Листья Хрена Как Хранить + что делать, как сохранить?

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Листья Хрена Как Хранить? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Заготовка хрена на зиму и правильное хранение в домашних условиях на длительный срок

Хрен является очень вкусным корнеплодом для приготовления различных заготовок и является отличной приправой к разным блюдам. Этот кореннь консервируют, делают соусы, например «Хреновину». Но, чтобы попробовать все эти вкусности, необходимо знать, как правильно происходит заготовка хрена на зиму.

Выбор сырья на хранение

Чтобы успешно сохранить хрен на зиму, требуется изначально отдать предпочтение нужным корешкам, которые должны отличаться нормальной твердостью, не иметь гнили, деформации, повреждений, не быть кривыми.

Цвет хрена должен варьироваться от светло-коричневого до желтоватого. По срезу должна наблюдаться белая либо молочная сердцевина. Значимы сроки, когда происходит созревание. Хороший зрелый корнеплод имеет срок жизни – три года.

Самыми выбираемыми сортами являются следующие в виде:

«Валковского» — спеет поздно.
«Атланта» — спелость средняя.

Заготовка хрена на зиму, чтобы сохранить его на длительный срок

Если все правильно и вовремя собрать, то это может гарантировать, что корнеплод –хрен сохранится дольше. Для этого необходимо учитывать данные рекомендации:

Для сбора требуется знать время, когда можно этим заниматься. Учитывая сорт, выкапывание осуществляют в середине осеннего сезона. Ноябрь уже менее подходит для выкапывания хрена, так как он становится хрупким.

Важно обращать внимания на листья, если они стали жухлыми и засохшими, то это сигнал к действию.

С растения заранее срезают листья.

Выкапывают коренья хрена при помощи вил, действуя аккуратно, чтобы они не повредились.

Крупное сырье забирают, мелкие оставляют, чтобы забрать их потом. То, что оставлено в грунте накрывают «ультрасилом», закидывают при помощи сухой травы.

Урожай отсортировывают, осматривая его. Стряхивают землю и песок, оставляют сохнуть на открытом воздухе. Плоды, имеющие хорошую крепость, упругость сразу нужно подготавливать к хранению.

Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.

42.89%

Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.

26.87%

Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.

30.23%

Проголосовало: 387

Как правильно отбраковать корешки хрена

Сырье, имеющее трещины, или другие дефекты подлежит переработке в первую очередь. Из этого хене сразу можно прготовить соус или приправу.

Корень хрена не любит влагу, так как быстро впитает ее в себя, а в этом случае о сохранности корня можно забыть.

Если корнеплод был куплен на рынке, то следует проверить, не ломкий ли он, взять только экземпляры, отличающиеся крепостью и свежестью.

Варианты — как сохранить хрен в домашних условиях

Правильная сохранность подразумевает соблюдение обязательных условий — это тара, режим температуры, время.

Владельцы дачи или частного дома в более выигрышных условиях: наверняка в доме имеется погреб либо подвал. В городских условиях, такое место представлено кладовкой, холодильником, другим прохладным помещением без света.

Внимание: Влага, соседство с другими овощами губительны для сохранности хрена.

Заготовка хрена на зиму следующими способами:

свежим;
в холодильнике;
в морозилке;
протертым;
сухим;
в подвальном помещении.

Как правильно хранить свежий хрен?

Для лучшей зимовки корешков хрена, удерживания в них ценных веществ и свойств следует придерживаться данных рекомендаций, они позволят им оставаться свежим весь зимний период:

Хорошо подойдут ящики из дерева, в которых находится песок. Корнеплоды хорошо очищаются от песка и земли, раскладывают в тару одним рядом, чтобы избежать соприкосновения плодов между собой. Сверху все посыпают песком, чтобы был слой в 1-2 сантиметра.
Песок всегда должен быть пропитан влагой, поэтому на него необходимо периодически брызгать водой.
Мешочки из полиэтилена также помогут в сохранности хрена. Перед началом заготовки корешки промывают, оставляют на просушку, чтобы они были абсолютно сухими. Плоды помещают в пакеты, наполняют воздухом, создавая таким образом герметичность. В этой упаковке они могут сохраниться на четыре или пять месяцев.
Добиться сохранения свежести можно, используя торфяную подстилку. Сначала их раскладывают, потом посыпают торфом, чтобы слой был очень тонким. Благодаря антисептическому эффекту торфа корни могут избежать загнивания.
Режим температуры при сохранении не меньше 0 и не больше плюс двух, трех градусов. Показатели влажности должны составлять 80-90%.
Сохранность корней хрена может быть обеспечена только в помещении, где есть хорошая вентиляция.

Как хранят хрен в холодильнике продолжительное время?

Если нет подвала или погреба хранение возможно в холодильной камере. Основными рекомендациями являются:

Корни хрена перед заготовкой тщательно моют, дают полностью высохнуть. Упаковав при помощи бумаги либо полиэтиленовой пленки, кладут в самый нижний ящик на четыре-пять недель.

Подойдет и герметичный контейнер, При этом, произойдет увеличение сроков сразу на несколько месяцев.

В холодильной камере можно хранить только небольшое количество корня.

Отличнейший вариант для сохранения свежего хрена — это морозилка. Его промывают, высушивают. Осуществляют нарезание, закладывание чистого, высушенного материала в пакеты, помещают в морозилку.

Как сохранить хрен на зиму без потери его вкусовых и полезных свойств (видео)

Простой способ заготовки и хранения корнеплода.

Как хранить хрен на зиму в протёртом виде

Для сохранения корня, его тщательно очищают, протирают так, как удобно. Затем осуществляют добавление овощей, приправ по вкусу, консервируют в таре, которая заранее стерилизована.

Корнеплод может прекрасно храниться молотым. Этот вариант очень распространен и удобен.

Заготавливаем сырье как приправу:

Очистив плоды, нарезав тонкими пластинками, их кладут на противень, на пергаментную бумагу. Оставляют сушиться, как будет удобно – это может быть при помощи солнца, электросушилки или духовки. Дождавшись высыхания, перемалывают при помощи кофемолки.

Заготовка хрена и хранение в подвале или погребе

Хранение толстых ровных кореньев возможно в подвальном помещении. Сначала выбирают подходящие плоды без дефектов. Во избежание порчи перед закладкой в хранилище коренья готовят следующим образом:

освобождают от грунта;
проводят осторожное срезание листьев, не трогая верхушки;
обтирают корни по всей длине..

Все укладывают в ящики из дерева с засыпанным песком дном. Сырье размещают на некотором расстоянии, чтобы не было касания друг с другом. Приемлемой температурой является минус ноль и пять при влажности 80-90%. Правильное хранение обеспечит долгую сохранность.

Итак, теперь вы ознакомлены, как происходит заготовка хрена на зиму.. Благодаря вышеперечисленным вариантам сохранности,.готовить вкусности из хрена можно даже зимой,

Корнеплод может прекрасно храниться молотым. Этот вариант очень распространен и удобен.

Как правильно хранить хрен

При заготовке впрок приправы из хрена постепенно теряют остроту и часть полезных качеств. Но хранить хрен в домашних условиях можно и в свежем виде. Это позволит делать вкусные жгучие соусы по мере необходимости.

Как выбрать корни корнеплода для хранение?

Для кулинарных целей лучше всего подходят 2-3-летние корневища. Они не имеют развитой волокнистости под кожицей, сочные и нежные. Диаметр среднего корешка достигает 2-3 см, это позволяет получить много мякоти с острым вкусом.

На хранение лучше закладывать только такие корни, потому что:

большое содержание влаги (сока) позволяет корневищам лежать всю зиму, не увядая;
минимальное содержание волокон делает приправы нежнее и приятнее по консистенции;
при очистке остается больше полезной мякоти и меньше отходов;
в корневищах наибольшее содержание витаминов и горечей, придающих острый вкус.

Корешки, предназначенные для хранения, не должны иметь признаков гнили или повреждений насекомыми.

Подготовка к хранению

Чтобы сохранить хрен свежим до весны, нужно его правильно выкопать и подготовить. Копают овощ осенью, до заморозков, если хочется сохранить и листья растения. При закладке на хранение только корневищ допускается выкопка после первых морозов, но почва еще не должна быть промерзшей. Примерные сроки сбора жгучего растения — октябрь или начало ноября.

Выкопку лучше производить вилами. Это позволит меньше повреждать корни хрена. Но дикорастущие экземпляры рекомендуется копать лопатой из-за большей плотности необработанной почвы. Желательно вынимать корневища длиной не менее 10-15 см, иначе их хранение будет неэффективно. Более длинные корнеплоды можно разрезать.

Выкопанный экземпляр отряхнуть от почвы, отделить мелкие корешки. Их лучше всего не закладывать свежими, а пустить в переработку для сохранения другими способами.

Корни, предназначенные для закладки в погреб, не моют. Это может вызвать гниение и приведет к порче запасов. Крупные экземпляры слегка очищают от частиц почвы, просушивают несколько часов и приступают к закладке.

Мелочь для переработки нужно тщательно промыть и очистить от кожицы и верхнего волокнистого слоя. После этого корешки перерабатывают выбранным способом.

Способы хранения

Хранение хрена производят традиционными и современными методами. Растение отличается большой живучестью, и его корешки способны прорастать в течение нескольких лет. Самый распространенный метод сохранения овоща зимой — закладка в погреб свежесобранных экземпляров. Но современная техника позволяет заморозить и высушить приправы.

Хранение в свежем виде

Свежий хрен в теплом помещении быстро начинает прорастать. Для этого ему не нужна почва или другой субстрат, он не нуждается в поливе. Все нужные для роста вещества в достаточном количестве запасены в корневищах. По мере роста влага и питание расходуются и корнеплод теряет упругость в течение примерно 30 суток. Чаще всего в свежем виде хрен удается сохранить только при низкой температуре и повышенной влажности.

В погребе

Удобнее всего производить хранение хрена в погребе: овощехранилище приспособлено для закладки подобных продуктов. В подвалах создаются лучшие температурные условия для прерывания вегетации растений: низкие, но не отрицательные значения не дают овощам замерзнуть, но и не провоцируют прорастания. Влажность около 70% помогает прекратить испарение и сберечь сочность корней.

Чтобы хрен не подвял при длительной передержке, лучше уложить подготовленные корневища во влажный песок или опилки. Так овощ сможет лежать до середины лета, не теряя своих качеств.

Хранение в холодильнике

Если нет погреба, в качестве овощехранилища часто используют холодильную технику. Самые подходящие условия для овощей — в нижних контейнерах. Но хранить хрен в холодильнике сложнее, чем морковь или свеклу: температура около +5°С для него слишком высока. Примерно в середине зимы уложенные на передержку свежие корни начинают давать ростки.

Снизить активность прорастания можно, отрезая верхнюю часть корневища с точкой роста. Срезы практически не портятся (в состав сока входят природные антибиотики), но для лучшей сохранности влаги внутри лучше подвялить обрезанные корешки перед закладкой в холодильник 1-2 часа. После этого корневища помещают в полиэтиленовый пакет, прокалывают в нем несколько отверстий, а горловину закрывают. Упаковку достаточно положить в контейнер для овощей рядом с морковью и другими корнеплодами.

Хранение в морозильной камере

Замороженные корешки после оттаивания теряют часть сока и становятся дряблыми. Их сложно нашинковать на терке, если требуется измельченная специя. Но для хранения в замороженном виде подойдут и мелкие, и крупные корни.

Перед заморозкой хрена корнеплоды следует полностью очистить: смыть остатки почвы, снять кожицу и волокнистый слой. После этого корневища режут на удобные кусочки длиной 2-3 см или колечками толщиной 1 см (в зависимости от размеров корня). Такая подготовка позволит овощу быстро замерзнуть без образования крупных кристаллов льда. Подготовленный хрен разложить тонким слоем на противне и поставить в камеру, включив ее на максимальный холод или режим быстрой заморозки. После промерзания хрен можно ссыпать в пакет и так хранить при нормальном режиме камеры.

Перед приготовлением соусов или приправ полуразмороженные кусочки пропускают через мясорубку. Если овощ заморозить в виде отрезков длиной 10-15 см, то его можно измельчить на терке без предварительного размораживания. Сохранять мороженые корешки можно 6-12 месяцев.

В протертом виде

Свежий тертый хрен можно тоже заморозить. Так он не потеряет остроту, как заготовленный с сахаром или другим способом. Смешать массу с добавками можно после размораживания небольшой порции.

Для хранения таким способом подойдут и мелкие, и крупные экземпляры. Их моют, чистят и шинкуют на мелкой терке. Из-за жгучести овоща натирание часто заменяют перемалыванием в мясорубке. На ее выходное отверстие нужно заранее прикрепить полиэтиленовый пакет: так испарения хрена не будут раздражать глаза. Хранить размолотую массу можно прямо в этом пакете, поместив его в морозильную камеру, но правильнее заморозить хрен на зиму в отдельных маленьких контейнерах. Срок хранения продукта — до 1 года.

В виде сухой специи

Как и для замораживания, для сушки используют любые не подходящие для закладки в погреб корешки: мелкие и с повреждениями. Прежде чем засушить их, нужно полностью обработать овощ. Корешки нельзя сушить на солнце, а при обработке в тени процесс происходит долго. Ускорить его помогает современная кухонная техника.

Промытый и очищенный хрен режут тонкими кружочками или соломкой, можно нашинковать его на крупной терке. Сушку производят так:

В духовке. Разогревают шкаф до +50… +60°С, распределяют нарезанные корни по противню и ставят в печь, оставляя дверцу приоткрытой для выхода влаги. Оставить хрен на 2-3 часа, сушить, перемешивая примерно через 30 минут. Если этого времени недостаточно, продолжать сушку при таком же минимальном нагреве.
В овощесушилке. Разогреть прибор до +40°С. Поместить противень в камеру и оставить на 1 час. Выключить сушилку, дать овощам остыть. Повторить цикл нагревания и охлаждения еще 1-2 раза.

О готовности сушеного хрена свидетельствует ломкость кусочков. Если они сгибаются, но не стали хрупкими, процесс высушивания нужно продолжить. Готовый хрен высыпать в чистую сухую банку с крышкой и хранить в сухом темном месте при комнатной температуре. Для приготовления приправы его можно измельчить в кофемолке, а затем запарить кипятком. При добавлении в горячие блюда используют сухие или размоченные кусочки без размола.

Консервация на зиму с хреном

В традиционной русской кухне существует множество рецептов консервированных приправ с острым овощем. Чтобы сохранить хрен на зиму, в него добавляют простые консерванты: соль, сахар, уксус. Содержание натуральных антибиотиков позволяет хранить такие приправы в холодильнике без термической обработки.

Хрен с лимонной кислотой

Используют свежие корни для сохранения их в течение нескольких месяцев. Но острую приправу можно сделать и в зимнее время из хранящихся корней или заморозки. Потребуется:

0,5 кг острого овоща;
15 г соли;
15-20 г сахара;
10 г порошка лимонной кислоты.

Подготовленные корневища измельчить в кашицу (мясорубкой, блендером, на терке). Всыпать кислоту, соль и сахар, перемешать и оставить до растворения кристаллов на 10-15 минут. Снова перемешать и разложить по стерильным баночкам, плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Приправа созревает в течение нескольких дней, постепенно приобретая пикантность. Употреблять ее можно и сразу же после приготовления. В течение 2 месяцев острота становится менее выраженной.

Количество сахара можно менять по вкусу. Он смягчает жгучий вкус, и любители острого часто не кладут его совсем.

Хрен с уксусом

Хранить тертый хрен можно и в уксусной заливке. По сравнению с лимонной кислотой уксус обладает собственным ароматом и делает приправу немного пикантнее. Используют и винный, и яблочный, и простой столовый продукт.

На 1 кг корней хрена берут:

1-2 ст. л. уксуса (9%);
40 г соли;
40 г сахара.

Сделать из хрена кашицу, добавить остальные ингредиенты и перемешать. Хранить в стерильных банках под плотными крышками, в холодильнике.

Если хочется получить более жидкий соус, то из указанных специй варят маринад, доводя до кипения 0,5 л воды и растворяя в ней кислоту и остальные добавки. Кашицу из хрена заливают маринадом и раскладывают по банкам.

Салат с хреном и овощами

Острый овощной салат подойдет в качестве сопровождения к блюдам из картофеля, мяса, к холодцу и пельменям. Для приготовления потребуется:

1 кг хрена;
1 кг перца болгарского (сладкого);
2 кг плотных томатов;
300 г чеснока;
100-150 мл растительного масла;
50 г соли.

Корневища нашинковать на крупной терке, перец и томаты нарезать, чеснок порубить. Все компоненты положить в кастрюлю, посолить, влить растительное масло и добавить специи по вкусу (лавровый лист, черный и душистый перец и пр.). На среднем огне довести до кипения и убавить мощность плиты до минимума. Прогревать в течение 30-40 минут, разложить в стерильные банки, закрыть и охладить. Хранить в холодильнике или погребе.

Соус с яблоком и морковью

Красивый яркий соус имеет мягкий вкус и подойдет тем, кто не слишком любит острое. На 1 кг тертого хрена берут по 0,5 кг кашицы из яблок и моркови. В кипяток (0,5 л) сыплют 40 г соли и 40-50 г сахара, снова доводят до кипения и заливают подготовленную смесь. Соус охлаждают и раскладывают по стерилизованным банкам.

Соус с майонезом

Майонезный соус с добавкой пикантной приправы — классическая добавка к холодцу, холодному жаркому, пельменям. Умеренно острую приправу не хранят, а готовят для употребления в течение 1-2 суток. Для приготовления соуса можно использовать свежие корни или заготовки с уксусом или лимонной кислотой.

Массу измельченного хрена перемешивают с майонезом в соотношении 1:1. Употреблять приправу можно сразу, но лучше дать ей постоять в течение 1 часа.

Соус из корнеплода со свеклой

Добавление свекольного сока или измельченного корнеплода не только подкрашивает классический тертый хрен, но и делает приправу более мягкой. Использовать лучше печеную свеклу: цвет сохраняется дольше и не приобретает серого оттенка.

Запечь среднюю свеклу (около 200 г) в фольге до готовности и пропустить через мясорубку вместе с 0,5-0,7 кг свежих корней хрена. В розовую массу добавить по 30 г соли и сахара и 30-50 мл уксуса (по вкусу). Все смешать и хранить в стерильной таре в холодильнике.

Вместо печеной свеклы можно использовать сок свежего овоща, добавляя его для подкрашивания по необходимости.

Хреновина по-русски

Хреновиной называют продукт из измельченного хрена и овощей. Приправу готовят без термической обработки. Хранить ее удается только из-за консервирующих свойств соли, сахара, и самого жгучего овоща. Хреновину применяют как приправу для разных овощных и мясных блюд и едят как добавку к бутербродам.

На 1 кг хрена берут:

0,3 кг чеснока;
1-1,5 кг томатов;
50 г сахара;
40 г соли;
по желанию добавляют красный и черный перец, другие ароматные специи.

Все овощи моют, чистят и пропускают через мясорубку. В массу добавляют специи и перемешивают. Соус распределяют по стерилизованной таре небольшого объема (300-500 г), закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодном месте.

Варианты классического рецепта включают добавки зелени и болгарского перца. Это делает гамму оттенков вкуса шире.

Как хранить листья хрена?

Сохранить молодые листья для консервирования томатов и огурцов можно простым способом:

чистую сухую зелень хрена положить в полиэтиленовый пакет без дырок;
держа его за края горловины, слегка взмахнуть, наполняя воздухом и быстро завязать;
положить в холодильник на среднюю полку.

В таких условиях листья не теряют зеленого цвета и упругости около 1 недели.

Хороший способ хранения — сушка. Листья высушивают до хрупкости, а затем растирают в хлопья или порошок. Специю можно добавить в любое блюдо.

Как хранить хрен в домашних условиях: 5 способов хранения и 3 совета по заготовке

Хрен можно хранить разными способами: в свежем, замороженном или сушеном виде.

Первый способ предпочтительнее: так в корне сохраняется максимум полезных свойств.

Сухой порошок хозяйки используют не только в качестве специи, но и как антигрибковое средство при консервации других овощей.

Подготовка корня хрена к хранению

Собирают хрен осенью. Корневища осторожно выкапывают, стараясь не травмировать их, отряхивают почву.

Если хрен будет храниться в подвале, то мыть овощ не нужно: в таких хранилищах он хорошо сохраняется с комом земли, а лишняя влага может только повредить.

Если хрен будет храниться в подвале, то мыть овощ не нужно

После того как урожай будет убран, необходимо обрезать листья и смазать срезы йодом, чтобы предотвратить развитие грибковых заболеваний. Потом корни нужно слегка обсушить в проветриваемом месте в течение 24 часов.

Продукт сортируют — травмированные экземпляры перерабатывают, а целые, без гнили и повреждений, подготавливают для хранения в погребе.

Способы хранения

Чтобы корни пролежали долго и сохранили свои полезные свойства, можно хранить их в свежем, сухом и замороженном виде, целыми или измельченными.

Хранение свежего хрена

Лучше всего сохранять хрен на зиму в свежем виде.

В квартире корни можно хранить на застекленном балконе уложенными в песок. Также можно использовать подстилку из торфа. Разложенные в емкости корни присыпают торфом. Этот материал имеет антисептические свойства, позволяющие защитить корнеплод от гнили.

Подходящая температура 0…+3 градуса Цельсия, влажность должна быть 80-90%. Свежий хрен долго хранится только в хорошо проветриваемом помещении.

Хранение в холодильнике

В холодильнике хрен можно хранить в течение 3 месяцев. Для этого корешки нужно почистить, уложить в герметичные пакеты и разместить на нижней полке. Неочищенный хрен хранится 4 недели.

Лучше всего сохранять хрен на зиму в свежем виде

Хранение в морозильной камере

В морозилке хрен также сохраняет свои качества. По словам домохозяек, после заморозки запах хрена даже усиливается.

Для замораживания корни режут на части по 2–3 см, кусочки засыпают в контейнеры для заморозки и ставят в морозилку. Когда потребуется хрен, его не размораживая измельчают.

В протертом виде

Перед замораживанием хрен можно перемолоть с помощью блендера или в мясорубке. На терке тереть корень трудно: он будет щипать глаза. Чтобы этого избежать раздражения глаз, на выходное отверстие мясорубки желательно надеть целлофановый пакет.

«Безопасней» всего переработать сырье в кухонном комбайне или блендером. Корни твердые, поэтому мощность устройства должна быть минимум 600-700 Вт.

В виде сухой специи

Сперва корень чистят, моют и снимают с него кожуру. После этого корень измельчают и сушат в духовке на небольшом огне. Хорошо просушенное сырье несложно перемолоть в кофемолке.

Полученный порошок засыпают в стеклянную тару и ставят на хранение в прохладное место. Сухой порошок используют в качестве профилактики от плесени при консервации.

Сухой хрен хорошо добавлять в соусы

Если в рассол для огурцов всыпать одну столовую ложку сушеного корня, то в нем не будет появляться грибок и он не помутнеет. Также порошок добавляют в уже открытые банки с консервированными овощами: так они дольше хранятся без плесени.

Сухой хрен хорошо добавлять в соусы (например, аджику) для придания пикантного вкуса.

Советы по сохранению

У каждого метода хранения корня хрена есть свои тонкости:

Если корни будут храниться в холодильнике, то их сначала промывают и тщательно сушат. Для увеличения срока хранения чистить их не стоит.
Замороженный овощ хранится в морозилке около года. Можно замораживать и целые, и молотые корни. Обязательно перед закладкой их надо промыть и подсушить.
Сушка – эффективный метод хранения. Корешки можно высушить, просто разложив в тени, но лучше сделать это в духовке. Вымытые корнеплоды режут на маленькие части и раскладывают одним слоем на противне, сушат 1,5-2 часа поддерживая в духовке температуру до 60 градусов Цельсия. Корень после сушки лучше хранить в тряпичных мешочках или стеклянных банках. Из него можно готовить приправу, просто измельчив его.

В погребе или подвале

Внимание! Хрен хорошо хранится в погребе или подвале вместе с другими овощами. При такой закладке потребуется меньше труда и можно сэкономить внутреннее пространство помещения.

Хрен будет лежать до весны, если заранее подумать об обустройстве хранилища. Необходимо тщательно убрать погреб, удалить остатки сгнивших овощей, побелить потолок и стены и обработать полки и ящики от гнилостных бактерий.

Эффективный метод — использование дымовых шашек, но нужно помнить, что эта обработка требует выдержки перед закладкой продуктов минимум 2 недели.

Если подвал готов, можно закладывать корнеплоды на хранение:

Заготовить нужное количество ящиков.
На дно тары насыпать песок, сухие опилки или торф, на эту подстилку выложить корешки так, чтобы они не прилегали друг к другу.
Засыпать первый слой и продолжать укладывать корни, покрывая их песком или опилками.

Во время хранения плоды необходимо осматривать 1 раз в месяц. Все подгнившие или заболевшие необходимо сразу удалять, так как они могут стать причиной порчи остального хрена.

Если корни начнут сильно сохнуть, нужно всыпать в ящик влажного песка, иначе овощ станет дряблым. Альтернативный способ хранения: неочищенные подсушенные корни связывают в свободные пучки и подвешивают к потолку.

Такой хрен быстро сохнет, но это удобно делать, если заготовка небольшая: можно сберечь пространство в подвале.

Замораживание

Для хранения в морозильной камере корни чистят, тщательно моют и слегка обсушивают. Разрезают на кубики, помещают в пакеты для заморозки или в контейнеры, ставят в морозилку.

На терке тереть корень трудно

Так хрен рекомендуется хранить примерно полгода, но после размораживания овощ станет не такой острый.

Сушка

Корни, не пригодные для длительного хранения, сушат.

Их очищают от остатков почвы, удаляют ботву, срезают небольшие корешки. После этого их моют и снимают с них кожицу. Перед сушкой замачивать корни хрена не рекомендуется: они хорошо впитывают влагу.

После мойки их промокают бумажными полотенцами и сушат в тени на воздухе до полного высыхания. Нельзя их сушить на солнце: в таких условиях они теряют много полезных веществ.

«Безопасней» всего переработать сырье в кухонном комбайне или блендером

Сушку проводят разными способами:

Корни после очистки режут вдоль и размещают на противне одним слоем. После этого противни ставят в духовку и устанавливают температуру 50-60 градусов Цельсия; в таких условиях при открытой дверке хрен выдерживают 40-90 минут. После сушки корешки хранят в стеклянной таре.
Корни после очистки нарезают пластинками не толще 5 мм и аналогично предыдущему способу. Высушенную нарезку можно хранить в стеклянной таре или перемолоть в блендере.
Корни после очистки трут на средней терке, тонким слоем расстилают на противне и высушивают в духовке. Сухую массу засыпают в банки.

Советы по чистке и измельчению корней

Считается, что надо очищать хрен до белой мякоти, полностью удаляя с корнеплода верхний слой. Так поступать не стоит: в кожуре находится много полезных веществ, по этой причине желательно счищать тонкий слой кожицы.

Чистка ножом

Подготовьте острый нож и щетку, после чего можно начинать чистку корней:

Корнеплод хорошо помойте под проточной холодной водой, потрите щеткой.
Ножом снимите кожуру.
Обрежьте верхнюю часть корнеплода.
Промойте его в воде.

От кожуры корешки очищают так же, как и морковь: чистку выполняют от верхушки к нижней части.

Чистка корней металлической мочалкой

С помощью мочалки можно удалить загрязнения и без усилий снять кожу с корней.

Этапы очистки:

Хрен заранее замочите в воде.
Металлической мочалкой снимайте грязную кожицу.
По необходимости ополаскивайте корнеплод под проточной водой.
Ножом срежьте верхушки с корнеплодов.

Плюс метода — одновременно выполняется мойка и чистка овоща.

Но при большом количестве налипшей почвы необходимо сперва замочить плод в воде, после чего отмыть основную часть грязи. Используя металлическую мочалку, можно быстро почистить корни и не повредить руки во время чистки.

Простейший метод чистки хрена

Качественно и за минимальное время очищаются даже мелкие корешочки при обработке из мини-мойки для автомашин.

Из этого устройства вода поступает под большим давлением, в результате тонкая кожица отлетает вместе с грязью. Засыпьте корнеплоды в сетку, это не даст им разлететься во время чистки.

Как хранить хреновину, хренодер?

Хренодер (или хреновина) – острая закуска на основе хрена. Классический рецепт соуса предполагает добавление чеснока, помидоров и соли.

Хренодер (огонек, хреновина)

Как хранится хренодер:

В холодильнике. Стерилизованный соус – 2-3 года, свежий – полгода.
В темном прохладном помещении (погребе, подвале). Необходимая температура – не выше 5 градусов Цельсия.
В морозильной камере. Соус рекомендуется залить в формочки для замораживания льда.

Лечебные качества хрена

Хрен – это очень сильный фитонцид.

Культура много лет может расти на одном месте, имеет острый с насыщенным ароматом. Как листья, так и корни растения имеют много полезных качеств.

Хрен обладает следующими полезными свойствами:

Обладает мочегонным действием. Корни используют в лечении почечнокаменной болезни, цистита.
Стимулирует пищеварение, улучшает аппетит, полезен при гастрите с низкой кислотностью желудка.
Обладает антибактериальным действием, является эффективным отхаркивающим средством. Применяется для профилактики и лечения простуды, ангины.
Стимулирует приток крови к поверхности кожи, компресс из корня ставят при ревматизме, лечении мышечных болей.

Заключение

Чтобы хрен хранился как можно дольше и не потерял свои полезные качества, необходимо его правильно собрать, почистить и обеспечить ему необходимые условия хранения: темное, сухое, прохладное место.

Продукт сортируют — травмированные экземпляры перерабатывают, а целые, без гнили и повреждений, подготавливают для хранения в погребе.

Как сохранить листья хрена

Как хранить хрен

Как приправа, хрен является одним из самых фаворитных при приготовлении блюд из мяса, рыбы. Не считая того, что в осеннюю пору его можно свободно приобрести на рынках, люди, имеющие загородные участки, сами выращивают его. Потому вопросику о хранении хрена придается такое огромное внимание. Хрен можно хранить как в свежайшем, так и в переработанном виде, чтоб фактически до весны можно было иметь в доме вкусную и ароматную приправу. Естественно, это может быть лишь при условии его правильного хранения.

Как верно хранить хрен

Если хрен выращивается без помощи других, то, до этого всего его требуется верно собрать.

Бывают сорта хрена весенние либо осенние. Корень хрена совместно с листьями аккуратненько выкапывается и очищается от земли. Мыть корешки, закладываемые на хранение, не требуется, они лучше сохраняются в своем земельном одеянии. Листья обрезаются, а корешки кладут в теплое место с вентиляцией для сушки. Для хранения годятся лишь целые корешки. Хрен с маленькими изъянами необходимо применять сходу. Ежели есть погреб, то корешки хрена закладываются в черном, сухом месте. Но в домашних критериях лучше всего употреблять холодильник.

Как хранить корень хрена

Для хранения в домашних критериях необходимо подобрать не чрезвычайно огромные корешки.

Их очищают от земли и заворачивают в пищевую пленку, в которой делаются отверстия для доступа воздуха. Хранится хрен в нижнем отсеке холодильника. Срок хранения до 20 дней. Но ежели есть желание сохранить корешки на наиболее долгий срок, их можно положить в морозильник, либо целыми, либо разрезанными на части. Крайнее наиболее верно, так как можно доставать по куску и употреблять по назначению. В морозилке хрен может лежать до 6 месяцев, без утраты собственных свойств.

Ежели хрен порезать тонкими пластинами и высушить, то они тихо сохранятся до 2-х лет. Не считая того, корешки хрена можно размолоть в порошок либо измельчить в блендере.

Как хранить листья хрена

Листья хрена также юзаются при консервации, засолке. Свежайшими листья будут недолго, потому для сохранения в домашних критериях на зиму их необходимо высушить и измельчить. Хранится таковой порошок в закрытых емкостях.

Без слез и разочарований: как сохранить свежесть и пользу хрена в домашних условиях

Хрен является одной из самых фаворитных острых приправ, потому его с удовольствием выращивают на своих дачных и приусадебных участках почти все овощеводы.

Однако, в свежем виде этот овощ доступен лишь в теплое время года, потому садоводы отыскивают методы, как можно сохранить хрен в домашних критериях, чтоб воспользоваться им и на протяжении зимы.

Ознакомьтесь с несколькими вариациями хранения. Они понадобятся жителям как личных домов, так и городских квартир.

Польза хрена

В состав хрена, не считая некой толики белков и жиров и довольно огромного количества углеводов входят клетчатка, фитонциды, эфирные масла, витамины С (больше чем в лимонах), РР, Е, группы B, каротин, и минеральные соединения: в нем находятся соли фосфора, натрия, железа, кальция, серы, магния, калия.

Свежий сок растения богат естественными антибиотиками — лизоцимом и дизоцимом, зеленоватые листья содержат большой процент аскорбиновой кислоты и алкалоидов, а семена — жирного эфирного масла.

Этот родной почти всеми овощ издавна известен своим обезболивающим, массивным бактерицидным и противовоспалительным действием.

Его также употребляют как усиливающее аппетит, отхаркивающее, желчегонное и мочегонное средство.

Рядом со свежим хреном хранят продукты, которые остаются свежайшими существенно подольше, а молодые листья закладывают в банки в процессе маринования либо соления помидоров и огурцов.

Как приготовить хрен к хранению в зимнюю пору в домашних условиях

Выкапывать корешки можно, когда кустик достигнет 2-х лет. В этом возрасте они стают довольно длинноватыми и толстыми, чтоб их можно было заготавливать.

Наилучшее время для копки корней — поздняя осень, когда хрен кончает вегетацию в сезоне.

Из массы выкопанных корешков выберите одногодичные, самые тонкие и снова посадите их в землю либо расположите в погреб, чтоб высадить последующей в весеннюю пору. Другие корешки пойдут на переработку или хранение дома зимой.

На хранение отберите лишь самые здоровые, незапятнанные, без повреждений и следов болезней корни, а всю некондицию отправьте на переработку.

Как сушить

Корешки, непригодные для долгого зимнего сберегания, можно просто засушить. Перед сушкой подготовьте их: очистите от прилипшего грунта, срежьте ботву и мелкие отростки.

После чего же помойте их под проточной водой, оботрите незапятнанным полотенцем либо срежьте узкий верхний слой острым ножиком, потом мало просушите на воздухе.

Под прямыми лучами солнца хрен лучше не сушить: из него быстро улетучиваются фитонциды, разрушается часть нужных соединений.

Сушить корни хрена лучше в нагретой духовке либо электросушилке.

Приготовить их можно таковыми способами:

разрежьте острым ножиком вдоль;
нарежьте тонкими кружочками либо соломкой;
натрите на крупной либо средней терке.

Нарезку положите на противень, разогрейте духовку до 50-60°С и поместите противень в нее. Оставьте хрен в духовке на 2-3 ч. За это время его временами переворачивайте. Дверцу духовки плотно не прикрывайте, чтоб выходила лишняя влага.

Второй метод сушки — положите вырезку в электросушилку при t 40°С.

Оставьте на 1 ч, опосля что выключите сушилку, чтоб хрен остыл. Повторите нагревание и охлаждение еще 3 или 4 раза.

Высушенную массу насыпьте в чистые сухие банки, плотно утрамбуйте, закройте пластмассовыми крышками и поставьте их в сухое, черное, прохладное место, к примеру, в кухонный стол, шкаф, кладовку.

Срок хранения — 2 года. Чтоб воспользоваться сушеным хреном, его необходимо намочить в теплой воде.

Как верно сохранить хрен в погребе на зиму, чтоб он не испортился

Толстые, ровненькие и сочные корни можно сохранять в погребе. Они должны быть без повреждений, гнилых пятен, вмятин. Чтоб корень не испортился, перед тем, как опустить его в подземное хранилище, подготовьте:

освободите от остатков земли;
аккуратно обрежьте листья, не затрагивая верхушек;
оботрите хрен по всей длине кусочком плотной ткани, чтоб убрать маленькие тонкие корешки.

Сложите приготовленные корешки в деревянные ящики, на дно которых насыпьте слой мокроватого песка.

Укладывайте их так, чтоб они не касались друг друга и пересыпайте каждый слой овоща песком. Температура, при которой хрен хранится лучше всего — 0-5°С, влажность 80-90%. При правильном хранении овощи сумеют пролежать без особенных утрат до следующего урожая.

Как хранить свежайший корень хрена в холодильнике и в морозилке

Для хранения сиим методом лучше всего подступают юные тонкие корни не длиннее 30 см. Очистите их от земли, сложите по 5-10 шт. в полиэтиленовые пакеты либо оберните пищевой пленкой. Сделайте в упаковке несколько маленьких дырочек и положите свертки в холодильник в отсек для овощей. Там хрен может храниться 1 месяц.

Еще подольше он может пролежать в морозилке.

Но в этом случае корешки необходимо промыть, подсушить и порезать на небольшие кусочки.

Нарезку сложите в пакеты либо пластмассовые контейнеры, плотно закройте и поставьте в морозилку. Так вы сможете сохранить хрен на протяжении 6 месяцев. Ежели он вам пригодится, то просто достаньте его и, не размораживая, натрите на терке.

Хранение тертого хрена

В морозилке также можно хранить тертый хрен в чистом виде. Удобство этого метода в том, что овощ в таком виде не занимает много места и уже готов к употреблению. Натирать корень можно на терке либо прокрутить в электромясорубке.

Чтобы корни легче поддавались, замочите их на 1 ч в холодной воде, а для того, чтоб летучие вещества не раздражали глаза, наденьте на выходное отверстие мясорубки полиэтиленовый пакет, в который и будет попадать размолотая масса.

Завяжите его концы вокруг отверстия либо зафиксируйте резинкой.

При наличии кухонного комбайна сможете пользоваться также и им.

Полученную водянистую кашицу разложите маленькими порциями в пакеты, плотно заверните и положите их в морозилку. Замороженный хрен вполне сохраняет все свои полезные вещества, а храниться может до 1 года.

Домашние приправы

Хранить хрен можно, приготовив на его базе приправы. Для этого его также необходимо измельчить на терке либо мясорубке. При этом терка и сетка обязана быть с самыми маленькими отверстиями, чтоб на выходе вышла водянистая масса. Корень лучше брать узкий и сочный.

В жидкую кашицу объемом 200 г добавьте:

л. соли;

1 ст. л. сахара;

7 ст. л. винного уксуса;

1 размолотую свеклу среднего размера.

Разложите массу по банкам маленького размера и поставьте их на верхнюю полку холодильника. Срок хранения — 3-6 месяцев.

Еще больше, до года, может храниться хрен, ежели приготовить его по следующему рецепту. Возьмите:

200 г хрена и чеснока;
2 кг помидор;
1 ст. л. сахара и соли;
3 ст.

л. уксуса;

0,5 ст растительного масла.

Помидоры прокрутите на мясорубке, смешайте с сахаром и солью, поставьте на плиту и доведите до кипения. Через 15 мин в кастрюлю влейте масло, уксус, растертый хрен и чеснок и проварите 10 мин. Разлейте массу по стерилизованным банкам, закатайте их крышками и поставьте на хранение в прохладное место.

В видео представлен один из рецептов приготовления хрена, который может храниться всю зиму.

Как хранить листья

Не только корешки, но и молодые листья хрена тоже можно сохранить в холодильнике. Помойте листья под проточной водой, просушите их, чтоб на них не было и капли воды, а затем разложите по 1-2 листа в пакеты.

Пакеты расположите в холодильник. В нем зелень сумеет оставаться свежайшей приблизительно 3 недели.

Можно также заморозить листья хрена в морозилке, так они останутся свежайшими еще подольше. Подготовьте их так же, как и в предыдущем случае и положите в морозилку. Доставайте их по мере необходимости, и используйте, не размораживая.

Еще один метод сохранения листьев хрена — сушка. Промойте листья под проточной водой и положите сушиться в теплую духовку. Когда они высохнут, перетрите их в порошок и ссыпьте его в сухие банки. Срок хранения — не менее 1 года.

Сохранить хрен на зиму достаточно просто. Воспользуйтесь хоть каким из предложенных методов, и всегда будете иметь под рукою корнеплоды либо листья этого овоща, даже когда за окном стоят морозы.

Заготовка хрена в домашних критериях на зиму — Энциклопедия домашних заготовок

Заготовка хрена в домашних критериях на зиму — целое искусство!

Вот и наступил сезон приятных морок, заготовок на зиму.

Овощи и фрукты уже убраны в погреб, что в бочке, что в банках, а что и просто в ящиках стоит. Установилась очередь поразмыслить и о приправах, без них никуда.

Одной из любимейших и подходящих приправ в зимнюю пору, это хрен. Ведь он придает неким блюдам умопомрачительный, особенный вкус, некоторую изюминку.

Какими же методами заготовить впрок этот расчудесный корень? Более популярная и родная заготовка хрена на зиму – это острая обычная приправа. Ведь она подступает ко всем мясным, рыбным и даже овощным блюдам.

Но заготовка, это ведь не лишь консервирование.

А как же заготовка хрена на зиму без добавок? Хранят его в свежайшем виде, в ящиках с песком, лучше в погребке либо подвальном помещении, время от времени сбрызгивая водой. В таком виде корень храниться до последующего урожая.

А для тех, кто любит этот ядреный корень в консервированном виде, существует несколько способов.

Ингредиенты

Корешки хрена – 1 кг;
вода – 20 мл;
уксус столовый 9% — 20 мл;
соль, сахар – 30 г.

Приготовление

Корешки хрена промыть и вымочить в воде день, потом кропотливо их очистить, соскабливая ножиком.

Дальше незапятнанные корни требуется натереть на терке и залить маринадом. Закипятить воду, всыпать соль, сахар, влить уксус. Сиим веществом залить кашицу из хрена, смешать и разлить по небольшим баночкам, простерилизованным, закрыть.

Приготовление

Свежие корешки хрена очистить, поскрести их ножиком, отлично промыть в проточной воде. На горлышко мясорубки натянуть пакет из целофана, сетку взять самую мелкую.

Прокрутить весь хрен через мясорубку, добавить соль и сахар, разбавить кипяточком до получения кашицы и разложить по маленьким баночкам. Сверху капнуть несколько капель лимона, но не мешать.

Закрыть и хранить такую закуску в холодильнике.

А количество ингредиентов рассчитать опосля того, как прокрутится весь хрен.

От количества получившейся массы и танцевать. К примеру, ежели на выходе из мясорубки вышло полтора килограмма массы, то соли пригодится 1 ст. л. сахара – 3 ст. л. сок лимона.

Каким бы методом заготовки хрена на зиму не воспользовались, необходимо знать одну легкую хитрость. Хранить такие заготовки необходимо в стеклянной посуде, плотно закрытой крышкой, так хрен сохраняет собственный резкий, ядреный вкус.

Надеюсь, заготовка хрена в домашних критериях на зиму станет неплохой традицией в вашей стране.

Как заготовить хрен на зиму?

Ну кто не знает, что с хреном хоть какое блюдо, даже не безупречное, кажется вкуснее? Восхитительная приправа на зиму проста в выполнении и своеобразна по вкусу.

Естественно, готовую добавку к мясным и рыбным блюдам легче приобрести в маркете. Вот лишь домашняя заготовка гарантированно полезна и безобидно вкусна.

Лучшее наказание провинившегося супруга – вынудить его тереть хрен на терке. И слезы потекут и профилактика от гриппа действенная, благодаря летучим, антибактерицидным веществам.

Традиционный рецепт заготовки: «Белый хрен»

1 кг корней хрена;
250 мл воды;
4 столовых ложки сладкого песка;
2 столовых ложки соли;
2 столовых ложки уксусной эссенции либо лимонного сока.

Процесс заготовки и советы к нему:

Загнать виновника всех несчастий на кухню вынудить его натереть на маленькой терке незапятнанные корешки хрена.
Если повода для экзекуций не нашлось, надеть очки для плаванья.
Натереть лучше в кухонном комбайне.
Смешать с уксусом, солью и сахаром.
Плотно закрыть, убрать в холодильник.

Красный хрен со свекольным соком

Красивый цвет, знакомый запах и приятная острота повеселят прохладной иногда любителей ядреной российской приправы на зиму.

1 килограмм хрена;
пол-литра свекольного сока;
30 гр эссенции уксусной;
3-4 огромных ложки сладкого песка;
2 столовых ложки соли.

Хорошенечко вымыть корешки и чуток соскоблить верхнюю кожицу.
Надеть на раструб мясорубки плотный пакет, закрепить резинкой.
Измельчить хрен.
Смешать со свекольным соком.
Добавить сахар и соль, влить эссенцию.
Тщательно вымешать и разложить в приготовленную, пригодную по размеру, посуду.
Накрыть крышками, стерилизовать на водяной бане около четверти часа.
Закатать, убрать на хранение.

Рецепт аджики на зиму без варки вы отыщите тут .

Острая приправа «Огонек» на зиму

корней хрена;

3 кг огромных, чрезвычайно спелых томатов, бардовых сортов;

1 крупная ложка сахара;

2 столовых ложки поваренной соли.

Корни измельчить в кашицу.
Смолоть чеснок совместно с помидорами.
Смешать оба пюре.
Добавить сахар и соль, перемешать.
Разложить в тару и поставить в холодильник.

Как заготовить хрен на зиму по всем правилам

И дело не лишь во вкусе, к которому не остается флегмантичным ни один человек, но и в умопомрачительных свойствах, присущих этому невзрачному корню.

Заготовки на зиму с хреном, чрезвычайно вкусные!

Правильно заготовленный хрен на зиму содействует улучшению пищеварения, помогая организму совладать с сытными и жирными блюдами, владеет антибактериальным, антивосполительным и общеукрепляющим свойствами.

Хрен полезно добавлять в еду для профилактики острых респираторных болезней, при мочекаменной заболевания, воспалении суставов и дилеммах с потенцией.

Как сохранить хрен в зимнюю пору, чтоб он остался «злым»
Чтобы хрен оставался «злым» на протяжении целого года, необходимо хорошо подойти к выбору корней.

Качественный продукт должен быть не меньше пальца в толщину, сочный и крепкий, без повреждений.

Чрезвычайно принципиально верно заготовить хрен на зиму, выбрав самый пригодный для вас вариант.

Хранение в свежайшем виде.

Тщательно пересмотрите корешки. Без сожаления выбросьте хрен с мельчайшими повреждениями, отрежьте ботву. Отряхните корешки от земли, сложите их рядами в древесный ящик так, чтоб корешки не касались друг друга и засыпайте каждый ряд песком – просеянным и незапятнанным, без примесей земли либо глины.

Чтобы хрен оставался свежайшим, песок все время должен быть слегка мокроватым, для что раз в недельку его умеренно сбрызгивают водой.

Температура при этом не обязана быть ниже 00С и подниматься выше +40С.

Хранение хрена в зимнюю пору в морозильной камере.

Корни необходимо промыть, очистить от шкурки и разрезать на куски, подходящие для измельчения в мясорубке. Сейчас хрен можно разложить в полиэтиленовые пакетики и сложить в морозильную камеру. Заготовленный таковым образом хрен на зиму, сохранит все полезные свойства свежайшего корня, а на вкус станет еще острее.

Хранение в сушеном виде.

Сушеный хрен юзают при приготовлении разных солений, чтоб овощи сохранили твердость, а заливка была вкусной и прозрачной.

Для приготовления приправы вымойте корешки, натрите их на большой терке и высушите в духовом шкафу, не закрывая дверцу. Опосля сушки корешки необходимо смолоть в кофемолке.

Таким методом можно сохранить не лишь корень, но и листья хрена. Правда, сушить их нужно не в духовке, а в открытом, отлично проветриваемом месте, защищенном от солнечных лучей.

Как приготовить хрен на зиму

Конечно, свежеприготовленный столовый хрен трудно заменить, но когда неожиданно нагрянут гости либо подступит простуда, обойтись без емкости маринованного корня, бывает сложно.

Рецепт хрена на зиму:

Возьмите свежайшие корешки хрена, промойте, очистите от кожуры.

Всего должен получиться 1 кг очищенного корня, который необходимо замочить в воде на день. Сейчас можно приступать к самой сложной операции – перемолке хрена на мясорубке. Бывалые хозяйки советуют надевать на мясорубку полиэтиленовый пакет, так совладать с едким запахом еще легче.

Затем возьмите один стакан (250 мл) воды, закипятите, растворите в ней по одной столовой ложке сахара и соли. Снимите раствор с плиты и добавьте 20 мл лимонной кислоты либо 125 мл 6% уксуса, а потом весь перемолотый хрен. Быстро перемешайте и закройте крышкой. Все, хрен на зиму готов! Осталось только разложить его по банкам.

Делать это нужно быстро, наполняя и закручивая каждую банку по очереди.

Всего получится полтора килограмма ароматной и, естественно, «злой» приправы!

Как сохранить корень хрена на зиму

Большинство дачников удачно выращивают на собственном огороде неповторимый корнеплод – хрен. Чтоб наслаждаться особенным продуктом всю зиму, необходимо знать, как его сохранить. Ежели следовать всем советам, то в пряности останутся полезные витамины, а также особенный вкус.

О том, как верно хранить корень хрена в домашних критериях читайте ниже!

Как выбрать корешки корнеплода на хранение

Чтобы удачно сохранить хрен на зиму, нужно вначале верно выбрать корешки.

На зиму подходят лишь твердые, без деформации и гнилости корешки.

Они должны быть ровненькими, без повреждений, светло-коричневого, желтого цвета. На срезе должны быть белоснежными либо молочного оттенка.

Чтобы приготовить и хранить на самом деле пряный соус, необходимо растить корнеплоды хрена особых видов. Также принципиально соблюдать сроки вызревания. Самый зрелый возраст неплохого корнеплода – 3 года. Толщина для долгого хранения не меньше 20 сантиметров.

Важно! Не рекомендуется мочить корень и хранить рядом с иными овощами.

Самые популярные сорта:

«Валковский» — позднеспелый сорт;
«Атлант» — среднеспелый сорт.

Правила сбора на хранение

Сначала необходимо отобрать пригодные жгучие корни впору.

Более сочные, пряные, взрослые корешки хранятся в домашних условиях гораздо подольше. В зависимости от сорта, корнеплоды выкапывают в середине осени. В ноябре необходимо собирать сбор осторожнее, так как корни стают ломкими.

Правила сбора хрена для предстоящего хранения в домашних условиях:

Важно знать, когда копать корнеплод для предстоящего хранения. Делать это необходимо в середине сезона в либо поздней в осеннюю пору, ориентировочно в ноябре. Смотрите на листья растения — ежели они пожухли и засохли, то можно приступать.
Перед тем как приступить к мероприятию, необходимо срезать листья.
Аккуратно выкопать корешки с помощью вил, чтоб не разрушить их.

Большие экземпляры забрать, а маленькие бросить в земле до последующего года. Часть корней, оставленных в земле, укутывают от мороза и покрывают слоем соломы.

Отсортировать корешки, осмотрев плоды. Стряхнуть с них песок и бросить на день полежать на открытом воздухе.

Прежде чем хранить выкопанный хрен, отсортировать плоды. Правила отбраковки некачественных экземпляров:

Корни с трещинами, деформированные и порченные необходимо сходу выслать на переработку для производства соуса либо приправы.
Мочить приправу нельзя, так как корень быстро заберет жидкость и долго не сохраниться зимой.
Крепкие, упругие плоды можно закладывать на хранение.

При покупке корнеплода на рынке, необходимо проверить их на ломкость, отобрать свежайшие, здоровые экземпляры.

Обратите внимание! Чтоб удачно сохранить корень хрена в зимнюю пору, лучше выбирать корни 2-3 см поперечником. На срезе он должен быть белоснежного либо молочного цвета.

Способы хранения

Чтобы верно хранить хрен в домашних критериях, должны быть соблюдены личные условия: тара, температурный режим, время хранения.

Обладателям личного дома можно хранить корнеплод в зимнюю пору в погребе или подвале. В квартире можно сохранить корешки в кладовке, холодильнике и другом холодном, черном помещении. Разглядим каждый вариант хранения по отдельности.

Хранение в свежайшем виде

Чтобы корни перезимовали и не утратили собственных нужных параметров и пряности, можно пользоваться последующими советами, которые помогут сохранить свежайший хрен на зиму в домашних условиях:

Для этого необходимо очистить корнеплоды от земли и разложить их в древесную тару в ряд одним слоем так, чтоб плоды не соприкасались друг с другом. Опосля этого сверху посыпать песок слоем в несколько сантиметров.

Для сохранности и свежести хрена необходимо поддерживать песок увлажненным, временами разбрызгивая на него воду.

Хранение свежайшего хрена в полиэтиленовых мешках также может быть. Для этого корни необходимо кропотливо помыть в воде и просушить. Опосля чего же поместить плоды в пакеты и наполнить их воздухом, создав плотность. Таковая упаковка может сохранить корни на 4-5 месяцев.
Можно сохранить корешки свежайшими с помощью торфяной подстилки.

Для этого разложенные корешки посыпаются узким слоем торфа. Он владеет дезинфицирующим эффектом, помогает огородить корнеплод от загнивания.

Оптимальный температурный режим хранения должен быть не ниже нуля и не выше +2+3 С. Влажность обязана сохраняться в пределах 80-90%. Сохранить корень хрена в свежайшем виде можно только в отлично вентилируемом помещении.

Хранение в холодильнике

Любая хозяйка желает сохранить как можно больше урожая, и потому ответ на вопросик «как сохранить хрен свежайшим в холодильнике» постоянно актуален.

В квартире либо доме можно хранить свежайшие плоды хрена на зиму в холодильнике.

Разглядим главные рекомендации:

Перед сиим его необходимо кропотливо вымыть и отдать просохнуть. Обернув в бумагу либо пищевую пленку, положить в нижний ящик на 4-5 недель.
Можно пользоваться герметичным контейнером. Сроки увеличатся до пары месяцев.
В холодильнике хранить корень хрена нужно в маленьком количестве.

Хранение в морозильной камере

Можно ли хранить хрен в морозильной камере?

Точно, можно. Это хороший и удачный метод, не требующий издержек вашего времени.

Чтобы сохранить корнеплод на зиму в морозилке, необходимо аккуратненько вымыть, просушить растение и уже незапятнанные, просушенные корешки порезать и поместить в комфортную тару либо пакет и поместить в морозильную камеру.

: как хранить хрен в морозилке.

В протертом виде

Чтобы сохранить протертый хрен в домашних критериях, необходимо его кропотливо очистить и протереть комфортным методом.

Добавить специи, овощ по вкусу и законсервировать в стерилизованной таре. В таком виде хрен может храниться до полугода. О том как сохранить тертый корень на зиму с помощью консервации читайте чуток ниже!

В виде сухой специи

Сохранить хрен на зиму можно и в молотом виде.

Это довольно всераспространенный и удачный вариант сохранения хрена на зиму – заготовка сушеного сырья в виде приправы. Готовится при большой температуре в электросушилке, духовке либо естественным методом на солнце.

Прежде чем начать хранить перемолотый хрен, необходимо верно его приготовить:

вымыть корнеплоды и порезать тонкими пластинками;
выложить на противень, на пергаментную бумагу;
оставить сушиться в духовом шкафу при температуре +50 С;
после полного высыхания измельчить корень на кофемолке до приправы.

Можно не порезать корнеплод кусками, а натереть на средней терке и высушить хлопья.

Опосля поместить сушеный хрен в тару и применять по назначению для приготовления блюд.

Сохранить молотый хрен на зиму можно в стеклянной, пластмассовой таре, плотно закрыв крышкой, в течение года-двух. За этот срок при правильном хранении специя не теряет собственных параметров и не выветривается.

Консервация на зиму – перекрученный, потертый хрен

Хрен обожают за его остроту и необыкновенный вкус. Консервации с корнеплодом в особенности популярны в российской кухне. Разглядим несколько самых фаворитных рецептов, как сохранить хрен на зиму при помощи консервирования.

Хрен с лимонной кислотой

Сохранить натертый хрен с лимонной кислотой в консервированном виде поможет последующая инструкция:

Промыть корнеплод 1 кг и очистить от грязи.
Если плоды очень высохшие, положить их в воду на день.

Хрен, выкопанный в тот же день, замачивать не нужно.

Очистить от верхней кожицы и удалить все маленькие отростки.

Потереть корень хрена хоть каким комфортным способом.

Отдельно вскипятить воду 1 л и добавить соль 30 г и сахар 30 г.

Выключить огонь и добавить в маринад лимонную кислоту 20 г.

Залить концентратом потертый состав.

В стерилизованные банки разложить получившуюся приправу и прикрыть крышкой.

Рекомендация! Чтоб сохранить тертый хрен в особенности острым, можно уменьшить количество добавляемого сахара либо, вообщем, не класть его в консервацию.

Хрен с уксусом

Очень нередко чтоб сохранить хрен, перетертый либо пропущенный через мясорубку, юзают уксус.

Корнеплод кропотливо помыть, очистить и бросить в холодной воде на 24 часа.
Верхний слой корня удалить и потереть на терке либо мясорубке.
Затем нужно сделать маринад последующим образом: в кипящую воду (один литр) добавить соль (сорок грамм), уксус (одна ст.

л), сахар (сорок грамм).

Залить тертый корнеплод маринадом и отдать постоять 15 минут.

Стерилизованную стеклянную емкость наполнить хреном и закрыть крышками.

: как сохранить тертый хрен с уксусом на зиму.

Салат с хреном и овощами

Хранить корешок, перекрученный на мясорубке, чрезвычайно комфортно, а ежели добавить к нему определенные овощи, то можно сделать вкуснейшие салаты, которые можно подавать в качестве закуски.

Салат можно сделать последующим образом:

Перемолоть корнеплод 1 кг в мясорубке.
Добавить соль 50 г, перец и переложить приобретенный состав в комфортную огромную емкость.
Добавить нарезанный перец болгарский 1 кг, чеснок 0,3 кг, помидоры 2 кг.
Поставить на огонь и кипятить в течение часа.
Наполнить стерилизованную тару салатом и плотно закрыть крышкой.

Подходящее место хранения — холодильник.

Соус с яблоком и морковью

Существует также чрезвычайно увлекательный рецепт соуса, позволяющий сделать крученый хрен с морковью и яблоком на зиму. А из-за того, что хранить соус можно в консервированном виде, то это дает возможность длительно наслаждаться его вкусом.

В потертый корнеплод (1 кг) добавить тертые очищенные яблоки (0,5 кг).
В приобретенный состав добавить тертую морковь (0,5 кг), перемешать.
Подготовка маринада: в кипящую воду положить соль, сахар и закипятить.
Разбавить концентратом овощную консистенция и бросить на 10 мин.
Разложить соус по стерилизованным банкам.

Соус с майонезом

Очень почти все хозяйки для того чтоб сохранить протертый хрен в домашних критериях, юзают майонез.

Выходит чрезвычайно вкусно, а сделать таковой рецепт совершенно легко:

Перетереть очищенный корень хрена на терке.
Полученную массу перемешать с майонезом 1:1.
Разместить ароматную массу по стерилизованным банкам и хорошо закрыть крышкой. Поставить в черное и холодное место, лучше в холодильник.

Применение приготовленной консистенции разнообразно — можно добавлять фактически в хоть какое основное блюдо, ежели есть желание это сделать.

: как хранить тертый хрен с майонезом.

Соус из корнеплода со свеклой

Чтобы сохранить хрен на зиму в виде соуса, необходимо следовать последующей инструкции:

Один кг корешка избавить от верхнего слоя кожуры и измельчить комфортным методом (можно сделать и перекрученный, и перетертый хрен).

Отдельно в кипяточек всыпать соль 30 г, сахар 50 г, уксус 50 г.

Маринад залить в тертый корень и добавить свекольный сок. Кропотливо перемешать. Хрен должен приобрести приятный розоватый оттенок.

Состав разложить в стерилизованную тару и хранить при правильной температуре.

: как сделать и сохранить тертый хрен в виде соуса со свеклой.

Хреновина по-русски

Наиболее излюбленный рецепт из российской кухни.

Очистить плод (1 кг) от кожуры и потереть хоть каким комфортным способом: мясорубка, блендер, терка.

Отдельно натереть чеснок (300 г), помидоры (1 кг).

К помидорам добавить 50г сахара, 40г соли и размешать состав с чесноком.

Добавить тертый корешок и отдать консистенции настояться в течение часа.

Затем залить получившуюся массу в стерилизованные банки и поставить в холодильник.

: как сохранить хрен, пропущенный через мясорубку, с помидорами.

Овощ подступает для заправки салатов, юзается как база под бутерброды, для мяса, рыбы.

Жгучий овощ содержит витамины С, В1, В2, В6, В9, Е, РР, минеральные вещества, пищевые волокна, органические кислоты.

Он провоцирует работу внутренних органов, предупреждает развитие почти всех болезней. Особенная приправа придется по вкусу хоть какому гурману и сделает блюда по-особенному неповторимыми и вкусными.

Доброго времени суток, дорогие читатели. Меня зовут Надежда. Мне 47 лет. Я конкретный садовник и дачница.

Как сохранить хрен на зиму

Для почти всех людей вкус холодца, мясных и колбасных изделий без хрена кажется неполным. Уж чрезвычайно отлично этот острый, пряный и особенный компонент дополняет блюда из мяса.

Дачники и огородники непременно отыщут на своём участке кусок земли для выкармливания хрена.

Ведь без его корней и листьев не обходятся и маринованные огурчики с помидорами.

А какие примечательные приправы можно приготовить на его основе.

Если обеспечить корням хрена правильные условия хранения, то все ароматные и вкусовые свойства останутся в нём до самой весны. Вот и побеседуем подробнее о том, как хранить хрен в домашних условиях.

Уборка урожая

Хрен – культура долголетняя. Для заготовки лучше всего применять двухлетние корешки, их вкусовые свойства наиболее выразительные. Уборку хрена создают в осеннюю пору (в октябре-начале ноября). Ежели затяните со сбором урожая и выкопаете хрен уже опосля первых заморозков, его корешки будут ломкими.

Прежде чем выкапывать корешки, срежьте листья хрена.

У этого растения корни чрезвычайно глубочайшие, ежели они отчасти обломаются и останутся в земле – ничего ужасного, на последующий год от них пойдут свежие кусты. Чтоб оставшиеся в земле корешки отлично перезимовали, спрячьте их от мороза, накройте это место листьями либо соломой.

Выкопанный хрен нужно отсортировать. Одногодичные корешки отложите, будущей в весеннюю пору они понадобятся в качестве посадочного . Корни постарше пойдут на хранение и переработку.

Чтобы хранить корень хрена долгое время, на нём не обязано быть вмятин, трещин и признаков гнилости. Осмотрите пристально каждый корешок, очистите от земли и удалите остатки ботвы.

Места, где срезали листья, обработайте йодом. На день положите корни в сарае с неплохой вентиляцией и плюсовой температурой, пусть мало обсохнут опосля увлажненной земли.

На поломанных, подпорченных и с признаками гнилости корешках обрежьте повреждённые места и сходу же пустите их в переработку.

Способы хранения хрена

Есть несколько вариантов, как сохранить хрен на зиму. Разглядим каждый по отдельности, а вы уже сами выберите для себя, как удобнее.

Хранение хрена в погребе

Чтобы хранить хрен в подвале, до этого всего нужно верно приготовить само помещение.

Непременно перед закладкой овощей проведите генеральную уборку, пристально осмотрите на предмет обнаружения вредителей либо плесени, ежели необходимо, обработайте погреб, используя проф дезинсекторы.

Почти все рекомендуют использовать дымовые шашки.

Таковой способ вправду гарантировано поможет решить препядствия, но при этом в подвале не обязано быть никаких товаров, а позже ещё в течение 2-ух недель нельзя будет опускать в него заготовки и урожай.

Важно знать! Грибок возникает в подвалах в итоге завышенной влажности. Чтоб избавиться от него, может быть, придётся утеплить стенки и полы, временно расположить отопительные приборы, сделать вентиляционную систему. Совершенно нетрудно, а сбор не станет гнить и болеть.

Чтобы сохранить хрен свежайшим на зиму, для вас пригодятся древесные ящики.

На дно насыпьте землю и расположите на ней корешки таковым образом, чтоб он не соприкасались друг с другом. Сверху насыпьте мокроватый незапятнанный песок без примесей и опять расположите корни хрена. Так сделайте несколько слоёв.

Периодически корешки хрена нужно осматривать. Ежели обнаружатся загнивающие, их немедля нужно выкинуть, а другие обработать противогрибковым веществом и опять пересыпать новеньким песком. В случае обнаружения, что корни засыхают, будет нужно дополнительно увлажнить песок, в котором они хранятся.

С помощью такового метода сохранить хрен можно до новейшего урожая.

Основное обеспечить чистоту и проветривание помещения, а также температуру около 0 градусов.

Можно ещё поставить в подвале вёдра с землёй, мало увлажнить почву и воткнуть корни хрена на расстоянии друг от друга.

Хранение хрена в холодильнике

Но что делать тем, кто погреба не имеет, а свежайшие корни сохранить хочет? Здесь уже другого варианта нет, не считая как хранить хрен в холодильнике.

Возьмите пищевую плёнку, сделайте в ней несколько дырочек, чтоб в предстоящем циркулировал воздух, и заверните очищенные от земли корешки хрена. Каждый корешок заворачивайте по отдельности и храните в отделении для овощей.

Так хрен может пролежать около месяца.

В полиэтиленовом пакете корешки хрена сохранятся подольше. Их нужно кропотливо вымыть, обрезать боковые побеги и просушить. Позже сложить в пакет и герметично его завязать, хранить в нижнем овощном отделении холодильной камеры.

Если нужно сохранить корни ещё подольше, тогда положите их в морозилку. Отрицательные температуры никак не воздействую на вкусовые и ароматные свойства хрена, так он может храниться до года. Замораживать корешки лучше маленькими кусочками.

Для этого помытый и очищенный хрен порежьте на маленькие ломтики.

Незначительно их обсушите, чтоб не было излишней воды. Позже разложите на кухонной доске либо подносе в один слой, отправьте в морозильную камеру.

Когда куски хрена замёрзнут, пересыпьте их в пакет, в замёрзшем виде они уже не слипнутся, а вы сэкономите место в морозилке.

Есть ещё иной вариант заморозки. Перекрутить хрен на мясорубке и полученную кашицу заморозить маленькими порционными кубиками. Чрезвычайно комфортно – при необходимости достал один кубик, кинул куда нужно (в суп либо соус) и уже пошёл на всю кухню запах хрена.

В сухом виде

Замечательный вариант для хранения – сушка корней хрена.

В таком виде они сохраняют полностью все свои полезные свойства и характеристики. Этот метод заготовки непревзойденно подойдёт, чтоб применять позже хрен для приготовления горячих первых блюд (щи, супы, борщи), приправ и соусов. Кстати, для сушки подходят отбракованные корни, которые не прошли отбор для долгого хранения.

Промытые корешки хрена порежьте тонкими пластинами, расположите на противне в один слой и оправьте в духовой шкаф, подогретый до температуры 60 градусов, на 1,5 часа.

Высушенный хрен измельчите в порошок при помощи кофемолки, ступки с пестиком или кухонного комбайна.

Пересыпьте в стеклянную либо фарфоровую посуду с плотно прилегающей крышкой либо специальную баночку для приправ и специй.

Так порошок хрена может храниться до 2-ух лет.

Вы сможете не измельчать сушёные пластинки хрена сходу, а делать это перед его применением. Есть ещё вариант – сходу посушить измельчённый хрен. Для этого натрите его на средней тёрке, разложите в один узкий слой на противне и посушите.

Аналогичным методом можно посушить и листья хрена, позже измельчить и хранить в стеклянной банке.

Хрен в маринованном виде

Для такового метода хранения, помытые и очищенные корешки хрена нужно измельчить. Это можно сделать на тёрке, при помощи мясорубки или комбайна.

На заметку! При измельчении хрен выделяет пары, которые раздражают слизистую оболочку.

Чтоб уберечь глаза и нос, наденьте очки и маску. Ежели пользуетесь мясорубкой, то на выходное отверстие закрепите полиэтиленовый пакет.

Измельчённый хрен сложите в чистую сухую, предварительно пастеризованную банку, залейте маринадом (стакан кипяточка, по 1 столовой ложке сахара и соли, 125 мл уксуса) и закатайте крышкой.

Хранить натёртый хрен в маринаде можно около двух-трёх лет.

Маринованный хрен лучше закатывать в мелкие емкости, чтоб открыв одну, можно было поскорее её употреблять.

Чем подольше хрен будет храниться в открытом виде, тем меньше со временем будет проявляться его ядрёный вкус.

Как применять заготовленный хрен?

Хрен получил обширное применение не лишь в кулинарии, но и в медицине и косметологии. Предлагаем для вас несколько вариантов использования данной нам заготовки:

приготовьте потрясающую приправу из хрена с помидорами, подавайте её к заливному и мясным блюдам;

для рыбных блюд сделайте соус из хрена, сметаны, тёртого кислого яблока и сока лимона (лосось, карп и треска в особенности вкусны с таковым соусом);

есть много вариантов аджики с хреном, вот один из них;

очень вкусный выходит салат с хреном и свеклой;

компрессы с юзанием хрена посодействуют при простуде, радикулите, болезнях суставов;

сделайте настойку из хрена и применяйте часто для улучшения аппетита;

протирайте лицо настоем хрена, с его помощью можно отбелить кожу и избавиться от веснушек;

лучше всяких покупных алкогольных напитков получится без помощи других приготовленная хреновуха с мёдом и имбирём.

Самый нужный хрен в 1-ые 24 часа опосля его приготовления. Позже равномерно его острота и полезность уменьшаются.

Консервирование хрена

Листья хрена можно замариновать на зиму, добавляя позже как приправу для остроты вкуса.

Существует несколько методов мариновки листьев хрена:

1. Листья помыть, высушить в черном месте, нашинковать на большие куски. Дальше, класть в банку слоями: соль, листья, соль и так дальше. Лучше класть все в стерильную банку плотными слоями, чтоб вышло что-то вроде рассола.

2. Эту зелень можно употреблять как приправу для остальных блюд, которые нужно засолить либо замариновать для предстоящего использования в зимнее время.

К примеру, именитый соус под заглавием «Хреновина», к которому существует множество рецептов. Вот один из них:

Для приготовления требуется:

— помидоры 1-1,5 кг-
— чеснок по вкусу (3-5 штук)-
— 150-300 г листьев хрена-
— соль и сахар, по вкусу.

Чеснок нужно очистить. Листья хрена кропотливо помыть. Помидоры отлично вымыть и удалить плодоножку. Прокрутить все через мясорубку.

Перед измельчением листьев хрена нужно надеть на горлышко мясорубки полиэтиленовый пакет, чтоб глаза не раздражались подобно тому, как это происходит, когда нарезают лук.

После измельчения всех ингредиентов отлично перемешайте их и добавьте сахар и соль по вкусу.

Для наиболее насыщенного вкуса поместить «хреновину» в холодильник на день.

Опосля необходимо вынуть и закрыть в приготовленные для закрутки банки.

Подготовка банок

Когда «хреновина» настоится, можно начать стерилизовать банки. Для этого необходимо заполнить наполовину водой маленькую кастрюлю, довести до кипения и положить сверху сито. В то время как закипает вода, нужно помыть банки и поставить одну вымытую на сито дном ввысь. Через пару минут снять и поставить на незапятнанное полотенце. Последующие банки готовить также к закрутке.

Способы хранения полезного хрена зимой

Хрен — это вкусная горячая приправа, которая обычно применяется для приготовления исконно российских блюд.

Корень растения полезен при нехватке витаминов, простуде, помогает он также избавиться от излишнего веса.Убирают хрен в осеннюю пору и сходу же приступают к заготовке его на зиму. Благодаря обычным правилам можно навечно сберечь лечебные характеристики и остроту кореньев.

Сбор и обработка

Это растение понятно не лишь собственной остротой, но и большой полезностью, которое оно приносит организму человека. Из ветвистого корневища готовят особенные соусы, которые возбуждают аппетит и содействуют улучшению пищеварения.

Молодые листочки хрена добавляют в салаты, супы, а зрелая зелёная масса хороша для консервации. Уже через 2 года опосля высадки кустика можно выкапывать корень.

Традиционно сбор происходит в конце октября либо начале ноября, пока не наступили заморозки. Собранный сбор в тот же день очищают от земли, промывают огромным количеством воды.

Корневище следует очистить от кожицы с помощью ножика, разрезать на куски для того, чтоб в предстоящем продукт было комфортно хранить. Слишком старенькые коренья выбрасывайте, так как они стают волокнистыми и теряют остроту.

Листья хрена владеют пряным запахом и используются в народной медицине.

Собирают их в летнюю пору и в осеннюю пору, юзают в свежайшем виде либо сушат в сухом тёмном месте.Предварительно их промывают в прохладной воде и раскладывают на незапятанной ткани для обсушивания.

Как сохранить хрен свежайшим надолго

В холодильнике сохранить хрен листовой на длинный срок не получится. Для того чтоб сберечь его ценные характеристики на несколько дней, заверните листву в пищевую плёнку и положите в отделение для овощей.

Обработанное корневище может лежать в холоде довольно долго — около 20 суток.

Но еще лучше сохранится оно в морозильной камере.
В морозилке хрен может оставаться свежайшим до последующего года и нисколечко не утратить собственных лечебных параметров. Помытый и очищенный корешок нарежьте средними кусками либо измельчите с помощью тёрки либо блендера, расположите в целлофановый пакет и спрячьте в морозильную камеру.

Некоторые хозяйки помещают тёртый корень в форму для льда, добавляют растительное масло и замораживают. Готовые кубики складывают в пищевой контейнер и опять помещают в холод.Размораживайте продукт равномерно, не допускайте резкого действия высочайшей температуры, по другому хрен растеряет огромную часть нужных свойств.Корень остаётся свежайшим в течение года, его можно применять как острую приправу, добавлять в соусы и закуски.

Необработанные коренья без повреждений реально сохранить свежайшими и в погребе до последующего урожая.

Их помещают в древесный ящик и пересыпают незапятнанным песком.Корни не должны соприкасаться, меж ними насыпают несколько слоёв песка. Время от времени их необходимо опрыскивать водой во избежание пересыхания.

Допускается хранение корневища в ведре с землёй. В таком случае его втыкают вертикально и оставляют в подполье до весны, температура непременно обязана быть низкой — около0 °C.

Как заморозить хрен на зиму (видео)

Как засушить хрен правильно

Традиционная сушка хрена в домашних критериях доступна каждому, кто хочет сохранить эту приправу на длинный срок.

Очистите корневище от маленьких отростков, комочков земли и повреждённых частей.

Обработанный корень нарежьте на куски и оставьте сохнуть на свежайшем воздухе вдалеке от солнца. Высушить их можно также с помощью специального устройства либо духового шкафа. Продукт натирают на тёрке, раскладывают на противне и вмещают в разогретую до 60 °C духовку, держа дверцу приоткрытой.

Сухие куски традиционно хранят в стеклянной посуде до 2 лет, временами добавляя в различные блюда.Сушёные коренья сохраняют половину витаминов и нужных микроэлементов, запах имеют пряный, но не таковой мощный, как у свежайшего продукта.

Хранениев тёртом виде

Измельчённые корни занимают не много места, их юзают как приправу и добавляют в соусы.

Рецепт приготовления хрена со свёклой обычный, эта ароматная закуска годится для праздничка, не считая того, её можно просто намазывать на хлеб.

Для того чтоб сделать баночку такового угощения, для вас пригодятся последующие ингредиенты:

корень хренасредний (1 шт.);

свёкла (1 шт.);

уксус 6% (1 стакан);

вода (2 стакана);

соль (2 чайных ложки);

сахар (2 чайныхложки).

Мелко натрите хрен с помощью тёрки, залейте его кипяточком в отдельной посуде и накройте крышкой.

Опосля того как продукт остынет, слейте воду, добавьте соль, сахар, укус, кропотливо перемешайте.Теперь отварите и измельчите свёклу, добавьте к основной консистенции и доведите приправу до состояния однородной массы. Так, у вас получится около 300 гг. вкусного соуса. Он сбережёт вкус и пользу в течение пары месяцев.

Жгучая закуска отлично подойдёт к мясным и рыбным блюдам, но она противопоказана людям, которые имеют воспалительные заболевания органов пищеварения.

Для её приготовления для вас будет нужно незначительно ингредиентов:

корень хрена (1 кг);

свекольный сок (500 мл);

сахар (100 гг.);

столовый уксус (4 столовые ложки);

соль(1 чайная ложка).

После обработки корневище помойте и пропустите через мясорубку.

Свежевыжатый свекольный сок процедите через ситечко, добавьте в него сахар и соль, кропотливо перемешайте. Туда же положите уксус и перетёртый хрен.Полученную острую массу помещают в стерилизованную банку и закрывают крышкой, потом убирают в холодильник. Это обычная и чрезвычайно нужная приправа содержит максимум витаминов.

Отварные коренья хрена также полезны в зимнюю пору. Корневище очищают, моют и натирают крупно на тёрке совместно с чесноком и помидорами.

Готовую консистенция необходимо посолить и подсластить, потом влить в кастрюлю и варить в течение 7 минут.Острая масса разливается по баночкам, которые плотно закрываются крышками. Через недельку соус настоится и будет готов к употреблению.

Можно ли сохранить листву хрена?

Листья этого необычного растения можно сберечь, добавляя их как приправу в еду. Листочки маринуют и сушат, сохраняя максимум нужных параметров. Для скорого приготовления пряного соуса возьмите последующие компоненты:

листья хрена средние (250 гг.);

помидоры (1 кг);

чеснок по вкусу;

сахар;

соль.

Алгоритм приготовления:

Листья хрена и помидоры кропотливо помойте, очистите чеснок.

Все ингредиенты следует прокрутить через мясорубку, позже в полученную массу добавить сахар и соль по вкусу.
Приправу разложите по стерилизованным баночкам и храните в холодильнике не наименее 3 месяцев.

Листву такжеможно засушить. Разместите их в тёмное проветриваемое помещение и оставьте на подносе до полного высыхания, опосля что раскрошите и храните в закрытой стеклянной банке.

В квартире высушить листочки можно с помощью обыкновенной батареи либо тёплой духовки. Превосходно сохраняются они и в морозильной камере.

Рецепты на зиму: хрен со свеклой (видео)

Правильно обработанный и приготовленный хрен — это родная приправа россиян.

Лучше всего делать её из свежайшего корня, но годится для данной для нас цели и замороженный.Способы сохранения ценных параметров растения есть различные, все они разрешают сберечь витамины и его приятную остроту. Держать заготовки лучше всего в стеклянной таре, так вкус остается ядрёным надолго.

Чтобы не утратить непременно сохраните его к для себя в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на клавишу ниже:

Внимание, лишь СЕГОДНЯ!

Как сохранить хрен свежим

В разделе Закуски и Салаты на вопросик Как сохранить корень хрена?

Какие рецепты с хреном вы знаете? А юзают ли его листья? данный создателем Коля ваниров наилучший ответ это ПРИПРАВА ИЗ ХРЕНА С УКСУСОМ
Корни очистить, кропотливо вымыть и натереть на маленькой терке либо пропустить через мясорубку. Приготовить маринадную заливку. Растворить в воде соль и сахар, довести до кипения, добавить специи, накрыть и охладить до температуры 50°С, потом прибавить уксусную эссенцию и настаивать в течение суток. Опосля настаивания заливку профильтровать через марлю и кропотливо перемешать с хреном.
Готовую приправу разложить в банки и укупорить.
На 1 кг хрена:
1-й метод — 40 г соли, 80 г сахара, 800 г воды, 40 г 80-процентной уксусной эссенции;
2-й метод — 20 г соли, 40 г сахара, 500 г воды, 0,5 г корицы, 0,5 г гвоздики, 20 г уксусной эссенции;
3-й метод — 40 г соли, 80 г сахара, 500 г свекольного сока, 30 г уксусной эссенции.
САЛАТ ИЗ ХРЕНА С МОРКОВЬЮ И ЯБЛОКАМИ
Вымыть и почистить хрен, морковь и кислые яблоки, натереть на большой терке, потом перемешать, уложить поплотнее в банки и залить горячим рассолом.

Прикрыть банки крышками и стерилизовать на маленьком огне пол-литровые — 10—12 минут, литровые — 15 минут.
Банки сходу закатать и охладить.
При употреблении добавить сметану, рассол слить.
Для рассола — 1 л воды, 2—3 ст. ложки соли, 3—4 ст. ложки сахара.
ЛИСТЬЯ ХРЕНА СУШЕНЫЕ
Листья хрена кропотливо вымыть и, удалив черешки листьев, подвесить для просушки, потом измельчить и разложить на листе бумаги на противень. Сушить их, перемешивая, в духовке при температуре 40—45°С в течение 2—3 часов либо под навесом в течение дня. Высушенные листья хрена хранить в стеклянных банках.

Их можно употреблять для консервированных овощей в открытых банках.
Чтобы раствор в огурцах не был мутным, не плесневел, нужно насыпать в него столовую ложку измельченных сушеных листьев хрена, плесень не покажется и рассол будет все время прозрачным и вкусным.
Томат в открытой банке не заплесневеет, ежели его посыпать сверху сухими листьями хрена.
КОРНЕВИЩА ХРЕНА СУШЕНЫЕ
Корневища хрена очистить от земли, помыть и настрогать на терке с большими отверстиями, потом высушить в слабо нагретой духовке.
Полученную заготовку перемолоть на кофемолке и хранить в стеклянных банках в прохладном месте, применять так же, как и сушеные листья.
Сибирская «ХРЕНОВИНА»
Хреновина — популярная сибирская приправа.
Это базисный рецепт.

Есть варианты, когда добавляют еще перец (как темный и красноватый молотый, так и болгарский сладкий) , уксус, сахар.
В быту эту приправу еще именуют «Горлодер» , «Хренодер» и даже «Кобра» ; в кулинарии часто — приправа «Огонек» .
Ингредиенты:
— 3 кг помидоров
— 250 г хрена
— 250 г чеснока
Приготовление
Свежие помидоры совместно с хреном и чесноком пропустить через ручную мясорубку. Полученную массу посолить, положить в стеклянную тару, плотно закрыть и поместить в холодильник.
Вместе со спелыми красноватыми помидорами можно применять и зеленоватые. Можно делать хреновину из одних зеленоватых помидоров, но наилучший итог выходит тогда, когда спелые помидоры составляют хотя бы 2/5 от общего количества.
Употреблять хреновину можно сходу опосля приготовления, но ежели отдать ей постоять с неделю в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее.
Храниться в холодильнике может долго.

(Чем больше берется хрена и чеснока, тем лучше и подольше хранится. )
Перед подачей на стол в «хреновину» можно добавить по вкусу незначительно майонеза либо густой сметаны. Можно по вкусу добавить и тертое яблоко (лучше антоновку) .

Ответ от Двутавровый[гуру]
просто положите в пакетик и в холодильник, лишь не чистите.

Ответ от Марика[гуру]
листы хрена прикладывают на поясницу когда радикулит и обкручивают кое-чем теплым (платком)

Ответ от старослужащий[гуру]
хранить корень хрена можно как морковку: засыпав незапятнанным песком.
Потом ( когда захотите использовать) подержать в воде прохладной и делать тертый хрен либо хреновину и остальные приправы.

Ответ от способ[гуру]
Листья юзаются для засолки огурцов и помидор.

Дают твердость и запах. Хрен тертый с солью и сахаром. Также со свеклой, также с помидорами. Все хранится под пластмассовыми крышками

Ответ от Елена Синельникова[гуру]
Соус ХРЕН
Моешь хрен, чистишь его и мелешь на мясорубке (тяжело !) вкупе с вареной свеклой (1 шт. ).Чтобы не пекло глаза, молоть в целофановый пакет, завязанный на выход мясорубки. Потом по вкусу добавляется соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и мало прохладной кипяченой воды до подходящей для вас консистенции.
Подается к мясным блюдам, холодцу, сальтисону и к чему хотите
Хранят его в погребе, в песке. Я пробовала замораживать — плохо! Пропадает вкус. А листья юзают при засолке огурцов и помидоров.

Разнообразить торжественный стол либо придать мало остроты обычным блюдам из ежедневного меню можно при помощи обычного тертого хрена – приправы, о которой мы нередко забываем.

Когда наши бабушки еще не знали о существовании заокеанских приправ, этот жгучий корнеплод был неподменным ингредиентом почти всех мясных и рыбных блюд, маринадов и салатных заготовок.

Кроме необычного вкуса и особенной «остринки», хрен владеет неповторимым качеством: он обширно известен как антивосполительное и антибактериальное средство. Не напрасно в деревнях старожилы до сих пор кладут в бак с питьевой водой кусок этого растения. Попробуем разобраться, как сделать, чтоб полезные характеристики корнеплода не утратились при его продолжительном хранении.

Лучшие методы хранения хрена

Приправы необходимо заготавливать впрок.

Ежели нет способности без помощи других вырастить полезную культуру в деревне либо на даче, ее можно приобрести. В нашей стране делается в магазинах, на рынках, на овощных базах, у частников. Лучше приобрести корнеплод в целом виде, а потом без помощи других отлично помыть его, потом высушить, натереть либо порезать на маленькие кусочки.

Практически все варианты хранения известны давно, просто ранее заместо холодильника употребляли погреб.

Итак, ежели вы желаете сохранить полезные характеристики хрена, его необходимо:

мелко нарубить, высушить в специальной фруктовой сушилке либо духовке, положить в полотняный мешочек либо банку с плотной крышкой;

нарезать маленькими кусками, разложить по полиэтиленовым пакетам и поместить в морозилку;

целые корни обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник, в отделение для овощей;

натереть на маленькой терке либо в овощерезке, добавить незначительно уксуса, положить в стеклянную емкость и поставить в холодильник;

перекрутить в мясорубке, смешать с сахаром, солью, уксусом и свекольным соком, разложить по баночкам и поместить в холодильник.

Конечно, заготовки из холодильника следует употреблять в течение ближайших 2-3 месяцев, тогда как сушеные и замороженные корнеплоды остаются годными для приготовления еды намного подольше.

Не волнуйтесь, что острая приправа застоится и остается без внимания: вкус супа либо соуса с ложечкой тертого хрена становится намного богаче и выразительнее.

Как хранить листья хрена

Как и корнеплоды, листья этого необычного растения чрезвычайно полезны. Юными и нежными их кладут в салаты, но огромную популярность они заполучили как добавка для консервации. Наряду со смородиновыми, листья хрена защищают соленые огурцы от скорого закисания и придают рассолу приятный, слегка острый вкус.

Для долгого хранения свежайшие здоровые листья отлично помойте, высушите в духовке либо на свежайшем воздухе в тени, измельчите и расположите в банку с непрозрачными стенами.

Корнеплоды и листья хрена – великолепные природные фитонциды

Польза и состав хрена

Овощ не лишь придает блюдам пикантность, но и состоит из массы нужных организму веществ. Ежели изучить в нем витаминов и минералов, хрен способен затмить даже поливитаминные комплексы.

Кислота аскорбиновая.

Фитонциды (мощные бактерицидные вещества).

Витамины всех групп.

Эфирные и горчичные масла.

Калий.

Магний.

Кальций.

Железо.

Марганец.

Грубая клетчатка и белок.

При всем этом изобилии хрен имеет калорийность чуток больше 50 на 100 гр. Но количество витаминов впрямую будет зависеть от того, как сможете сохранить хрен в зимнюю пору в домашних условиях.

Заготовить впрок этот овощ несложно.

На хранение сгодятся и корешки и листья. Зелень нереально додержать до весны, а вот нижнюю часть полностью реально. Ценителей хрена как приправы великое множество. Потому обилие рецептов и заготовок с ним не перестает восхищать. Хрен сушат, маринуют, замораживают, солят и готовят острые соусы.

При этом его вкусовые свойства практически не изменяются. Консистенция хрена и помидор, заготовленная с осени остается жгучей и ядреной до лета. Это самая популярная приправа к мясу.

Но для высококачественного сохранения корней и листьев хрена, следует верно и впору убрать урожай.

Добыча хрена — работа не из легких

Выкапывать корешки необходимо поздно в осеннюю пору, тогда кожура будет наиболее крепкой. Для сбора овощей подойдет сухой солнечный день. Для выкапывания корней будет нужно надежная лопата и мужская сила. Вытащить хрен из земли не так просто его отростки углубляются до полметра. Для получения неповрежденных корней необходимо начать обкапывание по окружности. В итоге опосля пары минут физического труда, будет получен результат.

Обычно один кустик имеет несколько корней, посреди которых необходимо выбрать наиболее свежайшие и ровненькие.

Опосля окончания земельных работ овощи необходимо подсушить в затененном месте, но недолго, по другому они завянут. Сразу следует удалить верхушки растений, в осеннюю пору они получают коричневатый оттенок и не годятся для хранения.

Если вы желаете запастись листьями хрена, то заготавливать их следует, не дожидаясь пожелтения. Лучше выполнить функцию сбора зелени в июле, тогда она будет ласковой и сочной.

Теперь определитесь, как желаете сохранить свежайший хрен, на зиму либо на несколько недель. От этого будет зависеть выбор метода заготовки.

Лучше применить несколько вариантов, чтоб почувствовать разницу во вкусах и выбрать тот, что больше понравится.

Заготовка зелени хрена

Листья хрена почаще используют в свежайшем виде как приправу для маринования огурцов. Но в крайние годы хозяйки охотно юзают зелень в сухом и замороженном виде.

Сохранить зелень без обработки, к огорчению, можно недолго. Для этого будет нужно немытые листья завернуть в пищевую пленку и держать в холодильнике. Фасовать их необходимо понемногу, чтоб применять на один раз. Можно также обернуть зелень в мокрую ткань и опустить в подвал.

Характеристики и наружный вид при таком способе сохраняются в течение месяца.

Высушивание

Такой метод дозволяет сохранить приправу на срок наиболее года. Свежесрезанную зелень необходимо старательно вымыть, и выложить на ткань для впитывания воды. Потом берем растение маленькими пучками и нарезаем.

Для сушки пригодятся пластмассовые листы, можно употреблять стальные, но покрытые бумагой. На них необходимо не толстым слоем выложить зелень и потом расположить их в хоть каком комфортном месте.

Не необходимо сушить листья на солнце, они могут обгореть. Когда приправа начнет шуршать ее необходимо найти в герметичную посуду. Юзание листьев хрена в зимнюю пору, даст блюдам запах и добавит зеленоватых красок.

Замораживание листьев хрена

Заложить зелень в камеру не составляет огромного труда. Перед тем как сохранить листья хрена на зиму таковым методом, их необходимо кропотливо промыть. Дело в том, что есть болезнетворные споры, которые отлично переносят заморозку. Во избежание их сохранения на зелени, почти все хозяйки даже обдают ее кипяточком. Опосля мытья листья необходимо обтереть, мелко порезать и разложить по небольшим контейнерам.

Замораживание листьев хрена

Если места в камере незначительно, лучше пользоваться пакетиками они занимают наименьшую площадь.

Для удобства использования можно перед заморозкой смешать хрен с иной зеленью, к примеру, петрушкой и укропом. Одна ложка таковой приправы способна украсить хоть какое кушанье.

Учимся хранить корень хрена

По содержанию витаминов и минералов корень хрена превосходит зелень в несколько раз. Потому употребление данной части растения пользуется большей популярностью. Но для заготовки овоща впрок, необходимо незначительно повозиться.

Вот в том, как сохранить корень хрена на зиму мы на данный момент и будем разбираться.

Сохранение в целом виде

Этот метод хранения имеет свои недочеты и достоинства. Он экономит время при заготовке, но просит усилий при предстоящем использовании. Корешки хрена необходимо очистить от земли, удалить боковые отростки и отрезать концы. Мыть и убирать кожуру не необходимо, это продлит срок хранения. Осталось выбрать для хрена подходящее место.

В сельской местности подойдет погреб либо подвал.

Корешки необходимо сложить в древесные ящики, пересыпая землей либо песком. Они отлично пролежат до восьми месяцев.
В городке можно поместить хрен в холодильник. Для этого корешки положите в полиэтиленовые пакеты, предварительно обернув тканью.

Можно также заморозить корневища в камере, там они не испортятся в течение 12 месяцев.

Если целью является сохранение корней на недельку либо две, то просто опустите их в ведро с прохладной водой и уберите в холодное место.

Такой способ хранения совершенно подступает для занятых хозяек, которые имеют больше вольного времени в зимнюю пору, чем в осеннюю пору.

Выбрав один из методов, как сохранить целый хрен на зиму, использовать рецепты с его станет просто и просто. Необходимо будет достать необходимое количество овощей, почистить их и употреблять по назначению.

Измельченный корень

Измельченный корень хрена

Хранение хрена в таком виде, упрощает его предстоящее применение. Но перед тем как сохранить протертый хрен на зиму придется незначительно поплакать. Хотя итог того стоит, да и полезность от вдыхания эфирных масел несоизмеримая.

Использовать измельченные корешки можно для приготовления супов, соусов и всеми родной аджики.

Перед началом работы следует вымыть корешки щеткой и очистить их от верхнего слоя. Потом с помощью терки либо кухонного комбайна измельчить овощи, не доводя до каши.

Единственный метод, как сохранить натертый хрен на зиму это глубочайшее замораживание. При хранении в холодильнике он быстро теряет свои характеристики и приобретает черный оттенок. Потому лучше всего разложить хрен по пакетикам и поместить в камеру.

Консервирование

Закрывать хрен в банки под стальные крышки можно различными методами.

Почаще применяется маринование корней в чистом виде и в составе остальных овощей. Для консервирования пригодятся стерильные банки, соль в количестве 2-ух ложек, полстакана сахара и полтора литра питьевой воды.

Корневища кропотливо отмываем, чистим и укладываем в приготовленную посуду, можно смешать их с огурцами. Потом кипятим воду и один раз обдаем овощи. Повторно необходимо залить их кипящим рассолом, приготовленным из указанных ингредиентов. Опосля этого добавляем уксус, закрываем крышки и отправляем в подпол на хранение.

Как выбрать?

Как правило, хрен выкапывают в середине осени либо незначительно ранее.

Но даже ежели у вас нет собственного дачного участка, в это время пригодные овощи можно выбрать на рынке. Для заготовки на зиму лучше применять большие корешки без излишних порезов. Тонкие корешки либо разрубленные куски не стоит выкидывать – они тоже понадобятся. К примеру, для сотворения приправы. Правда, свои вкусовые свойства она сохраняет всего несколько недель, потому делать заготовки в огромных количествах впрок не имеет смысла.

Как приготовить к хранению?

Тщательно очистите плоды от земли. Потом промойте их проточной водой и высушите при комнатной температуре. Это дозволит привести овощи для хранения в среднее состояние и не пересушить их.

Хранение в подвале

Вариант 1.

Тщательно очистите корнеплоды от земли и дайте им подсохнуть на свежайшем воздухе.

Потом сложите их в древесные ящики либо коробки, пересыпая каждый слой песком.

Сформируйте из корнеплодов маленькие пучки и подвесьте к потолку.

Сохранить хрен на зиму можно как в подвале, так и в хоть каком другом неотапливаемом помещении. К примеру, в квартире это может быть балкон. Правда, в мощные морозы овощи лучше дополнительно укрыть, чтоб защитить от действия низких температур.

Следите за тем, чтоб корнеплоды в ящиках не соприкасались.

Это дозволит избежать гнилья.

Хранение в морозилке

После очищения корнеплодов от земли промойте их проточной водой и высушите при комнатной температуре. Это дозволит привести овощи для хранения в наилучшее состояние и не пересушить. Почистите их от кожицы (можно просто поскрести ножом) и разрежьте на куски размером 3-5 см. Потом, как и любые остальные овощи либо фрукты, разложите хрен в полиэтиленовые пакеты.

Не стоит ложить все овощи в один пакет – лучше замораживайте их маленькими порциями.

Сушеный хрен

Недостаток этого способа – частичная утрата нужных параметров овоща.

Да и острую приправу из него не приготовишь. Но сушеный хрен непревзойденно подойдет для использования в разных соусах, вторых блюдах либо супах. Не считая того, его комфортно добавлять в соленья.

Высушенные и порезанные на куски корнеплоды разложите одним слоем на подносе либо противне. Сушить их комфортно в духовке (с открытой дверкой) либо в сушилке для фруктов. Но ежели есть избыточное время, просушить овощи можно и на открытом воздухе.

Потом сложите их в пакеты и храните в месте, защищенном от моли.

Перед употреблением сушеного хрена замочите его в воде приблизительно на час.

Хранение в холодильнике

Для хранения хрена на зиму в холодильнике отберите маленькие корни. Их длина не обязана превосходить 30 см. Очистите избранные корнеплоды от земли, а позже заверните в пищевую пленку. Опосля этого сделайте в ней несколько отверстий для циркуляции воздуха.

Совет
В холодильнике хрен можно хранить не больше месяца.

Для наиболее долгого срока лучше применять морозильную камеру.

Тертый хрен

Помойте корнеплоды и натрите их на маленькой терке. Позже разведите уксусом и перемешайте до получения однородной водянистой массы. Такую консистенция лучше всего сохранять в стеклянных банках с плотной крышкой.

Перекрученный хрен

Вымытые корнеплоды измельчите с помощью мясорубки. Добавьте уксус, свекольный сок, сахар либо соль по вкусу. Разложите полученную консистенция в банки и расположите их в холодильник. Сохранить хрен в домашних критериях таковым методом можно на 3-5 месяцев.

Листья хрена – ароматные листья растения семейства Капустных.

Листья хрена достаточно большие, имеют овальную форму, продолговатые (см. фото). Латинское заглавие хрена звучит как Armoracia. Свое обычное нам наименование овощ получил благодаря древнерусскому языку, где слово «хрен» означало «запах».

Родиной этого растения является Средиземноморье. Свою известность хрен получил в Рф, позже про него узнали германские повара, которым продукт тоже пришелся по вкусу. На Руси даже существовал обычай тесты жениха и жены хреном. Одно время хрен приписывали к волшебным растениям, его носили для защиты от злых сил, а время от времени и употребляли как «приворотный корешок», чтоб заполучить сердечко родного человека.

В Греции хрен числился не просто приправой, а всеполноценным блюдом.

В Великобритании же его выращивали только в фармацевтических целях: хрен применяли при лихорадке, пищеварительных заболеваниях, для ускорения роста волос. Всераспространено это растение по всей Европе, его используют в качестве приправы.

Выращивание и уход

Вырастить хрен на собственном участке не составит труда, он относится к холодостойким растениям, растет с ранешней зимы и до поздней осени. Единственное, в чем нуждается это растение, — постоянный полив, при недостаточной влажности урожайность будет плохой. Плодится хрен с помощью черенков, которые готовят с осени, для что отрезают верхний конец стебля горизонтально, а нижний – наклонно.

До весны черенки хранят в пучках в холодном месте. Хрен высаживают сразу с посевом ранешних овощных культур. Его можно удобрять, при этом в начале вегетационного периода лучше удобрять азотом, а во втором периоде – калием.

Урожай новых листьев хрена собирают по мере их роста, а сам корень выкапывают в начале ноября. Хрен лучше хранить в погребе, присыпав песком. Для простоты и удобства хранения из корней хрена можно сделать муку. С данной нам целью корешки хрена кропотливо моют, режут на маленькие куски и сушат в духовке до того времени, пока корень не станет ломким.

Маленькие куски хрена измельчают в ступке. Мука из корней хрена может храниться всю зиму, лучше хранить ее в стеклянной банке.

Полезные свойства

Полезные характеристики хрена обоснованы наличием в его составе фитонцидов – природных веществ, которые убивают нехорошие мельчайшие организмы. Листья хрена содержат каротин, витамины В и С, а также минералы, такие, как кальций, калий, железо, медь, сера. Листья хрена содержат огромное количество витамина С, даже больше, чем лимоны, что делает его действенным средством против цинги.

В отличие от почти всех остальных товаров растительного происхождения, листья хрена содержат белок, углеводы и жиры, чем и обоснованы полезные характеристики продукта.

Не достаточно кто знает, что листья хрена очищают организм от токсинов, препятствуют отложению солей. Спиртовая настойка листьев при продолжительном применении содействует выведению солей из организма, что помогает при болях в суставах. Постоянное употребление хрена содействует умеренной регенерации хрящевой ткани.

Листья хрена повышают аппетит и благотворно влияют на пищеварение. При попадании в желудок хрен активирует выработку ферментов и желудочного сока.

Калорийность продукта составляет 64 килокалории на 100 г благодаря наличию растительных белков. На то, чтоб переварить хрен, организм растрачивает больше калорий, чем получает от него, так что хрен точно не послужит предпосылкой прибавки в весе.

Хрен считается натуральным антибиотиком, т. к. он убивает нехорошие мельчайшие организмы. Наружно листья хрена можно использовать в виде дезинфицирующих повязок. Антибактериальные характеристики листьев были известны издавна, хозяйки добавляли листья хрена в рассол для огурцов и помидоров, чтоб предупредить развитие микробов и плесени. При употреблении хрена его активные вещества дезинфицируют ротовую полость, содействуют исцелению воспалительных действий слизистых оболочек.

При остеохондрозе народная медицина советует принимать ванны из листьев хрена.

Юные листья, около 500 г, моют, подсушивают, а потом заливают крутым кипяточком (3 л) и оставляют на день в закрытой емкости. Перед приемом ванны настой процеживают и выливают в теплую ванну, процедура продолжается 30 минут.

В косметологии хрен используют для того, чтоб избавится от веснушек и пигментных пятен. Для выведения пятен лицо протирают аква настоем хрена.

Использование в кулинарии

В кулинарии листья хрена юзают для консервации, а сам хрен – для приготовления соусов. Российская кухня давно почитала хрен, его добавляли в салаты, маринованные овощи. Листья хрена защищают соленые огурцы от плесени.

В описании российских обедов хрен фигурировал как обычная добавка к студню и к жареному поросенку.

Молодые листья хрена отлично смешиваются с мясными блюдами, придают пряную остроту, несколько сочных листьев можно добавить в суп либо же украсить ими бутерброды. Порошок из сушеных листьев хрена не лишь даст блюду запах, но и принесет пользу организму. Хрен непревзойденно смешивается с заливными блюдами, домашней птицей, свининой.

Польза листьев хрена и лечение

Польза листьев хрена огромна. Они используются для исцеления почти всех болезней.

Так, настойка из листьев этого растения помогает при гепатите, остеохондрозе и остеопорозе, нарушениях обмена веществ, атеросклерозе. При остеохондрозе подвижность грудного, шейного и спинного отдела ограничивается, нередко возникает болевые чувства. Эфирные масла и фитонциды помогают снять болевой синдром. Самыми всераспространенными методами исцеления этих болезней являются настойка и компрессы из листьев хрена.

Настойка готовиться чрезвычайно просто: стеклянную банку набивают измельченными листьями хрена, дальше консистенция заливают водкой, потом банку ставят в холодильник. Через недельку консистенция процеживают и принимают за 30 минут до приема еды по 1столовой ложке 2-3 раза в день. Настойку можно обогатить соком лимона либо 3 столовыми ложками пчелиного мёда. Это средство отлично при циррозе печени, дамских и мужских болезнях, вирусном гепатите. Наибольший срок приема настойки составляет 3 месяца. Настойка помогает при гайморите, укрепляет организм опосля зимы. Наружно настойку используют при мышечных болях и болях в спине.

Компрессы из юных листьев хрена накладываются на грудной, шейный либо поясной отдел.

Листья ошпаривают кипяточком и теплыми прикладывают к нездоровому участку.

Компресс оставляют на всю ночь, непременно накрыв его пленкой, дополнительно можно укутать шарфом либо теплым платком. Днем компресс снимают и стирают белоснежный налет на поверхности коже. Это и есть соли, которые растянул хрен. Компрессы следует делать курсом из 10 ежевечерних процедур, ежели вариант запущенный, то при необходимости исцеление можно продолжить.

Свежие листья хрена являются неплохим средством от головной боли. Листья прикладывают к вискам на 10 минут, с таковой же целью вдыхают запах измельченного корня хрена.

Вред листьев хрена и противопоказания

Вред организму листья хрена могут нанести при таковых заболеваниях, как гастрит с завышенной кислотностью, язва желудка, заболевания почек.

В огромных количествах хрен и его листья плохо влияют на пищеварение.

Хрен сушеный — обычная заготовка хрена на зиму. Как сушить хрен в домашних условиях.

Категории: Сушеные корешки, Сушеные травы

Для консервирования овощей можно употреблять не лишь свежесорванные, но и сухие листья и корневища хрена. Но, чрезвычайно принципиально верно высушить этот овощ. По этому домашнему рецепту Вы можете заготовить впрок не лишь листья хрена, но и его корень.

Как сушить листья хрена.

Для нашей заготовки, здоровые без повреждений свежесорванные листья хрена нужно хорошо вымыть, а потом, удалив у них черешковую часть, вывесить для того, чтоб из листьев ушла лишняя влага.

Далее, листья нужно мелко порезать и для предстоящего высушивания умеренно распределить их на листе для запекания, предварительно застеленном пергаментной бумагой.

Затем, чтоб листья просушились, противень нужно поставить в духовой шкаф, разогретый до t от 40 до 45°С на 2-3 часа.

При солнечной погоде допускается сушить листья хрена в тени под навесом в течении 12 часов.

Когда листья будут довольно высушены, их необходимо переложить для хранения в стеклянную тару.

Жгучая закуска отлично подойдёт к мясным и рыбным блюдам, но она противопоказана людям, которые имеют воспалительные заболевания органов пищеварения.

Правила хранения хрена всю зиму в домашних условиях

Сохранить на зиму огородные культуры свежими в домашних условияхне слишком сложно. Хрен достаточно широко используется в кулинарии и при приготовлении лечебных настоев. Существуют разные способы и несколько вполне доступных вариантов, позволяющих осуществлять хранение хрена длительный срок, практически до сбора следующего урожая.

Подготовка огородной культуры к хранению

Урожай хрена следует собирать в августе или сентябре, в зависимости от сортовых особенностей и почвенно-климатических условиях региона выращивания огородной культуры. Правильно и своевременно собранный урожай является гарантией длительного хранения и минимальных потерь культуры. В южных областях уборка урожая проводится на неделю позже, чем в средней полосе России. За несколько дней до копки рекомендуется обильно полить растение, что позволит облегчить извлечение корня из земли.

Самыми популярными в нашей стране являются сорта «Валковский» и «Атлант». В процессе сбора урожая кусты хрена нужно аккуратно подкапывать лопатой, осторожно извлекая корень. После выкапывания в обязательном порядке удаляются все боковые корешки. Выкапывать хрен можно и садовыми вилами, заглубляя их на 40 см. Следует отметить, что сбор урожая на стадии активной вегетации, отрицательно сказывается на вкусовых качествах и показателях лежкости.

Корни после извлечения из почвы следует аккуратно очистить от земли, а татем произвести их сортировку по размерам. Товарные корни должны быть в длину порядка 25-40 см при толщине не менее чем полтора сантиметра.Лучше всего использовать для хранения корни растений, возраст которых составляет пару лет. На сутки следует оставить корни хрена для просушивания под навесом, после чего можно осуществлять закладку его на хранение.

Условия и сроки хранения

Чтобы сохранить все полезные свойства и питательные качества огородной культуры, очень важно не только правильно осуществить заготовку, но и соблюдать температурный режим и сроки хранения, которые могут значительно варьироваться в зависимости от способа приготовления.

Заготовка Условия хранения Температурный режим Срок хранения

Свежие корни Повальное помещение или погреб От -1 о С до +1 о С В течение 8-10 месяцев

В отделении для овощей или на нижней полке в холодильнике До +6 о С В течение 20 суток

Подвешенными к потолку или развешенными на стены. Примерно 0 о С В течение 6 месяцев

Замороженные корни. Морозильная камера Примерно 6-7 месяцев, после чего может наблюдаться изменение вкусовых характеристик

Консервированный хрен в виде хреновины из помидор, хрена и моркови. Холодильник До +6 о С До восьми месяцев

Отварные овощи, маринованные с зеленью и хреном. Полка холодильник До +6 о С Более года

Сушенные корни хрена. Сухое и тёмное место, в стеклянной, герметично закрытой таре До +16 о С Более года

Правила хранения в подвале

Очень хорошо и долго хранится свежий хрен в условиях подвала или погреба. Для максимально продолжительного хранения в целом виде можно использовать исключительно свежие корни хрена без наличия на них механических повреждений, поражений растительными паразитами или иных дефектов.

Идеальной тарой для хранения урожая послужат чистые и сухие деревянные ящики, наполненные песком. Просушенные в естественных условиях корни хрена требуется укладывать в такие ящики слоями, избегая соприкосновения их друг с другом. Песочную прослойку следует периодически немного увлажнять, что защитит урожай от усыхания и сохранит оптимальный тугор. Наличие вентиляции и соблюдение температурного режима в хранилище на уровне 0 о С при относительной влажности воздуха в 80% позволяют хранить хрен до последнего весеннего дня.

Как заморозить хрен на зиму (видео)

Заморозка огородной культуры

Заморозка является отличным способом хранения овощных и пряных культур в течение максимально продолжительного времени. В таких несложных заготовках прекрасно сохраняются все минеральные комплексы и витамины.

Для заморозки корень хрена должен пройти специальную обработку, включающую в себя многократное мытьё под проточной водой для удаления остатков почвы, тщательную очистку от кожуры и подсушивание тканевым или бумажным полотенцем. Затем хрен следует порезать на удобные для использования кусочки, разложить по пакетам и убирать на хранение в морозилку. Следует отметить, что натирать замороженный хрен очень удобно, так как он не щиплет глаза.

Наряду с другими популярными овощными и пряными огородными культурами сушка корней хрена – достаточно распространённый способ заготовки огородной культуры на зимний период.
Сушеные овощи и травы прекрасно хранятся в домашних условиях, сохраняя вкусовые качества и аромат. В настоящее время очень популярна заготовка не только сухих корней, но и листьев хрена:

отобрать здоровые и без наличия видимых повреждений свежие листья хрена, которые требуется хорошо промыть и удалить черешковую часть. Промытые листья необходимо немного просушить при комнатной температуре, после чего нарезать и равномерно распределить на противне, который требуется застелить пергаментной бумагой. Высушиваниеосуществляется в духовом шкафу при температуре 40- 45°С в течение пары часов;

очистить корни хрена от остатков почвы, после чего хорошо промыть в проточной воде и очистить от кожуры. Очищенные корни нужно натереть на крупной терке и высушивать в духовом шкафу при температуре 40- 45°С. Высушенные корни можно измельчить в кофемолке.

Высушенные листья и корни хрена следует хранить в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками, расположив их в сухом, тёмном и прохладном помещении. Следует отметить, что добавление столовой ложки сушеного хрена в рассол с огурцами, избавит его от помутнения и образования плесени.

Способы хранения в холодильнике

В условиях обычного бытового холодильника корни хрена могут сохранять товарный вид и вкусовые качества на протяжении трёх недель. При таком способе хранения корни огородной культуры необходимо обернуть пищевой пленкой с предварительно проделанной перфорацией для создания вентиляции. Разметить такие заготовки можно в овощном отделении или на нижней полке холодильника.

Тщательно отобранные и хорошо промытые листья хрена можно хранить не более трёх дней при размещении в темном и достаточно прохладном месте. Продлить срок хранения надземной части огородного растения до трёх недель позволит использование пищевой полиэтиленовой плёнки. Такие заготовки можно хранить исключительно в условиях холодильника, периодически проверяя упаковку на отсутствие образования конденсата.

Консервирование хрена

Заготовить корень хрена впрок можно и посредством консервирования. Чтобы приготовленная на основе корня хрена приправа не забродила, банки для заготовок обязательно нужно подвергать предварительной стерилизации, а сами заготовки хранить в темном и прохладном месте.

классическое консервирование предполагает измельчение хрена с добавлением соли, сахара и столового уксуса по вкусу, после чего осуществляется стерилизация хорошо наполненных хреном банок на водяной бане в течение пяти минут и последующая закатка жестяными крышками;

приготовление хреновины заключается в измельчении посредством мясорубки килограмма томатов с добавлением 300 г тертого хрена и 100 г чеснока. В полученную овощную смесь следует добавить соль, сахар и уксус, после чего закрыть банки с заготовкой пластиковыми крышками;

не менее популярен тертый хрен со свёклой, для приготовления которого 500 г натёртого корня следует залить кипятком и накрыть крышкой. После остывания воду нужно слить, а ее в полученную кашицу хрена добавить столовую ложку соли, столовую ложку сахара, полстакана 6 % уксуса и 300 г отварной натёртой свёклы.

Как приготовить порошок из хрена (видео)

Такие достаточно простые рецепты и способы консервации позволяют сохранить натертый корень хрена в домашних условиях при соблюдении правил длительное время. Тем не менее, следует регулярно осматривать все заготовки, а также немедленно устранять из хранилища все банки с признаками порчи или брожения.

Высушенные листья и корни хрена следует хранить в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками, расположив их в сухом, тёмном и прохладном помещении. Следует отметить, что добавление столовой ложки сушеного хрена в рассол с огурцами, избавит его от помутнения и образования плесени.

http://uborka-v-dome.ru/kulinariya/hranenie-produktov/kak-pravilno-hranit-hren.htmlhttp://otbelim.com/hranenie/ovoschi/kak-hranit-hren.htmlhttp://moiremont.pro/drugoe/kak-sohranit-listya-hrena.htmlhttp://dachadecor.ru/ogorod/pravila-chraneniya-chrena-vsiu-zimu-v-domashnich-usloviyach
Читайте также: Вишня Из Компота И Синильная Кислота