Как Подсушить Вяленые Сливы Купленные В Магазине

Содержание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Как Подсушить Вяленые Сливы Купленные В Магазине? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Вяленые сливы

суббота, 22 сентября 2018 г.

Если вы любите пикантные холодные закуски, обожаете вяленые помидоры, то наверняка оцените и вяленые сливы. Это довольно простое, но оригинальное и ароматное блюдо можно подать в качестве сопровождения к сырам или сделать с вялеными сливами бутерброды и канапе.

Для приготовления домашних вяленых слив идеально подходят плоды сорта Венгерка, хотя можете смело делать и с другими. Набор душистых трав тоже можно подбирать по своему вкусу, желанию и возможностям. Ароматное оливковое масло берите первого отжима, а чеснок подойдет как свежий, так и сушеный гранулами.

Вялить сливы в домашних условиях можно в специальной сушилке, в духовке (при температуре не более 100 градусов с постепенным ее снижением) или на свежем воздухе. Первый способ самый удобный во всех отношениях, в духовке сливы могут подгореть, а сухая и теплая погода осенью — довольно проблематичное дело. Я предпочитаю вялить сливы в сушилке для овощей, фруктов и ягод.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления домашних вяленых слив нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие сливы, нерафинированное оливковое масло, морская соль, чеснок, орегано, базилик и розмарин. Травы можно использовать как свежие, так и в сушеном виде.

Сливы моем, обсушиваем и разрезаем каждую вдоль пополам. Удаляем косточку.

Таким образом подготовим все сливы — в миске у меня ровно 1 килограмм плодов.

На поддон сушилки укладываем сливовые половинки срезом вверх в один слой. Таким образом распределяем 1 килограмм слив (2 поддона).

Посыпаем каждую половинку щепоткой ароматных трав: я смешала сушеный базилик с орегано и розмарином (свежие иголочки мелко порубила ножом).

Затем присыпаем сливы морской солью крупного помола. Конечно, можно использовать и другую соль, но мне нравится именно такая.

Наконец наливаем в каждую половинку по кофейной ложке оливкового масла.

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?
Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.
44.38%
Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.
25.07%
Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.
30.55%
Проголосовало: 347

Вялим сливовые половинки в сушилке до тех пор, пока они не потеряют достаточное количество влаги. Об этом можно судить по их внешнему виду — ломтики свернутся, потемнеют, при этом будут упругими. У меня вяленые сливы были готовы через 7 часов непрерывной работы электросушилки.

Всего из 1 килограмма свежих слив получается 300 граммов вяленых. Как вялить сливы в духовке можно посмотреть в рецепте вяленых помидоров.

Теперь укладываем на дно чистой и сухой баночки (у меня емкостью 600 миллилитров) первый слой вяленых слив. Крупный зубок свежего чеснока чистим и нарезаем тонкими пластинками.

Перекладывая чесноком, заполняем банку вялеными сливками. Затем заливаем оливковым маслом так, чтобы сливы были полностью им покрыты.

Герметично закрываем банку и храним в холодильнике, пока не съедим — хоть полгода. Кстати, оливковое масло потом можете использовать так же, как и из бутылки — оно получается очень ароматным за счет добавления трав и чеснока. Заправляйте таким маслом салаты, добавляйте в выпечку.

Отменная закуска для ценителей. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Для приготовления домашних вяленых слив нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие сливы, нерафинированное оливковое масло, морская соль, чеснок, орегано, базилик и розмарин. Травы можно использовать как свежие, так и в сушеном виде.

Как сушить сливу

Вкусные и удивительно полезные плоды сливы созревают уже к середине лета. Это самое удачное время для приготовления чернослива. Высушить сливу можно вполне успешно и самостоятельно. Процесс этот очень кропотливый и ответственный, но вполне по силам каждой хозяйке.

Домашние сухофрукты, безусловно, полезнее – в них нет красителей и консервантов, которые часто используются при промышленной обработке сливы. Они не нанесут вред здоровью и всегда под рукой.

Какие сорта сливы лучше сушить

Изобилие спелых плодов позволяет нам приготовить вкусные и полезные сухофрукты для зимнего хранения. Надо только купить правильный сорт.

Из всего многообразия сортов можно выбрать достаточное количество, из которых в домашних условиях получится отличный чернослив. Уже в начале июля созревает «Заречная Ранняя». Следом, уже в конце июля можно заготавливать «Скороплодную» и «Сувенир Востока». В конце лета и вплоть до конца октября идет сбор и сушка поздних сортов. Самыми лучшими сортами справедливо считается «Ренклод», «Венгерка», «Анна Шпет» и «Яичная». Их сочные сладкие плоды отличает крепкая мякоть и отсутствие водянистости.

Подготовка к сушке

Сухофрукты готовят только из спелых и неповрежденных плодов. Помятость, червоточины и иные повреждения недопустимы.

  • Перед сушкой сливы надо рассортировать по размеру. Тогда и партия сухофруктов просушится одновременно. Если пропустить этот этап, то пока просохнут крупные экземпляры, маленькие сливки могут высохнуть до хруста.
  • Подготовленные плоды надо тщательно промыть и удалить плодоножки. Затем надо решить – удалять или нет косточку. Мякоть плода без косточки просохнет быстрее, но высушенные целые плоды сохраняют больше витаминов и отличаются более богатым собственным вкусом.
  • Если требуется приготовить чернослив с косточкой, то перед сушкой сливу надо обязательно бланшировать. Для этого сливу на 15 – 20 секунд опускают в раствор соды (ложка соды на литр воды). При этом на кожице плода образуются трещинки, что значительно ускоряет время испарения влаги.

Совет – для использования чернослива в кондитерских целях, его заливают сиропом (0,5 кг сахара на 1 кг сливы) и доводят до кипения.

Способы сушки сливы

Приступая к заготовке сливы для приготовления сухофруктов, стоит знать, что на приготовление 1 кг чернослива потребуется почти 5 кг свежих плодов. Исходя из количества приготовленной для сушки сливы и технической оснащенности вашей кухни выбирается и способ заготовки чернослива.

  • Духовка.
  • Сушка на воздухе.
  • Электрическая сушилка для фруктов.
  • Микроволновая печь.

Сушка в духовке

Собранные плоды или купленные в магазине надо тщательно подготовить для засушивания. При желании можете взять сливу нескольких сортов. Тогда у вас получится сливовое ассорти.

  1. Сливу переберите и осмотрите каждый плод. Удалите поврежденные плоды, потому что в таких сухофруктах могут развиться болезнетворные микробы.
  2. Буквально поштучно промойте сливки, стараясь не повредить нежную кожицу.
  3. Мелкие плоды можно просушить целыми, а из крупных слив косточку лучше удалить.
  4. Приготовьте раствор соды для замачивания из расчета 10 – 15 гр. соды на литр воды.
  5. Раствор вскипятите, слегка остудите и подержите в нем сливы 30 – 40 секунд.
  6. Выложите будущие сухофрукты на противень и поместите на 4 часа в духовку, разогретую до 45 градусов.
  7. Затем плоды остудите и перемешайте.
  8. Повторно перенесите плоды в духовку и сушите еще 5 часов при температуре 70 градусов.
  9. Последнюю, третью сушку, проведите еще примерно 5 часов уже при температуре 85 градусов. На этом этапе плоды надо просушить до полной готовности.

Если такой способ для вас неудобен, то можно сушить сливы ежедневно по 5 – 7 часов при одной температуре 50 градусов. В этом случае сливу в первый день сушат, остужают и убирают в темное место. На следующий день плоды досушивают до готовности.

Совет – Если в конце сушки поднять температуру до 110 градусов, то выступивший сахар сделает ваши сухофрукты яркими и блестящими.

Сушка сливы на солнце

Разноцветные сладкие сливы можно просушить и на воздухе. Надо выбрать теплые и солнечные дни, промыть плоды и удалить косточки. Затем разложить свободно на деревянные решетки и выставить на солнышко. Процесс займет порядка недели.

На улицу сливы выносят сразу после схода росы, а на ночь убирают в сухое помещение. Досушивают плоды еще 3 – 4 дня в тени.

Читайте также:  Имбирь С Лимоном И Мёдом Рецепт Как Хранить

Сушка в электросушилке

На поддоны целые сливы выкладываю в один слой. Резаные половинки располагают срезом вверх. Все время просушивания состоит из нескольких этапов с использованием разных температурных режимов:

  1. Первые 4 часа сушка идет при температуре 50 градусов. Затем сливу переворачивают и меняют расположение лотков.
  2. Следующим этапом сушка идет еще 5 – 6 часов при 60 градусах.
  3. До готовности плоды сушат еще порядка 6 часов при 75 – 80 градусах.

Такой способ наиболее удобен. Он не требует постоянного присутствия, и плоды получаются хорошо и равномерно просушенными.

Сушка сливы в микроволновке

Этим способом стоит воспользоваться, когда надо высушить небольшое количество сливы. Процесс занимает немного времени, но требует неусыпного внимания. Если превысить мощность или время – слива превратится в угольки.

Подготовленные плоды надо разложить на тарелке. Установить регулятор мощности на 250 – 300 Вт и время таймера – 3 минуты.

По истечении этого времени надо проверить качество сушки и при необходимости подсушить еще несколько раз по 20 – 30 секунд, после каждого раза проверяя, готова ли слива. Качественно просушенный чернослив не выделяет сок при сдавливании и на ощупь достаточно эластичен.

Правила хранения чернослива

Правильно просушенные сливы должны быть упругими и твердыми на ощупь. Ароматные плоды не липнут к рукам и не крошатся при надавливании.

Хранить сухофрукты можно в обычных банках с плотными крышками, пластиковых контейнерах или в пакетах. Расфасованный чернослив лучше всего хранить в холодильнике.

Если слива получилась вяленой, то местом хранения надо выбирать морозилку.

Время хранения домашнего чернослива 1 год.

Использование чернослива в кулинарии

Высушенные ароматные сливы содержат много пектина и сахара. Полезные сухофрукты спасут от авитаминоза и поддержат жизненный тонус, наладят работу ЖКТ и помогут вывести лишний холестерин.

Благодаря гармоничной сочетаемости вкусом с овощами, мясом, грибами и орехами продукт стал ингредиентом многих блюд на нашей кухне. С черносливом готовят мясные, овощные и фруктовые салаты. Упругими яркими сливками начиняют птицу и рыбу, готовят десерты со сметаной и орехами, тушат мясо, пекут сдобу и настаивают вино.

Каждому блюду чернослив придает свой особый вкус и аромат.

Подготовленные плоды надо разложить на тарелке. Установить регулятор мощности на 250 – 300 Вт и время таймера – 3 минуты.

Укромные места для полезного лакомства: как правильно хранить чернослив в домашних условиях

О пользе сухофруктов можно говорить долго, поэтому во время посещения супермаркета или овощного рынка люди по возможности набирают их как можно больше.

Съесть за один день большое количество этого заменителя конфет получается с трудом, а значит, следует позаботиться о подходящих условиях для их хранения.

Чернослив не требует особых условий, однако некоторые нюансы все же следует соблюдать.

Почему нужно внимательно относиться к хранению сухофруктов

Высушенные плоды богаты витаминами и минералами, обладают высокой питательностью и содержат не слишком много калорий. Купленные в магазине сухофрукты высушиваются с помощью химикатов, срок годности и условия хранения такого продукта должны указываться на упаковке.

Однако некоторые плоды, продающиеся на рынках на развес, высушены естественным путем. Такие сухофрукты при соблюдении определенных правил могут храниться дома до 12 месяцев.

Как выбрать хороший чернослив для хранения

По понятным причинам, приоритет нужно отдавать вовсе не фабричному черносливу. Если нет возможности изготовить сухофрукты дома, к выбору покупных требуется серьезный подход:

  1. Внимание следует обращать на плоды в прозрачной упаковке, только так возможно оценить их внешний вид. Если к лакомству открыт общий доступ, нужно иметь в виду, что дома такую покупку придется обработать тщательнее, замочив сушеную сливу в воде с добавлением пищевой соды. Это позволит уничтожить вредные вещества и обеззаразить продукт.
  2. Блестящие вкусности выглядят привлекательно, но предпочтение следует отдавать плодам матового ровного оттенка. Если чернослив блестит — его обработали глицерином. Но еще глицерин не так страшен, как непонятного происхождения липиды, употреблять в пищу которые может быть опасно.
  3. Чернослив должен быть не совсем сухим. Хороший сухофрукт будет немного мягким на ощупь и упругим.
  4. Неправильную обработку выдаст коричневый оттенок. Скорее всего, такой продукт был ошпарен кипятком перед сушкой. Так делают для увеличения срока годности и в антисептических целях. На вкус такая покупка окажется горькой, кроме того, ошпаренные плоды сильно проигрывают в витаминах правильно обработанному черносливу.
  5. Качественный сухофрукт сохраняет форму — после надавливания на поверхности не остается вмятин, поэтому имеет смысл взять первый попавшийся экземпляр из общей массы и проверить, легонько надавив на него пальцем.
  6. В продаже можно встретить очищенный чернослив без косточек. Есть его удобно, кроме того такое лакомство безопасно для маленьких детей. Но вот витаминов в лишенном кости черносливе гораздо меньше, чем в продукте, у которого все на месте.
  7. Проверить наличие химии после покупки очень просто. Достаточно замочить чернослив в теплой воде и оценить его внешний вид через 30 минут. Качественный натуральный продукт потеряет цвет, сухофрукт напичканный химикатами не обнаружит изменений.

Несколько видов сухофруктов нельзя хранить вместе, так как разным плодам требуется различный индекс влажности.

Где хранить чернослив при комнатной температуре в домашних условиях

Богатый витаминами A, C, B1, B2, P, а также калием, железом, кальцием и магнием, фрукт успешно хранится при температуре от 20 до 25°C в домашних условиях. Однако температура — не единственный требуемый критерий. Чернослив можно сохранить несколькими способами на зиму:

  • В плотно закрытой таре.

Подходит как керамическая емкость, так и стеклянная банка. Для этого отбирают самые лучшие плоды без царапин, вмятин и других дефектов.

Банку обеззараживают, обдав кипятком, а затем вытирают насухо. Чернослив укладывается в емкость и плотно закрывается, а затем банка ставится в темное прохладное место.

Недопустимо попадание прямых солнечных лучей, а также хранения влажных плодов. Остатки воды благоприятны для образования плесени. Сохранить чернослив таким образом можно на срок до 5-6 месяцев, главное — периодически заглядывать в банку и отделять подпорченные экземпляры;

Мешочки следует вымочить в солевом растворе и высушить. Затем чернослив укладывается внутрь, а пакеты туго завязываются. Такой способ обеспечивает более долгое хранение, чем в банке (до 1 года), ведь тканевый материал позволяет сухофруктам дышать.

Но если есть вероятность нашествия насекомых или грызунов (особенно в загородных домах), лучше выбрать первый вариант хранения. К тому же, этот метод не подойдет для помещения с высоким уровнем влажности;

  • Большое количество чернослива можно хранить в деревянных ящиках.

Для этого сухофрукты перебирают и складывают в емкость, сверху укрывают плотной тканью, а ящик ставят в темное место. Как и в случае с тканевым пакетом, подойдет только сухое и темное место, без частых перепадов уровня влажности. При периодическом осмотре, содержимое ящика может храниться 8-12 месяцев.

В месте, где расположены сухофрукты, не должны храниться другие продукты, особенно с сильным запахом. Категорически запрещено держать плоды по соседству с бытовой химией и травами, поскольку в таких условиях чернослив буквально через месяц приобретет их насыщенный аромат.

Как правильно сохранить чернослив в холодильнике

Есть 2 способа хранить сушеную сливу в холодильном отделении:

  • В мешке со специальной застежкой.

Промытый и обсушенный продукт кладут в мешок с заранее проделанными мелкими дырочками, застегивают его и кладут на полку. У такого хранения есть пара нюансов. Во-первых, из-за дырочек в пакете чернослив впитывает запах всех продуктов, находящихся в холодильнике.

Если же дырочки не делать, внутри полиэтиленового мешка быстро образуется конденсат и запасы заплесневеют. Во-вторых, внутри холодильников, как правило, повышена влажность (только если это не модель с системой no frost), а значит, в таком месте сушеные плоды не продержатся более 1 месяца;

Целесообразно использовать плотно закрытые пластиковые контейнеры или банки.Так сладость будет защищена от посторонних запахов и влажности. И все же, даже в них плоды нужно будет периодически перебирать.

Сколько можно хранить вяленый чернослив дома

В составе вяленого чернослива гораздо больше влаги, поэтому сохранить его на долгий срок не получится. Обычно такие сливы раскладывают небольшими порциями по пластиковым или стеклянным тарам и плотно закрывают.

Как только появляется конденсат, чернослив достают, просушивают и помещают обратно. Если повезет, вяленое лакомство сохранит свежесть на срок до месяца.

Чернослив — не только полезный заменитель конфет. Его используют в кулинарии и добавляют как в компоты, так и в выпечку, а также мясные блюда. Несмотря на широкие возможности применения, есть этот сухофрукт в больших количествах не рекомендуется. Избыточное употребление может вызвать расстройство пищеварения.

Целесообразно использовать плотно закрытые пластиковые контейнеры или банки.Так сладость будет защищена от посторонних запахов и влажности. И все же, даже в них плоды нужно будет периодически перебирать.

Как высушить сливу в домашних условиях и где ее можно использовать

Чтобы получить качественный чернослив нужно знать, как высушить сливу в домашних условиях, сохраняя при этом полезный состав и специфический вкус плодов. Готовый чернослив эластичный, не липнет к рукам, а при сгибании кожица не трескается. Фрукт, высушенный по всем правилам, должен быть мягким, но не влажным.

Читайте также:  Что Делать С Помидорами Чтобы Не Чернели Дома

Обеспечивать одинаковую просушку плодов практически невозможно, и для выравнивания влажности в готовом продукте советуется разложить его по стеклянным банкам и закрыть герметичной крышкой на несколько дней. Тогда влага из слегка недосушенных сухофруктов будет поглощаться пересушенными. Стеклянную банку периодически нужно встряхивать. Если на стенках будут видны капли конденсата, чернослив необходимо сушить повторно.

Сушить сливу в домашних условиях можно разными вариантами. Для изготовления полезного лакомства используют и желтые сорта. Сушеная в кожуре слива получается более мягкой и дольше хранится. Вяленый фрукт (в кожуре, обработанный с применением более низкой температуры) можно приготовить с чесноком или с корицей и гвоздикой, получая десерт или приятную закуску с пикантным вкусом.

Польза сушеной сливы

Чернослив может быть сушеным и вяленым, а также копченым. Независимо от вида обработки, продукт сохраняет полезный состав и лечебные свойства. Сушеная слива содержит 2,3г белков, 0,7г жиров и 57,4г углеводов (в 100г). В составе чернослива также присутствуют пектины, сахар, витамины А, В, С, Е и РР, растительные волокна, органические кислоты (винная, лимонная, салициловая, фумаровая, кофейная и яблочная) и микроэлементы (калий, железо, фосфор, магний, марганец, хром, цинк, бор).

Чернослив является калорийным продуктом. На 100г сушеных слив приходится 230ккал. Суточная норма сушеной сливы не должна превышать 100г или 5-7 штук.

Богатый витаминами и ценными веществами состав делает чернослив полезным для здоровья продуктом. За счет большого количества клетчатки сушеная слива обладает слабительным эффектом. Продукт используется при регулярных запорах. Для очищения кишечника нужно употреблять 100г чернослива в день.

Сушеная слива ускоряет метаболизм и повышает аппетит, активизирует выделение желудочного сока и улучшает усвоение пищи, способствует снижению уровня холестерина, предупреждает атеросклеротические изменения сосудов и застойные явления в них.

Вяленая слива устраняет авитаминоз, восполняет нехватку микроэлементов в организме и используется при анемии благодаря большому количеству железа в составе.

Чернослив нормализует свертывание крови, применяется для терапии и профилактики сердечнососудистых патологий и нормализует артериальное давление. Поэтому его часто включают в рацион гипертоников. Сушеная слива обладает антиоксидантным действием, уменьшает количество свободных радикалов и выводит из организма шлаки и токсины.

Она содержит большое количество глюкозы и помогает справиться с депрессией. Продукт стимулирует выработку серотонина, который повышает настроение и тонус организма, положительно влияя на эмоционально-нервный фон.

Сухофрукты, приготовленные из сливы, способствуют синтезу естественного коллагена. Продукт советуется использовать при болезнях суставов и для улучшения состояния кожного покрова.

При регулярном употреблении чернослива повышается тонус организма, улучшается работа иммунной системы. Продукт включают в рацион после тяжелых заболеваний, а также пациентов, страдающих хронической усталостью ученых и студентов, занимающихся умственным трудом.

Какую сливу можно сушить

Для получения качественных сухофруктов нужно сделать правильный выбор слив. Плоды должны быть сладкими, с плотной мякотью и не водянистые. Лучшими сортами для приготовления чернослива считаются Венгерка или Ренклод.

Выбирать следует целые зрелые плоды без повреждений, помятостей, гнили и червей. Всю порцию сливы, предназначенную для обработки, можно разделить на несколько партий по размеру, так как крупные сливы будут сушиться дольше, а мелкие за это время высохнут полностью и станут невкусными.

Подготовка сливы к сушке

Плоды для обработки нужно вымыть, а плодоножки с листами удалить. Косточки можно также снять. Это поможет ускорить процесс высушивания, сохраняя полезные вещества и вкусовые качества. Плоды перед сушкой бланшируют, опуская на несколько минут в 0,1%-ный раствор пищевой соды.

Процедура позволит предупредить образование трещинок на кожице и ускорение испарения влаги. Бланшированные сливы обдают холодной водой и просушивают бумажным полотенцем, также можно просто выкладывать их на ткань.

Если чернослив планируется использовать как десерт или в кондитерских целях, то сливы нужно залить сахарным сиропом (450 г сахара на 1 кг плодов) и довести до кипения.

Как сушить сливу правильно

Сушить сливу в домашних условиях нужно, соблюдая технологические указания, которые могут быть разными для каждого варианта обработки. Сушат фрукт в духовке, в электросушилке, на солнце или в микроволновой печи. Если принято решение снять косточки перед сушкой, фрукт разрезают пополам и удаляют твердую часть руками.

Сушка слив в электросушилке

Сливы выкладывают на специальные поддоны в один слой. Если обрабатываются разрезанные фрукты, то их нужно расположить срезом вверх.

За все время обработки необходимо следить за температурным режимом:

  • нужно сушить 4 часа при температуре 50- 55 градусов, меняя лотки местами и переворачивая кусочки;
  • затем температуру повышают до 60 градусов и продолжают сушить, меняя лотки и переворачивая плоды;
  • к концу температуру повышают до 80 градусов и продолжают сушить еще 4-6 часов.

Как сушить сливы в духовке

Противень нужно застелить пекарской бумагой. Для сушки сливы можно использовать и специальные решетки. Подготовленные плоды следует выложить в один слой, если сливы разрезаны пополам, их укладывают шкуркой вниз.

Процесс производят поэтапно. Сушат сливу:

  • 5 часов при 50 градусах;
  • 6 часов при 70 градусах;
  • до полной готовности при температуре 75 градусов.

Между переходами от одной температуры к другой противень вынимают из духовки, чернослив переворачивают и дают ему остыть.

Как сушить сливу на солнце

Предварительно подготовленную сливу выкладывают на решетки и выносят на солнце. Вечером фрукты нужно занести домой и выставить обратно на следующий день, примерно к 10 часам дня. Сроки полного сушения составляют от 4 до 6 дней, в зависимости от погодных условий и величины плодов. После того как сушка завершена, сухофрукты необходимо окончательно досушить в тени в течение 4 дней.

Как сушить сливу в микроволновке

Сушить в микроволновке можно сливы с плотной кожурой, поскольку мягкие ягоды не подлежат термической обработке. На поддон печи раскладывают дольки сливы и сушат их на средней мощности 3 минуты. Затем переворачивают каждую дольку и повторяют процедуру. Периодически проверяют состояние продукта и продолжают сушить его до полной готовности.

Как сушат сливу в домашних условиях в аэрогриле

Обработанная в аэрогриле слива получается сочной и плотной, приятной на вкус. Плоды раскладывают на решетку, включают режим 80 градусов на 40 минут. По истечению времени сливы переворачивают и процесс повторяют.

Как сушить желтую сливу

Для приготовления сухофруктов используют сливу желтых сортов: медовую или алычу. Фрукты этих видов имеют нежный вкус и сочную мякоть. Сушить сливу с желтой кожурой следует теми же способами, что и другие сорта. Готовые сухофрукты имеют кислый вкус, коричневатый цвет и жестче по сравнению с черносливом.

При сушке советуется не делить алычу на половинки и не вынимать косточку, поскольку мякоть фрукта растечется и пересохнет. В результате останется одна кожица.

Видео: Как приготовить чернослив в домашних условиях

Как хранить сушеную сливу

Хранить сушеную сливу нужно в темном, сухом и прохладном месте, в стеклянной таре или в мешочке из ткани. Разрешается хранить продукт и в картонных или деревянных ящиках, в бумажных пакетах.

Срок хранения домашнего чернослива, приготовленного по всем правилам, составляет 1 год. Не рекомендуется хранить сушеную сливу рядом с продуктами с резким запахом.

Вяленая слива в домашних условиях

Вяленая слива отличается от сушеной непродолжительностью процесса термической обработки, применением более низких температурных режимов, а также необходимостью дополнительной подготовки плодов перед приготовлением.

Вяленую сливу можно готовить в домашних условиях по рецептам, позволяющим получить из фрукта разные по вкусу и дальнейшему приготовлению кушанья. Готовый продукт нужно положить в стеклянную тару, залить оливковым маслом и хранить в холодильнике.

Вяленые сливы в духовке

Нужно взять полкилограмма созревших плодов, оливковое масло, соль и сухие душистые травы. Фрукты следует разрезать на половинки, вынуть косточки. Потом нужно застелить противень листом пергамента и плотным рядом выложить заранее приготовленные плоды срезом вверх, посолить их, сбрызнуть растительным маслом и поставить в духовку, разогретую до температуры 90 градусов.

Сушить фрукты нужно около 45 минут, чуть приоткрыв дверце. Затем следует выключить духовку, закрыть дверь и оставить фрукты внутри несколько часов, пока дольки сливы полностью остынут. Вяленые фрукты необходимо посыпать смесью душистых трав и поставить противень с дольками в духовку, продолжая сушку еще 40 минут.

Слива, вяленая с чесноком

Для приготовления пикантной закуски нужно взять 1200г сливы, по 10мл оливкового и подсолнечного масла, 5 зубчиков чеснока, соль и 20г сбора сухих ароматных трав. Плоды, очищенные от косточек необходимо разложить срезами вверх на противне, застеленном пергаментом, посыпать солью и пряными травами. Противень нужно поставить в духовку, прогретую до 100 градусов и сушить плоды с приоткрытой дверью духовки 3 часа.

На дно сухой и простерилизованной стеклянной банки нужно положить нарезанный пластинками чеснок и половинки сушеной сливы, засыпать пряными травами. Слои нужно повторять до заполнения банки.

Вяленые сливы в электросушилке

Требуется взять 1,5кг сливы, 100мл растительного масла, соль, 2 головки чеснока, 1 стручок жгучего красного перца и 20г смеси пряных трав.

Фрукты нужно разрезать пополам, удалить косточки и разложить срезом вверх на разделочной доске или на подносе. На каждую из половинок плода следует положить тонкий кружочек чеснока и мелко нарезанного острого перца, посолить и посыпать травами. Затем ломтики нужно переложить на поддон электросушилки и сушить 18 часов на среднем уровне нагрева.

Читайте также:  Что и как консервировать из нектаринов

Сладкие вяленые сливы в духовке

Нужно взять 1кг сливы и 100г сахара. Вымытые фрукты следует разрезать пополам и удалить косточки, затем разложить дольки в кастрюлю, засыпать сахаром и положить под гнет, убрав в прохладное место на несколько часов, пока фрукты не дадут сок. Полученный сок нужно слить, а ломтики разложить на противень, покрытый пергаментом. Сливы следует поставить в духовку, нагретую до температуры 65 градусов и высушить до сморщения поверхности плодов.

Слива, вяленая в сиропе

Требуется взять 1кг спелых слив и 700г сахара. Фрукты без косточек, разрезанные пополам, нужно засыпать половиной сахара и оставить на 24 часа. Сок, образованный в результате, необходимо слить. Из 1 стакана воды и оставшегося сахара нужно сварить сироп и залить подготовленные заранее фрукты, дать им постоять 10 минут. Затем дольки нужно вынуть из сиропа, разложить на противень, застеленный пергаментом и поставить сливы в духовку, нагретую до 100 градусов, на 60 минут. После нужно дать фруктам остыть и повторить процесс, пока не будет достигнут необходимый уровень просушки.

Видео: Вяленая слива

Вяленые сливы: рецепт итальянских кулинаров

Вяленая слива в масле с добавлением меда и душистых трав имеет превосходный вкус и может стать украшением любого стола.

Требуется взять 1кг 200г сливы твердых сортов, 120мл жидкого меда, 50мл подсолнечного масла, 5 зубчиков чеснока, морскую соль и сбор сухих средиземноморских трав. Очищенные от косточек сливы нужно нарезать четвертинками и разложить мякотью вверх на противне, застеленном пергаментом и слегка смазанном маслом.

Кусочки фрукта нужно полить заранее приготовленной смесью растительного масла и меда, посыпать травами, посолить и отправить в духовку, разогретую до 120 градусов. Держать сливы в духовке нужно 3 часа, до размягчения плодов.

Затем следует взять стеклянную банку и поочередно разложить слои готовых плодов, чесночных кружочков и пряной травы, заливая состав горячим оливковым маслом. При желании в банку можно добавить немного свежего тимьяна или розмарина. Закуску советуется хранить в холодильнике.

Как вялить сливу в мультиварке

Нужно взять 1кг сливы, 10мл оливкового масла, по 10г морской соли и сухих трав. Плоды необходимо разрезать и удалить косточку. На дно чаши мультиварки следует выложить пергамент, положить фрукты в дольках, посыпать солью и травами, сбрызнуть маслом. Затем в мультиварку нужно установить решетку и положить на нее оставшуюся часть плодов, опять же посолить, добавить травы и масло. Крышку необходимо закрыть и сушить сливы в течение 60 минут в режиме Выпечка. Если по истечению времени сливы не обретут желаемой мягкости, можно продлить время приготовления на 15 минут.

Как в домашних условиях вялить сливу с корицей и гвоздикой

Следует взять 1кг сливы, 300мл жидкого меда и по 1 ч. л. ароматных специй: молотой корицы и гвоздики.

Плоды нужно нарезать дольками, снять косточки, выложить в миску, обсыпать смесью корицы и гвоздики и перемешать. Потом следует застелить противень пергаментом, ровным рядом выложить на нем ломтики и отправить в духовку. Сушить сливы нужно при температуре 110 градусов около 2,5-3 часа. Готовый продукт требуется поместить в стеклянную банку, залить доверху медом и закатать крышкой.

Сроки и условия хранения вяленой сливы

Сливы, залитые маслом или медом, можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости не больше 1 года.Вяленые сливы без заливки рекомендуется хранить в герметичных контейнерах, предварительно обсыпав заготовку сахарной пудрой.

Заключение

Приготовить заготовки из полезной и ароматной сливы можно, применяя предлагаемые рецепты, или экспериментируя и создавая новые. Вяленые и сушеные сливы дополняют рацион, делают праздничный стол разнообразным и являются отличным вариантом десерта или закуски.

Отзывы садоводов

У нас на дачном участке растет целый сливовый сад. Из твердых сортов сливы постоянно готовим разные десерты и закуски. Фрукты вялим, сушим, делаем заготовки. Особенно любим вяленые сливы с чесноком в оливковом масле.

Для приготовления чернослива используем сливу с твердой кожурой и плотной мякотью. У нас урожай сливы всегда хороший, часть продаем, а из оставшейся половины делаем заготовки на зиму. На новогодний стол обязательно ставим вяленые сливы с пряностями и сливовую закуску с чесноком и медом.

Для приготовления чернослива и вяленой сливы используем позднеспелые сорта Президент и Анна Шпет. Сухофрукты получаются качественными, мягкими, имеют отличный вид и пикантный вкус.

Как сушить сливы в духовке

Венская дача

Что, когда и как делать на даче

Как вялить, мочить и сушить сливу

Наши бабушки и прабабушки делали заготовки из слив непривычные для нас, но тоже очень вкусные, они знали, как вялить, мочить и сушить сливу и как использовать эти продукты зимой для приготовления различных блюд.

Эти старые проверенные рецепты, по которым вы можете сделать новые для вас заготовки: моченые и вяленые сливы (чернослив). Вы также можете узнать, как высушить сливы, не имея русской печки.

Чернослив (вяленая слива)

Чернослив — вяленая слива, содержит много клетчатки и витаминов, пополняет недостаток углеводов в организме, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Наилучший чернослив получается из сливы сорта Венгерка, но вялить можно и другие сорта с плотной мякотью.

Выберите здоровые спелые плоды, косточку удалять необязательно, 1-2 минуты бланшируйте сливы в кипящей воде, затем охладите в холодной, осушите салфеткой для удаления лишней влаги.

Для придания сливам характерного черного блеска, сливы нужно замочить в медовом сиропе (растворить 1 часть меда в 2 частях кипящей воды).

В разогретую до 60°C духовку поместите противень со сливами, уложенными в 1 ряд, дверцу не закрывайте для лучшей циркуляции воздуха и лучшего выпаривания воды из плодов.

Через каждый час сливы переворачивайте. На сушку слив в среднем уходит 10 часов.

Чернослив готов к употреблению, когда он приобрел черный цвет, эластичность и сладковато-кислый вкус.

Баланс между сухими и влажными плодами

Разложите чернослив по банкам, загерметизируйте их на неделю. Каждый день емкости нужно встряхивать. Обращайте внимание на стекла: если на них скапливается обильный конденсат (немного капель допустимо), необходимо повторить процесс сушки.

После того как восстановится баланс между слишком сухими и слишком влажными плодами, пересыпьте чернослив в тканевые мешочки.

Сливы моченые

Моченые сливы можно употреблять как самостоятельный продукт, а также в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Для мочения хороши сливы сорта Венгерка.

50 кг слив
20-25 л воды,
0,8-1 кг сахара
400-500 г соли
500г солода
50-70 г порошка горчицы (желательно)
листья мяты, вишни, черной смородины, можно добавить сельдерей, пастернак и душицу

Солод можно заменить экстрактом кваса или употребить вместо него ржаную муку: 0,5кг на 5л воды.
Часть сахара можно заменить медом (в полуторном весе). Это придаст сливам пикантный вкус и медовый аромат.

Лучше мочить сливы в дубовой бочке, но подойдет и эмалированная, керамическая или стеклянная посуда.
Для аромата положите в нее листья мяты, вишни, черной смородины, можно добавить сельдерей, пастернак и душицу.

Отберите и вымойте здоровые плоды с плотной мякотью и поместите сливы в посуду для мочения.

После заливки слив раствором поверхность плодов накройте льняной или хлопчатобумажной салфеткой, положите кружок и гнет, с таким расчетом, чтобы над кружком было 4см заливки.

В течение 6-8 дней выдержите бочку с плодами при температуре 18-20°C, для предварительного сбраживания, затем ее нужно вынести в холодное место.

Через месяц сливы готовы к употреблению. Их можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Сливы сушеные

Для сушки выбирают зрелые (можно чуть перезрелые) плоды.

Перед сушкой сливы бланшируют, погружая их на 1 минуту в кипящий раствор питьевой соды (10-15г соды на 1л воды), затем промывают в холодной воде.

Сушить сливу можно в 3 приема в духовке или печке с приоткрытой дверцей, удобно использовать электрическую сушилку для фруктов с регулятором температуры.

Сушат сливы в три приема в течение 24-48 часов:

— сначала в течение 3-4 часов подвяливают при температуре 40-45°C.
— охлаждают 3-5 часов,
— затем в течение 4-5 часов при 55-60°C,
— охлаждают,
— затем сушат 12-15 часов при 70-80°C.

Высушенные сливы должны быть твердыми, не липкими и не должны мазаться. Хранят сушеные сливы в сухом проветриваемом помещении.

Для того чтобы полученный продукт приобрел блестящую черную окраску, заканчивают сушку при температуре выше 100°C. При этом находящийся в мякоти сахар подгорает (карамелизируется), образуя блестящий черный налет (с течением времени он белеет), как у настоящего чернослива.

Эти кулинарные рецепты помогут вам сохранив витамины, полезные и целебные свойства, вялить, мочить и сушить сливы — это немного хлопотно, но зато очень вкусно.

Для сушки выбирают зрелые (можно чуть перезрелые) плоды.

http://www.poedim.ru/content/2702-kak-sushit-slivuhttp://hozhack.ru/kak-hranit-chernosliv-v-domashnih-usloviyah.htmlhttp://fruitmosaik.ru/rozotsvetnye/sliva/sushim-slivu-v-domashnih-usloviyah-i-pravilno-ispolzuemhttp://venskayadacha.com/kak-vyalit-mochit-i-sushit-slivu/

Оцените статью
Неправильное хранение думаете ничего такого? Нет, это очень важно