Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с В Нутри Замороженного Кольмара Что То Непонятное Серого Цвета? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Глисты в кальмарах: бывают ли и опасны ли для человека
Большая часть паразитов, населяющих организмы морских обитателей безвредна для человека. С ними легко справляется правильная термическая обработка и внутренняя иммунная система. Однако, есть вероятность подцепить от кальмара паразитарного червя. Это группа глистов анизакидов, приводящих к опасному для человека заболеванию – анизакидозу.
Анизакиды относятся к классу нематод, круглых паразитических червей. Они живут внутри тела носителя – морской рыбы или кальмара. Визуально похожи на аскарид, но короче и тоньше: 4-6 см в длину диаметром 1-2 мм. Напоминают туго свернутые спирали, которые живут как в полостях тела, так и в мышечных тканях морских обитателей. Рот глиста снабжен тремя присосками-губами, которыми он намертво присасывается к телу жертвы. В таком состоянии паразит очень живуч, даже в непригодных для жизни многих других организмов условиях. Впервые ситуацию, когда человек заразился гельминтозом от морепродуктов, зафиксировали в Голландии в 1955 году. Источником стала зараженная глистами слабосоленая сельдь. Потому нематода получила второе бытовое название «сельдяной червь».
Где они живут
Главные носители анизакид крупные обитатели моря и океана – тюлени, киты, дельфины, моржи. В их организмах паразиты вызревают, спариваются, а яйца глистов выходят из тела вместе с фекалиями. Основные потребители отходов жизнедеятельности больших организмов – рачки и креветки. Они становятся промежуточными носителями яиц паразитов. Те, кто питается зараженными особями рачков и креветок, заполучают и паразита-подселенца: рыба, крабы, кальмары, каракатицы, моллюски и головоногие.
Случайные носители паразитов, которые не входят в число привычной цепи:
- птицы;
- наземные животные, в пищу которым попали зараженные особи;
- человек, при употреблении сырого или неправильно обработанного морского носителя.
В организме случайных носителей анизакиды не способны пройти нормальные фазы взросления и размножения. Но и в незрелом состоянии глисты из тела кальмаров опасны для людей. Они способны травить и угнетать организм животного или человека очень долгое время, вызывая необратимые последствия.
В теле живого кальмара глисты-анизакиды обитают в желудочно-кишечном тракте. Но после вылавливания головоногого моллюска из воды, паразиты быстро распространяются по всему телу. Гельминтов можно обнаружить не только в ЖКТ, на внутренних органах и даже в мышцах головоногого. Поэтому незамедлительная очистка кальмара от внутренних органов может спасти от заражения его тела и соседних здоровых моллюсков.
Как избавиться
Эволюционный путь нематодного глиста был долгим, он постоянно совершенствовал свою приспособляемость, изменяясь и адаптируясь к суровым условиям среды обитания. За миллионы лет паразит научился выдерживать колебания температур от -40 до +50ᵒС и высокую концентрацию соли и щелочи внутри тел носителей. Поэтому убить анизакидов и их личинок непросто. Для этого понадобятся такие условия:
- Непрерывное воздействие холода не выше -18ᵒС в течение 2-2,5 недель.
- Шоковая заморозка при температуре -25ᵒС за 24 часа, при -35ᵒС за 1,5 часа.
- Обработка горячей водой не ниже +65ᵒС, длительностью не меньше 15 минут.
Копчение, соление, вяление и высушивание не повлияют на жизнь личинок. Для них такие способы обработки безвредны. Поэтому можно подцепить личинок при употреблении коленной или копченой тушки и заболеть анизакидозом. А сети увидеть массу фото тушек кальмаров с глистами, которые живут в соленых, живых и маринованных тушках.
Угроза для человека
При употреблении в пищу зараженного мяса кальмара человек подвергается серьезной опасности. Взрослые особи и личинки по пищеводу попадают в ЖКТ, заселяют его по всей длине и вызывают такие последствия:
- язвы, прободные очаги;
- прорывы стенок ЖКТ;
- закупорку кишечника;
- заселение печени;
- инвазию поджелудочной железы;
- попадание в почечные и желчевыводящие протоки.
При сильном заражении глисты могут стать причиной смерти – большие колонии поселяются в брюшной полости, вызывая перитонит. Процесс проходит постепенно, а не в одночасье. Вначале во внутренних органах образовываются повреждения, разрывы и инфильтраты. Только после этого анизакиды попадают в брюшное пространство. Период достаточно длительный, поэтому при возникновении первых подозрений и болей следует поспешить к врачу, а не доводить ситуацию до фатального исхода.
Если при разделке в мясе визуально обнаружены глисты или маленькие белые личинки выбрасывайте его сразу, не подвергайте здоровье опасности. Не ставьте эксперименты над собственным организмом, вырезая зараженные части или пытаясь варить мясо в кипятке 2 часа. Да, такие способы обеззаразят от паразитов, но кальмар уже страдал от глистных инвазий, поэтому воздержитесь от такого сомнительного «деликатеса».
Признаки заражения
После попадания в тело человека с зараженным мясом кальмаров, яйца анизакид вылупливаются за 10-12 суток. Личинки быстро приспосабливаются к новым условиям жизни и расселяются по организму нового носителя. Ртом присоской они прикрепляются к стенкам кишечника, желудка, начинают интенсивно питаться тканями и выделять токсины. Человек испытывает:
- временные, но проходящие боли в эпигастральной зоне;
- спазмирующие боли, частую рвоту;
- зудящие кожные высыпания;
- аллергические реакции вплоть до анафилактического шока;
- повышение температуры до 38ᵒС;
- понос со слизью;
- непрекращающееся першение в горле, при заселении личинками верхней части дыхательных путей при рефлюксе желудка;
- при запущенных случаях рвоту с кровью.
Анизакидоз может протекать в трех вариантах: остром, подостром и вялотекущем. Симптомы часто списывают на другие проблемы ЖКТ. Иногда ставят такие диагнозы: воспаление аппендикса, отравление, гастрит, панкреатит. Гастроскопическая экспертиза может помочь в выявлении настоящей причины. Забор проб желудочного сока и наличие в них живых личинок становится половиной решения вопроса.
При лечении врач гельминтолог может назначить противонематодную терапию. Но в патологических случаях придется прибегнуть к хирургическому вмешательству и очистке зараженных органов от гельминтов механическим путем.
Профилактические меры
Любителям морепродуктов на заметку:
- покупать кальмаров и их мясо известных мировых поставщиков;
- не есть слабосоленых, копченых и сырых кальмаров;
- сырые тушки внимательно осматривать перед приготовлением на наличие белых вкраплений и пятен;
- покупать тушки без внутренностей или очень тщательно их вычищать;
- покупных кальмаров перемораживать несколько недель или варить в кипятке;
- использовать индивидуальную разделочную доску и нож;
- не есть сырые тушки, надеясь на соль, лимон, приправы или столовый уксус, они не убьют личинки нематод;
- при возникновении подозрений на заражении незамедлительно обратиться к специалисту.
- Симптомы и лечение лигулеза, опасен ли он для человека
- Можно ли есть рыбу если в ней глисты, и как они выглядят
- Могут ли в селедке быть глисты и можно ли ее есть
При сильном заражении глисты могут стать причиной смерти – большие колонии поселяются в брюшной полости, вызывая перитонит. Процесс проходит постепенно, а не в одночасье. Вначале во внутренних органах образовываются повреждения, разрывы и инфильтраты. Только после этого анизакиды попадают в брюшное пространство. Период достаточно длительный, поэтому при возникновении первых подозрений и болей следует поспешить к врачу, а не доводить ситуацию до фатального исхода.
В салат или на помойку?
История с червивыми кальмарами нашла свое продолжение
To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video
История с червивыми кальмарами нашла свое продолжение. Санитарные врачи провели проверку магазина, в котором мурманчане купили деликатесы с червями и. не выявили не то что нарушений правил хранения замороженных морепродуктов, даже самих кальмаров не нашли в «Евроросе». Официальный ответ из надзорного органа получили покупатели. Открытыми остались вопросы — чем заражен моллюск и можно ли есть мясо, если из него извлекли червей?
Дальневосточный кальмар доставлен в Мурманск поставщиками морепродуктов. Судьба была уготована — с прилавка на кухню, в блюдо и на стол. Но не тут-то было. Из-за того, что внутри обнаружились черви, злополучную тушку принесли паразитологам.
Мурманчанка Любовь Яковлева обратилась в нашу телекомпанию, когда ей попалось деликатесное мясо с большим количеством паразитов. О подобных неприятностях также сообщали в редакцию по телефону и другие мурманчане. С Любовью Яковлевой мы отправились в магазин. Журналистов на частную территорию не пустили. Покупательнице принесли извинения, вернули деньги и даже пообещали провести исследование. Прошло полмесяца, а от них, как говорится, ни слуху ни духу.
Переписка с Роспотребнадзором длилась несколько недель. Покупатели написали жалобу, наша редакция — запрос с просьбой прокомментировать ситуацию и публично разъяснить населению, как действовать в подобных случаях. Нам ответили: принимать на экспертизу товары из рук потребителей нельзя по закону, нужно делать выемку в магазине. Во время проверки продавцы сообщили — партию кальмара уже уничтожили.
Что это за белые ниточки, похожие на червяков, в кальмаровой тушке, выяснят врачи-паразитологи Мурманского морского биологического института. Специалисты сразу видят — это круглые черви и некоторые живы!
Для подробного изучения вида ученым понадобится несколько дней. В понедельник мы расскажем вам все подробности о безопасности рыбы и морепродуктов — есть или ни есть кальмары вот с такой вот биологической добавкой.
Дальневосточный кальмар доставлен в Мурманск поставщиками морепродуктов. Судьба была уготована — с прилавка на кухню, в блюдо и на стол. Но не тут-то было. Из-за того, что внутри обнаружились черви, злополучную тушку принесли паразитологам.
Кальмар
Добывают промыслового кальмара круглый год, и в зависимости от места вылова делят на атлантических и тихоокеанских.
Обработку выловленных кальмаров производят прямо в море, на фабриках.
Разделывают кальмаров очень осторожно, чтобы не повредить чернильный мешок, внутри которого находится жидкость содержащая черно-бурый пигмент. Там же на производственных судах кальмаров прессуют в брикеты и замораживают.
Сейчас на прилавках, помимо замороженных неочищенных потрошеных кальмаров, можно встретить уже очищенные и готовые к употреблению тушки или кольца этого головоногого моллюска.
Кальмары не обладают ярко выраженным рыбным вкусом. Наоборот, мясо их чем-то отдаленно по вкусу похоже на мясо омара. Прекрасно сочетается с любыми продуктами. Наиболее распространены в России как основной компонент салатов. Но так же отлично подходят и для супов, тушения и жарки.
Православные греки употребляют кальмары в пост, так как моллюски считаются «ни рыба, ни мясо» и не подходят под постные ограничения.
Так как мясо кальмара очень нежное, готовить его следует с особой осторожностью.
Специфика кальмаров такова: белок кальмара имеет такую структуру, что если варить их больше 3 минут — белок мяса твердеет, если больше 30 минут — размягчается вновь. Но при долгой варке кальмары значительно теряют в весе и объеме (мясо уменьшается больше чем вдвое).
Чернила кальмара используют в пищу в качестве соуса. Они окрашивают блюдо и придают ему своеобразный, слегка прелый вкус трюфелей.
Очень многие избегают их готовить не потому, что они невкусные, а именно потому, что не умеют их правильно почистить и приготовить.
Те, кто считает чистку кальмаров хлопотным занятием, сильно заблуждаются. На самом деле, чистить кальмары совсем не сложно, при условии, что вы делаете это правильно. Но сначала нужно научиться правильно выбирать кальмаров при покупке.
Правило первое – кальмары непременно должны быть замороженными.
Правило второе — тушки кальмара не должны быть слипшиеся, и легко должны отделяться друг от друга.
Покрывающая тушку пленка может быть разного цвета: от серо-розового, до фиолетового. Цвет, как и размер кальмара, зависит от возраста и среды обитания. И правило третье – мясо под пленкой должно быть только белого цвета.
Внимательно смотрите на цвет самого белка. Иногда продавцы выкладывают несколько тушек кальмара на витрину. Через какое-то время, из-за того, что температура витрины, как правило, гораздо выше чем у морозильной камеры, кальмары оттаивают.
Мясо впитывает в себя весь цвет от пленки покрывающей его, вкусовые качества меняются, внешний вид – тоже. И меняются не в лучшую сторону.
Для того, что бы быстро и без хлопот почистить кальмаров, выкладываем (замороженные!) кальмары в миску и заливаем крутым кипятком. Почти вся кожица-пленка моментально сворачивается, а оставшаяся удаляется очень легко.
Для этого сразу слейте кипяток, и очищайте кальмаров под проточной водой, рукой отделяя остатки пленки.
Внутри кальмара удалите внутренности и хорду (это что-то вроде гибкого прозрачного позвоночника). Хорошо промойте.
Очищенные кальмары можно варить, жарить и запекать на гриле. Можно мариновать и даже сушить. Можно измельчить мясо кальмара в мясорубке и приготовить котлеты. Можно убрать в морозильник, хранить больше месяца, и приготовить в нужный момент.
Как же правильно отварить кальмаров для салата? В отдельной кастрюльке вскипятите воду. Добавьте в воду соль, лавровый лист, перец горошком. В кипящую воду по одному опускайте кальмары. Сначала опустите один. Быстро сосчитайте до десяти и вынимайте кальмар шумовкой. Дождитесь, когда вода вновь закипит, и опускайте следующий кальмар.
Некоторые вообще не варят кальмары для салата — они просто ещё раз заливают крутым кипятком уже очищенные кальмары, затем сливают воду и сбрызгивают полусырые тушки уксусом.
Покрывающая тушку пленка может быть разного цвета: от серо-розового, до фиолетового. Цвет, как и размер кальмара, зависит от возраста и среды обитания. И правило третье – мясо под пленкой должно быть только белого цвета.
Как выбирать и варить кальмары
Польза кальмаров
Мясо кальмаров обладает очень нежным вкусом. Оно полезно тем, что содержит в своем составе много белка, а также ценных для человеческого организма полиненасыщенных жиров. Также в мясе кальмаров присутствуют витамины группы В и калий, который крайне важен для нормальной работы сердца. А еще эти морские жители богаты йодом, фосфором и железом. Именно потому их мясо рекомендуется включать в рацион всем приверженцам рационального питания и здорового образа жизни.
Также стоит отметить, что мясо кальмаров содержит в себе таурин. Это вещество, которое принимает активное участие в процессах человеческого жирового обмена и способствует понижению уровня холестерина в крови.
Как правильно выбирать кальмары?
Мясо кальмаров чаще всего продается в виде замороженных тушек. Как определить, что оно свежее? Как и любой другой замороженный продукт, мясо кальмара не должно размораживаться в процессе хранения. Неправильное хранение способно испортить его вкус и сделать продукт горьким.
Итак, покупая мясо кальмара, обрати внимание: тушка обязательно должна быть плотной. Идеальный цвет верхней кожуры кальмара – серовато-фиолетовый или розовато-коричневый. Внутри мясо кальмары – белое.
Важное правило: выбирая кальмаров лучше не покупать очищенные тушки. Да, они удобнее в приготовлении, но именно шкурка кальмаров является самым важным признаком, по которому можно легко определить его свежесть. Так, если шкурка бело-серая или желтая, если заметно, что мясо кальмара внутри не белое, а какого-то другого оттенка, значит, этот кальмар – не свежий.
Как чистить кальмары?
Почистить кальмара очень просто. Для этого необходимо залить его тушку кипятком. Через пару секунд почти вся пленка сразу же свернется. Тебе останется всего лишь удалить остатки пленки руками под струей воды. Также важно не забыть удалить внутри хитиновые пластинки.
Как варить кальмары?
Главное, что стоит запомнить хозяйкам, это вот это правило: варить мясо кальмаров необходимо не дольше 2 минут! Если передержать мясо на огне дольше, то оно станет резиновым. Мясо кальмара считается готовым сразу после того, как тушка морского обитателя побелеет в кипятке.
Также стоит отметить, что мясо кальмаров содержит в себе таурин. Это вещество, которое принимает активное участие в процессах человеческого жирового обмена и способствует понижению уровня холестерина в крови.
Филе кальмара Polar Замороженное — отзыв
Если вы знаете вкус натурального кальмара никогда не покупайте этого! Только вид красивый !
Недавно увидела в магазине эти кальмары опять и вспомнила свою невкусную историю . Нашла фотки которые тогда делала .
Я всегда покупаю тушки кальмаров с кожей, а тогда увидела красивое филе и повелась. Как бы здорово что не надо чистить — отварил и всё!
Дома достала из упаковки , сполоснула только под водой . Вскипятила воду , посолила и положила туда филе . Странным показалось , что оно, во первых, не потеряло объем . Цвет у него был бело-прозрачный как до варки , так и после. Одну тушку я достала из кипятка спустя 2 минуты , как обычно делаю. Но вижу какое то оно не такое . Остальные еще поварила. Качество не менялось от длительности варки. Что первая тушка , что остальные были одинаковые по консистенции. Когда варятся кальмары есть определенный запах именно кальмаров , в этом случае запах был непонятный и даже близко не кальмаровый и даже не рыбный. Как будто сою или рис варила.
На вкус попробовала вообще что то непонятное . Дала попробовать кошке , она тоже есть не стала!
Думала сделаю салат с яйцом и майонезом, но кальмар даже майонез не спас !
На упаковке красиво написано филе кальмара и вода не более 8%. Место промысла: Тихий океан . А в Калужской области из этого всего делают что то непонятное . У меня рождались мысли , что это из агара с примесью то ли риса , то ли сои делали вот этих кальмаров! До сих пор в догадках что это было ? Но только не натуральный кальмар!
Больше я такую гадость не куплю. Лучше обычные тушки купить и почистить, там действительно и вкус и запах кальмара .
На упаковке красиво написано филе кальмара и вода не более 8%. Место промысла: Тихий океан . А в Калужской области из этого всего делают что то непонятное . У меня рождались мысли , что это из агара с примесью то ли риса , то ли сои делали вот этих кальмаров! До сих пор в догадках что это было ? Но только не натуральный кальмар!
http://www.tv21.ru/news/2011/02/18/v-salat-ili-na-pomoykuhttp://www.povarenok.ru/articles/show/4151/http://otvet.bigmir.net/food/notes/1576860-Kak-vybirat—i-varit—kal-maryhttp://irecommend.ru/content/esli-vy-znaete-vkus-naturalnogo-kalmara-nikogda-ne-pokupaite-etogo-tolko-vid-krasivyi