколько видов горячего посола рыжиков, и для всех в любом случае лучше использовать гнет.

Чаще всего рыжики после очистки просто отваривают в подсоленной воде в течение четверти часа, после чего закладывают на засолку таким же образом, как было описано в холодном способе.

Можно не варить, а просто залить подготовленные грибы крутым кипятком, а затем слить воду и засаливать рыжики тем же способом.

А иногда очищенные рыжики помещают в кипящую воду, куда уже добавлено необходимое для засолки количество соли и другие специи. В этом рассоле их проваривают около 10 минут. Затем плотно раскладывают по банкам и заливают горячим рассолом. Гнет в этом случае использовать необязательно, но для лучшего пропитывания рассолом грибов он все-таки необходим.

Соленые рыжики должны находиться под прессом не менее 2-3 недель, после чего их можно переложить в банки, следя, чтобы они были полностью покрыты рассолом.

Сухим способом

Сухой способ засолки рыжиков необыкновенно прост. Грибы просто очищают от мусора щеточкой без использования воды. Затем укладывают в подготовленную емкость, пересыпая солью и желаемыми специями.

Затем сверху укладывают ткань, тарелку или деревянный кружок и помещают приличный груз. Соли должно быть достаточно, не менее чем 30 г на 1 кг грибов. Уже через пару часов в емкости должно выделиться столько грибного сока, что рыжики будут полностью погружены в него.

Соление грибов происходит в прохладном помещении с температурой не более + 15 °С.

Рецепты рыжиков под гнетом с пошаговыми фото

Чтобы засолить рыжики под гнетом, можно воспользоваться любым из предложенных ниже рецептов.

Классический рецепт рыжиков под гнетом

• 2 кг рыжиков;
• 3 ст. л. соли;
• 3-4 зонтика укропа;
• листья вишни, смородины, веточки можжевельника – по желанию.

1. Грибы очищают от принесенного из леса мусора, прилипшего к шляпкам, и отрезают ножки, испачканные в земле.
2. На дно эмалированной кастрюли выкладывают пару зонтиков укропа и слой рыжиков ножками вверх, посыпают солью.
3. Процедуру повторяют, пока грибы не закончатся.
4. Сверху также размещают листья укропа и других пряностей по желанию.
5. Накрывают тканью, ставят гнет и отправляют в прохладное место.

Пряные рыжики под гнетом

• 3 кг рыжиков;
• 3 ст. л. соли;
• щепотка лимонной кислоты;
• 3 зонтика укропа;
• пучок петрушки;
• по 5 горошин душистого и черного перцев;
• 3 бутона гвоздики;
• 2 лавровых листа.

1. Грибы помещают в емкость с подсоленной водой и тщательно промывают от всех загрязнений.
2. Соленый раствор сливают, кладут грибы в кастрюлю, добавляют свежей воды и варят, снимая пену, около 10-15 минут.
3. Откидывают на дуршлаг, оставляют стекать.
4. Укладывают в подходящую емкость, пересыпая специями и солью.
5. Сверху также раскладывают специи и зелень.
6. Покрывают тканью, ставят гнет и выносят в холодное место.

Рыжики под гнетом с листьями хрена

• 1 кг рыжиков;
• 2 ст. л. соли (неполные);
• 4 дольки чеснока;
• 2 соцветия укропа;
• листья хрена, вишни, смородины;
• 15 горошин черного перца.

1. Рыжики промывают в воде.
2. Закладывают их в подходящую емкость, добавляя постепенно все имеющиеся специи.
3. Сверху закрывают оставшимися листьями.
4. Закрывают тканью, миской, кладут гнет.
5. Держат сутки при комнатной температуре, затем перемещают в прохладные условия.

Сколько солятся рыжики под гнетом

Сколько держать под гнетом соленые рыжики зависит от того, какой способ засолки был выбран.

При использовании горячего способа грибы можно пробовать уже буквально через несколько дней. Но держать их под гнетом желательно все-таки около 2-3 недель.

Если было решено солить рыжики под прессом с помощью сухого способа, то пробовать их можно примерно через неделю, хотя некоторые не дожидаются положенного срока. Полностью просолиться они смогут лишь через 1,5 месяца.

Наконец, если соленые рыжики под прессом получаются в результате холодной закваски, то держать их в таком состоянии необходимо не менее 1-2 месяцев. Да и после гнет лучше не снимать, а оставить на все время хранения грибов.

Сроки и условия хранения

Грибы рыжики, засоленные под гнетом, могут храниться лишь в холодном помещении при температуре не выше + 10 °С. А еще лучше, чтобы их температура хранения оставалась в пределах от + 3 °С до + 7 °С. В этом случае вероятность закисания соленых грибов будет сведена к минимуму. Сохранить соленые рыжики при таких условиях можно в течение года.

Заключение

Рыжики под гнетом, заготовленные любым из описанных выше способов, дадут возможность насладиться в любой момент ароматной и очень вкусной закуской. Они легко впишутся и в повседневное меню и станут настоящей изюминкой праздничного застолья.

Считается, что при использовании обоих этих способов холодной засолки рыжики меняют свой цвет, становясь темными.

Как солить рыжики на зиму в банках: простые пошаговые рецепты

В данной статье мы поделимся несколькими простыми рецептами засолки рыжиков в банках на зиму, чтобы они были хрустящими, ароматными и вкусными. Солить рыжики несложно, но важно знать об особенностях подготовки грибов.

Основных способов приготовления несколько, но чаще всего хозяйки предпочитают именно солить рыжики – рецепты засолки данных грибов достаточно просты, а результат получается превосходный. Употребление рыжиков благоприятно воздействует на иммунную систему и пищеварение, не перегружает желудок и поджелудочную железу, а также не сказывается на весе.

Каждый грибник знает: если в зеленой лесной траве мелькнул яркий рыжий или желто-розовый бочок, зимой будет вкусная закуска из грибов рыжиков. Они изобильно растут в российских лесах, поэтому найти их легко в период с июля по сентябрь.

Рыжики пользуются огромной популярностью у тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню, ведь эти грибы не только легко усваиваются, но еще и содержат большое количество растительного белка. Кроме того, высокая пищевая ценность рыжиков обусловлена содержанием в них минеральных веществ, клетчатки и витаминов группы В, необходимых для нормального функционирования организма.

Итак, давайте узнаем, как правильно солить рыжики в домашних условиях, чтобы были хрустящими, ароматными и вкусными.

Подготовка

Чтобы подготовить рыжики к процессу засолки, достаточно просто перебрать все грибы, проверить на наличие дефектов, загрязненные нужно тщательно промыть от земли и мусора под прохладной проточной водой, а чистые просто обтереть мягкой тряпочкой или губкой. Опытные хозяйки рекомендуют выбирать для соления одинаковые по размеру рыжики, чтобы они более равномерно просаливались, максимально сохраняя сочность и упругость.

Рецепты

Солить грибы рыжики можно холодным, горячим и быстрым методами. Интересно то, что при каждом из них готовая закуска приобретает разный вкус. Ну а если добавить к грибам пряностей при засолке, то даже один и тот же рецепт позволит добиться неповторимых вкусовых оттенков.

Для консервирования нужна каменная соль достаточно крупного помола.

Как солить рыжики на зиму горячим способом

Горячий способ засолки рыжиков в банках занимает больше времени, но его преимущество в том, что грибы могут быть разного размера. Они будут готовы к употреблению через 1,5 месяца, но вкус лакомства с лихвой компенсирует долгое ожидание.

Количество порций/объем: 4-5 литров

Ингредиенты:

• рыжики свежие – 5 кг;
• соль каменная – 250 г;
• чеснок – 3-5 зубчиков;
• лавровый лист – 10 шт.;
• листья черной смородины – 20 шт.;
• гвоздика сухая – 10 шт.;
• перец черный – 10 горошин.

Приготовление:

1. Поставьте на средний огонь кастрюлю с подсоленной водой (из расчета 1,5 стакана воды и 1 ст. л. соли на 1 кг рыжиков), доведите ее до кипения и засыпьте грибы так, чтобы они полностью погрузились в воду. Увеличьте огонь до максимума и дайте грибам покипеть 5-10 минут, чтобы они хорошо просолились.
2. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте им остыть до комнатной температуры. Вода больше не понадобится, ее можно вылить.
3. Начинайте выкладывать отваренные рыжики в большую емкость (желательно эмалированную) шляпками вверх – так они лучше просолятся. Чередуйте грибные слои, пересыпая их солью и добавляя чесночные зубчики, гвоздику и горошины черного перца, прослойками из лавровых и смородиновых листьев.
4. Заполнив емкость грибами, накройте их 2-3 слоями чистой марли и поставьте сверху гнет в виде широкой тарелки или крышки, которую придавите трехлитровой стеклянной банкой, наполненной водой.
5. Поместите емкость с рыжиками на нижнюю полку холодильника или поглубже в погреб – там она будет храниться 6 недель. В течение этого срока периодически проверяйте грибы и следите, чтобы они были полностью покрыты рассолом, при необходимости меняйте марлю и мойте гнет.
6. Через 6 недель следует переложить соленые рыжики в предварительно простерилизованные стеклянные банки и поставить в холодильник, где они будут храниться. Грибы к этому моменту уже готовы и их можно сразу употреблять в пищу, добавляя в блюда или используя в качестве самостоятельной закуски.

Засолка рыжиков холодным способом

Пошаговый рецепт быстрого приготовления рыжиков, засоленных холодным способом, подарит вам аппетитную закуску, которая будет долго храниться и напоминать зимой о чудесных летних днях в лесу. Кроме того, без термической обработки грибы остаются хрустящими, вкусными и полезными.

Количество порций/объем: 2-3 литра

Ингредиенты:

• рыжики свежие – 3 кг;
• соль каменная – 150 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лавровый лист – 15 шт.;
• листья черной смородины – 10 шт.;
• перец душистый в горошинах – 25 шт.

Приготовление:

1. Промойте очищенные рыжики под проточной водой и разложите на полотенце, чтобы они просохли.
2. Поместите специи и пряности (небольшую горсть соли, листья лавра, листья смородины, чеснок, горошины душистого перца) на дно большой эмалированной кастрюли. Сверху положите половину подготовленных грибов ножками вниз и щедро покройте их солью (50 г).
3. Накройте содержимое кастрюли марлей и крышкой или тарелкой соответствующего размера. Придавите сверху гнетом и поставьте кастрюлю в прохладное место на 6 часов, чтобы рыжики осели и пустили сок.
4. Через 6 часов положите в кастрюлю вторую половину грибов, засыпьте оставшейся солью, поставьте сверху гнет и верните ее в прохладное место. Марлю нужно менять каждые два дня. Сочные, упругие, соленые рыжики можно будет употреблять через 14 дней.

Экспресс-засолка рыжиков в вине

Если вы ждете гостей, которых хотите порадовать необычным блюдом, – удивите их пикантными рыжиками в красном вине. (Конечно, при наличии некоторого запаса грибов в холодильнике.) На приготовление требуется всего 2 часа, а похвал получите на миллион.

Количество порций/объем: 400-500 г

Ингредиенты:

• рыжики свежие – 1 кг;
• масло оливковое – 100 мл;
• вино красное сухое – 90 мл;
• соль каменная – 20 г;
• сахар – 15 г;
• горчица французская – 20 г;
• перец душистый в горошинах – 5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте грибы.
2. Подсолите воду и бланшируйте в ней рыжики на протяжении 5 минут. Затем слейте рассол, а грибы обдайте холодной водой и нарежьте аккуратными ломтиками.
3. Нашинкуйте репчатый лук кольцами и положите в сотейник. Залейте луковые кольца вином и оливковым маслом, добавьте горчицу, сахар и соль. Перемешайте смесь и доведите до кипения.
4. Когда смесь начнет кипеть, добавьте в нее ломтики грибов и проварите 5 минут. После этого дайте им немного остыть, переложите в стеклянную банку и поставьте на среднюю полку холодильника.
5. Рыжики в красном вине готовы к употреблению уже через 2 часа. Выложите их на красивое блюдо, украсьте лавровым листом, посыпьте горошинами душистого перца.

Помните, что в герметично закрытых банках с грибами создаются идеальные условия для развития бацилл ботулизма. Они активно размножаются в безвоздушных средах (например, консервах) и выделяют отравляющие вещества (ботулотоксины), которые могут привести к тяжелейшему заболеванию, угрожающему жизни человека. Рыхлая поверхность грибов очень благоприятна для жизнедеятельности бактерий. Чтобы избежать ботулизма, всегда тщательно стерилизуйте крышки и банки, а также внимательно относитесь к промыванию грибов. Дополнительной страховкой станет пастеризация – не пренебрегайте этими мерами безопасности.

Видео

Предлагаем вам посмотреть еще несколько простых рецептов засолки рыжиков по авторским рецептам от опытных хозяек в следующих видео:

Рецепты засолки рыжиков холодным способом смотрите в этой статье.

Рецепты маринования рыжиков находятся в этой статье.

Фрилансер с разносторонними интересами и увлечениями. Любит находиться поближе к природе, вкусно покушать и пофилософствовать о вечном. Так давно пишет статьи на самые разные темы, что уже эрудирована в самых неожиданных областях. Любит леса, цветущие сады, космос и жареную картошку с копчеными ребрышками. У плиты стоять не любит, но среди друзей есть несколько профессиональных поваров, которые всегда вкусно накормят и поделятся крутыми рецептами. Патологически оптимистична.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Ингредиенты:

http://foodfor.ru/food/solenye-ryzhikihttp://www.delovkusa.ru/q27782-cherez-kakoe-vremja-mozhno-kushat-solenye-ryzhiki.htmlhttp://fermilon.ru/zagotovki/solenie/skolko-dney-solit-ryzhiki-pod-pressom-retsepty-solenyh-gribov.htmlhttp://ogorodum.ru/kak-solit-ryzhiki.html